Макарони є простим, доступним та багатьма улюбленим продуктом. Як приготувати макарони? Їх можна приготувати і як окрему страву, і як гарнір до м'яса чи овочів. Корисніші та смачніші макарони з твердих сортів пшениці. Існує думка, що від макаронів можна погладшати, але в макаронах немає жодного грама жиру. Зайва вага з'являється не від макаронів, а від жирних соусів, які додають до них. Якщо готувати макарони з овочевим соусом, то ви зможете навіть схуднути, не відчуваючи при цьому почуття голоду.

Користь макаронів:

Як приготувати макарони? Як варити макарони?

Правильно зварити макарони допоможуть деякі прості правила:

· Для однієї людини достатньо 100 гр. макаронів, які під час варіння збільшаться вдвічі чи більше.

· 100 гр. макарони потрібно варити в 1 літрі води – якщо менше, то вони склеяться.

· Каструлю наповнювати водою на?.

· Воду посолити, 10 гр. солі на 1 л води.

· Як закипить вода, опускайте макарони.

· Довгі макарони не потрібно ламати, опускайте одним кінцем у каструлю, а на кінці, що стирчать, злегка натискайте, щоб вони поступово занурилися у воду.

· Зменште вогонь, щоб вода кипіла повільно, до повної готовності макаронів.

· Каструлю не накривайте кришкою.

· У процесі варіння кілька разів помішуйте макарони.

· Час приготування зазвичай вказують на упаковці. Як визначити, що макарони вже готові? Дрібні макарони можна скуштувати – вони мають бути м'якими. Довгі макарони складніше спробувати. Є інший спосіб: зачепите вилкою одну макаронину і накручуйте її на вилку. Якщо вона м'яко лягає на виделку – значить готово, а якщо не прилягає до виделки – потрібно поварити ще трохи.

· Вимкніть вогонь, прикрийте кришкою каструлю, через 2 хвилини треба злити воду.

· Макарони краще не промивати водою – погіршується смак, губляться вітаміни. Єдиний плюс промитих макаронів – гарний зовнішній вигляд.

· Додайте до макаронів соус і прогрійте. Смачного!

Як приготувати макарони? МАКАРОНИ – РЕЦЕПТИ:

Як приготувати макарони по флотськи:

На одну порцію знадобиться: 1 невелика головка цибулі, 100-150 г м'яса, 1 невелика морква, сіль та перець до смаку, 100 г макаронів (ріжки).

У каструлі або глибокій сковороді обсмажити цибулю, додати порізане невеликими шматочками м'ясо (свинина, яловичина або курка), злегка обсмажити, потім покласти моркву, порізану часточками і трохи обсмажити. Залити окропом на 1 см вище за рівень м'яса, посолити і поперчити до смаку, гасити на слабкому вогні до готовності м'яса. Потім, засипати макарони (ріжки) поверх м'яса, залити окропом на 2 см вище рівня макаронів, перешкодити і гасити до готовності макаронів. При необхідності можна долити воду. Дуже смачно!

Як приготувати макарони з фаршем:

У глибокій сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю (1-2 головки), потім покладіть м'ясний фарш (150-200 г) і обсмажте, додайте 1 плавлений сирок шматочками, томатний соус і гарячу воду до консистенції сметани. Потім потрібно посолити, поперчити, додати 2-3 зубчики подрібненого часнику та дати скипіти. Відварені макарони розкладіть по тарілках і полийте їх підливою. Можна покласти макарони в соус, перемішати, а потім розкласти по тарілках. Кому як до вподоби!

Як приготувати макарони по-гавайськи:

Склад продуктів: 1 головка цибулі, 2 ст. ложки олії, 400-500 г м'яса індички, по 1 ч. л. перцю та солі, 100-150 г томатного соусу та 1 пакет макаронних виробів.

У казані на олії обсмажити нарізану цибулю, додати порізане шматочками м'ясо індички, злегка обсмажити, посолити, поперчити, покласти томатний соус, трохи згасити. Потім залити окропом (щоб м'ясо було вкрите водою) та гасити до готовності. Макарони відваріть і подавайте з готовим соусом.

Як приготувати макарони з сиром:

Варіантів приготування макаронів із сиром кілька.

1. Відварити макарони, покласти в них вершкове масло|мастило|, посипати дрібно натертим сиром.

