Сусамът, чието второ име е сусам, дойде при нас от древни времена. Тогава това семе фигурира в много мистериозни легенди и традиции. И до днес сусамът се използва активно, тъй като жителите на града знаят колко полезни свойства съдържа сусамовото семе.

Сусамът е едногодишно растение. Плодовете на това растение приличат на продълговати кутии с малък размер, пълни със семена от различни цветове, от горящо черно до снежнобяло.

Използването на сусамово семе е доста разнообразно. Освен от кулинарни приложения, сусамът се използва и в лечебни цели. Лекува много болести, особено ценно е маслото, приготвено на базата на тези семена.

Въпреки многото полезни свойства на сусамовите семена, те се отглеждат предимно за производството на лечебно масло, което се използва в кулинарията, медицината и дори за козметични цели.

В чужбина сусамът се използва по-широко, а у нас се използва главно само за гастрономически интереси за производство на десерти, като халва. Използва се и като топинг за различни хлебни изделия.

Но е необходимо да знаете всички полезни свойства на сусама, защото не е разумно да използвате средство, което е толкова полезно само за кулинарни изкушения.

Калорично съдържание на сусам

Обикновено всяко семе от всяко растение е изключително висококалорично, тъй като съдържа голямо количество мазнини. Например слънчогледови и ленени семена. В повечето случаи количеството мазнини достига 50% или повече на 100 грама продукт. Сусамовите семена не са изключение. Те също са с високо съдържание на калории, както повечето семена от други растения. Те съдържат масла проценткоето в сусамовите семена достига 45 - 55%. Ако говорим за калории, тогава има около 560 - 580 kcal на 100 грама сусам.

Това не са абсолютно точни числа, а само приблизително съдържание на калории. Всяко семе има собствено съдържание на вещества, което зависи от неговата форма, размер и други фактори.

Сусам - полезни свойства

При употребата на сусам, за да извлечете максимална полза от него за тялото си, той трябва да се консумира в накиснат или затоплен вид. Ако изпечете семената и ги добавите към всяко ястие, ще получите само ароматна подправка, лишена от повечето полезни свойства.

Сусамовите семена трябва да се дъвчат възможно най-старателно и да не се подлагат на силна термична обработка, за да се извлекат максимални полезни свойства. Тук се появяват ползите от накиснатия сусам. Ще бъде по-лесно да се дъвче и ще се усвои много по-добре.

Както споменахме по-рано, сусамът съдържа голямо количество масло, състоящо се от киселини от органичен произход, наситени и полиненаситени мастни киселини, триглицериди и глицеринови естери.

Сусамът също съдържа вещество, наречено сезамин. то мощен антиоксидант. Полезен е за профилактика на много заболявания, включително рак и намалява нивото на холестерола в кръвта, което е от голяма полза за човешкия организъм. Функцията за понижаване на холестерола се изпълнява от бета-ситостерола, съдържащ се в сусамовите семена.

AT полезен съставСусамовите семена съдържат въглехидрати, аминокиселини, протеини и витамини A, B, E, C. Те също са богати на калций, фосфор, желязо, калий, магнезий и други минерални съединения. Съдържа веществото фитин - допринася за възстановяването на минералния баланс на организма; диетични фибри и лецитин.

Сусамът подобрява състоянието на ноктите, човешката коса; Той има положителен ефект върху състава на човешката кръв и стимулира човешкия растеж поради съдържащото се в него вещество рибофлавин.

Веществото тиамин нормализира метаболизма и подобрява работата нервна система. А витамин РР, влизащ в състава на сусама, е изключително полезен за храносмилателната система.

Сусамът има големи запаси от калций, което го прави незаменим за костите и ставите, а също така е профилактика на остеопороза. Благодарение на сусама тялото става по-силно и има активно натрупване на мускулна маса.

Поради наличието на фитостерол в сусама, рискът от атеросклероза е намален, поради факта, че сусамът премахва холестерола от кръвта. Това също е полезното му свойство помага в борбата с проблемите на затлъстяването.

За жени на 45 и повече години сусамът е особено полезен. Съдържа фитоестроген, който се счита за заместител на женските полови хормони.

Сусамово масло - полезни свойства

Както вече споменахме, от сусам се приготвя масло, което се използва активно от лекарите за производство на пластири, мехлеми, емулсии, тъй като сусамовото масло подобрява съсирването на кръвта. Сусамовото масло е отлично слабително и се използва и при хеморагична диатеза.

Маслото от сусамово семе се използва и в козметолозите, поради неговите омекотяващи и овлажняващи свойства. Облекчава раздразнението, нормализира защитните свойства на кожата и стимулира нейната регенерация. Използва се също като средство за премахване на грим и като масажно масло.

Сусам - противопоказания и вреда

Сусамът, чиито полезни свойства обсъдихме по-горе, също има противопоказания.

Тъй като подобрява съсирването на кръвта, хората, които страдат повишено съсирване, тромбоза и тромбоза, не се препоръчва употребата му. Сусамът е противопоказан и за страдащи от уролитиаза.

Сусамът ще донесе големи ползи на тялото, ако се консумира умерено. Дневна норма на сусам за здрав човеке 2-3 ч.л.

Сусам - как да изберем

Когато избирате сусам, се уверете, че семената са сухи и ронливи. За целта е най-добре да ги купите в прозрачна торбичка. Семената не трябва да дават горчивина.

Сусам - как се съхранява

Заслужава да се отбележи, че необеленият сусам, чиито полезни свойства са безспорно по-високи от тези на беления сусам, също се съхранява по-дълго!

Докато сусамовите семена не бъдат обелени, те могат да се съхраняват в прост, но за предпочитане херметически затворен контейнер, където е тъмно, сухо и хладно. Но ако семената вече са почистени, срокът им на годност рязко намалява, те гранясват за кратко време. За да избегнете това, трябва да ги съхранявате в хладилник, а най-добре във фризер.

В неохладено място сусамът се съхранява около три месеца, при условие че се съхранява в херметически затворен съд на тъмно и сухо място. Ако се съхраняват в хладилно място, трайността им се увеличава до шест месеца, а ако се съхраняват замразени във фризер, могат да се съхраняват около година.

Това абсолютно не е свързано със сусамовото масло. Не се разваля с времето и може да се съхранява с години, без да се влошава качеството му дори при много горещ климат.

За да научите повече за сусама и неговите полезни свойства, гледайте следното видео:

Използвайки сусам, можете не само да разнообразите ежедневната си диета, но и за кратко времеда се отървете от много заболявания и да подобрите общото състояние на тялото. Еднакво полезно е както на зърна, така и под формата на масло. Ето защо в тази статия ще анализираме ползите и вредите от сусамовите семена, как да приемате този продукт и кога е по-добре да откажете да го използвате.

Сусамовото семе е доста калорично, тъй като половината от него се състои от мазнини. 570 kcal на 100 грама продукт. Семената съдържат голямо количество калций, който се усвоява много по-добре от организма, отколкото това, което получаваме от млечните продукти.

Друга полезна съставка сусам- сезамин. Веществото се използва в превантивни целизащото ефективно премахва холестерола.

В допълнение, съставът включва:

• лецитин;
• токоферол;
• фитостерол;
• ретинол;
• пасва;
• витамини от група В;
• минерали;
• витамин Ц;
• фосфор;
• витамин РР;
• магнезий;
• калий;
• желязо.

Сусамово семе - ползи за организма

Полезните свойства на сусамовите семена се отбелязват в следното:

• Способен да подобри общото състояние на къдриците и ноктите.
• Нормализира състава на кръвта и баланса на аминокиселините.
• Допринасят за активирането на растежа на костите, укрепват рамката, така че те могат да бъдат разгледани незаменим продуктза тялото на детето.
• Те служат като профилактика на ставни заболявания и остеопороза.
• Понижават нивата на холестерола и спомагат за изграждането на мускулна маса.
• Те повишават имунитета, поради което семената трябва да се консумират по време на пневмония, настинки и астма.
• Поддържайте здрави млечни жлези.
• Засилва сексуалното желание едновременна употребас ленено семе.
• Те премахват различни зачервявания и обриви и изравняват цвета на кожата на лицето, когато се добавят към състава на мехлеми и кремове.
• Възстановяване на тъкан след Слънчево изгаряне, влизайки в състава на хидратираща и подмладяваща козметика.

Семената на растението е разрешено да се приемат през устата, като се използват както сурови зърна, така и маслото, получено от тях. Второто намерено широко приложениев кулинарията и козметологията. Ако започнете да използвате сусамс диабет може да е възможно напълно да изоставите лекарствата с течение на времето.

