Масаж 

Користь насіння соняшнику для організму людини. Поліпшення зовнішнього вигляду шкіри


Недарма, насіння називають «заразою», адже розпочавши процес, їх поїдання, просто неможливо зупинитися. Однак не всі люди уявляють, які цінні якості мають насіння соняшнику, і, навпаки, думають, що насіння вкрай не корисне і навіть шкідливе для здоров'я.

І частка правди в цьому є, якщо вживати в їжу пересмажене або неякісне насіння соняшнику, з порушеними умовами зберігання та термінами придатності. Але сире або в міру просмажене насіння, має масу корисних властивостей для організму.

Чим корисне насіння?

Насіння соняшнику – це джерело рослинного білка, Котрий є будівельним матеріаломдля організму, зміцнює імунну системута регулює обмін речовин. Багато спортсменів вживають щодня 100 грам сирого насіння для нарощування м'язової маситіла та отримання чистого білка, без вмісту жирів.

Щоденне вживання насіння сприяє зміцненню нігтів та волосся, покращує якість шкіри, очищує її від вугрового висипута надовго зберігає молодість.

Корисні мікроелементи, що входять до складу цього продукту, благотворно впливають на органи шлунково-кишкового тракту, покращують травлення та виводять холестерин організму. А також, насіння надають корисний впливна серцево-судинну систему вони зміцнюють стінки судин і розріджують кров, що є профілактикою тромбозів. Крім того, насіння є відмінним антидепресантом і покращує настрій.

Насіння соняшнику отримало широке застосуванняв косметології, дієтології та нетрадиційної медицини. Їх використовують як засіб для схуднення, для лікування різних захворюваньі для приготування кремів, що омолоджують і зволожують.

Харчова цінність та калорійність

У 100 грамах сирого очищеного насіння соняшнику містяться:

  • Вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9 Є;
  • Макроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор;
  • Мікроелементи: марганець, залізо, цинк, селен.

Користь вітамінів, мікро та макроелементів для організму:

Назва Властивості
А Забезпечує захист організму від старіння, сприяє його зростанню та розвитку, покращує зір
В 1 Забезпечує роботу серця, органів шлунково-кишкового тракту та центральної нервової системи
В 2 Сприяє утворенню еритроцитів у крові, підвищує стійкість імунітету, підтримує стан волосся та нігтів.
В 5 Надає сприятливий впливна функціональні системиорганізму, регулює кількість холестерину в організмі
О 6 Бере участь у процесі обміну речовин, сприяє засвоєнню глюкози, необхідний для нормального функціонування печінки.
О 9 Бере участь у процесі створення нових клітин організму, важливий для вагітних жінок (для правильного розвиткуплоду) та сприяє утворенню сперматозоїдів у чоловіків
Е Контролює синтез білків, підвищує імунітет та уповільнює процеси старіння
Кальцій Бере участь у формуванні та зміцненні кісткового скелета
Магній Бере участь у процесі обміну речовин, необхідний для нормального функціонування серця та нервової системи, має спазмолітичну дію
Натрій Забезпечують роботу організму
Калій
Фосфор Забезпечення зростання кісткового скелета та подальша підтримка його цілісності
Марганець Забезпечує функцію статевих залоз, бере участь у освіті крові
Залізо Необхідний для транспортування кисню в організмі
Селен Бере участь у регуляції обміну речовин, необхідний засвоєння йоду в організмі
Цинк Необхідний для функціонування чоловічої статевої системи, а також бере участь у синтезі гормонів

Насіння соняшника містить найважливіші речовини, необхідні для функціонування та життєдіяльності організму. Однак споживати їх щодня, у великих кількостях, небажано, оскільки надлишок вітамінів веде до інтоксикації організму. Наприклад, в 100 г насіння, кількість вітаміну Е перевищує добову норму в 2 рази.

Харчова цінність насіння соняшнику становить:

  • Жири – 52,9 г;
  • Білки – 20,7 г;
  • Вуглеводи – 3,4 г;
  • Енергетична цінність – 622 Ккал.

Чи є шкода та протипоказання?

Варто зазначити, що вищеперелічені властивості відносяться до сирого насіння. Смажене насіння втрачає частину корисних речовинвнаслідок термічної обробки.

Пересмажене насіння соняшника вживати не рекомендовано, оскільки вони завдають шкоди органам шлунково-кишкового тракту і мало несуть ніякої користі організму, крім зайвих калорій.


Тверда шкаралупа насіння несприятливо впливає на зубну емальсприяє появі на ній сколів і темних плям.

Але, тим не менш, краще купувати насіння в шкаралупі, оскільки в очищеному вигляді вони піддаються процесам окислення. В іншому, насіння не має жодних протипоказань.

Способи застосування у народній медицині

Поживне насіння соняшнику при правильному вживанні, допомагають впоратися із зайвою вагою. Достатньо перед їжею вживати пару жменьок сирого насіння, яке значно зменшить апетит, і скоротить кількість споживаної їжі.

