Диабетът е хроничен ендокринно заболяване, в резултат на което се нарушават всички видове метаболитни процеси. Съвременната медицина не разполага със средства за пълно излекуване на тази патология. Все пак прием на определени лекарства, прилагане на терапии народни средствадиета и спазване на здравословен начин на животживот, е възможно да се постигне значителна ремисия на патологията.

Правилното хранене за диабете един от основните методи за поддържане на нормалното здравословно състояние на пациента.

Значението на диетата

Когато се появи диабет тип 1, производството на собствен инсулин не настъпва. Диета с ниско съдържание на въглехидрати ще ви помогне да избегнете скоковезахар и в резултат на това намалете дозата на използвания инсулин.

Диабет тип 2 се характеризира с неспособност на тялото да абсорбира инсулин поради увреждане на инсулиновите рецептори. AT този случайс помощта на диета диабетикът може самостоятелно да контролира количеството произведен инсулин и да не прибягва до допълнително лечение.

И в двата случая се наблюдава подобрение на цялостното здраве.

Диетата за диабетици трябва да бъде избрана, като се вземат предвид индивидуалните характеристики на тялото на пациента. Разглеждат се всички фактори, влияещи върху патологията:

• естеството и тежестта на заболяването;
• тегло на пациента;
• наличието на лоши навици;
• придружаващи заболявания;
• ниво физическа дейност;
• индивидуална непоносимост към определени продукти и др.

Диетична таблица номер 9 гарантира една от най-добрите опции, които могат да облекчат диабета и да намалят въздействието му върху тялото.

Освен това диетата може да се използва като превантивна мяркаот патология, като проба правилното храненеза здрави хора, с алергични реакции, ревматизъм, бронхиална астма и други заболявания.

Принципи на диетичната кухня

Диета 9 за диабет е включена в комплексната терапия за лечение на патология и включва използването на храни, чиято енергийна стойност не надвишава 2500, понякога дори 2300 калории на ден.

Таблица 9 за диабет съдържа храни, съдържащи не повече от 100 g протеини, 80 g мазнини, въглехидрати - 350 g, сол - 12 g.

При лека форма на диабет, която не изисква инсулинова терапия, както и при затлъстяване от 2-3 градуса, се използва диета 9а, която осигурява намалена енергийна стойност на храните до 1650 калории на ден, включително протеини - 100 g, мазнини - 50 g, въглехидрати - 200 g, сол - до 10-12 g.

Показания за диета 9б са тежък или умерен диабет, продължителна инсулинова терапия и повишена физическа активност. В този случай съдържанието на калории в консумираните храни може да бъде 2800-3200 калории. Препоръчително е да се консумират 120 g протеини, 80-100 g мазнини, 400-450 g въглехидрати, 15 g сол.

Деветата таблица за диабет предвижда шест хранения, които трябва да се състоят от правилно приготвени малки порции:

• закуска;
• след кратък период от време втора закуска;
• вечеря;
• следобедна закуска, състояща се от храни, богати на витамини и полезни микроелементи;
• вечерята трябва да бъде некалорична и да включва лесно смилаема храна;
• планираното хранене преди или след въвеждането на инсулинови инжекции. В този случай консумацията на храна трябва да бъде в малки количества.

Ако следвате диетата, можете да постигнете правилното и ясно разпределение на изядените въглехидрати.

Диетата при диабет не означава пълен отказ от вкусни и изкусителни храни.

Диета 9 за диабетици предвижда спазването на определени правила:

• употребата на течности без захар и подсладители трябва да достигне 1,5-2 литра на ден;
• храната трябва да бъде варена или на пара. В редки случаи лекарят може да разреши пържени или задушени храни. Температурата на готвене няма значение;
• теглото на консумираната храна не трябва да надвишава 3 кг на ден;
• необходимо е да се спазва точният режим на хранене (приблизително на всеки три часа). В краен случай носете със себе си необходимия запас от храна;
• менюто за диабет трябва да бъде разнообразно и да съдържа намалено количество мазнини и въглехидрати;
• преяждането е неприемливо;
• ограничаване на интензивността на физическата активност;
• не може да се пренебрегне лекарствена терапияи непрекъснато измерване на нивата на кръвната захар.

Диетата е разработена от диетолог Певзнер M.I. в съветско време и не е претърпяла практически никакви промени до момента.

За нормалното функциониране на тялото е необходимо да се придържате към тази техника през целия живот.

Таблица 9 за диабет може да изключва или разрешава следните храни.

Използването на хлебни и други продукти от брашно

Калориите и въглехидратите, доставяни на тялото на диабетик от хлебните продукти, трябва да бъдат сведени до минимум. Не може да се пренебрегне гликемичен индекс. Тя не трябва да надвишава 51. Тук на първо място са продуктите от ръж, но трябва да се има предвид тяхното високо ниво хранителна стойностследователно консумацията на хляб от ръжено брашно не трябва да надвишава 250 g на ден и те трябва да принадлежат към клас 1 и 2. Най-приемливият хляб е пълнозърнест (с трици). В този вариант са разрешени хлебни изделия, произведени от пшеница. Пшеничният хляб от 2 клас не трябва да се консумира повече от 60 г, около 2 парчета, два пъти на ден.

Между различни сортовехляб, разрешен при диабет, предпочитание се дава на ръжен и пълнозърнест

От кифли, пайове, както с пълнеж, така и без, ще трябва да се откажете напълно.

Консумация на месни продукти

При избора на месни продукти за диабетици е необходимо да се вземе предвид тяхното съдържание на мазнини, чийто показател трябва да бъде минимален. За менюто са подходящи говеждо, телешко, постно свинско и заешко месо. Позволено е и пилешкото. Приемливо е да се използват желета с намалено съдържание на мазнини. От колбаси и колбаси отново се предпочитат говеждото и диабетичните сортове. Постната шунка може да присъства в менюто в разумни количества.

Във всеки случай трябва да се помни, че месни продуктиза диабетици трябва да се обработват изключително чрез варене, печене или задушаване. При пържене на месо олиото и мазнината се използват в малки количества. В този случай е желателно да изключите напълно солта от приготвеното ястие.

Риба и морски дарове

Рибата е богата на ценен протеин, който се усвоява добре от човешкия организъм и играе водеща роля в процеса на синтеза на инсулин. В допълнение, той насища тъканите с микро- и макроелементи, които се съдържат малко в други храни.

Диабетиците имат право да включват в диетата:

• постна риба (митай, херинга, щука, сладководен костур и др.);
• консервирана риба, когато собственият сок или домат служи като пълнеж;
• калмари, стриди, миди, скариди и други подобни. В същото време се взема предвид, че съдържанието на протеин в тях не трябва да надхвърля границите на дневната норма.

За съжаление, солената и пушена риба трябва да бъдат напълно премахнати от диетата.

Менюто изключва рибни консерви, включително подправки. Рибният хайвер попада в забранената зона. Мазните риби като херинга, скумрия и есетра ще трябва да бъдат напълно забравени.

Рибата се вари, пече, задушава или готви като заливка. При пържене олиото се използва в минимално количество. Пасивацията на брашното и подправките са изключени. Маринатата също е противопоказана.

Консумация на яйца

В диетата можете да включите сурови, варени яйца или бъркани яйца. Дневната дажба не трябва да надвишава 2 бр.

Млечни продукти

При избора на млечни продукти диабетиците трябва внимателно да гледат съдържанието на мазнини в тях. Нискомасленото мляко, киселото мляко или кефирът ще се впишат идеално в постоянното меню. Същото може да се каже и за извара, сирене и заквасена сметана с намалено съдържание на мазнини.

• сладки продукти от извара;
• мазна заквасена сметана;
• козе мляко;
• сладолед.

Мазнини и масла

При диабет е разрешена нормализирана консумация на масло и масла от растителен произход.

Мазнините, както и животинските продукти (маргарин и спрей), се изключват от менюто.

Консумация на зърнени храни и тестени изделия

Зърнените храни са един от най-важните доставчици на хранителни вещества, витамини и минерали, така необходими за хората с диабет. Почти всеки сорт има своите предимства, които ще бъдат от полза за диабетиците. И все пак има зърнени храни, които не само не са препоръчителни, но дори опасни. Това е грис и ориз. Пастите трябва да бъдат изключени от диетата, тъй като техният действителен състав и съдържание на калории не винаги съответстват на данните на опаковката.

Зеленчуци и зеленчуци

Зеленчуците са богати на фибри, които предотвратяват скоковете на захарта. По съдържание на ценни за организма вещества те често изпреварват животинските продукти. Укрепване при диабет имунна системасе превръща в едно от основните предизвикателства. Зелето, тиквичките и марулята ще помогнат за това. Както и тиква, краставици, домати и патладжани.

Зелените и зеленчуците винаги са полезни, а при диабет тяхната роля в добро храненесе увеличава значително

Зелените, представени от копър, магданоз, лук и босилек, никога няма да причинят неразположение. Основното е, че те се използват изключително пресни.

Забранени са маринати и кисели краставички.

Първо хранене

топла храна - важен факторв нормално съществуване човешкото тяло. Диетата на пациент с диабет може да включва първи ястия:

• където основата е нискомаслен бульон (говеждо, риба или гъби);
• като постен борш и зелева чорба;
• цвекло;
• солница;
• окрошка.

Ястията могат да се овкусяват с нетлъсто, смляно месо, кюфтета и картофи.

Млечната супа, особено с паста, трябва да се премахне завинаги от менюто.

Хранене на горски плодове, плодове и сладки храни

Пресни, сладки и кисели плодове и плодове са напълно съвместими с диабетното меню. Компотите и инфузиите няма да причинят никаква вреда и ще поддържат витаминния баланс на тялото. Могат да се консумират и плодови ястия, при приготвянето на които се използват сорбитол, ксилитол, захарин и фруктоза. Това включва:

• бисквити с ядки;
• бонбони;
• желе;
• музи.

• плодове с високо съдържание на захар (грозде, фурми, смокини, банани);
• консервирани плодове и горски плодове, включително конфитюри и консерви.

От диетата се изключват продукти от бисквитени фабрики, шоколад, сладкиши и бисквити. Същото важи и за меда.

Менюто трябва да отчита дневните норми:

• ксилитол - 15-20 g;
• сорбитол - 20-30 g;
• фруктоза - 45 g.

Използването на сосове и подправки

На диабетиците е разрешена умерена консумация на:

• сосове, чиято основа е нискомаслен бульон от постно месо, гъби и зеленчуци;
• хрян, черен пипер и горчица в минимално количество.

Забранено е включването в менюто:

• люти подправки и сосове;
• сосове с високо съдържание на мазнини;
• майонеза и подобни превръзки, които включват тежка заквасена сметана или сметана.

пиене

Разрешено за пиене:

• безсолен доматен сок;
• напитки от чай и кафе, чиято сила е сведена до минимум и напълно липсва захар;
• отвари от дива роза;
• прясно изцедени сокове, които не съдържат сладки плодове и плодове.

Забранени са газирани напитки, съдържащи сладки съставки, желе и квас с абнормна кръвна захар

Принципи на менюто

Първоначално менюто за седмицата се съставя с участието на диетолог, в бъдеще се прави самостоятелно. След изучаване на седмичната диета се изчисляват дневните порции. Първи ястия се дават 250 г, риба и месо - 70, ръжен хляб - 50 г, зеленчуци на яхния или като картофено пюре - до 150 г.

Като пример за седмично меню за хора с диабет има списък с продукти, които винаги могат да бъдат променяни въз основа на личните характеристики и съветите на лекуващия лекар.

