Сечостатева система дитини 

Все про користь молочних продуктів. Чи корисне коров'яче молоко дітям


Молоко- Це унікальний натуральний продукт, з яким людина знайомиться вже з перших годин життя, одержуючи молоко матері.

У старшому віці для багатьох дітей та дорослих молоко стає часто вживаним продуктом. Всім добре знайомі різновиди молока: коров'яче, козяче, верблюжжя, кобилля, оленя та ін. Але буває молоко ще й рослинного походження: кокосове, соєве, рисове...

Спробуємо розібратися та уточнити дані про користь та шкоду молока.

Користь та шкода коров'ячого молока

З дитинства всі ми чуємо про користь коров'ячого молока для здоров'я. І для цього наводиться цілий рядаргументів. У Останнім часомвсе більше матеріалу з'явилося з фактами про шкоду коров'ячого молока. Спробуємо проаналізувати, що переважає: користь чи шкода?
1. Молоко містить багато кальцію. Але цей кальцій організмом не засвоюється. Білок молока (казеїн) значно підвищує кислотність шлункового вмісту. Фермент для розщеплення казеїну приблизно з 10-річного віку перестає вироблятися, і нейтралізації кислоти організм використовує саме кальцій. Кальцію з молока недостатньо, і організм витягує кальцій із кісток. Тому вживання молока не тільки не запобігає остеопорозу (розрідження кісткової тканиниза рахунок втрати мінералів, у тому числі і кальцію), а сприяє його розвитку. Це підтверджує й статистика: у країнах із низьким вживанням молока відсоток хворих із остеопорозом набагато нижчий, ніж із високим споживанням молока.
2. Вважається, що користь від молока – покращення травлення. Але молоко підвищує кислотність шлункового соку, і цим створює загрозу виникнення ерозій та виразок.
3. Рекламні ролики намагаються переконати, що молоко вживати корисно для організму. А сам організм переконує нас у зворотному: молоко для нього – отрута. Адже саме отрут організм позбавляється за допомогою виділень: зі слиною, потім, мокротинням, виділеннями з носа. Люди, які вживають молоко, можуть помітити рясне потовиділення, скупчення мокротиння та закладеності носа вранці. Якщо протягом тижня не вживати молочні продукти, все це проходить.
4. Багато досліджень підтверджують, що причиною деяких видів раку є молоко (рак молочної залози, передміхурової залози, Яєчок). Деякі вчені пояснюють це канцерогенними властивостями молочного цукру чи лактози. А інші – впливом гормону естрогену, що міститься у молоці. Адже багато корів, чиє молоко використовується у молочній промисловості, вагітні. Крім того, у багатьох корів розвивається лейкоз (рак крові).
5. Навіть за офіційною статистикою 5% корів мають мастит, отже, молоко потрапляє гній. Вживання молока з гноєм не може принести користі.
6. Зміст гормону росту у молоці корів значно більше, ніж у жіночому грудному. До того ж виробники молочної промисловості часто використовують введення гормональних препаратів коровам для збільшення розмірів вимені та зростання надої молока. Гормон росту у дорослих, а тим більше у людей похилого віку, може також стати причиною раку.
7. Деяким коровам із лікувальною метою вводять антибіотики, які потрапляють і до молока. Вживання такого молока сприяє зниженню імунітету та розвитку несприйнятливості до антибіотиків.
8. Заспокійливий ефект молока пояснюється дією опіатів, які утворюються із молочного білка казеїну у процесі травлення.
9. В організмі людини з віком поступово знижується вироблення ферменту лактази, необхідної для засвоєння молочного цукру, або лактози. Саме з цим пов'язана непереносимість молока, яка характеризується появою хворобливих відчуттів у животі, здуттям живота та проносом.
10. Твердження про те, що лактоза сприяє розвитку в кишечнику лактобактерій, які запобігають гнильним процесам, теж не зовсім вірно. Неперероблена лактоза служить живильним середовищем для гнильних бактерій, а не бореться з ними.
11. Молочні білки можуть спричинити алергію на молоко. Молоко - досить сильний алерген. Ця алергія може виявлятися висипаннями на шкірі, шкірним свербінням, утрудненням дихання, першінням у горлі, набряком повік і губ, закладеністю носа.
12. Користь від вживання молока при застудних захворюваннях викликає сумніви, оскільки молоко посилює виділення мокротиння і з носа, тобто. ще більше посилює неприємні відчуттяхворого.

Консерванти, додані в молоко, або "асептична упаковка" (просочена дезінфікуючими речовинами або антибіотиками) для тривалого зберігання молока також завдають істотної шкоди організму.

Зі написаного вище зрозуміло, що для дорослої людини молоко є скоріше шкідливим, ніж корисним продуктом. Однак кожен сам для себе має вирішити: вживати молоко чи відмовитись від нього.

Користь та шкода козячого молока

Козяче молоко – корисний продукт харчування для дорослих та дітей.

Козяче молоко містить більша кількістькальцію, ніж коров'яче молокотому сприяє зміцненню волосся, нігтів; захищає зуби від руйнування. Саме козяче молоко слід пити при переломах кісток. Кальцій необхідний і для мам , що годують , для забезпечення гарної лактації . У козячому молоці – достаток марганцю, йоду, фосфору, молібдену, міді, фтору, натрію, магнію, калію, а ці мікроелементи важливі для нервової системи, серцево-судинної системи, щитовидної залози . А заліза хоч і менше, ніж у коров'ячому молоці, але козяче молоко краще засвоюється, і організм отримує достатня кількістьзаліза.

Козяче молоко підвищує працездатність, покращує пам'ять. Його рекомендують пити при депресії, неврозах, стресових ситуаціях, безсонні.

Лізоцим, що входить до складу козячого молока, знижує вміст соляної кислоти в шлунку , тому воно рекомендовано до вживання при виразкової хворобишлунка та частих печіях.

При вживанні козячого молока створюється сприятливий ґрунт для розвитку нормальної мікрофлори в кишечнику – воно дає позитивний ефектпри дисбактеріозі, при імунодефіциті.

У козячому молоці немає тієї білкової фракції, яка міститься в коров'ячому молоці та викликає алергію, тому козяче молоко можна вживати без жодного побоювання навіть алергікам.

У ньому міститься також кобальт, який входить до складу вітаміну В 12 , а вітамін бере участь у кровотворенні та обміні речовин – отже, козяче молоко захищає від анемії (малокрів'я).

Уживаючим козяче молоко не загрожує авітаміноз - адже воно містить цілий арсенал вітамінів: А, В 1, В 2, В 3, В 6, В 9, В 12, С, D, Е, Н, РР. Воно допомагає організму відновитись після операції, після перенесених захворювань.

Лікувальний ефект молока отримують при простудних захворюваннях, при бронхіті.

Люди, які постійно харчуються фаст-фудом, для нормалізації травлення та профілактики гастриту та виразкової хвороби повинні включати козяче молоко до свого раціону.

Козяче молоко практично не шкодить організму. З обережністю козяче молоко потрібно вживати при згущенні крові (воно підвищує гемоглобін) та при панкреатиті (захворюванні підшлункової залози) – його жирність дорівнює 4,4%, і ці жири можуть спричинити загострення процесу. Жири, що містяться в молоці, повністю засвоюються в організмі, тому утриматися від його вживання слід при надмірній вазі тіла.

Деякі люди відзначають непереносимість козячого молока, але виникає вона найчастіше через запах чи смак молока. Однак і смак, і запах залежать від кормів та умов утримання, догляду за козою. За добрих умов утримання кози її молоко не має жодного специфічного запаху та смаку.

Найефективніше вживати парне молоко, але без термічної обробки його можна пити лише тоді, коли є впевненість, що коза здорова і міститься в добрих умовах.

Козяче молоко залишається свіжим за кімнатної температури 3 дні, а в холодильнику – до 7 днів.

Користь козячого молока, його переваги в порівнянні з коров'ячим молоком, як правильно вибрати, чи потрібно кип'ятити перед вживанням - відео

Користь молока для дітей

Грудне молоко

Грудне молоко – найкращий для новонародженої дитини вид вигодовування, бо воно дозволяє малюкові адаптуватися до життя поза утробою матері.

Сучасна педіатрія рекомендує грудне вигодовування щонайменше до 6-місячного віку у вигляді єдиного виду харчування, а з 6 місяців до року – грудне вигодовування зберігати при введенні прикорму відповідно до віку дитини. Після року годувати дитину грудьми можна стільки часу, скільки захоче дитина, але грудне молоко лише доповнюватиме повноцінне харчування, що відповідає віку. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує годувати малюка грудьми не менше 2 років.

Переваги грудного вигодовування очевидні, доведені багаторічним досвідом та дослідженнями вчених:

  • Воно захищає дитину від інфекцій, т.к. грудне молоко містить антитіла до деяких збудників інфекційних захворювань, спеціальні захисні клітини (макрофаги, лімфоцити), інтерферон (захисний білок від вірусів) та лізоцим (фермент, що руйнує бактеріальну клітину). До того ж молоко матері є чистим продуктом, вільним від бактерій.
  • Кисла реакція грудного молока сприятлива для зростання лактобактерій (корисних мікроорганізмів) у кишечнику дитини.
  • Серед немовлят на грудному вигодовуванніменша смертність.
  • Грудне молоко стимулює розвиток всіх органів чуття у дитини.
  • Грудне молоко містить менше мікроелементів (калію, натрію, хлору) порівняно з молоком тваринного походження, і це полегшує створення гомеостазу (підтримання сталості середовища в організмі).
Заборонено грудне вигодовування, якщо мати ВІЛ-інфікована, є носієм вірусу гепатиту В, отримує опіати або деякі лікувальні препарати(Узгодити з лікарем).