Для швидкого схудненнявикористовується короткочасна дієта на насінні, при якій дозволяється з'їдати щодня не більше 200 г сирого насіння, виключивши з раціону всі інші продукти. Тривалість дієти, без шкоди здоров'ю, має перевищувати 7 днів.

Завдяки своїм корисним властивостям насіння соняшнику використовують як супутнього лікуваннярізних захворювань.

  • При артритіпотрібно з'їдати по 100 г сирого продукту.
  • Настій насіння вживається прита сприяє зниженню рівня цукру в крові. Підлогу склянки промитого насіння заливають літром окропу і настоюють у термосі протягом 12 годин. Проціджений настій слід вживати протягом дня. Курс лікування – 2 тижні.
  • При і підвищеному тиску приймають наступний відвар: 500 г насіння заливають 2 літрами води і ставлять на вогонь, проварюють протягом години, потім дають настоятися до повного остигання. Отриманий настій вживають один раз на день по півсклянки. Курс лікування – 2 тижні.
  • При ракових захворюваннях вживають у їжу паростки насіння соняшнику. Промиті сире насіннязамочують на добу у воді кімнатної температури, потім висаджують насіння у ґрунт. Слід з'їдати натще щодня по 5 паростків.

Насіння соняшнику не є самостійними ліками, застосовувати їх слід разом з іншими препаратами, призначеними лікарем.

Таким чином, помірне споживання насіння соняшника надає лише сприятливий вплив на організм, покращує обмін речовин, сприяє здоров'ю шкіри, волосся та нігтів, зміцнює кісткову та м'язову системута запобігає процесу старіння.

Здрастуйте, шановні читачі! У статті обговорюємо користь і шкоду соняшникового насіння, як і кому їх краще вживати, та в яких кількостях. Використовуючи інформацію зі статті, ви дізнаєтеся про нові властивості цього продукту, вплив соняшникового насіння на самопочуття та вагу.

Насіння соняшнику дивовижний природний продукт. Їх харчова цінністьу кілька разів перевищує цінність м'яса та яєць, а для процесу травлення вони значно легші.

Користь та шкода насіння соняшника

Насіння корисний продуктдля жіночого та чоловічого здоров'яОднак вони можуть завдати шкоди при неправильному використанні.

Для жінок

Соняшникове насіннямістять значний комплекс вітамінів та амінокислот, які необхідні для підтримки здоров'я та краси жінки:

  • вітамін А - підтримує гостроту зору, покращує стан шкіри та волосся;
  • вітамін В12 - впливає на стійкість до стресів, сприяє омолодженню шкіри;
  • вітамін Е – уповільнює процес старіння;
  • вітамін D - допомагає засвоюватися кальцію, впливає на стан зубів, нігтів та на репродуктивну систему;
  • ненасичені жирні кислоти – активізують ліпідний обмін, борючись із зайвою вагою.

Потенційна шкода для жінок – побічні ефекти:

  • алергічні реакції;
  • пошкодження зубної емалі - якщо гризти насіння зубами, краще очищати їх пальцями, що сприяє розвитку дрібної моторикита зняття стресу;
  • надмірна вага - можна вживати не більше 35-40 грам насіння на добу, так як вони містять жири.

Для чоловіків

Насіння також корисне для чоловічого здоров'я:

Потенційна шкода для чоловіків:

  • надмірна вага - при схильності до повноти важливо стежити за кількістю споживаного насіння, так як вони дуже калорійні;
  • пошкодження емалі - краще відмовитися від клацання насіння зубами, очищайте насіння пальцями, це покращить моторику і заспокоїть нервову систему;
  • загострення хвороб ШКТ - за наявності колітів, виразкових та жовчнокам'яних захворювань краще відмовитися від вживання насіння.

У даному відео розповідається про небезпеку гіркого смаженого насіння і порівнюється продукція ведучих торгових марокв цій сфері.

Калорійність та БЖУ смаженого насіння

Харчова цінність 100 г насіння:

  • калорійність - 572 ккал;
  • білки - 21 грам;
  • жири - 53 грами;
  • вуглеводи - 4 грами;
  • глікемічний індекс - 35.

Насіння має до 25% білків, амінокислот, метіоніну. 35% жирів як ненасичених кислот.

Чи товстіють від смаженого соняшникового насіння

Питання "чи можна потовстіти від насіння" виникає дуже часто. В ідеалі краще їсти сире насіння, злегка підсушені, але на жаль, вони не мають того звичного, приємного смаку. Тим, хто слідує дієтам, все ж таки, варто відмовитися від смаженого насіння, а ще краще повністю їх виключити.

Норма споживання на день це 35-40 г насіння, тоді можна не побоюватися наслідків для фігури.


