Съответствие правилното хранене - необходимо условиеза облекчаване на симптомите по време на обостряне. В момента, когато пациентът достигне ремисия (болката и дискомфортът в областта на левия хипохондриум изчезват), той се „отпуска“ и вече не мисли какво не трябва да се яде при панкреатит. Гастроентеролозите предупреждават: такъв подход към собственото здраве е неприемлив! Пациентите никога не трябва да забравят да не ядат с панкреатит. Списъкът с продукти, представен в тази статия, разкрива нюансите на правилното хранене и метода за приготвяне на ястия за възпаление на панкреаса (както по време на обостряне на състоянието, така и по време на ремисия).

Мазнини в диетата на човек с панкреатит

Мазнините са източник на енергия заедно с въглехидратите. В никакъв случай те не могат да бъдат напълно изключени от диетата. Оставете само здравословни, полиненаситени мазнини. Те са необходими за попълване на запасите и премахване на недостига на полезни мастни киселиниомега 3 и омега 6. Можете да приемате витамини, съдържащи тези полезни вещества, само по време на ремисия, тъй като по време на обостряне приемането на допълнителни таблетки или капсули може да причини болка и да влоши състоянието.

Какво е невъзможно при панкреатит от мазнини:

• трансмазнини (маргарин, бързо хранене);
• пържено тесто и зеленчуци: пържени картофи, патладжани, сладкиши, пайове и др.;
• тлъсти меса: свинско, телешко;
• мазна риба: с повишено внимание.

В същото време диетата трябва да включва натурални масластудено пресовано: можете да ги напълните със зеленчукови салати, да добавите към задушени зеленчуци. Купете маслина или ленено масло. Те са лидери в съдържанието на полезни мастни киселини и ги добавяйте по една чаена лъжичка към първото и второто ястие.

Кои протеинови храни да предпочитате и кои да изключите

Протеинът е основата на храненето за стройни и здрави хора. Това хранително вещество може да бъде от животински и растителен произход. Диетолозите настояват хората с възпаление на панкреаса да не изоставят напълно животинските протеини. Трябва само внимателно да смелите месото, за да храносмилателен трактможе да го смила без затруднения.

Какво не можете да ядете жлези от протеини:

• гъби;
• мазни меса и риба (сьомга, свинско, телешко);
• мастни сортове ферментирали млечни продукти (мляко не повече от 3,5%, извара не повече от 5%);
• Можете да ядете не повече от един на ден кокоше яйцев противен случай състоянието може да се влоши.

Трябва да се помни, че при панкреатит не трябва да се превишава стандартният прием на чист протеин. Това са 2 грама на килограм телесно тегло. човешкото тяло. В противен случай може да няма достатъчно ензими за храносмилане, дори ако месната храна е старателно смляна преди готвене.

Какви въглехидрати могат да се ядат и кои са забранени

Въглехидратите са енергия за тялото. Уви, не всички въглехидрати могат да се консумират с възпаление на панкреаса. Някои храни, дори ако са безопасни, когато се консумират от здрави хора, могат да причинят повече болка при пациенти с панкреатит. Ето защо не трябва да се нарушават правилата на лечебната диета за това заболяване.

Какво не можете да ядете жлези от въглехидратни храни:

• Всяка консервирана храна: зеленчуци, бобови растения.
• Пресни печива.
• Царевица и бобови растения (боб, нахут и др.).
• Въглехидрати, които съдържат относително голямо количество прости захари (мед, горски плодове и плодове).

Какво е невъзможно при панкреатит от горски плодове, зеленчуци и плодове:

• бяло зеле, репички, киселец;
• райска ябълка, грозде, почти всички сушени плодове (допустимо е да се използват малко сушени кайсии за закуска);
• плодове, богати на фруктоза: ягоди, малини.

Забранени сладкиши и десерти при панкреатит

Сладкият зъб ще трябва да преразгледа своите вкусови предпочитания: почти всички сладкарски изделия, шоколад, торти и сладолед са забранени за употреба при възпаление на панкреаса. Кои от тази категория?

По време на периода на обостряне ще трябва да се откажете напълно от:

• мед и пчелни продукти;
• шоколад, както натурален, така и не;
• сладолед (можете да опитате сами да приготвите този десерт от извара и подсладител);
• всякакви торти, сладкиши, тъй като най-често съдържат огромно количество мазнини, смесени с прости въглехидрати.

Ще трябва да забравите и за конфитюри, конфитюри, домашно приготвени компоти. Уви, всички тези сладкиши изискват огромно количество захар. В резултат на това само напълно здрави хора могат да си позволят да ги ядат.

Какво е невъзможно на панкреаса от плодове? Трябва да спрете да ядете всякакви плодове и плодове с високо съдържаниефруктоза. Това са грозде, райска ябълка, стафиди, почти всички видове сушени плодове. Трябва да обсъдите с лекуващия гастроентеролог възможността за консумация на тези плодове по време на периода на ремисия - но само след гарантирано спиране на екзацербацията.

Гъби, туршии и кисели краставички при панкреатит

Какво е невъзможно при панкреатит от кисели краставички? Уви, почти всичко: методът на топлинна обработка и усукване включва добавянето на компоненти, които правят дори относително безвредните зеленчуци трудни за смилане и смилане.

За времето на обостряне трябва да забравите за яденето на всякакви кисели краставички и маринати, консерви, както фабрични, така и домашно производство. След преминаване на обострянето можете да обсъдите с лекуващия гастроентеролог възможността да ядете домашно приготвени меки кисели краставички - например мариновани или мариновани краставици.

Какво да не ядем хроничен панкреатитот гъби и месо, рибни консерви? Тук и диетолозите, и гастроентеролозите са съгласни: както по време на обостряне, така и по време на ремисия, ще трябва да забравите за яденето на всякакви гъби - варени, осолени, мариновани. Същото важи и за рибните и месни консерви.

