Манти – знаменита і всіма улюблена страва. Варіантів приготування дуже багато.

У нашій родині манти – частий гість. Готую їх на вечерю або як гарячу страву на святковий стіл. Зазвичай я готую манти з м'ясним фаршем. Але мій чоловік просто обожнює манти з рубаним м'ясом. Іноді я роблю такий варіант. Так як ми не любителі баранини, я готую зі свинини.

Дуже добре, коли м'ясо з прошарком сала. За рахунок великої кількості цибулі манти з м'ясом виходять зовсім не жирними, але дуже соковитими та ніжними.

Спочатку приготувати тісто для мантів. Відміряти та посолити борошно.

Олію залити окропом і розмішати до повного його розчинення. Вилити воду з|із| маслом|мастилом| в тісто і швидко перемішати спочатку лопаткою, потім замісити тісто руками.

Тісто виходить м'яким і зовсім не липне до рук. Накрити рушником та дати відпочити.

Шматок м'яса підморозити чи розморозити до кінця.

Нарізати тонкими дрібними шматочками.

Цибулю тонко нарізати. Я тру на тертці кільцями, а потім ріжу навпіл ножем, дуже зручно.

Цибулю та м'ясо змішати, посолити та поперчити. Якщо є, можна додати нарізану свіжу зелень.

Тісто розділити на невеликі шматочки, розкотити в коржики.

У центр покласти ложку м'яса.

Защипнути тісто у центрі.

Скріпити краї.

Тепер з'єднати краї: лівий з правим.

Чашу мантоварки чи пароварки злегка змастити олією. Низ кожного манта вмочити в масло|мастило|, викласти в чашу на відстані один від одного.

Варити манти із м'ясом 35-40 хвилин.

Подавати манти з рубаним гарячим м'ясом, змастивши вершковим маслом, з будь-якими соусами.

Смачного.

Манти - це ще один представник великої та смачної родини пельменів. Але якщо батьківщина наших, російських пельменів – Сибір, то манти – це гість із Центральної Азії (Узбекистан, Таджикистан, Монголія тощо). Звичайно, азіатське походження зумовлює деякі особливості цієї страви: використання баранини, південних спецій, приготування на пару, вживання не виделкою, а руками.

Однак це зовсім не означає, що манти це щось екзотичне, складне та недоступне. Проблема тут може полягати лише в одному - відсутність пароварки, але якщо даний пристрій є у вас на кухні, то процес приготування мантів, здасться дрібницею справою.

Інгредієнти:

начинка:

• 500 гр. жирної баранини (або 400 гр. яловичини + 100 гр. сала)
• 1 велика цибулина (250-300 гр.)
• 1 ч. л. солі з гіркою
• 1 ч. л. зіри
• 0,5 ч.л. чорного меленого перцю

тісто на манти:

• 2 склянки борошна
• 2 курячі яйця
• 1 ч. л. солі без гірки
• 50мл. води

Тісто на манти

1. Процес приготування мантів завжди починають із тіста. Так роблять тому, що тісто ще мало відлежатися, і тільки після цього воно буде готове для ліплення. Отже, у середніх розмірів миску або каструлю висипаємо 2 склянки борошна, туди ж додаємо чайну ложку солі та два яйця. Рукою починаємо все це перемішувати.
2. Звичайно, рідини, що міститься в 2-х яйцях, буде мало для отримання тесту, тому невеликими порціями в суміш починаємо додавати воду. Продовжуємо перемішувати, одночасно уважно спостерігаємо за консистенцією тесту.
3. Необхідна кількість води може коливатися. Відбувається це тому, що в залежності від виробника борошно може мати різну вологість. Так особисто я помітила, що борошно іноземного виробництва більш сухе, а наше вітчизняне відповідно більш вологе.
4. Отримане в результаті замішування тісто на манти має бути тугим, я навіть сказала б твердим. Для того, щоб його просто промісити, потрібні дуже великі зусилля. Але на цій стадії приготування це нормально.
5. Приготовлене тісто щільно загортаємо в шматок харчової плівки або харчовий целофановий пакет і залишаємо доходити за кімнатної температури. Приблизно за 30 хвилин (час, необхідний для приготування фаршу) клейковина в тесті розмокне, набухне, що зробить його більш податливим і

