Про те, що дітям пити молоко треба знає кожен. Але багато хто чомусь помиляється, вважаючи, що корисні властивостімолока не поширюються на організм дорослого. Адже це зовсім не так – дорослі не менше, ніж діти, потребують споживання молока. Кому і чим корисне молоко?

Корисні властивості молока

Молоко – джерело кальцію, 97% якого засвоюється людським організмом Ця особливість молока, якої не має жодного іншого продукту, робить його незамінним для людей, хворих на остеопороз.– хвороби, коли з кісток вимивається кальцій, провокуючи їх крихкість і ламкість.

Чи корисне молоко при простудних захворюваннях ? Так, безумовно! Вся справа в тому, що білок молока засвоюється легше іншої білкової їжі - а саме з нього утворюються необхідні для боротьби з вірусною інфекцією імуноглобуліни. Крім того, легкозасвоюваність молочного білказробило цей продукт найпопулярнішим серед охочих накачати м'язи.

Молоко – відмінний засібв. Заспокійливий вплив цього продукту на нервову систему обумовлено вмістом у ньому амінокислот фенілаланіну та триптофану. Недарма одним із найпоширеніших народних рецептівдля лікування безсоння є склянка теплого молоказ медом, випитий за годину до сну.

Корисні властивості молока прийдуть на допомогу та гіпертонікам– легкий сечогінний ефектмолока сприяє зниженню тиску.

Багато хто задається питанням, чи корисно пити молоко людям, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом? Молоко має здатність знижувати кислотність шлункового соку, тому цей продукт є ідеальним засобом у боротьбі зі печією, Яку, як правило, провокує підвищена кислотність шлунка. Корисне молоко та при гастриті з підвищеною кислотністюі виразці шлунка і дванадцятипалої кишки . Однак для кращого засвоєння молока шлунковим сокомйого потрібно пити повільно і маленькими ковтками - інакше його користь буде зведена до мінімуму.

Молоко багате на вітаміни. У ньому багато рибофлавіну (вітаміну В2), що сприяє повноцінному енергетичного обмінув організмі – саме рибофлавін має властивість перетворювати вуглеводи та жири на енергію.. Тому молоко особливо корисне при боротьбі із зайвою вагою(у цьому випадку потрібно вживати нежирне молоко), порушення роботи імунної та ендокринної систем .

Молоко добре допомагає при мігренях, сильні головні болі. Особливо гарний при мігрені яєчно-молочний коктейль ( сире яйцена склянку киплячого молока) – тижневий курс цієї «ліки» змусять головний біль залишити вас на тривалий час.

Корисне молоко і для жіночого здоров'я, зокрема, при лікуванні мастопатії. Відвар насіння кропу на молоці (100 г насіння на 2 склянки молока) потрібно приймати протягом 2-3 тижнів - це значно полегшить стан хворої, ущільнення в грудях зменшаться.

Молоко – це також відмінний косметологічний засіб. Молочні вмивання та компреси допоможуть при сухій та роздратованій шкірі.

Кому шкідливе молоко?

Молоко – не панацея від усіх хвороб. Багатьом людям цей продукт за всієї своєї корисності протипоказаний.

Так, досить велика кількістьлюдей мають дефіцит лактази- Ферменту, який повинен перетравлювати лактозу (цукор молока). Таким чином, організм цих людей (яких, між іншим, не так і мало – всього близько 15% населення нашої планети) не здатний повністю засвоїти молочний цукор, що призводить до бродіння молока в шлунку, і починає «бунтувати»: бурчить і витріщає живіт, починається діарея.

Молоко також належить до групи продуктів-алергенів. Молочний антиген «А» здатний викликати найсильнішу алергічну реакціюу деяких людей, аж до виникнення бронхіальної астми. Тому людям, схильним до алергії, варто уважно ставитися до вживання молока та припинити його прийом за перших ознак алергії: шкірному свербіні, висипання, нудота, блювота, метеоризм, здуття живота. У той же час, людям, які страждають на алергію на молоко, зовсім не протипоказані не менш корисні кисломолочні продукти (кефір, йогурт, сир, сир).

Якщо ви страждаєте схильністю до освіти у нирках фосфатного каміння - А показати це може звичайний загальний аналізсечі – молоко може завдати вам лише шкоди, сприяючи їх появі.

Молоко також небажано вживати людям зрілого та похилого віку(після 50 років). Справа в тому, що цей продукт містить міристинову кислоту, що сприяє накопиченню ліпопротеїдів – речовин, що провокують розвиток атеросклерозу. Оскільки ризик атеросклерозу підвищується саме після 50 років – цей вік є тією відміткою, коли вживання молока варто якщо не виключити, то хоча б скоротити (не більше за склянку на день).

Молоко варто виключити з раціону людей, схильних до кальциноз- відкладення солей кальцію в судинах.

З чим сумісне молоко?

У поєднанні з якими продуктами корисне молоко? Вчені стверджують, що особливих обмежень у цьому питанні немає.

Незважаючи на поширену думку про те, що поєднання молока з солоною та гострою їжеюпризведе до сильних розладів шлунка, це науково не доведено. Якщо ваш організм не бунтує проти поєднання оселедця або маринованих огірків із молоком – поєднуйте їх на здоров'я! Крім того, молоко сприяє нейтралізації негативного впливу гострої та солоної їжі в організмі.

Що стосується молочних супіві молочних каш– то вони також корисні як дітям, а й дорослим. Щоправда, у такому вигляді корисні властивості молока скорочуються приблизно вдвічі.

Багато хто запитує: чи корисний чай з молоком? Однозначно корисний! Чай сприяє кращому засвоєнню молока (відповідно, і всіх його корисних речовин), а молоко, у свою чергу, нейтралізує негативний впливна організм кофеїну і алкалоїдів, що міститься в чаї. Таким чином, взаємовиключаючи негативні та активізуючи корисні властивості один одного, чай з молоком утворюють досить корисний та смачний напій.

