Харчове отруєння є досить поширеним патологічним станом. При неправильному лікуванні воно може призводити до тяжких та небезпечних наслідків. Особливо небезпечним це захворювання є для дітей та вагітних.. У цій статті ми детально розглянули симптоми отруєння продуктами харчування, правила надання першої допомоги, ситуації, за яких слід терміново їхати до лікарні.

Що може спровокувати отруєння їжею

Причин, через які може розвинутись гостре харчове отруєння, дуже багато. Будь-який продукт при неправильному його приготуванні або зберіганні може бути небезпечнимдля людського організму Нижче наведені головні причини та фактори ризику розвитку харчової інтоксикації у людини:

• Вживання продуктів, у яких закінчився термін придатності. У простроченій їжі починають розмножуватися гнильні бактерії, які здатні виробляти токсини, що викликають інтоксикаційний синдром.
• Отруєння м'ясом та продуктами, зараженими бактеріями, які викликають у людини кишкову інфекцію, наприклад, сальмонельоз, дизентерію. Особливо небезпечними є молочні та м'ясні продукти.
• Неправильна та недостатня термічна обробка м'яса, риби та яєць може стати причиною отруєння. Більшість небезпечних мікроорганізмів, що у цих продуктах, гинуть при тривалому впливі високої температури.
• Зберігання продуктів при неправильній температурі. Їжу, що швидко псується, потрібно тримати тільки в холодильнику.
• Вживання неякісних чи отруйних грибів. Грибне отруєння відноситься до особливо небезпечних та важких станів.
• Отруєння консервами розвивається за її зараженні ботулізмом. Якщо здуті консерви, на поверхні їжі є наліт, вживати їх заборонено. Ботулізм – це інфекція, яка вражає харчову та нервову системи. Вона може розвиватися тільки в середовищі, позбавленому киснем. Закочені консерви є ідеальним середовищем для зростання ботулізму.
• Повторне заморожування продуктів. Усю їжу можна заморожувати лише один раз. При розморожуванні та повторному приміщенні в морозильну камеру їжа стає небезпечною, у ній руйнуються білки, утворюються токсини та патогенні мікроорганізми.
• Погане промивання їжі або рук перед прийомом або приготуванням. Також отруєння може розвинутись при поїданні їжі з брудного посуду.
• Приготування їжі людьми, які є рознощиками кишкової інфекції. Вони заражають їжу погано промитими руками після відвідин вбиральні. Саме з цієї причини можуть виникати масові отруєння після відвідин закладів громадського харчування.

Клінічна картина харчового отруєння

Ознаки отруєння їжею розвиваються протягом перших 6 годин після прийому неякісних або заражених кишковою інфекцією продуктів. Симптоми отруєння куркою, м'ясом та іншими продуктами харчування наростають швидко. При тяжкій інтоксикації стан хворого може погіршитися протягом півгодини.

Нижче у таблиці детально розглянуті основні ознаки харчового отруєння, основні їх особливості.

Симптоми отруєння продуктами харчування	Опис та характеристика симптомів
Головний біль	Розвивається і натомість інтоксикації. У людини може розвиватися тупий ниючий головний біль, що супроводжується загальною слабкістю, запамороченням. Шкірні покриви стають блідими.
Біль в животі	Біль може локалізуватися по всьому периметру живота або в певній його ділянці. Так, при ураженні слизової оболонки шлунка вона більш виражена в епігастрії, при запаленні підшлунковий біль носить оперізуючий характер. У разі холециститу або гепатиту больовий синдром локалізується у правому підребер'ї. Також при гострому отруєнні може розвиватися кишкова колька - це болючі спазми, що виникають по всьому периметру кишечника.
Нудота та блювання	Дуже рідко отруєння протікає без блювотиння. Цей симптом є захисною реакцією організму, яка спрямована на очищення організму від неякісної токсичної їжі. Блювотні маси можуть складатися із залишків їжі. Блювота шлунковим соком та жовчю характерна для важкої інтоксикації, ураження підшлункової. Після блювання нудота на якийсь час вщухає, хворому стає легше. При отруєнні отруйними грибами блювання може бути центрального генезу, що виникатиме внаслідок подразнення токсинами блювотного центру, який розташований у головному мозку. Таке блювання не приносить полегшення, найчастіше воно розвивається без нудоти.
Діарея	Пронос при харчовому отруєнні може бути багаторазовим, частим і рясним. При сальмонельозі калові маси піняться і мають зелений відтінок. У разі дизентерії в калі можна побачити включення слизу та кров'яних прожилок. Діарея часто супроводжується спазмами в животі та виходженням великої кількості кишкових газів.
Гіпертермія	Температура тіла під час кишкової інфекції може підніматися до 39 градусів. Також гіпертермія характерна при деяких ускладненнях кишкового отруєння (гастриті, панкреатиті, холецистит). Легке отруєння може протікати за нормальної, незміненої температури тіла.
Тахікардія	При сильному отруєнні та вираженому зневодненні розвивається почастішання пульсу. Частота серцевих скорочень може перевищувати 120 уд/хв. Існує залежність частоти пульсу та гіпертермії. При зростанні температури тіла на 1 градус серце починає скорочуватися на 10 уд./хв. швидше.
Порушення дихання	Хвора людина починає дихати частіше і поверхово. Такі зміни спричинені інтоксикаційним синдромом. Може розвиватися задишка змішаного характеру.
Зміна свідомості	При сильній інтоксикації або отруєнні грибами може виникати порушення свідомості. Хворий може ставати сонливим, млявим, загальмованим. За відсутності своєчасної допомоги може завантажуватися в сопор чи коматозний стан. Також можливе виникнення галюцинацій та судомних нападів, схожих на епілептичний напад.