2. Відварені макарони швидко заправити вершковим маслом, тертим сиром і перемішати. Дати постояти 5 хвилин|мінути|, щоб|аби| сир розплавився, знову перемішати і можна їсти.

3. У підсоленій воді відварити макарони та промити. Вершкове масло|мастило| розігріти на сковороді, покласти макарони і злегка обсмажити. Додати|добавляти| плавлений сир, томатний соус, перемішати і все добре прогріти. Викласти на тарілку та посипати натертим твердим сиром. Для цього потрібно: макарони, плавлений сир, по 50 г вершкового масла та твердого сиру, 1-2 ст. ложки томатного соусу.

Як приготувати макарони з сосисками:

Сосиски нарізати кружальцями і обсмажити на вершковому маслі. Додати вершки та гірчицю, перемішати, прогріти на слабкому вогні. Відварені макарони покласти в соус, перемішати та подавати. Або відварені макарони розкласти по тарілках та залити соусом.

Склад продуктів: 1/3 частина пакету макаронів, 4 сосиски, 100-150 г сиру, півсклянки вершків, 1 ст. ложка гірчиці, 50 г вершкового масла|мастила|.

Як приготувати макарони з сиром та салом по-українськи:

Склад продуктів: макарони – 250 г, копчене сало – 150 г, сир – 1 пачка, вершкове масло – 1 ст. ложка, сіль та перець за смаком, зелень.

Розтопити на сковороді копчене сало, поперчити, покласти відварені та заправлені вершковим маслом макарони, сир, перемішати, підсолити, якщо потрібно прогріти. Викласти на тарілку та посипати свіжим кропом.

Як приготувати макарони? запіканка з макаронів із сиром:

Склад продуктів: 250 г макаронів, 50 г вершкового масла, 3 яйця, 2 ст. ложки сметани, півсклянки тертого твердого сиру, 15 г мелених сухарів, 1 ст. ложка молока, сіль до смаку.

Відварені макарони заправити вершковим маслом|мастилом|. Потім жовтки 2 яєць розтерти з сіллю, додати сметану, сир і змішати з макаронами. Збити 2 яйця білки, влити в макарони і перемішати. Усю цю масу викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| і посипану сухарями форму, залити зверху збитим з молоком яйцем, посипати сухарями і запікати в духовці до рум'яної скоринки. Змастити вершковим маслом|мастилом| і їсти.

Як приготувати макарони - локшина:

Для цього дуже простої та смачної страви підійдуть навіть учора зварені макарони. Потрібно тільки додати до них яйце, збите з молоком (кількість яєць і молока залежить від кількості макаронів, що залишилися) і сіллю. Викласти цю суміш на гарячу сковороду, змащену маслом|мастилом|, закрити кришкою і прогріти на слабкому вогні до готовності яєць. За бажання, можна запекти в духовці. Зразкове співвідношення продуктів: 250 г макаронів, 1 яйце, півсклянки молока, сіль за смаком. Цю страву можна зробити солодкою, якщо додати 2 ст. ложки цукру.

Як приготуватимакаронисмажені:

Казахська страва «Дим-ляма»:розжарити олію в казані, покласти сухі макарони і підсмажити до золотистого кольору. Потім покласти туди порізані цибулю, моркву, картопля, інші овочі, спеції: кінза, зіра і залити гарячою водою на 1-2 см вище за рівень овочів. Котел закрити кришкою і гасити на слабкому вогні 20-30 хвилин.

Як приготувати макарони солодкі:

Зварені макарони заправити вершковим маслом|мастилом|, посипати цукром.

Як приготувати макарони зі сметано-сирним соусом:

Приготування соусу: тертий сир і вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані, додати|добавляти| збите яйце, постійно помішуючи, потім влити сметану. Поварити соус 10 хвилин.

Зварені макарони полити смачним соусом!

Як приготувати макарони з кетчупом:

У зварені макарони покласти вершкове масло|мастило|, полити кетчупом, подати зелень. можна приготувати в домашніх умовах, який виходить смачнішим і кориснішим за магазинний.

Смачного!

Корисні статті на тему «Здорове харчування»:

Макарони давно вважаються невід'ємною складовою не лише італійської кухні, а й традицій багатьох інших країн. Сьогодні цей продукт дуже популярний, адже його подають як гарнір з різними соусами або використовують як складовий компонент інших страв. У будь-якому разі смакові якості підсумкового продукту залежать від правильного варіння.