Пийте молоко, вживайте інші молочні продукти, поєднуйте молоко з іншою їжею - і будьте здорові!

Любов Парахіна
Розмова «Чим корисне молоко?»

Завдання:

Закласти основи здорового живлення: дати знання про вітамінну цінність молока, вплив його на стан здоров'я

Уточнити знання дітей про різноманітність продуктів молочного походження.

Виховувати свідому установку на здоровий образжиття, бажання дбати про своє здоров'я.

Розвивати пізнавальний інтерес, розумову активність, уяву, творчий підхід до харчування у дітей.

Хід розмови:

Вихователь:- Діти, послухайте уважно загадку і постарайтеся її відгадати. І тоді ми з вами дізнаємось хто сьогодні до нас прийшов у гості:

Виганяли роги

Погуляти на луки.

І роги ввечері

Прибули з молочком.

Правильно. До нас сьогодні прийшла корова Мілка та принесла подарунки.

Як ви вважаєте, які подарунки? (Молоко)

Вихователь: Давайте розповімо яку користь приносить молоко.

Відповіді дітей.

Вихователь: Молодці, запам'ятали, чим багато молоко.

У молоці корисних багато

Вітамінів та речовин.

Пийте молоко парне,

Щоб карієс зник.

Щоб кістки були міцні,

Не боліла голова,

Настрій щоб було

Прекрасне завжди.

Звідки прийшло молоко.

Вихователь: Хлопці! Вам також дають молоко у дитячому садку. А ви знаєте, як воно з'явилось у вас на столі?

Вихователь: Давайте розкажемо і покажемо, який довгий шлях пройшло молочкощоб з'явитися на нашому столі?

«Звідки прийшло молоко» (слайди)

З чого почалася подорож молочка?

Корова пасеться на лузі, їсть траву;

Після того, як вона поїла, у неї в вимені з'явилося молочко. Її подоїли;

Авто « молоковоз» відвезла молоко на молочний завод;

на молочному заводі молокопереробили і розлили на красиві пляшечки, коробочки, пакетики, зробили з молока різні молочні продукти;

З молочногозаводу машина розвезла молоко та молочнупродукцію по магазинах.

У магазині ми купуємо молоко та молочні продуктиприносимо додому. Так молочкоз'являється на столі.

– Скільки праці вкладено у те, щоб молокопотрапило до нас на стіл?

Сюрприз "Подарунки від Мілки".

Вихователь: Які молочні продукти ви знаєте?

З кошика (На слайдах)діти по черзі дістають один предмет молочний продукт.

(молоко, кефір, сметана, сир, йогурт, ряжанка, олія, сир, глазурований сирок, вершки).

Вихователь:

У магазині, на вітрині

Розпочалася розмова.

Що потрібніше? Що смачніше?

Розгорілася спекотна суперечка.

Сир головастий

Перед усіма хвалився:

«Я запашистий,

Твердий, запашний,

З кругленькими дірками,

Немає смачнішого за сир!

Я не те, що молоко,

Адже його розлити легко

Вихователь:

А сметана біла

Раптом теж стала смілива:

Сметана:

«Я, послухайте, хлопці,

Розливаюся по салатах,

За супами та овочами,

Запіканкам та борщам.

Без мене і торти

Усі другого сорту.

Я потрібніший молока,

Я посолодша сирка».

Вихователь:

Тут втрутився сир:

Сир:

«Ось із нас-то користь.

Повага до сирів:

Ми – начинка до пирігів.

Я потрібніший молока

І сметани. Ну, трохи».

Вихователь:

Олія теж не мовчала,

Дуже голосно всім сказало:

Масло:

«Щоб зробити бутерброд,

До хліба олію треба. Ось.

Без мене млинці та кашу

Їсти ніхто не буде навіть.

Я жирніший молока,

Сиру, вершків, сиру».

Вихователь:

Тут і морозиво

Вигукнуло захоплено:

Морозиво:

«А мене, а мене-то

Дуже люблять усі хлопці:

І з полуницею, і з печивом,

І з горіхом, і з варенням».

Вихователь:

Помовчало молоко,

Повздихало глибоко:

Молоко:

«Дурні продукти,

Як же ви забули,

Що коров'ячим молоком

Усі колись були?

Зроблений сир із молока,

І сир - з молока,

І сметана з олією -

Це дітям ясно!

Фізкультхвилинка: «Буренушка»

Дай молокаДіти показують, як доять корову

Хоч крапельку на денці.

Чекають на мене кошенята,

Малі хлопці. Роблять «мордики»з пальчиків

Дай їм вершків ложечку,

Своєму трошки,

Олії, кисле молоко, Загинають по одному пальчику на обох руках,

Молоко для кашки. починаючи з мізинців

Усім дає здоров'я Знову «доять»

Молоко коров'яче!

Вікторина "В гостях у казки".

Назвіть твори, уривки з яких ви зараз почуєте.

1) «Що робити? Побігла вона до молочноїрічці – кисільним берегам.

- Річка, річка, - просить Маша, - сховай мене! ( «Гуси лебеді»Російська народна казка)

2) «Козлятушки, дітлахи!

Відімкніться, відчинитеся!

Ваша мати прийшла – молока принесла.

Біжить молоко за вимічкою,

Із вимічка – по копітечку,

З копитечка – у сиру землю! ( «Вовк та козенята»Російська народна казка)

3) Вийде, бувало, Крошечка-Хаврошечка в поле, обійме свою рябу корову, ляже до неї на шию і розповідає, як їй тяжко жити. поживати:

Корівка-матінка! Мене б'ють, журять, хліба не дають, плакати не велять. До завтра дали п'ять пудів напружити, наткати, побілити, покатати в труби. ("Крошечка-Хаврошечка" Російська народна казка)

4) «Принесла сіно корові – корова дала олія. Принесла курочка маслиця півника. Півник проковтнув олію - і бобок проковтнув. Схопився і заспівав: Ку-ка-ре-ку! ( «Півник і бобове зернятко»Російська народна казка)

Вихователь:

Наша розмова про молоці та молочнихпродуктах добіг кінця. Я бажаю вам міцного здоров'я, Пам'ятайте, хлопці, що молоко дуже корисне!