Начинка для мантів

1. Настав час перейти до приготування начинки для мантів. Тут знову цікава особливість східної рецептури: начинку ми починаємо готувати не з м'яса, а з цибулі. Лук режим дуже і дуже дрібно, після чого зсипаємо його в невелику миску. У нарізану цибулю додаємо чайну ложку солі.
2. Рукою починаємо місити цибулю і вичавлювати сік. Сіль дуже добре сприяє соковиділенню, тому вже буквально за хвилину у вас у мисці утворюється досить багато рідини. Після цього відставляємо миску з цибулею убік, нехай і далі плаче і, нарешті, переходимо до м'яса.
3. Традиційно манти готуються з жирною бараниною, і в своєму рецепті я використовуватиму саме це м'ясо. Але якщо баранини на ринку не виявилося, її можна замінити яловичиною. У цьому випадку до яловичини обов'язково додають жир, який додасть м'ясу соковитість. Звичайно, ідеально якщо це виявиться баранячий курдючний жир, але також можна використовувати і звичайне свиняче сало.
4. Отже, м'ясо слід перетворити на фарш. Звичайно, це найлегше зробити за допомогою звичайної м'ясорубки, але тільки в цьому випадку все м'ясо вийде вичавленим і давленим. Це добре для котлет, але не для мантів. У мантах бажано відчувати окремі соковиті м'ясні шматочки. Саме тому я завжди йду традиційним шляхом східних кулінарів і ріжу м'ясо ножем. Робиться це так: спершу м'ясо ріжемо на тонкі платівки. Потім м'ясні платівки ріжемо на тонкі смужки.
5. Смужки ріжемо на маленькі, розміром менше сантиметра, шматочки.
6. Після цього бажано розкласти м'ясо на обробній дошці і ще раз пройтися шматочками ножем або краще гострим сокирою.
7. Подрібнене м'ясо зсипаємо в миску з цибулею. Якщо баранина у вас не жирна або була використана яловичина, туди ж додаємо і дрібно нарізаний жир або сало. Все це перемішуємо і задобрюємо 1 чайною ложкою зіри (спецію можна використовувати як у насінні, так і мелену).
8. Додаємо 0,5 ложки чорного меленого перцю. Потім фарш ще раз ретельно перемішуємо. Опинившись у цибульному соку та спеціях, м'ясо починає маринуватися. Від фаршу відразу починає виходити фантастично апетитний аромат шашлику.

Як ліпити манти

1. Ну ось, тісто у нас готове, начинка теж, тому можна приступати безпосередньо до ліплення мантів. Для цього тісто витягаємо із плівки і ще лаз вимішуємо. Ви помітите, що працювати з ним тепер набагато простіше.
2. Тісто ділимо навпіл, і з кожного шматочка скочуємо ковбаскою. Кожну ковбаску ріжемо ножем на 8 частин. Заготовки для 16 мант готові. Тепер їх розкочуємо в тонкі коржі розміром трохи менше чайного блюдця.
3. Деякі кулінари розкочують відразу 5-6 коржів, а потім починають ліпити. Особисто мені зручніше готувати манти по одному. У цьому випадку тісто не встигає підсихати і наші азіатські пельмені легко ліпляться.
4. Технологія складання мантів така: на розкочений корж викладаємо столову ложку з гіркою начинки.
5. Зводимо разом два протилежні краї.
6. Зведені краї ретельно зліплюємо. В результаті виходить щось на зразок трубочки, з якої з двох сторін намагається вислизнути начинка.
7. Щоб начинка не втекла, манти слід закупорити з обох боків. Для цього спочатку з одного боку пальцем піднімаємо частину коржика. Виглядає це, ніби запечатуємо конверт. Його й справді необхідно щільно запечатати, тобто зліпити верхній край з нижнім.
8. Після того, як конвертик запечатаний з двох сторін, виходить ось така подушечка з поздовжнім гребінцем зверху.
9. Останній етап у складанні мантів – це надання характерної форми. Для цього куточки, що стирчать, попарно зліплюються один з одним. Зверніть увагу, між собою зліплюються куточки, що знаходяться не на одному торці конвертика, а на протилежних. Робиться це з одного боку та з іншого.
10. От і все, мант готовий. Як бачите, він досить великий. На одну порцію йде приблизно 5-6 штук. А ліпили ми його якихось 20 секунд, не більше. У цьому й полягає перевага мантів перед пельменями. За чверть години можна наліпити манти на всю родину.

