Схуднути, а заразом знизити ризик інфаркту та інсульту, допомагає дієта холестерину. Дізнайтеся принципи низькожирового харчування, смачні рецепти та втрачайте зайві кг легко та безпечно!

У більшості людей холестерин (холестерол) асоціюється з транс-жирами, забороненою їжею, фаст-фудами, шкідливою картоплею-фрі та гамбургерами. Однак це не зовсім так.

Холестерол являє собою жирний ліпофільний спирт, який бере активну участь у розподілі клітин, позитивно впливає на роботу мозку, функціонування нервової системи та стан імунітету.

Залежно від впливу на організм людини розрізняють шкідливий і корисний холестерол. Надлишок першого негативно впливає стан судин, викликаючи утворення холестеринових бляшок і, як наслідок, підвищує ризик розвитку тромбозу, інфарктів та інсультів. У той самий час «хороший» холестерин життєво необхідний нормального функціонування внутрішніх органів.

На 80% холестерин синтезується організмом людини самостійно і лише 20% засвоюються із насичених жирів, які ми вживаємо разом із їжею (молоко, вершкове масло, жовток яйця, м'ясо, сири). Однак через мізерність харчування та порушення в раціоні лікарі радять проводити регулярний контроль. Для вікової групи 20-40 років рекомендовано здавати кров 1 раз на п'ять років, після 40 – щорічно.

При значному відхиленні ТЗ від норми необхідно коригувати показники за допомогою медикаментів або спеціального харчування (дієти холестерину).

Метою протихолестеринової дієти не є зниження ваги та схуднення! Низькохолестеринове меню спрямоване зниження рівня холестерину і оздоровлення організму. Однак за рахунок зменшення вмісту жирної їжі в раціоні у людей, які страждають від надмірної ваги, вони починають худнути, їхня маса тіла поступово нормалізується.

Гіпохолестеринова дієта повинна бути призначена лікарем на підставі результату лабораторних досліджень. Самостійно сидіти на ній не рекомендується.

Лікарі призначають ліпопротеїнове (антихолестеринове) харчування пацієнтам зі стенокардією, ішемічною хворобою серця та іншими захворюваннями серцево-судинної системи, а також людям похилого віку та тим, хто перебуває в групі ризику за інфарктами та інсультами. Надмірна вага, підвищений тиск, варикоз та діабет також можуть стати приводом для контролю рівня ліпофільного спирту в крові.

Дієтологи розрізняють два види гіпохолестеринових дієт: так звана «Методика двох ступенів», яка дозволяє знизити показники холестерину до 20% та дієта № 10 (стіл № 10), дотримання якої зменшує ТС на 10-15%.

Переваги та недоліки антихолестеринового меню

Таке харчування допомагає покращити стан здоров'я, стабілізувати обмін речовин, розігнати метаболізм, почати худнути та нормалізувати вагу. За рахунок багатого раціону вам не доведеться постійно відчувати голод і небезпека «зриву» зводиться до нуля. Меню може бути складено з урахуванням ваших фінансових можливостей та індивідуальних переваг. Прийом додаткових вітамінів та мінералів зводить до нуля ризик авітамінозу, а наявність у раціоні великої кількості фруктів та овочів сприяє зміцненню імунітету.

Недоліків такої дієти немає.Однак слід пам'ятати, що проводити її слід за погодженням лікаря та під його контролем, т.к. різке зниження рівня холестерину принесе організму більше часу, ніж користі.

Методика двох щаблів

При помірному раціоні (дієта другого ступеня) загальна кількість жирів (ОКЗ) становить максимум 30% від добової калорійності меню; вміст насичених жирних кислот (НЖК) – максимум 10%, а холестерину трохи більше 300 мг/сутки.

Добовий раціон

• Пісне м'ясо (без жиру та шкіри) та морська риба – до 90 грамів в один прийом їжі (максимум 180 г/добу).
• Рослинна олія (оливкова, лляна, гарбузова, кукурудзяна) у кількості не перевищує 10% від добового калоражу. Віддавайте перевагу маслам холодного віджиму.
• Основа харчування – вуглеводи та клітковина – 50-65% раціону. Тому дозволено вживати цільнозерновий хліб, крупи, що пройшли мінімальну обробку, фрукти та овочі.

Заборонені продукти:

• вершкове та пальмове масло;
• молоко та кисломолочні продукти (допускається тільки нульова жирність);
• жовток яйця;
• м'ясні субпродукти (печінка, пупки, серце, нирки);
• сосиски, ковбаса;
• креветки, кальмари;
• ікра (червона та чорна);
• солодощі (торти, тістечка) та випічка з білого хліба.

Тривалість такої системи живлення коливається від 6 до 12 тижнів. Після цього здаються повторні аналізи крові. Якщо показник ТЗ прийшов у норму, то далі достатньо дотримуватися правильного харчування і передавати аналізи за схемою, затвердженою лікарем. Якщо загальний холестерол не знизився до бажаної позначки, слід перейти до більш жорсткого режиму.

Для дієти другого ступеня раціон і список заборонених товарів залишається постійним, як і ОКЖ (30%). При цьому НЖК зменшується до 7%, а максимальна кількість холестерину не повинна перевищувати 200 мг/добу.

Перехід від етапу 1 до етапу 2 повинен здійснюватися плавно і під наглядом лікаря.

Стіл №10

Така дієта була розроблена основоположником дієтології професором Мануїлом Певзнером з метою збалансування обміну речовин, покращення кровообігу, нормалізації роботи серця та судин, а також гепатобілітарної та травної системи. Готувати їжу бажано на пару, без солі та спецій. М'ясо можна відварювати, рибу запікати у фользі.

Основні принципи харчування за Певзнер:

1. Прийом їжі повинен бути частим та дробовим (5 разів на день), загальний калораж – 2300-2500 ккал/добу.
2. Вечеря – за три години до сну.
3. Основа раціону – білки (80-90 г/добу). 40-45% їх мають становити рослинні, а 55-60% тваринні білки.
4. Максимальна кількість жирів – 70 г. У тому числі 70-75% рослинні, а 25-30% тварини.
5. Вуглеводи становлять 300-350 г/добу.
6. Рекомендовано вживання продуктів, що надають лужну дію: молоко, фрукти, овочі.
7. Обов'язково пити багато води (1-1,2 літри на добу).
8. Якнайменше вживати солі (максимум 2-3 грами на добу, щоб посолити готову їжу).
9. Паралельно з харчуванням зазвичай призначається препарат натрію хлорид у кількості, визначеній лікарем.

Дозволені продукти:

• сухарики із житнього хліба;
• перші страви на крупах чи овочеві супи;
• нежирне м'ясо (курка, індичка, кролятина, нутрія, яловичина, телятина, перепілка);
• морська риба та мідії;
• нежирне молоко та молочні продукти (кефір, сметана, йогурт без цукру та добавок, дієтичний сир);
• омлет із яєчних білків (готовити на пару);
• як десерти дозволені домашні джеми, варення в невеликій кількості;
• деякі овочі (броколі, морква, цукіні, гарбуз, цукрові буряки, томати, листовий салат);
• фрукти та ягоди (крім винограду);
• рослинне та вершкове масло в незначній кількості.

Заборонені продукти:

• напої, що збуджують центральну нервову систему (алкоголь, міцний чай, каву тощо);
• гострі та копчені страви;
• наваристі бульйони;
• здобна випічка, свіжий хліб, млинці;
• жирне м'ясо, субпродукти;
• все, що посилює метеоризм (бобові, білокачанна капуста, редис, гриби, виноград);
• солодощі.

Меню на один день

• Перший сніданок: молочна вівсянка чи мюслі; яйце некруто (можна замінити паровим омлетом з білка); чай без цукру.
• Другий сніданок: запечене в духовці яблуко (можна додати мед).
• Обід: вегетаріанський суп із пшеничною крупою; пюре з моркви, приготовленої на пару (можна додати краплю оливкової олії); відварене м'ясо; відвар шипшини або компот із сухофруктів.
• Полуденок: запіканка з сиру або сирники.
• Вечеря: риба з овочами (приготовлена ​​на пару); яблуко.
• За три години до сну: склянка знежиреного кефіру чи несолодкого йогурту.

Меню на тиждень

Безхолестеринова дієта - система харчування, яка відрізняється дуже багатим раціоном.

Приблизне меню на 7 днів може виглядати так:

День перший

• Сніданок: паровий омлет із двох білків; зелений чай.
• Обід: овочевий суп – 250 мл; парові тефтелі з овочами.
• Полудень: фруктовий салат із одного яблука, однієї груші, заправлений нежирним йогуртом.
• Вечеря: відварений рис – 100 гр.; риба, запечена на подушці із овочів – 200 гр.
• За 3:00 перед сном можна випити 200 мл нежирного кефіру.

