Alam ng lahat na ang mga bata ay kailangang uminom ng gatas. Ngunit sa ilang kadahilanan ay marami ang nagkakamali, naniniwala na mga kapaki-pakinabang na katangian hindi kumakalat ang gatas sa pang-adultong katawan. Ngunit hindi ito totoo - ang mga matatanda, hindi bababa sa mga bata, ay kailangang kumain ng gatas. Sino ang nakikinabang sa gatas at bakit?

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas

Gatas - pinagmumulan ng calcium, 97% nito ay hinihigop ng katawan ng tao. Ang tampok na ito ng gatas, na walang ibang produkto, ay gumagawa nito kailangang-kailangan para sa mga taong may osteoporosis– isang sakit kung saan ang calcium ay nahuhugasan mula sa mga buto, na nagiging sanhi ng mga ito upang maging malutong at malutong.

Malusog ba ang gatas? sa sipon ? Oo, tiyak! Ang buong punto ay ang protina ng gatas ay mas madaling natutunaw kaysa sa iba pang mga pagkaing protina - at mula dito ang mga kinakailangang sangkap para sa paglaban sa impeksyon sa viral mga immunoglobulin. Bukod sa, madaling pagkatunaw ng protina ng gatas ginawa ang produktong ito na pinakasikat sa mga gustong magtayo ng mga kalamnan.

Gatas - mahusay na lunas V. Ang pagpapatahimik na epekto ng produktong ito sa nervous system ay dahil sa mga amino acid na phenylalanine at tryptophan na nilalaman nito. Hindi nakakagulat na isa sa mga pinakakaraniwan katutubong recipe para sa paggamot ng hindi pagkakatulog ay isang baso mainit na gatas na may pulot, lasing isang oras bago ang oras ng pagtulog.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas ay darating upang iligtas at para sa mga pasyente ng hypertensive- madali diuretikong epekto gatas nakakatulong na bawasan ang presyon ng dugo.

Maraming tao ang nagtataka kung ang pag-inom ng gatas ay mabuti para sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal tract? Ang gatas ay may kakayahang bawasan ang kaasiman ng gastric juice, kaya ang produktong ito ay perpekto lunas para sa heartburn, na kadalasang pinupukaw ng pagtaas ng kaasiman ng tiyan. Ang gatas ay mabuti para sa iyo may kabag nadagdagan ang kaasiman at mga ulser sa tiyan at duodenum . Gayunpaman, para sa mas mahusay na pagsipsip ng gatas gastric juice dapat itong inumin nang dahan-dahan at sa maliliit na sips - kung hindi man ay mababawasan ang mga benepisyo nito.

Gatas mayaman sa bitamina. Naglalaman ito ng maraming riboflavin (bitamina B2), na nakakatulong sa malusog metabolismo ng enerhiya sa katawan - eksakto Ang riboflavin ay may kakayahang i-convert ang carbohydrates at fats sa enerhiya. Samakatuwid, ang gatas ay lalong kapaki-pakinabang para sa labanan laban sa labis na timbang(sa kasong ito kailangan mong ubusin ang mababang taba ng gatas), mga karamdaman sa trabaho immune at mga endocrine system .

Malaki ang naitutulong ng gatas para sa migraines, matinding pananakit ng ulo. Ang egg-milkshake ay lalong mabuti para sa migraines ( isang hilaw na itlog bawat baso ng kumukulong gatas) - isang linggong kurso ng "gamot" na ito ay magpapaiwan sa iyo ng mahabang panahon ng pananakit ng ulo.

Ang gatas ay mabuti din para sa kalusugan ng kababaihan, lalo na, sa paggamot ng mastopathy. Ang isang sabaw ng mga buto ng dill sa gatas (100 gramo ng mga buto bawat 2 baso ng gatas) ay dapat kunin sa loob ng 2-3 linggo - ito ay makabuluhang magpapagaan sa kondisyon ng pasyente, at ang mga bukol sa dibdib ay bababa.

Gatas din mahusay na produktong kosmetiko. Ang mga paghuhugas ng gatas at pag-compress ay makakatulong sa tuyo at inis na balat.

Kanino nakakasama ang gatas?

Ang gatas ay hindi panlunas sa lahat ng sakit. Maraming tao ang nakakahanap ng produktong ito, sa kabila ng pagiging kapaki-pakinabang nito, kontraindikado.

Oo, tama na malaking bilang ng ang mga tao ay mayroong kakulangan sa lactase– isang enzyme na dapat digest ng lactose (asukal sa gatas). Kaya, ang katawan ng mga taong ito (na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi gaanong kaunti - halos 15% lamang ng populasyon ng ating planeta) hindi ganap na masipsip ang asukal sa gatas, na humahantong sa pagbuburo ng gatas sa tiyan, at nagsisimulang "maghimagsik": ang tiyan ay bumubulung at namamaga, nagsisimula ang pagtatae.

Ang gatas ay kabilang din sa grupo mga produktong allergen. Ang antigen ng gatas na "A" ay may kakayahang magdulot ng malala reaksiyong alerdyi ang ilang mga tao, hanggang sa paglitaw bronchial hika. Samakatuwid, ang mga taong madaling kapitan ng allergy ay dapat mag-ingat sa pag-inom ng gatas at itigil ang pag-inom nito sa unang senyales ng isang allergy: pangangati ng balat, pantal, pagduduwal, pagsusuka, utot, bloating. Kasabay nito, hindi gaanong malusog ang mga produktong ferment na gatas (kefir, yogurt, keso, cottage cheese) ay hindi kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa mga alerdyi sa gatas.

Kung ikaw ay naghihirap pagkahilig sa pagbuo sa mga bato mga batong pospeyt - ngunit ang isang ordinaryong tao ay maaaring magpakita nito pangkalahatang pagsusuri ihi - ang gatas ay maaari lamang makapinsala sa iyo sa pamamagitan ng pagtataguyod ng kanilang hitsura.

Gatas din hindi inirerekomenda para sa paggamit ng mga matanda at matatandang tao(pagkatapos ng 50 taon). Ang bagay ay ang produktong ito ay naglalaman ng myristic acid, na nagtataguyod ng akumulasyon ng lipoproteins - mga sangkap na pumukaw. pag-unlad ng atherosclerosis. Dahil ang panganib ng atherosclerosis ay tumataas nang tumpak pagkatapos ng 50 taon, ang edad na ito ay ang punto kung kailan ang pag-inom ng gatas ay dapat, kung hindi maalis, pagkatapos ay mabawasan man lang (hindi hihigit sa isang baso sa isang araw).

Ang gatas ay dapat na hindi kasama sa diyeta mga taong madaling kapitan ng calcinosis– pagtitiwalag ng mga calcium salts sa mga daluyan ng dugo.

Ano ang tugma sa gatas?

Kasabay ng anong mga pagkain ang kapaki-pakinabang na gatas? Sinasabi ng mga siyentipiko na walang mga espesyal na paghihigpit sa bagay na ito.

Sa kabila ng popular na paniniwala na ang kumbinasyon ng gatas na may maalat at maanghang na pagkain ay hahantong sa matinding pananakit ng tiyan, hindi pa ito napatunayang siyentipiko. Kung ang iyong katawan ay hindi nagrerebelde laban sa kumbinasyon ng herring o adobo na mga pipino na may gatas, pagsamahin ang mga ito para sa iyong kalusugan! Bilang karagdagan, ang gatas ay nagtataguyod pag-neutralize sa mga negatibong epekto ng maaanghang at maaalat na pagkain sa katawan.

Tungkol sa mga sopas ng gatas At sinigang na gatas- kung gayon ang mga ito ay kapaki-pakinabang din hindi lamang para sa mga bata, kundi pati na rin para sa mga matatanda. Totoo, sa form na ito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas ay nabawasan ng halos kalahati.

Maraming tao ang nagtatanong: Mabuti ba sa iyo ang tsaa na may gatas?? Tiyak na kapaki-pakinabang! Ang tsaa ay nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng gatas (at, nang naaayon, lahat ng ito) kapaki-pakinabang na mga sangkap), at ang gatas, sa turn, ay neutralisahin negatibong epekto sa katawan ng caffeine at alkaloid na nakapaloob sa tsaa. Kaya, ang magkaparehong pag-aalis ng mga negatibo at pag-activate ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng bawat isa, ang tsaa na may gatas ay bumubuo ng isang medyo malusog at masarap na inumin.

