Практично кожна національна кухня має у своєму арсеналі гострі та пряні страви. Завдання спецій – збагатити смак страви, порушити апетит та створити відчуття тепла. Однак чи варто їсти пряне та гостре регулярно? У цій статті ми поговоримо про пряну та гостру їжу, постараємося з'ясувати, чого від неї більше: шкоди чи користі. Зважимо всі за і проти.

Чому жителі спекотних країн вживають багато гострого?

Це пояснюється тим, що генетично шлунки жителів спекотних країн більш пристосовані, звичні до вживання. гострої їжі. Стіни їхніх шлунків захищені потовщеним шаром слизової оболонки. Він є захистом від різноманітних бактерій.

Гостра їжа – це яка?

Тепло, яке походить від наших улюблених гарячих перців, виникає з капсаїцину. Це з'єднання, що міститься у стручкових перцях. Найпоширенішими серед них вважаються тайські чилі, серрано та інші. Крім того, капсаїцин, який міститься у цих перцях, вивчений давно.

Однак зовсім необов'язково перекусувати перцем чилі, щоб відчути всю міць цих продуктів. Не варто забувати про все різноманіття яскравих і смачних спецій, наприклад, про куркума, женьшена, чорного перцю, гірчиці, гвоздики, кардамони.

Як ви вже помітили, є велика кількістьспецій, які завжди зможуть додати трохи тепла страві, яку ви готуєте. Крім того, вони можуть стати своєрідними підсилювачами у вашій подорожі до здоровому образужиття.

Один із предметів суперечок дієтологів – це гостра їжа. Користь та шкода: чого ж від неї більше?

Користь гострої їжі: аргументи «за»

Багато досліджень доводять, що деякі спеції, які додаються до страви в процесі приготування, роблять їжу здоровішою. Тобто вплив гострої їжі йде на благо організму. Це стосується і приправ, які вважаються «найвогнішими». Чим корисна гостра їжа?

Схуднення

Гостра їжа сприяє схуднення. Це відбувається за рахунок компонента капсаїцину, який міститься у приправах. Він може прискорювати обмін речовин. Не відбувається ніякого чаклунства: просто ця речовина збільшує частоту скорочень серця та підвищення температури.

Крім того, з'їсти дуже багато пряної та гострої їжі досить складно, тому люди, які віддають перевагу її, ефективніше контролюють кількість з'їдених калорій.

Поліпшення кровообігу

Гостра їжа відповідає за створення відчуття тепла, а виділення адреналіну та розширення судин значно знижують кров'яний тиск. Крім того, гострий перець – це ефективний засіб, що сприяє зміцненню стінок судин за рахунок великого змістувітамінів C та A.

Поліпшення травлення

Будь-яка їжа, що містить пряні спеції, стимулює виділення шлункового соку. У свою чергу, це сприяє відновленню слизової оболонки шлунка, а також покращує приплив крові до стінок шлунка. Крім того, речовина капсаїцин, яка у великій кількості містить гострий перець, допомагає боротися з бактеріями, здатними потрапити разом із їжею до травного тракту.

Порушення апетиту

Гостра їжа сприяє підвищенню апетиту. Проте, попри це, любителі гострого дуже рідко переїдають. Це допомагає без проблем контролювати з'їдену калорію.

Обмеження споживання солі

Гостра їжа допомагає вживати сіль у набагато менших кількостях, що, безперечно, заохочується медициною. Це пов'язано з тим, що її легко можна замінити на такі спеції, як гірчиця, часник, перець, імбир. Так ви надасте неповторний смак своїм стравам і назавжди зможете забути про сільничку.

Допомога у боротьбі із застудою

За рахунок того, що пряні та гострі спеції стимулюють потовиділення, вони знижують дискомфорт, який викликає підвищена температура. Крім цього, спеції та прянощі сприяють зняттю закладеності носа та відходженню мокротиння з бронхів.

Здоровий сон

Гостра їжа – профілактика безсоння. Її зігрівальна дія допоможе швидко розслабитися та спокійно заснути. І оскільки аматор гострого не схильний до переїдання, людина добре виспиться і зранку стане бадьорим і готовим до сніданку.

Боротьба зі стресом

Гостра їжа сприяє підвищенню в організмі рівня гормонів задоволення – серотоніну та ендорфіну. Подібна трапеза заспокоїть, знизить наслідок хвилювань та стресів, а також притупить несильний головний біль.

