Користь та шкода вівсяної каші: що «переважить»? Чи корисна вівсяна каша вранці? Корисність вівсяної каші вранці.

Звичайна вівсянка при регулярному вживанні може завдати шкоди – призвести до серйозного дефіциту мінералів.

Вважається, що не можна занадто часто їй харчуватися, не слід допускати зловживання цим продуктом, інакше може стартувати патологічний процес накопичення тканин фітинової кислоти, що надзвичайно корисно. Вважається, що щоденне надмірне поїдання вівсяних пластівців провокує вилучення з організму корисних запасів кальцію.
Для людей з патологією під назвою целіакія продукт вівсяних пластівців вважається забороненим через наявність у складі глютену, неприпустимого до потрапляння в хворий організм.
Окремо відзначимо пластівці, призначені для швидкого приготування вівсяної кашки. Через їх особливу обробку при виробництві втрачається значна частина здатності цього продукту позитивно впливати на обмін речовин, також не гарантується отримання енергетичного запасу від сніданку таким продуктом. У продажу можна зустріти пластівці, розраховані на миттєве розпарювання від заливання гарячою рідиною. А ще пропонуються пластівці, швидкого приготування, які потребують трихвилинного варіння. У всіх випадках мають місце сильно подрібнені фрагменти вівсянки, що засвоюються з блискавичною швидкістю, що вважається шкідливим. Також треба зазначити, що при розкладанні дрібних пластівців, що потрапили в організм, природним чином утворюється цукор, якщо виявиться його надлишок, то утворюється жир, неминуче страждає орган підшлункова залоза і з'являється схильність до діабету.
Годувати малюків вівсянкою можна лише за повної впевненості, що кісткова система повністю сформована, і цей продукт відсутня алергія.

Як бачимо, якщо в раціоні є вівсянка, користь і шкода можуть бути принесені організму, але це лише означає, що потрібно ретельно планувати меню, контролювати своє здоров'я і вибирати для їжі виключно натуральні і безпечні продукти.

Овес, відомий людям з давніх-давен, а також страви з нього по праву вважаються їжею, що «дає силу». Його користь неоціненна, тому що в вівсі багато:

поліненасичених жирних кислот,
рослинних білків,
вітамінів.

Улюбленим сніданком є вівсянка на молоці, проте вівсянку на воді без шкоди можна вживати в якості дієтичної страви.

Вівсяна каша на воді, калорійність на 100 г

Вівсяну кашу на воді дієтологи рекомендують їсти натще, бажано в першій половині дня. У 100 г її міститься всього 88 ккал, тому багато охочих схуднути вибирають її як сніданок, тим більше що вона легко засвоюється і добре втамовує почуття голоду.

У вівсяній каші маса корисних речовин:

Вітамін Е оберігає організм від токсинів, на клітинному рівні бере участь у метаболізмі, тканинному диханні, вуглеводному та білковому обміні.
Вітаміни групи В беруть участь в обміні речовин, синтезі крові, допомагають боротися з інфекціями, зміцнюють серцево-судинну та нервову системи.
Вітамін А представляє цінність зору, зміцнення кісток і зубів, уповільнює процеси старіння.
Вітамін К відіграє важливу роль у зростанні та відновленні кісткової тканини, попереджає остеопороз, підтримує нормальне функціонування нирок.
Вітамін РР допомагає в окислювально-відновних процесах, вуглеводному обміні, розширює судини, нормалізує роботу серця та судин, органів травлення.
Кальцій зміцнює опорно-рухову систему.
Калій та магній забезпечують підтримку нервів, серця та судин, нормалізують діяльність мозку.
Натрій підтримує водно-сольовий баланс.
Лінолева кислота має антиоксидантні властивості, є запорукою зниження онкологічних захворювань.
Лецитин зменшує кількість холестерину в крові, нормалізує діяльність ШКТ.
Клітковина допомагає у роботі кишечника.

Зварити вівсянку на воді не важко: слід взяти 1 частину промитих вівсяних зерен або сухих пластівців і залити 2 частинами води, дочекатися кипіння і готувати 20-30 хвилин, помішуючи, на невеликому вогні. Посолити і за бажання підсолодити цукром або медом. У фіналі варіння можна додати вершкове масло, родзинки, горіхи, фрукти та ягоди (свіжі чи заморожені).

Якщо використовуються зерна вівса, а не геркулесові пластівці, каша вийде поживнішою.

Посуд для геркулесової каші має бути з антипригарним покриттям. Можна скористатися мультиваркою.

Чим корисна вівсяна каша на воді вранці

Вівсяну кашу, зварену на воді, радять їсти вранці людям, які страждають на захворювання:

серця,
шлунка,
вегето-судинною дистонією.

Вівсянка здатна:

зменшувати рівень холестерину,
знижувати ризик появи тромбів,
нарощувати м'язову тканину,
очищати організм від токсинів та шлаків.

Вуглеводи, що є у вівсяній каші, збагачують організм необхідною енергією на цілу добу.

Регулярно вживаючи в їжу вівсяну кашу, можна:

позбутися депресивних думок,
подолати сонливість,
отримати заряд позитиву.

Овес, обволікаючи слизову оболонку шлунка, знижує його кислотність, що допомагає позбутися колітів, неполадок у роботі ШКТ, кишкових розладів і запорів. Цей злак позитивно впливає на процеси мислення та пам'яті, сприяє концентрації уваги.

Людям, які відновлюються після тривалої хвороби, вівсянка просто необхідна: у тарілці цієї каші міститься четверта частина добової потреби у клітковині. А мешканцям мегаполісів вівсяна каша допомагає вивести з організму солі важких металів та шкідливі токсини.

Безсумнівна користь вівсянки для шкіри, волосся та нігтів, недарма її називають «злаком краси». Жінки, які вживають в їжу вівсяну кашу, можуть пишатися своїм зовнішнім виглядом.

Вживаючи вівсянку 6 разів на тиждень, можна:

нормалізувати кров'яний тиск та кількість холестерину,
полегшити стан під час менопаузи,
знизити ризик захворювання на рак грудей.

У чоловіків вівсяна каша:

допомагає збалансувати рівень тестостерону,
знижує ймовірність захворювання на рак простати.

Діти, які їдять вівсянку, мають здорову вагу та малу ймовірність (при схильності) захворювання на астму.

Чи можна їсти вівсяну кашу щодня на сніданок

Дієтологи стверджують, що вівсянка – одна з найкращих страв на сніданок. Питанням, чи можна їсти вівсяну кашу щодня, задаються ті, хто уважно ставиться до власного здоров'я.

Спочатку розглянемо деякі особливості частого вживання вівсяної каші:

З обережністю її варто вживати діабетикам, оскільки вона має високий глікемічний індекс, тобто насичена великою кількістю цукрів, вважають лікарі.
Наявна у складі вівсяної каші фітинова кислота здатна вимивати з організму солі кальцію, тому серед фахівців існує думка, що надмірне захоплення вівсянкою може спричинити остеопороз, особливо у жінок старшого віку. Є люди, які мають алергію на глютен, що міститься в вівсяній крупі. У них можуть розвинутися діарея, алергічний висип.
Надмірне вживання клітковини з вівсянки може призвести до підвищеного газоутворення в кишечнику, а також уповільнити всмоктування деяких лікарських препаратів.

Тому снідати вівсянкою на воді, враховуючи її користь і шкоду, бажано чергуючи її з іншими не менш корисними круп'яними кашами, наприклад пшоняною, не частіше 3-4 разів на тиждень.

Багато людей, які уважно стежать за своїм здоров'ям, люблять снідати вівсяною кашею. Цю продукцію їдять як у чистому вигляді, так і з додаванням різних фруктів, ягід, горішків та наповнювачів у вигляді варення. У народі ходять чутки про користь вівсянки, здавалося б, частіше вживай подібну кашу на їжу, і будеш абсолютно здоровий. Однак не все так прозово, як може здатися на перший погляд. Не всі знають, наскільки корисна чи шкідлива вівсяна каша щодня. А в деяких випадках шкоди від неї може бути значно більше, ніж користі.

