Ето как Перловка е описана в Уикипедия (en.wikipedia.org/wiki/Barley_groats) :

Перленият ечемик е зърнена култура, която се прави от ечемик (растения от семейството на зърнените). Има няколко разновидности:

Ечемик - пълнозърнесто зърно, преминало през първичен транспорт, от което е отстранена осилката (триците). Използва се за зърнени храни, супи, пълнежи. Той е основната съставка на италианското ястие орцото.

Ечемикът е най-разпространеният вид ечемик, консумиран от хората, защото се готви по-бързо и е по-крехък от тези, направени от други, по-малко преработени форми на зърно, като например пълнозърнест ечемик или "шотландски ечемик" (пот ечемик или скоч ечемик, преработен, но в по-малка степен от перлен ечемик, зърно).

Ечемичен шрот - ситно нарязан перлен ечемик, не полиран, има ъглова форма. Използва се за зърнени храни и каши.

Видове и сортове ечемичен шрот

Пелагея Павловна Александрова-Игнатиева в книгата си „Практически основи на кулинарното изкуство“, издадена през 1909 г., описва няколко вида перлен ечемик: най-добрите тя нарича "кралски" - малки зърнени храни от пълнозърнести храни бял цвят, след това "холандски", "полухоландски" и "обикновен" - едър, брашнен и "сивкав на вид".

В съветската стокова наука пет "номера" перлен ечемик се отличават по размер: № 1 и 2 - с големи овални зърна, № 3, 4 и 5 - с малки зърна сферична форма; 4 и 5 се състоят от чист ендосперм. Ечемикът се сортира на три броя.

Перленият ечемик се готви до готовност за 1-1,5 часа, като значително се увеличава по обем, но запазва формата си. Ечемичният шрот се готви за 40-45 минути; овесена каша от него са вискозни.

Ечемичен шрот и човешкото здраве

Ечемикът се доближава до пшеницата по отношение на калориите, наличието на протеини, витамини и минерали: от полезни за човекамикро- и макроелементите в перления ечемик съдържат фосфор (323 mg на 100 g зърнени храни), магнезий (94 mg), калий и желязо.

Супите от перлен ечемик се препоръчват за диетична хранапри болести стомашно-чревния тракт. Пълнозърнестите продукти от ечемик и ръж могат да намалят риска от заболявания, свързани с метаболитен синдром, според изследване на учени от университета в Лунд.

Популярността и непопулярността на перления ечемик в Русия

AT руска армияперленият ечемик беше част от диетата на войниците, но стана непопулярен сред военните; затова през 2011 г. беше решено да се промени армейската дажба и да се остави перленият ечемик „като една от съставките на първите ястия, но не и в зърнени храни или гарнитури“.

Ечемикът също не е популярен сред пътниците в бизнес класата на Аерофлот, които смятат, че хората, които са „купили скъп билет“, не трябва да се хранят с евтина консервирана каша.

Евтиният ечемик е включен в диетата на затворниците в руските затвори и колонии, а пенитенциарните институции се осигуряват със зърнени храни.

През февруари 2016 г. на туристическия форум „Почивка в Русия“, проведен в град Кашин, Тверска област, се проведе „представяне на фестивала на овесената каша“. Според замисъла на организаторите „основният акцент“ на Всеруския фестивал на кулинарите трябва да бъде „кралска каша“ - перлен ечемик, приготвен по стара рецепта.

Има легенда, че перленият ечемик е бил любимата каша на Петър Велики; според мемоарите на готвача А. Н. Галкин, кашата от ечемик и елда много харесвала „най-младия член на Политбюро” М. С. Горбачов. Ечемичните каши и гарнитури са включени в менюто на ресторантите на руската и европейската кухня.

Тънкостите на готвенето от ечемична каша са описани на страницата.

Ето две рецепти за приготвяне на перловка. Ето и първата рецепта:

Ечемична каша

Описание: Вариант на приготвяне на ечемична каша. В моето семейство, от детството, от зърнени храни, като правило, най-често бяха елда и ориз. И наистина обичах перлен ечемик. Приготвиха ми го в тенджера под налягане и го накиснаха за една нощ. Но всичко това беше дълго, докато майка ми намери рецептата за „правилния ечемик“.

Съставки за ечемичена каша:
Перлен ечемик - 1 стек.
Вода - 5 стека.
Сол - 0,5 ч.л
Растително масло (или масло по желание) - 1 супена лъжица. л.

Рецепта "Ечемичена каша":

Изплакнете добре зърното. Сварете 3 чаши вода в тенджера и добавете зърнените храни, оставете да ври 7 минути.

След това изхвърлете зърнените култури в гевгир, оставете водата да се отцеди.

Налейте 2 чаши вода в тигана, посолете (ако не постите, може да добавите 1 супена лъжица олио), когато водата заври, сложете готовата каша, затворете капака и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. Отнема ми около 25 минути.

А ето и втората рецепта:

Ечемична каша за закуска

Съставки за ечемична каша за закуска:
Перлен ечемик - 300 гр
сметана (съдържание на мазнини 33%) - 500 g
Сол - 1 ч.л
Захар - 2 с.л. л.

Оригиналната рецепта за приготвяне на тази каша беше намерена от мен в кулинарната книга „Рецепти на кремълския готвач“ („Пристрастих се към чудесните рецепти от тази книга) и се казваше „Ечемична каша за закуска на президента“, добре, защо сме по-зле? Трябва да се опита. Вкусно, даже, при това много вкусно. Дарете време, гответе и вкусете. Заслужава си.

Кухня: руска
Време за готвене: 330 минути
Порции: 6

Рецепта "Ечемичена каша за закуска":

Честно казано, наборът от продукти е малък.

