Календар 

Як гранола шкодить жовчному міхурі. Що таке гранолу і як зробити її корисною


Гранола, або, як ще її називають, американський сніданок, це суміш із подрібнених та підсушених вівсяних пластівців, горіхів та меду. Це дуже корисний та поживний сніданок, який нескладно приготувати вдома у духовці. Для цього потрібно подрібнити і змішати всі інгредієнти, а потім підсушувати в духовці при температурі близько 200 градусів, час від часу, помішуючи. Також можна використовувати не лише вівсяні, а й пшеничні, гречані пластівці або інші – за смаком.

Калорійність граноли

Калорійність страви, до складу якої входить багато інгредієнтів, залежить від калорійності складових. Вівсяні пластівці, горіхи та мед мають високу калорійність (близько 300, 650 та 375 ккал на 100 г продукту відповідно). Сухофрукти менш калорійні (близько 230 ккал на 100 г продукту). Загальна калорійність цієї суміші, тобто граноли, приблизно 400 ккал на 100 г. Але, навіть за високої калорійності, гранолу радять їсти на сніданок при дієтичному харчуванні. Не варто забувати, що смажені горіхи, мало того, що дуже калорійні, вони ще й накопичують канцерогени, тому важливо звертати увагу на те, щоб до складу суміші входили саме підсушені горіхи, а не смажені.

Є і дієтична гранола, яку вживають як перекус чи полудень. До складу такої суміші входять гречані пластівці, дієтичні сухофрукти і замість меду кленовий сироп. Калорійність такої значно нижча, крім того, її можуть вживати люди, які страждають на алергійну реакцію на мед.

Користь граноли

Користь граноли очевидна, тому що інгредієнти, з яких вона складається, - це джерело вітамінів і корисних речовин. Поживність цієї суміші така, що, вживши невелику її кількість, запас енергії поповнюється надовго, при цьому правильні вуглеводи, що входять до складу пластівців, не відкладаються у вигляді жирових відкладень.

Вам набридло снідати звичайними мюслі? Тоді замініть їх підрум'яненими та хрусткими вівсяними пластівцями, які в кулінарії прозвали – гранолу.
Зміст статті:

Гранола - традиційна та популярна їжа (снік) на сніданок або полудень для мешканців Америки. Містить вона плющену вівсяну крупу, мед та горіхи. Іноді суміш додають рис, фініки, родзинки, сухофрукти. Продукти зазвичай запікаються до хрумкого стану, а в процесі запікання маса періодично перемішується, щоб вийшла розсипчаста консистенція, подібна до сухих сніданків. Найчастіше її формують батончиком.

Крім стандартного застосування граноли, її беруть у походи, т.к. вона поживна, висококалорійна, добре зберігається і мало важить. Суха та розсипчаста гранола заливається молоком або кисломолочними продуктами, або перемішується з йогуртом і посипається свіжими ягодами. Ще її вживають із чаєм без цукру.

Поєднується гранолу з багатьма продуктами: йогуртом, бананами, медом, сиром, полуницею, молоком, різними злаковими та іншими продуктами. Також вона дуже калорійна, на 100 г продукту припадає близько 400 ккал. Тому використовують її не більшими порціями.

За своїм складом і смаковими якостями гранула схожа на мюслі, проте вона все ж таки в рази смачніша, але це залежить від способу приготування. Найважливіше у приготуванні – запам'ятати пропорції основних інгредієнтів, а далі можна експериментувати з різними інгредієнтами, що знаходяться під рукою.

Гранола: секрети приготування


Більш здорову їжу, ніж домашні мюслі гранолу, складно придумати. У них збережені всі вітаміни та корисні речовини завдяки делікатній термічній обробці. При цьому тривалої метушні на кухні та складної рецептури, немає.

Домашня гранола на відміну від магазинної не містить надлишку цукру, штучних добавок та трансжирів. Вона здатна знижувати рівень поганого холестерину, чудово діє обмін речовин і травлення.

У приготуванні гарної граноли є деякі секрети. Використовувати слід звичайні вівсяні пластівці, т.к. пластівці швидкого приготування не дадуть потрібної розсипчастості. Вівсяні пластівці можна поєднувати з ячмінними, житніми та пшеничними. Запікати гранолу потрібно лише за середньої помірної температури - від 50 до 170 градусів. По-перше, вона не підгорить, по-друге, рівномірніше пропечеться, по-третє, помірна температура збереже в ній усі вітаміни. Також її можна обсмажити на антипригарній сковороді з невеликою кількістю кокосової олії.


Ще можна приготувати батончики граноли (дивіться фотографію вище), які не доведеться розподіляти на деку при запіканні і іноді перемішувати ретельно розділяючи її на шматочки. Тут потрібно буде навпаки, спресувати масу на деку цілком або в маленьких порційних формочках і просто запекти, а потім охолодити в холодильнику. Якщо використовувати велику форму, потім великий пласт нарізається гострим ножем на невеликі батончики.

