Bữa ăn cho người bị bệnh gan. canh khoai chua
trong phần Chế độ ăn uống cho bệnh gan một mô tả về chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan cấp tính và mãn tính, xơ gan, suy gan, thực phẩm và món ăn được khuyến nghị và loại trừ, thành phần hóa học, chế độ ăn uống, nấu ăn sản phẩm, thực đơn cũng như công thức chế biến nhiều món ăn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho người bệnh gan.
Các bệnh về gan phổ biến nhất là viêm gan - bệnh mà mô gan bị ảnh hưởng. Viêm gan được chia thành cấp tính và mãn tính.
Viêm gan mãn tính có thể do viêm gan cấp tính hoặc nhiễm trùng mãn tính, nghiện rượu, nhiễm độc hóa chất. Viêm gan mãn tính có thể chuyển thành xơ gan. Xơ gan được đặc trưng bởi sự thay thế của các tế bào gan mô liên kết. Với viêm gan và xơ gan, suy gan có thể xảy ra.
Chế độ ăn cho bệnh gan - viêm gan cấp tính
Trong viêm gan cấp tính, chế độ ăn kiêng số 5a được quy định trong 3-6 tuần.
Chế độ ăn uống số 5a được quy định để đảm bảo tiết kiệm cơ học, nhiệt và hóa chất của tất cả các cơ quan tiêu hóa, tạo điều kiện nghỉ ngơi tối đa cho gan và bình thường hóa chức năng suy giảm của gan và đường mật.
Đặc điểm chế độ ăn cho người viêm gan cấp số 5a
Chế độ ăn cho bệnh viêm gan cấp gồm nhiều protein và carbohydrate, hạn chế chất béo ở mức 70-75g. Nếu bệnh nhân buồn nôn, nôn, chán ăn, táo bón, tiêu chảy, tức là có hiện tượng khó tiêu thì lượng chất béo giảm xuống còn 50 g mỗi ngày.
Chế độ ăn kiêng phải bao gồm các loại thực phẩm giàu protein hoàn chỉnh và các chất lipotropic ngăn ngừa gan nhiễm mỡ - phô mai (chứa nhiều sản phẩm khác yếu tố lipotropic- axit amin methionine), thịt nạc, kiều mạch và bột yến mạch.
Tăng lượng chất lỏng tự do lên 2-2,5 lít.
Thực phẩm nên được thực hiện thường xuyên, trong các phần nhỏ.
Chế độ ăn uống bao gồm các nguồn vitamin: rau và trái cây, nước ép của chúng.
Thành phần hóa học của chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan cấp tính:
Protein - 100g (trong đó 50% là sữa).
Chất béo - 70-75g (trong đó rau 20-25%).
Carbohydrate - 400-450g (bao gồm cả đường 90g).
calo khẩu phần hàng ngày-2600-3000cal.
Chất lỏng miễn phí - 2-2,5 lít.
Muối ăn - 8g.
Chế độ ăn cho người viêm gan cấp - chế biến món ăn:
Món ăn được chế biến dưới dạng luộc (hấp hoặc chưng cách thủy), tiêu thụ dưới dạng xay nhuyễn ấm.
Chế độ ăn: thức ăn được dùng 5-6 lần một ngày trong các phần nhỏ.
Loại trừ các thực phẩm và món ăn sau khỏi chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan cấp tính:
Bánh mì tươi và lúa mạch đen, bánh phồng và bánh ngọt
Nước luộc thịt, cá, nấm, nước sắc các loại đậu.
Thịt mỡ, vịt, ngan, rán, hầm, thịt lợn cợn.
Nội tạng (gan, thận, óc), thịt hun khói, xúc xích.
Cá béo, chiên, muối, cá hầm, trứng cá muối, thực phẩm đóng hộp.
Kem, phô mai béo và có tính axit cao, phô mai cay, mặn.
Kê, mì ống, các loại đậu, ngũ cốc vụn.
Nấm, bắp cải, củ cải, củ cải, củ cải, rau bina, cây me chua, hành tây, tỏi. Ngoài ra còn muối, ngâm, ngâm rau.
Đồ ăn nhẹ, gia vị.
Socola, ca cao, các sản phẩm từ kem, kem lạnh, trái cây có vị chua và giàu chất xơ.
Cà phê đen, đồ uống có ga và lạnh.
Mỡ lợn, thịt bò, thịt cừu
Sản phẩm bánh mì: bánh mì của ngày hôm qua hoặc bột mì khô loại 2, bánh quy nạc.
Súp: nhiều loại súp chay trên nước luộc rau với bột báng luộc kỹ, gạo, kiều mạch, cháo bột yến mạch, rau, mì ống hoặc súp sữa pha với nước. Tất cả các món súp được cho ở dạng xay nhuyễn. Rau và bột không chiên.
Các khóa học thứ hai.
-một con cá: cá ít béo (với hàm lượng chất béo lên đến 5%), luộc hoặc hấp, ở dạng khoai tây nghiền, súp cá luộc.
- thịt gia cầm và thịt: thịt bò nạc, thịt cừu, thịt gà, gà tây, thỏ. Thịt bê và thịt gà không được khuyến khích. Thịt được luộc hoặc hấp, thịt nghiền, bánh bao và súp được chế biến từ thịt luộc. Gà được loại bỏ da, thịt được loại bỏ gân.
-rau: các món ăn được chế biến từ khoai tây, củ cải đường, cà rốt, súp lơ. Tất cả các món luộc cách thủy hoặc hấp, nhất thiết phải xay nhuyễn. Zucchini và bí ngô được luộc trong miếng. Từ các loại đậu - chỉ đậu xanh, đậu phụ ở dạng hấp hoặc luộc, nghiền.
- ngũ cốc: các loại ngũ cốc khác nhau (trừ kê), ngũ cốc trong sữa với một nửa nước gạo, bột báng, bột yến mạch xay nhuyễn, kiều mạch, bột yến mạch. Cháo làm từ gạo và bột kiều mạch. Soufflé gạo và semolina. bún luộc.
-trứng: 1 quả trứng mỗi ngày như một sự bổ sung cho bữa ăn, hấp protein và trứng tráng nướng.
- nước sốt: sữa, kem chua, rau trên nước luộc rau hoặc chất nhầy từ ngũ cốc, bạn có thể sử dụng nước sốt trái cây ngọt và quả mọng. Bột nước sốt không được nướng.
-các sản phẩm từ sữa: sữa nguyên kem, sữa đặc, sữa bột (nếu kèm theo viêm đại tràng thì chỉ cho sữa vào các món ăn). Các sản phẩm sữa chua, phô mai tươi ít béo, các món ăn từ phô mai tươi xay nhuyễn (soufflé, bánh pudding), hạn chế kem chua tươi không axit làm phụ gia cho các món ăn, phô mai nhẹ bào, thạch sữa.