Сортирайте ечемика, изплакнете добре. Накиснете зърнените култури студена водаза 1,5 часа, след това изцедете водата и изсипете чиста вода.

Поставете съда на огъня. След като заври, гответе 8 минути, след това източете водата, отново изсипете ечемика със студена чиста вода. Направете това 7 пъти, като всеки път довеждате до кипене, варите 8 минути, източвате водата и т.н.

Това е количеството готов ечемик, което получих. Твърде много. Трябваше да отделя половината, за да сготвя нещо друго.

Оставих същия брой съставки, мисля, че ако някой трябва да направи същото като мен, тогава всеки ще се справи с разделянето на 2. Единственото нещо е, че количеството захар остави оригинала, харесва ни по-сладко.

Сложете ечемика в тенджера с дебело дъно (аз съм с керамична тенджера).

Изсипете сметана върху ечемик, сол, добавете захар, разбъркайте добре.

Сложете да се вари в предварително загрята на 90*С фурна за 3 часа.

Извадете от фурната след 3 часа, разбъркайте и сервирайте.

Овесената каша се оказва ронлива и необичайно вкусна!

Ако водата, източена след второто варене, се вари с малко количество захар, тогава можете да я пиете - много е полезно за стомаха (може и без захар, но със захар е по-приятно).

Варените зърнени храни винаги трябва да се заливат студена водаза да се отстрани брашнестият бульон, така че всяко зърно да се отдели едно от друго.

Формулирам моята рецепта за приготвяне на Perlovka:

1. Изплакнете ечемика и го залейте със студена вода в емайлирана тенджера за 10-12 часа, за да набъбнат зърната: Залейте една чаша (200 мл) ечемик с точно един литър вода.

2. Отцедете и изцедете водата Изсипете ечемика в тенджера, налейте два литра вода, оставете водата да заври и гответе 8 минути. След това изцедете водата.

3. Залейте перловката отново с два литра вода, оставете водата да заври и гответе 8 минути. След това изцедете водата. Повторете този процес три до седем пъти.

4. В последния цикъл на готвене готовността на Perlovka се определя от времето (50 минути) и от появата на благороден ечемик бежов цвятс блед нюанс. Взимаме проба, за да сме сигурни, че е готов.

5. След като свалите от котлона, оставете да престои под капак за около десет минути, след това изплакнете ечемика със студена вода, загрейте го под капак с малко количество вода на дъното на тигана, прехвърлете във фаянс или порцелан, добавете малко сметана, сложете маслото и разбъркайте до еднородна консистенция и цвят.

6. Разпределете на порции и сервирайте.

Каня всички да се изкажат

От детството си чуваме: „зърнените храни са полезни за здравето“. Замисляли ли сте се защо това е така? От статията ще разберете кои зърнени култури помагат да отслабнем добре и кои ни правят красиви, има дори лечебни зърнени храни, които предпазват от рак.

Сложните въглехидрати са необходими на човек за сила, добро здраве, енергия, така че половината дневна дажбавъзложени им. Много хора обичат да ядат сандвичи с колбаси или шоколадови блокчета, особено за лека закуска по време обедна почивка. Но шоколадовите продукти прости въглехидрати. Най-големият им недостатък е бързото смилане и усвояване. Докато все още е в устната кухинаабсорбира се от кръвта и веднага се неутрализира хранителни веществаинсулин. Мозъкът без колебание изпраща сигнали, че тялото е гладно. Следователно сладкишите водят до набор от килограми, до високо нивохолестерол и др.

Но използването на зърнени храни или пълнозърнест хляб е използването на енергия в чиста форма. Сложните въглехидрати се усвояват дълго време. тънко червоабсорбира се бавно за 5-7 часа. Сложните въглехидрати трябва да съставляват 50 - 60% от дневната диета, но бързоусвоимите или простите въглехидрати са само 5% + още един основен компонент - протеини и мастни киселини.

Най-здравословните зърнени храни за закуска

• 1. Първият сорт е богат на разтворими фибри. Кашата се разтваря в червата, превръщайки се в нещо като пореста въздушна маса. Тази здравословна зърнена закуска е, разбира се, овесена каша. Още преди 2000 години завоевателите римляни пренасят овес в Англия, за да хранят конете си. С течение на времето британците транспортират овес до Нов святкъдето, в допълнение към животните, зърнените храни бяха на вкус местни жители. Овесена каша, преминавайки през стомашно-чревния тракт, абсорбира токсини, слуз, вредни мазнини, всички токсични вещества, целия лош "баласт", така да се каже, който състарява и зашлакова организма, след което нежно премахва естествено. А овесената слуз добре обгръща стените на стомаха с всички части на червата, предпазва ги от увреждане. Овесената каша е богата на уникален, но рядък витамин H. Това е и биотин, който участва в изграждането здрава коса, висококачествени нокти, придава еластичност на кожата. Богат е на витамин К, който участва в кръвообразуването, както и на витамин Е, който придава блясък на очите. Тъй като овесената каша почиства всички части на червата, абсорбира мазнините като гъба, поради консистенцията си, телесното тегло постепенно намалява.

