Мануил Исаакович Певзнер е известен съветски терапевт, един от основателите на диетологията. Основното му постижение е създаването на система от диетични таблици, предназначени за профилактика и лечение на различни хронични патологии.

Диетична система Pevzner: същността и целта на лечебните таблици

Въпреки предписанието за въвеждане в медицинската практика, тези диети все още са изключително популярни и се използват успешно в съвременната медицина. Разграничават се следните патологии, при които се препоръчва използването на система за диетична маса:

• заболяване на червата;
• заболявания на черния дроб и жлъчните пътища;
• патология на бъбреците;
• диабет;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• инфекциозни заболявания;
• затлъстяване.

Използването на системата от диетични маси е разрешено не само в болница или санаториум, но и при лечение на пациент у дома.

Основи и принципи на терапевтичните диети

Същността на терапевтичното хранене е, че чрез използването на определени видове храни не само се ускорява възстановяването на нормалната функция на тялото, но и се предотвратява последващото развитие на усложнения.

Оптималният подбор на калоричното съдържание на таблиците и състава на продуктите в тях позволяват на пациента да не изпитва глад и да постигне следните ефекти:

1. Нормализиране на жизнените показатели;
2. Укрепване на ефекта от лекарствената терапия;
3. Намаляване на риска от усложнения;
4. Подобряване на състоянието на пациента в периода на обостряне на основното заболяване;
5. Удължаване на периода на ремисия.

Има няколко основни момента, които всички пациенти, които се хранят според диетичните таблици, трябва стриктно да спазват:

• не яжте мазни и пържени храни;
• намалете приема на захар, а при някои патологии употребата на сладкиши е напълно забранена;
• яжте частично, т.е. броят на храненията на ден трябва да бъде най-малко 5;

Лечебни маси: видове

Общо се разграничават 15 вида таблици, които включват както опции за лечение на обостряне на основното заболяване, така и за поддържане на дългосрочна ремисия. Те се използват като допълнителна терапия и, съчетани с медикаментозно лечение, дават значителен ефект. Важно е да се разбере, че стриктното спазване на диетата ще помогне да се справят не само със заболявания на храносмилателния тракт, но дори и с патологии като туберкулоза.

Един от най-важните фактори за успешното прилагане на тези диети е отговорността на пациента. Само пълното спазване на всички правила и препоръки ще ви позволи да се справите с проявите на основното заболяване.

Диетична маса	предназначение
№1	Язви на стомаха и дванадесетопръстника
№2	Хроничен гастрит
№3	Чревни нарушения, придружени от запек.
№4	Чревни нарушения, придружени от втечняване на изпражненията. Колит.
№5	Заболяване на жлъчния мехур, хронично възпаление на панкреаса.
№6	подагра
№7	Бъбречно заболяване, както в остър стадий, така и в ремисия.
№8	Диета за лечение на наднормено тегло.
№9	Някои хормонални нарушения. Диабет.
№10	Сърдечно-съдови патологии.
№11	Болести на дихателната система. По-специално, туберкулозата.
№12	Патологии на нервната система.
№13	Инфекциозни заболявания в острия стадий.
№14	Уролитиаза заболяване.
№15	Заболявания, при които не е необходимо да се предписва специален вид диетична терапия.

Маса 1

Ако пациентът има такава патология като пептична язва, се нарушават не само метаболитните процеси, но и хормоналните и дори нервните. Пациентите се оплакват от повтаряща се болка в епигастричния регион, която се появява след хранене или, ако говорим за наличие на дефект в дванадесетопръстника, преди приема. Те също се притесняват от киселини и повръщане.

Можеш да използваш:

• бял пшеничен хляб, не богати бисквити;
• млечни супи от зърнени култури;
• храна с постно месо;
• постна риба;
• картофи, тиквички, моркови и цвекло в пюре;
• меки варени плодове;
• прясна извара, мляко;
• ограничена консумация на зехтин и слънчогледово масло;
• зеленчукови и горски сокове, които не трябва да са кисели.

Забранено е използването на:

• черен хляб и богати сладкиши;
• тлъсто месо;
• мазна риба;
• гъби;
• сурови растителни фибри;
• сладки млечни продукти;
• колбаси, консерви;
• кафе и алкохол.

Таблица номер 2

При недохранване, както и честа консумация на алкохол, е възможно развитието на заболяване като гастрит. Тежестта в корема, киселините и общата слабост далеч не са единствените прояви, които тревожат пациентите.

Таблица № 2 е една от основните терапевтични мерки, използвани за лечение на това заболяване. Така се разграничават следните принципи на тази диетична маса:

• ограничаване на консумацията на пържени храни;
• намаляване на консумацията на плодове и зеленчуци без термична обработка;
• консумираната храна не трябва да е гореща или много студена;
• дробна храна.

Тази диета е много подобна на таблица номер 1, с изключение на това, че е важно да се ограничи приема на бобови растения, както и естествено мляко. В противен случай списъкът с продукти е същият като в диетична таблица №1.

