У давнину за допомогою чебрецю позбавлялися багатьох смертельних недуг, зокрема, сухот. Зараз цю траву продовжують застосовувати, як правило, як чай при захворюваннях дихальних шляхів. Однак у рослини є набагато більше способів використання, важливо лише пам'ятати про лікувальні властивості та протипоказання чебрецю.

До складу чебрецю входить велика кількість лікувальних речовин.

• Основні з них – це вітаміни групи В, а також А, Е, К та С.
• З мінералів варто згадати кальцій, магній, залізо, селен та калій.
• Крім цього, в чебреці присутні тимол, урсолова кислота, камедь, ліналол, аскаридол, карніофілен, борнеол та інші.

У народній медицині використовується наземна частина рослини або ефірна олія, виготовлена ​​з листочків та стебел. Воно має антибактеріальні, протимікробні та протигрибкові властивості. Використовувати його можна зовнішньо і як ароматерапію.

Екстракт чебрецю використовується для розрідження мокротиння та швидкого відкашлювання. За ефективністю цей засіб нічим не поступається дорогим сиропам та мікстурам. А це особливо корисно, коли хворіє дитина, адже чебрець можна застосовувати з трирічного віку.

Відвари з чебрецю використовують для:

• зняття спазму;
• рятування від метеоризму;
• при лікуванні запальних процесів порожнини рота, глотки, гортані та легень.

Чаї та настої допомагають:

• нормалізувати тиск;
• покращити сон та емоційний стан;
• підвищити апетит;
• зменшити прояв радикуліту та невралгії;
• позбавити метеоризму.

Користь для жінок, чоловіків

• Траву чебрецю можна застосовувати у косметології. Настої покращують зовнішній вигляд волосся, сприяють його легкому розчісування та зміцненню волосяних фолікулів. Для цього міцний відвар із чебрецю втирають у шкіру голови або обполіскують їм волосся після миття.
• Олію чебрецю використовують для інгаляцій при розпарюванні шкіри, що дозволяє наситити дерму корисними речовинами, розкрити пори та очистити їх від бактерій та бруду.
• Ще для шкіри використовують тонік, який допомагає звузити пори, нормалізувати роботу сальних залоз, зменшити кількість запальних елементів. Для цього 50 г сухого екстракту слід залити склянкою окропу, настояти протягом півгодини та процідити. Отриманим настоєм слід протирати обличчя двічі на день.
• Менш концентровані настої чебрецю можна застосовувати для всього тіла, зокрема, як допоміжну терапію при лікуванні целюліту та жирових відкладень. Для цього 4 ст. л. чебрецю заливають 1 л окропу і настоюють протягом 40-60 хвилин. Потім рідину додають у теплу ванну. Частота застосування - 1-3 рази на тиждень по 10-15 хвилин.
• Цілющі відвари рекомендують застосовувати жінкам, які відчувають сильний біль у період менструацій. Чаї з чебрецю можуть значно знизити болючі спазми, а також благотворно вплинути на нормалізацію циклу.

Корисні властивості чебрецю можуть відчути не тільки чарівні дами, а й чоловіки. Чаї та відвари з цієї рослини активують вироблення ферментів, що контролюють кровообіг, що сприятливо відбивається на потенції. А селен, що входить до складу рослини, бере участь у виробництві тестостерону.

• Для лікування безплідності та збільшення чоловічої сили рекомендують такий настій: 2 ст. л. подрібненого чебрецю залити 0,5 л окропу і дати настоятися протягом 2-3 годин. Відвар процідити та вживати двічі на день протягом двох тижнів.
• Урсолова кислота, якої в чебреці достатньо, бореться з атрофією тканин. Тому після інтенсивних силових тренувань і для якнайшвидшої регенерації м'язових волокон необхідно застосовувати компреси. Рецепт дуже простий: суху або свіжу траву чебрецю залити окропом і настояти 10-20 хвилин. Потім видалити зайву вологу, а саму рослину загорнути в марлю. Прикласти компрес до хворого місця та щільно зафіксувати харчовою плівкою.
• Тим чоловікам, хто не хоче розлучатися з власною шевелюрою, необхідно втирати в коріння волосся суміш із олії чебрецю та горілки (3–4 краплі ефіру на 1 ч. л. алкоголю). Застосовувати такий склад можна не частіше ніж 2 рази на тиждень, інакше є ризик пересушити шкіру голови.

За яких захворювань використовується?

Тимьян містить ефірні олії, які зайняли свою нішу у традиційній медицині та косметології. Завдяки своєму складу, його призначають для лікування хвороб дихальних шляхів, гінекологічних проблем, зняття нервової напруги, а також позбавлення згубних звичок. Не дарма психологи рекомендують пити чай з медом та чебрецем тим людям, які хочуть зарядитися енергією та підвищити впевненість у своїх силах.