• 2. Номер две е може би най-разпространената зърнена култура в света. Няма държава, която да не знае за съществуването му. Тази здравословна зърнена закуска е ориз. Думата ориз се появява сред славяните почти „вчера“ по исторически стандарти, а по-точно в края на 19 век. Оризовата каша е богата на важни витаминигрупа В. Това са тиамин, рибофлавин, ниацин, а също и пиридоксин. Витамин B6 - възстановява нервна система. Напрегнат ритъм модерен човексе нуждае от малко успокоително и оризова кашатова, което е необходимо. Тя ще балансира психо- емоционално състояние, ще нормализира работата на нервната система. В6 подобрява смилаемостта на др полезни вещества. Освен това кашата има страхотен вкус. Но оризът трябва да е необелен. Не е бяло, а малко сивкаво, но това е непречистеното, което насища тялото ни. Именно оризовите черупки съдържат 80% от необходимите компоненти, а самите зърна са само 20%. Оризовата каша не съдържа глутен, протеин, който често провокира алергична реакция, така че дори страдащите от алергия могат да го ядат. Обичайно бял оризсъдържа сложни въглехидрати, фибри, дори ще ни даде енергия и ситост. Всеки вид ориз е богат на аминокиселини, които хранят мозъчните клетки. Следователно оризовата каша е интелектуална, тя стимулира мозъка. Между другото, оризова водадобре улавя токсините. Често се дава на деца да пият след отравяне.

• 3. Следващата каша е просо. Просо основен продуктоще от библейските времена. Понякога Киевска Руспросото беше основното ястие. Получава се от зърна просо. Пилетата се хранят с просо, защото съдържа огромно количество протеини, а децата растат на протеини, също калий и магнезий, които сърцето толкова обича. Кашата съдържа и рядко срещан днес селен. Този елемент почиства тялото от вредни радионуклиди. Овесена каша, достойна за диетолозите, нискокалорична, но много задоволителна. Единствената каша, която диетолозите имат право да ядат вечер, защото няма да навреди на фигурата. За подобряване на вкуса просото може да се комбинира с моркови, тиква или всякакъв вид ядки или сушени плодове. Освен това просоната каша съдържа "ценни" вещества - сребро, манган, цинк, желязо, мед. Просото е особено полезно за деца, хора със сърдечни заболявания. съдова системакакто и хора с повишена физическа активност.

• 4. Четвърто здравословна кашаза закуска - елда. Най-вероятно не сте знаели, но елдата подобрява мъжката потентност. Родното място на любимата ви елда са Хималаите. Нашите предци наричаха овесената каша елда, защото зърнените култури бяха донесени на територията на Киевска Рус от Гърция. В моето семейство това е най-любимата каша, която се яде постоянно. В Европа елдата, както знаете, се продава като средство за защита. В малки опаковани торбички с Подробно описаниеи дозировката на употреба. Всичко, което съдържат горните каши (топ 1 - топ 3) съдържа и елда. Това са микроелементи: желязо, кобалт, никел, магнезий, калий, селен. Черупката на елдата съдържа почти всички витамини от група В. Витамин А и Е. елдаСъщо така не съдържа глутен, така че може да се яде от страдащи от алергии. За щастие растението елда не беше подложено на генетични промениили както е по-правилно да се каже генномодифицирани. Самото растение е здраво, лесно за отглеждане и освен това фермерите не използват пестициди при отглеждането му. Следователно зърнените храни не натрупват тежки, вредни метали, които са много вредни за тялото. Зърнените култури са нискокалорични, има дори диети за отслабване. Кашата от елда е полезна за възрастни и деца, които са претърпели хирургична интервенциявърху стомашно-чревния тракт. Дава се на малки деца, които не могат да приемат майчино мляко и соев протеин, дава им се смляна елда. Кашата от елда намалява захарта, премахва холестерола. Единственият полезен елемент, който тази зърнена култура няма, е обгръщащата слуз, като овесена каша.

• 5 зърнени култури, не по-малко важни от описаните по-горе. Зърната се наричат ​​ечемик, а ечемичната каша. Първото споменаване на перлен ечемик намира място цели 20 пъти на страниците на Библията. Ние го използваме от времето на Киевска Рус. Освен това зърната от ечемик са много ценени от японците. Ечемикът може да расте в напълно непретенциозни полета, където пшеницата замръзва или изсъхва. Ечемичната каша струва малко, което означава, че всеки може да си я позволи, дълголетие, не стареене, добро здраве. Перленият ечемик има, в допълнение към отличните фибри, в допълнение към витамините от група В, както и витамин К, РР, уникално вещество. Това е уникална каша, съдържаща фитомелатонин. Това е произведен хормон епифизапрез нощта, също осигурява на тялото здрав сън, помага на тялото да се отпусне и да се събуди бодро и енергично, а също така удължава младостта. Днес козметиката с фитомелатонин за подмладяване е много популярна. Ако работите в нощна смянаили спите неспокойно, ечемичната каша ще подобри състоянието на мозъка до нормално. Фитомелатонинът предотвратява стареенето на клетките. Ечемикът съдържа растителен протеинмного повече от всички останали изброени зърнени култури. Селен съдържа 3 пъти повече от овесените ядки. Ако не харесвате перлен ечемик, тогава опитайте да направите популярното ястие с ориз "ризото", но заменете зърната с "перлото", уверявам ви, вкусът няма да ви разстрои. "Червената армия е най-силната от всички", защо? Всичко, защото нашите войници се хранят с ечемична каша, приятели!

"Борба" между ориз и елда? Ние гледаме:

Ечемичната каша се приготвя от едри зърна перлен ечемик (ненатрошен ечемик). Лакомството, направено от смлени зърнени храни, се нарича по различен начин - ечемична каша. Въпреки не особено представителния външен вид, ястието от ечемик съдържа много полезни вещества - лизин, желязо, цинк, фосфор, йод и нишесте.

Ечемичната каша може да се готви ронлива или вискозна, с мляко или вода. Като допълнителни съставки в приготвянето се използват сушени плодове и ядки, месо и консервирано месо, колбаси, бекон, зеленчуци и гъби със зеленчуци. Ястието се сервира за закуска и следобедна закуска като самостоятелно ястие, а за обяд - най-често като гарнитура.