За мъже

Особено внимание на сусамовите семена трябва да се обърне на представителите на силния пол, които се занимават с бодибилдинг. В следствие Голям бройпротеини, те съпътстват натрупването на мускулна маса, а също така помагат за възстановяване след силно физическо натоварване.

Редовната употреба ще доведе до факта, че нивата на холестерола ще намалеят поради високото количество фитостероли. Това от своя страна ще помогне за увеличаване на потентността. Благодарение на цинка, либидото се активира, тъй като този компонент участва активно в производството на тестостерон, един от най- важни хормонив мъжкото тяло.

За жени

Сусамовото семе за жени може да бъде от полза по време на кърменекогато се появи проблемът с мастита. За премахване на неприятните симптоми се правят компреси от масло или прах от сусамово семе. Зърната служат като превантивна мярка онкологични заболяваниямлечната жлеза, увеличават притока на кръв към тазовите органи.

Ако комбинирате сусам с маково семе и лен, ще получите мощен афродизиак. сусамможе да замени половите хормони, които са от съществено значение след 45 години.

Области на приложение на сусамовото семе

Към днешна дата сусамът е намерил широко приложение в много области. Въз основа на него, козметика, зърнените култури се използват активно за отслабване. И също така сусамът се е доказал с положителна страназа лечение на някои заболявания.

В козметологията

Сусамовите семена помагат за поддържане на младостта и здравето на кожата. От тях можете да готвите полезна смес: свържете 1 супена лъжица. лъжица сусам, малко пудра захар и смлян джинджифил. Това лекарство трябва да се приема ежедневно по 1 чаена лъжичка.

За да се премахне възпалението на венците, да се намали до минимум образуването на кариес и увреждането на емайла, всеки ден те събират малко масло в устата и го държат за 3 минути, докато правят малки изплаквания. След това останалата част от продукта се изплюва.

С помощта на маслото можете да се отървете и от ожулвания, натъртвания или изгаряния. Използва се активно по време на масажни процедури. На базата на зърна се правят различни маски - помагат за стесняване на порите, правят кожата по-свежа.

При отслабване

За да намалите броя на излишните килограми, можете да използвате както бял, така и черен сусам. Основното нещо е, че продуктът винаги е вътре свежи, не се допуска термична обработка. Има няколко начина за консумация на семена:

• Добавяне към готови ястия.
• Използвайте между храненията за потискане на глада.
• Включване в състава на средства за масажи и обвивания на тялото.

Ако добавите сусам към салата, чувството за ситост ще продължи по-дълго, което ще помогне на тялото да се справи с стресови ситуации, които по време на диета са доста популярни.

Сусамът води до ускоряване на чревната подвижност, което от своя страна катализира отделянето на разпадните продукти.

Продуктът ще насити тялото полезни микроелементиза да поддържате косата, кожата и ноктите си здрави.

Рецепти от традиционната медицина

Сусамът отдавна се използва за лечение на много заболявания. Зърната се използват при настинки, астма и дори пневмония. Те помогнаха на жените да се отърват от проблемите, възникнали в пикочно-половата система.

Предлагаме няколко популярни рецепти, които ще помогнат при лечението на определени заболявания:

1. При настинки се допускат както масла, така и зърна. В първия случай маслото трябва да се загрее до температура човешкото тялона водна баня, след което обтрийте болния с него. Вътре продуктът се прилага 1-3 пъти на ден, половин чаена лъжичка. При ангина можете да добавите няколко капки масло към млякото.
2. Ако имате гастрит, язва или проблем с изхождането, тогава се препоръчва да пиете маслен съставтри пъти дневно по 1 ч.л.
3. При обратния проблем - диария - можете да ядете сусамово семе заедно с мед.
4. При безсъние намажете с масло за крака - отпуска и успокоява.

Възможно ли е сусамово семе по време на бременност и кърмене

Докато носите бебе, сусамовите семена могат да имат както полезни, така и отрицателни ефекти върху тялото.

Положителните му свойства са следните:

1. Насърчава транспортирането на желязо от черния дроб до други органи и тъкани поради голямото количество мед.
2. Подпомага формирането на костната тъкан на бебето, поддържа мускулно-скелетна система бъдеща майкапоради високо нивосъдържание на калций.
3. Насища организма с желязо, предпазвайки от анемия.
4. Нормализира работата на нервната система, служи като профилактика на нервност. Това е заслугата на магнезия.
5. Има диуретик, което означава, че елиминира риска от отоци.
6. Позволява на кислорода да проникне равномерно и пълноценно в тъканите, предотвратява хипоксията.
7. Нормализира съсирването на кръвта, така че може да предотврати кървене по време на раждане.

Поради високото съдържание на калории в продукта, жената може да започне значително да наддава на тегло. Не е необходимо да злоупотребявате със сусам през третия триместър, за да не увеличите риска от развитие на разширени вени, хемороиди и да не влошите съществуващите проблеми.

Голямо количество сусамово масло може да провокира хипертонус на матката, което от своя страна може да доведе до преждевременно ражданеили прекъсване на бременността.

Противопоказания и възможна вреда

Въпреки факта, че ползите от сусама са известни от древни времена, има няколко случая, когато все още си струва да откажете да го използвате:

1. Индивидуална непоносимост.
2. Проблеми със стомашно-чревния тракт (семената отнемат много време за храносмилане).
3. Бременност (в някои случаи те могат да провокират спонтанен аборт).
4. Използвайте на празен стомах. Това може да причини гадене.
5. Високо съсирване на кръвта.
6. Детска възраст до 3 години.

Във всички останали случаи употребата на продукта е разрешена. Гответе любимите си ястия с него, използвайте го, за да поддържате естествената си красота и да не се разболявате.

Приказната дума "сусам" е известна на всички от детството, но не всеки знае, че сусамът е растение, в чиито шушулки има много малки семена, познати ни като сусам. Сусамът е добре позната подправка, добавяна към различни ястия и сладкиши, както и основа за получаване на ценно сусамово масло и тахан паста, но това не е всичко, сусамът е ценен лечебен продукт, известен с полезните си свойства от повече от три и половина хиляди години.

Състав на сусамово семе:

Сусамът съдържа мазнини (до 60%), представени от естери на глицерол, наситени и ненаситени мастни киселини (олеинова, линолова, миристинова, палмитинова, стеаринова, арахидова и лигноцеринова киселина) триглицериди. В състава на сусама влизат и протеини (до 25%), представени от най-ценните аминокиселини. Въглехидратният компонент в сусама е минимален.

Богат и витаминозен минерален съставсусамови семена, съдържат витамини Е, С, В, минерали: калций, магнезий, цинк, желязо, фосфор. Сусамът също така включва фибри, органични киселини, както и лецитин, фитин и бета-ситостерол. По отношение на съдържанието на калций, сусамът е шампион, 100 g семена съдържат 783 mg от този микроелемент (почти дневна доза калций за възрастен). Само (750 - 850 mg на 100 g) може да се похвали с такова количество калций в състава си, малко по-нисък от сусамовите семена, съдържа 713 mg калций на 100 g продукт.

Ефектът на сусамовите семена върху тялото

Полезни свойствасусамовите семена са със силен антиоксидантен и почистващ ефект. Те се използват като профилактичносрещу онкологични заболявания, за премахване на свободните радикали и токсини от тялото, вредни продуктиметаболизъм.

Сусамът има лек слабителен ефект, но не трябва да прекалявате с приема на този продукт. В крайна сметка съдържанието на калории в сусамовите семена е 582 калории на 100 г. За тези, които са на диета, не си струва изобщо да използват сусамовите семена като слабително, тялото ще получи твърде много калории.

Препоръчителната дневна доза семена е не повече от 20-30 г за възрастен. Въпреки че не са алергизиращ продукти нямат противопоказания, не се препоръчва да ядете повече семена.

Сусамът е една от най-старите маслодайни култури, известна още като симсим и сусам. Сусамът се използва широко и до днес, тъй като жителите са добре запознати с такъв въпрос като сусамово семе: ползи и вреди.

Въпреки че сусамът има много полезни свойства, той се отглежда главно за производството на масло, използва се както в кулинарията, така и в медицината и козметични цели.

За родина на сусама се смята Южна Африка, но се отглежда и в страните от Далечния изток, Централна Азияи в Индия.

Трябва да се отбележи, че сусамовото семе се използва по-широко в чужбина, докато нашите сънародници го използват главно за гастрономически цели, например за приготвяне на десерти като халва. Сусамът се използва и като топинг за различни хлебни изделия. Но трябва да се запознаете по-добре с въпроса за сусамовите семена: ползите и вредите, защото не е напълно разумно да се използва така полезен инструментизключително за кулинарни изкушения.

Състав и калории

Процентното съдържание на масла в сусамовите семена е приблизително 45-55%.