Гостра їжа: шкода, аргументи проти

Незважаючи на те, що гостра і пряна їжа може принести очевидну користь організму, лікарі рекомендують вживати спеції та прянощі максимально обережно, а то й зовсім відмовитися від них. Чому? Які небезпеки можуть чатувати на любителів

Печія

Гостра та пряна їжа змушує шлунок виробляти більше шлункового соку, що може призвести до печії. Тобто до викиду вмісту шлунка у стравохід. Зокрема, це може статися після рясної трапези.

Гастрит

Велика кількість гострої їжі, що споживається, може сприяти розвитку гастриту. Це запалення слизової оболонки шлунка. Як правило, це викликається інфекцією. Але якщо людина регулярно дратує стінки шлунка гострими та пряними спеціями, це може призвести до того, що їхній захисний бар'єр значно знизиться.

Неприємний запах із рота

Гостра їжа, що у великій кількості містить цибулю і часник, викликає неприємний запахз рота. Його не просто позбутися. Тому перед важливою зустріччю бажано обмежити себе у пристрасті до страв із цими приправами.

Пошкодження рецепторів смаку

Порушення роботи смакових рецепторів може статися внаслідок регулярного вживання гострих страв. Цим же пояснюється звикання до пекучих спецій та приправ. Крім того, через це знижується інтерес до прісної їжі: людям із пошкодженими смаковими рецепторами вона здається несмачною.

Чи можна нейтралізувати надто гостру їжу?

Існують продукти, які можуть бути нейтралізаторами гострих спецій.

У деяких випадках успішно допомагає лимон. Він здатний переключити із сприйняття гострого смаку перцю на свій кислий смак.

Дуже гострий перець можна заїсти відвареним рисом. У цьому випадку він діє як сорбент, який пов'язує капсаїцин та нейтралізує його.

Висновок: все має бути в міру

Не забувайте, що попри те, що пряна та гостра їжа може значно покращити здоров'я, зловживати нею не варто. Пам'ятайте, якщо при дегустації подібної їжі у людини виникають больові відчуття, Це сигнал організму про те, що щось йде не так і його нормальне функціонування порушено.

Вкрай важливо контролювати прийом гострих приправ людям, у яких підвищена чутливістьдо гострого смаку, і тим, у кого є захворювання шлунково-кишкового тракту.

Навчіться правильно дозувати споживання гострих страв, щоб насолоджуватися смаком та отримувати максимальну вигоду для свого здоров'я.

Багато хто любить побалувати себе чимось гострим: м'ясо з гірчицею, сало з перцем, всілякі страви з часником та перцем чилі. Але чи корисна гостра їжа?

Одні говорять про те, що гостра їжа бадьорить, заряджає енергією, прискорює кровообіг, зміцнює імунітет та покращує обмін речовин. Інші ж гостра їжа шкідлива для шлунка. Давайте розберемося.

Користь гострої їжі:

1. Порушує апетит. Але при цьому люди, які люблять гострі страви, рідко їдять великими порціями, і, отже, можуть без проблем контролювати кількість споживаних калорій.

2. Нормалізує кровообіг. Гостра їжа очищає і розріджує кров, перешкоджає утворенню «поганого» холестерину. Також гострий перець зміцнює стінки судин, тому що в ньому багато вітамінів A та C.

4. Допомагає впоратися із симптомами застуди – від нежиті до температури.

5. Поліпшують роботу травної системи. Усі пряні спеції посилюють виділення шлункового соку. Це сприяє поліпшенню припливу крові до шлункових стінок та відновлення слизової оболонки шлунка.

6. Гостра їжа сприяє виробленню гормону щастя ендорфіну і завдяки йому має знеболюючий ефект.

7. Допомагає обмежити споживання солі, яку можна замінити на гострі спеції: часник, імбир, гірчицю, перець.

8. Невелика кількість гострої їжі допомагає організму розслабитися та спокійно відпочивати під час сну.

9. Гострі страви особливо корисні повільним флегматикам, яким бракує «внутрішнього вогню».

Шкідливість гострої їжі:

1. Постійне та надмірне споживання гострої їжі подразнює стінки шлунка та знижує їх захисний бар'єр, а також призводить до розвитку гастриту.

2. Гостра їжа здатна призвести до розвитку печії, особливо якщо людина переїдає.

3. Спричиняє порушення чутливості смакових рецепторів. Регулярне споживання гострої їжі викликає звикання і потім звичайна їжа здаватиметься прісною та несмачною.

4. Неприємний «аромат» із рота. Гострі приправи, у яких міститься часник і цибуля, надовго зберігають у роті неприємний запах.