Публікації на тему:

Проект „Молоко. Пийте на здоров'я молоко коров'яче!»Освітня установа: МДОУ « Дитячий садок№ 100», м. Ярославль Склад проектної групи: вихованці старшої групи«Капітошка», батьки.

Дитина завжди пізнає навколишній світ і наше завдання допомогти йому в цьому цікавому, захоплюючому занятті. Щоб провести цей видовищний.

Дитячий дослідницький проект "Що за чудо молоко"Коротка анотація проекту Даний проект - це організація роботи з ознайомлення з цінністю та користю молока та молочних продуктів, розуміння.

Конспект дидактичної гри «Що корисно із продуктів, а що шкідливо?»Конспект дидактичної гриЩо корисно з продуктів, а що шкідливо? Ціль: Формувати вміння правильно вибирати продукти для здорового.

Конспект інтегрованого заняття з дітьми 2–3 років «Смачне молоко»Конспект інтегрованого заняття з дітьми 2-3 років « Смачне молоко». Надія Скворцова. Види дитячої діяльності: ігрова, комунікативна,.

Спори про користь та шкоду молокане вщухають уже багато років. Більшість фахівців схиляються все ж таки до того, що молоко - дуже корисний продукт, і шкоду може завдати лише в окремих випадках, пов'язаних з фізіологічними особливостямиокремої людини. Регулярне вживання молока здатне захистити організм від багатьох захворювань, у тому числі онкологічних.

Користь коров'ячого молока

Одне з найважливіших властивостейкоров'ячого молока – наявність вітаміну B12 у його складі. Він має велике значеннядля роботи нервової системита процесів кровотворення, сприяє зростанню та знижує рівень холестерину, бере участь в обміні речовин. Організм людини також використовує його для синтезу ДНК та амінокислот.

Велика кількість кальцію у складі молока зумовлює його важливу рольу формуванні та зміцненні кісткової тканини. Присутній тут вітамін Д покращує засвоювання кальцію і сприяє його відкладенню в кістках і дентині. Таким чином, вживання коров'ячого молока ефективно запобігає розвитку рахіту та остеопорозу.

Особливо важливе регулярне вживання коров'ячого молока у дитинстві. Саме в ранньому та перехідному віцізакладається міцність скелета та накопичується максимальна кісткова маса, від чого залежатиме схильність до переломів на все життя.

Доведено прямий зв'язок надходження кальцію з молоком з відкладенням його в кістковій системіпідлітків, зворотна – із частотою переломів.

У ранньому віці коров'яче молоко, як правило, добре засвоюється, сприяє зростанню та розвитку, зміцненню імунітету, поліпшенню пам'яті та настрою.

З віком здатність перетравлювати молоко погіршується, але повне виключення традиційної їжі з раціону людини похилого віку може завдати шкоди його здоров'ю. У цьому випадку рекомендується вживати молоко розведеним або знежиреним (знятим).

Молоко є продуктом, який традиційно призначається для реабілітації людей, зайнятих на шкідливих виробництвах, а також використовують у лікувальному, дієтичному та дитячому харчуванні.

Воно допомагає при анемії, захворюваннях нирок, порушеннях роботи нервової системи, шлунково-кишковий трактта туберкульоз. Молоко з медом - широко відомий напій, що знімає стрес і полегшує засинання.

Комплексне сприятлива діямолока на серцево-судинну системузабезпечується високим вмістом у ньому калію та можливістю трохи знижувати артеріальний тиск.

Лінолева кислота в його складі позбавляє від зайвої вагищо теж полегшує роботу серця. Підтверджено і протипухлинну активність молока, а також його здатність збільшувати тривалість життя.

Основний білок коров'ячого молока, казеїн, є найсильнішим алергеном. При неповному перетравленні він здатний потрапляти в кров і виступати в ролі антигену, викликаючи сильну імунну реакцію. Результатом такого струсу може стати не тільки розвиток непереносимості всіх молочних продуктів, а й цукровий діабетІ типу.

Людям зі схильністю до алергії слід проявити обережність у вживанні коров'ячого молока, корисним буде попросити поради лікаря щодо своєї дієти. Наявність патологічної реакцію нього означає повне виключення з раціону всіх молочних продуктів.

Молочний цукор, лактоза рідко повністю переробляється в організмі дорослої людини. Лактазна недостатність може бути розвинена різною мірою: не викликати незручностей або призводити до повної непереносимості молочних продуктів. Виявляється вона найчастіше у вигляді наступних симптомів:

• діарея, рідкий стілець;
• нудота блювота;
• метеоризм, здуття живота;
• спазми та болі в шлунку;
• печія.

Коров'яче молоко завдає шкоди організму також у тому випадку, якщо порушено метаболізм галактози. Ця речовина утворюється при розщепленні молочного цукру разом із глюкозою і може стати серйозним фактором ризику для розвитку катаракти та артритів. Галактоземія є спадковим захворюваннямі потребує повного вилучення молока з раціону.

Зазвичай насамперед прийнято звертати увагу на натуральність та безпеку їжі, що, безумовно, буде вірним і по відношенню до коров'ячого молока.

Ідеальний варіант – купувати його з приватного подвір'я у акуратних та охайних господарів, чию корову регулярно оглядає ветеринар. Тільки так можна знайти незбиране молоко, продукт же промислового виробництває питним нормалізованим, вміст білків та жирів у ньому регулюється штучно.

Слід вибирати те молоко, яке якнайменше стикалося з повітрям, тому що при цьому молочні жири частково окислюються. Для отримання інформації з цього приводу допустимо трохи розпитати фермера про те, як відбувається доїння у його господарстві, корисно з'ясувати і його спосіб (машинний чи ручний).