Як готувати манти

1. Як і казала на початку, готуються манти в пароварці. На кожен рівень пароварки міститься 6-7 мантів. Таким чином, у трирівневій пароварці можна одночасно приготувати 18-21 мант (іншими словами 3-4 порції). Через те, що термообробка відбувається за допомогою пари, час виготовлення розтягується до 40-45 хвилин з моменту закипання води. Звичайно довго, але доводиться терпіти, манти того варті.
2. Ще один маленький секрет. Перед тим, як покласти мант на гратчасту тарілку пароварки, його нижню частину бажано змастити олією. Для цього на блюдечко наливаємо трохи олії, акуратно макаємо в нього мант і лише після цього відправляємо його в пароварку. Робиться все це, як ви вже напевно здогадалися, щоб манти в процесі приготування не приставали до металу пароварки.
3. Поки манти готуються, скоротити час можна, виготовивши традиційний соус до мант, особливо популярний в Узбекистані. Готується він на основі кислого молока, сметани чи солодкого йогурту. У молочний продукт додаємо німого різаного часнику, шматочок червоного гіркого перцю (бажано свіжий, але можна використовувати і мелений) та дрібно різану кінзу. Пропорція довільна, кому якась подобається.

Згідно з традицією, готові манти, як і грузинські хінкалі, їдять руками. Тільки це слід робити дуже обережно. Справа в тому, що всередині кожного конвертика з м'ясом є досить багато бульйону. Навіть якщо тісто і виглядає остиглим, бульйон усередині може залишатися досі гарячим.

Секрет справжніх мантів криється у поєднанні майстерно приготовленого тіста з ароматною та соковитою начинкою. При цьому смакові якості фаршу і його соковитість безпосередньо залежать не тільки від виду м'яса, що використовується, але і від додаткових інгредієнтів, що надають начинці особливу ніжність і пікантний смак. Що ж додають досвідчені господині у вміст своїх кулінарних виробів, щоб їхні манти виходили особливо смачними та апетитними?

1. Головне правило у приготуванні «правильних» мантів – це додавання у начинку кожного виробу шматочка курдючного жиру. Якщо у вашому арсеналі немає баранячого жиру, можете замінити його невеликими шматочками свіжого свинячого сала.
2. Крім м'яса, у фарші має бути велика кількість цибулі. Його співвідношення до частки рубаного м'яса може змінюватись від 1:3 до 1:1. Цибуля потрібна тим більше, чим більше пісного м'яса ви кладете в начинку. Наприклад, баранина або свинина з жирком дає достатньо свого соку, тому цибуля застосовується в менших обсягах. А ось пісна яловичина вимагатиме більше додаткових інгредієнтів, які додадуть їй ніжність та соковитість.
   
3. Деякі господині додають у фарш, крім соковитих сортів цибулі, перекручену на м'ясорубці м'якоть свіжого гарбуза. Зазвичай кількість гарбуза прямо пропорційно частці цибулі в начинці. Манти з гарбузом мають пікантний смак і відмінно поєднуються зі сметанним соусом.
   