Можете да започнете понеделник с овесени ядки голямо числом масло. Закуската се допълва от салата от пресни моркови, филия хляб с трици и чай (последният по-нататък се разбира без захар и продукти, съдържащи захар: конфитюр, мед и др.). Вторият път можете да закусите отново неподсладен чай с ябълки. За обяд се използва борш, чиято основа е зеленчуков бульон. За втория - домашно печено, питка с трици и чаша компот от сушени плодове. Следобедният чай се празнува с чай и портокал. Избрано за вечеря гювеч от извара, зеленчукова салата и ръжен хляб. Денят завършва с чаша кефир.

Закуската във вторник включва варена постна риба и салата от прясно зеле, измити с чай. Може да закусите отново със зеленчуково пюре и чай. Обядът може да бъде представен от зеленчукова супа и варено пиле, хляб с трици. На третия се предлага чай и ябълка. Следобедната закуска се разнообразява с чийзкейкове, които се измиват с компот. По време на вечеря се консумират телешки или телешки котлети, предварително сварени яйца, нарязано зеле и чай. Един час преди лягане можете да изпиете чаша ферментирало печено мляко.

Средата на седмицата започва с каша от елда, към която се препоръчва да добавите извара, не повече от 150 г. Закуската в сряда завършва с малко количество хляб и чай. Втората закуска е плодов компот. Обедното меню ще бъде белязано от зеленчуков борш, към който се добавя лъжица заквасена сметана. Втората е представена от месо, гарнирано с варено или задушено зеле. Десертът включва желе и минерална вода. По време на следобедната закуска се яде ябълка. За вечеря се избират кюфтета, отново с гарнитура от варени или задушени зеленчуци, зелев шницел и компот. Денят завършва с чаша кисело мляко.

Диета 9 ще бъде от полза не само за диабетици

В четвъртък за закуска се сервира каша от елда с варено цвекло. Менюто може да се разнообрази с две филии безсолено сирене. Всичко се измива с цикория. За втората закуска се яде грейпфрут. Масата за вечеря включва рибена чорба и хляб, последвани от варено пиле и хайвер от тиква. На третия - лимонова напитка. За следобедна закуска можете да ядете салата от прясно зеле и да я изпиете с чай. Вечерната диета се допълва с грахова каша, зеле, задушено и чай. Малко преди лягане се изпива чаша нискомаслено мляко.

Петъчната закуска се състои от салата от моркови и ябълки с маса от извара, както и хляб и чай. По време на втората закуска се изпива чаша минерална вода и се изяжда една ябълка. Обедна почивказапочва със зеленчукова супа и хляб. Като второ се използва месен гулаш и 50 г зеленчуков хайвер. На третия - желе. За следобедна закуска можете да се освежите със зеленчукова салата и чай. Вечерята включва просо и рибен шницел, чай и хляб. Вторият път можете да вечеряте с чаша нискомаслено кисело мляко.

Можете да започнете съботния ден с овесени ядки, салата от пресни моркови и хляб, измит с цикория. Втората закуска ще бъде чай и грейпфрут. За обяд можете да ядете супа с паста. Гарнитура за задушен дробизбира се варен ориз (не повече от 50 г). Третото е компот и хляб. Между обяда и вечерята можете да похапнете с плодова салата и минерална вода. Хайверът от ечемик и тиква, както и хляб и чай са доста подходящи за вечеря. Съботната вечерна диета завършва с чаша кефир.

За неделна закуска се консумират каша от елда с цвекло, хляб и чай. Разнообразието в менюто носи няколко резена сирене. Отново можете да закусите с ябълка и чай. На обяд на масата се сервира супа с боб, на втория - пилаф с пиле, както и задушен патладжан. Обядът се измива с компот от червени боровинки. Следобедната закуска е представена от портокал и неподсладен чай. Тиквената каша и котлетът ще бъдат отлична, обилна вечеря, която ще бъде допълнена от пресни краставици и домати, приготвени под формата на салата. Всички пият чай. За да завършите деня напълно, час преди лягане се препоръчва да изпиете чаша кефир.

При диабет диета 9 ви позволява значително да разнообразите диетата си и да не усещате липсата на лакомства, които обикновено изпитват диабетиците. В същото време се спазват необходимите норми, които улесняват хода на заболяването и ви позволяват да водите напълно нормален начин на живот.

Диета № 9 (таблица № 9) е терапевтична диета, предназначена специално за диабетици, която ще помогне за контролиране и лечение на захарен диабет.

Диета 9 е подходяща за пациенти с 1 и 2 степен на тежест, тя е в състояние да нормализира въглехидратния метаболизъм в организма, да елиминира нарушенията метаболизма на мазнинитеследователно подходящ и за отслабване.

Разрешени и забранени храни в таблица 9 от диетата, меню за седмицата

Основните правила, на които се основава диетата "Таблица 9":

Дневната норма на протеини трябва да бъде до 90 g, като 55-60% от тях трябва да са животински;

На ден трябва да консумирате от 70 до 80 г мазнини, от които до 30% са растителни;

Дневната нужда от въглехидрати е 300-350 g;

Разрешено е да се консумират соли до 12 g;

Човек трябва да консумира не повече от 2200-2500 kcal на ден;

Дробно хранене– 5-6 пъти на ден;

Готвенето трябва да се извършва чрез задушаване, варене, задушаване, печене без използване на масло или на скара.

В списъка на диетата има много разрешени храни, но е важно да се консумира точно количеството, което отговаря на дневната нужда според правилата на диетата за съдържание на мазнини и въглехидрати всеки ден.

Разрешените продукти включват:

Супи - нискомаслени бульони, окрошка, борш, зеленчукови супи, цвекло, зелева супа;

Зелените и зеленчуците, с приоритет са тези, при които най-високо съдържание на въглехидрати са моркови, грах, цвекло;

Месни ястия - птиче месо, телешко, телешко, агнешко, диетични разновидности на колбаси;

Сортове от нискомаслени сортове риба, консерви са разрешени, но само в домати или в личен сок;

Яйцата могат да се консумират, но не повече от 1,5 броя на ден, докато консумацията на жълтък също трябва да бъде ограничена;

Горски плодове и плодове, пресни и сушени;

Ядки - орехи, кедрови ядки, бадеми, фъстъци;

Мед - продуктът е разрешен в строго ограничени количества;

Всякакъв вид масло - не повече от 40 g дневно;

Специални диабетични сладкарски изделия;

Продукти от брашно до 300 г на ден;

Натурални сокове без захар, чайове, отвари, компоти от сушени плодове и зеленчуци, разрешено е добавянето на подсладител.

Сред забранените продукти са:

Макарони, ориз, грис;

Голяма част от представения асортимент от колбаси, пушени меса, колбаси;

Сладкиши, десерти, сладкиши, мъфини;

Сладка, топинги, сметана, сладки кисели млека;

Ряженка и печено мляко;

Бульони на основата на тлъсто месо;

Млечни крем супи;

различни подправки и подправки;

алкохол;

всякакви сосове;

Газирани сладки напитки и пакетирани сокове;

Някои плодове като банани, грозде и сушени видове като стафиди, смокини;

Мазни и солени рибни ястия и сортове риба, както и техният хайвер.

Ако е възможно, трябва да изключите от диетата онези храни, които не са в списъка, но сте сигурни, че няма да донесат ползи за тялото.

Диета Таблица 9 диета: меню за седмицата

Примерно меню за диабетна диета номер 9 може да изглежда така:

1. понеделник:

Закуска: овесена каша на вода от перлен ечемик, 1 яйце, слабо кафе без захар, зеленчуци и салата от зеле;

Обяд: за първия постен борш - 200 мл, за втория парче варено говеждо месо, хляб и компот от сушени плодове без захар;

Вечеря: варени скариди и приготвени по същия начин зелен боб;

2. вторник:

Закуска: порция обезмаслена извара с горски плодове - до 200 г;

Обяд: зелева супа на базата на младо постно телешко месо, салата от зеле и краставици, парче хляб с трици, инфузия на шипка;

Вечеря: извара с горски плодове и салата от съставки: краставица, черен пипер, зеле;

3. сряда:

Закуска: чаша ряженка, пшенична каша със сини сливи;

Обяд: зеленчукова супа, малка порция елда - от 3 до 5 големи лъжици каша с месен гулаш, 2 филийки пълнозърнест хляб, желе;

Вечеря: Речна рибавърху възглавница от зеленчуци - броколи, зеле и тиквички;

4. четвъртък:

Закуска: свежа салатаот настъргана ябълка и същия морков, чаша обезмаслено мляко с парче хляб;

Обяд: зеленчукова яхния с добавяне на парчета всяко разрешено месо;

Вечеря: перлен ечемик, варено пилешко филе, салата свежи зеленчуци, хляб, сок от горски плодове;

5. петък:

Закуска: до 100 г нарязано цвекло, хляб, порция пшенична каша 50-70 г, чаша чай;

Обяд: зеленчукова супа, рибни сладкиши, зеленчукова салата;

Вечеря: задушено зеле, зеленчуци и месо на скара или на фурна, чийзкейк и чай;

6. събота:

Закуска: хайвер от тиквички с яйце, кисело мляко без сладки добавки;

Обяд: рибена супа на базата на постна риба, ечемична кашас гулаш, задушено зеле;

Вечеря: гювеч от карфиол и пилешка кайма;

7. неделя:

Закуска: ябълка с порция трици;

Обяд: зелева чорба в нискомаслен пилешки бульон и пълнени чушки за второ, чаша чай с подсладител (по желание);

Вечеря: задушени зеленчуци с агнешко.

Като втора закуска можете да изберете всеки позволен плод, чаша ферментирал млечен продукт или мляко, отвара или билкова инфузия, кисело мляко, естествени горски плодове или плодово желе.

Плодови и зеленчукови салати, извара, плодове, натурални сокове, желета могат да станат следобедни закуски.

За втората вечеря, която може да се избегне, е препоръчително да изберете подобни продукти.

Готвене на различни ястия за Таблица 9 диета, меню за седмицата

Рецепти за разреждане на обичайното меню:

1. Диетична рецепта пудинг.

Ще имаш нужда:

Тиквички;

Разтопено масло;

Сметана;

130 г тиквички и 70 г ябълки трябва да бъдат настъргани на ситно ренде, добавете към тях 30 мл мляко, 4 супени лъжици. л. брашно и останалите съставки, с изключение на заквасена сметана, разбъркайте, поставете в тава за печене. Печете във фурната за 20 минути на 180°. Готови се заливат със заквасена сметана.

2. Рататуй - зеленчуково ястие.

Необходимо е да смелите белените домати с билки и чесън на пюре. Получената смес добавете към запържените до полуготовност в зехтина резени чушка, тиквичка и патладжан. Оставете да къкри 10 минути под капак.

В други случаи лекарите също забелязаха връзка между затлъстяването на човек и хипертонията и диабета. Тласъкът за тези заболявания е даден от мазни, солени, брашни и сладки храни, които пациентът консумира, без да знае мярката.

Но когато пациентът беше ограничен до тези продукти в диетата, здравето му се подобри и той се възстанови. Гърците са го наричали δίαιτα (диета).

В превод – начин на живот или диета.

Оттогава диетичното хранене се използва активно в комплексна терапияболен.

Диетата е ежедневна диета, изградена във връзка с конкретно заболяване. Ястията се приготвят по установена технология от разрешени продукти. И специфична диета за диабетици, например таблица 9, трябва да бъде пълна с протеини, мазнини, въглехидрати и витамини стриктно според предписанието на лекаря. Пациентът от своя страна трябва да се храни в определеното време.

Диета и маса за лечение- Това е същото. Таблиците за лечение са номерирани. Всяко заболяване отговаря на определена диета. Тази система е разработена от съветския лекар M. I. Pevzner. Диетите са разделени на 15 вида. Някои от тях са допълнени с подвидове.

