Ang gatas ay isa sa mga pinaka "kontrobersyal" na mga produkto, iyon ay, ito ay isa sa mga iyon, ang mga benepisyo nito ay mainit na pinagtatalunan. Kaya, sa ating mga araw ay may isang opinyon na ang isang may sapat na gulang sa kabuuan nito ay hindi nangangailangan nito. Sinasabi ng iba na ang produktong ito ay isang tunay na kamalig ng mga sangkap na mahalaga para sa katawan ng tao, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang para sa lahat, anuman ang edad. Hindi pa alam kung magkakaroon ng consensus ang mga partidong ito, kaya ang bawat isa ay kailangang magpasya para sa kanilang sarili kung uminom ng gatas o hindi. Gayunpaman, walang nagtatalo tungkol sa mga benepisyo at kahalagahan nito para sa isang lumalagong organismo - sa kasong ito ang lahat ay nagkakaisa sa konklusyon na kailangan lang ito ng mga bata! Samakatuwid, alamin natin kung anong uri ng gatas ang ibibigay sa isang bata at kung paano ito pinakamahusay na gawin.

Gayunpaman, ang sanggol ay nakikilala sa produktong ito sa sandaling siya ay dumating sa mundong ito. AT ang pinakamahusay na pagkain para sa mga mumo kaysa sa gatas ng ina, hindi. Pagkatapos ng lahat, ang perpektong at sa kinakailangang dami ay pinagsasama ang lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa pag-unlad nito. Kaya naman napakahalaga ng pagpapasuso.

Gayunpaman, sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa gatas ng ibang pinagmulan - baka, kambing. Halimbawa, maaari bang gatas ng sanggol? Depende sa edad niya. Kung ang sanggol ay hindi isang taong gulang, pagkatapos ay hindi na kailangan para dito. Una, mayroon siyang sapat na gatas ng ina. At kung biglang walang sapat, pagkatapos ay ang mga mixtures ay dumating upang iligtas. Pangalawa, ang gatas ng baka ay hindi dapat ibigay sa mga sanggol nang maaga. Sa kabila ng hindi maikakaila na mga benepisyo nito, maaari itong magdulot ng dehydration sa mga mumo hanggang sa isang taong gulang. Bukod dito, kung masyadong maaga mong inaalok ang produktong ito sa iyong sanggol, maaari siyang magkaroon ng kakulangan sa bakal, pati na rin dagdagan ang posibilidad ng paglitaw. Para sa kadahilanang ito, ang mga bata mula sa pangkat ng panganib (iyon ay, mula sa mga pamilya kung saan mayroon nang mga pasyente na may type 1 diabetes) ay karaniwang hindi inirerekomenda na magbigay ng pagkain na naglalaman ng hindi nababagay na protina. gatas ng baka.

Ang isang medyo makatwirang tanong ay lumitaw - kung gayon, kailan dapat ipasok ang gatas ng baka sa diyeta ng sanggol? Hindi bago siya ay isang taong gulang.

Gatas para sa mga bata pagkatapos ng isang taon

Ang gatas ng baka ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto para sa pagbuo ng katawan ng bata. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ito ng:

• Madaling natutunaw na kumpletong protina na kailangan para sa ganap na paglaki
• carbohydrates, na, kapag natutunaw, ay bumubuo ng galactose at glucose, na nagbibigay sa sanggol ng kinakailangang dami ng enerhiya
• mga taba na ganap na hinihigop at natutunaw kahit sa marupok na katawan ng bata
• mineral (sodium, calcium, phosphorus, potassium, magnesium)
• A, B, B2, C, D, E

Samakatuwid, simula sa taon, ang sanggol ay dapat tumanggap ng hindi bababa sa 200 mililitro ng gatas bawat araw. Makikinabang din ang mga dairy products. Totoo, ang kanilang pagpili ay dapat gawin nang responsable hangga't maaari. Mas gusto ng ilang mga ina na bumili ng gatas sa merkado, ginagabayan ng katotohanan na ito ay sariwa at natural hangga't maaari. Sa teoryang ito, totoo ito, ngunit sa pagsasagawa ay hindi ka makatitiyak sa kaligtasan nito. Pagkatapos ng lahat, hindi mo alam ang mga kondisyon kung saan pinananatili ang mga baka, kung ang lahat ng mga pamantayan sa kalusugan ay sinusunod kapag tumatanggap at nag-iimbak ng gatas. Kaya, maaari itong maglaman ng iba't ibang pathogenic bacteria at iba pang microorganism na maaaring makapinsala sa sanggol. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na pigilin ang sarili mula sa pagbili ng naturang produkto (o hindi bababa sa hindi mag-alok nito sa isang bata).

Karaniwang inirerekomenda ng mga eksperto ang pagbibigay ng gatas sa mga sanggol hanggang tatlong taong gulang at ang mga derivative nito, na sadyang idinisenyo para sa mga bata. Sa katunayan, sa oras na ito, ang gastrointestinal tract ng bata ay hindi pa ganap na nabuo, na nangangahulugang napakahirap para sa katawan na i-assimilate ang ilang mga "pang-adulto" na mga produkto. Pagbili ng "baby" na gatas o mga produkto mula rito mga kilalang tagagawa na may magandang reputasyon, makatitiyak ka na:

• Napanatili nito ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang bakterya. Ang mga produktong ito ng pagawaan ng gatas ng mga bata ay dahil hindi lamang sa espesyal na packaging, kundi pati na rin sa isang espesyal na paraan pasteurization, na tinatawag na ultra-pasteurization. Bilang karagdagan, ang sanitary at hygienic na kontrol sa mga naturang produkto ay mas mataas kaysa sa mga inilaan para sa mga nasa hustong gulang.

• Ang gatas na ito ay talagang makikinabang sa iyong sanggol, dahil ang mga hilaw na materyales na may pinakamataas na kalidad ay napili para sa produksyon nito.

• Ang nilalaman ng taba at kaasiman (kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga produktong fermented milk) ay hindi lalampas sa pamantayan. Ang katotohanan ay ang taba na nilalaman ng gatas at ang mga derivatives nito na inilaan para sa mga bata ay dapat na hindi hihigit sa 3.5 porsiyento, at ang kaasiman ay hindi dapat lumampas sa 100 degrees Turner.

Ang mga benepisyo ng gatas ng kambing para sa mga bata

Ang gatas ng kambing ay medyo naiibang produkto kaysa sa gatas ng baka. Marahil ay dapat tayong magsimula sa katotohanan na sa komposisyon ito ay katulad ng magulang. Bilang karagdagan, hindi tulad ng baka, hindi ito nakakatulong sa paglitaw ng mga alerdyi. Naglalaman ito ng malaking bilang ng:

• bitamina (A, B1, B2, B12, C, D)
• mineral (kaltsyum, posporus, mangganeso, magnesiyo, tanso)

Dagdag pa, ito ay bumabalot nang maayos. At mayroon din itong mas kaunting lactose kaysa sa baka, na napakahalaga, dahil hindi lahat ng katawan ay tumatanggap nito. Samakatuwid, kung wala kang sapat na gatas, maaari kang mag-alok ng sanggol na kambing bilang alternatibo. Ngunit bago iyon, dapat kang kumunsulta sa isang doktor! Gayunpaman, dapat tandaan na hindi ipinapayong gamitin lamang ang produktong ito bilang isang bahagyang kapalit. Ang katotohanan ay mayroong maliit na bakal sa loob nito, sa kadahilanang ito ang sanggol ay nangangailangan pa rin ng mga mixtures kung saan ito ay nakapaloob. Gayundin, ang produktong ito ay kulang sa folic acid, na napakahalaga rin para sa buong pag-unlad ng bata.

Ipinakita ang gatas ng kambing:

• para sa mataas na kalidad na gawain ng cardiovascular at nervous system
• pagbuo ng buto
• normalisasyon ng paggana sistema ng pagtunaw
• pag-iwas o paggamot ng rickets
• may hika at iba pang sakit sa baga, colitis, eksema, hindi pagkakatulog

Paano magbigay sa mga bata gatas ng kambing upang ito ay makinabang, hindi makapinsala? Maaari mong ialok ang produktong ito sa iyong sanggol mula sa edad na 3 buwan, kung kinakailangan. Dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng taba, dapat itong lasawin ng pinakuluang tubig. Sa kauna-unahang pagkakataon, mas mahusay na palabnawin ang gatas (kinakailangang pinakuluan din) na may tubig sa isang ratio ng 1: 5, unti-unting binabawasan ang halaga nito at papalapit sa isang ratio ng 1: 1. Simula sa isang taon at kalahati, maaari na itong inumin ng sanggol na hindi natunaw.

Ang mga pamantayan ng gatas ng kambing bawat araw ay ang mga sumusunod:

• 50 gramo para sa mga mumo hanggang sa isang taon
• hanggang 100 gramo para sa mga sanggol mula sa isang taon
• 200-250 gramo para sa mga batang higit sa 12 taong gulang

Ang pagpili ng gatas ng kambing ay dapat ding lapitan nang may pananagutan at hindi bilhin ito sa mga kaduda-dudang nagbebenta. Ang pangmatagalang imbakan ng produktong ito ay hindi inirerekomenda.

Nilalaman:

Sinabi sa atin mula pagkabata na ang gatas ay mabuti para sa kalusugan. Ang natatanging produktong ito, na nilikha ng kalikasan, ay may maraming mga katangiang panggamot. Noong unang panahon, alam ng mga tao ang tungkol sa mga katangian ng gatas, kaya ginamit nila ito sa pagpapakain sa mga bata. Kung ang isang babae, sa isang kadahilanan o iba pa, ay walang gatas ng suso, pagkatapos ay pinalitan ito ng regular na gatas, dahil sa mga araw na iyon ay walang mga espesyal na formula para sa pagpapakain.

Ang gatas ay isang kailangang-kailangan na inumin sa diyeta ng sinumang tao; ito ay hindi para sa wala na ito ay tinatawag na "puting dugo". Ang pangalang ito ay nagbibigay-diin sa kahalagahan ng produktong ito. Ang gatas ay mayaman sa mahahalagang sangkap para sa paglaki ng bata, sa kanyang pag-unlad at pagpapanatili ng kalusugan. Ito ay mayaman sa calcium, bitamina, enzymes, trace elements, protina, organic at mineral substance. Naglalaman din ito ng ganoon mahahalagang elemento tulad ng iron, phosphorus, sodium, manganese at potassium. Samakatuwid, ito ay itinuturing na isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto para sa mga mag-aaral.

Ano ang mga benepisyo ng gatas para sa isang mag-aaral

Una sa lahat, ang gatas ay kapaki-pakinabang para sa isang mag-aaral dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng calcium. Bilang karagdagan, ito ay 97% na hinihigop ng katawan. 1 baso lang ng gatas ay nakakatugon sa 1/3 ng pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium ng isang 10 taong gulang na estudyante. Ang mataas na pagkatunaw ng sangkap na ito ay dahil sa ang katunayan na ang produkto ay naglalaman din ng posporus. Ang kumbinasyon ng mga elemento ay humahantong sa ang katunayan na ang calcium ay halos ganap na hinihigop. Walang ibang produktong pagkain ang maaaring ipagmalaki ang gayong pag-aari. Ang elementong ito ay kinakailangan para sa tamang pagbuo ng mga ngipin at ang buong balangkas. Para sa pag-unlad ng katawan kapaki-pakinabang epekto magbigay ng protina at bitamina A at B na nakapaloob sa gatas.

Dapat malaman ng bawat magulang na ang pagpapanatili ng normal na calcium ay mahalaga. Ang katotohanan ay ang kakulangan nito sa pagkabata ay maaaring humantong sa malungkot na mga kahihinatnan. Ang masa ng mga buto sa isang malabata na katawan ay maaaring bumaba ng 5-10%, at ito naman, ay makakaapekto sa kondisyon ng mga buto sa hinaharap, ang mga buto ay magiging mas marupok ng 50%. Maaaring may mga problema sa musculoskeletal system. May isang opinyon na ang calcium ay nakakaapekto sa bioenergetic field. Ito ay napansin na sa mga tao kung saan ang katawan ay mayroong tama na ang elementong ito ay palaging magandang kalooban sila ay aktibo at masigla. Hindi rin sila madaling kapitan sa Nakakahawang sakit.
Bilang karagdagan sa calcium, ang produktong ito ay mayaman sa protina ng gatas. Halimbawa, ang ganitong uri ng protina, tulad ng casein, ay halos hindi mas mababa sa protina ng karne, isda at itlog. Naglalaman ito ng amino acid methionine, na kasangkot sa tamang gawain bato at atay. Ang iba pang mga protina na lysine at tryptophan ay kinakailangan para sa pag-unlad ng mag-aaral. Ang komposisyon ng inumin na ito ay naglalaman din ng mga bitamina B, na nagbibigay kapaki-pakinabang epekto sa nervous system.

Para sa katawan ng isang bata, ang taba ng gatas ay hindi gaanong kapaki-pakinabang, puspos ng mga fatty acid, perpektong hinihigop ng katawan. Pinoprotektahan nila mula sa masamang epekto Samakatuwid, ang mga bata na kumakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mas mababa ang sakit. Ang mga batang ito ay hindi sobra sa timbang, ngunit lahat dahil ang calcium ay aktibong nagsusunog ng taba sa katawan. Ang gatas ay tumutulong sa pag-unlad kakayahan ng pag-iisip kaya pagpapabuti ng tagumpay ng mag-aaral.

Sinasabi ng mga eksperto na ang isang mag-aaral ay dapat uminom ng isang litro ng gatas araw-araw. Gayunpaman, ito ay isang halos imposibleng gawain, maliban kung ang iyong anak ay hindi mabubuhay nang walang gatas at handang inumin ito nang regular. Ang mga ganitong bata ay bihira, kaya maaari kang uminom ng 1-2 baso ng gatas, at punan ang natitirang pangangailangan para sa kaltsyum sa iba pang mga uri ng mga produkto ng gatas. Kaya, ang diyeta ng bata ay iba-iba at malusog.

Aling gatas ang pipiliin

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang calcium ay mahusay na hinihigop lamang mula sa pagkain na hindi pa naproseso sa mataas na temperatura. Iyon ay, napakakaunting mga kapaki-pakinabang na sangkap sa pinakuluang gatas. Kasabay nito, hindi rin inirerekomenda ang hilaw na gatas na inumin, dahil mayroon itong bacterial contamination. Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na sumailalim sa espesyal na pagproseso, kung saan hindi sila nawawalan ng halaga. Pinoproseso ang mga produkto ng tindahan, bilang isang resulta kung saan ang mga pathogens ng iba't ibang sakit, bakterya, atbp ay namamatay.

Kung tila sa iyo na ang gatas na binili ng kamay ay mas malusog, pagkatapos ay siguraduhin muna na ang may-ari ng baka ay may isang beterinaryo na sertipiko sa kamay. Ang dokumentong ito ay nagpapahintulot sa pagbebenta ng gatas at nagpapatunay sa kalusugan ng baka. At gayon pa man ay dapat itong pinakuluan.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay sariwang gatas. Naglalaman ito ng mga antibodies na tumutulong sa guya na lumaking malusog at umunlad nang maayos. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang din para sa mga tao, ngunit ang naturang gatas ay dapat bilhin sa mga pinagkakatiwalaang lugar. Ang isterilisadong gatas ay may mahabang buhay ng istante, ngunit dahil sa mataas na temperatura na paggamot, nawawalan ito ng malaking halaga ng mga sangkap. Ang pasteurized milk ay mas malusog, dahil ang komposisyon nito ay halos kasing ganda ng sariwang gatas. Mayroon itong mahusay na mga katangian ng panlasa.

Sa anumang kaso, ikaw mismo ang dapat magpasya kung aling gatas ang pinakamainam para sa iyong sanggol. Ang mga tindahan ay karaniwang nagbebenta ng gatas ng baka, ngunit ang gatas ng kambing ay itinuturing na mas malusog. Ito rin mahusay na nilalaman kaltsyum at taba, gayunpaman, ito ay mas mahusay na hinihigop ng katawan. Pinapayagan na gamitin kahit na ang pinakamaliit na bata. Sa mga istante maaari ka ring makahanap ng may lasa na gatas. Ito ay may parehong mga katangian tulad ng regular na gatas, ngunit naglalaman ito ng asukal at mga lasa na hindi palaging natural.

Maraming mga bata ang mahilig sa gatas, ngunit may mga hindi maaaring pilitin na uminom ng kahit isang baso ng gatas. Pagkatapos ang mga magulang ay kailangang mag-isip upang ang mag-aaral ay makatanggap ng kinakailangang dami ng sustansya. Maaari kang magluto ng lugaw na may gatas o sarsa, palitan ang gatas ng keso o yogurt. Huwag kalimutan ang tungkol sa kakaw, ang inumin na ito ay kapaki-pakinabang din para sa mag-aaral. Subukang bigyang-pansin ang diyeta ng iyong anak. Ang sapat na dami ng mahahalagang sangkap sa katawan ay makakatulong upang maging malusog, malakas, masigla at masayahin.