Гостра їжа може бути корисною для організму, але потрібно знати міру, втім, як і в будь-якій іншій їжі. І прислухайтеся до свого організму - він вам підкаже, коли потрібно з'їсти пару зубчиків часнику, а коли не варто.

Гострі спеції та приправи користуються великим попитом, оскільки вносять різноманітність до раціону та розкривають грані смаку звичних продуктів. У любові до гострого можуть спалахувати справжні пристрасті. Існують навіть спеціалізовані ресторани для любителів, наприклад страв з перцем. Однак далеко не кожен усвідомлює наслідки задоволення таких «пекущих» бажань. Користь і шкода гострої їжі – питання, який дієтологів немає однозначної відповіді. І зважуючи всі «за» і «проти», кожен знаходить собі свій, власний.

Яка речовина надає їжі гостроту

Перш ніж приступати до вивчення користі та шкоди гострої їжі, варто трохи розібратися в її складі та механізмі отримання унікального смакового ефекту.

Вся справа в спеціальних рецепторах – температурних. Як не дивно, але саме вони реагують відчуттям жару на особливу речовину у складі гострої їжі – капсаїцин.

Капсаїцин - це алкалоїд, який у величезній кількості міститься в перці чилі, а також рослинах роду Capsicum. За своєю природою ця безбарвна кристалічна речовина з яскраво вираженим пекучим присмаком, що чинить подразнюючу дію не тільки на слизові оболонки рота та носа, але також і на шкіру.

Капсаїцин не є отруйним продуктом і не завдає шкоди при потраплянні всередину, проте при сильному впливі речовини на організм, що запускаються корисні механізмивнутрішнього захисту здатні завдавати шкоди тілу.

Концентрація капсаїцину в перці вимірюється за допомогою шкали гостроти Сковілла, згідно з якою значення чистого капсаїцинудорівнює 16 млн. одиниць. Гарячі властивостісамих гострих перціву світі за шкалою становить лише 1.5-1.6 млн. одиниць. Кайенський перецьі перець Халапеньо мають пекучість близько 8 – 50 тис. одиниць.

Тим людям, хто тільки починає експериментувати із гостреньким, корисним варіантомпочинатиме з невеликої дози, поступово збільшуючи її залежно від реакції організму.

Чим корисна гостра їжа

Користь та шкода гострої їжі для організму визначає низку її унікальних особливостей.

Практично у будь-якій національної кухніможна знайти різного родустрави з додаванням прянощів. Користь спецій та гарячих продуктів – у їх властивостях значно доповнювати смак їжі та збуджувати почуття голоду.

Але не всім відомо, що, крім смакових функцій, така їжа має безліч інших корисних властивостей.

Покращує роботу серцево-судинної системи

Завдяки капсаїцину гостра їжа має корисну властивість змінювати стан. кровоносних судин: завдяки утворенню оксиду азоту, який, у свою чергу, допомагає розширенню кровоносних судин, зниженню кров'яного тиску та регуляції струму крові.

Фахівці Китайського університету в Гонконгу провели експеримент, результати якого підтвердили користь гострої їжі у профілактиці серцево-судинних захворювань. Капсаіциноїди у її складі мають властивість значно знижувати рівень «поганого» холестерину, тим самим не даючи розвиватися таким захворюванням як артеріосклероз, гіпертонія, ішемічна хворобасерця.

Корисна дія капсаїцину також проявляється у його здатності перешкоджати розвитку ракових пухлин. Тому вживання маленького червоного перчика щотижня здатне буквально продовжити життя людині.

Покращує травлення

Багато хто вважає, що пекуча їжа несе лише шкоду для організму, викликаючи печію та серйозні проблемиіз травленням.

Однак дослідження, проведені на території Азії, показали: люди, які зовсім не вживали їжу із вмістом капсаїцину, виявилися схильними до печії втричі більше тих, хто активно використовував такі продукти у своєму раціоні. Сам же капсаїцин дає нашому шлунку користь стимуляції органів травлення, спалювання жирових відкладень та прискорення обміну речовин. Корисні властивості гострої їжі укладені також у її здатності захищати слизову оболонку шлунка від шкоди впливу різних лікарських препаратів, хімічних добавок та токсинів.

Підвищує апетит

Відомо, що гостро-солона їжа провокує вироблення шлункового соку. Однак статистика показала, що, незважаючи на здатність гострого підвищувати апетит, любителі подібної їжі досить рідко переїдають. Така властивість добре допомагає контролювати кількість з'їденого.