Секрети варіння макаронів у каструлі залежно від їх типу

Щоб правильно приготувати макарони, потрібно скористатися простою формулою – 1000/100/10. Вона була придумана кухарями Італії і полягає в тому, що на 1 л води має бути 100 г пасти, а також 10 г солі.

Макарони потрібно класти в киплячу воду, яку попередньо варто посолити. Щоб вони не приклеїлися до каструлі, воду слід постійно помішувати, доки вона знову не закипить. Якщо ж знехтувати цією особливістю, страва буде зіпсована. При приготуванні цієї страви обов'язково слід враховувати тип макаронних виробів, які ви збираєтеся варити, – мушлі, спагетті, спіральки тощо.

Як варити ріжки та черепашки, щоб вони не злипалися

Щоб правильно приготувати ріжки або мушлі, слід виконати таку послідовність дій:

1. Налити воду в каструлю, дотримуючись наступної пропорції: 1 л води використовувати 100 г пасти.
2. Поставити ємність із водою на плиту та дочекатися закипання рідини.
3. Коли вода закипить, можна додати сіль, керуючись таким співвідношенням: на 1 л води використовують 1 чайну ложку солі.
4. Додати в каструлю олію - 1 столову ложку.
5. Покласти макаронні вироби у киплячу воду. Тривалість приготування залежить від розміру пасти. Так, дрібні макарони потрібно варити близько 7 хвилин, на приготування більших сортів піде приблизно 9 хвилин.
6. Щоб визначити готовність страви, макарони варто скуштувати. Якщо паста стала досить м'якою, плиту можна вимкнути. Якщо вона ще досить тверда, варто готувати ще кілька хвилин. У будь-якому випадку професійні кухарі радять подавати макаронні вироби Альденте.
7. Після цього макарони можна викласти в друшляк, щоб злити воду. Якщо ви використовуєте неякісний продукт, його промити водою і полити маслом.

Готові ріжки можна розігрівати в мікрохвильовій печі або на сковороді. Як додаткові інгредієнти використовують і зелень.

Як смачно приготувати спагетті

Цей сорт макаронів зазвичай готують протягом 8-9 хвилин після закипання води. Щоб приготувати спагетті, необхідно викласти в каструлю з окропом, яку попередньо рекомендується підсолити. Злегка прим'яти, щоб не опали. Через кілька хвилин перешкодити і варити протягом 7 хвилин.

Тривалість приготування залежить від обсягу продукту. Наприклад, спагетті барил №1 називають капеліні і готують протягом 5 хвилин, тоді як приготування барил №7, або спагеттоні, вимагає 11 хвилин.

Щоб смачно приготувати цей вид пасти, потрібно виконати такі дії:

1. Варити спагетті рекомендується у досить великій каструлі з великою кількістю води. Для приготування 200 г макаронів потрібно не менше 2 л рідини. Потрібно враховувати, що на дві порції страви знадобиться близько 100 г сухої пасти, оскільки під час приготування спагетті збільшуються в 3 рази.
2. Каструлю з водою слід поставити на великий вогонь, щоб довести до кипіння.
3. Після цього воду можна посолити. Так, до 1 л води слід додати 1 чайну ложку солі.
4. Спагетті покласти у киплячу воду. Бажано розкладати їх віялом. Якщо паста дуже довга, її можна поламати на дві частини. Через хвилину макарони потрібно трохи прим'яти, щоб вони повністю опустилися у воду.
5. Зменшити вогонь до середнього. Вода має досить активно кипіти, але при цьому не пінитися.
6. Готувати цю страву рекомендується без кришки.
7. Готові макарони слід покласти на друшляк і залишити на 3 хвилини, щоб позбутися зайвої рідини. Щоб прискорити цей процес, друшляк можна трохи потрясти.
8. Спагетті необхідно подавати у гарячому вигляді.

Якщо макарони планується далі піддавати тепловій обробці, їх можна залишити трохи не довареними. Варто враховувати, що готове блюдо швидко остигає, тому тарілки, в яких ви плануєте подавати макаронні вироби, потрібно заздалегідь розігріти. Також спагетті цілком можна підігріти на сковороді, додавши до неї трохи олії.

Як зварити гнізда, щоб не розвалювалися

Це досить популярний вид макаронних виробів, який в Італії має назву тальятелле. Їх слід викласти в киплячу воду, після чого дочекатися повторного закипання та готувати протягом 5 хвилин. Потім тальятелле відкидають друшляк і залишають до стікання зайвої рідини.