При кашлі та бронхіті

Основне призначення чебрецю – профілактика та лікування простудних, вірусних та бактеріальних захворювань дихальної системи організму.

• Чебрець у вигляді настоїв, відвару або чаю сприяє розширенню бронхів та швидкому виведенню мокротиння.
• Рослина має легкий дезінфікуючий ефект, тому активно бореться з збудниками інфекції, наприклад, при ангіні.
• Його також призначають для скорочення вироблення слизу та продуктивного відкашлювання.

Найбільшу користь чебрець приносить із гарячим питтям, медом та іншими лікарськими компонентами: лимоном, квітками ромашки, звіробою, липи, шавлії.

Для приготування настою потрібно 1 ч. л. подрібненої трави (сухої чи свіжої) залити 200 мл гарячої кип'яченої води та настояти у закритій ємності щонайменше 20 хвилин. Краще використовувати для цього заварник або термос. Отриману рідину слід пити невеликими ковтками протягом дня. Частота застосувань та тривалість підбирається індивідуально.

При гінекологічних захворюваннях

Траву застосовують для лікування таких хвороб, як:

• кольпіт;
• ендометрит;
• вульвіт;
• бартолініт.

Перелічені недуги супроводжуються зміною мікрофлори внутрішніх статевих органів та закупоркою залоз, які супроводжуються гнійними виділеннями.

Чабрець, завдяки антибактеріальному впливу, усуває як симптоми хвороб, а й причину.

Під час лікування призначають сидячі ванни та примочки. Для однієї процедури знадобиться збір із 3 ст. л. чебрецю, 2 ст. л. квіток календули та 2 ст. л. ромашки лікарської. Суху суміш залити 0,5-0,6 л окропу, проварити протягом хвилини і настояти в закритій ємності 10-15 хвилин. Після цього можна приймати сидячу ванну протягом 20-30 хвилин. При необхідності відвар потрібно трохи остудити.

При бартолініті ефективніше робити примочки. Декілька гілочок чебрецю обдати окропом, після чого загорнути в тонку хустку або тричі складену марлю. Прикладати до хворого місця на 5-10 хвилин, періодично вмочування в теплий розчин.

При гіпертонії

Чабрець має унікальну властивість наводити як знижений, так і підвищений тиск у норму. У першому випадку лікувальний ефект досягається за рахунок посилення кровообігу та заряду бадьорості. У другому - за допомогою зниження тонусу судинних стінок та їх розширення. Однак така дія має короткочасний результат, тому при серйозних патологіях рекомендується звернутися до лікаря.

Якщо ж підвищення артеріального тиску пов'язане з психоемоційним або фізичним навантаженням, зміною погоди, спазмом судин або запальним процесом - чебрець можна застосовувати протягом 3-5 днів.

Відвар для зниження тиску готують за таким рецептом: закип'ятити 250 мл води, всипати туди 1 ст. л. чебрецю. Варити на повільному вогні 20-25 хвилин, після чого настояти протягом години. Приймати напій 3 десь у день столовій ложці до їжі.

При боротьбі з алкоголізмом

Буває, що побороти згубну звичку важко. Тоді на допомогу прийде народний засіб. Для цього 20 г трави чебрецю слід залити 500 мл окропу та поставити на водяну баню на 15 хвилин. Після цього відвар процідити і долити ще води, щоб одержати 0,5 л рідини.

Спосіб застосування: 50-60 мл настойки запивати половиною чарки алкоголю 3-4 рази на день. Тривалість лікування від 1 до 2 тижнів, хоча ефект настає набагато раніше.

Цілюща дія пов'язана з тимолом, який з'єднуючись з алкоголем, провокує нудоту та блювання. Тому залежні люди відзначають відразу до міцних напоїв вже наступного дня терапії. Важливо не зменшувати термін основного лікування у разі перших ознак поліпшення, інакше механізм відмовитися від спиртного не встигне закріпитися.

Способи застосування чебрецю

При простудних захворюваннях, а також з метою підвищення імунітету та захисту від хвороб дихальних шляхів призначають чаї, відвари та настоянки.

Чай, настій та відвар

Чай готується так. Ложку сухої трави заливають склянкою окропу та настоюють 10 хвилин. Приймають у теплому вигляді по півкухлі 2-3 рази на день. Щоб отримати відвар, потрібно взяти трохи більше води та проварити чебрець на повільному вогні в середньому 3-5 хвилин, після чого наполягти 30-40 хвилин. Настій готується за аналогією з відваром, лише час витримки збільшується до 2-2,5 години.

Щоб смак напою не був різким, допускається додавання лікувальних трав, наприклад, ромашки, деревію, материнки, м'яти, а також підсолоджувачів (цукору, меду або варення).