День другий

• Сніданок: гречка – 150-200 грн.; пара скибочок нежирного сиру; напій із цикорієм.
• Обід: вегетаріанський суп із перловкою 250-300 мл; парова яловичина - 200 гр.; салат із овочів (один помідор, один болгарський перець).
• Полуденок: печене яблуко з медом.
• Вечеря: хек, тушкований у томаті; овочевий салат, заправлений оливковою олією.

День третій

• Сніданок: молочна каша (гречка, булгур, вівсянка, кукурудзяна) – 250-300 грн.; відвар шипшини чи зелений чай без цукру.
• Обід: борщ без м'яса – 300 г; перепілка, запечена в духовці з морквою чи гарбузом.
• Полуденок: грейпфрут або апельсин.
• Вечеря: сирна запіканка із фруктами.

День четвертий

• Сніданок: морквяний салат із родзинками (одну невелику моркву потерти на тертці, додати ізюм, заправити нежирною сметаною або йогуртом); 200 мл кефіру, 1 цільнозерновий хлібець.
• Обід: відварена індичка – 200 гр.; салат з помідорів та огірків – 200 гр.; 1 цільнозерновий хлібець.
• Полуденок: фініки або курага – 200 г.
• Вечеря: знежирений сир з медом та фруктами (яблуко, персик або абрикос) – 200 г.

День п'ятий

• Сніданок: гранолу – 250-300 грн.; відвар шипшини чи чай.
• Обід: овочевий суп – 250 г; тушкований судак із броколі – 200 гр.; склянку апельсинового соку.
• Полуденок: фруктове желе – 250 г.
• Вечеря: кукурудзяна каша – 200 г; відварене куряче філе - 200 г; один болгарський перець середнього розміру.

День шостий

• Сніданок: яйце некруто або в мішечок; напій із цикорію (можна з додаванням молока).
• Обід: рисовий суп на овочевому бульйоні – 250-300 г; дві невеликі тефтелі з телятини у вершковому соусі; будь-які овочі.
• Полудень: пюре з гарбуза та яблук – 300 г.
• Вечеря: відварена картопля із зеленню, заправлена ​​олією — 3 шт.; відварена риба - 150 гр.; ½ апельсина.

День сьомий

• Сніданок: овочевий салат – 250-300 г; скибочка нежирного сиру; один зерновий хлібець; зелений чай.
• Обід: телятина, тушкована з овочами у рукаві – 300 г; овочевий сік.
• Полудень: жменя горіхів чи сухофруктів.
• Вечеря: булгур з яблуком та родзинками; склянку знежиреного молока.

На місяць

Тривалість такої дієти узгоджується з лікарем і зазвичай не перевищує 12 днів. Проте, у винятковому (!) випадку система живлення може бути відкоригована спеціалістом та продовжена ще на 2 тижні. У такому разі приблизний раціон на місяць буде складений дієтологом з урахуванням результатів аналізу крові, індексу маси тіла, віку та інших показників.

У жодному разі не приймайте рішення про збільшення її терміну самостійно! Це може призвести до негативних наслідків та згубних для здоров'я результатів.

За бажанням, перелік страв може бути змінений, виходячи з ваших індивідуальних уподобань. Дієтологи рекомендують коригувати меню з урахуванням таблиці вмісту холестерину у продуктах.

Таблиця вмісту холестерину в продуктах харчування (мг на 100 г)

Олії та жири

Молоко та молочні продукти

М'ясо, м'ясопродукти

Продукт	Вміст холестерину
мізки	800 - 2300
нирки	300 - 800
печінка куряча	492
печінка яловича	270-400
свинина, філейна частина	380
свиняча рулька	360
серце куряче	170
ліверна ковбаса з телятини	169
язик яловичий	150
ліверний паштет	150
печінка свиняча	130
ковбаса сирокопчена	112
свинина	110
м'ясо козулі задня частина, нога, спина	110
сардельки	100
сосиски у банках	100
біла мюнхенська ковбаса	100
телятина нежирна	99
баранина нежирна	98
яловичина жирна	90
кролятина	90
качка зі шкірою	90
курка без шкіри темне м'ясо	89
гусятина	86
мортаделла копчена	85
салямі	85
віденські сосиски	85
сервелат	85
курка без шкіри біле м'ясо	79
конина	78
ягнятина (літня)	70
яловичина нежирна	65
оленіна	65
качка без шкіри	60
ковбаса варена жирна	до 60
мова свинячої	50
бройлери 1-ї категорії	40 - 60
курча	40 - 60
індичка	40 - 60
варена ковбаса	до 40

Риба, морепродукти

Продукт	Вміст холестерину
скумбрія тихоокеанська	360
севрюга	300
каракатиця	275
короп	270
натотіння мармурова	210
вугор	160 - 190
устриці	170
креветки	144
сардини в олії	120 - 140
мінтай	110
оселедець	97
макрель	95
риба середньої жирності (до 12% жирності)	88
краби	87
макрель	85
мідії	64
форель	56
тунець свіжий (консервований)	55
риба нежирних сортів (2 – 12%)	55
молюски	53
морська мова	50
щука	50
рак	45
ставрида	40
тріска	30

Продукт	Вміст холестерину
сир «Гауда» - 45%	114
сир вершковий жирність 60%	105
сир «честер» – 50%	100
сир «камамбер» – 60%	95
сир «ементаль» - 45%	94
плавлений сир – 60%	80
сир плавлений «російський»	66
сир «камамбер» – 45%	62
сир «Едам» - 45%	60
сир «тильзит» – 45%	60
сир «ковбасний» копчений	57
сир «костромський»	57
плавлений сир – 45%	55
сир «камамбер» – 30%	38
сир «тильзит» – 30%	37
сир «Едам» - 30%	35
плавлений сир – 20%	23
сир «лімбурзький» – 20%	20
сир «ромадур» – 20%	20
овечий сир - 20%	12
сир домашній - 4%	11
сир домашній – 0,6%	1

Додаткові рецепти для розширення раціону

Як додаткові страви можна готувати різні запіканки, овочеві супи, рулети, дієтичні страви з м'яса.

Сирна запіканка з морквою

Продукти:

• 2-4 варені курячі яйця;
• 2 десертні ложки манної крупи;
• 150 г сиру (низької жирності);
• столова ложка молока;
• столова ложка сметани;
• столова ложка цукру;
• одна морква;
• столова ложка олії.

Приготування

1. Зварити манку.
2. Попередньо очищену моркву порізати кубиками і протушкувати на повільному вогні у суміші молока та олії.
3. Яйця придушити вилкою.
4. Змішати морквяне пюре, манку, посічені яйця та сир.
5. Отриману суміш вилити на змащений лист, зверху помазати сметаною.
6. Випікати у духовці до готовності.

Рибні хлібці

Продукти:

• рибний фарш (можна використовувати мінтай чи судак);
• одне яйце;
• вершкове масло – 10 г;
• хліб – 20-30 г;
• дві столові ложки молока.

Приготування

1. У фарш додати попередньо замочений у молоці хліб, жовток яйця та вершкове масло. Перемішати.
2. Білки збити із сіллю, ввести у фарш. Вимішати.
3. Сформувати хлібці, викласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і приготувати на пару.

Як гарнір можна використовувати рис, гречку, овочеве пюре.

Парові зрази

Продукти:

• м'ясний фарш (яловичина, телятина чи птиця) – 200 г;
• хліб – 30 г;
• гречана каша – 15 г;
• вершкове масло – 10 г.

Приготування

Зробити фарш із м'яса та попередньо замоченого в молоці хліба. Сформувати невеликі коржики завтовшки до сантиметра. У центр покласти щіпку гречаної каші, краї коржика з'єднати, надавши «котлетці» бажану форму. Приготувати пару.

Подавати можна з овочами (сирими або тушкованими) або дієтичним соусом.

Картопляний рулет із м'ясом

Продукти:

• м'ясний фарш – 300 г;
• картопляне пюре – 550-600 г;
• куряче яйце – 4 шт.;
• вершкове масло – 15 г;
• молоко – ½ склянки;
• сметана – 30 г.

У картопляне пюре додати молоко, яйця, перемішати. Викласти тонким шаром (до 1 см) на харчову плівку, по центру викласти м'ясний фарш, сформувати рулет. Перекласти рулет на лист швом вниз, верх рулету змастити сметаною, зробити 3-4 проколу зубочисткою. Запікати півгодини.

Сокотерапія

Крім особливого харчування, дієтологами також було розроблено методику зниження загального рівня жирів у крові за допомогою вживання соків за спеціальною схемою.

Тривалість курсу складає 5 днів. Протягом цього часу вранці, натщесерце, необхідно випивати фреш (свіжий сік).

