Dị ứng là khác nhau. Tiếp xúc với chất gây dị ứng thực phẩm dẫn đến nhiều dạng phản ứng khác nhau - điều quan trọng không phải là loại sản phẩm mà là mức độ nhạy cảm với nó. Một số bệnh nhân, khi được bác sĩ hỏi về những phàn nàn, đã mô tả sự xuất hiện của phát ban ngứa, những người khác bị làm phiền bởi sổ mũi, đỏ mắt hoặc buồn nôn và nôn.

Được biết, dị ứng thỉnh thoảng lặp đi lặp lại khi sử dụng thực phẩm khiêu khích, vì vậy câu hỏi trở nên có liên quan: bạn có thể ăn gì và bạn nên từ chối điều gì? Việc cắt giảm hàm lượng calo trong chế độ ăn kiêng là điều không mong muốn, phần giới thiệu không đủ protein, chất béo, carbohydrate, vitamin. Cần phải chọn các sản phẩm không gây phản ứng trong từng trường hợp riêng lẻ.

Phân loại thực phẩm gây dị ứng

Những người nhạy cảm với thực phẩm có những lo lắng chính đáng về việc ăn gì khi bị dị ứng. Điều quan trọng là phải biết những gì thường gây ra phản ứng dị ứng và nên được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng. Để thuận tiện cho các chuyên gia trong lĩnh vực dị ứng và bệnh nhân dị ứng, một phân loại các sản phẩm được coi là chất gây dị ứng tiềm ẩn đã được phát triển. Chúng có thể được chia thành các nhóm:

• những kẻ khiêu khích có nguồn gốc thực vật;
• những kẻ khiêu khích có nguồn gốc động vật.

Trong số các kháng nguyên thực vật, đáng kể nhất là phấn hoa (ví dụ, cỏ phấn hương), cũng như các chất gây dị ứng có trong rau và trái cây. thành phần thảo mộc thường gây phản ứng chéo với nhựa mủ, lông động vật.

Chất gây dị ứng động vật là khá nhiều. Rất thường xuyên, trứng gà gây dị ứng, với sự nhạy cảm với protein trong đó cũng có sự nhạy cảm với trứng của các loài chim khác, thịt gà, lông chim. Dị ứng thịt lợn có thể được kết hợp với phản ứng với vẩy da thú cưng. Một sự kết hợp có thể xảy ra cũng là dị ứng động vật có vỏ.

Đặc tính gây dị ứng của kháng nguyên thực phẩm có thể thay đổi trong quá trình chế biến thực phẩm.

Điều này có nghĩa là khả năng tăng hoặc ngược lại, giảm hoạt động gây dị ứng của kẻ khiêu khích thực phẩm. Một ví dụ là sự gia tăng khả năng gây dị ứng của đậu phộng trong quá trình xử lý nhiệt theo bất kỳ cách nào. Đồng thời, những người bị dị ứng tốt hơn nên từ chối bất kỳ sản phẩm gây dị ứng nào, vì không thể dự đoán trước mức độ nghiêm trọng của phản ứng. Chỉ ăn thức ăn phù hợp.

Chất gây dị ứng đáng kể

Mặc dù các phản ứng dị ứng có thể được kích hoạt bởi một số lượng lớn các kháng nguyên, nhưng có một danh sách các loại thực phẩm được gọi là chất gây dị ứng thực phẩm quan trọng nhất. Các sản phẩm, dị ứng rất thường xuyên, có thể được trình bày trong bảng:

Không thể kết hợp tất cả các chất gây dị ứng có thể có trong một bảng. Điều xảy ra là bệnh nhân thường có thể dung nạp một số loại thực phẩm có khả năng gây dị ứng cao và quan sát thấy các triệu chứng dị ứng khi sử dụng trong chế độ ăn kiêng cho phép. khuyến nghị chung món ăn. Do đó, điều rất quan trọng là tìm ra sản phẩm nào gây ra phản ứng - bạn không thể ăn nó.

Việc xây dựng chế độ ăn kiêng dựa trên các triệu chứng lâm sàng và kết quả của các xét nghiệm đặc biệt trong phòng thí nghiệm.

Nếu bệnh nhân nhạy cảm với một lượng thức ăn hạn chế, các xét nghiệm sẽ được thực hiện để xác nhận nhu cầu từ chối. Thực phẩm bị cấm không nên được tiêu thụ ngay cả với số lượng nhỏ. Chế độ ăn kiêng chống dị ứng được quan sát liên tục trong suốt cuộc đời của bệnh nhân. Sự biến mất của sự nhạy cảm chỉ có thể xảy ra trong thời thơ ấu và chỉ trong những điều kiện nhất định.

nguyên tắc ăn kiêng

Khi chọn một mô hình, người ta không nên quên sự cần thiết phải tính đến khả năng chịu đựng của sản phẩm với việc điều chỉnh chế độ ăn kiêng sau đó. Nếu món ăn nằm trong danh sách thực phẩm được phép, nhưng bệnh nhân nhạy cảm với nó, nó sẽ phải được loại trừ. Chế độ ăn ít gây dị ứng do Viện sĩ Ado phát triển được sử dụng rộng rãi. Tác giả chia các sản phẩm thực phẩm thành ba nhóm:

• khuyến khích;
• Sử dụng hạn chế;
• yêu cầu một ngoại lệ.

Những gì không thể được ăn với dị ứng? Danh sách các sản phẩm có thể bắt đầu với thực phẩm được làm giàu bằng thuốc nhuộm, hương vị và chất tăng cường hương vị - đây là nhiều loại kẹo cao su, đồ uống có ga (bao gồm cả kvass), khoai tây chiên, mứt cam, kẹo, kẹo dẻo và kẹo dẻo. Bánh ngọt (đặc biệt nếu thuốc nhuộm có trong kem và đồ trang trí), bánh ngọt và bánh nướng xốp có tác dụng phụ.

Việc chuẩn bị các khóa học đầu tiên và thứ hai cũng đòi hỏi sự cẩn thận. Bệnh nhân bị cấm ăn cay, mặn và thực phẩm chế biến sẵn trong nhà hút thuốc; không sử dụng nước dùng phong phú, xúc xích, xúc xích và giăm bông. Chất gây dị ứng có thể là gan, cá, trứng cá muối. Trứng, tất cả các loại hải sản, sốt cà chua và sốt mayonnaise, phô mai chế biến, bơ thực vật đều nguy hiểm.

Các thành phần thực vật không nên có trong chế độ ăn của bệnh nhân bị dị ứng được liệt kê trong bảng. Không chỉ tươi những sản phẩm thảo dược, mà còn được chế biến - muối, ngâm. Trong số đồ uống và đồ ngọt, cà phê, ca cao, sô cô la được coi là chất gây dị ứng. Bệnh nhân nên từ bỏ các loại hạt, đậu, mật ong.

Những loại thực phẩm nào có thể được thêm vào chế độ ăn uống không thường xuyên với một lượng nhỏ? Bao gồm các:

• Mỳ ống.
• Thịt gà, thịt cừu.
• Thu hoạch rau sớm.
• Bơ.
• Sữa bò và thức ăn làm từ sữa: kem chua, phô mai, sữa chua.
• Cà rốt, củ cải đường (nước ép, tươi, luộc hoặc hầm).
• Nho, anh đào, anh đào ngọt ngào.
• Bột báng.

Rau sớm ngâm 2 tiếng trước khi dùng - chỉ dùng nước lọc.

Thực phẩm được phép được đưa vào chế độ ăn kiêng một cách thận trọng - nếu bệnh nhân cảm thấy tồi tệ hơn, họ sẽ phải từ bỏ. Đối với trẻ em, thực đơn nên được thiết kế để đáp ứng nhu cầu năng lượng và bao gồm ngũ cốc, thịt, các sản phẩm từ sữa, trái cây và rau quả. Trước khi mua các sản phẩm tạp hóa mới, bạn nên đọc kỹ thành phần - ngay cả sữa chua thông thường cũng có thể chứa các thành phần gây dị ứng.

bạn có thể ăn gì

Các sản phẩm không gây dị ứng được phép:

• dầu thực vật (nhất thiết phải tinh chế);
• bơ tan chảy, đường fructoza;
• táo (trắng, xanh lá cây), đậu xanh, anh đào và mận có màu nhạt;
• nho (không phải giống tươi sáng), quả việt quất, quả việt quất;
• thì là và rau mùi tây, bí đỏ, cà rốt;
• thịt nạc (thịt bò, thịt thỏ);
• thịt nạc gia cầm (gà tây);
• phô mai không có gia vị nóng (không bao gồm phô mai chế biến);
• ngũ cốc (không bao gồm semolina, cũng như couscous);
• sản phẩm sữa lên men (không chứa phẩm màu, hoa quả, hương liệu).

Các sản phẩm bánh mì, mà tác giả của chế độ ăn kiêng khuyên nên đưa vào chế độ dinh dưỡng, được thể hiện bằng bánh mì làm từ bột mì loại hai, bánh mì ngũ cốc, cũng như bánh mì que và bột ngô mà không cần thêm chất làm ngọt. Chúng có thể bị dị ứng khi ăn, ngay cả khi chế độ ăn kiêng được thực hiện cho bà mẹ đang cho con bú. Đối với trẻ em, thực đơn được bác sĩ lựa chọn phù hợp với độ tuổi, nhất là đối với trẻ nhỏ.

Khi xác định những gì bạn có thể ăn khi bị dị ứng, nên ghi nhật ký thực phẩm - điều này sẽ giúp ích cho cả bản thân bệnh nhân và bác sĩ chăm sóc.