Зменшення споживання солі

2010 року вченими Китаю було проведено дослідження 700 осіб. Було доведено, що вживання гострих спецій з їжею допоможе зменшити шкоду надмірного вживання солі: у результаті випробувані вживали на 3 г менше солі на день, а кров'яний тиск у них значно знизився.

Допомагає від застуди та нежиті

Користь капсаїцину проявляється у його властивості знімати спазм в області носа при гаймориті і нежиті, позбутися закладеності, а також знижувати кількість простудних виділень.

Коли під час нежиті закладає ніс, у чашку гарячого чаю потрібно покласти щіпку перцю чилі, вдихнути носом пару, а потім зробити ковток – це допоможе прочистити носові ходи і дихати трохи легше.

Вживання гострої їжі також провокує виділення поту, а це буде корисним при зниженні температури тіла, а також стимуляції виведення слизу бронхами.

Запобігає появі виразки шлунка

Деякі вважають, що вживання гострої їжі може «пропалити дірку» у шлунку та спровокувати виразку. Однак справжніми винуватцями шкоди утворення всіх виразок вважаються бактерії гелікобактер пилори. Капсаїцин має властивість допомагати нейтралізації бактерій-збудників та виводити їх із тіла. У ході досліджень було відкрито ще один цікавий факт: люди, що вживають страви корейської або індійської кухні, страждають від виразки шлунка втричі менше від прихильників традиційного харчування.

Допомагає від депресії

Вживання гострої їжі може значно підняти настрій та покращити психічний стан: капсаїцин у її складі сприяє збільшенню рівня ендорфінів та серотоніну. Однак тут важливо не перестаратися. Оптимальним на користь варіантом буде додавання щіпки спецій в гарячий чай або молоко. Лідером боротьби з депресією і стресом вважається куркума.

Поліпшує сон

Гостра їжа має зігрівальну властивість. Для забезпечення гарного снучашку молока зі щіпкою спеції на смак рекомендується випивати на ніч. Що ж до жирної їжі з гострими спеціями, таке поєднання може обернутися шкодою безсоння, тому від щільної жирної вечері перед сном варто зовсім утриматися.

Цікаво! Доведено користь продуктів із вмістом капсаїцину як засоби від головного болю та мігрені.

Сприяє схуднення

Гостру їжу відносять до термогенних продуктів, які мають властивість прискорювати метаболізм в організмі і цим сприяти схуднення. Це було доведено результатами досліджень, проведених у Канаді, Данії та США. Зокрема:

• введення червоного перцю в раціон зменшує апетит та веде до плавного зниження ваги;
• гострий перець має властивість збільшувати термогенез – швидкість спалювання жиру організмом;
• Перець чилі на дієті дає підвищення рівня метаболізму на 25%.

Гостра їжа має властивість викликати спрагу: вживання води також допомагає знижувати кількість їжі та прискорювати метаболізм.

Є доведені дані щодо властивості гострої їжі підвищувати рівень тестостерону в крові, що має особливу користьдля чоловіків.

Результатом вивчення всіх корисних властивостей пекучої їжі стала розробка гострої дієтиЯк досить екстремального варіанта спалювання зайвих кілограмів.

Особливість її – у додаванні переважно білковий раціончервоного пекучого перцю. Обмеження стосується калоражу: енергетична цінність добового раціонуне має перевищувати 1800 кілокалорій.

Дієта допускає додавання червоного перцю та в напої: чаї (у тому числі і трав'яні), каву.

У складі добового набору продуктів:

• перець чилі - 1 ч. л.;
• дієтичне м'ясо (включаючи рибу) – до 250 г;
• несолодкі сезонні фрукти - 400 г;
• цільнозерновий хліб - 2 - 3 скибочки;
• овочі з низьким показникомкрохмалю - необмежено;
• кисломолочні напої – 2 склянки;
• зернистий сир 20% жирності - 200 г;
• зварене куряче яйце- 1/2 шт.;
• мед - до 2 ч. л.

Увага! Введення подібної дієти має відбуватися строго під наглядом лікаря. Частина медиків скептично ставляться до подібних методик: їхній основний аргумент у тому, що користь стабільних результатів залежить від постійної, а не короткочасної зміни метаболічного процесу.

Чи можна вживати гостру їжу вагітним і тим, хто годує

У період вагітності смакові потреби жінки можуть різко змінюватися, внаслідок чого потяг до гострого та солоного зростає. Вживання гострої їжі при вагітності може мати користь: у невеликих кількостях така їжа здатна зменшити нудоту та стимулювати травлення майбутньої мамищо добре вплине як на здоров'я її та малюка.