Uminom ng gatas, kumain ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, pagsamahin ang gatas sa iba pang mga pagkain - at maging malusog!

Lyubov Parakhina
Pag-uusap "Ano ang mga pakinabang ng gatas?"

Mga gawain:

Ilatag ang mga pundasyon para sa isang malusog nutrisyon: magbigay ng kaalaman tungkol sa halaga ng bitamina gatas, ang epekto nito sa kalusugan.

Linawin ang kaalaman ng mga bata tungkol sa iba't ibang produkto pagawaan ng gatas pinanggalingan.

Linangin ang isang mulat na saloobin patungo sa malusog na imahe buhay, ang pagnanais na pangalagaan ang iyong kalusugan.

Upang bumuo ng cognitive interes, mental na aktibidad, imahinasyon, at isang malikhaing diskarte sa kanilang nutrisyon sa mga bata.

Pag-unlad ng pag-uusap:

Tagapagturo:- Guys, makinig kayong mabuti sa bugtong at subukang hulaan ito. At pagkatapos ay malalaman mo at ko kung sino ang pumunta sa atin ngayon mga bisita:

Sinipa ang mga sungay

Maglakad-lakad sa parang.

At mga sungay sa gabi

Dumating mula sa gatas.

Tama. Si Milka the cow ay dumating sa amin ngayon at nagdala ng mga regalo.

Anong mga regalo sa tingin mo? (Gatas)

Tagapagturo: Sabihin natin sa iyo kung ano ang mga pakinabang nito gatas.

Mga sagot ng mga bata.

Tagapagturo: Magaling, tandaan kung ano ang mayaman gatas.

SA maraming benepisyo ang gatas

Mga bitamina at sangkap.

inumin Sariwang gatas,

Kaya nawala ang mga karies.

Upang ang mga buto ay malakas,

Hindi sumakit ang ulo

Para nasa mood

Palaging masayahin.

Saan ito nanggaling gatas.

Tagapagturo: Guys! Ibinibigay din nila ito sa iyo gatas sa kindergarten. Alam mo ba kung paano ito lumitaw sa iyong mesa?

Tagapagturo: Sabihin at ipakita natin kung gaano na katagal gatas na lumitaw sa aming mesa?

"Saan nanggaling? gatas» (mga slide)

Saan nagsimula ang paglalakbay? gatas?

Ang isang baka ay nanginginain sa parang, kumakain ng damo;

Pagkatapos niyang kumain, lumitaw ang kanyang udder gatas. Ginatas siya;

kotse « tanker ng gatas» kawan gatas sa halaman ng pagawaan ng gatas;

Naka-on gatas ng pagawaan ng gatas pinoproseso at binili sa mga magagandang bote, kahon, bag, na gawa sa gatas ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas;

SA pagawaan ng gatas ang sasakyan ng pabrika ay pinalayas gatas at pagawaan ng gatas pamimili ng mga produkto.

Bumili kami sa tindahan gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, iniuwi namin. Kaya gatas makikita sa table namin.

- Gaano karaming trabaho ang inilagay gatas dumating sa table namin?

Sorpresa "Mga Regalo mula kay Milka".

Tagapagturo: Alin dairy products na alam mo?

Mula sa cart (sa mga slide) Ang mga bata ay humalili sa pagkuha ng isang bagay - produkto ng gatas.

(gatas, kefir, sour cream, cottage cheese, yogurt, fermented baked milk, butter, cheese, glazed cheese, cream).

Tagapagturo:

Sa isang tindahan, sa isang display

Naganap ang isang pag-uusap.

Ano ang mas kailangan? Ano ang mas masarap?

Isang mainit na pagtatalo ang sumiklab.

Bighead cheese

Nagyabang siya sa lahat:

"Mabaho ako

Matibay, mabango,

May mga bilog na butas

Walang mas masarap na keso!

Hindi ako ano gatas,

Madaling matapon

Tagapagturo:

At ang kulay-gatas ay puti

Bigla din akong naging matapang:

kulay-gatas:

"Ako, makinig guys,

Pagbuhos sa mga salad

Para sa mga sopas at gulay,

Casseroles at borscht.

Nang wala ako at mga cake -

Second grade ang lahat.

Mas kailangan ako gatas,

Mas matamis ako kaysa sa cottage cheese."

Tagapagturo:

Dito nakialam ang cottage cheese:

cottage cheese:

“Hindi kami magaling.

Paggalang sa cottage cheese:

Kami ang pagpuno para sa mga pie.

Mas kailangan ako gatas

At kulay-gatas. Well, medyo."

Tagapagturo:

Ang langis ay hindi rin tahimik,

Sinabi niya sa lahat ng napakalakas:

Langis:

"Para gumawa ng sandwich,

Ang tinapay ay nangangailangan ng mantikilya. Dito.

Wala akong pancake at lugaw

Wala man lang kakain.

Mas mataba ako gatas,

Keso, cream, cottage cheese."

Tagapagturo:

May ice cream din

Masiglang bulalas:

Sorbetes:

"At ako, at ako,

Mahal na mahal ng lahat ng lalaki:

At may mga strawberry at cookies,

At may mga mani at jam.”

Tagapagturo:

Nagkaroon ng katahimikan gatas,

Huminga ng malalim:

Gatas:

"Mga hangal na produkto"

Paano mo nakalimutan

Ano ang baka gatas

Nakapunta na ba kayong lahat?

Ginawa mula sa keso gatas,

At cottage cheese - mula sa gatas,

At kulay-gatas at mantikilya -

Ito ay malinaw sa mga bata!"

Minuto ng pisikal na edukasyon: "Burenushka"

Bigyan gatas, Burenushka, Ipinapakita ng mga bata kung paano maggatas ng baka

Kahit isang patak sa ibaba.

Naghihintay sa akin ang mga kuting

Mga maliliit na lalaki. Gawin "mga muzzles" mula sa mga daliri

Bigyan sila ng isang kutsarang cream

Isang maliit na cottage cheese

Mantikilya, pinakuluang gatas, Ibaluktot ang isang daliri sa magkabilang kamay,

Gatas para sa lugaw. simula sa maliliit na daliri

Muling binibigyan ng kalusugan ang lahat "paggatas"

Gatas ng baka!

Pagsusulit "Pagbisita sa isang fairy tale."

Pangalanan ang mga gawa, mga sipi mula sa kung saan maririnig mo na ngayon.

1) "Ano ang dapat kong gawin? Tumakbo siya papunta pagawaan ng gatas ilog - halaya bangko.

"Ilog, ilog," tanong ni Masha, "itago mo ako!" ( "Swan gansa" kuwentong-bayan ng Russia)

2) “Maliliit na kambing, guys!

Buksan mo, buksan mo!

Dumating ang iyong ina - nagdala ng gatas.

Tumatakbo gatas ayon sa marka,

Mula sa bingaw - hanggang sa kuko,

Mula sa kuko - sa keso ng lupa! ( "Ang Lobo at ang Maliliit na Kambing" kuwentong-bayan ng Russia)

3) Dati ay lalabas si Tiny Khavroshechka patlang, niyakap ang kanyang batik-batik na baka, humiga sa kanyang leeg at sinabi sa kanya kung gaano kahirap ang buhay para sa kanya - mabuhay:

Inang baka! Binugbog nila ako, pinapagalitan, huwag mo akong bigyan ng tinapay, huwag mo akong sabihing umiyak. Sa bukas ay binigyan nila ako ng limang libra para salain, paghabi, pagpapaputi, at paggulong sa mga tubo. ("Little Khavroshechka" Russian folk tale)

4) "Nagdala ako ng dayami sa baka - nagbigay ang baka ng mantikilya. Ang manok ay nagdala ng mantikilya sa cockerel. Nilunok ng sabong ang mantikilya at nilamon ang bobok. Tumalon at kumanta: Ku-ka-re-ku!” ( "Ang Cockerel at ang Buto ng Sitaw" kuwentong-bayan ng Russia)

Tagapagturo:

Ang aming pag-uusap tungkol sa gatas at pagawaan ng gatas ang mga produkto ay natapos na. sana ikaw mabuting kalusugan, tandaan niyo yan guys ang gatas ay napakalusog!