Món tráng miệng:
-đồ uống: cà phê yếu tự nhiên với sữa, trà với sữa, chanh, trái cây ngọt và nước ép quả mọng, nước ép cà chua, nước sắc tầm xuân.
- trái cây và đồ ngọt: quả chín ngọt mềm, quả mọng không có xơ thô (loại lê thô, mộc qua bị loại trừ) ở dạng thô tự nhiên và xay nhuyễn, luộc, nướng, sấy khô chỉ ở dạng xay nhuyễn. Đường, mật ong, mứt, thạch, thạch, kẹo dẻo, mứt cam.
chất béo: 20-30g bơ không muối mỗi ngày, tinh chế dầu hướng dương, Ôliu. Không chiên dầu, nhưng thêm nó vào các món ăn ở dạng tự nhiên.
Thực đơn ăn kiêng cho người viêm gan cấp trong 1 ngày:
Bữa sáng thứ 1: cháo sữa, súp sữa đông, trà.
Bữa sáng thứ 2: táo nướng với đường.
Bữa trưa: súp lúa mạch ngọc trai chay với rau nghiền, cà rốt nghiền với cốt lết hấp, thạch.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: súp tầm xuân.
Bữa tối: khoai tây nghiền với bánh bao cá hấp, thịt hầm bột báng với nước thịt ngọt, trà.
Vào ban đêm: kefir.
Tại khóa học nghiêm trọng viêm gan cấp tính được quy định ngày ăn chay: cơm trộn, sữa đông kefir, trái cây, ngày ăn chay đối với các sản phẩm từ sữa và trái cây.
Trong trường hợp không có biến chứng, sau 3-6 tuần, bệnh nhân được chuyển sang chế độ ăn kiêng số 5, theo đó bệnh nhân nên từ 6 đến 12 tháng.
Chế độ ăn cho bệnh gan - viêm gan mãn tính
Trong viêm gan mãn tính, chế độ ăn uống số 5 được quy định.
Đặc điểm của chế độ ăn uống trong viêm gan mãn tính
Chế độ ăn 5 ức chế gan nhiễm mỡ (chức năng lipotropic), đồng thời thúc đẩy quá trình tích tụ glycogen trong gan, đồng thời kích thích tiết mật và chức năng vận động của ruột, giúp phục hồi chức năng gan bị suy giảm.
Chế độ ăn uống trong bệnh viêm gan mãn tính hoàn chỉnh về hàm lượng protein và carbohydrate, nhưng hạn chế chất béo, chủ yếu là chất béo chịu lửa, cholesterol, các chất kích thích hóa học khác nhau, ngoại trừ các chất chiết xuất nitơ (thịt, cá, nước dùng nấm), purin , axit oxalic, tinh dầu, sản phẩm phân hủy chất béo hình thành trong quá trình chiên rán, nội dung cao chất lipotropic, chất xơ và chất lỏng.
Thành phần hóa học của chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan mãn tính:
Protein - 100-110g (protein sữa lên đến 50%).
Carbohydrate - 400-450g (đường - 80-100g).
Béo - 60-80g ( chất béo thực vật- 25 gam.)
Chất lỏng miễn phí - 1,5-2l.
Muối ăn - 10-12g.
Hàm lượng calo - 2900-3100 kcal.
Chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan mãn tính phải bao gồm:
Phô mai, sữa, kefir, thịt bò nạc, bột yến mạch, có chứa chất lipotropic (lecithin, choline, methionine)
Một lượng đáng kể chất xơ (rau, trái cây)
Lượng chất lỏng đáng kể.
Súp: súp bắp cải chay và borscht, củ cải đường, súp rau, súp nước luộc rau với ngũ cốc, mì ống, sữa, súp trái cây. Bột và rau để nấu các món đầu tiên không được xào mà để khô.
Các khóa học thứ hai:
-Món thịt: Sử dụng thịt bò nạc, thỏ, gà nạc, gà tây, thịt lợn, thịt cừu non nạc (không nên dùng thịt bê và thịt gà). Con chim được nấu chín mà không có da. Đầu tiên thịt được luộc rồi nướng, thái miếng hoặc băm nhỏ. Xúc xích sữa. Cơm thập cẩm và bắp cải cuộn thịt luộc. Các món ăn từ cốt lết được cho phép: cốt lết hấp, thịt viên, bánh bao.
- Những đĩa cá: cá được phép có hàm lượng chất béo không quá 5%: cá rô, cá pike, navaga, cá tuyết bạc, cá tuyết, cá tuyết, nước ngọt và cá vược. Cá được luộc, nướng sau khi luộc, được cắt thành từng miếng hoặc ở dạng thịt viên, cốt lết hấp, nước hầm, bánh soufflé.
- Món ăn từ rau: các loại rau (trừ loại trừ), rau được ăn sống, luộc, nướng, hầm. Hành tâyđược thêm vào sau khi đun sôi, giấm không có giấm và hành tươi, cà rốt nạo sống với kem chua hoặc dầu thực vật(tốt nhất là ô liu), dưa chuột tươi, bắp cải trắng, dưa cải chua thái nhỏ, không chua, rau thơm, đậu xanh nghiền nhuyễn. Từ các loại đậu, đậu xanh, đậu phụ được cho phép.
- Các món ăn từ ngũ cốc và mỳ ống : ngũ cốc từ các loại ngũ cốc khác nhau, đặc biệt là từ kiều mạch và cháo bột yến mạch, krupeniki, bánh pudding với cà rốt và phô mai, cơm thập cẩm với trái cây sấy khô, bún, mì ống luộc hoặc nướng.
- Món Trứng: 1 quả trứng ốp lết hoặc 1 quả trứng luộc mềm, ốp lết protein nướng. Với bệnh sỏi mật - lên đến 1/2 lòng đỏ mỗi ngày trong bữa ăn.
- Nước sốt các món ăn chính chỉ có bơ sữa, kem chua với nước luộc rau, trái cây và nước sốt quả mọng. Bột cho nước sốt với bơ không chiên.
- Các sản phẩm từ sữa: sữa và tất cả các sản phẩm từ sữa, ngoại trừ pho mát mặn, cay, pho mát, pho mát và kem chua không có tính axit và ít béo, sữa chua, kefir, pho mát Hà Lan. Tất cả các món ăn đều được luộc và nướng (bánh pudding, thịt hầm, bánh bao lười).
Đồ ăn nhẹ: salad rau với dầu thực vật, dấm, trứng cá muối bí, salad trái cây, cá trích ngâm ít béo, aspic sau khi luộc cá trên gelatin, cá nhồi, salad thịt và cá luộc, salad hải sản, giăm bông ít béo, phô mai ít béo, ép trứng cá muối 1 lần một tuần.
Món tráng miệng:
-Đồ uống: trà với sữa ủ thông thường, nước hoa hồng, nước ép rau (cà rốt và củ cải đường), cà phê tự nhiên rất yếu với sữa hoặc loại bỏ hoàn toàn, ca cao bị chống chỉ định.