При приготуванні таких виробів дуже важливо зберегти їх форму. Щоб досягти цього, гнізда викладають у каструлю чи сковороду. Дуже важливо, щоб вони не прилягали щільно. У ємності має залишатися місце для перевертання макаронів на бік.

Щоб зберегти форму тальятелле, потрібно залити їх водою так, щоб вона закрила гнізда лише на кілька сантиметрів. Потім воду слід довести до кипіння та варити таку кількість часу, яка вказана на упаковці. Приготовлені гнізда потрібно витягнути із посуду за допомогою шумівки та покласти на тарілку.

Щоб макарони не підгоріли, їх можна обережно посунути за допомогою вилки. Також можна покласти у воду невелику кількість вершкового масла.

Як правильно варити макарони в мультиварці

Щоб приготувати макарони за допомогою мультиварки, необхідно виконати таку послідовність дій:

1. У спеціальну ємність покласти макарони та додати воду – вона має покривати продукт. Можна додати таку кількість, щоб рідина покривала пасту приблизно 2 див.
2. Покласти трохи вершкового масла|мастила| - приблизно половину столової ложки.
3. Вибрати режим "Варка на пару". Також підійде для режиму «Плов».
4. Ця страва необхідно готувати протягом 12 хвилин, тому таймер потрібно поставити саме на такий час.

Особливості приготування в мікрохвильовій печі

Цей варіант особливо зручний для зайнятих людей, адже за допомогою мікрохвильової печі можна встановити необхідний час, а про готовність страви пристрій повідомить. Цей час можна сміливо присвятити іншим справам.

Щоб зварити макаронні вироби макфа чи інші види пасти, необхідно покласти їх у ємність для мікрохвильової печі, додати води та посолити. Важливо, щоб об'єм рідини вдвічі був більшим за кількість продукту.

Потім потрібно поставити на таймері 10 хвилин і чекати. Посуд має бути досить високим – це допоможе запобігти активному кипінню.

Як готувати на сковороді в домашніх умовах

Для цього способу приготування макаронів знадобиться досить глибока сковорода. Пасту потрібно залити холодною водою та поставити на плиту. Води знадобиться зовсім небагато. Завдяки цьому способу приготування макарони можна зварити за 4 хвилини. Такий рецепт гарантує, що паста не буде липкою чи сирою.

Як додаткові інгредієнти можна використовувати різні соуси, м'ясо, овочі. Дуже смачно виходять звичайні макарони з додаванням курячого філе та помідорів. Для цього необхідно висипати пасту на суху розігріту сковорідку і обсмажувати, доки вони не підрум'яняться. Потім покласти вершкове масло|мастило|, ретельно перемішати, додати|добавляти| томатний соус і нарізане куряче філе, яке слід попередньо відварити.

Додати киплячу воду, щоб повністю покрити макарони. Обов'язково потрібно покласти сіль та спеції. Вогонь необхідно зменшити, накрити сковороду кришкою і гасити, доки рідина повністю не випарується.

Чи потрібно промивати макарони після варіння та якою водою?

Якісні макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці, категорично не рекомендується промивати. Вода змиє крохмаль, який знаходиться на поверхні пасти, адже саме ця речовина полегшує процес вбирання соусу.

Промивання холодною водою потребують макаронні вироби з м'яких сортів пшениці. Вони дійсно можуть злипатися під час приготування, тому ця процедура є вимушеним заходом.

Питання перше ще до того, як варити макарони, це скільки їх взяти. Бажання та порції у всіх різні, але усереднені обсяги такі:
Діти – 50 грам;
Жінки та підлітки - 70 грам;
Дорослі чоловіки – приблизно 100 грам.

Питання друге, не менш відповідальне у питанні, як варити макарони, це скільки їх варити? Все залежить від самих макаронних виробів, і готуються вони абсолютно різний час, але усереднено:

Тонка «павутинка» – максимум 2 хвилини;

Плоска локшина – 2-3 хвилини;

Нетовста вермішель 6-7 хвилин;

Макарони – 9-10 хвилин.

А якщо ви взяли довгі макарони та спагетті, то до часу варіння додаєте по дві хвилини, не помилитеся.

Тепер ви знаєте, скільки брати на кожну їдку і скільки за часом готувати. Залишилось розповісти, як варити макарони.