4. Соковитість мантам надає також додана у фарш у співвідношенні до м'яса 1:1 перекручена на м'ясорубці квашена капуста, попередньо промита під проточною водою. Сіль у такому разі в начинку не додається. Манти з капустяно-м'ясним фаршем (особливо добре поєднання капусти зі свининою) виходять напрочуд ніжними та ароматними.
   
5. Якщо ви приготували фарш, але він здається вам сухуватим, спробуйте додати в начинку натерте на дрібній тертці зелене яблуко. Цей фрукт не лише надасть соковитості вашій страві, але й здивує ваших домочадців незвичайним приємним смаком.
   
6. Порада початківцям господиням. Не додавайте в м'ясну начинку виробів із тіста яйця. При термообробці яйце «зв'яже» м'ясо з рештою інгредієнтів, і в результаті страва втратить свою соковитість.
   

Вибравши один із запропонованих варіантів приготування начинки, ви неодмінно досягнете відмінного результату. Однак не забувайте, що смакові якості та соковитість вашої страви залежатиме ще й від якості замішаного вами тіста, яке має «утримувати» сік виробів, не дозволяючи йому витікати назовні під час півгодинного перебування на пару. Тому приділіть належну увагу не тільки начинці, але і її борошняному «одязі»!

Справжні манти неможливо переплутати з пельменями – страва з тонкого тіста з ситною серединкою, приготовлена ​​на пару, відрізняється ніжністю та соковитістю.

Рецептів начинок для мантів дуже багато – від класичної м'ясної до пісної гарбузової та дієтичної сирної. Візьміть на озброєння нашу добірку, щоб готувати смачно та різноманітно у будні та свята. Необов'язково суворо дотримуватися рецепту, не бійтеся імпровізувати та додавати щось своє. Головне, дотримуватися основних рекомендацій та правил.

Ситні м'ясні начинки

в Росію манти прийшли зі Сходу, тому традиційно вважається, що начинкою не може служити свинина, яка заперечується мусульманами. Проте батьківщиною страви є Китай, тому суворої заборони використання свинячого м'яса немає. Ще у нас є рецепти та рецепти.

Базові рецепти з м'ясом

Як м'ясні начинки для домашніх мантів можна використовувати будь-яке м'ясо - яловичину, баранину, курку, свинину, індичату. Оригінальний смак виходить при змішуванні різних видів.

Аромат та родзинку страві надають спеції, пряні трави, зелену та ріпчасту цибулю. Додавати цибулю потрібно обов'язково, вона надає фаршу соковитості.

Класичний рецептначинки для мантів:

• 1кг баранини,
• 500 г цибулі,
• сіль, перець, зіра.

М'ясо для справжніх азіатських мантів не можна перемелювати на м'ясорубці, його треба порубати дрібними шматочками гострим ножем. Робота копітка, але результат того вартий – начинка виходить смачною та соковитою.

Простий фаршдля мантів:

• 300 г яловичини,
• 300 г цибулі,
• по одній щіпці зіри, меленого коріандру, чорного та червоного перцю,
• сіль за смаком.

Для соковитості в рубане м'ясо додайте 2 столові ложки вершкового масла. Приготування у мантоварці традиційних мантів – 45 хвилин.

Свинячі манти:

• 500 г нежирної свинини,
• 500 г цибулі,
• чорний та червоний перець,
• зіра, сіль, мелений коріандр.

Час приготування мантів із начинкою зі свинини становить 30-40 хвилин.

Курячі мантиіз салом:

• 500 г філе курки,
• 100 баранячого (можна свинячого) сала,
• 2 цибулини середнього розміру,
• сіль, спеції.

Куряче філе, як і м'ясо, потрібно подрібнювати ножем. Сало потрібне для більшої соковитості, для цієї ж мети потрібно влити близько 100 мл бульйону.

