Здавна людству відомо тутове дерево, яке також називається шовковицею, тутом, шовковиком. Ще в давнину воно стало поширеним у східних таборах. Шовковицю використовували у промисловості для розведення тутового шовкопряда під час виробництва натурального шовку. Плоди, листя та кора тута використовувалися народними цілителямидля лікування багатьох захворювань. При цьому ягоди шовковиці були і залишаються улюбленими ласощами, смачними і корисними одночасно. Досі найбільш поширена шовковиця у Китаї, Індії, Кореї та Японії.

У Європу тутове дерево було завезене у дванадцятому столітті і благополучно прижилося на її теренах. Зараз шовковиця в основному росте у південній частині Європи, проте деякі види з легкістю культивуються в середній смузі. Зустрічається шовковиця з білими та темними плодами.

Як і за старих часів, у наш час смак і користь шовковиці гідно оцінені, тому, зрозуміло прагнення людини заготувати її про запас. Для максимального збереження всіх цілющих властивостейзастосовується сушіння шовковиці, якої з легкістю можуть бути піддані і ягоди, і листя, і кора.

Збирати ягоди шовковиці необхідно поступово в міру дозрівання, яке продовжується протягом 2-3 тижнів і припадає на липень-серпень. Найдоцільніше в сухий сонячний день, після висихання ранкової вологи, розстелити під шовковицею циновку або папір і, постукуючи по гілках дерева, збити дозрілі плоди. Опалі ягоди перебирають, звільняючи від сміття, незрілих плодів та листя. При необхідності промивають у холодній водіі розкладають на сита або ґрати, щоб пішла непотрібна волога.

Сушать шовковицю в домашніх умовах переважно повітряно-сонячним методом. Для цього плоди розкладають під прямими сонячним проміннямна чистих ґратах чи сітках. Час повного висихання ягід коливається не більше 1-2 тижнів і від розміру плодів. У процесі сушіння шовковиці не рекомендується залишати піддони з шовковицею на ніч, щоб уникнути насичення ягід атмосферною вологою. Тому після заходу сонця шовковицю або заносять у сухе приміщенняз гарною вентиляцією, або накривають плівкою або тканиною, що не промокає, а наступного дня знову виставляють під прямі сонячні промені.

Якщо сушіння шовковиці в домашніх умовах не може бути здійснено природним способомчерез клімат або погодні умови, то можна, попередньо пров'яли ягоди на повітрі протягом 1-2 днів, досушити їх у духовці при температурі не більше 30 градусів.

Висушені ягоди зберігають або повністю, або попередньо розтерши в порошок. В обох випадках рекомендується зберігати сировину у скляній герметично закупореній тарі не більше 1 року. Цілі сухі плоди додають при чаю, а порошок використовують при випіканні. кондитерських виробів, Додаючи в тісто і крем, а також для приготування десертів. Порошок з темних ягід надає страві не тільки аромат, але і незвичайний колір.

У народної медицинипоряд з сушеними ягодами використовують також висушене листя і кору. Листя шовковиці для сушіння збирають разом з гілочками, робити збір краще на початку літа, коли пагони ще молоді та ніжні. Відразу після збирання сировину розкладають для просушування в один шар. Цей процес можна проводити в сухому приміщенні за кімнатної температури, тоді протягом сушіння листя необхідно перевертати для рівномірного висихання. Також можна висушити листя за допомогою штучного підігріву в сушильному апараті, виставивши температуру 50-60 градусів. Готову сировину зберігають у сухому приміщенні картонних коробкахабо в мішечках із натурального полотна.

Кору тутового дерева можна збирати будь-якої пори року, акуратно зрізавши верхній шар. Підсушивши її при кімнатній температурі, кору подрібнюють на порошок і зберігають у герметичній тарі.

У медицині з успіхом застосовують настої та відвари тутової сировини для полоскань при ангіні, стоматиті, гінгівіті, для загоєння ран, при лікуванні серцево-судинних захворювань, хвороб шлунково-кишкового трактута цукрового діабету.

Тутовник, або шовковиця - високе дерево, що рясно плодоносить. Ягоди відрізняються відмінним смаком та багатим вітамінним складом. При цьому вони довго не зберігаються. Тому багато хто сушить їх, щоб якомога довше зберегти корисні властивості. У статті ми розповімо, як збирати шовковицю та сушити її.