Таблица #3

Таблица номер 3 - основната й цел е да възстанови нарушените функции на червата. Това се постига чрез включване в ежедневната диета на продукти, които имат стимулиращ ефект върху чревната подвижност. Основни принципи:

• изключване на продукти, които увеличават гниенето и ферментацията;
• не смилайте съставките преди готвене;
• дайте предпочитание на варени или печени ястия;
• опитайте се да ядете повече храни, които стимулират чревната подвижност.

Да, разрешено е:

Забранено е използването на следните продукти:

• днешния хляб;
• тлъсто месо и риба;
• бъркани яйца;
• варива
• гъби;
• шоколад, торти със сметана;

Таблица номер 4

В случай, че пациентът има прояви на чревна патология под формата на диария, експертите препоръчват таблица номер 4. Тази таблица е необходима за намаляване на възникналото възпаление, въздействието на гнилостните процеси, както и за нормализиране на нарушените функции.

Основни принципи:

• намалена консумация на въглехидрати и мазнини;
• ограничаване на възможните химични и топлинни ефекти върху чревния тракт;
• забрана за употребата на продукти, които стимулират секреторната функция на храносмилателните органи;
• изключване на много студени или горещи ястия;
• дайте предпочитание на ястия на пара.

Позволен:

• супи на бульон от постно месо;
• крекери;
• постно месо и риба;
• ориз и овесени ядки;
• чай, черно кафе;

Изключено:

• мазни супи;
• хляб, сладкиши, продукти от бутер тесто;
• мазна риба и месо;
• млечни продукти;
• пържени яйца;
• плодове и плодове без предварителна обработка
• кафе с мляко;

Таблица номер 5

Хроничен хепатит и холецистит в ремисия, както и холелитиаза - това са основните патологии, при които лекарите предписват терапевтична диета № 5.

Целта му е да щади химически черния дроб, както и да възстанови нормалната дейност на жлъчните пътища. Таблица № 5 се характеризира с нормално съдържание на протеинови и въглехидратни компоненти и леко ограничение на мазнините, влизащи в тялото. Предпочитат се задушени и варени ястия.

Позволен:

• супи на зеленчукови бульони или оризова вода;
• негодни за консумация сладкиши и вчерашен хляб;
• постни меса;
• млечни продукти, с изключение на мазни;
• всякакви зърнени храни, с изключение на бобови растения;
• зеленчуци във всякаква форма;
• чай, кафе, сокове;
• масло и рафинирани масла.

Забранен:

• бульони от риба или месо;

• пресни хлебни изделия, мъфини;
• мазни меса и риба;
• високомаслено мляко, сметана, ферментирало печено мляко, заквасена сметана;
• пържени яйца;
• бобови растения;
• спанак, киселец;
• гъби;
• силно кафе;
• сало.

Таблица номер 6

При подагра е необходимо назначаването на таблица № 6, за да се нормализират метаболитните процеси. Също така тази диета се използва за лечение на уролитиаза с урати. Основни принципи:

• изключване на храни, съдържащи оксалова киселина и пурини в големи количества;
• намален прием на сол;
• повишена консумация на алкализиращи храни;
• намалена консумация на протеини и мазнини.

Забранен:

• супи на рибни и месни бульони.
• кифла.
• вътрешни органи, пушено месо. Също така е важно да ограничите приема на постно месо. Така че е позволено да ги консумирате само 3 пъти седмично в количество не повече от 150 грама.
• варива.
• спанак, киселец, зеле.
• шоколад, боровинки, смокини.

Иначе за точното спазване на диета №11 не са необходими допълнителни данни. Важно е само да запомните, че месото трябва да се вари.

Таблица номер 7

Ако се открият бъбречни патологии, на пациента се предписва диета № 7. Това ви позволява да имате нежен ефект върху бъбреците, да намалите едематозния синдром и да увеличите освобождаването на продукти от протеиновия метаболизъм.

Позволен:

Забранен:

• бульони върху месо;
• хляб и други хлебни изделия, приготвени със сол;
• мазни меса и риба;
• бобови растения;
• чесън и лук, репички;
• гъби;
• минерални води с високо съдържание на натрий;

Таблица номер 8

Затлъстяването изисква нормализиране на метаболитните процеси в организма, за да се намалят телесните мазнини. Това се постига чрез намаляване на мазнините и въглехидратите в храната. Също така е важно да се ограничи приема на свободни течности и соли.

Предпочитание трябва да се дава на яхнии и варени ястия. Калоричното съдържание на ден не трябва да надвишава 1800 kcal. Храната трябва да се приема 6 пъти на ден.

Забранен:

• хляб от първокласно брашно, кифла, бутер изделия;
• мазни меса и риба;
• млечни продукти с високо съдържание на мазнини;
• бобови растения;
• картофи, зелен грах, ограничете консумацията на моркови;
• банани, грозде;
• захар;
• сладки напитки;

Таблица номер 9

При заболяване като диабет се назначава таблица номер 9. Основната цел на тази таблица е да нормализира метаболизма на въглехидратите, както и да предотврати други метаболитни нарушения.

Позволен:

• ограничено количество хляб;
• ограничен прием на черен дроб;
• нискомаслени видове риба и месо;
• мляко, кефир;
• ограничено количество бобови растения;
• зърнени храни в ограничени количества;
• сладки и кисели плодове.