Коров'яче молоко

Якщо порівняти коров'яче молоко і молоко матері, то привертає увагу різниця у вмісті кальцію і фосфору: кальцію в коров'ячому молоці 120 мг, а жіночому – 25 мг, фосфору відповідно 95 мг і 13 мг. Значить, з коров'ячим молоком у кишечник немовляти потрапляє кальцію та фосфору майже в 6 разів більше, ніж потрібно. Більшість кальцію виділяється з організму з калом. А ось фосфору всмоктується з кишківника набагато більше, ніж потрібно дитячому організму. Вивести "зайвий" фосфор нирки дитини не можуть без кальцію. Значить, малюк не отримує кальцію з коров'ячим молоком, а виводить його. Тому, скільки б не давали дитині, що вигодовується коров'ячим молоком, вітамін Д, у неї розвивається рахіт.

Після року нирки починають "дозрівати", електролітний обмін покращується, і коров'яче молоко перестає бути небезпечним продуктом.

Тому, якщо грудне вигодовування з якоїсь причини неможливе, краще давати дитині молочну суміш, а не молоко тваринного походження.

Коров'яче молоко можна давати дитині після 3-річного віку, коли в організмі ще достатня кількість ферменту лактази для його перетравлення, для розщеплення молочного цукру (лактози), що міститься в молоці. З віком активність лактази зменшується, а після 15 років її практично немає.

До того ж, саме на лактозу коров'ячого молока часто розвивається алергія у дітей.

Козяче молоко

Козяче молоко за своїм складом найближче до материнського молока. Молекули білка та жиру в ньому меншого розміру, ніж у коров'ячому, тому воно швидше засвоюється. Білки представлені переважно бета-казеїном (як і грудному молоці). Воно практично не містить лактози, тому не викликає алергії у дітей.

Незважаючи на це, при неможливості грудного вигодовування не рекомендується замінювати його козиним молоком у зв'язку з високою жирністю молока. У немовлят ще виробляється ліпаза (фермент для розщеплення жирів).

Молоко для чоловіків – користь чи шкода?

Молоко люблять вживати не лише діти, а й дорослі. Багато чоловіків п'ють його у великій кількості, особливо ті, хто веде активний образжиття.

Останнім часом з'явилися дані про деякі аспекти шкідливого впливу молока на чоловіків.

Так, наприклад, чим вища жирність молока, тим більше в ньому міститься холестерину, який утворює в судинах холестеринові бляшки, що ускладнюють кровопостачання органів. Атеросклероз, що розвинувся таким чином, призводить до інсульту, інфаркту міокарда і до імпотенції. У зв'язку з цим після 40 років чоловікам краще вживати знежирене молоко.

Багато досліджень підтверджують зв'язок вживання молока та захворюваності на рак передміхурової залози та яєчок. Деякі вчені пояснюють це тим, що молочний білок казеїн і молочний цукор лактоза мають канцерогенність (здатність викликати рак). Інші вчені пов'язують виникнення раку з впливом гормонів у коров'ячому молоці. Гормони потрапляють у молоко, по-перше, у зв'язку з тим, що виробники підвищення удоїв вводять коровам гормональні препарати, а по-друге, використовується молоко вагітних корів.

Ці дані підтверджуються статистикою: у країнах, де зросло споживання молока, зростає пропорційно та захворюваність на рак.

Несприятливий вплив на чоловічий організмнадає як коров'яче молоко. Вживання у великій кількості соєвого молока викликає поява у чоловіків ознак фемінізації (поява рис, характерних для жіночого організму). Соєве молоко сприяє зниженню концентрації сперматозоїдів у чоловіків.

Кокосове молоко не має протипоказань для вживання чоловікам, крім непереносимості самого кокосу та непереносимості фруктози. Мабуть, тільки його слід пити чоловікам. Особливо після 40 років.

Користь та шкода топленого молока

Топлене (або млосне) молоко готують здавна з незбираного молока. Для цього молоко спочатку кип'ятять, а потім тривалий час томлять при температурі трохи нижче 100 o С. Молоко при цьому набуває приємний аромат, кремовий колір, а на поверхні утворюється хрумка смачна скоринка. Після охолодження молоко можна вживати.

Палене молоко можна купити в магазині, а можна самим зробити. Приготувати його можна в духовці, мультиварці, і навіть в каструлі на плиті.

Палене молоко можна не тільки пити, а й використовувати в кулінарних рецептах. На основі топленого молока можна приготувати ряжанку. Незвичайний приємний аромат набувають каші, супи та киселі, приготовані на топленому молоці. Для отримання смачного коктейлю можна змішати топлене молоко із фруктовими соками.

У топленому молоці містяться всі ті речовини, що і в цілісному пастеризованому або свіжому молоці: мікроелементи (кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій, магній та інші), білки, лактоза, вітаміни (А, В, С, Е, D, РР та бета-каротин). Вітамін С, щоправда, при термічній обробці руйнується і його залишається зовсім мало. При томленні в молоці значно зменшується кількість води, але підвищується вміст жиру (до 6%), кальцію, заліза та вітаміну А.

Прихильники сприятливого впливу молока на організм рекомендують вживати топлене молоко дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку, людям із захворюваннями серцево-судинної системи, кишечника, з цукровим діабетом. Вони вважають топлене молоко джерелом мікроелементів, білків та вітамінів.

Топлене молоко – легкозасвоюваний калорійний продукт. Калорійність топленого молока 67-84 ккал на 100 г, засвоюється воно краще, ніж кип'ячене чи парне. Воно здатне вгамувати голод. Менш калорійний напій можна отримати, якщо готувати його із знежиреного молока.

Протипоказано топлене молоко лише особам із лактозною недостатністю та з алергією на молоко.

Сухе молоко – користь та шкода

Сухе молоко отримують при згущенні та подальшому висушуванні в спеціальних апаратах коров'ячого свіжого молока. Для вживання порошок розводять у теплій воді (співвідношення 1: 3).

Сухе молоко великим попитом користується в зимовий періоду тих районах, куди незбиране свіже молоко поставляється в недостатній кількості.

На сьогоднішній день виробники готують сухе незбиране молоко, швидкорозчинне молоко та знежирене сухе молоко.

Сухе незбиране молоко містить білка 26%, жиру 25%, лактози 37%, мінеральних речовин 10%, вологи 4%; його калорійність дорівнює 549,3 ккал.

Сухе знежирене молоко містить білка 36%, жиру 1%, лактози 52%, мінеральних речовин 6%, вологи 5%; його калорійність дорівнює 373 ккал.

Аналітичним шляхом доведено, що відмінність незбираного свіжого молока та молока, приготованого із сухого порошку, незначна. Воно містить той самий вітамінний складі ті мікроелементи. Сухе молоко містить 20 найважливіших амінокислот. Приблизно однакова кількість холестерину в сухому та свіжому молоці. 100 г молока, приготованого із сухого порошку, покривають добову потребувітаміну В 12 тому його рекомендують вживати при анемії (малокровії).

Деякі вчені рекомендують вживати відновлене (виготовлене із сухого) молоко вранці або ввечері, не вживаючи іншої їжі. У відновлене молоко можна додавати мед, цукор, кардамон, фенхель – це сприятливо впливатиме на нервову систему. Його можна використовувати для приготування кондитерських та хлібобулочних виробів.

Шкідливе сухе молоко може заподіяти тільки людям з недостатністю лактази в організмі.

Значну шкоду завдасть і молоко, приготоване з порушенням технологічних норм щодо його виготовлення. Деякі виробники додають не молочний жир, а низькоякісний рослинний жир; виявити це порушення можна лише у лабораторії. Тому при покупці перевагу слід надавати брендам відомих великих виробників.

Згущене молоко – користь та шкода

Ці солодкі ласощі відомі, мабуть, кожному. Готують згущене молоко з коров'ячого незбираного свіжого молока шляхом термічної обробки.

До складу 100 г цього калорійного продукту входять насичені жирні кислоти (8,5 г), білки (7,2 г), вуглеводи (56 г), важливі для організму вітаміни (В 2, В 3, В 6, В 9, РР , В 12 Е і мікроелементи (фосфор, магній, калій, кальцій, натрій, сірка та ін).

При приготуванні молока, що згущує молоко, застосовується температура 60 o С, що дозволяє зберегти максимальна кількістьмікроелементів та вітамінів, що містяться в цілісному молоці. Корисні властивостівітамінів та мікроелементів зберігаються протягом року. Отже, згущене молоко може замінювати незбиране свіже молоко і забезпечувати організм необхідними корисними речовинами.

Калорійність молока, що згущує молока, дорівнює 328 ккал на 100 г продукту. Порівняно з цілісним молоком згущене молоко не тільки калорійніше, але й легше засвоюється.

Тому слід уникати його вживання хворим цукровим діабетомта особам із надмірною вагою. З'їдаючи 1 банку "згущеного молока", можна отримати 1200 кал, адже тим, хто має намір схуднути, дієтологи радять набирати не більше 1400 кал на день. Тому рекомендується вживати лише 1-2 ч.л. молока, що згущує в день, використовуючи його замість цукру.

Згущене молоко додають у морозиво, торти, тістечка, печиво та цукерки. Його можна також додати до кави, чаю.