Свіжість продукту має величезне значення: парне незбиране молоко містить максимум корисних нутрієнтів та лізоцим, що стримує розвиток гнильних мікроорганізмів. Вже через 2 години він втрачає свою активність, тому сире молоко потрібно піддавати кип'ятінню або пастеризації. Найпростіше зробити моментальну пастеризацію - нагріти напій майже до 90 ° C і відразу вимкнути плиту.

Пастеризація майже не змінює смакових якостей молока, зате знищує збудників небезпечних хвороб, включаючи туберкульоз та бруцельоз.

Термостійкі молочнокислі мікроорганізми не гинуть, а також зберігаються корисні нутрієнти. Пастеризоване молоко може скиснути, тому залишається цілком придатним для виготовлення кислого молока, сиру або сиру.

Обробка молока під впливом високих температур практично повністю знищує хвороботворну мікрофлору та суперечки бактерій, але також викликає фізичні та хімічні зміни складу.

Серед таких методів найбільш популярні кип'ятіння, стерилізація та ультрапастеризація. Вони руйнують молочнокислі бактерії, що перешкоджають появі токсичних сполук і молочні жири, позбавляючи продукт більшої частини його корисних властивостей.

Будь-яка термічна обробка знижує кислотність напою, звільняє його від розчинених у ньому газів та збільшує термін зберігання. З видів молока, доступних для покупки в магазині, краще вибирати пастеризоване, саме воно принесе більше користі організму людини, ніж інші. Термін зберігання такого молока невеликий, до 7-14 діб, залежно від способу упаковки.

Зберігання коров'ячого молока

Термін придатності молока залежить від способу його обробки, пакування та температури. Сире молоко при 1-2°C зберігається дві доби, 3-4°C – близько півтори доби, 4-6°C – доба, 6-8°C – 18 годин, а при 8-10°C – всього 12 годин .

Корисні поради щодо зберігання молока:

1. У магазині краще класти молоко у продуктовий кошикостаннім, щоб уникнути його тривалого перебування у теплі. Після повернення додому потрібно відразу помістити його в холодильник.
2. У холодильнику молоко оптимально зберігати при температурі 0-4°C, не використовувати для цього дверцята.
3. Розкрите молоко можна вживати протягом 3 днів, тримати закритим і окремо від продуктів, що мають сильний запах.
4. Для зберігання молока краще використовувати оригінальну упаковку, скляну та керамічну тару.
5. Слід уникати потрапляння на продукт світла, оскільки він руйнує рибофлавін та вітамін Д.
6. Заморозка молока дозволяє зберегти його поживні та смакові властивості на довгий термін, розморожувати таке молоко потрібно у холодильнику.

Коров'яче молоко є самостійним продуктом харчування. Щоб воно засвоювалося краще, необхідно пити його на голодний шлунок, не змішуючи з іншою їжею, маленькими ковтками та з невеликою затримкою у роті.

Не варто приймати холодне молоко: низька температураускладнює процес травлення. Після склянки молока корисно утриматися від їжі протягом деякого часу (1-1,5 години).

Прийнятно вживати молоко з деякими видами фруктів, ягід та овочів. Воно пом'якшує дію кофеїну, тому корисно додавати його потроху у чай чи каву. Молоко також добре поєднується із сиром.

Склад продукту

Склад молока корови багатий і різноманітний, воно включає білки, ліпіди, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни та гормони.

Повноцінний набір амінокислот повністю покриває потреби людського організму, а молочний жир є одним із найбільш поживних та корисних. Енергетична цінність сирого незбираного молока невелика - всього 65 кКал, тому молочні дієти широко поширені і ефективні.

Яке молоко корисно пити дітям

Незважаючи на явну користь молока для дітей, вибір молочного напоютеж відіграє важливу роль.

Парне молоко зовсім не підходить для дитячого харчування. Воно «багате» не лише мікроелементами, а й патогенними бактеріями(від кишкової паличкидо листерії та кліщового енцефаліту). Звичайне кип'ятіння позбавляє продукт шкідливих мікроорганізмів, але й знецінює його, руйнуючи корисні речовини.

Пастеризація та гомогенізація, яку проходить магазинне молоко, очищає напій, зберігаючи його поживну цінність. Проте дітям віком від двох років навіть таке «доросле» молоко не підходить. Наприклад, високий вмістжиру загрожує малюкові ожирінням, особливо якщо у нього є генетична схильність. А також разом із молоком у дитячий організмможуть потрапляти антибіотики, якими годували корів.

Молочні продукти з маркуванням «Для дітей» мають жорсткішу систему якості відбору сировини та виробництва. Батьки можуть бути впевнені у відсутності шкідливих речовину «дитячому» напої. Але навіть таке маркування не гарантує оптимального вмісту мікроелементів та вітамінів, необхідних для розвитку дитини.

Чим корисне молоко коров'яче чи козяче?

Молоко – рідина білого кольору, яку виділяють самки ссавців, коли вигодовують своїх малюків Протягом століть мешканці європейських країнрозводили корів, кіз та овець, пили їх молоко та готували сир.

За Останнім часомпроведено достатньо досліджень, і можна чітко відповісти на питання про те, чим корисне молоко.

Козяче молоко успішно конкурує з коров'ячим. Його використовують у дитячих сумішах, з нього роблять смачний і корисний сирїм лікували рахіт і туберкульоз. Багато людей у ​​селах по всьому світу виросли на молоці кіз.

Наразі випадки алергії на молоко корів змушують людей шукати альтернативу, і вони все частіше звертаються до молока кози.

