Tất cả về lợi ích của các sản phẩm sữa. Sữa bò có tốt cho trẻ sơ sinh không?
Ở độ tuổi lớn hơn, đối với nhiều trẻ em và người lớn, sữa trở thành sản phẩm được tiêu thụ thường xuyên. Mọi người đều quen thuộc với các loại sữa: bò, dê, lạc đà, ngựa cái, hươu, v.v. Nhưng cũng có sữa nguồn gốc thực vật: dừa, đậu nành, gạo ...
Chúng ta hãy cố gắng tìm hiểu và làm rõ các dữ liệu về lợi ích và tác hại của sữa.
Lợi ích và tác hại của sữa bò
Từ thời thơ ấu, chúng ta đều nghe nói về lợi ích sức khỏe của sữa bò. Và vì điều này, nó được đưa ra toàn bộ dòng tranh luận. TẠI thời gian gần đây ngày càng nhiều tài liệu xuất hiện với sự thật về sự nguy hiểm của sữa bò. Chúng ta hãy thử phân tích điều gì chiếm ưu thế: lợi hay hại? 1. Sữa chứa nhiều canxi. Nhưng lượng canxi này không được cơ thể hấp thụ. Protein sữa (casein) làm tăng đáng kể nồng độ axit trong dạ dày. Enzyme để phân tách casein ngừng sản xuất từ khoảng 10 tuổi, và cơ thể sử dụng canxi để trung hòa axit. Canxi từ sữa là không đủ, và cơ thể sẽ lấy canxi từ xương. Vì vậy, uống sữa không những không ngăn ngừa được bệnh loãng xương (một trường hợp hiếm mô xương do mất khoáng chất, bao gồm cả canxi), nhưng góp phần vào sự phát triển của nó. Điều này được khẳng định qua số liệu thống kê: ở những nước ít tiêu thụ sữa, tỷ lệ bệnh nhân loãng xương thấp hơn nhiều so với những nước tiêu thụ nhiều sữa.
2. Người ta tin rằng lợi ích của sữa là cải thiện tiêu hóa. Nhưng sữa làm tăng tính axit của dịch dạ dày, và do đó tạo ra mối đe dọa xói mòn và loét.
3. Các nhà quảng cáo cố gắng thuyết phục rằng uống sữa là tốt cho cơ thể. Và cơ thể tự thuyết phục chúng ta điều ngược lại: sữa đối với nó là chất độc. Rốt cuộc, cơ thể loại bỏ chất độc với sự trợ giúp của các chất bài tiết: nước bọt, mồ hôi, đờm, nước mũi. Người uống sữa có thể nhận thấy ra mồ hôi, tích tụ nhiều đờm và nghẹt mũi vào buổi sáng. Nếu bạn không tiêu thụ các sản phẩm từ sữa trong một tuần, tất cả điều này sẽ trôi qua.
4. Nhiều nghiên cứu khẳng định rằng sữa là nguyên nhân gây ra một số loại ung thư (ung thư vú, tuyến tiền liệt, tinh hoàn). Một số nhà khoa học cho rằng đây là đặc tính gây ung thư của đường sữa hoặc đường lactose. Và những người khác - ảnh hưởng của hormone estrogen có trong sữa. Rốt cuộc, nhiều con bò có sữa được sử dụng trong ngành công nghiệp sữa đang mang thai. Ngoài ra, nhiều con bò phát triển bệnh bạch cầu (ung thư máu).
5. Thậm chí, theo thống kê chính thức, 5% bò bị viêm vú, tức là có mủ vào sữa. Uống sữa có mủ chẳng có ích lợi gì.
6. Hàm lượng hormone tăng trưởng trong sữa bò cao hơn nhiều so với sữa mẹ. Ngoài ra, các nhà sản xuất sữa thường sử dụng việc đưa các loại thuốc nội tiết vào bò để tăng kích thước bầu vú và tăng sản lượng sữa. Hormone tăng trưởng ở người lớn, và thậm chí nhiều hơn ở người cao tuổi, cũng có thể gây ung thư.
7. Một số con bò được điều trị bằng thuốc kháng sinh cũng truyền vào sữa. Việc sử dụng sữa như vậy góp phần làm giảm khả năng miễn dịch và phát triển khả năng kháng thuốc kháng sinh.
8. Tác dụng làm dịu của sữa là do hoạt động của thuốc phiện, được hình thành từ casein protein của sữa trong quá trình tiêu hóa.
9. Trong cơ thể con người, theo tuổi tác, việc sản xuất enzyme lactase, cần thiết cho quá trình đồng hóa đường sữa, hoặc lactose, giảm dần. Đó là nguyên nhân dẫn đến tình trạng không dung nạp sữa, được đặc trưng bởi sự xuất hiện của cảm giác đau ở bụng, đầy hơi và tiêu chảy.
10. Tuyên bố rằng lactose thúc đẩy sự phát triển của lactobacilli trong ruột, ngăn chặn các quá trình phản ứng hóa học, cũng không hoàn toàn đúng. Đường lactose chưa qua chế biến đóng vai trò là nơi sinh sản của vi khuẩn phản ứng mạnh, thay vì chống lại chúng.
11. Protein trong sữa có thể gây ra phản ứng dị ứng với sữa. Sữa là một chất gây dị ứng khá mạnh. Dị ứng này có thể được biểu hiện bằng phát ban trên da, ngứa da, khó thở, đau họng, sưng mí mắt và môi, nghẹt mũi.
12. Lợi ích của việc uống sữa đối với bệnh cảm lạnh là rất đáng nghi ngờ, vì sữa làm tăng bài tiết đờm từ mũi, tức là trầm trọng hơn nữa không thoải mái bị ốm.
Các chất bảo quản được thêm vào sữa, hay còn gọi là “bao bì vô trùng” (ngâm trong chất khử trùng hoặc kháng sinh) để bảo quản sữa trong thời gian dài cũng gây ra những tác hại đáng kể cho cơ thể.
Từ những điều trên, rõ ràng là đối với một người lớn, sữa có hại nhiều hơn là một sản phẩm hữu ích. Tuy nhiên, mỗi người phải tự quyết định xem có nên uống sữa hay không.
Lợi ích và tác hại của sữa dê
Sữa dê là một sản phẩm thực phẩm lành mạnh cho người lớn và trẻ em. Sữa dê chứa số lượng lớn canxi hơn sữa bò do đó giúp tóc, móng tay chắc khỏe; bảo vệ răng khỏi bị sâu. Nên uống sữa dê để chữa hóc xương. Canxi cũng cần thiết cho các bà mẹ đang cho con bú để đảm bảo quá trình tiết sữa tốt. Sữa dê chứa rất nhiều mangan, iốt, phốt pho, molypden, đồng, flo, natri, magiê, kali và những nguyên tố vi lượng này rất quan trọng đối với hệ thần kinh, của hệ thống tim mạch, tuyến giáp. Và mặc dù có ít chất sắt hơn trong sữa bò, nhưng sữa dê được hấp thụ tốt hơn và cơ thể nhận được đầy đủốc lắp cáp.
Sữa dê tăng hiệu quả, cải thiện trí nhớ. Nó được khuyến khích để uống nó cho trầm cảm, thần kinh, các tình huống căng thẳng, mất ngủ.
Lysozyme, là một phần của sữa dê, làm giảm hàm lượng axit clohydric trong dạ dày, vì vậy nó được khuyến khích sử dụng khi loét dạ dày tá tràng dạ dày và thường xuyên ợ chua.
Khi uống sữa dê, đất thuận lợi được tạo ra cho sự phát triển của hệ vi sinh bình thường trong ruột - nó cho hiệu ứng tích cực với rối loạn vi khuẩn, với suy giảm miễn dịch.
Sữa dê không chứa phần protein có trong sữa bò và gây dị ứng, vì vậy sữa dê có thể được uống mà không sợ ngay cả đối với những người bị dị ứng.
Nó cũng chứa coban, là một phần của vitamin B 12, và loại vitamin này tham gia vào quá trình tạo máu và trao đổi chất - có nghĩa là sữa dê bảo vệ chống lại bệnh thiếu máu (thiếu máu).
Những người tiêu thụ sữa dê không có nguy cơ mắc bệnh beriberi - sau khi tất cả, nó chứa một kho vitamin: A, B 1, B 2, B 3, B 6, B 9, B 12, C, D, E, H , PP. Nó giúp cơ thể phục hồi sau phẫu thuật, sau những cơn ốm.
Tác dụng điều trị của sữa cũng có được với cảm lạnh, viêm phế quản.
Những người thường xuyên ăn thức ăn nhanh nên bao gồm sữa dê trong chế độ ăn uống của họ để bình thường hóa tiêu hóa và ngăn ngừa viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng.
Sữa dê thực tế không gây hại cho cơ thể. Thận trọng, sữa dê nên được sử dụng để làm đặc máu (nó làm tăng hemoglobin) và cho bệnh viêm tụy (bệnh tuyến tụy) - hàm lượng chất béo của nó là 4,4%, và những chất béo này có thể làm trầm trọng thêm quá trình. Chất béo có trong sữa được hấp thụ hoàn toàn vào cơ thể, vì vậy bạn nên hạn chế tiêu thụ nếu bạn đang thừa cân.
Một số người cho biết không dung nạp được sữa dê, nhưng nguyên nhân thường là do mùi hoặc vị của sữa. Tuy nhiên, cả vị và mùi đều phụ thuộc vào thức ăn và điều kiện nuôi dưỡng, chăm sóc dê. Trong điều kiện nuôi dê tốt, sữa của bà không có mùi và vị đặc trưng.
Hiệu quả nhất là sử dụng sữa tươi không qua xử lý nhiệt, chỉ có thể uống khi chắc chắn rằng dê khỏe mạnh và được nuôi trong điều kiện tốt.
Sữa dê tươi ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày và trong tủ lạnh đến 7 ngày.
Lợi ích của sữa dê, ưu điểm so với sữa bò, cách chọn cách đun sôi trước khi uống - video
Lợi ích của sữa đối với trẻ em
Sữa mẹ
Sữa mẹ là loại sữa tốt nhất cho trẻ sơ sinh, vì nó cho phép trẻ thích nghi với cuộc sống bên ngoài bụng mẹ. Nhi khoa hiện đại khuyến cáo chỉ nên cho trẻ bú mẹ ít nhất đến 6 tháng tuổi và từ 6 tháng đến một tuổi nên duy trì việc cho trẻ bú mẹ kết hợp với ăn bổ sung phù hợp với độ tuổi của trẻ. Sau một năm, bạn có thể cho trẻ bú bao lâu tùy thích, nhưng sữa mẹ chỉ bổ sung dinh dưỡng tốtđộ tuổi thích hợp. WHO (Tổ chức Y tế Thế giới) khuyến cáo nên cho trẻ bú sữa mẹ trong ít nhất 2 năm.
Lợi ích của việc nuôi con bằng sữa mẹ là rõ ràng, đã được các nhà khoa học chứng minh qua nhiều năm kinh nghiệm và nghiên cứu:
- Nó bảo vệ đứa trẻ khỏi nhiễm trùng, bởi vì. sữa mẹ có chứa các kháng thể chống lại một số mầm bệnh của các bệnh truyền nhiễm, các tế bào bảo vệ đặc biệt (đại thực bào, tế bào lympho), interferon (một loại protein bảo vệ chống lại vi rút) và lysozyme (một loại men tiêu diệt tế bào vi khuẩn). Ngoài ra, sữa mẹ là sản phẩm nguyên chất không có vi khuẩn.
- Phản ứng có tính axit của sữa mẹ thuận lợi cho sự phát triển của lactobacilli (vi sinh vật có lợi) trong ruột của trẻ.
- Trong số các em bé cho con bú tỷ lệ tử vong ít hơn.
- Sữa mẹ kích thích sự phát triển của tất cả các giác quan ở trẻ.
