Наші предки почали готувати ще в давні часи. До основної м'ясної або рибної страви вже тоді подавали підливу, готуючи її з соку, що виділився під час приготування страви. Трохи згодом з'явилося слово «соус» і згодом непомітно витіснило поняття «підливи». Хоча особливої ​​різниці між соусом та підливою немає, і зовні, і на смак це рідкий соус, від якого підлива відрізняється лише тим, що додається прямо в тарілку з їжею (підливається), а соуси подаються на стіл у спеціальному посуді (соусницях).

Підливу можна робити на основі соку, що виділяється під час приготування страви, а можна приготувати окремо на бульйоні або з інших інгредієнтів. Щоб покращити смак підливи, в неї кладуть зелень, спеції, цибулю та часник, а для загусання додають сметану, борошно, крохмаль. Борошно та крохмаль попередньо потрібно розвести водою, щоб не вийшло грудочок.

Деякі рецепти підливи вимагають для приготування багато часу та уваги, інші готуються шляхом простого змішування продуктів, без їхньої теплової обробки.

Підлива «Сільська»

Інгредієнти:
250 мл молока,
250 мл курячого бульйону,
60 г вершкового масла,
45 г борошна,

Приготування:
Розігрійте в каструлі вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте на повільному вогні 2 хвилини. Потім влийте молоко, бульйон, додайте сіль та перець. Зменшіть вогонь і варіть, доки маса не стане однорідною.

Сметанна підлива

Інгредієнти:
2 скл. овочевого відвару,
½-¾ скл. сметани,
2 ст. вершкового масла,
1 ст. борошна.

Приготування:
Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, всипте муку|борошно|, обсмажте її, потім влийте, постійно помішуючи, овочевий відвар і прокип'ятіть підливу 10 хвилин|мінути|. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте. У гарячий соус, що загуснув, влийте сметану, додайте цибулю, перемішайте і приберіть готову підливу з плити.

Підлива олійна з яйцем

Інгредієнти:
700 г вершкового масла,
8 варених яєць,
30-50 г зелені петрушки,
лимонна кислота - на кінчику ножа,
сіль за смаком.

Приготування:
У розтоплену олію додайте дрібно нарізані варені яйця, сіль, лимонну кислоту, зелень петрушки і добре перемішайте.

Підливка зі свинини (підходить до будь-якого гарніру)

Інгредієнти:
400 г свинини,
200 г сметани,
2 скл. води,
2 ст. муки,
1 цибулина,
4-5 ст. вершкового масла,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Наріжте невеликими шматочками м'ясо і обсмажте на сковороді на вершковому маслі або жирі до золотистої скоринки. Дрібно наріжте цибулю, додайте до м'яса та обсмажуйте ще 10 хвилин. Додайте до м'яса та цибулі воду та сіль зі спеціями та тушкуйте до напівготовності. Розведіть водою борошно, додайте|добавляйте| сметану, вилийте соус до м'яса і тушкуйте до готовності. Замість сметани можна додати кетчуп чи томатну пасту.

Грибна підливка до рису

Інгредієнти:
500 г печериць,
200 мл вершків,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
2-3 ст. рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець, лимонний сік, петрушка - на смак.

Приготування:
Очистіть печериці та наріжте тонкими пластинками. Цибулю наріжте кубиками, петрушку та часник дрібно порубайте. У розігрітій сковороді з олією обсмажте до прозорості цибулю та часник. Потім додайте до них печериці, випаруйте рідину, зменшіть вогонь і влийте вершки. Прогрійте масу протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Всипте петрушку, посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| лимонний сік за смаком і перемішайте.

Підливка з томатної пасти універсальна

Інгредієнти:
70 г томатної пасти,
2 ст. муки,
300 мл води,
1 ст. цукру,
1 цибулина,
2 ст. рослинного масла,
½ ч.л. солі,
2 лаврові листи,
сухі пряні трави, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Наріжте цибулю і обсмажте її на олії до золотистого кольору. Змішайте томатну пасту, борошно, цукор і сіль, додайте в суміш, що вийшла, воду і добре перемішайте. Вилийте томатну суміш у сковороду з цибулею і варіть до загусання, постійно помішуючи. Як тільки підлива почне густіти, додайте до неї сухі спеції, лавровий лист і заберіть сковороду з плити. Дайте постояти під кришкою 3 хвилини.