Как да разнообразите простата храна и да готвите вкусна ечемична каша можете да намерите по-долу.

Сладка ечемична каша за закуска

Традиционна млечна каша със сушени плодове и ядки за начало на тежък ден. Обикновено се смята, че перленият ечемик не е много подходящ за сладки зърнени храни, но тук придобива много мек и деликатен вкус.

Списък на съставките:

• Перлен ечемик - 1,5 супени лъжици.
• Мляко - 700 мл.
• Ядки - 50гр.
• Смес от сушени плодове - 150 г или
• Фурми - 50гр.
• Сушени кайсии - 50 гр.
• Захаросани плодове или стафиди - 50 гр.
• Масло - 50гр.
• захар.
• Сол.
• Вкус на ванилия.
• Масло - 100гр.

Метод на готвене:

1. Запалете перления ечемик в сух тиган.
2. Вари се до леко еластичност във вода, след което се налива мляко и се оставя да къкри на слаб огън, без да се покрива с капак.
3. 5-10 минути преди готовност добавете ситно нарязани сушени плодове. Първо трябва да се измият и сортират.
4. Изсипете ванилин в захарта, след няколко минути извадете тигана от печката.
5. Оставете леко да се охлади и да се сгъсти, подправете с парче маслона около 80 гр. Покрийте и оставете да втаса за 10-15 минути.
6. Преди сервиране гарнирайте всяка порция с чаена лъжичка разтопено масло.
7. Сервирайте горещ.

Ечемичена каша с пилешко от консерва

Обилна каша за обилен обяд или вечеря.

Списък на съставките:

• пиле в собствен сок- 330 гр. или 1 банка.
• Перлен ечемик - 1,5 супени лъжици.
• Морков - 1 бр.
• Просо - 0,5 супени лъжици.
• Сладък червен пипер - 1 бр.
• Целина на дръжки - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сол.
• Пипер.
• Зелените магданоз - 30 g.
• Къри - на вкус.
• Вода, бульон - колкото е необходимо.

Метод на готвене:

1. Изплакнете просото и ечемика. Заливат се с вода и се варят до готовност.
2. Разтопете мазнината в тиган и в нея задушете едри кубчета моркови, сладък пипер и лук.
3. Веднага след като маслото стане златисто, добавете ситно нарязани зеленчуци, целина и пилешко месо, разглобено с вилица на отделни влакна. Добавете подправките и кърито.
4. Добавете сварени зърнени храни към готовото пържене. Разбъркайте добре, така че всяко зърно да се насити с масло и зеленчукови сокове.
5. Задушете ястието при затворен капак за 10 минути.
6. Свалете от котлона и сервирайте горещо.

Ечемичена каша със свинско шкембе

Тежко "мъжко" ястие, идеално за "полска" или селска кухня.

Списък на съставките:

• Перлен ечемик - 1,5 супени лъжици.
• Варено-пушени гърди - 150 гр.
• Чесън - половин глава.
• Лук - 2 бр.
• Зелен копър - 20 g.
• Чадъри от копър - 2 бр.
• Сол.
• Подправки.
• бульон или вода.
• Масло или мазнина.

Метод на готвене:

1. Сварете перления ечемик в подсолена вода, докато стане леко еластичен.
2. Разтопете мазнина или загрейте олио в тиган. Запържете в него едро нарязани луки пресовани скилидки чесън.
3. След появата на плътен аромат добавете към зеленчуците кубчета варено-пушени гърди.
4. Доведете месото до златисто кафяво, след което изсипете сварените зърнени храни, добавете сол и подправки. Налейте бульона.
5. Покрийте с капак и оставете да къкри до пълна готовност.
6. Сервирайте горещ.

Ечемикът е ечемик, който е твърдо обелен горни слоеве, които не подлежат на омекване в процеса на готвене. Зърната често не са полирани и поради това се считат за една от най-ценните зърнени култури.

Съдържа около триста полезни ензими, включително въглехидрати, нишесте, диетични разтворими фибри, витамини (B) от групата - това са (B6, B3, B2, B1), витамин (E), протеини, фолиева киселина, мед, желязо, магнезий и манган, фосфор и селен.

Полезни свойства на ечемика

Крупски мечки безценна ползатяло и осигурява благоприятен ефектвърху здравето. а именно:

• Витамините (B) от групата укрепват кръвоносните съдове и ги правят по-еластични.
• Благодарение на страхотно съдържаниеминерали ечемикът може да помогне на деца с проблеми с растежа.
• Забавя покачването на кръвната захар, което е много полезно за хора с диабет.
• Той е отличен антиоксидант и пречиства организма от свободните радикали.
• Възстановява чревна микрофлораслед прием на антибиотици.
• Растителните фибри в перления ечемик са способни да свързват и премахват вредния холестерол от кръвта.
• Перленият ечемик е отличен източник на ниацин, който укрепва сърдечносъдова системаи предотвратява образуването на кръвни съсиреци и склеротични плаки.
• На разположение никотинова киселинапредпазва организма от свободните радикали.
• Ечемичната каша е храна при запек и хемороиди.
• Комбинацията от витамин (Е) и селен в ечемика помага за укрепване на клетъчните мембрани на тялото и нормализира функционирането на щитовидната жлеза.
• Разтворимите фибри и фибрите, съдържащи се в ечемика, помагат за прочистване на червата от натрупаните токсини и подобряват функцията на черния дроб.
• Съдържащият се фосфор поддържа костната тъкан.
• Помага за подобряване на функционирането на имунната система.
• Херпесният вирус се страхува от ечемика, тъй като съдържа лизин, който има способността да потиска вирусите.
• Елиминира задържането на течности в тялото.
• Допринася за предотвратяването на ранните бръчки, тъй като съдържа достатъчно витамин (Е).
• Ечемикът може да действа като вид енергия и добре възстановява силата след изтощителни тренировки.
• Той е отличен антиоксидант и следователно помага на тялото да избегне преждевременно стареене, тъй като насърчава регенерацията на клетките и подобрява еластичността на кожата.
• Разтворимите растителни фибри, открити в зърнените храни, помагат за предотвратяване на образуването на камъни в жлъчен мехуртъй като намалява производството на жлъчни киселини.
• След ядене на ечемик, червата са по-малко податливи на анаеробни инфекции.

