Холестерин небезпечний тим, що утворює згустки, що поступово переростають у тромби. Вони прикріплюються до стінок артерії та згодом перешкоджають нормальному кровообігу.

Це може спровокувати розвиток захворювань серцево-судинної системиі загрожує. Саме тому до раціону щодня потрібно включати продукти, що знижують холестерин.

Особливо ретельно потрібно стежити за здоров'ям людям із підвищеною вагою, гіпертонією, після сорокарічного вікового рубежу.

(саме так називається холестерин у медицині) у крові можна регулювати за допомогою харчування та активного образужиття.

Види холестерину

• Ліпопротеїн високої щільності(ЛПЗЗ) – здатний чистити артерії.
• Ліпопротеїн низької щільності (ЛПНЩ) – забиває судини, і від нього потрібно позбавляти.

Найбільший вплив на його кількість мають насичені жири, яких багато знаходиться в м'ясі, оліях і сирі. По можливості їх слід замінювати менш шкідливими продуктами.

Зниження ЛПНЩ без ліків

• Для зниження ліпідів потрібно приймати спеціальні продукти, які зменшують їх вміст у крові.
• Слідкуйте за фігурою. У разі якщо жирові відкладенняконцентруються в області талії - це перша ознака того, що ризик розвитку захворювань серця та кровоносної системипідвищений.
• Снідайте! Вживання злакових з ранку - це чудова можливістьдати організму клітковини. Крім того, вчені довели, що пропуск сніданків і підвищені ЛПНГбезпосередньо пов'язані між собою. А ось поєднання кількох злакових на сніданок, навпаки, даватиме відмінний результат.
• Підвищений рівень холестерину безпосередньо пов'язаний з психологічним стресом. Будь-які техніки зі зняття та зменшення напруги допоможуть його знизити. Для більшого ефекту підключіть дихальну гімнастику.
• Не куріть і не вживайте каву - дослідження показали, що у людей, які випивали більше двох чашок на день кави або викурювали лише двадцять цигарок на тиждень, рівень ЛПНГу крові значно вище, ніж у тих, хто цього не робив.

Тренування та дієта

Фахівцями доведено, що нагромадження в артеріях можна зменшити вправами. Більш ефективно це працює, якщо поєднувати їх зі спеціальною дієтою, головне знати точний вміст холестерину у продуктах. І тому існує таблиця, де всі ці дані можна подивитися.

Найкраще сприяє зниженню жиру в артеріях бігу. Справа в тому, що потрібно не дати ліпідам затриматися в судинах, і тоді вони не зможуть прикріпитися, тому навіть незначні навантаження під час дачного сезону здатні надати позитивний ефектна всю серцево-судинну систему. Якщо вже є захворювання серця, щоденна сорокахвилинна прогулянка допоможе запобігти розвитку інфаркту або інсульту. Але в усьому слід знати міру - потрібно ретельно стежити, щоб пульс у своїй не частішав.

Продукти, що виводять холестерин:

1. Користь щоденного вживання вина для організму вже доведена. Головна умова – не захоплюватися. Однак людям, у яких присутні , цукровий діабетта інші захворювання, такий метод лікування категорично протипоказаний.
2. Хорошим лікуванням є неміцний зелений чай- флавоноїди, що у ньому, сприяють зміцненню капілярів.
3. Ще один із способів зниження ліпідів без ліків – сокотерапія. Напої з свіжих овочівта фруктів підвищують вміст ЛПВЩ.

живлення

Окремий спосіб лікування – це продукти, які знижують холестерин. Від будь-якої їжі з високим змістом насичених жирівнеобхідно відмовитись. Пироги, ковбаси, жирне м'ясо, вершкове та рослинне масло, сметану, твердий сир, сало, тістечка та печиво з раціону слід виключити.

Дуже шкідливі для організму фаст-фуди, здоба та маргарин (спред) - вміст холестерину в продуктах пояснюється наявністю великої кількості трансжирів.

Крім того, ЛПНГ представлений у наступному вигляді: печінка, нирки, яйця, креветки. Але якщо дотримуватися збалансовану дієту, виключати ці продукти повністю з раціону не варто.

Таблиця вмісту холестерину у продуктах харчування

Продукт, що містить холестерин - 100 г		Вміст холестерину (мг)
М'ясо, м'ясопродукти
	Мізки	800 - 2300
	Нирки	300 - 800
	Свинина	110
	Свинина, філейна частина	380
	Свиняча рулька	360
	Печінка свиняча	130
	Мова свинячий	50
	Яловичина жирна	90
	Яловичина нежирна	65
	Телятина нежирна	99
	Печінка яловича	270-400
	Язик яловичий	150
	Оленіна	65
	М'ясо козулі задня частина, нога, спина	110
	Коніна	78
	Баранина нежирна	98
	Ягнятина (літня)	70
	Крольчатина	90
	Курка без шкіри темне м'ясо	89
	Курка без шкіри біле м'ясо	79
	Серце куряче	170
	Печінка куряча	492
	Бройлери 1-ї категорії	40 - 60
	Курча	40 - 60
	Індичка	40 - 60
	Качка без шкіри	60
	Качка зі шкірою	90
	Гусятина	86
	Ліверна ковбаса з телятини	169
	Ліверний паштет	150
	Ковбаса сирокопчена	112
	Сардельки	100
	Сосиски у банках	100
	Біла мюнхенська ковбаса	100
	Мортаделла копчена	85
	Салямі	85
	Віденські сосиски	85
	Сервелат	85
	Варена ковбаса	до 40
	Ковбаса варена жирна	до 60
Риба, морепродукти
	Скумбрія тихоокеанська	360
	Севрюга	300
	Каракатиця	275
	Короп	270
	Натотіння мармурова	210
	Устриці	170
	Вугор	160 - 190
	Макрель	85
	Мідії	64
	Креветки	144
	сардини в олії	120 - 140
	Мінтай	110
	Оселедець	97
	Макрель	95
	Краби	87
	Форель	56
	Тунець свіжий (консервований)	55
	Молюски	53
	Рак	45
	Морський язик	50
	Щука	50
	Ставрида	40
	Тріска	30
	Риба середньої жирності (до 12% жирності)	88
	Риба нежирних сортів (2 – 12%)	55
Яйце
	Яйце перепелине (100 г)	600
	Яйце куряче цільне (100 г)	570
Молоко та молочні продукти
	Молоко козяче сире	30
	Вершки 30%	110
	Вершки 20%	80
	Вершки 10%	34
	Сметана 30% жирності	90 - 100
	Сметана 10% жирності	33
	Молоко коров'яче 6%	23
	Молоко 3 – 3,5%	15
	Молоко 2%	10
	Молоко 1%	3,2
	Кефір жирний	10
	Йогурт о6ічний	8
	Йогурт знежирений	1
	Кефір 1%	3,2
	Сир жирний	40
	Сир 20%	17
	Сир знежирений	1
	Сироватка	2
Сири
	Сир "Гауда" - 45%	114
	Сир вершковий жирність 60%	105
	Сир "Честер" - 50%	100
	Сир "Едам" - 45%	60
	Сир «Едам» – 30%	35
	Сир «Емменталь» - 45%	94
	Сир "Тільзит" - 45%	60
	Сир "Тільзит" - 30%	37
	Сир "Камамбер" - 60%	95
	Сир "Камамбер" - 45%	62
	Сир "Камамбер" - 30%	38
	Сир «Ковбасний» копчений	57
	Сир «Костромський»	57
	Сир «Лімбурзький» – 20%	20
	Сир "Ромадур" - 20%	20
	Овечий сир – 20%	12
	Плавлений сир – 60%	80
	Сир плавлений «Російський»	66
	Плавлений сир – 45%	55
	Плавлений сир – 20%	23
	сир домашній - 4%	11
	сир домашній – 0,6%	1
Олії та жири
	Топлене вершкове масло	280
	Вершкове масло свіже	240
	Олія вершкове «селянське»	180
	Жир яловичий	110
	Жир свинячий або баранячий	100
	Гусячий жир топлений	100
	Свинячий смальц	90
	Рослинні олії	0
	Маргарини на основі рослинних жирів	0