Особливості вживання насіння

Для нижчеперелічених категорій людей є окремі рекомендації щодо вживання насіння:

  1. При цукровому діабетіможна вживати сушені насіння. Лікарі їх рекомендують, але в обмеженій кількості, оскільки вони є калорійними.
  2. При підвищеному холестеринінасіння дозволено, оскільки у своєму складі вони мають фітостероли, які сприяють зниженню поганого холестерину.
  3. Під час вагітності насіння є продуктом, який показаний до вживання лікарями, вони дозволяють впоратися зі печією та запором. Насіння має високу поживну цінність, що несе користь для мами та малюка.
  4. Для дітей від 1,5 років насіння корисне, тому що містить велика кількістьрослинного білка, амінокислот, вітамінів. Але давати їх дитині потрібно небагато, приблизно по 15 насіння 3 рази на тиждень. При цьому краще обмежитися висушеним насінням або підсмаженим у мікрохвильовій печі.
  5. У процесі схуднення вживати насіння можна, але в невеликих кількостях - до 40 грамів. Вони балансують недостатність жирів, що формується при дієтичному харчуванні.

Годуючим мамам перед вживанням насіння варто зважити все за і проти.

Користь:

  • заспокоюють нервову систему мами та малюка;
  • позитивно впливають на розумове та фізичний розвитокдитину;
  • покращують роботу сечостатевої та серцево-судинної систем;
  • покращують якість материнського молока.

Шкода:

  • у деяких випадках викликають алергію у малюків;
  • провокують запори та кольки у дитини.

Чому хочеться насіння соняшнику

Бажання погризти насіння виникає у людей, які зіткнулися з дефіцитом вітамінів та антиоксидантів. Але це може вказувати на гостру нестачу магнію в організмі. Курці ж використовують насіння як заміну сигарети для того, щоб чимось зайняти себе, якщо немає можливості отримати нову дозунікотину.

Алергія на соняшникове насіння

Алергія на насіння соняшнику може проявитися в першу годину вживання або відразу ж - протягом декількох секунд. До основних симптомів алергії відносяться:

  • кропив'янка;
  • нежить, кашель, сльозотеча, утруднення дихання;
  • набряк Квінке;
  • труднощі у ковтанні;
  • нудота;
  • підвищене газоутворення;
  • порушення випорожнень.

В рідких випадках алергічна реакціяна насіння викликає дерматит чи екзему. При алергії слід відмовитися від усіх продуктів, які можуть містити насіння або їх олії.

Якщо алергія виникає не при кожному вживанні, то причини криються в інших факторах:

  • реакції на хімічні домішки, які могли потрапити до ґрунту;
  • перехресної алергії на інші продукти;
  • загострення алергії.

Як правильно готувати насіння соняшнику

Спочатку насіння слід ретельно помити під прохолодною водою, потім висипати на гарячу сковорідку, трохи посоливши. Помішувати до появи характерного потріскування. У цей момент їх потрібно зняти з вогню приблизно на хвилину, не припиняючи помішування, потім знову повернути на вогонь, повторити процедуру три рази.


Халва із соняшникового насіння

Опис рецепту:

Для того щоб халва вийшла ніжною та м'якою, потрібно використовувати цукровий сироп.

Інгредієнти:

  • Борошно - 1,5 ст.
  • Соняшникове насіння - 400 г.
  • - 150 мл.
  • Цукровий пісок - 200 г.
  • Вода - ⅓ ст.

Як приготувати:

Обсмажте соняшникове насіння і пропустіть його через блендер. Розігрійте муку|борошно| на сковороді, постійно помішуючи її. З'єднайте борошно з насінням і ще кілька разів подрібніть у блендері. Залийте цукор водою та на повільному вогні доведіть до кипіння. Коли утворюється пінка, зніміть її та зменшіть вогонь. Сироп має активно кипіти.

Отриманий сироп з'єднайте з маслом і перемелене насіння. Перемішайте з'єднані інгредієнти та викладіть у форму. Зверху поставте прес і заберіть у холодильник до застигання.


Печиво з насіння соняшнику

Опис рецепту:

Печиво з насіння - корисний та поживний десерт.

Інгредієнти:

  • Цукор - 100 р.
  • Борошно - 200 р.
  • Смажене насіння - 100 г.
  • Вершкове масло - 100 г.
  • Сіль - 1 щіпка.

Як приготувати:

Холодне масло подрібніть і викладіть у миску, поверх засипте борошно. Перемішайте борошно та олію вилкою. Додайте цукор та сіль. Насіння подрібніть у блендері. Змішайте масу із борошном. Вимішуйте до густого тіста. Тісто викладіть у целофановий пакет та відправте на годину в холодильник.

З холодного тіста зробіть ковбаску діаметром 5 см і наріжте на пласти завтовшки 2 см. З шматочків зліпіть кульки, зробіть їх плоскими. Зверху викладіть насіння, злегка втиснувши їх у тест. Викладіть на лист і випікайте протягом 15-20 хвилин при температурі 220 градусів.