Опис та прояв можливих ускладнень харчового отруєння

Отруєння їжею може призводити до тяжких ускладнень з боку внутрішніх органів. Ризик їх розвитку зменшується у разі мінімального проміжку часу між появою перших симптомів та лікуванням.

Список патологічних станів, якими може ускладнюватися харчове отруєння, представлений далі:

• Гастрит – запалення слизової оболонки шлунка, яке може бути спровоковане токсинами та бактеріями, що потрапили разом із зіпсованою їжею. При гастриті розвивається печія, блювання, біль у ділянці шлунка, відрижка. Може підвищуватись температура тіла.
• Панкреатит – запалення підшлункової залози. Особливо це ускладнення розвивається при зловживанні жирною їжею, алкоголем. Гострий панкреатит лікується лише оперативним шляхом. Для нього характерне різке підвищення температури, поява оперізуючого болю в животі та фіолетових плям у районі пупка.
• Ацетонемічний синдром – підвищення рівня кетонових тіл у крові. Цей стан розвивається переважно у дітей віком до 10-12 років. Характерним симптомом є поява запаху ацетону з рота та від сечі дитини. Ацитонемічний синдром супроводжується ураженням підшлункової залози.
• Інфекційно-токсичний шок – критичний стан, що виникає на тлі вираженої інтоксикації та сильного зневоднення. У хворого різко падає артеріальний тиск, виникає задишка, тахікардія, може порушуватися свідомість.
• Гостра ниркова недостатність може розвиватися при вживанні отруйних грибів. Для неї характерний розвиток анурії (відсутність сечі) та набряків по всьому тілу. У хворого з'являється неприємний запах із рота, може жовтіти шкіра.
• Шлунково-кишкова кровотеча найчастіше виникає при отруєнні у людей, які хворіють на виразкову хворобу або хронічний гастрит. Рясне блювання та токсини здатні порушити цілісність судини в підслизовій кулі шлунка або дванадцятипалої кишки. Для внутрішньої кровотечі характерна поява чорної блювоти та діареї, блідості шкіри, тахікардії, зниження артеріального тиску, гіпотермія
• Порушення роботи печиво або жовчного міхура проявляється больовими відчуттями у правому підребер'ї, нудотою, жовтяничністю шкіри, температурою.

Основи надання першої допомоги до приїзду медиків

При розвитку перших симптомів харчового отруєння слід негайно викликати екстрену медичну допомогу. Телефоном повідомити диспетчеру симптоми хворого, назвати своє точне місце розташування.

Запам'ятайте, що якщо немає можливості викликати лікаря додому, потрібно терміново їхати до лікарні самостійно. Займатися самолікуванням отруєння дуже небезпечно. Тільки досвідчений лікар може точно поставити діагноз і призначити правильне, ефективне лікування, тому звернутися до нього за допомогою слід якнайшвидше.

Відразу після виклику медиків потрібно починати надавати самостійну допомогу. Вона може допомогти зняти інтоксикацію, вивести частину токсинів. У разі важких отруєнь від долікарської допомоги залежить прогноз виживання постраждалої людини.

Головні компоненти першої долікарської допомоги перераховані далі.

Промивання шлунка

Очищення шлунка має проводитися якнайшвидшепісля появи перших клінічних ознак харчового отруєння. Ця процедура допомагає зупинити посилення інтоксикації та вивести залишки зіпсованої їжі, токсини якої ще не встигли потрапити до крові.

Для самостійного очищення шлунка в домашніх умовах слід залпом випити літр звичайної чистої води нейтральної температури. Потім слід спровокувати блювотний позив. Зробити це можна «народним» способом, натиснувши своїми двома пальцями на спинку язика. Щоб повністю промити шлункову порожнину, потрібно повторити кілька разів цю процедуру.

Запам'ятайте, що промивання шлунка категорично заборонено у разі розвитку темної блювоти, порушення свідомості хворого.

Раніше вважалося, що очищення шлунка краще проводити на основі розчину марганцівки. Згідно з останніми дослідженнями, це речовина неефективна та небезпечна, може спричинити опік слизової оболонки шлунка і стравоходу.

Очищення кишечника за допомогою клізми

Клізма проводиться з урахуванням простої води. Робиться вона до чистих кишкових вод. Температура води для промивання має бути кімнатною. Використання холодної чи теплої води для клізми заборонено.

Очищення кишечника є ефективним методом швидкого виведення з організму токсиніві патогенних мікроорганізмів, які спровокували отруєння

Рясне пиття

Після проведення промивання шлунка хворого потрібно починати відпоювати простою або мінеральною водою без газів. Пити потрібно потроху і часто, по ковтку кожні 5 хвилин. Це необхідно для профілактики нових блювотних нападів, які на даному етапі надання допомоги лише погіршать стан людини та посилять зневоднення.

Сорбенти

При харчовому отруєнні можна прийняти будь-які сорбентинаприклад, полісорб, активоване вугілля, ентеросгель, смекту, атоксил. Препарати цієї групи швидко очищають кишечник від токсинів та патогенних бактерій. Вони також знижують вираженість діареї, тим самим попереджають втрату рідини організмом та розвиток інфекційно-токсичного шоку.

Перед прийомом будь-яких сорбентів слід перевірити їх термін придатності та прочитати в інструкції правила розрахунку дозування.

Що робити при шлунково-кишковій кровотечі, що почалася.

Якщо у хворого з'являється чорне або криваве блювання, темний стілець (мелена), потрібно його відправити в ліжко, на область шлунка покласти пакет із льодом.

Запам'ятайте, що за підозри на розвиток шлунково-кишкової кровотечі заборонено хворому давати пити будь-яку рідину або медикаментозні препарати. Такі дії можуть посилити пошкодження судинної стінки та збільшать обсяг втраченої крові.