• Воно смачне, якщо козу годували правильно та утримували в чистоті.
• Засвоюється легше, ніж коров'яче. Кульки жиру цього молока менші, ніж коров'ячого, крім того, якщо в коров'ячому сирі близько 10%, то в козячому - всього 2%. У шлунку людини воно формує тонкі сирні пластівці, що дозволяє йому перетравлюватися швидше.
• Це молоко саме по собі гомогенізоване – на відміну від коров'ячого, в якому ефект гомогенізації домагаються спеціальною обробкою.
• Свіжовидоїне, тільки з-під кози, молоко має антибактеріальний ефект– воно без будь-якої обробки не псується за кімнатної температури близько двох діб.
• Це гарний засібдля профілактики виразки шлунка
• У деяких країнах його використовують для лікування туберкульозу – кози мають імунітет до цієї хвороби, вони не хворіють на неї самі, а їхнє молоко здатне лікувати від неї.
• Великий список вітамінів у його складі: вітамін А, РР, А (РЕ), В 1 (тіамін), В 2 (рибофлавін), В 5, В 6 (піридоксин), В 9 ( фолієва кислота), О 12 . Також у ньому є вітаміни С, D, Е, Н, PP (ніациновий еквівалент).
• Є важливі мікро- та макроелементи, такі як кальцій, магній, натрій, фосфор, хлор, мідь, залізо, йод та інші.

Чим корисно козяче молоко, Крім цього? Є ще одна, головна перевага: у молоці кіз немає білка альфа-1s-казеїну, тому його можуть пити ті, хто страждає на харчові алергії. І, як не дивно, багато людей з непереносимістю лактози (через це не здатні засвоювати молоко корів) можуть пити козяче без проблем.

Молоко корів

У порівнянні з козячим, парне коров'яче молоко в 100 г містить 3,2 г білка, 4 г жирів та 5 г вуглеводів. Козяче - 3 г білків, 4,2 г жирів і 4,5 г вуглеводів. На перший погляд, різниця невелика. Ось чим корисне коров'яче молоко:

• Свіже, щойно видоїне молоко, як і козяче, містить бактерицидні речовини – ферменти, лейкоцити, імуноглобуліни та інші. При кип'ятінні ці ферменти з лейкоцитами і частина вітамінів руйнуються, і в результаті в кип'яченому молоці залишається менше корисного.
• До складу коров'ячого молока входять кальцій, калій, фосфор, магній, залізо, йод, мідь, фтор та інші елементи, які потрібні організму людини.
• Там знаходиться близько двадцяти амінокислот, з них вісім – незамінні, тобто людський організм не може синтезувати їх сам і повинен отримувати ззовні.
• Також у складі цього молока є вітаміни А, В, Е, С, В 1 , В 2 , В 9 РР, які необхідні для правильного протікання різних процесівв організмі. Дефіцит вітамінів, як і їх надлишок, спричиняє різні хворобита порушення.

Корова – одна з найпопулярніших свійських тварин, вона здатна дати до 40 літрів молока на день. Це молоко пастеризується, стерилізується, з нього роблять сир і сир, регулюють жирність та смак за допомогою смакових добавок.

Його збагачують вітамінами та мікроелементами, гомогенізують та коригують зовнішній вигляд. Чим корисне молоко після всіх цих маніпуляцій?

Всі способи обробки молока впливають на склад продукту, і результат цього не тільки інший склад. Змінюються і смак, і запах, причому люди, які куштували свіже домашнє молоко, цю різницю чудово відчувають.

Навіть просте кип'ятіння значно зменшує кількість вітамінів, повністю руйнує бактерицидні властивості молока та змінює його смак.

Кип'ячення радять як відмінний засіб від мікробів - їх позбулися, а корисні речовини зберегли. Адже бактерії здатні викликати ту чи іншу хворобу, звівши до нуля все, чим корисне молоко. А насправді?

Природні вітаміни проти бактерій

Є вітаміни, що зберігаються і після кип'ятіння, а є ті, що руйнуються повністю або частково. Нижче – вітаміни, на які кип'ятіння впливає:

• вітамін С, він не витримує нагрівання і навіть коротке кип'ятіння позбавляє продукт частини цього потрібного елемента;
• вітамін В 1;
• фолієва кислота;
• каротин;
• вітамін А.

І коров'ячий, і козячий продукт втрачає частину того, чим корисне молоко, якщо його обробити термічно. Збагачення вітамінами, яке роблять деякі виробники, не рятує ситуацію – вже звучали повідомлення лікарів про те, що штучні вітаміни засвоюються гірше за природні, а то й зовсім не засвоюються.

Що ж до мікробів, то багато з них гинуть при високій температурі- у тому числі й корисні людинімолочнокислі бактерії. Проте чи не все. Так само і пастеризація: вона знищує до 90% мікробів, що містяться в молоці. Але найстійкіші залишаються.

Топлене молоко як альтернатива для хворих на непереносимість лактози

Вчені Яффського інституту харчових алергійдосліджували групу дітей віком від 2-х до 17-ти років, щоб зрозуміти, чим корисно пряжене молоков цьому віці. Відомо, що багато хто з тих, хто має алергію на «звичайне» молоко, можуть вживати продукти на основі топленого молока і пити його в чистому вигляді.

Пояснюється це тим, що алергія буває на різні типибілків – частина їх руйнується під час готування, й у топленому молоці їх немає. Дітям, які брали участь у цьому експерименті, протягом 5-ти років давали різні молочні продукти, почавши з продуктів на основі топленого і поступово переходячи на продукти на основі звичайного молока.

У результаті 47% дітей змогли їсти звичайні йогурти, морозиво тощо. Звичайно, почали цей експеримент з тими дітьми, у кого на топлене молоко алергії не було.

Чим корисне топлене молоко

Що хорошого в молоці «з печі» для тих, хто не має проблем з алергією? На жаль, кількість вітаміну С і В 1 в ньому набагато менша, ніж навіть у пастеризованому, зате в ньому багато калію, кальцію, заліза, є вітаміни А і Е, магній, фосфор, органічні кислоти – майже все те, що є в свіжому, але… співвідношення елементів зовсім інше.