Nó ghi lại số lượng sản phẩm, mô tả các triệu chứng, nếu có. Điều này có liên quan đến những bệnh nhân nghi ngờ về khả năng gây dị ứng của thực phẩm được cung cấp trong danh sách thực phẩm được phép. Nhật ký thực phẩm, được lưu giữ cẩn thận và có trách nhiệm, chứa những thông tin quan trọng sau này sẽ hữu ích trong việc lựa chọn nghiên cứu và đánh giá tình trạng của bệnh nhân. Nhìn vào các chỉ số được ghi lại, người ta có thể hiểu liệu phạm vi của các chất gây dị ứng đã mở rộng hay vẫn giữ nguyên, liệu sản phẩm mới có phù hợp với bệnh nhân hay không.

Khi cơ thể bị dị ứng sẽ xảy ra sự biến dạng của các phản ứng miễn dịch, khiến cơ thể tạo ra kháng thể chống lại các chất vô hại từ môi trường bên ngoài, kể cả thức ăn. Chế độ ăn kiêng cho bệnh dị ứng giúp giảm căng thẳng của hệ thống miễn dịch khi có sự vi phạm công việc của nó (bệnh tự miễn dịch, v.v.) hoặc nếu nó chưa được hình thành (ở trẻ sơ sinh). Bài viết cung cấp danh sách thực phẩm ít gây dị ứng, danh sách thực phẩm không nên ăn, khuyến nghị dinh dưỡng cho bà mẹ cho con bú.

sản phẩm không gây dị ứng

Thực phẩm lạ đối với cơ thể xét về cấu trúc DNA của nó, nhưng điều này thường không gây ra phản ứng. Ngay cả khi có đủ lượng enzyme, một số phân tử protein không trải qua quá trình lên men hoàn toàn thành axit amin và có thể được hấp thụ vào máu không thay đổi, gây dị ứng. Một chế độ ăn kiêng dị ứng được tạo thành từ các sản phẩm như vậy. Đây là những loại rau, ngũ cốc và trái cây mọc ở vùng của con người, không có màu đỏ tươi và không chứa nhiều protein cũng như các chất miễn dịch của động vật mà chúng được tạo ra.

Khi bạn cần nhớ rằng bạn không thể ăn những thực phẩm này :

Cà phê, ca cao, sô cô la. Phản ứng với các sản phẩm này đi kèm với dị ứng chéo với các loại đậu. Chúng thường được kích hoạt bởi caffein và theobromine trong các sản phẩm này.

bán thành phẩm, sản phẩm xông khói. Chúng chứa chất bảo quản, phụ gia thực phẩm gây ra phản ứng dị ứng thật và giả. Khi hút thuốc, rất nhiều chất gây ung thư được hình thành.

Nấm. Giàu protein và khó lên men, chứa chitin và glucans trong thành tế bào.

các loại đậu(đậu Hà Lan, đậu, đậu phộng, đậu lăng) - được biết đến như một nguồn protein thực vật phong phú, đóng vai trò là chất gây dị ứng.

Sữa. Ngoài protein casein, sữa còn chứa các kháng thể để tạo ra khả năng miễn dịch thụ động ở con non của động vật mà nó được lấy (bò, dê, v.v.).

. Chúng chứa protein albumin và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho sự phát triển của phôi gia cầm và có thể gây ra phản ứng.

Cá và hải sản. Sự hiện diện của kháng nguyên protein M kháng xử lý nhiệt đã được thiết lập trong chúng.

dị ứng chéo(rau củ và trái cây). Nếu bệnh nhân bị, thì các phản ứng xảy ra với các loại trái cây và rau quả có cấu trúc tương tự phấn hoa hoặc thuộc cùng một chi (cây dương, cây liễu, cây táo). Khi phản ứng với phấn hoa, việc xác định chính xác loại thực phẩm cần loại bỏ sẽ dễ dàng hơn.

Thịt. Nó chứa nhiều protein, nhưng thông thường do bị biến tính trong quá trình điều chế nên khả năng cảm ứng giảm đi rất nhiều.

ngũ cốc,đặc biệt là lúa mì. Chúng chứa gluten, albumin và gliadin.

Phản ứng giả dị ứng và một số chứng tăng vitamin có biểu hiện tương tự như dị ứng. Sự khác biệt chính là sự xuất hiện của các triệu chứng khi lần đầu tiên các peptide lạ xâm nhập vào cơ thể và sự phụ thuộc của mức độ nghiêm trọng của tình trạng xấu đi của bệnh nhân vào lượng thức ăn được ăn. Những phản ứng như vậy đôi khi xuất hiện trên trái cây và rau quả màu đỏ tươi - màu cam(cà chua, lựu, cam quýt, dâu tây).

Ăn gì - danh sách thực phẩm

không gây dị ứng chế độ ăn uống yêu cầu loại bỏ các chất gây dị ứng bậc một (trái cây kỳ lạ và rau, dâu tây, ca cao, nấm, đậu phộng, quả hạch, cà phê, hải sản, trứng, cá và sữa với các dẫn xuất của nó - sữa bột và pho mát), và tiêu thụ vừa phải các chất gây dị ứng thứ cấp(ngũ cốc - lúa mì, lúa mạch đen, ngô, kiều mạch; các loại đậu; khoai tây; quả lý chua; quả nam việt quất; quả mơ; quả nam việt quất; thịt béo với nước dùng đậm đà từ chúng; cồn thảo mộc).

Các loại thực phẩm sau đây được phép:

Thịt nạc;

thực phẩm được xác nhận bằng cách lên men một phần trong quá trình nấu nướng;

sản phẩm đặc trưng cho nơi cư trú;

rau trắng và xanh;

nội tạng;

danh sách tạp hóa

sản phẩm không gây dị ứng được phép ăn:

Ngũ cốc: semolina, gạo, cũng như bột yến mạch và lúa mạch ngọc trai.

Các sản phẩm sữa chua ít chất béo không có chất phụ gia làm tại nhà sẽ tốt hơn: phô mai tươi (9%), kefir (1%), sữa nướng lên men.

Thịt: thịt bò nạc, gà tây, thịt lợn.

Nội tạng (bò, heo): gan, lưỡi, cật.

Cá tuyết và cá vược.

Bánh mì từ kiều mạch, gạo hoặc ngô.

Dầu: bơ, hướng dương, ô liu.

Cải bruxen, bắp cải trắng, súp lơ.

Rutabagas, bí, bí xanh, củ cải.

Bông cải xanh, salad xanh, rau bina, rau thơm.

Táo xanh, lê, lý chua trắng và anh đào, lý gai.

Hỗn hợp táo và lê (cũng đã sấy khô), nước dùng tầm xuân, trà pha loãng.

Nước khoáng không ga.

Chế độ ăn uống và dinh dưỡng cho dị ứng

Dinh dưỡng và người lớn được quy định dưới dạng bảng y tế. Danh sách các sản phẩm và menu là theo bảng dinh dưỡng số 5 và số 9.

Còn bé

Chế độ ăn chống dị ứng ở trẻ em đòi hỏi phải loại bỏ đồng thời các sản phẩm có khả năng gây phản ứng và chuẩn bị một chế độ ăn uống không ảnh hưởng đến cơ quan tiêu hóa (ở trẻ em, rối loạn chức năng đường tiêu hóa thường xảy ra do thức ăn quá nặng, do gan còn non nớt và một lượng enzyme nhỏ hơn so với ở người lớn). Cần sử dụng các sản phẩm không gây dị ứng với hàm lượng chất béo thấp với mức tiêu thụ đủ carbohydrate. Đối với điều này bảng y tế phù hợp số 5 , ngoại trừ các chất kích thích miễn dịch thực phẩm.

Bàn số 5

Cũng được sử dụng cho rối loạn chức năng đường tiêu hóa, các bệnh về gan và túi mật.

Chất dinh dưỡng:

Protein - 80-90 g / ngày (theo tỷ lệ protein động vật và thực vật 3: 2);

chất béo - 70-75 g / ngày (¼ - đối với dầu thực vật);

carbohydrate - 360 g / ngày (tương đương 80-90 g đường);

nước - 2-2,5 l / ngày;

Sản phẩm bánh: khô, từ bột cám và bột mì loại 1, bánh mì cao cấp của ngày hôm qua, bánh quy nạc.
Nó bị cấm:đồ nướng tươi.

Súp. Súp rau với bí xanh, súp lơ hoặc cải Brussels, rau bina, bí ngô; súp sữa với sữa pha loãng với nước (1: 1); với ngũ cốc đun sôi kỹ (bột báng, bột yến mạch, gạo). Để thay đồ - bơ, kem chua, bột mì.
Nó bị cấm: nước dùng từ thịt, cá, đậu và nấm.

Thịt. Các loại nạc: thỏ, gà tây, gà, nạc bò, lợn; nấu chín không có da và sống. Thịt được luộc, hấp dưới dạng băm nhỏ hoặc cả miếng (gà).
Nó bị cấm:óc, thận, các sản phẩm hun khói và xúc xích, thịt chiên và nấu chín thành từng miếng, thịt gia cầm béo (vịt, ngỗng) và thịt (thịt lợn, thịt bò).

Một con cá. Các loại ít chất béo, chủ yếu là nước ngọt. Luộc hoặc hấp, ở dạng cốt lết và nguyên miếng.
Nó bị cấm: các loại chiên, tẩm bột, béo; muối, hầm, đóng hộp; trứng cá muối.

sản phẩm từ sữa. Các sản phẩm từ sữa ít béo: phô mai tươi (5-9%), kem chua (15%), kefir (1%), ryadanka (2,5%). Sữa pha loãng với nước cho súp, ngũ cốc.
Nó bị cấm: phô mai béo, kem chua, kem; phô mai chế biến và cứng; sữa nguyên chất và khô.

Trứng. 0,5-1 cái/ngày; hấp và luộc.
Nó bị cấm: hơn 1 quả trứng mỗi ngày, các món ăn khác.

ngũ cốc. Trên nước, sữa với nước (1:1) - gạo, semolina, bột yến mạch, kiều mạch (hạn chế), miến, semolina và súp gạo, kiều mạch và bột gạo.
Nó bị cấm:đậu, kê.