-Hoa quả: nhiều loại trái cây và quả mọng không có tính axit khác nhau ở dạng sống, luộc, nướng, trái cây sấy khô, compote, thạch, mousses, thạch, sambuki.
-Kẹo: quả cầu tuyết, bánh trứng đường, kẹo không sô cô la, mứt cam, mật ong, mứt, kẹo dẻo. Đường có thể được thay thế một phần bằng sorbitol hoặc xylitol.
sản phẩm bánh: bánh mì lúa mì và lúa mạch đen cũ, một lượng nhỏ bánh ngọt nạc với thịt luộc, cá, táo, phô mai, bánh quy, bánh quy khô. Fritters và bánh kếp không được khuyến khích.
chất béo: bơ, hướng dương tinh chế, ô liu. Đừng chiên dầu, nhưng thêm nó vào các món ăn.
Hạn chế trong chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan mãn tính:
1. Kem, sữa 6% béo, sữa nướng lên men, kem chua, phô mai mặn, béo, phô mai béo.
Chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan mãn tính
1. Các món chiên, nguội.
2. Nước dùng thịt, cá, nấm, okroshka, súp bắp cải xanh.
3. Các loại thịt và cá béo, vịt, ngỗng, thịt hun khói, thịt và cá đóng hộp, hầu hết xúc xích, cá hun khói, muối.
4. Nội tạng: gan, thận, óc, phổi.
5. Trứng luộc chín, rán vàng.
7. Các loại đậu (trừ đậu xanh, đậu đỗ)
8. Các loại rau: rau mồng tơi, cây me chua, hành lá, củ cải, củ cải, tỏi, nấm, rau ngâm.
9. Đồ ngọt: sô cô la, kem, các sản phẩm từ kem.
10. Gia vị: hạt tiêu, cải ngựa, mù tạt.
11. Đồ uống: cà phê đen, ca cao.
12. Mỡ: mỡ lợn, mỡ cừu, mỡ bò, mỡ nấu ăn.
13. Các sản phẩm từ bột: bánh mì rất tươi, bánh nướng, bánh ngọt béo và bánh phồng.
14. Đồ ăn nhẹ cay và béo, trứng cá muối, thịt hun khói, đồ hộp.
Chế độ ăn cho người viêm gan mãn tính số 5, chế độ ăn và cách chế biến món ăn:
Thức ăn nên được uống 5 lần một ngày ở dạng ấm.
Các sản phẩm được luộc hoặc nướng (cấm chiên), đôi khi chúng được hầm, thức ăn được cho chủ yếu ở dạng nghiền, chỉ có thịt gân và rau giàu chất xơ mới được xát. Bột và rau không chiên.
Thực đơn ăn kiêng cho người viêm gan mãn tính số 5 trong 1 ngày:
Bữa sáng thứ nhất: phô mai với kem chua và đường, sữa cháo bột yến mạch, trà.
Bữa sáng thứ 2: táo nướng.
Bữa trưa: súp chay nấu từ rau củ, cơm với thịt luộc sốt sữa, trái cây sấy khô.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: súp tầm xuân.
Bữa tối: khoai tây nghiền, cá luộc, sốt trắng trên nước luộc rau, bánh pho mát với pho mát, trà.
Buổi tối: kefir 200g.
Chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan mãn tính lành tính
Trong trường hợp viêm gan mạn tính lành tính, có thể kê đơn nhưng đồng thời cần tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng, không ăn quá nhiều, loại trừ thịt hun khói, thịt và cá béo, đồ ăn vặt cay, gia vị, bánh ngọt và bánh phồng. , rau giàu tinh dầu khỏi chế độ ăn uống, loại bỏ hoàn toàn đồ uống có cồn.
Chế độ ăn uống với sự tiến triển của viêm gan:
Nếu viêm gan mãn tính tiến triển mà không trầm trọng hơn, bệnh nhân phải được chuyển sang chế độ ăn kiêng số 5, và trong trường hợp trầm trọng hơn - sang chế độ ăn kiêng số 5a. Trong trường hợp mật bị ứ đọng rõ rệt trong chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan mãn tính, hạn chế đường và tăng lượng rau, trái cây và quả mọng, cũng như dầu thực vật.
Chế độ ăn cho bệnh gan - xơ gan
Với tình trạng khả quan của bệnh nhân xơ gan, nên kê đơn chế độ ăn uống số 5, như trong viêm gan mãn tính.
Nếu xơ gan kèm theo các triệu chứng khó tiêu (buồn nôn, nôn, chán ăn, chướng bụng, tiêu chảy hoặc táo bón) thì cần áp dụng chế độ ăn kiêng số 5a, giống như trong viêm gan cấp tính.
Khi bị tiêu chảy kèm rối loạn hấp thu chất béo (phân mỡ) trong chế độ ăn cho người xơ gan cần hạn chế lượng chất béo ở mức 50-60g, loại trừ sữa nguyên kem và các thực phẩm nhuận tràng: rau, hoa quả.
Chế độ ăn cho người xơ gan phù nề, cổ trướng được quy định số 5 hoặc số 5a, tùy theo tình trạng của bệnh nhân, nhưng đồng thời giảm lượng dịch tự do, chế biến thức ăn không có muối, thực phẩm giàu kali. được tăng lên trong khẩu phần ăn. Ngoài ra, khi bị phù nề, bạn có thể chỉ định chế độ ăn kiêng số 7 trong 5-10 ngày.
Nếu trong quá trình xơ gan, quá trình chuyển hóa protein của gan bị rối loạn và các chất đạm tích tụ trong máu, thì ở chế độ ăn kiêng số 5a, lượng protein động vật sẽ giảm và lượng carbohydrate dễ tiêu hóa (đường, mật ong, mứt và các sản phẩm khác) là tăng.
Trong trường hợp không thèm ăn ở bệnh nhân xơ gan, lượng rau sạch, trái cây, quả mọng, nước ép rau và trái cây, các sản phẩm sữa lên men, nước luộc thịt và cá loãng và ít béo, gia vị được thêm vào với một lượng nhỏ.
Chế độ ăn cho người bệnh gan - suy gan
Viêm gan cấp tính và xơ gan có thể kèm theo suy gan. Với suy gan nặng, hạn chế mạnh
Lượng protein lên tới 20-30g (đồng thời loại trừ hoàn toàn protein động vật),
Lượng mỡ lên tới 20-30g,
Carbohydrate - lên tới 200-300g.
Nếu hiện tượng suy gan tiến triển, thì chất béo bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn và lượng protein giảm xuống còn 2-3 g (hàm lượng protein trong thực phẩm rau). Chế độ ăn uống với sự tiến triển của suy gan bao gồm thực phẩm thực vật với đầy đủ muối kali, chất bột đường dễ tiêu, vitamin.
Chế độ ăn uống bao gồm rau, trái cây, nước ép quả mọng, thuốc sắc cám lúa mì, nước dùng tầm xuân, nước sắc trái cây khô, súp nhầy, mật ong, thạch, thạch, hỗn hợp nghiền.