Уйгурські манти:

• 700 г баранини,
• 300 г яловичини,
• 100 курдячого жиру,
• 6 червоних цибулин,
• сіль, перець, зіра, мелений коріандр.

Такі манти можна подавати в бульйоні, заливаючи їх у тарілці.

Комбіновані начинки на основі м'яса

Начинка для мантів з м'ясом стає дешевшою і не менш смачною, якщо додати до складу овочі.

Оригінальні манти з бараниною та гарбузом:

• 400 г м'якоті баранини,
• 400 г цибулі, 200 г гарбуза,
• зіра, сіль, перець.

Гарбуз, цибулю та баранину потрібно нарізати дрібними кубинками. Такі манти готуються близько години.

Цікавий варіант м'ясного фаршу з кабачком:

• м'якоть яловичини – 400 г,
• свинина із салом – 400 г,
• кабачок – 300 г,
• 3 великі цибулини, спеції.

Кабачок потрібно позбавити насіння, якщо шкірка жорстка, можна очистити.

Щоб приготувати начинку для мантів з картоплею та м'ясом, подрібніть гострим ножем:

• 400 г баранини (яловичини чи свинини),
• 400 г очищеної картоплі,
• 200 г внутрішнього жиру,
• 4 цибулини.

Додайте у фарш перець мелений, зіру, сіль.

Бюджетна начинказ фаршем та овочами:

• 200 г капусти,
• 200 г капусти,
• 2 середні цибулини,
• 250 г м'ясного фаршу спеції.

У цьому рецепті використаний мелений фарш, але, якщо м'ясо, сміливо рубайте його ножем.

Капусту наріжте дрібними кубиками і залийте окропом. Тим часом подрібніть картоплю. Злийте воду з капусти і змішайте з картоплею. Овочі посоліть та залиште на 15 хвилин. Рідина, що утворилася, злийте і додайте м'ясний фарш. За потреби підсоліть, додайте спеції. Для приготування на пару потрібно 35-40 хвилин.

Смачні картопляні манти

Начинка для мантів з картоплею дуже ситна та смачна. Картопля підходить для виготовлення вегетаріанських мантів без м'яса. У цьому випадку замість тваринних жирів додайте трохи олії.

Рецепт простий:

• 4 картоплини,
• 2 цибулини,
• 100 г жиру – вершкового масла, курдючного жиру чи сала.

Картопля прісна, тому не шкодуйте спецій– додайте червоний та чорний перець та обов'язковий компонент – зіру. Овочі дрібно поріжте, змішайте з|із| розтопленим жиром.

Ще один вегетаріанський рецепт на основі картоплі передбачає додавання печериць. На 5-6 середніх картоплин візьміть 300 г свіжих грибів і 3-4 столові ложки олії. Не забудьте додати у фарш спеції.

Овочеві манти готуються не менше 30 хвилин, навіть якщо начинка вже готова, потрібен час, щоб дійшло до готовності тісто. Подавати таку страву добре зі сметанним соусом. Пікантність додадуть зелень та часник.

Рецепти мантів з гарбузом

Гарбуз у Середній Азії використовують не рідше, ніж м'ясо. Гарбузову страву легко зробити вегетаріанською та пісною, якщо відмовитися від жиру та вершкового масла, замінивши його рослинним. Ще один плюс яскравого овочу - низька ціна, включити в меню цю оригінальну страву можна навіть у складний період життя, коли на покупку делікатесів немає грошей.

Як приготувати начинку з гарбуза для мантів: подрібніть ножем 700 г гарбуза, 200 г курдючного сала, 300 г цибулі. Замість сала можна взяти 100 г вершкового масла|мастила|. На приготування потрібно 35-40 хвилин.