Mga publikasyon sa paksa:

Proyekto "Gatas. Uminom ka ng gatas ng baka para sa iyong kalusugan!” Institusyong pang-edukasyon: MDOU " Kindergarten No. 100", Yaroslavl Komposisyon ng pangkat ng proyekto: mga mag-aaral senior group"Kapitoshka", mga magulang.

Ang isang bata ay palaging natututo tungkol sa mundo sa paligid niya at ang aming gawain ay tulungan siya sa kawili-wili, kapana-panabik na aktibidad na ito. Upang mag-host ng kamangha-manghang ito.

Ang proyekto ng pananaliksik ng mga bata na "Ano ang isang himala ng gatas" Maikling buod ng proyekto Ang proyektong ito ay isang organisasyon ng trabaho upang maging pamilyar at maunawaan ang halaga at benepisyo ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Buod ng didactic game na "Anong mga pagkain ang malusog at ano ang nakakapinsala?" Abstract larong didactic"Anong mga pagkain ang malusog at ano ang nakakapinsala?" Layunin: Upang mabuo ang kakayahang pumili nang tama ng mga masusustansyang pagkain.

Buod ng pinagsama-samang aralin sa mga batang 2-3 taong gulang "Masarap na gatas" Buod ng isang pinagsamang aralin sa mga bata 2-3 taong gulang " Masarap na gatas" Nadezhda Skvortsova. Mga uri ng aktibidad ng mga bata: paglalaro, komunikasyon.

Kontrobersya tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng gatas hindi humupa sa loob ng maraming taon. Karamihan sa mga eksperto ay may hilig pa ring maniwala na ang gatas ay isang napaka-malusog na produkto at maaari lamang magdulot ng pinsala sa mga espesyal na kaso na may kaugnayan sa mga katangiang pisyolohikal isang indibidwal na tao. Ang regular na pagkonsumo ng gatas ay maaaring maprotektahan ang katawan mula sa maraming sakit, kabilang ang kanser.

Mga benepisyo ng gatas ng baka

Isa sa ang pinakamahalagang katangian gatas ng baka - ang pagkakaroon ng bitamina B12 sa komposisyon nito. Mayroon siya pinakamahalaga para sa trabaho sistema ng nerbiyos at hematopoietic na mga proseso, nagtataguyod ng paglaki at binabawasan ang mga antas ng kolesterol, at nakikilahok sa metabolismo. Ginagamit din ito ng katawan ng tao upang i-synthesize ang DNA at mga amino acid.

Ang malaking halaga ng calcium sa gatas ang sanhi nito mahalagang papel sa pagbuo at pagpapalakas tissue ng buto. Ang bitamina D na naroroon dito ay nagpapabuti sa pagsipsip ng calcium at nagtataguyod ng pagtitiwalag nito sa mga buto at dentin. Kaya, ang pag-inom ng gatas ng baka ay epektibong pumipigil sa pagbuo ng rickets at osteoporosis.

Ang regular na pagkonsumo ng gatas ng baka sa panahon ng pagkabata ay lalong mahalaga. Ito ay sa maaga at pagdadalaga Ang lakas ng kalansay ay inilatag at ang pinakamataas na masa ng buto ay naipon, na tutukuyin ang predisposisyon sa mga bali sa buong buhay.

Isang direktang koneksyon sa pagitan ng paggamit ng calcium mula sa gatas at pag-deposito nito sa sistema ng kalansay mga kabataan, ang kabaligtaran - na may dalas ng mga bali.

SA maagang edad gatas ng baka, bilang isang patakaran, ay mahusay na hinihigop, nagtataguyod ng paglago at pag-unlad, nagpapalakas sa immune system, nagpapabuti ng memorya at mood.

Ang kakayahang matunaw ang gatas ay bumababa sa edad, ngunit ang ganap na pag-aalis ng mga tradisyonal na pagkain mula sa diyeta ng isang mas matandang tao ay maaaring makapinsala sa kanilang kalusugan. Sa kasong ito, inirerekumenda na ubusin ang gatas na diluted o skimmed.

Ang gatas ay isang produkto na tradisyonal na inireseta para sa rehabilitasyon ng mga taong nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya, at ginagamit din sa medikal, pandiyeta at pagkain ng sanggol.

Nakakatulong ito sa anemia, mga sakit sa bato, mga karamdaman ng nervous system, gastrointestinal tract at tuberkulosis. Ang gatas na may pulot ay isang kilalang inumin na nakakatanggal ng stress at ginagawang mas madaling makatulog.

Kumplikado kapaki-pakinabang epekto gatas para sa cardiovascular system ay sinisiguro ng mataas na potassium content nito at ang kakayahang bahagyang magpababa ng presyon ng dugo.

Ang linoleic acid sa komposisyon nito ay nag-aalis labis na timbang, na nagpapadali din sa gawain ng puso. Ang aktibidad ng antitumor ng gatas ay nakumpirma na rin, pati na rin ang kakayahang mapataas ang pag-asa sa buhay.

Ang pangunahing protina sa gatas ng baka, ang casein, ay ang pinakamalakas na allergen. Kapag hindi ganap na natutunaw, ito ay nakapasok sa dugo at kumikilos bilang isang antigen, na nagiging sanhi ng isang malakas immune reaksyon. Ang resulta ng naturang shake-up ay maaaring hindi lamang ang pagbuo ng hindi pagpaparaan sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kundi pati na rin diabetes Uri I

Ang mga taong madaling kapitan ng allergy ay dapat mag-ingat kapag umiinom ng gatas ng baka at maaaring makinabang sa paghingi ng payo sa iyong doktor tungkol sa iyong diyeta. Ang pagkakaroon ng isang pathological reaksyon dito ay nangangahulugan ng kumpletong pagbubukod ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa diyeta.

Ang asukal sa gatas, lactose, ay bihirang ganap na naproseso sa katawan ng may sapat na gulang. Ang kakulangan sa lactase ay maaaring umunlad sa iba't ibang antas: hindi ito maaaring magdulot ng anumang kakulangan sa ginhawa o humantong sa kumpletong hindi pagpaparaan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay madalas na nagpapakita ng sarili sa anyo ng mga sumusunod na sintomas:

• pagtatae, maluwag na dumi;
• pagduduwal, pagsusuka;
• utot, bloating;
• cramp at sakit sa tiyan;
• heartburn.

Ang gatas ng baka ay nakakapinsala din sa katawan kung ang galactose metabolism ay may kapansanan. Ang sangkap na ito ay nabuo sa panahon ng pagkasira ng asukal sa gatas kasama ng glucose at maaaring maging isang seryosong kadahilanan ng panganib para sa pagbuo ng mga katarata at arthritis. Ang Galactosemia ay namamana na sakit at nangangailangan ng kumpletong pagbubukod ng gatas mula sa diyeta.

Karaniwan, una sa lahat, kaugalian na bigyang-pansin ang pagiging natural at kaligtasan ng pagkain, na, siyempre, ay magiging totoo na may kaugnayan sa gatas ng baka.

Ang perpektong opsyon ay bilhin ito mula sa isang pribadong farmstead mula sa malinis at maayos na mga may-ari, na ang baka ay regular na sinusuri ng isang beterinaryo. Ito ang tanging paraan upang mahanap ang buong gatas, ang produkto industriyal na produksyon Ito ay isang normal na inuming inumin; ang nilalaman ng mga protina at taba dito ay artipisyal na kinokontrol.

Dapat kang pumili ng gatas na may kaunting kontak sa hangin hangga't maaari, dahil sa kasong ito ang mga taba ng gatas ay bahagyang na-oxidized. Upang makakuha ng impormasyon tungkol sa bagay na ito, pinahihintulutang tanungin ang magsasaka ng kaunti tungkol sa kung paano nangyayari ang paggatas sa kanyang sakahan; magiging kapaki-pakinabang din na malaman ang kanyang pamamaraan (machine o manual).

Ang pagiging bago ng produkto ay malaking halaga: ang sariwang buong gatas ay naglalaman ng maximum na mga kapaki-pakinabang na sustansya at lysozyme, na pumipigil sa pagbuo ng mga putrefactive microorganism. Pagkatapos ng 2 oras ay nawawala ang aktibidad nito, kaya ang hilaw na gatas ay dapat na pinakuluan o pasteurized. Ang pinakamadaling paraan upang maisagawa ang instant pasteurization ay ang painitin ang inumin sa halos 90°C at agad na patayin ang kalan.