Lượng chất lỏng tự do tăng lên 1,5-2 lít nếu sưng không tăng.
Thức ăn được cho ở dạng lỏng hoặc xay nhuyễn.
Chế độ ăn uống: Ăn 2 giờ một lần.
Chế độ ăn uống cho hôn mê gan
Nếu hôn mê gan xảy ra, bệnh nhân được chuyển sang dinh dưỡng ngoài đường tiêu hóa. Trong khi duy trì hành động nuốt, họ cho uống nước trái cây và rau, dung dịch glucose. Sau khi bệnh nhân thoát khỏi tình trạng hôn mê, tăng dần lượng protein nhờ các sản phẩm từ sữa. Đầu tiên, 10-20g protein được đưa vào chế độ ăn cho 4 bữa, sau đó lên đến 40-50g. cung cấp 200 g carbohydrate, chủ yếu là dễ tiêu hóa và 20-30 g chất béo. Dinh dưỡng bao gồm nước trái cây, nước hoa hồng, nước cám lúa mì, thạch, nước ép nghiền, súp nghiền, phô mai nghiền, các sản phẩm sữa lên men, thạch, thạch, mứt, mật ong, bơ.
Chế độ ăn: cho ăn 2 giờ một lần, loại trừ muối ăn, cho uống 1,5-2 lít dịch tự do, nếu phù không tăng. Dần dần, khi tình trạng được cải thiện, bệnh nhân được chỉ định ăn kiêng số 5a.
Nước muối chống chỉ định ở độ axit cao dịch vị, loét dạ dày và tá tràng, bệnh tim mạch vành, rối loạn nhịp tim, tăng huyết áp, bệnh thận.
* 150-200 g củ atisô Jerusalem tươi được rửa kỹ, gọt vỏ và uống 2-3 lần một ngày trước bữa ăn.
* Nên uống 50-100 g nước ép củ atisô Jerusalem mới chế biến 2-3 lần một ngày trước bữa ăn 10-15 phút.
* 0,5 cốc nước ép táo tươi pha với 1 thìa cà phê. Chồng yêu. Lấy phần này 2-3 lần một ngày trước bữa ăn.
* Trộn các phần bằng nhau theo trọng lượng của blackcurrant và mật ong. Lấy 1-2 muỗng cà phê. 3 lần một ngày 30 phút trước bữa ăn cho bệnh viêm gan trong 2-3 tháng.
* Cho 1 kg rễ cải ngựa qua máy xay thịt, đổ 3 lít nước sôi, để nguyên, bọc kỹ, để trong 1 ngày, lọc lấy nước. Uống nửa ly 3 lần một ngày trước bữa ăn. Quá trình điều trị là 6-7 ngày.
* Mùi thơm thảo mộc. 2 muỗng cà phê đầy nhấn mạnh vào một cốc nước trong 8 giờ. Uống trong 1 ngày trong ngụm.
* Rễ rau diếp xoăn - 25 g, cỏ đuôi ngựa - 25 g, cỏ thi - 25 g, rong biển St. Uống một ly vào buổi sáng và buổi tối.
Việc sử dụng các dịch truyền từ cùng một chế phẩm, đôi khi kết hợp, trong ba năm không chỉ làm giảm bớt tình trạng bệnh mà còn dẫn đến khỏi bệnh hoàn toàn.
* Cồn lá dâu Amur 1:10 trong 40% cồn. Cồn được sử dụng bằng đường uống 25-30 giọt 3 lần một ngày. Thời gian áp dụng trung bình là 2-3 tuần.
Cồn lá dâu tây chống chỉ định chảy máu liên quan đến rối loạn chức năng buồng trứng và giữ lại các bộ phận trong tử cung của trẻ.
* Chiết xuất nhụy ngô, truyền nhụy ngô: 10 g nhụy ngô, hãm trong một cốc nước sôi và uống 3 thìa canh cứ sau 3 giờ. 40-50 giọt 2-3 lần một ngày.
* Nước sắc thân rễ xương bồ với tỷ lệ 10 g rễ trên 200 ml nước. Lấy 1 muỗng canh. l. 3 lần một ngày.
* Cồn thân rễ xương bồ được bào chế trên cồn 40% theo tỷ lệ 1:5. Thành phần của cồn: cỏ nhân mã - 4 phần, cỏ khổ sâm - 4 phần, thân rễ xương bồ - 2 phần, lá shamrock - 2 phần, cỏ ngải cứu - 1 phần, vỏ quýt - 1 phần, cồn 40% - lên đến 65 phần . Uống 20 giọt 2 lần một ngày với nước.
* Cây ngải cứu, cỏ - 80 g, dưa chuột rắn, hạt - 50 g, kim ngân hoa Nhật Bản, hoa - 80 g, nghệ dài, rễ - 10 g, sọ Baikal, thân rễ - 15 g, hoa nhài, quả - 15 g, kirkazon yếu, hạt - 15 g, quýt vua, vỏ quả - 15 g, men thông thường - 20 g, ngâm trong 800 ml nước trong 2 tuần. Chỉ định 100 ml 3 lần một ngày một giờ trước bữa ăn trong 1-3 tháng.
* Lấy 1 muỗng canh. l. mật ong vào buổi sáng và trước bữa tối, 1,5-2 giờ trước bữa ăn và buổi chiều - 3 giờ sau bữa ăn. hiệu quả tốt thu được bằng cách lấy mật ong pha loãng với nước ấm.
Điều này làm suy yếu thành dạ dày, thúc đẩy quá trình hấp thụ nhanh hơn. Điều trị 1-2 tháng.
* Đổ một thìa bạc hà với một cốc nước sôi. Uống nước nóng trong ngày như đường mật. Bạc hà làm tăng tiết mật, bình thường hóa chức năng của gan và tuyến tụy. Bạc hà được sử dụng cho tổn thương gan do rượu, viêm gan, xơ gan. Liệu trình: 1-2 tháng trở lên.
* Nước củ cải đỏ với mật ong theo tỷ lệ 5:1, uống 100-150 ml, ngày 2 lần trước bữa ăn.
* Trộn đều 1 kg mật ong, 200 ml dầu oliu, 4 quả chanh (hai quả chanh bỏ vỏ). Cho cả 4 quả chanh qua máy xay thịt và trộn đều nguyên liệu bằng thìa gỗ. Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh, khuấy đều trước khi sử dụng. Lấy 1 muỗng canh. l. 3 lần một ngày 30-40 phút trước bữa ăn. Tiến hành 3-4 khóa học như vậy trong năm.
* Bộ sưu tập dịch mật: Trộn giỏ hoa gồm thìa là cát (3 phần), cỏ thi (2 phần), ngải cứu (2 phần), lá bạc hà (2 phần), hạt thì là (2 phần). Các loại thảo mộc nhấn mạnh 8 giờ trong hai ly nước "bạc". Uống nửa ly 4 lần một ngày 20 phút trước bữa ăn.