Ароматна підлива для картопляного пюре

Інгредієнти:
200 мл м'ясного бульйону,
2 ч. л. муки,
50 г вершкового масла,
3 помідори,
1 морква,
1 цибулина,
3-4 зубчики часнику,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії. Коли він стане золотистим, додайте до нього натерту на дрібній терці моркву. Часник також натріть на тертці та додайте до загальної маси. Зніміть з помідорів шкірку, наріжте та відправте до овочів. Коли випарується рідина з помідорів, додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Поступово додайте в підливу гарячий бульйон до досягнення однорідної маси, посоліть і поперчіть до смаку.

Овочева підлива до макаронів

Інгредієнти:
400 г свіжих або консервованих помідорів,
½ чашки жирних вершків,
1 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
1 морква,
1-2 зубчики часнику,
щіпка цукру,
сіль, приправи та спеції - за смаком.

Приготування:
Подрібніть цибулю, часник і обсмажте їх на сковороді на олії. Додайте в сковороду натерту на великій терці моркву та обсмажте. Помідори подрібніть за допомогою блендера і влийте томатну масу в сковороду, всипте трохи цукру, солі та перцю, додайте спецій та приправ до смаку. Перемішайте, доведіть до кипіння, влийте вершки і додайте вершкове масло, зменшіть вогонь і готуйте, поки|доки| рідина не випарується.

Пікантна підлива до тюфтель

Інгредієнти:
50 мл вустерського соусу (можна замінити його будь-яким іншим кисло-солодким соусом),
50 мл води
50 г вершкового масла,
3 ст. томатної пасти,
2 ст. коричневого цукру,
2 ст. лимонного соку,
1 ч. л. розчинної кави,
1 ч. л. оцту.

Приготування:
Розтопіть у невеликій каструльці вершкове масло, додайте оцет, попередньо розведений водою. З лимона вичавте сік, процідіть і відправте в каструльку. Туди ж додайте томатну пасту, змішану із цукром. Всипте каву та перемішайте. Потім додайте вустерський соус, доведіть до кипіння та варіть, помішуючи, 5 хвилин. В отриманій підливі згасіть готові тефтелі.

Підливка з печериць до тушкованого м'яса

Інгредієнти:
400 г печериць,
600 г води,
1 бульйонний кубик,
3 ст. сметани,
3 ст. муки,
1 цибулина,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Поставте каструлю з 400 г води на вогонь, доведіть до кипіння, після чого розчиніть в ній бульйонний кубик і залиште бульйон, що вийшов, кипіти. Цибулю подрібніть і обсмажте його на олії до золотистого кольору. Невелико наріжте печериці і додайте їх до цибулі, посоліть, перемішайте і тушкуйте, поки не випарується рідина, потім додайте спеції. Обсмажені продукти викладіть у бульйон і тушкуйте. Тим часом займіться заливкою: налийте в миску 200 г води, додайте туди сметану, муку|борошно|, трохи солі і збийте. Готову заливку влийте в каструлю з бульйоном, доведіть масу, що вийшла, до кипіння і варіть 5 хвилин.

Підливу з печінки до відвареної картоплі

Інгредієнти:
500 г печінки,
1 скл. води,
1 ст. муки,
2 моркви,
2 цибулини,
3 ст. вершкового масла,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Промийте та очистіть печінку від плівок і наріжте маленькими шматочками. У плоскій тарілочці змішайте борошно із сіллю, обваляйте у цій суміші шматочки печінки. На розпеченій сковороді з олією обсмажте печінку. Тим часом наріжте моркву кубиками, цибулю – півкільцями. Нарізані овочі додайте|добавляйте| до печінки і перемішайте. Потім додайте|добавляйте| гарячу воду, перемішайте і тушкуйте 20 хвилин|мінути|.

Гостра підлива до м'яса

Інгредієнти:
150 г сметани,
50 мл м'ясного бульйону,
2 жовтки,
100 г хрону,
40 г вершкового масла,
50 г борошна.