Забранени напитки за хора с панкреатит

Не трябва да забравяме, че напитките често са пълноправни участници в диетата. Какво не може да бъде на диета с жлези от напитки:

• всякакви сладки газирани напитки;
• всяка течност, която съдържа етанол;
• квас;
• компоти и сокове от фабрично и домашно производство (разрешени са за ядене само нискоконцентрирани домашно приготвени зеленчукови и плодови сокове без добавена захар);
• Плодови напитки на основата на сладко, конфитюри;
• минерална газирана вода.

Допустимо е да се използват някои минерални води, но само след като лекуващият гастроентеролог установи степента на панкреатит. По-добре е да не регулирате диетата си сами, а да правите това само след изясняване на стадия и степента на заболяването.

Защо алкохолните напитки са строго забранени?

Много често фактът на появата на панкреатит (възпаление на клетките на панкреаса) се свързва със злоупотребата с алкохол. Това може да бъде бира, коктейли, спиртни напитки. Практически няма значение за хода на заболяването какво точно приема пациентът - наличието на етилов алкохол в една или друга степен винаги е "шок" за клетките на панкреаса.

Сред хората без медицинско образованиеИма мнение, че алкохолните напитки вредят само на черния дроб. Лекарите знаят, че бъбреците и панкреасът страдат не по-малко от черния дроб. И употребата на силни напитки също е вредна за лигавицата на хранопровода, стомаха.

Списък на продуктите: какво не трябва да се яде при панкреатит

Обобщавайки резюмето, можете да направите списък с продукти, чиято употреба е противопоказана по време на обостряне на панкреатит.

1. Месо: гъше, свинско, тлъсто говеждо.
2. Кисело-млечни напитки с високо процентмазнини, с наличие на киселина (айрян, тен при някои пациенти може да причини болка в епигастрална областОт лявата страна).
3. Всички кисели краставички, консерви, маринати: месо, риба, царевица, бобови растения.
4. Мед и пчелни продукти. Употребата им по време на обостряне на панкреатит е забранена, подобно на шоколада.
5. Торти, сладкиши и сладолед са строго забранени по време на периода на обостряне (както в периода на ремисия, но можете да помислите за ядене на диетични торти с извара).
6. Царевица, варива (независимо дали са консервирани или на супа, например), просо във всякаква обработка: само на каша или друг начин на готвене.
7. Забранено е да се ядат някои зеленчуци и плодове дори след това готвене. Това важи особено за бялото зеле, репичките, чесъна, лимона и киселеца. От плодовете трябва да се избягват тези, които са богати на фруктоза и киселина.

Какво не трябва да се яде с панкреатит по време на ремисия

Най-често за пациентите е особено трудно да се придържат към правилното хранене в период, когато болката не им позволява да дишат свободно. Но ако се оттегли и състоянието е спряно, можете леко да облекчите условията на диетата. Какво е невъзможно при панкреатит по време на ремисия:

• наситените мазнини, трансмазнините все още са забранени;
• алкохолни напитки, дори в най-скромните количества;
• торти, бисквити, сладкиши, шоколад;
• хлебни изделия и сладкиши;
• сурови зеленчуци и плодове, особено изброените по-горе.

Можете да правите някои глезотии от време на време - разрешете употребата мазна извара, мляко, кефир. От време на време можете да се поглезите с домашен сладолед от извара и горски плодове, смутита.

Кой начин на готвене е забранен

При възпаление на панкреаса ще трябва да забравите за пържените храни, дори ако преди това са били много обичани. Бързото хранене също е забранено.

Суровите зеленчуци, плодовете също са табу. Най-често изискват Голям бройензими, произведени по време на храносмилането. В резултат на това панкреасът ще бъде принуден да се напряга, което ще доведе до повече повече възпаление, макар че точно количествоТялото все още не е в състояние да произвежда ензими.

Как да готвя храна с панкреатит

Оптимално е всяка съставка на ястието да се смила възможно най-старателно. Забранено е да режете месо или зеленчуци на големи парчета - тялото, често изтощено от дългосрочно неправилно хранене, просто не е в състояние да ги смила.

Ако е възможно да използвате блендер, смилайте храната на ренде, тогава трябва да го използвате. Ще бъде трудно да нарежете съставките за готвене с нож доста фино. Често гастроентеролозите препоръчват на пациентите с възпаление на панкреаса да закупят блендер или кухненски робот за готвене.

Панкреатитът е възпалително заболяванепанкреас, чието лечение включва специализирана диета. Важно е пациентите да знаят какво да ядат с панкреатит и кои храни имат повече полезни свойства, тъй като диетата е един от основните принципи на лечение на остър и хроничен панкреатит.

Диета при възпаление на панкреаса

Заболяването възниква по много причини, сред които най-често са преяждане, небалансирано хранене, прекомерна консумация на Алкохолни напиткии продължителна употреба на лекарства. Заболяването може да се прояви в 3 форми: остра, реактивна и хронична. Всяка от тези форми включва спазването на определени диети.

Диета при остър панкреатит

Пациентите с панкреатит трябва да следват правилна диетахранене.

Острият панкреатит изненадва пациента с неочаквани болкови усещания. След първата атака на болка човек трябва незабавно да се обърне към специалист за помощ и да премине необходими тестове. Най-често човек след първата атака на болка няма апетит за около ден. Лекарите предписват в такива случаи да се пие изключително минерална водаили бульон от шипка. След като атаката приключи, пациентът ще трябва да промени диетата, като добави към нея само това, което може да се яде с панкреатит.