Сусамът съдържа и мощен антиоксидант сезамин, който се използва широко за предотвратяване на много заболявания, включително рак, както и за намаляване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Способността да се понижават нивата на холестерола също се дължи на наличието на бета-ситостерол в сусамовите семена. Именно благодарение на тези вещества сусамът и сусамовото масло имат много дългосроченсъхранение.

Сусамовото семе също съдържа много протеини, аминокиселини, въглехидрати, витамини А, В, С, Е, богато е на калий, магнезий, желязо, калций, фосфор и други полезни минерални съединения, диетични фибри и лецитин.

В състава на сусама влиза фитин – вещество, което спомага за възстановяване и нормализиране на минералния баланс в организма. Фитостеролът помага за укрепване на имунната система, повишава устойчивостта на организма към различни инфекции и намалява риска от заразяване с грип. Същият елемент намалява риска от атеросклероза и се бори с проблема със затлъстяването.

Тиаминът е отговорен за нормализиране на метаболизма в организма, както и за подобряване на функционирането на нервната система. Витамин РР е изключително полезен за пълноценното функциониране на храносмилателната система.

Енергийната стойност на сусамовите семена е приблизително 560-580 kcal.

Полезни свойства

Сусамовите семена, чиито ползи и вреди се дължат на химичния състав, имат деликатен приятен вкус.

Да извлека максимална ползаот сусам, най-добре е да го използвате накиснат или леко затоплен. Печените семена, добавени към всяко ястие, са просто ароматна подправка, която е лишена от повечето полезни свойства.

Ползите от сусамовите семена са, че те подобряват състоянието на косата и ноктите, имат положително въздействиевърху състава на кръвта, стимулират растежа на тялото поради съдържанието на рибофлавин.

Тъй като сусамът съдържа големи количества калций, той е просто незаменим за ставите и костите, използва се за предотвратяване на остеопороза. Тази подправка също допринася за активното натрупване на мускулна маса.

Древните лечители са използвали сусамови семена, ползите и вредите от които са били известни преди много векове, за целите на лечението. настинки. Ползата от тази подправка се крие и в това, че помага за улесняване на дишането при хора с астма и белодробни заболявания.

Лечителите бяха сигурни, че сусамът помага да се поддържа женската репродуктивна система в добро състояние. Затова дори в древни времена те препоръчвали на жените да дъвчат всеки ден по една лъжица от тези семена. Сусамът се препоръчва и на кърмещи майки, защото намалява риска от мастопатия. Тези семена са особено полезни за жени над 45-годишна възраст, тъй като съдържат фитоестроген, заместител на женските полови хормони.

Забелязва се, че в комбинация с мак и ленено семеСусамът се превръща в мощен афродизиак, което го прави полезен както за жените, така и за мъжете.

Ползи и приложения на сусамовото масло

Сусамовото масло се използва много активно в медицината за производството на различни мехлеми, емулсии и пластири, тъй като е известно, че този продукт подобрява съсирването на кръвта.

Сусамовото масло има и слабително действие.

Сусамовото масло се използва и в козметологията, тъй като има овлажняващи и омекотяващи свойства. Той е в състояние да облекчи раздразнението, да нормализира защитните свойства на кожата, да стимулира нейната регенерация и да изглади бръчките. Известно е, че блокира ултравиолетовите лъчи. Също така сусамовото масло се използва за масаж и като средство за премахване на грим.

Вреда от сусам и противопоказания за употреба

Сусамовото семе, чиито ползи и вреди могат да граничат един с друг, също има някои противопоказания.

Тъй като този продукт подобрява съсирването на кръвта, трябва да се използва с повишено внимание при хора с повишено съсирване и тромбоза. Противопоказан е и при уролитиаза.

Тъй като стомашната лигавица е много чувствителна към сусама, той ще донесе големи ползи на тялото, ако се консумира умерено. За здрав възрастен нормата на консумация на сусам е 2-3 чаени лъжички на ден. И вредата от сусама ще се отрази особено, ако го ядете на празен стомах - това неизбежно ще предизвика чувство на жажда и гадене.

Подбор и съхранение на сусамово семе

Когато избирате сусам, трябва да сте сигурни, че семената са сухи и ронливи. Затова е най-добре да купувате сусам в прозрачни торбички или на тегло. Семената не трябва да имат горчив вкус.

Небелените сусамови семена имат много по-големи ползи за здравето, както и по-дълъг срок на годност. Небеленото сусамово семе може да се съхранява в херметически затворен съд, на сухо, тъмно и готино място. При такива условия сусамовите семена се съхраняват около три месеца.

Срокът на годност на белените семки драстично намалява и те много бързо гранясват. За да предотвратите гранясването, най-добре е да съхранявате беления сусам в хладилник или фризер. В хладилно място семената са с трайност около шест месеца, а във фризер запазват полезните си свойства около година.

Заслужава да се отбележи, че всичко това не се отнася за сусамовото масло. Този продуктможе да се съхранява с години, абсолютно без влошаване на качеството дори при съхранение на място с висока температура. Сусамовото масло може да запази полезните си свойства за около десет години.

Ползите от сусамовото масло не станаха известни веднага. Първоначално този продукт се използва като гориво и смазка. Хората разбират, че сусамовото масло е прекрасно за кулинарни цели, едва през VI век пр.н.е.

В известния Big Mac броят на сусамовите семена е почти винаги 178.

Сусамово семе - ползи и вреди, как да приемате?

Сусамът расте в Африка, Индия, Азия и Далечния изток. Там употребата му е много широка, докато в други страни сусамовото семе, както и вредите и ползите от него не са толкова известни.

Ползите от сусамовите семена

В кулинарията сусамът се използва главно като топинг за печене. В допълнение, много вкусна халва се прави от сусам, който е по-ценен, отколкото от фъстъци или слънчогледови семки. Това е така, защото ползите за здравето от сусамовите семена са по-големи, отколкото много хора осъзнават.

Тъй като сусамът е маслодайна култура, съдържанието на масло в семената е 45-55 процента. Един от най полезни компонентисусам - сезамин, който е най-силният антиоксидант. Има толкова много от този липид в сусама, че неговото масло често се нарича сезаминово масло.

Сезаминът се използва за предотвратяване на атеросклероза - намалява нивото на "лошия" холестерол, както и за предотвратяване на рак. И тъй като сърдечно-съдовите и раковите заболявания са истинският „бич“ на човечеството, всеки трябва да знае за ползите от сусама за здравето.

Друг ценен компонент, който е част от сусама, е фитинът, който нормализира баланса на минералите в организма и укрепва имунната система. Друг компонент на сусама, тиамин, също има благоприятен ефект върху метаболизма, също така помага за укрепване на нервната система.

Сусамът съдържа и други полезни вещества - витамини, протеини, аминокиселини, диетични фибри, микро и макро елементи. Благодарение на тях сусамът е полезен за укрепване на костите, подобряване състава на кръвта и регулиране нивата на захарта. Редовният прием на сусамово семе облекчава протичането на стомашни заболявания, подобрява мозъчната функция, лекува безсъние и помага в борбата със стреса.

Как да приемате сусамово семе за ползи и без вреда?

За да може сусамът да донесе само ползи, той трябва да се приема правилно. Най-добре е семената да се консумират в суров вид – по 1-2 чаени лъжички на ден, но не строго на гладно. Предварително семената се накисват най-добре в мляко или вода.

Сусамовите семена могат да навредят на хора, страдащи от тромбоза и камъни в бъбреците жлъчен мехур. Също така е възможна непоносимост към някои компоненти.

Ползи от сусамово семе за жени

За жените сусамовите семена са полезни поради високото съдържание на фитоестрогени. Ако редовно приемате сусам след 40-45 години, това ще забави увяхването и настъпването на менопаузата. Освен това сусамовите семена помагат за отслабване, а също така подобряват здравето на кожата, косата и ноктите.

Сред голямото разнообразие от ориенталски подправки и подправки сусамът заема място специално място. Техният деликатен, лек орехов вкус е незаменим при приготвянето на много ястия. Особено често се използват в ориенталската и азиатската кухня. Също така изцедени от семена много здравословно масло, който се използва активно в козметологията, се използва в медицината.

Като цяло малките сусамови семена имат мощен лечебна сила. Хората ги познават и използват от много векове. AT източни страниах сусамът се смяташе за компонент, който е част от рецептата за древния еликсир на младостта. Много ценни компоненти, които съставляват семената, придават на сусамовите семена високи лечебни свойства, които ви позволяват да се справите с много заболявания.

Как се използват сусамовите семена за медицински цели, ползите и вредите, полезните свойства, използването на неговите семена и масла, които - ще ви разкажа за всичко това днес:

Какви са ползите от сусамовите семена?