Продукти, що знижують холестерин – це ті, що містять рослинні стерини та станоли. До них відносяться спеціально розроблені йогурти, вживати особам, у яких протипоказано.

Замість них у їжу можна вживати продукти, які знижують холестерин природним чином. Нещодавні дослідження показали, що це дозволяє знизити ЛПНГ на 10%. До них відносяться:

1. Горіхи перешкоджають засвоєнню жирів організмом, але т.к. вони дуже калорійні, їх не можна їсти багато. На день - не більше 12 горішків.
2. Овес - джерело розчинної клітковини, поряд з ячменем, рисом та висівками.
3. Соя - ще один продукт для здорового серця. Ізофлавони, які містяться в ній, знижують вміст ЛПНГ в організмі.
4. Поліненасичені олії - кукурудзяна, рапсова, соєва. Можуть добре замінити продукти, що містять холестерин.
5. М'ясо в раціоні краще замінити морською рибою – вона містить ненасичені жири. Так само, як і авокадо. Або раз на тиждень влаштовувати квасоляний день - бобові є багатим джерелом розчинної клітковини для організму.
6. Фрукти та овочі - розчинні волокна, що знаходяться в них, знижують рівень ЛПНГ. Вчені радять більше вживати моркву, яблука, капусту, сливи, абрикоси, всі цитрусові, артишок.
7. Часник - знижує відкладення в судинах, але короткостроковий ефект, і є його для цього потрібно у величезних кількостях.

Приготування їжі та висновки

Після того як ми з'ясували, які продукти знижують холестерин, необхідно кілька слів сказати про те, як їх краще готувати.

Для того щоб скоротити вміст жирів, використовувати краще мікрохвильові печі, пароварки, духовки або просто каструлю з водою замість сковорідки з маслом. М'ясо при цьому краще вибирати пісне, а молочні сорти – знежирені.

Не варто відмахуватися від проблеми його надлишку ліпідів в організмі, оскільки це загрожує розвитком досить небезпечних захворювань. Більше того, регулювати їх в організмі зовсім нескладно – досить просто вести здоровий образжиття і щодня робити прогулянки на свіжому повітрі.

Одним із самих важливих методівЛікування пацієнтів з високим рівнем холестерину є корекція харчування. Слід знати, що до 20% всього холестерину надходить разом із їжею. Щоденне вживання страв з високим вмістом тваринного жиру може підвищити рівень шкідливих ліпопротеїнів у крові, призвести до відкладення холестеринових бляшок, розвитку атеросклерозу та його небезпечних ускладнень. Для профілактики та лікування захворювання, перш за все, лікарі рекомендують виключити з раціону продукти, що підвищують холестерин у крові.

Чому підвищення холестерину небезпечне?

Холестерин – важлива речовина для організму людини, яка за своєю хімічною структурою представляє жирний спирт. Він є будівельним матеріалом для цитоплазматичної мембранивсіх клітин та складовим компонентом гормонів та вітамінів. Тому більшість його виробляється печінкою і за необхідності витрачається організмом.

Холестерин, що надходить з їжею, є своєрідним резервом і також використовується на щоденні потреби. Якщо день у день перевищувати рекомендовані добові норми споживання цієї речовини, холестерин надміру циркулюватиме у складі ліпопротеїнів – комплексів «жир + білок». У великій кількості ці комплекси (зокрема, низької щільності – насичені жирним спиртом та бідні на білки) – найлютіші ворогиздоров'ю серця та судин. Відкладаючись на стінках артерій та зміцнюючись сполучною тканиноюВони утворюють щільні атеросклеротичні бляшки, які можуть повністю забивати просвіт судини. У цьому випадку кровообіг органів та тканин порушується і відбувається їх некроз – непоправна загибель. Найшвидше нестача кисню і поживних речовин«відчувають» серце та головний мозок, тому найпоширенішими ускладненнями атеросклерозу є:

• інфаркт міокарда;
• гостра коронарна смерть;
• інсульт.

Варто зазначити, що ризик розвитку атеросклерозу віком до 50 років вищий у чоловіків, ніж у жінок. Це пов'язано не тільки з тим, що чоловіки більше схильні до шкідливим звичкамі стресів, які є сприятливими факторами розвитку хвороби, але й із захисними властивостями жіночих статевих гормонів. Естрогени «бережуть» судини, і не дозволяють холестерину підвищуватися значно вище за норму. Показники захворюваності стають рівними у пацієнтів похилого віку, оскільки протективна дія жіночих статевих гормонів завершується.

Оптимальним рівнем холестерину для здорових людей та пацієнтів з атеросклерозом є 5,0 ммоль/л і нижче. Це той показник, якого слід прагнути, щоб уникнути відкладення атеросклеротичних бляшок. Якщо у пацієнта діагностовано атеросклероз, і значення холестерину значно перевищують оптимальні, крім дієти з обмеженням одних продуктів та включенням до раціону інших, лікар може призначити гіполіпідемічні препарати для корекції. жирового обміну.

Нормальні значення, встановлені для кожної вікової категоріїпацієнтів, що коливаються в межах 3,5-5,5 ммоль/л. Якщо в людини під час щорічних обстежень спостерігається схильність до зростання концентрації холестерину – це привід вжити перших заходів і виключити з щоденного раціону продукти, що його підвищують. Це дасть свої результати та послужить ефективною профілактикоюатеросклерозу.

Високі значення холестерину становлять 6 ммоль/л і від. Ці показники свідчать про значні порушення жирового обміну. Підвищити концентрацію жирного спирту можуть як похибки в дієті, вживання насичених твердими жирами продуктів, а й внутрішні причини, наприклад, порушений обмін речовин, хронічне підвищенняартеріального тиску

Холестерин вище 7,8 ммоль/л говорить про критичне підвищення цієї величини. Можна з упевненістю заявити, що атеросклероз у такого пацієнта вже є, і його життя перебуває в небезпеці: смертельні ускладнення захворювання можуть розвинутись будь-якої миті.