Списък с хранителни принципи:

1. Напълно спрете да пиете алкохолни напитки.
2. Яжте малки порции поне 4 пъти на ден.
3. Яжте храни, които се усвояват добре и бързо, без да забавят храносмилането и подобряват дейността на панкреаса.

Хранене при хроничен панкреатит

При обостряне на панкреатит пациентът се прехвърля на бебешка храна.

За пациентите е ясно какво може да се яде с възпаление на панкреаса и какво е противопоказано. При обостряне лекарите препоръчват да не се приема храна в продължение на 3 дни. През този период лекарите провеждат необходимите изследвания и диагностика, за да идентифицират причината за обостряне на заболяването. След посочения период човек има право да пие слаб чай, да яде накиснати бисквити и бебешка храна. Рехабилитацията отнема много време и след като тялото приема супа-пюре и оризова каша добре, лекарите позволяват въвеждането на ферментирали млечни продукти в диетата.

Забранени продукти

Има списък с храни, които не могат да се консумират при панкреатичен панкреатит:

• богати бульони от месо и риба;
• гъби;
• хлебни изделия;
• смокини;
• вътрешности;
• маслини;
• алкохолни напитки;
• твърде мазно кисело мляко;
• червена боровинка;
• помело;
• пресни зеленчуци (черен пипер, лук, чесън, зеле);
• подправки и подправки;
• майонеза;
• Червен хайвер;
• ряпа;
• кафе;
• какао;
• Газирани напитки;
• силен чай;
• пушени меса.

Позволени здравословни храни, които можете да ядете с панкреатит

Лекарите препоръчват да се придържате към диета за повече ефективно лечение.

Често при заболявания на панкреаса се предписват пациенти диетична маса№ 5. Основава се на факта, че в диетата не трябва да липсват протеини, мазнини и въглехидрати, така че менюто включва продукти от всяка група. Готвенето трябва да се извършва или чрез варене, или печене във фурната, или на пара. Противопоказания за тази диета са пърженето на храната и придаването й на хрупкава коричка, което е вредно в случай на заболяване от всякакъв характер. Не можете да ядете мазни, солени, пикантни консервирани и пържени храни с панкреатит. По-долу е даден списък с храни, които могат да се консумират.

Зеленчуци при панкреатит

Лекарите съветват да се ядат повече зеленчуци, които са били варени, за предпочитане е да са на пара. Не трябва да забравяме и приготвянето на зеленчукови супи, които трябва да бъдат голям процент от диетата на пациента. Повечето важни зеленчуцище има цвекло, сладки пиперки, ерусалимски артишок, картофи, спанак и моркови. В хода на лечението лекарите позволяват да се включват домати и краставици в зеленчукови ястия, но в умерени количества.

Трябва да обогатите диетата си с витамини.

Важно е да включите плодове в диетата си, тъй като те са богати на витамини, необходими на организмаза нормален живот. Много плодове обаче съдържат много фибри, които забавят храносмилателните процеси. Въз основа на това списъкът с плодове е малък: кайсии, ягоди, череши, ябълки, нарове, папая.

Животински продукти и морски дарове

Попълване на количеството липсващи аминокиселини ще позволи постно месо и риба: заешко, пилешко, пуешко и телешко. Таблицата с продукти, препоръчани при панкреатит при възрастен, ви позволява да ядете както пиле, така и пъдпъдъчи яйца, но е важно да запомните, че обичайните пържени яйца са в списъка на забранените храни и вместо това можете да направите омлет на пара или просто да сварите едно яйце. Лекарите понякога ви позволяват да ядете морски дарове, богати на протеини: калмари, миди, скариди и рапана. Можете да приготвите закуски или супи от тях, но е важно да запомните, че сушито е категорично противопоказан продукт при панкреатит.

Млечни храни и зърнени храни

Млечните продукти допринасят за нормализирането на храносмилането.

Необходимо е да се яде заквасена сметана, кисело мляко, нискомаслено извара и ферментирало печено мляко при панкреатит на панкреаса. обикновено мляков една форма, по-добре е да се изключи и да се използва при готвене. За тези цели е по-добре да вземете козе мляко. На пациентите е позволено да ядат малко масло. Можете да включите зърнени култури в диетата си паста, но дайте предпочитание на елдата и овесена каша. Не е забранено да се ядат мюсли и хляб, но само вчера или сушени на крекери. Готвенето на зърнени храни е желателно да се извършва на вода или с малко добавяне на мляко.

Режим на пиене

Най-важната течност за панкреаса ще бъде минералната вода, която трябва да се пие в количество от най-малко 2 литра на ден. В допълнение към обичайната минерална вода се препоръчва да се пие лековита водас увеличен размер правилните веществаи витамини. Можете също да пиете такива напитки с панкреатит: отвари от лечебни билки, цикория, слаб чай, прясно изцедени сокове с добавяне на вода, компоти и плодови напитки.

- ключ към успешно лечениеи бързо възстановяване. Диетата на пациента се състои от здравословна и щадяща храна. В него няма място алкохол, солени, пикантни, мазни и пържени храни. И пренебрегването на препоръките на лекаря е изпълнено с последствия и усложнения.

В статията ще говоря за панкреатита, ще разгледам неговите видове, симптоми и причини. Специално вниманиеЩе се посветя на диагностиката, терапията и храненето, защото от това зависи крайният резултат.

Какво е панкреатит?

Панкреатитът е възпаление на панкреаса. Основната причина за заболяването е лошото изтичане на храносмилателния сок и ензимите, произведени от жлезата, в тънките черва.

Под въздействието на ензими самата жлеза и близките съдове и органи се унищожават, така че проблемът, който често остава без внимание, води до смърт.

Недостатъчното изтичане на жлъчката е следствие от появата на неоплазми или камъни в жлезата, в резултат на което каналът намалява или се припокрива. Най-често панкреатит страдат от хора, които редовно преяждат, често ядат пикантни, мазни или пържени храни и злоупотребяват с алкохол.