Чим корисне молоко для жінок, які чекають на дитину? Вагітним жінкам і мамам, що годують, особливо важливо харчуватися повноцінно, щоб організм міг постачати дитину всім потрібним і при цьому сам не страждав.

У цьому теж допоможе топлене молоко. Фактично, цей смачний продукт корисний усім – і дітям, і дорослим, і людям старшого віку: адже і кальцій, та інші елементи з нього потрібні організму кожної людини.

Чиє молоко найкраще давати дитині?

Який би гарний складне мали продукти від свійських тварин, і як би чудово всі вони не впливали на організм – жоден не відповідає всім потребам новонародженого. Лікарі не радять давати молоко дітям віком до трьох років.

Дитячі суміші дорогі, причому, чим краще та якісніший продукттим він дорожчий. І навіть найдорожчі та якісні не ідеальні – просто тому, що точно повторити склад грудного молока поки що ніхто не зміг.

Всі дорослі та діти за рідкісним винятком знають розхожу та веселу приказку - «Пийте, діти, молоко, будете здорові!»... Однак у наші дні завдяки безлічі наукових досліджень, Позитивний наліт цього твердження значно померк - виявляється, далеко не всім дорослим і дітям молоко дійсно корисне. Більше того, у деяких випадках молоко не тільки не корисне, а й небезпечне для здоров'я! То можна чи ні дітям молоко?

Десятки поколінь виросли на переконанні, що молоко тваринного походження - одне з "наріжних каменів" харчування людини, іншими словами - одне з найважливіших і корисних продуктіву раціоні не лише дорослих, а й дітей практично з народження. Однак у наш час на білій репутації молока з'явилося чимало чорних плям.

Чи можна дітям молоко? Вік має значення!

Виявляється, у кожного людського вікусвої особливі стосунки з коров'ячим молоком (і до речі, не лише з коров'ячим, а й козячим, овечим, верблюжим тощо). І регулюються ці відносини насамперед здібністю нашої травної системиякісно перетравлювати це молоко.

Суть у тому, що молоко містить у своєму складі особливий молочний цукор – лактозу (висловлюючись точною мовою вчених, лактоза – це вуглевод групи дисахаридів). Щоб розщепити лактозу, людині необхідно достатня кількістьособливого ферменту – лактази.

Коли малюк з'являється на світ, вироблення в його організмі ферменту лактази вкрай велика - таким чином природа «продумала», щоб дитина могла отримувати максимум користі та поживних речовиніз грудного молока своєї мами.

Але з віком активність виробітку в людському організмі ферменту лактази сильно зменшується (до 10-15 років у деяких підлітків вона практично зникає).

Саме тому сучасна медицина не заохочує вживання молока (не кисло-молочних продуктів, а саме самого молока!) дорослими людьми. В наш час лікарі зійшлися на думці, що вживання молока завдає більше шкоди здоров'ю людини, ніж користі.

І ось тут виникає резонне питання: якщо у новонародженого малюка і немовляти до року вироблення ферменту лактази максимальне за всю його майбутнє життяЧи означає це, що немовлят, за умови неможливості, корисніше годувати «живим» коров'ячим молоком, ніж з банки?

Виявляється – ні! Вживання коров'ячого молока не просто не корисне для здоров'я дітей-малюток, а й більше - таїть у собі масу небезпек. Які ж?

Чи можна молоко дітям до року?

На щастя, або на жаль, але в умах великої кількості дорослих (особливо тих, хто живе в сільскої місцевості) в Останніми рокамисклався стереотип, що за відсутності у молодої мами власного молока, малюка можна і потрібно годувати не сумішшю з банки, а розведеним сільським коров'ячим чи козячим молоком. Мовляв, це і економічніше, і до природи «ближче», і для зростання та розвитку дитини корисніше – адже таким чином чинили люди споконвіку!

Але насправді вживання немовлятами (тобто дітьми до року) молока сільськогосподарських тварин несе у собі величезний ризик для дитячого здоров'я!

Наприклад, одна з найголовніших бід використання молока корови (або кози, кобили, північного оленя - не має значення) у харчуванні дітлахів першого року життя - практично в 100% випадків.

Як це відбувається? Справа в тому, що рахіт, як широко відомо, виникає на тлі систематичного нестачі вітаміну D. Але навіть якщо немовляті фактично з народження постійно додатково давати цей безцінний вітамін D, але при цьому годувати його коров'ячим молоком (яке, до речі, і саме є щедрим джерелом вітаміну D), то будь-які зусилля з профілактики рахіту будуть марні - фосфор, що міститься в молоці, на жаль, стане винуватцем постійних і тотальних втрат кальцію і того самого вітаміну D.

Нижче наведена таблиця складу грудного жіночого молока та коров'ячого молока наочно ілюструє, хто з них є безумовним чемпіоном за вмістом кальцію та фосфору.

Якщо малюк до року вживає коров'яче молоко, він отримує майже в 5 разів більше кальцію, ніж йому потрібно, та фосфору – майже в 7 разів більше за норму. І якщо надлишки кальцію усуваються з організму немовляти без проблем, то щоб вивести неабиякі надлишки фосфору, ниркам доводиться задіяти і кальцій, і вітамін D. Таким чином, чим більше молока споживає малюк, тим гостріший дефіцит вітаміну D і кальцію відчуває його організм.

Ось і виходить: якщо дитина до року харчується коров'ячим молоком (навіть як прикорм), вона не отримує життєво необхідний їй кальцій, а навпаки - втрачає її постійно і у великих кількостях.

А разом з кальцієм втрачає і безцінний вітамін D, на тлі дефіциту якого у малюка неминуче розвивається рахіт. Що стосується дитячих молочних сумішей, то в них у всіх без винятку навмисно прибраний весь зайвий фосфор - для харчування немовлят вони за визначенням корисніші, ніж цілісне коров'яче (або козяче) молоко.