Як приготувати простеньку гранолу вдома.


Домашня гранола неймовірно смачний та дуже корисний сніданок. Найбільш здорову їжу важко уявити. Адже згідно з Вікіпедією, один батончик граноли - це джерело клітковини, харчових волокон (близько 11 грамів), вітамінів (Е, К, тіамін, ) та мінеральних речовин (фосфор, залізо, і калій). А ще очевидний плюс граноли - її можна наробити про запас, і тримати в холодильнику в закритих контейнерах.
  • Калорійність на 100 г – 458 ккал.
  • Кількість порцій – 4
  • Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

  • Вівсяні пластівці - 2 склянки (не використовуйте пластівці швидкого приготування)
  • Волоські горіхи - 1/3 склянки
  • Чищене насіння соняшника - 1/3 склянки
  • Родзинки - 1/3 склянки
  • Рідкий мед – 2-3 ст.л.
  • Рослинна рафінована або будь-яка горіхова олія - ​​2,5 ст.л.
  • Кориця – 1 ч.л.
  • Сіль - щіпка

Покрокове приготування:

  1. Оскільки гранула готується дуже швидко, насамперед поставте розігріватися духовку до 120 градусів.

  • Потім у глибокій посудині з'єднайте всі сухі інгредієнти (вівсяні пластівці, волоські горіхи, насіння соняшника). Додайте ізюм, налийте мед, олію і все ретельно перемішайте.
  • Деко застелите пекарським папером (пергаментом для випічки), рівним шаром розподіліть продукти і відправляйте запікатися в духовку на 30 хвилин.
  • Після цього вийміть лист з печі і дайте страві охолонути. Подавайте гранолу з холодним чи гарячим молоком, йогуртом чи свіжими фруктами.

    • Як зробити гранолу, багату на інгредієнти.


    Для багатьох гранула є хітом ранкової трапези, тому кожен похід у магазин закінчується її покупкою. Пропонуємо не витрачати гроші та час, а приготувати цю смачну, ситну та шалено корисну їжу самостійно в домашніх умовах.

    Інгредієнти:

    • Вівсяні пластівці 7 злаків - 1,5 склянки
    • Мигдаль - 1/2 склянки
    • Насіння соняшника - 1/2 склянки
    • Гарбузове насіння - 1/2 склянки
    • Насіння кунжуту - 1/4 склянки
    • Зародки пшениці – 1/2 ст.л.
    • Олії каноли - 1/4 склянки
    • Молота кориця – 1/4 ч.л.
    • Сіль - щіпка
    • Мед - 1/2 склянки
    • Вода - 1/4 склянки
    • Світло-коричневий цукор – 2 ст.л.
    • Сухофрукти (родзинки, фініки, інжир, журавлина, вишня, абрикоси) - 1 чашка
    Приготування:
    1. Духову шафу увімкніть на розігрів до 145 градусів.
    2. У великій ємності з'єднайте сухі інгредієнти: вівсяні пластівці, зародки пшениці, горіхи, насіння кунжуту, мелену корицю та сіль.
    3. У маленьку каструлю налийте воду, покладіть мед, масло|мастило|, коричневий цукор і постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
    4. Змішайте всі інгредієнти, щоб сухі продукти були покриті рідиною.
    5. Деко змастіть маслом, або застеліть пергаментом для випікання і рівномірно розподіліть масу. Надішліть гранолу запікатися на 25 хвилин до золотистого кольору. При цьому 2-3 рази її перемішуйте, щоби продукти підрум'янилися все однорідно.
    6. Після цього добре остудіть продукти, інакше вони втратять свою чудову хрумку структуру. Потім перекладіть їх у герметичний контейнер чи пластиковий пакет та відправте на зберігання у холодильнику.

    Рецепт: яблучна гранола


    Чудова яблучна домашня гранола збирає аромат осені, тепла і затишку. Великий плюс цього рецепту, що частина олії та меду замінюється на не менш корисне та смачне яблуко.

    Інгредієнти:

    • Вівсяні пластівці - 3-4 склянки
    • Не обсмажений мигдаль - 1/2 склянки
    • Соняшникове, гарбузове або лляне насіння - 1/2 склянки
    • Кунжут – 1/6 склянки
    • Мелений імбир – 1/2 ч.л.
    • Молота кориця – 1 ст.л.
    • Сіль - щіпка
    • Несолодке яблучне пюре - 1 склянка
    • Мед – 3 ст.л.
    • Оливкова олія – 2 ст.л.
    Приготування:
    1. Увімкніть на розігрівання духовку, встановивши 150 градусів. Деко застеліть папером для випікання.
    2. В одній ємності ретельно змішайте сухі інгредієнти: вівсяні пластівці, мигдаль, соняшникове насіння, кунжут, мелену корицю, мелений імбир, сіль. Звертаю увагу, що насіння і мигдаль мають бути сирими, т.к. смажені дадуть не той смак.
    3. В іншій мисці з'єднайте всі рідкі компоненти: яблучне пюре, мед, оливкова олія.
    4. Сухі продукти залийте рідкими і перемішайте до однорідної консистенції.
    5. Гранолу розподіліть рівним шаром на деку і сушіть 35–40 хвилин, кожні 10 хвилин її помішуйте.
    6. Готову гранулу добре остудіть до кімнатної температури, покладіть у герметичний контейнер із закритою кришкою та тримайте у холодильнику.