Сироп та олія

Від кашлю використовують сиропи, до складу яких входить чебрець. Можна приготувати ліки та самостійно. Для цього в палений цукор (1-2 ст. л. розтопити на сковороді в невеликій кількості води) додають кілька ложок відвару або настою чебрецю і розмішують.

Ефірне масло можна додавати в мазі та креми для зовнішнього лікування шкірних проблем (екзема, запальна форма акне, дерматит, грибок), гінекологічних хвороб, а також використовувати у чистому вигляді в аромалампах або інгаляціях. Допустимо додавати 1-2 краплі в чай, але варто уникати попадання нерозбавленого продукту на слизові оболонки.

Крім лікувального ефекту, чебрець використовують ще й у кулінарії. Пряність додають у бульйони, м'ясні та рибні страви, випічку.

Чи можна застосовувати чебрець під час вагітності?

Все, що потрапляє в організм жінки, впливає на плід, тому перед використанням чебрецю необхідно отримати консультацію фахівця.

У деяких випадках, наприклад, при зниженому тиску, спазмах кишечника, застудах або запальних процесах органів тазу, корисні властивості чебрецю будуть дуже доречними. Але якщо у жінки спостерігаються проблеми із серцем, гіпертонія чи підвищений тонус матки – рослина, швидше, нашкодить.

У будь-якому випадку застосування народних засобів повинно проводитися під наглядом лікаря і при строгому дотриманні дозувань.

Фармацевтичні препарати

Чебрець можна придбати в аптеках або спеціалізованих магазинах у будь-якій формі випуску. Найчастіше зустрічається ефірна олія та сухий екстракт у вигляді збору або чайних фільтр-пакетів з однойменною назвою. Зустрічаються також краплі та спреї для горла, носа та ротової порожнини.

Як основний компонент чебрець використовується в:

• таблетки для розсмоктування – «Бронхікум», «Бронхостоп»;
• сиропах від кашлю - "Бронхоплант", "Туссамаг", "Пертусин", "Пектолван", "Бронхіал", "Тімсал", "Гербіон", "сироп Доктора Тайса", "Бронхосепт", "Стоптусин", "Еквабал" та ін.

Протипоказання та побічні ефекти

Чабрець не можна використовувати маленьким дітям.

Протипоказаний він і в таких випадках:

• при захворюваннях нирок чи печінки;
• при гастритах з підвищеною кислотністю та патологіях ШКТ;
• при частих запорах;
• дисфункції щитовидної залози;
• аритмії;
• атеросклероз;
• астмі;
• емфіземі легень,
• хронічній гіпертонії.

З великою обережністю трава призначається дітям від двох років та вагітним жінкам. Абсолютним протипоказанням є індивідуальна непереносимість рослини. У разі передозування або алергії можуть спостерігатися нудота, блювання, підвищена пітливість.

Загалом, чебрець – це ефективний народний засіб для лікування багатьох недуг. Але його потрібно застосовувати з розумом, щоб отримати лише користь.

Тимьян та його історія.

Взагалі, готування завжди вважалася сильною стороною жінок. Але наше покоління, чомусь, вирішило довести протилежне. Нещодавно з'явилася приказка, що найкращі кухарі - це чоловіки. Так воно може і так, але ось готувати кожен день для сім'ї і готувати тільки іноді для гостей і відвідувачів - різні речі. Відвідувачі не казатимуть тобі вкрадливим голосом «а ось тут ти пересолила, закохалася, чи що?» або "перцю мало, коли ж ти готувати-то навчишся". У ресторанах існує чіткий рецепт, яким слідує кухар. Там описуються навіть включені до складу спеції, спосіб їх додавання та точну кількість. Так про що це я. Спеції ніколи не були моєю сильною стороною. То суп пересолю, то в соус до м'яса стільки перцю насиплю, що ніхто інший навіть не ризикне. І ось догодилося ж зважитися навчитися готувати для коханого та друзів. За рецептом, який легко знайшовся в кулінарній енциклопедії, до м'яса потрібно було додати чебрець і купу інших спецій. А що це за трава така, треба ж дізнатися. І стала я шукати в мережі та інших місцях скупчення жіночих кулінарно вихованих особин, як же використовувати чебрець у кулінарії і що це взагалі за звір такий - чебрець. Пошуки мої, на щастя, мали швидкий успіх. Чи то я зовсім готувати не вмію, чи то просто не освічена така, але виявляється чебрець - це той самий чебрець, яким ще моя баба всякі болячки лікувала і відваром горло полоскала. Але щоб його в їжу додавати, такого я ще не пробувала.