У чому користь вівсянки

Користь вівса відома людям давно. У цьому злаку багато важливих для людини мікроелементів та вітамінів. Вівсянка має такі лікувальні якості:

Сприяє покращенню травлення.
Покращує зовнішній вигляд та структуру волосся та нігтів.
Знімає біль у м'язах після фізичних навантажень.
Сприяє зміцненню судин.
Знижує рівень холестерину.
Сприяє підвищенню загального тонусу організму.

Але при цьому слід зауважити, що не вся вівсянка настільки корисна для здоров'я. Користь безпосередньо залежить від методу промислової переробки злаків.

Вівсяне борошно додають у дитяче харчування починаючи з 4 місяців. Але при цьому вівсянку максимально очищають від глютену.

Якій вівсянці віддати перевагу

Найкориснішими по праву вважаються цілі зернятка вівса. У цьому виді вівсянка практично щодня готується на ранній сніданок у Великій Британії. Крім цього, шотландці вважають вівсяну кашу національною стравою, вони її готують щодня із цільних зерен. У таких злаках багато не лише клітковини, а й корисних для людського організму слизових речовин.

Така страва з цільних зерен має кілька істотних недоліків. Найвагоміший із них – це довге приготування. Щоб приготувати смачну кашу на сніданок, доведеться витратити близько години. У разі постійної зайнятості сучасних людей це вважається недозволеною розкішшю. Саме тому більшість споживачів віддає перевагу вівсяним пластівцям, що готуються за кілька хвилин. Але подібна вівсянка приносить набагато більше шкоди, ніж очікуваної користі.

Шкідливість від вівсянки прискореного приготування легко пояснюється. Пластівці готують із попередньо подрібнених зерен, при цьому овес практично повністю втрачає природну структуру. У таких пластівцях залишається мало клітковини, зате кількість крохмалю дуже велика. Якщо часто споживати пластівці «Екстра» на сніданок, можна легко набрати зайву вагу. Пронос після вівсяної каші швидкого приготування – це також не рідкість. Клейковина, що міститься в пластівцях, склеює ворсинки кишечника, за рахунок чого може бути змінена перистальтика.

Якщо хочеться швидко приготувати смачну та корисну вівсяну кашку, можна взяти пластівці «Геркулес». Ця продукція не настільки ніжна, як «Екстра», проте структура зерен максимально збережена. Ця крупа готується лише 20 хвилин, тому не вимагає тривалого очікування. Однак із натуральним вівсом такі пластівці все одно дуже важко порівнювати.

Купуючи вівсянку, потрібно звертати увагу на термін придатності та зовнішній вигляд продуктів. Хороша крупа не має сторонніх включень, таких як лушпиння та різне сміття.

Шкода щоденного споживання вівсянки

Попри поширену думку, щоденне споживання на сніданок вівсянки не призводить до оздоровлення організму, навпаки, таке зловживання цією крупою може спричинити небезпечні порушення здоров'я. Шкода вівсянки для організму пояснюється її хімічним складом та деякими властивостями:

У будь-якій вівсянці є фітинова кислота, яка сприяє вимиванню кальцію з кісткової тканини.. Навіть незважаючи на те, що в самій вівсянці міститься кальцій, фітин не дає йому засвоюватись. Якщо щодня їсти вівсянку, то можна заробити остеопороз.
Вівсянка містить глютен, особлива клейковина, яка може викликати алергію. Глютен може зліпити ворсинки на стінках кишківника, за рахунок чого погіршується травлення.

Якщо регулярно їсти вівсяну кашу, то може розвинутись ціліакія. При цій хворобі ворсинки в кишечнику перестають працювати і всмоктування поживних речовин стає неможливим.

Вівсянка дуже калорійна, всього в 100 г готового продукту міститься близько 350 ккал. При постійному вживанні можна швидко набрати зайву вагу.
Пластівці можуть спровокувати виникнення діабету. У продукті є багато крохмалю, який при перетравленні утворює цукор, який у свою чергу підвищує рівень глюкози в крові.

Не потрібно зловживати вівсяною кашею і особливо не варто їсти її в дуже великих обсягах. Тільки за дотримання міри такий продукт може бути справді корисним для здоров'я.

Чому варто відмовитися від вівсянки на сніданок

Багато прихильників здорового способу життя вважають, що вівсянка – це ідеальний продукт для раннього сніданку. Але провідні дієтологи вже спростували цю поширену оману. Чим може бути шкідлива кашка на завтра?

Сніданок має зарядити людину енергією та покращити обмін речовин. Продукти, які з'їдені вранці, не повинні швидко переваритися, за рахунок чого довго зберігається почуття насичення. Подібними характеристиками має будь-яка білкова їжа – яйця, м'ясні продукти, риба та молочна продукція.

Вівсяна кашка, зварена на молоці, дає людині лише до 400 ккал, що майже повністю відповідає енергетичній потребі організму. Однак у цьому випадку людина не відчуває ситості, вже за кілька годин її починає турбувати почуття голоду. Але якщо міркувати логічно, то свою ранкову норму калорій організм поглинув, а часті перекушення сприяють накопиченню зайвих жирових відкладень.

Якщо це проаналізувати, то виходить, що вівсянка сприяє постійному переїданню. Але в цей час така кашка не може забезпечити людину енергією на тривалий час, тому що білка в продукті практично немає.

Потрапивши в організм, вівсяна кашка провокує різкий викид інсуліну, завдяки цьому відчувається сильний голод, але почуття насичення немає.

Як їсти кашу, щоб не нашкодити здоров'ю

Певні шкідливі властивості вівса та каш із нього зовсім не означають, що слід повністю відмовитися від цього продукту. Обмежена кількість якісного та правильно звареного продукту принесе організму лише користь. Тим людям, які дуже люблять вівсяну кашку, слід запам'ятати певні правила:

На тиждень можна їсти не більше трьох порцій готового продукту.
Для каші варто купувати цілісний овес або пластівці «Геркулес». Пластівці швидкого приготування можуть завдати більше шкоди.
Не варто готувати вівсянку на молоці, оскільки це поєднання продуктів невдале.

Люди, які споживають вівсяні пластівці, зварені на молоці, часто страждають на діарею.

У погоді за ідеальною вагою багато жінок переходять на вівсянку, вважаючи цей продукт корисним та низькокалорійним. Насправді це зовсім не так, зайве споживання такої каші може призвести до зайвої ваги та проблем зі здоров'ям.

Корисний та правильний сніданок – це основа заряду бадьорості на весь день. Нехтувати ранковим прийомом їжі не можна в жодному разі, як би ви не поспішали. Однак не кожен сніданок однаково корисний. Жирний бутерброд з ковбасою, швидше за все, призведе до почуття сонливості та тяжкості, до того ж, він не дасть організму потрібних мікроелементів для нормального функціонування. Дієтологами одностайно визнано той факт, що саме каші є найкращим варіантом для найкориснішого сніданку. Користь каші вівсяної вранці - це незаперечний факт, але, незважаючи на це, дана тема видалася нам цікавою, оскільки вона розкрита зовсім не до кінця.

Як вибрати корисний продукт

У нашій свідомості поняття «вівсянка» та «геркулес» вже міцно злилися в одне. Але їх обов'язково треба розмежувати. Корисна вівсянка – це незбиране зерно вівса. Саме воно є джерелом вітамінів і мінералів, мікроелементів та білка. А «Геркулес» – це торгова марка, яка з'явилася у СРСР ще у 20-ті роки. Виробники по суті запропонували варіант швидкого сніданку, спеціальним чином підготувавши зерно. Для цього з вівса видаляють оболонку, потім відокремлюють зародки, а потім пресують зерно в знайомі нам пелюстки. У цьому випадку користь каші вівсяної вранці різко знизиться, оскільки зерна зруйновані, позбавлені клітковини та основного запасу вітамінів. Залишаються калорії, який ми збільшуємо шляхом додавання молока, олії та цукру. Таку кашу не можна зарахувати до здорового харчування.