Alam ng lahat ng matatanda at bata, na may mga bihirang eksepsiyon, ang karaniwan at nakakatawang kasabihan - "Uminom ng gatas, mga bata, magiging malusog ka!" ... Gayunpaman, sa kasalukuyan, salamat sa marami siyentipikong pananaliksik, ang positibong ugnayan ng pahayag na ito ay makabuluhang nawala - lumalabas na hindi lahat ng matatanda at bata ay talagang nakikinabang sa gatas. Bukod dito, sa ilang mga kaso, ang gatas ay hindi lamang hindi malusog, ngunit mapanganib din sa kalusugan! Kaya maaari bang magkaroon ng gatas ang mga sanggol o hindi?

Dose-dosenang mga henerasyon ang lumaki sa paniniwala na ang gatas ng pinagmulan ng hayop ay isa sa "mga batong sulok" ng nutrisyon ng tao, sa madaling salita, isa sa pinakamahalaga at kapaki-pakinabang na pagkain sa diyeta ng hindi lamang mga matatanda, kundi pati na rin mga bata halos mula sa kapanganakan. Gayunpaman, sa ating panahon, maraming mga itim na spot ang lumitaw sa puting reputasyon ng gatas ...

Maaari bang magkaroon ng gatas ang mga bata? Mahalaga ang edad!

Lahat pala edad ng tao ang kanilang espesyal na relasyon sa gatas ng baka (at sa pamamagitan ng paraan, hindi lamang sa gatas ng baka, kundi pati na rin sa mga kambing, tupa, kamelyo, atbp.). At ang mga ugnayang ito ay pangunahing kinokontrol ng kakayahan ng ating digestive system na husay na matunaw ang mismong gatas na ito.

Ang ilalim na linya ay ang gatas ay naglalaman sa komposisyon nito ng isang espesyal na asukal sa gatas - lactose (sa eksaktong wika ng mga siyentipiko, ang lactose ay isang karbohidrat ng disaccharide group). Upang masira ang lactose, ang isang tao ay nangangailangan ng sapat na halaga ng isang espesyal na enzyme - lactase.

Kapag ang isang sanggol ay ipinanganak, ang produksyon ng lactase enzyme sa kanyang katawan ay napakataas - sa ganitong paraan, ang kalikasan ay "pinag-isipan" upang ang bata ay makakuha ng pinakamataas na benepisyo at sustansya mula sa gatas ng ina ng kanyang ina.

Ngunit sa edad, ang aktibidad ng paggawa ng lactase enzyme sa katawan ng tao ay lubos na bumababa (sa edad na 10-15, sa ilang mga kabataan, halos nawawala ito).

Iyon ang dahilan kung bakit hindi hinihikayat ng modernong medisina ang paggamit ng gatas (hindi mga produkto ng sour-gatas, kundi gatas mismo!) ng mga matatanda. Sa ating panahon, sumang-ayon ang mga doktor na ang pag-inom ng gatas ay higit na nakakasama sa kalusugan ng tao kaysa sa mabuti ...

At narito ang isang makatwirang tanong ay lumitaw: kung ang isang bagong panganak na sanggol at isang sanggol hanggang sa isang taon ay may pinakamataas na produksyon ng lactase enzyme para sa kabuuan nito. buhay sa hinaharap, nangangahulugan ba ito na mas kapaki-pakinabang para sa mga sanggol, sa kondisyon na ang pagpapasuso ay hindi posible, na pakainin ng "live" na gatas ng baka kaysa sa formula ng sanggol mula sa isang lata?

Ito ay lumiliko - hindi! Ang paggamit ng gatas ng baka ay hindi lamang hindi mabuti para sa kalusugan ng mga sanggol, ngunit higit pa rito, ito ay puno ng maraming panganib. Ano?

Posible bang magkaroon ng gatas ang mga batang wala pang isang taong gulang?

Sa kabutihang palad o sa kasamaang palad, sa isip ng isang malaking bilang ng mga matatanda (lalo na ang mga nakatira sa kabukiran) sa mga nakalipas na taon, nabuo ang isang stereotype na kung ang isang batang ina ay walang sariling gatas, ang sanggol ay maaari at dapat pakainin hindi ng pinaghalong mula sa lata, ngunit ng diluted na gatas ng baka o kambing. Tulad ng, ito ay mas matipid, at "mas malapit" sa kalikasan, at ito ay mas kapaki-pakinabang para sa paglaki at pag-unlad ng bata - pagkatapos ng lahat, ang mga tao ay kumilos nang ganito mula pa noong una! ..

Ngunit sa katunayan, ang paggamit ng mga sanggol (iyon ay, mga batang wala pang isang taong gulang) ng gatas ng mga hayop sa bukid ay may malaking panganib sa kalusugan ng mga bata!

Halimbawa, ang isa sa mga pangunahing problema sa paggamit ng gatas ng baka (o kambing, mare, reindeer - hindi mahalaga) sa nutrisyon ng mga bata sa kanilang unang taon ng buhay ay ang pagbuo ng malubhang rickets sa halos 100% ng mga kaso.

Paano ito nangyayari? Ang katotohanan ay ang rickets, tulad ng malawak na kilala, ay nangyayari laban sa background ng isang sistematikong kakulangan ng bitamina D. Ngunit kahit na ang sanggol ay talagang binibigyan ng napakahalagang bitamina D na ito mula sa kapanganakan, ngunit sa parehong oras ay pakainin siya ng gatas ng baka (na , sa pamamagitan ng paraan, ay mismo ay isang mapagbigay na mapagkukunan ng bitamina D), kung gayon ang anumang pagsisikap na maiwasan ang mga rickets ay magiging walang kabuluhan - ang posporus na nilalaman sa gatas, sayang, ang magiging salarin ng pare-pareho at kabuuang pagkawala ng kaltsyum at ang mismong bitamina. D.

Ang talahanayan sa ibaba ng komposisyon ng gatas ng ina at gatas ng baka ay malinaw na naglalarawan kung alin sa kanila ang hindi mapag-aalinlanganang kampeon sa nilalaman ng calcium at phosphorus.

Kung ang isang sanggol hanggang sa isang taon ay kumonsumo ng gatas ng baka, tumatanggap siya ng halos 5 beses na mas maraming calcium kaysa sa kailangan niya, at posporus - halos 7 beses na higit sa normal. At kung ang labis na kaltsyum ay inalis mula sa katawan ng sanggol nang walang mga problema, pagkatapos ay upang maalis ang isang patas na halaga ng posporus, ang mga bato ay kailangang gumamit ng parehong calcium at bitamina D. Kaya, ang mas maraming gatas na kinakain ng sanggol, mas talamak ang kakulangan ng nararanasan ng bitamina D at calcium ang kanyang katawan.

Kaya lumalabas: kung ang isang bata hanggang sa isang taon ay kumakain ng gatas ng baka (kahit na bilang mga pantulong na pagkain), hindi siya tumatanggap ng calcium na mahalaga sa kanya, ngunit sa kabaligtaran, nawawala niya ito nang palagian at sa maraming dami.

At kasama ng kaltsyum, nawawala rin ang hindi mabibili na bitamina D, laban sa background ng isang kakulangan kung saan ang sanggol ay hindi maaaring hindi nagkakaroon ng mga rickets. Tulad ng para sa mga formula ng sanggol, lahat ng mga ito, nang walang pagbubukod, ay sadyang inalis ang lahat ng labis na posporus - sa pamamagitan ng kahulugan, mas kapaki-pakinabang ang mga ito para sa pagpapakain ng mga sanggol kaysa sa buong gatas ng baka (o kambing).

At kapag ang mga bata ay lumaki sa edad na 1 taon, pagkatapos lamang ang kanilang mga bato ay tumanda nang sapat na kaya nilang alisin ang labis na posporus nang hindi inaalis ang katawan ng calcium at bitamina D na kailangan nito. At, nang naaayon, gatas ng baka (pati na rin kambing at anumang iba pang gatas ng pinagmulan ng hayop) mula sa mga nakakapinsalang produkto sa menu ng mga bata ay nagiging isang kapaki-pakinabang at mahalagang produkto.

Pangalawa seryosong problema na nangyayari kapag ang mga sanggol ay pinapakain ng gatas ng baka - ang pag-unlad malubhang anyo anemya. Tulad ng makikita mula sa talahanayan, ang nilalaman ng bakal sa gatas ng suso ng kababaihan ay bahagyang mas mataas kaysa sa baka. Ngunit kahit na ang bakal na naroroon pa rin sa gatas ng mga baka, kambing, tupa at iba pang mga hayop sa bukid ay hindi nasisipsip ng katawan ng bata - samakatuwid, ang pag-unlad ng anemia kapag pinakain ng gatas ng baka ay halos garantisadong.

Gatas sa diyeta ng mga bata pagkatapos ng isang taon

Gayunpaman, ang bawal sa paggamit ng gatas sa buhay ng isang bata ay pansamantalang phenomenon. Na kapag ang sanggol ay pumasa sa isang taong milestone, ang kanyang mga bato ay naging isang ganap na nabuo at mature na organ, ang metabolismo ng electrolyte ay normalize at ang labis na posporus sa gatas ay nagiging mas nakakatakot para sa kanya.

At simula sa isang taon, posible na ipakilala ang buong gatas ng baka o kambing sa diyeta ng bata. At kung sa panahon mula 1 hanggang 3 taon ang halaga nito ay dapat na i-regulate - ang pang-araw-araw na pamantayan ay umaangkop sa halos 2-4 na baso ng buong gatas - pagkatapos pagkatapos ng 3 taon ang bata ay malayang uminom ng mas maraming gatas sa isang araw hangga't gusto niya.

Sa mahigpit na pagsasalita, para sa mga bata, ang buong gatas ng baka ay hindi isang mahalagang at obligadong produkto ng pagkain - lahat ng mga benepisyo na nilalaman nito, ang bata ay maaaring makuha mula sa iba pang mga produkto.

Samakatuwid, iginiit ng mga doktor na ang paggamit ng gatas ay tinutukoy lamang ng mga pagkagumon ng sanggol mismo: kung mahilig siya sa gatas, at kung hindi siya nakakaranas ng anumang kakulangan sa ginhawa pagkatapos inumin ito, pagkatapos ay hayaan siyang uminom sa kanyang kalusugan! At kung hindi mo gusto ito, o mas malala pa diyan- masama ang pakiramdam mula sa gatas, kung gayon ang iyong unang pag-aalala ng magulang ay kumbinsihin ang iyong lola na kahit walang gatas, ang mga bata ay maaaring lumaking malusog, malakas at masaya ...

Kaya, sa madaling sabi ay uulitin namin kung aling mga bata ang maaaring tamasahin ang gatas na ganap na hindi mapigilan, na dapat inumin ito sa ilalim ng pangangasiwa ng kanilang mga magulang, at kung saan dapat na ganap na alisin ang produktong ito sa kanilang diyeta:

• Mga bata mula 0 hanggang 1 taong gulang: ang gatas ay mapanganib para sa kanilang kalusugan at hindi inirerekomenda kahit na sa maliit na dami (dahil ang panganib na magkaroon ng rickets at anemia ay napakataas);
• Mga bata mula 1 hanggang 3 taong gulang: ang gatas ay maaaring isama sa menu ng mga bata, ngunit mas mahusay na ibigay ito sa bata sa limitadong dami (2-3 baso bawat araw);
• Mga bata mula 3 taong gulang hanggang 13 taong gulang: sa edad na ito, maaari kang uminom ng gatas ayon sa prinsipyong "kung magkano ang gusto mo - hayaan siyang uminom ng mas maraming";
• Mga bata pagkatapos ng 13 taon: pagkatapos ng 12-13 taon sa katawan ng tao, ang paggawa ng lactase enzyme ay nagsisimulang unti-unting lumabo, at samakatuwid ang mga modernong doktor ay iginigiit ang labis na katamtamang pagkonsumo ng buong gatas at ang paglipat sa eksklusibong mga produkto ng sour-gatas, kung saan ang mga proseso ng pagbuburo ay mayroon na. "nagtrabaho" sa pagkasira ng asukal sa gatas.

Naniniwala ang mga modernong doktor na pagkatapos ng edad na 15, sa humigit-kumulang 65% ng mga naninirahan sa Earth, ang produksyon ng isang enzyme na sumisira sa asukal sa gatas ay bumababa hanggang sa hindi gaanong halaga. Na maaaring maging sanhi ng lahat ng uri ng mga problema at sakit sa gastrointestinal tract. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagkonsumo ng buong gatas sa panahon ng pagbibinata (at pagkatapos ay sa pagtanda) ay isinasaalang-alang sa mga tuntunin ng makabagong gamot hindi gusto.

Mga kapaki-pakinabang na katotohanan tungkol sa gatas para sa mga bata at hindi lamang

Sa konklusyon, narito ang ilang hindi kilalang katotohanan tungkol sa gatas ng baka at paggamit nito, lalo na ng mga bata:

• 1 Kapag pinakuluan, pinapanatili ng gatas ang lahat ng protina, taba at carbohydrates, pati na rin ang calcium, phosphorus at iba pang mineral. Gayunpaman, ang mga nakakapinsalang bakterya ay pinapatay at ang mga bitamina ay nawasak (na, sa pagiging patas, ay hindi kailanman naging pangunahing benepisyo ng gatas). Kaya kung nagdududa ka sa pinagmulan ng gatas (lalo na kung binili mo ito sa merkado, sa "pribadong sektor", atbp.), siguraduhing pakuluan ito bago ibigay sa iyong anak.
• 2 Ito ay ipinapayong huwag magbigay ng gatas sa isang bata na may edad na 1 hanggang 4-5 taon, ang taba ng nilalaman na kung saan ay lumampas sa 3%.
• 3 Sa pisyolohikal, ang katawan ng tao ay maaaring mabuhay sa buong buhay nito nang walang buong gatas, habang pinapanatili ang kalusugan at aktibidad. Sa madaling salita, walang mga sangkap sa gatas ng pinagmulan ng hayop na kailangang-kailangan para sa mga tao.
• 4 Kung ang isang bata ay may impeksyon sa rotavirus, pagkatapos kaagad pagkatapos ng pagbawi, ang gatas ay dapat na ganap na ibukod mula sa kanyang diyeta para sa mga 2-3 linggo. Ang katotohanan ay sa loob ng ilang panahon ang rotavirus sa katawan ng tao ay "pinapatay" ang paggawa ng lactose enzyme - ang isa na sumisira sa milk sugar lactase. Sa madaling salita, kung ang isang bata ay pinapakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas (kabilang ang gatas ng ina!), Pagkatapos magdusa ng rotavirus, ito ay garantisadong magdagdag ng ilang mga digestive ailment sa kanya sa anyo ng hindi pagkatunaw ng pagkain, pananakit ng tiyan, paninigas ng dumi o pagtatae, atbp.
• 5 Ilang taon na ang nakalilipas, ang isa sa mga pinaka-kagalang-galang na sentro ng pananaliksik sa medisina sa mundo - Harvard Medical School (Harvard Medical School) - ay opisyal na hindi kasama sa listahan ng mga produktong kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao, ang buong gatas ng pinagmulan ng hayop. Ang mga pag-aaral ay naipon na nagpapatunay na ang regular at labis na pagkonsumo ng gatas ay may positibong epekto sa pag-unlad ng atherosclerosis at mga sakit sa cardiovascular, gayundin ang pagkakaroon ng diabetes at maging ang cancer. Gayunpaman, kahit na ang mga doktor mula sa prestihiyosong Harvard School ay nagpaliwanag na ang katamtaman at paminsan-minsang pagkonsumo ng gatas ay ganap na katanggap-tanggap at ligtas. Ito ay tungkol ibig sabihin na ang gatas ay matagal nang nagkakamali na itinuturing na isa sa pinakamahalagang produkto para sa buhay ng tao, kalusugan at mahabang buhay, at ngayon ay nawala ang pribilehiyong katayuan na ito, pati na rin ang lugar nito sa pang-araw-araw na diyeta ng mga matatanda at bata.

Panimula

Gatas ay isang natatanging likas na produkto na nakikilala ng isang tao mula sa mga unang oras ng buhay, pagtanggap ng gatas ng ina.

Sa isang mas matandang edad, para sa maraming mga bata at matatanda, ang gatas ay nagiging isang madalas na ginagamit na produkto. Ang lahat ay pamilyar sa mga uri ng gatas: baka, kambing, kamelyo, asno, usa, atbp. Ngunit mayroon ding gatas na pinagmulan ng halaman: niyog, toyo, bigas ...

Kasama sa maraming diyeta para sa iba't ibang sakit ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Gayunpaman, mababasa mo rin na mapanganib para sa isang may sapat na gulang ang pagkonsumo ng gatas. Ang mga tagasuporta ng mga nakakapinsalang epekto ng gatas sa katawan ay nag-uudyok sa kanilang posisyon sa pamamagitan ng katotohanan na ang kalikasan mismo ay hindi nagbibigay para sa paggamit ng gatas sa edad na 3 taon: mula sa edad na ito, ang enzyme para sa panunaw nito (lactose) ay bumababa at pagkatapos ay ganap na nawawala.