Насамперед візьміть самі макаронні вироби. За ними ви зможете з точністю сказати, скільки їх готувати, але є одне «але»: всі поради, як варити макарони, справедливі тільки для тих, що виготовлені з пшениці твердих сортів, інші просто розповзуться.

Воду для того, як варити макарони, беріть із розрахунку 1 літр на 100 г сухого продукту.

Поставте її закипати і не забудьте покласти кухонну сіль з|із| розрахунку 1 чайна ложка з верхом на 2 літри води.

Варіть у киплячій воді без кришки той час, що зазначено вище і відкиньте їх на друшляк на 1 хвилину, нехай стікають і трохи охолонуть. "Гаряча" частина того, як варити макарони, вже закінчена.

Поверніть їх у каструлю, налийте 1-2 чайні ложки рослинної олії і, закривши кришкою, кілька разів енергійно струсіть. Так вони набули приємного блиску і не злипнуться.

Ось і всі тонкощі та премудрості, і тепер ви точно знаєте, як варити макарони.

Смачного.

Макарони – продукт, який люблять у всьому світі! Це смачна, поживна їжа, яка ще й готується за лічені хвилини. А скільки смачного можна зробити на їхній основі! Однією пасти існують сотні варіантів, наприклад знаменита . Адже ще є супи, запіканки, та й просто.

Але якщо ви не знаєте, як правильно макарони варити, то навряд чи зможете відчути всі переваги цього чудового продукту. І хоча на перший погляд це – проста процедура, все ж таки існують такі нюанси та особливості, які просто необхідно враховувати, якщо хочеться приготувати ідеальну страву.

Як зварити макарони правильно

Найпростіший спосіб зварити макаронні вироби так, щоб вони не злипалися, не розповзалися і вийшли розсипчастими - слідувати інструкції, яка є на кожній упаковці. Найцінніше там – час варіння.

Покроково універсальна схема виглядає так:

• набираємо достатню кількість води в каструлю, доводимо до кипіння, солимо;
• засипаємо, помішуючи, потрібну кількість вермішелі чи пасти;
• чекаємо на повторне закипання, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до готовності.

Але потрібно врахувати, що каструля має бути об'ємною, зручною, оскільки ідеальні пропорції води, макаронів та солі в грамах виглядають так – 1000:100:10.

До речі, за кухарськими нормами порція на 1 особу – 100 г пасти. Тобто, якщо запланований обід на 4, об'єм каструлі повинен бути не менше 5 літрів.

Я завжди відміряю кількість макаронних виробів перед варінням за допомогою кулінарної ваги. Якщо вечеря на двох, то відварюю 200 г гарніру з пасти. Це ідеальна порція.

Тому в упаковках з італійською пастою вага завжди кратна 100 г. Але вітчизняні виробники як зазвичай хитрують, часом випускають упаковки по 450 г.

Після відварювання дії можуть відрізнятись. Вважається правильним просто злити воду з макаронів, додати шматочок вершкового масла та подавати. Але це стосується тільки тих виробів, які виготовлені з твердих сортів пшениці або з цільнозернового борошна. Якщо це звичайна проста вермішель з м'яких сортів пшениці, то без промивання холодною водою не обійтися, як і без подальшої обсмажування з яким-небудь жиром, інакше ми отримаємо слизьку грудку.

Скільки варитимете за часом, теж залежить від виду макаронів, сорту борошна, з якого вони зроблені, а також страви, для якої призначені.

Варимо макарони із твердих сортів пшениці

Почнемо з найбільш популярних та корисних – макаронів з твердих сортів пшениці. Вони маса вітамінів, складних вуглеводів і мікроелементів. Дуже різноманітні форма та розміри – ріжки, спіральки, локшина, метелики, черепашки та довгі спагетті. І це якщо не брати до уваги італійське розмаїття з їх каннеллоні, тальятелле і т.д.

Майже всі вони варяться за стандартною схемою від 8 до 12 хвилин. На 8-й хвилині краще вже починати пробувати, тому що у кожного свої переваги. Взагалі, як відомо, на батьківщині макаронами ідеальними вважаються ті, які зварені "аль денте".

Аl Dente перекладається "на зубок", тобто ступінь готовності такий, що сама макароніна вже м'яка, але ще пружинить при розкушуванні.