Halos hindi binabago ng pasteurization ang lasa ng gatas, ngunit sinisira nito ang mga pathogen ng mga mapanganib na sakit, kabilang ang tuberculosis at brucellosis.

Ang mga microorganism na lactic acid na lumalaban sa init ay hindi namamatay, at ang mga kapaki-pakinabang na sustansya ay napanatili din. Ang pasteurized na gatas ay maaaring maging maasim, kaya nananatiling angkop para sa paggawa ng yogurt, cottage cheese o keso.

Ang pagpoproseso ng gatas sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura ay halos ganap na sumisira sa pathogenic microflora at bacterial spores, ngunit nagiging sanhi din ng pisikal at kemikal na mga pagbabago sa komposisyon.

Kabilang sa mga pamamaraang ito, ang pinakasikat ay ang pagkulo, isterilisasyon at ultra-pasteurization. Sinisira nila ang lactic acid bacteria, na pumipigil sa paglitaw ng mga nakakalason na compound, at mga taba ng gatas, na inaalis ang produkto ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang anumang paggamot sa init ay binabawasan ang kaasiman ng inumin, pinapalaya ito mula sa mga gas na natunaw dito at pinatataas ang buhay ng istante. Sa mga uri ng gatas na mabibili sa tindahan, mas mainam na pumili ng pasteurized na gatas, dahil ito ay magdadala ng mas maraming benepisyo sa katawan ng tao kaysa sa iba. Ang buhay ng istante ng naturang gatas ay maikli, hanggang 7-14 araw, depende sa paraan ng pag-iimpake.

Pag-iimbak ng gatas ng baka

Ang buhay ng istante ng gatas ay depende sa kung paano ito pinoproseso, packaging at temperatura. Ang hilaw na gatas ay iniimbak sa 1-2°C sa loob ng dalawang araw, sa 3-4°C sa loob ng halos isang araw at kalahati, sa 4-6°C sa isang araw, sa 6-8°C sa loob ng 18 oras, at sa 8-10°C sa loob lamang ng 12 oras. .

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa pag-iimbak ng gatas:

1. Sa tindahan mas mainam na maglagay ng gatas basket ng grocery ang huli upang maiwasan ang kanyang matagal na pagkakalantad sa init. Pag-uwi mo, dapat mong ilagay agad ito sa refrigerator.
2. Sa refrigerator, pinakamainam na mag-imbak ng gatas sa temperatura na 0-4°C, huwag gamitin ang pinto para dito.
3. Maaaring ubusin ang bukas na gatas sa loob ng 3 araw, panatilihing sarado at hiwalay sa mga pagkaing may matapang na amoy.
4. Upang mag-imbak ng gatas, mas mainam na gamitin ang orihinal na packaging, salamin o ceramic na lalagyan.
5. Iwasang ilantad ang produkto sa liwanag dahil sinisira nito ang riboflavin at bitamina D.
6. Ang nagyeyelong gatas ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga katangian ng nutrisyon at panlasa nito sa loob ng mahabang panahon. pangmatagalan, ang naturang gatas ay kailangang i-defrost sa refrigerator.

Ang gatas ng baka ay isang malayang produkto ng pagkain. Upang ito ay mas mahusay na hinihigop, kailangan mong inumin ito nang walang laman ang tiyan, nang walang paghahalo sa iba pang pagkain, sa maliliit na sipsip at may bahagyang pagtagal sa bibig.

Hindi ka dapat uminom ng malamig na gatas: mababang temperatura nagpapakumplikado sa proseso ng panunaw. Pagkatapos ng isang baso ng gatas, kapaki-pakinabang na pigilin ang pagkain nang ilang oras (1-1.5 na oras).

Ito ay katanggap-tanggap na ubusin ang gatas na may ilang uri ng prutas, berry at gulay. Pinapalambot nito ang mga epekto ng caffeine, kaya kapaki-pakinabang na idagdag ito ng kaunti sa tsaa o kape. Ang gatas ay sumasama rin sa cottage cheese.

Komposisyon ng produkto

Ang komposisyon ng gatas ng baka ay mayaman at iba-iba, kabilang dito ang mga protina, lipid, carbohydrates, mga mineral na asing-gamot, bitamina at hormones.

Ang isang kumpletong hanay ng mga amino acid ay ganap na sumasaklaw sa mga pangangailangan ng katawan ng tao, at ang taba ng gatas ay isa sa pinakamasustansya at malusog. Ang halaga ng enerhiya ng hilaw na buong gatas ay mababa - 65 kcal lamang, kaya ang mga dairy diet ay laganap at epektibo.

Anong uri ng gatas ang mainam na inumin ng mga bata?

Sa kabila ng halatang benepisyo ng gatas para sa mga bata, ang pagpipilian inuming gatas gumaganap din ng mahalagang papel.

Ang sariwang gatas ay ganap na hindi angkop para sa pagkain ng sanggol. Ito ay "mayaman" hindi lamang sa mga microelement, kundi pati na rin pathogenic bacteria(mula sa coli sa listeria at tick-borne encephalitis). Ang regular na pagpapakulo ay nag-aalis ng mga nakakapinsalang mikroorganismo mula sa produkto, ngunit pinababa rin ang halaga nito sa pamamagitan ng pagsira sa mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang pasteurization at homogenization na pinagdadaanan ng gatas na binili sa tindahan ay nagpapadalisay sa inumin, pinapanatili ito halaga ng nutrisyon. Gayunpaman, kahit na ang gayong "pang-adulto" na gatas ay hindi angkop para sa mga bata na higit sa dalawang taong gulang. Halimbawa, mataas na nilalaman Ang taba ay nagbabanta sa sanggol na may labis na katabaan, lalo na kung mayroon siya genetic predisposition. At kasama din ang gatas katawan ng mga bata Ang mga antibiotic na ipinakain sa mga baka ay maaaring kontaminado.

Ang mga produktong gatas na may label na "Para sa mga Bata" ay may mas mahigpit na sistema ng kalidad para sa pagpili ng mga hilaw na materyales at produksyon. Makatitiyak ang mga magulang na hindi magkakaroon mga nakakapinsalang sangkap sa isang inuming "mga bata". Ngunit kahit na ang gayong pag-label ay hindi ginagarantiyahan ang pinakamainam na nilalaman ng mga microelement at bitamina na kinakailangan para sa pagpapaunlad ng isang bata.

Ano ang mga benepisyo ng gatas ng baka o kambing?

Gatas - likido puti, na inilalabas ng mga babaeng mammal kapag pinapakain nila ang kanilang mga sanggol. Sa loob ng maraming siglo, mga residente mga bansang Europeo nag-aalaga sila ng mga baka, kambing at tupa, uminom ng kanilang gatas at gumawa ng keso.

Sa likod Kamakailan lamang Sapat na pananaliksik ang isinagawa upang malinaw na masagot ang tanong kung bakit kapaki-pakinabang ang gatas.

Matagumpay na nakikipagkumpitensya ang gatas ng kambing sa gatas ng baka. Ito ay ginagamit sa mga formula ng sanggol at ginagamit upang gumawa ng malasa at malusog na keso, ginamit ang mga ito sa paggamot ng rickets at tuberculosis. Maraming tao sa mga nayon sa buong mundo ang lumaki sa gatas ng kambing.

Ngayon ang mga kaso ng allergy sa gatas ng baka ay pumipilit sa mga tao na maghanap ng alternatibo, at sila ay lalong nagiging gatas ng kambing.