Тутове деревовирощується не лише заради врожаю смачних плодів. Рослина використовується як корм для гусениць шовкопрядів, які виробляють шовкову нитку. При цьому листя, кора та ягідки часто застосовуються у приготуванні засобів народної медицини, покликаних позбавити людину від цілого ряду недуг. Тому сушіння плодів цього дерева виконується не лише задля збереження врожаю, а й у лікарських цілях.

Щоб заготовити шовковицю, необхідно знати, як збирати дозрілий шовковик. Від того, наскільки правильно буде виконана ця процедура, залежить якість сушених ягід. Для сушіння годяться плоди темних та світлих різновидів.

Тутовник плодоносить нерівномірно. Тому збирання плодів виконується в кілька заходів. Зібрати ягоди можна протягом кількох тижнів. Починати з'їм дозрілої шовковиці можна в липні. Закінчується плодоношення цього виду зазвичай у серпні.

Найкраще проводити цю маніпуляцію рано-вранці, коли зійшла роса. У день збору погода має бути сонячною та не дощовою. Щоб мінімізувати втрати, на землю під деревом розкладають покривало або великий шматоктканини. Після цього ціпком необхідно постукувати по гілках, провокуючи тим самим осипання плодів. Із нижніх гілок можна знімати врожай руками. Як бачимо, для збору не потрібні спеціальні пристрої.

Коли роботу закінчено, ягоди, що потрапляють на тканину, збираються в окрему ємність. При цьому потрібно відокремити їх від сміття (листя, гілок, незрілих ягід тощо). Якщо є така потреба, шовковицю промивають у холодній воді. Після промивання потрібно добре просушити ягідки. Однак мити врожай не рекомендується, така процедура призводить до пошкодження ніжної шкірки.

Що стосується гілок та листя дерева, які часто використовуються для приготування засобів народної медицини, то їх слід збирати на початку літа. Вибирати потрібно наймолодші та ніжні пагони та листочки. Відібране листя має бути рівним і не мати на собі слідів життєдіяльності комах (наприклад, павутиння, дірочок, липких плям тощо).

Кора знімається зі шовковика в будь-який час, незалежно від сезону.Її зрізують гострим ножем. Потрібно брати невеликі фрагменти, відколупуючи їх у різних ділянкахрослини.

Відео «Корисні властивості шовковиці»

У цьому відео експерт розповість, які корисні властивості має шовковиця.

Як правильно сушити

Зі збиранням ягід все зрозуміло. Тепер необхідно з'ясувати, як сушити шовковик.

Щоб добре висушити шовковицю, з нею після збирання проводять такі дії:

• видалення сміття;
• сортування з метою усунення пошкоджених ягід;
• далі можна їх промити. Ягоди обполіскують прохолодною водою і дають обсохнути на папері (найкраще використовувати паперові рушники). Сохнути вони повинні протягом кількох годин при кімнатній температурі. Насіння ягід шовковика не витягується в процесі підготовки.

Що стосується листя, то їх перед сушінням також промивають прохолодною водою і викладають на папір. При цьому кора не проходить перед сушінням попередньої підготовки.

На сьогоднішній день сушити врожай цього дерева можна кількома способами:

• на повітрі;
• у духовій шафі;
• в електросушарку.

Розглянемо докладніше, як сушити будь-яку шовковицю у кожному окремому випадку.

На повітрі

Щоб позбавити ягоди свіжості, часто висушують на повітрі. Для цього плоди розкладають в один шар у ситі або на ґратах і виставляють на сонці. Головна умова такого сушіння – створення оптимальної вентиляції навколо шовковиці. Через це дана процедуране виконується на піддонах.

Якщо немає решітки, можна брати чисту тканину. Однак у цьому випадку врожай потрібно буде часто перевертати, що забезпечить його рівномірне просихання. Видаляти насіння не потрібно.

Увечері ємності заносяться до приміщення. Якщо цього не зробити, то вони відволожаться від роси. Вранці грати повертаються на сонячне місце.

Висушити в такий спосіб врожай можна протягом 2-3 тижнів. Але тільки якщо є оптимальні погодні умови.