Окремо зупинимося на таких видах як спагетті та гнізда – їх варити трохи складніше. Секрет приготування довгих спагетті в тому, щоб опускати їх у окріп поступово, поки всі вони не виявляться під водою. Далі весь процес відбувається так, як і з будь-якими іншими

Гнізда треба варити у широкому, об'ємному посуді – в ідеалі це сковорода з високими бортами чи сотейник. Окропу має бути стільки, щоб "гніздечко" було вкрите цілком. Опускаємо макаронні клубки в киплячу і підсолену воду так, щоб вони не торкалися один одного. Заважати не можна – можна трохи спонукати. Готові дістаємо обережно шумівкою.

Як зварити цільнозернові макарони

Цільнозернові макарони теж дуже корисні, але через свій сіро-коричневий колір виглядають менш апетитно. Варять їх 7-10 хвилин, а потім за бажанням – можна просто відкинути на друшляк і, приправивши олією, подавати.

А можна і промити, а потім прогріти з якимось соусом. Наприклад, класичний буде відмінно доповнювати смак та аромат страви.

Варення простих макаронних виробів

Макаронні вироби з м'якої пшениці за корисністю поступаються переліченим вище, а справжній гурман взагалі ніколи не купить. Але на кухні звичайної людини цей продукт буває часто. Я, наприклад, дуже люблю вермішель.

Гарнір з таких макаронних виробів готується з обов'язковим подальшим промиванням під холодною проточною водою. Варити їх потрібно трохи більше 7 хвилин. Я особисто роблю все ще простіше:

• кидаю вермішель у киплячу воду;
• перемішую, чекаючи, коли вода закипить знову;
• накриваю кришкою та вимикаю вогонь повністю – з відкритою кришкою так не вийде;
• через 3-4 хвилини знову перемішую, а ще через 4-5 зливаю воду та промиваю.

Такий спосіб мені подобається тим, що самі макарошки не прилипають до каструлі, не злипаються, не прагнуть "втекти", а навіть якщо і проґав кілька хвилин, вони не розварюються "в кашу".

Трохи макаронної екзотики

У великих супермаркетах з'явилися і нестандартні види макаронів – гречані, житні тощо. Особливо популярні азіатські рисові макарони, які готуються так само, але на варіння потрібно близько 5 хвилин.

Яскраві кольорові метелики або спіральки з твердих сортів пшениці, а також чорні макарони теж виглядають незвичайно. Їх варіння нічим не відрізняється від стандартної схеми, ось тільки вибираючи дивіться, щоб барвники були натуральними (шпинат, сік буряків, куркума і т.д.), інакше й ніякої користі, і посуд весь пофарбується.

Будь-яка паста або вермішель виходитиме смачніше, якщо під час варіння у воду додати шматочок вершкового масла або 1 ст.л. оливкового.

Варимо в мультиварці, пароварці або мікрохвильовій печі

Для приготування макаронів можна використовувати не тільки каструлі, сотейники або сковороди - сучасні кухонні девайси теж цілком впораються з таким завданням.

У мікрохвильовій печі це зробити найпростіше. Вибираємо відповідний посуд, бажано з кришкою та з отворами, і обов'язково високу – інакше вода витече. Заливаємо макарони водою у пропорції 1:2, виставляємо найвищу потужність і через 7-9 хвилин вимикаємо. Перемішуємо, даємо 2-3 хвилини настоятися, зливаємо води і готовий гарнір. Можна посипати натертим сиром і поставити ще на хвилину в мікрохвильову піч.

У мультиварці варимо за тим же принципом, як і в каструлі - кидаємо в воду, що закипіла, готуємо близько 10 хвилин, не забуваємо перемішувати. Тут важливо вибрати правильний режим - вода не повинна бити ключем під час варіння. Орієнтуйтесь на особливості конкретної моделі.

У пароварці краще готувати макарони з твердих сортів, тому що інші просто злипнуться. Робиться це так: наливаємо в нижню чашу достатньо води, у верхню засипаємо макарони (використовуємо ємність для варіння рису), заливаємо їх водою, солимо і варимо до готовності. За часом це буде довше на 3-4 хвилини, ніж за звичайного способу.