• Ito ay masarap kung ang kambing ay pinapakain ng maayos at pinananatiling malinis.
• Mas madaling matunaw kaysa sa gatas ng baka. Ang mga fat globule ng gatas na ito ay mas maliit kaysa sa gatas ng baka; bilang karagdagan, habang ang gatas ng baka ay naglalaman ng humigit-kumulang 10% curd, ang gatas ng kambing ay naglalaman lamang ng 2%. Sa tiyan ng tao, ito ay bumubuo ng mga manipis na curd flakes, na nagpapahintulot na mas mabilis itong matunaw.
• Ang gatas na ito mismo ay homogenized - hindi katulad ng gatas ng baka, kung saan ang homogenization effect ay nakakamit sa pamamagitan ng espesyal na pagproseso.
• Freshly milked, only from a goat, the milk has epekto ng antibacterial– hindi ito nasisira nang walang anumang pagproseso sa temperatura ng silid sa loob ng halos dalawang araw.
• Ito magandang lunas para sa pag-iwas sa mga ulser sa tiyan.
• Sa ilang mga bansa, ito ay ginagamit upang gamutin ang tuberculosis - ang mga kambing ay immune sa sakit na ito, hindi nila ito nakukuha mismo, at ang kanilang gatas ay maaaring gamutin ito.
• Isang malaking listahan ng mga bitamina sa komposisyon nito: bitamina A, PP, A (RE), B 1 (thiamine), B 2 (riboflavin), B 5, B 6 (pyridoxine), B 9 ( folic acid), SA 12 . Naglalaman din ito ng bitamina C, D, E, H, PP (katumbas ng niacin).
• Ang mga mahahalagang micro- at macroelement ay naroroon, tulad ng calcium, magnesium, sodium, phosphorus, chlorine, copper, iron, yodo at iba pa.

Bakit ito kapaki-pakinabang gatas ng kambing, Bukod sa? May isa pa, pangunahing bentahe: walang alpha-1s-casein na protina sa gatas ng kambing, kaya maaaring inumin ito ng mga nagdurusa sa allergy sa pagkain. At, nakakagulat, maraming tao na lactose intolerant (kaya hindi matunaw ang gatas ng baka) ay maaaring uminom ng gatas ng kambing nang walang problema.

Gatas ng baka

Kung ikukumpara sa gatas ng kambing, ang 100 g ng sariwang gatas ng baka ay naglalaman ng 3.2 g ng protina, 4 g ng taba at 5 g ng carbohydrates. Kambing - 3 g ng protina, 4.2 g ng taba at 4.5 g ng carbohydrates. Sa unang tingin, maliit ang pagkakaiba. Narito ang mga benepisyo ng gatas ng baka:

• Ang sariwang, gatas lang na gatas, tulad ng gatas ng kambing, ay naglalaman ng mga bactericidal substance - mga enzyme, leukocytes, immunoglobulins at iba pa. Kapag kumukulo, ang mga enzyme na ito na may mga leukocytes at ilang bitamina ay nawasak, at bilang resulta, hindi gaanong malusog ang nananatili sa pinakuluang gatas.
• Ang gatas ng baka ay naglalaman ng calcium, potassium, phosphorus, magnesium, iron, yodo, copper, fluorine at iba pang elemento na kinakailangan para sa katawan ng tao.
• Mayroon ding humigit-kumulang dalawampung amino acids, walo sa mga ito ay mahalaga, iyon ay, ang katawan ng tao ay hindi maaaring synthesize ang mga ito mismo at dapat tumanggap ng mga ito mula sa labas.
• Ang gatas na ito ay naglalaman din ng mga bitamina A, B, E, C, B 1, B 2, B 9, PP, na kinakailangan para sa wastong paggana ng iba't ibang proseso sa organismo. Ang kakulangan sa bitamina, pati na rin ang kanilang labis, ay sanhi iba't ibang sakit at mga paglabag.

Ang baka ay isa sa mga pinakasikat na alagang hayop; maaari itong gumawa ng hanggang 40 litro ng gatas bawat araw. Ang gatas na ito ay pasteurized, isterilisado, keso at cottage cheese ay ginawa mula dito, at ang taba na nilalaman at lasa ay nababagay sa tulong ng mga additives ng pampalasa.

Ito ay pinayaman ng mga bitamina at microelement, homogenized at naitama hitsura. Paano kapaki-pakinabang ang gatas pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyong ito?

Ang lahat ng mga paraan ng pagproseso ng gatas ay nakakaapekto sa komposisyon ng produkto, at ang resulta ay hindi lamang ibang komposisyon. Parehong nagbabago ang lasa at amoy, at ang mga taong sumubok ng sariwang lutong bahay na gatas ay nakadarama ng pagkakaibang ito.

Kahit na ang simpleng pagkulo ay makabuluhang binabawasan ang dami ng mga bitamina, ganap na sinisira ang mga katangian ng bactericidal ng gatas at binabago ang lasa nito.

Ang pagpapakulo ay inirerekomenda bilang isang mahusay na lunas para sa mga mikrobyo - mapupuksa mo ang mga ito, ngunit panatilihin ang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Pagkatapos ng lahat, ang bakterya ay maaaring maging sanhi ng isang sakit o iba pa, na binabawasan sa zero ang lahat ng mga benepisyo ng gatas. At sa totoo lang?

Mga likas na bitamina laban sa bakterya

May mga bitamina na napreserba kahit na kumukulo, at may mga nawasak nang buo o bahagyang. Nasa ibaba ang mga bitamina na nakakaapekto sa pagkulo:

• bitamina C, hindi ito makatiis ng init, at kahit na ang maikling pagkulo ay nag-aalis ng produkto ng bahagi ng kinakailangang elementong ito;
• bitamina B 1;
• folic acid;
• karotina;
• bitamina A.

Ang parehong mga produkto ng baka at kambing ay nawawala ang ilan sa mga benepisyo ng gatas kapag ito ay naproseso sa init. Ang pagpapayaman sa mga bitamina, na ginagawa ng ilang mga tagagawa, ay hindi nakakatipid sa sitwasyon - mayroon nang mga ulat mula sa mga doktor na ang mga artipisyal na bitamina ay nasisipsip na mas masahol kaysa sa mga natural, o kahit na hindi nasisipsip.

Tungkol naman sa mga mikrobyo, marami sa kanila ang namamatay kapag mataas na temperatura– kabilang ang kapaki-pakinabang sa mga tao bakterya ng lactic acid. Gayunpaman, hindi lahat. Ang pasteurization ay pareho: sinisira nito ang hanggang 90% ng mga mikrobyo na nasa gatas. Ngunit ang pinaka-persistent ay nananatili.

Ang inihurnong gatas bilang alternatibo para sa mga dumaranas ng lactose intolerance

Mga Siyentista ng Jaffa Institute mga allergy sa Pagkain pinag-aralan ang isang grupo ng mga bata na may edad mula 2 hanggang 17 taong gulang upang maunawaan ang mga benepisyo inihurnong gatas sa edad na ito. Nabatid na marami sa mga allergy sa "regular" na gatas ay maaaring kumonsumo ng mga produkto batay sa inihurnong gatas at inumin ito sa purong anyo.

Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga allergy ay nangyayari sa iba't ibang uri protina - ang ilan sa mga ito ay nawasak sa panahon ng pagluluto, at wala sila sa inihurnong gatas. Ang mga batang lumahok sa eksperimentong ito ay binigyan ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa loob ng 5 taon, simula sa mga produktong batay sa inihurnong gatas, at unti-unting lumipat sa mga produktong batay sa regular na gatas.

Bilang resulta, 47% ng mga bata ay nakakain ng regular na yoghurt, ice cream, at iba pa. Naturally, sinimulan namin ang eksperimentong ito sa mga batang iyon na hindi allergic sa inihurnong gatas.

Ano ang mga benepisyo ng inihurnong gatas?

Ano ang maganda sa oven-baked milk para sa mga walang problema sa allergy? Sa kasamaang palad, ang halaga ng bitamina C at B1 dito ay mas mababa kaysa sa pasteurized, ngunit naglalaman ito ng maraming potasa, kaltsyum, bakal, bitamina A at E, magnesiyo, posporus, mga organikong acid - halos lahat ng nasa sariwa, ngunit... ang ratio ng mga elemento ay ganap na naiiba.

Paano kapaki-pakinabang ang gatas para sa mga babaeng umaasa ng isang sanggol? Lalo na mahalaga para sa mga buntis at mga nagpapasusong ina na kumain ng maayos upang maibigay ng katawan sa bata ang lahat ng kailangan nito nang hindi naghihirap.