Subukan nating maunawaan at linawin ang data sa mga benepisyo at pinsala ng gatas.

Ang mga benepisyo at pinsala ng gatas ng baka

Mula pagkabata, naririnig nating lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng gatas ng baka para sa

kalusugan

At para dito ito ay ibinigay buong linya mga argumento. SA Kamakailan lamang parami nang parami ang materyal na lumitaw na may mga katotohanan tungkol sa mga panganib ng gatas ng baka. Subukan nating suriin kung ano ang nangingibabaw: benepisyo o pinsala?

1. Ang gatas ay naglalaman ng maraming calcium. Ngunit ang calcium na ito ay hindi hinihigop ng katawan. Ang protina ng gatas (casein) ay makabuluhang pinatataas ang kaasiman ng mga nilalaman ng o ukol sa sikmura. Ang enzyme para sa paghahati ng casein ay huminto sa paggawa mula sa mga edad na 10, at ang katawan ay gumagamit ng calcium upang neutralisahin ang acid. Ang kaltsyum mula sa gatas ay hindi sapat, at ang katawan ay kumukuha ng calcium mula sa mga buto. Samakatuwid, ang paggamit ng gatas ay hindi lamang pumipigil

osteoporosis

(nahihirapan tissue ng buto dahil sa pagkawala ng mga mineral, kabilang ang calcium), ngunit nag-aambag sa pag-unlad nito. Kinumpirma ito ng mga istatistika: sa mga bansang may mababang pagkonsumo ng gatas, ang porsyento ng mga pasyente na may osteoporosis ay mas mababa kaysa sa mataas na pagkonsumo ng gatas.

2. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga benepisyo ng gatas ay upang mapabuti ang panunaw. Ngunit ang gatas ay nagdaragdag ng kaasiman gastric juice, sa gayon ay lumilikha ng panganib ng pagguho at

3. Mga komersyal Sinisikap nilang kumbinsihin na ang gatas ay mabuti para sa katawan. At ang katawan mismo ang kumukumbinsi sa atin ng kabaligtaran: gatas dahil ito ay lason. Pagkatapos ng lahat, ito ay mula sa mga lason na inaalis ng katawan sa tulong ng mga pagtatago: sa laway, pawis,

plema

Paglabas mula sa ilong. Maaaring mapansin ng mga umiinom ng gatas labis na pagpapawis, akumulasyon ng plema at nasal congestion sa umaga. Kung hindi ka kumain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa loob ng isang linggo, lahat ng ito ay pumasa.

4. Maraming pag-aaral ang nagpapatunay na ang gatas ang sanhi ng ilang uri ng kanser (cancer

mammary gland

prostate, testicles). Iniuugnay ito ng ilang mga siyentipiko sa mga carcinogenic na katangian ng asukal sa gatas o lactose. At iba pa - ang impluwensya ng hormone

estrogen

(kanser sa dugo).

5. Kahit na ayon sa opisyal na istatistika, 5% ng mga baka ay mayroon

Nangangahulugan ito na ang nana ay pumapasok sa gatas. Ang pag-inom ng gatas na may nana ay hindi maaaring maging kapaki-pakinabang.

6. Ang nilalaman ng growth hormone sa gatas ng baka ay mas mataas kaysa sa babaeng gatas ng ina. Bilang karagdagan, ang mga producer ng pagawaan ng gatas ay madalas na gumagamit ng pagpapakilala ng mga hormonal na gamot sa mga baka upang madagdagan ang laki ng udder at madagdagan ang mga ani ng gatas. Ang growth hormone sa mga matatanda, at higit pa sa mga matatanda, ay maaari ding maging sanhi

7. Ilang baka na may therapeutic na layunin ipakilala

antibiotics

na pumapasok din sa gatas. Ang paggamit ng naturang gatas ay nakakatulong upang mabawasan

kaligtasan sa sakit

at ang pagbuo ng paglaban sa antibiotic.

8. Ang pagpapatahimik na epekto ng gatas ay dahil sa pagkilos ng mga opiates, na nabuo mula sa protina ng gatas na kasein sa panahon ng panunaw.

9. Sa katawan ng tao, na may edad, ang produksyon ng enzyme lactase, na kinakailangan para sa asimilasyon ng asukal sa gatas, o lactose, ay unti-unting bumababa. Ito ay kasama na ang intolerance ng gatas ay nauugnay, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng hitsura ng

sakit sa tiyan bloating

10. Ang pahayag na ang lactose ay nagtataguyod ng pagbuo ng lactobacilli sa mga bituka, na pumipigil sa mga proseso ng putrefactive, ay hindi rin ganap na totoo. Ang unprocessed lactose ay nagsisilbing breeding ground para sa putrefactive

bakterya

At huwag mo silang labanan.

11. Ang mga protina ng gatas ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa gatas. Ang gatas ay sapat na malakas

allergen

Maaaring lumitaw ang allergy na ito

mga pantal

sa balat, balat

Nahihirapang huminga, namamagang lalamunan,

eyelids at labi, nasal congestion.

12. Ang mga benepisyo ng pag-inom ng gatas para sa mga sipon ay nagdududa, dahil pinapataas ng gatas ang pagtatago ng plema mula sa ilong, i.e. lalong nagpapalala sa kakulangan sa ginhawa ng pasyente.

Ang mga preservative na idinagdag sa gatas, o "aseptic packaging" (binabad sa mga disinfectant o antibiotic) para sa pangmatagalang imbakan ng gatas, ay nagdudulot din ng malaking pinsala sa katawan.

Mula sa itaas, malinaw na para sa isang may sapat na gulang, ang gatas ay higit na nakakapinsala kaysa sa isang kapaki-pakinabang na produkto. Gayunpaman, ang bawat isa ay dapat magpasya para sa kanyang sarili kung uminom ng gatas o tanggihan ito.

Ang mga benepisyo at pinsala ng gatas ng kambing

Gatas ng kambing - kapaki-pakinabang na produkto nutrisyon para sa mga matatanda at bata.

Ang gatas ng kambing ay naglalaman ng mas maraming calcium kaysa sa gatas ng baka, samakatuwid ito ay nakakatulong upang palakasin ang buhok at mga kuko; pinoprotektahan ang mga ngipin mula sa pagkabulok. Ito ay gatas ng kambing na dapat inumin para sa mga bali ng buto. Ang kaltsyum ay kailangan din para sa mga nanay na nagpapasuso upang matiyak ang magandang paggagatas. Ang gatas ng kambing ay naglalaman ng maraming mangganeso, yodo, posporus, molibdenum, tanso, fluorine, sodium, magnesium, potassium, at ang mga elementong ito ay mahalaga para sa sistema ng nerbiyos, cardiovascular system, thyroid gland. At kahit na may mas kaunting bakal kaysa sa gatas ng baka, ang gatas ng kambing ay mas mahusay na hinihigop, at ang katawan ay tumatanggap ng sapat na dami ng bakal.

Ang gatas ng kambing ay nagdaragdag ng kahusayan, nagpapabuti ng memorya. Inirerekomenda na inumin ito para sa depression, neuroses, nakababahalang sitwasyon, hindi pagkakatulog.

Ang Lysozyme, na bahagi ng gatas ng kambing, ay binabawasan ang nilalaman ng hydrochloric acid sa tiyan, kaya inirerekomenda itong gamitin sa mga gastric ulcer at madalas na heartburn.

Kapag gumagamit ng gatas ng kambing, ang kanais-nais na lupa ay nilikha para sa pagbuo ng normal na microflora sa mga bituka - ito ay may positibong epekto sa kaso ng dysbacteriosis, na may immunodeficiency.

Ang gatas ng kambing ay hindi naglalaman ng bahagi ng protina na nilalaman ng gatas ng baka at nagiging sanhi ng mga allergy, kaya ang gatas ng kambing ay maaaring ubusin nang walang anumang takot kahit na para sa mga may allergy.

Naglalaman din ito ng cobalt, na bahagi ng bitamina B12, at ang bitamina ay kasangkot sa hematopoiesis at metabolismo - na nangangahulugan na ang gatas ng kambing ay nagpoprotekta laban sa anemia (anemia).

Ang mga kumakain ng gatas ng kambing ay hindi nanganganib sa beriberi - dahil naglalaman ito ng isang buong arsenal ng mga bitamina: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Tinutulungan nito ang katawan na makabawi pagkatapos ng operasyon, pagkatapos ng mga sakit.

Ang lecithin, choline, albumin, biotin, globulin, na bahagi ng gatas ng kambing, ay ginagawang nababanat ang balat at nagpapabagal sa pagtanda nito, nagpapaganda ng kutis.

Ang therapeutic effect ng gatas ay nakuha din sa mga sipon, na may brongkitis.

Ang mga taong patuloy na kumakain ng fast food ay dapat isama ang gatas ng kambing sa kanilang diyeta upang gawing normal ang panunaw at maiwasan ang gastritis at peptic ulcer.

Ang gatas ng kambing ay halos hindi nakakapinsala sa katawan. Sa pag-iingat, ang gatas ng kambing ay dapat gamitin para sa pampalapot ng dugo (ito ay nagpapataas ng hemoglobin) at para sa pancreatitis (pancreatic disease) - ang taba ng nilalaman nito ay 4.4%, at ang mga taba na ito ay maaaring magpalala sa proseso. Ang mga taba na nilalaman ng gatas ay ganap na nasisipsip sa katawan, kaya dapat mong pigilin ang pagkonsumo nito kung ikaw ay sobra sa timbang.

Ang ilang mga tao ay nag-uulat ng hindi pagpaparaan sa gatas ng kambing, ngunit ito ay kadalasang sanhi ng amoy o lasa ng gatas. Gayunpaman, ang parehong lasa at amoy ay nakasalalay sa feed at mga kondisyon ng pag-iingat, pag-aalaga sa kambing. Sa magandang kondisyon ang gatas ng kambing ay walang tiyak na amoy at lasa.

Ito ay pinaka-epektibong gumamit ng sariwang gatas, ngunit kung walang paggamot sa init maaari lamang itong inumin kapag may kumpiyansa na ang kambing ay malusog at pinananatili sa mabuting kondisyon.

Ang gatas ng kambing ay nananatiling sariwa sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw at sa refrigerator hanggang sa 7 araw.

Ang mga benepisyo ng gatas ng kambing, ang mga pakinabang nito kumpara sa gatas ng baka, kung paano pipiliin kung pakuluan bago inumin - video
Mga Benepisyo ng Gatas para sa mga Sanggol Milk ng Dino

- ang pinakamahusay para sa

bagong panganak

pagpapakain ng bata, dahil pinapayagan nito ang sanggol na umangkop sa buhay sa labas ng sinapupunan.

Inirerekomenda ng modernong pediatrics ang pagpapasuso ng hindi bababa sa hanggang 6 na buwang edad bilang ang tanging uri ng pagkain, at mula 6 na buwan hanggang isang taon, ang pagpapasuso ay dapat mapanatili sa pagpapakilala ng mga pantulong na pagkain alinsunod sa edad ng bata. Pagkatapos ng isang taon, maaari mong pasusuhin ang iyong sanggol hangga't gusto ng sanggol, ngunit ang gatas ng ina ay pandagdag lamang mabuting nutrisyon naaangkop sa edad. WHO ( World Organization Health) ay nagrerekomenda ng pagpapasuso sa iyong sanggol nang hindi bababa sa 2 taon.

Ang mga benepisyo ng pagpapasuso ay halata, napatunayan ng maraming taon ng karanasan at pananaliksik ng mga siyentipiko:

• Pinoprotektahan nito ang bata mula sa mga impeksyon, dahil. gatas ng ina ay naglalaman ng mga antibodies sa ilang mga pathogens ng mga nakakahawang sakit, espesyal proteksiyon na mga selula(macrophages, lymphocytes), interferon (proteksiyon na protina laban sa mga virus) at lysozyme (isang enzyme na sumisira ng bacterial cell). Bilang karagdagan, ang gatas ng ina ay purong produkto malaya sa mikrobyo.
• Ang acidic na reaksyon ng gatas ng ina ay kanais-nais para sa paglaki ng lactobacilli (mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo) sa mga bituka ng bata.
• Mas mababa ang namamatay sa mga sanggol na pinapasuso.
• Pinasisigla ng gatas ng ina ang pag-unlad ng lahat ng mga pandama sa bata.
• Ang gatas ng ina ay naglalaman ng mas kaunting mga elemento ng bakas (potassium, sodium, chlorine) kumpara sa gatas na pinagmulan ng hayop, at ito ay nagpapadali sa paglikha ng homeostasis (pagpapanatili ng isang pare-parehong kapaligiran sa katawan).

Ipinagbabawal ang pagpapasuso kung ang ina

Infected, ay isang carrier ng virus

hepatitis A

B, nakakakuha ng opiates o ilang mga gamot(upang sumang-ayon sa doktor).

Gatas ng baka

Kung ihahambing natin ang gatas ng baka at gatas ng ina, kung gayon ang pagkakaiba sa nilalaman ng calcium at phosphorus ay nakakaakit ng pansin: ang calcium sa gatas ng baka ay 120 mg, at sa gatas ng kababaihan - 25 mg, posporus, ayon sa pagkakabanggit, 95 mg at 13 mg. Kaya, may gatas ng baka sa bituka

baby

halos 6 na beses na mas maraming calcium at phosphorus kaysa sa kinakailangan. Karamihan sa calcium ay inilalabas mula sa katawan na may mga dumi. Ngunit ang posporus ay hinihigop mula sa bituka nang higit pa kaysa sa kailangan ng katawan ng bata. Alisin ang "dagdag" na posporus

ang isang bata ay hindi mabubuhay nang walang calcium. Nangangahulugan ito na ang sanggol ay hindi tumatanggap ng calcium na may gatas ng baka, ngunit inaalis ito. Samakatuwid, gaano man karaming bitamina D ang ibigay sa isang bata na pinapakain ng gatas ng baka, nabubuo siya

Pagkatapos ng isang taon, ang mga bato ay nagsisimulang "hinog", ang metabolismo ng electrolyte ay nagpapabuti, at ang gatas ng baka ay tumigil na maging isang mapanganib na produkto.

Samakatuwid, kung ang pagpapasuso ay hindi posible para sa anumang kadahilanan, mas mainam na bigyan ang sanggol ng formula ng gatas kaysa sa gatas ng hayop.

Ang gatas ng baka ay maaaring ibigay sa isang bata pagkatapos ng 3 taong gulang, kapag mayroon pa siyang sapat na lactase enzyme sa kanyang katawan upang matunaw ito, upang masira ang asukal sa gatas (lactose) na nilalaman ng gatas. Sa edad, bumababa ang aktibidad ng lactase, at pagkatapos ng 15 taon ay halos wala na ito.

Bilang karagdagan, ito ay lactose sa gatas ng baka na kadalasang nagkakaroon ng allergy sa mga bata.

Gatas ng kambing

Ang gatas ng kambing ay pinakamalapit sa komposisyon sa gatas ng ina. Ang mga molekula ng protina at taba sa loob nito ay mas maliit kaysa sa mga baka, kaya mas mabilis itong nasisipsip. Ang mga protina ay pangunahing kinakatawan ng beta-casein (tulad ng sa gatas ng ina). Ito ay halos hindi naglalaman ng lactose, kaya hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi sa mga bata.

Sa kabila nito, kung hindi posible ang pagpapasuso, hindi inirerekomenda na palitan ito ng gatas ng kambing dahil sa mataas na taba ng gatas. Sa mga sanggol lipase (isang enzyme para sa paghahati ng taba) ay hindi pa nagagawa.

Gatas para sa mga lalaki - mabuti o masama?

Ang gatas ay minamahal hindi lamang ng mga bata, kundi pati na rin ng mga matatanda. Maraming mga lalaki ang umiinom nito sa maraming dami, lalo na ang mga aktibong larawan buhay.

Kamakailan lamang, lumitaw ang data sa ilang aspeto ng mga nakakapinsalang epekto ng gatas sa katawan ng mga lalaki.

Kaya, halimbawa, mas mataas ang taba ng gatas, mas maraming kolesterol ang nilalaman nito, na bumubuo sa mga sisidlan mga plake ng kolesterol humahadlang sa suplay ng dugo sa mga organo. Ang Atherosclerosis na nabuo sa ganitong paraan ay humahantong sa stroke, myocardial infarction at kawalan ng lakas. Kaugnay nito, pagkatapos ng 40 taon, mas mainam para sa mga lalaki na ubusin ang skim milk.