Rau. Khoai tây, cà rốt, màu và bắp cải Brucxen, rau chân vịt, bí đỏ, súp lơ xanh, bí xanh, bí xanh, bí đao luộc hoặc hấp; Dưa leo.
Nó bị cấm: bắp cải trắng, hành tây, rau ngâm, đồ hộp, dưa chua, củ dền, củ cải, củ cải, củ cải, cây me chua, tỏi, cà chua, nấm, các loại đậu.

Trái cây, đồ ngọt. Táo xanh, lý gai, hạn chế - mơ, anh đào trắng và nho, lê ở dạng thô, xay nhuyễn, luộc chín; như một phần của thạch, mousse, thạch.
Nó bị cấm: trái cây chua, trái cây kỳ lạ, trái cây màu đỏ tươi, kem, sô cô la, kem.

nước sốt. Trên nước dùng rau, nước sắc ngũ cốc, với một lượng nhỏ kem chua ít chất béo; với bột mì chưa rang.
Nó bị cấm: sốt mayonnaise, sốt cà chua, nước dùng thịt, cá, nấm; nước sốt béo và cay.

Đồ uống. trà xanh yếu không có chất phụ gia; compote của lê, táo và lý gai; từ trái cây sấy khô; nước sắc tầm xuân.
Nó bị cấm: ca cao, cà phê, trà đen và trà có phụ gia (bao gồm cả chanh); compote từ quả mọng màu đỏ tươi; đồ uống có múi; nước giải khát có ga.

chất béo. Bơ - lên đến 30 g / ngày; hướng dương và dầu ô liu (hạn chế).

Thời gian mà một người phải thực hiện chế độ ăn kiêng chống dị ứng là có hạn: đối với người lớn - 2-3 tuần; cho trẻ em - 7-10 ngày. Nếu khi chế độ ăn kiêng bị hủy bỏ, phát ban trên da và các biểu hiện tái phát dị ứng xuất hiện, thì nên loại trừ sản phẩm gây ra phản ứng.

Bàn số 9

Quy định cho rối loạn chuyển hóa, Bệnh tiểu đường, tự miễn dịch và bệnh dị ứng. Nó yêu cầu hạn chế carbohydrate trong chế độ ăn uống, do đó, nó chủ yếu được kê đơn cho người lớn và trẻ em không dung nạp đường sữa, sucrose, v.v.

Chất dinh dưỡng:

Protein: 85-90 g / ngày (50-60% - nguồn gốc động vật);

Chất béo: 70-80 g / ngày (40-45% - dầu thực vật);

Carbohydrate - chỉ phức tạp; 300-350g/ngày;

Nước: 1,5-2l/ngày;

Hàm lượng calo: 2200-2400 kcal / ngày.

Bột: bánh mì cám, protein-cám, từ bột loại 2; protein-lúa mì. Bánh quy và bánh ngọt không đường (bằng bánh mì).
Nó bị cấm: bánh nướng xốp, bánh ngọt, các sản phẩm có bột mì cao cấp.

Súp: rau; súp borscht và bắp cải với nước dùng yếu; rễ củ cải đỏ; nước dùng yếu từ thịt và cá đơn giản; okroshka từ rau / với thịt; súp với thịt viên (không béo).
Nó bị cấm: nước dùng đậm đà, béo ngậy; súp nấm; với đậu.

Thịt: thịt bò nạc, thịt bê, thịt cừu, thịt lợn (thịt thăn / chả cái); thỏ, gà tây, gà; luộc lưỡi; gan (hạn chế). Ở dạng hầm, luộc, hấp; bạn có thể luộc thịt sau khi chiên nhẹ và cắt thành miếng.
Nó bị cấm: thịt hun khói, xúc xích, thịt mỡ, vịt, ngan, hầm.

Một con cá: các loại thịt nạc hấp, chiên nhẹ, nướng, nướng không dầu. Thực phẩm đóng hộp cà chua (giới hạn).
Nó bị cấm: giống béo, giống ngoại cá biển; Hải sản; bán thành phẩm, dưa chua và đồ hộp ngâm dầu; trứng cá muối.

Các sản phẩm từ sữa: sữa ít chất béo (1,5-2,5%), hoặc pha loãng với nước cho ngũ cốc; các sản phẩm sữa lên men có hàm lượng chất béo thấp (phô mai 0-5%; kefir 1%; ryadanka 2,5%); vừa phải - kem chua 15%. Các loại phô mai ít béo không ướp muối (phô mai, feta, ricotta).
Nó bị cấm: kem; sữa đông ngọt; phô mai cứng và mặn.

trứng: không quá 1,5 chiếc / ngày; luộc (luộc mềm, luộc); hơi nước trứng tráng protein; giảm tiêu thụ lòng đỏ.

ngũ cốc: vừa phải (theo định mức carbohydrate): kê, lúa mạch ngọc trai, kiều mạch, bột lúa mạch, cháo bột yến mạch.
Nó bị cấm: các loại đậu, gạo, mì ống, semolina.

Rau: khoai tây (giới hạn XE), cà tím, dưa chuột, cà chua và củ cải đường (hạn chế), cà rốt, bông cải xanh, bí xanh, bí, rau diếp, mầm Brussels và súp lơ, rau bina, bí xanh, bí ngô. Hầm, luộc, món nướng; hạn chế - chiên.
Nó bị cấm: dưa chua, bảo quản.

Đồ ăn nhẹ: dầu giấm, rau (zucchini) trứng cá muối, xà lách tươi, cá trích ngâm, nấm aspic cá, thịt, phô mai ăn kiêng (trừ đậu hũ), thạch bò.
Nó bị cấm: thịt hun khói, đồ ăn nhẹ béo, xúc xích, thịt xông khói, đồ ăn nhẹ với gan và nấm, dưa chua, đồ hộp.

Trái cây, đồ ngọt: trái cây tươi và quả mọng (chua ngọt), thạch, khối lượng, sambuca, compote; kẹo với chất thay thế đường.
Nó bị cấm: sô cô la, kẹo, kem, mứt, trái cây lạ (chuối, sung, chà là), nho khô và nho.

Nước chấm, gia vị: nước dùng ít chất béo từ rau, thịt và cá yếu; giới hạn - nước sốt cà chua, hạt tiêu, mù tạt, cải ngựa.
Nó bị cấm: nước sốt béo với nhiều gia vị.

Đồ uống: trà không có chất phụ gia, nước ép rau và trái cây (không đường), nước hoa hồng.
Nó bị cấm:đồ uống có đường, soda, nho và các loại nước ép trái cây / quả ngọt khác.

chất béo: bơ nạc, ô liu và không ướp muối.
Nó bị cấm: thịt và mỡ nấu ăn (chiên rán, mỡ lợn, v.v.).

Ở bà mẹ cho con bú

Chế độ ăn ít gây dị ứng cho bà mẹ cho con bú sẽ tránh được phản ứng với thức ăn ở trẻ sơ sinh và giảm sự hình thành khí ở trẻ. Nghiêm khắc những hạn chế về chế độ ăn uống rất quan trọng trong 3 tháng đầu đời của trẻ , bởi vì:

Hệ thần kinh điều hòa tiêu hóa và nhu động ruột chưa trưởng thành (một trong những nguyên nhân gây đau bụng ở trẻ sơ sinh);

sự thích nghi diễn ra hệ thống tiêu hóa: Trước đây, đứa trẻ nhận chất dinh dưỡng từ máu mẹ qua dây rốn; nhu động của đường tiêu hóa và sản xuất hormone đường tiêu hóa, hoạt động sản xuất mật và tuyến tụy, tá tràng, dịch vị được đưa ra.

enzym trong cơ thể trẻ được sản xuất với số lượng hạn chế. Các chất dinh dưỡng dư thừa không được tiêu hóa cũng gây đau bụng và đầy hơi.

Miễn dịch chưa hình thành (lên đến 6 tháng). Bảo vệ cơ thể được cung cấp bởi các globulin miễn dịch từ sữa mẹ.

Khi biên soạn chế độ ăn cho phụ nữ đang cho con bú, điều quan trọng là nó phải có đủ calo. Tiêu thụ năng lượng hàng ngày do tiết sữa tăng 500 kcal.

Do khả năng thích ứng ngày càng tăng của cơ thể trẻ em, chế độ ăn kiêng đối với bệnh viêm gan B nên nghiêm ngặt nhất có thể trong 1-2 tuần đầu đời của trẻ, với việc nới lỏng dần các hạn chế về thực phẩm và giới thiệu một lượng nhỏ thức ăn mới. Mỹ phẩm.