    Вівсяна гранола на сніданок - це найпоширеніша корисна та поживна страва. Перевага приготування цього рецепту самостійно полягає в тому, що склад продуктів можна варіювати, підбирати та додавати на свій смак.

    Інгредієнти:

    • Вівсяні пластівці - 250 г
    • Будь-які горіхи - 200 г
    • В'ялена журавлина - 100 г
    • Родзинки - 100 г
    • Кокосова стружка – 3 ст.л.
    • Гарбузове насіння - 100 г
    • Рослинна олія без запаху – 3 ст.л.
    • Кленовий сироп – 3 ст.л.
    Приготування:
    1. Горіхи поділіть на 2 частини. Одну половину залиште великими шматочками, а другу порубайте на дрібніші частини.
    2. Вівсяні пластівці змішайте з горіхами, насінням і кокосовою стружкою.
    3. Кленовий сироп з'єднайте з олією.
    4. В'ялену журавлину та родзинки запарте на 5 хвилин, промийте і добре висушіть.
    5. Змішайте усі продукти.
    6. Деко застеліть пергаментним папером і рівномірно розподіліть гранолу. Відправте її підсушитися в духовку до 140 градусів на 20 хвилин, і через кожні 5 хвилин її помішуйте.
    7. Готову гранулу остудіть та пересипте у скляну банку з герметичною кришкою. Зберігайте гранолу у холодильнику.

    Приготування граноли без меду в домашніх умовах


    Гранола - це суміш вівсяних пластівців з горіхами та медом. Однак у деяких людей бджолині продукти викликають алергію, тому мед, який необхідний для зв'язування інгредієнтів, замінюють іншими солодощами. Наприклад, варенням, джемом чи сиропами.

    Інгредієнти:

    • Звичайні вівсяні пластівці - 2,5 чашки
    • Мигдаль - 1 чашка
    • Цукровий сироп - 1/3 чашки
    • Коричневий цукор - 1/2 чашки
    • Сіль – 1/2 ч.л.
    • Рослинна олія - ​​1/4 склянки
    Приготування:
    1. Увімкніть на розігрівання духовку до 160 градусів і підготуйте лист застелений папером для випічки.
    2. У невеликій мисці змішайте сироп, цукор, сіль, олію і тримайте продукти на вогні до повного розчинення цукру.
    3. У кухонному комбайні або подрібнювачі 1/2 чашки вівсяних пластівців перемелюйте на борошно.
    4. З'єднайте всі інгредієнти: вівсяні пластівці, вівсяне борошно, мигдаль та цукрову суміш.
    5. Змоченими водою руками добре перемішайте, викладіть масу на деко, злегка придавлюючи, і випікайте її 25-30 хвилин.
    6. Готову гранолу розламайте на шматочки, охолодіть, помістіть у герметичний контейнер та тримайте у холодильнику.
    Відео-рецепти:

    Ірина Камшиліна

    Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

    Зміст

    Основним зарядом бадьорості на весь день вважається сніданок, який має бути корисним, ситним та смачним. Необхідними якостями наділена гранола – це традиційна американська страва (його ще називають у США снек, трайл-мікс, сухий сніданок), що складається з різноманітних поживних компонентів. У складі солодощі є вівсяні пластівці, сухофрукти, мед, горіхи, трохи олії. Інгредієнти поєднуються і запікаються в духовці. Для отримання смачної, гарної страви потрібно знати особливості її приготування.

    З чого готують гранолу

    Класичний рецепт страви з Америки виглядає як суміш із злакових, натурального фруктового соку (яблучного, виноградного, апельсинового і т.д.), невеликої кількості соняшникової олії, меду. Нерідко додають різні сухофрукти, горіхи. Гранола виробляється як і розсипчастої консистенції, і у вигляді батончиків. Продукти спресовуються, а потім запікаються у спеціальній формі. Результат – хрумкий, апетитний снек. Такі ласощі дуже затребувані у США, Японії, Канаді, Європі.