* Để điều trị các bệnh về gan, cây ria mép vàng có hiệu quả. Dùng nước sắc của cây này.
2 muỗng cà phê nguyên liệu nghiền nát (khô hoặc tươi) được đổ với hai ly nước sôi. Nhấn mạnh 3 giờ. Lọc. Uống 1 muỗng canh. l. 3 lần một ngày một giờ trước bữa ăn. Họ uống thuốc sắc trong 21 ngày, sau đó nghỉ 5 ngày, v.v. hồi phục hoàn toàn. Trong khi dùng thuốc sắc, rau muối và ngâm, mỡ động vật, bánh kẹo, kvass, đồ uống có ga, thịt, bánh mì men nên được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng.
Nguyên tắc dinh dưỡng cho người bệnh gan
Để hỗ trợ gan bị bệnh, trước hết cần có chế độ nghỉ ngơi và dinh dưỡng hợp lý. Cần phải giảm tải cho gan, và điều này có thể thực hiện được nếu chúng ta cung cấp cho nó các chất dinh dưỡng đầy đủ cần ít năng lượng hơn để đồng hóa chúng. Chất lượng của một chế độ ăn uống cân bằng, như bạn đã biết, được xác định bởi tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate. Giữa các chất này có sự phụ thuộc lẫn nhau nhất định. Vì vậy, ví dụ, với việc tăng cường bổ sung protein vào thức ăn, lượng tinh bột động vật - glycogen giảm; điều tương tự cũng xảy ra với mỡ thừa. Glycogen được biết là quan trọng đối với chức năng bình thường tế bào. Chế độ ăn uống nào được khuyến nghị cho người bị bệnh gan? Chủ yếu là carbohydrate, sữa và rau, với nội dung bình thường hạn chế chất đạm và chất béo. Gan không chỉ là kho dự trữ carbohydrate (glycogen) mà còn là protein. Nếu một lượng protein tăng lên được đưa vào cùng với thức ăn, thì phần lớn nó sẽ ở lại trong gan. Trong khi làm việc, phong trào tích cực gan từ bỏ mạnh mẽ protein của nó, chúng dễ dàng bị lãng phí trong bệnh viêm gan. Đó là lý do tại sao chúng cần được bổ sung.
Phô mai đặc biệt hữu ích (200-300 gram mỗi ngày). Nó không chỉ chứa một loại protein hoàn chỉnh liên quan đến việc phục hồi mô gan mà còn chứa các chất lipotropic ngăn chặn sự lắng đọng chất béo trong gan.
Nên ăn thường xuyên, đều đặn, ngày 4-5 lần, giúp tiêu hóa và hấp thu thức ăn tốt hơn, lợi mật tốt, cải thiện nhu động ruột.
Ưu tiên các món hấp, nướng, hầm, có thể nướng không dầu.
Thức ăn nên được cắt nhỏ - băm nhỏ hoặc nghiền.
Nó là cần thiết để loại bỏ đói, thức ăn lạnh và đồ uống.
Bạn không nên ăn thực phẩm gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột - gia vị, gia vị, thịt hun khói, món ăn cay, rau có nội dung tuyệt vời tinh dầu (củ cải, củ cải, hành, tỏi, cải ngựa), rượu.
Các loại thịt và cá béo, cũng như óc, gan, mỡ lợn, mỡ cừu không được phép ăn vì chúng khó tiêu hóa và giàu cholesterol.
Các sản phẩm tráng miệng được coi là hữu ích cho gan: chuối, mơ khô, mận và mận khô, nho khô trắng và sẫm màu, quả sung. Hãy đối xử với bản thân với những sản phẩm này thường xuyên hơn.
Để giữ cho gan trong tình trạng tốt, bạn nên ăn càng nhiều súp rau nóng càng tốt, cũng như súp xay nhuyễn, món hầm rau ít chất béo. Có ích cho gan là salad rau tươi, cũng như salad rau luộc - dầu giấm, okroshka và các loại khác. Điều quan trọng là món salad được nêm bằng dầu thực vật ép lạnh. Hữu ích nhất là ô liu, mù tạt, rau dền.
Một chế độ ăn kiêng cá là những gì gan của bạn cần, mệt mỏi với việc chế biến thịt động vật nặng. Cá tuyết, cá hồi, cá chép, cá tuyết - tất cả đều là những sản phẩm hữu ích cho gan.
Nếu bạn muốn thưởng thức một món thịt, thì hãy để nó là thịt bê non nạc, gà tây, thịt gà trắng. Điều quan trọng là không thêm mỡ thừa trong các món thịt, luộc thịt hoặc hấp. Cốt lết hấp sẽ đặc biệt hữu ích và dễ tiêu hóa.
Các sản phẩm hữu ích cho gan là sữa và sữa chua - kefir, sữa chua, đồ uống tan và ayran, phô mai ít béo, sữa chua. Hữu ích cho các món ăn gan từ phô mai, là một kho chứa lysine và phospholipid.
Bạn không nên ăn khẩu phần lớn, tốt hơn hết bạn nên thiết lập chế độ ăn kiêng sau: 5-6 lần một ngày với khẩu phần nhỏ.
Bất cứ ai bị bệnh gan trải nghiệm riêng anh ta tin rằng một sai lầm trong dinh dưỡng thường gây ra tình trạng trầm trọng hơn: đau, buồn nôn và những cảm giác khó chịu khác xuất hiện.
Chế độ ăn kiêng số 5 được khuyến nghị cho những người có vấn đề về gan và đường mật, trước hết giúp tối đa hóa khả năng bảo tồn của cơ quan bị bệnh, phục hồi các chức năng bị suy giảm, cải thiện thành phần của mật và quá trình bài tiết mật, thứ hai là cải thiện thành phần của mật và quá trình bài tiết mật. cung cấp cơ thể số lượng cần thiết các loại sản phẩm đạm, béo, vitamin, muối khoáng dễ tiêu hóa nhất.
Thành phần hóa học của khẩu phần hàng ngày của chế độ ăn kiêng số 5: 100-120 g protein (trong đó ít nhất 50% là động vật), 80-90 g chất béo (bao gồm cả thực vật lên đến 40%), lên đến 450 g carbohydrate (trong đó đường không quá 70 g).
Lượng calo ăn kiêng: 3200-3500 kcal.
nhiệt độ thực phẩm bình thường.
Chế độ ăn kiêng số 5 có thể được sử dụng trong một thời gian dài, trong 1,5-2 năm, nó chỉ nên được mở rộng theo khuyến nghị của bác sĩ chăm sóc. Trong thời kỳ trầm trọng của viêm gan mãn tính, đặc biệt là trong đợt cấp của viêm túi mật, chế độ ăn kiêng số 5a được khuyến nghị trong 1,5-3 tuần, sau đó bệnh nhân chuyển dần sang chế độ ăn kiêng số 5.