І тільки коли дітлахи переростають вік 1 року, тільки тоді їх нирки дозрівають настільки, що здатні вже виводити надлишки фосфору, не позбавляючи організм необхідного йому кальцію та вітаміну D. І, відповідно, коров'яче молоко (а також козяче та будь-яке інше молоко тваринного походження) з продуктів шкідливих у дитячому меню перетворюється на продукт корисний та важливий.

Друга серйозна проблема, що виникає при вигодовуванні немовлят коров'ячим молоком - . Як видно з таблиці, у жіночому грудному молоці вміст заліза дещо вищий, ніж у коров'ячому. Але навіть те залізо, що в молоці корів, кіз, овець та інших сільгосптварин все ж таки присутній, організмом дитини не засвоюється взагалі - отже, розвиток анемії при вигодовуванні коров'ячим молоком практично гарантовано.

Молоко в харчуванні дітей після року

Однак, табу на вживання молока у житті дитини – явище тимчасове. Вже коли малюк переходить однорічний рубіж, його нирки стають сформованим і зрілим органом, електролітний обмін речовин нормалізується і надлишки фосфору в молоці стають для нього вже не такими страшними.

І починаючи з року в раціон дитини можна вводити цільне коров'яче або козяче молоко. І якщо в період від 1 до 3 років його кількість слід регламентувати - добова нормаукладається приблизно в 2-4 склянки незбираного молока - то вже після 3 років дитина вільна пити стільки молока в день, скільки їй хочеться.

Строго кажучи, для дітей незбиране коров'яче молоко не є життєво важливим і обов'язковим продуктом харчування - всі корисні речовини, які в ньому містяться, дитина може отримати і з інших продуктів.

Тому медики наполягають, що вживання молока обумовлюється лише пристрастями самого малюка: якщо він любить молоко, і якщо не відчуває жодного дискомфорту після його вживання, то хай п'є на здоров'я! А якщо не любить, чи гірше за те- почувається погано від молока, то ваша перша батьківська турбота - переконати бабусю в тому, що і без молока діти можуть рости здоровими, міцними та щасливими.

Отже, коротко повторимо, яким дітям можна абсолютно безконтрольно насолоджуватися молоком, які мають пити його під наглядом батьків, а які взагалі мають бути позбавлені цього продукту у своєму раціоні:

• Діти від 0 до 1 року:молоко небезпечне для їхнього здоров'я і не рекомендується навіть у малих кількостях (оскільки надзвичайно великий ризик розвитку рахіту та анемії);
• Діти віком від 1 до 3 років:молоко можна включати в дитяче менюале давати його дитині краще в обмежених кількостях (2-3 склянки на добу);
• Діти від 3 до 13 років:у цьому віці вживати молоко можна за принципом «скільки хоче – нехай стільки й п'є»;
• Діти після 13 років:Після 12-13 років в організмі людини виробництво ферменту лактази починає поступово згасати, у зв'язку з чим сучасні медики наполягають на вкрай помірному споживанні незбираного молока та переході на виключно кисло-молочну продукцію, в якій процеси бродіння вже «попрацювали» над розщепленням молочного цукру.

Сучасні медики вважають, що у віці після 15 років приблизно у 65% жителів Землі вироблення ферменту, що розщеплює молочний цукор, знижується до нікчемних величин. Що потенційно може стати причиною виникнення різноманітних проблем та захворювань у системі ШКТ. Саме тому вживання незбираного молока в підлітковому віці(і потім у дорослому віці) вважається з погляду сучасної медицининебажаним.

Корисні факти про молоко для дітей і не лише

Наприкінці наведемо кілька маловідомих фактів, що стосуються коров'ячого молока та його вживанні, особливо дітьми:

• 1 При кип'ятінні в молоці зберігаються всі білки, жири та вуглеводи, а також кальцій, фосфор та інші мінерали. Однак убиваються шкідливі бактеріїі руйнуються вітаміни (які, заради справедливості варто сказати, ніколи не становили головну користь молока). Тож якщо ви сумніваєтеся у походженні молока (особливо, якщо ви купили його на ринку, у «приватному секторі» тощо), обов'язково прокип'ятіть його перед тим, як давати дитині.
• 2 Дитині віком від 1 до 4-5 років бажано не давати молоко, жирність якого перевищує 3%.
• 3 Фізіологічно людський організм може прожити все життя без цільного молока, зберігаючи при цьому і здоров'я, і ​​активність. Іншими словами, в молоці тваринного походження немає жодних речовин, які були б незамінними для людини.
• 4 Якщо , то відразу після одужання з його раціону слід повністю виключити молоко приблизно на 2-3 тижні. Справа в тому, що на деякий час ротавірус в організмі людини «відключає» вироблення ферменту лактози – того самого, що розщеплює молочний цукор лактазу. Інакше кажучи, якщо дитину після перенесеного ротавірусу годувати молочними продуктами (у тому числі й грудним молоком!), це гарантовано додасть йому кілька травних хвороб у вигляді нетравлення, болю в животі, запору або проносу тощо.
• 5 Кілька років тому один із найавторитетніших медичних дослідних центрів світу - Гарвардська медична школа(Harvard Medical School) – офіційно виключив зі списку продуктів, корисних для здоров'я людини, незбиране молоко тваринного походження. Нагромадилися дослідження, що підтверджують, що регулярне та надмірне вживання молока позитивно впливає на розвиток атеросклерозу та серцево-судинних захворювань, і навіть виникнення діабету і навіть раку. Проте навіть медики з престижної Гарвардської школи пояснили, що помірне та періодичне вживання молока цілком допустиме та безпечне. Мова йдесаме про те, що молоко довгий часпомилково вважали одним із найважливіших продуктівдля життя, здоров'я та довголіття людини, а сьогодні воно втратило цей свій привілейований статус, як і місця у щоденному раціоні дорослих та дітей.

Сьогодні поговоримо про таке унікальне природний продуктхарчування, як молоко. З давніх-давен були відомі його лікувальні властивості. Споконвіку і до цього дня його активно вживають у їжу. У старі часи не було дитячих молочних сумішей і, якщо виникали проблеми з грудним годуваннямнемовлят, то вживали коров'яче молоко.