    Історія страви

    Якщо вірити історії, то гранола була вигадана священиком із Америки Сільвестром Грехемом (Sylvester Graham). Він набув популярності на початку 19 століття після того, як став пропагувати здорове, дієтичне харчування. Священнослужитель закликав людей відмовитися від застосування білого борошна, а замість нього рекомендував використовувати цільнозерновий продукт (борошно Грехема), який не завдає шкоди організму.

    Харчовий продукт гранула запустив у виробництво доктор Джеймс Джексон, це сталося в другій половині 19 століття. Ласощі робили з муки Грехема. Примішане тісто ділили на порції, тонко розкочували, випікали за допомогою печі. Потім отримані пластини ламали на шматочки, які перемішували та повторно запікали. У 1898 році Чарльз Пост почав випускати гранолу «Виноградне насіння» за рецептурою Джексона. Продукт не набув великої популярності. У 1960-х роках сухий сніданок знову з'явився, його готували з нового набору інгредієнтів.

    Через десятиліття фірми Pet Milk та Lassen Foods майже в один період поставили на конвеєр виробництво своєї граноли. Через деякий час стали продаватися продукти Country Morning (фірма Kellogg) та Nature Valley (General Mills). Патент на перший корисний злаковий батончик у США отримав Едвард Тайєр. Під захистом авторських прав випускали сухий сніданок Peanut Butter Crunch, Granola Grabber.

    Користь та шкода

    Смачний, поживний продукт стане ідеальним сніданком для всієї родини, але перед тим як гранола, варто вивчити її позитивні і негативні якості. Користь страви криється у його складі:

    • Головний інгредієнт – вівсяні пластівці. Вони містять повільні вуглеводи, вітаміни групи В, кальцій, цинк. Вівсянка дуже ситна, покращує стан шкірного покриву, стимулює роботу кишечника, налагоджує правильне травлення.
    • Продукт природного походження – мед. У ньому є вуглеводи, фолієва кислота, а також вітаміни E, B, К, С.
    • Горіхи – це криниця рослинних ненасичених жирів. Вони добре впливають на функціонування мозку, нервової та серцево-судинної систем.
    • Ще один продукт, що входить до складу граноли – сухофрукти. Завдяки їм організм отримує клітковину, концентровані вітаміни (С, В), мікроелементи (кальцій, калій, магній), цукор.

    Негативні якості:

    • Солодку страву не можна вживати за наявності непереносимості сухофруктів, горіхів (щоб уникнути алергічної реакції).
    • Вівсяні пластівці з добавками не варто включати в меню людей з хронічним панкреатитом, виразкою шлунка.
    • Гранола з горіхами під забороною для людей із хворобами жовчного міхура (наприклад, холецистит).
    • Якщо людина дотримується дієти, то в її меню не повинно бути американського снека, так як ласощі дуже калорійні (на 100 грам продукту припадає приблизно 450-470 ккал).

    Як є

    Апетитна, ситна гранола відмінно поєднується за смаком з молоком, натуральним йогуртом, кефіром та іншою кисломолочкою. Корисний сніданок прийнято подавати зі свіжими фруктами та ягодами (наприклад, полуницею, малиною, бананами, яблуками, цитрусовими тощо). Сухий продукт може застосовуватися як топінг (добавка, кондитерська прикраса страви) для десертів, морозива.

    Як приготувати гранолу в домашніх умовах

    Щоб зробити американську страву у домашніх умовах, треба знати технологію кулінарного процесу. Для апетитного, хрумкого сніданку або перекушування потрібні вівсяні пластівці (або повітряний рис), насіння, будь-які горіхи (волоські, кешью, арахіс, фундук), мед, сухофрукти, олія. Інгредієнти змішують, запікають у духовці. Середня тривалість виготовлення складає 30-50 хвилин при температурі 170-180°С.

    Рецепти граноли

    Існує великий асортимент способів приготування страви з американським корінням. Можна запекти класичний варіант снека чи дієтичний, використовувати мед або виключити цей продукт, замінивши кленовим сиропом. Комусь до душі гранолу з йогуртом чи молоком, деякі вважають за краще додавати улюблені прянощі (корицю, ваніль, цедру лимона чи апельсина, імбир). Вивчіть найпопулярніші рецепти приготування корисного сніданку.

    Класична гранола

    • Час: півгодини.
    • Кількість порцій: 8-10 осіб.
    • Калорійність: 400 ккал на 100 г.
    • Призначення: сніданок.
    • Кухня: американська.
    • Складність: проста.

    Класичний рецепт граноли в домашніх умовах дозволяє зробити поживний, корисний сніданок або перекушування для всієї родини. Страва складається з невеликої кількості доступних продуктів, швидко та просто готується. Для посилення смакових якостей рекомендується використовувати ваніль та корицю. Соняшникову олію можна замінити на кокосову або кунжутну.