Продукти, що підвищують холестерин

У щоденному раціоні середньої людини завжди присутні продукти, що підвищують рівень холестерину в крові. Насамперед це м'ясо, птиця, риба, молоко, молочні продукти та яйця, насичені тваринним жиром. Цікаво, що рослинні жирипідвищувати холестерин не можуть, оскільки мають іншу хімічну структуру. Вони багаті аналогом тваринного жиру ситостерином і поліненасиченими жирними кислотами, які нормалізують жировий обмін і надають корисна діяна організм. Ситостерин здатний зв'язуватися з молекулами холестерину в тонкому кишечникуутворюючи нерозчинні комплекси, які погано всмоктуються в кров. За рахунок цього рослинні жири можуть знижувати концентрацію шкідливих фракцій ліпідів в організмі та підвищувати концентрацію корисних антиатерогенних ліпопротеїнів. Тому напис на етикетці соняшникової олії"Наша продукція не містить холестерин" - не більше, ніж рекламний хід виробника.

Варто зазначити, що на ризик розвитку атеросклерозу впливає не лише вміст холестерину в тому чи іншому продукті, а й те, який тип жирних кислоту ньому переважає – шкідливі насичені чи антиатерогенні ненасичені. Наприклад, яловичий жир, крім високого рівняжирного спирту, багатий на тверді насичені жири. Безумовно, він є «проблемним» продуктом щодо формування атеросклерозу та його ускладнень. Регулярне вживання жирної яловичини здатне підвищити рівень холестерину до значних цифр. Згідно зі статистикою, у країнах, де основу раціону становить яловичина, захворюваність на атеросклероз залишається однією з найвищих у світі.

Незважаючи на високий вміст холестерину, морська риба(особливо сьомга, лосось, скумбрія, оселедець) багата на поліненасичені жирні кислоти. За рахунок цього вона регулює ліпідний обмінв організмі.

Тому всі продукти з високим вмістом холестерину можна поділити на три великі групи:

1. "червоний" список - ті продукти, які значно підвищують холестерин. Рекомендується виключити (або максимально обмежити) їх зі свого раціону;
2. «жовтий» список – продукти, які підвищують холестерин меншою мірою, оскільки містять корисні для жирового обміну компоненти;
3. "зелений" список - продукти, які, незважаючи на високий вміст холестерину, позитивно впливають на ліпідний обмін в організмі.

Продукти із «червоного» списку

Продукт
М'ясо та м'ясні продукти
Мізки (яловичі, свинячі)	800-2300 мг
Нирки	300-800 мг
Печінка куряча	492 мг
Печінка яловича	270-400 мг
Філейна частина свинини	380 мг
Свиняча рулька	360 мг
Серце куряче	170 мг
Відварена ковбаса	169 мг
	150 мг
Паштет з ліверу	150 мг
Сирокопчена ковбаса	112 мг
Свинина	110 мг
Сардельки	100 мг
Яловичина	90 мг
Качка	90 мг
Куряче темне м'ясо (стегна, гомілки)	89 мг
Сосиски	85 мг
Варена ковбаса	40-60 мг
Молоко та молочні продукти
Костромський сир	1550 мг
Російський сир	1130 мг
Російський плавлений сир	1080 мг
Голандський сир	510 мг
Топлене вершкове масло	280 мг
Масло вершкове («селянське»)	180 мг
Вершки 30%	110 мг
Сметана 30% жирності	89-100 мг
Сир жирний	40 мг
Сметана 10%	33 мг
Молоко 6% жирності	23 мг
Молоко 3-3,5%	15 мг
Яйця
Яєчний порошок	2050 мг

Продукти із «червоного» списку здатні значно підвищити рівень холестерину та посилити симптоми атеросклерозу. Тому їх рекомендується виключити всім пацієнтам із серцево-судинними захворюваннями та патологією судин головного мозку.

Крім того, їх не можна включати до щоденного раціону особам з підвищеним ризикоматеросклерозу. До факторів, що підвищують можливість розвитку захворювання, належать:

• Обтяжена спадковість (ризик розвитку в людини зростає, якщо хоча б один його кровний родич зіткнувся з інфарктом або інсультом віком до 50 років);
• Надлишкова вага;
• Малорухливий спосіб життя;
• Цукровий діабет та метаболічний синдром;
• Артеріальна гіпертензія;
• Куріння;
• Стреси;
• Літній вік.

За наявності одного чи кількох факторів ризику лікарі змушені заборонити вживання продуктів із «червоного» списку. Навіть незначне підвищення рівня холестерину у таких людей у ​​крові може призвести до розвитку атеросклерозу та його ускладнень.

Продукти із «жовтого» списку

Продукт	Вміст холестерину (на 100 г продукту)
М'ясо та м'ясні продукти
Дичину (козуля, оленина)	110 мг
Крольчатина	90 мг
Куряче біле м'ясо (грудка)	79 мг
Коніна	78 мг
Курчата-бройлери	40-60 мг
Індичка	40-60 мг
Молоко та молочні продукти
Вершки 20%	80 мг
Вершки 10%	34 мг
Козяче молоко	30 мг
Сир 20%	17 мг
Молоко 2%	10 мг
Кефір жирний	10 мг
Йогурт	8 мг
Молоко 1%	3,2 мг
Яйця
Яйце перепелине	600 мг
Куряче яйце	570 мг

Продукти з таблиці вище хоч і містять велика кількістьхолестерину, але підвищувати його можуть трохи. Вся справа в тому, що, крім жирного спирту, вони містять ненасичені жирні кислоти або інші корисні для організму компоненти. Дичина, нежирне м'ясо птиці чи кролятина – джерела легкозасвоюваного білка, який потім може підвищити рівень антиатерогенних ЛПВЩ та знизити концентрацію холестерину в крові.

Окремо хочеться звернути увагу на яйця. У 1990-ті роки в періодичній літературі та засобах масової інформаціїстала активно поширюватися ідея шкідливості цього товару. Лікарі стверджували: не можна їсти більше 1 яйця на тиждень, інакше це може призвести до атеросклерозу і холестеринових бляшок. Справді, жовток містить ударну дозухолестерину, який може підвищити ризик розвитку атеросклерозу при регулярному вживанні цього препарату. Але за останніми дослідженнями курячі та перепелині яйцябагаті на лецитин – унікальну природну речовину, яка заважає засвоєнню жирного спирту в кишечнику. Крім того, білок яйця – один із найлегше засвоюваних (всмоктується на 98-99%), і повністю виключати його з раціону (або різко обмежувати) шкідливо.