- Sữa mẹ chứa ít nguyên tố vi lượng hơn (kali, natri, clo) so với sữa có nguồn gốc động vật, và điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc tạo ra cân bằng nội môi (duy trì môi trường ổn định trong cơ thể).
Sữa bò
Nếu chúng ta so sánh sữa bò và sữa mẹ, thì sự khác biệt về hàm lượng canxi và phốt pho thu hút sự chú ý: canxi trong sữa bò là 120 mg, và trong sữa phụ nữ - 25 mg, phốt pho tương ứng là 95 mg và 13 mg. Điều này có nghĩa là gần 6 lần canxi và phốt pho đi vào ruột của trẻ bằng sữa bò so với nhu cầu. Phần lớn canxi được thải ra khỏi cơ thể theo phân. Nhưng phốt pho được hấp thụ từ ruột nhiều hơn nhu cầu của cơ thể trẻ. Thận của trẻ không thể loại bỏ phốt pho “thừa” nếu không có canxi. Điều này có nghĩa là bé không nhận được canxi bằng sữa bò mà loại bỏ nó. Vì vậy, dù cho trẻ uống sữa bò bao nhiêu vitamin D cũng bị còi xương.Sau một năm, thận bắt đầu “chín”, quá trình trao đổi chất điện giải được cải thiện và sữa bò không còn là một sản phẩm nguy hiểm.
Vì vậy, nếu không thể cho con bú vì bất kỳ lý do gì thì nên cho trẻ uống sữa công thức hơn là sữa động vật.
Có thể cho trẻ sau 3 tuổi uống sữa bò, khi trẻ vẫn còn đủ men lactase trong cơ thể để tiêu hóa, phân hủy đường sữa (lactose) có trong sữa. Theo tuổi tác, hoạt động của lactase giảm, và sau 15 năm, nó thực tế không có.
Ngoài ra, chính đường lactose trong sữa bò thường gây dị ứng cho trẻ.
Sữa dê
Sữa dê có thành phần gần giống với sữa mẹ nhất. Các phân tử protein và chất béo trong nó nhỏ hơn so với phân bò, vì vậy nó được hấp thụ nhanh hơn. Protein được đại diện chủ yếu bởi beta-casein (như trong sữa mẹ). Thực tế nó không chứa đường lactose nên không gây dị ứng cho trẻ.Mặc dù vậy, nếu không thể cho con bú thì không nên thay thế bằng sữa dê do sữa có hàm lượng chất béo cao. Trẻ sơ sinh chưa sản xuất lipase (một loại enzyme để phân hủy chất béo).
Sữa cho nam giới - tốt hay xấu?
Sữa không chỉ được trẻ em mà cả người lớn yêu thích. Nhiều người đàn ông uống nó với số lượng lớn, đặc biệt là những người hình ảnh hoạt độngđời sống. Gần đây, số liệu đã xuất hiện về một số khía cạnh về tác hại của sữa đối với cơ thể nam giới.
Vì vậy, ví dụ, hàm lượng chất béo của sữa càng cao, thì nó càng chứa nhiều cholesterol, hình thành trong các mạch mảng cholesterol cản trở quá trình cung cấp máu đến các cơ quan. Xơ vữa động mạch do đó phát triển dẫn đến đột quỵ, nhồi máu cơ tim và liệt dương. Về vấn đề này, sau 40 tuổi, nam giới nên tiêu thụ sữa tách béo sẽ tốt hơn.
Nhiều nghiên cứu xác nhận mối liên hệ giữa việc tiêu thụ sữa và tỷ lệ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt và tinh hoàn. Một số nhà khoa học giải thích điều này bằng cách nói rằng protein casein và đường lactose trong sữa là chất gây ung thư (khả năng gây ung thư). Các nhà khoa học khác cho rằng sự xuất hiện của bệnh ung thư là do tác động của các hormone trong sữa bò. Nội tiết tố xâm nhập vào sữa trước hết là do người chăn nuôi tiêm chế phẩm nội tiết tố vào bò để tăng năng suất sữa, thứ hai là sử dụng sữa của bò cái đang mang thai.
Những dữ liệu này được xác nhận bởi số liệu thống kê: ở những quốc gia có lượng tiêu thụ sữa ngày càng tăng, tỷ lệ mắc bệnh ung thư đang tăng theo tỷ lệ thuận.
Ảnh hưởng xấu đến cơ thể nam giớiám chỉ sữa bò. Việc sử dụng một lượng lớn sữa đậu nành làm xuất hiện các dấu hiệu nữ tính hóa ở nam giới (xuất hiện các đặc điểm đặc trưng của cơ thể phụ nữ). Sữa đậu nành giúp giảm nồng độ tinh trùng ở nam giới.
Nước cốt dừa không có chống chỉ định đối với nam giới, ngoại trừ trường hợp không dung nạp bản thân dừa và không dung nạp đường fructose. Rõ ràng, chỉ có đàn ông mới nên say. Đặc biệt là sau 40 năm.
Lợi ích và tác hại của sữa nướng
Sữa nướng (hoặc hầm) từ lâu đã được chế biến từ sữa nguyên chất. Để làm được điều này, đầu tiên sữa được đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong một thời gian dài ở nhiệt độ hơi dưới 100 o C. Đồng thời, sữa thu được mùi thơm dễ chịu, màu kem và lớp vỏ giòn ngon hình thành trên bề mặt. Sữa sau khi nguội có thể uống được. Sữa nướng có thể mua ở cửa hàng hoặc bạn có thể tự làm. Bạn có thể nấu nó trong lò nướng, trong nồi nấu chậm, và thậm chí trong một cái chảo trên bếp.
Sữa nướng không chỉ uống được mà còn được dùng trong công thức nấu ăn. Trên cơ sở sữa nướng, bạn có thể nấu ryazhenka. Cháo, súp và thạch nấu với sữa nướng có mùi thơm dễ chịu khác thường. Để có được một ly cocktail thơm ngon, bạn có thể pha sữa nướng với các loại nước hoa quả.
Sữa nướng chứa tất cả các chất có trong sữa tươi hoặc tiệt trùng nguyên chất: nguyên tố vi lượng (canxi, phốt pho, sắt, natri, kali, magiê và các chất khác), protein, lactose, vitamin (A, B, C, E, D, PP và beta-caroten). Tuy nhiên, vitamin C bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt và chỉ còn lại rất ít. Khi lười bú sữa, lượng nước giảm đi đáng kể nhưng hàm lượng chất béo (tới 6%), canxi, sắt và vitamin A lại tăng lên.
Những người ủng hộ tác dụng có lợi của sữa đối với cơ thể khuyên dùng sữa nướng cho trẻ em, phụ nữ có thai, người già, người mắc các bệnh về hệ tim mạch, đường ruột, tiểu đường. Họ coi sữa nướng là nguồn cung cấp các nguyên tố vi lượng, protein và vitamin.
Sữa nướng là một sản phẩm có hàm lượng calo cao dễ tiêu hóa. Hàm lượng calo của sữa nướng là 67-84 kcal trên 100 g, nó được hấp thụ tốt hơn sữa đun sôi hoặc hấp. Nó có thể thỏa mãn cơn đói. Thức uống có hàm lượng calo thấp hơn có thể được pha chế từ sữa tách béo.
Sữa nướng chỉ chống chỉ định cho những người bị thiếu lactose và dị ứng với sữa.
Sữa bột - lợi và hại
Sữa bột thu được bằng cách làm đặc và sau đó làm khô trong các thiết bị đặc biệt của sữa bò tươi. Để sử dụng, bột được pha loãng trong nước ấm (tỷ lệ 1: 3). Sữa bột đang có nhu cầu lớn ở thời kỳ mùa đôngở những khu vực khan hiếm sữa tươi nguyên kem.
Đến nay, các nhà sản xuất chế biến sữa bột nguyên kem, sữa hòa tan và sữa bột tách kem.
Sữa bột nguyên kem chứa protein 26%, chất béo 25%, đường lactose 37%, chất khoáng 10%, độ ẩm 4%; hàm lượng calo của nó là 549,3 kcal.
Sữa bột tách béo chứa protein 36%, chất béo 1%, đường lactose 52%, khoáng chất 6%, độ ẩm 5%; hàm lượng calo của nó là 373 kcal.
Nó đã được phân tích chứng minh rằng sự khác biệt giữa sữa tươi nguyên chất và sữa được chế biến từ bột khô là không đáng kể. Nó chứa cùng một thành phần vitamin và các nguyên tố vi lượng giống nhau. Sữa bột có chứa 20 loại axit amin thiết yếu. Lượng cholesterol trong sữa bột và sữa tươi gần như nhau. 100 g sữa làm từ bột khô, phủ yêu cầu hàng ngày vitamin B 12, vì vậy nó được khuyến khích sử dụng cho bệnh thiếu máu (thiếu máu).
Một số nhà khoa học khuyên bạn nên uống sữa đã pha (làm từ bột) vào buổi sáng hoặc buổi tối mà không ăn các thức ăn khác. Có thể thêm mật ong, đường, thảo quả, thì là vào sữa đã pha - điều này sẽ có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh. Nó có thể được sử dụng để chuẩn bị bánh kẹo và các sản phẩm bánh mì.
Sữa bột chỉ có thể gây hại cho những người bị thiếu men lactase trong cơ thể.
Sữa được pha chế vi phạm các tiêu chuẩn công nghệ để sản xuất cũng sẽ mang lại tác hại đáng kể. Một số nhà sản xuất không thêm chất béo sữa mà là chất béo thực vật chất lượng thấp; Rối loạn này chỉ có thể được phát hiện trong phòng thí nghiệm. Vì vậy, khi mua nên ưu tiên các nhãn hiệu của các nhà sản xuất lớn có tên tuổi.
Sữa đặc - lợi và hại
Món ngon ngọt ngào này có lẽ ai cũng biết. Sữa đặc được chế biến từ sữa bò tươi nguyên chất bằng phương pháp xử lý nhiệt. Thành phần của 100 g sản phẩm giàu calo này bao gồm axit béo bão hòa (8,5 g), protein (7,2 g), carbohydrate (56 g), các vitamin quan trọng cho cơ thể (B 2, B 3, B 6, B 9, PP, B 12, E) và các nguyên tố vi lượng (phốt pho, magiê, kali, canxi, natri, lưu huỳnh, v.v.).
Khi chuẩn bị sữa đặc, nhiệt độ 60 o C được sử dụng, cho phép bạn tiết kiệm số tiền tối đa các nguyên tố vi lượng và vitamin có trong sữa nguyên kem. Các tính năng có lợi vitamin và các nguyên tố vi lượng được bảo quản quanh năm. Vì vậy, sữa đặc có thể thay thế sữa tươi nguyên kem và cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Hàm lượng calo của sữa đặc là 328 kcal trên 100 g sản phẩm. So với sữa nguyên kem, sữa đặc không chỉ giàu dinh dưỡng hơn mà còn dễ tiêu hóa hơn.
Do đó, người bệnh cần tránh Bệnh tiểu đường và những người thừa cân. Ăn 1 lon “sữa đặc”, bạn có thể nhận được 1200 cal, nhưng đối với những người có ý định giảm cân, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên tăng quá 1400 cal mỗi ngày. Vì vậy, chỉ nên sử dụng 1-2 muỗng cà phê bột ngọt. sữa đặc mỗi ngày, dùng thay đường.
Sữa đặc được thêm vào kem, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh quy và đồ ngọt. Nó cũng có thể được thêm vào cà phê và trà.
Những người ủng hộ tác động tích cực của sữa đối với cơ thể khuyên bạn nên sử dụng 1-2 thìa sữa đặc, được cho là để tăng cường sức khỏe Hệ thống miễn dịch. Theo quan điểm của họ, các vitamin và khoáng chất có trong sữa góp phần giúp phục hồi nhanh hơn sau khi căng thẳng về thể chất và tinh thần.