Прихильники позитивного впливу молока на організм рекомендують вживати 1-2 ложки згущеного молока з нібито для зміцнення імунної системи. На їхню думку, вітаміни та мінерали, що входять до складу молока, сприяють швидшому відновленню сил після фізичних та розумових навантажень.

У наш час виробники часто, на жаль, порушують технологію виробництва, відступають від ГОСТу, додають у дешеве молоко, що згущує. рослинна олія, барвники, консерванти, підсолоджувачі або для приготування використовують сухе молоко. Можуть використовуватись замінники цукру та барвник (діоксид титану Е 171), який зазвичай використовується при виготовленні гуми, паперу та лаків.

Звичайно, такі сурогати здатні завдати відчутної шкоди організму, а не користі. Назва на етикетці має бути тільки така: "Молоко незбиране згущене з цукром" і містити 34% білка і 8,5% жиру. Будь-які відхилення у назві та складі свідчать про те, що це сурогат.

Тому при покупці молока, що згущує молоко, потрібно уважно вивчити етикетку.

Чай та кава з молоком – корисно чи ні?

Відома традиція англійців вживати чай із додаванням молока. Багато людей та інших країн люблять цей смачний і калорійний напій. Є любителі та кава вживати тільки з додаванням молока.

Про користь та шкоду цих смачних напоїв для організму думки вчених теж різні.

Деякі дослідники вважають, що нейтралізувати стимулюючу дію на серцево-судинну системукофеїну, що міститься в чаї та каві, може лише молоко. І підкреслюють, що це особливо важливо для осіб, які вживають чай та каву у великій кількості. Важливо це і для людей з підвищеним артеріальним тиском, яким важко відмовитися від вживання кави – вони можуть спробувати пити її з молоком. Кофеїн сприяє вимиванню кальцію з організму. Значить, менше кальцію вимиватиметься при вживанні чаю (кави) з молоком, що важливо для людей похилого віку.

Гідність кави з знежиреним молоком (без цукру) може виявитися в тому, що її можна вживати при прагненні схуднути. Адже енергетична цінність 50 мл знежиреного молока дадуть лише 13-16 ккал! Напій зробить дієту приємнішою.

Німецькі вчені, навпаки, стверджують, що чай з молоком не тільки не приносить користі організму, а завдає шкоди. Молоко у цьому напої різко знижує (на 80%) кількість антиоксидантів. А, як відомо, антиоксиданти сприяють виведенню токсинів з організму та запобіганню онкологічних і серцево-судинних захворювань. Значить, саме молоко перетворює чай із цілющого напою на шкідливий.

Опоненти німецьких вчених заперечують їх висновки, виходячи з того, що у дослідженні брали участь лише 16 людина, тобто. дослідження не достовірні.

Проте є й інші факти. Тваринний казеїн білок, що міститься в молоці, при високій температурічаю розкладається, напій втрачає частину корисних властивостей. А якщо чай зелений, то молочний білок з'єднується з теафламіном і утворює речовину, що важко перетравлюється. Жири, що входять до складу молока, швидше розчиняються за високої температури чаю і швидше засвоюються.

Нейтралізуюча дія молока на кофеїн позбавляє чай (і каву) судинорозширювальної дії на судини. Зникає й очікувана підбадьорлива дія чергової чашки чаю (кави). До того ж, кавовий танін у поєднанні з білками молока утворює речовину, яка надає шкідливий впливна печінку. Уникати вживання таких напоїв слід і людям із лактазною недостатністю, і людям із алергічною реакцією на молоко чи каву.

Питання про користь та шкоду цих напоїв продовжують вивчати вчені. А поки що здорові в цілому люди можуть дозволити собі їх вживання.

Користь молока з медом

Багато людей самостійно або за рекомендацією лікаря застосовують при застудних захворюваннях і кашлі мед з молоком (1 ст.л. меду на склянку теплого молока). Якщо застуда супроводжується підвищенням температури, то намагаються використовувати липовий мед. Тільки молоко має бути теплим, а чи не гарячим, т.к. мед втрачає свої цілющі властивостіпри сильному нагріванні та кип'ятінні.

Дітям до півтора року такий напій давати не рекомендується. А дітям старшого віку можна зменшити дозу меду. Вживати напій краще на ніч, адже він має ще заспокійливий і легким снодійнимдією.

Ефективність такого лікування перевірена багаторічним досвідом. У чому секрет його впливу? Мед містить багато мікроелементів, сприяє підвищенню імунітету. Для вироблення антитіл проти вірусів потрібні білки. А білки молока засвоюються краще, ніж із будь-якої іншої їжі.

Такий напій не можна вживати при алергії на мед або молоко, а також людям з лактазною недостатністю.

Користь кобилячого молока

Кобилье молоко має поширення в східних країнахяк лікувальний дієтичний продукт. Популярність кобилячого молока досить висока й у Росії, та інших країнах.

Це біла (з синюватим відтінком) рідина дещо терпкувато-солодкого смаку. Кобилье молоко відрізняється за складом інших видів молока тваринного походження: у ньому вдвічі менше лактози і білків. Жиру в ньому менше, ніж у коров'ячому молоці. Але цей жир має більше низьку температуруплавлення та менші розміри молекул жиру, завдяки чому легко засвоюється.

Білків міститься 2,2 г, вуглеводів – 5,8 г, жирів – 1 г у 100 мл молока.

Але головне і важлива відмінністькобильського молока в тому, що воно багате на ліноленову, лінолеву, арахідонову кислоти. Ці кислоти гальмують розвиток бактерій туберкульозу.

За складом це молоко близько до жіночого, а засвоюється воно навіть швидше за жіноче. Тому кобиляче молоко може стати натуральним замінником жіночого молока та використовується у дитячих молочних сумішах.

Близько сорока біологічно значущих компонентів міститься в молоці кобилиць. Це вітаміни (А, Е, С, В1, В2), мікроелементи (калій, цинк, натрій, мідь, кобальт, йод, фосфор, залізо, алюміній, кальцій та ін.). Калорійність молока дорівнює 41 ккал. Воно покращує імунітет та тканинне дихання.

Кобилье молоко – цілющий напій. Воно сприяє уповільненню зростання злоякісних пухлин, покращує регенерацію тканин та кровообіг, підвищує чоловічу потенцію, попереджає простудні захворювання, підвищує гемоглобін Воно покращує імунітет та тканинне дихання, і навіть уповільнює старіння організму.

Результати впливу препарату при захворюваннях органів дихання унікальні. Цей диво-напій показаний при туберкульозі, плевриті (на стадії ремісії), хронічної пневмоніїта бронхіті.

Користь кобилячого молока і в тому, що з нього шляхом бродіння отримують ще цінніший лікувальний та дієтичний продукт – кумис.

Протипоказанням для вживання кобилячого молока є підвищення кислотності шлункового вмісту та алергія. Багато хто не може вживати молоко кобилиць просто через специфічний запах, проте шкоди організму це не приносить.

Користь та шкода соєвого молока

Корисних натуральних замінників коров'ячого молока є багато. Серед існуючих видіврослинного молока найближче до коров'ячого за своїми смаковими якостями соеве молоко. Воно містить 0,8 г білка, 7 г вуглеводів та 0,3 г жиру; калорійність його дорівнює лише 34 ккал.

Отримують таке молоко із соєвих бобів. Воно має солодкуватий, достатньо приємний смакта легкий специфічний запах. З нього можна приготувати сир тофу, сир та кефір.

До складу соєвого молока входять цінні білки та амінокислоти, мінерали та вітаміни, велика кількість рослинної клітковини. Вміст у соєвому молоці вітаміну Е близький до добової норми його для людини, а з цим вітаміном пов'язують протираковий захист організму. Тому люди, які включають соєве молоко до свого раціону, рідше хворіють раковими захворюваннями. Трохи менший вміст вітамінів В1, В6 і В12 – вони покращують функцію нервової системи. У соєвому молоці повністю відсутня лактоза, тому його використовують у дитячих поживних сумішахдля малюків з алергічною реакцією на молоко тваринного походження Кальцій соєве молоко містить у незначній кількості, тому виробники збагачують молоко кальцієм додатково.

Низька калорійність соєвого молока дозволяє рекомендувати його вживання при ожирінні, атеросклерозі, гіпертонічній та ішемічній хворобі. Легка засвоюваність цього продукту дає можливість застосовувати його як дієтичне харчування при виразковій хворобі та хронічному холециститі.

Соєве молоко користується популярністю та попитом у країнах Східної Азії, у Північній та Південній Америці, в південних країнахЄвропи та в деяких африканських країнах. У Японії та Китаї йому віддають перевагу перед коров'ячим молоком.

І все ж деякі вчені вказують і на негативні якостіцього продукту. Що міститься у складі соєвого молока у значній кількості фітинова кислота сприяє тому, що магній, кальцій, цинк і залізо вступають у зв'язок між собою. А це перешкоджає засвоєнню цих мінералів.

У соєвому молоці містяться фітоестрогени. рослинний аналогжіночих статевих гормонів Тому вживання соєвого молока може допомогти жінкам у період менопаузи пом'якшити клімактеричні симптоми. Проте не рекомендується вживати соєве молоко особам з підвищеним ризиком гормонально залежних пухлин(Естроген залежних). До таких осіб належать люди з обтяженою спадковістю по раку передміхурової залози, раку матки.

Деякі вчені пов'язують із надмірним вживанням соєвого молока пригнічення (особливо у дітей) ендокринної системі розвиток захворювання щитовидної залози.