Згідно з даними Американської асоціації з дослідження та боротьби з атеросклерозом, недостатнє надходження з їжею білка ще шкідливіше для організму, ніж надлишок холестерину. Справа в тому, що білкове голодування викликає гіпопротеїнемію – зниження концентрації протеїнів у крові. Бо білок – головний будівельний матеріалдля клітин та тканин, синтез багатьох процесів в організмі порушується. Так, у печінці, при виробництві ліпопротеїнів (транспортної форми холестерину) нестача білка викликає переважне створення ліпопротеїнів низької щільності. ЛПНГ насичені жиром (до 45-50%) і бідні на білок, вони вважаються найнебезпечнішою і атерогенною фракцією холестерину. ЛПВЩ (високої щільності), які перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок, при гіпопротеїнемії через дефіцит білка синтезуються значно менше. Це призводить до серйозним порушеннямжирового обміну в організмі і є одним із факторів ризику розвитку атеросклерозу.

Тому розумне вживанняпродуктів із «жовтого» списку буде корисним для організму: приносити користь здоров'ю вони більшою мірою, ніж підвищувати холестерин. Усім, хто хоче зберегти здоров'я та бадьорість, лікарі рекомендують з'їдати по одному яйцю та 180-200 г нежирного м'яса щодня.

Продукти із «зеленого» списку

Продукт	Вміст холестерину (на 100 г продукту)
М'ясо та м'ясні продукти
Ягнятина	70 мг
Риба та морепродукти
Скумбрія	360 мг
Севрюга	300 мг
Короп	270 мг
Вугор	160-190 мг
	144 мг
Сардини в олії	120-140 мг
Мінтай	110 мг
Оселедець	97 мг
Форель	56 мг
Тунець (у тому числі консервований)	55 мг
Щука	50 мг
Раки	45 мг
Молоко та молочні продукти
Сир домашній 4%	11 мг
Кефір 1%	3,2 мг
Сироватка	2 мг
Сир домашній 0,6%	1 мг
Сир знежирений	1 мг

Незважаючи на високу концентраціюхолестерину, риба та морепродукти надзвичайно корисні при атеросклерозі. Завдяки багатому фізико-хімічному складута вмісту поліненасичених жирних кислот ці продукти не тільки не підвищують рівень шкідливих ліпопротеїнів, але й зміцнюють внутрішні стінки судин та сприяють зменшенню кількості та діаметру атеросклеротичних бляшок. Включення в щоденний раціон страв з риби (вареної, запеченої, приготовленої на пару) значно знижує ризик серцево-судинної та церебральної патології, а також розвитку інсульту та інфаркту – грізних ускладненьатеросклерозу. Не дарма, нацією довгожителів вважаються японці: їхній раціон складається переважно з риби морепродуктів, яєць та овочів.

Пам'ятайте, що добова нормаспоживання холестерину має перевищувати 300-400 мг. Для осіб з атеросклерозом ця величина скорочується вдвічі та становить 200 мг. Намагайтеся не перевищувати ці значення, навіть якщо основу вашого раціону складають продукти із «жовтого» та «зеленого» списку.

Які ще продукти можуть збільшити холестерин?

Крім продуктів, що містять тваринний жир, холестерин можуть підвищити напої та їжа, які не містять цього жирного спирту, але негативно впливають на жировий обмін. До таких продуктів належать:

• Кондитерські вироби, морозиво, тістечка, торти, цукерки, булочки, пироги та пиріжки: крім того, що часто солодощі містять у своєму складі продукти, здатні підвищувати холестерин (вершкове масло, молоко, вершки), ці страви є висококалорійними. Надмірне надходження енергії з їжею загрожує не лише надмірною вагою, а й «зривами» метаболізму. Ці фактори можуть підвищувати холестерин та провокувати відкладення атеросклеротичних бляшок на стінках судин. Тому найчастіше лікарі змушені заборонити продукти, багаті на легкозасвоювані вуглеводи пацієнтам з атеросклерозом.
• Солодкі газовані напої – ще один продукт, насичений простими вуглеводамита глюкозою.
• Алкогольні напої: крім того, що міцний висококалорійний і має так звану «порожню» енергію, цей продукт може безпосередньо пошкоджувати судини та провокувати відкладення бляшок холестерину. Допустимим алкоголем при атеросклерозі вважається келих червоного або білого сухого вина.
• Кава: незважаючи на те, що кава не є продуктом тваринного походження, цей напій також здатний підвищувати рівень холестерину. Справа в тому, що цей продукт містить цікаву речовину кафестол, яка діє на рівні клітин кишечника та підвищує всмоктування холестерину в кровоносне русло. Таким чином, щоденне вживання 4-5 чашок чорної кави може підвищити рівень шкідливих ЛПВЩ на 6-8%. Кава з молоком містить ще більше холестерину, оскільки молоко саме собою є джерелом жирного спирту.

Підсумовуючи, варто відзначити, що харчування при атеросклерозі має бути збалансованим та максимально різноманітним. Не варто, побоюючись тваринного жиру, відмовлятися від будь-якого м'яса чи молочних продуктів. Білкова їжа завжди повинна бути присутня на вашому столі, як і всілякі крупи, овочі та фрукти. Максимально обмеживши продукти з «червоного» списку, можна досягти нормалізації жирового обміну. Холестерин у межах цільових значень – головне завдання, яке має вирішувати сучасна медицинадля боротьби з атеросклерозом

Підвищений рівень небезпечного холестерину- Предмет для багатьох суперечок. Як стверджують американські вчені, він дуже шкідливий здоров'ю людини. Лікарі ж ділять цю речовину на шкідливу і корисну і пропонують вживати продукти, що знижують холестерин.

Це не означає, що від улюблених ласощів настав час відмовитися. Настав час лише підкоригувати меню і включити в нього продукти для зниження холестерину. Зменшувати доведеться кількість жирної та не надто корисної їжі.

Змінити таку їжу має смачна і корисна їжаяка дозволить підтримати організм, наситити його поліненасиченими жирними кислотами, очистити внутрішні стінки артерій від небезпечних відкладень, знизити ризик появи тромбів та інших проблем зі здоров'ям.

Продукти зниження холестерину: загальні риси

Щоб зрозуміти, які продукти знижують холестерин у крові, слід визначити обсяг і якість жирів, що входять до них.

1. Уникати трансжирів небезпечні речовини, які у великій кількості містяться у фастфуді, прожареній їжі;
2. Дотримуватись балансу, коли калорійність споживаних жирів не перевищує 30–35% від загальна кількістькалорій на день. Лікарі зазначають, що для жінок денна нормане перевищує 50-75 г, для чоловіків - 70-100 г;
3. Замінити на легшу їжу жирне м'ясо, цільномолочні продукти ( жирний сир, сир, олія, ін.);
4. Отримати поліненасичені жири, які є в рибі, олії, горіхах.

Важливо всі продукти, що підвищують холестерин, або повністю виключити з раціону, або вживати їх у їжу в крайніх випадках (коли немає іншого виходу). Краще перекусити горіхами чи фруктами, з'їсти продукти, багаті на клітковину.