Приготування:
Ретельно вимийте хрін, натріть його на тертці і додайте 2 краплі оцту. Вершкове масло|мастило| і муку|борошно| покладете в сковороду і обсмажте до однорідної консистенції. Залийте бульйоном і доведіть підливу до кипіння. Після чого додайте хрін, сметану, сіль, перець і ретельно перемішайте. Жовтки збийте і підігрійте, додайте до решти компонентів, але не кип'ятіть, інакше вони згорнуться.

Підлива до м'яса з червоним вином

Інгредієнти:
250 мл м'ясного соку (після смаження м'яса),
½ скл. червоного вина,
100 мл яловичого бульйону,
1 ч. л. борошна.

Приготування:
Деко, де смажилося м'ясо, із соком поставте на вогонь, всипте борошно і добре розмішайте. Додайте вино та бульйон і готуйте на повільному вогні 5-10 хвилин до загусання, трохи посоліть до смаку. Потім процідіть готовий бульйон та подавайте до м'яса.

Підливка з часником по-чеськи

Інгредієнти:
200 г молока,
30 г цибулі,
4 зубчики часнику,
10 г цукру,
1 ст. лимонного соку,
10 г сала.

Приготування:
У невеликій каструльці на салі обсмажте борошно (уважно стежте, щоб не підгоріло). Потім додайте в каструльку з|із| мукою|борошном| дрібно нарізані часник і цибулю і продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору. Після цього додайте гаряче молоко, цукор і обсмажуйте підливу на вогні ще 20 хвилин, помішуючи, до кінця приготування додайте сіль і лимонний сік.

Підлива з солодким перцем та помідорами

Інгредієнти:
120 мл соку, що утворився при запіканні м'яса,
100 мл бульйону зі свинини,
2 помідори,
2 стручки солодкого перцю,
50 г вершкового масла,
зелень, сіль – за смаком.

Приготування:
З помідорів зніміть шкірку та наріжте. Солодкий перець наріжте невеликими шматочками. Зелень дрібно порубайте. Викладіть помідори та солодкий перець у сковороду з розігрітим вершковим маслом, посоліть, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні до напівготовності. Потім додайте сік та бульйон, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин на слабкому вогні. Наприкінці приготування додайте зелень, перемішайте і зніміть з вогню.

Кисло-солодка підлива з вином та родзинками (до котлет з рису, картоплі, риби)

Інгредієнти:
1 чарка вина,
1 чарка лимонного соку,
½ скл. родзинок,
2 ст. муки,
3 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
цукор, спеції – за смаком.

Приготування:
Обсмажте борошно на розтопленій вершковій олії. Додайте подрібнену цибулю, спеції, перемішайте і влийте стільки гарячої води, щоб вийшов соус середньої густоти. Потім додайте 2-3 ч. л. паленого цукру, доведіть суміш до кипіння, процідіть, влийте вино, лимонний сік і цукор (підлива повинна мати приємний кисло-солодкий смак). Родзинки обварити, всипте в підливу і доведіть до кипіння.

Кисло-солодка підлива з журавлиною та фруктовими соками

Інгредієнти:
400 г журавлини,
1 скл. гранатового соку,
1 скл. апельсинового соку,
1 скл. цукру,
1 ч. л. солі з перцем,
2 ч. л. кориці.

Приготування:
Складіть вимиті і перебрані журавлини в каструлю, залийте гранатовим і апельсиновим соками, додайте решту інгредієнтів і, довівши суміш до кипіння, варіть, помішуючи, 10 хвилин на середньому вогні.

Бруснична підлива з портвейном до запеченої курки

Інгредієнти:
600 мл курячого бульйону,
150 мл портвейну,
2 ст. муки,
4 ст. варення брусничного,
2 ч. л. зернистої гірчиці.

Приготування:
Нагрійте у невеликій каструлі 6 ст.л. соку від запікання курки. Збиваючи віночком, додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте 3 хвилини до золотистого кольору. Поступово додайте до маси бульйон та портвейн, збиваючи, щоб не утворювались грудочки. Далі додайте варення брусниці, гірчицю і варіть 5 хвилин на повільному вогні. Додайте спеції до смаку.

Підлива лимонна із зеленню для будь-яких страв

Інгредієнти:
250 мл вершків,
по 4 ст. дрібно порубаної зелені кропу та петрушки,
2 ст. зеленої цибулі,
1 ст. соку лимона,
чорний перець, сіль – за смаком.