Перший день: 70 мл соку селери та 130 мл морквяного.

Другий день: 70 мл соку буряка змішати зі 100 мл морквяного соку та 70 мл огіркового.

Сік буряка необхідно віджати за 1,5-2 години до вживання.

Третій день: 70 мл яблучного та 70 мл соку селери змішати з 130 мл морквяного фрешу.

Четвертий день: до 130 мл морквяного соку додати 70 мл яблучного.

П'ятий день 130 мл апельсинового фрешу.

Сокотерапія дозволяє знизити показник TC на 10% і трохи схуднути.

Вихід із дієти

Для збереження позитивної динаміки після закінчення низькохолестеринового курсу слід вести здоровий спосіб життя, відмовитись від куріння, надмірного вживання алкоголю, шкідливої ​​їжі. Зробіть спорт частиною вашого життя. Плавання, пілатес, йога, ходьба та будь-які аеробні навантаження благотворно позначаться на стані серця та судин. Однак особливу увагу все ж таки приділіть харчуванню. В подальшому раціон повинен складатися з продуктів, що регулюють рівень холестерину в крові, а саме:

Оселедець, лосось, сьомга, форель, тунець перешкоджають формуванню атеросклеротичних бляшок, зміцнюють судини та містять багато вітамінів групи B.

Білокочанна та цвітна капуста, кольрабі, броколі перешкоджають всмоктуванню холестерину.

Гречана крупа

За рахунок високого вмісту лецитину каша розщеплює холестерол, виводить його з організму, знижуючи ризик утворення бляшок та тромбів. Бажано купувати «зелену» гречку, яка не піддавалася обсмаженню.

Яблучний пектин і танін регулюють рівень ліпідів та цукру, тому вживання сирих та печених яблук – чудовий спосіб зміцнити стінки судин, покращити метаболізм та схуднути на кілька кілограмів. Такий же ефект має свіжа малина.

Ягоди та фрукти синього, фіолетового, а також червоного кольору

Гриби-вішенки

Всього 10 г глив на день уповільнюють абсорбацію шкідливих речовин. Це відбувається завдяки вмісту грибів особливого природного компонента – ловастину.

Бета-глюкани, що містяться в злаці, сповільнюють всмоктування шкідливого жиру кишечником, тим самим знижуючи рівень холестеролу в організмі.

Квасоля, нут, горох, сочевиця, інші бобові багаті не лише на волокна, а й на корисний рослинний білок.

Нежирне м'ясо

Обмежувати споживання м'яса бажано, т.к. у ньому міститься корисне для організму залізо. Однак необхідно вибирати нежирні сорти, з птиці зрізати шкіру, а також зливати перший бульйон при приготуванні перших страв.

Шпинат, листові салати

Дієтологи стверджують, що регулярне вживання волоських горіхів, мигдалю та кешью ефективно знижує рівень шкідливих речовин та ризик виникнення захворювань серця, судин.

Також бажано приймати полівітаміни, особливо препарати кальцію та магнію.

Народні засоби у боротьбі з холестерином

Боротися з високим рівнем шкідливих жирів можна не лише за допомогою дієт та корисних продуктів, а й з використанням народних засобів. Обов'язково пам'ятайте, що застосування будь-яких рецептів має відбуватися після консультації з лікарем. Можливе виникнення алергічних реакцій і натомість індивідуальної непереносимості компонентів. Пропонуємо кілька перевірених способів зниження холестерину:

Настоянка насіння кропу

Інгредієнти:

• півсклянки насіння кропу;
• столова ложка подрібненого кореня валеріани;
• склянку меду.

Спосіб приготування

• Інгредієнти перемішати, залити 1 л окропу, наполягати протягом доби. Зберігати у холодильнику.

Спосіб застосування

• По столовій ложці тричі на день за 30-40 хвилин до їди.

Часникова олія

Інгредієнти:

• 2 склянки оливкової олії;
• 10 зубків часнику.

Спосіб приготування

• У масло додати попередньо пропущений через прес часник. Наполягти 7 днів.

Спосіб застосування

• Використовувати як ароматну приправу до салатів та інших улюблених страв.

Часникова настоянка

Інгредієнти:

• часник – 400 г;
• горілка – 250 г.

Спосіб приготування

• Часник пропустити через прес або подрібнити у часнику. Залити горілкою (або спиртом), витримати у темному місці протягом 10 днів.

Спосіб застосування

Приймати натще (краще додавати в молоко), за півгодини до їди за схемою:

Перший тиждень

Починати потрібно з двох крапель і щодня збільшувати кількість настойки так, щоб на сьомий день ви приймали 17-20 крапель.

Другий тиждень

По 20 крапель тричі на день за 30 хвилин до їди.

Третій тиждень

Поступово знижуйте кількість вживаної настоянки з 20 крапель так, щоб сьомий день завершити двома краплями.

Таку схему лікування можна повторювати один раз на три роки.

Сухий липовий колір (липове борошно)

Спосіб приготування:

• Квітки липи перемолоти в кавомолці до борошна.

Спосіб застосування

• Тричі на день по чайній ложці. Запивати склянкою води.

Тривалість прийому становить 1 місяць. Після 14 днів перерви курс повторюється.

Корисний десерт

Інгредієнти (все у рівних пропорціях):

• лимони;
• курага;
• родзинки;
• грецькі горіхи.

Спосіб приготування

• Сухофрукти пропустити через м'ясорубку, залити натуральним медом, настояти добу.

Спосіб застосування

• Столову ложку солодкої суміші з'їдайте за півгодини до сніданку.

Зберігати корисний десерт необхідно у холодильнику.

4% настоянка прополісу

7 крапель розчинити в 40мл води, приймати 3 рази на день за 40 хвилин до їжі. Тривалість курсу: 4 місяці.

Селера

Відмінний варіант сніданку або полуденку під час дієти холестерину.

Спосіб приготування

• Стебла селери опустити на 2-3 хвилини в киплячу воду. Остудити, збризкати рослинною олією, присипати насінням кунжуту і додати трохи меду.

Хрін зі сметаною

Інгредієнти:

• корінь хрону;
• склянку нежирної сметани.

Спосіб приготування

• Корінь хрону подрібнити, додати|добавляти| сметану.

Спосіб застосування

• 3-4 рази на день одночасно з їдою.

Лляне насіння

Відвари трав

Частиною гіполіпідемічної терапії також є відвари різних трав. Для цієї мети підійдуть корені кульбаби, люцерна, солодка, кукурудзяні приймочки, крушина, собача кропива, м'ята, золотий вус, глід і багато інших.

Низький холестерин: небезпека та ускладнення

Працюючи над зниженням рівня поганого холестерину, слід пам'ятати, що здоровий глузд і правильний підхід до дієти - запорука успіху. Виводячи «погані» жири, можна перестаратися і позбавити організм таких корисних і необхідних «хороших» нутрієнтів.

Варто занепокоїтися, якщо в процесі лікування ви відзначаєте появу або погіршення наступних станів:

• зниження чи відсутність апетиту;
• розлад кишечника;
• м'язова дистонія;
• сонливість, загальмованість, повільна реакція;
• різкі перепади настрою, агресія, депресивні синдроми;
• спад сексуальної активності.

Все це може говорити про низький показник загального холестерину.

Чим це небезпечно

• Судини стають вразливими та крихкими, погіршується мозковий кровообіг.
• Зниження синтезу серотоніну на тлі відсутності корисних жирів призводить до депресії, суїцидальних станів, підвищеної тривожності, розладу сну. Люди похилого віку провокує деменцію (старечий маразм), хвороба Альцгеймера.
• Різко знижується рівень вироблення та засвоєння жиророзчинних вітамінів, у т.ч. вітаміну D та кальцію. Як наслідок – остеопороз.
• Люди з низьким ТЗ перебувають у групі ризику безпліддя, т.к. статевим гормонам необхідний холестерин.
• Порушується резистентність до інсуліну, що загрожує цукровим діабетом 2-го типу.

Тому при будь-якому погіршенні самопочуття варто здатися лікарю та повторно здати аналіз крові. Лікар зможе вчасно вжити заходів та скоригувати харчування.

Роль холестерину в організмі висока. Він сприяє виробленню жіночих статевих гормонів, вітаміну Д, а також нормальній роботі імунітету. Але якщо холестерин підвищиться, то погіршується самопочуття, зростає ризик утворення бляшок у судинах. Щоб цього не відбувалося, потрібна правильно підібрана дієта при підвищеному холестерині у жінок.

Ліпопротеїди різняться за щільністю

Норма холестерину у жінок

Існує кілька типів холестерину: ЛПНГ (ліпопротеїди низької щільності), ЛПВЩ (ліпопротеїди високої щільності), загальний холестерин, тригліцериди. Кожен вид має вплив на організм, і при відхиленні від норми необхідно коригувати харчування.