Có thể
Bánh mỳ. Bánh mì khô hoặc nướng ngày hôm qua, bánh mì lúa mạch đen nguyên cám. Bánh ngọt chưa nấu chín. bánh quy giòn.
Súp. Rau, chay, từ mì ống và ngũ cốc (bột yến mạch, lúa mạch ngọc trai, gạo, semolina), sữa, trái cây. Bột và rau để thay đồ không được chiên mà được sấy khô.
Thịt và gia cầm. Thịt nạc hoặc nạc: thịt bò, thịt cừu nạc, thịt lợn, thỏ, gà tây, gà (không da) luộc hoặc hấp, thái miếng hoặc băm nhỏ. Xúc xích - chế độ ăn kiêng, bác sĩ, xúc xích sữa.
Một con cá. Luộc ít chất béo, hấp hoặc nướng sau khi luộc - cá tuyết, cá rô, cá chép, cá rô phi, cá rô. cá đầy.
sản phẩm từ sữa. Sữa, kefir, sữa đông, pho mát ít béo và ít béo và các món ăn từ nó (thịt hầm, bánh bao lười, bánh pudding, v.v.). Phô mai không cay, ít béo.
Trứng. nướng trứng tráng protein từ 2 quả trứng, lòng đỏ lên đến 1 quả mỗi ngày, nếu dung nạp được, 1 quả trứng luộc mềm.
ngũ cốc. Ngũ cốc bán lỏng và bán nhớt từ bột yến mạch, kiều mạch, semolina, gạo trên mặt nước với một nửa sữa, mì ống luộc, bánh pudding, thịt hầm.
Rau. Tươi sống: cà rốt, rau xanh, bắp cải, dưa chuột, cà chua. Ở dạng luộc: khoai tây, cà rốt, bí xanh, súp lơ, củ cải đường, bí ngô. Hành tây - chỉ luộc.
Trái cây và đồ ngọt. Trái cây và quả mọng chín mềm không chua, nghiền, sống, nướng, kem mút, thạch, nước sốt. Mơ khô, mận khô, nho khô (không hạt). Mật ong, mứt, kẹo dẻo, mứt cam.
Đồ ăn nhẹ, nước sốt, gia vị. Salad từ rau tươi với dầu thực vật, salad trái cây, giấm, trứng cá muối, cá thạch (sau khi đun sôi), ngâm cá trích ít béo. Kem chua, bơ sữa, nước sốt rau củ, nước sốt trái cây ngọt (bột không xào). Thì là, rau mùi tây, vani, quế được cho phép.
Đồ uống. Trà xanh và đen, cà phê loãng với sữa, nước ép trái cây, quả mọng và rau, nước sắc hoa hồng dại và cám lúa mì.
chất béo. Bơ ở dạng tự nhiên và trong các món ăn, dầu thực vật tinh luyện.
Nó bị cấm
Bánh mỳ. Bánh mì lúa mì và lúa mạch đen tươi, bánh nướng xốp, bánh phồng, bánh nướng mới nướng và chiên, bánh kếp, bánh pizza, bánh quy ngọt.
Súp. Súp với nước dùng thịt và cá, nước dùng nấm, okroshka, súp đậu, súp bắp cải chua và béo.
Thịt và gia cầm. Thịt mỡ, ngan, vịt, giò mỡ, thịt hun khói, thịt hộp, gan, cật, óc; thịt nướng.
Một con cá. Cá béo, chiên, hầm, hun khói, đóng hộp hoặc muối; trứng cá muối, hải sản.
sản phẩm từ sữa. Phô mai cay, kem, sữa và các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao.
Trứng. Trứng sống và luộc chín, trứng bác.
ngũ cốc. các loại đậu.
Rau. Rau bina, cây me chua, củ cải, củ cải, củ cải, hành lá, tỏi, nấm. Các loại đậu, rau ngâm và muối, nước xốt.
Trái cây và đồ ngọt. trái cây và quả chưa chín chua; các loại hạt, kem, sô cô la, ca cao, bánh ngọt, các sản phẩm từ kem và các loại bánh kẹo khác.
Đồ ăn nhẹ, nước sốt, gia vị.Đồ ăn nhẹ cay và béo, đồ hộp, thịt hun khói, nấm, trứng cá muối. Gia vị nóng: cải ngựa, mù tạt, hạt tiêu, giấm. Mayonaise.
Đồ uống. Cà phê đen, ca cao, đồ uống có gas, nước ép nho, đồ uống lạnh, rượu bia.
chất béo. Thịt lợn, thịt bò, mỡ cừu, mỡ nấu ăn.
công thức món ăn
Đồ ăn nhẹ
Chế độ ăn kiêng cho người bệnh gan cho phép sử dụng rộng rãi các loại rau, nhưng chỉ những loại không gây sưng ruột, để không làm phiền gan bị bệnh. Và bạn nên tuân thủ một công nghệ nhất định trong việc chế biến các món ăn. Rau phục vụ được thái nhỏ sống, nêm với chanh hoặc dầu ô liu... Thêm một ít bơ vào rau luộc, rắc rau mùi tây hoặc thì là, bánh quy giòn, chúng ta nấu trong chảo khô (không có một giọt mỡ nào!), Đảo đều liên tục để chúng không bị cháy mà chỉ hơi ngả màu nâu. Bánh quy giòn làm cho món ăn có hàm lượng calo cao và ngon hơn. Rau xắt nhỏ có thể được rắc bột mì, và ngay trước khi phục vụ, thêm sữa nguyên chất hoặc sữa bột vào chúng. Nó cũng cải thiện hương vị.
Theo quy định, chúng tôi phục vụ rau diếp lá, cà chua, đôi khi là cà rốt và dưa cải bắp mới nấu. Tuy nhiên, không phải bệnh nhân nào cũng dung nạp bắp cải tốt. Bạn có thể thêm táo nghiền vào món salad sống. Rau nên được phục vụ trong mỗi bữa ăn.
Dưa chuột nhồi rau
Thành phần: dưa chuột tươi - 100 g, cà chua - 50 g, bắp cải trắng - 30 g, một nửa protein, kem chua - 40 g, thì là - 5 g.
Gọt vỏ dưa chuột, cắt đôi theo chiều dọc và loại bỏ hạt, tạo cho chúng hình dạng của một chiếc thuyền; thái nhỏ cà chua và lõi dưa chuột, thái nhỏ bắp cải và trứng luộc chín, trộn tất cả với 20 g kem chua, đổ khối lượng thu được vào dưa chuột, đổ kem chua lên trên và rắc thì là xắt nhỏ .
Salad cà chua và táo
Thành phần: cà chua - 100 g, táo - 100 g, kem chua - 40 g, mùi tây (rau xanh) - 10 g.
dày đặc và cà chua chín và táo, gọt vỏ và lõi, cắt thành hình tròn. Xếp các cốc cà chua và táo thành hàng trên đĩa hoặc đĩa, rưới kem chua lên trên và trang trí bằng lá mùi tây.