Да кажем, че таблица номер 1 се използва, когато пациентът е диагностициран с пептична язвапо време на периода на утихване на обострянето, през първите шест месеца. А също така тази диета е подходяща при гастрит с свръхкиселинност.

Таблица 1а се назначава на пациенти, когато пептичната язва се влоши. А също и при хроничен гастритс висока киселинност.

Таблица номер 2 се предписва за гастрит с ниска киселинност и хроничен колит.

Диета номер 9. Таблицата се предписва за захарен диабет лека и средна степен. Подходящ за тези пациенти, които не се нуждаят от инсулинови инжекции или го използват в малки дози. Подходящ при диабет тип 2. Тези пациенти пият предимно хапчета, при тях диабетът протича по-леко.

Диета при диабет. Таблица номер 9. Целта на диетата е да се предотврати нарушаването на въглехидратния, мастния, протеиновия и водно-солевия метаболизъм при пациенти с диабет. Задачата на диетата е да ограничи приема на мазнини и въглехидрати в тялото на диабетик. Допускат се белтъчини дори над нормата.

Разрешено месо, риба, ястия с извара, зеленчуци, с изключение на картофи. Въглехидратните продукти (сладкиши, сладки, конфитюр, мед) са забранени. Ограничено количество сол. Разрешени са варени, задушени, печени храни, няколко пъти седмично можете да се поглезите с пържени и задушени ястия, но без люти подправки.

Калоричното съдържание на ястията не трябва да надвишава дневната норма от 2300 kcal. Това е диета номер 9. Таблицата, както виждаме, не е много ограничена и ви позволява да не гладувате. Храната се разделя на пет до шест хранения, като се вземат предвид инсулиновите инжекции.

важно! Всички хранителни продукти, представени по-долу, трябва да се консумират в количество, съответстващо на дневната норма за съдържание на въглехидрати и мазнини.

Основната опасност за диабетиците са простите въглехидрати, които причиняват рязко повишаване на кръвната захар. Каква диета трябва да се спазва при диабет, за да се избегне това? Още през 20-те години на миналия век е разработена лечебна маса № 9.

При тази диета храната се разделя на 5-6 хранения. Много е важно да използвате приблизително еднакво количество въглехидрати във всяка от тях. За да опростят изчислението си, диетолозите въведоха концепцията за единица хляб (XE), съответстваща на 10 gr. глюкоза. Например, 1 XE съдържа 50 gr. варени картофи или 400гр. сурови моркови. Препоръчва се да се консумират не повече от 25 XE на ден.

Признаците на диабет тип II са сърбеж, замъглено зрение, кожни инфекции, сънливост, бавно зарастване на рани, изтръпване на краката и някои други. Ако анализът на кръвта и урината покаже наличието на захар в него на високо ниво, тогава диагнозата е недвусмислена - захарен диабет.

И един от компонентите на лечението на това заболяване винаги е диета, по-специално таблица номер 9. Задачата на тази диета е да създаде условия в тялото, които насърчават нормалния метаболизъм на въглехидратите.

Храненето според таблица номер 9 е диета с ограничение предимно на животински мазнини и въглехидрати, като същевременно се поддържа физиологичната норма на витамини и минерали. Напълно се изключват храни и ястия, които съдържат много захар, като конфитюр или захарни изделия.

Захарта, ако е възможно, се заменя с ксилитол, сорбитол, аспартам. Основните ястия за тази диета са варени или печени.

Химичен съставдиетата е следната: протеини - 100 g, мазнини - 70-80 g (от които 25 g растителни), въглехидрати - 300 g главно поради сложни, простите въглехидрати са изключени или силно ограничени; съдържание на калории - 2300 kcal. Съдържание на сол - 3,7 g, свободна течност - 1,5. Калоричното съдържание на храната е 2700-3000 kcal.

Храненето за хора с диабет трябва да бъде вид ритуал, в който има редица важни правила. Първо, трябва да ядете по едно и също време, като равномерно разпределите храната.

Не пропускайте закуската, обяда или вечерята. Второ, ако болен човек инжектира инсулин и времето за хранене се забави с повече от 1 час, тогава трябва да хапнете.

Това може да бъде всеки плод, чаша сок, парче хляб. Трето, храната трябва да е богата на фибри и зеленчуците трябва да се включват в диетата всеки ден.

Четвърто, трябва да пиете достатъчнотечности. Всичко това е точно това, което диета номер 9 осигурява.

Захарният диабет е заболяване, което прави значителни корекции в диетата, обичайна за всички. Маса номер 9 обаче все още е разнообразна и богата на разрешени хранителни продукти. Препоръчват се следните ястия.

Супите трябва да са предимно зеленчукови или с нискомаслено месо, позволени са и гъбени бульони със зеленчуци. Хлябът се разрешава средно не повече от 300 г на ден, най-добре от пшенични трици.

От млякото и кисело-млечните продукти в диетата трябва да има полумаслено извара, безсолно, нискомаслено сирене, ограничено заквасена сметана.

Яйцата се допускат не повече от 1 бр. на ден, желателно е това да са протеинови омлети или рохко сварено яйце.

Рибата в диетата може да бъде само с ниско съдържание на мазнини, варени, печени, понякога пържени. Рибни консерви в собствен сок и домати също са ограничено допустими.

Зеленчуците, които диетата позволява, трябва да съдържат по-малко от 5% въглехидрати. Тези зеленчуци включват зеле, тиквички, тиква, маруля, краставици, домати, патладжан.

Плодовете, включени в диетата, са пресни плодове и плодове от сладки и кисели сортове под всякаква форма.

Основните правила на диетата са умереност в храненето, често хранене (5-6 пъти на ден) и ограничаване на приема на въглехидрати. Освен това в диета номер 9 се намалява приемът на мазнини, ограничават се храни, богати на холестерол (тлъсто месо, яйца, масло, пушени продукти, месни и рибни полуфабрикати), което ще повлияе положително на фигурата и ще помогне за отслабване . наднормено тегло, ако е той.

Пържените и пушените храни са напълно забранени, приемът на сол и захар ще трябва да бъде ограничен, а захарта като цяло ще бъде заменена с естествени подсладители (ксилитол и сорбитол). Газираните напитки и други вредни продукти също са напълно забранени.

Калоричното съдържание на дневната диета е 2100-2400 килокалории. Препоръчително е да пиете до 2 литра течност на ден.

Как да готвя?

Най-добре е да се вари или пече във фурната, по-рядко - да се задушава. На втория или дори на третия бульон се приготвят месни и рибни супи.

Какво е невъзможно?

Характеристики на диетата

Основните предписания на масата са храната да бъде възможно най-здравословна, наситена с основни витамини и минерали. От друга страна е необходимо да се ограничат и напълно премахнат бързите въглехидрати, вредните рафинирани мазнини и т.н. Но на първо място.

Преди повече от 80 години известният физиолог М. Певзнер разработи система от 16 основни диети, всяка от които е предназначена за определена група заболявания. Диетите в тази система се наричат ​​таблици, всяка има свой номер. При диабет се препоръчва таблица 9 и нейните два варианта: 9а и 9б. В болници, санаториуми и пансиони принципите на тази диета се спазват от съветско време до наши дни.

Таблица номер 9 подобрява състоянието на диабетици тип 2, понижава средното ниво на глюкоза в кръвта им, помага за намаляване на инсулиновата резистентност и помага да се отървете от затлъстяването. При тип 1 тази диета е подходяща при наличие на наднормено тегло или постоянна декомпенсация на захарен диабет.

Принципи на хранене:

1. На ден разрешени 300 g бавни въглехидрати. За да се осигури равномерен преход на глюкоза в кръвта, разрешеното количество въглехидрати се разделя на 6 хранения.
2. Бързите въглехидрати са ограничени до 30 г на ден, предвид захарта в продуктите.
3. Сладкият вкус на напитките и десертите може да се придаде с помощта на подсладители, за предпочитане естествени - напр. подсладител стевия.
4. Всяка порция трябва да бъде балансирана по състав.
5. Да получи всичко необходими вещества, деветата маса за диабетици трябва да бъде възможно най-разнообразна. Желателно е да се приемат витамини и микроелементи естествено.
6. За нормализиране на холестерола в кръвта ежедневно се консумират продукти с липотропен ефект: говеждо месо, кисело-млечни продукти с ниско съдържание на мазнини (за кефир и кисело мляко - 2,5%, за извара - 4-9%), морска риба, нерафинирани растителни масла, ядки, яйца.
7. Ограничете храните с излишък на холестерол: месо от органи, особено мозък и бъбреци, свинско месо, масло.
8. последвам режим на пиене. За да попълните загубата на течност, се нуждаете от 1,5 литра вода на ден. При наднормено тегло и полиурия се нуждаете от 2 литра или повече.
9. За да се намали натоварването на бъбреците и да се предотврати хипертонията, таблицата за диабет № 9 предвижда намаляване на дневното количество сол до 12 г. Изчислението включва и готови продукти със сол в състава: хляб, всичко месни продукти, сирене.
10. Дневната енергийна стойност на менюто е до 2300 kcal. Телесното тегло с такова калорично съдържание ще намалее само при тези пациенти, които преди това са преяждали. Ако трябва да отслабнете, използвайте диетична таблица 9а, нейното съдържание на калории е намалено до 1650 kcal.
11. Продуктите се варят или пекат. Пърженето в олио е нежелателно. Храната може да бъде на всяка удобна температура.

Характеристики на диетите		Таблица №
		9	9а	9б
Предназначение		Диабет тип 2 при липса на инсулинова терапия. Получаване на инсулин до 20 единици. на ден. Предиабет.	Временно, за периода на лечение затлъстяване при диабет.	Инсулинозависим диабет тип 1 и 2. Поради факта, че инсулинът коригира метаболизма, диетата е възможно най-близка до здравословната диета.
Енергийна стойност, kcal		2300, ако има недостиг активно движение(по-малко от час на ден) - около 2000	1650	2600-2800, при липса на физическа активност - по-малко
Състав	катерици	100	100	120
	мазнини	60-80	50	80-100
	въглехидрати	300, може да се намали до 200 за по-добър гликемичен контрол	200	300

Списъкът с показания за диетична таблица 9 не е толкова впечатляващ, колкото например за бъбречна таблица 7 - предписва се за диабет тип 2, лек и средна форматежест, понякога - за пациенти с диабет тип 1. AT последно времедиетата също се използва широко просто за отслабване. Пълното меню дава голямо поле за кулинарно въображение.

Основната задача на тази диета е да контролира нивата на кръвната захар, които при пациенти с диабет могат да бъдат високи или ниски, така че сладките храни не се изключват напълно от диетата.

Диетата е предназначена да възстанови баланса на мазнините и въглехидратите по отношение на протеините, поради което се отнася до нискокалорични маси. Това е особено важно за пациенти с наднормено тегло, което може да бъде много опасно при диабет.

При съставяне на меню е необходимо да се обърне внимание на така наречения гликемичен индекс (GI) на всеки продукт. Това е показател за скоростта на разграждане на продукта в организма. Има специални таблици с GI, които ще ви помогнат да се ориентирате в продуктите. В храната трябва да се използват само храни с нисък ГИ.

Заслужава да се отбележи, че диетата в оригиналната версия, като Pevzner я разработи, сега рядко се използва от ендокринолозите. Но на негова основа лекарите съставят персонални диети за всеки пациент. В допълнение, той е много популярен сред здрави хора, които искат да намалят телесното тегло.

Диета 9 за диабет включва премахване на всички храни с висок GI (гликемичен индекс). Това се отнася преди всичко за лесно смилаемите въглехидрати.