Приготування:
З'єднайте всі підготовлені інгредієнти, поперчіть, посоліть та перемішайте.
Така підлива підходить також як заправка салатів.

Імбирна підлива до м'яса та птиці (гриль, барбекю)

Інгредієнти:
1 ст. соку лимона.
1 ст. соєвого соусу,
6 ст. рослинного масла,
½ ч.л. тертого кореня імбиру,
1 зубчик часнику.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та перемішайте до однорідності (можна скористатися блендером).

Апетитна підлива з апельсиновим соком та зеленню

Інгредієнти:
⅓ скл. оливкової олії,
¼ скл. апельсинового соку,
1 пучок зелені петрушки,
2 ч. л. лимонного соку,
перець та сіль - за смаком.

Приготування:
Усі компоненти змішайте в окремій мисці та збийте за допомогою блендера до однорідної консистенції.

Йогуртова підлива з огірком та сиром

Інгредієнти:
250 мл йогурту,
75 г твердого сиру,
2 дрібно нарізаних корнішону,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Всі інгредієнти добре перемішайте та посоліть, поперчіть до смаку.

Сметанна підлива з м'ятою

Інгредієнти:
1 скл. сметани,
2 ст. рубаної м'яти,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Перемішайте сметану з рубаною м'ятою, посоліть, поперчіть до смаку.

Спробуйте приготувати підливи до улюблених страв за нашими рецептами, і ви самі побачите, наскільки перетворяться звичні страви, якими ми звикли харчуватись щодня.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Для приготування підливи візьміть м'якуш свинини або вирізку. Не страшно, якщо свинина злегка з прошарком сала. Перед приготуванням м'ясо помістіть у друшляк і ретельно промийте проточною водою. Залишіть на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина або підсушіть серветкою. Наріжте невеликими порційними шматочками.

У зручній сковороді розігрійте частину олії. Додати шматочки свинини. Обсмажте на помірному вогні до легкої рум'яної скоринки.


Обсмажені шматочки свинини помістіть у каструлю для гасіння.


Очистіть цибулину, наріжте невеликими шматочками. Промийте та очистіть моркву, натріть на великій тертці. У сковороду налийте масло, що залишилося, розігрійте, додайте моркву і цибулю. Обсмажте 5-7 хвилин, періодично помішуючи до м'якості на середньому вогні.

Підсипте борошно пшеничне. Від кількості борошна залежить густота готової підливи. Чим більше борошна, тим густіший соус. Перемішайте.


Додайте томатну пасту та гарячу воду. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Проварити близько 5 хвилин. Додати сіль, мелений перець.


Томатну підливу додайте до обсмаженої свинини та відправте на невеликий вогонь. Гасіть 30-50 хвилин до м'якості. За 5 хвилин до закінчення гасіння додайте лавровий лист.


Підлива зі свинини готова. Можна подати відразу, після гасіння або приготувати про запас на кілька днів. Охолоджену підливу зберігайте в холодильнику. Перед вживанням розігрійте до потрібної температури.


Смачного!

Сьогодні господарки намагаються підбирати рецепти простих та смачних страв так, щоб не лише скоротити час перебування на кухні, а й отримати відмінний результат. М'ясна підлива зі свинини – саме така їжа: цілком доступна за ціною, швидка у приготуванні, смачна та ситна. Саме те, щоб довго не стояти біля плити і гарненько нагодувати всю родину.

Приготовлена ​​таким чином свинина порадує вас своєю м'якістю, ніжністю та соковитістю. Шматочки м'яса в ароматному томатному підливі розпадаються на волокна і буквально тануть у роті. Це рецепт другої страви, яка виходить завжди і у всіх, навіть у кулінарів-початківців!

Інгредієнти:

(700 грамів ) (1 штука ) (500 мілілітрів) (3 столові ложки) (2 столові ложки) (50 мілілітрів) (2 штуки ) (0.5 чайної ложки) (1 щіпка )

Приготування страви за кроками:

Для приготування смачної та ситної м'ясної підливи візьмемо м'якоть свинини (у мене частина лопатки), середню цибулину, томатний соус (можна замінити 2 столовими ложками томатної пасти або навіть кетчупом), пшеничне борошно вищого або першого сорту, рафіноване , звичайну питну воду, пару лаврових листочків, сіль та мелений чорний перець за смаком. Щодо м'яса: я не надто сильна в класифікації частин свинячої туші та їх призначення, тому сильно не критикуйте. Але філейна частина лопатки для гасіння (а також для запікання, до речі сказати) однозначно підходить якнайкраще - вона в міру жирна, тому готове блюдо буде соковитим.