Незважаючи на те, що соєве молоко є дуже корисним продуктом, вплив його на організм людини ще потребує вивчення. Серйозні суперечки вчених про його вплив на організм ведуться багато років.

Соєве молоко: склад, користь, переваги - відео

Користь кокосового молока

Кокосове молоко є білою солодкою рідиною. Його штучно виготовляють із м'якоті кокосового горіха на відміну від кокосової води та кокосового соку, які утворюються. природним шляхому порожнині плода.

Залежно від технології виготовлення (перший віджимання або друге) воно може бути дуже густим або рідким, як вода білого кольору.

У Таїланді, Індонезії, Брунеї, Малайзії та на Філіппінських островах страви на кокосовому молоці користуються популярністю. Люблять його та європейці, у Франції його називають азіатськими вершками через велику кількість у складі густого молока жирів.

Густе кокосове молоковикористовують при приготуванні соусів для м'ясних та рибних страв, десертів та солодощів. Рідке – для фруктових та безалкогольних коктейлів, супів, додають у салати та другі страви.

Кокосове молоко має насичений, делікатний смак. До складу його входять рослинні жирита олії – 14,9 г, вуглеводи – 2,7 г, білки – 1,8 г. Молоко містить вітаміни групи В, А, Е, аскорбінову кислоту, марганець, мідь та залізо.

Незважаючи на жирність і калорійність кокосового молока (150-200 ккал на 100 г), його жирні кислоти та олії добре засвоюються і не сприяють збільшенню маси тіла. Саме тому його рекомендують дієтологи пацієнтам із ожирінням. Напій викликає швидке насичення, однієї склянки молока достатньо забезпечення організму поживними речовинами. А приємні смакові якості дозволяють без проблем включити кокосове молоко до раціону будь-якого пацієнта.

Кокосове молоко рекомендують вживати при авітамінозі та хронічній втомі, для підвищення імунітету, при нервових розладах та депресії. Воно покращує пам'ять та концентрацію уваги. Лауринова кислота, що міститься в молоці, має антивірусну дію.

Кокосове молоко при його регулярному споживанні знижує розвиток серцево-судинних захворювань, воно не містить холестерину.

Ферменти та рослинна клітковина кокосового молока покращують травлення. Воно перетравлюється краще за коров'яче молоко. А антибактеріальна діяйого відновлює нормальну мікрофлору кишечника, покращує загоєння виразок шлунково-кишкового тракту. Його рекомендують пити при гастритах та хворобі Крона.

Завдяки вмісту марганцю в молоці напій сприяє нормалізації рівня цукру в крові. Наявність антиоксидантів та магнію сприяє зменшенню запальних процесіву суглобах, зняття напруги м'язів та болів у суглобах.

Кокосове молоко забезпечує організм фосфатами, що так необхідні для кісток. Вміст кальцію в кокосовому молоці значно вищий, ніж у коров'ячому, козячому чи мигдальному.

Оптимальний рівень вітаміну С у напої бере участь у профілактиці простудних захворювань, а висока концентраціязаліза підвищує гемоглобін.

Радять вживати напій і за урологічних проблем.

При алергії на тваринний білоккоров'ячого молока його успішно можна замінити на кокосове молоко. Воно не викликає алергії і його можна вживати дітям.

Успішно використовується кокосове молоко і в косметології: воно підвищує тонус шкіри, зволожує її, покращує стан волосся. Допомагає молоко і при псоріазі, екземі, розтяжках.

Нині шкода від вживання кокосового молока невідома. Цей поживний напій, безперечно, може надати суттєве позитивний впливстан здоров'я.

Шкода кокосове молоко може завдати лише особам з непереносимістю фруктози або кокосу. Потенційна шкода криється навіть не в молоці, а в консервантах, стабілізаторах. Наприклад, гуарова камедь важка для травлення та токсична для організму, а її часто додають при консервації молока. Тому краще купувати натуральне кокосове молоко, а не консервоване, хоч у нього менший термін зберігання.

Висновок

Резюмуючи все вищесказане про різні види молока тваринного та рослинного походження, можна зробити висновок, що молоко є поживним та важливим для здоров'я напоєм. Однак не можна не враховувати і негативний вплив його на організм. Кожна людина має право на вибір, зваживши для себе всі "за" та "проти" щодо цього улюбленого багатьма продукту. Перед застосуванням слід проконсультуватися з фахівцем.

Усі батьки закликають своїх дітей пити молоко, щоб підвищити захисні сили та покращити настрій. Завдяки цьому з продуктом знайомий абсолютно кожен. Не дарма першим, що спробує дитина, є саме молоко матері. Сьогодні ми поговоримо про користь та шкоду напою.

Склад молока

Продукт з-під корови багатий на макро- і мікроелементи, яких налічується понад п'ятдесят. Найціннішими вважаються такі: сірка, хлор, магній, фосфор, залізо, калій та мідь.

Кальцій є також важливим елементом. Він необхідний для людей, які страждають на остеопороз і дефіцит даної мінеральної сполуки в організмі. Кальцій зміцнює кісткову тканину, зуби та емаль, нігті.

У складі напою багато вітамінів. Виділимо вітамін РР, ретинол, аскорбінову кислоту, токоферол, піридоксин, тіамін, рибофлавін, вітамін Д12, вітамін Н.

З амінокислот виділяють метіонін, лізин, триптофан та інші. Всі вони повинні надходити в організм із їжею, оскільки не кожна амінокислота здатна вироблятися самостійно.

Калорійність коров'ячого молока – 52 Ккал., козячого – 67 Ккал. Ці показники притаманні напою жирністю 2-2,5%. Чим вище цей показник, тим сильніше піднімається енергетична цінність.

Користь молока для ШКТ

  1. Пацієнти із захворюваннями шлунково-кишкового тракту найчастіше відмовляються споживати молочні продукти через нелюбов до них. Однак такий хід вкрай хибний.
  2. Вся справа в тому, що молоко обволікає слизові оболонки шлунка і захищає внутрішній орган від виразок. На цьому фоні проводиться профілактика гастриту, виразки та інших подібних недуг.
  3. Дорослим людям необхідно приймати молоко, щоб відрегулювати кислотність та зняти болючі спазми під час прийняття гострої чи шкідливої ​​їжі.
  4. Щоб молоко добре засвоїлося і не призвело до розладу травлення, його потрібно приймати ковточками. При цьому продукт повинен мати кімнатну температуру. Після вилучення з холодильника дайте напою трохи постояти.
  5. У молоці багато вітаміну В-групи. Сюди входить фолієва, пантотенова, нікотинова кислота, піридоксин, рибофлавін, тіамін та інші. Всі вони беруть участь в енергетичному, жировому, вуглеводному обміні. Завдяки цьому нормалізується метаболізм, їжа перестає тинятися в кишечнику.
  6. Натуральне молоко низького ступеня жирності застосовується для виведення холестерину, прискорення обміну речовин, зниження ваги. Якщо включити напій до раціону, можна налагодити роботу стравоходу і значно схуднути.

Користь молока для нервової системи

  1. Молоко нормалізує психоемоційне середовище людини. На цьому фоні знімається тривожність, дратівливість, безсоння та інші недуги такого плану.
  2. Напій має седативні (заспокійливі) властивості. Корисно пити молоко чоловікам та жінкам, які часто стикаються з негативними реакціями.
  3. У складі продукту багато амінокислот, які нормалізують сон людини. Для цього достатньо вжити на ніч теплого молока з медом, як тривоги відступлять. Також такий хід зніме кошмари.
  4. Дуже часто молочним напоєм лікують головний біль та сильні мігрені, вегето-судинну дистонію, гіпертонію. Аналогічним чином молоко споживається теплим у поєднанні з медом.

  1. Парне молоко не рекомендується пити при вірусних інфекціях, інакше в організмі почне розвиватись шкідлива мікрофлора. Віддавайте перевагу пастеризованому або паливному продукту.
  2. Напій зміцнить імунітет під час сезонних застуд, а також заповнить дефіцит вітамінів при авітамінозі. Дітям рекомендується давати молоко по половині склянки, дорослим дозволяється збільшити кількість у 3 рази.
  3. Дослідження довели, що спортсмени хворіють рідше. Справа в тому, що вони споживають молоко, тим самим прискорюючи вироблення імуноглобуліну. Ця сполука пригнічує вірусні інфекції.

Користь і шкода молока для кісткової тканини та серця

  1. Основні характеристики препарату криються в тому, що в його складі є багато кальцію та інших корисних речовин. Вчені встановили, що кальцій покращує будову кісток, зубів, нігтьових пластин. Також ця речовина знижує артеріальний тиск.
  2. Однак молоко не можна споживати у великих обсягах людям, які переступили віковий поріг у 40 років. Коли кальцій накопичується в організмі, він стимулює закупорку кровоносних каналів. Все це сприяє розвитку остеопорозу, атеросклерозу.
  3. У складі напою багато казеїну. Це різновид білкової сполуки. Казеїн шкодить судинам та серцевому м'язу. Незважаючи на скупчення калію, вся кровоносна системалюдину може сильно постраждати.
  4. Фахівці у сфері здорового харчуваннярадять споживати молоко у кількості 1,5-2 склянки на день людям до 40 років. Після цього порога кількість скорочується до 1 склянки на добу.