Історія рослини досить довга і починається ще з часів Стародавнього Єгипту. Ну а єгиптяни за своїх розвинених технологій дурнями точно не були. Використовували вони цю рослину і як парфуми, через сильний пряний аромат, і як спецію. І сушили, і у натуральному вигляді жували. Римські солдати взагалі перед боєм настоянки з чебрецю пили, нібито для підвищення відваги та сміливості. Такі собі наркомівські сто грам виходять. Поширили рослину по всьому світу не хто інший, як ченці. Ну звичайно ж, хто буде харчуватися однією духовною їжею, м'ясо і рибу теж їсти треба, ну а з приправками всяко смачніше буде.

Області застосування чебрецю

Крім того, як у кулінарії, чебрець можна застосовувати і в інших сферах життя. Навіть ефірну олію з неї роблять. А воно, до речі, дуже корисне. Є в ньому така речовина, як тимол, а це практично той самий ментол, який використовується у жуйках та зубних пастах. Дехто навіть радить, що позбутися неприємного запаху в роті можна пожувати трохи чебрецю. Але одразу скажу, не пробувала. У лікарських цілях, крім ефірної олії використовуються і відвари, так моя бабуся відваром чебрецю горло хворе полоскала. Ну а в кулінарії без цієї спеції точно не обійтись. Особливо, коли готується жирне м'ясо, чебрець з легкістю допоможе переварити навіть найбільші шматочки соковитої баранини чи свинини. М-м-м. Навіть їсти захотілося.

Ну а тепер поговоримо докладніше про чебрець, застосування в кулінарії якого, для мене, оповите хмарою таємниць та загадок. Якщо сильно пахне, смак має пряний і трохи гострий, то як це раніше я його не використовувала. Та й тепер після прочитання всієї купи рецептів хочеться впхнути його всюди. А впхнути можна в багато страв. У деякі види випічки додають чебрець. Наприклад, у чорний хліб. Бачила в магазинах, але на смак не пробувала, не дуже люблю коли жуєш хрумку скоринку, а щось пряне в зубах застряє. М'ясо без чебрецю ніби вже й не існує. Особливо варто додавати цю приправу в жирні та смажені страви. А це і салко домашнє, і жирна свининка, баранячі реберця, різні паштетики, качки, гуси, субпродукти теж будуть набагато смачнішими, якщо додати чебрець. Ну і в овочі спецію можна додати.

Наприклад, квашена капуста з чебрецем набуває приємної гіркуватості та насичений смак. Якщо вас не влаштовують такі варіанти або ви надаєте перевагу іншому набору приправ для цих страв, то дозвольте запитати, а ви копченості любите? Звісно так? Ну а що ж, на вашу думку, надає їм настільки смачний пряний аромат і незрівнянний смак. До речі, якщо в копченості та маринади можна додавати чебрець сушений, то до м'яса буде приємніше додати саме свіжі листочки. Так що, якщо ви любите вирощувати свіжі спеції або будь-які інші травички на своєму підвіконні, то чебрець, насіння якого схоже на маленькі горошинки, можна посадити так само. Ну і приблизно через рік ваші страви зможуть радувати своїх поїдачів насиченим і свіжим смаком. А ваша кухня наповниться пряним ароматом.

Згадавши про використання рослини в кулінарії та медицині, не забуватимемо і про рецепти перевірених домогосподарок. Так, через деякі форуми, мені вдалося дізнатися, що від такої трави, як чебрець користь просто величезна. І не лише на кухні. Якщо вас дратує запах лаванди, або просто у вас на нього алергія, а моль у шафі доїдає останній светр, то у вас є відмінне і не хімічне рішення. Покладіть у шафу гілочку чебрецю і нехай пожирачі шуб готують валізи.

Страви з додаванням чебрецю.

Дізнавшись чебрець, використання в кулінарії якого не обмежується однією категорією страв, варто показати вам і кілька рецептів із його застосуванням. І почнемо з найсмачнішого. Тільки клавіатуру слиною не закапайте. На закуску спробуємо трохи Франції з рататуєм від Мішеля Герара. Для його приготування нам знадобиться солодкий перчик, часник (можна додавати небагато, тільки для аромату, якщо вам чекають поцілунки після вечері або обіду), трохи цибулі ріпчастої, кілька баклажанів, цукіні, помідори, і для надання того смачного аромату будемо використовувати чебрець, петрушка, лавровий лист і чорний мелений перець. Всі овочі, крім перців, ріжемо кружальцями. На оливковій олії обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо часник і пару помічених помідорок без шкірки і насіння, перчик солодкий, спеції. Гасимо цю суміш до стану соусу. Соус наливаємо в спеціальну ємність, де готуватимемо. Потім красиво викладаємо кружечки помідорів, баклажанів та цукіні та відправляємо в духовку. Коли верхній шар набуде золотистого відтінку, дістаємо готове блюдо і посипаємо його петрушкою, солимо, перчимо і збризкуємо оливковою олією.