Характеристики на заболяването

За да разберете какво е болест, разгледайте принципа на здравия орган. AT нормално състояниежелязото участва в храносмилането на протеини, въглехидрати и мазнини. Използвайки хормони, той допълнително регулира кръвната захар.

При възпаление работата на органа се нарушава, а ензимите, които са изтекли в кръвта, водят до интоксикация. При нормални обстоятелства тези ензими вече са активирани стомашно-чревния тракт, но по време на възпалителния процес под влияние негативни факторив панкреаса се извършва активиране, в резултат на което той се „смила“.

важно! Най-голямата опасност за здравето не е болестта, а усложненията. Това е заза диабет и рак.

Списъкът на причините, провокиращи развитието на панкреатит и допълнителни усложнения, представлява злоупотреба с алкохол и всякакви нарушения в жлъчния мехур. Тези фактори водят до появата на проблем в 95% от случаите.

В други случаи инфекции, коремни травми, стомашни операции, разстройства хормонален фон, неуспехи в метаболитни процесии наследствеността.

Видове панкреатит

За да не се превърне борбата с панкреатита в загуба на енергия и пари, е важно да се определи вида на заболяването. Видовете панкреатит се различават по хода и тънкостите на лекарствения ефект върху жлезата.

• Остър панкреатит. Въведете функция внезапна появаи по-нататъшно самолечение. Често хората не разпознават проблема, защото изглежда като отравяне или разстройство. Ако човек води здравословен начин на живот, вероятността от повторно обостряне е твърде малка. При често ядене на мазни храни и злоупотреба с алкохол е гарантиран и рецидив сериозни последствия.
• Хроничен панкреатит. Резултатът от продължително излагане на алкохол и Вредни хранина ютията. Често този тип се причинява от пренебрегвани или нелекувани заболявания. храносмилателната система. Придружен от редуващи се проблясъци и затишия.
• Остър рецидивиращ панкреатит . Диагнозата е проблемна, защото силно прилича остър тип. Спасява само анализът на периода, през който симптомите се появяват отново. Ако следващата атака се появи в рамките на шест месеца след първата проява, това показва повтаряща се форма.

Симптоми на панкреатит

Как да разпознаете проблема, без да имате необходимите познания? Често панкреатитът се проявява ярко и е придружен от болка в пояса близо до левия хипохондриум. Понякога се появява болка в горната половина коремна кухинаи докосни сърцето. Традиционно болката в тези области се появява след обилно хранене и стандартните болкоуспокояващи не могат да помогнат за облекчаване на атаката.

Също така има косвени признаципоказващи панкреатит, но хората не винаги ги разчитат правилно. Затова ви препоръчвам да обърнете повишено внимание на информацията по-долу.

1. Храносмилателни нарушения. Става дума за гадене и повръщане, метеоризъм, хълцане, запек и диария.
2. Бърза загуба на тегло без причина - човек не се занимава с физически труд, не се придържа към диета, не предприема други мерки за борба с излишните килограми.
3. Скокове на налягането, отклонения на телесната температура от нормата.

Видео информация

важно! Ако се почувствате зле, потърсете медицинска помощ и се опитайте бързо да установите причината за появата му. Хроничният панкреатит често е придружен от асимптоматични периоди. Възможно е проблемът да се е появил отдавна, но вие да не знаете за него поради високата секретност.

Терапия и лечение

Ключ към бързо решениепроблеми - своевременно лечение. Изключително важно е да се консултирате с лекар в началния етап, придружен от появата на първите сигнални симптоми. Панкреатитът може да бъде излекуван - вярно, но понякога хората започват здравето толкова много, че дори добър лекарбез титанични усилия да се постигне резултатът е проблематично.

В началния етап на лечението се придържайте към следната схема.

• Глад. За облекчаване на атака или прехвърляне на болестта в стадия на ремисия се препоръчва гладуване в продължение на три дни. Разрешено за пиене чиста вода. За други течности е по-добре да се консултирате с лекар.
• Студ. За облекчаване на възпалението и облекчаване на благосъстоянието помага, напълнена с лед или студена водапо-топло. Прилага се върху стомаха в областта на жлезата.
• спокойствие. При обостряне се препоръчва да се сведе до минимум двигателна активност. Това помага за намаляване на притока на кръв и нормализиране на състоянието на органите.

Болката се облекчава с аналгетици. След нормализиране на състоянието на пациента се предписват чести и дробно хранене, с изключение на употребата на пикантни, солени, пържени и мазни храни.

При по-нататъшно лечениепанкреатит, подходящи са препарати, съдържащи ензими, осигуряващи на организма безценна подкрепа. Festal помага за намаляване на киселинността, панкреатинът активира разграждането на въглехидрати, протеини и мазнини, а витамините укрепват тялото.

важно! Самостоятелна борбас панкреатит е неприемливо, тъй като грешният избор на лекарства е изпълнен със сериозни последици.

В списъка възможни усложненияима перитонит и некроза. В напреднали случаи често завършва хирургична интервенция- лекарите отстраняват разрушения фрагмент от жлезата.

Примерно меню за една седмица с панкреатит

За да бъде успешно лечението на панкреатит, се препоръчва радикално преразглеждане на диетата. На някои хора им е трудно да се адаптират към нов начин на хранене. За да облекча положението, съставих меню за седмицата, което се препоръчва да използвате като ориентир. За да улесня усвояването на материала, ще представя информацията под формата на таблица.