Дії у разі непритомності

При порушеній свідомості хворого слід покласти на рівну поверхню. Ноги йому треба підняти нагору, а голову повернути набік. До приїзду лікарів, слід постійно перевіряти наявність пульсу та дихання, за відсутності – негайно починати проводити закритий непрямий масаж серця.

Медичне лікування

Медики швидкої допомоги проведуть швидкий огляд хворого та почнуть лікувати отруєння. Перша медична допомога складається з:

• крапельниць, які допоможуть позбутися зневоднення;
• препаратів для усунення нудоти, біль у животі;
• покращення функціональності серця та регуляції тиску, частоти дихання.

Після стабілізації стану пацієнта його негайно відвозять до лікарні (у відділення інфекції або до палати інтенсивної терапії). Там йому надається кваліфікована медична допомога, призначається подальше лікування. Також, паралельно з терапією проводиться обстеження, яке допомагає визначити причину хвороби, поставити діагноз і підібрати правильне лікування.

Тривалість перебування у стаціонарі залежить від тяжкості стану хворогота його реакції на лікування. Швидко вилікувати можна лише легкі отруєння, за яких людина своєчасно почала лікуватися і звернулася до лікаря.

Лікування в лікарні складається з:

• постільного режиму;
• дієти;
• питного режиму;
• крапельниць;
• антибіотиків (при кишковій інфекції);
• введення протиботулінічної сироватки (при лабораторному підтвердженні ботулізму);
• ферментів;
• спазмолітиків;
• сорбентів;
• гемодіалізу – при інтоксикації отруйними грибами;
• лікування ускладнень отруєння

Після отруєння призначається дієта та медикаментозна терапія, дія якої спрямована на відновлення травної системи. У цьому періоді показані ферменти, пробіотики, гепатопротектори. Після виписування зі стаціонару лікар дає хворому рекомендації щодо харчування та режиму, може призначити ліки, назве дату контрольного відвідування.

Лікування отруєння у дорослих у домашніх умовах

Як лікувати харчове отруєння у домашніх умовах? Дієта та препарати призначаються сімейним або дільничним терапевтом. Самолікуванням займатися категорично заборонено. Усі препарати мають бути узгоджені з лікарем.

Основні компоненти лікування в домашніх умовах наведені далі.

Постільний режим

Під час лікування отруєння хворому необхідний повний спокій. Не можна відвідувати навчання, роботу, займатися домашніми справами чи спортом.

Лежати слід у добре провітрюваному приміщенні. Вологе прибирання в ньому має проводитися щодня.

Дієта та питво

Дієтичне харчування – основа лікування. Категорично заборонено пити алкоголь, каву, газовані напої, палити. Потрібно відмовитися від здобної, копченої, жирної та гострої їжі.

Їсти потрібно потроху та часто. Розмір разової порції повинен перевищувати за розміром долоню хворого. Можна їсти:

• рисову, вівсяну та гречану каші;
• курячий бульйон;
• нежирне м'ясо курки;
• банани, запечені яблука;
• підсушений білий хліб та галетне печиво;
• тушковані чи відварені овочі.

Антибактеріальні препарати

Антибіотики призначаються лікарем при кишковій інфекції. Їх необхідно приймати строго за схемою.

Спазмолітики

Ці препарати приймаються при відчутті болю в животі. Вони допомагають прибрати кишкову коліку та метеоризм. Спазмолітики: но-шпа, дротаверин, платифілін.

Ферменти

Ферменти призначаються для регуляції травлення та роботи підшлункової залози. Приймаються вони під час їжі. Препарати: креон, мезим, панкреатин.

Пробіотики

Ці ліки призначаються для відновлення кишкової мікрофлори після отруєння та прийому антибіотиків. Препарати: лінекс, біфідумбактерін.

Профілактика отруєння

Постійне проведення профілактики отруєння допоможе вам захистити себе та близьких від цього захворювання. Нижче наведено рекомендації, яким слід дотримуватися постійно:

• При покупці або при використанні продуктів харчування перевіряйте їх дату виробництваоглядайте упаковки на цілісність. М'ясо та рибу бажано нюхати.
• Купуйте продукти лише в офіційних та ліцензійних торгових точках. Назавжди забудьте про стихійні ринки.
• Ретельно мийте руки, посуд та продукти.
• Зберігайте їжу правильно. Продукти, що швидко псуються, повинні зберігатися в холодильнику.
• Не заморожуйте повторно м'ясо чи рибу. Це може призвести до розмноження в ній гнильних бактерій.
• Не купуйте готові страви. Найкраще не лінуватися і готувати їжу самостійно. Тільки так ви знатимете, з чого, як і в яких умовах вона зроблена.

Отруєння їжею у дорослих може статися з багатьох причин. До його лікування слід ставитись серйозно. При появі перших симптомів хвороби спричиняйте швидку допомогу. Поки їдуть медики, промийте хворому кишечник та шлунок, дайте попити води та сорбенти. Легкі отруєння можуть лікуватися в домашніх умовах після призначення лікарем дієти та ліків. Не варто займатися самолікуванням. Бережіть своє здоров'я.

Щонайменше раз у житті людина стикається з гострою формою розладу шлунка, який називається харчове отруєння. За медичною статистикою, кількість отруєнь збільшується у періоди календарних свят, коли люди закуповують або готують багато їжі для трапези, рідко замислюючись про термін зберігання.

Часті випадки харчових отруєнь реєструються й у літній сезон, оскільки за високої температури повітря продукти псуються швидше.