Makakatulong din dito ang baked milk. Sa katunayan, ang masarap na produktong ito ay kapaki-pakinabang para sa lahat - mga bata, matatanda, at matatandang tao: pagkatapos ng lahat, ang kaltsyum at iba pang mga elemento mula dito ay kailangan ng katawan ng bawat tao.

Kaninong gatas ang pinakamahusay na ibigay sa isang sanggol?

alin man magandang komposisyon ay walang mga produkto mula sa mga alagang hayop, at gaano man sila kahanga-hangang nakakaimpluwensya sa katawan, wala sa kanila ang nakakatugon sa lahat ng mga pangangailangan ng isang bagong panganak. Hindi inirerekomenda ng mga doktor ang pagbibigay ng gatas sa mga batang wala pang tatlong taong gulang.

Ang mga formula ng sanggol ay mahal, at mas mabuti at mas magandang produkto, mas mahal ito. At kahit na ang pinakamahal at may mataas na kalidad ay hindi perpekto - dahil wala pang nakakatumpak na kopyahin ang komposisyon ng gatas ng ina.

Alam ng lahat ng matatanda at bata, na may mga bihirang eksepsiyon, ang karaniwan at masayang kasabihan - "Uminom ng gatas, mga bata, magiging malusog ka!"... Gayunpaman, sa kasalukuyan, salamat sa marami siyentipikong pananaliksik, ang mga positibong kahulugan ng pahayag na ito ay makabuluhang nawala - lumalabas na hindi lahat ng matatanda at bata ay talagang nakikinabang sa gatas. Bukod dito, sa ilang mga kaso, ang gatas ay hindi lamang hindi malusog, ngunit mapanganib din sa kalusugan! Kaya maaari bang magkaroon ng gatas ang mga bata o hindi?

Dose-dosenang mga henerasyon ang lumaki na may pananalig na ang gatas ng hayop ay isa sa mga "pundasyon" ng nutrisyon ng tao, sa madaling salita, isa sa pinakamahalaga at malusog na produkto sa diyeta ng hindi lamang mga matatanda, kundi pati na rin ang mga bata halos mula sa kapanganakan. Gayunpaman, sa ating panahon, maraming mga itim na batik ang lumitaw sa puting reputasyon ng gatas...

Maaari bang magkaroon ng gatas ang mga bata? Mahalaga ang edad!

Lahat pala edad ng tao ang kanilang espesyal na kaugnayan sa gatas ng baka (at sa pamamagitan ng paraan, hindi lamang gatas ng baka, kundi pati na rin ng kambing, tupa, kamelyo, atbp.). At ang mga ugnayang ito ay pangunahing kinokontrol ng ating kakayahan sistema ng pagtunaw qualitatively digest ang parehong gatas.

Ang ilalim na linya ay ang gatas ay naglalaman ng isang espesyal na asukal sa gatas - lactose (sa tumpak na wika ng mga siyentipiko, ang lactose ay isang karbohidrat ng disaccharide group). Upang masira ang lactose, kailangan ng isang tao sapat na dami isang espesyal na enzyme - lactase.

Kapag ipinanganak ang isang sanggol, ang produksyon ng lactase enzyme sa kanyang katawan ay napakataas - kaya ang kalikasan ay "pinag-isipan" upang ang bata ay makatanggap ng pinakamataas na benepisyo at sustansya mula sa gatas ng ina ng iyong ina.

Ngunit sa edad, ang aktibidad ng paggawa ng lactase enzyme sa katawan ng tao ay lubos na bumababa (sa edad na 10-15, sa ilang mga kabataan ay halos nawawala ito).

Ito ang dahilan kung bakit hindi hinihikayat ng modernong medisina ang pagkonsumo ng gatas (hindi mga produkto ng fermented milk, ngunit ang gatas mismo!) ng mga matatanda. Sa panahon ngayon, sumasang-ayon ang mga doktor na ang pag-inom ng gatas ay higit na nakakasama sa kalusugan ng tao kaysa sa mabuti...

At narito ang isang makatwirang tanong ay lumitaw: kung sa isang bagong panganak na sanggol at isang sanggol hanggang sa isang taong gulang, ang produksyon ng lactase enzyme ay maximum para sa kabuuan nito. buhay sa hinaharap, nangangahulugan ba ito na, kung hindi posible, mas malusog na pakainin ang mga sanggol na "buhay" ng gatas ng baka kaysa mula sa isang lata?

Lumalabas - hindi! Ang pag-inom ng gatas ng baka ay hindi lamang hindi mabuti para sa kalusugan ng mga bata, ngunit higit pa rito, ito ay puno ng maraming panganib. Alin?

Pinapayagan ba ang gatas para sa mga batang wala pang isang taong gulang?

Sa kabutihang palad o sa kasamaang palad, sa isipan ng isang malaking bilang ng mga matatanda (lalo na ang mga nakatira sa mga rural na lugar) V mga nakaraang taon Mayroong isang stereotype na kung ang isang batang ina ay walang sariling gatas, ang sanggol ay maaari at dapat na pakainin hindi ng formula mula sa isang lata, ngunit ng diluted na gatas ng baka o kambing. Tulad ng, ito ay mas matipid, at "mas malapit" sa kalikasan, at ito ay mas malusog para sa paglaki at pag-unlad ng isang bata - pagkatapos ng lahat, ito ay kung paano kumilos ang mga tao mula pa noong una!..

Ngunit sa katunayan, ang pagkonsumo ng gatas mula sa mga hayop sa bukid ng mga sanggol (iyon ay, mga batang wala pang isang taong gulang) ay may malaking panganib sa kalusugan ng mga bata!

Halimbawa, ang isa sa mga pangunahing problema ng paggamit ng gatas ng baka (o kambing, asno, reindeer - hindi mahalaga) sa nutrisyon ng mga bata sa unang taon ng buhay - sa halos 100% ng mga kaso.

Paano ito nangyayari? Ang katotohanan ay ang mga rickets, tulad ng malawak na kilala, ay nangyayari laban sa background ng isang sistematikong kakulangan ng bitamina D. Ngunit kahit na ang sanggol ay, sa katunayan, ay binibigyan din ito ng napakahalagang bitamina D mula sa kapanganakan, ngunit sa parehong oras ay pakainin siya ng baka. gatas (na, sa pamamagitan ng paraan, mismo ay isang mapagbigay na mapagkukunan ng bitamina D), kung gayon ang anumang pagsisikap na maiwasan ang mga ricket ay magiging walang kabuluhan - ang posporus na nilalaman ng gatas, sayang, ay magiging salarin ng pare-pareho at kabuuang pagkawala ng calcium at iyon parehong bitamina D.

Ang talahanayan sa ibaba ng komposisyon ng gatas ng ina at gatas ng baka ay malinaw na naglalarawan kung alin sa mga ito ang hindi mapag-aalinlanganang kampeon sa nilalaman ng calcium at phosphorus.

Kung ang isang sanggol ay kumakain ng gatas ng baka sa ilalim ng isang taong gulang, siya ay tumatanggap ng halos 5 beses na mas maraming calcium kaysa sa kailangan niya, at posporus - halos 7 beses na higit sa normal. At kung ang labis na kaltsyum ay inalis mula sa katawan ng sanggol nang walang mga problema, pagkatapos ay upang maalis ang makabuluhang labis na posporus, ang mga bato ay kailangang gumamit ng parehong kaltsyum at bitamina D. Kaya, ang mas maraming gatas na kinakain ng sanggol, mas talamak ang kakulangan ng bitamina D. at calcium na nararanasan ng kanyang katawan.

Kaya lumalabas: kung ang isang bata hanggang sa isang taong gulang ay kumakain ng gatas ng baka (kahit na bilang mga pantulong na pagkain), hindi niya natatanggap ang kaltsyum na kailangan niya, ngunit sa kabaligtaran, nawawala niya ito nang palagian at sa maraming dami.

At kasama ng kaltsyum, nawawala din ang napakahalagang bitamina D, laban sa background kung saan ang kakulangan ay hindi maiiwasang bubuo ng mga rickets ang sanggol. Tulad ng para sa mga formula ng sanggol, lahat ng mga ito, nang walang pagbubukod, ay sadyang inalis mula sa lahat ng labis na posporus - ang mga ito, sa kahulugan, ay mas malusog para sa pagpapakain ng mga sanggol kaysa sa buong gatas ng baka (o kambing).