    Інгредієнти:

    • мед - 40 грам;
    • пластівці вівсяні (плющений овес) – 4 склянки;
    • горіхи – 150 г;
    • кокосова стружка – 50 г;
    • ягоди сушені (вишня, родзинки, журавлина) – 200 г;
    • олія – 2 ст. ложки;
    • ваніль – 10 г;
    • кленовий сироп – 2 ст. л.;
    • кориця – 1 ч. ложка.

    Спосіб приготування:

    1. Взяти глибоку ємність. Змішати в ній горіхи, пластівці та кокосову стружку.
    2. Влити в окремий посуд олію, мед, кленовий сироп, додати ваніль, корицю. Інгредієнти ретельно перемішати і нагрівати, поки суміш не стане рідкішою.
    3. Отриманою гарячою масою заливати сипучі продукти та горіхи.
    4. Деко застелити пергаментом, зверху викласти солодку масу.
    5. Запікати при 175 градусах 20 хвилин (кілька разів перемішати).
    6. До готової страви додати сушені ягоди.

    Рецепт Юлії Висоцької

    • Час: близько години.
    • Калорійність: 423 ккал.
    • Призначення: сніданок.
    • Кухня: американська.
    • Складність: проста.

    Наступний спосіб приготування ситного сніданку – рецепт із фото від Юлії Висоцької. Актриса, телеведуча, мама та кулінар вважає, що гранола є ідеальним варіантом для першого прийому їжі: вона складається з корисних продуктів, поживна, ароматна. Головна особливість цього рецепту у вдалому поєднанні спецій з медом та мигдалем. Домашня гранола подається з морозивом, йогуртом чи пудингом.

    Інгредієнти:

    • насіння кунжуту – 80 г;
    • вівсяні пластівці – 300 г;
    • коричневий цукор – 50 г;
    • мигдаль – 200 г;
    • рідкий мед – 6 ст. л.;
    • насіння соняшника – ½ ст.;
    • кокосова олія – 20 мл;
    • родзинки – 250 г;
    • сіль - 1 ч. ложка.

    Спосіб приготування:

    1. Попередньо нагріти духову шафу до 170 градусів.
    2. З'єднати разом насіння, пластівці та мигдаль. Залити медом, олією, перемішати.
    3. Форму застелити папером для випічки, викласти отриману тягучу суміш. Поступово розподілити.
    4. Готувати 40 хв. У процесі запікання перемішати продукти три рази, посолити.
    5. За п'ять хвилин до закінчення приготування страву посипати родзинками.

    Дієтична

    • Час: 1 година 20 хвилин.
    • Кількість порцій: 4-5 осіб.
    • Калорійність: 178 ккал на 100 ккал.
    • Призначення: перекус, сніданок.
    • Кухня: американська.
    • Складність: проста.

    Для людей, які дотримуються дієтичного раціону, підійде цей легкий рецепт із фото. Американські ласощі включають вівсяні пластівці, сушені та свіжі фрукти, невелику кількість горіхів (арахісу). Гранола виходить дієтичною за рахунок того, що у складі немає олії, меду, насіння та інших висококалорійних продуктів. Снек дуже корисний для здоров'я і апетитно виглядає.

    Інгредієнти:

    • плющена вівсяна крупа – 200 г;
    • яблуко – 150 г;
    • чорнослив, курага – по 50 г;
    • мандарин, банан – по 1 шт.;
    • родзинки, фініки – по 20 г;
    • горіхи - 25 грам.

    Спосіб приготування:

    1. Яблуко очистити від шкірки, подрібнити на тертці.
    2. З|із| банана прибрати шкірку, розім'яти фрукт виделкою.
    3. Мандарин подрібнити блендером.
    4. Горіхи, сухофрукти дрібно посікти гострим ножем.
    5. Змішати інгредієнти з вівсяними пластівцями.
    6. Форму для випічки викласти пергаментом, зверху розподілити масу майбутньої граноли.
    7. Запікати корисні дієтичні ласощі 30-45 хвилин при 170°С.

    З йогуртом

    • Час: година.
    • Кількість порцій: 6 осіб.
    • Калорійність: 310 ккал.
    • Призначення: сніданок.
    • Кухня: американська.
    • Складність: проста.

    Легкий, ароматний ранковий прийом їжі – гранолу з йогуртом. Крім класичних пластівців з вівсянки, мюслі доповнюють пшеничні висівки, пелюстки мигдалю, насіння соняшника, рідкий мед, цукор. Краще вживати гранолу з нежирним йогуртом без добавок (можна зробити кисломолочку вдома). За бажанням американський сніданок прикрашається свіжими ягодами, фруктами чи тертим шоколадом.

    Інгредієнти:

    • пелюстки мигдалю – 50 г;
    • пластівці вівсяні – 300 г;
    • олія – 4 ст. л.;
    • родзинки – 200 г;
    • рідкий мед – 30 г;
    • кунжут – 2 ст. л.;
    • коричневий цукор – 75 г;
    • екстракт ванілі – 1 ч. л.;
    • пшеничні висівки – 100 г;
    • насіння соняшника – 2 ст. ложки.