Тези малки, вкусни семена съдържат много минерали. Например, има калций, фосфор, магнезий и желязо. Има много витамини, например витамин А, необходим за очите.Той съдържа много фитин - вещество, участващо в метаболизма на фосфор и калций. Ето защо, сусамът е много полезен както за профилактика, така и за лечение на заболявания на костната система: остеопороза, ишиас, ревматизъм, както и ставни и мускулни невралгии.

Но най-важното е, че семената съдържат сезамин - много рядко, уникално вещество. Сезаминът е мощен растителен антиоксидант. Веднъж попаднал в тялото, той понижава нивото лош холестероли също така активира метаболитни процесив тялото.

Семената са много полезни, както и маслото за предотвратяване на развитието на атеросклероза, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Използват се при лечение на астма, щитовидната жлеза, с анемия. Използва се за спиране на кървенето.

Полезни са за жени, които кърмят, ако в млечните жлези се е образувал застой, възникнало е възпаление (мастит). За лечение на възпалителния процес семена, смлени до прахообразно състояние, се навлажняват с топло растително масло. След това обилно се импрегнира марля, нанесена върху млечната жлеза.

Лечебното масло се използва при лечение на настинки, лошо храносмилане. Приема се през устата при гастрит и язва. Маслото се приема за укрепване на костната система, подобряване на защитните сили на организма и повишаване на жизнеността.

Как да извлечем силата, която съдържа сусамовото семе? Приложение в медицината

За да почистите и подобрите тялото, смилайте семената, запържени в сух тиган, до прахообразно състояние с помощта на кафемелачка. Приемайте по 1-2 ч.ч. преди хранене с малко топла вода. Курсът на прием е 2 седмици.

При настинка маслото се загрява на водна баня (до 38-40 градуса). Разтрийте ги по гърба, гърдите. След това облечете топли дрехи и легнете под завивките.

За лечение на ангина, фарингит се използват и полезните свойства на маслото. Добавете няколко капки на чаша топло мляко, пийте три пъти на ден.

При възпаление на средното ухо 1-2 капки топло масло се накапват в ушните канали.

Ползи, използването на семена е ефективно при хранително отравянепридружен от диария. Те имат способността да пречистват тялото от отрови, токсични вещества. Затова при отравяне смелете 1 ч.л. семена на прах, смесете с една четвърт чаша мед. Добавете 1 ч.ч. смесете в чаша топла преварена вода. Препоръчително е да се пие през 1-2 часа до подобряване на състоянието.

За повишаване на съсирването на кръвта приемайте всяка сутрин, веднага след събуждане, по 1 с.л. л. сусамово масло. Тази рецепта е ефективна и при лечение на гастрит и премахване на упорития запек.

Ако ви боли зъб, маслото от това прекрасно растение също ще помогне. Просто втрийте само няколко капки в областта на венците, където се намира болният зъб.

При комплексно лечениехемороиди, анални фисури, пригответе отвара: Залейте 1 с.л. л. семена в малка тенджера. Налейте половин чаша вряла вода. Сварете на много ниска температурасамо 3 мин. Успокой се. С топла отвара правете измивания, лосиони на ануса.

Кой не трябва да яде сусам? вреда

Ползите и вредите от сусамовите семена са доста добре проучени. Затова експертите предупреждават, че честата употреба може да предизвика сериозна алергична реакция. Така че хората, които са склонни към алергии, трябва да обърнат сериозно внимание на това.

Използването на голям брой семена може да причини лошо храносмилане, черва. Лечението със сусам е категорично противопоказано за хора с повишено съсирване на кръвта, които са склонни към тромбоза.

Хора, които нямат посочени противопоказания, също не злоупотребявайте със сусам. Това може да донесе не полза, а вреда. За възстановяване е достатъчно да ядете не повече от 20-30 г на ден.

Умерената консумация ще осигури на тялото всичко основни вещества. Затова използвайте сусам за лечение, но не превишавайте дозировката при готвене. лекарствени продуктии бъдете здрави!

сусамово семе

Ето как изглежда едно сусамово семе

Продължаваме на страниците на нашия сайт да ви разказваме, нашите скъпи читатели, за тях полезни подаръциПриродата, която ни заобикаля. И днес сусамовото семе попада в полето на нашето внимание. Изглежда, добре, каква полза може да бъде от едно семе - само най-малкото, но всъщност сусамовото семе има редица полезни и уникални свойства и предлагаме да поговорим за тях днес.

За ползите и вредите от сусамовите семена, за това как и защо е правилно да ги използвате и за това кой трябва да откаже сусамовите семена…

Обща информация за сусамовите семена

Сусамът може да се използва не само в кулинарията

Сусамът се нарича още сусам и това растение е известно от древни времена. Прави впечатление, че тогава сусамовото семе е обвито в ореол от тайни и легенди. Но въпреки факта, че днес науката успя да намери логични обяснения и потвърждения за много от тайните на сусама, сусамът все още има с какво да ни изненада.

така, например,

Сусамът е едногодишно растение, чиито плодове приличат на малки продълговати кутийки, които са пълни с разноцветни семена - от синьо-черни до снежнобяли.

Такова семе се използва в кулинарията, от него се приготвя сусамово масло, а семената и маслото са намерили приложение и в областта на традиционната медицина и козметологията. Трябва да се отбележи, че в чужбина хората са по-запознати със сусамовите семена, но ние тепърва започваме да откриваме всички тези уникални свойства, които се крият в сусама и научават, че със сусам не само могат да се поръсят кифлички, но дори... да се лекуват.

Калории от сусамово семе

Като правило калоричното съдържание на всеки вид семена е доста високо, тъй като такова семе съдържа много мазнини. Сусамовите семена не са изключение и в състава им могат да бъдат намерени не само мазнини, но и масла (съдържанието на такива масла е 45-55%). Е, ако разгледаме директно въпроса за съдържанието на калории, тогава 560-580 килокалории на 100 грама такива семена, но тези данни не могат да се нарекат точни, тъй като съдържанието на калории в семената може да варира в зависимост от формата на семето, размера и дори цвета му...

Сусамово семе как да приемате

Всъщност сусамовото семе ще бъде полезно за тялото ви само ако го използвате правилно -

за това сусамовите семена трябва първо да бъдат накиснати или загрети.

Ако ще ядеш сурови семенаили ги изпържете - тогава ще бъде просто ароматна подправка, лишена от повечето си полезни свойства. Също така си струва да знаете, че сусамовите семена трябва да се дъвчат старателно - затова се препоръчва предварителното им накисване. Когато се накиснат, омекналите сусамови семена са лесни за дъвчене и по-лесно се усвояват от организма.

Полезни вещества в състава на сусамовите семена

Сусамовите семена съдържат големи количества масла, които се състоят от киселини от органичен произход, полиненаситени и наситени мастни киселини, триглицериди и глицеринови естери, както и веществото сезамин, което е мощен естествен антиоксидант. Това вещество е полезно за профилактика различни заболяваниявключително рак, има способността да намалява нивото на лошия холестерол в кръвта ... Също така в състава на сусамовите семена можете да намерите въглехидрати, протеини, аминокиселини и витамини А, Е, В, С, минерални съединения , калций, фосфор, желязо, калий, магнезий и фитин (отговорен за възстановяването на минералния баланс човешкото тяло), лецитин и диетични фибри...

Ползите от сусамовите семена

Употребата на сусамово семе има благоприятен ефект върху състоянието на човешката коса и нокти, влияе положително на състава на човешката кръв и стимулира процесите на растеж и регенерация в организма, благодарение на рибофлавина, съдържащ се в сусамовите семена. А ето и веществото тиамин – отговаря за нормализирането и подобряването на нервната система, докато витамин РР в състава на сусама има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.

Вече писахме, че сусамът е богат на калций и това го прави незаменим продукт за ставите и костите. Така че, предотвратяването на остеопроза ще бъде редовна употребасусамово семе. Да, и цялото човешко тяло след такава "сусамова" терапия става по-силно, активно протичат процесите на изграждане на мускулна тъкан - последното е много важно за спортисти и културисти.

Наличието на фитостерол в сусамовите семена намалява риска от атеросклероза, натрупване на холестерол и затлъстяване.

За жени над 45 години сусамът е абсолютно необходим, тъй като съдържа естествен фитоестроген, който е естествен заместител на женските полови хормони.

Полезни свойства на сусамовото масло

От сусамово семе се приготвя масло, което се отличава със своите полезни свойства. Така че, той се използва активно за производството на мехлеми, емулсии, нанесени върху повърхността на пластири, тъй като веществата, съдържащи се в такова масло, имат свойството да насърчават процесите на съсирване на кръвта. Е, ако вземете такова сусамово масло вътре, то има лек слабителен ефект и с негова помощ можете да лекувате хемороидална диатеза.