Отже, м'ясо миємо під холодною проточною водою і добре обсушуємо паперовим рушником або серветками. Справа в тому, що свинина для швидкого обсмажування в розпеченій олії має бути сухою, щоб вона не випустила дорогоцінний м'ясний сік, який повинен залишитися в шматочках м'яса. Нарізаємо м'ясо тонкими брусочками поперек волокон.

Цибулину очищаємо і нарізаємо дрібним кубиком. У процесі приготування шматочки цибулі повністю розваряться і їх не побачите.

У відповідну за обсягом (у мене діаметром 26 сантиметрів) сковороду наливаємо олію без запаху і добре її розігріваємо. У розпечену олію порціями викладаємо шматочки свинини та обсмажуємо, помішуючи, близько 5 хвилин. Важливо не додавати все м'ясо відразу, щоб шматочки були не дуже щільно один до одного, інакше свинина не обсмажуватиметься, а гаситиметься.

Коли цибуля стане м'якою, додаємо пару столових ложок пшеничного борошна, сіль та перець за смаком. Постійно помішуючи, прогріваємо вміст сковороди приблизно 3 хвилини.

Нарешті кладемо томатний соус (пасту, кетчуп), додаємо пару листочків лавра.

М'ясна підлива – та основа, рецепт якої має бути присутнім у кулінарній книзі кожної поважної себе господині.

І хоч усі способи приготування навряд чи вдасться порахувати, але хоча б кілька знати необхідно.

Підлива може стати відмінним доповненням до будь-якої страви, будь то звичайні макарони або каша.

Правильний вибір м'яса

Дуже важливо не помилитись у виборі м'яса.

Деякі недосвідчені кулінари дивуються, коли начебто страва приготована точно, як описано в рецепті, проте насправді смакові якості зовсім не такі, як хотілося б.

Тому необхідно знати кілька пунктів для вибору відмінного м'яса:

1. Твердість.При покупці натисніть несильно пальцем на м'якоть. Якщо поверхня швидко вирівнялася, найімовірніше воно свіже. Якщо залишилася вм'ятина – цей шматок краще обходити стороною.
2. Запах.Якщо є невелика частка неприємного запаху – це не те, що вам потрібно. Свіже м'ясо повинно мати приємний, не різкий запах.
3. Сухість.М'ясо в жодному разі не повинно бути з будь-яким нальотом і, тим більше, слизом. Вважайте за краще суху на дотик м'якоть.

Підлива з м'ясом «Класична»

Рецепт цієї підливи напрочуд простий і не вимагає будь-яких кулінарних витонченостей.

Однак, приготувавши одного разу, ви зрозумієте, наскільки потрібна була подібна страва вашому столу.

Такий соус підійде до будь-якого гарніру, який ви зможете придумати.

Приготування варто розпочинати з обробки м'яса.

Вимити його ретельно та нарізати невеликими кубиками.

Потім розігріти сковороду з олією та покласти в неї ці кубики.

Просмажити добре, практично до повного приготування, а не просто рум'яної скоринки.

Поки м'ясо буде смажитися, можна зайнятися цибулею та морквою.

Помийте овочі, цибулю наріжте за допомогою ножа, а моркву натріть на тертці зручного вам розміру.

Коли м'ясо практично готове, додайте в сковороду нарізану цибулю і перетерту моркву.

Ще кілька хвилин обсмажте усі інгредієнти разом.

Тут важливо здійснювати швидкі та чіткі рухи, щоб не утворилися непотрібні грудочки.

Викладіть муку|борошно| з томатною пастою і ретельно все ще раз перемішайте.

Додайте солі та перцю стільки, скільки вам необхідно, долийте трохи води, ще раз перемішайте і щільно накрийте кришкою.

Бажано, щоб підливу потомилася 20 хвилин на повільному вогні.

Важливо іноді перемішувати, щоб нічого не прилипало до дна і не пригорало.