Трябва също да се придържате към следните правила:

• Храненията трябва да станат редовни и чести, с едно единична порциятрябва да е малък по размер. Броят на храненията може да бъде 5-6 на ден.
• Необходимо е да се откажат от пържени, пикантни храни и пушени меса, както и да се ограничи количеството алкохол и люти подправки.
• Вместо захар се препоръчва да приемате нейните заместители на подсладителите: ксилитол, сорбитол.
• Разрешена обработка на храната: варене, печене във фурната, задушаване.
• Диетата изисква достатъчен прием на витамини и минерали. естествен произход(зеленчуци, плодове и др.).
• Количеството протеин трябва да е достатъчно за попълване на енергийните резерви, а количеството на мазнините и бързо смилаемите въглехидрати трябва да бъде намалено.

Списък на разрешените продукти

Сладките могат да бъдат заменени с някои подсладители. Но не трябва да се увличате от тях, тъй като много учени се съмняват в тяхната безопасност за тялото.

Не се препоръчва употребата на сушени плодове в чиста форма. От тях можете да готвите компот или бульон. Всички плодови сокове съдържат голямо количество фруктоза, така че е по-добре да ги замените със зеленчукови или да ги разредите с вода.

Те включват разнообразие от тестени изделия.

Пациентите с диабет могат да развият бъбречна недостатъчност. Това може да се избегне, като се намали количеството сол, използвана при готвене.

Освен това, по време на диета за пациенти с диабет, консумацията на алкохол трябва да бъде ограничена до минимум. В допълнение към захарта, която се съдържа в много от видовете му, той влияе негативно на функциите на панкреаса, които са вече нарушени при пациенти със захарен диабет.

Може да изглежда, че таблица номер 9 е доста строга диета, но за хора, които вече се придържат към нея здравословно хранененяма да има големи промени.

Списък на разрешените и забранени продукти:

• месо, риба - можете да ядете нискомаслени сортове, варени, задушени, печени, понякога пържени.
• хлебни изделия - продуктите от пшенично брашно са забранени, но са разрешени специални протеинови хлябове, хляб с трици, ръжен хляб;
• напитки - строго забранени алкохол, сладки лимонади, разрешени са чай, кафе, цикория с подсладител, кисели плодови напитки и компоти;
• зърнени храни - всичко е възможно, с изключение на грис и бял ориз;
• паста - много внимателно, само от твърда пшеница и рядко;
• пушени, осолени, мариновани храни са забранени;
• пикантни подправки и подправки - понякога се допускат;
• мляко, млечни продукти - разрешени са, с изключение на мазни и сладки;
• мазнини и масла - животински мазнини, свинска мас, олио са строго забранени, растителни масла са разрешени в умерени количества;
• сладкиши - ниско съдържание на мазнини, на заместители на захарта, медът е забранен;
• яйца - не повече от 1,5 на ден, препоръчително е да се използват само протеини;
• плодове - препоръчително, с изключение на грозде и банани, желателно е напълно да се изключат сушените плодове;
• зеленчуци - можете, но картофи, моркови, цвекло, грах - в малки количества;
• бобови растения - по-добре е да се изключат.

Таблица номер 9 има няколко основни принципа:

• хранене 5-6 пъти на ден;
• ако се прилагат инсулинови инжекции, т.е. трябва веднага след тях и след 2 часа - да ядете храна с високо съдържание на въглехидрати;
• енергийната стойност на дневната диета трябва да бъде не повече от 2500 kcal;
• основно трябва да ядете сурови, варени, печени и задушени ястия, разрешени са пържени храни, но възможно най-рядко;
• цялата захар в диетата трябва да бъде заменена с подсладители като фруктоза.

Диета за диабет ви позволява да ядете зеленчукови супи в неограничени количества. Месни и рибни бульони - рядко и само на леки постни меса, риба и птици.

Разрешено е използването на ориз, но не и на бял - кафяв или черен, които имат по-нисък гликемичен индекс. Белият ориз е строго забранен.

В малки количества можете да използвате заквасена сметана, например, като основа за сос. Съдържание на мазнини в заквасена сметана - не повече от 20%.

Картофите, морковите и грахът са ограничени с причина високо съдържаниевъглехидрати, чието количество трябва да се контролира.

пикантни подправки, например, горчица, можете да използвате, но рядко и в малки количества. Същото важи и за подправките. Опитайте се да намалите приема на сол, но не я изключвайте напълно от диетата си.

От диетата се изключват всички сладки напитки. В чай и кафе могат да се добавят подсладители, забранено е използването на сладки сокове, плодови напитки и газирани напитки.

По време на диетата трябва да пиете достатъчно чиста водаи други напитки, но си струва да запомните, че при диабет процесът на отстраняване на течности от тялото често се нарушава, така че е необходимо да се изчисли нормата заедно с лекаря.

Не забравяйте да се консултирате с ендокринолог относно диетата с Вашия лекар. Той трябва да ви препоръча диета, като вземе предвид броя и часовете на приемане на лекарства и противопоказания, да ви научи как да съставите меню за една седмица.

За да следвате диабетна диета номер 9, трябва да знаете разрешените и забранените храни при диабет.

Супите могат да се варят със зеленчукови, нискомаслени и нискомаслени бульони от месо, риба и гъби, с добавяне на разрешени зърнени храни, картофи или кюфтета.

От месото се допуска постно говеждо, телешко, нарязани и меса свинско, агнешко, заешко. Птиците могат да бъдат пуешки и пилешки. Допускат се още диабетични и диетични колбаси, варен език и по-рядко черен дроб.

Можете да постните видове риба. Разрешени са и рибни консерви в собствен сок и домати.

Млечните и кисело-млечните напитки, както и изварата трябва да са полумаслени или обезмаслени. Заквасената сметана е възможна, но ограничена. Допуска се и безсолно и нискомаслено сирене.

Позволени са зърнени и бобови култури, но не много. Можете да готвите зърнени храни от елда, ечемик, просо, ечемик, овесена каша.

Тъй като зеленчуците съдържат въглехидрати, те могат да бъдат в ограничени количества. Разрешени са картофи, моркови, цвекло и зелен грах. Предпочитани зеленчуци, съдържащи под 5% въглехидрати са зеле, тиквички, тиква, маруля, краставици, домати, патладжан.

Предястията включват винегрет, салати от пресни зеленчуци, хайвер от зеленчуци и тикви, накисната херинга, месо, риба с аспик, салати с морски дарове, нискомаслено телешко желе и несолено сирене.

Можете да пресни плодове и плодове от сладки и кисели сортове под всякаква форма, изключително рядко - мед.

Може и без въглехидрати

Нивото на глюкозата в кръвта се повишава не само от сладкиши, но и от въглехидрати. За да „познаете врага по очи“, трябва да знаете кои храни съдържат въглехидрати в излишък. И се опитайте да избягвате такава храна в бъдеще. И така, кои храни водят до повишаване на нивата на глюкозата ви?

За това е създадена диета - таблица номер 9, която помага да се избегнат храни, богати на нишесте: царевица, картофи, грах.

Примерно меню за деня

Таблица номер 9 не е толкова ужасна диета, а по-скоро разнообразна и пълна различни витаминии микроелементи. По-долу е примерно менюза една седмица по тази хранителна система.

Ястията трябва да бъдат варени, печени, задушени или на пара.

Правилно съставеното меню отчита индивидуалните вкусови предпочитания, пол, възраст и ниво на физическа активност на пациента. За предпочитане на пара, печени на фурна, по-рядко задушени, с обичайната температура на сервиране на ястието. Полезно е да включите в диетата обогатени плодови чайове, напоени с цитрусови кори, клонки от череша или морски зърнастец.

Съвети за готвене у дома:

• картофите за супи трябва да се накиснат за 2 часа;
• заменете хляба в мляно месо с овесени ядки или зеле;
• ориз в пълнени чушки - за елда;
• използвайте авокадо като дресинг за зеленчукови салати;
• каша за забавяне на храносмилането е по-добре да се пара в термос.

• подбираме рецепти, в които няма храни, забранени при диабет и хранителните вещества са балансирани. Всяко хранене трябва да включва както протеини, така и въглехидрати;
• разпределете храненията на равни интервали;
• желателно е да се яде домашна храна, така че оставяме сложните ястия за известно време преди и след работа.
• вземаме със себе си месо или риба със зеленчуци, всяка разрешена каша и поне една закуска;
• възможни варианти за закуска: разрешени плодове, ядки, предварително измити и нарязани зеленчуци, печено месо върху пълнозърнест хляб, кисело мляко без добавки.

Първият път да направите лична диета въз основа на горните изисквания е доста трудно. Като първа помощ ще дадем приблизително меню, съответстващо на диетична таблица 9, и изчисляването на BJU за него.

Като пример е представено възможно меню на "Диета № 9" за пациенти, страдащи от захарен диабет от втора степен, т.е. инсулинонезависими.

Менюто е разработено от водещи съветски учени за използване при санаториално лечение, в болници и у дома за хора с диабет тип 1 и тип 2.

Закуска: зърно от елдас масло, месен пастет, чай без добавена захар (може и с ксилитол).

Втора закуска (обяд): чаша кефир.

Обяд: вегетарианска супа, агнешко печено със задушени зеленчуци.

Протеин в диетата

В диетата трябва да присъстват протеини от постно месо. Най-достъпното и евтино месо е пилешкото месо (без кожа), за предпочитане пуешко или заешко. Подходящо телешко, постно говеждо, агнешко. Рибата е идеална за диабетици, особено морските видове.

Разрешени белтъци (без жълтъци), нискомаслени сирена. Както и боб и леща – използвайте умерено! Много протеини се съдържат и в ядките. Но трябва да запомните, че ядковото масло е с високо съдържание на мазнини и това е нежелателно за диабетици.

Опитайте се да сведете количеството мазнини в диетата си до минимум. Самата мазнина не повишава глюкозата мигновено, но допринася за наддаване на тегло. А наднорменото тегло е пагубно за пациентите. И това е висок холестерол, който е изключително нежелан за диабетици по отношение на развитието на сърдечни и съдови заболявания.

Принципите на диетата "Таблица номер 9"

Допълнително условие: яжте по-малко сол! Има го достатъчно в храните, които приемаме. В малки количества е полезна само морската сол, с микроелементи.

Можете да ядете малко плодове на ден. Забранява се пържене и задушаване на храна в големи количествамасла. Това е един от основните принципи, които напомня диета 9. Трапезата, менюто са разнообразни и ако не сте много придирчиви, можете да останете сити.

Въпреки че диета № 9 е богата на полезни вещества, масата на диабетика по правило не е "претоварена" с деликатеси, пациентите не могат да се поглезят с вкусни ястия. Но дори и за тях има светъл лъч в тъмния хоризонт на болестта. По-долу са дадени няколко ястия, които диабетикът може да яде през целия ден без голяма опасност от повишаване на нивата на захарта.

Диета 9, известна още като "Таблица 9", е да се намали калоричното съдържание на диетата чрез значително намаляване на лесно смилаемите въглехидрати. Да избера здравословни храниМожете да го направите сами, като използвате специална таблица с гликемичен индекс.

Продукти с висока оценкатрябва да бъдат изключени от диетата, както и обратното - ежедневната ви диета трябва да бъде съставена предимно от храни с нисък ГИ. Основните принципи на диетата "Таблица номер 9":.

• яжте малки порции;
• яжте 5-6 пъти на ден, тоест на всеки 2,5-3 часа;
• категорично изключете всички пушени, пържени, солени и пикантни;
• напълно премахване на консерви, горчица и алкохолни напитки.
• Заменете захарта с безопасни подсладители;
• ограничаване на приема на въглехидрати и мазнини, но протеините трябва да съответстват на дневната физиологична норма;
• ястията трябва да бъдат или печени, или варени, или задушени.