Листя слід сушити в затіненому та провітрюваному, а також досить сухому приміщенні. При цьому їх протягом дня потрібно перевертати тричі. Щоб зберегти кору, її просто висушують 10 днів за нормальної кімнатної температури.

В духовці

У домашніх умовах багато хто сушить плоди шовковика в духовці. Такий спосіб застосовується, якщо погода на вулиці не сонячна. Перед закладкою в духовку його ягоди попередньо слід підв'ялити. В'ялення виконується протягом 2 днів за стандартної температури. Після цього врожай розкладають по піддонах, які були попередньо встелені пекарським папером, і ставлять у духовку (40 °C). Для забезпечення гарної вентиляції дверцята в духовку трохи прочиняють. Ягоди сушаться 18-20 годин. Кожні дві години їх перемішують. Листя висушують також.

Після висушування зберігати ягоди потрібно в скляній банці з кришкою, а листя - в полотняних мішках або коробках з картону. Кору подрібнюють до порошку та поміщають у герметичні ємності. У такому вигляді урожай зберігається 1 рік.

Знаючи, як сушити шовковицю в домашніх умовах, можна їсти плоди цього дерева протягом усього холодного періоду року. Для отримання висушених ягід потрібно просто вибрати один із способів сушіння та правильно його виконати.

Шовковиця – одна з найпоширеніших рослин, плоди якої не просто смачні. Вони солодкі та ароматні. Крім того, шовковиця має цілющі властивості.

Хоча плоди ростуть на дереві, їх називають ягодами. Вони починають дозрівати у липні та плодоносять майже місяць. Цього достатньо, щоб насититися свіжою шовковицею та приготувати запаси на зиму.

Як зібрати врожай шовковиці та підготувати до зберігання

Ягоди шовковиці збираються поступово, у міру дозрівання. Для зняття врожаю необхідно вибрати сухий та сонячний день. Їх у розпал літа достатньо.

У ранні ранковий годинникрозпочинати роботу не слід. Потрібно почекати, доки сонце висушить росу.

Збирати шовковицю вручну важко, та й не треба. Метод її зняття з гілок давно розроблено:

• Під деревами розстеляється клейонка, папір або циновка.
• Плоди збиваються постукуванням по гілках шовковиці. Стиглі ягоди легко обсипаються на підготовлену підстилку.

Опаливши ягідки краще відразу перебрати і видалити сміття, листя, недозрілі плоди. Хвостики відривати не треба.

При необхідності ягоди можна промити в каструлі з холодною водоюі просушити за допомогою сита або ґрат.

Після такої підготовки шовковицю сушать, заморожують та готують різноманітні варення, джеми, компоти.

Зберігання свіжої шовковиці

Ягода непогано почувається в поліетиленовому пакеті або в неглибокій мисочці, яку слід щільно прикрити. харчовою плівкою. Заповнити таку тару бажано плодами хорошої якості. Зіпсовані і злегка прим'яті ягоди необхідно вийняти і з'їсти швидше.

Розташувати шовковицю найкраще у відділенні для фруктів. Важливо ізолювати плоди з інших видів ягід.

Не завадить раз чи два на день заглядати у тару та перевіряти стан плодів. Якщо якісь із них уже почали псуватися, їх треба негайно прибрати.

Зберігання шовковиці на зиму. Сушені ягоди

Для продовження періоду зберігання її шовковиці:

• сушать;
• заморожують.

Для сушіння вибираються лише стиглі ягоди. Їх очищають від сміття, а при сильному забрудненні промивають водою і дають час на те, щоб плоди підсохли.

Найкраще проводити сушіння у два етапи:

• Розкласти шовковицю на свіжому повітрі, вибравши для цього сонячне та відкрите місце. Розмістити плоди можна на тацях, листах, шматках фанери. Не завадить застелити тару папером.

  Шовковицю слід обов'язково прикрити марлею, оскільки її люблять і комахи, і птахи.
  Цей етап триває один чи два тижні. На ніч підноси з шовковицею треба забирати в сухе приміщення.

• Остаточне сушіння ягід проводиться в духовці, розігрітій до 30-40 градусів. За годину плоди повністю висушаться.