Як основну страву подамо баранину в глазурі з чебрецем і авокадо. Нам знадобиться баранина, пара лимончиків, авокадо, синя цибуля, часник, перчик чилі, для любителів гострішого, копчені перці, мед, оливкова олія, перець мелений, чебрець. На початку готування замочуємо перці в гарячій воді на півгодини. Готуємо маринад для м'яса: змішуємо сік одного лимона з оливковою олією, меленим перцем і дрібно нарізаним чебрецем. М'ясо поливаємо маринадом і залишаємо його ніжитись у ньому. У цей час приготуємо глазур. Цедру від лимонів змішуємо з медом і додаємо розтерті копчені і вже вимочені перці, солимо, якщо глазур вийшла занадто твердою, то додамо трохи води, в якій відмокали перці. М'ясо обсмажуємо на грилі, а якщо такий відсутній, то просто відправляємо в духовку, а за кілька хвилин до готовності змащуємо глазур'ю. Подаємо нашу страву з салатом з авокадо (дрібно нарізаємо цибулю, авокадо, чилі, часник, помідор і трохи кінзи, заправимо лимонним соком).

Ну як, слинки вже потекли, а шлунок невдоволено закрутився? Ну тоді наприкінці трапези варто заспокоїти його чаєм із чебрецем. Заварюємо звичайний чорний чай, додаємо до нього шість гілочок чебрецю. У келихи для глінтвейну укладемо нарізане зелене кисле яблуко, трохи посипаємо його цукром, корицею і додаємо наш чай. Крім того, що цей напій дуже смачний, він ще й корисний при застудах, і приємно зігріє в період зимових холодів.

Чим можна замінити?

Щоб використовувати чебрець у кулінарії рецептів, знайдеться величезна кількість. Але що робити, якщо у вашому арсеналі приправ його не виявилося, а приготувати потрібно саме ту саму страву, де без неї не обійтися. Так, використовуючи чебрець у кулінарії, чим замінити його слід знати обов'язково. Якщо на вашій кухні не знайшлося ні гілочки чебрецю, його сміливо можна замінити орегано. Смак від цього практично не зміниться, хіба що стане трохи м'якшим.

Ну от і поговорили ми про смачну та здорову їжу. Дізналися, що на своєму підвіконні можна влаштувати маленький садок і вирощувати будь-які приправи та ароматні трави для смачних страв. Тепер зможемо порадувати гостей та близьких смачною їжею, яка запам'ятається не лише шлунку, а й мові. А найголовніше, я нарешті дізналася, що чебрець і чебрець - одна і та сама рослина і тепер зможу використовувати її при готуванні. Але варто пам'ятати, що основний закон спецій та інших прянощів – не переборщи. Так підемо ж йому і наситимо наші шлунки смакотою.

На замітку: на нашому сайті ви знайдете чудові поради щодо оформлення свого будинку –

Відео про чебрець:

Чебрець – це рослина та однойменна спеція, що отримується з його листя. Вона має сильний приємний аромат, за що і набула широкого поширення в кулінарії, будучи пряною добавкою до найрізноманітніших страв. Інша відома назва – чебрець.

Історія використання

Батьківщиною чебрецю є Середземномор'я, де він росте на кам'янистих схилах та в чагарникових лісах, тому ця спеція широко застосовується у європейській кухні. Налічується понад 400 видів рослини, але в кулінарії переважно використовують звичайний та повзучий чебрець. Сьогодні вони культивуються в різних країнах для подальшого приготування з гілок із твердими листочками запашної приправи.

Чабрець використовується людьми вже п'ять тисячоліть, відомості про нього знайдені на глиняних шумерських табличках та в записах Авіценни. Ця рослина була улюблена древніми греками та римлянами. Недарма грецька та латинська назва (Thymon та Thymus відповідно) означають «сила».

Згодом застосування чебрецю як приправа набирало популярності, і на сьогоднішній день він використовується по всьому світу – в європейській, американській та східній кухні.

Чебрець у кулінарії

У кулінарії використовують, як правило, сухе подрібнене листя рослин, адже далеко не завжди є можливість додати у страву свіжозрізані пагони. Приправа має яскраво виражений, трохи гіркуватий смак, що надає стравам оригінальних пряних ноток. Її застосовують у різних напрямках кулінарії – від консервованих заготовок до випічки.

З м'ясом та рибою

Чебрець відмінно підходить для приготування різних м'ясних і рибних страв, роблячи смак їжі яскравішим. Також він надає аромату, додаючи трохи гіркуватості. Традиційно гілочки чебрецю використовували для запікання дичини. У найбільш доступному сухому вигляді його застосовують для натирання або посипання м'яса та риби перед термічною обробкою, додають у фарш для котлет та ковбаси.