	закуска	Обяд	Вечеря	следобеден чай	Вечеря
Ден 1	Варено пиле, чай	Овесена каша в мляко, инфузия на шипка	Супа от пюре от моркови, варена риба, чай	Детска храна	Зеленчукова яхния, варено пиле, компот
Ден 2	Протеинов омлет, варена риба или пудинг от извара	Домашна извара, чай с мляко	Вегетарианска картофена супа, кюфтета на пара	Твърдо сирене, бульон от шипка	Варено пиле, кюфтета на пара, чай с мляко
Ден 3	Бисквити със сирене	Омлет, чай, хляб	Елда, извара, варени тиквички	настъргана ябълка	Печена ябълка, овесени ядки, салата от цвекло
Ден 4	Варено телешко, овесена каша с мляко, чай	Омлет, бульон от шипка	Зеленчукова супа, паста, желе от горски плодове, компот	Извара и чай	Рибно суфле, чай
Ден 5	Овесени ядки, бял хляб, минерална вода без газ	Пудинг от извара, ябълково пюре, чай	Зеленчукова супа, тиквена каша, извара	Протеинов омлет	Кюфте, гювеч от извара, кисел
Ден 6	Картофено пюре с кюфтета, чай	Извара	Супа от картофи и моркови, суфле от месо, елда	Чаша изварено мляко	рибено руло
Ден 7	Овесени ядки, месно суфле, чай	Извара	Супа с овесени ядки парни котлети, печена ябълка	Протеинов омлет, кефир	Пюре от моркови, кюфтета, чай

За да направите храненето по-удобно, комбинирайте или разменяйте храните и ястията, посочени в таблицата. Това ще помогне за разнообразяване на менюто.

Меню при обостряне на хроничен панкреатит

При хроничен панкреатит острата фаза се редува със затишие. За да не нанесете допълнителна вреда на тялото и да облекчите симптомите, се препоръчва да следвате следните принципи на хранене.

1. Не яжте първите два дни. Важно е да дадете почивка на панкреаса. Това ще помогне за намаляване на подуването и забавяне на възпалението, което ще ускори процеса на възстановяване на органа.
2. След това разделете дневната дажба на 6 порции, така че панкреасът да не се претоварва. Не преяждайте, защото това е изпълнено с лошо храносмилане, диария или ферментация, последвано от метеоризъм.
3. Следете химическия състав на диетата. След като болката изчезне, поддържайте дневния прием на протеини и въглехидрати съответно около 150 и 65 грама.
4. Забравете за топла и студена храна. Яжте само топла храна. За да намалите дразненето на лигавицата, яжте настъргани храни. Изключете от диетата храна, която ускорява производството на стомашен сок.

Следвайки тези принципи на хранене, приближете момента на ремисия. И пренебрегването им е изпълнено с появата на усложнения.

Описание на диетата "таблица номер 5" за панкреатит

Диетата играе важна роля при лечението на панкреатит. Благодарение на диети, които намаляват отделянето на секрет, работата на панкреаса се нормализира по-бързо. И диетата "таблица номер 5" заслужава най-голямо внимание, което помага за намаляване синдром на болка, подобрение храносмилателни процесии по-добро храносмилане. Помислете за критериите за диета.

• Началото на диетата се предхожда от тридневно гладуване. По това време тялото е в покой. В резултат на това вредното действие на ензимите върху лигавицата спира.
• При панкреатит се консумират само топли ястия. Диетата се основава на храни, обогатени с протеини. Консумацията на въглехидрати и мазнини е минимална. Забранено е да се яде храна, която е наситена с груби фибри или киселини.
• За защита на стомаха и панкреаса от допълнителни щети, продуктите се варят или задушават след предварително смилане.
• Дневно съдържание на калориис панкреатит - 2000 kcal.

Важно е да приемате повече течности. Диетолозите препоръчват да пиете до 2 литра вода на ден. Най-доброто решениесе счита за минерализирана напитка.

Отбелязвам, че диетата "таблица номер 5" има няколко опции, които се използват в зависимост от вида на заболяването.

1. Остър панкреатит . Вариант "а" е подходящ. Основата на храненето е течна или пюрирана храна. Категорично са забранени продукти, които засилват секрецията. Количеството консумирана сол на ден е ограничено до 10 грама, а общото съдържание на калории в храните е на ниво от 1700 kcal. Яжте на малки порции на всеки 3 часа през седмицата.
2. Хроничен панкреатит . Тук се намесва вариант "б". Това включва премахване от диетата на отвари и бульони, които стимулират секрецията. Дневна калоричност - 2700 kcal. Храната се сервира на масата в настъргана форма.

Видео съвети

Диета "No5" е резултат от множество наблюдения и изследвания. Правилното хранене у дома осигурява насищане на тялото с веществата, необходими за работата на тялото без увреждане на панкреаса.

Какво да не правим при панкреатит

При панкреатит се препоръчва внимателно и правилно хранене, тъй като много храни предизвикват обостряне. За някои хора е проблематично да променят диетата, но без това е невъзможно да се възстанови. Помислете за категориите продукти, които е по-добре да не използвате при панкреатит.