Що запам'ятати

  1. Допустима норма насіння на день, яка не завдасть фігурі шкоди це 35-40 грам;
  2. Насіння можна вживати мама, що годує, і дітям від 1,5 років;
  3. Соняшникове насіння багате на вітаміни, мікроелементи і білком;
  4. При нестачі магнію та вітамінів виникає потяг до клацання насіння.

До зустрічі у наступній статті!

Соняшник, або соняшник – рослина, що належить до сімейства складноцвітих, є однією з основних олійних культур у Росії та країнах СНД. Але в Росію соняшник потрапив лише в XVII столітті, і спочатку вирощувався як декоративна рослина. Батьківщиною ж соняшнику є Північна Америка, і першими, хто окультурив цю рослину, були індіанці. Вважається, що вони застосовували плоди, тобто насіння цієї рослини, в їжу ще 2000 років тому. До Європи соняшник завіз Колумб. У XVI столітті його почали вирощувати в Іспанії, в мадридському ботанічному саду, а потім ця рослина набула популярності і у всій Європі. Петро I вислав з Голландії насіння соняшнику в Росію, де їх почали вирощувати в садах та городах. Спочатку люди помітили, що насіння цієї яскравої рослини придатне в їжу, а незабаром один із селян здогадався використовувати їх для одержання олії. У 1833 році було збудовано перший завод з виробництва соняшникової олії.

Склад насіння соняшнику

Сучасній науці відомо, що насіння соняшника має безліч корисних для людського організмувластивостей. Це зумовлено високим вмістом у складі насіння різних масел, вітамінів, мікро- та макроелементів, настільки необхідних для здоров'я людини. А засвоєння цих речовин відбувається набагато швидше і легше, ніж аналогічні, отримані з м'яса або злаків. Рекордним є вміст у насінні соняшнику вітаміну D – у кілька разів більше, ніж у печінці тріски, яка раніше вважалася основним його джерелом. Вітамін D необхідний для покращення стану шкіри та слизових. У насінні міститься велика кількість вітаміну Е, який нейтралізує вільні радикали, тим самим зменшуючи ризик виникнення раку. Магній, який є одним із самих важливих елементівв організмі людини, також у надлишку міститься в насінні - його в 6 разів більше, ніж у житньому хлібі. Багато в насінні соняшника та цинку, який сприяє здоров'ю волосся та нігтів. Калію в плодах соняшника більше ніж у бананах у 6 разів. Інші важливі корисні речовини, що містяться в насінні соняшника, це: вітаміни групи А, В, PP, F, мінерали – фосфор, натрій, кремній, марганець, залізо, селен, фтор та інші. Також у насінні містяться дубильні речовини, каротиноїди, фітин, винна та лимонна кислота. Багато ненасичених жирних кислот – олеїнової, арахідонової, стеаринової, пальмітинової, лінолевої – вони беруть участь у жировому обмініта перешкоджають відкладенню жирових клітин. Також у насіння соняшника міститься до 20% повноцінного білка, який легко засвоюється, близько 15% вуглеводів, а також клітковина та цукру. А завдяки високому вмісту кальцію, насіння соняшнику цілком може замінити в раціоні молочні продукти, якщо людина має непереносимість молочного білка.

Користь вживання насіння соняшнику

Потрібно пам'ятати, що в насінні соняшнику міститься понад 50% жирів, тому навіть здоровим людям, щоб уникнути проблем з печінкою та шлунково-кишковим трактом, не варто зловживати цими ласощами. Крім того, в 100 г насіння міститься близько 560 ккал, що є чвертю денної нормидля дорослої людини (особливо це важливо усвідомлювати людям, які страждають надмірною вагою). Щоб уникнути проблем із травленням, насіння не варто поєднувати з такими продуктами, як хліб, сир, м'ясо. Краще вживати насіння соняшника за годину-півтори перед їжею, або через дві години після основного прийому їжі. Щоденна норманасіння соняшнику, який без шкоди для здоров'я засвоиться організмом та забезпечить його необхідними поживними речовинами- 50 грам, або середня жменя. Така кількість цілком може послужити легким перекусом між їдою, що замінює шоколад або бутерброд. Недарма, у США насіння називають «російським фастфудом», ось тільки користі від такої їжі набагато більше, ніж від гамбургерів. А якщо щодня з'їдати цю кількість насіння разом із порцією овочевого салату– втома та хвороби перестануть про себе нагадувати.

Чи можуть нашкодити насіння соняшника?