Ця спеція незамінна при приготуванні страв із підвищеним вмістом жиру, оскільки речовини, що входять до складу рослини, сприяють кращому перетравленню важкої їжі. Тому його добре додавати при жарінні їжі на салі. Також до складу чебрецю входять вітаміни різних груп, що робить цю спецію корисною для здоров'я. Але слід пам'ятати: оскільки приправа сильна, вона дратує слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, і її краще не вживати тим, хто страждає на виразку.

Ще одна область застосування – копчення м'яса та риби.

Овочеві страви та гриби

Чебрець широко використовується для приготування картоплі, капусти та інших овочів. Він додає в смакову палітру гіркі нотки і надає їжі приємний запах, що розпалює апетит. Багато видів грибів також добре поєднуються з чебрецем, що використовується кулінарами. Наприклад, в Італії поширена страва «Різотто з грибами та чебрецем», яка є представником національної традиційної кухні.

Крім цього, чебрець входить до складу різних сумішей приправ, наприклад в « Прованські трави». Їх використання універсальне: окрім традиційного застосування для м'яса та риби, «трави Провансу» можна сміливо додавати до різних овочевих страв, тим більше якщо вони відносяться до середземноморської кухні. У салати також додають свіжі пагони чебрецю, а за їх відсутності - сушену приправу.

Супи

Додавання чебрецю буде доречним практично для кожного супу, в якому допустима присутність приємної гіркуватості і різкого, пряного аромату. Це всілякі борщі, рибні та м'ясні супи, бульйони.

Стародавні єгиптяни не мали такої високорозвиненої хімічної промисловості, тому користувалися натуральними продуктами. Як духи вони використовували запашні трави. Одна з них – чебрець (чебрець, богородська трава), пряно-ароматична рослина та чудова кулінарна приправа. В описі слова «чебрець» можна знайти такі значення — «сильний», «мужній». Невипадково римські солдати приймали ванни з чебрецем, щоб зарядитися енергією, відчути силу і сміливість.

І завжди ця чудова рослина використовувалася як прянощі. Ченці-бенедиктинці поширили його по всій Європі. Сьогодні чебрець культивується в Америці, Молдові, Північній Африці, на півдні Росії, у Кримських горах воно росте у дикому вигляді. У їжу використовують зелень, починаючи з другого року. У червні-липні зацвітають верхівки, їх зривають і сушать, а для приготування ліків використовують пагони, що квітнуть.

Чебрець – властивості

У траві чебрецю міститься ефірна олія, в якій знаходиться велика кількість тимолу (20-40%), та інших компонентів, завдяки яким трава має прекрасні бактерицидні властивості. Як добавка до їжі трава допомагає перетравлювати жирні продукти. Відвар чебрецю — медичний препарат, яким у домашніх умовах можна полоскати горло, використовувати при кашлюках та бронхітах, бронхіальній астмі. Знаменитий лікарський чай із чебрецем заспокоює нерви та надає сил.

Тимьян - використання в кулінарії

Трава має сильний запах, гострий та пряний концентрований смак, тому додавати її треба зовсім небагато. Яскравий аромат і гіркуватість використовується в пекарській справі, у приготуванні овочевих страв (картоплі, капусти, рагу). Завдяки чебрецю, жирні та смажені продукти перетравлюються набагато краще, тому приправу додають у смажене сало, жирну свинину, баранину, м'ясні паштети та свійську птицю, дичину, субпродукти.

Найважчою для організму їжею вважаються копченості, саме тому при копченні продуктів чебрець - найзатребуваніша приправа. Сушену або свіжу траву кладуть у маринади для засолювання огірків, помідорів, кабачків. У рибні страви, супи, борщі та курячі бульйони кладуть свіжі листочки. Ще одна цікава властивість трави з сильним запахом – вона здатна відлякувати моль у шафах. Просто перекладіть гілочками речі у шафі, і міль до них навіть не наблизиться.

Приклади рецептів з Тім'яном

Рецепт 1: Баранина в глазурі з чебрецем та авокадо

Баранина має специфічний смак. Якщо її просто відварити або навіть засмажити, у неї знайдеться не так багато любителів. Але наш рецепт – для справжніх гурманів. Набір спецій, часник, авокадо та мед зроблять баранину справді чудовою стравою. Головне правильно замаринувати м'ясо, а готується воно на вогні всього 8-9 хвилин. Соковите та ароматне, воно пахне чебрецем і перцем, а мед дає лише трохи солодощі.

складові: баранина (1 кг), лимон (2 шт), авокадо, синя цибуля, часник, перець чилі, копчені перці, мед (1 столова ложка), оливкова олія.

