Видео: Истинско рибарско ухо сред природата. Домашна рибена чорба Необходими за приготвяне на рибена чорба

Разбира се, най-вкусната рибена чорба идва от прясно уловена риба. И най-добре е да го приготвите точно там, на огъня. Но, за съжаление, това не винаги се получава. И няма значение, сега ще ви кажем как правилно да готвите ухото у дома.

Как да готвя ухо у дома?

съставки:

зандър (глава, опашка, перки);
картофи - 200 г;
лук - 130 г;
чесън - 3 скилидки;
моркови - 200 г;
средно големи - 1 бр.;
сол;

готвене

Налейте 2 литра вода в тигана, посолете малко, сложете подправките. Черен и бахар, карамфил, кориандър и дафинови листа са подходящи. Нарязваме обелените моркови на полукръгчета, лука обелваме и нарязваме напречно отгоре на около 1 см дълбочина. Във вряща вода слагаме лук, моркови, цял корен от целина. Варете четвърт час и след това добавете картофите, нарязани на кубчета. Когато лукът се свари, извадете го от тигана. Гответе картофите за около 10 минути и след това поставете измитата глава, опашка, перки от щука. Варете около 20 минути на тих огън. След това натрошете ухото с нарязани билки и оставете да вари 10 минути.

Как да сготвим вкусна рибена супа от стърготини от сьомга?

съставки:

хребети от сьомга - 500 г;
лук - 120 г;
картофи - 300 г;
сол;
моркови - 170 г;
Дафинов лист;
зеленина;
пипер.

готвене

Нарежете обелените картофи. Лукът се нарязва на ситно. Нарязваме морковите на кръгчета. Нарязваме на ситно зелените. Слагаме картофи, лук и моркови в тенджера, заливаме всичко със студена вода. Гответе до омекване около 20 минути. Когато зеленчуците са почти готови, поставете хребетите сьомга. Нарежете на парчета, след това сол, черен пипер, сложете дафинов лист и гответе за четвърт час. В края добавете нарязани зеленчуци, изключете огъня и оставете ухото да вари под капака.

Как да сготвим вкусно рибена чорба у дома от речна риба?

съставки:

вода - 3 литра;
лук - 200 г;
речна риба - 2 кг;
моркови - 180 г;
картофи - 400 г;
водка - 30 мл;
бахар грах - 4 бр.;
сол;
прясно смлян пипер;
дафинов лист - 2 бр.;
зеленина.

готвене

Измийте, почистете, изкормете и отстранете хрилете на рибата. Ако използваната риба е голяма, тогава я нарязваме на парчета, а ако е малка, можете да я оставите цяла. Поставяме около 1/3 от рибата в тенджера, заливаме я със студена вода. След като заври внимателно отстранете цялата пяна, добавете още 1/3 от рибата и суровия обелен лук. При слабо кипене гответе 15 минути, премахваме и пяната. След това слагаме останалата риба и оставяме да заври отново. Посолете ухото, гответе още около 20 минути, отстранете пяната. Изваждаме рибата и лука от бульона с решетъчна лъжица. Прецедете бульона през марля. Сложете отново на огъня и оставете да заври. В бульона слагаме картофите, нарязани на кубчета, морковите, нарязани на тънки кръгчета, дафиновия лист, зърната черен пипер и варим около 15 минути при леко кипене. След това добавете рибното филе, налейте водката. След още 2 минути добавете наситнен копър, черен пипер и сол на вкус. Изключваме котлона, оставяме ухото да вари и го сервираме на масата след 15-20 минути.

съставки:

готвене

Картофите нарязвам на едри пръчици, морковите на кръгчета. Лукът се нарязва на ситно. Измиваме добре рибата, почистваме я от люспите и нарязваме на порции. Кипваме вода, слагаме в нея готови зеленчуци, риба, дафинов лист и бахар. Всичко това се довежда до кипене, котлонът се намалява и се вари около половин час на слаб огън. След това сол и черен пипер на вкус. Сервираме ухото на масата, натрошено с нарязан копър.

Някой ще каже, че не готвят рибена чорба в кухнята и ще бъде напълно прав. За рибена чорба трябва природа, огън, лека мъгла над водата. Но не винаги е възможно да излезете сред природата.