Trong thời đại của chúng ta, các nhà sản xuất thường không may vi phạm công nghệ sản xuất, đi chệch khỏi GOST, thêm giá rẻ dầu thực vật Thuốc nhuộm, chất bảo quản, chất tạo ngọt, hoặc sữa bột được sử dụng để nấu ăn. Có thể sử dụng chất thay thế đường và thuốc nhuộm (titanium dioxide E 171), thường được sử dụng trong sản xuất cao su, giấy và vecni.
Tất nhiên, những người thay thế như vậy có khả năng gây hại đáng kể cho cơ thể, và không mang lại lợi ích. Tên trên nhãn chỉ nên là: "Sữa đặc có đường nguyên kem" và chứa 34% protein và 8,5% chất béo. Bất kỳ sai lệch nào trong tên và thành phần đều cho thấy đây là sản phẩm thay thế.
Vì vậy, khi mua sữa đặc, bạn cần tìm hiểu kỹ nhãn mác.
Trà và cà phê sữa - hữu ích hay không?
Truyền thống nổi tiếng của Anh là uống trà cùng với sữa. Nhiều người ở các quốc gia khác yêu thích thức uống ngon và giàu calo này. Có những cặp tình nhân và cà phê chỉ để uống với thêm sữa. Ý kiến của các nhà khoa học cũng khác nhau về lợi và hại của những thức uống thơm ngon này đối với cơ thể.
Một số nhà nghiên cứu tin rằng để vô hiệu hóa hiệu ứng kích thích trên hệ tim mạch caffein có trong trà và cà phê, chỉ có sữa mới có. Và họ nhấn mạnh rằng điều này đặc biệt quan trọng đối với những người tiêu thụ trà và cà phê với số lượng lớn. Điều này cũng quan trọng đối với những người bị huyết áp cao, những người cảm thấy khó khăn trong việc ngừng uống cà phê - họ có thể thử uống cà phê với sữa. Caffeine giúp đào thải canxi ra khỏi cơ thể. Điều này có nghĩa là lượng canxi sẽ bị đào thải ít hơn khi uống trà (cà phê) với sữa, điều quan trọng đối với người cao tuổi.
Ưu điểm của cà phê sữa tách kem (không đường) có thể được nhìn thấy ở chỗ nó có thể được uống khi cố gắng giảm cân. Rốt cuộc, giá trị năng lượng của 50 ml sữa tách béo sẽ chỉ cho 13-16 kcal! Thức uống sẽ làm cho việc ăn kiêng trở nên thú vị hơn.
Ngược lại, các nhà khoa học Đức lại cho rằng trà với sữa không những không có lợi cho cơ thể mà chỉ gây hại. Sữa trong thức uống này làm giảm đáng kể (80%) lượng chất chống oxy hóa. Và, như bạn đã biết, chất chống oxy hóa giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và ngăn ngừa ung thư và bệnh tim mạch. Vì vậy, chính sữa đã biến trà từ một thức uống chữa bệnh thành một thứ có hại.
Những người phản đối các nhà khoa học Đức phản đối kết luận của họ, dựa trên thực tế là chỉ có 16 người tham gia nghiên cứu, tức là các nghiên cứu không đáng tin cậy.
Tuy nhiên, có những sự thật khác. Casein protein động vật được tìm thấy trong sữa nhiệt độ cao trà bị phân hủy, thức uống mất đi một số đặc tính có lợi. Và nếu trà có màu xanh, thì protein trong sữa kết hợp với theafamine và tạo thành một chất khó tiêu hóa. Chất béo, là một phần của sữa, hòa tan nhanh hơn ở nhiệt độ cao của trà và được hấp thụ nhanh hơn.
Tác dụng trung hòa của sữa đối với caffeine làm mất tác dụng giãn mạch của trà (và cà phê) đối với các mạch máu. Tác dụng tăng cường sinh lực mong đợi của một tách trà (cà phê) khác cũng biến mất. Ngoài ra, tanin trong cà phê kết hợp với protein trong sữa tạo thành chất có tác hại trên gan. Cả những người bị thiếu men lactase và những người có phản ứng dị ứng với sữa hoặc cà phê đều nên tránh uống những đồ uống như vậy.
Câu hỏi về lợi ích và tác hại của những thức uống này vẫn tiếp tục được các nhà khoa học nghiên cứu. Trong khi đó, những người khỏe mạnh nói chung có thể đủ khả năng tiêu thụ chúng.
Lợi ích của sữa với mật ong
Nhiều người, tự mình hoặc theo khuyến nghị của bác sĩ, sử dụng mật ong với sữa để trị cảm lạnh và ho (1 muỗng canh mật ong mỗi ly sữa ấm). Nếu cảm lạnh kèm theo nhiệt độ tăng thì họ cố gắng dùng mật ong rừng. Sữa chỉ nên ấm, không nóng, bởi vì. mật ong mất nó đặc tính chữa bệnhđun nóng và sôi mạnh.Nó không được khuyến khích để cho một thức uống như vậy cho trẻ em dưới một tuổi rưỡi. Còn trẻ lớn hơn có thể giảm liều lượng mật ong. Tốt hơn là sử dụng đồ uống đã chuẩn bị vào ban đêm, vì nó cũng có tác dụng làm dịu và thuốc ngủ nhẹ hoạt động.
Hiệu quả của phương pháp điều trị này đã được kiểm chứng bởi nhiều năm kinh nghiệm. Bí mật ảnh hưởng của nó là gì? Mật ong chứa nhiều nguyên tố vi lượng, cải thiện khả năng miễn dịch. Protein cần thiết để tạo ra kháng thể chống lại virus. Và protein từ sữa được hấp thụ tốt hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác.
Đồ uống như vậy không nên được tiêu thụ nếu bạn bị dị ứng với mật ong hoặc sữa, cũng như những người bị thiếu men lactase.
Lợi ích của sữa ngựa cái
Sữa Mare được phổ biến rộng rãi ở Các nước phương đông chữa bệnh sản phẩm ăn kiêng. Sự phổ biến của sữa ngựa cái khá cao cả ở Nga và các nước khác. Nó là một chất lỏng màu trắng (có màu hơi xanh) với vị ngọt hơi chua. Sữa Mare khác về thành phần so với các loại sữa có nguồn gốc động vật: chứa ít hơn 2 lần đường lactose và protein. Nó có ít chất béo hơn sữa bò. Nhưng chất béo này có nhiều hơn nhiệt độ thấp làm tan chảy và các phân tử chất béo nhỏ hơn, giúp dễ tiêu hóa.
Protein chứa 2,2 g, carbohydrate - 5,8 g, chất béo - 1 g trong 100 ml sữa.
Nhưng điều chính và sự khác biệt quan trọng Sữa ngựa cái rất giàu axit linolenic, linoleic, arachidonic. Các axit này ức chế sự phát triển của vi khuẩn lao.
Về thành phần, loại sữa này gần giống với phụ nữ, và nó được hấp thụ nhanh hơn cả của phụ nữ. Do đó, sữa ngựa cái có thể trở thành một chất thay thế tự nhiên cho sữa phụ nữ và được sử dụng trong các loại sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh.
Khoảng bốn mươi thành phần quan trọng về mặt sinh học được chứa trong sữa ngựa cái. Đó là các vitamin (A, E, C, B 1, B 2), các nguyên tố vi lượng (kali, kẽm, natri, đồng, coban, iốt, phốt pho, sắt, nhôm, canxi, v.v.). Hàm lượng calo trong sữa này là 41 kcal. Nó cải thiện khả năng miễn dịch và hô hấp mô.
Sữa Mare - đồ uống chữa bệnh. Nó làm chậm sự phát triển các khối u ác tính cải thiện tái tạo mô và lưu thông máu, tăng sức mạnh nam giới, ngăn ngừa cảm lạnh, tăng huyết sắc tố. Nó cải thiện khả năng miễn dịch và hô hấp mô, và thậm chí làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
Kết quả của việc tiếp xúc với sản phẩm trong các bệnh về hệ hô hấp là duy nhất. Thức uống kỳ diệu này được chỉ định cho bệnh lao, viêm màng phổi (đang thuyên giảm), viêm phổi mãn tính và viêm phế quản.
Lợi ích của sữa ngựa cái là một sản phẩm chế độ ăn uống và dược phẩm thậm chí còn có giá trị hơn, koumiss, thu được từ nó bằng cách lên men.
Chống chỉ định sử dụng sữa ngựa cái là làm tăng nồng độ axit trong dạ dày và gây dị ứng. Nhiều người không thể tiêu thụ sữa ngựa cái chỉ vì mùi đặc trưng, nhưng điều này không gây hại cho cơ thể.
Lợi ích và tác hại của sữa đậu nành
Có rất nhiều chất thay thế tự nhiên hữu ích cho sữa bò. Giữa các loài hiện có sữa thực vật gần nhất với sữa bò về hương vị của nó sữa đậu nành. Nó chứa 0,8 g protein, 7 g carbohydrate và 0,3 g chất béo; hàm lượng calo của nó chỉ là 34 kcal. Sữa này được lấy từ đậu nành. Nó đủ ngọt ngào hương vị dễ chịu và một mùi nhẹ. Bạn có thể làm đậu phụ, pho mát và kefir từ nó.
Thành phần của sữa đậu nành bao gồm các protein và axit amin có giá trị, khoáng chất và vitamin, một lượng lớn chất xơ thực vật. Hàm lượng vitamin E trong sữa đậu nành gần với nhu cầu hàng ngày cho một người, và vitamin này có liên quan đến việc bảo vệ cơ thể chống ung thư. Do đó, những người bao gồm sữa đậu nành trong chế độ ăn uống của họ ít có nguy cơ mắc bệnh hơn ung thư. Hàm lượng vitamin B 1, B 6 và B 12 ít hơn một chút - chúng cải thiện chức năng của hệ thần kinh. Sữa đậu nành hoàn toàn không chứa lactose nên được dùng cho trẻ em hỗn hợp dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh có cơ địa dị ứng với sữa động vật. Sữa đậu nành chứa một lượng nhỏ canxi, vì vậy các nhà sản xuất bổ sung thêm canxi cho sữa.
Hàm lượng calo thấp của sữa đậu nành làm cho nó có thể được khuyến khích sử dụng trong bệnh béo phì, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và bệnh thiếu máu cục bộ. Khả năng tiêu hóa dễ dàng của sản phẩm này làm cho nó có thể được sử dụng như một thực phẩm ăn kiêng cho người viêm loét dạ dày tá tràng và viêm túi mật mãn tính.
Sữa đậu nành được ưa chuộng và có nhu cầu ở các nước Đông Á, ở miền Bắc và Nam Mỹ, Trong các nước phía nam Châu Âu và một số nước Châu Phi. Ở Nhật Bản và Trung Quốc, nó được ưa chuộng hơn sữa bò.
Tuy nhiên, một số học giả chỉ ra phẩm chất tiêu cực sản phẩm này. Chứa trong sữa đậu nành một lượng đáng kể axit phytic góp phần làm cho magiê, canxi, kẽm và sắt tiếp xúc với nhau. Và điều này ngăn cản sự hấp thụ các khoáng chất này.
Sữa đậu nành chứa phytoestrogen rau tương tự nội tiết tố sinh dục nữ. Do đó, uống sữa đậu nành có thể giúp phụ nữ mãn kinh giảm bớt các triệu chứng mãn kinh. Tuy nhiên, sữa đậu nành không được khuyến khích cho những người có nguy cơ phát triển nội tiết tố khối u phụ thuộc(phụ thuộc estrogen). Những cá nhân này bao gồm những người có tiền sử gia đình bị ung thư tuyến tiền liệt, ung thư tử cung.
Một số nhà khoa học đã liên kết việc tiêu thụ quá nhiều sữa đậu nành với chứng trầm cảm (đặc biệt là ở trẻ em) hệ thống nội tiết s và sự phát triển của bệnh tuyến giáp.
Mặc dù thực tế rằng sữa đậu nành là một sản phẩm rất hữu ích, nhưng tác dụng của nó đối với cơ thể con người vẫn cần được nghiên cứu. Các cuộc tranh cãi nghiêm trọng của các nhà khoa học về tác dụng của nó đối với cơ thể đã diễn ra trong nhiều năm.