1-2 tuần

Loại trừ hoàn toàn (Điều gì là không thểănngay cả với liều lượng nhỏ)

ca cao và sô cô la;

cà phê, chè đặc;

• thịt béo, nước dùng đậm đà;

  dầu và cá biển;

• băp cải trăng;

• bánh nướng xốp và bánh ngọt từ bột mì cao cấp;

Có sẵn với số lượng hạn chế:

Bánh quy giòn từ bột mì loại 1, bột cám;

các loại cá nạc;

gan (trừ chim);

thịt bò nạc, thịt gà;

ngô, kiều mạch;

bơ và dầu ô liu;

táo nướng xanh;

khoai tây;

Cơ sở của chế độ ăn kiêng là (tiết kiệmkhông gây dị ứngdinh dưỡng):

Các sản phẩm từ sữa ít chất béo;

thịt nạc: thỏ, gà tây; nước dùng loãng từ thịt nạc;

rau và nước dùng từ chúng: súp lơ, cải Brussels; bông cải xanh; bí xanh, bí xanh, bí xanh; rau chân vịt; một chút hành tây và cà rốt;

ngũ cốc: gạo, kiều mạch, kê, lúa mì, bột yến mạch; vừa phải - ngô, semolina;

các sản phẩm sữa lên men: phô mai 5-9%; kem chua 15%; kefir, ryazhenka, pho mát ăn kiêng (ricotta, feta, pho mát không ướp muối);

trà thảo dược (bao gồm cả trà cho con bú: hồi, thì là, thì là, hoa cúc), nước sắc tầm xuân, yếu trà xanh không có chất phụ gia;

món tráng miệng: bánh quy giòn từ bột mì loại 1 hoặc cám; bánh mì khô với cám (bạn có thể - một chiếc bánh sandwich với một lớp bơ mỏng, không quá 1 chiếc / ngày), bánh quy (có cám, từ bột mì cao cấp - hạn chế);

2-3 tuần - 1,5 tháng

Loại trừ hoàn toàn các loại thực phẩm có khả năng gây dị ứng cao, như trong 14 ngày đầu tiên, ngoại trừ:

Sữa. Sử dụng sữa pha loãng không quá 1-2 lần một tuần để làm ngũ cốc. Nếu phát ban xuất hiện trên da của em bé, sữa sẽ bị loại khỏi chế độ ăn của bà mẹ đang cho con bú.

trứng. ở dạng luộc không quá 1 miếng/tuần; trong trường hợp không có phản ứng ở trẻ - cho ăn 1 miếng / ngày, hạn chế đạm.

Dần dần đưa vào chế độ ăn uống:

Các loại rau củ quả đặc trưng của vùng vàng đỏ: quả bí ngô, táo vàng(bắt đầu với 1/4 quả táo nướng mỗi ngày), chuối (từ 1/4 mỗi ngày); tăng khoai tây trong chế độ ăn uống; củ cải đường (luộc với 1 muỗng canh); cà chua (bắt đầu bằng cách thêm bột cà chua (1/2 gói cho 4 phần ăn) hoặc rau hấp (mỗi lần không quá 1/2 quả cà chua vừa)); các loại rau mới luôn được giới thiệu ở dạng nướng / luộc.

Các loại thịt khác nhau: thịt bò, thịt bê, thịt lợn, thịt gà (phần ít béo - chả cái, thăn, v.v.). Tăng cường ăn gan, dần dần giới thiệu gan gà.

Tăng cường ăn cá nạc.

Chế độ ăn uống luôn được điều chỉnh phù hợp với trẻ. Nếu bé bị nổi mẩn đỏ khi dùng sản phẩm mới, sản phẩm đó sẽ bị loại bỏ ngay lập tức khỏi chế độ ăn của sản phụ.

Lên đến 3 tháng, bộ máy thần kinh của ruột chưa được hình thành nên bạn không thể ăn thức ăn thúc đẩy sự hình thành khí và khó tiêu hóa:

thịt mỡ, nước dùng đậm đà, mỡ lợn;

• trái cây nặng và quả mọng giàu chất xơ và đường: anh đào, nho, lê.

3-6 tháng

Giai đoạn thích ứng chính đã hoàn thành. Giờ đây, trong chế độ ăn uống của phụ nữ, bạn có thể dần dần đưa vào tất cả các loại thực phẩm, ngoại trừ:

Ca cao, sô cô la, cà phê;

bán thành phẩm, xúc xích và thịt hun khói;

nước sốt (mayonnaise, sốt cà chua);

mật ong, các loại hạt;

cam quýt và dâu tây.

Phần còn lại của sản phẩm được giới thiệu dần dần, quan sát phản ứng của em bé (sự xuất hiện của đau bụng, phát ban). Nên đưa súp với các loại đậu vào chế độ ăn từ 4-5 tháng tuổi của trẻ, bắt đầu với 1/4 khẩu phần mỗi lần.

Trong một ngày, 1 sản phẩm mới được giới thiệu để theo dõi tình trạng của bé. Do đó, borscht và các món ăn phức tạp khác nên được ăn sau khi bé đã quen với tất cả các nguyên liệu (củ cải đường, cà chua, bắp cải, v.v.).

6-12 tháng

Sau 6 tháng, thức ăn bổ sung được giới thiệu cho trẻ nên bạn không thể tuân thủ các hạn chế về chế độ ăn uống (ngoại trừ các chất gây dị ứng ở trên).

Thức ăn bổ sung bắt đầu bằng ngũ cốc (kiều mạch, gạo, lúa mì), cho 1 thìa cà phê như khẩu phần đầu tiên. Cháo được đun sôi trong sữa mẹ và nước, không thêm chất béo và gia vị. Trong lần cho ăn đầu tiên, được phép cho uống sữa lên men tự làm từ sữa ít béo (2,5%): kefir, sữa chua không có chất phụ gia và đường. Đứa trẻ chỉ được cho ăn thức ăn tươi (1-2 ngày sau khi chuẩn bị).

Họ bắt đầu giới thiệu thức ăn bổ sung vào giờ ăn trưa (12:00), cho trẻ bú mẹ. Trong một tuần, trẻ nên thích nghi với khẩu phần thức ăn thay thế thức ăn bổ sung. Sau đó, sản phẩm đã giới thiệu trước đó được đưa ra vào buổi sáng (8:00-9:00) và các sản phẩm mới được giới thiệu vào bữa trưa.

Phản ứng dị ứng ngày càng phổ biến ở mọi người ở mọi lứa tuổi, trong số đó có khoảng 20% ​​là dị ứng thực phẩm. Nó có thể tự biểu hiện theo nhiều cách khác nhau: ở dạng viêm mũi dị ứng, viêm da, triệu chứng hen phế quản, phù mạch. Chế độ ăn kiêng dị ứng là bước đầu tiên trong điều trị và là cơ sở để ngăn ngừa các đợt cấp. Cơ chế xảy ra dị ứng thực phẩm là lần đầu tiên ăn phải kháng nguyên không gây ra bất kỳ phản ứng có thể nhìn thấy nào, nhưng đồng thời có sự nhạy cảm phản ứng của các tế bào và mô của cơ thể. Với sự xâm nhập lặp đi lặp lại của chất gây dị ứng, quá mẫn cảm thể hiện hết sức mạnh của nó.

Thực phẩm cho dị ứng là rất quan trọng. Bất kể sản phẩm nào gây ra quá mẫn cảm, cần tuân thủ các quy tắc sau:

• Với khuynh hướng di truyền, người ta nên chú ý đến việc giới thiệu các sản phẩm mới, đặc biệt là kỳ lạ.
• Ưu tiên cho các món ăn tươi và mới chế biến, tránh thực phẩm đóng hộp và hun khói.
• Loại bỏ hoàn toàn thức ăn nhanh và thức ăn có nhiều hương vị bổ sung dinh dưỡng khỏi chế độ ăn uống.
• Có những thực phẩm có khả năng gây dị ứng. Không nhất thiết là chúng sẽ gây ra phản ứng dị ứng, nhưng tốt hơn hết là bạn nên bắt đầu sử dụng chúng một cách thận trọng.
• Đối với trẻ sơ sinh có cha mẹ bị dị ứng, thức ăn bổ sung được giới thiệu theo các quy tắc đặc biệt, nghỉ giữa các sản phẩm mới trong vài ngày để cơ thể thích nghi.
• Lượng muối ăn vào giảm đi vì nó giữ nước trong cơ thể cùng với các chất gây kích ứng. Ngoài ra, nó là cần thiết để tiêu thụ đầy đủ chất lỏng.
• Dị ứng thực phẩm và rượu không tương thích, và điều tương tự cũng áp dụng cho việc hút thuốc.
• Có một yếu tố gọi là dị ứng chéo, khi phản ứng gia tăng với một số thành phần phi thực phẩm gây ra dị ứng với thực phẩm. Ví dụ, nếu bạn bị dị ứng với phấn hoa bạch dương, thì quá mẫn cảm với cà rốt, quả mơ, quả anh đào. Khi tăng độ nhạy cảm, dị ứng với các sản phẩm men được phát hiện.

Thực phẩm có khả năng gây dị ứng và các sản phẩm thay thế của chúng

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những loại thực phẩm nào có chỉ số cao trong thang đo dị ứng và những loại nào cấp thấpảnh hưởng được coi là hữu ích và cần thiết cho một người. Những khuyến nghị này nên được tuân theo bởi những người có tiền sử các đợt biểu hiện dị ứng. Và cả những bệnh nhân có cha mẹ hoặc người thân bị dị ứng.

Những gì bạn có thể ăn mà không sợ:

• Thịt ăn kiêng: thỏ, gà tây, thịt gà trắng, thịt bò. Cách thức chế biến thực phẩm rất quan trọng, an toàn nhất là luộc và hấp.
• Cá biển thà thay sông.
• Các sản phẩm sữa chua được cho phép, vì protein sữa, trải qua những thay đổi dưới tác động của vi khuẩn, trở nên không nguy hiểm và dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Bạn có thể sử dụng bơ và một lượng nhỏ kem chua.
• Trong số các loại ngũ cốc, nên để lại kiều mạch (nếu không có dị ứng với loại đặc biệt này), gạo, bột yến mạch, lúa mạch.
• Rau an toàn: khoai tây, bắp cải, bí xanh, dưa chuột, rau lá xanh, các loại đậu (trừ đậu nành).
• Trái cây và quả mọng hiếm khi gây mẫn cảm: táo xanh, lê, mận, nho, lý gai, việt quất.
• Từ các sản phẩm bánh mì, tốt hơn là nên ưu tiên cho bánh mì cám hoặc bánh mì khô.

Các sản phẩm cần chú ý:

• Thịt hun khói, các loại thịt lợn béo và thịt gia cầm; trứng.
• Hải sản, bao gồm cả cá biển.
• Sữa, kem, kem.
• Semolina và hạt lúa mì.
• Rau màu đỏ và cam: cà chua, củ cải đường, cà rốt, ớt.
• Trái cây có múi, chuối, mơ, trái cây kỳ lạ, anh đào, dâu tây, nho, táo đỏ.
• Mật ong, các loại hạt, sô cô la.