«Біла кров» так називали молоко, тим самим підкреслюючи його незамінність і цінність для здоров'я. У раціоні харчування його користь пояснюється вмістом у ньому життєво важливих речовин. мінеральних кислот, амінокислот, натрію, заліза, калію, фосфору, марганцю, ферментів, вітамінів, білка, більше 200 органічних і мінеральних речовин, кальцію та інших важливих мікроелементів

Молочні продукти – це джерела незамінних поживних та корисних речовин. Вміст цих речовин у молоці збалансований, вони унікальні та легко засвоюються в організмі.

Користь молока

Молоко є генератор кальцію, який у людини засвоюється на 97%, тобто. майже повністю.

організм, Що Формується, і досить складно забезпечити обов'язковою часткою білка, кальцію, вітамінів В2 і А без вживання молочних продуктів. Дітям вони потрібні щодня для формування зубів та кісток, повноважного розвитку скелета. Вони містяться фосфор і кальцій, співвідношення яких допомагає кращому засвоєнню останнього.

У склянці молока міститься приблизно одна третина норми кальцію для 10-річної дитини. Схожого вмісту цього мікроелементу немає більше в жодному продукті харчування.

Кальцій є одним із головних мікроелементів для організму. Підтримка його нормальної кількості життєво важлива, тому що його дефіцит у організм, що розвиваєтьсяможе позначитися негативними наслідками: на 5-10% зменшується маса кісток, а у дорослому віці це може спричинити збільшення ризику переломів на 50% та ймовірність виникнення хвороб опорно-рухового апарату. Також кальцій надає сприятливий впливна біоенергетичному полі людини.

Люди, які не мають дефіциту кальцію або приймають його регулярно, мають високий життєвий тонусі чудовий настрій, підвищену розумову і фізичну витривалість, вони менш за інших схильні до інфекційних захворювань.

Найкраще кальцій засвоюється із продуктів, не оброблених термічно, тому молочні продукти піддаються лише спеціалізованій обробці. У кип'яченому молоці майже не залишається жодних корисних компонентів. Необроблене домашнє – вкрай небажано вживати через високе забруднення бактеріями. Тому найбільш прийнятний варіант – купувати молочну продукцію у магазинах. Магазинна продукція пройшла спеціальну обробку, яка має на меті знищити яйця глистів, збудники. різних захворювань, бактерії та небажану мікрофлору. Якщо продукт куплено у господарів, то, в першу чергу, слід дізнатися, чи є ветеринарне підтвердження стану здоров'я корови та дозвіл на продаж. Домашнє молоко потрібно обов'язково кип'ятити!

Крім кальцію, важливий швидко засвоюваний та корисний для організму молочний білок. За складом молочний білок не поступається білкам яєць, риби та м'яса. Казеїн, молочний білок, містить метіонін - амінокислоту, яка необхідна для роботи печінки та нирок. Важливість білків лізину та триптофану неоціненна в зростанні та правильному розвиткуорганізм дитини.

Вітаміни групи В надають підтримку у зміцненні та правильному формуваннінервової системи.

Цінність молока у раціоні полягає у його здатності розвивати інтелектуальні здібності дитини, завдяки чому зростає успішність, збільшується концентрація уваги. Молочний жир із вмістом жирних кислот, які забезпечують захист організму від несприятливих впливівта легко засвоюються, також дуже корисний для організму дитини. Помічено, що діти, які регулярно п'ють молоко, мають мінімальну схильність до ожиріння, ніж діти, які не вживають його. Це відбувається завдяки вмісту кальцію, що сприяє спалюванню жиру в організмі.

Норми споживання

Щоденне вживання має становити щонайменше 1 літра. Але це не означає, що дитина має випивати щодня літр чистого молока, адже зараз на прилавках магазинів є безліч різних молочних продуктів. Можна випивати частину у чистому вигляді, а інша порція повинна споживатись у вигляді різноманітних продуктів. Так можна зробити раціон різноманітнішим та смачнішим.

Вибір продукції залежить від певних смаків та переваг. Найчастіше у магазинах можна купити коров'яче молоко.

До складу козячого — входить багато кальцію та жирів.

Ароматизоване - містить речовини, які є у звичайному коров'ячому, але в ароматизованому - міститься більше вуглеводів, завдяки додаванню цукру.

Найкориснішим вважається парне, яке містить антитіла, що сприяють здоровому зростаннютеля. Ці антитіла приносять дуже велику користь і людському організму. У той самий час парне — має бути перевіреним, т.к. дуже небезпечно пити сире молоко.

Стерилізоване - є консервованим продуктом, підданим високотемпературної обробки, в процесі якої руйнується більшість корисних речовин, але за рахунок цього у продукту збільшується термін зберігання.

Пастеризоване – є найздоровішим. Його смакові якості дуже високі і практично не поступаються парному.

Непереносимість та алергія

Більшості дітей подобаються молочні продукти. Тому не повинно виникнути проблем з регулярним вживанням. Головним правилом має стати свіжість продукту. Якщо є непереносимість натурального молока, його слід замінити сирами, йогуртами та іншими молочними продуктами. При алергії на молочні продукти вітаміни групи В та білок можна отримувати з борошна грубого помелу та продуктів з неї, бобових, м'яса. Цибуля-порей, фенхель і капуста також багаті на кальцій.

Якщо дитина відмовляється пити молоко і не любить його, можна готувати молочні соуси, каші, супи. Можна з обережністю давати дитині морозиво, сири та йогурти. Можна давати какао, до складу якого також входить велика кількість корисних речовин. Також можна зробити сир, а з нього приготувати багато смачних десертів для дітей.

Необхідно постаратися, щоб дитина отримувала всі обов'язкові речовини, які допоможуть їй рости здоровою, міцною та розумною.