Kinumpirma ng maraming pag-aaral ang kaugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng gatas at insidente ng kanser. prostate at mga testicle. Ipinaliwanag ito ng ilang siyentipiko sa pagsasabing ang kasein ng protina ng gatas at ang lactose ng asukal sa gatas ay carcinogenic (ang kakayahang magdulot ng kanser). Iniuugnay ng ibang mga siyentipiko ang paglitaw ng kanser sa mga epekto ng mga hormone sa gatas ng baka. Ang mga hormone ay pumapasok sa gatas, una, dahil sa ang katunayan na ang mga producer ay nag-iniksyon ng mga hormonal na paghahanda sa mga baka upang madagdagan ang ani ng gatas, at pangalawa, ang gatas mula sa mga buntis na baka ay ginagamit.

Ang mga datos na ito ay kinumpirma ng mga istatistika: sa mga bansa kung saan tumaas ang pagkonsumo ng gatas, ang saklaw ng kanser ay tumataas nang proporsyonal.

Masamang epekto sa katawan ng lalaki nagbibigay hindi lamang gatas ng baka. Ang paggamit ng malalaking halaga ng soy milk ay nagiging sanhi ng paglitaw ng mga palatandaan ng feminization sa mga lalaki (ang hitsura ng mga tampok na katangian ng babaeng katawan). Ang soy milk ay nakakatulong upang mabawasan ang konsentrasyon ng tamud sa mga lalaki.

Ang gata ng niyog ay walang contraindications para sa pagkonsumo ng mga lalaki, maliban sa intolerance sa niyog mismo at intolerance sa fructose. Kumbaga, dapat lang itong lasing ng mga lalaki. Lalo na pagkatapos ng 40 taon.

Ang mga benepisyo at pinsala ng inihurnong gatas

Ang inihurnong (o nilaga) na gatas ay matagal nang inihanda mula sa buong gatas. Upang gawin ito, ang gatas ay unang pinakuluan, at pagkatapos ay kumulo ng mahabang panahon sa temperatura na bahagyang mas mababa sa 100

C. Kasabay nito, ang gatas ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang aroma, kulay ng cream, at isang malutong na masarap na crust form sa ibabaw. Pagkatapos ng paglamig, ang gatas ay maaaring ubusin.

Ang inihurnong gatas ay maaaring mabili sa tindahan, o maaari mo itong gawin mismo. Maaari mo itong lutuin sa oven, sa isang mabagal na kusinilya, at maging sa isang kasirola sa kalan.

Ang inihurnong gatas ay hindi lamang maaaring inumin, ngunit ginagamit din sa mga recipe. Sa batayan ng inihurnong gatas, maaari kang magluto ng ryazhenka. Ang mga lugaw, sopas at halaya na niluto na may inihurnong gatas ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang kaaya-ayang aroma. Para sa isang masarap na cocktail, maaari mong ihalo inihurnong gatas may mga katas ng prutas.

Ang inihurnong gatas ay naglalaman ng lahat ng mga sangkap na matatagpuan sa buong pasteurized o sariwang gatas: mga elemento ng bakas (calcium, phosphorus, iron, sodium, potassium, magnesium at iba pa), protina, lactose, bitamina (A, B, C, E, D, PP at beta-carotene). Ang bitamina C, gayunpaman, ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init, at kakaunti na lamang ang natitira dito. Kapag nanghihina sa gatas, ang dami ng tubig ay makabuluhang nabawasan, ngunit ang nilalaman ng taba (hanggang sa 6%), calcium, iron at bitamina A ay tumataas.

Ang mga tagasuporta ng mga kapaki-pakinabang na epekto ng gatas sa katawan ay inirerekomenda ang paggamit ng inihurnong gatas para sa mga bata, mga buntis na kababaihan, mga matatanda, mga taong may mga sakit ng cardiovascular system, bituka, at diabetes. Itinuturing nilang ang inihurnong gatas ay pinagmumulan ng mga trace elements, protina at bitamina.

Ang inihurnong gatas ay isang madaling natutunaw na mataas na calorie na produkto. Ang calorie na nilalaman ng inihurnong gatas ay 67-84 kcal bawat 100 g, mas mahusay itong hinihigop kaysa sa pinakuluang o steamed milk. Ito ay makapagbibigay ng gutom. Maaaring makakuha ng mas mababang calorie na inumin kung ito ay inihanda mula sa skim milk.

Ang inihurnong gatas ay kontraindikado lamang para sa mga taong may kakulangan sa lactose at allergy sa gatas.

Powdered milk - ang mga benepisyo at pinsala

Ang pulbos na gatas ay nakuha sa pamamagitan ng pampalapot at kasunod na pagpapatuyo sa mga espesyal na kagamitan ng sariwang gatas ng baka. Para sa paggamit, ang pulbos ay diluted sa mainit-init

(ratio 1:3).

Ang pulbos na gatas ay mataas ang demand sa taglamig sa mga lugar kung saan ang buong sariwang gatas ay hindi makukuha sa sapat na dami.

Sa ngayon, ang mga tagagawa ay naghahanda ng buong milk powder, instant milk at skim milk. gatas na may pulbos.

Ang buong pulbos ng gatas ay naglalaman ng protina 26%, taba 25%, lactose 37%, mineral 10%, kahalumigmigan 4%; ang calorie na nilalaman nito ay 549.3 kcal.

Ang skimmed milk powder ay naglalaman ng protina 36%, taba 1%, lactose 52%, mineral 6%, kahalumigmigan 5%; ang calorie na nilalaman nito ay 373 kcal.

Napatunayang analytically na ang pagkakaiba sa pagitan ng buong sariwang gatas at gatas na inihanda mula sa tuyong pulbos ay hindi gaanong mahalaga. Naglalaman ito ng pareho komposisyon ng bitamina at ang parehong mga elemento ng bakas. Ang pulbos na gatas ay naglalaman ng 20 mahahalagang amino acid. Humigit-kumulang sa parehong halaga ng kolesterol sa pulbos at sariwang gatas. Ang 100 g ng gatas na gawa sa tuyong pulbos ay sumasaklaw sa pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina B12, kaya inirerekomenda na gamitin ito para sa anemia (anemia).

Inirerekomenda ng ilang mga siyentipiko ang pag-inom ng reconstituted (ginawa mula sa powdered) na gatas sa umaga o gabi nang hindi kumakain ng iba pang pagkain. Ang pulot, asukal, cardamom, haras ay maaaring idagdag sa reconstituted milk - magkakaroon ito ng positibong epekto sa nervous system. Maaari itong magamit para sa paghahanda ng mga produktong confectionery at panaderya.

Ang powdered milk ay maaari lamang magdulot ng pinsala sa mga taong may lactase deficiency sa katawan.

Ang gatas na inihanda sa paglabag sa mga teknolohikal na pamantayan para sa paggawa nito ay magdudulot din ng malaking pinsala. Ang ilang mga tagagawa ay hindi nagdaragdag ng taba ng gatas, ngunit mababang kalidad na taba ng gulay; Ang sakit na ito ay makikita lamang sa laboratoryo. Samakatuwid, kapag bumibili, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga tatak ng mga kilalang malalaking tagagawa.

Condensed milk - ang mga benepisyo at pinsala

Ang matamis na delicacy na ito ay kilala, marahil, sa lahat. Ang condensed milk ay inihanda mula sa buong sariwang gatas ng baka sa pamamagitan ng heat treatment.

Ang komposisyon ng 100 g ng produktong ito na may mataas na calorie ay may kasamang puspos fatty acid(8.5 g), protina (7.2 g), carbohydrates (56 g), bitamina na mahalaga para sa katawan (B2, B3, B6, B9, PP, B12, E) at trace elements (phosphorus, magnesium, potassium, calcium , sodium , asupre, atbp.).

Kapag naghahanda ng condensed milk, ang temperatura na 60 ° C ay ginagamit, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang maximum na halaga ng mga elemento ng bakas at bitamina na nilalaman sa buong gatas. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga bitamina at microelement ay napanatili sa buong taon. Samakatuwid, ang condensed milk ay maaaring palitan ang buong sariwang gatas at magbigay sa katawan ng mga kinakailangang sustansya.

Ang calorie na nilalaman ng condensed milk ay 328 kcal bawat 100 g ng produkto. Kung ikukumpara sa buong gatas, ang condensed milk ay hindi lamang mas masustansya, ngunit mas madaling matunaw.

Samakatuwid, dapat itong iwasan ng mga pasyente na may diabetes at mga taong sobra sa timbang. Ang pagkain ng 1 lata ng "condensed milk", maaari kang makakuha ng 1200 cal, ngunit para sa mga nagnanais na magbawas ng timbang, pinapayuhan ang mga nutrisyunista na makakuha ng hindi hihigit sa 1400 cal kada araw. Samakatuwid, inirerekumenda na gumamit lamang ng 1-2 tsp. condensed milk sa isang araw, gamit ito sa halip na asukal.

Ang condensed milk ay idinagdag sa ice cream, cake, pastry, cookies at sweets. Maaari rin itong idagdag sa kape at tsaa.

Ang mga tagapagtaguyod ng positibong epekto ng gatas sa katawan ay nagrerekomenda ng paggamit ng 1-2 kutsara ng condensed milk, diumano'y nagpapalakas. immune system. Sa kanilang opinyon, ang mga bitamina at mineral na bumubuo sa gatas ay nakakatulong sa higit pa mabilis na paggaling lakas pagkatapos ng pisikal at mental na stress.

Sa ating panahon, ang mga tagagawa ay madalas, sa kasamaang-palad, lumalabag sa teknolohiya ng produksyon, lumihis mula sa GOST, magdagdag ng mura mantika, mga tina, preservative, sweetener, o powdered milk ay ginagamit para sa pagluluto. Maaaring gamitin ang mga kapalit ng asukal at pangulay (titanium dioxide E 171), na karaniwang ginagamit sa paggawa ng goma, papel at barnis.

Siyempre, ang mga naturang surrogates ay may kakayahang magdulot ng malaking pinsala sa katawan, at hindi makinabang. Ang pangalan sa label ay dapat lamang na: "Whole sweetened condensed milk" at naglalaman ng 34% na protina at 8.5% na taba. Ang anumang mga paglihis sa pangalan at komposisyon ay nagpapahiwatig na ito ay isang kahalili.

Samakatuwid, kapag bumili ng condensed milk, kailangan mong maingat na pag-aralan ang label.

Tsaa at kape na may gatas - kapaki-pakinabang o hindi?

Ito ay isang kilalang tradisyon ng British na uminom ng tsaa na may pagdaragdag ng gatas. Gustung-gusto ng maraming tao sa ibang bansa ang malasa at mataas na calorie na inumin na ito. May magkasintahan at

gamitin lamang sa pagdaragdag ng gatas.

Ang mga opinyon ng mga siyentipiko ay iba rin tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga masasarap na inumin para sa katawan.

Ang ilang mga mananaliksik ay naniniwala na upang neutralisahin ang stimulating epekto sa cardiovascular system caffeine na nilalaman ng tsaa at kape, gatas lamang ang maaari. At binibigyang-diin nila na ito ay lalong mahalaga para sa mga taong kumakain ng tsaa at kape sa maraming dami. Mahalaga rin ito para sa mga taong may altapresyon na nahihirapang huminto sa pag-inom ng kape - maaari nilang subukang inumin ito kasama ng gatas. Ang caffeine ay tumutulong sa pag-alis ng calcium mula sa katawan. Nangangahulugan ito na mas kaunting calcium ang nahuhugasan kapag umiinom ng tsaa (kape) na may gatas, na mahalaga para sa mga matatanda.

Ang bentahe ng kape na may skim milk (walang asukal) ay makikita sa katotohanan na maaari itong inumin kapag sinusubukang magbawas ng timbang. Pagkatapos ng lahat, ang halaga ng enerhiya ng 50 ML ng skimmed milk ay magbibigay lamang ng 13-16 kcal! Ang inumin ay gagawing mas kasiya-siya ang diyeta.

Ang mga siyentipikong Aleman, sa kabaligtaran, ay nagtalo na ang tsaa na may gatas ay hindi lamang nakikinabang sa katawan, ngunit nagdudulot lamang ng pinsala. Ang gatas sa inumin na ito ay kapansin-pansing binabawasan (ng 80%) ang dami ng mga antioxidant. At, tulad ng alam mo, ang mga antioxidant ay tumutulong upang maalis ang mga lason mula sa katawan at maiwasan ang kanser at mga sakit sa cardiovascular. Kaya, ito ay gatas na nagiging tsaa nakapagpapagaling na inumin sa nakakapinsala.

Ang mga kalaban ng mga siyentipikong Aleman ay nagtatalo sa kanilang mga konklusyon, batay sa katotohanan na 16 na tao lamang ang lumahok sa pag-aaral, i.e. hindi maaasahan ang pag-aaral.

Gayunpaman, may iba pang mga katotohanan. Ang casein ng protina ng hayop, na nilalaman sa gatas, ay nabubulok sa isang mataas na temperatura ng tsaa, ang inumin ay nawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. At kung ang tsaa ay berde, kung gayon ang protina ng gatas ay pinagsama sa theafamine at bumubuo ng isang sangkap na mahirap matunaw. Ang mga taba, na bahagi ng gatas, ay mas mabilis na natutunaw sa isang mataas na temperatura ng tsaa at mas mabilis na nasisipsip.

Ang neutralizing effect ng gatas sa caffeine ay nag-aalis ng tsaa (at kape) ng vasodilating effect nito sa mga sisidlan. Ang inaasahang nakapagpapalakas na epekto ng isa pang tasa ng tsaa (kape) ay nawawala rin. Bilang karagdagan, ang tannin ng kape, kasama ang mga protina ng gatas, ay bumubuo ng isang sangkap na may nakakapinsalang epekto sa atay. Ang parehong mga taong may kakulangan sa lactase at mga taong may reaksiyong alerdyi sa gatas o kape ay dapat na umiwas sa pag-inom ng mga naturang inumin.

Ang tanong ng mga benepisyo at pinsala ng mga inuming ito ay patuloy na pinag-aaralan ng mga siyentipiko. Samantala, sa pangkalahatan, ang mga malulusog na tao ay kayang ubusin ang mga ito.

Mga benepisyo ng gatas na may pulot

honey na may gatas (1 tbsp honey bawat baso mainit na gatas). Kung may kasamang sipon

pagtaas ng temperatura

Sinusubukan nilang gumamit ng linden honey. Ang gatas lamang ay dapat na mainit-init, hindi mainit, dahil. Ang pulot ay nawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito na may malakas na pag-init at pagkulo.

Hindi inirerekumenda na magbigay ng gayong inumin sa mga batang wala pang isa at kalahating taong gulang. At ang mga matatandang bata ay maaaring bawasan ang dosis ng pulot. Mas mainam na gamitin ang inihandang inumin sa gabi, dahil mayroon din itong calming at mild hypnotic effect.

Ang pagiging epektibo ng paggamot na ito ay napatunayan ng maraming taon ng karanasan. Ano ang sikreto ng impluwensya nito? Ang honey ay naglalaman ng maraming mga elemento ng bakas, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Ang mga protina ay kinakailangan upang makabuo ng mga antibodies laban sa mga virus. At ang mga protina ng gatas ay mas hinihigop kaysa sa anumang iba pang pagkain.

Ang ganitong inumin ay hindi dapat inumin kung ikaw ay alerdye sa pulot o gatas, gayundin sa mga taong may kakulangan sa lactase.

Ang mga benepisyo ng gatas ng mare

Laganap ang gatas ni Mare sa Silangang bansa bilang nakakagamot produktong pandiyeta. Ang katanyagan ng gatas ng mare ay medyo mataas kapwa sa Russia at sa ibang mga bansa.

Ito ay isang puting (na may maasul na kulay) na likido na may medyo maasim-matamis na lasa. Ang gatas ng Mare ay naiiba sa komposisyon mula sa iba pang mga uri ng gatas na pinagmulan ng hayop: naglalaman ito ng 2 beses na mas kaunting lactose at protina. Ito ay may mas kaunting taba kaysa sa gatas ng baka. Ngunit ang taba na ito ay may mas mababang punto ng pagkatunaw at mas maliliit na molekula ng taba, na ginagawang madali itong matunaw.

Ang mga protina ay naglalaman ng 2.2 g, carbohydrates - 5.8 g, taba - 1 g sa 100 ML ng gatas.

Ngunit ang pangunahing bagay at mahalagang pagkakaiba Ang gatas ni mare ay mayaman ito sa linolenic, linoleic, arachidonic acids. Ang mga acid na ito ay pumipigil sa pag-unlad ng tuberculosis bacteria.

Sa komposisyon, ang gatas na ito ay malapit sa mga kababaihan, at mas mabilis itong nasisipsip kaysa sa mga kababaihan. Samakatuwid, ang gatas ng mare ay maaaring maging natural na kapalit ng gatas ng kababaihan at ginagamit sa mga formula ng sanggol.

Humigit-kumulang apatnapung biologically makabuluhang mga bahagi ay nakapaloob sa gatas ng mares. Ito ay mga bitamina (A, E, C, B1, B2), mga elemento ng bakas (potassium, zinc, sodium, copper, cobalt, yodo, phosphorus, iron, aluminum, calcium, atbp.). Ang calorie na nilalaman ng gatas na ito ay 41 kcal. Pinapabuti nito ang kaligtasan sa sakit at paghinga ng tissue.