Съвременният свят е интензивен и сложен. Всеки бърза за някъде, има много неща за вършене. И ти се иска супа понякога. По принцип понякога си струва да направите рибен ден у дома.

Домашното ухо е много полезно. Добре? Нека не рибена чорба, а рибена чорба, но се налага.

След успешен риболов винаги остават глави и опашки. Това със сигурност не е рибена супа от сьомга, но също е вкусна.

И така, домашно ухо от главите, у дома в кухнята. Импровизация.

домашно ухо. Много вкусна рецепта

Съставки (порции 4)

Риби (глави, опашки) 1 кг
Морков 1 бр
Корен от целина или магданоз 1 бр
Лук 1 бр
Картофи 1-2 бр
Чесън 1-2 скилидки
Сол, черен пипер, бахар, карамфил, дафинов лист, кориандървкус
Зелените магданоз 3-4 стръка

Домашната рибена чорба винаги е спомен от риболова. Налейте 2 литра вода в тенджера. Докато водата заври, хвърлете всички подправки в тигана и добавете малко сол.
Щука глави, опашки
Като подправки хвърляме: грах - черен пипер 10-12 бр., бахар 2-3 бр., кориандър 0,5 ч.л. Освен това 1-2 скилидки и 2 дафинови листа.
Черен и бахар пипер, карамфил и кориандър. дафинов лист
Обелете морковите и ги нарежете на дебели кръгчета или направо разполовете. Корен от целина (може да добавите корен от магданоз, но внимавайте - придава лека горчивина) хвърлете цял, ако е малък. Или отрежете парче от голям корен. Обелете лука и леко, буквално една четвърт от височината, нарежете напречно.
Картофи, моркови, лук и чесън. Корен от целина
Когато водата заври, оставете подправките и корените да врят 15 минути и извадете целината и дафиновия лист.
Оставете подправките и корените да врят 15 минути
След това хвърлете обелени и нарязани на 4-6 части картофи във вряща вода. Изхвърлете сварения лук. Добавете чесън - зърната трябва да са леко сплескани с нож.
Пуснете обелените и нарязани на 4-6 парчета картофи във вряща вода
Сварете картофите за 10-12 минути. След това поставете рибата в ухото си.
След това поставете риба в ухото си
Обикновено рибите са глави и опашки, освен ако специално не са оставили нещо по-добро в ухото. Все още имаме остатъци от щука, судак. Е, понякога купуваме и комплекти пъстърва и сьомга. И домашното ухо се оказва богато.
Между другото, ако ухото е приготвено с червена риба, трябва да хвърлите половин лимон, без да го изцеждате. След това извадете лимона и го изхвърлете.
След слагането на рибата домашната супа ще бъде по-хубава, ако не се разбърква и течността не се оставя да заври.
Варено домашно ухо за 15-20 минути. На малък огън, така че ухото леко да заври.
След това можете да премахнете моркова. Оставете варени моркови в ухото или не оставяйте - по ваша преценка. Аз например обичам моркови.
Подправете на вкус със сол и черен пипер.
На този етап можете да поставите в ухото парчета сурова добра риба - щука, пъстърва и др. След като тази риба се сготви, може да се сложи в чиния за всеки, парче по парче.
Добавете ситно нарязан магданоз. Докато домашното ухо все още ври, добавете още 2 дафинови листа.
Веднага отстранете ухото от котлона и оставете да престои 10 минути. Като най-високо скърцане - можете да пръснете 50 грама водка в ухото си. Но водката в ухото е в природата. Ако за семейството се приготвя домашно ухо, едва ли си струва да го правите. По принцип никой не забранява просто да налеете чаша на желаещите.
Извадете рибата от рибената супа и я сложете в отделна чиния.
Извадете рибата от рибената супа и я сложете в отделна чиния. След това изсипете ухото в купички и яжте с пресен хляб.

Кой риболовец не е варил рибена чорба? Всеки знае, че рибената чорба е основното ястие за риболов, често се вари на риболов и речни пътувания. Но става добре вкъщи, на котлона, в обикновена тенджера. Основното нещо, за да направите истинска вкусна рибена чорба, е да вземете добра риба.