Các sản phẩm mà dị ứng đã được thiết lập một cách đáng tin cậy. Hơn nữa, sự phát triển của phản ứng không phụ thuộc vào lượng thức ăn được ăn. Liều kháng nguyên nhỏ nhất cũng đủ để gây ra đợt cấp. Và chất gây dị ứng này thậm chí không cần phải xâm nhập vào bên trong, đôi khi tiếp xúc với da cũng đủ để phát triển phản ứng.

Đặc điểm dinh dưỡng của bà bầu

Biểu hiện của phản ứng dị ứng ở phụ nữ mang thai là khó chịu và nguy hiểm không chỉ đối với bản thân người phụ nữ. Đôi khi, nguy cơ phát triển chứng dị ứng ở thai nhi tăng lên đáng kể. Khi phát hiện dị ứng thực phẩm ở phụ nữ trong thời kỳ mang thai hoặc cho con bú, chế độ ăn kiêng không dừng lại ở việc hạn chế chế độ ăn mà là lựa chọn chính xác sản phẩm và cách chúng được chuẩn bị. Vì mang thai là chống chỉ định đối với xét nghiệm dị ứng, nên không thể xác định chắc chắn sản phẩm nào gây ra quá mẫn cảm. Do đó, khi lựa chọn chế độ ăn kiêng, bạn nên tuân theo các khuyến nghị nêu trên.

Khi chuẩn bị món đầu tiên, thịt cho nước dùng được đun sôi trong nửa giờ, sau đó để ráo nước và nấu thức ăn trên nước dùng thứ hai.

Trước khi nấu, ngũ cốc phải được ngâm trong nước lạnh 25-30 phút, mỗi lần rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Trái cây và rau tươi phải được gọt vỏ.

Để ngăn chặn sự phát triển, bạn phải tuân theo một số quy tắc đơn giản:

• Thức ăn bổ sung đầu tiên nên được giới thiệu không sớm hơn 6 tháng, đặc biệt đối với trẻ có cha mẹ bị dị ứng.
• Các thành phần mới được thêm vào cùng một lúc, với thời gian nghỉ vài ngày, cơ thể cần thích nghi với một món ăn khác thường.
• Rau củ và trái cây. Bao gồm trong thực phẩm bổ sung nên tương ứng càng nhiều càng tốt với khu vực của họ. Đứa trẻ ở độ tuổi này không cần những món ăn ngon.

Nhưng nếu dị ứng đã phát triển thì sao? Làm thế nào để tính toán sản phẩm "địch"? Tất nhiên, một cách tiến bộ hơn là xét nghiệm máu để phát hiện kháng thể và tiến hành các xét nghiệm kích thích kháng nguyên. Nhưng không phải lúc nào cũng có thể làm được điều này lý do khác nhau. Đây là nơi ghi nhật ký thực phẩm có thể hữu ích. Trước hết, khi trẻ bị dị ứng, cần áp dụng một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt:

• Loại trừ hoàn toàn tất cả các loại rau và trái cây có màu đỏ: cà rốt, cà chua, dâu tây, anh đào, dưa hấu, táo đỏ và các loại khác.
• Những thứ sau đây có thể bị hủy bỏ khỏi chế độ ăn kiêng: thịt và cá thuộc các loại béo, cũng như nước dùng từ chúng; trứng, xúc xích và xúc xích; thịt hun khói và bảo quản. Sữa nguyên chất và các sản phẩm từ sữa (trừ sữa lên men), kem, sô cô la, ca cao.
• Phương pháp chế biến: luộc, hầm, hấp, tươi.

Sau khi tất cả các triệu chứng và biểu hiện của dị ứng đã biến mất hoàn toàn, các loại thực phẩm bị cấm trước đây nên được giới thiệu theo nguyên tắc dần dần giống như khi giới thiệu các loại thực phẩm bổ sung đầu tiên. Đồng thời, tên sản phẩm, cách pha chế, ngày dùng và phản ứng của cơ thể được ghi chép cẩn thận vào một cuốn sổ gọi là “Nhật ký ăn uống”. Do đó, khi cơ thể trẻ phản ứng quá mẫn cảm với một sản phẩm nào đó, mô tả về sản phẩm này sẽ được ghi lại và trong tương lai nó sẽ bị loại bỏ khỏi chế độ ăn hàng ngày.

Phát hiện dị ứng ở người lớn

Với cùng một mục đích, với dị ứng ở người lớn, hai loại chế độ ăn kiêng được sử dụng:

1. Một chế độ ăn kiêng cứng nhắc có thể nhanh chóng xác định một sản phẩm không phù hợp. Nó được sử dụng ở những người tương đối khỏe mạnh không mắc các bệnh đồng thời. Trong vài ngày đầu tiên, chế độ ăn của con người bao gồm bánh quy giòn không đường và nước. Trong thời gian này, các triệu chứng dị ứng giảm dần. Sau đó, bất kỳ sản phẩm thịt nào được giới thiệu với nhiều liều lượng, và phản ứng của cơ thể được ghi lại trong ngày. Hơn nữa, ngũ cốc, rau, trái cây và các sản phẩm từ sữa được thêm một sản phẩm mỗi ngày. Bằng cách này, sản phẩm gây ra phản ứng thái quá được tính toán chính xác.
2. Chế độ ăn luân phiên là một lựa chọn lành tính hơn, phù hợp với những người sức khỏe kém, bà mẹ đang cho con bú, thanh thiếu niên. Với phương pháp này, bốn thành phần (mỗi thành phần) từ mỗi loại được để lại trong menu:
• Thịt ăn kiêng: thịt thỏ, thịt bò, gà tây, thịt cừu.
• Các loại rau không gây dị ứng: bắp cải, khoai tây, bí xanh, bông cải xanh.
• Ngũ cốc: kiều mạch, gạo, ngô, bột yến mạch.
• Trái cây: táo xanh, mận, lê, nho.

Danh sách các món ăn được tính trong bốn ngày và lặp lại từ ngày thứ năm. Thời gian của chế độ ăn kiêng trị liệu được lựa chọn riêng bởi bác sĩ chăm sóc và thường mất 2-2,5 tháng. Sau khi xác định được chất gây dị ứng, nó được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống và các sản phẩm có chứa nó như một thành phần cũng có thể bị loại bỏ.


thực đơn mẫu cho chế độ ăn uống trị liệuở người trưởng thành:

Bữa ăn sáng. Hercules không sữa; kiều mạch; cơm.

Bữa sáng thứ 2. táo xanh hoặc lê; trà không đường với bánh quy giòn.

Bữa ăn tối. Súp rau, một miếng gà tây; rau kho với một miếng cá sông; rau củ nướng, cốt lết thỏ hấp; trà xanh.

trà chiều. Nước ép rau hoặc trái cây; rau hoặc trái cây xay nhuyễn; chuối.

Bữa ăn tối. Rau hầm; khoai tây luộc với cá sông luộc; thịt hầm rau củ; trái cây sấy khô compote.

Khi có biểu hiện dị ứng trên da, chế độ ăn kiêng được thực hiện với một ngoại lệ bổ sung: trái cây họ cam quýt, chuối, các loại hạt, mật ong. Không nên tiêu thụ các loại đậu, những đĩa cá, loại trừ trứng.

Việc tuân thủ các quy tắc dinh dưỡng đối với chứng quá mẫn cảm với thực phẩm giúp kiểm soát dị ứng, không cho phép nó phát triển toàn diện.

Chọn một phiếu đánh giá Bệnh dị ứng Các triệu chứng và biểu hiện dị ứng Chẩn đoán dị ứng Điều trị dị ứng Mang thai và cho con bú Trẻ em và dị ứng Cuộc sống ít gây dị ứng Lịch dị ứng

Ngày càng có nhiều bằng chứng trong tài liệu cho thấy chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt đối với bệnh dị ứng không những không hữu ích mà còn có hại. Làm thế nào để chọn chế độ ăn phù hợp cho trẻ bị dị ứng? Bài viết này sẽ giúp hiểu cách xây dựng chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ mắc các bệnh dị ứng khác nhau.

Dị ứng là một căn bệnh phát triển do phản ứng không thích hợp của cơ thể khi tiếp xúc với nó. đạm lạ. Chất này có thể xâm nhập theo nhiều cách khác nhau:

• hiếu khí, và sau đó sốt cỏ khô phát triển;
• tiếp xúc, dẫn đến sự phát triển của viêm da tiếp xúc;
• ngoài đường tiêu hóa, gây dị ứng thuốc hoặc nọc côn trùng;
• và, tất nhiên, thức ăn.

Trong trường hợp dị ứng thực phẩm, để loại trừ sự tiếp xúc của cơ thể với protein gây dị ứng, cần loại trừ các sản phẩm có chứa protein này khỏi chế độ ăn uống.

Chế độ ăn kiêng

Nó có một nhân vật rất cụ thể. Từ các sản phẩm đã tiêu thụ, bạn cần loại bỏ những sản phẩm cụ thể, cụ thể, chỉ những sản phẩm quá mẫn cảm. Sử dụng chế độ ăn kiêng cụ thể khi không thể tiến hành chẩn đoán chính xác hoặc ở giai đoạn sớm nhất (bao gồm cả tự chẩn đoán).

Để xác định sản phẩm nào phát sinh phản ứng không mong muốn, từng "nghi phạm" được loại bỏ và tình trạng của người bị dị ứng được theo dõi.

Chế độ ăn uống không cụ thể

Tùy chọn thứ hai là chế độ ăn kiêng cơ bản, không cụ thể. Nó là cần thiết để loại bỏ tất cả các sản phẩm "nguy hiểm" về dị ứng khỏi chế độ ăn uống, để giảm gánh nặng dinh dưỡng tổng thể cho cơ thể.