Секрети приготування популярних страв із макаронів

З макаронних виробів готують не тільки гарнір, тому потрібно знати особливості варіння для тих чи інших страв:

• для приготування супів на бульйоні підходять невеликі макарони, які потрібно закидати в киплячу рідину за 8-10 хвилин до кінця приготування;
• молочні супи з вермішеллю вийдуть смачнішими, якщо попередньо макарони відварити в невеликій кількості води до напівготовності, а потім тільки влити молоко, що закипіло, і довести до потрібної кондиції на повільному вогні;
• найпростіша страва – макарони з тушонкою – вийде ідеальною, якщо паста буде зварена "аль денте", а після додавання м'яса витримано ще 10-15 хвилин на невеликому вогні;
• для лазаньї листи не відварюють, якщо кількість соусу хоча б на 0,5 см покриває всі інгредієнти, інакше краще заздалегідь приварити протягом 1-2 хвилин.

А можна не просто відварити макарони, а приготувати варено-смажені – виходить досить цікаво, особливо якщо додати в кінці натертий сир. Як це зробити, можна дізнатися з відео:

Чому макарони або недоварюються, або, навпаки, злипаються, розварюються, прилипають до каструлі та втрачають привабливий зовнішній вигляд? Щоб уникнути такої ситуації, необхідно ознайомитися з рекомендаціями про те, як правильно варити макарони.

Для багатьох макарони це перший крок до набору ваги. Однак, в Італії ця страва вживається щодня, разом із різними соусами та підливами. І, тим не менш, італійці чудово виглядають.

Секрет полягає як макарони. Корисною є та паста, яка виготовляється із твердих сортів пшениці.

У ній міститься велика кількість поживних речовин та вітамінів:

• клітковина;
• амінокислоти;
• калій, залізо;
• складні вуглеводи;
• вітаміни B, Е;
• фосфор;
• марганець.

Які види та сорти макаронів краще вибирати?

Найбільше цінуються вироби із позначкою «група A». Також можуть бути група Б, В. При цьому у всіх випадках може бути використаний вищий сорт борошна.

На батьківщині пасти виділяють кілька її різновидів за формою:

• довга (вермішель, спагетті, спагеттіні, тальятелле та ін);
• коротка (фузилі або спіральки, пені є трубочками, каннелоні та ін);
• дрібна для супів (стеліне - зірочки, анеллі - кільця, диталіні орекк'єте);
• фігурна (фарфалле, конкільє, джемеллі, кампанелле, ньокі і т. д.);
• паста з начинкою (капелетті, тортелоні, аньолотті та ін).

Немає особливої ​​різниці, які макарони брати: дрібні, великі, довгі, гнізда.

Головними ознаками якісної продукції є:

• поверхня має бути гладкою;
• всі елементи мають бути однакові;
• колір має бути рівномірним кремовим або світло-жовтим;
• дрібні чорні крапки - залишки перемелених оболонок пшеничних зерен, які корисні для організму, повинні бути присутніми в невеликій кількості;
• в пачці не повинно бути борошна, поламаних елементів пасти.

Рекомендації: скільки часу потрібно варити, щоб вони не стали злипатися

Скільки варити:

• локшина – 5-7 хв;
• гнізда – 5 хв;
• трубочки – 13 хв;
• ріжки - 10-15 хв;
• листи лазаньї – 5 хв до напівготовності;
• фетуччіні – 10 хв;
• равіолі – 3-7 хв залежно від начинки;
• бантики – 10 хв;
• спагетті – 8-9 хв.

Правильні способи, як зварити макарони

• Беремо потрібну каструлю, вливаємо воду, ставимо на вогонь. Поки вода не закипить, робити наступний крок не рекомендується.
• Солити воду потрібно лише після закипання. В іншому випадку дифузна реакція пройде не в повному розмірі, що може призвести до злипання макаронів.
• У киплячу підсолену воду додається паста. Вогонь рекомендується знизити, але вода повинна кипіти протягом усього процесу варіння.
• Час варіння рекомендується дотримуватися залежно від форми та типу пасти.
• Щоб перевірити готовність продукту, достатньо виловити один-два елементи та перевірити на м'якість.
• Після цього береться друшляк, і паста відкидається на нього.
• Рекомендується промити продукт під струменем холодної води. Це дозволить змити залишки крохмалю.

Швидкий спосіб варіння за 4 хвилини

На відміну від звичайного способу цей відрізняється не тільки ємністю, але і часом. Для приготування знадобиться глибока сковорода та всього 4 хвилини.