Користь молока для вагітних жінок

  1. Якщо майбутній маміне вистачатиме кальцію під час виношування дитини, незабаром вона зіткнеться з кришенням зубів, ламкістю нігтів, виснаженням кісткової тканини. Молоко заповнює баланс кальцію та профілактує всі ці проблеми.
  2. Також напій прискорює засвоєння інших корисних речовин, отриманих із їжі. Вхідна лактоза відповідає за вуглеводний баланс, трансформуючи сахариди в енергію, а чи не жир.
  3. Молоко позитивно впливає плід. Формується скелет, нервова система, серцевий м'яз дитини. Залізо, що є у складі, проводить серйозну профілактику анемії у матері і немовляти.
  4. Вагітні жінки часто стикаються з токсикозом на ранній стадіївиношування плода. Молоко покращує відтік жовчі та знімає блювотні позиви.
  5. Продукт має проносний ефект. На цьому фоні очищується травний тракт, виводяться старі застійні явища, усуваються запори.
  6. Легка сечогінна дія виводить надлишки води, борючись з набряками кінцівок та всього тіла. Також внутрішні органи очищаються від отруйних речовин, радіонуклідів.
  7. Якщо під час вагітності печія застала зненацька, досить прийняти половину склянки молока кімнатної температури. Частіше подібна недугаз'являється у другій половині виношування дитини.

  1. Варто знати, що надмірне споживання продукту тваринного походження призводить до розвитку ракових клітин. Британські вчені з'ясували, що молоко сприяє розвитку онкології передміхурової залози.
  2. Проблема в тому, що напій перенасичений особливою речовиною, що провокує активне зростання інсуліноподібного фактора. Таким чином, ризик розвитку ракових клітин зростає в кілька разів. Таке явище можна придушити з'їдаючи більше червоного м'яса.

Шкідливість молока для жінок

  1. Якщо розглядати все ті ж дослідження, в них було опубліковано, що представниці прекрасної статі, які часто споживають продукт, найбільше схильні до утворення раку яєчників і молочної залози.
  2. Таке явище обумовлюється високим вмістом галактози – це фермент розпаду лактози. Організм не в змозі повністю переробити речовину. Тому галактоза накопичується у вигляді токсичної сполуки.
  3. Прямого зв'язку між цими факторами немає, причиною може стати знижений імунітет. Також можливий розвиток раку матки через перенасичені жири. Проте сучасна медицина стверджує, що молоко захищає від онкології молочної залози.

Шкідливість молока для дітей

  1. Здавна коров'яче молоко відносилося до корисним продуктамдитячого раціону харчування. На жаль, сучасні дослідженняпоказують зворотний ефект. При споживанні молока організм страждає від нестачі вологи. Звідси розвивається ризик виникнення діабету та алергічної реакції.
  2. Враховуйте, чи давати тваринне молоко дітям до 2 років не рекомендується. Також стала під сумнів користь напою перед сном. Заспокійливий ефект досягається завдяки казеїну. Але при розщепленні ферменту в організмі утворюються шкідливі опіати. Речовина також у великій кількості переважає у сирі.

  1. Багато дієтологи рекомендують включати молоко у повсякденний раціон харчування людям, які прагнуть розпрощатися з зайвими кілограмами. Склад добре справляється з почуттям голоду, насичує організм кальцієм і перешкоджає відкладенню жиру.
  2. Лінолеві кислоти у складі молока корисні фігури. На основі отриманих даних теперішній моментІснує кілька спеціальних дієт. Щоб досягти максимального результатувід напою, в нього можна додавати прянощі у вигляді куркуми та кориці.
  3. Не варто забувати, що молоко у поєднанні з бананом найчастіше п'ють чоловіки для нарощування. м'язової маси. Для жінок подібний коктейль сприятиме набору зайвої ваги. Також напій провокує різкий стрибок рівня цукру в крові, це часто призводить до ожиріння.

Шкідливість молока при лактації та вагітності

  1. Якщо дотримуватись офіційних даних, необхідно споживати до 1 літра молока щодня. В цьому випадку дівчина в положенні зможе заповнити добову нормукальцію. Більш детальні дослідження на сьогоднішній день виявили, що надмірне споживання продукту утворює слиз в організмі.
  2. Звідси фахівці зробили висновки, що любительки молока можуть наражати дитину на розвиток бронхіту, гаймориту, ангіни, хвороби суглобів і нирок. Слизь, що накопичується, шкідлива незалежно від віку. Нерідко подібне скупчення призводить до утворення пневмонії.
  3. Народна медицина, навпаки, стверджує, що за допомогою молока можна позбутися слизу в легенях. У деяких жінок, які до вагітності пили молоко, у поодиноких випадках з'являється непереносимість продукту. Помилково вважати, що тварина збільшує лактацію.
  4. Споживання парного продукту призводить до погіршення якості молока під час лактації. Процес відбувається рахунок наявності естрогену. У цьому немає нічого страшного, речовина руйнується через деякий час після доїння тварини. Пам'ятайте, молоко належить до найалергенніших продуктів.
  5. Будьте обережні при споживанні молока, дотримуйтесь добової норми. При будь-яких відхиленнях у вас будь-яка дитина негайно припиніть прийом тваринного складу. Тому, щоб заповнити добову норму кальцію, зверніть увагу інші продукти. Більше їжте мигдалю, кунжуту та цвітної капусти.

Молоко цінне для організму завдяки скупченню кальцію. Користь спостерігається для нервової системи, травлення, серцевого м'яза, імунітету. Необхідно в міру споживати препарат вагітним дівчатам. Але перед будь-якими маніпуляціями вивчіть шкоду, щоб не зіткнутися з негативними наслідками.

Відео: лікарі про шкоду молока

Про те, що дітям пити молоко треба знає кожен. Але багато хто чомусь помиляється, вважаючи, що корисні властивостімолока не поширюються на організм дорослого. Адже це зовсім не так – дорослі не менше, ніж діти, потребують споживання молока. Кому і чим корисне молоко?

Корисні властивості молока

Молоко – джерело кальцію, 97% якого засвоюється людським організмом. Ця особливість молока, якої не має жодного іншого продукту, робить його незамінним для людей, хворих на остеопороз.– хвороби, коли з кісток вимивається кальцій, провокуючи їх крихкість і ламкість.

Чи корисне молоко при простудних захворюваннях? Так, безумовно! Вся справа в тому, що білок молока засвоюється легше іншої білкової їжі - а саме з нього утворюються необхідні для боротьби з вірусною інфекцією імуноглобуліни. Крім того, легкозасвоюваність молочного білказробило цей продукт найпопулярнішим серед охочих накачати м'язи.

Молоко – відмінний засіб у. Заспокійливий вплив цього продукту на нервову систему обумовлено вмістом у ньому амінокислот фенілаланіну та триптофану. Недарма одним із найпоширеніших народних рецептівдля лікування безсоння є склянка теплого молока з медом, випита за годину до сну.

Корисні властивості молока прийдуть на допомогу та гіпертонікам– легкий сечогінний ефект молока сприяє зниженню тиску.

Багато хто задається питанням, чи корисно пити молоко людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом ? Молоко має здатність знижувати кислотність шлункового соку, тому цей продукт є ідеальним засобом у боротьбі зі печією, Яку, як правило, провокує підвищена кислотність шлунка. Корисне молоко та при гастриті з підвищеною кислотністю та виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки . Однак для кращого засвоєння молока шлунковим сокомйого потрібно пити повільно і маленькими ковтками - інакше його користь буде зведена до мінімуму.

Молоко багате на вітаміни. У ньому багато рибофлавіну (вітаміну В2), що сприяє повноцінному енергетичному обміну в організмі – саме рибофлавін має властивість перетворювати вуглеводи та жири на енергію.. Тому молоко особливо корисне при боротьбі із зайвою вагою(у цьому випадку потрібно вживати нежирне молоко), порушення роботи імунної та ендокринної систем.

Молоко добре допомагає при мігренях, сильні головні болі. Особливо гарний при мігрені яєчно-молочний коктейль ( сире яйцена склянку киплячого молока) – тижневий курс цієї «ліки» змусять головний біль залишити вас на тривалий час.

Корисне молоко і для жіночого здоров'я, зокрема, при лікуванні мастопатії. Відвар насіння кропу на молоці (100 г насіння на 2 склянки молока) потрібно приймати протягом 2-3 тижнів - це значно полегшить стан хворої, ущільнення в грудях зменшаться.

Молоко – це також відмінний косметологічний засіб. Молочні вмивання та компреси допоможуть при сухій та роздратованій шкірі.

Кому шкідливе молоко?

Молоко – не панацея від усіх хвороб. Багатьом людям цей продукт за всієї своєї корисності протипоказаний.

Так, досить велика кількість людей мають дефіцит лактази- Ферменту, який повинен перетравлювати лактозу (цукор молока). Таким чином, організм цих людей (яких, між іншим, не так і мало – всього близько 15% населення нашої планети) не здатний повністю засвоїти молочний цукор, що призводить до бродіння молока в шлунку, і починає «бунтувати»: бурчить і витріщає живіт, починається діарея.

Молоко також належить до групи продуктів-алергенів. Молочний антиген «А» здатний викликати найсильнішу алергічну реакціюу деяких людей, аж до виникнення бронхіальної астми. Тому людям, схильним до алергії, варто уважно ставитися до вживання молока та припинити його прийом за перших ознак алергії: шкірному свербіні, висипання, нудота, блювота, метеоризм, здуття живота. У той же час, людям, які страждають на алергію на молоко, зовсім не протипоказані не менш корисні кисломолочні продукти (кефір, йогурт, сир, сир).