Головним показником рівня холестерину вважається загальний аналіз. За показника у жінок вище 5,2 ммоль/л необхідно терміново переглянути раціон харчування.

Особливості харчування

Можна знизити рівень холестерину в крові жінки, якщо регулярно вживати складні вуглеводи, білки, а також жири рослинного походження (їх отримують з олії) у правильному поєднанні.

• Джерелом вуглеводів є різні види каш, хлібобулочні вироби, фрукти, овочі. Їх протягом дня потрібно вживати щонайменше 50% раціону. Хліб рекомендується вживати житній або висівковий, але не більше двохсот грамів. Овочі та фрукти повинні споживатися в обсязі не менше п'ятисот грамів на добу, при цьому більша частина включається до раціону виключно у свіжому вигляді. В овочах та фруктах міститься багато клітковини, необхідної організму для чищення судинної системи та організму в цілому.
• Білок найкраще отримувати із риби, нежирних сортів м'яса. В день допустимо з'їдати не більше двохсот грамів риби або не більше ста грамів білого нежирного м'яса. Найкраще віддати перевагу кролику, курці. М'ясо рекомендується відварювати, запікати чи тушкувати. На гарнір до нього слід подавати салати із свіжих овочів або просто овочі.

Відварене куряче філе

• Дозволяється вживати два яйця на тиждень. Причому білок можна вживати у необмеженій кількості. Жовток має властивість підвищувати рівень холестерину, тому його споживання слід зменшити, а по можливості виключити.
• Жінки, які страждають на підвищений холестерин, повинні правильно вибирати молочні продукти. Вони містяться досить багато жиру, тому з раціону слід виключити сметану, вершки, сири, олію та інші молочні продукти з високим вмістом жиру.
• Добовий раціон слід розділити п'ять прийомів. При цьому вечеря повинна бути легкою і не пізніше, ніж за три години до сну. Якщо дівчина відчує сильний голод, то можна випити склянку кефіру, кислого молока або з'їсти яблучко, грушу, моркву.
• При проблемі з вагою жінка повинна не тільки стежити за вмістом холестерину в продуктах, але й звертати увагу на їх калорійність.

Показання та протипоказання

Дієта показана не тільки людям з підвищеним холестерином, але й тим, у кого є проблеми із серцево-судинною системою: після інфаркту міокарда, при ішемії, інсульті, при підвищеному артеріальному тиску, варикозному розширенні вен, а також при ожирінні, цукровому діабеті, та тим, хто стежить за своїм здоров'ям.

У опасистих людей часто виявляється підвищений рівень холестерину

Вчені довели, що харчування прямо впливає на стан здоров'я:

1. При регулярному вживанні фруктів та овочів відсоток ризику виникнення ішемічної хвороби знижується в кілька разів.
2. При вживанні відварених, запечених, тушкованих страв люди доживають до глибокої старості.
3. Вживання морських сортів риби дозволяє знизити ризик розвитку ішемії, а й гіпотиреозу та інших захворювань.
4. Як таких протипоказань дієта немає, крім особистої непереносимості дозволених продуктів, і навіть наявності супутніх патологій, які вимагають від жінки дотримання певних правил харчування.

Користь дієти

Цілком дієта при високому холестерині у жінок не забороняє їсти жири, але їх слід скоротити. У раціоні може бути безліч корисних, смачних страв, виготовлених з дозволених продуктів.

При правильному харчуванні як знижується рівень холестерину, а й:

• нормалізується рівень цукру на крові;
• покращується загальний стан;
• зникає сонливість;
• очищуються судини;
• знижується ризик розвитку атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, інфаркту та інших патологій серцево-судинної системи.

Меню при підвищеному холестерині можна складати самостійно, обираючи ті продукти, які можна вживати.

Дозволені продукти

Будь-яка дієта зниження холестерину має повністю виключати з раціону жири. Однак замінити жири тваринного походження необхідно на рослинну, жирну рибу, горіхи.

Рослинні олії не містять холестерину, але в них міститься багато рослинних жирів, які корисніші для організму. Олія найкорисніше у свіжому вигляді, без теплових обробок. Тому рекомендується їм заправляти салати, додавати у каші.

Молочну продукцію зниження холестерину у крові рекомендується вибирати лише нежирну. Хлібобулочні вироби повинні бути з борошна грубого помелу. Можна їсти макарони, але тільки із твердих сортів пшениці. У раціоні має бути дієтичне м'ясо: кролик, курка, індичка.

Овочі можна їсти у необмеженій кількості, крім картоплі. Особливу цінність становлять листові та зелені продукти: шпинат, капуста, щавель, салат.

Листовий салат багатий вітамінами та мікроелементами

Корисно їсти на сніданок каші. Вони повинні бути виготовлені з цілого зерна. Для зниження холестерину в крові у жінок зранку корисно з'їдати гречану або вівсяну кашу.

З напоїв до раціону дозволяється включити чаї. Особливу цінність для організму становить зелений чай та мінеральна вода. На десерт дозволяється їсти мармелад, зефір, варення.

Потрібно приділити особливу увагу тому, як приготовлена ​​їжа.

Правильне харчування при підвищеному холестерині повинне включати нежирні супи, каші, рибу та овочі. М'ясо рекомендується запікати, варити, тушкувати. Така ж обробка має бути у риби, овочів. Корисними будуть білкові омлети, приготовані на оливковій олії.

Заборонені продукти

Будь-який продукт, що підвищує рівень холестерину, має бути частково або повністю виключений із раціону. Смажену на олії їжу, картопля, чіпси слід виключити. Також слід прибрати яєчню, котлети, пиріжки.

Усі фабричні солодощі, шоколад, кекси, тістечка з раціону виключаються. Вони викликають підвищення у крові шкідливого холестерину.

Від кексів і торів при підвищеному холестерині слід відмовитись

Не можна їсти сало, свинину, ковбасну продукцію, консерви, копченості. Всі ці продукти містять багато жирів, тому вони повністю підпадають під заборону.

Під забороною також гуси, качки. М'ясо цих птахів дуже жирне, але його можна включати в меню, попередньо знявши з продукту жир і шкірку.

Ще одним постачальником поганого жиру є молочна продукція. Її повністю з раціону не видаляють, а обмежують: продукти не повинні мати жирність понад 2,5%.

З раціону повністю прибирають алкоголь. Він здатний збільшувати холестерин, завдає шкоди всьому організму.

Продукти, що підвищують та знижують холестерин

Щоб нормалізувати рівень шкідливого холестерину в організмі, необхідно правильно вибирати дозволені та заборонені продукти.

Знижують рівень холестерину	Підвищують рівень холестерину
Рослинні олії	Паштети
Висівки, висівки і випічка з неї	Печінка
Насіння льону	Ікра рибна
Часник	Вершкове масло
Горіхи	Фаст-фуд
Червоні ягоди	Маргарин: допускається використання як замінник вершкового масла, але тільки в обмеженій кількості
Фрукти	Копченості
Овочі	Вершки, сметана
Мигдаль	Сири
Крупи: вівсяна, рисова, гречана та ін.	Свинина
Чаї, особливу користь представляє зелений чай	Сало, шпик
Темний шоколад в обмеженій кількості	Яєчний жовток

Меню на тиждень

Плануючи меню на тиждень, необхідно скласти різноманітний раціон, у якому всі страви будуть корисними, смачними та правильно підібраними. Зразкове меню на сім днів може виглядати так:

Неділя:

• сніданок 1: сирники;

Сирці – популярна та смачна страва

• сніданок 2: салат, заправлений олією;
• обід: тефтелі;
• полудень: хліб висівковий з сиром, яблучко;
• вечеря: риба, тушковані овочі.

Понеділок:

• сніданок 1: гречана каша, груша;
• сніданок 2: салат з помідорів, огірків, заправлений лимонним соком;
• обід: легкий суп, котлета з індички, склянка соку;
• полудень: яблуко, склянка морквяного соку;
• вечеря: сирна запіканка, чай.

Вівторок:

• сніданок 1: вівсяна каша, чай;

Вівсянка містить безліч мікроелементів та вітамінів

• сніданок 2: сік, будь-який фрукт;
• обід: шматочок тушкованої курки з овочами, сік;
• полудень: овочевий салат, чай;
• вечеря: відварений рис із тушкованими овочами.

• сніданок 1: рисова каша;
• сніданок 2: легкий овочевий салат, фрукт;
• обід: риба з овочами на грилі;
• полудень: яблуко;
• вечеря: парова котлета із овочами.

Четвер:

• сніданок 1: омлет;

Омлет багато хто любить за простоту його приготування

• сніданок 2: будь-який цитрусовий фрукт;
• обід: шматочок тушкованої індички з рисом, сік;
• полуденок: легкий салат;
• вечеря: гречана каша з паровою котлетою.