Є думка, що будь-який продукт може принести організму як користь, так і шкоду – все залежить від кількості і якості. Тому, споживаючи насіння соняшника, необхідно стежити за кількістю з'їденого. А насіння має таку властивість - захоплювати людину, що їх поїдає, так, що вона втрачає рахунок часу і буквально не може відірватися від частування. Крім цього, часте вживаннянасіння у великій кількості може завдати шкоди здоров'ю. Справа в тому, що соняшник має властивість забирати з ґрунту кадмій – з'єднання, небезпечне для нервової системи та нирок людини. У зв'язку з цим, бажано було б дізнатися, в якому районі були вирощені рослини і яка там екологічна обстановка. Велику загрозу становить тверда шкірка насіння. Якщо розгризати насіння зубами, то Зубна емальбуде руйнуватися дуже швидко, і за кілька років регулярного вживанняцього продукту, на передніх зубах з'являться помітні дефекти. Тому насіння краще чистити руками. Такий спосіб очищення вбереже ще від однієї ймовірної неприємності - подразнення дрібними частинками шкірки слизової оболонки горла. Саме з цієї причини професійні співаки утримуються від вживання неочищеного насіння.

Щеплення вибору та зберігання насіння

Перш ніж купити насіння, варто звернути увагу на їх розмір, і віддати перевагу великому насінню соняшника. Найбільші – це біле насіння, але є і чорне насіння, розмір якого досягає 15 мм. Якщо насіння дрібне – менше 0,8 мм, тобто ймовірність, що це дикий сорт соняшнику, а вміст корисних речовин у таких насіннях значно нижчий. Не варто купувати вже очищене насіння – шкаралупа є захисною оболонкою, яка «консервує» і зберігає корисні речовини, а без шкаралупи насіння дуже швидко окислюється і втрачає цінні властивості. У жодному разі не можна купувати смажене насіння. Є ймовірність того, що їх обсмажували не за правилами, отже вони втратили більшу частину корисних властивостей. Після покупки сире висушене насіння соняшника зберігає в сухому темному місці, і бажано не більше 3-6 місяців. Перед вживанням насіння обов'язково промити, щоб позбутися пилу та бруду.

Як правильно насіння смажити?

Найпоширеніший спосіб обсмажування насіння - на сковороді з олієюі сіллю, аж ніяк не правильний. Так можна втратити більшу частину корисних властивостей, укладених у насінні, а натомість отримати неабияку порцію канцерогенів. Насіння соняшника взагалі не радить піддавати сильній термічній обробці. Найкраще насіння підсушити 3-4 години на сонці або відправити духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. У селах є такий рецепт смаженого насіння, яке називають «колінками»: насіння миє холодною водоюі відразу ж висипають на розпечену чавунну сковороду. Обсмажують, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, доки вони не почнуть трохи потріскувати. Потім знімають їх з вогню, дають трохи охолонути, і ще 2-3 рази повторюють обсмажування. Гарячі насіння висипають на суху дерев'яну незабарвлену поверхню, накривають лляною або бавовняною тканиною, щоб дати їм "дійти" ще 10 хвилин. Важливо пам'ятати, що смажені насіння довго зберігати не рекомендують, їх потрібно вживати якнайшвидше. Тому, купуючи вже обсмажене насіння, є великий ризик придбати продукт із «гірким» смаком, який втратив усе корисні якості.

Що з насіння соняшника можна приготувати?

Найпопулярніший продукт, що отримується з насіння соняшника - це, звичайно, олія. Причому його можна використовувати не тільки як добавку до їжі, але і для зовнішнього застосування – воно чудово зволожує, якщо наносити його на шкіру після лазні або робити маски для обличчя на його основі. При зубному болю соняшникова олія може полегшити стан, якщо потримати його в роті, трохи посмоктавши, і через 10 хвилин сплюнути. Любителі солодкого повинні взяти на замітку те, що з насіння соняшника можна приготувати безліч смачних страв. На відміну від покупних солодощів, зроблені своїми руками будуть кориснішими. Наприклад, домашня халва може бути приготовлена ​​з використанням очеретяного цукру або меду, що набагато краще, ніж з рафінованим цукром. Швидкий та корисний десерт – це очищене насіння, змішане з медом та сухофруктами. Такі ласощі сподобаються не тільки дорослим, а й дітям. Найменшим можна готувати молочко, зроблене з сирого перемеленого насіння соняшника. Таким чином, насіння соняшнику – це не тільки ласощі, що приносять задоволення, але й багатий на поживні речовини продукт, що допомагає зберегти здоров'я і продовжити молодість. Але не варто забувати і про культуру споживання, інакше замість користі можна отримати неприємні наслідки.

Related Posts


Те, чого ви зовсім не очікували від улюблених ласощів

Нарешті, після довгих мук і серйозних затримок у дорозі, до Росії приходить довгоочікуване літо. Жарти про «135 лютого» або хоча б «69 квітня» потихеньку забуваються, на небі запанувало сонечко, і до нього повернули свої важкі головина тонких шиях соняшники… А отже, не за горами новий урожай насіння. Поговоримо ж про ці національні ласощі докладніше. Адже склянка з ароматним насінням – це не тільки передчуття задоволення, але ще й серйозний ризик.