Капустяні начинки для мантів

Капуста - не найпопулярніший фарш для мант, але варто спробувати і цей варіант. Перед ліпленням капусту тесту потрібно підготувати. Спочатку наріжте голівку, а потім поріжте дрібними кубиками. На 400 г свіжої капусти візьміть одну цибулину, сіль, спеції, зелень петрушки.

Якщо надаєте перевагу корисним стравам, просто залийте капусту окропом і залиште на 20-25 хвилин. Пізні сорти можна трохи проварити. У такий фарш додайте розтоплене масло|мастило| або з|із| підсмаженою цибулею.

Смачніше виходять манти з тушкованої капусти зі смаженою цибулькою. Підсмажте цибулю на рослинному жирі, додайте капусту, спеції та згасіть до появи соку.

Як ліпити манти – відео

Якщо ви вперше готуєте манти, то подивіться відео, щоб зрозуміти, як правильно ліпити красиві та апетитні на вигляд вироби.

І покроковий рецепт приготування від коханої мільйонами бабусі Еми:

До речі, ця страва прийнято їсти руками – тільки так можна насолодитися смаком, не втративши сік. Соуси можна подавати практично будь-які. Підійде томатний, сметанний, сирний.

Якщо дізнаєтеся, як приготувати начинку для мантів, якої немає в цій добірці, залиште свій рецепт у коментарях. Вам будуть вдячні інші відвідувачі сайту.

Улюблена страва азіатських народів – манти. Їх готують із різноманітними начинками. Але щоб вони вийшли смачними необхідно правильно готувати фарш для мантів.

Традиційно в манти додають бараняче м'ясо. Для соковитості використовують курдючне сало.

Інгредієнти:

• перець;
• баранина – 550 г;
• баранячий жир – 55 г;
• сіль;
• цибуля велика – 3 шт.

Приготування:

1. Порубати шматочок барана. Для цього використовуйте гострий ніж. Шматки повинні вийти максимально дрібними.
2. Цибулю нашаткувати. Шматочки потрібні дрібні. Відправити до баранини. Посипати сіллю|соль|. Додати перець. Перемішати.
3. Порубати жир. Змішати з баранячими шматочками. Розмішати.

Зі свининою та яловичиною

Не менш смачним виходить змішаний фарш. Щоб начинка вийшла соковитою, використовуйте лише жирний шматок свинини.

Інгредієнти:

• червоний перець;
• яловичина – 350 г;
• цибуля – 2 великі;
• сіль;
• жирна свинина – 350 г

Приготування:

1. Наточіть краще ніж. Дуже дрібно посікти м'ясні шматки. Те саме зробити з цибулинами.
2. Посипати червоним перцем. Підсолити. Перемішати.

Начинка з додаванням картоплі

Важливе правило – не додавати картопляне пюре. Правильне начиння в мантах – лише рубані продукти. Саме в такому вигляді інгредієнти надають готовій страві неповторного смаку.

Додана у фарш картопля, вбере зайву вологу, тим самим не дасть мантам порватися.

Інгредієнти:

• перець;
• цибуля велика - 3 шт.;
• сіль;
• картопля – 750 г;
• свиняче сало - 120 г.

Приготування:

1. Порубати шматочок сальний. Дрібніше нарізати картоплю. Подрібнити цибулину.
2. Поєднати продукти. Підсипати сіль|соль|. Поперчити. Перемішати.

Соковитий фарш із гарбуза

Для приготування підходить гарбуз будь-якої солодощі. Завдяки доданню сала та цибулини виходить соковитий фарш для мантів. Якщо ви негативно ставитеся до сала, можна замінити його на шматочки вершкового масла.

Інгредієнти:

• гарбуз – 1100 г;
• Перець чорний;
• цибуля – 3 шт.;
• свинина – 550 г;
• сіль;
• сало – 170 г.

Приготування:

1. Дрібно порубати гарбузову м'якоть. Подрібнити цибулину. Нарізати сальний шматок. Змішати. Додати посічений м'ясний шматок. Розмішати.
2. Посолити. Посипати перцем. Перемішати. Солити тільки перед додаванням фаршу в тісто. Так як при додаванні солі гарбуз починає виділяти багато соку.