П'ятниця:

• сніданок 1: оладки з висівного борошна, чай;
• сніданок 2: яблуко;
• обід: макарони з тушкованою куркою;
• полуденок: банан чи інший фрукт;
• вечеря: овочі на грилі з м'ясом.

Субота:

• сніданок 1: вівсяна каша, чай;
• сніданок 2: фрукт;

Зелене яблуко

• обід: шматочок тушкованої курки з рисом;
• полудень: овочеве нарізування;
• вечеря: макарони з овочами на грилі.

Рибний або м'ясний день:

• їсти необхідно не менше 5 разів на день;
• за день необхідно випити не менше 4 склянок соку або відвару шипшини;
• на гарнір подаються тушковані овочі;
• за день з'їдається 300 г м'яса або риби.

Сирний день:

• за добу необхідно випити не менше 4 склянок молока чи кефіру;
• за день з'їдається 500 г сиру у вигляді сирників, у свіжому вигляді, в запіканці.

Яблучний день:

• відвар шипшини – 3 склянки;

Відвар шипшини має унікальний склад.

• кілограм яблук;
• сир чи м'ясо – 150 грамів.

При складанні раціону необхідно зменшення або повне виключення продуктів, що містять жир тваринного походження.

Сформовані за довгі роки звички важко змінити. Спочатку зміна раціону може стати стресом. Через два місяці дієти відзначається покращення самопочуття, знижується холестерин, підвищується витривалість, працездатність.

Холестерин є ліпофільним спиртом, який бере участь в обміні речовин. З його допомогою синтезуються гормони та вітаміни. У разі підвищення цього компонента в організмі людини може діагностуватися розвиток різноманітних захворювань. Саме тому пацієнтам призначають дієту при підвищеному холестерині.

Підвищений холестерин у людей спостерігається під впливом цілого ряду факторів. У більшості випадків його діагностують у людей, які страждають на цукровий діабет. Патологічний процес може спостерігатися при:

• Гепатит;
• Цироз печінки;
• позапечінкової жовтяниці;
• Ниркова недостатність.

Захворювання може діагностуватись у жінок під час вагітності. Якщо в організмі не вистачає гормон росту, то це стає причиною захворювання. При нераціональному прийомі певних препаратів порушується обмін речовин, що призводить до підвищення холестерину. У групі ризику є люди, які часто переживають стресові ситуації. Захворювання може діагностуватися у пацієнтів із надмірною масою тіла. Якщо людина курить чи зловживає, це призводить до розвитку патологічного процесу.

При невчасному лікуванні патології у людини діагностується розвиток ускладнень. Найчастіше вони проявляються у вигляді ішемічної хвороби серця або порушень у кровообігу судин рук та ніг. У деяких пацієнтів діагностується порушення кровопостачання нирок, головного мозку. При підвищенні холестерину діагностують дисциркуляторну енцефалопатію. Патологія може спричинити стенокардії напруги.

Збільшення кількості холестерину в організмі людини може діагностуватися на тлі різних причин і може призвести до наслідків. Саме тому рекомендовано своєчасно проводити лікування патології, одним із складових якого є дієта.

Основні правила дієти

При гіперхолінемії пацієнту не потрібно все життя дотримуватись жорсткої дієти. Пацієнтам рекомендується правильне харчування, яке дозволяє споживати різноманітні продукти. Дієта при підвищеномувимагає виконання певних правил:

• Пацієнту показано дрібне харчування. Тобто людина повинна вживати їжу 5-6 разів на добу. При цьому порції мають бути мінімальними.
• Пацієнт повинен знати, які продукти не потрібні, дієту дотримуватись у суворій відповідності до рекомендацій. Не варто їсти ковбаси, напівфабрикати, готові м'ясні вироби, сосиски тощо.
• За дотримання дієти людина повинна стежити за калорійністю їжі, що дозволить нормалізувати вагу.
• Кількість жирів рекомендується обмежити на 1/3. Тваринний жир суворо забороняється. Його замінюють рослинними оліями, до яких належить лляна, кукурудзяна, кунжутна, оливкова і т.д. З їхньою допомогою заправляються салати.
• Пацієнтам не рекомендується вживання смажених страв, оскільки вони призводять до підвищення атерогенного холестерину у крові.
• Хворим дозволяється споживання кисломолочних продуктів із мінімальною кількістю жиру.
• У раціоні харчування обов'язково має бути річкова і морська риба. До її складу входять поліненасичені жири, що забезпечує повноцінне очищення судин. За тиждень потрібно з'їдати щонайменше три порції страв з риби.
• Від свинини людина має відмовитись. Йому рекомендовано споживання пісного м'яса – баранини, яловичини, кролятини. Їсти страви з м'яса рекомендовано трохи більше 3 разів на тиждень.
• Категорично забороняється вживання пива та міцних спиртних напоїв. У поодиноких випадках дозволяється червоне сухе вино, але не більше 1 келиха.
• Пацієнтам рекомендовано їсти філе курки, так як воно не тільки є пісним, а й включає до свого складу білки.
• Каву не рекомендовано взагалі пити. Якщо людина не може від неї відмовитися, необхідно пити не більше 1 чашки в день даного напою.
• При підвищеному холестерині рекомендовано споживання дичини, оскільки це м'ясо містить жири в мінімальних кількостях.
• Дієта повинна розроблятися на основі овочів та фруктів. Їх потрібно щодня вживати щонайменше 500 грам. Їх споживання повинно проводитись у свіжому, запеченому чи відвареному вигляді.
• Дієта повинна розроблятися на основі каш, тому що до їх складу у великій кількості входять грубі волокна, які вбирають холестерин.

При збільшенні кількості холестерину людині необхідно суворо дотримуватися перерахованих вище правил, що забезпечить не тільки стабілізацію показника, а й поліпшення стану пацієнта.

Які продукти слід виключити з раціону?

За високого холестерину дієта повинна розроблятися з урахуванням заборонених продуктів. Пацієнтам категорично забороняється споживання жирів, які мають тваринне походження, оскільки є джерелом холестерину. Не рекомендовано споживання легкозасвоюваних вуглеводів. Пацієнтам забороняється споживання продуктів, які призводять до порушення серцево-судинної та нервової системи.

Споживання овочів має проводитися у відвареному вигляді, тому що при надходженні сирої клітковини в організм спостерігається розвиток метеоризму. Споживання їжі повинно проводитись у відвареному або запеченому вигляді. Також рекомендується готувати продукти на пару. Хворим не дозволяються жирні – молочні продукти: кефір, ряженку, кисле молоко і т.д. Від майонезу, вершкових та сметанних соусів треба відмовитись.

При патології необхідно виключити з раціону яйця у смаженому та вареному вигляді. Під час приготування перших страв заборонено використовувати концентрований жирний бульйон. Жирні сорти риби та м'яса здатні підвищити показники. Фахівці не рекомендують вживання кондитерських виробів. У їжі необхідно відмовитися від смажених овочів, кокосових горіхів. Заборонені продукти – це каченя та гусятина. Замість них можна використовувати крупи. Рекомендовано використовувати страви з вівсянки, каші з рису, гречки тощо.

При складанні дієти необхідно ознайомитись зі списком заборонених продуктів, що обмежить можливість погіршення стану пацієнтів.

Таблиця продуктів, що містять холестерин

Якщо людина , що не можна таблиця покаже. Пацієнтам рекомендується відмовитися від таких продуктів – сала, м'яса, жирів тощо. Те, які продукти не можна споживати, розказано у першому стовпці. Вони характеризуються найвищою цифрою холестерину у своєму складі. При незначному вмісті холестерину в крові дозволяється споживати продукти з другого стовпця в мінімальній кількості.

При розробці дієти обов'язково необхідно визначити, які продукти вживати заборонено, оскільки вони включають до свого складу найбільшу кількість даного компонента. Якщо вони забороняються, це означає, що вони можуть завдати шкоди організму.

Дозволені продукти

У період перебігу патологічного процесу призначають дієту без холестерину. Вона розробляється з урахуванням певних продуктів. Порціон людини повинен складатися із вчорашнього хліба, для приготування якого використовується мука грубого помелу. Також можна їсти хліб, який попередньо підсушується. Для того, щоб знизити показники, рекомендовано готувати макарони з борошна грубого помелу. Пацієнтам рекомендовано готувати їжу із застосуванням рослинних олій. Раціон повинен складатися з овочів:

• Цвітної та білокачанної капусти;
• Картоплі;
• Кабачків;
• Гарбузи;
• Буряки.