Цільнозерновий овес

Якщо ви хочете, щоб ваше харчування було правильним, то обов'язково вживайте щонайменше 100 г цільних зерен вівса, підданих лише незначній обробці, щодня. Овес відноситься до сімейства зернових, а значить містить складні вуглеводи, а це найголовніше джерело енергії. Зовнішня оболонка зерна – це висівки, джерело протеїну та клітковини, мінералів та вітамінів групи B. Ендосперм вівса – це проміжний шар, у якому зосереджено запас вуглеводів, протеїнів, клітковини. Зрештою, зародок вівса – це найголовніше джерело вітамінів та мінералів. Таким чином, користь каші вівсяної вранці безперечна. Це недорогий продукт, який містить практично все, що потрібно для вашої життєдіяльності. При цьому вівсянка дуже доступна всім категорій населення.

Овсянка – вибір очевидний

Насправді лікарі давно звернули увагу на цю крупу. Користь каші вівсяної вранці вивчена досконало. Серед решти круп (безумовно, теж корисних) овес займає перше місце за кількістю білка, клітковини, вуглеводів і жирів, які напрочуд легко засвоюються нашим організмом. При цьому його основна властивість полягає в тому, що засвоєння поживних речовин відбувається дуже повільно, а значить, почуття голоду не відвідає вас дуже довго. Саме завдяки цій особливості сніданки з вівсяної каші стали дуже популярними у країнах Європи. Захоплення фаст-фудом серед європейців - це лише модна течія, яка швидко пройшла, і знову всі повертаються до здорової їжі.

Корисні речовини

З ранку дієтична вівсянка наповнює ваш організм поживними речовинами. Поряд з білками та вуглеводами, це ще й вітаміни A, E, K, PP та B. Однак і це ще не все, чим корисна для нас вівсянка. Разом з рештою, в наш організм потрапляють і мінерали: калій, магній, фосфор, йод, сірка, залізо, кальцій, нікель та ще цілий список корисних речовин.

Ця каша, що регулярно вживається, допоможе знизити холестерин і зменшить ризик розвитку тромбів. За її допомогою організм досить швидко починає налагоджувати процес травлення. Може здатися, що ця каша швидко набридне, але і тут можна виявити фантазію. Вівсянка з бананом або яблуком, зі згущеним молоком або шоколадом, а може бути, з сиром або скибочкою шинки, як бачите, варіацій можна придумати величезну кількість. Вже через кілька місяців її регулярного вживання ви помітите, що робота печінки та нирок стане стабільнішою, перестане турбувати щитовидна залоза. А ще багато хто відзначає покращення розумової діяльності. Всі мозкові процеси починають йти набагато швидше, покращується пам'ять та увага, набагато швидше ви можете зосередитися та зібратися з думками, помітно підвищується настрій. Тобто ви отримуєте чудовий, збалансований сніданок та можливість оздоровлювати свій організм, причому вартість цього продукту невисока.

Вівсяні пластівці

Однак усе перераховане відноситься лише до цільнозернової каші. "Геркулес" (пластівці) - це, по суті, вже оброблений, рафінований продукт, який не має такого помітного ефекту. Чи помічали ви почуття тяжкості після тарілки манної чи геркулесової каші? Це говорить про те, що продукт перевантажений крохмалем, який переробляється на глюкозу. Тобто для вашого організму немає великої різниці, чи ви з'їли солодку булку або кашу, особливо якщо до неї додано молоко і масло. Надалі, впливаючи на підшлункову залозу, крохмаль також може стати причиною розвитку цукрового діабету і він має властивість відкладатися на найуразливіших частинах фігури людини.

Усі за і проти

Чи можна їсти геркулес? Пластівці сьогодні продаються різні, як кажуть, на смак та колір. Вибирайте найбільші, де на упаковці написано «варити щонайменше 20 хвилин». Звичайно, така каша поступиться цінністю цільнозерновому вівсу, але вона зберігає частину поживних речовин. А ось чим суттєвіша технологічна обробка була зроблена, тим менш корисним залишається кінцевий продукт. Це стосується вівсянки швидкого приготування, яку достатньо лише запарити окропом. Правильне та здорове харчування та їжа з пакетиків для моментального приготування – це речі несумісні. Хоча, звичайно, якщо перед вами стоїть вибір: локшина чи вівсянка швидкого приготування, то, звичайно, краще зупинити свій вибір на другому.

Найкорисніший сніданок

Викликає багато суперечок питання про те, як готувати кашу, щоб вона була максимально корисною. Насправді все залежить від цілей. Якщо ви хочете скинути зайву вагу, вам потрібно обмежити вживання зайвих калорій, а значить, варіть кашу на воді. Бажано відмовитись у цьому випадку і від солі. А якщо ви просто обстоюєте правильне і здорове харчування і бажаєте зміцнити здоров'я, наповнити організм корисними мікроелементами і вітамінами, то цілком можна дозволити собі і більш калорійні добавки. До речі, сьогодні у продажу є соєве молоко, а також знежирене, яке стане вашим чудовим помічником у боротьбі за гарну фігуру. Вівсянка з молоком – це чудовий варіант для дитячого харчування, а також для поживного сніданку школяра.

Розвантажувальний день на вівсянці

Якщо ви розглядаєте вживання цього продукту з метою схуднення, то, напевно, вас вже цікавить, скільки калорій у вівсяній каші. Насправді поживна цінність її така, що можна їсти скільки завгодно, зайвої ваги набрати не вийде. Навпаки, обмеживши споживання борошняного та солодкого, ви стабільно скидатимете зайві кілограми. На 100 г продукту припадає лише 342 ккал. При цьому потрібно врахувати, що під час приготування крупа сильно збільшується в обсязі, але не набуває додаткових калорій. Тому одна порція готової каші на воді (100 г) – це лише 134 ккал.

Дієтологи радять дотримуватися розвантажувальних днів на вівсяній каші всім, хто хоче схуднути. Достатньо 1-2 рази на тиждень переходити на харчування вівсянкою. На день вам знадобиться 200 г крупи, звареної на воді. Пити можна шипшину та зелений чай. Вівсянка з медом також допустима, проте в день споживання меду повинно обмежуватись однією чайною ложкою.

Приготування вівсянки

Ми вже говорили про те, що на ринку сьогодні є два варіанти продуктів приготування вівсяної каші. Це зерна та пластівці. Ви можете вибрати той, який найбільше відповідає вашим сьогоднішнім запитам. Зерна варяться не менше 30 хвилин, пластівці - від 5 до 20 хвилин (корисніше ті, які готуються довше). Вибраний продукт засипають у киплячу воду або молоко і при регулярному помішуванні варять до готовності. Пластівці засипають у рідину із співвідношення 1:3, так само як і цільнозерновий овес. Скільки калорій у вівсяній каші – порахувати нескладно, виходячи з кількості продуктів, які ви взяли. Вівсянка з бананом - це дуже смачно, але калорійність помітно зростає, тому що один це фрукт дає вам практично добову норму калорій. А ось свіжі чи заморожені ягоди – це чудовий наповнювач для корисного сніданку. Пам'ятайте, що мед можна додавати в кашу тільки тоді, коли вона трохи охолола, інакше всі корисні речовини швидко зникнуть.

Лікувальні властивості вівсянки

Сьогодні стає модним снідати вівсянкою. Готуйте цю корисну кашу для всієї родини, а обіграти подачу страви можна легендарною фразою: "Ваша вівсянка, сер". Увагу малюків можна привернути смачними наповнювачами у вигляді шоколаду та горішків, а дорослі швидше слухатимуть голосу розуму, адже є незаперечні факти про користь цього злаку.