Забранен:

• бутер тесто, мъфин;
• месо и риба от мастни сортове;
• сладки млечни продукти;
• паста;
• грозде, банани, фурми, смокини;
• сладкиши и захар;
• сладки напитки

Таблица номер 10

При заболявания на сърдечно-съдовата система се предписва таблица номер 10. Основната му цел е да се бори с атеросклеротичните промени. Освен това подобрява кръвообращението.

Намалена консумация на въглехидрати и мазнини. Необходимо е да се ограничи приема на сол, както и да се увеличи количеството витамини, получени от храната.

Забранен:

• тестени и бутер продукти;
• мазни месни и рибни ястия;
• мастни млечни продукти;
• бобови растения;
• гъби, киселец;
• шоколадов сладолед;
• силно кафе.

Таблица номер 11

При такова сериозно заболяване като туберкулозата се използва таблица номер 11. Основната му цел е да подобри качеството на храненето, да подобри имунитета, както и да стимулира възстановителните процеси.

Няма специални препарати. Важно е да се увеличи съдържанието на протеини, витамини и минерали в консумираната храна. Изключена консумация:

• ястия, приготвени от тлъсто месо;
• животински мазнини, по-специално агнешко и телешко;
• торти.

Таблица номер 12

В случай на патологии на нервната система се предписва таблица № 12, която ви позволява да възстановите нормалната й работа. Намалява се консумацията на въглехидрати и мазнини, сол и се увеличава консумацията на храни, съдържащи голямо количество фосфорни соли.

Позволен:

Забранен:

• бутер тесто, хляб;
• ястия от тлъсти меса;
• мазни сирена и сметана;
• сало;
• чесън, лук;
• киселец, репички;
• силен чай и кафе, какао.

Таблица номер 13

Целта на таблица номер 13 е да подпомогне тялото да повиши устойчивостта към инфекции, да намали интоксикацията, както и да щади храносмилателната система. Наборът от храни е разнообразен, но е важно преобладаването на храни, които не предизвикват метеоризъм в диетата. Храната се препоръчва да се готви на пара или да се вари.

Забранено е:

• пресен хляб, кифла;
• тлъсто месо и риба;
• пържени яйца;
• мляко, сметана и мазна заквасена сметана;
• просо, царевичен грис, бобови растения;
• паста;
• супи на мазни бульони;
• плодове, богати на фибри;
• какао.

Таблица номер 14

При уролитиаза с фосфати се назначава таблица номер 14. Основната му задача е да възстанови нормалната реакция на урината. Храната не изисква специална обработка. Препоръчва се обилно пиене, ако няма противопоказания.

Забранен:

• пушено месо и риба;
• жълтъци;
• млечни продукти и млечни продукти;
• сало;
• картофи, както и други зеленчуци с изключение на тиква, гъби и зелен грах;
• плодове и плодове, с изключение на кисели ябълки, боровинки, червени боровинки;
• сокове.

Споделена маса

Общата таблица се използва в случаите, когато лечението на заболяването не изисква специфично лечение и ви позволява само да осигурите на тялото добро хранене. Само няколко храни трябва да бъдат изключени от диетата:

• тлъсто месо;
• огнеупорни животински мазнини;
• горчица.

Можете да видите подробен преглед на всички 15 диетични таблици в следния видеоклип:

Диетата Pevzner е отлично допълнение към лекарствената терапия. Но е важно да се разбере, че само стриктното спазване на основните принципи, както и избягването на употребата на забранени храни, ще дадат желания ефект.

Във връзка с

Диета "таблица номер 13" насърчава процесите на възстановяване по време или след остри инфекции чрез въвеждане на диета с намалено съдържание на калории. Намалява нивото на мазнините, въглехидратите и увеличава количеството на витамините, които са постъпили в тялото чрез приема на определени храни през деня.

Характеристики на диетата

В какъв случай се назначава:

1. Остри инфекциозни заболявания.
2. Пневмония.
3. Следоперативен период, с изключение на операции на стомашно-чревния тракт.
4. Гнойни заболявания на белите дробове, трахеята, ларинкса.
5. Бронхит.

правила.

1. Диетата е разнообразна, можете да ядете голям брой различни храни: мляко, подправки, сладкиши и други храни, но трябва да ограничите консумацията на зеленчуци, богати на фибри.
2. Храненето трябва да бъде най-малко 6 пъти на ден с еднакви интервали от време.
3. Обръща се голямо внимание на начина на приготвяне на храната. Като термична обработка на храната се придържайте само към варенето на пара и варенето.
4. По-добре е да готвите с растително, зехтин.
5. Забранени са задушени, пържени, печени храни.
6. Продължителността на диетата е максимум две седмици.
7. Пийте най-малко два литра вода на ден.