Какво казват лекарите

Американски диетолози проведоха проучвания, в които взеха участие повече от десет хиляди души. В резултат на това те открили, че хората, които редовно използват перлен ечемик, са с дванадесет процента по-малко вероятно да страдат от сърдечно-съдови заболявания и с тридесет и един процента по-малко вероятно да получат диабет тип 2.

Вкусно и без калорииСъвети за любители на сладкото: как да не наддадете на тегло от сладолед. Може ли да се яде за закуска или вечеря.

Ползите от перлен ечемик за отслабване

Ечемикът, според диетолозите, оглавява класацията най-добрите зърнени храниза отслабване. С него по време на диета можете да замените повече висококалорични зърнени културикато оризова или пшенична каша.

• Тя няма много високо съдържание на калории (на 100 g - 290 kcal). Друг плюс е, че при готвене зърнената култура набъбва и абсорбира много вода, а калоричното й съдържание е намалено почти три пъти и е само 96 kcal. на 100 г. Следователно, яденето на ечемик, когато отслабвате, бързо ще задоволите глада си с минимално количество калории.
• Ечемикът има много въглехидрати, но това са агрегирани въглехидрати, които не допринасят за увеличаване на теглото.
• Имайки много протеини, перленият ечемик помага в борбата с глада, тъй като след като го изядете, нивата на кръвната захар се повишават бавно и бързо се появява усещане за ситост.
• Помага за намаляване на висцералните мазнини.
• Има ниска гликемичен индекси следователно тази каша не позволява да се отлагат мазнини и следователно да се увеличи теглото.
• Перленият ечемик е диетичен продукт, тъй като съдържа много малко мазнини (само 2 Жна 100 Жкаша), отколкото е идеална за диета.
• Съдържа много растителни фибри (13 Жна 100 Ж), поради което ечемикът има леко слабително действие, което подобрява дефекацията и прочиства червата, а това от своя страна ускорява загубата на тегло.
• Ечемикът, благодарение на съдържанието на мононенаситени мазнини и олеинова киселина, подпомага разграждането на мазнините в областта на бедрата и корема.

Но когато отслабвате, не можете да добавяте масло към перлен ечемик, мазна заквасена сметана, захар и плодове, съдържащи много глюкоза. Можете да добавите малко сушени плодове или мед.

Как се готви ечемик

Съставът на ечемичната каша е безценен. Той е много полезен и универсален, с много приятен вкус. И най-важното е, че се приготвя много лесно. Има два основни начина на готвене:

Приготвяне на ечемик с накисване

За да се намали времето за готвене, ечемикът се накисва за десет до дванадесет часа и за предпочитане за една нощ. Такива накиснати зърнени култури могат да бъдат приготвени за двадесет минути. Съотношението на ечемика и водата за варене е 1:3.

Готвене на ечемик без накисване

И ако искате да готвите ечемик без накисване, тогава ще трябва да го варите за един час, докато се свари напълно. Съотношението на ечемика и водата е 1:4.

Ечемик за закуска

Ечемичната каша е идеална за закуска. Той бързо и трайно ще засити глада по време на диета, особено с кефир или натурално кисело мляко. Тази комбинация значително ще подобри храносмилането, няма да има подуване.

Тази закуска ще осигури на тялото достатъчноенергия и няма да има желание за лека закуска между закуската и обяда. Освен това ще получите минимално количествокалории, които по никакъв начин няма да навредят на фигурата ви.

Все още можете да добавите всякакви плодове към кашата, но не и грозде и банани, тъй като те съдържат много глюкоза, както и зеленчуци, с изключение на грах и боб. Друга препоръка е да изпиете една чаша гореща вода половин час преди закуска. сварена водамалки глътки. Това значително ще подобри храносмилането.

Ечемик за вечеря

Зърната са полезни за вечеря, тъй като премахват безсънието и укрепват нервната система. Освен това е много лесно за стомаха.

Рецепти с перлен ечемик

Има много рецепти за ястия от ечемик, това е универсална зърнена култура. Използва се за приготвяне на първи ястия, салати, ризото, зърнени храни. Можете да използвате и чай от смлени ечемични зърна, също е много полезен.

Супа от перлен ечемик

Отличен вариант за диетично менюможе да се счита за супа от ечемик. Осигурява бързо засищане с минимум калории (една порция супа съдържа само 100 калории). И това е благодарение на влакнеста структуразърнени храни.

След като изпиете супата, чувството на глад се оттегля за дълго време и желанието да организирате нежелана закуска изчезва. Така ще ядете все по-рядко.

Супа от ечемик и тиква

Ечемик - 300гр
Лук - 1 бр.
Тиква - 200гр
Зелените - 1/2 връзка
Вода - 2 литра

Сварете ечемика. Тиквата и лука се нарязват на малки кубчета и се задушават на малко зехтин. Оставете водата да заври, добавете ечемик, пържена тиква с лук и зеленчуци. Оставете всичко да се готви за около пет минути. Сол на вкус.

Туршия с ечемик

Перлен ечемик - 200 гр
Мариновани краставици - 2 бр.
Среден морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Зелените
Вода - 2 литра.