    Подання (на 1 порцію):

    • натуральний йогурт – 130 г;
    • готова гранолу – 40 г;
    • малина свіжа – 50 г.

    Спосіб приготування:

    1. Духовку розігріти до 180°С.
    2. Змішати мигдаль, пластівці, насіння, висівки, кунжут в одній піалі.
    3. Вилити в каструлю олію, додати цукор та мед. Довести суміш до кипіння, постійно помішуючи.
    4. Прибрати з плити, запровадити ваніль. Змішати сипучі інгредієнти з|із| рідиною.
    5. Готувати на деку з папером для випікання.
    6. Тримати в духовці близько півгодини, до появи золотистої скоринки.
    7. Готову гранолу викласти на тарілку, посипати родзинками.
    8. Подати до столу з йогуртом та ягодами.

    Без меду

    • Час: близько години.
    • Кількість порцій: 2-4 особи.
    • Калорійність: 390 ккал на 100 грам.
    • Призначення: сніданок, перекус.
    • Кухня: американська.
    • Складність: проста.

    Більшість способів, як приготувати гранолу, мають на увазі використання рідкого меду. Тільки не всі можуть насолодитися такими ласощами – деякі люди мають непереносимість бджолиного продукту (алергія). Для зв'язування продуктів можна застосувати інші інгредієнти – сироп, джем, варення. Снек вийде не менш смачним та корисним, ніж з медом.

    Інгредієнти:

    • горіхи – 200 г;
    • цукор коричневий -? ст.;
    • олія соняшникова – ¼ ст.;
    • пластівці вівсяні – 500 г;
    • сироп цукровий – 60мл;
    • сіль - маленька щіпка.

    Спосіб приготування:

    1. Форму застелити пергаментом. Наперед розігріти духовку до 170 градусів.
    2. Змішати в одній мисці цукор, олію, сироп, додати сіль. Поставити на вогонь до розчинення цукру.
      3. Рецепт: Корисна гранола / Granola recipe | carrypingwin Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

    Здорове харчування перейшло з розряду локального захоплення справжньої моди. Ми замінили соки на смузі, коров'яче молоко рослинним, какао керобом, а швидкого приготування гранолою. Гранола з'явилася на вітчизняному ринку нещодавно – не більше ніж 1 рік тому. Її подають у кожному закладі як сніданок, продають у вигляді енергетичних батончиків або готових сухих сніданків. Любителі проводити час біля плити, готують власну запечену вівсянку, додаючи всі компоненти, які забажає душа.

    Чим же така гарна гранола і наскільки виправдана її гастрономічна популярність?

    Загальна характеристика продукту

    Гранола з'явилася США і вже звідти поширилася у світі. Традиційно снек подавали як сніданок. Оригінальну гранолу готують з плющеної цільної вівсяної крупи і . На додаток до базових інгредієнтів додають будь-які комбінації з горіхів, свіжих фруктів, зеленої гречки, насіння, кероба та темного шоколаду. Всі інгредієнти змішують, потім відправляють у духовку та запікають до хрумкого стану. Готова гранола виходить солодкою, розсипчастою та за консистенцією нагадує звичайні сухі сніданки. Головна відмінність граноли - натуральний чистий склад. У неї немає чого додавати, або транс-жири, натуральні рослинні продукти формують смак і палітру ароматів, яка порадує навіть найдосвідченіші рецептори.

    Найчастіше гранолу подають як сніданок або використовують як перекус (снек). Продукт дуже мало важить, характеризується високою поживною цінністю і може зберігатися хоч цілий тиждень у щільній закритій ємності. Завдяки цим характеристикам гранолу обов'язково включають до трайл-міксу (традиційний харчовий набір туриста).

    Granola bar (батончик із вівсянки) може стати чудовою альтернативою протеїновим батончикам. Він легко засвоюється, не перевантажує шлунково-кишковий тракт та дає швидке насичення – все, що потрібно перед та після інтенсивного тренування.

    Історична довідка

    Історія нового прочитання обробки круп належить звичайному священику з Америки Сільвестру Грему. У XIX столітті священик почав стрімко набирати популярності, виною тому – захопленість Грема дієтичним харчуванням. Він почав пропагувати раціоналізацію харчових звичок і боровся проти використання «порожнього» білого борошна.

    Священик і нутриціолог-початківець ввів термін «мука Грема». Це історично перший вид шпалерного пшеничного борошна. Грем запропонував використовувати саме цей сорт борошна для виготовлення цільнозернових продуктів. Він стверджував, що в білому борошні вищого гатунку немає поживних речовин і вона поступово вбиває організм зсередини.