Сусамово масло в козметологията

Маслото от сусамово семе се използва и в козметологията - там то има висока стойност поради свойствата си да омекотява и овлажнява кожата, да облекчава раздразнението и да нормализира защитните свойства на кожата, като стимулира процесите на регенерация. Също така, това сусамово масло може да се използва за премахване на грим или като масажно масло.

Видео за сусамово масло

Вреди от сусамово семе и противопоказания

Въпреки всички полезни свойства, които споменахме по-горе, сусамовото семе има редица противопоказания за употреба. И ако не се спазват такива противопоказания, можете да изпитате от собствения си опит, че дори ползата в неумели ръце може да се превърне в вреда. Така че тези, които страдат от процеси на повишено съсирване на кръвта, склонни към тромбоза и тромбоза, не трябва да използват сусамово семе, поради свойствата му да подобряват процесите на кръвосъсирване. Също така употребата на сусам трябва да бъде изоставена от тези, които страдат от уролитиаза.

Как да изберем сусам

Със сигурност, след като сте научили толкова много за сусама, сте искали да купите това семе. Но как да изберем правилния? Специалистите препоръчват, когато избирате сусам, да обърнете внимание на самите семена - те трябва да са ронливи и сухи, следователно, за да проверите дали отговарят на тези критерии, по-добре е да купувате сусамово семе по тегло. Вкусът на сусама не трябва да е горчив - ако усетите горчивина - семето не е прясно или е обработено с химикали.

Как да съхранявате сусам

Ще бъдете любопитни да разберете какво

небеленият сусам има по-полезни свойства от рафинирания продукт,

освен това небелените сусамови семена се съхраняват по-дълго (максималния срок на годност е 3 месеца). Основното е да съхранявате семето в херметически затворен съд, на сухо, тъмно и хладно място. Ако сусамът вече е обелен, няколко седмици са достатъчни не само да загубят всичките си полезни свойства, но и вкусът им да стане горчив. Такива семена вече не могат да се консумират. Ето защо, ако сте закупили белено сусамово семе, опитайте се да го преработите възможно най-скоро или да го съхранявате в хладилник, или дори по-добре да го замразите.Такива замразени семена могат да се съхраняват една година.

Що се отнася до съхранението на сусамово масло, тук изискванията са стандартни, тъй като такова масло не се разваля и по принцип, ако се спазват условията за съхранение, то може да се съхранява една година, без да губи полезните си свойства.

Шевцова Олга, Свят без вреда

Масло от камелина: ползите и вредите от ценен продукт във вашата кухня

За много хора името "шафранова шапка" се свързва с вкусна и хрупкава гъба, но в нашата статия не говорим за него, а за гъбата, която е едногодишно растение от семейството на зелето. Джинджифилът е дива непретенциозна зърнена култура. Преди няколко години камилата растеше почти в цяла Европа, но с появата на култивирания слънчоглед популярността му донякъде изсъхна. В момента камилата се отглежда главно в Сибир, както и в някои европейски страни. Основната употреба на това растение е производството на масло от камелина, чиито ползи и вреди са уникални. Благодарение на полезни качествапродуктът се разпространява по целия свят, а маслото от камила се използва в козметологията, диетологията и диетологията.

Много експерти по химичния състав сравняват маслото от камила със сусамово масло. Но ако го разберете задълбочено, камелинното масло съдържа редица полезни компоненти, които не се намират в сусамовото масло. Освен това камелинното масло е по-малко безопасно за човешкото здраве, тъй като по време на съхранението му практически не се подлага на окисление, съответно в него не се образуват свободни радикали от хранителни компоненти.

Съединение

От какво се прави маслото от камелина? Основата за получаване на полезен продукт е растение - камелина. Съставът на камелинното масло включва огромно количество полезни и хранителни компоненти.

• Витамини - K, E, D, A;
• Минерални компоненти - магнезий, силиций, фосфор, калций, калий;
• Мастни киселини - стеаринова, олеинова;
• антиоксиданти;
• Омега 3;
• Омега 6;
• бета каротин;
• фосфолипиди;
• токофероли;
• фитостерол;
• Протеин.

Всеки елемент от химичния състав на камелинното масло има уникална полза. Например, витамин Е е признат за подмладяващ агент, освен това принадлежи към антиоксидантите, които ефективно почистват цялото тяло от вредни ефекти. външни фактори. Редките Омега-6 и Омега-3 киселини са незаменими "градивни елементи" на здраво тяло, киселините имат благоприятен ефект върху функционирането на мозъка, а също така подобряват работата на костите, сърцето и мускулни системи. Богатият обогатен и минерален състав на продукта се грижи за доброто състояние на човека и укрепването на защитните свойства на организма.

Но когато се използва масло от камелина, ползите и вредите от този продукт могат да съдържат други качества.

Как се прави маслото от камелина?

Много хора се интересуват от какво се прави маслото от камелина? Както вече споменахме, основният продукт, който се използва активно за приготвяне на масло от камелина, е едногодишно растение - камелина. По време на периода на цъфтеж растението е покрито с огромен брой цветя, които впоследствие се превръщат в семена. Той се съдържа в семената на камелина достатъчномаслени вещества, които се използват за направата на масло от камелина.

При приготвянето на продукта се използват 2 вида технологичен процес: студено и горещо пресоване. При приготвяне на продукта чрез студено пресоване се получава ценно и богато на полезни компоненти масло от камилина. Ако в технологичния процес на приготвяне на продукта се използва нагряване, тогава вареното масло от камелина губи някои хранителни компоненти, които не могат да се запазят по време на термичната обработка.

Как да изберем висококачествено и здравословно масло от камила?

Ако камелинното масло е приготвено по студен метод, тогава краен продуктима златисто жълт оттенък. В процеса на рафиниране на продукта цветът на маслото е още по-светъл. Когато продуктът се готви при високи температури, се получава масло с наситен кафяв или дори зеленикав оттенък.

Нерафинираното камелиново масло има вкус на репички или хрян. Продуктът има богат пикантен послевкус и достатъчно Силна миризма. Рафинираното камелиново масло е лишено от остра миризма и пикантен вкус, но в него няма толкова много хранителни компоненти.

За съхранение на рафинирано масло от камелина е необходимо тъмно и хладно помещение. Максималният срок на годност на този продукт е 12 месеца. Нерафинираното камилиново масло има много по-кратък срок на годност поради процеса на окисление, на който маслото може да претърпи в резултат на дълго съхранение. Условията за съхранение на нерафинирано масло от камелина са подобни: тъмна и хладна стая.

Полезни свойства

Маслото от камелина е уникално по своя състав, полезни свойства и противопоказания се използват в различни области, например в храненето, козметологията и медицината.

Ползи за здравето на маслото от камелина

Специалистите препоръчват приема на масло от камелина на курсове. Например, ако ядете на празен стомах по 1 с.л. лъжица от продукта, можете да активирате работата на сърдечната система, да коригирате проблеми с кръвоносните съдове, да нормализирате нивото на лошия холестерол, да предпазите кръвоносните съдове от възможно образуване на кръвни съсиреци. Курсовото приложение на продукта е отличен метод за профилактика срещу риска от сърдечно-съдови заболявания.

Маслото от камелина се използва активно за нормализиране на работата храносмилателен тракт. Благодарение на лечебните свойства, продуктът е показан за употреба при язва, колит, гастрит. Терапевтичният ефект на маслото от камелина се състои в това, че попадайки върху стомашната лигавица, то насърчава заздравяването малки рании язви.

За да увеличи всички защитни сили на организма, маслото от камелина не може да се сравни с никой друг продукт. Редовната употреба на масло от камелина помага за нормализиране на нивото кръвно налягане, подпомага процеса на обновяване на клетките, дава общ тонус на организма и стимулира правилна работачерен дроб.

Полезен продукт често се използва като нормализатор репродуктивна функциячовек. В същото време камелиновото масло е еднакво полезно за всички жени и много мъже. Гинеколозите съветват да ядат продукта за жени, които страдат от възпаление на яйчниците. В допълнение, продуктът се показва на жените като стимулант на общото състояние на организма по време на менструацията, а също и като помощник на тялото при хормонални нарушения. Уролозите препоръчват на мъжете да включват в диетата необичайно, но полезен продукт, тъй като помага за премахване на патологиите на простатата и ефективно се бори с мъжкото безплодие.

Маслото от камелина има чудотворни свойства при лечение на псориазис. Както е известно, тази болесття е доста слабо излекувана и когато малка камила се третира с възпалени участъци по кожата, се получава овлажняване, омекотяване и регенерация кожата. Продуктът забележително и незабавно премахва болезнените и неприятни симптомипсориазис, насочване на тялото към борба при кожно заболяване.