Виведення токсинів з організму здійснюється за допомогою моркви. Джерелом фолієвої кислоти є салат. Фахівці рекомендують віддавати перевагу нежирним сортам м'яса - телятини, індички, яловичини, кролятини, курки і т.д.

Дієта повинна розроблятися на основі морепродуктів - мідій, морського гребінця, устриць, крабів в обмеженій кількості. Необхідно споживання їжі, що знижує холестерин - тунця, тріски, пікші, камбали, мінтаю і т.д. Джерелом рослинного білка, який потрібний при захворюванні, є бобові. Пацієнтам потрібно вживати горіхи.

Існує широкий перелік продуктів, які допускаються при підвищеному холестерині, що дозволяє розробити смачне та корисне меню.

Продукти, що знижують холестерин

Дієту з підвищеним холестерином необхідно розробляти на основі продуктів, здатних знизити показники.

Порціон повинен складатися із нежирних кисломолочних продуктів. Захист судинних стінок, а також виведення вапняних відкладень та жиру з організму забезпечується за допомогою цибулі та часнику. Пацієнт повинен пити цитрусові соки, до складу яких входить аскорбінова кислота, її дія спрямована на зміцнення стінок судин. Також рекомендовано пиття компотів, відвару шипшини, слабозавареного чаю. З приправ потрібно віддавати перевагу спеціям, перцю, лимону, гірчиці, хрону.

Пацієнтам необхідно їсти помідори та огірки. Також хворі повинні споживати зелень у великій кількості. Для перекушування рекомендовано ківі, несолодкі крекери. Приготування овочевих супів має проводитись на другому м'ясному бульйоні. З солодощів допускається споживання фруктового морозива та желе. Також можна їсти вироби, до складу яких не входить цукор.

При виборі продуктів харчування необхідно надавати перевагу тим варіантам, які не включають до свого складу холестерин. Список складається з будь-яких продуктів рослинного походження:

• Бахчових;
• Ягід;
• Овочі;
• фруктів.

Необхідно їсти злакові каші, для приготування яких забороняється використовувати молоко та вершкове масло. Пацієнти повинні щодня їсти овочеві супи. Порціон складається з рослинних олій, горіхів та насіння, які повинні споживатися в обмежених кількостях.

Пацієнт повинен їсти броколі, до складу якої входять харчові волокна, що дозволяє стабілізувати стан. Їжа з грубих волокон не може всмоктуватись стінками кишечника. З її допомогою забезпечується обволікання та виведення обробленої їжі. Завдяки прискоренню перистальтики забезпечується менший процес засвоєння холестерину. Пацієнтам рекомендовано щоденне споживання 400 г цього продукту.

Не варто відмовлятися від грибів глив, які складаються зі статину. Вони є аналогами ліків, що забезпечує зниження синтезу холестерину. При регулярному споживанні цього продукту знижується можливість утворення бляшок у судинах. У період перебігу патологічного процесу пацієнту рекомендовано споживання щонайменше 9 грамів продукту.

Фахівці рекомендують включення до раціону харчування оселедця. Цей продукт містить Омега-3 жирні кислоти. З допомогою зменшується холестерин, якщо змінюється співвідношення білкових носіїв. Людині рекомендується щоденне споживання 100 г цього продукту. Це дасть змогу відновити просвіт у судинах, а також вивести жир та холестерин із бляшок.

Якщо холестерин збільшується що можна їсти визначає тільки лікар відповідно до ступеня тяжкості патологічного процесу.

Лікувальна дієта

Дієту при високому холестерині розробляють з урахуванням списку дозволених та заборонених продуктів. Існує кілька варіантів дієти. Яка з них підійде найбільше може визначити лише лікар. Від підвищеного холестерину рекомендовано використовувати такі варіанти дієт:

1. Сніданок складається з нежирного йогурту та мюслів з висівками. Щоб усунути збільшення показників, у період рекомендується випити склянку грейпфрутового соку. На другий сніданок рекомендовано приготування овочевого салату та пиття свіжого яблучного соку. На обід рекомендовано приготувати борщ із застосуванням овочевого бульйону, відвареної яловичини. Також можна їсти салат із овочів, для заправки якого використовується оливкова олія. Полудень складається з двох хлібців з висівками та яблука. Дієтичне харчування вимагає приготування вечері у вигляді відвареної квасолі з додаванням кукурудзяної олії. Також рекомендовано споживання сиру, хлібців та зеленого чаю.
2. У разі раціон харчування є різноманітнішим. На сніданок готують омлет, до якого додають болгарський перець та кабачки. У цей період рекомендується з'їсти житній хліб та випити склянку кави з додаванням молока. Другий сніданок складається з фруктового салату та хлібців з висівками. На обід рекомендовано приготування овочевого супу, запеченого судака. Також можна з'їсти невелику кількість салату з овочів, для приготування якого використовується лляна олія. З пиття потрібно віддати перевагу компоту. Полудень складається з нежирного йогурту. На вечерю можна зробити салат із використанням несолоного сиру та з'їсти хлібець. З пиття рекомендовано томатний сік.
3. Лікувальний стіл за підвищеного холестерину вимагає приготування злакової каші на воді. Також можна випити склянку сливового соку чи зеленого чаю. Другий сніданок складається з апельсину або мандарину. На обід відварюють курячу грудку та рис на воді. Також можна їсти салат, для приготування якого використовується капуста та морква. Запивається їжа відваром шипшини. На полудень рекомендовано споживання салату з овочів та висівок, для заправки якого використовується оливкова олія. З пиття рекомендується йогурт. Вечеря складається із запеченої у фользі риби, овочевого салату, заправленого кукурудзяною олією та соку.

Усі перелічені дні можна повторювати чи поєднувати друг з одним. Це дозволить значно урізноманітнити меню пацієнтки. Завдяки застосуванню лікувального столу за підвищеного рівня холестерину надається можливість нормалізації показників без використання ліків. За допомогою дієти забезпечується очищення судин та покращення кровообігу в них.

Рецепти

Існує безліч смачних рецептів, які дозволяється використовувати при підвищеному холестерині. Пацієнтам рекомендується готувати:

• Запечена риба. Кілька зубчиків часнику та одна цибулина очищаються та подрібнюються. З кабачком і баклажаном необхідно виконати ту ж маніпуляцію. Овочі перемішуються і маринуються в солі, перці, прованських травах і олії протягом півгодини. Філе морської риби змащується олією та приправляється травами. На фольгу викладаються овочі, далі риба, а зверху – кільця помідорів. Запікається риба в духовці протягом 20 хвилин.
• Риба з сиром. Готується страва на основі філе хеку, томатів, цибулі, моркви, нежирного сиру, олії. Філе риби розрізається на порційні шматки та маринується. Для цього використовується запашний перець та спеції. Цибуля дрібно нарізається і пасується на сковороді. Сюди ж додається заздалегідь натерта морква. Філе викладається у форму і засипається тушкованими овочами. Вгору викладаються помідори, які необхідно нарізати кільцями. Запікається блюдо 20 хвилин. Після цього рибу необхідно притрусити тертим сиром і запекти його ще кілька хвилин.
• Філе курки з квасолею. Береться філе однієї курки та нарізається невеликими скибочками. Їх необхідно помістити в сотейник, залити водою та протушкувати. У сотейник додається заморожена стручкова квасоля у кількості 300 грам, а також спеції відповідно до уподобань людини. Гасити все потрібно під кришкою до того моменту, поки курка не дійде до готовності. Перед тим, як подавати на стіл, страва посипається зеленню, підсолюється і поливається оливковою олією. Страву потрібно подавати теплою.
• Запечені грудки. Філе грудки необхідно трохи відбити. Після цього готується маринад на основі олії. До нього додається часник, розмарин та знежирене молоко. Філе поринає в маринад і залишається на 30 хвилин. Після цього філе викладається на форму та запікається у духовці. Після приготування страву потрібно посолити та подати зі свіжими овочами.

Підвищення рівня холестерину в крові діагностується у людей при дії різноманітних факторів, що провокують. Цей патологічний процес може призвести до серйозних ускладнень, що потребує своєчасного лікування. У разі пацієнт повинен дотримуватися дієти з урахуванням дозволених і заборонених продуктів. Існує широка різноманітність дієт, що дозволяє підібрати найбільш прийнятний варіант для хворого. З метою забезпечення дієвого та ефективного лікування необхідно, щоб розробкою дієти займався лікар.

Щоб уникнути серцево-судинних та інших захворювань, до яких веде високий холестерин. Поки що - за допомогою знижуючої холестерин дієти. Про те, які продукти варто включити до меню, а від яких відмовитись заради зниження холестерину, розповідає відомий кардіолог Євген Шляхто, генеральний директор Національного медичного дослідницького центру ім. В.А. Алмазова.