Після закінчення часу соус готовий до подачі на стіл.

Смачного!

Овочева підлива з м'ясом

Проста і, водночас, смачна м'ясна підливка виходить із звичайних інгредієнтів:

• 0,5 кг будь-якого м'яса;
• 1 середня цибулина;
• 1 болгарський перець;
• 2 ст. ложки борошна;
• 3 ст. ложки вершкового масла;
• 5 ст. ложок сметани;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• спеції (сіль, перець, цукор);
• пучок кропу.

М'ясо поріжте на невеликі шматочки і обсмажте гарненько на сковороді до появи рожевої скоринки.

Потім у сковороду всипте муку|борошно| і обсмажте вже разом з нею.

Цибулю, моркву та перець помийте і поріжте соломкою, додайте в сковорідку і просмажте протягом декількох хвилин.

При необхідності всипте невелику кількість цукру.

Потім щільно накрийте кришку і тушкуйте 15-20 хвилин на невеликому вогні.

Перед подачею дрібно порізати кріп і покришити його в сковороду.

Ароматна підливка готова до того, щоб доповнювати основну страву на столі.

Вершкова підлива з куркою та грибами

Цей рецепт особливо подобається дітям, адже вершковий смак, який соус набуває завдяки сметані, неповторний.

Отже, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 кг курячого філе;
• склянка сметани;
• 1 середня цибулина;
• 200 грам печериць (або інших будь-яких грибів);
• 2 ст. ложки борошна;
• пучок кропу чи іншої зелені;
• сіль, перець, лавровий лист.

Можете використовувати не печериці, а будь-які інші гриби, які вам подобаються, від цього підливка не стане менш привабливою.

Однак намагайтеся враховувати особливості приготування кожного виду грибів.

Алгоритм дій мало чим відрізняється від вищезгаданих рецептів.

Насамперед обмийте куряче м'ясо, наріжте кубиками і викладіть на розігріту сковороду (без масла), щоб філе змогло виділити сік і таким чином загасити хвилин 10.

У цей час нарізати гриби з цибулею і викласти в сковороду до філе.

Обсмажити все в місці протягом 10-15 хвилин (дивитися по готовності грибів).

Окремо приготувати заправку для підливи: в іншій сковороді обсмажити борошно, додавши туди сметану і приблизно 100 мл води.

Почекати, поки суміш закипить і додати її в сковороду, де обсмажується курка з грибами.

Посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист і зелень.

Протушкувати вершкову підливу протягом 10 хвилин.

Такий рецепт – відмінний додаток до будь-якого гарніру, особливо якщо це макарони або картопля.

Пропонуємо подивитися інший варіант приготування - без грибів:

Кулінарні підказки

1. Якщо використовуєте як головний інгредієнт м'ясної підливи яловичину, наріжте її маленькими шматочками. Так вона швидше засмажиться, а головне буде м'якше.
2. Якщо хочете добитися від соусу приємного золотистого кольору, не забувайте додавати до нього моркву, хоча б невелику кількість.
3. Для того, щоб отримати густу підливу, необхідно додавати невелику кількість пшеничного борошна.
4. Якщо ви на дієті - видаляйте з курки шкірку. Таке філе буде дієтичним, повним білка та корисних вітамінів, які необхідні організму в період схуднення.
5. Намагайтеся солити та перчити підливу за кілька хвилин до закінчення готування. Це максимально збереже смак м'яса.
6. Щоб отримати ніжну м'якоть, потримайте її 30 хвилин у молоці.

Чи не знаєте, чим нагодувати сьогодні на обід своїх близьких? Є ідея!

Десертний пиріг з малиновим варенням ви можете приготувати за рецептом У ній знаходиться і простий рецепт самого малинового варення.

А ми запропонуємо вам способи закочення полуничного варення. Варто виділити час та кошти на цю ягоду зараз, щоб узимку балувати себе смачним ароматним вареньцем. Вдалих вам заготовок!

Приготувати підливу зовсім не складно, якщо мати базовий набір продуктів і бажання вдосконалювати свої смакові рецептори, так і своїх домочадців.

Приготувавши м'ясну підливу одного разу, будьте впевнені, ви не помилитеся з подібним вибором.