Для того, щоб зміцнити зуби та кістки, а також уберегти себе від остеопорозу, рекомендується щодня з'їдати невелику кількість вівсянки, звареної на воді. Якщо ви страждаєте від підвищеного тиску або просто хочете захистити свою серцево-судинну систему, щодня потрібно випивати по половині склянки вівсяного відвару. Приготувати його дуже легко, для цього достатньо взяти склянку зерен, залити літром води та кип'ятити 10-15 хвилин. Це чудовий засіб для позбавлення від набряків. Вівсяний кисіль - це ще один чудовий засіб для лікування захворювань шлунка та кишечника. Вівсянку призначають при загостренні виразкової хвороби шлунка, при гастритах та панкреатитах, колітах та отруєннях. Вівсяний кисіль чудово регулює роботу шлунка та кишечника, допомагає при запорах та проносах. Приготувати лікувальний кисіль дуже просто, крупу необхідно залити водою в пропорції 1:1, покласти шматочок житнього хліба і залишити блукати на 12 годин. Потім рідину залишається злити та прокип'ятити.

Можлива шкода

Насправді важко сказати, що каша може бути шкідливою. Однак, зварена на молоці, вона є важким продуктом, який погано поєднується з поняттям зниження ваги. У таких випадках найкращим вибором є вівсянка з бананом, це смачно, дуже корисно та не надто калорійно. Однак є вівсянку на сніданок, обід та вечеря не варто. Справа в тому, що фітинова кислота, яка міститься в даній крупі, поступово накопичуватиметься в організмі і вимиватиме з нього кальцій. Крім того, є таке поняття, як непереносимість злаків, або целіакія. Вона передається у спадок і є повним протипоказанням до вживання цієї каші. Тобто обережність і увага до своїх відчуттів не завадять, а в решті готуйте кашу так часто, як вам того хочеться. Ваша вівсянка, сер - ідеальний сніданок для всієї родини.

Роберт Прокоф'єв

Вівсяна крупа відома людству з давніх-давен, і її популярність з роками тільки зростає. Але користь та шкода вівсяної каші для організму залишаються під питанням – не всі фахівці визнають цей продукт, безумовно, корисним. Як у будь-якої страви, каша з вівса має протипоказання.

Рецептів приготування вівсяної каші безліч - від класичного способу, що займає досить багато часу, до вівсяних пластівців швидкого приготування, що міцно увійшли в побут, і які можна заварювати на сніданок. Існують і досить екзотичні способи приготування каші, що дозволяють зробити її не тільки корисною, а й смачною. Вівсяна каша - користь і шкода здоров'ю - цю тему постараємося сьогодні повністю розкрити нашій статті.

Чим корисна вівсяна каша?

Розмова про користь цього продукту почнемо з його складу, це допоможе зрозуміти, що робить вівсяну кашу настільки корисною.

Як і будь-яка крупа, вівсяна каша містить клітковину і так звані повільні вуглеводи, які надовго створюють відчуття ситості за відносно невеликої енергетичної цінності. Солодка вівсяна каша, з'їдена на сніданок, стане гарним початком дня, забезпечивши тривалу фізичну та розумову працездатність.

Низька калорійність продукту дозволяє використовувати його у дієтичному харчуванні. Вживання вівсяної каші допомагає знизити масу тіла, при цьому людина не відчуває болісного почуття голоду за рахунок того, що харчові волокна мелено переробляються в кишечнику. А для тих, хто прагне наростити м'язову масу, будь-які крупи, у тому числі вівсяна - незамінний помічник, що дозволяє запастися енергією для інтенсивного тренування, не відчуваючи тяжкості в животі.

Крім того, клітковина благотворно впливає на функцію кишечника – вона стимулює його моторику, одночасно вбираючи в себе шкідливі речовини, що утворюються в процесі перетравлення не надто здорової їжі. Таким чином, корисні властивості вівсяної каші допомагають позбутися запорів, проносів, метеоризму.

Крім клітковини та вуглеводів, у вівсяній каші міститься цілий комплекс корисних речовин. Зокрема, ця крупа відрізняється великим вмістом білка. Білок є важливим будівельним матеріалом для багатьох структур організму.

Незважаючи на те, що він має досить високу енергетичну цінність, калорії, що перебувають у білках, витрачаються в останню чергу. Білок вівсяної крупи близький до повноцінного тваринного білка, а через його високий вміст у крупі немає необхідності вживати кашу у великих кількостях. Тому вівсяна крупа може стати одним із джерел білка для тих, хто з якихось причин не їсть м'ясо.

Які мікроелементи є у вівсяній каші

Але білки та вуглеводи – далеко не всі компоненти, які містить вівсяна каша. Її користь для організму обумовлена вмістом цінних мікроелементів. До них відносяться:

сірка, яка входить до складу деяких ферментів та необхідна для здоров'я волосся та нігтів;
фосфор та кальцій, що зміцнюють кістки;
калій, магній і марганець, необхідних підтримки роботи серця і передачі нервових імпульсів;
йод, який майже повністю засвоюється щитовидною залозою;
фтор обов'язковий елемент здоров'я зубів.

Вівсянку корисно вживати при проблемах із серцем та судинами, в ній багато калію та магнію, що позитивно впливають на роботу серцевого м'яза. Антиоксиданти, якими багатий овес, сприяють очищенню судин від бляшок холестерину, покращують обмінні процеси, зміцнюють імунітет.

Йод, нормалізує функції щитовидної залози, а інші мікроелементи та вітаміни благотворно впливають на роботу нервової системи та головного мозку. Тому вівсяну кашу рекомендують включати до раціону харчування дітей, старих і пацієнтів у період відновлення після операції або тяжкої хвороби.

Користь та шкода вівсяної каші вранці обумовлені вмістом вітамінів А, Е, РР, К та групи В. Вони беруть участь у процесі функціонування нервової системи, кровотворення, підтримки здоров'я шкіри, волосся, нігтів. Особливість вівсяної каші в тому, що жиророзчинні вітаміни містяться в таких кількостях, що не здатні накопичуватися в організмі і провокувати гіпервітаміноз.

Цього заряду вистачає надовго завдяки високим поживним властивостям продукту. Але при цьому засвоюється страва легко і не лежить важким каменем у шлунку, провокуючи сонливість та зниження працездатності.

Лікувальні властивості у вівсяної каші на воді

вівсяна каша на воді

Корисні речовини, що містяться в каші, підтримують очисні функції печінки та нирок. В'язка вівсяна каша корисна при захворюваннях травного тракту. Вона обволікає стінки шлунка зсередини та сприяє зменшенню запального процесу.

Тому правильно зварену кашу рекомендують за таких проблем, як гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки. З лікувальною метою її варять на воді, без солі і цукру, вона повинна добре розваритися і мати напіврідку слизову консистенцію.

В інших випадках ця страва вважається універсальною, вона добре поєднується з різними компонентами (солодкими та солоними) і може виступати як гарнір або десерт. Вівсяну кашу можна поєднувати з овочевими чи м'ясними стравами або зварити на молоці з додаванням цукру та покласти свіжі ягоди, мед, фрукти, родзинки чи курагу.

Користь та шкода вівсяної каші для схуднення

Вівсяна каша дуже корисна у тих випадках, коли необхідно повернути масу тіла до здорової норми – калорійність вівсяної каші на воді лише 88 ккал/100г. Вона дозволяє знизити вагу без шкоди для організму, не порушуючи працездатності та не відчуваючи болісного почуття голоду.

Через високий вміст білка вівсянку можна рекомендувати для боротьби з ожирінням навіть у підлітків і жінок, що недавно народили, оскільки організм отримує необхідні будівельні матеріали без накопичення зайвих калорій.