Sữa đậu nành: thành phần, công dụng, lợi ích - video
Lợi ích của nước cốt dừa
Nước cốt dừa là một chất lỏng ngọt màu trắng. Nó được làm nhân tạo từ cùi dừa, trái ngược với nước dừa và nước dừa, được sản xuất một cách tự nhiên trong khoang thai. Tùy thuộc vào công nghệ sản xuất (lần ép đầu tiên hoặc lần ép thứ hai), nó có thể rất đặc hoặc lỏng, giống như nước trắng.
Ở Thái Lan, Indonesia, Brunei, Malaysia và Philippines, các món ăn từ sữa dừa rất phổ biến. Người châu Âu cũng rất thích, ở Pháp gọi là kem châu Á vì thành phần sữa đặc có lượng lớn chất béo.
ngu độn sữa dừađược sử dụng trong việc chuẩn bị nước sốt cho thịt và những đĩa cá, món tráng miệng và đồ ngọt. Chất lỏng - cho trái cây và các loại cocktail không cồn, súp, thêm vào món salad và các món ăn chính.
Nước cốt dừa có hương vị đậm đà, tinh tế. Thành phần của nó bao gồm chất béo thực vật và dầu - 14,9 g, carbohydrate - 2,7 g, protein - 1,8 g Sữa chứa các vitamin nhóm B, A, E, axit ascorbic, mangan, đồng và sắt.
Mặc dù hàm lượng chất béo và hàm lượng calo trong nước cốt dừa (150-200 kcal trên 100 g), các axit béo và dầu của nó được hấp thụ tốt và không góp phần làm tăng cân. Đó là lý do tại sao nó được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho bệnh nhân béo phì. Thức uống gây no nhanh, một ly sữa là đủ cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. Và chất lượng hương vị dễ chịu cho phép bạn dễ dàng bao gồm nước cốt dừa trong chế độ ăn uống của bất kỳ bệnh nhân nào.
Nước cốt dừa được khuyên dùng cho bệnh beriberi và mệt mỏi mãn tính, để cải thiện khả năng miễn dịch, rối loạn thần kinh và trầm cảm. Nó cải thiện trí nhớ và sự tập trung. Axit lauric, được tìm thấy trong sữa, có tác dụng kháng vi-rút.
Nước cốt dừa khi uống thường xuyên sẽ làm giảm sự phát triển của các bệnh tim mạch, nó không chứa cholesterol.
Các enzym và chất xơ thực vật của nước cốt dừa giúp cải thiện tiêu hóa. Nó được tiêu hóa tốt hơn sữa bò. NHƯNG hành động kháng khuẩn Nó phục hồi hệ vi sinh đường ruột bình thường, cải thiện việc chữa lành vết loét của đường tiêu hóa. Nó được khuyến khích để uống với bệnh viêm dạ dày và bệnh Crohn.
Do hàm lượng mangan trong sữa, thức uống giúp bình thường hóa lượng đường trong máu. Sự hiện diện của chất chống oxy hóa và magiê giúp giảm quá trình viêm trong khớp, giảm căng cơ và đau khớp.
Nước cốt dừa cung cấp cho cơ thể phốt phát, rất cần thiết cho xương. Hàm lượng canxi trong sữa dừa cao hơn đáng kể so với sữa bò, sữa dê hoặc sữa hạnh nhân.
Mức tối ưu của vitamin C trong thức uống có liên quan đến việc ngăn ngừa cảm lạnh, và nồng độ cao sắt làm tăng huyết sắc tố.
Người ta khuyên nên uống đồ uống cho các vấn đề về tiết niệu.
Đối với dị ứng với protein động vật Sữa bò có thể được thay thế thành công bằng nước cốt dừa. Nó không gây dị ứng, và nó có thể được sử dụng cho trẻ em.
Nước cốt dừa cũng được sử dụng thành công trong thẩm mỹ: giúp cải thiện màu da, dưỡng ẩm, cải thiện tình trạng tóc. Sữa cũng giúp chữa bệnh vẩy nến, eczema, vết rạn da.
Hiện nay, tác hại của việc uống nước cốt dừa vẫn chưa được biết rõ. Thức uống bổ dưỡng này chắc chắn có thể tạo ra sự khác biệt đáng kể. ảnh hưởng tích cực về tình trạng sức khoẻ.
Nước cốt dừa chỉ có thể gây hại cho những người không dung nạp đường fructose hoặc dừa. Tác hại tiềm tàng không nằm ở bản thân sữa mà ở chất bảo quản, chất ổn định. Ví dụ, kẹo cao su guar rất khó tiêu hóa và độc hại cho cơ thể, và thường được thêm vào đồ hộp sữa. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên mua nước cốt dừa tự nhiên, thay vì đóng hộp, mặc dù nó có hạn sử dụng ngắn hơn.
Sự kết luận
Tổng hợp tất cả những điều trên về các loại sữa có nguồn gốc động thực vật, chúng ta có thể kết luận rằng sữa là thức uống bổ dưỡng và quan trọng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, không thể không tính đến tác động xấu của nó đối với cơ thể. Mỗi người có quyền lựa chọn, tự mình cân nhắc tất cả những ưu và khuyết điểm liên quan đến sản phẩm được nhiều người yêu thích này. Trước khi sử dụng, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa.Tất cả các bậc cha mẹ đều khuyến khích con cái họ uống sữa để tăng cường khả năng phòng vệ và cải thiện tâm trạng của chúng. Nhờ đó, mọi người hoàn toàn quen thuộc với sản phẩm. Không có gì ngạc nhiên khi điều đầu tiên một đứa trẻ thử là sữa mẹ. Hôm nay chúng ta sẽ nói về lợi ích và tác hại của thức uống.
Thành phần sữa
Sản phẩm từ dưới con bò rất giàu các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, trong đó có hơn 50 nguyên tố. Giá trị nhất là các chất sau: lưu huỳnh, clo, magiê, phốt pho, sắt, kali và đồng.
Canxi cũng là một yếu tố cần thiết. Nó cần thiết cho những người bị loãng xương và thiếu hụt hợp chất khoáng này trong cơ thể. Canxi củng cố mô xương, răng và men răng, móng tay.
Thức uống chứa rất nhiều vitamin. Hãy tách ra vitamin PP, retinol, axit ascorbic, tocopherol, pyridoxine, thiamine, riboflavin, vitamin D12, vitamin H.
Methionine, lysine, tryptophan và những chất khác được phân lập từ các axit amin. Tất cả chúng đều phải được tiêu hóa cùng với thức ăn, vì không phải mọi axit amin đều có thể được sản xuất độc lập.
Hàm lượng calo trong sữa bò - 52 Kcal., Dê - 67 Kcal. Các chỉ số này đặc trưng cho thức uống có hàm lượng chất béo từ 2-2,5%. Chỉ số này càng cao thì giá trị năng lượng càng tăng.
Lợi ích của sữa đối với đường tiêu hóa
- Bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa thường từ chối tiêu thụ các sản phẩm từ sữa do không thích chúng. Tuy nhiên, một động thái như vậy là vô cùng sai lầm.
- Vấn đề là sữa bao bọc màng nhầy của dạ dày và bảo vệ cơ quan nội tạng khỏi bị loét. Trong bối cảnh đó, việc ngăn ngừa viêm dạ dày, loét và các bệnh tương tự khác được thực hiện.
- Người lớn cần uống sữa để điều chỉnh lượng axit và giảm chuột rút khi ăn đồ cay hoặc đồ ăn vặt.
- Để sữa được hấp thu tốt và không dẫn đến tình trạng khó tiêu, mẹ phải uống từng ngụm nhỏ. Sản phẩm phải ở nhiệt độ phòng. Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, hãy để đồ uống trong một thời gian.
- Sữa rất giàu vitamin B. Điều này bao gồm folic, pantothenic, axit nicotinic, pyridoxine, riboflavin, thiamine và những loại khác. Tất cả chúng tham gia vào năng lượng, chất béo, Sự trao đổi carbohydrate. Nhờ đó, quá trình trao đổi chất diễn ra bình thường, thức ăn ngừng lên men trong ruột.
- Sữa ít béo tự nhiên được sử dụng để loại bỏ cholesterol, tăng tốc độ trao đổi chất và giảm cân. Nếu bạn bao gồm một thức uống trong chế độ ăn uống, bạn có thể cải thiện chức năng của thực quản và giảm cân đáng kể.
Lợi ích của sữa đối với hệ thần kinh
- Sữa bình thường hóa môi trường tâm lý - cảm xúc của một người. Trong bối cảnh đó, lo lắng, khó chịu, mất ngủ và các bệnh khác thuộc loại này được loại bỏ.
- Thức uống có đặc tính an thần (làm dịu). Sẽ rất hữu ích khi uống sữa đối với những người đàn ông và phụ nữ thường gặp phản ứng tiêu cực.
- Sản phẩm chứa nhiều axit amin giúp bình thường hóa giấc ngủ của con người. Để làm điều này, chỉ cần sử dụng sữa ấm với mật ong vào ban đêm là đủ để lo lắng giảm bớt. Ngoài ra, một động thái như vậy sẽ loại bỏ những cơn ác mộng.
- Rất thường, đau đầu và đau nửa đầu dữ dội, loạn trương lực cơ-mạch thực vật và tăng huyết áp được điều trị bằng cách uống sữa. Tương tự, sữa được uống ấm kết hợp với mật ong.
- Sữa tươi không được khuyến khích uống khi bị nhiễm virus, nếu không hệ vi sinh có hại sẽ bắt đầu phát triển trong cơ thể. Ưu tiên cho sản phẩm đã được tiệt trùng hoặc nướng.
- Thức uống sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch khi bị cảm lạnh theo mùa, đồng thời bù đắp lượng vitamin thiếu hụt trong cơ thể. Trẻ em được khuyến nghị cho uống nửa ly, người lớn được phép tăng số lượng lên gấp 3 lần.
- Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các vận động viên ít bị ốm hơn. Vấn đề là họ tiêu thụ sữa, do đó đẩy nhanh quá trình sản xuất immunoglobulin. Hợp chất này ngăn chặn nhiễm trùng do vi rút.
Lợi ích và tác hại của sữa đối với mô xương và tim
- Các đặc tính chính của sản phẩm nằm ở chỗ nó chứa rất nhiều canxi và các chất hữu ích khác. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng canxi giúp cải thiện cấu trúc của xương, răng và các tấm móng. Nó cũng làm giảm huyết áp.
- Tuy nhiên, không nên tiêu thụ sữa với số lượng lớn đối với những người đã bước qua ngưỡng tuổi 40. Khi canxi tích tụ trong cơ thể, nó gây ra tắc nghẽn các kênh máu. Tất cả điều này góp phần vào sự phát triển của bệnh loãng xương, xơ vữa động mạch.
- Thức uống chứa nhiều casein. Nó là một loại hợp chất protein. Casein làm hỏng mạch máu và cơ tim. Bất chấp sự tích tụ của kali, tất cả hệ thống tuần hoàn một người có thể bị tổn thương nghiêm trọng.
- Các chuyên gia trong lĩnh vực này ăn uống lành mạnh Người ta khuyên nên tiêu thụ sữa với số lượng 1,5-2 ly mỗi ngày cho những người dưới 40 tuổi. Sau ngưỡng này, số lượng giảm xuống còn 1 ly mỗi ngày.
Lợi ích của sữa đối với phụ nữ mang thai
- Nếu một người mẹ tương lai sẽ không có đủ canxi trong quá trình mang thai của trẻ, bé sẽ sớm phải đối mặt với tình trạng gãy răng, giòn móng, suy giảm mô xương. Sữa bổ sung sự cân bằng của canxi và ngăn ngừa tất cả các vấn đề này.