Насамкінець ми ділимося з вами ще одним цікавим рецептом томатної підливи, в якій за основу взято яловичий фарш:

У цій статті йтиметься про приготування м'ясних соусів. За допомогою підливи можна зробити особливим і смачним будь-яку, навіть найпростішу страву.

Бувають різні види томатна, овочева, вершкова та куряча).

Дуже ніжна та оригінальна на смак виходить молочна підлива для м'яса. Щоб приготувати такий соус, знадобляться молоко або вершки, борошно, вода, сіль та перець. Однак перед тим, як почати робити підливу, необхідно приготувати потрібний посуд, щоб нічого не відволікало. Слід дістати каструлю, миску, товсту сковороду, сотейник, дошку для оброблення м'яса і овочів, ніж.

Підливу до макаронів

Як приготувати макарони? Для приготування знадобляться:

• двісті грам м'яса (різновид не такий важливий);
• два зубчики часнику;
• одна головка цибулі;
• 1-2 морквини;
• столова ложка борошна;
• дві столові ложки томатної пасти.

Технологія приготування

1. М'ясо помити і нарізати дрібними шматочками.
2. Потім потрібно почистити і дрібно нарубати цибулину, моркву натерти на тертці.
3. Потрібно обсмажити м'ясо до напівготовності, змішати з овочами і далі обсмажувати чотири хвилини.
4. Потім туди ж варто додати муки і залишити нудитися на сковороді протягом 2-4 хвилин.
5. Дрібно нарубати часник, далі залити всі компоненти водою. Після туди варто додати томат і дрібно нарубаний часник.
6. Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь.
7. Потім додати сіль, перець. Накрити кришкою сковороду та доготувати на повільному вогні п'ятнадцять хвилин. Присипати підливу свіжою нарізаною зеленню та кропом. Дати настоятися соусу 3 години. Потім потрібно відварити макарони та полити підливою.

Рецепт вершкової підливи

Підійде така підлива для м'яса. Для приготування знадобляться:

• 8 свіжих помідорів;
• 2 столові ложки жирних вершків;
• 15 грам вершкового масла;
• 1 цибуля;
• щіпка базиліка;
• 1 чайна ложка оливної олії;
• підлогу чайної ложечки материнки;
• 2 ч. л. цукру;
• 3 жменьки перцю.

Процес приготування страви

1. Нарізати цибулю та часник. Обсмажити до золотистої скоринки на сковороді.
2. Вимиті помідори очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Додати на сковороду до інших овочів - цибулі та часнику.
3. Посипати цукром, базиліком і материнкою, посолити і поперчити. Дочекатися, доки випарується вода зі сковороди, додати олією. Залишити на малому вогні і дати потомитися п'ять хвилин.

Ця смачна підлива до м'яса надає ніжності та гостроти будь-якій страві. Також вона зробить навіть найпростіший обід незабутнім.

Соус зі свинини

Якщо на обід треба порадувати чоловіків, а в холодильнику лежить шматок свинячого м'яса, то рецепт простої підливи з м'ясом просто знахідка для будь-якої господині. Багато часу процес не займе. Під час приготування можна поставити варити будь-який гарнір, наприклад гречку або картоплю для пюре.

Для приготування м'ясної підливи знадобляться:

• два великі шматки свинини;
• дві головки цибулі;
• 150 грам олії соняшникової;
• ½ ст. ложки борошна;
• 200 г помідорної пасти;
• спеції;
• кріп та петрушка.

Технологія приготування смачного соусу

1. Промите м'ясо нарізати шматочками. Обсмажити на олії.
2. Далі в сковороду потрібно налити чисту воду, потім протушкувати м'ясо.
3. На наступному етапі готування потрібно зайнятися овочами. Необхідно порізати цибулю кільцями і натерти морквину на дрібній тертці. Висипати овочі на іншу сковороду та пасерувати.
4. Повільно присипати їх мукою|борошном|, перемішати двічі.
5. На останньому етапі потрібно забрати овочі з вогню.
6. Зверху м'яса покласти пасерування.
7. Далі потрібно залити пасту із помідорів водою.
8. Після цього варто посолити страву і додати в неї перець. Тушковане м'ясо залити томатом і далі протушкувати кілька хвилин. Коли підлива майже готова, присипати блюдо зеленню петрушки. Наполягати соус рівно п'ятнадцять хвилин.