Типи харчових отруєнь

Харчові інтоксикації можуть мати мікробну (95% всіх випадків) та немікробну природу походження. У першому випадку інтоксикація відбувається через надходження до організму хвороботворних мікробів, носієм яких став інфікований продукт або забруднена вода. У другому випадку отруєння викликають токсичні речовини, які містяться в неїстівних грибах, отруйних рослинах та штучних хімікатах. Такі продукти зазвичай вживаються в їжу через незнання чи необережність.

Причини та джерела отруєння

Харчове отруєння найчастіше провокують несвіжі продукти. Інша причина – недотримання санітарних норм під час приготування продукту чи умов зберігання. До продуктів, які можуть спровокувати отруєння, належать:

• м'ясо та м'ясні продукти риба;
• Риба та морепродукти;
• молоко та молочні продукти;
• кондитерські вироби із кремом;
• фрукти і овочі;
• домашні консерви та маринади.

Найпоширеніші збудники токсикоінфекцій – кишкові палички, ентерококи та стафілококи, вібріон, а також бактерії цереус.

Симптоми харчового отруєння

Специфіка клінічних проявів залежить від ряду факторів: вік та загальний стан організму потерпілого, різновид мікроба або токсину, кількість їди. Виходячи з цього, отруєння може протікати у легкій, середній чи тяжкій формі. Отруєння виникає несподівано та супроводжується неприємними симптомами. Перелічимо типові:

• спазмічні або статичні болі в ділянці живота;
• нудота та блювання (часто неодноразова);
• порушення випорожнень (діарея);
• загальне нездужання, слабкість;
• підвищення температури.

Для отруєнь їжею характерний швидкий прояв хвороби (через годину-добу) та нетривалий перебіг (за своєчасної допомоги — від кількох днів до тижня).

Перша допомога при отруєнні їжею

Основа комплексної терапії при отруєнні – боротьба з токсикозом та рясне питво. Надайте першу допомогу в домашніх умовах:

1. Припиніть надходження в організм шкідливої ​​їжі чи хімічних речовин.
2. Промийте шлунок. Приготуйте слабкий розчин марганцівки (вода має придбати блідо-рожевий відтінок) або соди (1 чайна ложка на літр води). Використовуйте теплу кип'ячену воду. Випийте 1-3 літри розчину невеликими ковтками і викличте блювання, натиснувши пальцем або ложкою на корінь язика. Процедуру повторюйте до тих пір, поки рідина, що виходить, не стане прозорою.
3. Після промивання прийміть ентеросорбент (активоване вугілля, смекта, ентеросгель), запивши достатньою кількістю рідини.
4. Якщо блювотних позивів не виникає, то невеликими ковтками прийміть рідину (гастроліт, регідрон, солодкий чай або звичайну воду), щоб запобігти зневодненню організму.
5. Зберігайте спокій, тимчасово відмовившись від їди.

Якщо виконані маніпуляції не дали результату (стан різко погіршився), то викличте лікаря або зверніться до найближчої лікарні.

Призначення антибіотиків чи стаціонарного лікування проводяться лише за рекомендацією лікаря.

Лікування в домашніх умовах

Першу добу утримайтеся від їжі, тільки пийте воду чи солодкий чай. З другого дня введіть у раціон бульйон, сухарі. Пізніше спробуйте додати перетерті овочі та банан, вівсяну або на воді. З напоїв віддавайте перевагу простій кип'яченій воді, натуральному ягідному морсу, киселю та чаю.

Прискорити процес відновлення мікрофлори кишечника допоможуть пре-і пробіотики. Їх можна вживати в «чистому вигляді», як лікарські засоби, що продаються в аптеці (біфідумбактерін, колібактерін, біофлор). А можна як кисломолочних продуктів, збагачених цими бактеріями.

Щоб уберегти себе від згубного впливу харчових отруєнь, дотримуйтесь кількох простих, але обов'язкових правил:

• Дотримуйтесь правил особистої гігієни перед прийомом або під час приготування їжі: ретельно мийте руки та посуд, мийте фрукти та овочі, які плануєте використовувати.
• Регулярно змінюйте засоби кухонної гігієни (рушники, губки для посуду).
• Не пийте воду з-під крана та подібних забруднених джерел.
• Регулярно проводьте прибирання в зонах приготування та їди.
• Дотримуйтесь правил кулінарної обробки продуктів.
• Звертайте увагу на запах, консистенцію, колір та смак їжі.
• Позбавляйтеся продуктів, що покрилися пліснявою.
• Утилізуйте здуті пакети та консервні банки, продукти у пошкодженій упаковці.
• Не вживайте в їжу соління та варення із закатаних банок, якщо при першому відкручуванні кришки ви не почули характерну бавовну.
• Виведіть комах та інших шкідників на кухні.
• Перевіряйте термін придатності продуктів та дотримуйтесь умов їх зберігання.
• Не зберігайте в одному відділенні сире м'ясо (рибу) та готові продукти.
• Не допускайте тривалого зберігання страв (більше 3-4 днів).
• Купуйте або замовляйте їжу лише у перевірених закладах громадського харчування.

12112 переглядів

Від якості продуктів залежить не лише смак страви. Насамперед, купуючи свіжі, правильно зберігалися продукти, ми бережемо себе від харчових отруєнь. Однак навіть уважне вивчення термінів придатності перед покупкою та привабливий зовнішній вигляд продукту не є стовідсотковою гарантією його якості. Отруїтися можна будь-якою їжею, на яку потрапили хвороботворні мікроорганізми та їх токсини. Особливо часто харчові отруєння виникають у спеку року. Про те, які симптоми виникають при харчовому отруєнні у дорослого і яке лікування має проводитися, розповість стаття.