А ось холестириноснижуючі продукти найкраще виключити з раціону (велика кількість цукру, гідрогенезовані рослинні олії, напівфабрикати з невідомим вмістом, їжа з рафінованого борошна, алкоголь та кофеїн.

Останні два компоненти можна повністю виключати з раціону, лише обмежити їх споживання.

Рослинні компоненти проти холестерину: що має бути у продуктах?

Усі продукти проти холестерину мають цінний склад. Позитивний результатспостерігається завдяки низці рослинних компонентів. Зручна таблиця продуктів зниження холестерину у крові дозволить скласти продумане до дрібниць меню.

Таблиця. Рослинні компонентидля зниження рівня холестерину в крові

Рослинний компонент	Властивості	У яких продуктах міститься?	Важливі моменти
Фітостерин	1) Зменшують всмоктування шкідливих ліпідних сполук у кишечнику. 2) Дозволяють знижувати рівень холестерину у крові.	Селера; квасоля; мигдаль; рисові та пшеничні висівки; журавлина; чайний гриб; фрукти і овочі; оливкова, соєва олія;	Є й інший список продуктів для зниження холестерину : виноград; яблуко; малина; чорниця; гранат.
Поліфенол	1) Стимулюють вироблення ліпопротеїнів високої щільності ( корисного холестерину). 2) Дозволяють знизити поганий холестерину крові на 5% за 2 місяці при постійному вживанні продуктів із поліфенолом.	Журавлина; чорний рис; какао; різні ягоди; вино та червоний виноград; квасоля; гранат.	Науково доведено, що постійне вживання продуктів з поліфенолом значно знижує ризик розвитку остеопорозу, раку, різних захворюваньендокринної серцевої, ендокринної систем. Для підвищення ефективності споживання продуктів слід після мінімальної термічної обробки. Їжа, яка попередньо зазнала термообробки, втратить близько 50% своїх цінних властивостей. Багато продукти, що знижують холестерин , Містять ресверантрол – компонент, який уповільнює процес утворення бляшок холестерину на стінках судин.	червоне червоне вино; арахіс; чорниця; какао; виноград.	Ресверантрол – елемент, що дозволяє продовжувати життя. Особливо багато такого компонента у червоному вині, проте зловживати напоєм не варто. У день дозволено випити трохи більше склянки.
Поліненасичені жирні кислоти	Отримувати омега-3 і омега-6 (поліненасичені жирні кислоти) можна тільки ззовні. Самостійно продукувати їхній організм не в змозі. Смачні продукти, що знижують холестерин у крові , часто включають також ненасичені жирні кислоти, які перешкоджають утворенню бляшок, тромбів, що дозволяють нормалізувати ліпідний обмін.	Гарбузове та лляне насіння; імбир; чайний гриб; какао; селера; риб'ячий жир і різні видириб; лляна олія; трава розторопша; зерна винограду; мигдаль.	Раціональна холестирінознижувальна дієта повинна включати рибу та інші продукти з поліненасиченим та жирами. Жири, які у рибі, легко проникають крізь стінки артерій, на відміну тварин жирів. Саме тому готувати рекомендується страви з додаванням рослинної олії холодного віджиму.
Клітковина	Грубі волокна рослинного походження– клітковина – дозволяє значно знижувати рівень поганого холестерину у крові. Додатково волокна стають цінною їжею для лактобактерій, які живуть у кишечнику та відповідають за імунну систему.	Зелена квасоля; яблука; селера; мигдаль; виноград; баклажани; журавлина; гриби гливи; буряк; авокадо; каші на злаках; ягоди.	Постійне вживання клітковини дозволяє як нормалізувати метаболізм, а й уповільнити процесу засвоєння жирів і вуглеводів. Зазначений перелік продуктів лише приблизний, адже відомо, що пектин і клітковина міститься в достатню кількістьу фруктах та овочах, є він у горіхах та різних ягодах.

Дізнавшись, які продукти знижують холестерин у крові людини, можна значно урізноманітнити своє меню, зробити їжу і приємними, і корисними. Цінними для організму визнані практично всі каші, злаки, сушені ягодита фрукти.

Урізноманітнити раціон дозволяють і горіхи, насіння, ось тільки вживати таку їжу потрібно в обмеженій кількості. Важливо пам'ятати, що незамінною складовою в раціоні людини, яка стежить за своїм здоров'ям, є саме пектин.

Багато продуктів від холестерину містять клітковину, яка вбирає токсини та живить корисні лактобактерії у кишечнику. Існує чимало біологічно активних речовинз клітковиною, вживати їх слід виключно після консультації з лікарем.

Які вибрати продукти для зниження поганого холестерину в крові?

Далеко не вся їжа корисна для організму. Тому важливо знати, які продукти знижують холестерин. Щоб визначитися зі своїм власним раціоном, рекомендується дізнатися ближче від наших «помічників».

Риб'ячий жир

Він міститься в рибі, особливо багато його в печінці тріски, лососі, сардинах. Це дуже цінні продукти, які знижують холестерин у крові. Вони містять у достатній кількості омега-3 та омега-6 жирні кислоти, які дозволяють не тільки збалансувати своє харчування, але й позбутися зайвої ваги.

Чому ж саме сардини та дикий лосось радять включати в раціон лікарі та дієтологи?Секрет полягає в тому, що це цінна риба, у складі якої не так багато ртуті, як у інших представників фауни.

Вирішуючи, які продукти швидко знижують холестерин у крові, не слід забувати про рибу, проте за дорогими сортами не завжди є сенс гнатися. Достатньо включити у меню сардини, щоб забезпечити організм цінними речовинами.

Любителі екзотики віддають перевагу нерці. Це дикий лосось, який не так просто дістати, а в штучному середовищі лон практично не розмножується.

Лосось стає джерелом не тільки омега-3 та омега-6 поліненасичених жирних кислот. Це раби, в яких багато природного барвника, а це найпотужніший антиоксидант. Саме він відповідає за придушення патогенної флорив організмі.

Увага! Вживати рибу потрібно не в смаженому вигляді, а в тушкованому, солоному чи вареному. Процедура обсмажування зводить нанівець усі цінні властивості. Краще запекти рибку з використанням прянощів. Останні також використовуються зниження рівня холестерину в крові.

Такі цінні та смачні ягоди

Це ще одні продукти зниження холестерину. Користь можуть принести практично всі ягоди, проте знизити рівень холестерину не всім.

Особливо цінними з цього погляду стали чорноплідна горобинаі виноград, журавлина та ожина, брусниця та чорниця.

Багато ягод, які виростають на болотах, мають такі корисними властивостями. До цієї категорії сміливо можна віднести лохину.

Якщо ж болотяних та лісових ягід не вистачає, їх завжди зможуть замінити городні.

Дізнавшись, які продукти знижують холестерин у крові, можна сміливо наповнювати ними свій раціон – достатньо лише 150 г ягід на день для нормалізації метаболізму.