оригинални рецепти

Въпреки многото забрани и ограничения, диета номер 9 за диабет тип 2 може да бъде вкусна и разнообразна. За да направите това, достатъчно е всеки ден да използвате нови рецепти за първи и втори ястия, както и редовно да приготвяте десерти, които включват само разрешени продукти.

Най-предпочитаните методи за готвене са варене, печене или на пара. Можете да пържите храна не повече от 1-2 пъти седмично и само до белодробно образованиекори.

Рибена супа

съставки:

• филе от лаврак;
• 2 картофа;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. л. зелен грах;
• 2 с.л. л. просо шрот;
• Стрък копър и магданоз.

Тост за диабетик

Разбийте два белтъка с половин чаша нискомаслено мляко, нарежете черен хляб или хляб с трици на филийки. Потопете четири филийки хляб в сместа, след което ги запържете в тиган със зехтин. Отгоре готовите крутони можете да поръсите с нарязан чесън, извара или магданоз. Всеки ще хареса тези тостове.

Овесени топчета "Апетитни"

Трябва да сготвите хладна овесена каша с добавяне на сол и канела. Охладете качамака, след което оваляйте в наситнения орехови ядкиоформени на топки.

Риба на пара

Това ястие е много универсално. Може да се използва при диабет тип 2 всеки ден, като се променят сортовете риба и се редуват зеленчуците. Необходимо е само да изберете онези продукти, които са разрешени на хранителна маса 9, и можете да създадете свои собствени интересни и вкусни ястия.

• филе от хек (300 грама);
• лимонов сок (20 грама);
• зеленчуци (магданоз, копър);
• карфиол (200 грама);
• замразен грах (2 супени лъжици);
• моркови (1 бр.);
• масло (1 супена лъжица).

готвене. Изплакнете филето от хек, настържете го лимонов соки оставете за 20 минути. Измийте карфиола, разделете на цветчета. Почистете и настържете морковите. Сложете филетата, зелето и морковите в съда за пара. Всичко се подправя с малко сол. Варете на пара за 20-25 минути. Гарнирайте с билки преди сервиране.

Салата от ерусалимски артишок

Тази здравословна салата е склад за витамини. Попълвайте диетата на таблица № 9 с йерусалимски артишок всеки ден. По време на термична обработка този зеленчук губи полезните си свойства, така че го яжте суров в салати. Комбинирайте различни съставки, за да разнообразите диетата си и да я направите здравословна.

• Ерусалимски артишок - 2 бр.;
• ябълка - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лимонов сок;
• растително масло.

готвене. Обелете ерусалимския артишок, натрийте го на средно ренде. Поръсете с лимонов сок и разбъркайте. Извършете подобни манипулации и с ябълки и моркови.По желание посолете салатата с малко сол. поръсете растително масло.

Телешко със зеленчуци

Нарязваме килограм постно говеждо месо на малки парченца, бързо запържваме в тиган, слагаме в съд за яхния с дебели стени. Нарежете два моркова и една глава лук на едри ивици, добавете към месото.

Тук - 2 скилидки чесън, сол, доматен сокили паста, подправки "провансалски билки". Смесваме всичко, добавяме малко вода, затваряме плътно капака и оставяме да къкри 1,1 часа на слаб огън.

Разглобяваме 700 г карфиол на съцветия, добавяме към ястието и варим още 20 минути. Ако диабетът е добре контролиран, можете да добавите малко картофи заедно със зеленчуци.

Задушено зеле с гърди

Печени кюфтета

• Всяко постно месо 200 г;
• Сух хляб 20 г;
• Мляко 0% масленост 30 ml;
• Масло 5 гр.

Изплакнете месото, направете от него кайма. През това време накиснете питката в мляко. В получената кайма добавете руло, сол и черен пипер в малко количество, омесете добре.Правим котлети, слагаме ги върху лист за печене или тава за печене. Изпращаме ястието във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Време за готвене - 15 минути.

Задушено зеле с ябълки

• ябълки 75 г;
• зеле 150гр;
• масло 5 g;
• брашно 15 g;

Първо нарежете зелето на ситно, а ябълките нарежете на филийки. Прехвърлете в горещ тиган, добавете малко олио и вода. Варете, като разбърквате от време на време, като проверявате готовността. Време за готвене - около 20 минути.

Щука по татарски

• филе от щука 150 г;
• лимон ¼ част;
• маслини 10 г;
• лук 1 бр.;
• каперси 5 г;
• нискомаслена заквасена сметана 30 г;
• зеленина (всяка) 5 g;
• зехтин за пържене 30 мл.

Налейте 30 мл зехтин в съд за печене, сложете филето. Намажете рибата с лимонов сок и я изпратете във фурната. Когато рибата се затопли малко, добавете заквасена сметана към ястието и след това гответе на слаб огън. Добавете маслини, каперси, лимон и оставете да къкри до готовност. Накрая се подправя с магданоз.

Зеленчукова супа с кюфтета

• пилешка кайма 300 г;
• пресни билки;
• картофи 3 бр;
• моркови 1 бр.;
• лук - половин среден лук;
• яйце 1 бр.

Разбийте яйцето в пилешката кайма и добавете ситно нарязаната половина лук, както и зелените. Оформете кюфтета от кайма. Сварените кюфтета се хвърлят във вряща вода и се варят около 20 минути, като се посолява леко. Добавете пасивирани зеленчуци (моркови, лук), а по-късно - картофи. Гответе докато картофите омекнат.

Телешко задушено в мляко

• телешко филе 400 г;
• мляко ½ литър;
• зеленина;
• сол / черен пипер малко количество;
• зехтин около 2 с.л

Необходимо е да нарежете говеждото на парчета около 2 * 2 см, подправете с подправки. Парчетата се запържват в малко зехтин. След това добавете мляко и билки. Оставете да къкри около 20 минути.

Диетичен рататуй

• черен пипер 2 бр;
• патладжан 2 бр;
• тиквички 2 броя;
• домати 5 бр;
• малко зеленина;
• зехтин за пържене 2 с.л. л.
• еснок 1 скилидка.

Първо трябва да обелите доматите. За да направите това, трябва да ги излеете със силна вряща вода, след което самата кожа се отстранява добре.

Белените домати трябва да се пасират с блендер, да се добавят чесън и билки. Всичко се разбива добре, за да стане консистенцията на сместа хомогенна.

След това в тиган в зехтин трябва да запържите ситно нарязаните тиквички, патладжан и черен пипер. Когато зеленчуците са полусварени, добавете внимателно готовия доматен сос и продължете да къкри още 10 минути на тих огън.

диетичен пудинг

Този десерт ще страхотна алтернативасладки продукти от брашно.

• ябълки 70гр;
• тиквички 130гр;
• мляко 30 ml;
• пшенично брашно 4 супени лъжици;
• яйце 1 бр.;
• масло 1 супена лъжица;
• нискомаслена заквасена сметана 40 гр.

Настържете тиквичките и ябълките. Към получения състав добавете мляко, яйце, разтопено масло, брашно. Омесете. Изсипете състава в тава за печене, след това го изпратете във фурната и я оставете там за 20 минути, като зададете температурата на 180 градуса. Можете да сервирате с нискомаслена заквасена сметана.

Салата с треска

200 г филе от треска

100 г варени картофи

1 домат

Няколко стръка магданоз

¼ лимон (сок)

1-2 листа маруля

1 с.л консервиран грах

2 с.л растително масло

Стъпка 1. Обелете и нарежете картофите на кубчета, нарежете краставиците и доматите по същия начин. Всичко да се смеси.

Стъпка 2. Добавете грах и нарязани зелени листа от маруля.

Стъпка 3. За дресинг комбинирайте маслото с лимонов сок и сол.

Стъпка 4. Задушете рибата, нарежете на филийки, добавете към зеленчуците, залейте с дресинга и разбъркайте.

Стъпка 5. Поставете салатата в пързалка върху чиния, украсете с нарязано яйце, резени домати и билки.

Зелеви сърми с елда

1 чаша елда

1 крушка

1 сварено яйце

1 с.л растително масло

300 г заквасена сметана

1 глава зеле

Магданоз

Стъпка 1. Отстранете дръжката от главата на зелето. Сварете главата зеле до полуготовност, разглобете я на листа, отстранете удебеленията.

Стъпка 2. Гответе ронлива каша от елда.

Стъпка 3. Нарежете лука и го задушете малко в олио. Накълцайте яйцето и разбъркайте. Добавете към каша.

Стъпка 4. Поставете каймата върху зелеви листа, увийте и поставете в тиган, намазан с масло. Печете 10 минути.

Стъпка 5. Добавете заквасена сметана и печете още 30 минути. Поръсете с билки при сервиране.

Котлети от просо

1 чаша просо

2-3 с.л ръжени крекери

2 чаши вода

1 чаша мляко

2 с.л сметана

Стъпка 1. Изсипете просото във вряща вода, добавете захар, сол и гответе 15-20 минути.

Стъпка 2. Добавете горещо мляко, гответе кашата още 45-50 минути, след това охладете до 60-70 ° C, добавете яйцето и разбъркайте.

Стъпка 3. От получената маса оформете котлети, оваляйте ги в галета и запържете в масло.

Стъпка 4. Сервирайте със заквасена сметана.

ябълково суфле

3 белтъка

1 с.л стевиозид

Стъпка 1. Изпечете ябълката, разтрийте през сито, комбинирайте със стевизоид и гответе на слаб огън, докато се сгъсти.

Стъпка 3. Разбийте белтъците на стабилна пяна и при непрекъснато бъркане добавете горещ ябълков сос.

Стъпка 4. Поставете получената маса в намаслена форма и печете 10-15 минути при 180-200 ° C.

Стъпка 5. Сервирайте суфлето веднага, можете да сервирате мляко или сметана отделно.

диабетна торта

400 г пшеничен флейкс

50 g сорбитол

300 г масло

200 г сорбитол

100 мл вода

10 г коняк

Стъпка 1. Изсушете триците във фурната, смилайте в кафемелачка и пресейте.

Стъпка 2. Смесете яйцата със сорбитол, загрейте сместа до 45 ° C във водна баня и разбийте, докато обемът се увеличи 2,5-3 пъти. Постепенно добавете трици, добавете ванилин и разбъркайте.

Стъпка 3. Поставете тестото в намаслена форма и печете 20-30 минути на 130°C. Охладете бисквитата.

Стъпка 4. За крем разтворете сорбитол в гореща вода, охладете, комбинирайте с коняк.

Стъпка 5. Разбийте маслото и, без да спирате разбиването, на няколко етапа добавете получения сироп към маслото.

Стъпка 6. Нарежете готовата бисквита хоризонтално на 2 торти, намажете ги с крем и поставете една върху друга. Нарежете получената основа на торти.

Еднодневно меню

Първа закуска в осем часа сутринта

Овесена каша от елда или овесена каша в чиния (четири до пет супени лъжици). Парче черен хляб. Няколко малки парчета постно месо или наденица.

Втора закуска след два часа и половина

Ябълка или друг неподсладен плод.

Вечеря в четиринадесет часа

Борш или зелева супа. Чиния каша (елда или овесена каша). Филийка хляб. Няколко колбаси или парче риба (около 60 грама).

Диета 9: Предимства и недостатъци

Предимството на диета номер 9 е балансирана диета, която включва всичко полезен материал необходими за тялото. Факт е, че количеството въглехидрати и мазнини е намалено, но не толкова радикално, така че диетата може да се използва доста дълго време.

За хората с наднормено тегло лекарите препоръчват диета през целия живот. За мнозина диета 9 може да не изглежда удобна и трудна, поради факта, че повечето ястия трябва да бъдат приготвени, след това преброени и измерени. точно количествопродукти.

Но тези недостатъци се компенсират от способността за безопасно и постепенно отслабване, поддържане на теглото стабилно и контролиране на нивата на кръвната захар.