Salad cà chua, phô mai và lá nho
Thành phần: cà chua - 10 chiếc., phô mai - 100 g, lá nho non - 10 chiếc., dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa, muối.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau. Nướng brynza trên một vắt thô. Lá nho rửa thật sạch, thái nhỏ. Trộn cà chua, phô mai và lá nho xắt nhỏ, muối, nêm dầu thực vật. Lên trên món salad với lá nho.
Salad bắp cải trắng với lá tầm xuân
Thành phần: bắp cải trắng - 0,3 chiếc., cà rốt - 2 chiếc., phô mai tan chảy - 100 g, lá tầm xuân xắt nhỏ - 0,5 chén, dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa.
Nướng bắp cải trên một vắt thô. Nướng cà rốt trên một vắt mịn. Phô mai cắt thành miếng. Kết hợp các loại rau, thêm phô mai, lá tầm xuân xắt nhỏ và trộn đều. Rưới dầu thực vật khi phục vụ. Trang trí món salad với lá tầm xuân.
Salad cà rốt với hắc mai biển
Thành phần: cà rốt - 7 chiếc., hắc mai biển - 250 g, kem chua - 150 g, đường.
Để cà rốt, nạo trên một vắt thô, thêm hắc mai biển, kem chua và trộn. Cho đường vừa ăn. Chuẩn bị salad 30 phút trước khi phục vụ.
táo với cơm
Thành phần: táo - 80 g, gạo - 30 g, bơ - 5 g, đường - 10 g, nho khô (nho khô) - 10 g, vỏ chanh - 10 g, muối.
Phân loại, vo gạo và nấu cháo vụn. Cắt táo thành lát. Đổ táo với một ít nước sôi, đun sôi, thêm nho khô, bơ, đường, gạo, vỏ, muối và đậy nắp kín trên lửa nhỏ không quá 10 phút. Món ăn này có thể được ăn cả lạnh và nóng.
salad ít chất béo
Thành phần: gà luộc - 40 g, giăm bông - 25 g, khoai tây - 30 g, táo - 30 g, cam - 40 g, kem chua - 35 g, dưa chuột - 30 g, phô mai - 2 5 g, muối, hạt tiêu,
Thịt gà luộc, táo, cam, thịt nạc dăm, dưa chuột, khoai tây luộc cắt thành dải, muối, hạt tiêu và nêm kem chua. Đặt trong một bát salad với một slide và rắc phô mai bào. Trang trí với các sản phẩm tạo nên món salad và các loại thảo mộc.
Trai cây trộn
Thành phần: táo - 100 g, lê - 80 g, mận - 80 g, nho - 120 g, đường - 60 g, nước cốt chanh - 20 g, mứt - 10 g.
Rửa sạch trái cây, loại bỏ hạt. Cắt táo, lê, mận thành khối nhỏ, cắt đôi quả nho, nêm đường, nước cốt chanh, cho vào lọ, đổ mứt lên trên.
Salad phô mai với trái cây
Thành phần: Phô mai Thụy Sĩ - 250 g, cam - 2 chiếc., táo - 2 chiếc., đường - 50 g, nước cốt chanh, sữa chua - 150 ml.
Phô mai, cam gọt vỏ và táo gọt vỏ (không có lõi) cắt thành khối. Thêm đường vào sữa chua, axit hóa bằng nước cốt chanh và đổ hỗn hợp này lên món salad. Trộn nhẹ và phục vụ.
Súp
Súp nên được nấu trên nước luộc rau, súp rau và trái cây cũng được khuyến khích. Nước dùng thịt, cá và nấm, okroshka, súp bắp cải muối được loại trừ. Súp rau có thể được nêm với một miếng bơ hoặc kem nhỏ. Bạn có thể làm đặc rau hoặc trái cây nghiền, cũng như bột mì. Nước xốt chiên cho chế độ ăn kiêng này không được khuyến khích, tốt hơn là nên hầm một chút. Một số loại súp có thể được thêm gia vị bằng sữa tách kem hoặc sữa bột ( súp rau củ, khoai tây, trái cây). Nên thêm thì là hoặc mùi tây thái nhỏ vào chúng. Các loại súp sau đây được cho phép: súp lớn, từ các loại rau khác nhau, borscht, được axit hóa bằng chanh, váng sữa hoặc nước hoa hồng cô đặc, từ cà chua tươi, trái cây và sữa.
Súp bắp cải tươi với cá
Thành phần: 500 g cá tươi, 300 g bắp cải tươi xắt nhỏ, một nửa củ cà rốt, mùi tây và cần tây, 1-2 củ hành tây, 2-3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 2 lá nguyệt quế, 3 lít nước, muối.
Cho cà rốt và củ vào bát cơm. Hành muối, bắp cải tươi và nấu trong nồi hơi đôi trong 30-40 phút. Các miếng cá được ướp muối, chiên ngập dầu cho đến khi chín, nhúng vào nước dùng với bắp cải, thêm gia vị và đun chín (7-10 phút). Ăn kèm với kem chua. Bạn có thể rắc các loại thảo mộc.
Borscht trong nước luộc rau
Thành phần: bắp cải trắng - 100 g, củ cải đường - 70 g, khoai tây - 60 g, cà rốt - 15 g, cần tây - 5 g, cà chua - 50 g, mùi tây (rau xanh) - 5 g, bơ - 10 g, kem chua - 30 g, nước - 350 g.
Cắt củ cải đã gọt vỏ thành dải, thêm một chút muối và trộn; sau đó cho dầu ăn và 100 g nước vào, đậy nắp lại đun lửa nhỏ trong 20-30 phút, sau đó cho cà rốt, cần tây, 20 g cà chua đã cắt nhỏ vào đun thêm 10 phút. Cho bắp cải đã thái nhỏ vào các loại rau đã làm sẵn, đổ nước hoặc nước luộc rau, đun sôi, cho khoai tây đã cắt nhỏ vào nấu cho đến khi chín mềm. Trong borscht đã hoàn thành đặt phần còn lại của cà chua, cắt thành lát. Trước khi phục vụ, nêm kem chua và rắc rau thơm xắt nhỏ.
Borsch
Thành phần: 1,5 lít nước, 4 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1/3 đầu bắp cải, 0,5 đầu củ cải đường, 5-6 củ khoai tây, 2 củ hành tây, 0,5 củ cà rốt, 0,5 củ mùi tây, 1 cần tây, 2 muỗng canh. thìa bột mì, 4 muỗng canh. thìa kem chua, 3 muỗng canh. thìa cà chua, muối và đường cho vừa ăn.