У вибрану ємність засипається паста, обсмажується на вогні доти, доки не підрум'яниться. Далі додається 30-40 г вершкового масла, інші інгредієнти за бажанням (наприклад, томатна паста, помідори, куряче філе тощо).

До пасти додається окріп до рівня, поки рідина не покриє макарони. Додаються спеції, сіль. Встановлюється невеликий вогонь, сковорода накривається кришкою і гаситься доти, доки рідина не випарується.

Перевагою цього способу є те, що можна разом з макаронами відразу додати і куряче філе, овочі та інші інгредієнти.

Спосіб варіння з молоком та водою

Макарони з молоком - одна з улюблених дитячих страв. Приготувати цю страву легко:

• У каструлю (місткість щонайменше 2,2-2,5 л) вливається вода і доводиться до кипіння.
• Після цього рідина підсалюється та додається паста.
• Варити протягом 7-15 хвилин, залежно від форми.
• Вода зливається, макарони відкидаються на друшляк.
• У каструльку додається молоко, підігрівається.
• Після цього. до молока додаються відварені макарони.
• Додають цукор, доводять рідину до кипіння.
• Після закипання вогонь вимикається, додається невелика кількість масла (25-35 г).

Рекомендації щодо варіння макаронів, щоб вони не злипалися, дивіться у відеоролику.

Особливості приготування цільнозернових виробів або спагетті

При варінні пасти варто пам'ятати про те, що рекомендації можуть змінюватися, залежно від її форми та призначення (у якій страві використовуватиме). Варто взяти на замітку такі поради:

• Спагетті варяться без кришки. Викладаються вони в каструлю віялом. Тоді, за хвилину, вони самі опустяться повністю під воду. Якщо макарони надто довгі, то їх найкраще зламати навпіл.
• Гнізда акуратно викладають у киплячу воду у сковороді чи каструлю. Важливо стежити, щоб вони не торкалися одне одного. При цьому варто пам'ятати про те, що їх потрібно буде перевернути в процесі варіння, а значить, для цього має бути достатньо місця. Гнізда не відкидають на друшляк, а викладають за допомогою шумівки.
• Ріжки, спіральки та мушлі відварюються приблизно за 7-9 хвилин після закипання води.

Після закінчення часу важливо перевірити готовність. Якщо паста м'яка та пружна, то вона вже готова.

• Макарони Al dente.

Для отримання такого результату час варіння слід скоротити на 20-30%.

• Павутинку кладуть у киплячу підсолену воду і практично відразу вимикають вогонь.

Каструля накривається кришкою. Через 10-15 хвилин паста буде готова. Її можна відкидати на друшляк і подавати до столу.

• Варити цільнозернові макарони можна так само, як і звичайні. Час варіння після закипання складає 7-9 хвилин. Щоб вони не злиплися, можна додати невелику кількість оливкової олії.

«Інструменти» для варіння: каструля, мікрохвильова піч, мультиварка

При варінні в каструлі важливо стежити, щоб паста не прилипала до стін і дна. Для цього необхідно перемішувати макарони під час варіння або додати невелику кількість (20-30 г) вершкового масла (або оливкової).

Для варіння в мікрохвильовій печі необхідно висипати пасту в глибоку тарілку, додати окріп, із запасом 1-2 см над верхнім рівнем макаронів. Потім 1 ст. л олії, щіпка солі. Місткість накривається тарілкою. Потужність – 800 Вт, час – 5 хв. Після закінчення терміну паста відкидається на друшляк.

Для відварювання в мультиварці знадобиться режим "Плов" або "Варка на пару". У чашу кладуть пасту, ложку вершкового масла|мастила|, додають воду. Рідина має бути вищою на 1-2 см. Час приготування в цьому випадку становить 12-13 хвилин.

Візьміть на замітку

При варінні рекомендується постійне помішування, оскільки з пасти під час варіння виходитиме крохмаль, який сприяє злипанню макаронних виробів. Часте помішування запобігає одержанню злиплої грудки і не дає макаронам пригоріти.

Промивання макаронів робиться в тому випадку, якщо вони виготовлені з м'яких сортів пшениці.

Якщо паста все-таки злиплася, можна поправити ситуацію. Для цього потрібно після промивання продукту додати невелику кількість масла.

Якщо знаєш про особливості вибору та варіння різних видів пасти, її приготування виявиться простим та приємним процесом. Більше того, з неї можна приготувати цікаві страви, смак яких можна урізноманітнити доданими соусами, овочами, зеленню.