Диета за диабет тип 2

Статистиката за заболеваемостта от диабет всяка година става все по-тъжна! Руската диабетна асоциация твърди, че всеки десети жител на нашата страна има диабет. Но жестоката истина е, че не самата болест е страшна, а нейните усложнения и начинът на живот, до който води.

Диета номер 9 (наричана още таблица номер 9) е диета, популярна в рускоезичните страни, която се предписва на пациенти с лек до умерен захарен диабет, с умерен излишък на телесно тегло. Диета номер 9 - балансирана. Придържайки се към него, пациентите консумират на ден 300-350 грама въглехидрати, 90-100 грама протеини и 75-80 грама мазнини, от които поне 30% са растителни, ненаситени.

Същността на диетата е ограничаване на приема на калории, намаляване на приема на животински мазнини и "прости" въглехидрати. Захарта и сладките са изключени. Те се заменят с ксилитол, сорбитол или други подсладители. Пациентите се съветват да приемат повече витамини и фибри. Конкретни препоръчителни храни са извара, постна риба, зеленчуци, плодове, пълнозърнест хляб, пълнозърнести зърнени храни.

Тялото също забавя метаболизма в отговор на ограничаването на калориите. Нарушаването на диетата е почти неизбежно.

След него всички килограми, които успяхме да свалим бързо се връщат, дори и с добавка. Уеб сайт Diabet-Med.

Диабет тип 2 се причинява от нарушена чувствителност на тъканите към инсулин – инсулинова резистентност. Пациентите обикновено нямат ниски, но повишено нивоинсулин в кръвта.

В такава ситуация балансираната диета и инсулиновите инжекции само изострят проблема. Диета с ниско съдържание на въглехидрати при диабет тип 2 ви позволява да нормализирате кръвната захар и инсулина, да контролирате инсулиновата резистентност.

Нискокалоричната диета при диабет тип 2 не помага, тъй като пациентите не са склонни да издържат на хроничен глад, дори поради страх от развитие на усложнения. Почти всеки рано или късно се отказва от диетата.

Това има опустошителни последици за здравето. Също така, тялото в отговор на калорийното ограничение забавя метаболизма.

Отслабването става почти невъзможно. В допълнение към хроничния глад, пациентът се чувства летаргия, желание за зимен сън.

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати е спасител за диабетици тип 2. Гарантирано нормализира кръвната захар, дори и да не успеете да отслабнете.

Можете да се откажете вредни хапчета. Повечето пациенти не се нуждаят от инсулинови инжекции.

А за тези, които се нуждаят от тях, дозите са значително намалени. Проверявайте често захарта си с глюкомер - и бързо ще видите, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати работи, а диета номер 9 не.

Това също ще потвърди подобряването на вашето благосъстояние. Резултатите от кръвните изследвания за холестерол и триглицериди се нормализират.

Да свалят висока захарслед хранене лекарите предписват големи дози инсулин, но те не помагат много. След като научихте за диетата с ниско съдържание на въглехидрати, имате шанс да избегнете увреждане и ранна смърт.

Диабет тип 1 – повече сериозно заболяванеотколкото диабет тип 2. Но диетата, която се препоръчва официално, е по-малко строга.

При пациенти с диабет тип 1 големите количества диетични въглехидрати и високите дози инсулин са непредвидими. Те влияят различно на кръвната захар в различните дни.

Разликата в действието на инсулина може да бъде 2-4 пъти. Поради това кръвната захар скача, което води до лошо здраве и развитие на усложнения.

Пациентите с диабет тип 2 са по-лесни, защото поддържат производството на собствен инсулин. Той изглажда колебанията, така че кръвната им захар е по-стабилна.

За диабетици тип 1 обаче има начин да се запази нормална захар. Състои се в спазване на строга диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Колкото по-малко въглехидрати ядете, толкова по-малко инсулин трябва да си инжектирате. Малки дози инсулин (не повече от 7 IU на инжекция) действат предвидимо.

С диета с ниско съдържание на въглехидрати и точни дози инсулин можете да поддържате кръвната си захар след хранене под 5,5 mmol/L. Също така може да се поддържа стабилно нормално през целия ден и сутрин на празен стомах.

Това предотвратява развитието на усложнения, дава възможност да се живее пълноценно.

Бележка за бременни жени

Има малки порции, но често. За предпочитане до 6 пъти на ден. Първото хранене трябва да съдържа около четиридесет процента от дневния прием на въглехидрати. Последната доза също трябва да бъде с малко количество въглехидрати, около 15 грама.

Пациентът трябва да избягва сладкарски изделия, сладкиши, сладки плодове, пържени и мазни. Има храни, богати на фибри. Това са зърнени храни, ориз, зеленчуци, плодове, пълнозърнест хляб от зърнени култури. Фибрите забавят усвояването на глюкозата и мазнините, като спомагат за подобряване състава на кръвта.

По-малко мазнина. Отстранете мазната кожа от домашните птици, откажете колбаси, колбаси, свинско месо, бекон, винаги има мазнини над нормата. Преминете към пуешко, пилешко, риба, телешко, агнешко, заешко. Ястията трябва да са варени, печени, на пара и винаги без мазнина.

Основната мазнина трябва да бъде растително масло, но не забравяйте да го използвате умерено. Откажете се от масло, майонеза, маргарин. Забравете за мазното сирене, сосовете, яжте много умерено семена, ядки, защото страхотно съдържаниемазнини.

Наталия Богданова

Време за четене: 8 минути

А А

Въпреки изобилието от лекарства за понижаване нивата на кръвната захар,. диета номер 9възложено при диабет, е от голямо значение. И независимо от формата и тежестта на заболяването.

Основни правила на диета номер 9 за диабет

Целта е нормализиране на метаболизма на въглехидратите/мазнинитепривикнете тялото към въглехидрати.

Основни принципи на диетата- това е увеличаване на броя на храненията и тяхната калорична еквивалентност, разнообразие от менюта, като се вземе предвид ограничаването на захарта (тя се заменя с ксилитол / сорбитол). Също така, за да се засили чувството за ситост, диетата трябва да се разшири с прясно / кисело зеле, домати и зелен грах, маруля и др.

Като се има предвид, че черният дроб при ЗД значително страда, диетата също се разрежда с липотропи (овесени ядки, извара и др.).

Какво можете да ядете на диета номер 9?

Диета номер 9 - какво е позволено да ядете

• Черен хляб - около 300 г / ден.
• Зеленчукови супи. Също така супи на леки месни / рибни бульони - 2 пъти / седмица.
• Птиците / месото не са забранени, но могат да се консумират само в заливка или варени (заешко и птиче, телешко с телешко).
• Същото важи и за рибата - само леки сортове под формата на заливка или варена. „Ограничението“ на риба на ден е 150 g.
• Зеленчуците са разрешени предимно зелени (зеле, маруля, зеленолистни, тиквички с краставици), както и моркови, репички с швед и картофи с цвекло. Вид - варени, печени, сурови.
• Тестените и зърнените храни с варива са ограничени. Можете да ги използвате само от време на време, като в този случай хлябът се премахва от менюто.
• Яйца - не повече от 2 / ден. Само рохко или под формата на омлет. Могат да се добавят и към други ястия.
• Разрешени плодове / горски плодове - не повече от 200 г / ден (антоновка, цитрусови плодове, боровинки с червено френско грозде и др., Сладко-кисело и кисело). Сурови или в компоти на сорбитол.
• Сладкиши и мляко за диабетици - само по препоръка на лекар.
• Кисело мляко с мляко - до 2 чаши / ден, домашна лека извара - не повече от 200 г / ден (сирници, пудинги).
• Крайно ограничено - сирена и сметана със сметана.
• Подправки - само копър и магданоз.
• Сосовете се приготвят само леки, без люти подправки, върху отвара от зеленчуци или млечни.
• От леките закуски се допускат и зеленчукови салати, лека риба около 100 г / ден.
• Разрешени са и неподсладени сокове (горски плодове / плодове - само кисели сортове), чай / кафе с мляко. Течности, като цяло, трябва да се консумират на ден - не повече от 5 чаши (включително супа, компот и др.)
• AT без провал- бульон от шипка и бирена мая, както и други "носители на витамини"

Диета номер 9 - какво е забранено да се яде

• Всякакви сладкиши и захар.
• Мазнини и мазнини.
• Всичко е пикантно, солено-пушено, пикантно и пържено.
• Алкохол.
• Банани с грозде и други сладки плодове.

Как да направите диетично меню за една седмица с диабет?

Приблизително седмично меню на таблица № 9 за пациенти с диабет тип 2 (неинсулинозависим):

понеделник

вторник

• Утре #1– елда + мляко + неподсладен чай
• Закуска номер 2- няколко ябълки (зелени)
• На обяд– вегетариански борш + неподсладен компот + парче говеждо варено
• следобеден чай- отвара от шипки
• Вечеря- зеленчуци (пресни) + 200 г варена треска + неподсладен чай

сряда

четвъртък

• Закуска №1– бъркани яйца + неподсладен чай
• Закуска номер 2- домашно кисело мляко за пиене, без захар
• Вечеря- крем супа () + пълнени чушки + неподсладен компот
• следобеден чай- гювеч (извара, моркови)
• Вечеря– пиле (на фурна) + печени зеленчуци + неподсладен чай

петък

Събота

• Закуска №1– ябълка + неподсладен чай + трици
• Закуска номер 2- яйце
• На обяд– компот + яхния (зеленчуци, агнешко)
• следобеден чай- маруля (домати, стрък целина)
• Вечеря– зеленчуци (яхния) + агнешко (яхния) + неподсладен чай

неделя

Отзиви на диетолози

При тази диета сладките и захарта са напълно изключени. Енергийната стойност се намалява чрез намаляване на животинските мазнини и въглехидрати, протеините съответстват на нормалното хранене. Като се има предвид повишеното чувство на глад при диабет, пациентите се съветват да използват храни с максимално съдържание на фибри и минимум калории. По принцип мазнините и въглехидратите не се свеждат количествено до крайни граници, така че диетата може да се удължи, ако има полза.

За хора с диабет таблица номер 9 обикновено се препоръчва да се използва през целия живот. Да, има, разбира се, едно сериозно неудобство - трябва постоянно да готвите и да броите калории, но предимствата на всички тези недостатъци несъмнено надделяват - загуба на тегло, поддържане на стабилно тегло, контрол върху нивата на захарта. Основното нещо е да изберете правилните продукти!

Диета №9 препоръчва ежедневен прием на фибри. Осигурява усещане за ситост дори при минимално количество калории. Фруктозата от пресни плодове (червени боровинки с череши, цариградско грозде) също ще бъде полезна - като вид предпазител за развитието на диабет. Но със сладките плодове не бъдете ревностни. Ако ядете пъпеш, тогава можете само да нарежете, "лимитът" за банан е половината, за грозде - само четка. От зеленчуците ще отбележа картофите: можете да ги ядете, но само 2 грудки на ден. Хляб – максимум 3 филии на ден. Ограничава се и солта – не повече от 4 г на ден, и подсладителите – до 30 г на ден.

Много ефективна диета. Заслужава да се отбележи положителен ефектособено при пациенти с минимални наднормено теглотяло. Мнозина отбелязват загуба на тегло, повишен метаболизъм и общо подобрение на състоянието им. За работоспособност и тонус фибрите, витамините и микроелементите са напълно достатъчни. Разбира се, само специалист трябва да назначи таблица номер 9. Разбира се, здрав човек (който иска да отслабне) също може да приеме диета, но не трябва да се отказвате от захарта - просто я ограничете.