Какво е ухо

Уха не е просто рибена супа. По-точно, това изобщо не е рибена чорба. Ухото се отличава с много малко количество зеленчуци, прозрачност и богатство на бульона. Както и ограничено количество подправки. Тоест, в ухото, първото място се дава на рибата. Всичко останало е само за да подчертае вкуса му.

Каква риба да вземем за рибена чорба

Колкото по-пресни, толкова по-добре. Най-добрата рибена чорба идва от жива, прясно уловена риба. Но не всеки вид риба може да се използва за рибена чорба. Необходимо е рибата да се отличава с лепкавост и деликатен, сладникав вкус и аромат.

Най-добрата риба за супа:щука, костур, ръф и бяла риба, но аспид, шаран, уклей, каракуда, шаран, червеноперка също са подходящи.
Не е подходящ за уши:хлебарка, платика, миноука, уклей, вобла, овен, херинга, скумрия, саблея, гоби.
Въпреки че рибената чорба се прави предимно от сладководна риба, може да се използва и морска. Подходящо морска риба за готвене на рибена супа: треска, камбала, гренадир, нототения, ледена риба, лаврак.

Колко сорта риба да вземете за готвене на рибена супа

Смята се, че за да приготвите правилната вкусна рибена чорба, са ви необходими поне 2 вида риба. Но повече от 4 е излишно. Най-добре е да изберете малки и големи риби. Една дреболия ще даде богат бульон, а парчета голяма риба ще изглеждат красиви в бульона.

Приготвяне на риба за рибена супа по рецепта

Преди да приготвите рибена супа, трябва правилно да подготвите рибата. На всички риби трябва да се отстранят хрилете и да се изкормят. Можете да оставите само мляко и хайвер.

Сладководната риба се готви най-добре с главата, но ако рибата е малка (и това е чудесно за рибена чорба), тогава е по-лесно да отрежете главите, отколкото да премахнете хрилете.

Също така е по-добре да не почиствате малки риби. И го увийте в тензух, завържете го, сварете го и след това го вземете заедно.

Големите риби трябва да бъдат почистени и нарязани на големи парчета. Те често се наричат "връзки".

Какво да поставите в ухото си

Обикновено ухото се допълва с моркови, картофи, лук. Зеленчуците се сваряват цели (моркови и лук) или се нарязват на едро.

Ухо от жива риба

Какво е юшка

Така нареченият рибен бульон, бульон, течност за рибена чорба. Юшка трябва да е прозрачна и богата. Следователно рибата се поставя в студена вода. Главите и опашките не се отстраняват (трябва да се изрежат хрилете) - те придават богат вкус. Но перките могат да бъдат отрязани. След като заври, варете рибата на слаб огън при отворен капак.

Как да заварявам прозрачно ухо

Най-доброто ухо е с лек прозрачен бульон. Затова не забравяйте да отстраните пяната от него след кипене и то няколко пъти. Ако въпреки това бульонът е потъмнял, тогава той може да се почисти с разбит протеин. Трябва да разбъркате протеиновата пяна в бульона, да доведете до кипене и след това да прецедите.

В старите времена се използваше скоба за хайвер. Ако попаднете на риба с хайвер, тогава можете да олекотите бульона по стари рецепти. Смелете 1/3 чаша рибен хайвер, залейте с ½ чаша студена вода и чаша горещ прецеден бульон. Изсипете сместа в ухото и разбъркайте. Ухото се захлупва с капак и се вари на тих огън 15 минути, след което се прецежда и отново се оставя да заври.

Какво да добавите към ухото - подправки, билки, корени

Корен от магданоз, черен пипер на зърна, дафинов лист – за рибената чорба стават всички подправки, които познаваме и обичаме. Понякога сладководната риба мирише на кал, за да се отървете от миризмата - трябва да добавите малко лимонов сок.

Към готовото ухо е добре да добавите нарязан зелен лук и зеленчуци от магданоз-копър.

И чаша водка

Добавя се, ако ухото се готви на базата на рибни дреболии. Такава риба дава много силна миризма на кал, тъй като се храни с нея. И водката е страхотна миризма. Освен това вкусът на рибената чорба се подобрява. Не можете да се страхувате от алкохола - той моментално се изпарява в горещ бульон.