масло от камелинав козметологията

Експертите по красота отдавна използват масло от камелина в козметологията. Въз основа на този продукт се правят ефективни маски за лице. Самостоятелната употреба на камилиновото масло е известна и като продукт със защитни, противовъзпалителни, омекотяващи и регенериращи свойства.

• Маслото от камелина за коса има омекотяващи, защитни и лечебни свойства. Въз основа на продукта можете да приготвите шампоан, който ще направи къдриците блестящи, силни, копринени и меки. Маслото от камелина е полезно да се втрива в корените на косата, като средство за ранно оплешивяване. Важно е да се отбележи, че такъв козметичен продукт е напълно безопасен за млади и кърмещи майки, както и за бременни жени.
• Маслото от камелина за лице е склад от полезни компоненти. Богатият химичен състав на продукта има омекотяващи и защитни качества. Маските на базата на масло от камелина помагат за справяне с ранните и мимически бръчки. Ежедневната употреба на продукта помага да се направи кожата на лицето еластична, сияйна, здрава и млада. Също така е полезно да се използва камилиново масло за устни, особено при мразовито време.

Масло от камелина в педиатрията

Поради факта, че камилиновото масло е хипоалергенен продукт, то може да се използва за лечение на кожата на бебета срещу сухота. Продуктът се използва за лечение на обрив от пелени и раздразнения от различен характер.

Важно е да запомните, че маслото от камелина, чиито ползи и вреди са уникални, може да не „подхожда“ на бебето, следователно, преди да използвате продукта директно, бебето трябва да бъде тествано за възможността от алергии.

Методи на приложение

Когато камелинното масло се използва като здравословен хранителен продукт, как да го приемате правилно и с полза?

• При провеждане на курс на лечение се препоръчва възрастен да пие 1 супена лъжица всяка сутрин преди хранене. лъжица камелиново масло. Продължителността на курса на лечение е не повече от 3 месеца. Ако е необходим повторен курс на лечение, той трябва да се извърши само след прекъсване на лечението с продължителност 1 месец.
• Външно приложение на камилиново масло: при кожни заболявания продуктът се нанася директно върху възпалената кожна повърхност. Когато маслото от камелина се използва като козметичен продукт, продуктът се използва като основна базаза производство на маски, шампоани, балсами.
• Маслото от камелина се използва и като здравословен хранителен продукт. Препоръчва се продуктът да се добавя като дресинг към салати, основни ястия, супи. Диетолозите съветват да смесите маслото от камелина с мюсли и зърнени храни и след това да ядете готовото ястие за закуска.

Противопоказания

Маслото от камелина няма противопоказания, не е алерген, но като всеки продукт маслото от камелина има ползи и вреди. Как да вземем полезен продукт, така че да не навреди на тялото?

Сусамово масло и сусам: ползи и вреди. Рецепти

Цитат от Lucia_McVolfПрочетете WholeTo вашия цитатник или общност!
Сусамово масло и сусам: ползи и вреди. Рецепти

Сусамовото (сусамовото) масло е най-старото лечебен агент, които лечителите използвали още по времето на египетските фараони. Дори е включен в папируса на Еберс, съставен от най-силните лечители на Египет през 16 век пр.н.е.! Използван е и в Китай, и в Индия, и в Япония ... Но защо е бил използван? Сусамовото масло се използва успешно от много източни лечители и днес. Тъй като този продукт ви позволява да постигнете такива резултати, които са трудно постижими или напълно непостижими със средствата на ортодоксалната западна медицина.

Въпреки това, както вече знаем, сусамовото масло има не само лечебни свойства, но и отлични кулинарни характеристики (вкус, мирис, съдържание на калории). И нашите предци, разбира се, също са забелязали това. В края на краищата, ако са се досетили как да направят вино от сусам (и в един от асирийските митове древните богове дори са започнали да създават света едва след като са пили сусамово вино), тогава те са се научили да получават сусамово масло поне не по-късно.

Между другото, сусамовото масло има много по-голям потенциал за дългосрочно съхранение от самите семена. При правилно съхранениене се окислява и запазва всичките си свойства до 9 години! Семената, като правило, се съхраняват не повече от една година. След това те гранясват и е крайно нежелателно да се ядат.

Химическият състав на сусамовото масло: съдържанието на калций и други минерали

Ползите и вредите от сусамовото масло, както и всички негови кулинарни достойнства, зависят изцяло от неговия химически състав.

Общоприето е, че химическият състав на сусамовото масло съдържа много различни микро- и макроелементи (особено калций), витамини и дори протеини. Така че всичко това са глупости! Всъщност в състава на сусамовото масло няма дори намеци за минерали и протеини. А от витамините има само витамин Е, и дори тогава не в „приказно“, а в много скромно количество: според различни източници - от 9 до 55% от дневния прием.

По всяка вероятност това объркване се дължи на факта, че сусамовото масло често се нарича паста от сусамови семена, която всъщност съдържа всичко същото като целите семена (с малки загуби). Нищо друго освен мастни киселини, естери и витамин Е преминава в маслото. Затова на въпроса: „Колко калций има в сусамовото масло?“ може да има само един отговор: в сусамовото масло изобщо няма калций. И надежда за покритие дневна нуждатяло в калций с 2-3 супени лъжици сусамово масло (както обещават някои "специалисти") - просто е безсмислено.

Ако разгледаме мастния състав на сусамовото масло, получаваме следната картина:

Омега-6 мастни киселини (основно линолова): около 42%

Омега-9 мастни киселини (главно олеинова): около 40%

Наситени мастни киселини (палминова, стеаринова, арахидова): около 14%

Всички други компоненти, включително лигнани (не само мастни киселини): около 4%

Посочили сме приблизителни стойности, тъй като съставът на всяка конкретна бутилка сусамово масло зависи от съдържанието на мастни киселини в сусамовите семена, което от своя страна зависи от десетки фактори (почва, условия на съхранение, време и др.).

Калорично съдържание на сусамово масло: 899 kcal на 100 грама.

Какво е полезно сусамовото масло?

На първо място бих искал да отбележа лигнаните (сезамин, сезамол и сезамолин), поради които сусамовото масло се окислява много бавно до vivoи се държи по-стабилно по време на топлинна обработка. Но това не е ползата, за която искахме да говорим. Основното предимство на лигнаните, които са част от сусамовото масло, е тяхната естрогенна активност, както и способността да се борят с раковите клетки (те имат мощен антиоксидантен ефект).

Наличието на лигнани в сусамовото масло предполага, че хората, които го консумират редовно, значително намаляват риска от рак на простатата, гърдата и органите. репродуктивна система. Освен това, наскоро учените откриха, че сусамовото масло помага при лечението на всякакъв вид рак, включително меланом.

Често можете да чуете препоръки за употребата на сусамово масло за отслабване. Имат ли право на съществуване? Определено имат, защото сусамовото масло участва активно в регулирането на липидния метаболизъм в организма, което в крайна сметка пряко влияе върху телесното тегло. В допълнение, включвайки сусамово масло в диетата си, вие по този начин елиминирате причините за преяждане (той насища и подхранва добре тялото).

От друга страна, ако добавите сусамово масло към салата, полеете го върху гарнитура, запечете месо с него и след това, за да сте сигурни, решете освен това да изпиете лъжица-две от това чудесно лекарство, след това допълнителни грама определено ще се появи на страните, корема и задните части и дори килограми. По този начин ще навредите много на тялото си като цяло.

Ползите от сусамовото масло за зрели и възрастни жени са очевидни (главно поради лигнаните). В крайна сметка дори малко количество от този продукт помага за нормализиране хормонален фони облекчаване на състоянието на жените, страдащи от горещи вълни.

Полезно сусамово масло по време на бременност и кърмене. Защото през тези периоди тялото на жената изпитва повишена нужда от растителни мазнини, а сусамовото масло помага да се задоволи. Освен това ефектът от сусамовото масло ще бъде видим както при вътрешни, така и при външно приложение. Тъй като храненето на кожните клетки се случва и от двете страни. Ако в диетата няма достатъчно растителни масла, тогава стрии неизбежно ще се появят на гърдите и стомаха на жената.

Говорейки за бременни и кърмещи жени, вероятно трябва да споменем децата, но няма специфични особености на ефекта на сусамовото масло върху децата. А фактът, че за нормално развитиеи растеж са необходими растителни мазниниспоред нас е очевидно. Трябва да се има предвид, че нуждите на децата от масла са минимални и е много лесно да се прекали с тях. "Предозирането" е изпълнено с обрив и дразнене на кожата.

Клинично доказано, че сусамовото масло:

забавя стареенето на клетките на тялото (особено клетките на кожата, косата и ноктите)

намалява интензивността на болката по време на менструация

подобрява съсирването на кръвта (особено важно за пациентите хеморагична диатеза, тромбопения и др.)