Тъй като в основата на развитието захарна болест”е така нареченият метаболитен синдром, при който се нарушава естественото енергоснабдяване на целия организъм, тогава цялата терапия се основава на прости закони: „Правилното и балансирано хранене ви позволява да постигнете нормализиране на гликемията и това е ключът към по-нататъшното благосъстояние на пациента.”

В тази техника, за която ще говорим днес, всичко е насочено към минимизиране на консумацията на въглехидрати, прекомерно мазни, нишестени храни, но в същото време не ограничава тялото до витамини, микроелементи и минерали, консумирани с храната. Освен това деветата таблица за диабет трудно може да се нарече гладна диета. По-скоро, напротив, това е пълноценна и здравословна диета не само за диабетици, но и за тези, които искат да подобрят здравето си, да отслабнат и да нормализират всички метаболитни процеси. Подходящо е както за възрастни, включително възрастни хора, така и за деца.

Основателят на тази терапия е терапевт, гастроентеролог, диетолог Певзнер Мануил Исаакович, който е завършил медицинския факултет на Московския университет, а по-късно е преминал стаж в Германия.

Той разработи няколко вида диети и ги нарече "маси". Всяка такава таблица има свой номер (има само 15 основни с няколко категории подвидове). Развитието на лечебното хранене се извършва стриктно по определен принцип и отговаря на редица изисквания. Например таблица 9, 9а, 9б се предписва за диагностициране на лека или средна тежест, таблица 8 и нейните подвидове за затлъстяване, таблици 7, 7а, 7б, 7г за бъбречни заболявания и др.

Неговата работа постави солидна основа в основата на клиничното хранене от времето на СССР и през 1936 г. той беше удостоен със званието заслужил учен на RSFSR.

Няма да разглеждаме всички видове диети според Pevzner, но ще вземем само няколко от тях, които могат да бъдат приписани на нашата тема, а именно диета № 9 (ако нашите читатели искат да научат повече за лечебното хранене на M.I. Pevzner, тогава ще разкажем за други таблици).

Въпреки че е минало много време от времето на Певзнер и неговите последователи, никой не е направил сериозни нововъведения в основата на диабетната диетология. Защо да преоткриваме колелото, когато то вече е изобретено и клинично доказано?

Ето защо не е изненадващо, че цялото ноу-хау само напразно разклаща въздуха и „изтръсква“ пари в бройот джобовете на отчаяни диабетици, които са готови да платят за всичко, което е добре рекламирано. Какво можем да кажем за тези, които се стремят да отслабнат, като ядат висококалоричен шоколад и го измиват с шоколадови напитки, а вечер се намазват с килограми крем за отслабване, тръпки от нервен импулс, изпратен от преносим симулатор "пеперуда", който по някаква причина все още се купува.

Няма смисъл да навлизаме в мързеливата човешка природа и психология, тъй като човек винаги ще вярва в чудо, дори и да е възможно само на екрана на телевизора, в рекламни брошури, на „снимани“ снимки в интернет и други зомбиращи източници .

Междувременно цялата информация тихо събира прах в архивите на руските обществени библиотеки, а по-умните или по-хитри така наречени диетолози спокойно черпят „вдъхновение“ от тях.

Но да се заемем с работата.

Принципите на терапевтичното хранене според Певснер в диета номер 9

И така, таблица 9 за диабет е фокусирана върху група хора. Затова си струва да се направи сериозна надбавка за това, което не се взема предвид в него. индивидуални характеристикивсеки от пациентите. Възможно е някой човек да има индивидуална непоносимост към някои хранителни продукти или техните отделни компоненти, които са в основата на тази техника. Само този факт прави лечебното хранене неприемливо за определен кръг от хора.

Постиженията на любознателен терапевт, който свърза живота си с диетологията, станаха основа за актуализиране на най-новата система от стандартни диети, приети и одобрени по специалната програма на Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Русия от 26 април 2006 г. № 316. И такива таблици като: 8, 8a, 8o, 9a и 10c ни позволиха да разработим диета с ниско съдържание на въглехидрати (NCD), за която определено ще говорим, но малко по-късно.

Тази техника и нейните производни се предписват на диабетици постоянно.

Това директно показва, че ще трябва да се придържате към него през целия си живот, защото без неговите основи е невъзможен нормален човешки живот, възможно най-близо до нормите на здравословен живот.

Въз основа на основните принципи на деветата таблица можете да идентифицирате няколко основни правила за тази диета, която има редица ограничения. Препоръчително е да се консумират ежедневно:

протеини/g	100
мазнини/g	80
въглехидрати/g	300
енергийна стойност/kJ	9630
калории/kcal	2300
хранителна сол/гр	10 - 12

Гледайки тази таблица, мнозина ще бъдат изненадани, защото Pevzner препоръчва да се консумират 300 грама въглехидрати на ден. Може да изглежда, че такава сума е просто взета от тавана и най-вероятно трябва да има малко по-малко от тях. Наистина, намаляването на количеството глюкоза е основната цел за нормализиране на гликемията.

Трябва да има 5 до 6 хранения на ден, като една порция е по-малко от това, което обикновено се препоръчва за три хранения на ден.

Ако обаче вече сте чели другите ни статии за диабета, тогава знаете, че въглехидратите не могат да бъдат напълно изключени от диетата. И всичко това, защото глюкозата, която в процеса на метаболитно окисление, чрез действието на ензими, се превръща от въглехидрати, които идват с храната, е необходима за осигуряване на енергия за клетките и тъканите на нашето тяло. Без него е невъзможно да започне подхранване, регенериране, защитни функциитялото и осигурява енергия на мозъка.

Освен това си струва да се разбере, че в съветските времена нещата бяха малко по-различни с храната. По това време на рафтовете на магазините нямаше такова изобилие от сладкарски изделия, полуготови продукти и консерви с голямо количество багрила, химически консерванти и Е. Всички продукти бяха подложени на по-строг контрол на качеството. Тогава, като цяло, имаше малко, което можеше да се купи, по-скоро да се вземе на купон ...

Какво можем да кажем за местата за обществено хранене. Какъв Макдоналдс има, дай Боже!

Първото му откритие създаде истинска сензация и по-благоразумните жители на Москва и Московска област можеха да наблюдават огромна жива змия, състояща се от онези, които искаха да опитат хамбургер, пържени картофи и кола, чиято луда и гладна глава опираше във все още затворената врати на Макдоналдс. Ужасно е да си представим какво можеше да се случи тогава, ако не беше отворил ... къде щеше да бъде насочен гневът на разочарована змия? В такива моменти никой не обръща внимание какво се случва зад гърба на зомбираната популация...

Друго нещо сега...

В днешно време почти всички полуфабрикати и всички храни от горепосочените заведения са пренаситени с мазнини и прости въглехидратипоради факта, че принудителните "workbolics" се нуждаят от чиста и бърза енергия, за да мислят по-малко и да правят повече.

Ето защо, ако искате да се придържате към таблица 9, тогава включете само сложни въглехидрати в диетата си, като напълно премахнете дори намек за прости. По-внимателните читатели вече знаят каква е разликата.

След това, както за протеини, мазнини и сол. Диетата е насочена към нормализиране не само на въглехидратния, липидния, пуриновия метаболизъм, но и нормализиране. киселинно-алкален балансследователно, ние сме изправени пред целесъобразното ограничаване на пациентите в количеството сол, която консумират, мазнини (трябва да бъде около 80 g / ден, 20-30% от които са растителни мазнини) и нормален прием на протеинови храни (освен това, 60% протеините трябва да са от животински произход).

Колкото по-малко ядем солено – толкова по-малко течности се задържат в тялото.

Така предотвратяваме подуване, скокове кръвно наляганеи намаляват натоварването на естествения пречистващ филтър в тялото ни – бъбреците (с изключение на белите дробове). Това значително ускорява всички метаболитни процеси и прочистването на тялото също се ускорява, следователно, ние се възстановяваме, в бъдеще можем да се почувстваме като пълноценен и здрав човек.

Що се отнася до протеиновите храни, протеинът е един от основните структурни елементи, подобно на мазнините, които също ни осигуряват хранене и ускоряват процеса на регенерация на клетките.

Сега плавно достигнахме съдържанието на калории. Можете да консумирате не повече от 2300 kcal на ден. Отново, ако говорим за дете с диабет тип 2, което в същото време страда от затлъстяване, тогава такъв брой калории ще бъде очевидно излишен за него. И да гребеш с еднакъв размер е безсмислено и опасно за здравето. Затова е важно да се знае за всеки отделен човек.

Разбира се, методът на Pevzner номер 9 е по-вероятно предназначен за пациенти със захарен диабет тип 2, с усложнение на което се използва инсулинова терапия с ежедневни хормонални инжекции от не повече от 20-30 единици. При повишена доза инсулин във всеки случай диетата трябва да се коригира заедно с ендокринолога и да се избере един от подвидовете на деветата таблица.

Енергийната стойност на дневната дажба в подвидовите категории на диетата таблица 9

• Таблица 9а

Предназначение:начален стадий на захарен диабет (лека форма) при наличие на затлъстяване II или III степен.

протеини/g	100
мазнини/g	50
въглехидрати/g	200
енергийна стойност/kJ	6908
калории/kcal	1650
хранителна сол/гр	10 - 12

Това е съвсем очевидно този видтерапевтичното хранене е фокусирано върху по-строги ограничения, при които ежедневната диета става по-малко калорична чрез намаляване на количеството мазни и въглехидратни храни.

Той е фокусиран върху ускоряване на метаболизма, нормализиране на всички метаболитни процеси, като същевременно „стартира“ процеса на изгаряне на топлинни резерви, но без използването на физическа дейности хормонални инжекции.

• Таблица 9b

Предназначение: умерен до тежък захарен диабет, включително диабет тип 1

протеини/g	120
мазнини/g	80 - 100
въглехидрати/g	400 - 450
енергийна стойност/kJ	11723 - 13398
калории/kcal	2800 - 3200
хранителна сол/гр	15

Вече сте забелязали, че тази диета е пълноценна диета, в която е задължителна, използва се при лечение на захарен диабет тип 1 и тип 2 в напреднал стадий, когато панкреасът практически не произвежда хормони. Освен това, ако първите две таблици не казват нищо за физическа активност, тогава в този случай се разработва групова програма, използваща физическа активност. Диета, близка до диетата здрав човеккойто от време на време спортува.

Изисква по-подробен анализ както от лекаря, така и от пациента.

Разрешени и забранени храни

Основата на терапевтичното хранене при диабет е принципът на ограничаване и изключване на редица продукти от ежедневната диета. Особено внимание се обръща, разбира се, на въглехидратите. Но тъй като изключваме част от храната, значи има спешноств търсене на допълнителни източници на витамини, минерали и други микроелементи, следователно е позволено да се приемат някои витаминни комплекси (особено аскорбинова киселина - витамин С, ретинол, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, ниацин).

В допълнение към ограниченията се увеличава консумацията на протеини, които участват активно в ензимния, хормонален синтез, както и липотропни вещества, които включват лецитин и метионин. най-голямото числокоито са концентрирани в: агнешко месо, някои сортове риба (костур, треска), бобови култури (боб, грах, соя), елда и др.

Между другото, елдата, граховата каша са сред най-ценните и питателни.

Яденето им е задължително за тези, които искат да се възстановят по-рано, да спортуват и да следят външния си вид. Ако консумираме повече от тези продукти, автоматично ще се предпазим от атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания.

На маси 9, 9а, 9б на ден трябва да пиете най-малко 1,5 литра чиста вода!

При този обем питейна вода се обръща специално внимание на количеството натриев хлорид (т.е. сол). Не можете да ядете прекалено солена, пикантна, пушена храна, следователно изключваме: пикантни, солени, пушени, в пикантен пълнеж, с подправки в маслена херинга, скумрия, мойва и други сортове риба и месо, пушени колбаси, колбаси, всички видове мазнини, рибни и месни консерви, консерви и др.