Однак і зловживати гострим не варто через шкоду печії та запалення травної системи. Слід також враховувати можливий токсикоз – у цьому випадку після їди можуть з'явитися нудота і запаморочення.

Увага! У період вагітності слід пам'ятати і про індивідуальну реакцію організму на гострі продуктита попередньо проконсультуватися з лікарем.

Дієта мам, що годують, у перші три місяці грудного вигодовуваннясуворо заборонено, оскільки будь-яка гостра їжа при попаданні в молоко загрожує шкодою випалювання шлунка дитини та інтоксикації.

На першому місяці лактації заборонені до вживання будь-які спеції, крім солі (у дуже обмеженій кількості). На четвертому місяці жінці, що годує, дозволено включати в раціон ріпчаста цибуля- Після тестової реакції на продукт.

На 6 місяці дитина сама починає пробувати перший прикорм: мамі дозволяють поступово вводити у свою їжу. лавровий листта часник.

Гостра їжа дітям

Включення гострої їжі в дитяче менюмає бути максимально акуратним та обережним, особливо якщо справа стосується гострих спецій. Пекучі прянощі можуть містити в собі небезпечні речовиниі кислоти, які здатні завдати серйозної шкоди нерозвиненому дитячому шлунково-кишковому тракту: слизовій оболонці кишечника і шлунка. Щоб дізнатися про індивідуальну переносимість того чи іншого продукту дитячим організмом, потрібна консультація педіатра та алерголога.

Список спецій, суворо заборонених дітям віком до 7 років, включає:

• хрін;
• чилі;
• Кайенський перець.

Часник дозволений до вживання дітям старше 2 років, оскільки має корисні властивості природного антибіотика та протектора. простудних захворювань; він також здатний покращувати травний процесв організмі.

Властивості гострої їжі впливати на ліпідний обміні може спровокувати появу прищів на обличчі та спині, що особливо важливо у підлітковий період, коли метаболічні процеси нестабільні.

Чим шкідлива гостра їжа

Незважаючи на всі плюси корисних властивостей, гостра їжа має свої недоліки та протипоказання.

Викликає звикання

Деякі види гострої їжі здатні викликати ейфорію, стаючи своєрідним наркотиком для організму людини. Пекучість гострих продуктів провокує запуск системи захисту у мозку у вигляді виділення ендорфінів і гормонів задоволення. В результаті частого вживаннягостра їжа може викликати звикання у її любителів, що загрожує небезпечними наслідками. Її регулярне вживанняшкодить нирок, оскільки гострі продукти в їжі здатні впливати на порушення водно-сольового балансу.

Сприяє розвитку гастриту

Зловживання гострою їжею може серйозно травмувати стінки шлунка. Капсаїцин здатний підвищувати температуру в тілі, через що їжа починає «палювати» слизову оболонку, що може призвести до розвитку гастриту. Саме тому після вживання гострої їжі можна відчувати біль у ділянці шлунка.

З цієї причини не варто поєднувати гостру їжу з алкоголем, який також дратує стінки органів травної системи.

Приводить до печії

Крім розвитку гастриту гостра їжамає властивість підвищувати кислотність шлункового соку, що призводить до появи печії, а також відрижки, гіркоти у роті та запорів. При спостереженні в себе одного з цих симптомів слід звернутися за консультацією до лікаря та пройти курс лікування, щоб уникнути серйозної шкоди розвитку гастриту.

З'являється неприємний запах із рота

Внаслідок підвищення кислотності шлункового соку в організмі людини створюються максимально комфортні умовидля розмноження бактерій Внаслідок цього після прийому гострої їжі в роті може з'явитися специфічний присмак, а з рота почати виходити неприємний запах, який зазвичай тримається. тривалий час. Так, обід з додаванням часнику або червоного перцю може стати на заваді у спілкуванні з оточуючими людьми.

Пошкоджує рецептори смаку

Вживання гострої їжі на регулярній основі може призвести до порушення роботи смакових рецепторів. Саме цим фактом можна пояснити звикання людини до гострих смакових відчуттів та зниженням на їх тлі інтересу до звичайної прісної їжі. Така їжа може спровокувати збій у травної системи, Через що їжа без спецій починає здаватися повністю несмачною.

Як нейтралізувати гостру їжу

У ході багатьох досліджень було доведено, що запивати гостре водою – не самий підходящий варіант. До того ж, вода може лише посилити «вогненний ефект». Вся справа в капсаїціні, який при сильній дії може викликати відчуття «язика, що горить», кашель, а часом і блювоту.