Якщо ви страждаєте схильністю до освіти у нирках фосфатного каміння - А показати це може звичайний загальний аналізсечі – молоко може завдати вам лише шкоди, сприяючи їх появі.

Молоко також небажано вживати людям зрілого та похилого віку(після 50 років). Справа в тому, що цей продукт містить міристинову кислоту, що сприяє накопиченню ліпопротеїдів – речовин, що провокують розвиток атеросклерозу. Оскільки ризик атеросклерозу підвищується саме після 50 років – цей вік є тією відміткою, коли вживання молока варто якщо не виключити, то хоча б скоротити (не більше за склянку на день).

Молоко варто виключити з раціону людей, схильних до кальциноз- відкладення солей кальцію в судинах.

З чим сумісне молоко?

У поєднанні з якими продуктами корисне молоко? Вчені стверджують, що особливих обмежень у цьому питанні немає.

Незважаючи на поширену думку про те, що поєднання молока з солоною та гострою їжеюпризведе до сильних розладів шлунка, це науково не доведено. Якщо ваш організм не бунтує проти поєднання оселедця або маринованих огірків із молоком – поєднуйте їх на здоров'я! Крім того, молоко сприяє нейтралізації негативного впливу гострої та солоної їжі в організмі.

Що стосується молочних супіві молочних каш– то вони також корисні як дітям, а й дорослим. Щоправда, у такому вигляді корисні властивості молока скорочуються приблизно вдвічі.

Багато хто запитує: чи корисний чай з молоком? Однозначно корисний! Чай сприяє кращому засвоєнню молока (відповідно і всіх його корисних речовин), а молоко, у свою чергу, нейтралізує негативний впливна організм кофеїну і алкалоїдів, що міститься в чаї. Таким чином, взаємовиключаючи негативні та активізуючи корисні властивості один одного, чай з молоком утворюють досить корисний та смачний напій.

Пийте молоко, вживайте інші молочні продукти, поєднуйте молоко з іншою їжею - і будьте здорові!

Класна година в 1 класі, присвячений ДнюЗдоров'я:

«Дітям про користь молока»

вчитель Кузнєцова Г.В.

Загальноосвітня Середня школа№ 46 м. Караганди

Завдання: дати уявлення про значення молока для організму людини, розширити знання про молочні продукти; Почати формування звички є те, що потрібно організму, а не те, що хочеться їсти.

ХІД ЗАХОДУ

Вчитель загадує загадку:

«Воно тече, але не вода.

Воно, як сніг, біло завжди.

На смак пізнати його легко,

Адже це в кринку...» (Молоко)

Що ви знаєте про молоко? Сьогодні дізнаєтеся багато нового про звичайний продукт, який вживають люди в їжу - молоці.

Звідки береться молоко? (Його дає нам корова)

А що ви знаєте про корову?

Вчитель: Важко назвати звичніше і знайоме людинідомашню тварину, ніж корова.

Слайд 3-4:

Ти: Корова – жуйна тварина. Мама – корова, дитинчата – телята.

Предком домашніх корів був дикий бик, зокрема його підвид - тур, що вимер у дикій природі. М'ясо, молоко, сметана, сир, масло - всім цим ми зобов'язані корові. У середньому вона дає на рік 3 – 5 тисяч кілограмів молока, але існують і рекордистки, від яких у рік надоїть до 20 тисяч кілограмів.

Я: Хоча серед корів і не влаштовують чемпіонати світу, імена рекордсменок добре відомі. На сьогоднішній день світовий рекорд молочної продуктивності належить кубинській корові на прізвисько Убре Бланка (Біле Вим'я). Чемпіонка за 365 днів дала 27 672 кілограми молока! У середньому за день від цієї корови надоїють 75,8 кілограма молока. Це майже вісім відер! Титул чемпіонки Убре Бланка здобула, побивши колишній світовий рекорд, що належить корові зі США Бінер Арлінда Еллен. Цікаво, що нова чемпіонка відрізняється на рідкість доброю вдачею.

Ти: Великий рогата худобабув одомашнений дуже давно. Звісно, ​​предки сучасних корів виглядали дещо інакше, ніж зараз. Дві тисячі років тому їх доїли стоячи – висота тварин цілком дозволяла це робити. А ось корови яких тримали у XVIII столітті російські селяни, за вагою та розмірами мало чим відрізнялися від сьогоднішніх телят, і надою їх ледь вистачало, щоб вигодувати потомство.

Слайд 5;

Я: Корова у селянській сім'ї здавна уособлювала багатство та достаток, російські селяни її часто називали годувальницею. Втратити корову, особливо у неврожайні роки, селянам було рівносильно катастрофі. Тому корову в глибинці – у селах, селах – завжди дуже поважали, всіляко оберігали, дбали, ставилися до неї лагідно.

Слайд 6 "На випасі" Пісня "Ах, ти сіно, моє сіно"

Слайд 7: Скарбничка (по черзі та діти читають прислів'я)

Читання прислів'їв, приказок, потішок, дражнилок.

Рева-корова,

Дай молока!

Скільки коштує?

Три п'яточки.

Стукає, брязкає вулицею:

Хома їде на курці,

Тимошка на кішці

По кривій доріжці.

Куди, Хома, їдеш?

Куди поганяєш?

Їжу сіно косити.

На що тобі сіно?

Корівок годувати.

На що тобі корови?

Молоко доїти.

А навіщо молоко?

Дітлахів годувати.

Звучить пісня «Хто пасеться на лузі? (Слова Ю. Чорних, муз. А. Пахмутової)

Чому людина так дбайливо ставиться до цієї домашньої тварини?

Слайд 8:

  1. Молоко перетворює безпорадного левеня на потужного звіра. Величезний кит, як і крихітна морська свинка, вигодований молоком.
  2. Материнське грудне молоко – це єдина ідеальна їжа, захист від багатьох хвороб. Мабуть, найдивовижніша їжа у світі це та, якою тварина годує своїх дитинчат, - молоко.

Слайд 9:

  1. У молоці є все, що потрібне малюкові: у ньому є і вода, і жир, і цукор, і білок, і солі, і вітаміни.
  2. Молоко багате на кальцій, який засвоюється з нього майже на 100 %, чим не можуть похвалитися інші продукти.
  3. Молочний білок засвоюється з молока дуже легко, на відміну від м'яса!
  4. Коров'яче молоко містить понад 20 вітамінів та багато мікроелементів! А без них людина просто не може жити.
  5. З поживних речовинякі є в молоці, будуються шкіра, м'язи, кістки, зуби.

Слайд 10: Чому?

Слайд 11 :Корові новини.

Слайд 12: Вживання молока в давнину

Слайд 13: Давні лікарі – лікування молоком

Слайд 14: Стародавні цариці. Молоко для краси.

Слайд 15: Що дає склянку молока

Слайд 16: Звідки прийшло слово «молоко»

Слайд 17: Міфи про молоко.

Слайд 18: Легенди про молоко.

Слайд 1 9: Слов'янська легенда

Слайд 20-21: Народні прикмети

Слайд 22-24: Молочні продукти.

Ти: Сливки одержують сепаруванням свіжого молока або зняттям жиру з незбираного молока.

Сметану отримують заквашування вершків чистою вершковою культурою.

Олію отримують збиванням вершків в олійниці.

З молока виробляють різні види сиру. Кислий сир можна отримати з сирого молока мимовільним сквашуванням.

З молока варять сир за рецептом.

Я: Молоко дуже корисне. З молока може бути приготовлена ​​безліч інших смачних та поживних напоїв. Наприклад, кефір. Він народився на Кавказі і рецепт цього напою тривалий час зберігався в секреті. У горців існувало повір'я, що якщо хтось із них розповість про те, як готувати кефір, продасть або подарує кефірні грибки, це спричинить Божий гнів – загине вся закваска і цілий народ позбудеться їжі. А батьківщиною йогурту вважають Балкани. Серед мусульманських народів його називають катик, у Туреччині – айран.

Конкурс «Відрізніть кефір від ряжанки»

Слайд 25: Висновки.

Чи корисне молоко?

Діти:

1. Здоровим, сильним ніколи не буде той,

Хто молока зовсім не п'є.

І це вірна думка,

Адже п'ємо його ми з народження.

2. Сила в ньому землі рідної

І цілющих трав настій,

Сонячних променів тепло –

Ось що означає молоко!

3. У молоці корисних багато вітамінів та речовин.

Пийте молоко парне, щоб карієс зник.

Щоб кістки були міцні, не боліла голова.

Настрій, щоб був завжди веселий!

4. З дитинства п'ємо ми молоко,

У ньому і сила, і тепло!

Адже воно чарівне,

Добре, корисне!

5. З ним росту я щогодини

І порада хороший дам -

Замість пепсі, лимонаду

Молоко пити частіше треба!

6. Молоко корисно дуже

І для дорослих та хлопців.

Кашу, йогурт та сметану

Великою ложкою їдять.

Я: Молоко дає корова.

Щоб була вона здорова -

Її треба погодувати,

А потім уже доїти.

Ти: Я Буренку берегла.

Я їй траву принесла.

А вона мені за це

160 склянок молока дала.

Пісня «Далеко, далеко, на лузі пасуться до…»

Разом: Шле привіт вам усім корова.

- Пийте, діти, молоко

Будете…

- Здорові!