Трябва да ядете следните храни:

1. Разрешен е хляб, включително продукти от брашно, несмилаеми сладкиши. Но хлябът трябва да бъде изсушен, под формата на бисквити.
2. Брашно от най-висок или първи клас.
3. Супи с ниско съдържание на мазнини, бульони, с добавяне на месо, зърнени храни, фиде.
4. Постно месо, птици, без кожа и пюрирана риба.
5. Продукти от мляно месо: котлети, кюфтета, кюфтета и др.
6. Кефир, мляко, извара, заквасена сметана, нискокалорично сирене.
7. Течни вискозни зърнени култури: грис, ориз, херкулес, овесени ядки, просо.
8. Рохко сварени яйца, бъркани яйца.
9. Картофи, моркови, карфиол, цвекло, тиквички, домати. Всичко това като гарнитура, варено или на пара.
10. Плодовете не са твърдо сварени, приготвени на пара под формата на мусове, картофено пюре, сокове, компоти, плодови напитки, желе.
11. Сладко, желе, мармалад, сладко.
12. Слаб чай, кафе с мляко, тинктура от шипка.
13. захар.
14. Храната с добавка на мая е показана за хора с гнойни заболявания, добавете мая към първото, второто ястие за това заболяване.

Забранени продукти:

1. Пресен бял и ръжен хляб.
2. Пикантна и мазна храна. Това се отнася за месо (агнешко, свинско), млечни продукти, сметана, сметана.
3. Плодове, богати на фибри.
4. Бяло зеле.
5. Остро сирене.
6. Мазни супи, борш, зелева супа.
7. Сосове, майонеза, кетчуп.
8. Репички, репички.
9. Царевица, ечемик.
10. Лук чесън.
11. краставици.
12. Бобови култури: грах, фасул, фасул.
13. Колбаси, шунка, пушени меса, солена риба.
14. Консерви (риба, месо).
15. Алкохолни напитки.
16. Шоколад, торти.
17. паста.

Химичен състав.

Именно в това съотношение трябва да спазвате диетична диета.

1. 30% лесноусвоими въглехидрати от 300-350 грама въглехидратна норма.
2. 75-80 грама протеини, от които 70% трябва да са животински.
3. 60-70 грама мазнини. 15% растителни мазнини.
4. Сол 10 гр.
5. Вода повече от 2 литра.

Съдейки по прегледите на лекарите, диетична маса 13 има благоприятен ефект върху пациента, включва активиране на процесите на възстановяване, лечение на гнойни тъканни образувания, а също така укрепва имунната система.

Меню

Сега е моментът да обявим менюто за първата седмица от диетата. Вече втората седмица можете да създадете свое собствено меню въз основа на препоръките, правилата или да повторите представеното от нас. Менюто ще се основава на правилото - шест хранения на ден.

понеделник

1. Овесена каша от грис с мляко. Сварете 50 грама грис, залят с половин чаша мляко в тенджера, добавете щипка сол и захар. Сок от горски плодове.
2. Ябълково пюре. Вземете една средна ябълка, обелете и семките, прекарайте през месомелачка.
3. Пуешки котлети на пара и настъргани листа карфиол.
4. Три супени лъжици всяко сладко и слаб чай от мента.
5. Рибена супа с добавка на картофи и зеленчуци.
6. Чаша кефир с нула процента съдържание на мазнини.

вторник.

1. Рохко сварено яйце, сушено парче бял хляб от първи клас. Чаша нискомаслено мляко (1-1,5‰). Сироп от горски плодове.
2. 200 грама мармалад. Препоръчително е да го приготвите у дома. Ще говорим за това в раздела "Рецепти".
3. Зеленчукова яхния от тиквички, картофи, домат, чушка. Всички съставки в едно парче.
4. Гответе компот от горски плодове и ябълки.
5. Супа с фиде. Едно препечено парче хляб.
6. Кисел.

сряда.

1. Чаша мляко, намажете тоста с тънък слой сладко от ягоди.
2. Купа пресни горски плодове.
3. 300 грама зелеви сърми от карфиол и пилешка кайма. Освен това пригответе картофено пюре.
4. Меко суфле от круши.
5. Варена щука, пюре от моркови.
6. Няколко печени ябълки във фурната.

четвъртък.

1. Сандвичи от сух хляб и сирене, можете да ги изпечете във фурната.
2. Портокалово желе.
3. Пилешки кюфтета на пара, поръсени с настърган кашкавал.
4. Оризов пудинг.
5. Каша от леща.
6. Чаша кефир.

петък.

1. Овесени ядки с мляко или вода.
2. Бананов пудинг.
3. Телешко варено, пюре от тиква.
4. 5 сливи.
5. Гювеч от извара.
6. Супа пюре с крутони.

Събота.

1. Овесена каша "Приятелство". Изплакнете 50 г просо и 50 г ориз, налейте 300 мл мляко, направете каша, добавете чаена лъжичка захар. Измийте прасковата, отделете я от костилката, нарежете на филийки, добавете към кашата. Зелен чай.
2. Желе от касис.
3. Полак, приготвен в двоен котел, гответе и гарнирайте с маруля.
4. Няколко нектарини.
5. Хайвер от тиква.
6. Варено пиле без кожа.

неделя.

1. Подправете 200 г извара с нискомаслена заквасена сметана. Портокалов сок.
2. Извара със сладко.
3. Камбала за двойка. Запарка от шипка.
4. Бери коктейл. Разбийте с миксер 150 г горски плодове и 100 мл мляко.
5. Винегрет от варено цвекло, моркови, картофи, подправете всичко със слънчогледово масло.
6. Няколко банана.