Сварете ечемика. Краставиците се обелват, нарязват се на малки кубчета и се пасират на малко количество Слънчогледово олиозаедно със ситно нарязания лук и настърганите моркови.

Оставете водата да заври, хвърлете ечемик, краставици с моркови и лук, оставете да ври около петнадесет минути. Пет минути преди края на подготовката на туршията добавете ситно нарязани зеленчуци и сол на вкус.

Супа с ечемик, пилешки гърди и тиква

Зеленчуков бульон - 0,7 л.
Лук - 1 бр.
Зелен лук - 1 връзка
Чесън - 1 скилидка
Морков - 1 бр.
Тиква - 100гр
Пилешки гърдиварени - 70 гр
Варен ечемик - 8 супени лъжици. лъжи.
Яйце - 1 бр.
Мента - 1 с.л. лъжи.
Лимонов сок - 1 с.л. лъжи.
Целина - 1 стрък
Сол на вкус

Целината, лукът и чесънът се нарязват на ситно. Режим тиква на малки кубчета, Поставете всичко в тенджера и налейте зеленчуков бульон.

Гответе около двадесет минути, докато зеленчуците са готови. Добавете сварения ечемик и сварените гърди. Долива се още 250 мл вода и след като заври се вари още пет минути.

След това добавете към супата и разбъркайте. едно сурово яйце. Сол и черен пипер по ваш вкус.

Втори ястия и салати с перлен ечемик

Ризото с ечемик

средно големи домати - 2 бр.
Морков - 1 бр.
зелен луки магданоз - 2 с.л. лъжи.
Средна луковица - 1 бр.
Чесън - 2 скилидки
Варен ечемик - 10 супени лъжици. лъжи.
Вода - 0,5л.
Зехтин - 1 с.л. лъжи.
Сол на вкус

Нарежете на кубчета доматите, морковите, чесъна, лука и магданоза. Запържете малко лука и чесъна. Добавете морковите, магданоза и сварения ечемик. Добавете вряща вода, поставете на огън и оставете да къкри, като разбърквате, докато водата се изпари. След това подправяме всичко със зехтин.

Рагу с ечемик

Перлен ечемик - 200 гр
Голям домат - 1 бр.
Крушка - 1 бр.
Зехтин - 2 с.л. лъжи.
Сол на вкус

Нарежете лука и домата на кубчета, запържете ги за около четири минути. След това сложете зеленчуците в тенджера, налейте един литър вода, оставете да заври, добавете ечемик, сол и оставете да къкри на слаб огън за час и половина до два часа.

Ечемична каша

Ечемик - 1 чаша
Вода - 2 литра.
Сол на вкус

Залейте ечемика с литър вода и оставете да престои една нощ. На сутринта изцедете водата и изплакнете отново добре. След това налейте прясна вода в съотношение 1: 3, поставете на минимален огън и след като заври, варете около час.

След това отстранете кашата от котлона, добавете 2 с.л. лъжи. зехтин, разбъркайте, плътно затворете капака и увийте в одеяло. Оставете да се запари в тази форма за четиридесет минути.

В този случай овесената каша ще се окаже ронлива и с много деликатен вкус. Рецептата е подходяща както за по-дълги диети, така и за постни дни.

Ечемик с кефир

Варен ечемик - 200 гр
Кефирът не е мазен - 150 мл

Смесете сварен във вода ечемик с кефир. Ще получите отлично нискокалорично и задоволително ястие.

Винегрет с ечемик

Варен ечемик - 200 гр
Варено цвекло - 200 гр
Мариновани краставици - 2 бр.
Кисело зеле - 100гр
Зехтин - 3 с.л. лъжи.

Нарежете цвеклото и краставиците на малки кубчета, добавете ечемика, зелето и три супени лъжици зехтин или слънчогледово олио. Всичко да се смеси.

Противопоказания

Ечемикът има голям бройглутен и следователно е противопоказан при хора със заболяване като целиакия.

Перленият ечемик е зърнена култура, произведена от ечемик специални методиобработка. Различен от другите зърнени храни дълъг периодготвене. За да получите ронлива гарнитура или каша, трябва да се готви около час и половина. Вкусът на ястията е аматьор, така че тя няма толкова фенове, колкото оризът или елдата. И все пак диетолозите и лекарите силно препоръчват включването му в диетата на всеки, който планира да изгради и да се отърве от излишните килограми. Време е да разберете как ечемикът е полезен за отслабване и как да го използвате правилно като диетичен продукт.

Ползи за отслабване

Вареният ечемик съдържа около 109 kcal - за зърнените храни това съдържание на калории е доста ниско, но за диетите е леко надценено. И все пак тя полезни свойствазагуба на тегло, определена от невероятно богатите химичен състав, са извън съмнение.

Нейното правилно и продължителна употребазадейства биохимични процеси в организма, които водят до значителна загуба на тегло. Промените засягат различни системии органи:

• клетъчният метаболизъм се ускорява;
• липидният метаболизъм е по-интензивен, което налага изразходването на вече натрупаните мастни резерви кратко времеи то в големи обеми
• под въздействието на лек диуретичен ефект се почистват бъбреците, черния дроб, пикочния мехур;
• отделителната система започва да работи по-точно и бързо, премахвайки от тялото всичко, което го запушва, както и излишната течност;
• подобрява храносмилането;
• организмът в стресови условия, които изпитва и при най-тежки условия, се обогатява с витамини и полезни микроелементикоето му позволява да функционира без прекъсване.

В допълнение, използването на перлен ечемик като средство за отслабване също е във факта, че като източник на протеини, той предотвратява разцепването мускулна маса. Това е много важно за спортисти, които искат да запазят красивите релефи на тялото си, докато са на диета.