укрепва сърдечно-съдовата система, помага за нормализиране на кръвното налягане и предотвратява спазми на мозъчните съдове

намалява нивото лош холестерол(ниска плътност) и помага на тялото да се отърве от холестеролни плакив кръвоносните съдове

подобрява кръвоснабдяването на всички части на мозъка, като по този начин повишава способността му да запаметява и възпроизвежда информация

помага за възстановяване от физически и психически стрес

има лек слабителен ефект, почиства храносмилателната система на човека от токсини, токсини и соли на тежки метали

стимулира образуването и отделянето на жлъчка

елиминира дисфункциите на черния дроб и панкреаса, стимулира храносмилането, а също така предпазва стените на стомаха и червата от отрицателните ефекти на храносмилателните сокове и вредни веществапогълнати с храната

В допълнение, сусамовото масло увеличава усвояването на витамините, които идват с храната. Ето защо, при хиповитаминоза, трябва да ядете повече зеленчукови салати, богато подправени със сусамово масло.

Но какво е полезно сусамовото масло от гледна точка на традиционната медицина:

повишава имунитета

помага при лечение на белодробни заболявания (астма, бронхит)

понижава нивата на кръвната захар

укрепва зъбите и венците, намалява болката и премахва възпалителни процесив месеца

Предлага се в сусамово масло и др лечебни свойстватяхното разкриване обаче изисква външна употреба на този продукт. Нашата статия е ограничена до употребата на сусамово масло вътре.

Как да приемате сусамово масло?

Традиционната медицина дава много препоръки в това отношение. Освен това тук, както и навсякъде другаде: колко рецепти, толкова много мнения. Затова нека оставим тънкостите на приема на сусамово масло на лечители и лечители, а тук формулираме основните идеи относно употребата на сусамово масло:

За да получите терапевтичен ефект, трябва да приемате сусамово масло на празен стомах.

Сусамовото масло не трябва да бъде много. Две или три лъжици на ден (в зависимост от възрастта и телосложението) е максимумът.

Общото количество мазнини, което влиза в тялото ви на ден, не трябва да надвишава 1 грам на 1 кг телесно тегло. Ако има толкова много мазнини в диетата, тогава определено количество животински мазнини трябва да се изключат, за да се вземе сусамово масло.

Вреда от сусамово масло и противопоказания за употребата му

Сусамовото масло помага да се повиши нивото на съсирването на кръвта. Също така не понася продължителна топлинна обработка (образуват се канцерогени и в крайна сметка здравословното масло ще се превърне в декоративно покритиекато изсушаващо масло).

В тази връзка противопоказанията за употребата на сусамово масло са както следва:

разширени вени, тромбофлебит

индивидуална непоносимост (включително сусам)

склонност към тромбоза

повишено съсирване на кръвта

При склонност към алергични реакции сусамовото масло трябва да се опитва с изключително внимание, като постепенно се увеличават обемите.

Ако имате някакви съмнения относно ползите и вредите от сусамовото масло, както и относно народни рецептикоито включват този компонент, не забравяйте да се свържете с вашия лекар или семеен лекар. Така ще избегнете излишно нервиране и възможни здравословни проблеми.

Сусамово масло в Аюрведа

В мрежата често се срещат твърдения като това: „Аюрведа препоръчва да се пие сусамово масло сутрин, за да сте здрави и никога да не умрете“. Те обаче нямат нищо общо с реалността. Защото аюрведа лечението включва много индивидуален подход към всеки конкретен случай.

Например, Аюрведа препоръчва използването на сусамово масло само за хора с преобладаваща Вата доша (и дори тогава не повече от 1 супена лъжица на ден). За тези, които имат Кафа или Пита като преобладаваща доша, приемането на сусамово масло през устата е силно обезкуражено.

В същото време за козметични цели (външно) сусамовото масло може да се използва от всеки. Вярно е, че хора като Питта и Кафа го правят по-добре с повишено внимание и не често.

Как да изберем и как да съхраняваме сусамовото масло?

Сусамовото масло се прави от сурови, печени и печени семена.

Сурово пресованото сусамово масло е най-лекото и деликатно от всички. Има лек орехов аромат.

Най-интензивен вкус и аромат има масло, пресовано от печени сусамови семена.

Ползите и вредите от сусамовото масло различни видовеза същото. Разликите се отнасят главно до вкуса и мириса. Така че само вие можете да определите кое сусамово масло е най-добро за вас, като се съсредоточите върху собствените си чувства.

Честно казано, отбелязваме, че има и рафинирано сусамово масло, но дори не си струва да се обмисля сериозно. Защото има много по-евтини и също толкова безопасни варианти за „безвкусни“ масла, подходящи за пържене.

По-добре е да съхранявате сусамовото масло на тъмно и хладно място в добре запушен стъклен или керамичен съд.

Използването на сусамово масло в готвенето

Сусамовото масло е задължително място, където поне от време на време се приготвят азиатски ястия. Пикантни китайски предястия, салати с морски дарове, мариновани зеленчуци, месо, месни салати, пържени храни и дори ориенталски сладкиши - всичко това се съчетава добре със сусамово масло, което от своя страна чудесно се "разбира" с мед и соев сос.

Ако вкусът на сусамовото масло е твърде богат за вашето ястие, то може да се смеси с всяко друго растителни масла. По правило ориенталските кулинарни майстори препоръчват смесването му с фъстъчено масло, тъй като то е по-меко от сусамовото масло във всички отношения.

И още веднъж: не пържете в сусамово олио – пазете здравето си!

СУСАМ: ПОЛЗИ И ВРЕДИ

Сусамът (понякога наричан сусам на руски) е един от най-разпространените хранителни продукти на Изтока. Там се нарича различно - по-"приказно" - simsim (арабски вариант). На английски сусамът се нарича "sesame", а на латински - "Sesamum Indicum".

Сусамовите семена са познати на жителите на Индия, Китай, Корея, Египет и други източни страни от няколко хиляди години. И откакто човечеството се запозна с това прекрасно растение, са измислени много рецепти. вкусни ястияи най-полезните лекарства. Така че "руското" възприемане на сусамовите семена само като ароматизираща добавка за поръсване на кифли и хляб, меко казано, е разведено от реалността.

В древността вярата в лечебни свойствасусамът е бил толкова голям, че е бил „включен“ в състава на еликсира на безсмъртието, който според легендата са яли боговете и който е бил в състояние да удължи живота на човек с за много, много години. Очевидно оттогава сусамът не е излязъл от "източниците" на дълголетието, така че дори и сега на изток се добавя към почти всяко ястие. Въпреки това, повечето от семената на "simsim" сега се отглеждат за друга цел - а именно за производството на сусамово масло, което е не по-малко популярно сред кулинарни специалисти, лекари и козметолози от самия сусам.

Химическият състав на сусама

Полезни свойства на сусам

Сусамът е полезен и в най-малки количества. Дори в буйни кифлички, направени от рафинирано брашно и маргарин, те се показват в най-добра светлина. В крайна сметка сусамът съдържа много диетични фибри, които помагат на всякакви, дори и най-вредните и „лепкави“, продукти да продължат напред стомашно-чревния трактлесно и без усилие. В същото време изпражненията се подобряват и в същото време количеството токсини и фрагменти от денатурирани протеини, абсорбирани в кръвта, което лесно може да провокира алергични реакциивсякаква тежест.

Мастният състав на сусама, въпреки неговата високо съдържание на калории, се справя добре с излишния холестерол в кръвта. Освен това любителите на сусамовите семена не само намаляват нивото на холестерола в кръвта, но и се отърват от съществуващите плаки в съдовете. И това е истинската профилактика на мнозинството. сърдечно-съдови заболяванияизмъчващи съвременното човечество (атеросклероза, хипертония и др.).

Сусамът съдържа най-редките антиоксиданти (сезамин и сезамолин), които забавят стареенето на човешките клетки. И по отношение на ефективността на конфронтацията ракови клеткитези вещества са почти наравно с модерните фармакологични препарати. В същото време, когато използвате сусам и сусамово масло, не трябва да се страхувате сериозни усложненияи странични ефекти, какъвто е случаят с лекарствата против рак, произвеждани от фармацевтичната индустрия.

Както маслото, така и сусамът имат способността да подобряват съсирването на кръвта, което е истинска находка за хора, страдащи от хеморагична диатеза.

Има и доказателства, че сусамовото масло е чудесно при зъбобол. За целта изплакнете обилно устата си с 2 супени лъжици масло, след което изплюйте маслото и масажирайте венците си. Просто не го мисли подобна процедураще замести вашия зъболекар. Проблемите със зъбите се решават най-добре от специалист.