Користь має полуниця і малина. Смачним та корисним вважається гарант. Якщо вживання ягід неможливе, використовувати пропонується соки, морси, пюре.

Цікаво! Безперечним лідером серед ягід для зниження холестерину в крові є саме журавлина. Це дрібна ягідка дозволяє вже за місяць покращити, причому значно, картину крові. Рівень корисного холестерину в крові збільшиться на 10%, якщо вживати щодня по склянці соку чи морсу журавлини.

Молочні продукти

Дізнатися, які продукти знижують холестерин, можна з цього списку:

Кефір та йогурти – ось продукти, які варті пильної уваги покупців. Нежирний сиртакож можна зарахувати до корисної категорії. Молоко також можна використовувати для харчування (жирне пропонується розводити водою).

Відмовлятися зовсім від олії та сиру, а також від сметани чи сиру не варто. Достатньо вживати його з зеленим чаєм, соками, цільнозерновими хлібцями).

Капуста білокачанна

Це простий та доступний для всіх продукт, який завжди є на прилавках та доступний для покупців. Саме капуста лідирує серед усіх овочів за здатність швидко виводити жири з організму.

Важливо! щоб швидко знизити рівень поганих ліпідів, достатньо вживати щодня по 100 г капусти. Вже за місяць картина крові значно покращає. За цей час можна скинути ще й 2-3 кг без будь-яких дієт.

Приправи

Високо цінуються в усьому світі завдяки здатності змінити, покращити смак страви, зробити її особливою та незабутньою. Дієтологи рекомендують включати приправи до раціону тих, хто прагне нормалізувати метаболічні процеси, поправити своє здоров'я, знизити рівень поганого холестерину в крові.

Серед лідерів з приправ куркума та імбир, кріп, кмин. Використовувати для приготування можна і базилік, майоран. Звичка додавати у їжу лавровий листтакож не зайва. Ця приправа здатна зробити страву ароматною, а заразом і поправити здоров'я.

Важливо використовувати приправи, які не були перед продажем оброблені небезпечними хімічними речовинами. Навіть ретельне промивання приправ не дає гарантії, що хімікати повністю видалені.

Пластівці вівсяні

Деяким (не всім) їх рекомендують на сніданок. Саме вівсяні пластівціздатні піднімати рівень кислотності. Вони містять бета-глюконат, який дієтологи називають унікальною природною пасткою. Саме вона захоплює ліпіди високої щільності, а потім швидко видаляє їх з організму. У пластівцях достатньо клітковини.

Щоб урізноманітнити меню, можна замінити вівсяні пластівці цільнозерновими хлібцями, висівками.

Цікаво! Зменшити рівень холестерину в крові дозволяє всього 3 г розчинної клітковини. Проте вживати її потрібно щодня, щоб таке харчування дало результат.

Цінний та поживний продуктщо дозволяє швидко насититися. Але основна робота починається у кишечнику.

Квасоля та горох, сочевиця та боби стають справжніми постачальниками клітковини. Вона заповнює кишечник, не дозволяючи розмножуватися патогенній мікрофлорі, а також захоплює і виводить з організму токсини. Але головне – вона перешкоджає всмоктуванню трансжирів та поганого холестерину.

Численні кухні світу пропонують масу страв із бобових. Це можуть бути каші, але найчастіше сочевиця, квасоля та горох стають головним інгредієнтом для супів.

Чайний гриб

Унікальний продукт, на основі якого співвітчизники готують улітку прохолодний напій – квас. Вживати рекомендується його натщесерце, причому робити це вранці незадовго до основного прийому їжі.

Такі холодні напої насичують організм вітаміном групи В, речовинами та ферментами для кращого обмінуречовин.

Додатковою перевагою готових напоїв на основі чайного гриба стає здатність речовин, що входять до складу речовин, виводити з організму токсини, отрути, трансжири.

Щоб напій вийшов смачним, ароматним, тонізуючим, рекомендується закладати для закваски як чайний гриб, а й листя смородини, малини. Використовувати як натуральний ароматизатор можна і колір липи, листя берези.

Численні дослідження вчених підтверджують користь цінного продукту. Саме він дозволяє знижувати холестерин, а заразом очищати організм від патогенної мікрофлори. Це натуральний та недорогий антиоксидант, він діє як протизапальний та протигрибковий засіб.

Фітонциди, що входять до складу, дозволяють нормалізувати метаболічні процеси, знизити рівень холестерину в крові.

Використовувати продукт можна як у сирому, так і квашеному, консервованому, відвареному видах. Вживати його слід з обережністю людям з підвищеним тиском, хворобами ШКТ.

Щоб знизити ризик підвищення рівня кислотності, слід з'їдати не більше зубчика часнику під час їди. Така добавка дає змогу нормалізувати рівень ліпідів.

Рис червоний

Використовувати слід червоний ризик, його можна замінити ще й чорним. Це корисні продукти, які в давнину часто використовувалися як натуральні барвники. Цінність такої їжі в тому, що вона має ще й протизапальні властивості.

Увага! Вживати препарат слід у невеликій кількості. Останні дослідження показали, що у червоному ферментованому рисі багато монокаліну К. Це природний статин, вони знижують рівень триглецеридів.

Коріння та трави

Не лише продукти харчування дозволяють мінімізувати кількість поганих ліпідів у крові. Лікарські трави також здатні нормалізувати картину крові. Однак таке лікування слід проводити лише після консультації з лікарем. Саме він визначатиме кількість та частоту прийому трав та коріння.

До часто застосовуваних і довели свою ефективність можна віднести солодку, духмяну колізію, глід, софору японську, діоскорею кавказьку.

Інші продукти для зниження холестерину

Зазначений список далеко не повний. Щоб подбати про своє здоров'я, слід постійно включати до раціону продукти з великим змістомклітковини. А вона є не тільки в кашах та овочах.

Чимало її в куразі та абрикосах, яблуках та кавунах, зелені та винограді. Не варто забувати і про моркву, капусту, баклажани, гарбуз, груші.

Корисні для організму і цитрусові – невичерпне джерело вітаміну С. Включити до раціону слід горіхи та злакові, а як аперитив використовувати червоне вино.

Ціла грядка овочів, причому простих і недорогих, виключення з раціону швидкої та корисної їжі (фастфудів), консервованих соків та газованої солодкої води, мінімальне вживання насолод – все це сприяє збалансованого харчування. Саме воно стає запорукою здоров'я та краси, довголіття та бадьорості духу.

Більшість слово «холестерин» викликає стійке негативне ставлення. Однак, це важливий елементдля здоров'я. З нього клітини будують свої мембрани, він сприяє виробленню гормонів, необхідних для життя, дозволяє засвоюватися кальцію, беручи участь у виробництві вітаміну Д та деяких інших процесах. Але надлишок холестерину в організмі дорослого призводить до захворювань і навіть смерті. Тому для здоров'я вашого організму необхідно зменшувати його кількість. Отже, треба вживати продукти, що знижують .