Като правило, резултатите не са разочароващи: за една седмица можете да загубите до 5-7 кг тегло с добро здравеи съпътстваща промоция на здравето.

вреда

И все пак отслабването с перлен ечемик понякога завършва с разочарование. Има много недостатъци: специфичен вкус, не винаги се постига желания знак на везната, трудности при готвене и др.

И към тях се добавя списък с противопоказания. Тяхното неспазване може да се превърне в вреда и да причини не само странични ефекти, но и обостряне на съществуващи заболявания и дори усложнения. Така че се откажете от тази зърнена култура, ако знаете от първа ръка какви са болестите и физиологичните състояния, като например:

• бременност, кърмене - относителни противопоказанияза които трябва да се консултирате с лекари;
• храносмилателни проблеми;
• период на рехабилитация след продължително заболяване или операция;
• склонност към запек;
• цьолиакия

Една порция каша на ден няма да повлияе на здравето по никакъв начин, дори и при наличие на заболявания. Но не забравяйте, че отслабването е дълъг процес и включва използването на основния продукт в големи количества. Това е мястото, където може да се провали.

Сред неприятните странични ефекти- слабост, гадене, загуба на сила, раздразнителност, проблеми с изпражненията, виене на свят. Ако те са упорити и продължителни, диетата трябва да се прекрати и да се избере друг продукт за отслабване.

Критерии за избор

Съдейки по прегледите, ечемикът не води до загуба на тегло за всички. И не става въпрос за противопоказания или грешния начинготвене. Причината за липсата на резултати може да бъде ниското качество на закупения продукт. Ето защо е толкова важно да обърнете внимание какво точно купувате за тялото си дори в магазина. За да направите това, трябва да се вземат предвид няколко критерия за избор.

1. За отслабване е по-добре да купувате цели зърна, а не натрошени. Затова незабавно отхвърляме такива опции като холандците и ечемичен шрот. На опаковката трябва ясно да се изписва: „Ечемик“ или „Ечемичен шрот“.
2. Погледнете внимателно торбата (обикновено е прозрачна): в зърнените храни не трябва да се виждат остатъци или чужди частици.
3. Зърната трябва да са равни и едри.
4. Опаковка - цяла, нескъсана.
5. Срокът на годност играе важна роля. Продуктът с изтекъл срок на годност не само няма да ви помогне да отслабнете, но може да доведе и до отравяне. Така че потърсете датата на производство.

След закупуване се изсипва в сух стъклен или пластмасов съд с плътно затварящ се капак. Да се ​​пази от влага и насекоми на хладно и тъмно място. Срокът на годност не трябва да надвишава 2 години.

Схеми за отслабване

Ечемикът се използва в много диети и системи. правилното хранене. Следователно всеки има право на избор. Изберете опции с допълнителни продукти, които обичате, така че да озаряват такава безвкусна гладна стачка и да ви помогнат да я издържите до края.

Схема 1

от строга система: 200 г варен ечемик се изяждат през деня за 6-7 подхода (т.е. в малки шепи).

Схема 2

Разтоварващ ден по щадяща система: 200 грама зърнени култури могат да се разреждат с нискомаслени млечни продукти, сурови плодове или зеленчуци в малки количества.

Схема 3

За 3 или 5 дни: трябва да ядете само царска каша (както се наричаше това ястие) без сол и допълнителни съставки, много строг режимхрана, която рядко някой издържа до края, въпреки че в името на загубата на 1 кг на ден можете да издържите.

Схема 4

Твърда диета за една седмица: 150 грама солена каша три пъти на ден, а също така можете да ядете пълнозърнест хляб, зеленчукови салати, извара, яйца, от напитки - черно кафе и обезмаслен кефир.

Схема 5

За една седмица: за закуска е разрешено да се добавят сушени плодове, мед, ядки, зеленчуци към каша; за обяд - супа от ечемик и зеленчуци; за вечеря - вкусно, но диетично ястие от перлен ечемик, пиле, риба, зеленчуци.

Схема 6

„Пух“: гответе каша от чаша суров ечемик, изяжте получения обем през деня и „измийте“ глада с домашно приготвени пресни сокове - грейпфрут, ябълка, нар, портокал, морков, краставица, зеле, цвекло.

Схема 7

„Безплатна“ диета за един месец: обичайната диета се запазва (може дори пържено, мазно, брашно и сладко), но всяка сутрин в нея се въвежда ечемична каша, а вечер - ястие от тази зърнена култура. Тук голяма роляограничението на обема на порциите играе: 1 седмица от диетата - по 250 гр, 2-ра - по 200, 3-та и 4-та - по 150 гр.

Ако за първи път сте се насочили към перлен ечемик като диетичен продукт, Започни с . Ако издържите и постигнете резултати, изберете краткосрочна (за 3 или 5 дни) диета, но не строга, за да не напуснете надпреварата преди време. Ако успехът ви очаква тук, след известно време вече можете да опитате по-дълго и по-трудно отслабване.

Методи за готвене

За да бъде ефективна загубата на тегло, тя трябва да може да се готви правилно. Има различни начинитермична обработка с консервиране максимален бройценни свойства:

• в бавна готварска печка (приготвя се за около час и половина);
• във фурната (час при температура 210 ° C);
• в двоен котел (около 50 минути);
• в микровълновата (само половин час).

Но най-важното е да се научите как да готвите тази много кралска каша, само с диетични пристрастия, така че хармонично да се разтоварва в процеса на отслабване. За да направите това, следвайте инструкциите.