1. Ви розкушуєте насіння зубами? Даремно! Миття продукту перед обсмажуванням не входить до числа корисних звичокбільшості виробників, а смажать насіння на невеликому вогні (скоріше навіть сушать, а не смажать), так що шанс закусити хвороботворними мікробами або шкідливими речовинамидуже великий. Є доведені випадки зараження серйозними хворобами через насіння.

2. Ще один аргумент проти розкушування насіння зубами наведуть стоматологи. У тих, хто постійно лускає ці ласощі, неминуче псуються передні зуби: тріскається зубна емаль, у тріщини відразу проникає карієс. Крім того, від цієї звички зуби темніють та покриваються зубним каменем.

3. І, нарешті, третій вирішальний аргумент. Знаючі людикажуть, що у бабусь, що страждають на ревматизм, на російському півдні є звичка тримати хворі ноги в тазику з гарячим обсмаженим насінням – вважається, що це допомагає вгамувати неприємні відчуття. Охолоджене насіння, зрозуміло, йде на продаж.

4. Насіння, хоч і входить до складу низки дієт, дуже калорійне. 100 грамів очищеного насіння (повна склянка) – це, на секунду, 520 кілокалорій, еквівалент тарілки борщу та доброї котлети. Втім, заради справедливості зазначимо, що за кількістю корисних мікроелементівнасіння соняшнику навіть перевершує цей обід.

5. Незважаючи на зовнішню сухість, Насіння - вкрай жирна їжа, а значить, протипоказані хворим на виразку шлунка, гастритом; крім того, вони здатні посилити проблеми з печінкою.

6. Високий вміст олій у насінні соняшника призводить до того, що наша слизова оболонка покривається тонкою масляною плівкою. Це погано позначається на голосових зв'язках: знищивши склянку насіння, ви деякий час не зможете якісно співати чи, скажімо, читати лекцію З тієї ж причини виникає відчуття сухості у роті, що постійно хочеться пити.

7. Соняшникове насіння - просто криниця корисних речовин, особливо вітамінів, але в цього є і Зворотній бік: легко «схопити» передозування Найчастіше зустрічається легке отруєння вітаміном B6, симптоми – порушення координації рухів та поколювання у кінцівках.

8. Соняшник дуже сприйнятливий, він ідеально вбирає все, що дарують йому земля та атмосфера. Якщо поле розташоване поруч із жвавою трасою, ви отримаєте в їжу продукти «життєдіяльності» автомобілів, якщо біля хімзаводу або на місці колишнього сміттєзвалища, коктейль вийде ще сильнішим. Особливо ця рослина чомусь любить кадмій, що негативно впливає на роботу людського серця.

9. Прилюдне вживання насіння соняшника дуже сильно – і не дуже вигідно – маркує вас у соціальному аспекті. У містах лузгання насіння вважається знаком приналежності до нижчого класу. Для завершення портрета рекомендується одягнути спортивний костюм abibas (підробка відомої фірми), насунути кепку і сісти навпочіпки. Поруч неодмінно має стояти відкрита пляшкапива.

10. У циркових клоунів є прикмета: гризеш насіння - глядачів повислужуєш (тобто впадуть збори)! Побачать колегу з насінням – можуть і побити.

Але все ж таки користі від насіння набагато більше, ніж шкоди - якщо дотримуватися гігієни та помірності.

Насіння соняшнику – один із найпоширеніших продуктів у нашій країні, користь і шкода якого мало хто може описати досить чітко.

А, тим часом, їжа ця не така вже й проста. Так вона дуже корисна, бо входить до топ-10 продуктів, багатих на вітамін Е. І в той же час через присутність великої кількості омега-6 жирних кислот може завдати шкоди організму.

Отже, давайте розбиратися по порядку.

Корисні властивості

Захист серця та судин

Насіння соняшнику входить до тих нечисленних продуктів харчування, які по-справжньому багаті на вітамін Е. ¼ склянки забезпечує організм 82% добової дози цього з'єднання.

Це дуже важливо. Оскільки 75% населення земної кулістраждає від нестачі токоферолу.

Вітамін Е – жиророзчинний кофермент та найсильніший антиоксидант. Він грає значну рольу формуванні еритроцитів та допомагає організму використовувати вітамін К, який важливий для роботи серця.

Їжа, багата на вітамінЕ, якою і є насіння соняшнику, допомагає знизити ризик захворювань серцево-судинної системи. Адже чим значніший брак вітаміну Е, тим вища ймовірність виникнення цих недуг.

Вітамін Е присутній у ліпопротеїнах (у побуті часто званих просто «холестерином) і захищає їх від окислення вільними радикалами. Небезпеку для судин становлять саме окислені ліпопротеїни. Тому перешкоджаючи вільно радикальному окисленню даних утворень, вітамін Е запобігає розвитку атеросклерозу.