Для нейтралізації впливу гострої їжі на рецептори найкращим помічникомстане білок казеїн, який містить молочні продукти. Саме тому для «гасіння пожежі» у роті радять випити йогурт чи молоко, з'їсти ложку сметани чи морозива. Помірити реакцію організму на гостру їжу здатні також білий рис, мед, оливкова оліята навіть алкоголь.

І навпаки, загострять справу газованих напоїв.

Чому у спекотних країнах їдять багато гострого

Багатьом відомо, що гостра їжа найбільш поширена саме в південних країнах. Весь секрет полягає в вже знайомому капсаїцин, однією з властивостей якого є згубний вплив на джерела енергії - мітохондрії клітин. Завдяки цьому гострі прянощі не дають швидко зіпсуватися стравам і захищають тим самим мешканців від отруєнь та проблем із травленням, що дуже актуально у кліматичних умовахкраїн Азії та Центральної Америкиде вони так поширені в кулінарії.

Висновок

Користь та шкода гострої їжі продовжують активно вивчатися у всьому світі. Незважаючи на розбіжність думок, в результаті багатьох досліджень було доведено, що гостра їжа має низку корисних властивостей – від прискорення метаболізму до профілактики виразки шлунка. Однак варто також пам'ятати, що зловживання спеціями, що «зігрівають», може негативно позначитися на здоров'ї – спровокувати гастрит, печію та захворювання шлунка.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Традиція використовувати в їжу пекучий стручковий перець, Так само як і цибуля, часник, хрін, гірчицю та оцет, іншими словами, звичка вживати гостру і дуже гостру їжу прийшла до нас з тропічних країн з екстремально жарким кліматом. Аборигени з джунглів та тропіків за допомогою пекуче-гострої їжі з давніх часів рятувалися від кишкових інфекційта різних смертоносних епідемій. Невипадково у країнах із традиціями вживати пекуче-гостру їжу був епідемій тифу і чуми, котрі викосили у середні віки половину населення Європи.

Сьогодні пекуче-гостра їжа плавно перекочувала з країн Азії, Африки та Латинська Америкау європейські, у тому числі і російські, ресторани, а також і на столи російських любителів смачно поїсти вдома.

Тим не менш, існує стійка думка про те, що вживання в їжу цибулі, часнику, оцту, хрону, а особливо перцю вкрай шкідливе. Так шкідливо чи корисно їсти гостру їжу?

Ось незаперечні шкідливі наслідкигострої їжі.

1. Зловживання гострою їжею викликає шлунково кишкові хворобинаприклад, гастрити.

2. Гостра їжа подразнює стінки кишечника, шлунка та стравоходу.

3. Викликає печію.

4. Після часнику та цибулі з'являється перегар та вкрай неприємний запах з рота.

5. Постійне вживання гострої їжі викликає "звикання"; людина перестає отримувати задоволення від прісної їжі. Знижується

Чутливість рецепторів, що відповідають в організмі смакові відчуття.

6. Як вважають багато фахівців (інші фахівці з їхньою думкою не погоджуються), гостра їжа викликає захворювання суглобів, біль у спині та кінцівках, головний біль, тахікардію та запаморочення.

7. Існують праці, що доводять, що системне вживання гострої їжі псує настрій та характер, надає негативний впливна нервову систему.

А ось незаперечні позитивні наслідки системного вживання гострої їжі.

1. Гостра їжа збуджує апетит.

2. Гостра їжа тонізує процеси травлення, засвоєння та виділення продуктів розпаду їжі в організмі, а значить - перешкоджає шлакоутворенню та зашлаковуванню кишечника та внутрішніх органів.

3. Гостра їжа підвищує опірність організму та зміцнює імунну систему.

4. Гостра їжа тонізує кишечник та посилює перестальтику.

5. Гостра їжа розбиває та виводить калове камінняіз товстого кишечника.

6. Гостра їжа розріджує кров та перешкоджає утворенню тромбів, а також сприятливо позначається на роботі серцевого м'яза.

7. Гостра їжа стимулює лактацію і розріджує молоко матері-годувальниці.

8. Гостра їжа пригнічує гнійні інфекції.

А головна перевага гострої їжі в тому, що рослини, що використовуються для її приготування, генерують вироблення організмом людини фітонцидів, речовин, що знищують патогенну флору.

Так що ж, чи вживати гостру їжу? Однозначної відповіді це питання немає. Вся справа в індивідуальних особливостяхконкретного організму. Потрібно прислухатися до себе. Якщо у вас виникає потреба у гострій їжі та у вас немає медичних протипоказаньдо неї, не відмовляйте собі в задоволенні поїсти гостренького. Головне не надто захоплюватися.