В края

Можете да добавите парче масло към ухото, покрийте с капак и оставете да престои и помисли за около 10 мин. След това наредете нарязаните зеленчуци в чинии и полейте ухото.

Тройно ухо - рецепта за вкусна рибена чорба

Нарича се така, защото се готви в троен бульон. Първо - бульон от дребна риба, след това средна бяла риба и накрая, на третия ход, голяма благородна риба.

Какво ви трябва за тройна рибена чорба:

1 кг рибни дреболии (сърца, костури, мино)
1 кг бяла риба (кон, платика, каракуда)
1 кг шаран, щука, стерляд, таймен
3 глави лук
5-6 картофа
дафинов лист
корен от магданоз
50 ml водка
Зелените за сервиране

Как да готвя тройно ухо

Стъпка 1. Измийте малка риба, изкормете, отстранете хрилете. Почистете и подрежете перките на големите риби.

Стъпка 2. Завържете всичко това в марля и го поставете в студена вода. Посолете, добавете лука и корена магданоз.

Стъпка 3. Когато заври, отстранете пяната, изключете огъня и гответе за половин час. След това извадете рибата, лука и корените, прецедете бульона.

Стъпка 4. Подгответе голяма риба: почистете, изкормете, нарязани на големи парчета.

Стъпка 5. Поставете рибата от втория цикъл в тигана. Варете 15 минути. Извадете рибата от бульона.

Стъпка 6. Обелете и нарежете едро картофите, поставете в ухото. Гответе 15 минути.

Стъпка 7. Поставете рибата от третото обаждане в ухото. Както и дафинов лист и черен пипер. Гответе до готовност на рибата. Налива се водка.

Стъпка 8. Изключете, покрийте и оставете ухото да престои 5-7 минути. Сервирайте със зелени.

Идеята за рибена супа се ражда в незапомнени времена. Но такова ястие като рибената чорба няма нищо общо с рибената чорба.

Самата дума произлиза от „юха“, което означава „мазнина“, „кръв“, „животински сок“, тоест до около 17 век се готви рибена супа, включително от месо и пиле.

В съвременната руска кухня уха се нарича бистра топла разтворима супа, която не е подправена с пържен лук, брашно или зърнени храни. Класическата "бяла" рибена супа се приготвя от риба със сладникав вкус (четка, костур, щука, ротан, бяла риба), което придава на бульона нежност, прозрачност и характерна лепкавост. Има и "черно" ухо, което се вари от шаран и каракуда, дебел шаран и нежна червеноперка. И накрая, има "червено" (или "кехлибарено") класическо ухо. Рецептата му включва сьомга, пъстърва, есетра, нелма, звездовидна есетра, розова сьомга или белуга.

Ukha classic - рецепти и общи принципи на готвене

Според класическата рецепта рибената супа може да се приготви както от речна, така и от морска риба. Варира се по плътност, като се добавят множество съставки или се оставя лек, прозрачен. В допълнение към рибата, класическите рецепти за рибена супа трябва да включват минимален, но задължителен набор от зеленчуци: лук, ронливи картофи и моркови. Някои домакини са принципно против картофите в ухото, считайки такова ястие за рибена супа.

Като цяло е доста трудно да се използва думата „класически“ по отношение на рибената чорба, тъй като във всяко населено място домакините приготвят своя собствена версия на ястието. По-подходящо би било да се каже „традиционен“.

За да подготвите рибата за готвене, трябва да премахнете люспите от нея, да я изкормите и да изхвърлите плувния мехур. Не забравяйте да отрежете хрилете от главата. Ако главата е много голяма, нарежете или нарежете на парчета.

Смята се, че ако рибата е жива, току-що уловена, от зеленчуците към нея може да се добави само лук. Вкусът ще се окаже невероятен, не са необходими картофи, моркови, целина, чушки, подправки. Ако рибата вече е заспала, тогава класическата рецепта трябва да се приготви със зеленчукова отметка. От подправките най-подходящи са черен пипер, зелен лук, сушен или пресен копър, дафинов лист, естрагон, индийско орехче, джинджифил. Колкото по-мазна е рибата, толкова повече подправки изисква бульонът.