Особливості патологічного стану

Харчове отруєння відноситься до гострих станів, розвиток якого провокує вживання неякісної їжі (терміни придатності яких закінчилися, з порушеннями зберігання, що пройшла неповноцінну термообробку), обсіменені патогенами та їх токсинами. Усі отруєння, які стосуються харчових, виявляються загальною симптоматикою – розладом травлення та ознаками інтоксикації.

Те, яким був збудник, визначає вид отруєння. Вони бувають:

• мікробні чи інфекційні;
• мікробні, звані ще токсичними.

Стан інфекційного типу виникає при проникненні в організм бактерій (стафілокок, кишкова паличка, синьогнійна паличка), вірусів, найпростіших, а також суперечка пліснявих грибів.

Токсичні харчові отруєння розвиваються під впливом отруйних речовин, які у продуктах: при споживанні неїстівних грибів, ягід, трав, отруйних риб.

При попаданні збудника в організм з їжею відбувається їхнє швидке поширення по всьому організму. Вже через годину-дві від вживання неякісної їжі можуть з'являтися симптоми отруєння.

На замітку: для отруєнь їжею властивий спорадичний характер, тобто випадки розвитку найчастіше поодинокі. Масово отруєння можуть відбуватися на банкетах і застіллях, у яких одні й самі страви вживаються кількома людьми. Але при цьому не у всіх, хто їв зіпсовану їжу, можуть виявлятися ознаки отруєння, що пов'язано з мозаїчним накопиченням патогенів та їх токсинів у їжі.

Що викликає отруєння?

Головною причиною отруєнь стає вживання продуктів, на які при готуванні або подальшому зберіганні потрапили хвороботворні мікроорганізми. Під неправильним зберіганням мається на увазі недотримання температурного режиму у холодильниках продуктових магазинів, а й у домашніх умовах. Якщо приготовлена ​​їжа надто довго простояла на столі чи на плиті, у ній можуть розмножуватися бактерії.

Порушення цілісності упаковки продуктів, що продаються в магазині, призводить до їх псування навіть при дотриманні температурного режиму подальшого зберігання.

Підвищену небезпеку несуть у собі консерви, у разі порушення технології виробництва яких є високий ризик зараження ботулізмом. Людина, яка з'їла такі консерви, може померти.

Ймовірність отруїтися вище при вживанні:

• кисломолочних продуктів та молока;
• тортів, кондитерських виробів із кремом;
• м'яса та риби (приготовлених методом холодного копчення);
• несезонних фруктів;
• приготовлених страв із кулінарії, особливо салатів із майонезом;
• маринованих продуктів.

Важливо! Перерахованим вище продуктам достатньо декількох годин зберігання в невідповідних умовах (поза холодильником), щоб після їх вживання виникло отруєння.

Крім того, причиною розвитку харчового отруєння може стати вживання готових страв у місцях громадського харчування (кулінаріях, ресторанах, кафе, вуличних фаст-фудах), приготованих людиною, яка хворіє на кишкове інфекційне захворювання. Боліснотворні мікроорганізми можуть потрапити в їжу з його рук, зараженого посуду. Імовірність зараження продуктів підвищується за недотримання санітарних норм кухні. Переносити інфекцію можуть комахи, такі як мухи, таргани, мурахи.

Токсичні харчові отруєння можуть стати наслідком вживання грибів, зібраних самостійно. Причому ймовірність отруєння є не лише при поїданні неїстівних грибів. Навіть їстівні опеньки або лисички, зібрані неподалік проїжджої частини або біля промислових підприємств, можуть призвести до отруєння. Небезпеку становлять також незнайомі плоди з дерев та чагарників. Збирати їх та вживати в їжу небезпечно!

Симптоматика

Ступінь вираженості симптомів може бути різною, залежно від кількості з'їденої їжі, загального стану здоров'я людини, швидкості надання першої допомоги. Перші ознаки харчового отруєння у дорослих можуть з'явитися через 30-60 хвилин, так і протягом першої доби після вживання в їжу підозрілих продуктів. На харчове отруєння вказують такі симптоми:

• нудота, що переходить у блювання (у блювотних масах можуть бути присутніми неперетравлені частинки їжі, шлунковий сік), напади блювання повторюються багаторазово;
• посилене слиновиділення;
• багаторазово повторюваний, рідкий стілець, водянистої консистенції з сильно вираженим неприємним запахом;
• болі в животі (різкі, сильні спазми є реакцій кишечника на бактерії, що потрапили в нього, і токсичні речовини);
• загальне нездужання, слабкість, ломота у м'язах;
• запаморочення, головний біль.

При харчовому отруєнні у дорослих підвищення температури часто незначне. У деяких випадках показники залишаються в межах нормальних значень або збільшуються до 37-37,5 градусів. Але при сильних отруєннях та потраплянні в кров великої кількості токсинів температура може підвищуватись до 40 градусів.

Багаторазове блювання і рідке часте випорожнення призводять до втрати організмом рідини. Зневоднення становить велику загрозу здоров'ю, тому при харчових отруєннях важливо постійно поповнювати втрати рідини. Про сильне зневоднення говорить сухість слизових, стягнута шкіра губ, втрата еластичності шкірних покривів, сильна спрага, відсутність сечовипускання протягом більше 3х годин. Якщо не заповнити водний баланс, людина може знепритомніти, у неї можуть з'явитися галюцинації, сильно впасти тиск.

Симптоматика, властива патології, може спостерігатися протягом трьох днів, до 4 дня вираженість проявів зменшується. Слабкість, безсилля, здуття живота, відсутність апетиту можуть спостерігатися ще близько тижня після одужання.

Як допомогти хворому?

У разі ознак отруєння необхідно діяти швидко. Від швидкості надання першої допомоги при харчовому отруєнні дорослому залежить подальший перебіг хвороби. При швидкому реагуванні всмоктування токсинів у кров можна призупинити, завдяки чому вдається запобігти розвитку тяжких наслідків.