Nó là bắt buộc đối với những người bị dị ứng dưới mọi hình thức, cũng như trong giai đoạn đầu của quá trình khám dị ứng.

Như vậy, cuộc hẹn chế độ ăn ít gây dị ứng trong những điều sau đây:

1. chẩn đoán tìm kiếm chất gây dị ứng;
2. loại trừ tiếp xúc với chất gây dị ứng;
3. giảm tổng tải lượng chất gây dị ứng trên cơ thể;
4. bổ sung các chất dinh dưỡng bị loại trừ và các nguyên tố vi lượng bằng các sản phẩm khác.

Điểm cuối cùng có tầm quan trọng chính, vì chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không gây dị ứng cho trẻ em là cần thiết và chỉ quan trọng trong giai đoạn trầm trọng hơn, trước khi chỉ định điều trị. Thời gian còn lại, điều quan trọng không phải là loại trừ chất gây dị ứng khỏi thực phẩm (với dị ứng thực phẩm), mà là tạo thành một hệ thống hoàn chỉnh. chế độ ăn uống cân bằng chịu ngoại lệ này.

Nguyên tắc chung để hình thành chế độ ăn kiêng cho trẻ bị dị ứng

Trong quá trình hình thành chế độ ăn uống, điều rất quan trọng là phải tính đến các đặc điểm của cơ thể trẻ.

Vì vậy, cần phải nhớ rằng trẻ em có nhiều khả năng hơn người lớn cần chất đạm và chất xơ. Nó cũng được liên kết với cực kỳ hoạt động cao trẻ em (đặc biệt là ở độ tuổi 3-7) và có nhu cầu "hoàn thiện" tất cả các hệ thống và cơ quan. Nhưng nó chỉ xảy ra như vậy mà đạm động vật thường gây ra một phản ứng miễn dịch không đầy đủ.

Điểm thứ hai là tỷ lệ dị ứng với đạm sữa bò rất cao. Ngoài ra, có một số sự khác biệt giữa dị ứng thực phẩm "trẻ em" và "người lớn":

• ở hầu hết trẻ em phản ứng miễn dịch kết hợp với không miễn dịch (được gọi là giả dị ứng);
• thường xuyên xảy ra hiện tượng mẫn cảm với nhiều chất gây dị ứng;
• trẻ càng lớn thì khả năng bị dị ứng chéo càng cao.

Điểm cuối cùng trước hết liên quan đến việc mở rộng chế độ ăn của trẻ.

Có tính đến tất cả các tính năng trên, chúng ta có thể phân biệt các nguyên tắc cơ bản để hình thành bất kỳ chế độ ăn kiêng không gây dị ứng nào - cả cụ thể và không cụ thể:

• chế độ ăn uống là cần thiết cho bất kỳ bệnh dị ứng cho dù đó là quá mẫn cảm với thực phẩm, sốt cỏ khô hay viêm da tiếp xúc;
• bị dị ứng thực phẩm cần xác định chính xác tác nhân gây dị ứng;
• cần thiết loại bỏ tối đa protein động vật và thay thế nó bằng rau;
• được phép sử dụng sản phẩm sữa lên men;
• nhất thiết loại trừ các sản phẩm giải phóng histamine;
• điều quan trọng là phải loại trừ không chỉ các chất gây dị ứng mà còn kích thích chéo(đặc biệt quan trọng đối với sốt cỏ khô);
• cần thiết Kiểm soát chặt chẽđầy đủ và cân bằng của chế độ ăn uống.

Về cách nấu

Thức ăn cho trẻ bị dị ứng nên được nướng, hấp hoặc luộc.

Quy tắc để làm theo

Một lựa chọn cá nhân về chế độ ăn uống cho dị ứng ở trẻ là rất quan trọng

Một điểm đáng chú ý khác là các quy tắc phải tuân theo nếu trẻ cần chế độ ăn ít gây dị ứng:

1. Làm việc song song với một bác sĩ dị ứng. Bạn không thể loại trừ thực phẩm khỏi chế độ ăn một cách độc lập hoặc giới thiệu chúng, đặc biệt là khi khóa học nghiêm trọng dị ứng;
2. Tuân thủ nghiêm ngặt. Bạn không thể “theo đuôi” trẻ đòi dùng sản phẩm không gây dị ứng. Điều quan trọng cần nhớ là với dị ứng thực sự, chỉ cần một phần nhỏ cũng đủ để hình thành phản ứng dị ứng nghiêm trọng;
3. Điều chỉnh kịp thời. Có khả năng tự chữa lành một số loại dị ứng theo tuổi tác, cũng như sự xuất hiện của những loại dị ứng mới;
4. cuộc sống không gây dị ứng. Phải kết hợp với chế độ ăn kiêng - vệ sinh ướt thường xuyên, không để nấm mốc, bụi bẩn trong nhà, nếu có thể, nuôi thú cưng, sử dụng máy lọc không khí.

Các giai đoạn bắt đầu chế độ ăn kiêng cho dị ứng ở trẻ

1. Xác định yếu tố kích hoạt, lựa chọn chế độ ăn kiêng. Các thử nghiệm khiêu khích, thử nghiệm sẹo, liệu pháp ăn kiêng theo kinh nghiệm được thực hiện. Thời gian của giai đoạn này càng cao, dị nguyên càng là chất kích ứng trực tiếp;
2. Chăm sóc hỗ trợ. Phần lớn sân khấu dài trong liệu pháp ăn kiêng (thời gian của nó thay đổi từ 3-5 tháng đến vài năm. Ở giai đoạn này, tất cả các loại thực phẩm gây dị ứng cho con người đều được loại trừ;
3. Mở rộng chế độ ăn uống. Tiêu chí chuyển tiếp là thuyên giảm hoàn toàn về mặt lâm sàng và xét nghiệm. Ở giai đoạn này, bắt đầu từ liều tối thiểu, các sản phẩm gây dị ứng tối thiểu được đưa vào trước, sau đó là các chất gây dị ứng chéo và trong trường hợp giới thiệu thành công, các nỗ lực sẽ được đưa vào ngày càng nhiều chất gây dị ứng mạnh hơn.

Chế độ ăn uống không cụ thể

Một chế độ ăn kiêng không cụ thể có nghĩa là loại trừ tất cả các loại thực phẩm gây dị ứng cao. Cô ấy được chỉ định ngay trong lần đầu tiên đến gặp bác sĩ dị ứng với những lời phàn nàn về sự hiện diện của các phản ứng quá mẫn.

Chế độ ăn kiêng được sử dụng càng nhiều càng tốt một phạm vi rộng“. Dựa theo I.V. Borisova, Giáo sư Chi nhánh Siberia của Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Nga, tất cả các sản phẩm được chia thành ba loại theo mức độ hoạt động gây dị ứng của chúng. Sản phẩm nổi bật:

Hoạt động cao:

• trứng gà;
• Sữa;
• sản phẩm cá;
• thịt gà;
• cà chua;
• cam quýt;
• chuối;
• men làm bánh;
• sản phẩm socola, hạt ca cao;
• các loại hạt;
• dưa gang;
• rau cần tây;
• gia vị nào.

Hoạt động trung bình:

• thịt bò;
• thịt heo;
• thịt ngựa;
• Thổ Nhĩ Kỳ;
• lúa mì
• sản phẩm từ lúa mạch đen;
• lúa mạch;
• sản phẩm từ yến mạch;
• cà rốt;
• Dưa leo;
• củ cải;
• đậu Hà Lan;
• đậu;
• quả mơ;
• táo;
• giống nho;
• Quả kiwi;
• Dứa;
• quả mâm xôi;

Hoạt động yếu:

• thịt cừư;
• thịt thỏ;
• kiều mạch;
• bí ngô;
• cải bắp;
• cây củ cải;
• quả bí ngô;
• mận khô;
• quả lê;
• những quả dưa hấu;
• xa lát;
• quả việt quất;
• nham lê;
• quả nam việt quất.

Hiệp hội bác sĩ nhi khoa Nga cung cấp một kế hoạch tương tự để phân phối các sản phẩm theo khả năng gây dị ứng của chúng:


Bảng: Chế độ ăn kiêng cho trẻ bị dị ứng từ Hiệp hội bác sĩ nhi khoa Nga (phần 1)
Bảng: Chế độ ăn kiêng cho trẻ bị dị ứng từ Hiệp hội bác sĩ nhi khoa Nga (phần 2)

Tiến sĩ E.O. Komarovsky kể tên sáu loại thực phẩm dễ gây dị ứng nhất:

• trứng;
• đậu phụng;
• đạm sữa;
• lúa mì;
• một con cá.

Chế độ ăn uống không gây dị ứng Ado cho trẻ em

Ảnh: Giáo sư Andrei Dmitrievich Ado

ĐỊA NGỤC. Ado, một nhà sinh lý học bệnh học, nhà miễn dịch học và nhà dị ứng học người Liên Xô, khi nghiên cứu cơ chế kích hoạt phản ứng dị ứng, đã phát hiện ra rằng có những sản phẩm thực tế là chất gây dị ứng bắt buộc (bắt buộc), và có những sản phẩm tương đối an toàn về mặt dị ứng.

Chế độ ăn kiêng Ado dành cho trẻ em bị dị ứng, được hình thành từ năm 1987, dựa trên điều này: loại bỏ thực phẩm “hung hãn” và thay thế bằng thực phẩm nhẹ nhàng hơn.

Ưu điểm của chế độ ăn kiêng này:

• một danh sách cụ thể các loại thực phẩm không nên tiêu thụ, thay vì một định nghĩa dài dòng về "thực phẩm nguy hiểm";
• loại trừ tất cả các chất gây dị ứng cùng một lúc, đảm bảo loại bỏ nhanh chóng triệu chứng lâm sàng của dị ứng;
• khả năng lần lượt đưa các chất gây dị ứng bắt buộc vào chế độ ăn uống, tìm ra chất gây kích ứng mà phản ứng phát triển.