Рецепти

За да се насладите, можете да приготвите интересни и вкусни ястия от нашия списък с рецепти.

Ще ни трябват 500 г пилешко филе, няколко филийки бял хляб, четвърт чаша мляко, яйце, сол. Превъртете месото в месомелачка, накиснете кашата от хляб в затоплено мляко, смесете с кайма, разбийте яйце, сол. Разбъркайте всичко до гладкост, оформете средно големи котлети, сложете ги в тигана с двоен котел, гответе 20 минути.

съставки: 250 гр. кефир, първокласно брашно 1 с.л., грис 1 с.л. лъжица с пързалка, чаена лъжичка захар и бакпулвер, 2 яйца.

готвене:Смесете грис с кефир, оставете да престои тридесет минути. Белтъците се разбиват със захарта и се смесват с брашното. Смесете двете смеси и разбийте с миксер, добавете останалите жълтъци, бакпулвера, разбъркайте всичко. Прехвърлете сместа във формата и печете за час.

Сварете един картоф, морков, тиквичка, предварително обелени. Отцедете водата, разбийте зеленчуците с миксер до пюре. Не забравяйте да посолите.

Ябълков пудинг.

Компоненти: три моркова, две ябълки, арт. лъжица грис, 300 мл мляко, яйце, захар.

Обелете морковите, нарежете наполовина по дължина, нарежете напречно на няколко части. Налейте 300 мл мляко и варете 5 минути. След това сложете там ситно нарязани ябълки, гответе за същото време като морковите. Отделете белтъка от жълтъка и го разбийте. Добавете към сместа на котлона. Добавете гриса, жълтъка, щипка захар. Изсипете сместа във форми и запарете пудинг.

Рибно суфле.

Изплакнете 400 г щука, отстранете кожата и вътрешностите. Пригответе кайма с месомелачка, добавете жълтъка и 100 ml мляко. Разбийте протеина и също добавете към каймата, сол, изсипете всичко във форма и печете. Можете да украсите суфлето с листенца магданоз.

Печени пълнени ябълки.

Измийте 4 средни ябълки, обелете, изрежете сърцевината, така че пълнежът да пасне, отстранете всички семена. Намажете тава за печене със слънчогледово масло, наредете ябълките, напълнете ги с чаена лъжичка смес от мед и извара, поръсете с канела. Пече се 15 минути.

Мус от боровинки.

Необходими съставки: 20 г желатин, чаша боровинки, 100 мл мляко, 200 мл натурално кисело мляко за пиене. Добавете желатина към млякото, загрейте на водна баня, но не кипете. След това охладете. Киселото мляко, желатина и боровинките се разбиват с миксер, изсипват се във формички и се оставят в хладилника за няколко часа.

Коктейл от круши.

Обелете крушите, настържете на ситно ренде, налейте 150 мл кефир, добавете шепа ягоди, щипка канела, разбийте с миксер и украсете с листа от мента.

В 1 чаша всеки натурален сок разредете 15 g желатин. Оставете да набъбне за два часа. След това сложете желатина на котлона и го загрейте, но без да заври. Изсипете вискозната течност във форми и оставете в хладилника, докато се втвърди. След като мармаладът е готов, можете да го оваляте в захар или пудра захар, но не злоупотребявайте.

Имайте предвид, че дъвките трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като ще се разтопят на стайна температура поради липсата на хранителни сгъстители.

Болестта отслабва тялото, прави човек летаргичен и уморен. В такива периоди трябва да се храните правилно. Избраната диета може да помогне в борбата срещу болестта, да развесели и да подобри имунитета. Но първо се консултирайте с Вашия лекар.

Диетични таблици според M.I. Pevzner и техните различия (видео)

Остри инфекциозни заболявания- редица остри възпалителни процеси, протичащи в организма под въздействието на определен патогенен микроорганизъм и неговите токсини. По време на такива заболявания тялото изразходва цялата си сила за борба с бактериите, които причиняват възпаление и разрушаване на тъканите. При острия ход на заболяването защитните сили на организма бързо се изчерпват, което води до неговото отслабване, както и до обостряне на самото заболяване. В допълнение, слабостта на тялото може да доведе до сериозни усложнения, които значително влошават състоянието на пациента и усложняват лечението.

Много е важно да се поддържа имунната система в периоди на остри инфекциозни заболявания, тъй като това ще помогне не само да се избегнат усложнения, но и да се излекува самото заболяване. Също така, острите инфекции причиняват сериозни увреждания на различни клетки и тъкани, така че е важно да не забравяме да помогнем на тялото да възстанови увредените структури и загубените функции след лечението.

Най-важният компонент в лечението на остри инфекциозни заболявания е медикаментозното лечение. С помощта на лекарства можете да отслабите и премахнете патогенните бактерии от тялото, да облекчите симптомите и да ускорите процеса на оздравяване. В допълнение към приема на лекарства, по време на остри инфекциозни заболявания е важно да спазвате почивка на легло, да пиете много течности и да се храните правилно.

Пълноценното хранене може значително да укрепи имунната система и да осигури на тялото необходимата енергия и строителен материал за борба с инфекциите и възстановяване на увредените структури. Диета № 13 се съставя, като се вземат предвид особеностите на хода на острите възпалителни заболявания и метаболитните процеси, които са в основата на защитните реакции на организма.