Перше, що необхідно зробити при отруєнні - промити шлунок для виведення з організму отруйних речовин. Для цього потрібно випити півлітра слабкого содо-сольового розчину або розчину марганцівки. Пити треба залпом, великими ковтками. Після цього відразу ж штучно викликають блювання, натискаючи на корінь язика пальцем. Промивання повторюють багаторазово (8-10 разів) доти, доки шлунок повністю не очиститься, про що свідчить чиста вода, що виходить при блюванні.

Надалі важливо забезпечити оптимальне надходження до організму рідини. Хворого відпоюють водою, трав'яними чаями, компотами. Пити потрібно невеликими ковтками, щоб не викликати блювання, але часто.

Після промивання шлунка потерпілому дають прийняти активоване вугілля з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги або інший сорбент: Полісорб, Ентеросгель, Сорбекс, Смекту.

При підвищенні температури необхідно прийняти жарознижувальне: Парацетамол, Ібупрофен, Нурофен, МІГ.

Подальше лікування

При легкій течії лікування може бути проведене у домашніх умовах. Якщо стан хворого тяжкий, потрібна госпіталізація. При блюванні, що багаторазово повторюється, високій температурі і ознаках зневоднення потрібно викликати Швидку допомогу.

Якщо після промивання шлунка стан нормалізувався, потрібно дотримуватись постільного режиму, багато пити, приймати сорбенти.

Необхідно приймати розчини для регідратації: , Ораліт, Хумана Електроліт. Приймати протидіарейні препарати, що закріплюють випорожнення, не потрібно. З частими дефекаціями організм позбавляється токсинів.

Для нормалізації мікрофлори кишечника показаний прийом пробіотиків або. При сильних спазмах у кишечнику можуть бути призначені Ношпа, Спазмалгон.

Важливу роль відновленні грає дієта. Вживання їжі у першу добу є небажаним. Їсти можна з другого дня. Спочатку вводяться легкі супи з овочів, рису, картопляне пюре (без молока та олії), галетне печиво, сухарики. Всю їжу, що важко перетравлюється, виключають з раціону на 2-3 тижні.

Харчова інтоксикація організму є гострим хворобливим станом. Воно виникає внаслідок вживання неякісних прострочених продуктів, що містять токсини.

З отруєнням неякісними продуктами систематично стикається багато людей. Особливо часто таке трапляється в теплу пору року, коли під впливом високих температур продукти псуються набагато швидше.

Крім того, випадки отруєнь збільшуються в період свят, коли більшість продуктів закуповується заздалегідь. Дуже часто до святкового столу ми купуємо готові салати та закуски. Виїжджаючи на природу, не завжди ретельно обробляємо продукти.

До того ж страви, що залишилися від святкового обіду, як правило, доїдаються потім ще кілька днів. Це можна зрозуміти, адже шкода викидати хорошу, смачну їжу. На жаль, результатом такої легковажності часто буває харчове отруєння.

Харчове отруєння – причини, симптоми, лікування – про це має знати кожна людина. А також потрібно вміти надавати допомогу у таких випадках, собі та іншим. Про це ми і поговоримо сьогодні з вами напередодні довгих травневих свят. Ці знання та навички дуже важливі, оскільки лікування отруєння слід починати якомога раніше.

Види харчових отруєнь:

Мікробні. Харчові токсичні інфекції від споживання зіпсованих продуктів.
- Отрути. Вживання для отруйних рослин, риби, м'яса тварин
- Вживання певних хімічних речовин, що спричиняють інтоксикацію організму.

Симптоми харчового отруєння

Зазвичай перші симптоми виявляються за кілька годин. Хворий спочатку відчуває слабкість, нудоту. Потім починається блювання, пронос. Ці явища зазвичай відбуваються неодноразово. Нерідко хворі скаржаться на підвищену температуру, озноб, болючі відчуття в животі. Спостерігається прискорений пульс, посиніння губ, блідість шкірних покривів.

Тяжкість описаних симптомів залежить від ступеня отруєння, загального стану організму, віку хворого, а також від виду патогенних мікробів.

Медична допомога при харчовій інтоксикації

Якщо з'явилися перші ознаки отруєння, починайте лікування якомога раніше, щоб уникнути ускладнень патологічного стану. Для цього вживіть наступних заходів:

Якщо отруєння спостерігається у дітей чи вагітних жінок, слід викликати лікаря, оскільки у разі часто показана госпіталізація.

У яких випадках слід викликати лікаря?

У тому випадку, якщо з'явилася раптова м'язова слабкість, рідке випорожнення з вкрапленнями крові, спостерігається утруднене дихання. Також до лікаря слід звернутися у разі сильного зневоднення організму та яскраво виражених ознак інтоксикації.

Викликати швидку допомогу потрібно обов'язково, якщо непритомніли, підвищилася температура до позначки 39 °С і вище. Якщо спостерігається сильне здуття живота, виникли спазми, гострий біль. А також якщо запалилися суглоби, виступили висипи на шкірі, з'явилися проблеми з ковтанням і диханням.

Народні засоби лікування

Народна медицина пропонує свої ефективні методи лікування харчового отруєння. Однак застосовувати їх можна лише тоді, коли стан є тяжким та допомога лікаря не потрібна.

За перших ознак отруєння прийміть відразу 20-30 г препарату. Потім його слід продовжувати приймати до усунення симптомів, але вже по 1 таблетці кожні 30 хв.

Замість вугілля можна використовувати препарат «». Його купіть в аптеці. Взагалі, добре мати його в кожній домашній аптечці на такі випадки.
Обидва ці препарати ефективно вбирають токсини, що стали причиною інтоксикації, і виводять їх з організму.