Оценяват сусамовите семена и спортистите, които се стремят да увеличат мускулна маса, защото този продукт съдържа много лесно смилаеми протеини (около 20%). В същото време, както е известно, растителен протеинза разлика от животно, той не извлича калций и други минерали от кръвта. И това означава, че рискът от нараняване при работа с големи тежести поне не се увеличава, но максимално намалява (прочетете по-долу за ползите от сусамовия калций).

Освен това, етносукатвърди, че полезните свойства на сусама се простират и върху щитовидната жлеза и панкреаса, бъбреците и черния дроб.

От друга страна, сусамът не е напълно безопасни продукти, а ползите от него, макар и незначителни, са ограничени от вредите ...

Вреда от сусам и противопоказания за употребата му

Малко се знае за опасностите от сусамовите семена. Което, предвид продължителността на употребата му от хората, говори за високата му хранителна стойност. Въпреки това, понякога сусамовите семена все още могат да бъдат вредни за здравето:

С повишено съсирване на кръвта (виж причините по-горе)

Малки деца (до около 3 години), поради факта, че организмът им все още не е в състояние напълно да разгражда и оползотворява мазнините, чийто дял в сусамовите семена понякога достига 50%

Останалото просто не трябва да се злоупотребява (яжте насила), а след това сусамът ще бъде само от полза.

Сусамът като източник на калций

Дневната норма на калций, в зависимост от възрастта, варира от 1-1,5 грама. Това количество е достатъчно за пълноценното функциониране на клетките на тялото. Калциевият резерв, съдържащ се в костите, в този случай остава непокътнат.

100 грама сусам (небелен) съдържа до 1,4 грама калций, което в повечето случаи покрива дневни пари. Важно е също, че калцият в сусама е органичен и се усвоява от човешкия организъм с гръм и трясък.

Благодарение на такова богато съдържание на калций, сусамът може да предотврати, а в някои случаи дори да излекува хората от остеопороза и други заболявания, свързани с липсата на калций в организма.

Също така трябва да се отбележи, че сусамът помага и при фрактури, тъй като значително ускорява регенерацията на костната тъкан (когато се консумират повече от 100 грама на ден).

Освен това е изключително важно да разберем, че калцият не е само за здравината на костите, но и за здравето като цяло, защото именно калцият алкализира кръвта ни. От своя страна това предотвратява развитието на онкология и значително повишава защитните сили на организма.

Поради тази причина трябва да се опитате по всякакъв възможен начин да включите сусамовите семена в диетата си.

Трябва обаче да се разбере, че повишено съдържаниекалцият в сусама важи само за небелените семена. В пречистените семена калцият е 10-12 пъти по-малко отколкото в целите семена.И, за съжаление, почти целият сусам, продаван в търговските вериги, е белен.

От друга страна, сусамът е интересен не само с калций, но и с други полезни микроелементи, като желязото. В крайна сметка 100-грамова порция сусам почти напълно покрива дневната нужда от този метал...

важно!Когато сусамът се нагрее над 65 ° C, калцият преминава в друга форма и се усвоява десет пъти по-зле. Следователно максималната полза може да се извлече само от суровите сусамови семена.

Сега знаете всичко за ползите и вредите от сусама! По-точно всичко необходимо, за да поддържате тялото си в здравословно състояние. Затова по-нататък предлагаме да разгледаме сусамовото семе от малко по-различен ъгъл - от кулинарен ...

Използването на сусам в готвенето

Както бе споменато по-горе, руските кулинари използват сусам главно за приготвяне на сладкиши и гозинаки. Въпреки това силно препоръчваме да не спирате дотук и да овладеете поне дузина рецепти, които не са свързани с кифлички, кифлички, питки и хляб.

Така например изключително полезно е сусамовото мляко, което се приготвя само за минути и носи голяма полза. Сусамовото мляко, ако желаете, лесно се превръща в „кефир“ (в рамките на 12 часа на топло място) и носи още повече ползи за нашето тяло!

Що се отнася до кулинарните изкушения на сусама, най-ароматният и вкусен е черният (непреработен) сусам. Идеален е за салати. Белият сусам се съчетава добре с риба, месо и птици.

Освен това сусамът е част от много подправки, използвани в Изтока и Азия за всякакви ястия. А в Корея сусамът се смесва напълно със сол, след което се използва като обикновена сол (като нашата йодирана сол).

Полезен съвет:за по-пълно разкриване на вкуса и аромата на сусамовите семена, те трябва да се калцинират малко отделно в тиган и едва след това да се смесят с останалите съставки.

Източник

Рецепти със сусам

Пуешки котлети в сусам

Печене на сусам

Пилешко филе със сусам

Зеленчукова салата с ябълка и сусам

Сьомга, пържена в сусам

Филе от пъстърва в сусам

Питка със сирене със сусам

Сусамова паста "Тахина"

сусамово мляко

Поредица от съобщения "ХРАНЕНЕ":
Част 1 - ИСТИНАТА ЗА ХРАНАТА
Част 2 - ВКУС НА ЖИВОТА. ЯГИ И ПЛОДОВЕ
...
Част 40 - Желе от живи овесени ядки
Част 41 - Рецепти за незаслужено забравеното желе от овесени ядки
Част 42 - Сусамово масло и сусам: ползи и вреди. Рецепти
Поредица от съобщения "ПРЕЧИСТВАНЕ НА ОРГАНИЗМА":
Част 1 - Куркума - рецепти за здраве и красота
Част 2 - Сусамово масло и сусам: ползи и вреди. Рецепти

Сусам (от лат. Сусам- маслодайно растение) - едногодишно и многогодишно растение, в шушулките на което узряват сусамовите семена. Има няколко вида сусам: бял, жълт, кафяв и черен. Но най-често има два основни вида: бяло и черно. Белите се използват в кулинарията за ястия, подложени на термична обработка, а черните - обратното. Именно този вид е по-ароматен.

Човечеството използва сусамово семе от много дълго време. Оттогава се използва за медицински цели Древна Гърция, Рим, Вавилон и Китай. Споменаването на сусамовото масло е отразено в древното културно наследство на много страни, както и в Светото писание. Първият, който описва максимална сумаполезните свойства на сусама и сусамовото масло е Авицена, който създава огромна работа върху лечението през 11 век.

Сега сусамовите семена за износ се отглеждат в Кавказ, Централна Азия, Далечния изток и Индия.

Избор и съхранение

Когато купувате сусам, трябва да изберете тези, които не се слепват и са възможно най-сухи.

Най-полезни са суровите сусамови семена, т.к. по време на термична обработка, насипно състояние хранителни веществаизчезва. Въпреки това, магазин дълго времесурови семена не трябва да бъде. След 1-2 месеца те започват да гранясват. Най-дълго се съхранява студено пресованото сусамово масло. Запазва полезните си свойства в продължение на 9 години без съществени промени във витаминно-минералния и химичния състав. Вкусът на маслото е подобен на зехтина, но е по-ароматен и без присъщото зехтингорчивина. Не можете да пържите в сусамово масло, защото. веднага започва да гори и при висока температура в него започват да се образуват канцерогени. Използва се изключително за гарниране на салати от зеленчуци, месо и сирене. Сусамовото масло се използва и за козметични цели за масаж, премахване на грим и като основа за хидратиращи кремове.

Употреба и приложение

Сусамът се използва в кулинарията за приготвяне на казинаки, сладкиши, халва и други сладкиши, в хлебни изделия и като подправка за месо.

Калорично съдържание на сусам

Сусамът има голямо съдържание на калориипоради високо съдържаниемазнини и протеини. В 100 г сусам - 560 kcal. А в 100 г сусамово масло – 884 ккал. Този продукт причинява затлъстяване, така че хората с наднормено тегло, както и тези, които следват фигурата си, е важно да го използват с повишено внимание.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на сусам

Състав и наличие на хранителни вещества

Сусамовите семена се класифицират като маслодайни продукти. Те съдържат почти 60% от обема на семената растителни мазнини, включително линолова, олеинова, палмитинова, миристинова, арахидова, стеаринова и лигноцеринова киселина. Тези вещества са незаменими за човешкото тяло и участват във всички жизненоважни процеси. Сусамът има и богат витаминен и минерален състав. Съдържа витамини, и група В; минерали - магнезий, цинк, фосфор, желязо, но най-вече в калций. За 100 г сусам се падат цели 783 мг, което е дневна дозавъзрастен човек. Освен това в семената присъстват органични киселини: бета-ситостерол, фитин и лецитин.

Полезни и лечебни свойства

Сусамовото масло не трябва да се консумира с аспирин и оксалова киселина, тъй като в комбинация с тях калцият образува отлагания в бъбреците.

Известни са случаи на индивидуална непоносимост към сусам.