Жоден народ у світі не може похвалитися відсутністю гострих страв у національній кухні. І головним споживачем таких кулінарних творів найчастіше є чоловік. Вже не перший десяток років одні вчені говорять про шкоду гострої кухні. чоловічого організму. Інші навпаки – розхвалюють її корисні властивості. Так на чому повинен зробити акцент сучасний чоловік?

Список гострої їжі, яку не потрібно готувати

Не секрет, що найкращі кухарі чоловіка. Чи варто дивуватися, що чоловіки щодня намагаються створити шедевр на власній кухні, який не поступався б стравам, що подаються в ресторанах чи елітних пабах. Ті, хто так і не знайшов спільної мовиз кухонною технікою, просто задовольняється новими позиціями у місцях громадського харчування.

Як правило, гостра їжа знаходиться під грифом "Alarm!", І не рекомендується дієтологами. Тому деякі позиції повсякденного меню краще з раціону повністю або частково виключити:

1. Гамбургери.
Не варто відмовлятися від періодичного перекушування котлети з хрусткою булочкою. Потрібно лише акцентувати увагу на вмісті посередині цих складових. Пряний та маринований перець, солоні огіркиі повний шкідливих мікроелементів соус - ось що представляє серйозну шкоду. Але згадайте студентські роки- Пиво з бургером була наша повсякденна їжа.

2. Морепродукти.
Більшість сучасних страв виконуються за допомогою спецій. Завдяки їм вдається надати особливого смаку. Самі морепродукти – обов'язкова складова раціону чоловіка. Але те, що підмішується в них є табу для здоров'я.

4. Пивні закуски.
Сьогодні багато паб подають відвідувачам різні доповнення до пива. Це гарлики (часникові грінки), цибулинні кільця, рибні та м'ясні нарізки. Як правило, ці страви виготовляються із прострочених продуктів. А надати смаку дозволяє велика кількість спецій.

Не вистачить часу перераховувати всі страви, які мають велику популярність у сучасному світі, та які необхідно виключити з раціону. Достатньо підбити один підсумок – слід утримуватися від їжі, багатої на такі інгредієнти:

• Перець
• Маринади
• Інші прянощі

Однак не варто будувати жорсткі рамки. Розмірне вживання (рідкісне та в малій кількості) дозволить одночасно насолоджуватися смачною їжеюі не завдавати шкоди організму.

Топ 5 рецептів гострої їжі

Як мовилося раніше, годі було повністю відмовлятися від гострої їжі. Іноді можна побалувати свій шлунок вишуканими пряними стравами. Приготувати кожну з наведених нижче позицій не складе труднощів навіть новачкові кулінарної справи.

Найкращі рецепти гострої їжі:

1. Палички з сиру та часнику

Відмінні ласощі, які підійдуть, як для святкового столу, так і для звичайної вечірньої посиденьки біля телевізора. Знадобиться:

• Фільтрована вода (1,25 склянки)
• Мед (1 ч. л.)
• Сіль (1 ч.л.)
• Дріжджі (7 грам)
• 5 зубчиків часнику
• Олія вершкове (225 грам)
• Порошок часниковий (1 ч.л)
• Пармезан (150 г)
• Орегано (2 ложки)
• Розмарин (2 ч. л.)
• Чебрець (1/4 ч.л.)

У тару налити води та додати мед із дріжджами. Після появи піни додати сіль та борошно. Замісити та залишити на 30 хвилин. У блендері збити сир, орегано, чебрець та розмарин. Масу, що вийшла, перекласти в миску.

Тісто, коли воно настоїться, скачати та розділити на 5-6 частин (смужок). Окремо змішати олію із часниковим порошком. Палички з тіста обмокнути в цій олії. Після обваляти у сирній масі.

Викласти палички на лист, і відправити випікатися на 17-18 хвилин. Температура в духовці має бути не менше 200 градусів.

2. Пікантні сирні коржі

Ще одне смачна страва, що ідеально підійде для святкового столу. Знадобиться:

• Яйце (2 шт)
• Сир (250 грам)
• Цукровий пісок (1/2 чайної ложки)
• Сіль (1/2 чайної ложки)
• Борошно (250 г)
• Розпушувач (1 чайна ложка)
• Моцарелла (150 грам)
• Часник (зубчика)
• Сметана (1 столова ложка)
• Чебрець (1 жменя)

Одне яйце, олію та сир змішати. Духовку розжарити до 190 градусів. Борошно поєднується з розпушувачем. У неї додається сіль та цукор. Після цього все змішується з сирною масою. Отримана суміш ставиться на кілька хвилин.