Спосіб приготування

Замочити перці у гарячій воді приблизно на півгодини. Складаємо маринад: сік лимона (2/3 шт), оливкова олія – 1 столова ложка, білий мелений перець та дрібно нарізаний чебрець. Все змішуємо, поміщаємо в маринад м'ясо і залишаємо на годину-півтори. Глазурь для м'яса: лимони обдати окропом і натерти цедру з 1,5 лимонів на дрібній тертці. Перемішуємо цедру з 2 ложками меду та розтираємо зі ступки замочені гіркі перці. Змішуємо суміш із медом і лимоном, солимо. Тверда суміш розбавляється ложкою води від замочування перців.

У підготовлений барбекю ставимо грати і протираємо її цибулею, викладаємо м'ясо і обсмажуємо баранину на сильній спеці. На вугіллі добре покласти кілька гілочок чебрецю для запаху. Зменшити вогонь і трохи витримати ще. Потім змащуємо м'ясо лимонно-медовою глазур'ю і закриваємо кришку барбекю (всього на 30 секунд, щоб не підгоріло). Готово! Подаємо з салатом з авокадо – дрібно нарізаємо, додаємо половинку нарізаної синьої цибулі, чилі та 2 зубчики часнику, помідор, пучок кінзи. Заправляємо соком лимона.

Рецепт 2: Макарони з чебрецем та італійськими травами

складові: макарони (150 гр.), помідори чері (12 шт), часник (2 зубчики), сухий орегано (2 ложки), чебрець (2 ложки), олія оливкова, сіль.

Спосіб приготування

Відварюємо макарони у підсоленій воді так, як написано в інструкції. Воду зливаємо, але залишаємо для наступних операцій. Розрізаємо малюків чері навпіл, чистимо і розминаємо часник, розігріваємо його на оливковій олії у сковороді. Додаємо помідори чебрець, орегано. До вмісту викладаємо макарони та вливаємо трохи води. Додаємо ще трохи спецій та сушених трав, перемішуємо – і подаємо до столу!

Рецепт 3: фрукти з сиром «Маскарпоне» та чебрецем

Вишуканий десерт з мандаринів та полуниці у вершках. Смажені мандарини це дуже незвичайно для нас, особливо якщо їх використовувати в поєднанні з сиром. Спробуйте це дуже смачно.

складові: мандарини (2 кг), вершкове масло (200 г), сир (500 г), цукрова пудра (200 г), вершки (33% - 1 літра), свіжа полуниця (200 г), ванілін, горіхи.

Спосіб приготування

Розбираємо мандарини на часточки, обсмажуємо на вершковому маслі. Розкладаємо по келихах і креманках на порції. Натираємо «Маскарпоне», змішуємо з вершками та ваніліном або ванільним цукром і викладаємо соус зверху мандаринів. Прикрашаємо листочками чебрецю, подрібненими волоськими горіхами та полуницею. Посипаємо цукровою пудрою.

— Свинячі відбивні – сама по собі дуже смачна страва, але зустрічаючись із маринадом із чебрецю, часнику та лимонної цедри, вони стають просто божественними.

— Найзнаменитіша страва з чебрецем – це, звичайно, чай. Терпкий гіркуватий чай можна пити безкінечно. Спробуйте заварити чай із чебрецем та зеленим яблуком. Спочатку заварюємо чорний чай і закладаємо в нього 6 гілочок свіжого чебрецю (на 1, 2 літри води та 1 чайну ложку заварки). Візьмемо прозорі келихи для глінтвейну та наріжемо кисле яблуко на шматочки. Розкладаємо по келихах, додаємо по ложці цукру, щіпці кориці і заливаємо завареним чаєм. Красиво, смачно та корисно! - Опис, властивості, використання в кулінарії.

Чебрець для здорового харчування

Чебрець(Чебрець, Богородська трава, Матерійка) - багаторічна рослина із сімейства Ясноткові. Чабрець має сильний пряний аромат і гіркуватий пекучий злегка камфорний смак. Це ароматна пряність. У кулінарії використовуються ароматні, висушені або свіжі, багаті на вітаміни листя чебрецю. Столова ложка свіжого чебрецю дорівнює чайній ложці сухого.

Лікувальні та корисні властивості

Тимьян містить ефірну олію тимолу, що має антибактеріальну, бактерицидну, дезінфікуючу, знеболювальну властивості.

Чабрець нормалізує травлення. Як говорилося вище, він допомагає перетравленню жирних продуктів. Надає значну допомогу при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, збільшує секрецію травних залоз, тому використовується у лікуванні хронічного гастриту зі зниженою кислотністю. Нормалізує мікрофлору кишечника, знижує утворення газів. Є жовчогінним, кровоочисним, сечогінним та протиглистовим засобом.