Tuy nhiên, kỹ thuật này cũng có nhược điểm:

• cực kỳ không đặc hiệu;
• thiếu tập trung vào đặc điểm cá nhân tất cả trẻ em.

Điều gì có thể xảy ra với chế độ ăn ít gây dị ứng này cho trẻ và điều gì không

Bởi Ado có thể được tiêu thụ các sản phẩm sau:

• thịt bò luộc;
• súp từ ngũ cốc hoặc rau;
• "sữa chua" ( khối lượng sữa đông, sữa đông, sản phẩm kefir);
• dầu bơ, ô liu, hướng dương;
• kiều mạch, hercules, gạo;
• bánh mì nạc (màu trắng);
• dưa chuột (chỉ tươi);
• mùi tây, thì là;
• táo nướng;
• đường;
• hỗn hợp táo.

Cần thiết loại bỏ khỏi chế độ ăn uống Trong không thất bại:

• bất kỳ loại cam quýt nào;
• bất kỳ loại hạt nào;
• Cá và hải sản;
• tất cả gia cầm (kể cả gà tây);
• sô cô la và ca cao;
• cà phê;
• thịt hun khói;
• gia vị;
• cà chua;
• cà tím;
• nấm;
• trứng gà, trứng cút;
• Sữa;
• dâu tây, dâu rừng;
• Dứa;
• bánh nướng xốp (đặc biệt tươi);
• rượu (có liên quan đến thanh thiếu niên lớn tuổi).

Thực đơn ăn kiêng ít gây dị ứng cho trẻ trong 7 ngày (theo Ado)

Do đó, thực đơn ăn kiêng cho trẻ trong một tuần có thể như sau:

Ngày trong tuần	Bữa ăn sáng	Bữa ăn tối	trà chiều	Bữa ăn tối	bữa tối thứ hai
Thứ hai	Bột yến mạch trên mặt nước, bánh mì với bơ, trà ngọt	Súp trong nước luộc rau, bông cải xanh với lưỡi luộc, salad bắp cải với dầu thực vật, nước ép táo	Bánh quy cứng, nước ép đào	Khoai tây nghiền, bò viên, chè	Kefir, bánh gừng
Thứ ba	Bánh kếp trên mặt nước với mứt táo, rau diếp xoăn	Cháo kiều mạch trên mặt nước, thịt bò hầm, trà	Táo, bánh quy mặn	Bắp cải nhồi, trà	Ryazhenka, bánh quy mặn
Thứ tư	Cháo "ngũ cốc" trên mặt nước, bánh mì với bơ, trà	Súp rau củ, rau củ hầm xúc xích, chè	Sữa chua uống, bánh quế Viên	Bắp cải kho xúc xích	Kefir, bánh gừng
thứ năm	Sữa chua, chuối, bánh mì, chè	Mì, bò xay nấu nồi đôi hoặc chiên không dầu, trái cây sấy dẻo	mận khô	Rau củ hầm xúc xích, nước ép nam việt quất	Cà rốt với kem chua và đường
Thứ sáu	Táo nướng, nho khô, nước ép anh đào	Súp đậu với nước rau củ, khoai tây nghiền với bò hầm, xà lách trộn, trà	Sữa chua, bột nhào không men	Cơm trắng, súp lơ, đậu xanh, lưỡi, tầm xuân	Kefir, bánh gừng
Thứ bảy	Cháo gạo không sữa, bánh mì nướng phô mai, rau diếp xoăn	Cháo kiều mạch bò viên, trà	quả mơ khô	Salad dưa chuột với dầu ô liu, súp rau củ	Ryazhenka, bánh quy
sống lại	Thịt hầm phô mai với mứt, trà	Bò luộc, xà lách bắp cải, rau diếp xoăn	Sữa chua với chuối	Mì xúc xích nước đào	Sữa chua, trái cây sấy khô

Điều đáng chú ý là chế độ ăn kiêng này phù hợp với trẻ ở mọi lứa tuổi (trên 2 tuổi), nhưng chỉ là gần đúng và cần điều chỉnh kích cỡ khẩu phần.

Ngoài chế độ ăn kiêng không gây dị ứng Ado, cần phải điều trị bằng vitamin.

Ngoài ra, bạn nên cố gắng loại trừ các sản phẩm có thuốc nhuộm, hương vị, chất nhũ hóa và các chất phụ gia phi tự nhiên khác khỏi chế độ ăn kiêng.

chế độ ăn uống cụ thể

Trong phần này, đáng để xem xét các loại dinh dưỡng trong chế độ ăn uống đối với các bệnh và triệu chứng phức hợp khác nhau, và riêng biệt đối với dị ứng thực phẩm với các nhóm chất kích thích cụ thể. Mặc dù thực tế là nói chung bảng ăn kiêng tương tự nhau. Mỗi trường hợp có đặc điểm riêng của nó.

Chế độ ăn cho dị ứng đường hô hấp

Khi bị dị ứng với phấn hoa (đặc biệt là bạch dương), điều quan trọng là phải loại trừ các chất gây dị ứng chéo

Với bệnh thụ phấn, điều quan trọng nhất là loại trừ các chất gây dị ứng chéo. Điều này là cần thiết để tránh sự phát triển của hội chứng dị ứng miệng. Tùy thuộc vào loại phấn hoa nào của cây trở thành chất gây kích ứng, sẽ có danh sách các chất gây dị ứng chéo.

Tại hen phế quản, thường trở thành triệu chứng hoặc kết quả của bệnh sốt cỏ khô, triệu chứng chính của bệnh này là hội chứng tắc nghẽn phế quản, điều cực kỳ quan trọng là phải loại trừ mật ong khỏi chế độ ăn uống để không gây ra tình trạng tắc nghẽn phế quản và hậu quả là ngạt thở, ho, tức ngực.

Chế độ ăn uống cho dị ứng da


Ảnh: Viêm da cơ địa

Người ta đã chứng minh rằng khi điều trị cho trẻ bị viêm da dị ứng không phải do dị ứng thức ăn mà do tiếp xúc trực tiếp với chất gây dị ứng, cũng như bệnh chàm, mề đay do yếu tố này gây ra, liệu pháp ăn kiêng không đóng một vai trò quan trọng nào.

Chỉ cần hạn chế tối thiểu các loại thực phẩm có khả năng gây dị ứng cao trong thời gian đợt cấp là đủ.

Nhưng chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ em với viêm da dị ứng phải được lựa chọn cẩn thận và cẩn thận hơn nhiều. Điều này đặc biệt quan trọng nếu viêm da dị ứng do dị ứng thực phẩm gây ra.

Trong trường hợp này, việc loại bỏ yếu tố khởi phát thực chất là liệu pháp điều trị căn nguyên và quyết định sự thành công của việc điều trị. Nhưng ngay cả khi không có phản ứng trực tiếp của người dị ứng với thực phẩm, cần phải tuân theo chế độ ăn kiêng không cụ thể.

Chế độ ăn uống cho dị ứng thực phẩm ở trẻ em

Với dị ứng thực phẩm, việc loại trừ chính tác nhân gây dị ứng, cũng như tất cả các tác nhân kích thích chéo, có tầm quan trọng then chốt.

Có một số tùy chọn chính cho bảng ăn kiêng:

• ăn kiêng không sữa
• chế độ ăn uống quá mẫn cảm với ngũ cốc;
• chế độ ăn kiêng cho quá mẫn cảm với protein trứng;
• dị ứng đậu nành chế độ ăn uống
• chế độ ăn uống cho dị ứng với nấm men và nấm mốc.

Chế độ ăn kiêng không có sữa


Ảnh: Biểu hiện của trẻ bị dị ứng đạm sữa

Loại chế độ ăn kiêng này có thể được chỉ định cho những người quá mẫn cảm với protein sữa bò. Trong tình huống khó khăn nhất, khi trẻ không dung nạp sữa hoặc các sản phẩm từ sữa, nên hạn chế sử dụng:

• sữa bò;
• bất kỳ loại sữa bột nào;
• bơ thực vật;
• váng sữa;
• sữa chua;
• sữa nướng lên men;
• kem;
• Sữa chua;
• phô mai;
• kem;
• phô mai;
• sữa đặc.

Thông thường dấu vết của protein sữa có thể chứa:

• bánh, kẹo;
• kem và nước sốt;
• Bánh quế;
• bánh quy;
• xúc xích và xúc xích.
• cazein;
• casein thủy phân;
• Sữa bơ;
• natri caseinat;
• kali caseinat;
• canxi caseinat;
• lactalbumin;
• lactoglobulin.

Điều đáng chú ý là nhiều người bị dị ứng, nhạy cảm với sữa bò, bình tĩnh dung nạp sữa dê và ngựa, thịt bò và các sản phẩm từ sữa chua. Trong trường hợp này, việc lựa chọn chế độ ăn kiêng nên được thực hiện theo kinh nghiệm dưới sự giám sát của bác sĩ dị ứng.

Cần bù đắp lượng sữa và các sản phẩm từ sữa bị thiếu bằng thịt nạc, thịt gia cầm, đậu nành, các loại đậu. Kiểm soát bắt buộc đối với lượng canxi trong cơ thể. Định mức tuổi:

Bổ sung lượng canxi thiếu hụt phức hợp vitamin, cũng như cá, các loại đậu, rau. Bạn cần bổ sung vitamin D.

Chế độ ăn kiêng cho dị ứng với ngũ cốc

Từ chế độ ăn uống của trẻ nên được loại trừ:

• các món ăn làm từ lúa mì;
• cháo;
• các món ăn kèm từ ngũ cốc;
• bánh mỳ;
• vụn bánh mì để tẩm bột;
• cám;
• bánh quy, bánh cuốn;
• mỳ ống;
• bánh nướng nhỏ;
• sốt mayonnaise và sốt cà chua;
• sô cô la;
• xì dầu;
• kem.