Използват се два основни начина за приготвяне на рибена чорба:

Рибата веднага се поставя във вода, довежда се до кипене, съставките се добавят в процеса на готвене;

Първо се вари солен зеленчуков бульон и след това се слагат парчета риба.

Важно е рибата да не се вари. В зависимост от размера на парчето или рибата е достатъчно да ги държите във врящ бульон от седем до двадесет минути. Речната риба се готви по-дълго, морската по-бързо.

Класическа рибена чорба "Черна" с водка

Тази версия на ястието е добре да се готви от шаран, толстолоб или шаран. Ако рибата е все още жива, класическата рибена супа по рецептата по-долу ще се окаже невероятно вкусна.

съставки:

Един килограм парче риба или цяла риба с тегло 1 кг;

Два литра вода;

Сол (около една и половина супени лъжици);

Две големи крушки;

пет картофа;

супена лъжица лимонов сок;

Десет грах черен пипер;

Чаена лъжичка смлян черен пипер;

Два дафинови листа;

Пресен или сушен копър (супена лъжица);

Голяма чаша водка (50 ml).

Метод на готвене:

Сложете почистената прясна риба заедно с главата и опашката в тенджера, залейте с норма студена вода.

Веднага хвърлете една обелена глава лук във водата.

Добавете зърна черен пипер и магданоз.

Включете среден огън, не покривайте с капак и следете загряването на течността. Активно образуваната отгоре пяна трябва да се отстрани.

След появата на признаци на кипене, гответе за около петнадесет минути (съсредоточете се върху размера на парчето или рибата).

Рибата се изважда, охлажда се леко и се нарязва на парчета, като се отделят костите и главата.

Прецедете бульона.

Нарежете втората глава лук.

Нарежете морковите на кръгчета или четвъртинки, в зависимост от обема на кореноплода. Ако обичате кубчета моркови в супата, можете да я нарежете така.

Нарежете картофите на средни или големи кубчета.

Доведете филтрирания осолен бульон до вторично кипене, изцедете лимоновия сок и сложете зеленчуците.

Щом водата заври отново, налейте водката.

Докато зеленчуците се приготвят, наредете рибите в чинии, поръсете с копър и черен пипер.

Разсипете супата в купички и сервирайте.

Класическа рибена чорба "Лично" с чушка

Ако рибата вече е заспала или е била съхранявана дълго време, можете да подобрите вкуса на рибената супа, като добавите набор от чушки. Придава оригинална нотка на ястието и прави класическите рецепти за супи разнообразни. Бульонът е богат и много вкусен.

съставки:

Килограм дребна речна риба;

1,8 литра вода;

Две малки крушки;

Половин чушка;

Половин морков;

супена лъжица сол;

Корен от магданоз и зеленчуци;

Два големи картофа;

Супена лъжица копър;

Три дафинови листа;

супена лъжица естрагон;

Една трета чаена лъжичка зърна черен пипер.

Метод на готвене:

Нарежете белите обелени картофи на едри парчета (може и четвъртинки).

Лукът, чушките, морковите, корените и магданозът (зелените) се нарязват на по-дребно.

Сварете подсолена вода на вкус.

Потопете кубчетата картофи във вряща вода, изчакайте да заври.

Добавете останалите зеленчуци.

Пет минути след вторичното кипене, спуснете рибата в бульона със зеленчуци.

Гответе десет до петнадесет минути, не повече, като отстраните пяната.

Около пет минути преди готовност, подправете с естрагон, черен пипер и билки.

Изключете огъня, оставете ухото да вари пет минути под капака.

Ukha класически богат от щука

Зъбата щука е отлична основа за класическа супа по рецепта на нашите баби. Можете да замените тази разновидност на рибата със щука или големи костури. Главата и филето ще готвим отделно.

съставки:

Килограм прясна изкормена риба;

Голям лук;

Два литра вода;

Два дафинови листа;

Десет парчета черен пипер;

Сол на вкус;

супена лъжица корен от магданоз;

Китка пресен копър или магданоз;

Няколко глави зелен лук.

Метод на готвене:

Отрежете главата и опашката на изкормената риба, отстранете кожата.

Поставете главата с кожата и опашката в тенджера, налейте два литра студена вода и сложете на среден огън.

Посолете водата, хвърлете в нея корена магданоз, лука, черния пипер и дафиновия лист.