Сир натирається на тертці і до нього підвішується часник, пропущений через прес. Далі додається чебрець і сметана.

Тісто ділиться на дві частини, кожна з яких скочується в кулю. Перший шар кладеться на лист. На нього викладається сирна начинка. Закривається другим шаром і вирушає до духовки. Випікається не більше 20 хвилин.

3. Курячі крила в гострому яблучно-томатному маринаді

Курячі страви ніколи не втратить актуальності на столі. Для страви потрібно:

• Курячі крила (1 кг)
• Вершкове масло (150 грам)
• Пюре із яблука (80 грам)
• Томатний соус (80 грам)
• Цукор (3 ст. ложки)
• Табаско (1/2 чайної ложки)
• Соєвий соус (3 ст. л.)
• Половину лимона (вичавити сік)
• Олія (2 ст.л.)
• Кориця (1/2 ч.л.)
• Паприка (1 ч. л.)

Додати цукор у лимонний сік. Скомбінувати з томатною пастоюта яблучне пюре. Туди ж додати спеції та олію.

Поставити ємність на вогонь та підігрівати до кипіння. Додати соус тобаско.

Розробити курячі крила, і покласти в маринад. Залишити на плиті на 2 години на середньому вогні. Після цього витягнути крила і розкласти на решітці. Смажити по 5 хвилин кожну сторону.

4. Часникові грінки

М'які сухарі відмінно підійдуть як закуски до пива, так і для перекусу до застілля. Знадобиться:

• Житній хліб
• Сіль (1 чайна ложка)
• Часник (3 зубчики)
• Вершкове масло (100 грам)
• Часниковий порошок (1 чайна ложка)

Нарізати хліб смужками 1 сантиметр. Розтопити вершкове маслона сковороді, і висипати на неї інгредієнти, що залишилися. Отриманою масою облити хлібні часточки, і викласти їх на лист, застелений фольгою. Гріти у духовці протягом 25 хвилин.

5. Гострий мексиканський бургер

Є королем фастфуду. Не сказати, що він корисний, але один бургер, який вживається раз на тиждень, ще нікому не приносив шкоди. Для приготування знадобиться:

• М'ясний фарш (500 грам)
• Перець чилі (5 грам)
• Цибуля (2 шт)
• Чорний мелений перець
• Авокадо (1 шт)
• Часник (1 зубчик)
• Сік лимона (15 мл)

Змішати фарш, цибулю та чилі. Додати спеції. Зробити 4 котлети і кожну змастити олією. Смажити на грилі доки кожна зі сторін не набуде коричневого кольору.

Розім'яти авокадо, і скомбінувати його з лимонним сокомта цибулею. Туди ж – часник, перець та сіль. Отриману суміш розмістити на фарш. Далі скомбінувати з булкою.

Користь та шкода гострої їжі

Гостра їжа, хоч і критикується дієтологами, але не тільки шкодить організму. Її корисніші властивостіполягають у наступному:

• Зміцнення стінок судин;
• Поліпшення кровообігу;
• Нормалізація травлення;
• Ліквідація простудних захворювань/Знищення шкідливих мікробів;
• Боротьба зі стресом;
• Нормалізація сну.

Користь гострих страв полягає і в зниженні ваги, адже після її прийому частішає серцебиття та піднімається температура, що позитивно позначається на спалюванні жиру. Гострий збуджує апетит, але виключає бажання скуштувати шкідливі солоні продукти. Тому багато охочих схуднути люди прагнуть, замінити сіль перцем, куркумою, женьшенем або якоюсь іншою пряністю.

Причина, через яку гострі страви намагаються виключити, полягає в наступних негативних діях:

• Розлад шлунка (гастрит, виразка).
• Пошкодження рецепторів мовою.

Людина, яка часто вживає гостре, рано чи пізно потрапить до гастроентеролога. Висновок: Гострі страви цілком доречні на столі, але це має бути рідкісним явищем. Особливу увагуслід звертати розмір порції.

Наслідки після прийому гострої їжі

Хоча страви даної категорії і мають зігріваючу тіло дією, наявність неприємних відчуттівїм характерно більше. Після гострої їжі виникає неприємний запах із рота. Також, як правило, виникає печія. Якщо після вживання прянощів з'являється біль у животі, це покажчик на розвиток захворювання шлунка.