Каква е целта на тази диета?

Диета в цифри

Режим на хранене

Диета № 13 се основава на дробно хранене - храната се приема на малки порции на всеки 3-4 ч. Между последното хранене и съня трябва да минат поне 2 часа. Най-голям дял от консумираната храна е за обяд и вечеря. Храната трябва да е разнообразна и предимно течна. Желателно е да се изключат източници на груби фибри, мазни, солени, несмилаеми храни и ястия. Продуктите се варят или приготвят на пара, сервират се нарязани или настъргани. Съдовете трябва да са поне 15 °C.

При спазването на тази диета е много важно да увеличите приема на свободни течности през деня. Необходимо е да се пият 2 или повече литра вода на ден. Също така е необходимо да се увеличи количеството на консумираните витамини и минерали. Дневни норми: аскорбинова киселина - 150 mg; ретинол - 2 mg, рибофлавин - 2 mg; тиамин - 4 mg, никотинова киселина - 30 mg; натрий - 3 g, калий - 3,8 g, калций - 0,8 g, фосфор - 1,6 g.

Супи:супите се препоръчват на слаб месен или рибен бульон без мазнини, предимно зеленчуков. Също така е позволено да добавите към супи грис, ориз или овесени ядки, яйчени люспи, фиде, малко количество постно мляно месо. Можете да готвите лигави супи с добавяне на варени зърнени храни или пюре от зеленчуци.
Изключете:

Всякакви супи на мазен богат месен или рибен бульон, зелева супа, борш, супи с добавка на просо или бобови растения.

Месни и рибни ястия:разрешени са само постни меса, птици или риба (пилешко, пуешко, телешко, заешко, треска, щука). Месото се почиства старателно от кожа, мазнини, фасции и сухожилия. Месните ястия се приготвят на ситно нарязани или под формата на мляно месо (котлети, кнедли, кюфтета, картофено пюре, суфле), на пара или варени. Рибата се сервира на парчета или нарязана.
Изключете:всякакви тлъсти меса, птици или риба (патица, гъска, агнешко, свинско, сьомга, сьомга), месо с фасции или сухожилия, колбаси и колбаси, пушени меса, месни или рибни консерви, осолена риба, хайвер, сланина, олио.

Продукти от брашно:сушен или вчерашен хляб от брашно от най-висок или първи клас, крекери, суха бисквита, сухи бисквити, в ограничен брой постни кифлички
Изключете:ръжен хляб, всякакви пресни сладкиши, сладкиши или бутер тесто, бисквитени бисквитки или всякакви десерти на базата на бисквитено тесто.

Зеленчуци и плодове:препоръчват се картофи, моркови, цвекло, карфиол, домати, ранна тиква и тиква. Зеленчуковите ястия се сервират най-добре под формата на картофено пюре, суфле, парни пудинги. От плодовете и плодовете са разрешени сладки или сладко-кисели зрели сортове, плодовете се консумират предимно сурови или печени, в пюре.
Изключете:всякакви плодове или зеленчуци, богати на фибри или с груба кожа, репички, репички, лук, чесън, краставици, ряпа, бобови растения, гъби, бяло зеле, кисело зеле.

Зърнени храни:разрешени са грис, елда, както и херкулес, ориз и в ограничени количества фиде. Кашата трябва да е течна, варена, пасирана. Разрешено е добавянето на мляко или нискомаслен бульон към зърнените храни. Можете също така да направите гювеч, суфле или пудинг на пара от зърнени храни.
Изключете:ечемик, ечемик, царевичен грис, просо, цели тестени изделия, яйчени фиде, варива.

Яйца и млечни продукти:яйцата се допускат в ограничени количества, рохко сварени или под формата на парни и протеинови омлети. От млечните продукти се предпочитат ферментирали млечни продукти, като извара, кефир, ацидофилус, нискомаслена заквасена сметана. Изварата се консумира или като самостоятелно ястие, или се добавя към пудинги, гювечи, суфлета. Млякото и сметаната се допускат само като добавка към ястията. В ограничени количества се препоръчват и нискомаслени и не-пикантни сортове сирена (за предпочитане настъргани).
Изключете:пълномаслено мляко или сметана, всякакви пълномаслени млечни продукти, пикантни сирена, пържени или твърдо сварени яйца.

Сладки ястия:в ограничени количества, за предпочитане плодови или горски десерти (печени ябълки, пюре от сушени плодове). Разрешени са кисели, мусове, пюрирани компоти, желе или мармалад, нискомаслена сметана, меренги, снежни топки с желе. В малки количества е разрешена консумацията на захар, мед, конфитюр, конфитюр.
Изключете:

Шоколад, всякакви десерти с богат крем или на базата на бисквитени торти.

Сосове, подправки, подправки:разрешени са сосове на базата на нискомаслен месен или рибен бульон, зеленчуков бульон или мляко. Препоръчват се бели, сметанови, плодови и доматени сосове.
Изключете:всякакви мазни или пикантни сосове, люти подправки и подправки (черен пипер, хрян, горчица).