Ang gatas ni Mare ay isang inuming nakapagpapagaling. Pinapabagal nito ang paglaki malignant na mga tumor nagpapabuti ng pagbabagong-buhay ng tisyu at sirkulasyon ng dugo, nagdaragdag lakas ng lalaki, pinipigilan ang sipon, pinatataas ang hemoglobin. Pinapabuti nito ang kaligtasan sa sakit at paghinga ng tissue, at pinapabagal pa ang pagtanda ng katawan.

Ang mga resulta ng pagkakalantad sa produkto sa mga sakit ng sistema ng paghinga ay natatangi. Ang himalang inumin na ito ay ipinahiwatig para sa tuberculosis, pleurisy (sa pagpapatawad), talamak na pulmonya at brongkitis.

Ang pakinabang ng gatas ng mare ay ang isang mas mahalagang panggamot at produktong pandiyeta, koumiss, ay nakuha mula dito sa pamamagitan ng pagbuburo.

Ang kontraindikasyon para sa paggamit ng gatas ng mare ay isang pagtaas sa kaasiman ng mga nilalaman ng o ukol sa sikmura at mga alerdyi. Marami ang hindi makakain ng gatas ng mare dahil lamang sa tiyak na amoy, ngunit hindi ito nakakasama sa katawan.

Ang mga benepisyo at pinsala ng soy milk

Mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na likas na kapalit para sa gatas ng baka. Among umiiral na mga species Ang gatas ng gulay ay pinakamalapit sa gatas ng baka sa lasa nito soy milk. Naglalaman ito ng 0.8 g ng protina, 7 g ng carbohydrates at 0.3 g ng taba; ang calorie content nito ay 34 kcal lamang.

Ang gatas na ito ay nakuha mula sa soybeans. Ito ay may sapat na matamis kaaya-ayang lasa at bahagyang amoy. Maaari kang gumawa ng tofu, cottage cheese at kefir mula dito.

Ang komposisyon ng soy milk ay kinabibilangan ng mga mahalagang protina at amino acid, mineral at bitamina, isang malaking halaga ng hibla ng gulay. Ang nilalaman ng bitamina E sa soy milk ay malapit sa pang araw-araw na sahod ito para sa isang tao, at ang anti-cancer defense ng katawan ay nauugnay sa bitamina na ito. Samakatuwid, ang mga taong nagsasama ng soy milk sa kanilang diyeta ay mas malamang na magkasakit kanser. Ang nilalaman ng mga bitamina B1, B6 at B12 ay bahagyang mas mababa - pinapabuti nila ang pag-andar ng nervous system. Ang soy milk ay ganap na lactose-free, kaya ginagamit ito sa mga bata mga pinaghalong sustansya para sa mga sanggol na may reaksiyong alerdyi sa gatas ng hayop. Ang soy milk ay naglalaman ng calcium sa maliit na halaga, kaya ang mga tagagawa ay nagpapatibay ng gatas na may calcium din.

Ang mababang calorie na nilalaman ng soy milk ay nagpapahintulot sa amin na irekomenda ang paggamit nito sa labis na katabaan, atherosclerosis, hypertension at sakit sa coronary. Ang madaling pagkatunaw ng produktong ito ay ginagawang posible na gamitin ito bilang a pagkain sa diyeta na may peptic ulcer at talamak na cholecystitis.

Ang soy milk ay popular at in demand sa mga bansa Silangang Asya, sa Hilaga at Timog Amerika, V mga bansa sa timog Europa at sa ilan mga bansang Aprikano. Sa Japan at China, mas gusto ito kaysa sa gatas ng baka.

Gayunpaman, itinuturo ng ilang iskolar mga negatibong katangian itong produkto. Na nakapaloob sa soy milk sa isang malaking halaga ng phytic acid ay nag-aambag sa katotohanan na ang magnesium, calcium, zinc at iron ay nakikipag-ugnayan sa isa't isa. At pinipigilan nito ang pagsipsip ng mga mineral na ito.

Ang soy milk ay naglalaman ng phytoestrogens - isang analogue ng halaman ng mga babaeng sex hormone. Samakatuwid, ang pag-inom ng soy milk ay maaaring makatulong sa mga babaeng menopausal na gumaan sintomas ng menopos. Gayunpaman, ang soy milk ay hindi inirerekomenda para sa mga indibidwal na may mas mataas na panganib na magkaroon ng hormonal umaasa na mga tumor(estrogen dependent). Kabilang sa mga indibidwal na ito ang mga taong may mabigat na pagmamana para sa kanser sa prostate, kanser sa matris.

Iniugnay ng ilang siyentipiko ang labis na pagkonsumo ng soy milk sa depression (lalo na sa mga bata) endocrine system at pag-unlad ng sakit sa thyroid.

Sa kabila ng katotohanan na ang soy milk ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto, ang epekto nito sa katawan ng tao ay kailangan pa ring pag-aralan. Ang mga malubhang pagtatalo ng mga siyentipiko tungkol sa epekto nito sa katawan ay nangyayari sa loob ng maraming taon.

Soy milk: komposisyon, benepisyo, benepisyo - video
Mga benepisyo ng gata ng niyog

Ang gata ng niyog ay isang puting matamis na likido. Ito ay artipisyal na ginawa mula sa pulp ng niyog, kumpara sa tubig ng niyog at katas ng niyog, na ginawa natural sa fetal cavity.

Depende sa teknolohiya ng pagmamanupaktura (unang pagpindot o pangalawang pagpindot), maaari itong maging napakakapal o likido, tulad ng puting tubig.

Sa Thailand, Indonesia, Brunei, Malaysia at Pilipinas, sikat ang mga pagkaing gatas ng niyog. Gustung-gusto din ito ng mga Europeo, sa France ito ay tinatawag na Asian cream dahil sa malaking halaga ng taba sa komposisyon ng makapal na gatas.

siksik gata ng niyog ginagamit sa paghahanda ng mga sarsa para sa karne at mga pagkaing isda, mga dessert at matamis. Liquid - para sa prutas at non-alcoholic cocktail, sopas, idinagdag sa mga salad at pangunahing pagkain.

Ang gata ng niyog ay may mayaman, pinong lasa. Kasama sa komposisyon nito mga taba ng gulay at mga langis - 14.9 g, carbohydrates - 2.7 g, protina - 1.8 g Ang gatas ay naglalaman ng mga bitamina ng grupo B, A, E, ascorbic acid, mangganeso, tanso at bakal.

Sa kabila ng taba at calorie na nilalaman ng gata ng niyog (150-200 kcal bawat 100 g), ang mga fatty acid at langis nito ay mahusay na hinihigop at hindi nakakatulong sa pagtaas ng timbang. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay inirerekomenda ng mga nutrisyunista sa mga pasyente na may labis na katabaan. Ang inumin ay nagiging sanhi ng mabilis na saturation, isang baso ng gatas ay sapat na upang magbigay ng katawan sustansya. At ang mga kaaya-ayang katangian ng lasa ay nagbibigay-daan sa iyo upang madaling isama ang gata ng niyog sa diyeta ng sinumang pasyente.

Ang gata ng niyog ay inirerekomenda para sa beriberi at talamak na pagkapagod para sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit mga karamdaman sa nerbiyos at depresyon. Pinapabuti nito ang memorya at konsentrasyon. Ang lauric acid, na matatagpuan sa gatas, ay may antiviral effect.

Ang gatas ng niyog, kapag natupok nang regular, ay binabawasan ang pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular, hindi ito naglalaman ng kolesterol.

Ang mga enzyme at hibla ng gulay ng gata ng niyog ay nagpapabuti sa panunaw. Mas natutunaw ito kaysa sa gatas ng baka. A pagkilos na antibacterial pinapanumbalik nito ang normal na microflora ng bituka, nagpapabuti sa pagpapagaling ng mga ulser gastrointestinal tract. Inirerekomenda na uminom na may kabag at sakit na Crohn.

Ang gata ng niyog ay nagbibigay sa katawan ng mga phosphate, na mahalaga para sa mga buto. Ang nilalaman ng calcium ng gata ng niyog ay mas mataas kaysa sa gatas ng baka, kambing o almond.

Ang pinakamainam na antas ng bitamina C sa inumin ay kasangkot sa pag-iwas sipon, at ang mataas na konsentrasyon ng iron ay nagpapataas ng hemoglobin.

Pinapayuhan na uminom ng inumin para sa mga problema sa urolohiya.

Kung ikaw ay alerdyi sa protina ng hayop ng gatas ng baka, maaari itong matagumpay na mapalitan ng gata ng niyog. Hindi ito nagiging sanhi ng allergy, at maaari itong gamitin ng mga bata.

Matagumpay din na ginagamit ang gata ng niyog sa cosmetology: pinapabuti nito ang kulay ng balat, pinapa-moisturize ito, at pinapabuti ang kondisyon ng buhok. Nakakatulong din ang gatas sa psoriasis, eczema, stretch marks.

Sa kasalukuyan, hindi alam ang pinsala sa pag-inom ng gata ng niyog. Ang masustansyang inumin na ito ay walang alinlangan na may malaking positibong epekto sa kalusugan.

Ang gata ng niyog ay maaari lamang makapinsala sa mga taong may fructose o coconut intolerance. Potensyal na pinsala namamalagi hindi kahit na sa gatas mismo, ngunit sa mga preservatives, stabilizers. Halimbawa, ang guar gum ay mahirap matunaw at nakakalason sa katawan, at kadalasang idinaragdag sa milk canning. Samakatuwid, mas mainam na bumili ng natural na gata ng niyog, kaysa sa de-lata, kahit na mas maikli ang buhay ng istante nito.

Konklusyon

Pagbubuod ng lahat ng nasa itaas iba't ibang uri gatas na pinanggalingan ng hayop at gulay, mahihinuha na ang gatas ay isang masustansya at mahalagang inumin para sa kalusugan. Gayunpaman, hindi maaaring balewalain ng isa masamang impluwensya ito sa katawan. Ang bawat tao ay may karapatang pumili, na tinimbang para sa kanyang sarili ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan na may kaugnayan sa produktong ito na minamahal ng marami.

PANSIN! Ang impormasyong nai-post sa aming site ay isang sanggunian o sikat at ibinibigay sa isang malawak na hanay ng mga mambabasa para sa talakayan. Layunin mga gamot dapat lamang isagawa ng isang kwalipikadong espesyalista, batay sa kasaysayan ng medikal at mga resulta ng diagnostic.

Ang gatas ng baka ay naging mas laganap kaysa sa gatas ng ibang mga hayop. Ito ay naroroon sa mesa ng bawat pamilya halos araw-araw sa dalisay nitong anyo o bilang mga produktong pagkain na ginawa mula dito (cottage cheese, keso, mantikilya, yogurt o kefir). Ang mataas na pangangailangan para sa gatas ng baka sa lahat ng dako ay pinadali ng pagiging simple at pagiging abot-kaya ng produksyon nito, makabuluhang dami industriyal na produksyon.

• Ang mga benepisyo ng gatas ng baka
• Gatas ng baka sa panahon ng pagbubuntis

Kapag ang pag-inom ng gatas ng baka ay mapanganib Mga panuntunan para sa pagpili at pag-inom ng gatas ng baka

• Imbakan ng gatas ng baka
• Ang pagiging tugma ng gatas sa iba pang mga pagkain

Komposisyon ng produkto

Ang mga benepisyo ng gatas ng baka

Isa sa ang pinakamahalagang katangian gatas ng baka - ang pagkakaroon ng bitamina B12 sa komposisyon nito. Napakahalaga nito para sa paggana ng sistema ng nerbiyos at mga proseso ng hematopoietic, nagtataguyod ng paglaki at nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, at kasangkot sa metabolismo. Ginagamit din ito ng katawan ng tao upang i-synthesize ang DNA at mga amino acid.

Ang isang malaking halaga ng calcium sa komposisyon ng gatas ay nagiging sanhi nito mahalagang papel sa pagbuo at pagpapalakas ng tissue ng buto. Ang bitamina D na naroroon dito ay nagpapabuti sa pagsipsip ng calcium at nagtataguyod ng pagtitiwalag nito sa mga buto at dentin. Kaya, ang paggamit ng gatas ng baka ay epektibong pumipigil sa pag-unlad ng rickets at osteoporosis.

Lalo na mahalaga regular na paggamit gatas ng baka sa pagkabata. Ito ay sa maaga at transisyonal na edad ang lakas ng balangkas ay inilatag at ang pinakamataas na masa ng buto ay naipon, kung saan ang predisposisyon sa mga bali para sa buhay ay nakasalalay. Ang isang direktang relasyon ay napatunayan sa pagitan ng paggamit ng calcium sa gatas at ang pag-deposito nito sa sistema ng kalansay mga kabataan, ang kabaligtaran - na may dalas ng mga bali.

SA maagang edad ang gatas ng baka, bilang panuntunan, ay mahusay na hinihigop, nagtataguyod ng paglago at pag-unlad, nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, nagpapabuti ng memorya at kalooban. Sa edad, ang kakayahang matunaw ang gatas ay lumalala, ngunit ang kumpletong pag-aalis ng tradisyonal na pagkain mula sa diyeta ng isang matatanda ay maaaring makapinsala sa kanyang kalusugan. Sa kasong ito, inirerekumenda na ubusin ang gatas na diluted o skimmed (skimmed).

Ang gatas ay isang produkto na tradisyonal na inireseta para sa rehabilitasyon ng mga taong nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya, at ginagamit din sa medikal, pandiyeta at pagkain ng sanggol. Nakakatulong ito sa anemia, sakit sa bato, mga karamdaman ng nervous system, gastrointestinal tract at tuberculosis. Ang gatas na may pulot ay isang kilalang inumin na nakakatanggal ng stress at nagpapadali sa pagtulog.

Comprehensive kapaki-pakinabang epekto ang gatas sa cardiovascular system ay ibinibigay ng mataas na nilalaman nito ng potasa at ang kakayahang bahagyang magpababa ng presyon ng dugo. Ang linoleic acid sa komposisyon nito ay nag-aalis labis na timbang, na nagpapadali din sa gawain ng puso. Nakumpirma at antitumor na aktibidad ng gatas, pati na rin ang kakayahang mapataas ang pag-asa sa buhay.

Gatas ng baka sa panahon ng pagbubuntis

Ang kakulangan ng paggamit ng calcium sa panahon ng pagbubuntis ay hindi maiiwasang nakakaapekto sa kondisyon ng mga buto at ngipin ng umaasam na ina. Ang gatas ng baka ay maaaring higit na malutas ang problema ng kakulangan ng mineral na ito, nag-aambag din ito sa buong asimilasyon nito. Ang lactose, na matatagpuan sa labis sa gatas, ay tumutulong sa katawan na magproseso ng calcium at isa ring mahusay na mapagkukunan ng enerhiya.

Ang gatas ay malumanay na nililinis ang katawan ng isang buntis, nag-aalis ng mga lason at asin mula dito. mabigat na bakal, mga radioactive compound. Para sa mga residente ng malalaking pang-industriya na lungsod, ang tampok na ito ng produkto ay lalong mahalaga. Bilang karagdagan, ang ilang mga bitamina sa komposisyon nito ay may binibigkas na aktibidad na antioxidant at pinoprotektahan ang mga selula mula sa mga nakakapinsalang epekto ng kapaligiran.

Sa kawalan ng contraindications at indibidwal na hindi pagpaparaan sa gatas ng baka sa ina at sanggol, maaari itong balansehin ang diyeta ng isang buntis o nagpapasuso na babae, pagyamanin ito ng mga sustansya at bitamina. Ang produktong ito ay nagsisilbi ring ligtas mabisang kasangkapan upang mapawi ang heartburn, na kadalasang kasama ng ikalawang kalahati ng pagbubuntis.

Babala: Kung ang isang babae ay dati nang nakaranas ng mga paghihirap sa paggamit ng gatas ng baka, pagkatapos ay sa panahon ng pagbubuntis mas mahusay na ganap na iwanan ito at hindi magsagawa ng mga mapanganib na eksperimento.

Kailan mapanganib ang gatas ng baka?

Ang pangunahing protina sa gatas ng baka, ang casein, ay ang pinakamalakas na allergen. Sa hindi kumpletong panunaw, ito ay nakapasok sa daluyan ng dugo at kumikilos bilang isang antigen, na nagiging sanhi ng isang malakas nakasanayang responde. Ang resulta ng naturang shake-up ay maaaring hindi lamang ang pagbuo ng hindi pagpaparaan sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kundi pati na rin diabetes type ko.