Приготуйте кроповий відвар із медом. Засипте 1 ч. л. сухого або свіжого в 1 склянку окропу. Накрийте серветкою, залиште на 3 хв.
Тепер доведіть до кипіння на водяній бані, нудьте 5 хв. Трохи остудіть,
процідіть, розмішайте у відварі 1 ст. л. натуральний мед. Пийте дрібними ковтками протягом 1 години.

Хороший ефект дає настій лимонних скоринок. Подрібніть 1 ст. л. чи апельсина. Залийте 1 склянкою окропу. Залишіть на 15 хв. Пийте цей настій до зникнення хворобливих симптомів.

Спробуйте пити дуже, по половині склянки кожні 2-3 години. Цей засіб заспокоїть роздратований шлунок і блювання припиниться.

Тим не менш, найкращий спосіб позбавитися інтоксикації - не допускати отруєння в принципі. Будьте уважні до свого здоров'я. Не вживайте в їжу незнайомі продукти, що викликають сумнів у їх якості. Будьте здорові!

Світлана, www.сайт

Google

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякую! Дякуємо Вам!

У неякісних та несвіжих продуктах знаходяться бактерії та токсини. Якщо вони потрапляють у шлунок, з'являється тяжкість у животі та нудота. Болючий стан небезпечний, тому перша допомога при харчовому отруєнні дуже важлива. Діяти потрібно відразу, інакше отрути встигнуть проникнути в кров і почнуть руйнувати органи та тканини.

Основні симптоми

Харчове отруєння у дорослої людини виникає з різних причин. Найчастіше винуватцями неприємності бувають звичайна неуважність та недостатній контроль якості продуктів. Отруїтися можна на пікніку, у їдальні громадського харчування, у кафе і навіть удома, якщо їжа зберігалася з порушенням санітарних норм. Особливо небезпечно, якщо в організм потрапили агресивні хімікати – кислоти або луги, які з якихось причин контактували із продуктами чи посудом.

Симптоми харчового отруєння у дорослих швидко. Швидкість розвитку захворювання залежить від цього, який продукт її викликав.

• Зіпсована їжа провокує нудоту та блювання через 2-4 години після вживання.
• Отруйні рослини, що потрапили в шлунок, проявляються кольками, діареєю через 4-12 годин.
• Патогенні мікроорганізми поширюються миттєво. Зараження стає помітним протягом доби.

Отруєння їжею видає себе бурхливими ознаками. Якщо відразу не вжити заходів, інтоксикація організму посилюється і починає загрожувати людському життю. Характерні симптоми отруєння:

• спазми у животі;
• кишкові кольки;
• нудота блювота;
• діарея;
• біль голови, слабкість.

Коли, крім цих ознак, піднімається температура, турбує озноб, частий пульс, надмірне слиновиділення, розлади ЦНС – це сигнал, що почалася гостра інтоксикація. Потрібна термінова допомога досвідченого лікаря.

У продуктах можуть бути небезпечні бактерії, що спричиняють сальмонельоз або ботулізм. Тоді навіть свіжа на вигляд їжа провокує запалення. Токсини проникають у кров та порушують роботу серця, легень. Якщо хворий скаржиться на погіршення зору і важко дихає, значить, страждає нервова система. Потрібно терміново очистити організм та нейтралізувати токсини, інакше наслідки можуть бути непередбачуваними.

Не забувайте, що лікування харчового отруєння у домашніх умовах можливе лише на початковій стадії, коли захворювання протікає у легкій формі. Якщо стан хворого погіршується або від отруєння страждає дитина, відразу спричиняйте швидку допомогу.

Перша допомога

Якщо ви відчули ознаки харчового отруєння, подумайте, що могло їх викликати. Вживання напередодні грибів, будь-яких консервів, тістечок із кремом чи риби - привід запідозрити важку форму отруєння. Також причиною проблеми можуть стати нешкідливі на перший погляд овочі та фрукти, які піддавалися обробці гербіцидами та іншими отрутохімікатами.

Обов'язково зателефонуйте до лікарні. В очікуванні медичної бригади потрібно надати допомогу. Вона така сама, як і при легкому отруєнні несвіжими продуктами.

Надання першої допомоги при харчовому отруєнні включає рясне питво і промивання шлунка.

• Вам потрібно приготувати слабкий розчин звичайної солі. Невелику кількість треба розмішати у теплій чистій воді.
• Налийте повну склянку рідини та випийте її повільними ковтками. Це викликає блювотний рефлекс.
• Якщо його не спостерігається, допоможіть собі, натискаючи на корінь язика пальцями.
• Після блювання відпочиньте, заспокойтеся та повторіть процедуру ще раз.
• Зазвичай, щоб очистити шлунок від шкідливого вмісту, потрібно випити щонайменше 4-5 склянок.
• Коли блювотна маса виходитиме без домішок їжі та слизу, можна припинити процес, вмитися та прополоскати рот.

Першу допомогу при отруєнні харчовими продуктами ще не закінчено. Швидше за все, токсичні речовини встигли частково вбратися в кров, тому необхідно знизити інтоксикацію адсорбентом.

• Доступний натуральний засіб – активоване вугілля. Прийміть його з розрахунку 1 таблетку на 10 кг ваги.
• Іноді ліки провокують новий позив до блювання. Намагайтеся придушити його хоча б на півгодини. За цей час вугілля встигне зробити роботу та адсорбувати токсини.
• Якщо блювоту стримати не вдалося, зачекайте, поки шлунок заспокоїться, повторно випийте пігулки вугілля і приляжте відпочити.

На лоб бажано покласти прохолодну ганчірочку, змочену в розчині солоної води. Вона зменшить біль у скронях, допоможе вийти токсинам з організму та заспокоїть.