Напитки:слаб чай или кафе с лимон или сметана. Разрешени са и прясно изцедени плодови и зеленчукови сокове, разредени с вода. Препоръчват се отвари от билки, дива роза, пшенични трици.
Изключете:силен чай или кафе, какао, алкохолни напитки, газирана вода, всякакви неестествени напитки с добавка на багрила.

Първа закуска:да избера от:

• Млечна каша от овесени ядки;
• Пудинг от извара с плодове;
• Парен протеинов омлет със зеленчуци;
• Рохко сварени яйца с каша от елда;
• Извара-тиквеник.

Течност:чай с лимон, кафе със сметана, разреден плодов сок.
обяд:да избера от:

• калцинирана извара;
• Бери желе;
• Отвара от шипка;
• Печена ябълка;
• Вареники.

Вечеря:първи

Избор:

• Пюрирана супа от оризово мляко;
• Вегетарианска супа;
• Млечна супа с грис;
• Пюрирана зеленчукова супа в месен бульон;
• Картофена супа с кайма.

Второда избера от:

• Пасирана каша от елда с пилешки котлети;
• Картофено пюре с варена риба със сос;
• Млечна оризова каша с кюфте;
• Варено фиде с рибни кюфтета;
• Зеленчукова запеканка с кюфтета на пара.

Десертда избера от:

• Млечно плодово желе;
• плодово желе;
• Бери мус;
• пюре от сушени плодове;
• Печена ябълка.

Следобедна закуска:да избера от:

• Сухари със захар;
• Суфле от извара;
• плодов мус;
• Пудинг от зрели плодове и горски плодове;
• Отвара от шипки.

Вечеря:да избера от:

• Пасирана оризова млечна каша с пилешки кюфтета;
• Зеленчуково пюре с рибно суфле;
• Картофено-морковено пюре с рибни сладкиши;
• Печени зеленчуци с варено месо;
• Пасирана каша от елда с пилешки кнедли.

Течност:чай с мляко, отвара от шипка, разреден плодов сок.
Преди лягане:чаша кефир.

Целта на диета № 13 според Певзнер е да поддържа защитните сили на организма и да повиши устойчивостта към инфекциозни заболявания. Таблица номер 13 помага за намаляване на интоксикацията и запазване на стомашно-чревния тракт.

Показания : остри инфекциозни заболявания.
основни характеристики : диета с ниска енергийна стойност, главно поради ниско съдържание на мазнини и въглехидрати с високо съдържание на витамини, е насочена към укрепване на цялостната сила на организма, повишаване на устойчивостта му към инфекции, намаляване на симптомите на интоксикация, щадене на стомашно-чревния тракт при трескави състояния и при почивка на легло.
Химичен състав и енергийна стойност : протеини - 70-75 g (60% животински), мазнини - 60-70 g (15% растителни), въглехидрати - 300-350 g, енергийна стойност - 2100-2300 kcal.
Препоръчителни храни и ястия : сушен пшеничен хляб или вчерашно печене; месни и рибни бульони без мазнини, супи на зеленчуков бульон, лигавични бульони от зърнени култури; постно месо, ястия на пара от говеждо, пилета, пуйки; варени - от телешко, пилета, зайци; нискомаслена риба, варена, задушена под формата на котлети или парчета; млечнокисели напитки, извара, настъргано сирене; пюре от ориз, грис и елда; картофи, цвекло, карфиол, моркови, зрели домати; зрели меки плодове и плодове; захар, мед, конфитюр, конфитюр, мармалад; чай с лимон, слаб чай и кафе с мляко, разредени сокове от плодове, плодове и зеленчуци, плодови напитки, бульон от шипка.
Изключени храни и ястия : ръжен и всякакъв пресен хляб, кифли, сладкиши; мазни бульони, борш, зелева чорба, супи от боб или просо; месо от мастни сортове, птици, колбаси, пушени меса; тлъста риба, осолена риба, консерви; твърдо сварени и пържени яйца; мляко и сметана в натурален вид, мазна заквасена сметана, сирена; ронливи зърнени храни от просо, ечемик и ечемичен шрот, тестени изделия; бяло зеле, краставици, репички, репички, лук, чесън, бобови растения; плодове, богати на фибри; пикантни и мазни сосове, всякакви подправки; шоколад, сладкиши, какао.
Диета : храната се готви нарязана или пюре, варена във вода или на пара, ястията се сервират горещи (50-55 ° C), частични хранения - 5-6 пъти на ден на малки порции.

Приблизително еднодневно диетично меню №13

1-ва закуска: печена ябълка (150 г), млечна каша от грис (200 г), чай с лимон (180 г).
2-ра закуска: рохко сварено яйце (100 г), бульон от шипка (180 г).
Вечеря: зеленчуков бульон с яйчени люспи (400 г), месен котлет на пара (90 г), пюре от моркови (200 г), плодово желе (125 г).
следобеден чай: чай със сладко (180 г), крекери (от дневната норма хляб).
Вечеря: варена риба (130 г), пюре от тиква (200 г), каша от елда (200 г), чай с мед (180 г).
През нощта: кефир (180 г).
Цял ден: пшеничен хляб (300 г), захар (25 г), масло (20 г).