Особливо важливі насіння соняшника для людей, які мають зайву вагу метаболічний синдром (великий живіт, підвищене кров'яний тиск, порушений ліпідний профіль, змінений рівень цукру)

У повних людей нестача вітаміну Е виражена особливо сильно. Пов'язано це, по-перше, зі збільшенням рівня оксидативного стресу, а по-друге, з порушенням засвоєння вітаміну при наборі зайвої ваги.

Крім вітаміну Е, в насінні є й інші сполуки, необхідні для профілактики хвороб серця.

Там дуже багато фітостеролів (фактично більше, ніж у всіх інших горіхах та насінні), що допомагають нормалізувати ліпідний профіль.

Ще один компонент насіння, важливий для захисту серця та судин, - це магній. У ¼ склянки знаходиться 28% добової норми мінералу.

Магній необхідний підтримки нормального співвідношення кальцій: калій. Баланс цих двох мікроелементів критично важливий для збереження нормальної еластичності стінок кровоносних судин.

Профілактика раку

Дослідження показали, завдяки значній кількості антиоксидантів, насіння соняшнику, особливо корисне для профілактики раку.

До виникнення злоякісних новоутвореньнаводить оксидативний стрес. Антиоксиданти соняшнику блокують його, репарують молекули ДНК і уповільнюють зростання вже утворених. ракових клітин.

Подібний вплив насіння соняшника робить їх не тільки їжею, показаною для профілактики раку, але і їжею, що допомагає уникнути рецидивів цього захворювання.

Крім антиоксидантів вітаміну Е та фітостеролів, до складу насіння входить мікроелемент селен. ¼ склянки насіння містить 34% денної дозицього мікроелемента.

Селен також є антиоксидантом. Крім того, він бере участь у переключенні мутованих ракових клітин на апоптоз (клітинну смерть), що значно зменшує швидкість розвитку пухлини.

Порятунок щитовидки

Особлива користь соняшникового насіння для жінок полягає в тому, що вони допомагають зберегти здоров'я щитовидної залози. Звичайно, щитовидка виходить з ладу не лише у жінок, а й у чоловіків. Однак із слабкою половиною людства ця неприємність трапляється частіше.

Нерідко у проблемах з щитовидною залозоювинна нестача селену - мікроелемента, якого дуже багато в насінні соняшника. У теперішній моментїжа, багата на селен, розглядається медиками як натуральна альтернатива медикаментозним засобампрофілактики хвороб щитовидки

Зміцнення кісток

Профілактика остеопорозу – ще одне пояснення того, чому насіння соняшника має особливу користьдля жінок.

Тут знову велику рольграє магній, необхідний кальцифікації кісток, і без правильного рівня якого неможливо уникнути остеопорозу.

У насінні соняшника магнію багато.

Профілактика та лікування діабету

Встановлено, що насіння соняшника допомагає збалансувати рівень цукру в крові. Вони лікують метаболічний синдром, який часто переростає в діабет. А також допомагають впоратися з резистентністю до інсуліну. початковою стадієюдіабету 2-го типу.

Поліпшення зовнішнього вигляду шкіри

Ще одне позитивна властивістьнасіння соняшнику, яке особливо приємне жінкам.

Цілюща дія насіння на шкіру знову пов'язана з дуже високим вмістом в них вітаміну Е, необхідного для уповільнення старіння. шкірних покривів, захисту їх від ультрафіолету, підтримки правильної гідратації.

Чи потрібно використовувати насіння для схуднення?

Вище вже було сказано, що у людей, які мають зайву вагу, частіше, ніж у всіх інших, спостерігається нестача вітаміну Е. І це є небезпечним для здоров'я. Оскільки насіння соняшника є щедрим джерелом цього вітаміну, їх ні в якому разі не можна виключати з меню тим, хто потребує схуднення.

При цьому насіння соняшника не тільки допомагає підтримувати. правильний рівеньвітаміну Е повним людямвони допомагають худнути.

  1. Насіння наповнене різноманітними антиоксидантами та рослинною клітковиною. Тому вони є протизапальним продуктом харчування. Боротьба із запаленням необхідна для стійкого схуднення, оскільки набір зайвої вагизавжди пов'язані з наявністю в організмі млявих запальних реакцій. Навіть якщо людина цього явно не відчуває.
  2. Рослинна клітковина і достатньо високий вмістбілка і жиру дають можливість насінню соняшнику відбивати апетит. При цьому насіння зменшує потяг до солодкого. А тому являють собою ідеальний перекус для тих, хто худне.
  3. Допомога у боротьбі з резистентністю до інсуліну – це ще одна властивість насіння соняшнику, яка необхідна для схуднення. Оскільки накопичення зайвих жирових відкладень завжди пов'язані з зменшенням чутливості організму до гормону інсуліну.
  4. Продукти з високим вмістом магнію допомагають заспокоїтися, впоратися з хронічною тривогою та депресією. Допомагають досягти цих цілей і насіння соняшника. Для схуднення нормалізація психічного станучасто є одним із основних завдань. Оскільки психічна нестійкість призводить до поганому снуі постійним шкідливим перекушуванням. Чим спокійніша людиначим більш повноцінним є його нічний відпочиноктим йому легше схуднути.