Ang mga taong may posibilidad na magkaroon ng allergy ay dapat mag-ingat kapag umiinom ng gatas ng baka, at maaaring makatulong na humingi ng payo mula sa iyong healthcare professional tungkol sa iyong diyeta. Ang pagkakaroon ng isang pathological reaksyon dito ay nangangahulugan ng kumpletong pagbubukod mula sa diyeta ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Video: Sino ang hindi dapat uminom ng gatas. Talakayan sa programang "Mabuhay nang malusog"

Ang asukal sa gatas, lactose, ay bihirang ganap na naproseso sa katawan ng isang may sapat na gulang. Ang kakulangan sa lactase ay maaaring mabuo sa iba't ibang antas: hindi nagdudulot ng abala o humantong sa kumpletong intolerance sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay madalas na nagpapakita ng sarili sa anyo ng mga sumusunod na sintomas:

• pagtatae, maluwag na dumi;
• pagduduwal, pagsusuka;
• utot, bloating;
• cramp at sakit sa tiyan;
• heartburn.

Ang gatas ng baka ay nakakapinsala din sa katawan kung ang metabolismo ng galactose ay nabalisa. Ang sangkap na ito ay nabuo sa panahon ng pagkasira ng asukal sa gatas kasama ng glucose at maaaring maging isang seryosong kadahilanan ng panganib para sa pagbuo ng mga katarata at arthritis. Ang Galactosemia ay isang namamana na sakit at nangangailangan ng kumpletong pagbubukod ng gatas mula sa diyeta.

Mga panuntunan para sa pagpili at paggamit ng gatas ng baka

Karaniwan, una sa lahat, kaugalian na bigyang-pansin ang pagiging natural at kaligtasan ng pagkain, na, siyempre, ay magiging totoo na may kaugnayan sa gatas ng baka. Ang perpektong opsyon ay bilhin ito mula sa isang pribadong likod-bahay mula sa malinis at maayos na mga may-ari, na ang baka ay regular na sinusuri ng isang beterinaryo. Ito ang tanging paraan upang makahanap ng buong gatas, ang produkto ng pang-industriya na produksyon ay na-normalize ang pag-inom, ang nilalaman ng mga protina at taba sa loob nito ay artipisyal na kinokontrol.

Dapat mong piliin ang gatas na nakipag-ugnayan sa hangin nang kaunti hangga't maaari, dahil sa kasong ito ang mga taba ng gatas ay bahagyang na-oxidized. Upang makakuha ng impormasyon tungkol sa bagay na ito, pinahihintulutang magtanong ng kaunti sa magsasaka tungkol sa kung paano nagaganap ang paggatas sa kanyang sakahan, magiging kapaki-pakinabang na malaman ang pamamaraan nito (machine o manual).

Ang pagiging bago ng produkto ay mayroon malaking halaga: ang sariwang buong gatas ay naglalaman ng maximum na kapaki-pakinabang na nutrients at lysozyme, na pumipigil sa pagbuo ng mga putrefactive microorganism. Pagkatapos ng 2 oras, nawawala ang aktibidad nito, kaya ang hilaw na gatas ay dapat na pinakuluan o pasteurized. Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng instant pasteurization ay ang pag-init ng inumin sa halos 90 ° C at agad na patayin ang kalan.

Halos hindi binabago ng pasteurization ang lasa ng gatas, ngunit sinisira nito ang mga pathogen ng mga mapanganib na sakit, kabilang ang tuberculosis at brucellosis. Ang mga microorganism na lactic acid na lumalaban sa init ay hindi namamatay, at ang mga kapaki-pakinabang na sustansya ay napanatili din. Ang pasteurized na gatas ay maaaring maging maasim, kaya nananatiling angkop para sa paggawa ng curdled milk, cottage cheese o keso.

Ang pagproseso ng gatas sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura ay halos ganap na sumisira sa pathogenic microflora at spores ng bakterya, ngunit nagiging sanhi din ng mga pagbabago sa pisikal at kemikal sa komposisyon. Ang pagpapakulo, isterilisasyon at ultra-pasteurization ay ang pinakasikat sa mga ganitong pamamaraan. Sinisira nila ang bakterya ng lactic acid, na pumipigil sa paglitaw ng mga nakakalason na compound, at mga taba ng gatas, na inaalis ang produkto ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang anumang paggamot sa init ay nagpapababa sa kaasiman ng inumin, pinapalaya ito mula sa mga gas na natunaw dito at pinatataas ang buhay ng istante. Sa mga uri ng gatas na mabibili sa tindahan, mas mainam na pumili ng pasteurized, ito ang magdadala ng mas maraming benepisyo sa katawan ng tao kaysa sa iba. Ang buhay ng istante ng naturang gatas ay maikli, hanggang sa 7-14 araw, depende sa paraan ng packaging.

Babala: Ang paggamit ng reconstituted milk ay dapat na iwasan dahil ito ay may mababang halaga ng nutrisyon at maaaring maglaman ng oxidized cholesterol, na nagpapahina sa gawain ng puso at mga daluyan ng dugo, at mga extraneous additives (chalk, asukal, starch o harina).

Video: Isang kuwento tungkol sa mga tampok ng gatas ng baka sa programang "Mula umaga hanggang gabi"

Imbakan ng gatas ng baka

Ang buhay ng istante ng gatas ay nakasalalay sa paraan ng pagproseso, packaging at temperatura nito. Ang hilaw na gatas ay iniimbak sa 1-2°C sa loob ng dalawang araw, 3-4°C sa halos isang araw at kalahati, 4-6°C sa isang araw, 6-8°C sa loob ng 18 oras, at sa 8-10 °C sa loob lamang ng 12 oras.

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa pag-iimbak ng gatas:

1. Sa grocery store, pinakamainam na ilagay ang gatas sa huling grocery basket upang maiwasang manatiling mainit sa mahabang panahon. Pag-uwi, ilagay agad sa refrigerator.
2. Sa refrigerator, ang gatas ay mahusay na nakaimbak sa temperatura na 0-4 ° C, huwag gamitin ang pinto para dito.
3. Ang bukas na gatas ay maaaring kainin sa loob ng 3 araw, panatilihing natatakpan at ihiwalay sa mga pagkaing may matapang na amoy.
4. Upang mag-imbak ng gatas, mas mainam na gamitin ang orihinal na packaging, salamin o ceramic na lalagyan.
5. Dapat iwasan ang liwanag dahil sinisira nito ang riboflavin at bitamina D.
6. Ang nagyeyelong gatas ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga katangian ng nutrisyon at panlasa nito sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong i-defrost ang naturang gatas sa refrigerator.

Tip: Ang frozen na gatas ng baka ay madalas na naghihiwalay kapag natunaw. Sa kasong ito, sapat na upang talunin ito ng isang blender upang maibalik ang normal na hitsura.

Ang pagiging tugma ng gatas sa iba pang mga pagkain

Ang gatas ng baka ay isang malayang produkto ng pagkain. Upang ito ay mas mahusay na hinihigop, ito ay kinakailangan upang inumin ito nang walang laman ang tiyan, nang walang paghahalo sa iba pang pagkain, sa mga maliliit na sips at may bahagyang pagkaantala sa bibig. Huwag uminom ng malamig na gatas: ang mababang temperatura ay nagpapahirap sa panunaw. Pagkatapos ng isang baso ng gatas, kapaki-pakinabang na pigilin ang pagkain nang ilang oras (1-1.5 na oras).

Katanggap-tanggap na ubusin ang gatas na may ilang uri ng prutas, berry at gulay. Pinapalambot nito ang mga epekto ng caffeine, kaya ang pagdaragdag ng kaunti nito sa tsaa o kape ay isang magandang ideya. Ang gatas ay sumasama rin sa cottage cheese.

Komposisyon ng produkto

Ang komposisyon ng gatas ng baka ay mayaman at iba-iba, kabilang dito ang mga protina, lipid, carbohydrates, mga mineral na asing-gamot, bitamina at hormones. Ang kumpletong hanay ng mga amino acid ay ganap na sumasaklaw sa mga pangangailangan ng katawan ng tao, at ang taba ng gatas ay isa sa pinakamasustansya at malusog. Ang halaga ng enerhiya ng hilaw na buong gatas ay mababa - 65 kcal lamang, kaya ang mga dairy diet ay laganap at epektibo.

Nutritional value ng gatas ng baka (bawat 100 g ng produkto)

bitamina	%DV	Mga mineral	%DV
B1, thiamine
B2, riboflavin
B5, pantothenic acid
B6, pyridoxine		Molibdenum
B9, mga folate
B12, cobalamin
PP, niacin

Video: E. Malysheva tungkol sa mga panganib ng gatas

Tungkol sa mga benepisyo ng gatas at lahat ng ito mga katangian ng pagpapagaling kilala kahit bata. Oo, at kung paano hindi malalaman, kung ang lahat sa paligid ay inuulit lamang na salamat sa inumin na ito na maaari kang lumaki nang malusog at maganda. Sinusubukan ng mga nagmamalasakit na lola sa nayon na uminom ng mainit na buong gatas, maingat na pinapakain ng mga guro sa kindergarten ang semolina, at ang mga magulang ay nag-aalok ng isang baso ng gatas sa gabi.

Kamakailan lamang, maraming magkasalungat na opinyon tungkol sa kung talagang kapaki-pakinabang ang inumin na ito. Ang ilang mga tao ay itinuturing na eksklusibo na isang produkto ng pagkain para sa mga hayop, ang iba ay labis na natatakot na maging mas mahusay mula dito, at ang iba ay ganap na tinatanggihan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas.

Gayunpaman, iginigiit ng mga modernong doktor ang pangangailangan para sa regular na paggamit ng inumin na ito, isinasaalang-alang hindi lamang ito kapaki-pakinabang, ngunit kailangang-kailangan para sa mga tao. Kaya ano ang gamit ng gatas at ano ang mahiwagang kapangyarihan nito? Alin ang mas mahusay na inumin - baka o kambing? Sagutin natin ang lahat ng mga tanong na ito at alamin natin ang mga katotohanan, hindi hulaan.

Ang gatas ay naglalaman ng calcium, at ang katawan ng tao ay kayang sumipsip nito ng 97%. Ang ganitong mataas na porsyento ng digestibility ay hindi likas sa anumang iba pang produkto, na nagpapahiwatig ng hindi maikakaila na mga benepisyo ng inumin para sa mga matatanda at bata. Ang kaltsyum ay kinakailangan kapwa para sa mga sanggol para sa buong pagbuo ng balangkas, at para sa mga matatanda upang maiwasan ang osteoporosis.

Ang gatas ng baka ay naglalaman ng higit sa 100 mga sangkap na kinakailangan para sa katawan, tulad ng mga amino acid, bitamina, enzyme, fatty acid, asukal sa gatas, atbp. Ang patuloy na pag-uusap tungkol sa mga benepisyo, hindi mabibigo ang isa na banggitin ang mga protina na bumubuo dito. Sila lamang ang makakapagbigay sa katawan ng tao sa anumang edad ng mga amino acid na hindi ma-synthesize nang nakapag-iisa sa katawan, ngunit kasama lamang ng pagkain. Ano ang gatas na mabuti para sa sipon? Dito muli, dapat tayong magbigay pugay sa mga protina, dahil sila lamang ang bumubuo ng immunoglobulin, na madaling makayanan ang mga sakit na viral.

Inirerekomenda ng mga cardiologist ang pag-inom ng gatas para sa mga taong dumaranas ng sakit sa puso; Ang mga gastroenterologist ay nagpapayo sa produktong ito para sa mga ulser sa tiyan; Pinag-uusapan ng mga gynecologist ang mga benepisyo ng isang nakapagpapagaling na inumin para sa mastopathy. Oo, at ang mga cosmetologist ay hindi nahuhuli sa kanilang mga kasamahan, na nagsasabi na ang gatas lamang, lalo na, ang mga bitamina na nilalaman nito, ay nagpapalakas ng buhok at nagpapabuti sa kondisyon ng balat.

Ano ang mga benepisyo ng gatas para sa mga bata? Nagbibigay ito hindi lamang ng buo at tamang pagbuo ng skeletal system, ngunit nagbibigay din magandang impluwensya sa pag-unlad ng utak, nag-aambag sa pag-unlad ng mga intelektwal na kakayahan ng bata. At kung idagdag namin ang lahat ng nasa itaas sa listahang ito, imposibleng pagdudahan ang mga benepisyo ng inumin na ito para sa mga bata.

Ngayon pag-usapan natin ang gatas ng kambing. Maari din itong maiugnay sa pinakamahalagang produkto. Naglalaman ito ng maraming sialic acid, na maaaring mabilis na itaas ang mga rickety na bata sa kanilang mga paa. At ang isang malaking halaga ng kobalt - isang sangkap na bumubuo ng bitamina B12, ay nagpapabuti sa proseso ng hematopoiesis. Ang gatas ng kambing ay mas madaling matunaw kaysa sa gatas ng baka dahil sa mas maliliit na fat globules. Inirerekomenda ng mga doktor na gamitin ito para sa mga problema sa thyroid, eksema, tuberculosis, metabolic disorder, radiation exposure at marami pang ibang problema sa kalusugan.

Ngayon alam mo na kung paano kapaki-pakinabang ang gatas ng kambing (at baka), ano pagkilos ng pagpapagaling mayroon ito sa katawan ng tao.

Ang gatas ng baka, ang mga benepisyo nito ay ipinaliwanag ng malaking bilang ng mga sustansya na nilalaman nito, ay isang produkto kilala sa sangkatauhan mula sa sinaunang panahon.

Gayunpaman, sa mga nagdaang taon mayroong iba't ibang mga opinyon tungkol sa mga pakinabang ng gatas ng baka: ang isang bilang ng mga mananaliksik ay isinasaalang-alang pa rin ang gatas na pinaka-kapaki-pakinabang at kinakailangang produkto para sa mga tao, ang iba ay nagsasalita tungkol sa mga pagkukulang ng produktong ito at negatibong epekto sa katawan ng tao.

Upang maunawaan kung aling opinyon ang mas tama, ito ay nagkakahalaga ng maingat na pag-aaral ng mga argumento ng mga kalaban at tagasuporta ng pagkonsumo ng gatas.

Gatas ng baka - pinagmumulan ng pinagmulan, mga pamamaraan ng pagproseso at komposisyon ng kemikal

Ang gatas ng baka ay produkto ng pagtatago ng kanyang mammary glands. Kasabay nito, ang pinakakapaki-pakinabang ay ang gatas na nasa loob ng mga glandula ng mammary ng isang baka at hindi kailanman nakipag-ugnayan sa hangin. Ang dahilan nito ay ang mga taba ay bahagyang na-oxidized sa gatas na nalantad sa hangin. Gayunpaman, kahit na ang naturang gatas ay hindi nawawala nito halaga ng nutrisyon para sa katawan ng tao.

mga calorie ng gatas ng baka 52-64 kcal bawat 100 gramo depende sa taba ng nilalaman. Ang gatas ng baka ay naglalaman ng ilang mga sangkap na kinakailangan para sa katawan ng tao. Una sa lahat, ito ay bitamina B12. Ang sangkap na ito ay mahalaga para sa wastong paggana ng sistema ng nerbiyos ng tao, at kasangkot din sa proseso ng hematopoiesis. Naglalaman din ito ng iba pang bitamina B, bitamina D, E, PP, beta-carotene, lactose at iba pa. Ang gatas ay naglalaman ng mga protina, taba, carbohydrates at amino acids, kapaki-pakinabang sa tao. Mayroong maraming mga elemento ng bakas sa gatas ng baka, kung saan ang calcium ang pinakamahalaga. Komposisyong kemikal ang gatas ng baka ay patuloy na nagbabago depende sa iba't ibang mga kadahilanan: ang yugto ng paggagatas sa hayop, ang lahi ng baka, ang nutrisyon nito at mga kondisyon ng pagpigil.

Sa pangkalahatan, isinasaalang-alang ang mga modernong pamamaraan ng paggawa at pag-iimbak ng gatas, maaari nating makilala ito mga uri ng produktong ito:

Buong gatas. Ito ay isang ganap na natural na produkto na hindi nalantad sa anumang bagay maliban sa straining. Ang pag-init, pagbabanto, pag-skimming, pagsingaw ay nagbabago sa paunang kemikal na komposisyon ng gatas, ang naturang produkto ay hindi na matatawag na buong gatas. Ngayon ang naturang gatas ay mabibili lamang sa mga sakahan ng agrikultura at mula sa mga taganayon.

pasteurized na gatas. Ang gatas na dumaan sa pag-init ay matatawag na pasteurized. Mayroong ilang mga paraan upang i-pasteurize ang gatas: pangmatagalang pasteurization, kung saan ang produkto ay pinainit sa temperatura na 63 - 65 ° C sa loob ng kalahating oras; maikling pasteurization, kung saan ang gatas ay pinainit sa loob ng isang minuto hanggang 85 - 90 ° C; instant pasteurization, na isinasagawa sa loob ng ilang segundo, habang ang produkto ay pinainit hanggang 98 ° C. Ang ganitong pagproseso ay isinasagawa upang sirain ang iba't ibang mga microorganism sa gatas, gayundin upang madagdagan ang buhay ng istante ng produktong ito. Maraming mga eksperto ang naniniwala na ang nutritional value ng naturang produkto ay nananatiling halos hindi nagbabago. Gayunpaman, naniniwala ang ibang mga mananaliksik na ang halaga ng naturang produkto ay mas mababa kumpara sa buong gatas, dahil ang mga protina, bitamina at mga elemento ng bakas sa gatas ay nasa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura baguhin ang kanilang mga koneksyon at mga formula.

gatas ng UHT ay isang produktong ginawa sa pamamagitan ng pag-init ng buong gatas sa 125 - 150 °C sa loob ng 2-3 segundo nang isang beses. Pagkatapos nito, ang gatas ay ibinubuhos sa mga selyadong pakete sa ilalim ng mga kondisyon ng sterile. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng gatas nang higit sa isang buwan. Gayunpaman, sinisira ng naturang pagproseso ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa gatas.