Приготовлену в такий спосіб шовковицю потрібно пересипати в скляні банки чи іншу тару, яку можна герметично закрити. Для перестрахування (захист від жучків) ягоди зберігаються у холодильнику. У кухонній шафці вони також непогано почуваються.

Сушену шовковицю можна зберігати до двох років. Протягом усього цього періоду ягоди залишаються корисними та смачними. Їх їдять як насіння або використовують у кулінарії (випікання, компоти).

Зберігання шовковиці у замороженому вигляді

Заморозити можна цілі ягоди розсипом. Для цього потрібно:

• Шовковицю промити та просушити.
• Помістити ягоди на піддони шаром не більше трьох сантиметрів та відправити у морозильну камеру на чотири години.
• Проморожені плоди розкласти в порційні поліетиленові пакети і відправити в морозилку. Там вони пролежать не один місяць, зберігши всі корисні властивості шовковиці.

Коли ягода перед заморозкою не потребує водних процедур, її можна одразу розкласти у невеликі поліетиленові пакети, добре закрити та відправити у морозилку.

Зберігати заморожену шовковицю можна і рік, і два. Але важливо, щоб температура в морозильній камері не залишала позначку -18 градусів.

Шовковицю заморожують також:

• з цукром;
• у сиропі.

Для заморозки із цукромзнадобиться 150 г піску на один кілограм ягід. Якщо шовковиця дуже солодка, кількість цукру зменшується на третину. Процес заморожування:

• Плоди поміщаються у контейнер і пересипаються цукром.
• Місткість щільно закривається і струшується. Це сприяє тому, що цукор розподілиться всередині рівномірно.
• Контейнер із шовковицею вирушає до морозильної камери.

• Готуємо солодкий розчин із 0,5 л води та склянки цукру. Сироп кип'ятимо п'ять хвилин.
• Охолоджуємо розчин у кімнаті.
• Відправляємо сироп на дві години на холодильник.
• Шовковицю розкладаємо по контейнерах або пластикових стаканчиках.
• Заливаємо ягоди холодним сиропом так, щоб вони повністю занурилися в нього.
• Закриваємо контейнери кришкою, а стаканчики укупорюємо харчовою плівкою.
• Розміщуємо тару з шовковицею у морозильній камері.

Термін зберігання шовковиці в цукрі та в сиропі (у морозилці) – мінімум рік.

Коли починається сезон ягід та фруктів, потрібно намагатися з'їсти їх якомога більше. Це повною мірою стосується шовковиці. Не треба боятися, що її плоди забруднюють руки та посуд. Все це легко відмивається лимонною кислотою. Зате вітаміни та мікроелементи, що містяться в шовковиці, відмінно вплинуть на самопочуття і відчутно додадуть сил.

Заготівлі про запас урізноманітнять раціон і покращать здоров'я в будь-яку пору року. Хоча шовковиця – ягода, що швидко псується, зберегти її нескладно.

Більшості з нас ця ягідка знайома як шовковиця. Це була одна з найулюбленіших солодощів у багатьох у дитинстві, від якої, як пам'ятається, насилу відмивались руки, зуби та язик. Зате це неймовірно цілющі плоди, які використовуються в народній медицині та є смачними, ефективними лікамипри різних захворюваннях. Для читачів «Популярно про здоров'я» корисна інформаціяпро те, що ж це за ягода така – шовковик сушений: корисні властивості та протипоказання її назвемо, як вживати розповімо і її калорійність наведемо.

Шовковиця сушена - корисні властивості та протипоказання

Корисні властивості шовковика сушеного

Солодкі ягідки мають чудовим смаком, а також використовуються як основа для приготування домашніх настоянок, компотів, сиропів. Свою назву – шовковик – дерево отримало завдяки тому, що приваблює комаху шовкопряд. Живлячись листям, він утворює кокон, з якого згодом виготовляють шовк. Крім того, деревина шовковиці є вдалим матеріалом для створення музичних інструментів.

Народи Сходу вважають шовковицю священним деревом, з нього навіть виготовляють талісмани та обереги.

Найбагатший хімічний складробить ягоди шовковика унікальними та корисними. У них міститься вітамінний комплекс(В1, В2, РР, А, С, бета-каротин), фруктоза та глюкоза, ряд органічних кислот. На 100 г продукту припадає 51 мг магнію, 25 мг кальцію, 350 мг калію, а також натрій, селен, цинк, мідь і залізо. При цьому біла шовковиця містить 4% добової норми заліза для людини, а чорна – близько 7%.