• месо. Не е желателно да се използват мазни и пушени месни ястия, богати бульони, тъй като те са трудни за смилане. Гастроентеролозите забраняват яденето на свинско, патешко и гъше месо, шишчета, колбаси и колбаси, кюфтета, яхния и желе. Червеното месо и карантия също са забранени.
• Риба. Мазната риба, независимо дали е сом, скумрия, пъстърва или сьомга, не трябва да присъства на масата на човек, страдащ от панкреатит. В категорията на забранените рибни продукти попадат още консерви, хайвер и кисели краставички.
• Плодове. При панкреатит дори някои плодове не носят полза на тялото. Те включват авокадо, грозде, фурми, боровинки и смокини. Нежелани сушени кайсии. Съдържа много захар, за чието усвояване се произвежда инсулин от жлезата.
• Зеленчуци. Ползите от продуктите от тази категория са доказани многократно, но някои от тях могат да влошат състоянието при панкреатит. Лекарите съветват временно да се откажат от зеле, лук, репички, спанак, чушки, хрян, репички и киселец. Диетолозите включват краставици и домати в тази категория, като се позовават на високата чувствителност на тялото към тези зеленчуци. Противопоказан и вариваактивиране на ферментацията.
• гъби. Те създават огромно натоварване на жлезата, поради което при панкреатит е забранено да се използват гъби във варена, пържена или осолена форма. Под забраната и гъбени бульони.
• консервирани храни. При панкреатит са забранени всякакви мариновани или консервирани зеленчуци, особено ако при приготвянето им е използван оцет.
• Зърнени храни и хляб . Забранено по време на обостряне пресен хляб, сладки кифличкии други сладкиши. Препоръчително е да ги замените с бисквитени бисквити, крекери или вчерашен хляб. Забранена царевица и пшенична каша.
• Напитки. Панкреатитът и алкохолът са несъвместими неща, така че не си струва да се говори за забрана за пиене на алкохол. Що се отнася до останалите напитки, в категорията на забраните са посочени квасът, кафето и какаото, пълномасленото мляко, чайът и газираните напитки.

Продуктите при хроничен панкреатит, консумирани от пациентите, оказват огромно влияние върху здравето му.

След обостряне на хроничен панкреатит е много важно стриктно да се спазват хранителните норми, препоръчани на пациента от лекуващия лекар. Точността на спазването на препоръките зависи от това колко дълго ще бъде отложена нова атака на обостряне на СР. Човешкото хранене е основен фактор, който влияе върху вероятността от рецидив на заболяването.

В допълнение, правилният избор на продукти за хроничен панкреатит зависи от това колко бързо ще бъде спряно обострянето. Ефективността на текущите терапевтични мерки зависи от правилното хранене по време на обостряне.

Приемането на продукти при хроничен панкреатит по време на обостряне на ХП трябва да се извършва частично. Храненето трябва да се извършва на малки порции на всеки 2-3 часа. Този вид храна позволява максимално възможен начиннамаляване на натоварването на възпаления орган. Най-често пациентите, страдащи от хроничен панкреатит, се съветват да се придържат към диета № 5P.

Придържайки се към този тип диета, пациент с хроничен панкреатит получава всички хранителни вещества, микро- и макроелементи, необходими за нормален живот. С обостряне хронична формапанкреатит от диетата трябва да бъдат изключени храни, които имат лесно смилаеми въглехидрати, които включват сладкиши, конфитюр, захар и мед. Обща сума дневна ставкавъглехидратите не трябва да надвишават 350 г. Количеството консумиран протеин на ден трябва да бъде намалено до 140 g, а дневният прием на мазнини трябва да бъде намален до 80 g.

Необходимо е напълно да се изключат от диетата всички храни, които причиняват механично дразненелигавицата на стомашно-чревния тракт, освен това е необходимо да се премахнат от диетата всички продукти, които могат да подобрят процеса на секреция на сок.

Продуктите за хроничен панкреатит преди хранене трябва да се избършат и да се приготвят на пара или да се приготвят във фурната. По време на обостряне трябва да използвате голям бройтечности. Препоръчително е да пиете до 2 литра минерална вода на ден. При обостряне на ЦП използването на готварска солДневният прием на сол не трябва да надвишава 10 g.

Забранени храни по време на обостряне на ЦП

важно!Ако в тялото се появи хроничен панкреатит, във всеки случай е невъзможно да се нарушат изискванията на диетичното хранене. Злоупотребата с продукти, вредни за организма, провокира обостряне на заболяването и развитието на усложнения.

Пациентът трябва да знае кои храни са забранени за употреба при хроничен панкреатит. В допълнение към тези, които са строго забранени за употреба при хроничен панкреатит, има цяла линияпродукти, чиято употреба трябва да бъде значително ограничена.

Забранени в CP са следните продукти:

• тлъсти меса като патица, гъска, мазно свинско месо;
• мазни риби;
• изсушени и пушена риба(като скумрия, сьомга и есетра);
• млечни продукти, които имат високо нивосъдържание на мазнини;
• шоколадово сирене и пушени сирена;
• яйца под формата на бъркани яйца или твърдо сварени;
• зеленчуци, които могат да подобрят газообмена (репички, репички, боб, киселец и хрян);
• плодове, които имат кисел вкус, като лимон, киви, смокини, фурми и грозде;
• сладкиши и брашно, особена опасност за тялото идва от пресни сладкиши;
• газирани напитки, съдържащи багрила, квас, силен чай и кафе.

Колкото и изкушаващо да е бързото хранене – заобикаляйте го

• цитрусови плодове;
• кисели сортове ябълки;
• праскови;
• сливи;
• черешова слива;
• манго.

При хроничен панкреатит е строго забранено да се използват алкохолни напитки с всякаква сила. Факт е, че алкохолът действа на панкреаса като отрова. Пиенето на алкохол при наличие на хроничен панкреатит може да бъде фатално.

Какви храни могат да се консумират при наличие на СР в организма

С развитието на хроничен панкреатит пациентите често питат медицински специалисти какви храни могат да се консумират при хроничен панкреатит.

При възпаление на панкреаса яденето на цвекло се счита за изключително полезно. Съдържащият се в големи количества йод в състава на корена допринася за нормализирането на функционирането на панкреаса. Цвеклото трябва да се консумира на пюре (каша) в случай на силно болкаедин час преди хранене. Обемът на пулпа от цвекло, консумиран веднъж за храна, е 200 g.

При хроничен панкреатит разрешените за консумация видове месо са:

• постно телешко месо;
• бяло пилешко месо;
• постно говеждо месо;
• пуешко месо;
• заешко месо;
• свинско с ниска ставкасъдържание на мазнини.