At kapag ang mga bata ay lumaki sa edad na 1 taon, pagkatapos lamang ang kanilang mga bato ay nag-mature nang labis na kaya nilang alisin ang labis na posporus nang hindi inaalis ang katawan ng calcium at bitamina D na kailangan nito. At, nang naaayon, ang gatas ng baka (pati na rin ang kambing at anumang iba pang gatas ng pinagmulan ng hayop) Mula sa mga nakakapinsalang produkto sa menu ng mga bata ito ay nagiging isang kapaki-pakinabang at mahalagang produkto.

Pangalawa seryosong problema na nangyayari kapag ang mga sanggol ay pinapakain ng gatas ng baka -. Tulad ng makikita mula sa talahanayan, ang nilalaman ng bakal sa gatas ng suso ng kababaihan ay bahagyang mas mataas kaysa sa gatas ng baka. Ngunit kahit na ang bakal na naroroon pa rin sa gatas ng mga baka, kambing, tupa at iba pang mga hayop sa bukid ay hindi nasisipsip ng katawan ng bata - samakatuwid, ang pag-unlad ng anemia kapag pinakain ng gatas ng baka ay halos garantisadong.

Gatas sa diyeta ng mga bata pagkatapos ng isang taon

Gayunpaman, ang bawal sa pag-inom ng gatas sa buhay ng isang bata ay isang pansamantalang kababalaghan. Na kapag ang sanggol ay pumasa sa isang taon na marka, ang kanyang mga bato ay naging isang ganap na nabuo at mature na organ, ang metabolismo ng electrolyte ay normalize at ang labis na posporus sa gatas ay hindi na nagiging napakahirap para sa kanya.

At simula sa edad na isang taon, posible na ipasok ang buong gatas ng baka o kambing sa diyeta ng isang bata. At kung sa panahon mula 1 hanggang 3 taon ang dami nito ay dapat na regulated - pang-araw-araw na pamantayan umaangkop sa humigit-kumulang 2-4 na baso ng buong gatas - pagkatapos pagkatapos ng 3 taon ang bata ay malayang uminom ng mas maraming gatas sa isang araw hangga't gusto niya.

Sa mahigpit na pagsasalita, para sa mga bata, ang buong gatas ng baka ay hindi isang mahalaga at mahalagang produkto ng pagkain - maaaring makuha ng bata ang lahat ng mga benepisyong nilalaman nito mula sa iba pang mga produkto.

Samakatuwid, iginiit ng mga doktor na ang pag-inom ng gatas ay tinutukoy lamang ng mga kagustuhan ng sanggol: kung mahilig siya sa gatas, at kung hindi siya nakakaranas ng anumang kakulangan sa ginhawa pagkatapos inumin ito, pagkatapos ay hayaan siyang uminom para sa kanyang kalusugan! At kung hindi ka niya mahal, o mas malala pa diyan- masama ang pakiramdam mula sa gatas, kung gayon ang iyong unang pag-aalala ng magulang ay kumbinsihin ang iyong lola na ang mga bata ay maaaring lumaking malusog, malakas at masaya kahit na walang gatas...

Kaya, ulitin natin sa madaling sabi kung aling mga bata ang maaaring tamasahin ang gatas nang walang kontrol, na dapat inumin ito sa ilalim ng pangangasiwa ng kanilang mga magulang, at kung alin ang dapat na ganap na alisin ang produktong ito sa kanilang diyeta:

• Mga bata mula 0 hanggang 1 taon: ang gatas ay mapanganib sa kanilang kalusugan at hindi inirerekomenda kahit na sa maliit na dami (dahil ang panganib na magkaroon ng rickets at anemia ay napakataas);
• Mga bata mula 1 hanggang 3 taon: maaaring isama ang gatas menu ng mga bata, ngunit mas mainam na ibigay ito sa isang bata sa limitadong dami (2-3 baso bawat araw);
• Mga bata mula 3 taon hanggang 13 taon: sa edad na ito, ang gatas ay maaaring ubusin ayon sa prinsipyong "hanggang sa gusto niya, hayaan siyang uminom ng mas maraming";
• Mga batang mahigit 13 taong gulang: pagkatapos ng 12-13 taon sa katawan ng tao, ang produksyon ng lactase enzyme ay nagsisimulang unti-unting lumabo, at samakatuwid ang mga modernong doktor ay iginigiit ang labis na katamtamang pagkonsumo ng buong gatas at ang paglipat sa eksklusibong fermented na mga produkto ng gatas, kung saan ang mga proseso ng pagbuburo ay mayroon na. "nagtrabaho" upang masira ang asukal sa gatas.

Naniniwala ang mga modernong doktor na pagkatapos ng edad na 15, sa humigit-kumulang 65% ng mga naninirahan sa mundo, ang paggawa ng enzyme na sumisira sa asukal sa gatas ay bumababa sa hindi gaanong antas. Na posibleng magdulot ng lahat ng uri ng problema at sakit sa gastrointestinal tract. Ito ang dahilan kung bakit umiinom ng buong gatas pagdadalaga(at pagkatapos ay sa adulthood) ay isinasaalang-alang sa mga tuntunin ng makabagong gamot hindi gusto.

Mga kapaki-pakinabang na katotohanan tungkol sa gatas para sa mga bata at higit pa

Sa konklusyon, narito ang ilang hindi kilalang katotohanan tungkol sa gatas ng baka at pagkonsumo nito, lalo na ng mga bata:

• 1 Kapag pinakuluan, pinapanatili ng gatas ang lahat ng protina, taba at carbohydrates, pati na rin ang calcium, phosphorus at iba pang mineral. Gayunpaman, pinapatay sila nakakapinsalang bakterya at ang mga bitamina ay nawasak (na, upang maging patas, ay hindi kailanman naging pangunahing benepisyo ng gatas). Kaya kung nagdududa ka sa pinagmulan ng gatas (lalo na kung binili mo ito sa palengke, sa "pribadong sektor", atbp.), siguraduhing pakuluan ito bago ibigay sa iyong anak.
• 2 Maipapayo na huwag bigyan ng gatas ang isang bata na may edad 1 hanggang 4-5 taong gulang na ang taba ay lumampas sa 3%.
• 3 Sa pisyolohikal, ang katawan ng tao ay madaling mabuhay sa buong buhay nito nang walang buong gatas, habang pinapanatili ang kalusugan at aktibidad. Sa madaling salita, walang mga sangkap sa gatas ng hayop na mahalaga para sa mga tao.
• 4 Kung, pagkatapos kaagad pagkatapos ng pagbawi, ang gatas ay dapat na ganap na ibinukod mula sa kanyang diyeta para sa mga 2-3 linggo. Ang katotohanan ay sa loob ng ilang oras ang rotavirus sa katawan ng tao ay "pinapatay" ang paggawa ng lactose enzyme - ang parehong isa na sumisira sa milk sugar lactase. Sa madaling salita, kung ang isang bata pagkatapos magdusa ng rotavirus ay pinapakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas (kabilang ang gatas ng ina!), ito ay garantisadong magdagdag ng ilang mga digestive ailment sa kanya sa anyo ng hindi pagkatunaw ng pagkain, pananakit ng tiyan, paninigas ng dumi o pagtatae, atbp.
• 5 Ilang taon na ang nakalilipas, isa sa mga pinaka iginagalang na sentro ng pananaliksik sa medisina sa mundo - ang Harvard medikal na paaralan(Harvard Medical School) - opisyal na ibinukod ang buong gatas ng pinagmulan ng hayop mula sa listahan ng mga produktong kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao. Ang mga pag-aaral ay naipon na nagpapatunay na ang regular at labis na pagkonsumo ng gatas ay may positibong epekto sa pag-unlad ng atherosclerosis at mga sakit sa cardiovascular, gayundin ang pagkakaroon ng diabetes at maging ang cancer. Gayunpaman, kahit na ang mga doktor mula sa prestihiyosong Harvard School ay nagpaliwanag na ang katamtaman at pana-panahong pagkonsumo ng gatas ay ganap na katanggap-tanggap at ligtas. Ito ay tungkol eksakto kung ano ang gatas sa mahabang panahon maling itinuring na isa sa mahahalagang produkto para sa buhay ng tao, kalusugan at kahabaan ng buhay, at ngayon ay nawala ang pribilehiyong katayuan na ito, pati na rin ang lugar nito sa pang-araw-araw na diyeta ng mga matatanda at bata.