Mga benepisyo sa kalusugan ng gatas ng baka

Ang kemikal na komposisyon ng gatas ay ginagawa itong isang natatanging mapagkukunan ng nutrisyon para sa mga tao. Ito ay may makabuluhang positibong epekto sa ating katawan at nagbibigay nito mahahalagang bitamina at micronutrients.

Kaya, salamat sa malaking bilang kaltsyum, may positibong epekto ang gatas sa kondisyon ng ngipin at buto ng isang tao. Samakatuwid, ang mga taong kumakain ng gatas ay nagbabawas ng panganib ng mga problema sa ngipin. Inirerekomenda din ang pag-inom ng gatas upang mapanatiling malakas ang mga buto at mabawasan ang panganib ng osteoporosis.

protina, na naglalaman ng maraming dami ng gatas ng baka, ay nagtataguyod ng paglaki at pagpapalakas ng mga kalamnan ng tao. Samakatuwid, ang produktong ito ay lalong popular sa mga atleta na naghahangad na bumuo at palakasin ang mass ng kalamnan.

bitamina, na nasa gatas ng baka, ay nakakatulong na mabawasan ang mga antas ng stress sa mga tao. Samakatuwid, ang isang baso ng mainit na gatas ay ang pinakamahusay na paraan upang makapagpahinga at mapawi ang pag-igting na naipon sa araw. Maaari din nitong bawasan ang mga pagpapakita ng premenstrual syndrome sa mga kababaihan, i-relax ang katawan at bawasan ang tensiyon ng nerbiyos sa panahong ito.

Ang mga siyentipiko sa UK, pagkatapos ng pagsusuri ng maraming pag-aaral, ay dumating sa konklusyon na ang gatas ay nakakatulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo, binabawasan ang panganib ng stroke at iba pang mga sakit sa cardiovascular. Bilang karagdagan, ang gatas ng baka ay nakakatulong upang mapupuksa ang heartburn, nagpapabuti ng panunaw, nagbibigay sa isang tao ng pakiramdam ng pagkabusog at, sa gayon, nag-aambag sa pagbaba ng timbang.

Kaya, ang gatas ay isang malusog at masarap na likas na produkto na maaaring suportahan ang katawan ng tao sa magandang pisikal na hugis, at maaari ring magsilbing pag-iwas sa iba't ibang sakit. Samakatuwid, dapat isama ng maraming tao ang produktong ito sa kanilang pang-araw-araw na diyeta.

Ang gatas ng baka ay nakakapinsala sa mga tao

Maraming mga siyentipiko ang nagsasalita hindi lamang tungkol sa mga benepisyo, kundi pati na rin tungkol sa mga panganib ng gatas. Sa partikular, tandaan ang madalas mga reaksiyong alerdyi para sa gatas. Ang ganitong mga reaksyon ay sanhi ng hindi pagpaparaan sa asukal sa gatas (lactose), na nangyayari sa 15% populasyon. Ang hindi pagpaparaan na ito ay ipinahayag sa sumusunod na paraan: pagkatapos uminom ng gatas, nagsisimula ang isang tao matinding pamamaga tiyan at pagtatae. Gayundin, ang mga reaksiyong alerdyi sa protina ng casein, na matatagpuan sa maraming dami sa gatas ng baka, ay hindi karaniwan.

Gayunpaman, kapag pinag-uusapan ang tungkol sa mga reaksiyong alerdyi sa gatas, dapat tandaan na ang dalas ng mga reaksyong ito ay iba. mula sa iba't ibang mga tao. Sa mga kinatawan ng pangkat etniko ng Europa, ang hindi pagpaparaan sa gatas ay hindi pangkaraniwan, sa karaniwan ito ay 2-5% ng pangkat etniko. Kasabay nito, sa mga mamamayan ng Asya at Africa, ang hindi pagpaparaan sa gatas ay mas karaniwan, hanggang sa 50-75% ng pangkat etniko. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga taong European ay mas mahusay kaysa sa mga Asyano at ang mga Aprikano ay inangkop sa paggamit ng produktong ito sa antas ng genetic.

Gayundin, maraming mga theorist vegetarianism at pinag-uusapan ng mga hilaw na pagkain ang tungkol sa iba pang disadvantages ng pag-inom ng gatas ng baka. Kaya, ayon sa ilang mga mananaliksik, ang kaasiman ng gastric juice ay tumataas mula sa gatas, bilang isang resulta kung saan ang panganib ng pagbuo ng mga ulser sa tiyan ay tumataas.

Ang ilang mga siyentipiko ay naniniwala na ang pag-inom ng gatas ng baka ay nagdaragdag ng panganib ng kanser sa suso, kanser sa prostate at Pantog. Gayunpaman, kung aling bahagi ng gatas ang nagpapataas ng panganib na ito ay hindi alam. Sinisisi ito ng ilang siyentipiko sa asukal sa gatas, ang iba sa hormone estrogen na matatagpuan sa gatas. Kasabay nito, ang gatas ay kilala upang mabawasan ang panganib ng kanser sa bituka.

Dapat pansinin na ang mga modernong gumagawa ng gatas ay madalas na nangangasiwa sa mga hayop hormonal na paghahanda At antibiotics. Ang ganitong mga pamamaraan, siyempre, ay may negatibong epekto sa kalidad ng gatas at nito kapaki-pakinabang na mga katangian. Sa kontekstong ito, ang pinaka-kapaki-pakinabang ay maaaring tawaging gatas na ginawa ng mga magsasaka sa mga nayon kung saan nakatira ang mga baka vivo, kumain ng sariwang pagkain at damo, hindi nakalantad sa mga hormonal na gamot at antibiotic.

Gatas ng baka sa diyeta ng mga buntis at nagpapasuso

Ang mga buntis at nagpapasuso ay may higit na pangangailangan para sa calcium, protina at bitamina. Upang matugunan ang pangangailangang ito ng katawan, dapat nilang isama ang gatas ng baka sa kanilang diyeta. Ang mga benepisyo ng produktong ito sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso ay ang mga sumusunod:

Ang gatas ay pinagmumulan ng calcium, na kinakailangan para sa pagbuo ng skeletal system at ng bata. Gayundin, ang produktong ito ay nakakatulong upang mapunan ang mga reserbang calcium sa katawan ng ina.

Ang gatas sa panahon ng pagbubuntis at pagpapakain ng bata ay nagiging mapagkukunan ng protina ng hayop, na kinakailangan para sa pagbuo ng fetus at tamang pisikal na kaunlaran bata.

Ang paggamit ng gatas ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko ng isang buntis.

Ang asukal sa gatas na nasa gatas ay nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng calcium. Nakakatulong din ito upang palakasin ang immune system.

Kaya, ang gatas ng baka at iba pang mga produkto na ginawa mula dito ay kailangang-kailangan sa panahon ng pagbubuntis at sa panahon ng pagpapasuso. Maliban sa mga kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan at allergy.

Gatas ng baka para sa mga bata: benepisyo o pinsala?

Sa loob ng maraming taon, ang gatas ng baka ay isinasaalang-alang Wastong Nutrisyon para sa mga sanggol na hindi sila mapakain ng mga ina ng kanilang gatas ng suso. Gayunpaman, ang pinakabagong pananaliksik ay nagpapakita na ang pagpapakain ng gatas ng baka sa mga sanggol ay hindi kasing malusog at ligtas gaya ng naunang naisip.

Siyempre, ang gatas ng baka ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na elemento. Gayunpaman, ang gayong komposisyon ng gatas ay hindi nangangahulugang kapaki-pakinabang sa katawan ng sanggol, dahil hindi nito kayang sumipsip ng mga sangkap na ito.

Ang mga enzyme na nakapaloob sa gatas ng baka ay hindi tumutugma sa pamantayan para sa isang bata. Samakatuwid, ang kanyang katawan ay hindi lubos na makakapag-assimilate ng gayong nutrisyon, at ang hindi natutunaw na mga nalalabi sa pagkain ay makakairita sa mga bituka ng sanggol.

Ang sobrang casein na protina sa gatas ng baka ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi;

Ang masyadong mataas na taba ng gatas ng baka ay nagdudulot ng labis na karga sa katawan ng bata;

Ang dami ng bitamina at bakal sa gatas ng baka ay hindi sapat para sa lumalaking organismo;

At napakaraming mineral sa gatas ng baka. Samakatuwid, ang pagpapakain ng gatas ng baka ay maaaring magdulot ng labis na stress sa mga bato ng sanggol.

Para sa mga kadahilanang nakalista sa itaas, modernong mga doktor huwag magrekomenda pakainin ang mga bata ng gatas ng baka hanggang 2 taon. Ang mainam na pagkain para sa gayong mga bata ay gatas ng ina, at kung hindi posible ang pagpapasuso, kinakailangang pumili ng angkop na timpla, na ang komposisyon ay mas malapit hangga't maaari sa komposisyon ng gatas ng ina.

Kaya, ang pinsala at benepisyo ng pag-inom ng gatas ng baka ay nakasalalay mula sa maraming mga kadahilanan: mula sa mga pamamaraan ng pagproseso kung saan isinailalim ang produkto, mula sa mga kondisyon kung saan nabubuhay ang hayop, mula sa mga indibidwal na katangian ng bawat tao at iba pang mga kadahilanan. Samakatuwid, ang tanong ng pangangailangan na gamitin ang produktong ito, ang bawat tao ay dapat magpasya nang isa-isa, isinasaalang-alang ang kanilang mga indibidwal na katangian.

kontrobersya tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng gatas hindi humupa sa loob ng maraming taon. Karamihan sa mga eksperto ay may hilig pa ring maniwala na ang gatas ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto, at maaari lamang itong magdulot ng pinsala sa mga espesyal na kaso na may kaugnayan sa mga katangiang pisyolohikal indibidwal na tao. Ang regular na pagkonsumo ng gatas ay maaaring maprotektahan ang katawan mula sa maraming sakit, kabilang ang kanser.

Ang mga benepisyo ng gatas ng baka

Ang isa sa mga pinakamahalagang katangian ng gatas ng baka ay ang pagkakaroon ng bitamina B12 sa komposisyon nito. Napakahalaga nito para sa paggana ng sistema ng nerbiyos at mga proseso ng hematopoietic, nagtataguyod ng paglaki at nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, at kasangkot sa metabolismo. Ginagamit din ito ng katawan ng tao upang i-synthesize ang DNA at mga amino acid.

Ang isang malaking halaga ng calcium sa komposisyon ng gatas ay tumutukoy sa mahalagang papel nito sa pagbuo at pagpapalakas ng tissue ng buto. Ang bitamina D na naroroon dito ay nagpapabuti sa pagsipsip ng calcium at nagtataguyod ng pagtitiwalag nito sa mga buto at dentin. Kaya, ang paggamit ng gatas ng baka ay epektibong pumipigil sa pag-unlad ng rickets at osteoporosis.

Ang regular na pagkonsumo ng gatas ng baka sa panahon ng pagkabata ay lalong mahalaga. Ito ay sa isang maaga at transisyonal na edad na ang lakas ng balangkas ay inilatag at ang maximum na masa ng buto ay naipon, kung saan ang predisposisyon sa mga bali para sa buhay ay nakasalalay.

Ang isang direktang ugnayan sa pagitan ng paggamit ng calcium na may gatas at ang pagtitiwalag nito sa skeletal system ng mga kabataan ay napatunayan, at ang reverse na relasyon sa dalas ng mga bali.

Sa isang maagang edad, ang gatas ng baka, bilang panuntunan, ay mahusay na hinihigop, nagtataguyod ng paglaki at pag-unlad, nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, nagpapabuti ng memorya at kalooban.

Sa edad, ang kakayahang matunaw ang gatas ay lumalala, ngunit ang kumpletong pag-aalis ng tradisyonal na pagkain mula sa diyeta ng isang matatanda ay maaaring makapinsala sa kanyang kalusugan. Sa kasong ito, inirerekumenda na ubusin ang gatas na diluted o skimmed (skimmed).

Ang gatas ay isang produkto na tradisyonal na inireseta para sa rehabilitasyon ng mga taong nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya, at ginagamit din sa medikal, pandiyeta at pagkain ng sanggol.

Nakakatulong ito sa anemia, sakit sa bato, mga karamdaman ng nervous system, gastrointestinal tract at tuberculosis. Ang gatas na may pulot ay isang kilalang inumin na nakakatanggal ng stress at nagpapadali sa pagtulog.

Ang kumplikadong kapaki-pakinabang na epekto ng gatas sa cardiovascular system ay ibinibigay ng mataas na nilalaman nito ng potasa at ang kakayahang bahagyang babaan ang presyon ng dugo.

Ang linoleic acid sa komposisyon nito ay nagpapagaan ng labis na timbang, na pinapadali din ang gawain ng puso. Nakumpirma at antitumor na aktibidad ng gatas, pati na rin ang kakayahang mapataas ang pag-asa sa buhay.

Ang pangunahing protina sa gatas ng baka, ang casein, ay ang pinakamalakas na allergen. Sa hindi kumpletong panunaw, ito ay nakapasok sa daluyan ng dugo at kumikilos bilang isang antigen, na nagiging sanhi ng isang malakas na tugon ng immune. Ang resulta ng naturang shake-up ay maaaring hindi lamang ang pagbuo ng hindi pagpaparaan sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kundi pati na rin ang type I diabetes.

Ang mga taong may posibilidad na magkaroon ng allergy ay dapat mag-ingat kapag umiinom ng gatas ng baka, at maaaring makatulong na humingi ng payo mula sa iyong healthcare professional tungkol sa iyong diyeta. Ang pagkakaroon ng isang pathological reaksyon dito ay nangangahulugan ng kumpletong pagbubukod mula sa diyeta ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang asukal sa gatas, lactose, ay bihirang ganap na naproseso sa katawan ng isang may sapat na gulang. Ang kakulangan sa lactase ay maaaring mabuo sa iba't ibang antas: hindi nagdudulot ng abala o humantong sa kumpletong intolerance sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay madalas na nagpapakita ng sarili sa anyo ng mga sumusunod na sintomas:

• pagtatae, maluwag na dumi;
• pagduduwal, pagsusuka;
• utot, bloating;
• cramp at sakit sa tiyan;
• heartburn.

Ang gatas ng baka ay nakakapinsala din sa katawan kung ang metabolismo ng galactose ay nabalisa. Ang sangkap na ito ay nabuo sa panahon ng pagkasira ng asukal sa gatas kasama ng glucose at maaaring maging isang seryosong kadahilanan ng panganib para sa pagbuo ng mga katarata at arthritis. Ang Galactosemia ay isang namamana na sakit at nangangailangan ng kumpletong pagbubukod ng gatas mula sa diyeta.

Karaniwan, una sa lahat, kaugalian na bigyang-pansin ang pagiging natural at kaligtasan ng pagkain, na, siyempre, ay magiging totoo na may kaugnayan sa gatas ng baka.

Ang perpektong opsyon ay bilhin ito mula sa isang pribadong likod-bahay mula sa malinis at maayos na mga may-ari, na ang baka ay regular na sinusuri ng isang beterinaryo. Ito ang tanging paraan upang makahanap ng buong gatas, ang produkto ng pang-industriya na produksyon ay na-normalize ang pag-inom, ang nilalaman ng mga protina at taba sa loob nito ay artipisyal na kinokontrol.

Dapat mong piliin ang gatas na nakipag-ugnayan sa hangin nang kaunti hangga't maaari, dahil sa kasong ito ang mga taba ng gatas ay bahagyang na-oxidized. Upang makakuha ng impormasyon tungkol sa bagay na ito, pinahihintulutang magtanong ng kaunti sa magsasaka tungkol sa kung paano nagaganap ang paggatas sa kanyang sakahan, magiging kapaki-pakinabang na malaman ang pamamaraan nito (machine o manual).

Ang pagiging bago ng produkto ay napakahalaga: ang sariwang buong gatas ay naglalaman ng maximum na kapaki-pakinabang na nutrients at lysozyme, na pumipigil sa pagbuo ng mga putrefactive microorganism. Pagkatapos ng 2 oras, nawawala ang aktibidad nito, kaya ang hilaw na gatas ay dapat na pinakuluan o pasteurized. Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng instant pasteurization ay ang pag-init ng inumin sa halos 90 ° C at agad na patayin ang kalan.