Але каша, приготовлена на воді, без цукру та різних добавок буде прісною та несмачною, і навряд чи комусь захочеться їсти її щодня, навіть заради гарної фігури. Але тут є позитивний момент.

Калорійність вівсяної каші на молоці - всього 102 ккал/100г, тому її по праву вважають дієтичним продуктом. Компенсувати зайві калорії, що надійшли з молока, можна ранковою гімнастикою або невеликою пішою прогулянкою. У будь-якому випадку навіть солодка каша на молоці не здатна призвести до катастрофічних наслідків для вашої фігури.

Зовсім по-іншому ситуація з тими, хто хворіє на цукровий діабет, (особливо другого типу). Тут важливою є не калорійність вівсяної каші на молоці з цукром, а наявність у ній швидких (простих вуглеводів) – сахарози та лактози.

Вони здатні різко підвищити рівень цукру в крові і помітно погіршити самопочуття пацієнта, тому користь і шкода вівсяної каші на молоці при цукровому діабеті повинні обговорюватися індивідуально з лікарем. В цілому ж при цьому захворюванні краще каша на воді і без цукру. Щоб покращити смак, кашу можна підсолодити цукрозамінниками.

Тим, хто прагне схуднути, не варто заправляти вівсяну кашу вершками, медом, варенням. Таким чином, калорійність продукту різко зростає і регулярне вживання продукту може призвести до набору ваги. А надмірне захоплення солодкою вівсянкою загрожує ожирінням.

Те саме стосується поєднання каші з такими високоенергетичними доповненнями, як бекон, ковбаси, яєчня. В цьому випадку від такого калорійного блюда буде не користь, а шкода. Тому оптимальний варіант вживання цього продукту потрібно заздалегідь обговорити з дієтологом.

Коли не можна їсти вівсяну кашу?

Користь та шкода вівсяної каші на воді чи молоці, з цукром, медом, або як несолодкий гарнір до м'яса чи риби безпосередньо залежить від стану здоров'я пацієнта. Як і будь-яка інша страва, вона не завжди корисна, і бувають захворювання, при яких вживання вівсяної каші необхідно обмежити або виключити повністю.

Як вже говорилося вище, не слід зловживати солодкою вівсянкою при цукровому діабеті – це може серйозно посилити перебіг хвороби. Але до вівсяної каші на воді, підсолодженою цукрозамінниками, це не стосується. Її можна і потрібно вводити до раціону – це дозволить підтримувати нормальну вагу та легше контролювати рівень глюкози в крові.

При тяжких хворобах нирок, високому ризику ниркової недостатності, коли рекомендована безбілкова дієта, також слід відмовитися від вівсяної каші – наявність у ній великої кількості білка при таких захворюваннях небезпечна.

Крім того, у вівсянці міститься фітинова кислота, яка погіршує засвоєння кальцію, що може негативно позначитися на стані кістково-м'язової системи та призвести до осеопорозу. Тому при певних захворюваннях опорно-рухового апарату не рекомендується включати вівсянку у щоденне меню.

І ще одне протипоказання, що обмежує вживання вівсяної каші – непереносимість злакового білка глютена. Цей білок міститься у вівсяній крупі, і при такому захворюванні, як целіакія, не тільки не засвоюється, а й викликає сильну діарею, біль у животі. У тяжких випадках порушення дієти може закінчитися важким зневодненням організму та алергічними висипами по всьому тілу.

Це захворювання зустрічається не так часто, але про можливі несприятливі наслідки потрібно знати. Тому, при певних проблемах зі здоров'ям, потрібно завжди дотримуватися рекомендацій лікаря і харчуватися тільки тими продуктами, які принесуть організму користь.

Вівсяна каша швидкого приготування – користь та шкода

Поява вівсяної каші швидкого приготування дало нове життя давно відомий продукт. І якщо раніше головним недоліком вівсянки була тривалість приготування, то тепер, щоб отримати тарілку смачної та поживної каші потрібно лише кілька хвилин.

Процес виготовлення популярного продукту спростився до того, що став доступний навіть маленьким дітям. Необхідно лише заварити вміст пакетика окропом або гарячим молоком, почекати кілька хвилин, і отримати готову страву. Але чи стало воно від цього кориснішим?

Процес обробки вівса полягає у видаленні зовнішньої оболонки, дробленні зерен, дії на них високою температурою та тиском. При цьому різко знижується вміст вітамінів та мікроелементів, тому корисні властивості крупи багато в чому втрачаються.

Щоб каша стала смачнішою, до неї додають різні додаткові речовини – цукор, ароматизатори, підсилювачі смаку, ідентичні натуральним фруктам та ягодам.

Такі хімічні компоненти не принесуть користі, вони можуть бути провокаторами алергічних реакцій, а також сприяти підвищенню рівня глюкози в крові. Тому каші швидкого приготування не рекомендують алергікам, а також тим, хто страждає на ожиріння, порушення обміну речовин або цукровий діабет.

Через штучні добавки та зміни структури крохмалю під впливом термічної обробки, калорійність вівсяної каші на 100 грам зростає. І навіть приготована на воді швидка вівсянка містить близько 90 ккал. Це збільшення непомітно при маленьких порціях, але тих, хто змушений вважати кожну калорію, може бути істотним.

Вівсяні пластівці - теж корисні

Всі перелічені особливості не свідчать, що вівсяна каша швидкого приготування однозначно шкідлива і від неї слід відмовитися. Фахівці підтверджують, що вміст клітковини та білка в ній залишається незмінним, а підвищення калорійності в більшості випадків незначне. Просто слід враховувати той факт, що у вівсяних пластівцях міститься набагато менше вітамінів, але більше потенційних алергенів.

Для більшості людей ці фактори не мають великого значення, і набагато важливішим виявляється те, що кашу можна приготувати швидко, без зусиль та особливих кулінарних навичок. До того ж і смак готових сніданків краще, оскільки виробник може додати до вівсянки різні компоненти (фрукти, ягоди, мед та інші наповнювачі).

Додатковим плюсом на користь вівсянки швидкого приготування є той факт, що раціон сучасної людини і так не відрізняється збалансованістю, а більшу частину вітамінів і мікроелементів він отримує, приймаючи вітамінні комплекси. Тому їх відсутність у певному продукті не є критичною. Для більшості людей вівсяна каша швидкого приготування не менш корисна, ніж класична вівсянка.

Як правильно готувати вівсяну кашу?

Незважаючи на всю свою корисність, за смаковими якостями класична вівсяна каша значно програє багатьом іншим крупам – гречаній, рисовій і навіть пшоняній. Щоб каша вийшла смачною, зберігши свої корисні властивості, необхідно знати деякі особливості її приготування.

Крупу необхідно засипати тільки в киплячу воду, інакше каша вийде клейкою та неприємною не лише на смак, а й на вигляд. За кілька хвилин до готовності варто додати дрібку солі та ложку вершкового масла, навіть якщо каша готується на воді.

Дрібка солі не зіпсує і солодку кашу, але зробить її смак яскравішим. Додавати цукор краще в киплячу воду перед тим, як насипати в неї крупу. Так вівсянка вийде солодшою на смак, при меншому вмісті цукру в каші. А додавати мед, сухофрукти або шматочки свіжих фруктів потрібно тільки в готову кашу перед подачею на стіл - кипляча вода руйнує корисні речовини меду, а фрукти, що розварилися, втратять не тільки зовнішній вигляд, але і значну частину корисних властивостей.

У чому користь вівсянки

Сприяє покращенню травлення.
Покращує зовнішній вигляд та структуру волосся та нігтів.
Знімає біль у м'язах після фізичних навантажень.
Сприяє зміцненню судин.
Знижує рівень холестерину.
Сприяє підвищенню загального тонусу організму.

Вівсяне борошно додають у дитяче харчування починаючи з 4 місяців. Але при цьому вівсянку максимально очищають від глютену.