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isang kakaiba natural na produkto nutrisyon, tulad ng gatas. Matagal na itong kilala nakapagpapagaling na katangian. Mula noong sinaunang panahon hanggang ngayon ito ay aktibong kinakain bilang pagkain. Noong unang panahon, walang bakas ng formula ng sanggol at kung may mga problema pagpapasuso mga sanggol, kumain sila ng gatas ng baka.

"Puting dugo" ang pangalang ibinigay sa gatas, sa gayon ay binibigyang-diin ang pangangailangan at halaga nito para sa kalusugan. Sa diyeta, ang mga benepisyo nito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng nilalaman ng mga mahahalagang sangkap dito - mga mineral na asido, amino acids, sodium, iron, potassium, phosphorus, manganese, enzymes, bitamina, protina, higit sa 200 organic at mineral, calcium at iba pang mahahalagang microelement.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay pinagmumulan ng mahahalagang sustansya at sustansya. Ang nilalaman ng mga sangkap na ito sa gatas ay balanse, ang mga ito ay natatangi at madaling hinihigop ng katawan.

Ang mga benepisyo ng gatas

Ang gatas ay isang calcium generator, na hinihigop ng 97% sa katawan ng tao, i.e. halos ganap.

Medyo mahirap magbigay ng isang umuunlad at lumalagong katawan na may kinakailangang halaga ng protina, kaltsyum, bitamina B2 at A nang hindi kumonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kailangan ng mga bata ang mga ito araw-araw para sa pagbuo ng mga ngipin at buto, at ang buong pag-unlad ng balangkas. Naglalaman ang mga ito ng posporus at kaltsyum, ang ratio na tumutulong sa mas mahusay na pagsipsip ng huli.

Ang isang baso ng gatas ay naglalaman ng humigit-kumulang isang-katlo ng calcium na kinakailangan para sa isang 10 taong gulang na bata. Ang katulad na nilalaman ng microelement na ito ay hindi matatagpuan sa anumang iba pang produktong pagkain.

Ang kaltsyum ay isa sa mga pangunahing microelement para sa katawan. Ang pagpapanatili ng normal na halaga nito ay mahalaga dahil ang kakulangan nito sa pagbuo ng organismo maaaring makaapekto negatibong kahihinatnan: bumababa ang masa ng buto ng 5-10%, at sa pagtanda ay maaaring humantong ito sa pagtaas ng panganib ng mga bali ng 50% at ang posibilidad ng mga sakit sa musculoskeletal. Mayroon ding calcium kapaki-pakinabang na impluwensya sa larangan ng bioenergy ng tao.

Ang mga taong walang calcium deficiency o regular na umiinom nito ay may mataas sigla At magandang kalooban, nadagdagan ang mental at pisikal na pagtitiis, sila ay hindi gaanong madaling kapitan ng mga nakakahawang sakit kaysa sa iba.

Ang kaltsyum ay pinakamahusay na hinihigop mula sa mga pagkain na hindi pa naproseso sa init, kaya ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay napapailalim lamang sa espesyal na pagproseso. Halos walang natitira sa pinakuluang gatas kapaki-pakinabang na mga bahagi. Hindi naprosesong lutong bahay - lubos na hindi kanais-nais na ubusin dahil sa mataas na kontaminasyon ng bacterial. Samakatuwid, ang pinaka-katanggap-tanggap na pagpipilian ay ang pagbili ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga tindahan. Ang mga produktong binili sa tindahan ay sumailalim sa espesyal na paggamot, na naglalayong sirain ang mga itlog ng bulate, mga pathogen iba't ibang sakit, bacteria at hindi gustong microflora. Kung ang produkto ay binili mula sa mga may-ari, dapat mo munang malaman kung mayroong beterinaryo na kumpirmasyon ng katayuan sa kalusugan ng baka at pahintulot na ibenta. Ang gatas na gawa sa bahay ay dapat na pinakuluan!

Bilang karagdagan sa calcium, ang protina ng gatas na mabilis na natutunaw at kapaki-pakinabang sa katawan ay mahalaga. Ang komposisyon ng protina ng gatas ay hindi mas mababa sa mga protina ng mga itlog, isda at karne. Ang Casein, isang protina ng gatas, ay naglalaman ng methionine, isang amino acid na mahalaga para sa paggana ng atay at bato. Ang kahalagahan ng mga protina lysine at tryptophan ay napakahalaga sa paglago at wastong pag-unlad katawan ng bata.

Ang mga bitamina B ay sumusuporta sa pagpapalakas at tamang pormasyon sistema ng nerbiyos.

Ang halaga ng gatas sa diyeta ay nakasalalay sa kakayahang bumuo ng mga intelektwal na kakayahan ng bata, dahil kung saan tumataas ang pagganap ng akademiko at tumataas ang konsentrasyon. Gatas na naglalaman ng taba mga fatty acid, na nagbibigay ng proteksyon sa katawan mula sa masamang epekto at madaling natutunaw, lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng bata. Napagmasdan na ang mga bata na regular na umiinom ng gatas ay mas malamang na maging obese kaysa sa mga batang hindi umiinom ng gatas. Ito ay dahil sa nilalaman ng calcium, na tumutulong sa pagsunog ng taba sa katawan.

Mga pamantayan sa pagkonsumo

Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ay dapat na hindi bababa sa 1 litro. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang isang bata ay dapat uminom ng isang litro ng purong gatas araw-araw, dahil ngayon mayroong maraming iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga istante ng tindahan. Maaari kang uminom ng bahagi nito sa dalisay nitong anyo, at ang iba pang bahagi ay dapat kainin sa anyo ng iba't ibang mga produkto. Sa ganitong paraan maaari mong gawing mas iba-iba at malasa ang iyong diyeta.

Ang pagpili ng mga produkto ay depende sa ilang mga panlasa at kagustuhan. Kadalasan maaari kang bumili ng gatas ng baka sa mga tindahan.

Naglalaman ng kambing — naglalaman ng maraming calcium at taba.

May lasa - naglalaman ng mga sangkap na matatagpuan sa regular na gatas ng baka, ngunit may lasa - naglalaman ng mas maraming carbohydrates dahil sa pagdaragdag ng asukal.

Ang pinakakapaki-pakinabang ay itinuturing na ipinares, na naglalaman ng mga antibodies na nagpo-promote malusog na paglaki guya Ang mga antibodies na ito ay lubhang kapaki-pakinabang at sa katawan ng tao. Kasabay nito, dapat na ma-verify ang ipinares, dahil Ito ay lubhang mapanganib na uminom ng hilaw na gatas.

Sterilized ay de-latang produkto, na napapailalim sa paggamot sa mataas na temperatura, kung saan ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawasak, ngunit dahil dito, ang buhay ng istante ng produkto ay tumaas.

Ang pasteurized ay ang pinakamalusog. Ang lasa nito ay napakataas at halos hindi mababa sa steamed one.

Intolerance at allergy

Karamihan sa mga bata ay gusto ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kaya dapat walang problema sa regular na paggamit. Ang pangunahing panuntunan ay dapat na ang pagiging bago ng produkto. Kung mayroon kang hindi pagpaparaan sa natural na gatas, dapat itong mapalitan ng mga keso, yoghurt at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kung ikaw ay alerdye sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang mga bitamina at protina ng B ay maaaring makuha mula sa wholemeal na harina at mga produktong gawa mula dito, munggo, at karne. Ang leeks, haras at repolyo ay mayaman din sa calcium.

Kung ang isang bata ay tumangging uminom ng gatas at hindi ito gusto, maaari kang maghanda ng mga sarsa ng gatas, sinigang, at sopas. Maaari mong bigyan ang iyong anak ng ice cream, keso at yogurt nang may pag-iingat. Maaari kang magbigay ng kakaw, na naglalaman din ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Maaari ka ring gumawa ng cottage cheese at gamitin ito upang maghanda ng maraming masasarap na dessert para sa mga bata.

Kinakailangang subukang tiyakin na natatanggap ng bata ang lahat ng kinakailangang sangkap na tutulong sa kanya na lumaki nang malusog, malakas at matalino.