Холестерин, що знаходиться в крові, ділять на 2 види: атерогенна речовина, зухвалий розвитокатеросклерозу, та антиатерогенне, що діє навпаки. , саме він псує наші судини, утворюючи бляшки. ЛПВЩ або «хороший» холестерин зменшує кількість відкладень бляшок у судинах. У зв'язку з тією важливою роллю, яку грає ЛПВЩ, його необхідно зберегти для повноцінного функціонуванняорганізму.

Що ми їмо

Неможливо переоцінити роль харчування у попередженні. Правильний вибірраціону веде до зменшення концентрації «поганого» холестерину в крові та найшвидшого його виведення з вашого організму.

Розрахунок потрібно вести, пам'ятаючи, що за день можна вживати трохи більше 300 міліграм холестерину.

• Овочі та фрукти. Вибирайте броколі, яблука, цитрусові, моркву та буряк. Перші два містять корисні волокна, які допомагає знешкодити та знизити холестерин, та видалити надлишки з організму. До того ж яблука містять антиоксиданти, що запобігають утворенню тромбів, що корисно людям із захворюваннями серця та судин.
• Морська риба. Корисні речовини, що містяться в ній, запобігають появі відкладень холестерину на стінках судин
• Молочні продукти.Частіше їжте, сир, нежирний йогурт, і пийте кефір.
• Бобові.Містять корисні грубі волокна, вітаміни А та B, залізо, кальцій, фолієву кислоту. Якщо є їх часто, вони сприяють зниженню шкідливого холестерину приблизно на 10 відсотків.
• Гливи.Вживаючи всього 10 грамів на день, ви допоможете організму зменшити розміри відкладень холестерину в судинах.
• Горіхи та сухофрукти.Варто звернути особливу увагуна грецькі горіхи, фундук, мигдаль та фісташки. До їх складу входять спеціальні жирні кислоти, які допомагають нормалізувати концентрацію холестерину. Проте їсти їх потрібно в розумних межах. Також буде корисний чорнослив завдяки наявності в ньому амінокислот.
• Вівсянка.Хочете знизити холестерин у крові на 4 відсотки? Снідайте вівсянкою, вона виводить надлишки з організму, огортаючи шкідливий холестерину кишечнику і несучи із собою.
• Свіжий оселедець.Вживаючи всього 100 грамів оселедця на день, ви знизите розміри атеросклеротичних бляшок, що є в судинах, тим самим збільшивши просвіт судин, а значить, зменшивши ризик виникнення інфарктів і інсультів.
• Морська капуста. Вона містить необхідний нашого організму йод. За рахунок чого відбувається розчинення згустків крові у судинах.

Медики радять замінити тваринні жири (такі як, наприклад, вершкове масло) на рослинні (наприклад, олія з оливок, авокадо, кукурудзи або арахісу). Це допоможе вам швидко та ефективно позбутися 18 відсотків шкідливого холестерину у чоловіка та жінки.

Корисні не тільки рослинні олії, а й насіння. Всього 50 грамів лляного насіння на день, і ви зможете розпрощатися з 14 відсотками ЛПНГ.

Корисна не тільки вівсяна каша, але і вівсяні висівки. Вони запобігають всмоктування «поганого» холестерину в кишечнику за рахунок клітковини, що міститься в них. Плюс додайте до вашого щоденного меню 3 три зубчики часнику і не помітите, як піде ще 12 відсотків шкідливого холестерину.

Народні засоби від високого холестерину

Також для зменшення концентрації холестерину можна використовувати лікувальні рослинита трави.

Корінь солодки

Солодка допомагає зменшити кількість поганого холестерину. Наливаєте 500 мл води, додаєте 2 л кореня солодки, кип'ятите на маленькому вогні приблизно десять хвилин. Не забудьте процідити відвар. Випивати потрібно через півтори години після їди, одну склянку на день, поділивши на три рази.

Допомагає за короткий часперетворити перетворює холестерин на фолієві кислотита вивести їх з організму. Візьміть 20 грам лікарської трави, додайте склянку теплої водиі потримайте над гарячою парою 20 хвилин, остудіть. Вживайте до їжі по дві столові ложки.

Глід

Купуйте в аптеці квіти рослини. Візьміть дві столові ложки і залийте 200 мл. гарячої води. Залишіть наполягати на двадцять хвилин. Випивайте по столовій ложці 3-4 десь у день.

Ожина

Наберіть одну столову ложку сухого листя лісової ожини, залийте їх 00 мл окропу, залиште настоюватися на 40 хвилин в теплі. Випивайте за півгодини до їди по третині склянки тричі на день.

Часник

Візьміть 50 г часнику, натріть, залийте склянкою олії і вичавте туди ж один лимон. Потім приберіть продукт у холодильник на тиждень. Є по одній чайній ложці тричі на день. Використовуйте протягом двох місяців.

Квіти липи

Потрібно змолоти в муку квіти липи, наприклад, за допомогою кавомолки. З'їдати по одній чайній ложці тричі на день, запиваючи водою. Курс лікування високого холестеринускладається з: місяць п'єте, два тижні перерву, ще один місяць п'єте.

Візьміть склянку окропу, додайте дві столові ложки трави та залиште під кришкою на годину. Випивати за півгодини до їди по ¼ склянки тричі на день.

Насіння льону

Знижує концентрацію шкідливого холестерину. Просто додавайте його в каші, заправляйте салати.

Гарбуз

Рецепт дуже простий. Відріжте шматок гарбуза, натріть на тертці і приймайте по дві-три ложки за півгодини до їди.

Що потрібно виключити

Існують продукти, які підвищують холестерин у крові, тому потрібно уважно стежити за тим, що ви їсте, уникаючи їх вживання. В основному це жирна, шкідлива їжа(страви з кафе швидкого харчування, сосиски), жирні молочні продукти (вершки та інші). Також продукти, які довго перетравлюються (печінка, ікра, морепродукти, жовток). Краще, якщо ви зовсім не купуватимете ці продукти, уникаючи спокуси з'їсти «тільки маленький шматочок».

Якщо ви хочете швидко та ефективно знизити шкідливий холестерин у крові, то в цьому немає нічого складного. Достатньо знати продукти, які знижують холестерин у крові та є саме їх. Список досить великий, так що ви не втомитеся від одноманітності. Зате зможете допомогти вашому організму залишатися здоровим, подбайте про стан ваших судин та серця, уникнути таких небезпечних станів, як інфаркт та інсульт.

Які продукти, що підвищують холестерин, потрібно виключити зі свого раціону, щоб уникнути хвороб серцево-судинної системи, інфаркту, інсульту, тромбозу, спричинених гіперхолестеринемією.

Роль дієти при гіперхолестеринемії

Першорядним питанням при підвищеному змістіліпідів у крові, є коригування раціону.

Відомо, що 80% жирних кислот виробляється організмом. Вони поступово витрачаються для будівництва клітин, гормонів, вітамінів. 20%, що залишилися, заповнюються продуктами харчування.