- Ngoài ra, thức uống còn làm tăng tốc độ hấp thụ các chất dinh dưỡng khác có được từ thức ăn. Đường lactose đến chịu trách nhiệm cân bằng carbohydrate, chuyển hóa saccharide thành năng lượng chứ không phải chất béo.
- Sữa có ảnh hưởng tích cực đến thai nhi. Bộ xương, hệ thần kinh và cơ tim của trẻ đang được hình thành. Chất sắt có trong thành phần giúp ngăn ngừa nghiêm trọng tình trạng thiếu máu ở mẹ và bé.
- Phụ nữ mang thai thường bị nhiễm độc trên giai đoạn đầu mang thai. Sữa giúp cải thiện dòng chảy của mật và giảm nôn mửa.
- Sản phẩm có tác dụng nhuận tràng. Trong bối cảnh này, đường tiêu hóa được làm sạch, cũ tắc nghẽn, táo bón được loại bỏ.
- Tác dụng lợi tiểu nhẹ giúp loại bỏ lượng nước dư thừa, chống sưng phù tay chân và toàn bộ cơ thể. Ngoài ra, các cơ quan nội tạng được làm sạch các chất độc hại, hạt nhân phóng xạ.
- Nếu bất ngờ bị ợ chua khi mang thai, chỉ cần uống nửa ly sữa ở nhiệt độ phòng là đủ. Thương xuyên hơn đau khổ tương tự xuất hiện vào nửa sau của quá trình sinh đẻ.
- Cần biết rằng tiêu thụ quá nhiều một sản phẩm động vật dẫn đến sự phát triển của các tế bào ung thư. Các nhà khoa học Anh đã phát hiện ra rằng sữa góp phần vào sự phát triển của bệnh ung thư tuyến tiền liệt.
- Vấn đề là thức uống quá bão hòa với một chất đặc biệt kích thích sự phát triển tích cực của yếu tố giống insulin. Như vậy, nguy cơ phát triển tế bào ung thư tăng lên gấp nhiều lần. Hiện tượng này có thể được ngăn chặn bằng cách ăn nhiều thịt đỏ.
Tác hại của sữa đối với phụ nữ
- Nếu chúng ta xem xét tất cả các nghiên cứu giống nhau, họ đã công bố rằng giới tính công bằng, những người thường xuyên tiêu thụ sản phẩm, dễ bị hình thành ung thư buồng trứng và ung thư vú nhất.
- Hiện tượng này là do hàm lượng cao galactose - đây là một loại enzyme phân hủy đường lactose. Cơ thể không có khả năng xử lý hoàn toàn chất này. Do đó, galactose tích tụ dưới dạng một hợp chất độc hại.
- Không có mối quan hệ trực tiếp giữa các yếu tố này, nguyên nhân có thể là giảm khả năng miễn dịch. Nó cũng có thể phát triển ung thư tử cung do chất béo quá bão hòa. Tuy nhiên, y học hiện đại tuyên bố rằng sữa bảo vệ chống lại bệnh ung thư vú.
Tác hại của sữa đối với trẻ em
- Từ xa xưa, sữa bò đã sản phẩm hữu ích chế độ ăn uống của trẻ em. Không may, nghiên cứu hiện đại cho thấy tác dụng ngược lại. Khi uống sữa, cơ thể bị thiếu ẩm. Điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và phản ứng dị ứng.
- Xin lưu ý rằng không nên cho trẻ dưới 2 tuổi uống sữa động vật. Lợi ích của việc uống rượu trước khi đi ngủ cũng đã được đặt ra. Hiệu quả làm dịu đạt được là nhờ vào casein. Nhưng khi enzym bị phá vỡ, các chất dạng thuốc phiện có hại sẽ được hình thành trong cơ thể. Chất này cũng chiếm ưu thế với số lượng lớn trong pho mát.
- Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung sữa vào chế độ ăn uống hàng ngày cho những người muốn tạm biệt thêm cân. Thành phần này đối phó hoàn hảo với cảm giác đói, bão hòa cơ thể với canxi và ngăn ngừa sự tích tụ chất béo.
- Axit linoleic trong thành phần của sữa rất hữu ích cho hình vẽ. Dựa trên dữ liệu thu được trong khoảnh khắc này Có một số chế độ ăn kiêng đặc biệt. Để đạt được kết quả tối đa từ thức uống, gia vị dưới dạng nghệ và quế có thể được thêm vào nó.
- Đừng quên rằng sữa kết hợp với chuối thường được đàn ông uống nhiều nhất để bồi bổ cơ thể. khối lượng cơ bắp. Đối với phụ nữ, một ly cocktail như vậy sẽ góp phần làm tăng cân. Ngoài ra, đồ uống này còn kích thích lượng đường trong máu tăng mạnh, thường dẫn đến béo phì.
Tác hại của sữa trong thời kỳ cho con bú và mang thai
- Nếu bạn dựa vào dữ liệu chính thức, bạn cần tiêu thụ tối đa 1 lít sữa mỗi ngày. Trong trường hợp này, cô gái ở vị trí sẽ có thể trang điểm trợ cấp hàng ngày canxi. Các nghiên cứu chi tiết hơn cho đến nay đã tiết lộ rằng việc tiêu thụ quá nhiều sản phẩm sẽ hình thành chất nhờn trong cơ thể.
- Từ đây, các chuyên gia kết luận rằng việc yêu thích sữa có thể khiến trẻ mắc các bệnh viêm phế quản, viêm xoang, viêm amidan, các bệnh về xương khớp và thận. Chất nhờn tích tụ có hại bất kể tuổi tác. Thông thường, sự tích tụ này dẫn đến sự hình thành của bệnh viêm phổi.
- Ngược lại, y học cổ truyền tuyên bố rằng với sự trợ giúp của sữa, bạn có thể loại bỏ chất nhầy trong phổi. Ở một số phụ nữ đã uống sữa trước khi mang thai, trong một số trường hợp hiếm hoi, không dung nạp được sản phẩm. Thật sai lầm khi tin rằng sữa động vật làm tăng tiết sữa.
- Việc tiêu thụ một sản phẩm được ghép đôi dẫn đến chất lượng sữa bị giảm sút trong thời kỳ cho con bú. Quá trình xảy ra do sự hiện diện của estrogen. Không có gì phải lo lắng, chất này sẽ bị phá hủy một thời gian sau khi con vật vắt sữa. Hãy nhớ rằng, sữa là một trong những thực phẩm dễ gây dị ứng nhất.
- Hãy cẩn thận khi tiêu thụ sữa, quan sát mức cho phép hàng ngày. Nếu bạn có bất kỳ sai lệch nào ở bất kỳ em bé nào, ngay lập tức ngừng dùng chế phẩm động vật. Vì vậy, để bù đắp lượng canxi nạp vào cơ thể hàng ngày, hãy chú ý đến các sản phẩm khác. Ăn nhiều hạnh nhân, hạt vừng và súp lơ.
Sữa có giá trị đối với cơ thể do tích tụ nhiều canxi. Những lợi ích được quan sát thấy đối với hệ thống thần kinh, tiêu hóa, cơ tim, khả năng miễn dịch. Cần tiêu thụ sản phẩm vừa phải đối với các bạn gái đang mang thai. Nhưng trước bất kỳ thao tác nào, hãy nghiên cứu tác hại để không phải đối mặt với những hậu quả tiêu cực.
Video: bác sĩ về sự nguy hiểm của sữa
Mọi người đều biết rằng trẻ em cần được uống sữa. Nhưng vì một số lý do, nhiều người đã nhầm lẫn, tin rằng các tính năng có lợi sữa không áp dụng cho cơ thể của người lớn. Nhưng điều này hoàn toàn không phải như vậy - người lớn, không ít hơn trẻ em, cần được ăn sữa. Ai được lợi từ sữa?
Đặc tính hữu ích của sữa
Sữa - nguồn canxi, 97% trong số đó được hấp thụ cơ thể con người. Đặc điểm này của sữa mà không một sản phẩm nào có được, làm nên không thể thiếu cho người bị loãng xương- một căn bệnh mà canxi bị trôi ra khỏi xương, làm cho chúng trở nên yếu ớt và dễ gãy.
Sữa có tốt không bị cảm lạnh? Vâng chắc chắn! Vấn đề là protein sữa được tiêu hóa dễ dàng hơn so với các loại thực phẩm protein khác - và đó là điều cần thiết để chống lại nhiễm virus globulin miễn dịch. Ngoài ra, khả năng tiêu hóa của protein sữađã làm cho sản phẩm này trở nên phổ biến nhất đối với những người muốn xây dựng cơ bắp.
Sữa - công cụ tuyệt vời cho. Tác dụng làm dịu của sản phẩm này đối với hệ thần kinh là do hàm lượng của các axit amin phenylalanin và tryptophan trong đó. Không có gì đáng ngạc nhiên, một trong những điều phổ biến nhất công thức nấu ăn dân gianđể điều trị chứng mất ngủ là một ly sữa ấm với mật ong, uống một giờ trước khi đi ngủ.
Các đặc tính hữu ích của sữa sẽ giải cứu và bệnh nhân cao huyết áp- tác dụng lợi tiểu nhẹ của sữa giúp giảm áp lực.
Nhiều người thắc mắc Uống sữa bầu có tốt cho người bị có vấn đề với đường tiêu hóa ? Sữa có khả năng làm giảm độ axit của dịch vị nên sản phẩm này rất lý tưởng. phương pháp khắc phục chứng ợ chua, như một quy luật, làm tăng axit trong dạ dày. Sữa hữu ích và bị viêm dạ dày với nồng độ axit cao và loét dạ dày và tá tràng . Tuy nhiên, để sữa hấp thụ tốt hơn dịch vị nó phải được uống từ từ và từng ngụm nhỏ - nếu không lợi ích của nó sẽ bị giảm thiểu.
Sữa giàu vitamin. Nó chứa rất nhiều riboflavin (vitamin B2), góp phần vào quá trình chuyển hóa năng lượng chính thức trong cơ thể - cụ thể là Riboflavin có khả năng chuyển đổi carbohydrate và chất béo thành năng lượng. Vì vậy, sữa đặc biệt hữu ích cho giảm cân(trong trường hợp này, bạn cần sử dụng sữa ít béo), trục trặc hệ thống miễn dịch và nội tiết.
Sữa giúp ích rất nhiều. với chứng đau nửa đầu, đau đầu dữ dội. Một ly cocktail sữa trứng đặc biệt tốt cho chứng đau nửa đầu ( một quả trứng sống mỗi ly sữa sôi) - một liệu trình hàng tuần "thần dược" này sẽ khiến bạn đau đầu lâu ngày.
Sữa tốt cho sức khỏe phụ nữ, đặc biệt, trong điều trị bệnh xương chũm. Nên uống nước sắc hạt thì là trong sữa (100 gram hạt cho 2 cốc sữa) trong vòng 2-3 tuần - điều này sẽ giúp tình trạng bệnh nhân thuyên giảm rất nhiều, các cục u trong ngực sẽ giảm đi.
Sữa cũng sản phẩm mỹ phẩm tuyệt vời. Rửa và gạc bằng sữa sẽ giúp làm khô và kích ứng da.
Sữa có hại cho ai?
Sữa không phải là thần dược cho tất cả các bệnh. Đối với nhiều người, sản phẩm này, vì tất cả tính hữu ích của nó chống chỉ định.
Vì vậy, một số lượng khá lớn người có thiếu hụt lactase Một loại enzyme tiêu hóa đường lactose (đường sữa). Vì vậy, cơ thể của những người này (nhân tiện, không phải là quá ít - chỉ khoảng 15% dân số trên hành tinh của chúng ta) không thể tiêu hóa hoàn toàn đường sữa, dẫn đến sữa trong dạ dày lên men, và bắt đầu “nổi loạn”: bụng cồn cào và phình to, bắt đầu tiêu chảy.