Свіжі ягідки шовковиці мають сечогінну і потогінну дію. Завдяки ефекту рясного потовиділення, їх рекомендують при набряку, простудних захворюваннях. Крім того, шовковик – це ефективне, дуже м'яке проносне, яке діє, не дратуючи ШКТ. Але важливо пам'ятати, що не зовсім дозрілі ягоди мають протилежний ефект, що закріплює.

Шовковиця вважається антиоксидантом, тому вона рекомендується:

Для запобігання раннім процесам старіння в організмі;

Для зміцнення імунної системита підвищення опірності організму інфекціям та вірусам;

Для покращення стану сітківки ока та підвищення гостроти зору.

Для чоловічого здоров'ятутовник також необхідний. Він допомагає посилити вироблення тестостерону, а також покращує якісний складсперми, що дуже важливо для пар, які планують зачаття. Шовковиця допоможе позбутися імпотенції.

на жіночий організмшовковиця також діє по-особливому. Вона зменшує дратівливість у період клімаксу, заповнює нестачу корисних компонентів. За допомогою шовковичного соку можна зупинити кровотечу. свіжий сікупарити в 2 рази, пити по 2 столові ложки 3 рази на день).

У період вагітності ягодам варто приділити особливу увагу. Це ефективна профілактикавірусу та грипу, що вкрай небажано для мами та плоду. Добова нормане має перевищувати 300 грам, цього достатньо, щоб отримати легкий сечогінний ефектпри набряку. Тутовник цінується за високий вмістфосфору корисного при вагітності. Він підвищує гемоглобін і здатний навіть посилювати приплив. грудного молока.

Протипоказання шовковика сушеного

У лікуванні натуральними продуктамитакож є свої запобіжні заходи. Шовковицю не варто їсти натще, поєднувати з іншими продуктами (за винятком фруктових салатів). Це потужний алерген, тому від вживання в великих кількостяхкраще відмовитись, а дітям пропонувати, починаючи з мінімальної порції – 1-2 ягоди на день.

Калорійність шовковика сушеного

На 100 г сухих плодів припадає всього 50,5 калорій. При цьому харчову цінністьскладають такі компоненти:

0% жирів;
- 0,7 г білків;
- 12 г вуглеводів;
- 1,7 г харчових волокон;
- 0,9 г золи;
- близько 1,5 г органічних кислот.

Як можна вживати шовковик сушений?

Ягоди вживають у свіжому та в сушеному вигляді. І ті, й інші відмінно підходять для приготування настоїв та спиртових настоянок.

Антидепресант із сушеної шовковиці: 2 столові ложки сухих плодів залити 300 мл окропу. Залишити на 4 години, а після проціджування випивати по кілька ковтків.

Одна порція розрахована на день. Цей засіб позбавить безсоння, налагодить функціонування нервової системи, зніме втому, напругу та дратівливість.

Кора шовковика – це ефективне засіб для приготування мазей. Наприклад:

Подрібнити 2 столові ложки кори;

Закип'ятити на водяній бані 100 мл олії;

Змішати компоненти до однорідної консистенції та приготувати мазь, настояти у холодильнику 3 дні.

Вийде ефективне народний засібдля лікування вугрового висипу, садна на шкірі, гнійних утворень, ран та порізів.

При кашлі: 1 столову ложку сухих ягід і стільки ж листя залити 0,5 літра окропу. Настояти 30-40 хвилин, процідити та випивати у теплому вигляді. Для лікування кашлю – по 50 мл перед їдою, для зняття набряклості – по 1 склянці на ніч.

Настоєм можна промивати ранкищоб вони швидше гоилися.

Для посилення потенції: перетерти 1 кг ягід із 200 г меду. Суміш прибрати в холодильник, приймати по 1 чайній ложці щодня після їди.

У період менопаузи: 1 кг стиглих ягід залити 0,5 л води та поставити на слабкий вогонь. Після закипання шовковицю варити 30 хвилин. Відвар процідити, змішати з|із| 300 г меду, обережно довести до кипіння і охолодити. Вживати по 1-2 ложки після їди двічі на день.