У деяких випадках харчове отруєння не супроводжується нудотою, тому викликати блювання складно. Так буває, коли зіпсована їжа швидко залишає шлунок і затримується у кишечнику. Не варто провокувати посилене блювання, воно вже не допоможе.

Що робити далі

Не намагайтеся впоратися з проносом ліками та народними способами. З його допомогою кишечник очищається від процесів гниття та від токсинів. Незважаючи на неприємні відчуття, блювання та пронос позитивно впливають на хворого. Організм захищається від інтоксикації та очищається. Зупиняти діарею можна тільки з дозволу лікаря.

Але разом із випорожненнями людина втрачає воду, запаси якої треба обов'язково поповнювати. Зневоднення – небезпечна тенденція, яку викликають харчові отруєння. Його симптоми – диспепсичні явища (сухість у роті), млявість, блідість, зменшення кількості сечі. Перша допомога полягає у відшкодуванні рідини. Медики рекомендують після кожного походу до туалету випивати склянку очищеної прохолодної води без газу дрібними ковтками, не поспішаючи.

Що робити при харчовому отруєнні дорослому, коли закінчилися заходи щодо надання першої допомоги?

• Необхідно щедре питво. На день потрібно вживати не менше 3 л рідини.
• Якщо в животі відчувається тяжкість, продовжує каламутити і відчувається, що шлунок забитий їжею, пийте чисту воду.
• Коли стан покращився, допускається заварити ромашку чи інші лікарські трави.
• Для смаку можна покласти маленьку ложечку меду. Пийте якнайбільше і дотримуйтесь постільного режиму.

Гостро харчове отруєння передбачає, що після надання першої допомоги не можна буде їсти протягом доби. Дотримуйтесь цього правила, навіть якщо відчуваєте голод.

Коли стан хворого погіршується, у нього з'являється озноб і плутається свідомість, не потрібно ризикувати та шукати спосіб, як лікувати харчове отруєння з температурою. Симптом означає, що розпочалася сильна інтоксикація. Людині потрібна госпіталізація та спеціальна терапія.

За добу токсини повинні нейтралізуватися, тому можна включити до раціону легку обволікаючу слизову оболонку їжу без спецій і солі.

На весь час лікування забороняється вживати жирні, гострі страви, копчення, молоко, сметану. Ці продукти призводять до загострення та посилюють запалення шлунково-кишкового тракту.

У разі харчового отруєння у дорослого, якщо симптоми та лікування були швидко взяті під контроль, проблема не доводить до серйозних ускладнень, якщо ви дотримуєтеся правильного харчування. З другого дня дозволяється овочевий бульйон і вівсяний кисіль, що обволікає. Потроху таке меню можна розширити:

• відвареним рисом, гречаною кашею;
• картоплею на воді без олії;
• вареними овочами;
• підсушеними цільнозерновими шматочками хліба;
• печеними яблуками, бананами.

Щоб лікування при харчовому отруєнні в домашніх умовах допомогло, харчування має бути дробовим і мати заспокійливу дію. Їжте маленькими порціями кожні 3-4 години. Не забувайте пити багато рідини і поступово шлунково-кишковий тракт почне функціонувати у звичайному режимі.

Коли отруєння протікає у легкій формі, покращення настає на 3-й день, але дієти слід дотримуватись набагато довше, щоб відновити здоров'я.

Профілактика

У разі харчового отруєння симптоми та лікування взаємопов'язані. Але проблема не виникне, якщо проводити грамотну профілактику захворювання.

• Обов'язково мийте руки після приходу з вулиці та перед їдою.
• Купуйте якісні продукти, звертаючи увагу на термін придатності та зовнішній вигляд.
• Повністю відмовтеся від консервів та копченостей.
• Готуйте їжу з дотриманням технології та намагайтеся відразу з'їдати її.
• При зберіганні не допускайте дотику варених та свіжих продуктів.
• Дотримуйтесь стерильної чистоти на кухні. У кількох водах мийте плоди, навіть якщо вони зібрані на вашому городі.

Народні методи лікування

Допоможе швидко нейтралізувати харчове отруєння в домашніх умовах із застосуванням народних рецептів. Перед вживанням таких засобів все одно проконсультуйтеся у лікаря.

Добре допомагають зняти запалення слизової оболонки шлунка обволікаючі відвари.

• Візьміть велику ложку лляного насіння, залийте літром чистої води та поставте на вогонь.
• Доведіть до кипіння, протоміть 10 хвилин і вимкніть.
• Остудіть, процідіть відвар через сито і пийте по одній склянці перед їжею.

Що робити при отруєнні, щоб послабити біль у животі? Скористайтеся цілющим чаєм із кориці.

• Відміряйте чайну ложечку меленої приправи, змішайте в емальованій каструлі зі склянкою води і закип'ятіть.
• Дайте настоятися 5 хвилин, відфільтруйте та випийте порцію за один раз.
• Якщо за три години поліпшення не настало, заваріть новий відвар і повторіть прийом.

Прояви інтоксикації можна усунути трав'яним чаєм.

• Перемішайте між собою по половинці чайної ложки сушеної м'яти, тертого імбиру та меленої кориці.
• Залийте збирання 250 мл окропу, накрийте кришкою і зачекайте 10-15 хвилин.
• Потім покладіть у чашку кружечок лимона і випийте у гарячому вигляді дрібними ковтками.
• Такий чай корисно готувати кілька разів на день і вживати між їдою.

Швидко заспокоює кишковий розлад пшоно. Подрібніть його на порошок і приймайте по одній чайній ложці щогодини протягом дня, запиваючи водою.

Не забувайте: проблему отруєння легше попередити, аніж лікувати. Будьте здорові та уважні при купівлі продуктів!