Sữa cũng thuộc nhóm sản phẩm gây dị ứng. Kháng nguyên sữa "A" có khả năng gây ra dị ứng một số người, cho đến khi xảy ra hen phế quản. Vì vậy, những người dễ bị dị ứng nên cẩn thận trong việc sử dụng sữa và ngừng dùng sữa khi có dấu hiệu dị ứng đầu tiên: ngứa da, phát ban, buồn nôn, nôn, đầy hơi, chướng bụng. Đồng thời, những người bị dị ứng với sữa hoàn toàn không bị chống chỉ định đối với các sản phẩm sữa lên men tốt cho sức khỏe như nhau (kefir, sữa chua, phô mai, phô mai tươi).
Nếu bạn đang đau khổ xu hướng hình thành trong thận đá phốt phát - và điều này có thể được hiển thị bởi một phân tích chung nước tiểu - sữa chỉ có thể gây hại cho bạn, góp phần vào sự xuất hiện của chúng.
sữa cũng không mong muốn sử dụng cho những người ở độ tuổi trưởng thành và già yếu(sau 50 năm). Vấn đề là sản phẩm này có chứa axit myristic, góp phần tích tụ lipoprotein - chất kích thích phát triển xơ vữa động mạch. Vì nguy cơ xơ vữa động mạch tăng lên chính xác sau 50 tuổi, nên độ tuổi này là mốc thời gian tiêu thụ sữa, nếu không được loại trừ, thì ít nhất phải giảm (không quá một ly mỗi ngày).
Sữa nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống người dễ bị vôi hóa- sự lắng đọng của muối canxi trong mạch.
Sữa tương thích với những gì?
Những thực phẩm nào tốt cho sữa? Các nhà khoa học cho rằng không có hạn chế đặc biệt nào trong vấn đề này.
Mặc dù niềm tin phổ biến rằng sự kết hợp của sữa với muối và thực phẩm cay sẽ dẫn đến chứng khó tiêu trầm trọng, điều này chưa được khoa học chứng minh. Nếu cơ thể của bạn không nổi loạn với sự kết hợp của cá trích hoặc dưa chuột ngâm với sữa, hãy kết hợp chúng để tốt cho sức khỏe của bạn! Ngoài ra, sữa còn giúp trung hòa những tác động tiêu cực của thức ăn cay và mặn trong cơ thể.
Liên quan súp sữa và cháo sữa- chúng cũng hữu ích không chỉ cho trẻ em, mà còn cho người lớn. Đúng, ở dạng này, các đặc tính có lợi của sữa bị giảm đi khoảng một nửa.
Nhiều người hỏi: Trà với sữa có tốt cho sức khỏe không?? Chắc chắn hữu ích! Trà thúc đẩy sự hấp thụ sữa tốt hơn (tương ứng, và tất cả các chất hữu ích của nó), và sữa, đến lượt nó, trung hòa tác động tiêu cực trên cơ thể chứa trong trà cafein và ancaloit. Vì vậy, loại trừ lẫn nhau các tính chất tiêu cực và kích hoạt các đặc tính có lợi của nhau, trà với sữa tạo thành một thức uống khá lành mạnh và ngon.
Uống sữa, ăn các sản phẩm từ sữa khác, kết hợp sữa với các thực phẩm khác - và tốt cho sức khỏe!
Giờ học ở lớp 1 dành riêng cho ngày Sức khỏe:
"Đối với trẻ em về lợi ích của sữa"
giáo viên Kuznetsova G.V.
giáo dục phổ thông Trường cấp hai Số 46 Karaganda
Nhiệm vụ: để đưa ra ý tưởng về tầm quan trọng của sữa đối với cơ thể con người, mở rộng kiến thức về các sản phẩm từ sữa; bắt đầu hình thành thói quen ăn những gì cơ thể cần chứ không phải những gì bạn muốn ăn.
TIẾN ĐỘ CỦA SỰ KIỆN
Giáo viên làm một câu đố
“Nó chảy, nhưng không phải nước.
Nó luôn trắng như tuyết.
Thật dễ dàng để nhận ra mùi vị
Rốt cuộc thì nó cũng nằm trong lọ ... "(Sữa)
Bạn biết gì về sữa? Hôm nay bạn sẽ học rất nhiều về một sản phẩm phổ biến mà mọi người ăn - sữa.
Sữa từ đâu ra? (Nó được đưa cho chúng ta bởi một con bò)
Bạn biết gì về con bò?
Giáo viên: Thật khó để gọi một cái tên quen thuộc hơn và quen thuộc với con người vật nuôi hơn một con bò.
Trang trình bày 3-4:
Bạn: Bò là động vật nhai lại. Mẹ là bò, đàn con là bê con.
Tổ tiên của bò nhà là một con bò đực hoang dã, đặc biệt là các phân loài của nó đã tuyệt chủng trong tự nhiên - tour du lịch "Ngoại trừ nhà vua, không có gì quan trọng hơn một con bò" - một câu nói như vậy tồn tại trong những người châu Phi thuộc bộ tộc Watussi sống ở Đông Phi. Thật vậy, thịt, sữa, kem chua, pho mát, bơ - chúng tôi nợ con bò tất cả những thứ này. Trung bình mỗi năm chị cho 3-5 nghìn kg sữa, nhưng cũng có người đạt kỷ lục, có số lượng sữa lên đến 20 nghìn kg / năm.
Tôi: Mặc dù không có giải vô địch thế giới giữa các con bò, nhưng tên của những người giữ kỷ lục thì ai cũng biết. Đến nay, kỷ lục thế giới về sản lượng sữa thuộc về một con bò Cuba tên là Ubre Blanca (Umya trắng). Nhà vô địch đã cho 27,672 kg sữa trong 365 ngày! Trung bình, 75,8 kg sữa được vắt từ con bò này trong một ngày. Đó là gần tám xô! Ubre Blanca đoạt danh hiệu vô địch, phá kỷ lục thế giới trước đó thuộc sở hữu của cô bò Mỹ Biner Arlinda Ellen. Điều thú vị là nhà vô địch mới có sức bật cực kỳ tốt.
Bạn: lớn gia súcđã được thuần hóa trong một thời gian rất dài. Tất nhiên, tổ tiên của loài bò hiện đại trông hơi khác so với bây giờ. Hai nghìn năm trước, chúng đã được vắt sữa để đứng lên - chiều cao của các loài động vật khiến chúng ta có thể làm được điều này. Nhưng những con bò mà nông dân Nga nuôi vào thế kỷ 18 không khác nhiều về trọng lượng và kích thước so với những con bê ngày nay, và sản lượng sữa của chúng hầu như không đủ để nuôi con cái của họ.
trượt 5;
Tôi: Một con bò trong một gia đình nông dân từ lâu đã nhân cách hóa sự giàu có và thịnh vượng, nông dân Nga thường gọi cô ấy là y tá. Để mất một con bò, đặc biệt là trong những năm gầy, đối với những người nông dân tương đương với thảm họa. Vì vậy, một con bò ở vùng sâu vùng xa - ở các thôn, bản - luôn được bà con hết sức trân trọng, che chở, chăm sóc, đối xử tử tế.
slide 6 "Trên bãi cỏ" Bài hát "Oh, you are hay, my hay"
Slide 7: Con heo đất (từng em và các em đọc câu tục ngữ)
Đọc tục ngữ, câu nói, vần điệu trẻ thơ, câu đố.
bò gầm,
Cho tôi một ít sữa!
Giá bao nhiêu?
Ba gót chân.
Gõ gõ, gảy đàn trên phố:
Thomas cưỡi gà
Timoshka trên một con mèo
Trên một con đường quanh co.
Thomas, anh đi đâu vậy?
Bạn đang lái xe ở đâu?
Tôi sẽ cắt cỏ khô.
Bạn muốn cỏ khô để làm gì?
Cho bò ăn.
Bạn muốn bò để làm gì?
Sữa sữa.
Tại sao lại là sữa?
Cho bọn trẻ ăn.
Bài hát “Ai gặm cỏ? (lời Y. Chernykh, nhạc A. Pakhmutova)
Tại sao một người lại đối xử cẩn thận với con vật cưng này như vậy?
Trang trình bày 8:
- Sữa biến một con sư tử con bất lực thành một con thú mạnh mẽ. Con cá voi khổng lồ, giống như con chuột lang nhỏ, được nuôi bằng sữa.
- Sữa mẹ là thức ăn lý tưởng duy nhất, bảo vệ chống lại nhiều bệnh tật. Có lẽ thức ăn tuyệt vời nhất trên thế giới là thức ăn mà động vật nuôi con non - sữa.
Trang trình bày 9:
- Sữa có tất cả mọi thứ mà em bé cần: nó chứa nước, chất béo, đường, protein, muối và vitamin.
- Sữa rất giàu canxi, được hấp thụ gần như 100% từ đó mà các sản phẩm khác không thể tự hào được.
- Protein sữa được hấp thụ từ sữa rất dễ dàng, không giống như thịt!
- Sữa bò chứa hơn 20 loại vitamin và nhiều nguyên tố vi lượng! Và không có chúng, một người đơn giản là không thể sống.
- Từ chất dinh dưỡng, có trong sữa, da, cơ, xương, răng được xây dựng.
Trang trình bày 10: Tại sao?
Trang trình bày 11 : Tin tức con bò.
Trang trình bày 12: Việc sử dụng sữa trong thời cổ đại
Trang trình bày 13: Người chữa bệnh cổ đại - điều trị bằng sữa
Trang trình bày 14: Các nữ hoàng thời xưa. Sữa làm đẹp
Trang trình bày 15: Cái gì cho một ly sữa
Trang trình bày 16: Từ "sữa" bắt nguồn từ đâu?
Trang trình bày 17: Những huyền thoại về sữa.
Trang trình bày 18: Những huyền thoại về sữa.
Trang trình bày 1 9: Huyền thoại Slavic
Trang trình bày 20-21: Những điềm báo dân gian
Trang trình bày 22-24: Sản phẩm bơ sữa.
Bạn: Kem thu được bằng cách tách sữa tươi hoặc tách sữa nguyên kem.
Kem chua thu được bằng cách lên men kem với nền kem tinh khiết.
Bơ thu được bằng cách khuấy kem trong máy trộn.
Nhiều loại pho mát nhỏ khác nhau được sản xuất từ sữa. Sữa đông chua có thể được lấy từ sữa tươi nguyên liệu bằng cách lên men tự phát.
Phô mai được làm từ sữa theo công thức.
Tôi: Sữa rất tốt cho sức khỏe. Nhiều thức uống ngon và bổ dưỡng khác có thể được làm từ sữa. Ví dụ, kefir. Ông “sinh ra” ở Caucasus và công thức pha chế thức uống này đã được giữ bí mật trong một thời gian dài. Đồng bào vùng cao tin rằng nếu ai trong số họ kể về cách nấu kefir, hãy bán hoặc tặng nấm kefir, điều này sẽ kéo theo cơn thịnh nộ của Đức Chúa Trời - tất cả men sẽ bị diệt vong và toàn dân sẽ bị thiếu lương thực. Và vùng Balkan được coi là nơi sản sinh ra sữa chua. Trong số các dân tộc Hồi giáo, nó được gọi là katyk, ở Thổ Nhĩ Kỳ - airan.
Cuộc đua, cuộc thi "Phân biệt kefir với ryazhenka"
Slide 25: Kết luận.
Sữa có tốt không?
Bọn trẻ:
1. Khỏe mạnh, mạnh mẽ sẽ không bao giờ là
Ai không uống sữa.
Và đây là một nhận định chính xác
Rốt cuộc, chúng ta uống nó từ khi sinh ra.
2. Sức mạnh quê hương ở anh.
Và truyền thảo mộc chữa bệnh,
Những tia nắng ấm áp -
Đó là ý nghĩa của sữa!
3. Trong sữa có nhiều vitamin và chất hữu ích.
Uống sữa tươi để sâu răng biến mất.
Nhờ vậy mà xương chắc khỏe, đầu không đau.
Tâm trạng để luôn vui vẻ!