Разрешените зеленчуци за консумация при хроничен панкреатит са следните:

• домати;
• краставици;
• зеле;
• тиква;
• тиквички.

Следните плодове и плодове са разрешени за консумация при хроничен панкреатит:

• Ягода;
• сладки ябълки от летни и есенни сортове;
• папая;
• ананаси (в ограничени количества);
• авокадо;
• круши;
• дини.

По време на началото на ремисия е разрешено да се добавят плодове от списъка на забранените продукти към храната в ограничено количество по време на обостряне на хроничната форма на панкреатит. Въпреки това, преди да ядете тези плодове, те трябва да бъдат приготвени във фурна или двоен котел.

Има определен списък от правила кога и как да се използва при наличие на CP различни видовеплодове. Основните правила, които трябва да се спазват при използването на плодове за храна, са следните:

1. Плодове, одобрени за употреба в диетаизисква се да се натроши, смила или натроши възможно най-старателно преди употреба.
2. Препоръчително е някои плодове да се консумират само след термична обработка.
3. Забранява се консумацията на повече от 1 плод на ден.
4. Знайте точно списъка с разрешени и забранени плодове за храна.

важно!Трябва да се помни, че ягодите и бананите са условно разрешени плодове за ядене. Те могат да се използват за храна по време на затихване на заболяването и в малки количества. Когато се консумират от тези плодове, най-добре е да се приготви каша.

Пиене на алкохол с CP

Панкреасът е орган, който категорично отхвърля всякакви алкохолни напитки. Факт е, че за този орган етиловият алкохол във всяко количество е отрова. От всички органи в стомашно-чревния тракт панкреасът е най-уязвим от алкохола. Според медицинската статистика повече от 40% от случаите на обостряне на CP се появяват на фона на обилно пиене, мазни закуски за него и дълъг празник.

При наличие на CP при човек, злоупотребата с алкохолни напитки води до повишен риск от повтарящи се обостряния на заболяването. Такива чести екзацербации провокират развитието на сериозни функционални и анатомични нарушения в жлезата, които водят до разрушаване на тъканите на органа. Характеристика на панкреаса е невъзможността да пълно възстановяванекойто присъства в черния дроб. При честия прием на алкохолни напитки се наблюдава постепенно образуване на огнища на фиброза в тъканите на жлезата. Такива огнища водят не само до появата на възпаление, но всъщност причиняват гниене на органа.

съвет!При обостряне на хроничен панкреатит не се препоръчва да се използва лекарстваза лечение, чиято основа е етилов алкохол.

Използването на продукти с багрила, аромати, млечни продукти и различни напитки

Продуктите, съдържащи в състава си оцветители, консерванти и овкусители, не се препоръчват за консумация, тъй като имат пагубно влияниевърху състоянието на панкреаса, особено по време на обостряне на заболяването. Огромен брой продукти на рафтовете на магазините, съдържащи изброените компоненти, допринасят за факта, че според статистиката в последно времепоявиха се голям брой пациенти с панкреатит.

Глазирана извара, високомаслена извара, пушени сирена, осолено сиренеи сирене с люти подправкиупотребата при наличие на обострено състояние на хроничен панкреатит е строго забранена. Използването на сладолед също е забранено, особено тези сортове, които не съдържат естествено масло, а палмово масло.

Забранено е приемането на всякакви газирани напитки, като лимонада или газирана минерална вода, тъй като такива напитки провокират увеличаване на процеса на образуване на газ, което причинява подуване на корема. Повечето съвременни напитки, продавани в търговските вериги, съдържат голямо количество аромати, оцветители и консерванти, които имат пагубен ефект върху състоянието на панкреаса, поради което такива напитки трябва категорично да се изхвърлят.

Диетично хранене при панкреатит

Предписват се пациенти с панкреатит диетична хранаспоред принципа на диета номер 5p. Предоставя опции според степента на тежест възпалителен процес:

• гладна диетав остър периодЗа три дни. Разрешено е да се пие топла минерална вода с алкална реакция.
• Вариант 1 за пациенти с остър панкреатит. Това е настъргана полутечна храна, която щади панкреаса. Можете да ядете само пасирани ястия. Позволена каша на вода или мляко, разредено с вода, зеленчукови супии картофено пюре, варено месо и риба. Захарта и солта не трябва да се използват.
• Вариант 2 за хранене при хроничен панкреатит. Към диетата се добавят зеленчуци и месни ястия, печени и задушени във вода. Термично обработени плодове. В готовите ястия можете да добавите 5 г масло или супена лъжица заквасена сметана.
• Разширен вариант е диета за панкреатит в стадия на стабилна ремисия. Гамата се разширява с свежи зеленчуции плод много постепенно. Ястията не са натрошени, а добре сварени.

Можете да готвите ястия за двойка, да варите, печете, задушавате без масло. Всички храни и напитки са само топли, прясно приготвени. По-добри са млечните продукти и сладкишите домашно готвене.

Какво е разрешено и забранено при панкреатит

Таблица ще ви помогне да създадете меню под формата на списък с разрешени и забранени храни при панкреатит.