1. Вікторина

Ти і Я (По черзі)

Вчитель. Назвіть твори, уривки з яких ви зараз почуєте, а деякі побачите.

1. «Що робити? Побігла вона до молочної річки – кисельних берегів.

- Річка, річка, - просить Маша, - сховай мене! («Гуси лебеді»)

2. «Я б дядькові Федору красиву сорочку купив. А тобі, Матроскін, – сепаратор для молока». («Дні народження у простоквашино» Еге. Успенський)

4. «Козлятушки, дітлахи!

Відімкніться, відчинитеся!

Ваша мати прийшла – молока принесла.

Біжить молоко за вимічкою,

Із вимічка – по копітечку,

З копитечка – у сиру землю! («Вовк та козенята»)

5. «Принесла сіно корові – корова дала олії. Принесла курочка маслиця півника. Півник проковтнув олію - і бобок проковтнув. Схопився і заспівав: Ку-ка-ре-ку! («Півник і бобове зернятко»)

2. Конкурси.

1. Назвіть страви, що готуються на молоці

2. Конкурс «Молочний ресторан» Учасники конкурсу визначають назву молочного коктейлю, пробуючи його із зав'язаними очима. (Абрикосовий, банановий, ананасний та апельсиновий.)

3. Гра-естафета «Подої корову». На підлозі намальовано кола за кількістю команд.

Завдання: 1-й учасник – добігає до кола та ставить відро у коло; 2-й учасник і кілька наступних - біжать до кола, і робить три рухи, що імітують доїння корови або оббігають коло; 3-й учасник – біжить до кола та забирає відро «з молоком».

9. Висновок

Вчитель. Наша розмова про молоко і молочні продукти добігла кінця. Ми вам бажаємо міцного здоров'я, навчайтеся виконувати правила здорового харчування: «Треба їсти те, що корисно, а не те, що я хочу їсти». Тоді всі будете здорові. Усі діти пригощаються молоком.

Пісня "33 корови".

До недавнього часу користь молоката молочних продуктів для дітей не викликала ні в кого сумнівів Немовлят буквально з перших місяців життя починають годувати молочними сумішами, а в пізнішому віці їм на зміну приходять всілякі сирки, йогурти, кефіри та ряжанки. Коров'яче молоко, що становить основу всіх цих продуктів, на перший погляд, дійсно є незамінним джерелом корисних речовин, необхідних для нормального росту та розвитку дитини. До цих речовин віднесемо:

  • легкозасвоювані білки;
  • жири тваринного походження;
  • вуглеводи, що при перетравленні утворюють галактозу і глюкозу;
  • мінерали (кальцій, натрій, магній, калій, фосфор);
  • вітаміни A, B, B2, C, D, E.

Коров'яче молоко практично ніколи не викликає відторгнення з боку дитячої системи травлення, і його по праву можна назвати універсальним продуктом годівлі. Однак, останні дослідження показують, що насправді все далеко не так просто, і користь молочних продуктів вже ставиться під сумнів, попри тисячолітню історію використання цих продуктів людиною.


Правильне харчування для дітей: чи варто годувати дитину молоком?


Насамперед вчених бентежить факт банальної видової несумісності людини і такої звичної, одомашненої тварини, як корова. Адже чим насправді є коров'яче молоко? Це секрет молочних залоз самки ссавця, що стоїть дуже далеко від Homo sapiensна сходах еволюційного розвитку
Коровий секрет, що виділяється, призначений виключно для теляти, але ніяк не для людського дитинча, у якого геть-чисто відсутні окремо взяті ферменти, необхідні для розщеплення і засвоєння деяких складових коров'ячого молока. Наприклад, при розщепленні молочних вуглеводів (зокрема – лактози) утворюються глюкоза та галактоза.
З глюкозою жодних проблем не виникає, і для людини вона справді є універсальним джерелом "швидкої" енергії, а от галактозу наш організм засвоїти не може. Вона практично не бере участі в процесах хімічного обміну, і призводить до накопичення підшкірного жиру, якого згодом вкрай складно позбутися.
Розберемо основні складові і спробуємо порівняти їх із тими корисними речовинами, що містяться в материнському молоці.

Молочні жири

Мало хто знає, але майже 50% енергії при вживанні звичайного 3% молока ми отримуємо не від вуглеводів, а безпосередньо від жирів. Як же так, адже на упаковці написано, що жирність становить лише 3%? Справа в тому, що пастеризовані молочні продукти для дітей(і взагалі будь-які молочні продукти з магазину) містять насичені жири, значною мірою окислені в процесі багаторазового переливання та перемішування.
Такі жири дуже калорійні, і значною мірою підвищують рівень холестерину в організмі дитини. Всім відомо, що цю речовину не можна назвати корисною, і вона є основною причиною виникнення атеросклерозу судин, ожиріння та інших малоприємних діагнозів. Найцікавіше, що при природному годуванні теля від вимені молочні жири не стикаються з повітрям і не окислюються, і "шкідливими" вони стають тільки завдяки людині, в процесі багаторазових переливань та пастеризації.

Молочні вуглеводи

Коли говорять про вуглеводи, що містяться в молоці, насамперед мають на увазі лактозу. У материнському молоці її процентний змістстановить від 5,5 до 6,0%, а коров'ячому - менше 5%. Крім кількісної різниці, існує ще й якісне. Насправді, галактоза, що утворюється при розщепленні лактози, є "резервним паливом" для організму дитини. Вона починає розщеплюватися в печінці тоді, коли закінчуються запаси глюкози, що утворилася в процесі перетравлення того самого молока.
З певного віку здатність травної системи людини засвоювати галактозу знижується, і вона перестає брати участь у процесах енергообміну, накопичуючись у підшкірному жирі, суглобах, кришталиках очей тощо. Тому необхідність у вживанні молока дітьми старшого віку, які давно перестали бути немовлятами, викликає у вчених великі сумніви.

Молочні білки

Дуже важливо розуміти, що тваринні білки, що надходять до нашого організму, не засвоюються у своєму первісному вигляді та вимагають попереднього розщеплення на амінокислоти. Згодом із цих амінокислот, як із конструктора, будуються ті білки, які необхідні нашому організму в даний момент часу (наприклад, на побудову м'язових волокон, на регенерацію пошкоджених тканин тощо). Цей процес називається у біології біосинтезом білків.
Білок, що міститься в коров'ячому молоці, добре розщеплюється в шлунку теляти (за рахунок ферменту реніну), але те саме не можна сказати і про дитину людини. Для нормального біосинтезу білків малюкові необхідно харчування молокомматері, в якому, крім білків, містяться симбіотичні бактерії, що підходять саме для виду Homo sapiens. У випадку з коров'ячим молоком, дитячий організм витрачає занадто багато ресурсів на розщеплення чужорідних білків, і все одно не засвоює їх у повному обсязі.

Кальцій

Простий лабораторний аналізпокаже, що у коров'ячому молоці міститься приблизно 4-5 разів більше кальцію, ніж у материнському. Не знаючи всіх нюансів, можна насправді повірити у незаперечну користь молочних продуктів, які мають на 100% покривати нашу потребу у цьому мінералі. Насправді справа з точністю до навпаки. При вживанні коров'ячого молока в шлунок дитини, крім кальцію, надходить казеїн ( найсильніший окислювач), нейтралізувати який можна лише за допомогою мінералів.
Для нормалізації кислотно-лужного балансу спочатку витрачається кальцій, що міститься в самому молоці, а коли його виявляється недостатньо – у хід йдуть внутрішні ресурсиорганізму. Таким чином, коров'яче молоко може не тільки не привносити кальцій до нашого метаболізму, але й "вимивати" його з організму, згубно впливаючи на стан зубів і кісток. У випадку з материнським молоком кількість кальцію та казеїну строго збалансована, і дитина отримує достатню кількість цього мінералу замість того, щоб втрачати його.
Після отримання такої інформації висновок напрошується лише один – до годування коров'ячим молоком та молочними сумішами на його основі варто вдаватися лише тоді, коли дитина відмовляється від грудного молока. Для дітей старшого віку (від 2 років і старше) споживання молока має бути строго дозованим, і зловживати цим продуктом не варто.

Молочні продукти: як впливають на дитячий організм?

Сумнівна користь коров'ячого молока (у чистому вигляді) описана вище, але чи все це стосується вторинних молочних продуктів: кефіру, ряжанки, йогуртів, сиру і т.д.? Спробуймо розібратися в цьому за пунктами.

Кефір

  • великий вміст вітаміну А, що відповідає за стан шкіри та зору дитини;
  • велика кількість кальцію і фосфору, що беруть участь у побудові кісткової тканини;
  • наявність мікроелементів, необхідні синтезу вітамінів групи У;
  • нормалізацію мікрофлори кишечника за рахунок великої кількості "корисних" бактерій;
  • перешкода розвитку такого захворювання, як анемія (часто зустрічається у немовлят);
  • стимуляцію вироблення противірусних антитіл (зміцнення імунітету)

Проте, є у цього молочного продукту і свої побічні ефекти". Кефір для дітейможе бути протипоказаний з таких причин:

  • занадто агресивний для дитячої травної системи (причина криється все в тому ж казеїні, що підвищує кислотність шлунка);
  • містить занадто великий відсоток білків і мінералів, що перевантажує незміцнілі нирки дитини;
  • містить жирні кислоти, що погано засвоюються в дитячому організмі(Особливо актуально для дітей до року);
  • великі порції кефіру можуть призводити до здуття та розлад кишечника дитини;
  • Вживання кефіру в ранньому віці може спровокувати вимивання корисного гемоглобіну з дитячого організму.