4. Chúng tôi đã uống sữa từ khi còn nhỏ,
Nó có sức mạnh và sự ấm áp!
Bởi vì nó kỳ diệu
Tốt, hữu ích!
5. Tôi lớn lên cùng anh ấy theo từng giờ
Và lời khuyên tốt cho quý cô -
Thay vì pepsi, nước chanh
Nên uống sữa thường xuyên hơn!
6. Sữa rất hữu ích
Dùng cho cả người lớn và trẻ em.
Cháo, sữa chua và kem chua
Họ ăn bằng thìa lớn.
Tôi: Một con bò cho sữa.
Để cô ấy được khỏe mạnh
Cô ấy cần được cho ăn
Và sau đó vắt sữa.
Bạn: Tôi đã chăm sóc Burenka.
Tôi đã cho cô ấy cỏ dại.
Và cô ấy đã nói với tôi về điều đó
Tôi đã cho 160 ly sữa.
Bài hát "Xa, xa, trên đồng cỏ chăn thả ..."
Cùng: Con bò gửi lời chúc đến tất cả các bạn.
- Uống, trẻ em, sữa
Sẽ…
- Khỏe mạnh!!!
1. Đố
Bạn và Tôi (Thay phiên nhau)
Giáo viên. Kể tên các tác phẩm, đoạn trích mà bây giờ bạn sẽ nghe, và một số bạn sẽ thấy.
1. “Làm gì? Cô chạy ra sông sữa - bờ thạch.
“Sông, sông,” Masha hỏi, “giấu tôi đi!” ("Ngỗng thiên nga")
2. “Tôi sẽ mua một chiếc áo sơ mi đẹp cho chú Fyodor. Và dành cho bạn, máy tách sữa Matroskin. (“Sinh nhật ở Prostokvashino” của E. Uspensky)
4. “Các con ơi!
Mở ra, mở ra!
Mẹ của bạn đã đến - bà ấy mang theo sữa.
Sữa chảy dọc theo rãnh,
Từ khía - trên móng,
Từ móng heo đến mặt đất pho mát! ("Sói và dê")
5. “Tôi đã mang cỏ khô cho một con bò - con bò đã cho bơ. Gà nướng bơ. Con gà trống nuốt bơ - và con đậu nuốt chửng. Anh ấy bật dậy và hát: Ku-ka-re-ku! ("Con gà trống và cây đậu")
2. Các cuộc thi.
1. Kể tên các món ăn được chế biến từ sữa
2. Cuộc thi "Nhà hàng sữa" Người tham gia cuộc thi xác định tên của một loại sữa lắc bằng cách bịt mắt nếm thử. (Mơ, chuối, dứa và cam.)
3. Trò chơi tiếp sức "Vắt sữa bò." Các vòng tròn được vẽ trên sàn theo số lượng đội.
Nhiệm vụ: Người tham gia thứ nhất - chạy đến vòng tròn và đặt cái xô vào vòng tròn; Người tham gia thứ hai và một số người tiếp theo - chạy đến vòng tròn và thực hiện ba động tác bắt chước việc vắt sữa của bò hoặc chạy quanh vòng tròn; Người tham gia thứ 3 - chạy đến vòng tròn và lấy một xô "sữa".
9. Kết luận
Giáo viên. Cuộc trò chuyện của chúng ta về sữa và các sản phẩm từ sữa đã kết thúc. Chúng tôi chúc bạn sức khỏe tốt, hãy học cách tuân theo các quy tắc ăn uống lành mạnh: "Bạn cần ăn những gì có lợi cho sức khỏe, và không phải những gì tôi muốn ăn." Sau đó mọi người sẽ khỏe mạnh. Tất cả trẻ em đều được nuôi bằng sữa.
Bài hát "33 con bò".
Cho đến gần đây lợi sữa và các sản phẩm sữa cho trẻ em không gây ra bất kỳ nghi ngờ nào. Theo nghĩa đen, trẻ sơ sinh từ những tháng đầu đời bắt đầu được cho ăn bằng hỗn hợp sữa, và ở độ tuổi sau đó, chúng được thay thế bằng tất cả các loại sữa đông, sữa chua, kefirs và sữa nướng lên men. Thoạt nhìn, sữa bò, thành phần cơ bản của tất cả các sản phẩm này, thực sự là một nguồn dinh dưỡng không thể thiếu cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của trẻ. Những chất này bao gồm:
- protein dễ tiêu hóa;
- Chất béo động vật;
- carbohydrate tạo thành galactose và glucose trong quá trình tiêu hóa;
- khoáng chất (canxi, natri, magiê, kali, phốt pho);
- vitamin A, B, B2, C, D, E.
Sữa bò hầu như không bao giờ gây ra sự đào thải từ hệ tiêu hóa của trẻ em, và nó có thể được gọi là một sản phẩm thực phẩm phổ quát. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy trên thực tế mọi thứ không còn đơn giản như vậy và lợi ích của các sản phẩm từ sữa vẫn đang được đặt ra, bất chấp lịch sử hàng ngàn năm của con người sử dụng các sản phẩm này.
Dinh dưỡng hợp lý cho trẻ: Có nên cho trẻ uống sữa không?
Trước hết, các nhà khoa học bối rối trước thực tế là sự không tương thích giữa các loài tầm thường giữa người và động vật quen thuộc được thuần hóa như bò. Chính xác thì sữa bò là gì? Đây là bí mật về tuyến vú của một loài động vật có vú cái, đứng rất xa so với Homo sapiens trên bậc thang tiến hóa.
Bí mật do con bò tiết ra chỉ dành riêng cho bê con, chứ không phải cho đàn con của con người, vì nó hoàn toàn thiếu các enzym riêng biệt cần thiết cho sự phân hủy và đồng hóa một số thành phần của sữa bò. Ví dụ, trong quá trình phân hủy carbohydrate sữa (đặc biệt là lactose), glucose và galactose được hình thành.
Không có vấn đề gì với glucose, và đối với một người, nó thực sự là một nguồn năng lượng "nhanh" phổ quát, nhưng cơ thể chúng ta không thể hấp thụ galactose. Thực tế, nó không tham gia vào các quá trình chuyển hóa hóa học, và dẫn đến sự tích tụ mỡ dưới da, sau đó rất khó loại bỏ.
Hãy phân tích các thành phần chính và thử so sánh chúng với những chất có lợi có trong sữa mẹ.
Chất béo sữa
Ít ai biết, nhưng gần như 50% năng lượng khi uống 3% sữa thông thường, chúng ta nhận được không phải từ carbohydrate, mà trực tiếp từ chất béo. Như thế nào, vì trên bao bì ghi hàm lượng chất béo chỉ 3%? Thực tế là sữa tiệt trùng sản phẩm cho trẻ em(và nói chung là bất kỳ sản phẩm sữa nào từ cửa hàng) chứa chất béo bão hòa, phần lớn bị oxy hóa trong quá trình truyền và trộn nhiều lần.Những chất béo như vậy rất giàu calo, và ở mức độ lớn làm tăng mức cholesterol trong cơ thể của trẻ. Mọi người đều biết rằng chất này không thể được gọi là hữu ích theo bất kỳ cách nào, và nó là nguyên nhân chính gây ra chứng xơ vữa mạch máu, béo phì và các chẩn đoán khó chịu khác. Điều thú vị nhất là khi bê con được bú sữa bầu tự nhiên, chất béo trong sữa không tiếp xúc với không khí và không bị ôxy hóa, và chúng chỉ trở nên "có hại" chỉ nhờ một con người, trong quá trình truyền máu và thanh trùng lặp đi lặp lại. .
Carbohydrate trong sữa
Khi nói về carbohydrate có trong sữa, chúng chủ yếu có nghĩa là lactose. Trong sữa mẹ tỷ lệ phần trăm dao động từ 5,5 đến 6,0%, và ở bò - dưới 5%. Ngoài sự khác biệt về lượng, còn có sự khác biệt về chất. Trên thực tế, đường galactose, được hình thành trong quá trình phân hủy đường lactose, là “nhiên liệu dự trữ” cho cơ thể của trẻ. Nó bắt đầu bị phá vỡ trong gan khi lượng đường dự trữ được hình thành trong quá trình tiêu hóa cùng một loại sữa cạn kiệt.Từ một độ tuổi nhất định, khả năng hấp thụ galactose của hệ tiêu hóa con người giảm dần và nó không còn tham gia vào quá trình trao đổi năng lượng, tích tụ trong lớp mỡ dưới da, khớp, thấu kính mắt, v.v. Do đó, nhu cầu sử dụng sữa của trẻ lớn mà từ lâu đã không còn là trẻ sơ sinh khiến các nhà khoa học nghi ngờ rất nhiều.
Protein sữa
Điều rất quan trọng là phải hiểu rằng protein động vật đi vào cơ thể chúng ta không được hấp thụ ở dạng ban đầu và cần phải được phân tách trước đó thành các axit amin. Sau đó, từ các axit amin này, cũng như từ một chất cấu tạo, những protein mà cơ thể chúng ta cần tại một thời điểm nhất định được xây dựng (ví dụ, để cấu tạo các sợi cơ, để tái tạo các mô bị tổn thương, v.v.). Quá trình này được gọi là sinh tổng hợp protein trong sinh học.Protein có trong sữa bò được phân hủy hoàn toàn trong dạ dày của bê con (do enzyme renin), nhưng điều tương tự không thể nói ở trẻ em. Để sinh tổng hợp protein bình thường, em bé cần dinh dưỡng sữa mẹ, ngoài protein, còn chứa các vi khuẩn cộng sinh đặc biệt thích hợp cho loài Homo sapiens. Trong trường hợp sữa bò, cơ thể của trẻ dành quá nhiều nguồn lực cho việc phân hủy các protein lạ, và cuối cùng trẻ vẫn không hấp thụ hết.
Canxi
Giản dị phân tích trong phòng thí nghiệm sẽ cho thấy sữa bò chứa lượng canxi nhiều hơn mẹ khoảng 4 - 5 lần. Không cần biết tất cả các sắc thái, người ta có thể thực sự tin vào những lợi ích không thể phủ nhận của các sản phẩm sữa, điều này sẽ đáp ứng 100% nhu cầu của chúng ta đối với khoáng chất này. Trên thực tế, tình hình hoàn toàn ngược lại. Khi sữa bò được tiêu thụ, casein đi vào dạ dày của trẻ cùng với canxi ( chất oxy hóa mạnh nhất), chỉ có thể được trung hòa với sự trợ giúp của khoáng chất.Để bình thường hóa sự cân bằng axit-bazơ, canxi có trong chính sữa được sử dụng đầu tiên và khi không đủ, chúng sẽ được sử dụng nội lực sinh vật. Như vậy, sữa bò không những không thể đưa canxi vào quá trình trao đổi chất của chúng ta, mà còn "rửa" nó ra khỏi cơ thể, ảnh hưởng xấu đến tình trạng của răng và xương. Trong trường hợp sữa mẹ, lượng canxi và casein được cân bằng nghiêm ngặt, và trẻ sẽ nhận được đủ khoáng chất này thay vì bị mất đi.
Sau khi nhận được thông tin như vậy, chỉ có một kết luận được đưa ra - chỉ nên cho trẻ ăn sữa bò và hỗn hợp sữa khi em bé từ chối sữa mẹ. Đối với trẻ lớn hơn (từ 2 tuổi trở lên), việc tiêu thụ sữa cần được kiểm tra đúng liều lượng, và rõ ràng không nên lạm dụng sản phẩm này.
Các sản phẩm từ sữa: chúng ảnh hưởng như thế nào đến cơ thể trẻ em?