За рахунок обволікаючих, відхаркувальних та антисептичних властивостей застосовуються настої та відвари чебреця для полоскання горла при бронхіальній астмі, ларингіті, ангіні, грипі, трахеїті. Відвар чебрецю посилює секрецію бронхіальних залоз і розріджує мокротиння.

Ванна з чебрецем має лікувальні властивості та надає заспокійливу та зміцнюючу дію на нервову систему. Дуже корисні ванни з чебрецем для лікування гінекологічних захворювань, при нервових захворюваннях, радикуліті, ревматизмі, висипах на шкірі, захворюваннях суглобів і м'язів. Але такі ванни протипоказані при високій температурі тіла, підвищеному тиску, тяжкій серцевій недостатності.

Чабрець використовується для лікування простатиту, імпотенції, а також при запаленні маткових труб, шийки матки та піхви, при хворобливих менструаціях у жінок.

Тимьян застосовується у вигляді мазей, примочок і компресів при артритах, ревматизмі, невриті, подагрі, забитих місцях, розтягуваннях, спортивних травмах, різних шкірних захворюваннях і як ранозагоювальне при укусах комах. У цих випадках також застосовується олія чебрецю (не ефірна).

З метою боротьби з мікробами ефірну олію чебрецю додають в арома-лампу, розчин для інгаляцій або ванну. Можна просто розтирати в руках свіже листя і дихати їх ароматом.

Також чебрець знімає нервове збудження, депресію, покращує пам'ять. Використовується як засіб від безсоння, сухою травою набиваються подушки для спокійного та міцного сну.

Свіжі гілки чебрецю відлякують міль у шафі.

Застосування у кулінарії

Тимьян покращує та збагачує смак будь-якої страви, значно сприяє перетравленню жирної та смаженої їжі. Чабрець розкриває свій аромат при тривалій тепловій обробці, тому кладіть його на початку приготування. У супи – за 15 – 20 хвилин до готовності.

Листя чебрецю додають у салати, овочеві супи та в супи з бобових. Особливо ця пряність підкреслює смак супів із сочевиці, квасолі та гороху. Тимьян покращує аромат та смак овочевих страв, особливо з картоплі, капусти, баклажанів. Використовується при приготуванні домашніх сирів, соусах, закусках і сирних виробах.

Чебрець можна додавати в тісто для хліба та інші види несолодкої випічки, а також використовувати в начинці для пиріжків та пирогів.

У свіжому та сушеному вигляді чебрець використовується для консервування овочів: огірків, помідорів, кабачків, патисонів.

З чебрецем заварюють цілющі чаї та ароматні напої.

Свіжий чебрець використовується для настоювання рослинної олії та приготування суміші з вершкового масла та дрібно порізаного свіжого чи сушеного чебрецю. Рослинна ароматна олія використовується для заправки салатів, приготування різних закусок, бутербродів, млинців та інших страв.

Дозування

Додайте чебрець у різні страви в помірній кількості, однак майте на увазі, що через високий вміст тимолу він може дратувати на шлунок, печінку і нирки. Тому якщо ви страждаєте на виразкову хворобу, то ставитеся до чебрецю з обережністю.

Поєднання з іншими спеціями

Орегано, розмарин, майоран, базилік, петрушка, кріп, естрагон, чорний перець та ін.

Входить до складу суміші спецій «Букет гарні» та Прованські трави.

Протипоказання

Протипоказання: індивідуальна непереносимість, ниркова та серцева недостатність, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки у стадії загострення, гіпертонія, гепатит, вагітність, дітям до 2-х років.

Оскільки чебрець має велику біологічну активність, то не слід його приймати постійно, обов'язково робіть перерви в прийомах. Тривалий безперервний прийом може спричинити погіршення роботи щитовидної залози.

Теги на тему Тимьян спеція прянощі приправи. Екстракт порошок ефірна олія Тимьян спеція маринована ягоди насіння насіння настойка чай напій мелений. Чебрець протипоказання вирощування приготування рецепт. Корінь плоди горошок дерево чебрецю спеції трава стручок квіти рослини. чебрець протипоказання користь свіжа корисні властивості чебрець спеція корисні властивості лікувальні властивості. Тимьян застосування протипоказання купити для схуднення. Інтернет магазин купити Тимьян спеція здорове харчування рєцепти чебрець протипоказання відгуки смак запах аромат.

Спеції та прянощі для здорового харчування

Спеції та прянощі для здорового харчування – корисні властивості, лікувальні властивості, застосування, поєднання з іншими спеціями.

	Аджван		Аніс		Асафетида
	Бадьян		Базилік		Барбарис
	Ваніль		Гвоздика		Гірчиця жовта
	Гірчиця чорна		Імбир		Калінджі
	Кардамон зелений		Кардамон чорний		Каррі листя
	Коріандр		Кориця		Кумін
	Куркума		Лавровий лист		Майоран