Регулярне неконтрольоване поглинання тваринних жирів підвищує концентрацію холестерину. Порушення жирового обміну призводить до осідання ліпопротеїнів на судинних стінках, утворенню холестеринових бляшок, розвитку атеросклерозу

За наявності кількох факторів ризику лікарі забороняють вживання продуктів, що підвищують холестерин, рекомендують спеціальну дієту.

Особливий контроль харчування необхідний людям, з підвищеним ризиком розвитку гіперхолестеринемії, які мають:

• генетичну схильність (хворі родичі);
• зайва вага;
• малорухливий спосіб життя;
• цукровий діабет;
• порушення обміну речовин;
• гіпертонію;
• куріння;
• стреси;
• похилий вік.

Перелік продуктів, що підвищують холестерин

До них відносяться продукти, що містять тваринні жири: свинина, яловичина, птах, риба, жирні молочні продукти, яйця.

Рослинні жири вміст жирних кислот не збільшують.Вони включають ситостерин – аналог тваринного жиру, поліненасичені жирні кислоти, що нормалізують жировий обмін.

Ситостерин зв'язується з молекулами холестерину, утворюючи нерозчинні сполуки, що перешкоджають потраплянню жироподібної речовини до крові. Тому насичення раціону рослинною їжеюзнижує вміст шкідливих ліпідів, збільшує концентрацію корисних ліпопротеїнів.

Викликає гіперхолестеринемію не лише великий змісттваринних жирів, а й тип жирних кислот.

Наприклад, яловичий жир складається з насичених твердих жирів. Отже, він є небезпечним продуктом, регулярне вживанняякого значно підвищує концентрацію поганого холестерину.

А морська риба, що містить достатньо жирів (лосось, сьомга, оселедець, скумбрія) рясніє поліненасиченими жирними кислотами. З їхньою допомогою нормалізується ліпідний обмін, гальмується розвиток атеросклерозу.

Тому продукти з високим вмістом холестерину умовно поділяють на три групи:

• «червоний» список – продукти, які значно підвищують вміст жирних кислот, заборонені;
• «жовтий» список – продукти, що менш впливають на їх зростання завдяки вмісту корисних для жирового обміну складових;
• «зелений» список – продукти, незважаючи на великий вміст жироподібної речовини, що прискорює ліпідний обмін.

Переліки продуктів за вказаними списками наведені нижче:

Червоний список: заборонені продукти

Продукт
М'ясо та м'ясні продукти
Мізки (яловичі, свинячі)	900-2400
Нирки	400-800
Печінка куряча	350-500
Печінка яловича	250-400
Філейна частина свинини	380-400
Свиняча рулька	360-400
Серце куряче	170-210
Відварена ковбаса	170-250
Яловичий язик	150-170
Паштет з ліверу	150-170
Сирокопчена ковбаса	115-135
Свинина	110-150
Сардельки	100-150
Яловичина	90-120
Качка	80-110
Куряче темне м'ясо (стегна, гомілки)	90-100
Сосиски	80-95
Варена ковбаса	50-60
Молоко та молочні продукти
Костромський сир	145
Російський сир	115
Російський плавлений сир	170
Голандський сир	530
Топлене вершкове масло	270-280
Масло вершкове («селянське»)	180-190
Вершки 30%	110-120
Сметана 30% жирності	90-100
Сир жирний	40-45
Сметана 10%	35-40
Молоко 6% жирності	15-20
Молоко 3-3,5%	10-20
Яйця
Яєчний порошок	2050

Продукти із «червоного» списку швидко підвищують рівень холестерину. Рекомендується відмовитися від них повністю, заборонити хворим із серцево-судинними захворюваннями, патологією судин головного мозку.

Жовтий список: продукти для помірного вживання

Продукти жовтого спискумістять велику кількість холестерину, але підвищують його рівень у крові незначно. Наявність ненасичених жирних кислот та інших корисних компонентів, сприятливо впливають на жировий обмін.

Особливе ставлення лікарів до вживання яєць. Жовток справді містить величезну дозу холестерину. Але присутність лецитину перешкоджає всмоктуванню жироподібної речовини в кишечнику. Крім того, яєчний білок- Дуже легко засвоюється (на 99%). Тому виключати яйця з раціону нерозумно.

Кролик, дичина, куряча грудкаптахи – джерело легкозасвоюваного білка, який підвищує рівень ліпопротеїнів високої густини та знижує кількість ліпідів низької густини.

Згідно з даними Асоціації американських вчених у боротьбі з атеросклерозом, недостатнє надходження з їжею білка ще шкідливіше для організму, ніж надлишок холестерину.Білкове голодування викликає зниження протеїнів. Порушується синтез ліпідів високої щільності, що перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок. Нестача білка уможливлює виробництво ліпопротеїнів дуже низької щільності, насичених жиромдо 50%. Вони є найнебезпечнішою фракцією холестерину, що провокує розвиток атеросклерозу.

Тому щоденне вживання 200 г нежирного м'яса чи риби допоможуть зберегти здоров'я.

Зелений список – список допустимих продуктів

Продукт	Вміст холестерину на 100 г продукту (мг)
М'ясо та м'ясні продукти
Ягнятина	70-75
Риба та морепродукти
Скумбрія	330-360
Севрюга	300-350
Короп	250-270
Вугор	160-190
Креветки	140-150
Сардини в олії	130-140
Мінтай	100-110
Оселедець	75-95
Форель	70-75
Тунець (у тому числі консервований)	55-75
Щука	50-75
Раки	45-50
Молоко та молочні продукти
Сир домашній 4%	11-15
Кефір 1%	3,2-3,5
Сироватка	2-5
Сир домашній 0,6%	1-5
Сир знежирений	1-5

Продукти цього списку покращують обмін речовин, зміцнюють стінки судин, знижують концентрацію жирних кислот.

Добова норма споживання холестерину для здорової людинимає перевищувати 400 мг. При гіперхолестеринемії менше – 200 мг. Не варто перевищувати ці цифри, навіть продуктами із «жовтого» та «зеленого» списків.

Які продукти порушують ліпідний обмін

Підвищити рівень холестерину можуть продукти, які містять жирних кислот, але негативно впливають на жировий обмін.

Людям з гіперхолестеринемією важливо обмежувати в харчуванні як жири, а й вуглеводи.

До них відносяться:

• морозиво;
• торти;
• цукерки;
• здобу;
• солодкі газовані напої;
• алкоголь;
• кава.

Безконтрольне поїдання солодощів може обернутися зайвими кілограмами, Порушенням ліпідного обміну, зростанням холестерину.

Солодкі газовані напої насичують організм вуглеводами та глюкозою.

Алкоголь висококалорійний, що ушкоджує судини, провокує розвиток атеросклерозу. Допустимим вважається щоденний прийом 200 мл червоного чи білого сухого вина.

Останнє оновлення: Вересень 10, 2018