Những lợi ích đáng ngờ của sữa bò (ở dạng nguyên chất) được mô tả ở trên, nhưng liệu tất cả những điều này có áp dụng cho các sản phẩm sữa phụ: kefir, sữa nướng lên men, sữa chua, pho mát, v.v.? Chúng ta hãy cố gắng tìm ra điều này từng điểm một.Kefir
- hàm lượng cao vitamin A, là nguyên nhân gây ra tình trạng da và thị lực của trẻ;
- lượng canxi và phốt pho dồi dào tham gia vào quá trình xây dựng mô xương;
- sự hiện diện của các nguyên tố vi lượng cần thiết cho quá trình tổng hợp vitamin B;
- bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột do số lượng lớn vi khuẩn "có lợi";
- một trở ngại cho sự phát triển của một căn bệnh như thiếu máu (thường thấy ở trẻ sơ sinh);
- kích thích sản xuất kháng thể kháng virus (tăng cường miễn dịch).
Tuy nhiên, sản phẩm sữa này cũng có cái “ phản ứng phụ". Kefir cho trẻ em có thể bị chống chỉ định vì những lý do sau:
- quá hăng đối với hệ tiêu hóa của trẻ em (nguyên nhân nằm ở cùng một chất casein làm tăng độ chua của dạ dày);
- chứa quá nhiều chất đạm và khoáng chất gây quá tải cho quả thận mỏng manh của bé;
- chứa các axit béo được hấp thụ kém cơ thể trẻ em(đặc biệt thích hợp cho trẻ em dưới một tuổi);
- một phần lớn kefir có thể dẫn đến đầy hơi và khó chịu ở ruột ở trẻ em;
- việc sử dụng kefir ở độ tuổi sớm có thể dẫn đến việc loại bỏ hemoglobin hữu ích khỏi cơ thể của trẻ.
Không có câu trả lời chính xác cho câu hỏi trẻ em có dùng được kefir hay không. Bạn cần cân nhắc tất cả các ưu và nhược điểm của sản phẩm sữa này và tương quan chúng với các đặc điểm trong quá trình trao đổi chất của con bạn. Chúng tôi chắc chắn chỉ có thể nói rằng kefir được chống chỉ định cho trẻ em dưới một tuổi và ở độ tuổi lớn hơn, việc tiêu thụ nó nên được định lượng nghiêm ngặt.
Ryazhenka
Sản phẩm này, thu được bằng quá trình lên men axit lactic của sữa bò nướng, thường được dùng để cho trẻ nhỏ ăn. Chắc chắn có những lợi ích từ sữa nướng lên men, nhưng nó cũng cần được lưu ý. tác hại tiềm tàng. Trước tiên, hãy xem xét những ưu điểm: - magiê và sắt góp phần vào sự phát triển của các sợi cơ, bao gồm cả cơ tim của trẻ;
- các hợp chất lưu huỳnh đảm bảo sự hình thành thích hợp của các cơ quan nội tạng;
- canxi và phốt pho củng cố hệ xương và răng của em bé;
- axit lactic và kali cải thiện chức năng của thận và hệ thống tiết niệu nói chung;
- prebiotics kích thích sự phát triển của trẻ, tăng cường hệ miễn dịch và ổn định hệ vi sinh đường ruột.
- không tương thích với các thực phẩm đạm động vật khác như: thịt, cá, trứng, v.v. (việc ăn chung các sản phẩm này sẽ gây hại cho hệ tiêu hóa của trẻ);
- chống chỉ định ở trẻ em có độ axit cao của dạ dày, và đặc biệt là với bệnh viêm dạ dày mãn tính;
- thường gây dị ứng ở trẻ em dưới 3 tuổi;
- với việc sử dụng thường xuyên dẫn đến béo phì (tích tụ mỡ dưới da);
- khi hết hạn sử dụng, nó mang theo mối đe dọa của các bệnh nhiễm trùng đường ruột nguy hiểm.
Sữa chua
Sữa chua ngọt được trẻ em ở mọi lứa tuổi yêu thích, và loại này sản phẩm từ sữa ngày nay nó được bày bán trong các cửa hàng với số lượng lớn: quả mọng, trái cây, ngũ cốc, các loại hạt và các chất phụ gia khác. Sữa chua, cùng với kefir và sữa nướng lên men, là một sản phẩm sữa lên men và có cùng những nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe của trẻ. Lợi ích của nó là như nhau. Hãy bắt đầu với nó:
- tiêu hóa nhanh hơn sữa và với khối lượng hoàn chỉnh hơn;
- được chấp thuận sử dụng cho trẻ em bị thiếu men lactase;
- giảm nguy cơ sâu răng;
- chứa các chất hữu ích mang lại lợi ích bổ sung (các loại hạt, trái cây, quả mọng);
- nó có vị ngon (không giống như cùng một loại kefir, trẻ em không cần phải bị thuyết phục để ăn sữa chua).
Thật không may, những nhược điểm của hiện đại nhiều hơn so với kefir và sữa nướng lên men. Bất kể những tác dụng được mô tả ở trên (tăng axit trong dạ dày, dư thừa protein và khoáng chất, v.v.), sữa chua có những nhược điểm sau:
- chứa nhiều chất ổn định, hương vị và thuốc nhuộm ảnh hưởng xấu đến cơ thể trẻ em;
- chứa các chất bảo quản như E1442 và các chất tương tự của nó, có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho tuyến tụy (hoại tử tuyến tụy);
- chứa natri citrat (E331), làm tăng đáng kể mức độ axit trong dạ dày và khoang miệngđứa trẻ;
- do các chất phụ gia khác nhau (quả mọng, trái cây, các loại hạt, ca cao), chúng thường gây dị ứng.
Các chất phụ gia hóa học có hại giúp kéo dài thời hạn sử dụng và nâng cao hương vị được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm sữa thuộc loại này. Do đó, câu trả lời cho câu hỏi sữa chua có tốt cho trẻ em không, rõ ràng - chỉ với số lượng nhỏ và không có phản ứng tiêu cực từ cơ thể của trẻ.
Có lẽ, trong tất cả các sản phẩm từ sữa, phô mai tươi là ít nguy hiểm nhất đối với sức khỏe của trẻ. Tất nhiên, điều này đề cập đến pho mát tự nhiên - không có chất bảo quản, dầu cọ và các chất phụ gia khác, hiện được rải rác trên các kệ hàng. Các đặc tính hữu ích của sản phẩm này bao gồm:
- một hàm lượng canxi cao, được hấp thụ trong cơ thể của trẻ tốt hơn nhiều so với canxi từ sữa thường(cùng với việc bổ sung vitamin D, sản phẩm này có thể chữa được cả những bệnh nặng về xương);
- tính axit thấp (không giống như kefir và sữa, nó không gây kích ứng niêm mạc dạ dày);
- đạm động vật dễ tiêu hóa và chất béo cần thiết cho sự phát triển toàn diện của cơ thể trẻ (hàm lượng đạm trong phô mai tươi rất cao - khoảng 7-8 g trên 100 g sản phẩm);
- lượng vitamin B2 dồi dào, giúp cải thiện thị lực và tình trạng da;
- chất kháng khuẩn giúp bình thường hóa công việc của hệ tiêu hóa của trẻ.
Nó được hấp thụ trong cơ thể trẻ em tốt hơn nhiều so với sữa, kefir và sữa chua. Nó ngăn chặn sự phát triển của tim mạch và bệnh nội tiết, và không có tải trọng lớn đến gan và thận, giống như phần còn lại của "sữa". Phô mai Cottage không có chống chỉ định (trừ trường hợp không dung nạp cá nhân).
Lợi ích của pho mát nhỏ đối với trẻ em cho phép bạn sử dụng sản phẩm này như một loại thức ăn bổ sung cho trẻ ngay từ khi trẻ được 7 tháng tuổi. Nên dùng hỗn hợp sữa đông ít chất béo, với lượng phụ gia tối thiểu. Sau ba năm, bạn có thể chuyển sang sữa đông béo trung bình.
Đối với sữa đông tráng men ngọt dựa trên phô mai tươi, ở đây, trước hết, bạn cần phải xem thành phần. Khi có mặt của các chất phụ gia hóa học được đánh dấu "E", tốt nhất là nên từ chối một sản phẩm như vậy - nó sẽ gây hại cho trẻ nhiều hơn là có lợi. Ngoài ra, bản thân cacao, đường và các chất phụ gia khác có hại ngay cả đối với người lớn, chưa kể đến cơ thể mỏng manh của trẻ nhỏ.
Rắn (hoặc hợp nhất) được coi là sản phẩm “người lớn” nhưng nhiều em nhỏ cũng rất thích và các bậc phụ huynh cũng không từ chối cho các em thú vui này. Nếu nó về sản phẩm tự nhiên, Chẳng có vấn đề gì với việc đấy cả. Một pho mát trung bình (ví dụ, "của Nga") chứa khoảng 1300 mg canxi trên 100 g sản phẩm, cao hơn gấp 10 lần so với nồng độ của nó trong pho mát. Sản phẩm ngon này có những ưu điểm khác:
- một lượng lớn natri, magiê và kali (cũng như một lượng nhỏ của selen, kẽm và sắt);
- dồi dào các axit amin hữu ích - " vật liệu xây dựng"cho cơ thể của đứa trẻ;
- các loại vitamin nhóm B, C, PP, E (cũng như beta-carotene);
- nồng độ chất béo động vật cao (tùy loại phô mai).
Trong cùng thời gian, pho mát cứng cũng có nhược điểm của nó:
- ám ảnh tăng tải trên hệ thống tiêu hóa một đứa trẻ (do đó, với số lượng lớn nó được chống chỉ định);
- chứa một lượng lớn muối (ảnh hưởng tiêu cực đến xương khớp và các cơ quan nội tạng);
- có thể dẫn đến các phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
Nhiều trẻ em tỏ ra thích thú với pho mát và bắt đầu ăn với lượng vừa đủ sớm. Điều này đặc biệt đúng đối với tất cả các loại pho mát đã qua chế biến có thể phết lên bánh mì, bánh quy, v.v. Đối với trẻ em dưới 3 tuổi, sản phẩm này được khuyến khích sử dụng không quá 2-3 lần một tuần, với các phần nhỏ. Bạn có thể thêm nó vào các món ăn khác nhau: trứng bác, khoai tây nghiền, cháo.
Sữa dê cho trẻ: Lợi hay hại?
Chúng tôi đã tìm hiểu sơ bộ những ưu điểm và nhược điểm của các loại sản phẩm sữa chính, nhưng còn ? Không giống như bò, nó có một thành phần hơi khác, và phù hợp hơn nhiều để cho trẻ ăn. Những ưu điểm của sản phẩm này bao gồm:
- một tập hợp lớn các vitamin: A, B1, B2, B12, C, D;
- một danh sách mở rộng các khoáng chất bao gồm: mangan, đồng, canxi, phốt pho, magiê;
- khả năng tiêu hóa tốt trong cơ thể của trẻ;
- giảm hàm lượng lactose;
- Nội dung axit linolenic, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch;
- đặc tính diệt khuẩn (do lysozyme);
- bình thường hóa hệ thống dẫn truyền của tim đứa trẻ;
- phòng chống còi xương.
Về thành phần, sữa dê gần với sữa mẹ hơn sữa bò. Tuy nhiên, nó không thể thay thế hoàn toàn việc cho ăn tự nhiên vì những lý do sau:
- hàm lượng sắt cực thấp (cần thiết cho phát triển bình thườngđứa bé);
- khuyết điểm axít folic(có thể dẫn đến thiếu máu);
- thừa phốt pho và canxi (thêm gánh nặng cho hệ tiết niệu của trẻ);
- lượng casein đủ cao (ảnh hưởng xấu đến dạ dày);
- tăng hàm lượng chất béo (nếu sử dụng thường xuyên, nó có thể dẫn đến sự hình thành mỡ thừa dưới da).
Lợi ích của sữa dêđối với sức khỏe của đứa trẻ, tất nhiên, có. Tuy nhiên, nó không được khuyến khích để liên tục sử dụng nó để cho ăn. Bạn cần hết sức cẩn thận với sữa dê “nguyên con” từ làng nghề. Không ai đảm bảo cho bạn rằng con vật được lấy sữa không bị nhiễm vi rút hoặc vi khuẩn nguy hiểm.