Оскільки в нашій країні насіння соняшнику любить просто лузгати, у них є ще одна важлива для схуднення якість, яка аналогічна «».

Суть принципу ось у чому. Поки людина очищає насіння, вона витрачає цей час і сили. І в результаті вводить в організм менше калорій, ніж якби він швидко проковтнув усю порцію, і йому захотілося б ще.

Безумовно, «принцип фісташки» у разі насіння соняшника працює тільки тоді, коли насіння перекус «кінцевий». З'їли невелику порцію та забули до наступного дня. А не їсте весь день на проліт. За такого підходу схуднути вам не допоможе ні «принцип фісташки», ні інші корисні якості соняшникового насіння. Оскільки цей продукт досить калорійний – ¼ склянки – 190 ккал.

Увага! Не плутаємо насіння соняшника з його олією

Якщо насіння корисне, то олію ніяк не можна віднести до здоровим продуктамживлення.

Фактично ситуація тут така сама, як і з і . Насіння корисне, а масло такими якостями похвалитися не може.

Найголовніше пояснення цього феномена полягає в тому, що олія соняшнику в основному включає омега-6 жирні кислоти. Дані хімічні сполукипотрібні організму людини. Але не в тій дикій кількості, в якій він сьогодні їх отримує, рясно присмачуючи свою їжу. соняшниковою олією.

Неадекватно великі дози жирних кислот омега-6, що надходять в організм разом з олією соняшнику, порушують співвідношення омега-3 і омега-6 жирних кислот. І це призводить до численних проблем зі здоров'ям. На цій сторінці сайту ви можете детальніше прочитати про те, як його уникнути.

Отже, людина в принципі не повинна отримувати стільки омега-6 кислот, скільки вона отримує, постійно готуючи їжу на олії. Але цього мало. На соняшниковій олії готувати взагалі не можна, тому що при нагріванні вона окислюється і втрачає всі антиоксиданти.

Саме такі окислені жири і ведуть до хвороб серця та судин, зокрема викликають атеросклероз.

Це те, що стосується натуральної соняшникової олії.

Рафіновані сорти, якими сьогодні заставлені полиці всіх продуктових магазинів, не так швидко окислюються, бо хімічно змінені. Але сам процес цього окислення настільки шкідливий, що вчені називають такі олії «супертрансжирами».

Побічні ефекти та протипоказання

Насіння соняшника чудово переносять більшість людей. Алергія на них трапляється рідко.

Антинутрієнти, зокрема фітинова кислота, в насінні соняшнику присутні. Але їх там не дуже багато. Тому насіння цього виду зазвичай не вимочують.

Єдиний потенційна шкода, Про який треба пам'ятати, - це високий вміст омега-6 жирних кислот.

Оптимальною щоденною дозою насіння цього виду вважається 30 грам. Але лише за умови відмови від використання соняшникової олії.

Якщо з'їдати Велика кількістьнасіння соняшника та/або одночасно з ними включати в раціон соняшникову олію або інші аналогічні жири, наприклад, кунжутну оліюто користі від такого харчування не буде.

Так якщо самі по собі, споживані в помірній кількості, насіння є протизапальним продуктом, то у великих обсягах та ще й з олією вони стають прозапальною їжею, оскільки надмірна кількістьомега-6 жирів стимулює виникнення запалення в організмі

Як швидко очистити насіння?

Це питання мучить багатьох. Адже не завжди хочеться просто гризти насіння. Іноді їх потрібно покласти в салат та інші страви. Як у цьому випадку очистити відразу велику кількість соняшникового насіння?

Є легкий спосібдобитися бажаного – треба використовувати блендер.

Як це правильно зробити можна побачити на відео.


Як правильно зберігати, чи треба смажити?

Насіння соняшника наповнене поліненасиченим жирними кислотами, які дуже швидко окислюються. Навіть за кімнатної температури. І насіння прогоркає. Стають шкідливими.

Тому зберігати їх, як і інші жирні горішки та насіння, наприклад, пекан, треба в холодильнику. Ще краще у морозилці.

І, безумовно, вживати лише сирими. Адже при термічній обробці вся олія насіння окислиться.

Користь та шкода насіння соняшника. Висновки

Насіння соняшника має безліч корисних властивостей. Вони захищають серце та судини, рятують від виникнення раку та допомагають худнути.

Однак усі ці позитивні якостінасіння соняшнику виявляється лише тоді, коли їх використовують у помірних кількостяхі без олії.

Занадто багато вживання насіння, та ще в поєднанні з соняшниковою олією, може завдати шкоди організму.