Точної відповіді на запитання, чи можна дітям вживати кефір, не існує. Потрібно зважувати всі плюси та мінуси цього молочного продукту і співвідносити їх з особливостями метаболізму вашої дитини. Однозначно можна говорити лише про те, що кефір протипоказаний дітям до року, а у старшому віці його споживання має бути строго дозованим.

Ряжанка


Цей продукт, який отримується шляхом молочнокислого бродіння топленого коров'ячого молока, часто використовують для годування маленьких дітей. Користь від ряжанки безумовно є, але слід враховувати її потенційна шкода. Спочатку розглянемо плюси:
  • магній та залізо сприяють розвитку м'язових волокон, у тому числі і серцевого м'яза дитини;
  • з'єднання сірки забезпечують правильне формування внутрішніх органів;
  • кальцій та фосфор зміцнюють кістки та зуби малюка;
  • молочна кислота та калій покращують роботу нирок та сечовидільної системи в цілому;
  • пребіотики стимулюють зростання дитини, зміцнюють імунітет та стабілізують мікрофлору кишечника.
Тепер перейдемо до мінусів:
  • не поєднується з рештою білкової їжі тваринного походження, такий як: м'ясо, риба, яйця і т.д. (Спільний прийом цих продуктів завдасть шкоди травній системі дитини);
  • протипоказана дітям із підвищеною кислотністю шлунка, і особливо – з хронічним гастритом;
  • часто спричиняє алергію у дітей до 3 років;
  • при частому вживанні призводить до ожиріння (скупчення підшкірного жиру);
  • при минулому терміні придатності несе у собі загрозу небезпечних кишкових інфекцій.
В загальному і цілому, ряжанка дитиніне протипоказана. Годувати їй можна вже з 7-8 місяців, уважно спостерігаючи за самопочуттям малюка. При появі негативних реакцій (розлад шлунка, висип тощо) сміливо виключайте її з дитячого раціону. не є незамінним продуктом, і ті ж корисні речовини можна отримати з інших різновидів "молочки".

Йогурт


 Солодкі йогурти люблять діти різного віку, і цей молочний продуктсьогодні представлений у магазинах у великому асортименті: з ягодами, фруктами, злаками, горіхами та іншими добавками. Йогурт, поряд з кефіром і ряжанкою, є кисломолочним продуктом, і несе в собі такі самі потенційні ризики здоров'ю дитини. Користь від нього теж приблизно така сама. Почнемо з неї:

  • засвоюється швидше молока і більш повному обсязі;
  • дозволено до вживання дітям з лактазною недостатністю;
  • знижує ризики виникнення карієсу;
  • містить у собі корисні включення, що несуть додаткову користь (горіхи, фрукти, ягоди);
  • приємний на смак (на відміну від того ж кефіру, дітей не доводиться вмовляти їсти йогурт).

На жаль, мінусів у сучасних набагато більше, ніж у кефіру та ряжанки. Не беручи до уваги вище описані ефекти (підвищення кислотності шлунка, надлишковий вміст білків і мінералів і т.д.), йогурти мають такі недоліки:

  • містять різні стабілізатори, ароматизатори та барвники, що негативно впливають на дитячий організм;
  • містять консерванти типу Е1442 та його аналогів, які здатні викликати тяжке ураження підшлункової залози (панкреонекроз);
  • містять цитрат натрію (Е331), що значно підвищує рівень кислотності в шлунку і ротової порожнинидитину;
  • через різні добавки (ягоди, фрукти, горіхи, какао) часто стають причиною алергії.

Шкідливі хімічні добавки, що продовжують термін придатності та посилюють смак, містяться практично у всіх молочних продуктах цієї категорії. Тому, відповідь на запитання, чи корисний йогурт для дітей, однозначний - лише у невеликих кількостях, і за відсутності негативних реакційіз боку організму дитини.


Мабуть, з усіх молочних продуктів сир найменш небезпечний для здоров'я дитини. Звичайно, мається на увазі натуральний сир – без консервантів, пальмової олії та інших добавок, яким сьогодні завалено прилавки магазинів. До корисних властивостей цього продукту віднесемо:

  • великий вміст кальцію, який набагато краще засвоюється в організмі дитини в порівнянні з кальцієм звичайного молока(поряд із прийомом вітаміну D, цей продукт здатний виліковувати навіть важкі кісткові захворювання);
  • низька кислотність (на відміну від кефіру та молока, не дратує слизову оболонку шлунка);
  • легко засвоювані тварини білки і жири, необхідні повноцінного розвитку дитячого організму (концентрація білка в сирі вкрай висока - близько 7-8 р на 100 г продукту);
  • велика кількість вітаміну В2, що покращує зір і стан шкіри;
  • антибактеріальні речовини, що нормалізують роботу травної системи дитини.

Засвоюється в дитячому організмі набагато краще, ніж молоко, кефір та йогурти. Він перешкоджає розвитку серцево-судинних та ендокринних захворювань, і надає не таке велике навантаження на печінку та нирки, як уся інша "молочка". Протипоказань (крім індивідуальної непереносимості) сир не має.
Користь сиру для дитинидозволяє використовувати цей продукт як прикорм для малюка вже в 7-місячному віці. При цьому рекомендується брати нежирні сирні суміші з мінімальною кількістю добавок. Після трьох років можна переходити на сирки середньої жирності.
Щодо солодких глазурованих сирків на основі сиру, то тут насамперед потрібно дивитися на склад. За наявності хімічних добавок з маркуванням "E" від такого продукту найкраще відмовитись - він принесе дитині набагато більше шкоди, ніж користі. Крім того, какао, цукор та інші добавки самі по собі є шкідливими навіть для дорослої людини, не кажучи вже про незміцнілий дитячий організм.

Твердий (або плавлений) вважається "дорослим" продуктом, але багато дітей його теж люблять, а батьки не відмовляють їм у цьому задоволенні. Якщо йдеться про натуральному продукті, то нічого поганого у цьому немає. У середньостатистичному сирі (наприклад - у "Російському") міститься близько 1300 мг кальцію на 100 г продукту, що більш ніж у 10 разів перевищує його концентрацію у сирі. Є у цього смачного продукту та інші плюси:

  • велика кількість натрію, магнію та калію (а також невеликі включення селену, цинку та заліза);
  • велика кількість корисних амінокислот - " будівельного матеріалудля дитячого організму;
  • різноманітні вітаміни груп B, C, PP, E (а також бета-каротин);
  • висока концентрація тваринних жирів (залежить від сорту сиру).

В той же час, твердий сирмає і свої недоліки:

  • надає підвищене навантаженняна травну системудитину (тому у великих кількостях протипоказаний);
  • містить велику кількість кухонної солі (негативно впливає на суглоби та внутрішні органи);
  • може призводити до важких алергічних реакцій.

Багато дітей виявляють інтерес до сиру, і починають його вживати досить раннього віку. Особливо це стосується різних плавлених сирків, які можна намазувати на хліб, печиво і т.д. Дітям до 3 років цей продукт рекомендується давати не частіше ніж 2-3 рази на тиждень невеликими порціями. Можна додавати його до різних страв: омлет, пюре, кашу.

Козяче молоко для дитини: користь чи шкода?


У перевагах та недоліках основних різновидів молочних продуктів ми приблизно розібралися, а що ж щодо ? На відміну від коров'ячого, воно має дещо інший склад, і краще підходить для годування дітей. До плюсів цього продукту віднесемо:

  • великий набір вітамінів: А, В1, В2, В12, С, Д;
  • розширений список мінералів, що входять до нього: марганець, мідь, кальцій, фосфор, магній;
  • хорошу засвоюваність у дитячому організмі;
  • знижений вміст лактози;
  • зміст ліноленової кислоти, Що сприяє зміцненню імунітету;
  • бактерицидні властивості (завдяки лізоциму);
  • нормалізація роботи провідної системи серця дитини;
  • профілактику від рахіту.

За своїм складом козяче молоко більш наближене до материнського, ніж коров'яче. Однак повністю замінити природне годування воно не може з наступних причин:

  • вкрай низький вміст заліза (який необхідний для нормального розвиткумалюка);
  • недолік фолієвої кислоти(може призвести до анемії);
  • надлишок фосфору та кальцію (додаткове навантаження на сечовидільну систему дитини);
  • досить високий рівень казеїну (погано впливає на шлунок);
  • підвищена жирність (при частому вживанні може призвести до утворення надлишкового жиру підшкірного).

Користь козиного молокадля здоров'я дитини, безперечно, є. Однак постійно використовувати його для годування не рекомендується. Дуже обережно потрібно ставитись до "сирого" козячого молока з села. Ніхто вам не дасть гарантії, що тварина, у якої взяли молоко, не була заражена небезпечним вірусним чи бактеріальним захворюванням.

Висновок

Підбиваючи підсумки, можна сказати, що молоко (і коров'яче, і козяче) - це апріорі чужорідний для людини продукт, не розрахований на вигодовування дитинчат Homo sapiens. Розраховувати на те, що він буде повністю засвоєний дитячим організмом і піде йому тільки на користь, точно не доводиться. Склад коров'ячого і козячого молока багато в чому схожий з материнським, але механізми розщеплення речовин, що входять до нього, разюче відрізняються. На 100% правильний режимхарчування дітейможливий тільки при грудному вигодовуванні, а варто використовувати тільки для прикорму, як додаткове джерело живлення.