Якій вівсянці віддати перевагу

Купуючи вівсянку, потрібно звертати увагу на термін придатності та зовнішній вигляд продуктів. Хороша крупа не має сторонніх включень, таких як лушпиння та різне сміття.

Шкода щоденного споживання вівсянки

У будь-якій вівсянці є фітинова кислота, яка сприяє вимиванню кальцію з кісткової тканини.. Навіть незважаючи на те, що в самій вівсянці міститься кальцій, фітин не дає йому засвоюватись. Якщо щодня їсти вівсянку, то можна заробити остеопороз.
Вівсянка містить глютен, особлива клейковина, яка може викликати алергію. Глютен може зліпити ворсинки на стінках кишківника, за рахунок чого погіршується травлення.

Якщо регулярно їсти вівсяну кашу, то може розвинутись ціліакія. При цій хворобі ворсинки в кишечнику перестають працювати і всмоктування поживних речовин стає неможливим.

Вівсянка дуже калорійна, всього в 100 г готового продукту міститься близько 350 ккал. При постійному вживанні можна швидко набрати зайву вагу.
Пластівці можуть спровокувати виникнення діабету. У продукті є багато крохмалю, який при перетравленні утворює цукор, який у свою чергу підвищує рівень глюкози в крові.

Чому варто відмовитися від вівсянки на сніданок

Потрапивши в організм, вівсяна кашка провокує різкий викид інсуліну, завдяки цьому відчувається сильний голод, але почуття насичення немає.

Як їсти кашу, щоб не нашкодити здоров'ю

На тиждень можна їсти не більше трьох порцій готового продукту.
Для каші варто купувати цілісний овес або пластівці «Геркулес». Пластівці швидкого приготування можуть завдати більше шкоди.
Не варто готувати вівсянку на молоці, оскільки це поєднання продуктів невдале.

Люди, які споживають вівсяні пластівці, зварені на молоці, часто страждають на діарею.

Користь

Важко знайти якийсь інший продукт, який має такий же різноманітний спектр корисних властивостей. Вівсянка містить оптимальну кількість білка, вуглеводів і жирів. Завдяки складним вуглеводам організм поступово одержує енергію для активного життя. Тому вівсянка на сніданок є одним із найкорисніших продуктів.

Каша з вівсянки вранці допомагає знизити можливість утворення тромбів, сприяє зниженню рівня холестерину в крові, оптимізує роботу клітин головного мозку, зміцнює пам'ять. Також вівсяна каша є ефективним засобом профілактики стресу, покращує настрій, нормалізує роботу нирок, діє на організм загальнозміцнююче.

Вівсянку часто вводять у харчовий раціон спортсменів: цей продукт сприяє нарощуванню м'язів та допомагає підтримувати вагу в нормі, виводить токсини, солі важких металів. Завдяки вівсянці покращується робота печінки, підшлункової, щитовидної залози. А також сприяє покращенню роботи ШКТ, зміцнює волосся та нігті, допомагає відновити нервову тканину.

Високий рівень клітковини знижує холестерин, знижує ризик виникнення хвороб серця та судин (але лише у поєднанні з дієтою). Вживання вівсяної каші на сніданок вважається одним із найкращих способів початку дня. Цей продукт дуже корисний для кишечника та шлунка.

Особливу цінність має вівсянка, приготована на воді: в ній міститься мінімум калорій і жиру, що важливо для людей, які дотримуються дієти.

Інша цінна особливість каші в тому, що вона обволікає шлунок, через що суттєво полегшує травлення. А самі зерна чи вівсяні пластівці сприяють очищенню кишечника, швидко видаляючи шлаки з організму. Також корисно вживати вівсянку при виразкових захворюваннях у дванадцятипалій кишці та шлунку: слиз, який утворюється в процесі варіння каші, допомагає позбутися проблем ШКТ.

При помірному споживанні цього продукту вівсянка є дієтичною їжею.

Шкода

Вживаючи вівсянку, потрібно пам'ятати, що харчовий раціон має бути різноманітним. Незважаючи на всю корисність вівсяної каші вранці, її краще не вживати щодня, а чергувати з іншими корисними сніданками.

Якщо є багато вівсянки, можна зіткнутися з втратою корисних ферментів. А все через накопичення фітинової кислоти, яка не дає кальцію нормально засвоюватись.

Вибираючи вівсяну кашу, варто зупинитися на цільнозерновому продукті. Незважаючи на те, що для її приготування потрібно більше часу, корисних властивостей така вівсянка містить набагато більше. Також не можна забувати, що не вся вівсянка може бути корисною: це стосується каш миттєвого приготування. У такі вироби часто додають штучні компоненти, які можуть зашкодити здоров'ю.

Вівсянка містить багато насичених жирних кислот і достатню кількість вуглеводів. Але, враховуючи те, що вуглеводи є складними, вони не відкладаються у вигляді жиру, а спалюються протягом дня, забезпечуючи організм енергією.

Вівсянка не містить канцерогенів.

Калорійність

Харчова цінність

Протипоказання

Вітаміни та мінерали

Прихильники здорового харчування про користь та шкоду вівсянки

Дієтологи та прихильники здорового харчування впевнені, що сніданок обов'язково повинен включати вівсяну кашу. Ця блага традиція зробить ранковий прийом їжі не тільки ситним, а й дозволить поповнити організм вітамінами та необхідними мікроелементами.

Користь вівсянки вранці полягає в тому, що вона не завдає шкоди і не перевантажує шлунок, а всі компоненти, що знаходяться в ній, досить легко засвоюються. Але якою б очевидною, не була б користь вівсяної каші, деякі протипоказання є.

Трішки історії

Різновиди корисних продуктів із вівса

Вітаміни та мінерали у вівсянці

Вівсяна каша: користь та шкода, калорійність

Користь та шкода вівсянки – предмет вічних суперечок, але ми знаємо один безперечний аргумент. "За" вівсяні пластівці каже їх багатий склад, на якому зупинимося докладніше.

Вітаміни (В 1, В 6, А, К, Е, РР).
Клітковина, жири та білкові сполуки.
Мінеральні речовини (марганець, фтор, залізо, йод, калій, фосфор та інші).

Таке унікальне поєднання корисних компонентів наділяє вівсяну кашу справді чарівними властивостями.

Каша швидкого приготування

Дієта на вівсянці

Небезпечні компоненти

Вівсянка творить чудеса

Нічого зайвого

"Вівсяна каша: користь і шкода", "вівсяна каша: калорійність", "вівсянка для схуднення" - ось найпопулярніші теми для обговорень щодо улюбленої страви манірних англійців.

Домогтися максимальної користі від величезної кількості корисних речовин та мінімальної калорійності можна при приготуванні вівсянки на воді. Цей спосіб сподобається вашому шлунку та кишечнику найбільше.

Каша особливо обволікає стінки шлунка і полегшує процес травлення. Для кишечника вівсяні пластівці роблять іншу важливу роботу - вони немов щітка видаляють скупчення шкідливих утворень.

Рецепт вівсянки на воді

На приготування ранкової каші потрібно зовсім небагато часу. Деякі з нас вважають за краще користуватися мультиваркою, за допомогою якої всі необхідні інгредієнти можна завантажити з вечора, а вранці до призначеного часу ароматне блюдо буде готове. Але навіть без такого розумного приладу початківець “кухар” впорається за дві секунди.

Дві склянки води доводимо до кипіння.
Засипаємо три чверті склянки вівсяної крупи та варимо на повільному вогні. За часом орієнтуємось на рекомендації виробника.
За бажанням солимо і додаємо кілька ложок вершкового масла|мастила|.
Поліпшити смак вівсянки можна за допомогою невеликої кількості меду, горіхів, цукатів чи заморожених та свіжих ягід.

Для тих, хто звик вранці пити тільки каву, такий сніданок може здатися надто ситним. Але варто лише спробувати – помітите заряд бадьорості та гарного настрою, який дає вівсяна каша. Користь і шкода цього простого рецепту не потребують додаткових коментарів, адже навіть на воді каша може бути дуже смачною.