Списък с покупки

Струва си да се има предвид фактът, че на ден е невъзможно да се превиши калорийното съдържание и количественото съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати и сол, в зависимост от: пол, възраст, наличие на някакви, други хронични заболявания, прием на инсулин или други друго лекарства(включително хипогликемични), физическа активност, емоционално състояние, здравословно състояние (инфекциозни, настинки), затлъстяване и др.

какво можете да ядете	какво не трябва да се яде
Хлебни и други изделия от брашно
ръжен хляб (не повече от 250 гр./ден), протеин-пшеница, протеинови трици, пшеница от втори клас (не повече от две парчета от 30 g на ден	богати сортове хляб, кифли пайове с и без плънка всякакви сладки продукти от брашно
Месни продукти
постно говеждо месо телешко месо овнешко нарязано и свинско месо заек кокошка телешко желе пилешко месо постна шунка докторска или диетична наденица (от говеждо месо) докторски колбаси (телешки) докторски колбаси (телешки)	месни консерви и консерви гъска патица тлъста шунка пушени колбаси (сервелат, Краков и др.) мазни колбаси, колбаси, колбаси
Всяко месо може да се вари, задушава, пече. Пържи се само след като заври и практически без олио, мазнини за пържене с малко или никаква сол.
Риба и морски дарове
нискомаслени сортове риба (митай, херинга, сладководен костур, щука и др.) консервирана риба в доматен сос рибни консерви в собствен сок други морски дарове (калмари, скариди), но не повече от дневния прием на протеини	всяка осолена и пушена риба риба в пикантен сос с масло рибен хайвер във всякаква форма (включително всички видове мазни сосове с него) мазна риба (пъстърва, есетра, скумрия, херинга и др.)
Рибата се вари, пече, задушава, желира (приготвя се желирана риба със зеленчуци и билки). Допустимо е да се пържат в малко олио, без да се задушават с брашно, подправки, галета и мариноване.
яйца
2 части	не консумирайте повече от 2 броя на ден
Яйцата могат да се консумират сурови, варени или пържени.
Млечни продукти
мляко подквасено мляко кефир нискомаслена или полумаслена извара безсолни и нискомаслени сирена нискомаслена заквасена сметана	сметана извара сирники извара сладки продукти, съдържащи извара и продукти на базата на извара мазна заквасена сметана козе мляко сладолед
Мазнини и масла
масло растително масло	всички месни и готварски мазнини (маргарин, спред)
Зърнени храни и тестени изделия
каша (с изключение на грис и ориз) елда перлен ечемик грах боб клетки просо боб овесена каша	грис грис всички видове паста (включително ориз, яйчена юфка, с изключение на елда)
Зеленчуци и зеленчуци
зеле (всички видове и сортове) тиквички салата тиква краставици домати патладжан магданоз копър босилек	всички мариновани и осолени зеленчуци
Консумирайте с повишено внимание: картофи, цвекло, моркови, зелен грах.
Супи
върху нискомаслено телешко, гъбени, рибни бульони с добавяне на парчета постно, нарязано месо (допускат се кюфтета), картофи или без него, разрешени зърнени храни и зеленчуци борш цвекло каша окрошка	млечна супа грахова супа с фиде всички видове супи с добавка на тестени изделия
Горски плодове, плодове и сладкиши
кисели плодове и плодове под всякаква форма всички сладки ястия и сладкиши на сорбитол, ксилитол, захарин, фруктоза (бисквити с ядки, сладки, желета, мусове)	всички продукти със захар сладки плодове и години (грозде, фурми, смокини, банани, стафиди) сладко, сладко бонбони бисквитки вафли торти консервирани плодове и горски плодове шоколад
На ден: сорбитол 20 - 30g, ксилитол 15 - 20g 1 или 2 пъти на ден, фруктоза 45g.
Сосове и подправки
сосове върху зеленчуков бульон, върху постно месо, гъби, зеленчукови бульони хрян, черен пипер и горчица в ограничени количества	остър солено мазни сосове майонеза и други майонезени дресинги, както и с мазна заквасена сметана или сметана
Питиетата
доматен сок (без сол и без захар) чай без захар слабо кафе без захар (може и с мляко) неподсладени кафе напитки цикория без захар (може и с мляко) шипкова отвара какао на мляко, на вода без захар сокове от неподсладени пресни плодове и плодове	сладки газирани напитки лимонади, компоти, плодови и ягодоплодни сокове със захар квас кисели кисели

Съставът на диетична маса 9

Разбира се, след като прочетете тази таблица, възниква съвсем разумен въпрос: „Каква трябва да бъде дневната норма на консумираните продукти, като се вземе предвид всичко по-горе?“

За да направите това, е необходимо да разделите продуктите на дневни порции, които да съответстват на една или друга диета според принципа на таблица 9 за диабет.

Отделно си струва да споменем, че сляпото следване на следното не се препоръчва, тъй като здравословното състояние на всеки човек е различно. В допълнение, пол, възраст на човек и неговата професионална дейност, например къде работи, спортува ли, пристрастен ли е към лоши навици, психически стабилен ли е и т.н.

Освен това, ако имате диабет, винаги следете гликемията си!

Измервайте кръвната си захар сутрин на гладно, след всяко хранене (след 30 минути или след час), преди лягане, преди, по време и след тренировка. Струва си да наблюдавате гликемията след тренировка поне 3 часа, така че последващото гранично състояние, ако необходимо количествоглюкозата няма да влезе в тялото навреме. Не забравяйте, че нагрятата мускулна тъкан започва да абсорбира глюкозата по-интензивно, за да се възстанови от физическо натоварване.

• меню на маса 9

Състав	Количество/гр
катерици	116
мазнини	136
въглехидрати	130
калории/kcal	2208
енергийна стойност/kJ	9245
	250
извара	300
сирене	25
мляко, кефир, кисело мляко	500
	100
масло (животински и растителен произход)	60
	до 1000
	300

Период:изчислено за 5 - 7 дни.

Обяснение:

Ако гликемията остане в рамките на допустима норма, след това след 1 седмица на такава диета се допуска постепенно увеличаване на количеството храна, съдържаща въглехидрати, през следващата седмица или две седмици.

Например след една седмица добавете 50гр ръжен хляб, след това след още 3 дни 15 г всякакви зърнени храни (с изключение на ориз или грис), 50 г варени картофи или като част от някакво ястие (супа, зеленчукова запеканка).

Разбира се, не можете да ядете забранени храни от горния списък (сладкарски изделия, захар, сладки напитки, сокове, включително чай, кафе, какао, желе със захар).

• Таблица меню 9а

Състав	Количество/гр
катерици	113
мазнини	92
въглехидрати	120
калории/kcal	1760
енергийна стойност/kJ	7369
месни, рибни продукти и ястия	250
средномаслено извара	300
масло	15
мляко	500
ръжен хляб (разделен на 4 порции)	100
зеленчуци (с изключение на картофи и бобови растения)	700
плодове (с изключение на банани и грозде)	300

Период:предназначени за 2 - 4 седмици.

Обяснение:

Диетата е насочена към хора, чието телесно тегло надвишава 40% от нормата, т.е. при диагностициране на затлъстяване II или III степен.

Ето защо, ако след първите две седмици има рязко намаляване на телесното тегло, постепенно увеличете количеството мазнини и въглехидрати, като добавите 50 g хляб и 5 g масло. Можете да добавяте посоченото количество въглехидрати не повече от 1 път на месец.

При диабет можете също да организирате дни на гладно: извара, месо и зеленчуци, вегетариански.

Примерно еднодневно меню

Продукт	Количество/гр
закуска
варена риба	80
варени картофи*¹	210
млечен чай без захар	200
Вечеря
вегетарианска супа	500
варено месо	50
зеле, задушено в растително масло	200
следобеден чай
пресни настъргани моркови без захар	130
крутони на база дневна норма хляб*²	-
Вечеря
пудинг от извара и сметана без захар	140
зелев шницел с растително масло	150
чай без захар	200
Един час преди лягане
кефир	180

*1 В менюто има варени картофи. Най-добре е да го замените със салата от пресни зеленчуци, подправени с лимонов сок или растително масло минималната сумасол или изобщо без сол.

*2 Що се отнася до хляба, разрешено е да се ядат не повече от 150 г ръжен хляб на ден и не повече от 60 г бял хляб.

Няколко рецепти за ястия, които могат да бъдат включени в менюто на масата 9

Диетична супа "Лято"

съставки

• 300 мл нискомаслен бульон,
• 20 г пресен лук,
• 40 г пресни моркови,
• 120 г нарязано зеле
• 60 г накиснати, нарязани картофи,
• 40 г домати,
• 30 гр заквасена сметана,
• зеленина на вкус.

готвене

Нарежете лука на ситно, залейте с растително масло (1 супена лъжица). Три моркови на едро ренде, задушете в тиган с лук до полуготовност. Слагаме бульона на огъня и го оставяме да заври, след което добавяме към него нарязаните картофи. След като се сварят картофите се добавят нарязаното зеле и задушените в тиган зеленчуци. Варете на тих огън до пълна готовност.

Сервирайте със заквасена сметана, гарнирайте с нарязани билки.

Можете да добавите към супата: гъби, чушки, брюкселско зеле, целина и други зеленчуци по ваш вкус.

Кюфтета за двойка

съставки

• 200 гр телешко филе,
• 1 малка глава лук
• 1 яйце
• 30гр ориз,
• 20 гр заквасена сметана и билки.

готвене

Правим кайма от говеждо месо, преминавайки през месомелачка с лук. Изпращаме го в хладилника за няколко минути. Оризът се измива студена вода, сложете на бавен огън и варете до омекване в леко подсолена вода. Свалете от огъня, съдете. Добавете към каймата и отново прекарайте през месомелачка, добавете 1 яйце, малко сол, черен пипер и разбъркайте добре. Оформяме кюфтета и ги изпращаме в двоен котел. Варим до готовност.

Преди да сервирате, украсете със заквасена сметана и билки.

диетичен пудинг

съставки

• 130 г пресни тиквички,
• 70 гр ябълки,
• 30гр прясно мляко,
• 15 гр грис,
• 1 ст. л. масло,
• 1 пъдпъдъче яйце
• 1 ст. л. сметана.

готвене

Обелваме тиквичките, нарязваме на ситно (по-добре е да накълцате всичко в блендер). Добавете млякото, сложете на бавен огън и при непрекъснато бъркане оставете да къкри няколко минути до готовност на тиквичките. След това добавете ситно нарязани (или настъргани на ситно ренде) ябълки и оставете да къкри още 5 минути. В тенджера с тиквички, ябълки и мляко добавете гриса, маслото и изключете газта. Затворете плътно капака, покрийте с кърпа. Оставете сместа да изстине. След това добавете яйцето, разбъркайте всичко добре.

Взимаме форма за печене, предварително намазана с масло или застлана с намаслена хартия за печене, изсипваме получената смес. Изравняваме. Изпращаме формата във фурната, предварително загрята до 180 °. Пече се до пълна готовност. Опитайте се да не отваряте фурната по време на готвене (ако пудингът не се изпече докрай, ще падне).

Мързеливи кнедли с извара

съставки

• 100 гр извара,
• 10 г пшенично брашно,
• подсладител на вкус
• 1 яйце
• 20 гр заквасена сметана.

готвене

Смиламе изварата до гладкост, добавяме яйцето, брашното и заместителя на захарта (фруктоза). Смесваме всичко. Ако тестото е твърде течно, добавете още малко брашно. От получената маса оформяме топки и ги пускаме във вряща вода. Гответе до пълна готовност.

Украсете със заквасена сметана преди сервиране.