    «Борошно Грема» виготовлялося за таким принципом: зерна проходять грубий помел, після чого всі компоненти відокремлювалися один від одного (зародки, висівки, вторинний ендосперм) та оброблялися окремо. Безпосередньо для створення тесту всі компоненти змішувалися знову вже в подрібненому вигляді. На виході отримуємо пишний «хліб Грема» з тривалим терміном реалізації та високою поживною цінністю.

    Ідеологію Грема підтримали, і його методи почали використовувати у повсякденному житті. Так, у другій половині XIX століття Джеймс Калеб Джексон (власник лікувального профілакторію) випустив харчовий продукт під назвою «гранолу». Джеймс Калеб Джексон стверджував, що рецептура "граноли" була заснована на ідеї "муки Грема". Слід зауважити, що основним інгредієнтом снеку стало шпалерне борошно пшеничне. З неї готували тісто, розрізали на тонкі пластини, потім випікали у печах та нарізали на пропорційні шматочки. Для реалізації продукції Джексон створив фірму Jackson`s cereal.

    У другій половині ХІХ століття гранолу намагався вдосконалити Джон Харві Келлог. Його снекі випускалися під маркою «Виноградне насіння», а рецептура передбачала додавання горіхів та сухофруктів.

    Вже у 60-х роках розпочалося використання нового альтернативного зерна. Лейтон Джентрі продав права на промислове виробництво граноли з вівсяних пластівців компанії Sovex (1964). Sovex купив Джон Гудббред. Через 3 роки Джентрі вирішив викупити права на виробництво граноли, вартість нового перепродажу рецептури компанії Lassen Foods обійшлася в 18 000 $ (а викупив права Джентрі за 1 500 $). Промислові компанії один за одним почали виводити на ринок нові органічні варіації граноли, які мали шалену популярність.

    Використання в кулінарії

    Сучасна ситуація над ринком мало змінилася, оскільки попит народжує пропозицію. Полиці супермаркетів усіяні різними видами граноли з наповнювачами або без, у гарних крафтових чи герметичних упаковках. Вчитуйтесь до складу і не бійтеся куштувати, щоб знайти свою ідеальну гранолу. Якщо не довіряєте промисловим харчовим продуктам – пожертвуйте 10 хвилин вільного часу, щоб приготувати корисний домашній снек.

    Рецепт шоколадної граноли з кіноа

    Шоколадна гранола чудово підійде для бадьорого початку дня. Натуральний какао, який входить до складу, наповнить енергією не гірше за чашку коханого, а в поєднанні з корисними «повільними» забезпечить енергією до наступного прийому їжі. Їжте гранолу як снек або залийте рослинним молоком/фруктовим соком.

    Нам знадобиться:

    • великі вівсяні пластівці (не використовуйте пластівці швидкого приготування) – 500 г;
    • подрібнений мигдаль – 2 жмені;
    • кіноа – 250 г;
    • стиглий банан – 2 шт;
    • натуральний порошок какао (можна замінити керобом) – 3 столові ложки;
    • ваніль за смаком.

    Приготування

    Розігрійте духовку до 200 °C. З'єднайте всі сухі інгредієнти у глибокій ємності та ретельно перемішайте. Очистіть від шкірки, розімніть вилкою в рідке пюре і вмішайте в суху суміш. Бананове пюре має рівномірно покрити суміш, інакше гранолу буде надто сухою. Додайте улюблені спеції/фрукти/сухофрукти за смаком, ще раз ретельно перемішайте гранолу. Застеліть лист папером для випікання і акуратно розподіліть по ній вівсяну суміш. Надішліть в духовку на 10 хвилин, потім перемішайте її і відправте ще на 10 хвилин.

    Перевірити готовність граноли дуже просто – зерна мають стати хрусткими. Перед подачею трохи остудіть суміш. Зберігати гранолу в герметичному контейнері при кімнатній температурі 2-3 тижні. Альтернативний спосіб зберігання – морозильна камера. І тут термін реалізації збільшується до 30 діб.

    Корисні властивості харчового продукту

    Найчастіше гранолу вживають як сніданок або перекус перед обідом. Правильний сніданок – запорука успішного дня. Ранкова гранола допомагає зменшити потяг до шкідливих солодощів і зводить нанівець переїдання. Протеїни, які містяться в цілісній вівсянці, сприяє швидкій та ефективній регенерації тканин, вуглеводи відповідають за тривале насичення, мінерали запустять метаболізм, допоможуть рухатися, думати та просто нормально функціонувати.

    У необроблених зернах вівса міститься висока концентрація розчинної. Вона відновлює та гармонізує кишкову мікрофлору, підтримує цілісність слизових оболонок та загалом благотворно впливає на функціональність органів черевної порожнини.

    Введення 14 г клітковини в щоденний раціон допомагає на 10% знизити загальний необхідний калораж. Зниження добового КБЖУ веде до ефективного та правильного схуднення.