1. Изплакнете зърнените култури в няколко води вечер, така че нишестето и мръсотията да се отделят.
2. Накиснете го за една нощ (поне 8 часа) в студена вода в съотношение 1 към 5.
3. На сутринта водата се оттича.
4. Набъбналите зърна отново се заливат с вода, но в по-малко съотношение - 1 към 3.
5. Слагаме на котлона.
6. След като заври, намалете котлона и гответе 40-50 минути.
7. Свалете от котлона, завийте тигана с кърпа.
8. Най-важното е да не се осолява, да не се добавя олио или захар.

Ако ечемикът не е бил накиснат вечерта, времето за готвене се увеличава до час и половина. Някои източници, по аналогия с елдата и дивия ориз, предлагат да се ядат сурови или покълнали зърнени храни за отслабване. Това обаче е нездравословно, тъй като твърде твърдите зърна ще създадат трудности за храносмилателния тракт и могат да причинят сериозни проблемис храносмилането. Така че не рискувайте.

Искам да изпусна колкото е възможно повече наднормено тегло? В такъв случай запази следните съветиот специалисти по хранене.

1. Диетичната ечемична каша не съдържа сол, захар, масло. Ако диетата е предназначена за повече от 5 дни, е позволено да добавите плодове, ядки към нея.
2. Ако използвате зърнени храни като гарнитура към основни ястия за обяд или вечеря, по време на дълги гладни стачки можете да ги сервирате с соев сос(но в разумни количества).
3. Опциите за щадяща диета ви позволяват да ядете зеленчуци, горски плодове, зеленчуци, морски дарове, постно месо и риба, яйца, плодове, нискомаслени млечни продукти.
4. От напитките се препоръчват билкови отварии отвари, черен и зелен чай, сокове, черно кафе, компоти. Препоръчително е да пиете 2 литра чиста вода на ден.
5. Забранено е всичко мазно, пържено, пикантно, пушено, солено, консервирано, сладко, мариновано, газирано и алкохолно.
6. Насърчава се спортното обучение.
7. Излизането от диети трябва да става бавно и постепенно.

Ечемикът е от особено значение за жените в позиция, които трябва да отслабнат малко (има такива ситуации). Ако лекарят позволи, можете да организирате загуба на тегло върху тази конкретна зърнена култура, тъй като тя едновременно ще облекчи запека, продиктуван от бременността, ще повиши устойчивостта към настинкище подобри настроението. Дори при кърмене можете да отслабнете по този начин, тъй като зърнените храни подобряват качеството на млякото, предпазват новородените от вируси и бери-бери.

ЧЗВ

• Какво е по-полезно за отслабване: ечемик или елда?

От гледна точка на полезността, предимството остава при перления ечемик, въпреки че не е много по-нисък от него в количеството на витамини и други ценни елементи. И все пак мнозина предпочитат второто по две причини – по-вкусно е и лесно за приготвяне. Що се отнася до резултатите, ако се спазват всички препоръки, те са приблизително еднакви. Така че тези зърнени култури са добра алтернатива една за друга.

• Може ли да се яде вечер?

Въпросът е колко късно вечерта. Ако 3-4 часа преди лягане, тогава можете. Ако по-късно, това е нежелателно, защото ще усложни нощното храносмилане и ще навреди на процеса на отслабване.

готварски рецепти

Тъй като не всеки може да издържи на диети, трябва да се внимава предварително да не попадне в техния брой. По-специално, подгответе менюто и изберете най-много вкусна хранаот ечемик, което ще предизвика апетит (умерен, разбира се), а не отвращение. Можете да използвате следните рецепти.

каша

съставки:

• 300 гр зърнени култури;
• за накисване - един и половина литра вода;
• за вряща вода (или нискомаслено мляко) се нуждаете от 3 пъти повече от зърнени култури;
• щипка смлян черен пипер.

готвене:

1. Залейте гриста с вода от вечерта.
2. Накиснете за 10-12 часа (може и за една нощ).
3. На сутринта изцедете водата, изсипете набъбналите зърна с ново (или мляко), сложете да заври.
4. След като заври, варете около 40-50 минути.
5. Свалете от котлона.
6. Завийте съда с топла кърпа за 15-20 минути.
7. Поръсете с черен пипер на вкус.

съставки:

• 200 гр пилешки гърди;
• 50 г корен от целина;
• 1 малка ряпа;
• 1 глава лук;
• 100 гр зърнени култури;
• щипка черен смлян пипер;
• на вкус - магданоз, копър.

готвене:

1. Отстранете кожата и мазнината от гърдите.
2. Напълнете с вода, поставете на огън.
3. След като заври, намалете топлината, отстранете пяната.
4. Сложете цялата глава лук в бульона.
5. Гответе за един час.
6. Попарете зърната с вряща вода, добавете в тигана.
7. Зеленчуците се нарязват произволно, слагат се в бульона.
8. Гответе до готовност на ечемика.
9. Извадете месото, отстранете костите, върнете обратно.
10. Отстранете мазнината, пипер, поръсете с нарязани билки.

Ечемик със зеленчуци

съставки:

• 300 гр зърнени култури;
• 1 малка тиквичка;
• 3 домата;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• на вкус - магданоз,.

готвене:

1. Сварете ечемика.
2. Нарежете тиквичките на едри парчета без семките и обелете.
3. Бланширайте доматите, пюрирайте ги.
4. Нарежете лука и моркова, запържете в сух тиган.
5. Смесете всичко, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
6. Добавете нарязани зеленчуци.

Малко хора решават да отслабнат с перлен ечемик поради специфичния му вкус и дългия процес на готвене. Но тези, които все пак са намерили сили в себе си за този смел тест, със сигурност ще бъдат доволни от резултатите. За една седмица можете да загубите до 5-6 кг и по пътя да подобрите здравето си.