Отстранете пяната от сварения бульон, гответе четиридесет минути при много бавно кипене.

Прецедете бульона и го върнете в тенджерата.

Месото от щука се нарязва на парчета.

Внимателно спуснете месото от щука във варения бульон, гответе до омекване.

Копър, зелен лук, магданоз се нарязват на по-дребно.

Подредете рибата в чинии, поръсете с билки, налейте рибената чорба.

Класическа рибена чорба "Вялая" от сушена риба и гъби

Оригиналната рецепта за класическа супа е взета от книгата на В. Похлебкин. Перфектно разнообразява кулинарния бележник и запознава с традициите на руската кухня. Семейството на рибар яде сушена риба през цялата година.

съставки:

Половин килограм сушени рибни дреболии;

Два литра вода;

Двеста грама сушени гъби;

Два картофа;

черен пипер на зърна;

малък морков;

Две малки крушки;

щипка естрагон;

Един дафинов лист;

Две супени лъжици нарязан копър.

Метод на готвене:

Изсипете сушената риба с вода, покрийте с капак, накиснете за три до четири часа.

В същото време накиснете сушените гъби в отделен съд.

Поставете накиснатата риба в същата вода на огъня, хвърлете черен пипер, малко сол, дафинов лист, оставете да заври.

Поставете изцедените гъби и гответе за двадесет минути.

Нарежете зеленчуците на малки кубчета.

Внимателно намалете отметката за зеленчуци, гответе до омекване.

Преди да изключите огъня в края на готвенето, подправете с естрагон.

Нарежете копър.

Разсипете рибената чорба в чинии, поръсете с наситнен копър.

Класическа рибена чорба с пъстърва

Ухото, приготвено от червена риба, има различен вкус от ястието, приготвено от риба с бяло месо. Пъстървата в тази класическа рецепта за рибена чорба, тоест приготвена с основни зеленчуци, може да бъде заменена с друга червена риба или рибени глави и парчета розова сьомга, сьомга. Можете, ако желаете, да вземете бяла морска риба, като треска или камбала. За да направите бульона по-силен, ще ви трябват няколко малки рибки.

съставки:

Половин килограм пъстърва;

Триста до четиристотин грама дребна риба (хлебарка, четки, ротан, костур);

пет картофа;

Среден морков;

Два дафинови листа;

Голям лук;

Една трета от чаена лъжичка зърна черен пипер;

Малко стрък целина (за любител).

Метод на готвене:

Изкормете малката риба, измийте, напълнете с вода.

Добавете целина (по желание), зърна черен пипер, цял лук и запалете огъня.

Сварете рибата. При мелено кипене четиридесет минути са достатъчни, за да получите богат, силен бульон.

Нарежете обелените зеленчуци.

Прецедете готовия бульон и върнете на огъня.

Добавете зеленчуците, оставете да заври.

Потопете пъстървата в бульона, гответе около десет минути (не позволявайте да се появи пяна).

Вареното ухо трябва да престои пет минути под капак.

Класическа рибена супа с масло "Нежна"

Тази версия на рибена супа има необичаен вкус. Класическата рецепта е само леко допълнена с масло. Освен това в ястието няма картофи, така че се оказва леко, въпреки наличието на животинска мазнина.

съставки:

Един килограм всяка риба или рибни обрезки;

Два литра вода;

големи пресни моркови;

Две крушки;

Супена лъжица масло;

Сол и черен пипер по ваш вкус;

Две листа лаврушка.

Метод на готвене:

Налейте рибата с вода, добавете лука (цял) и сол, изпратете на среден огън.

Морковът се нарязва на кръгчета.

След като заври, гответе бульона за двадесет минути.

Извадете рибата, разглобете на филета.

Прецедете внимателно горещия бульон.

Сложете морковите, черния пипер, магданоза, варете до омекване.

Рибите се нареждат в чинии, подправят се с масло и се заливат с бульона.