Halos hindi binabago ng pasteurization ang lasa ng gatas, ngunit sinisira nito ang mga pathogen ng mga mapanganib na sakit, kabilang ang tuberculosis at brucellosis.

Ang mga microorganism na lactic acid na lumalaban sa init ay hindi namamatay, at ang mga kapaki-pakinabang na sustansya ay napanatili din. Ang pasteurized na gatas ay maaaring maging maasim, kaya nananatiling angkop para sa paggawa ng curdled milk, cottage cheese o keso.

Ang pagproseso ng gatas sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura ay halos ganap na sumisira sa pathogenic microflora at spores ng bakterya, ngunit nagiging sanhi din ng mga pagbabago sa pisikal at kemikal sa komposisyon.

Ang pagpapakulo, isterilisasyon at ultra-pasteurization ay ang pinakasikat sa mga ganitong pamamaraan. Sinisira nila ang bakterya ng lactic acid, na pumipigil sa paglitaw ng mga nakakalason na compound, at mga taba ng gatas, na inaalis ang produkto ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang anumang paggamot sa init ay nagpapababa sa kaasiman ng inumin, pinapalaya ito mula sa mga gas na natunaw dito at pinatataas ang buhay ng istante. Sa mga uri ng gatas na mabibili sa tindahan, mas mainam na pumili ng pasteurized, ito ang magdadala ng mas maraming benepisyo sa katawan ng tao kaysa sa iba. Ang buhay ng istante ng naturang gatas ay maikli, hanggang sa 7-14 araw, depende sa paraan ng packaging.

Imbakan ng gatas ng baka

Ang buhay ng istante ng gatas ay nakasalalay sa paraan ng pagproseso, packaging at temperatura nito. Ang hilaw na gatas ay iniimbak sa 1-2°C sa loob ng dalawang araw, 3-4°C sa halos isang araw at kalahati, 4-6°C sa isang araw, 6-8°C sa loob ng 18 oras, at sa 8-10 °C sa loob lamang ng 12 oras.

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa pag-iimbak ng gatas:

1. Sa grocery store, pinakamainam na ilagay ang gatas sa huling grocery basket upang maiwasang manatiling mainit sa mahabang panahon. Pag-uwi, ilagay agad sa refrigerator.
2. Sa refrigerator, ang gatas ay mahusay na nakaimbak sa temperatura na 0-4 ° C, huwag gamitin ang pinto para dito.
3. Ang bukas na gatas ay maaaring kainin sa loob ng 3 araw, panatilihing natatakpan at ihiwalay sa mga pagkaing may matapang na amoy.
4. Upang mag-imbak ng gatas, mas mainam na gamitin ang orihinal na packaging, salamin o ceramic na lalagyan.
5. Dapat iwasan ang liwanag dahil sinisira nito ang riboflavin at bitamina D.
6. Ang nagyeyelong gatas ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga katangian ng nutrisyon at panlasa nito sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong i-defrost ang naturang gatas sa refrigerator.

Ang gatas ng baka ay isang malayang produkto ng pagkain. Upang ito ay mas mahusay na hinihigop, ito ay kinakailangan upang inumin ito nang walang laman ang tiyan, nang walang paghahalo sa iba pang pagkain, sa mga maliliit na sips at may bahagyang pagkaantala sa bibig.

Huwag uminom ng malamig na gatas: ang mababang temperatura ay nagpapahirap sa panunaw. Pagkatapos ng isang baso ng gatas, kapaki-pakinabang na pigilin ang pagkain nang ilang oras (1-1.5 na oras).

Katanggap-tanggap na ubusin ang gatas na may ilang uri ng prutas, berry at gulay. Pinapalambot nito ang mga epekto ng caffeine, kaya ang pagdaragdag ng kaunti nito sa tsaa o kape ay isang magandang ideya. Ang gatas ay sumasama rin sa cottage cheese.

Komposisyon ng produkto

Ang komposisyon ng gatas ng baka ay mayaman at iba-iba, kabilang dito ang mga protina, lipid, carbohydrates, mineral salts, bitamina at hormones.

Ang kumpletong hanay ng mga amino acid ay ganap na sumasaklaw sa mga pangangailangan ng katawan ng tao, at ang taba ng gatas ay isa sa pinakamasustansya at malusog. Ang halaga ng enerhiya ng hilaw na buong gatas ay mababa - 65 kcal lamang, kaya ang mga dairy diet ay laganap at epektibo.

Anong uri ng gatas ang mainam na inumin ng mga bata

Sa kabila ng malinaw na mga benepisyo ng gatas para sa mga bata, ang pagpipilian inuming gatas gumaganap din ng mahalagang papel.

Ang sariwang gatas ay ganap na hindi angkop para sa pagkain ng sanggol. Ito ay "mayaman" hindi lamang sa mga elemento ng bakas, kundi pati na rin sa mga pathogen bacteria (mula sa E. coli hanggang Listeria at tick-borne encephalitis). Ang normal na pagkulo ay nag-aalis ng produkto ng mga nakakapinsalang mikroorganismo, ngunit binabawasan din ang halaga nito, sinisira ang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang pasteurization at homogenization, na dumadaan sa gatas na binili sa tindahan, ay nagpapadalisay sa inumin, habang pinapanatili ang nutritional value nito. Gayunpaman, kahit na ang gayong "pang-adulto" na gatas ay hindi angkop para sa mga batang mas matanda sa dalawang taon. Halimbawa, ang isang mataas na taba na nilalaman ay nagbabanta sa isang sanggol na may labis na katabaan, lalo na kung mayroon siya genetic predisposition. At gayundin, kasama ng gatas, ang mga antibiotic na pinapakain sa mga baka ay maaaring pumasok sa katawan ng bata.

Ang mga produktong gatas na may label na "Para sa mga bata" ay may mas mahigpit na sistema ng kalidad para sa pagpili ng mga hilaw na materyales at produksyon. Makatitiyak ang mga magulang na walang nakakapinsalang sangkap sa inuming "mga bata". Ngunit kahit na ang gayong pag-label ay hindi ginagarantiyahan ang pinakamainam na nilalaman ng mga elemento ng bakas at bitamina na kinakailangan para sa pagpapaunlad ng bata.

Ano ang pakinabang ng gatas ng baka o kambing?

Ang gatas ay isang puting likido na inilalabas ng mga babaeng mammal kapag pinapakain nila ang kanilang mga sanggol. Sa loob ng maraming siglo, ang mga Europeo ay nag-aalaga ng mga baka, kambing at tupa, umiinom ng kanilang gatas at gumagawa ng keso.

Kamakailan lamang, sapat na pananaliksik ang nagawa, at malinaw mong masasagot ang tanong kung gaano kapaki-pakinabang ang gatas.

Matagumpay na nakikipagkumpitensya ang gatas ng kambing sa gatas ng baka. Ito ay ginagamit sa formula ng sanggol, ito ay ginawa sa isang malasa at malusog na keso, sila ay ginamot para sa rickets at tuberculosis. Maraming tao sa mga nayon sa buong mundo ang lumaki sa gatas ng kambing.

Ngayon ang mga kaso ng allergy sa gatas ng baka ay pumipilit sa mga tao na maghanap ng alternatibo, at sila ay lalong nagiging gatas ng kambing.

• Ito ay masarap kung ang kambing ay pinakain ng maayos at pinananatiling malinis.
• Mas madaling matunaw kaysa sa baka. Ang mga matabang bola ng gatas na ito ay mas maliit kaysa sa baka, bilang karagdagan, kung ang cottage cheese ng baka ay naglalaman ng halos 10%, kung gayon sa kambing ay 2% lamang. Sa tiyan ng tao, ito ay bumubuo ng mga manipis na curd flakes, na nagpapahintulot na mas mabilis itong matunaw.
• Ang gatas na ito mismo ay homogenized - sa kaibahan sa gatas ng baka, kung saan ang epekto ng homogenization ay nakamit sa pamamagitan ng espesyal na pagproseso.
• Freshly milked, only from a goat, milk has epekto ng antibacterial- hindi ito lumalala sa temperatura ng silid sa loob ng halos dalawang araw nang walang anumang pagproseso.
• Ito ay isang mahusay na lunas para sa pag-iwas sa mga ulser sa tiyan.
• Sa ilang mga bansa, ito ay ginagamit upang gamutin ang tuberculosis - ang mga kambing ay immune sa sakit na ito, hindi nila ito nakukuha mismo, at ang kanilang gatas ay maaaring gamutin ito.
• Isang malaking listahan ng mga bitamina sa komposisyon nito: bitamina A, PP, A (RE), B 1 (thiamine), B 2 (riboflavin), B 5, B 6 (pyridoxine), B 9 (folic acid), B 12. Naglalaman din ito ng bitamina C, D, E, H, PP (katumbas ng niacin).
• Mayroong mahalagang micro at macro elements, tulad ng calcium, magnesium, sodium, phosphorus, chlorine, copper, iron, yodo at iba pa.

Ano ang kapaki-pakinabang na gatas ng kambing, bukod dito? May isa pa, pangunahing benepisyo: ang gatas ng kambing ay hindi naglalaman ng protina na alpha-1s-casein, kaya maaari itong inumin ng mga nagdurusa sa mga alerdyi sa pagkain. At, nakakagulat, maraming tao na may lactose intolerance (kaya hindi matunaw ang gatas ng baka) ay maaaring uminom ng gatas ng kambing nang walang problema.

gatas ng baka

Kung ikukumpara sa gatas ng kambing, ang 100 g ng sariwang gatas ng baka ay naglalaman ng 3.2 g ng protina, 4 g ng taba at 5 g ng carbohydrates. Kambing - 3 g ng protina, 4.2 g ng taba at 4.5 g ng carbohydrates. Sa unang tingin, maliit ang pagkakaiba. Narito ang ilang benepisyo ng gatas ng baka:

• Ang sariwang, sariwang gatas na gatas, tulad ng gatas ng kambing, ay naglalaman ng mga bactericidal substance - mga enzyme, leukocytes, immunoglobulins at iba pa. Kapag pinakuluan, ang mga enzyme na ito na may mga leukocytes at ilan sa mga bitamina ay nawasak, at bilang isang resulta, hindi gaanong kapaki-pakinabang ang nananatili sa pinakuluang gatas.
• Ang komposisyon ng gatas ng baka ay kinabibilangan ng calcium, potassium, phosphorus, magnesium, iron, yodo, copper, fluorine at iba pang elemento na kinakailangan para sa katawan ng tao.
• Mayroon ding humigit-kumulang dalawampung amino acid, kung saan ang walo ay mahalaga, iyon ay, ang katawan ng tao ay hindi maaaring synthesize ang mga ito sa sarili nitong at dapat itong matanggap mula sa labas.
• Gayundin sa komposisyon ng gatas na ito ay may mga bitamina A, B, E, C, B 1, B 2, B 9, PP, na kinakailangan para sa tamang daloy iba't ibang proseso sa organismo. Ang kakulangan sa bitamina, tulad ng kanilang labis, ay nagdudulot ng iba't ibang sakit at karamdaman.

Ang isang baka ay isa sa mga pinakasikat na alagang hayop, maaari itong gumawa ng hanggang 40 litro ng gatas bawat araw. Ang gatas na ito ay pasteurized, isterilisado, keso at cottage cheese ay ginawa mula dito, ang taba ng nilalaman at lasa ay kinokontrol sa tulong ng mga additives ng pampalasa.

Ito ay pinayaman ng mga bitamina at microelement, homogenized at naitama. hitsura. Ano ang kapaki-pakinabang na gatas pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyong ito?

Ang lahat ng mga pamamaraan ng pagproseso ng gatas ay nakakaapekto sa komposisyon ng produkto, at ang resulta nito ay hindi lamang ibang komposisyon. Parehong nagbabago ang lasa at amoy, at ang mga taong sumubok ng sariwang gawang bahay na gatas ay ganap na nakadarama ng pagkakaibang ito.

Kahit na ang simpleng pagkulo ay makabuluhang binabawasan ang dami ng mga bitamina, ganap na sinisira ang mga katangian ng bactericidal ng gatas at binabago ang lasa nito.

Ang pagpapakulo ay ipinapayo bilang mahusay na tool mula sa mga mikrobyo - inalis nila ang mga ito, ngunit pinanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Pagkatapos ng lahat, ang bakterya ay maaaring maging sanhi ng ito o ang sakit na iyon, na binabawasan sa zero ang lahat ng bagay na kapaki-pakinabang ang gatas. At sa totoo lang?

Mga likas na bitamina laban sa bakterya

May mga bitamina na napreserba kahit na kumukulo, at may mga ganap o bahagyang nawasak. Nasa ibaba ang mga bitamina na apektado ng pagkulo:

• bitamina C, hindi ito makatiis ng init, at kahit isang maikling pigsa ay nag-aalis ng produkto ng bahagi ng kinakailangang elementong ito;
• bitamina B 1;
• folic acid;
• karotina;
• bitamina A.

Ang parehong mga produkto ng baka at kambing ay nawawalan ng ilan sa kung saan ang gatas ay mabuti kung ito ay naproseso sa init. Ang pagpapayaman sa mga bitamina, na ginagawa ng ilang mga tagagawa, ay hindi nakakatipid sa sitwasyon - mayroon nang mga ulat mula sa mga doktor na ang mga artipisyal na bitamina ay nasisipsip na mas masahol kaysa sa mga natural, o kahit na hindi nasisipsip.

Tulad ng para sa mga mikrobyo, marami sa kanila ang namamatay sa mataas na temperatura - kabilang ang lactic acid bacteria na kapaki-pakinabang sa mga tao. Gayunpaman, hindi lahat. Gayundin ang pasteurization: sinisira nito ang hanggang 90% ng mga mikrobyo na nasa gatas. Ngunit ang pinaka-persistent ay nananatili.

Ang inihurnong gatas bilang alternatibo para sa mga dumaranas ng lactose intolerance

Pinag-aralan ng mga siyentipiko sa Jaffa Institute of Food Allergies ang isang grupo ng mga bata na may edad 2 hanggang 17 taon upang maunawaan ang mga benepisyo ng inihurnong gatas sa edad na ito. Nabatid na marami sa mga may allergy sa "regular" na gatas ay maaaring kumonsumo ng mga produkto batay sa inihurnong gatas at inumin ito sa dalisay nitong anyo.

Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga allergy ay iba't ibang uri protina - ang ilan sa mga ito ay nawasak sa panahon ng pagluluto, at wala sila sa inihurnong gatas. Ang mga batang kalahok sa eksperimentong ito ay binigyan ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa loob ng 5 taon, simula sa mga produktong inihurnong at unti-unting lumipat sa mga regular na produkto ng gatas.

Bilang resulta, 47% ng mga bata ay nakakain ng regular na yogurt, ice cream at iba pa. Naturally, ang eksperimentong ito ay nagsimula sa mga bata na hindi allergic sa inihurnong gatas.

Ano ang kapaki-pakinabang na inihurnong gatas

Ano ang mabuti sa gatas "mula sa hurno" para sa mga walang problema sa allergy? Sa kasamaang palad, ang halaga ng bitamina C at B 1 sa loob nito ay mas mababa kaysa sa pasteurized, ngunit naglalaman ito ng maraming potasa, kaltsyum, bakal, bitamina A at E, magnesiyo, posporus, mga organikong acid - halos lahat ng nasa sariwa. , ngunit ... ang ratio ng mga elemento ay ganap na naiiba.

Bakit kapaki-pakinabang ang gatas para sa mga babaeng umaasa ng sanggol? Ito ay lalong mahalaga para sa mga buntis at mga ina na nagpapasuso na kumain ng buo upang maibigay ng katawan sa bata ang lahat ng kailangan nito at sa parehong oras ay hindi magdusa.

Makakatulong din dito ang baked milk. Sa katunayan, ang masarap na produktong ito ay kapaki-pakinabang para sa lahat - parehong mga bata at matatanda, at mga matatandang tao: pagkatapos ng lahat, ang kaltsyum at iba pang mga elemento mula dito ay kailangan ng katawan ng bawat tao.

Kaninong gatas ang pinakamahusay na ibigay sa isang sanggol?

Kahit ano magandang komposisyon ay walang mga produkto mula sa mga alagang hayop, at gaano man kahanga-hanga ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa katawan, walang nakakatugon sa lahat ng mga pangangailangan ng isang bagong panganak. Hindi pinapayuhan ng mga doktor ang pagbibigay ng gatas sa mga batang wala pang tatlong taong gulang.

Mahal ang formula ng sanggol, at mas mabuti at mas magandang produkto mas mahal ito. At kahit na ang pinakamahal at mataas na kalidad ay hindi perpekto - dahil lamang sa wala pang nakakatumpak na ulitin ang komposisyon ng gatas ng ina.