Протеинови продукти

Позволен	Продукти	Забранен
Говеждо, телешко и заешко без филми и сухожилия. AT остър стадийварени, два пъти усукани през месомелачка, кюфтета или котлети на пара. След това може да се задушат във вода и да се запекат на парче	месо	Свинско с мас, сланина, агнешко, пържено и задушено в мазен сос. Карантии: черен дроб, мозък, бъбреци. Колбаси, консерви, пушени и сушени меса
Пилешко и пуешко без кожа и мазнина	птица	патици и гъски
Варена риба от нискомаслени сортове: щука, хек, щука, минтай, писия, шаран, треска. Рибни кюфтета, кюфтета, котлети. От обостряне, желирани и задушени	Риба	мазна риба: сьомга, сардини, скумрия, херинга. Солени, пушени, риба в марината, сушени, консерви, хайвер
В ремисия: скариди, калмари, миди. Варени, на супи, с ориз или паста	Морска храна	Мариновани, пушени, с лют сосили лимонов сок, оцет. Суши ролки, ракови пръчици
Кефир с ниско съдържание на мазнини, извара, кисело мляко, ферментирало печено мляко, изварено мляко. Заквасена сметана и масло без влошаване	Мляко и млечни продукти	Мляко, сладолед, топени сирена, пикантни и пушени сирена, кондензирано мляко, млечно-кисели шейкове с добавки, овкусители, захар
Пиле и пъдпъдъци. При остър панкреатитсамо протеин под формата на омлет за двойка. Месец по-късно меко сварени	яйца	Пържени, твърдо сварени

Плодове, зеленчуци, зърнени храни и хляб

Позволен	Продукти	Забранен
Ябълки и круши, банани. В ремисия сладки портокали, череши, праскови, кайсии, авокадо, сливи, грозде без семки. Можете да готвите компот, желе, мусове, прясно изцедени сокове, разредени с вода. Сушени плодове за компоти, в ремисия могат да бъдат приготвени на пара	Плодове	Кисели зимни сортове ябълки, череши, лимони, помело, грейпфрут. Както и червено френско грозде, боровинки, нарове, всички кисели и неузрели плодове, консерви, пакетирани сокове.
Тиква и тиквички, картофи, карфиол и броколи, цвекло. След обостряне, с повишено внимание, можете да млад боб и варени зелен грах	Зеленчуци	Хрян, чесън, репички, дайкон, репички, лют и български пипер, джинджифил, киселец и спанак, рукола, суров лук. ограничени бобови растения, Бяло зеле, патладжан, копър, магданоз, домати
Овесена каша, елда, ориз, грис. Пригответе зърнени храни, гювечи, добавете към супа	зърнени храни	Ечемик, ечемик
Бяло от брашно от 1-ви или най-висок клас, сушено, крекери	Хляб	Ръж, с трици

Сладкиши и напитки

Има и други храни, които трябва да бъдат изключени от диетата:

1. Сосове: майонеза, кетчуп, соя, аджика.
2. Кнедли, колбаси, колбаси.
3. кисели краставички, кисело зеле, гъби.
4. Подправки: пипер, къри, кориандър, горчица, оцет.
5. Ядки и семена в рамките на шест месеца след обострянето.
6. Понички, беляши, чипс.
7. Продукт от заквасена сметана, продукт от сирене, маргарин.
8. Пакетирани супи бързо хранене, кубчета бульон.
9. Хамбургери, пица.
10. Бульони от месо, риба, гъби, борш, харчо, червено цвекло, окрошка, аспик.

Примерно меню за деня в различни периоди на панкреатит и рецепти

В зависимост от стадия на заболяването се променят методите на кулинарна обработка на ястията и се въвеждат нови продукти.

Закуска: пасирана каша овесена кашана водата наполовина с мляко, пюре от варени ябълки.
Снек: пюре от извара, желе.
Обяд: супа от картофено пюре и тиквички, приготвени на пара пилешки котлети, пюре от моркови.
Следобедна закуска: на пара протеинов омлет, компот.
Вечеря: варена риба, елдавискозен, слаб чай.
През нощта: изварено мляко и бисквити от бял хляб.

Закуска: ябълков мус с грис, цикория.
Снек: бъркани яйца с билки, желе.
Обяд: супа от броколи и ориз със заквасена сметана, заешки котлети, варени моркови.
Следобедна закуска: гювеч от изварасъс сушени кайсии и ябълки.
Вечеря: рибен хляб на пара, варен карфиол, компот.
През нощта: кисело мляко и бисквити.

В стабилна ремисия

Закуска: млечна каша от елда, конфитюр от кайсии, бял хляб, чай.
Снек: рохко сварено яйце, желе.
Вечеря: пилешка супас грис, варени картофи с копър и заквасена сметана, салата от цвекло и варени моркови.
Снек: чийзкейк със сушени кайсии, кисело мляко.
Вечеря: печена риба с моркови, оризова каша, компот.
През нощта: ряженка.

Пилешки котлети на пара.

съставки:

• Пилешко филе 200гр
• Яйчен белтък.
• Мляко 30гр.
• Пшеничен хляб 1 филия.

готвене:

1. Прекарайте пилето два пъти през месомелачка.
2. Накиснете хляба в млякото и го завийте.
3. Добавете протеин, разбъркайте.
4. Оформете банички и гответе на пара за 25 минути.

Рибни сладкиши на пара.

съставки:

• Филе от минтай 300гр
• Яйчен белтък.
• Супена лъжица мляко.
• Масло 5 гр.
• Бял хляб 50гр.

готвене:

1. Смелете в блендер филе от минтай, масло и хляб, напоени с мляко.
2. Разбийте протеина и внимателно смесете с каймата.
3. Поставете във форма и задушете за 20 минути.
4. При сервиране можете да излеете супена лъжица заквасена сметана и да добавите малко зеленина.

Чийзкейкове със сушени кайсии.

съставки:

• Извара 250гр
• Едно яйце.
• Захар 30гр
• Сушени кайсии 50 гр

готвене:

1. Изсипете вряла вода върху сушени кайсии за 15 минути.
2. Смелете изварата със захарта и маслото, добавете яйцето и брашното.
3. извара масасмесете с нарязани сушени кайсии.
4. Оформете сиренки, оваляйте в брашно и сложете в предварително загрята фурна силиконови формичкиза 20 минути.