Уха, приготвена без капак, с леко или умерено кипене, е по-вкусна.
Ухото е готово, когато рибеното месо лесно се отдели от костите. Бульонът трябва да е бистър.
Това ухо е лошо, което има специфична, доста неприятна миризма на риба. Появява се, ако рибата се смила. За речна риба времето за готвене е от петнадесет до двадесет минути, за прясна морска риба - от осем до дванадесет минути.
Ако ухото се вари от шаран, тогава се вземат опашката и главата. Месото на тази голяма риба е тлъсто, така че тези части са достатъчни, за да се омазнят и да се наситят с рибна каша.
Ухото, което е престояло един ден, става по-вкусно от прясно свареното. Някои познавачи казват, че на 1 януари няма нищо по-хубаво от чиния с подобно ястие. Мигновено премахва нощната умора след обилно угощение.

Домашното ухо е много полезно. Добре? Нека не рибена чорба, а рибена чорба, но се налага.

След успешен риболов винаги остават глави и опашки. Това със сигурност не е рибена супа от сьомга, но също е вкусна.

И така, домашно ухо от главите, у дома в кухнята. Импровизация.

домашно ухо. Много вкусна рецепта

Съставки (порции 4)

Риби (глави, опашки) 1 кг
Морков 1 бр
Корен от целина или магданоз 1 бр
Лук 1 бр
Картофи 1-2 бр
Чесън 1-2 скилидки
Сол, черен пипер, бахар, карамфил, дафинов лист, кориандървкус
Зелените магданоз 3-4 стръка

Домашната рибена чорба винаги е спомен от риболова. Налейте 2 литра вода в тенджера. Докато водата заври, хвърлете всички подправки в тигана и добавете малко сол.
Щука глави, опашки
Като подправки хвърляме: грах - черен пипер 10-12 бр., бахар 2-3 бр., кориандър 0,5 ч.л. Освен това 1-2 скилидки и 2 дафинови листа.
Черен и бахар пипер, карамфил и кориандър. дафинов лист
Обелете морковите и ги нарежете на дебели кръгчета или направо разполовете. Корен от целина (може да добавите корен от магданоз, но внимавайте - придава лека горчивина) хвърлете цял, ако е малък. Или отрежете парче от голям корен. Обелете лука и леко, буквално една четвърт от височината, нарежете напречно.
Картофи, моркови, лук и чесън. Корен от целина
Когато водата заври, оставете подправките и корените да врят 15 минути и извадете целината и дафиновия лист.
Оставете подправките и корените да врят 15 минути
След това хвърлете обелени и нарязани на 4-6 части картофи във вряща вода. Изхвърлете сварения лук. Добавете чесън - зърната трябва да са леко сплескани с нож.
Пуснете обелените и нарязани на 4-6 парчета картофи във вряща вода
Сварете картофите за 10-12 минути. След това поставете рибата в ухото си.
След това поставете риба в ухото си
Обикновено рибите са глави и опашки, освен ако специално не са оставили нещо по-добро в ухото. Все още имаме остатъци от щука, судак. Е, понякога купуваме и комплекти пъстърва и сьомга. И домашното ухо се оказва богато.
Между другото, ако ухото е приготвено с червена риба, трябва да хвърлите половин лимон, без да го изцеждате. След това извадете лимона и го изхвърлете.
След слагането на рибата домашната супа ще бъде по-хубава, ако не се разбърква и течността не се оставя да заври.
Варено домашно ухо за 15-20 минути. На малък огън, така че ухото леко да заври.
След това можете да премахнете моркова. Оставете варени моркови в ухото или не оставяйте - по ваша преценка. Аз например обичам моркови.
Подправете на вкус със сол и черен пипер.
На този етап можете да поставите в ухото парчета сурова добра риба - щука, пъстърва и др. След като тази риба се сготви, може да се сложи в чиния за всеки, парче по парче.
Добавете ситно нарязан магданоз. Докато домашното ухо все още ври, добавете още 2 дафинови листа.
Веднага отстранете ухото от котлона и оставете да престои 10 минути. Като най-високо скърцане - можете да пръснете 50 грама водка в ухото си. Но водката в ухото е в природата. Ако за семейството се приготвя домашно ухо, едва ли си струва да го правите. По принцип никой не забранява просто да налеете чаша на желаещите.
Извадете рибата от рибената супа и я сложете в отделна чиния.
Извадете рибата от рибената супа и я сложете в отделна чиния. След това изсипете ухото в купички и яжте с пресен хляб.