Điều quan trọng là phải chú ý đến những cái tên như vậy trên bao bì:

• protein thực vật (bao gồm cả sản phẩm thủy phân của nó);
• tinh bột thực vật;
• mạch nha và hương liệu làm từ nó;
• bột ngọt.

Hãy cẩn thận với chất nhũ hóa, chất làm đặc, hương vị, thường chứa protein ngũ cốc.

Bạn có thể bù đắp cho những sản phẩm này bằng lúa mạch, yến mạch, lúa mạch đen, gạo, kiều mạch, bột ngô. Tuy nhiên, điều này nên được thực hiện một cách thận trọng, lưu ý khả năng phát triển dị ứng chéo.

Chế độ ăn cho dị ứng trứng

Cần thiết loại bỏ khỏi thực phẩm mọi thứ có chứa lòng trắng trứng:

• ốp lết;
• kẹo dẻo;
• một số bánh ngọt;
• sốt mayonnaise và các loại nước sốt khác;
• xúc xích, xúc xích;
• kẹo dẻo;
• bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường;
• sherbet.

Bạn nên cẩn thận với những tên như vậy trên nhãn:

• anbumin;
• globulin;
• lysozyme;
• lecithin;
• sống tin;
• noãn bào;
• noãn bào;
• vitellin.

Để thay thế lòng trắng trứng (và điều này thường được yêu cầu để nướng bánh), bạn có thể sử dụng hạt lanh, bột đậu nành và phô mai, gelatin, tinh bột khoai tây. Bên cạnh đó, trong Với số lượng lớn công thức nấu ăn có sẵn mà không yêu cầu trứng.

Chế độ ăn kiêng dị ứng đậu nành

Cần loại trừ các món ăn sử dụng sản phẩm này, bao gồm. một số xúc xích, xúc xích, thịt băm, bột, cà phê, sô cô la, kem, bơ thực vật. Không ăn nước tương.

Trong trường hợp quá mẫn cảm với men, bạn không nên:

• bánh nướng xốp;
• Giấm;
• dưa cải bắp;
• các sản phẩm từ sữa;
• các loại nước ép trái cây;
• kvass;
• đồ uống có cồn, đặc biệt là bia (đặc biệt đúng với thanh thiếu niên!).

Chế độ ăn uống cho các bệnh khác

Với bệnh viêm mạch xuất huyết, còn có tên gọi khác - ban xuất huyết dị ứng - liệu pháp ăn kiêng là rất quan trọng. Một mặt, dị ứng thực phẩm thường là nguyên nhân gây viêm vô trùng tự miễn dịch. Mặt khác, một trong những yếu tố chính của điều trị viêm mạch xuất huyết là chỉ định dùng thuốc nội tiết tố.

Loại thuốc này gây cảm giác liên tụcđói, với lượng thức ăn không được kiểm soát, có thể dẫn đến tăng cân đột ngột. Đó là lý do tại sao việc theo dõi chế độ ăn của trẻ trong thời gian bị bệnh là rất quan trọng.

Tuy nhiên, bệnh này không được điều trị ngoại trú, tất cả trẻ em nhất thiết phải được đưa vào bệnh viện, vì vậy việc tuân theo chế độ ăn kiêng sẽ dễ dàng hơn. Nên loại trừ:

• tác nhân gây dị ứng (nếu có);
• các sản phẩm đã từng gây phản ứng bất lợi, bao gồm dị ứng hoặc không dung nạp thực phẩm;
• chất gây dị ứng bắt buộc.

Với phù Quincke, chế độ ăn uống cũng nên được lựa chọn phù hợp với tiền sử dị ứng. Nếu trạng thái nhất định là do côn trùng cắn hoặc tiêm sản phẩm y học, nó là đủ để làm theo một chế độ ăn uống không cụ thể. Trong trường hợp phù nề do dị ứng thực phẩm gây ra, việc loại trừ nó là hoàn toàn cần thiết.

Video hữu ích: sai lầm về chế độ ăn uống không gây dị ứng

Chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ em ở mọi lứa tuổi

Dữ liệu trên là khá chung chung. Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng dinh dưỡng của trẻ 8 tháng tuổi và 16 tuổi hoàn toàn khác nhau. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải làm nổi bật các đặc điểm của chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ em ở các độ tuổi khác nhau.

Dinh dưỡng cho trẻ em đến một năm

Vì trẻ sơ sinh Chất gây dị ứng chính là protein sữa bò. Đó là lý do tại sao các sản phẩm dựa trên nó được đưa vào thức ăn bổ sung muộn, không sớm hơn tháng thứ 8 của trẻ. Đối với loại dinh dưỡng chính, vấn đề này có liên quan đến những trẻ đang cho ăn nhân tạo hoặc hỗn hợp.

pha trộn trên sữa bò chúng bị chống chỉ định, các sản phẩm không gây dị ứng là cần thiết, ví dụ:

Ảnh: Nutrilak Peptidi MCT
• dinh dưỡng pepti;
• Nutrilak Peptidi;
• Tutteli-Peptidi;
• dinh dưỡng;
• sinh non;
• Frisopep AS.

Đối với trẻ em bị các loại dị ứng khác, hỗn hợp ít gây dị ứng cũng nên được kê đơn, tuy nhiên, có thể chấp nhận sử dụng thực phẩm dựa trên casein thủy phân vừa phải hoặc một phần:

• Dinh dưỡng GA;
• Nutrilon GA;
• con người GA;
• chủ đề GA
• và vân vân.

Trong trường hợp trẻ bú mẹ, cần điều chỉnh chế độ dinh dưỡng của bà mẹ cho con bú. Cô ấy có thể được áp dụng chế độ ăn không có sữa hoặc không có gluten, hoặc có thể khuyến nghị chế độ ăn kiêng không gây dị ứng cụ thể.

Việc giới thiệu thức ăn bổ sung ở những trẻ như vậy không nên bắt đầu sớm - ít nhất là từ 5,5 tháng và tốt nhất là từ 6,5. Quy trình thêm sản phẩm mới vẫn gần giống như đối với đứa trẻ khỏe mạnh, nhưng bắt buộc phải thảo luận vấn đề này với bác sĩ nhi khoa và bác sĩ chuyên khoa dị ứng.

Dinh dưỡng cho trẻ từ một đến ba tuổi

Trong giai đoạn này, liệu pháp ăn kiêng đặc biệt quan trọng.

Chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ 1 tuổi:

1. nhất thiết ngụ ý loại trừ sữa.
2. Các sản phẩm sữa được cho phép nếu chúng được dung nạp tốt.
3. Không thể cho trẻ ăn các sản phẩm thuộc nhóm có khả năng gây dị ứng cao, không thể chuyển sang ăn chung, thức ăn nên ướp muối nhẹ, không có gia vị, tốt nhất là không có hóa chất phụ gia.

chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ 2 tuổi:

• cho phép giới thiệu trứng gà và trứng cút có khả năng chịu đựng tốt, nhưng không cho phép chuyển sang một bàn ăn chung.

chế độ ăn ít gây dị ứng cho một đứa trẻ 3 tuổi:

• đã có thể chuyển đứa trẻ sang chế độ ăn "người lớn", cho phép ăn cá và các loại hạt.
• Tuy nhiên, ngay cả khi bệnh diễn biến thuận lợi, không nên cho trẻ ăn sô cô la, ca cao, trái cây nhiệt đới, dâu tây và dâu rừng, nấm, trái cây họ cam quýt, cà chua, gia vị.

Chế độ ăn số 5 GA cho trẻ 1-3 tuổi - thực đơn

Thực đơn mẫu cho một ngày ăn kiêng không gây dị ứng cho trẻ sớm.

Thực đơn cho ngày ăn kiêng ít gây dị ứng số 5 ha cho trẻ nhỏ bị dị ứng thức ăn

Chế độ ăn kiêng cho dị ứng ở trẻ em trên ba tuổi, thanh thiếu niên

Nhìn chung, thực đơn không gây dị ứng trong một tuần cho trẻ từ ba đến mười hai tuổi chỉ khác nhau về lượng khẩu phần. Tuy nhiên, việc kiểm soát trẻ nhỏ dễ dàng hơn nhiều so với trẻ lớn: tiền tiêu vặt xuất hiện, thời gian dành cho cha mẹ không được chú ý.

Do đó, tầm quan trọng của việc giải thích cho trẻ lý do tại sao trẻ không nên ăn một số loại thực phẩm nhất định được đặt lên hàng đầu.

ở cấp cao thời niên thiếu có lệnh cấm:

• đồ uống có cồn;
• thức ăn nhanh;
• các sản phẩm có nhiều thuốc nhuộm, hương liệu, hương liệu.

Do đó, việc hình thành chế độ ăn ít gây dị ứng là một quá trình rất có trách nhiệm, trong đó điều quan trọng là phải tính đến nhiều yếu tố, chẳng hạn như loại dị ứng, tuổi của trẻ và yếu tố kích hoạt. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên giao việc chuẩn bị chế độ ăn cho bác sĩ chuyên khoa.

Chúng ta không được quên rằng việc tuân thủ chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ em là một trong những yếu tố quan trọng nhất và đôi khi là yếu tố chính trong điều trị bệnh dị ứng.

Công thức một số món ăn cho trẻ bị dị ứng

nguồn

1. Dị ứng thực phẩm ở trẻ em: cái nhìn hiện đạiđến vấn đề. Tạp chí của bác sĩ tham dự. A. S. Botkin. Liên kết: lvrach.ru/2012/06/15435447/
2. Dinh dưỡng trị liệu cho trẻ em trong năm đầu đời bị dị ứng thực phẩm. Tạp chí của bác sĩ tham dự. T. E. Borovik, N. N. Semenova, V. A. Revyakina. Liên kết: lvrach.ru/2002/06/4529515/