Підливу з помідорів

Коли в господарстві є зайві помідори, а на кухні холоне нещодавно свинина, то томатна підлива для м'яса - це те, що потрібно.

Для приготування соусу потрібно:

• одна головка цибулі;
• олія соняшникова;
• два стиглі помідори;
• 200 грам пшеничного борошна;
• лаврушка;
• щіпка цукру;
• склянка води.

Процес приготування підливи

1. Цибулину дрібненько нарізати соломкою. Смажити на олії, доки з'явилася скоринка. До цибулі додати помідори чи пасту з томатів. Протушкувати овочі.
2. У киплячій воді розчинити два бульйонні кубики. Отриманою рідиною потрібно залити муку. Все перемішати двічі. Простежити, щоб не утворилося грудочок.
3. Потім варто залити отриманою сумішшю цибулю. Уважно перемішати всі компоненти страви та покласти лавровий лист. Зняти підливу з вогню та дати загуснути. Цей соус - відмінний додаток до м'ясних страв, наприклад до відбивних або котлет.

М'ясний соус до рису

Готується підлива до легко. Дорогі компоненти для цього вам не потрібні. Завдяки такій підливі всім звичний білий рис набуде нових смакових ноток. Для приготування підливи знадобляться:

• триста грам яловичини;
• цибуля та морквина - по одній штуці;
• дві чайні ложки пасти зі свіжих томатів;
• 200 грам пшеничного борошна;
• 250 мілілітрів води;
• кмин;
• коріандр;
• кінза.

Процес приготування страви

1. Яловичину треба нарізати маленькими кубиками і злегка просмажити на сковороді до появи золотистого кольору.
2. Терту моркву і дрібно нарізану цибулю обсмажити з усіх боків. Можна взяти ту ж сковорідку, на якій готувалася яловичина. У овочеву суміш покласти пасту з томатів. Все перемішати і поспішаючи додати борошно.
3. Далі знову повернути яловичину на сковорідку та дозволити м'ясу дійти на повільному вогні п'ять хвилин. Потім потрібно налити теплої води у страву та заправити соус ароматними спеціями. Залишити наполягати на маленькому вогні, поки всі компоненти підливи не будуть готові.

Рецепт соусу на основі борошна

Підливу до м'яса з борошном готується просто. Цей рецепт є традиційним.

Щоб приготувати підливу, знадобляться:

• склянка молока;
• 1/2 склянки води;
• столова ложка вершкового масла;
• сіль і перець;
• борошно (три щіпки, можна більше чи менше залежно від бажаної густоти).

Приготування

1. У маленьку каструльку налити воду, потім молоко. Закип'ятити. Далі слід додати олію. Після цього потрібно всипати в соус приправи, сіль.
2. Після цього слід взяти ємність і змішати молоко з теплою водою. Перемішати, щоб прибрати грудки. Повільно, малим струменем потрібно додати борошно до молока.
3. Ретельно треба заважати. Після цього варто почекати, поки суміш загусне, готуючись на маленькому вогні. Пропорції густини підливи кожен вибирає індивідуально. Якщо муки немає, щоб зробити підливу густішою, рекомендується використовувати крохмаль.

Підлива з курячим м'ясом

Куряча підлива з ніжною сметаною добре поєднується з гречкою. Вона надасть цій каші пікантного смаку.

Для приготування підливи знадобляться:

• триста грам філе курки;
• 2 маленькі головки цибулі;
• приправи;
• склянка сметани;
• рослинна олія.

Приготування соусу

1. Грудинку промити нарізати маленькими квадратиками. Взяти сковорідку та обсмажити з усіх боків. Цибулини треба почистити і порізати дрібненько.
2. Потім треба дочекатися, коли м'ясо почне біліти, прибрати цибулю зі сковороди. Потім поставити на сильний вогонь підсмажити.
3. Після слід на слабкому вогні залишити нудитися. Насамкінець влити сметану і протушкувати повільно пару хвилин. Все, соус готовий.

Висновок

Тепер зрозуміло як готується підлива для м'яса. Ми розглянули кілька рецептів. Сподіваємося, що якийсь із них вам сподобався. Бажаємо успіхів у приготуванні.