Диета номер 13 е разработена от съветски диетолог, за да помогне на тялото да се справи с остри инфекциозни заболявания. Тази система на лечебно хранене според Певзнер, на първо място, щади максимално храносмилателната система и повишава защитните сили на организма. Неговата втора, не по-малко важна задача е интензивното елиминиране на токсините и изравняването на страничните ефекти от приема на лекарства.

Диетична таблица 13, която няма високо съдържание на калории, въпреки това ви позволява да не изпитвате постоянно чувство на глад. Това се дължи на факта, че храната се сервира топла и в полутечна консистенция и не е необходимо тялото да изразходва много енергия за нейната обработка. Продуктите са лесно смилаеми и наситени с витамини и микроелементи.

Диета 13 ясно описва какви храни могат да бъдат оставени в диетата и какво не трябва да се яде категорично. Такава диета максимално улеснява работата на храносмилателния тракт, помага за елиминирането на токсините, почиства кръвоносните съдове и нормализира работата на червата.

Голямо количество течност облекчава трескавото състояние. Билковите чайове и отвара от шипки намаляват телесната температура и повишават имунитета.

Важни правила

За бързо възстановяване трябва да следвате редица правила, разработени от лекарите:

1. Препоръчва се често хранене на малки порции - поне 6 пъти на ден.
2. От методите на готвене са разрешени само варене и пара, други не са разрешени.
3. Храната се приема топла, пасирана или полутечна.
4. Пийте също често - чиста вода не по-ниска от стайна температура, билкови чайове - 2 и повече литра на ден.
5. Приемът на сол е ограничен – не повече от 6-8 грама на ден. Калоричност на диетата - умерено ниска (2100-2350 kcal)
6. В менюто остава само лесно смилаема храна.

Времето, прекарано на диета, се определя от хода на заболяването. Средно продължава от 1 до 3 седмици и след забележимо подобрение на състоянието на пациента, пациентът се прехвърля на по-разнообразна диета. Този преход обаче се извършва постепенно, за да не се натоварва драстично храносмилателната система.

Изтрито меню

За готвене трябва да се използват само пресни натурални продукти. Без консервиране, кисели краставички, маринати са строго разрешени. Ястията се приготвят най-добре непосредствено преди употреба. В краен случай за 1-2 хранения. Вчерашната храна също е категорично изключена.

Списък на разрешените продукти:

• Хляб - леко подсушен, крекери, бисквитени бисквити, вчерашна бисквита.
• Месо - ситно накълцано или смляно, диетично, без мазнини, кожа и хрущяли.
• Риба - постна; варено, на пара или накълцано желано.
• Яйца - не повече от 1 на ден - рохко или на пара.
• Млечни продукти - с ниско съдържание на мазнини; настъргано твърдо сирене, не пикантно.
• Мазнини - само масло (10-15 грама) или нерафинирано растително масло.
• Каши - ориз, овесена каша, елда; пюре или варени; може да се добави с малко мляко.
• Зеленчуци – само варени или пасирани.
• Първи ястия - супи с дресинг от разрешени зърнени храни или юфка в малко количество; във вода или разреден бульон.
• Плодове - зрели и сладки, обелени от грубата кора; в пюре или като част от десерти: желе, мус, мармалад.
• Сладкиши - мед, бяла ружа, захар.
• Сосовете са леки, с добавено малко брашно.
• Напитки - чай ​​и кафе (слаби), какао, билкови чайове, сокове (с изключение на гроздови и зелеви).

Напълно изключени:

• шоколад;
• мъфини и сладкиши;
• газирани напитки;
• бобови растения;
• люти и пикантни сосове;
• черен пипер, лук, чесън;
• хрян, горчица;
• торти и сладкиши.

Не са необходими специални рецепти, менюто за седмицата се съставя, като се вземат предвид индивидуалните вкусови предпочитания от разрешените продукти. Приблизителната дневна диета може да изглежда така:

1. Закуска: всяка каша в мляко с добавка на масло; чай или кафе с мляко.
2. Втора закуска: нискомаслено извара със захар или мед и ванилин; шипкова отвара.
3. Обяд: пюрирана супа в разреден бульон, подправена със зърнени храни или тестени изделия; парни котлети със зеленчуково пюре; компот.
4. Следобедна закуска: плодов мус или желе; чай или компот.
5. Вечеря: желирана риба или пастет от месо; печени ябълки; чай или мляко.
6. Преди лягане: чаша топъл шипков бульон с мед

резултати

Тези, които са били на диета 13 по време на заболяването, отбелязват, че тя очевидно е допринесла за възстановяване. След хранене нямаше тежест в стомаха, нямаше подуване и повишено образуване на газове. Обикновено пациентите, които са принудени да спазват почивка в леглото за дълго време, често имат проблеми с изпражненията. При тази диета такива проблеми напълно липсват.

Допълнителен плюс е, че няма хранене на час. Храната се сервира в зависимост от състоянието на пациента точно когато се появи апетит.Храната, изядена с удоволствие, се усвоява бързо и повдига настроението. С плавен преход към нормална диета, здравословното състояние се подобрява, тялото уверено набира сила.