    Цілісна вівсянка має низький глікемічний індекс, який не дає рівню цукру занадто швидко підніматися. В результаті – людина забезпечена енергією на кілька годин, а організм не зазнає пекельних мук, щоб засвоїти їжу.

    Подібного результату можна досягти лише з правильно обраною вівсянкою. Не купуйте пластівці чи кашу швидкого приготування, яку потрібно запарювати 3-5 хвилин. Таке зерно проходить тривалу та ретельну переробку, яка позбавляє продукт усіх корисних вітамінів та нутрієнтів. На виході отримуємо упаковку «порожніх» вуглеводів, які провокують різкі стрибки цукру і обов'язково залишаться на талії та боках.

    Ще одна перевага граноли – профілактика хронічних захворювань організму. Овес сприяє підтримці низького рівня інсуліну, завдяки чому підшкірний жир легше та швидше спалюється. Більше того, підвищується еластичність м'язової тканини, знижується ризик розвитку діабету, патологій серця та судин.

    Гранола має не тільки внутрішній, а й зовнішній ефект. Крім великої кількості клітковини, овес може похвалитися високою концентрацією. Нутріент допомагає впоратися із патологіями шкірного покриву незалежно від стадії. Кремній підвищує стійкість організму до різких харчових змін, змін клімату, підтримує еластичність шкіри та уповільнює процес старіння. Головне правило порятунку від проблем зі шкірою – у гранолі не повинно бути глютена.

    Не забувайте, що в гранолі, крім того, міститься цілий спектр корисних харчових компонентів. У неї можна додати все, чого потребують не тільки смакові рецептори, а й організм:

    • темний шоколад;
    • корисне насіння;
    • кероб;
    • овочі;
    • крупи;
    • фрукти/сухофрукти;
    • горіхи.

    Створюйте гранолу, яка одночасно насичуватиме і живитиме організм необхідною базою вітамінів/нутрієнтів. Слідкуйте за якістю інгредієнтів і вже через кілька днів помітите перші результати.

    Небезпечні властивості харчового продукту

    У цільнозерновому вівсі міститься висока концентрація. Порція вівсянки не повинна перевищувати 150 г для чоловіків і 100 г для жінок, щоб уникнути можливих проблем зі здоров'ям. Порція може бути збільшена в тому випадку, якщо ваша щоденна витрата калорій більша, ніж у середньої людини (регулярні тренування в залі, робота, що вимагає постійної активності). Чим небезпечний крохмаль? Це додатковий цукор, який підвищує вироблення інсуліну, стимулює розвиток запального процесу та стає причиною швидкого набору жирової маси.

    Овес відноситься до стародавніх злаків (теф, ), які дійшли до нас практично в первозданному вигляді і не зазнали генних модифікацій. Тому всі давні злаки містять набагато більше калорій у порівнянні з сучасними. Враховуйте енергетичну цінність трапези та грамотно вводите її у свій добовий.

    Ще одна небезпека, яка чатує на любителів граноли – глютен. До складу сучасного зерна найчастіше входить клейковина, яка стає причиною запалення та порушення мікрофлори.

    Спочатку овес не містив глютена. Але зростання культури поруч із житом і провокує перехресне зараження компонентом. Ще одна причина появи клейковини – зростання вівса на територіях, які раніше були засіяні пшеницею, житом, ячменем.

    За наявності целіакії або алергічної реакції на глютен ранкова гранола може загрожувати серйозними наслідками. Вчитайтеся в упаковку або утримуйтеся від небезпечного їди.

    Як вибрати вівсянку для граноли

    Для граноли відмінно підійде цілісна пресована вівсянка або вівсяні пластівці. Вони пройшли мінімальну обробку та зберегли максимальну концентрацію корисних властивостей. Такий сніданок наситить організм до обіду, а за рахунок клітковини засвоєння пройде швидко і ефективно.

    Перш ніж купити вівсянку або вівсяні пластівці обов'язково прочитайте склад. У них не повинно бути цукру, ароматизаторів та різних нововведень сучасної гастрономічної галузі.

    Запам'ятайте: чим простіше і зрозуміліше склад, тим якісніший продукт.

    Не рекомендується купувати гранолу, в яку вже включено сухофрукти/горіхи або насіння. Купуйте всі інгредієнти окремо. Так ви будете впевнені в їх якості та зможете варіювати склад сніданку за настроєм та особистим смаковим уподобанням.

    Вибирайте мелені/розкочені зерна, які упаковані в герметичну тару або упаковку. Це гарантує захист від вологи, прогоркання, температур та впливу зовнішнього середовища.

    Вівсянку можна підготувати самостійно. Подрібніть зерна за допомогою валика для розкочування або звичайної м'ясорубки. Це вийде набагато дешевше та швидше порівняно з походом до магазину.