Для зниження рівня холестерину загальна кількість споживаних жирів повинна бути зменшена приблизно на третину. Характер жирів у раціоні також необхідно змінити.

У Західній Європі середнє споживання жирів для дорослої людини, яка веде малорухливий спосіб життя, становить близько 70-85 г на добу. Це відповідає щоденній калорійності їжі 2100-2500 ккал. Китайські селяни, що відрізняються завидним здоров'ям, споживають всього 10% жирів від добового калоража їжі, і рівень холестерину в їхній крові становить 3 ммоль/л.

Щоб знизити рівень холестерину в крові на 10–20%, необхідно зробити так, щоб добовий баланс енергії в організмі становив мінус 500 ккал від необхідного. Насичені жири, що містяться в продуктах (переважно тваринного походження), підвищують рівень холестерину в крові, тоді як ненасичені жири (рослинного походження) сприяють його зниженню. Мононенасичені жири, які містяться у рибних продуктах, також сприяють нормалізації холестерину крові та тригліцеридів крові. При приготуванні їжі слід віддавати перевагу рослинним маслам: оливковій, соняшниковій, соєвій.

Вживати якнайменше	Надавати перевагу
Вершкове масло, сметана	Овочі, фрукти, салати
Тверді сири та маргарини	Птах (курка, індичка) без шкіри та видимого жиру
Свинина всіх сортів	Нежирна яловичина, телятина, баранина, дичина
Жирні сорти яловичини	Усі сорти риби, особливо жирної (в них містяться омега-3 жирні кислоти)
Субпродукти (печінка, нирки, серце, мізки)	Крупи, макаронні вироби
Сосиски, сардельки	Хліб грубого помелу, висівки, мюслі без цукру
Копченості, ковбаси, бекон, салямі	Нежирне молоко (1,5%), сир, молочний йогурт
Яєчні жовтки	Рослинні олії (соняшникова, арахісова, соєва, кукурудзяна, оливкова)
Жирний сир	Квасоля, боби, соя
Жирний птах (качки, гуси)	Оливки, маслини
Торти, тістечка, випічка
Креветки, краби, лобстер, ікра
Морозиво, десерти

Тепер обговоримо окремі групи продуктів у низькохолестериновій дієті.

Знежирені молочні продукти

Молоко.Вміст жиру в незбираному молоці невеликий (3,2-3,5 г на 100 г продукту), проте якщо вживати незбиране молоко у великій кількості, то загальна кількість одержуваних жирів стає значною. Три склянки незбираного молока на день дають 28 г жирів, переважно насичених. Козяче молоко містить до 3,5% жиру, овеча – до 6%. Вибирайте в магазинах молоко з жирністю трохи більше 1,5%.

Вершки та сметанамістять жирів ще більше (20-25%), тому вживання цих продуктів слід уникати.

Сири.Якщо вам призначено дотримання низькохолестеринової дієти, вибір сирів буде обмеженим. При виборі сирів звертайте увагу зміст жирів на 100 р продукту. Як правило, вміст жиру дається на суху вагу.

Йогурт.Йогурт робиться з ферментованого (згорнутого) молока і є хорошим джерелом кальцію, білка, фосфору та вітамінів групи В. Вважається, що корисні властивості цього продукту сприяють доброму здоров'ю та довгожиттю болгарських селян.

З точки зору вмісту жирів йогурти бувають високої жирності, якщо готуються з вершків або незбираного молока (у цьому випадку жирність може бути 3,0–3,9% на 100 г) та знежирені (з жирністю від 0,2% до 1,5 %). Грецький йогурт, виготовлений з овечого молока, може містити до 9% жиру. Для дієтичного харчування вибирайте молочні чи знежирені йогурти з вмістом жирів не більше 2,0%.

Вершкове масло та маргаринмістять однакову кількість жирів (до 81 г на 100 г), але ці жири відрізняються за складом. У вершковому маслі багато насичених жирних кислот (близько 63%) та приблизно 4% так званих трансжирних кислот (частково гідрогенізованих рослинних жирів). Трансжирні кислоти визнані шкідливими здоров'ю.

У порівнянні з вершковим маслом усі види маргаринів містять меншу кількість насичених жирних кислот, а маргарини, марковані написом "з високим вмістом поліненасичених кислот", містять велику кількість трансжирних кислот, які поряд з насиченими жирами не можуть бути рекомендовані в харчуванні хворих з гіперхолестеринемією.

Оливкова олія- Це ідеальний продукт з точки зору концепції так званої середземноморської дієти та низькохолестеринового харчування. Оливкова олія засвоюється організмом на 98%, тоді як соняшникова - лише на 65%.

Оливкова олія використовується людиною протягом тисячоліть і вважається однією з найстаріших харчових продуктів. Подібно до вину, оливкова олія буває різного смаку, кольору та аромату, тому що вирощується в різних кліматичних зонах і на різних ґрунтах, а врожай оливок забирається різними способами.

Оливкова олія ділиться на кілька сортів залежно від смаку та кислотності. "Наднатуральна оливкова олія" (Extra Virgin Olive Oil) виготовляється з оливок добірної якості. Воно має чудовий смак і аромат і не потребує очищення. Кислотність такого масла становить трохи більше 1%.

"Натуральна оливкова олія" (Virgin Olive Oil) - це теж чудовий продукт, що не потребує очищення. Воно має високий стандарт смаку та аромату, а його кислотність становить не більше 2%.

"Оливкова олія" (Olive oil) - це олія, яка спочатку має великий відсоток кислотності. Воно перероблене (рафіноване) та ароматизоване з використанням "наднатуральної" оливкової олії. Його кислотність буває трохи більше 1,5%.

Оливкова олія може служити заправкою для салатів, маринадом для м'яса та риби, вона стійка до впливу високих температур і широко використовується для смаження та запікання.

Горіхи- дуже корисний та поживний продукт. Горіхи містять велику кількість калорій, рослинного білка та ненасичених жирних кислот. Останні дані свідчать, що вживання деяких видів горіхів (наприклад, волоських) призводить до помірного зниження холестерину до 12%.

Бразильські горіхи є чудовим джерелом селену. Селен - важливий мікроелемент, який бере участь в окислювальних процесах, нормальній функції та виробленні статевого гормону тестостерону, а також забезпечує нормальну рухливість сперматозоїдів. Три цілі бразильські горіхи (10 г) забезпечують добову дозу селену - 153 мкг (добова норма для чоловіків - 75 мкг, для жінок - 60 мкг).

Яке м'ясо виключити за низькохолестеринової дієти

М'ясо.Вживайте пісні шматки яловичини, телятини та баранини: філейну частину, плече, стегно, поперекову частину, вирізку. Безпосередньо перед приготуванням зрізайте зі шматків м'яса весь жир. Повна відмова від прийому червоного м'яса, багатого на білок і залізо, не рекомендується - він може призвести до анемії, особливо у молодих жінок.

Уникайте вживання м'ясних напівфабрикатів, ковбас, сосисок, салямі, бекону та інших промислових виробів із переробленого м'яса, які виробляються з використанням прихованих жирів. Наприклад, у яловичих сосисках, приготовлених на грилі, міститься до 17 г шкідливих насичених жирів на кожні 100 г продукту, свинячих - до 25 г жирів на 100 г готового продукту. Субпродукти (печінка, нирки, мізки) містять багато холестерину і не можуть бути рекомендовані для здорового харчування.

Намагайтеся готувати відварені або парові м'ясні страви, а при смаженні м'яса використовуйте олії. Телятина може бути гарною альтернативою для тих любителів м'яса, які дотримуються низькохолестеринової дієти. Наприклад, смажений ескалоп із телятини містить 6,8 г жирів на 100 г продукту, з яких лише 1,8 г (26%) складають насичені жири. Фарш із телятини, приготовлений на пару, містить 11 г жирів, з яких насичені жири становлять менше половини (4,7 г).

Птах.Намагайтеся їсти більше м'яса птиці (кур, курчат, індички), замінюючи їм жирні сорти яловичини та свинини. При кулінарній обробці птиці видаляйте весь видимий жир та шкіру, в якій багато холестерину. При смаженні птиці користуйтеся рослинними оліями. Відмінним вибором є м'ясо індички – воно містить лише 3–5% жиру.

Риба.В даний час доведено, що регулярне вживання риби, особливо жирних сортів, які містять омега-3 жирні кислоти, здатне на третину знизити ризик інфаркту міокарда. Для профілактики інфаркту міокарда необхідна кількість жирних кислот омега-3 становить 500-1000 мг на день. Така кількість Омега-3 міститься у двох-трьох звичайних порціях риби жирних сортів на тиждень.

Яйця.У яєчних жовтках багато холестерину, тому слід вживати трохи більше 3–4 яєць на тиждень. Яєчні білки можна використовувати без обмеження.