На молоці

Дитяче харчування

Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує молодим мамам підтримувати грудне вигодовування якнайдовше. Але у малюків часто виникають проблеми з харчуванням, і як наслідок, з'являються запори, кольки та здуття живота. Якщо за віком дитина вже готова до прикорму, то педіатри радять починати з гречки або вівсянки.

Ще десять років тому головною кашею для дітей була манна, але сьогодні її користь ставиться під сумнів. Часте вживання манки до року може призвести до серйозних захворювань кишечника, тому ризикувати не варто.

Користь і шкода вівсяної каші для організму немовляти також хвилюють кожну маму, але, ознайомившись з думкою експертів, ви легко приймете правильне рішення. Сучасні виробники дитячого харчування пропонують розчинні сухі каші. Вибір дійсно великий, і спочатку можна скористатися готовою продукцією. Однак у міру дорослішання малюка краще перейти на звичайні вівсяні пластівці.

Залежно від бажаної консистенції ви можете за допомогою кавомолки перемолоти їх на борошно або трохи більше. Таким чином, у раціоні дитини з'явиться корисний сніданок, який до того ж тренуватиме навички жування.

Проблеми починаються з дитинства

Неможливо дати відповідь на питання, в чому полягає користь та шкода вівсяної каші. Як вибрати без повної інформації про небезпеку, яка чекає на любителів вівсянки? Поговоримо про целіакію.

Мало хто з нас знає про подібне захворювання, при якому вживання знаменитої страви англійців протипоказано. Целіакія, або глютенова ентеропатія, передається у спадок.

Речовини гордеїн, глютен, авенін у складі злакових (вівса, пшениці, ячменю) збивають процес травлення, ушкоджуючи ворсинки тонкої кишки. В результаті порушується кишкове всмоктування, що, у свою чергу, призводить до гіпотрофії та прояву рахітоподібного синдрому. На жаль, наслідком подібного збою є харчова алергія, полігіпоавітаміноз та інші проблеми зі здоров'ям. Очевидно, що користь вівсяної каші на сніданок для кишечника хворого на глютенову ентеропатію зводиться до нуля.

Найчастіше целіакія діагностується у немовлят. Після введення каші в раціон малюка дуже важливо стежити за змінами випорожнень. Зниження ваги, збільшення живота і частий рідкий випорожнення сірого відтінку повинні стати тривожним сигналом для батьків. Без належного лікування та спостереження дитина може відстати у розвитку психомоторики.

Вівсянка, сер!

Користь і шкода вівсяної каші безпосередньо пов'язані з видом крупи. Найправильніший і найдовший спосіб приготування вимагає покупки зерен вівса цільних або подрібнених.

Якщо ви зупинили свій вибір на цьому варіанті, то неодмінно скористайтесь оригінальним шотландським рецептом. Вівсяна каша, або поррідж, палко улюблена жителями цієї частини Великобританії. Традиційно поррідж готують без додавання солі, молока, олії та цукру, щоб додаткові інгредієнти не перекривали оригінальний смак.

Зерна засипають у киплячу воду і варять на повільному вогні, постійно помішуючи приблизно півгодини. В результаті вівсянка набуває незвичайного горіхового аромату, який так бояться упустити шотландці. Під час їжі кашу можна підсолити.

Традиційно страва вариться одразу на весь тиждень. Готова вівсянка остуджується, ріжеться на порції і використовується в міру потреби. Для жителів Великобританії дуже важливо дотримуватися багатовікових ритуалів, тому їх не особливо хвилює користь і шкода вівсяної каші.

Як вибрати вівсяні пластівці?

У світі час цінується навіть більше, ніж гроші. Багато хто з нас все робить "на ходу", у тому числі й снідає. Щоб приготувати собі правильну вівсяну кашу потрібно щонайменше 20-30 хвилин, які іноді просто ніде взяти. Однак є простий спосіб організувати корисний сніданок за лічені хвилини – каша швидкого приготування. Давайте розберемося, що така вівсяна каша.

Користь і шкода, корисні властивості, склад, час приготування – основні моменти, на яких ми зупинимося.

"Швидкі" каші можна розділити на два види за тривалістю приготування: миттєва готовність та необхідність варіння протягом кількох хвилин.

Перший варіант розчиняється у тарілці за лічені секунди. Висипаєте вміст пакетика, заливаєте гарячим молоком (рідше водою) – і ситний сніданок у вас на столі. Але скільки корисних речовин загубилося у процесі виробництва пластівців? Відповідь: практично все.

На першому етапі від зерен відокремлюється лушпиння, а на другому відбувається їх подрібнення. Чим менше необхідно варити кашу, тим дрібніші пластівці. Такий продукт миттєво вбирає рідину, а крохмаль всередині нього наш організм засвоює з неймовірною швидкістю. Крім того, інформація про добавки у вигляді фруктів, горіхів або меду вкотре підтверджує шкоду, адже йдеться про ароматизатори та смакові концентрати. Регулярне вживання неправильної вівсянки може призвести до серйозних наслідків: від збільшення маси тіла до діабету чи серцево-судинних захворювань. Така вівсяна каша, користь і шкода якої так очевидна, не повинна з'явитися в раціоні дорослих та дітей.

Каші - суцільна користь та незначна шкода

У чому користь?

Яка каша корисніша?

Яка каша найкорисніша? Відповідь це питання дати досить складно. Адже кожна крупа гарна за своїм. Наприклад, вівсянка містить у собі бета-глюкан – речовина, що виводить «поганий» холестерин з організму та гамма-лінолеву кислоту, необхідну нам для профілактики гормональних порушень.

Користь гречаної каші - улюбленого продукту худнуть - у великій кількості заліза та лецитину. Крім того, в гречці присутній хіроінозитол - компонент, що знижує рівень цукру в крові і робить її особливо важливою в раціоні діабетиків, магній, корисний при кардіологічних захворюваннях та вітамін Р, що покращує стан кровоносних судин.

Корисні властивості вівсянки можна перераховувати безкінечно. Серед представників сімейства Злакових овес є найціннішою культурою у багатьох відношеннях. З вівсяного зерна роблять борошно, крупу, пластівці, толокно. Різноманітність страв, які можна приготувати з вівса, вражає своєю оригінальністю: з вівсяного толокна ще з давніх-давен на Русі готували смачну страву, додаючи в неї мед і вершкове масло; з вівсяного борошна печуть млинці, оладки, печиво, торти, пироги, варять киселі. Щоб отримати вівсяні пластівці, які можуть входити до складу мюслі або відомої нам з дитинства «геркулесової каші», їх розплющують і знімають зовнішнє лушпиння.

Користь вівсянки робить її незамінною стравою в дієтичному харчуванні з метою позбавлення від зайвої ваги, турботі про стан внутрішніх органів та зовнішній вигляд шкіри. З користю вівсяної каші знайомі ті, кому вона показана для лікування виразкової хвороби шлунка та гастриту, адже вона відноситься до слизових каш, які добре обволікають органи травлення. У народній медицині спиртову настойку вівса застосовують як заспокійливий засіб, а потогінний і сечогінний ефект має настій із соломи або зерен вівса. Сама вівсяна каша чудово підходить для очищення та оздоровлення всього організму загалом.

Вівсяні волокна містять бета-глюкан, який незамінний у боротьбі із зайвим холестерином. У цьому зерні є вітаміни групи В, Р, Е, а також залізо, магній, кальцій, фосфор, натрій, цинк та антиоксиданти, які допомагають нашому організму у боротьбі зі стресом та іншими негативними факторами, сприяють омолодженню клітин.

Користь вівсянки вранці

Користь вівсянки робить її найпопулярнішим компонентом у виготовленні натуральних косметичних засобів: масок, кремів, лосьйонів. У сільському господарстві овес та вівсяна солома є кормом для тварин.