Пісний варіант з печерицями

Смачний варіант начинки для вегетаріанців та людей, які дотримуються посту. Щоб манти з приготованим фаршем не вийшли надто сухими, необхідно гриби та цибулини просмажити.

Інгредієнти:

• картопля – 3 бульби;
• спеції;
• цибуля – 3 шт.;
• кріп;
• сіль;
• свіжі гриби – 220 г;
• рослинна олія;
• мариновані гриби – 110 г.

Приготування:

1. Порубати цибулини. Нарізати дрібно картоплю. Подрібнити гриби. Нашаткувати зелень.
2. Влити олію в сотейник. Помістити половину цибулинних кубиків, додати лісові дари. Засмажити. Остудити.
3. Додати цибулю, що залишилася. Поєднати з картоплею. Посипати кропом. Підсолити. Посипати спеціями. Перемішати.

Як приготувати з капустою

Економічна та соковита начинка для мантів із фаршу. Для приготування вибирайте капусту лише свіжу та обов'язково соковиту.

Інгредієнти:

• капуста – 220 г;
• сіль;
• цибуля – 150 г;
• спеції;
• фарш свинячий - 220 г.

Приготування:

1. Порубати цибулину. Надіслати у фарш. Присипати спеціями.
2. Нарізати капусту. Кубики потрібні дрібні. Посолити. Віджати руками. Сильно не перетирати. Багато соку вийти не має. Надіслати у фарш. Перемішати і відразу формувати манти.

Легкий фарш із сиру

Якщо хочеться чогось легкого та ситного, то пропонуємо приготувати для мантів сирну начинку.

Інгредієнти:

• борошно - 110 г;
• сіль – 3 г;
• сир – 180 г;
• сметана – 50 мл;
• яйце – 1 шт.;
• рослинна олія – 6 г;
• цукор – 25 г;
• ванілін – 1 г.

Приготування:

1. При розбиванні яєчної шкаралупи суворо стежте, щоб шкаралупки не потрапили до інших продуктів. Додати сир. Підсолодити. Насипати ваніль. Перемішати. Помістити у м'ясорубку. Перекрутити.
2. Влити олію. Додати сметану. Підсолити. Перемішати.

З рибою

Ніжна, соковита та оригінальна начинка виходить із риб'ячого м'яса. Для приготування вибирайте нежирні сорти та найкраще морської риби. У ній міститься мало кісточок, що дуже зручно для приготування. Тушку риби вибирайте особливо ретельно. На ній не повинно бути пошкоджень та жовтих плям.

1. Щоб м'ясний і сальний шматок легше нарізалися, перед приготуванням злегка їх підморозьте.
2. Якщо хочете, щоб начинка була якомога соковитішою, у будь-який із запропонованих варіантів можна додавати порубаний гарбуз.
3. Коли готуєте манти, враховуйте, що вони збільшуються у розмірі. Тому викладаючи на ґрати, залишайте між ними відстань.
4. У начинку можна додавати сало або замінювати його вершковим маслом. Але особливо смачною начинка виходить при додаванні курдючного жиру. Саме його використовують у своїх кулінарних шедеврах азіати.
5. Щоб манти вийшли справжні, начинку слід готувати з великим вмістом цибулі.
6. З інгредієнтами можна експериментувати. Чудова начинка виходить у поєднанні кабачків та цибулі.
7. М'ясо старих тварин дуже довго проварюється. Потрібно багато часу, щоб воно змогло стати соковитим, а головне м'яким. Тому такий вид м'яса краще не використовувати для начинки. Поки воно приготується, тісто встигне розваритися. Купуйте тільки свіже, молоде м'ясо, яке не заморожували. Обов'язково звертайте увагу на запах. Не повинно бути стороннього аромату.