5 порцій овочів та фруктів на день

У 1990 році Всесвітня організація охорони здоров'я провела дослідження особливостей харчування у країнах з так званою середземноморською дієтою (Франції, Іспанії, Італії, Португалії), у яких смертність від ішемічної хвороби серця, гіпертонії та раку є найменшою у Європі. Щоденне споживання овочів та фруктів у цих країнах становить не менше 400 г.

На підставі отриманих даних дієтологи Великобританії вивели формулу "5 порцій овочів та фруктів на день". Одна порція - це одне яблуко, апельсин, груша або банан, одна велика скибочка дині або ананаса, два плоди ківі, дві сливи, дві-три столові ложки свіжоприготовленого салату або консервованих фруктів, одна столова ложка сухофруктів або дві столові ложки страви, приготовленої з блюда свіжозаморожені овочі або фрукти.

5 шматочків хліба на день

Хліб і макаронні вироби багаті на вуглеводи і є хорошим джерелом калорій, надходження яких на низькохолестеринової дієті знижено за рахунок тваринних жирів. Хліб грубого помелу містить нерозчинні рослинні волокна, які пов'язують холестерин у просвіті кишківника.

Здобні продукти готуються на основі вершкового масла, молока та яєць, тому їх споживання має бути зниженим.

Частка складних вуглеводів у щоденному калоражі їжі має становити приблизно половину. При приготуванні круп'яних каш намагайтеся замінювати незбиране молоко на знежирене або готувати каші на воді. Кукурудзяні та вівсяні пластівці можна використовувати на сніданок.

Бобові (соя, квасоля, горох) містять багато рослинного білка і є висококалорійними продуктами, тому є гарною альтернативою м'ясу і м'ясопродуктам.

Щоденна норма хліба не повинна перевищувати 6 шматочків у чоловіків та 5 шматочків у жінок.

Алкоголь, судини та холестерин

Наукові дані останніх років свідчать про те, що споживання помірних доз алкоголю має захисну дію проти атеросклерозу. На даний час отримані переконливі дані, що регулярне вживання червоного вина, в якому міститься багато антиоксидантів та флавоноїдів, знижує порівняльний ризик ІХС. Регулярне вживання невеликих доз алкоголю сприяє покращенню плинності крові, запобігає розвитку тромбозів у судинній системі та підвищує рівень гарного холестерину в крові.

Однак слід враховувати, що вживання алкоголю має бути максимально зниженим у пацієнтів з артеріальними гіпертоніями та цукровим діабетом. Таким пацієнтам необхідно обговорити це питання зі своїм лікарем.

Кава чи чай?

Доведено, що вживання звареної, а не розчинної кави призводить до підвищення холестерину, оскільки при кип'ятінні відбувається екстракція жирів із кавових зерен. Є відомості, що відмова від кави призводить до зниження холестерину крові на 17%.

Вживання чаю сприятливо впливає на серцево-судинну систему і, зокрема, на ішемічну хворобу серця. Цей ефект може бути обумовлений високим вмістом флавоноїдів у чаї.

Зміст

Як мета дієтичного харчування можна ставити результат не тільки схуднути, але ще знизити рівень холестерину в крові. Для цього теж потрібно вживати певні товари. У чому полягає дієта при підвищеному холестерину? Ознайомтеся з нижченаведеними рекомендаціями, щоб скласти особистий раціон на тиждень.

Як знизити холестерин у крові за допомогою харчування

Харчування при підвищеному холестерині передбачає виключення їжі, що містить їх у великій кількості – це їжа тваринного походження, тобто. риба, молоко, м'ясо, субпродукти. Основним правилом дієти є мінімізація страв із насиченими жирами. Так м'ясні порції потрібно скоротити до 100-150 г, з курки знімати шкірку, відмовитися від жирної сметани та вершків, вершкового масла та майонезу. Крім цих правил, потрібно прислухатися до ще кількох порад:

1. використовувати як заправку салатів лимонний сік або оливкову олію;
2. використовувати корисні способи приготування їжі: варіння, гасіння, запікання, приготування на пару;
3. включити до раціону більше клітковини, яку можна знайти в овочах;
4. харчуватись частіше, але невеликими порціями з перервою від 3 до 4 годин;
5. при звичному 3-разовому харчуванні робити перекушування.

Як дотримуватись дієти при підвищеному холестерині у жінок та чоловіків

Холестиринознижувальна дієта особливо показана тим, хто має проблеми із серцево-судинною системою або входить до групи ризику таких патологій. При дисбалансі меню дієти на тиждень для зниження холестерину потрібно включити поліненасичені жирні кислоти. Вони містяться в морепродуктах, жирній рибі та риб'ячому жирі. Стандартною кількістю надходження в організм холестерину є 300 г, але для зниження рівня її необхідно зменшити до 250 г і складати меню відповідно до цієї умови.

Гіпохолестеринової

Ця речовина в помірній кількості корисна для організму, адже вона є невід'ємним елементом будівництва клітинних мембран, бере участь у зміцненні імунітету. Перше, що потрібно зробити, це розрахувати кількість продуктів, які рекомендується включити до меню дієти на тиждень для зниження рівня холестерину:

1. Білкові страви потрібно трохи обмежити: денна норма білка повинна становити 80-100 г. Гіпохолестеринемічна дієта повинна ґрунтуватися на курячій грудці без шкіри, риби, рослинних білках, що містяться у квасолі, горіхах, гороху або сої.
2. Добова норма жирів – 40-50 г. Сюди відноситься рослинна олія: оливкова, лляна, кунжутна та соняшникова.
3. Вуглеводи повинні тільки заповнювати запаси енергії, тому потрібно вживати лише повільні: фрукти, овочі, цільнозерновий хліб, каші, макарони твердих сортів.

Гіполіпідемічній

Цей варіант дієти показаний за порушення обміну ліпідів, тобто. жирів в організмі Крім холестерину, до них належать тригліцерини та фосфоліпіди. Дієта для відновлення жирового обміну полягає у збільшенні кількості рослинних жирів та зменшенні або повному виключенні тварин. Продукти в меню на тиждень для зниження рівня холестерину мають бути низькокалорійними, але при цьому поживними. Порції повинні включати в невеликій кількості білок у вигляді нежирного м'яса, складні вуглеводи, що містяться у крупах та клітковину з фруктів та овочів.

Продукти при холестерині

Всі продукти можна розділити на підвищують та знижують рівень холестерину. Перші рекомендується повністю або частково обмежити до вживання, а другі – включити до раціону у великій кількості. Склавши список рекомендованих та заборонених продуктів, ви зможете спланувати своє щоденне меню, та раціон на цілий тиждень вперед, адже харчуватися по ньому для зниження холестерину можна необмежену кількість часу.

Підвищують холестерин у крові

Список заборонених продуктів

Жирне м'ясо котлети свинина баранина біфштекси фрикадельки ковбаси м'ясні субпродукти, тобто. легені, печінка, нирки та мізки копченості м'ясні консерви сосиски сардельки червоне м'ясо шкіра птиці Рибні продукти та морепродукти ікра та печінка риб молюски креветки краби осетрина Хліб вищого ґатунку Кондитерські вироби торти тістечка бісквіти печиво Макарони Газовані напої Кокосова та пальмова олія, свинячий та кулінарний жир, маргарин, рафінована рослинна олія Молочні продукти з високою жирністю, особливо солодкі Спиртні напої

Виводять холестерин із організму

Продукти, що знижують рівень холестерину

Жирна риба сардини макрель лосось анчоус морський лящ тріска навага кілька палтус тунець Фрукти з шкіркою, крім банана та винограду Коричневі макарони Молочні продукти з низьким відсотком жирності Свіжі, варені чи печені овочі мигдаль грецькі тахіні кролятина курятина індичата квасоля горох Хліб грубого помелу селера салат шпинат коричневий рис вівсянка пшонка мінералка свіжовижаті соки чиста вода Рослинні олії оливкова рапсове арахісове

Меню на тиждень за високого холестерину

	Апельсиновий сік Овочевий салат	Небагато ягід	Курятина з рисом Шмат хліба		Нежирний борщ
	Грейпфрут		Овочевий суп	Сухофрукти	Знежирений сир
	Овочевий салат	Зелений чай	Вегетаріанський борщ	Грецький салат	Запечена риба
	Каша з медом		Курка з овочами	Капустяний салат	Овочева запіканка
	Свіжовичавлений сік	Мандарини	Котлети на пару Зелені овочі	Фруктовий салат	Риба на пару Порція рису
	Пшоняна каша	Капустяний салат	Риба на пару Мінералка	Небагато ягід	Борщ на пісній яловичині
	Чашка кави без цукру	Жменя горішків	Щи з куркою Мінералка	Склянка кефіру	Тушковані овочі