Але користь вівсяної каші обмежує фітинова кислота, яка у разі непомірного вживання цього продукту може накопичуватися та вимивати кальцій із організму. А через добавки (фрукти, горіхи, молоко) підвищена калорійність може вплинути на користь вівсяної каші для тих, хто вирішить підкоригувати свою фігуру.

Крім того, слід уважно поставитися до вибору цього продукту, адже у разі неписьменного підходу користь вівсянки зведеться до нуля. Так звані каші швидкого приготування, основу яких також складають вівсяні пластівці (основу в кращому разі, якщо шкідливих і штучних добавок не виявиться більше), багато в чому відрізняються від тих, що вимагають варіння. Користь вівсяної каші, яку можна приготувати за лічені секунди, є уявною.

Вся справа в тому, що пластівці для таких «швидких» каш проходять триваліший процес обробки, ніж звичайні, внаслідок чого цінних поживних речовин і вітамінів у них набагато менше. Ще говорячи про користь і шкоду вівсянки, варто сказати і про крохмаль. Крохмаль, що міститься в кашах швидкого приготування, засвоюється швидше та легше. А всілякі штучні добавки, підсолоджувачі та ароматизатори лише нашкодять нашому організму.

Користь вівсяної каші залежить від умов і часу її приготування, і зажадав від наповнювачів (будуть вони натуральними чи штучними).

Пам'ятайте про корисні властивості вівсянки і сміливо включайте її до свого раціону і дозволяйте цьому чудовому продукту дбати про ваше здоров'я!

Калорійність вівсянки на 100 г продукту становить близько 320 Ккал.

Символ здорового харчування – вівсянка. Користь та шкода тарілочки такої каші на сніданок не обговорювалися лише лінивими. Найчастіше у колі леді, які стежать за своєю зовнішністю, звучать похвали на адресу цієї страви. Можливо, поширені міфи заважають їм оцінити реальні властивості злаку? Дізнайтеся, що про це думають фахівці – хіміки, медики, дієтологи.

Чим овес цінніший за інші злаки?

Англійці та шотландці не можуть уявити традиційну кухню без вівсяної каші. У нашій країні багато хто бере з них приклад, віддаючи перевагу овесу іншим крупам. Вони мають рацію, тому що за складом овес багатший за багато злакових культур.

Насамперед варто звернути увагу, що у вівсяній крупі високий відсоток розчинної клітковини та білкових сполук. Хороше чищення травної системи, швидке засвоєння продукту та ранковий заряд енергії завдяки цим складникам вам забезпечено.

Крім того, у цій крупі виявлено цілий набір корисних компонентів.

Основні компоненти вівсянки (100 г):

74% від добової норми марганцю;
10% від денних доз В1 та таких мінералів, як залізо, цинк, магній, фосфор, селен;
менше 10% фтору, йоду, сірки, нікелю, кальцію, калію, піроксену;
невеликі частки вітамінів В6, В7, В2, К, А, РР та Е;
5 найважливіших для організму органічних кислот.

Користь сирої вівсянки більш виражена, тому що запас вітамінів та мінералів зберігається у повному обсязі.

Цілющість вівса: незаперечні факти

Вчені повідомляють, що поєднання корисних сполук у вівсі має на організм людини терапевтичну дію.

Корисні властивості вівса:

відновлює правильний обмін речовин;
покращує травний процес та лікує запори, коліт, метеоризм;
позбавляє від дерматитів та алергічного висипу;
зміцнює опорно-руховий апарат, особливо пластину ніг;
захищає від випадання волосся, надає волоссю блиск і гладкість;
полегшує стан при патологіях крові та серцево-судинної системи;
використовується для профілактики атеросклерозу, гіпертонії та слабкості;
упорядковує функціонування нервової системи, щитовидної залози та печінки;
знімає біль у м'язах, підвищує витривалість та імунітет.

Звичайно, не варто розраховувати на диво, коли ви всього кілька разів поснідали вівсянкою. Позитивні зміни в організмі почнуться лише в тому випадку, якщо вживати цю страву систематично.

Вівсянка та схуднення

Головний підводний камінь вживання вівсяної каші - її калорійність.

У 100 г такої їжі на молоці – 102 Ккал, на воді – на 14 Ккал менше.

Незважаючи на пристойну цифру калорійності, вівсяна крупа – не ворог, що худне. Протеїни зі складу продукту впливають на м'язи, але не допускають зростання жирового прошарку.

Також невелика тарілочка каші подарує почуття ситості на весь день, адже ця їжа дуже поживна. Але якщо ви дотримуєтеся дієти, про додавання молока, цукру, олії, солі в страву слід забути. Хочете сказати, що така вівсянка – несмачний сніданок? Насичення позитивними емоціями, які теж допомагають схуднути, ніхто не скасовував. Просто потрібно знати, що робить кашу смачнішою без шкоди для фігури.

Допустимі добавки до вівсяної каші:

жменька рубаних горіхів;
5-10 г меду;
пара ложок знежиреного кефіру чи йогурту;
фруктово-ягідна суміш.

Але не зловживайте такими натуральними підсилювачами смаку, інакше енергетична цінність страви може зрости так само, як при додаванні молочної продукції.

Не всяка вівсянка корисна

Ніхто не стане сперечатися, що вівсяні пластівці корисні, але після пропарювання вони втрачають більшу частину цілющих компонентів. Якщо ви хочете оздоровитися вівсянкою, варіть кашу з цільних зерен - вони піддаються агресивному впливу окропу набагато менше, ніж пластівці.

Каша з цілої злаки вариться набагато довше, і не всі готові присвячувати приготуванню їжі стільки часу. Але обмірковуючи користь та шкоду вівсянки для організму, багато хто був би згодний її приготувати, тільки швидше. Альтернативою цільнозернового продукту можуть бути пластівці великого помелу (№1).

Щоб купити якісний продукт із вівса, потрібно запам'ятати як мінімум 5 основних критеріїв його якості.

5 правил вибору якісної продукції:

вибирайте білі пластівці з легким бежевим відтінком;
у складі не повинні бути зазначені добавки, особливо підсолоджувачі та глутамат натрію;
стежте, щоб упаковка не була пошкоджена;
термін зберігання продукту не може перевищувати 5 місяців;
чим більше помел, тим більше користі.

Безумовно, вівсянка, яка не піддавалася термічній обробці, принесе в організм усі перераховані вище природні багатства. Але навіть якщо ви прихильник сироїдіння «зі стажем», не поспішайте їсти вівсянку сирою, не розібравшись, чим така їжа може бути шкідлива.

Надмірний «чистий» потенціал

Без рідини жорсткі харчові волокна, якими рясніє необроблений теплом злак, - серйозне випробування для кишечника. Замість інтенсивного очищення вівсяні пластівці можуть «нагородити» вас підвищеним газоутворенням та здуттям живота. Щоб цього не сталося, обов'язково збільште споживання напоїв.

«Підступна» фітинова кислота

Овес містить фітинову кислоту. Ця речовина при приготуванні продукту руйнується, але як цей компонент зникне з сирого злаку? Він почне з'єднуватися з деякими мінералами та заважати їх засвоєнню. Єдиний спосіб знизити кількість шкідливої кислоти без варіння – замочування вівсянки на ніч у молоці та фруктах.

Шкідливі властивості вівсянки

Вівсяну кашу, як і будь-яку іншу страву, не рекомендується вживати у необмеженій кількості. Якщо є занадто багато вівсянки, організм втрачатиме кальцій (цей мікроелемент вимивається внаслідок передозування вівса), вітамін D та деякі інші речовини (порушується їх засвоєння). Такі втрати не проходять безслідно для кісткової тканини – вона стане дуже крихкою.

Целіакія (хвороба, при якій перетравлення злаків неможливе) – причина, яка змушує відмовитися навіть від однієї ложки вівсянки.