Gọt vỏ hành tây, cà rốt, rau mùi tây và cần tây, cắt thành dải, cho vào chảo với bơ đã đun nóng, đổ một thìa nước vào, đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy. Gọt vỏ củ cải, rửa sạch, cũng cắt thành dải, cho vào nồi, đổ hai muỗng canh nước, 1 muỗng canh. muỗng dầu, thêm 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh. thìa cà chua xay nhuyễn và đun trên lửa nhỏ. Rây bột mì loại cao cấp nhất và pha loãng với nước lạnh. Đổ 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi, cho bắp cải cắt sợi vào, đun sôi. Sau đó hạ khoai tây, cắt thành lát và hầm hành tây, cà rốt, rau mùi tây và cần tây, đun sôi. Sau đó, hạ thấp bột pha loãng với nước, đun sôi mọi thứ trong 5 phút, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và di chuyển chảo đến cạnh bếp. Nêm borsch cho vừa ăn với đường và muối.
Khi phục vụ trên đĩa với borscht Ukraine, thêm một thìa kem chua và rắc thì là và rau mùi tây.
Đây là một đoạn trích từ cuốn sách.
Chỉ một phần của văn bản được mở để đọc miễn phí (hạn chế của người giữ bản quyền). Nếu bạn thích cuốn sách, có thể lấy toàn văn từ trang web của đối tác của chúng tôi.
Gan là một trong những cơ quan quan trọng, nó thực hiện hàng chục chức năng và điều quan trọng là phải theo dõi sức khỏe của nó. Với lối sống bình thường của con người, tải lượng chất độc lên gan là khá lớn, vì vậy cần phải kịp thời nhận biết các bệnh về gan, tránh các yếu tố kích động sẽ nói ở phần sau, bệnh đã xuất hiện rồi thì tuân thủ điều trị. chế độ ăn kiêng đặc biệt. Đây là loại chế độ ăn kiêng nào, bạn cần thực hiện nó trong bao lâu và làm thế nào để tuân theo nó, bạn sẽ tìm hiểu trong bài viết này.
có một số triệu chứng phổ biến chỉ ra vấn đề với gan. Thế nào nhiều triệu chứng hơn xuất hiện đồng thời thì càng có nhiều khả năng gây tổn thương gan, mặc dù hầu hết chúng không đặc hiệu, nghĩa là chúng có thể xảy ra ở các bệnh khác. Các triệu chứng phản ánh sự vi phạm bất kỳ chức năng nào của gan.
- Nặng nề ở vùng hạ vị phải. Nó có thể là do gan to hoặc do tràn dịch. ống dẫn mật.
- Đau vùng hạ vị phải- Có tính chất đau nhức âm ỉ, có thể kéo dài hoặc kịch phát. đau cùn xảy ra với viêm gan, xơ gan. Các cuộc tấn công của cơn đau dữ dội tỏa ra bả vai phải, ở tim, ở lưng, biểu thị cơn đau quặn mật, tức là bệnh lý của túi mật.
- Chán ăn, chán ăn, có vị đắng trong miệng, buồn nôn, nôn. Tập hợp các triệu chứng này chỉ ra rằng có điều gì đó không ổn với gan, và nếu có nôn mửa và có nguồn gốc từ “gan”, thì sẽ không thuyên giảm sau đó, không giống như nôn mửa do bệnh lý dạ dày gây ra.
- Những thay đổi trong lĩnh vực tình cảm- mệt mỏi, khó chịu, mất sức, tâm trạng thấp.
- Tăng chảy máu nướu răng, chảy máu cam thường xuyên, nguyên nhân là do vi phạm quá trình hình thành các yếu tố đông máu trong gan hoặc có lẫn máu trong chất nôn (chúng trông giống như "bã cà phê" do phản ứng với axit clohydric). Máu cũng có thể xuất hiện trong phân - tươi hoặc thay đổi ở dạng melena. Hai sự thật cuối cùng là do giãn tĩnh mạch thực quản và hình thành các mạch nối với tĩnh mạch trực tràng.
- mở rộng bụng do sự tích tụ chất lỏng giữa các tấm phúc mạc, đặc trưng của bệnh xơ gan.
- đặc trưng xuất hiện những bệnh nhân như vậy cánh tay gầy guộc, nửa người trên thon gọn đồng thời vòng bụng to, hơi thở "gan", gợi nhớ đến thịt thối rữa, có thể có màu vàng của da, sự xuất hiện của tĩnh mạch mạng nhện trên da, những thay đổi trên móng tay dưới dạng các đốm trắng, xuất hiện màu đỏ của lòng bàn tay ở khu vực độ cao ngón cái và ngón út.
Bệnh gan kích hoạt bởi một số yếu tố:
Các chất độc phổ biến nhất là rượu, chất gây nghiện, thuốc men(khi dùng với số lượng lớn, hoặc thuốc ức chế trực tiếp hoạt động của gan, trong hướng dẫn sử dụng thường có ghi rõ khi dùng phải theo dõi chức năng gan bằng cách xét nghiệm máu thường xuyên).
Gan bị ảnh hưởng bởi virus “yêu” chính xác tế bào gan và dễ dàng bén rễ ở đó - mầm bệnh viêm gan siêu vi và các loại vi-rút khác, chẳng hạn như sốt vàng da, Epstein-Barr, rubella, quai bị, khi tổn thương gan đi kèm với bệnh tiềm ẩn và là thứ phát.
Với các rối loạn chuyển hóa, chẳng hạn như béo phì, đái tháo đường, mô mỡ lắng đọng trong gan và phát triển bệnh gan nhiễm mỡ (gan nhiễm mỡ). Rối loạn chuyển hóa cũng có thể là bẩm sinh khi có nhiều glycogen (glycogenoses), sắt (hemochromatosis), đồng lắng đọng trong gan do thiếu hụt di truyền một số enzym.
Đối với các bệnh về gan, bảng số 5 theo Pevsner được sử dụng, nếu chúng ta nói về phân loại mới của chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn, thì các tùy chọn sau được sử dụng:
- biến thể chính- với các bệnh viêm gan trong giai đoạn phục hồi, thuyên giảm, với đợt cấp nhẹ, trong trường hợp không có hoặc vi phạm nhẹ chức năng gan, với viêm túi mật cấp tínhở giai đoạn phục hồi, sỏi mật;
- tiết kiệm chế độ ăn uống(trong thời kỳ viêm gan nặng lên rõ rệt, với bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, xơ gan);
- Chế độ ăn kiêng protein cao(đối với người bị xơ gan, tổn thương gan do rượu kết hợp với tình trạng thiếu cân và thiếu đạm đồng thời);
- chế độ ăn ít proteinđược quy định cho bệnh suy gan, ưu tiên cho đạm thực vật, có những lúc protein bị loại trừ hoàn toàn trong vài ngày.
Việc lựa chọn chế độ ăn uống được xác định bởi loại bệnh, giai đoạn (đợt cấp hoặc thuyên giảm), những thay đổi sinh hóa trong cơ thể và sự hiện diện của các biến chứng.
Nguyên tắc dinh dưỡng trong bệnh
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ phân tích chế độ ăn uống trong và không làm trầm trọng thêm, đồng thời nói về các đặc điểm dinh dưỡng trong viêm gan, xơ gan, bệnh gan, các bệnh của các cơ quan khác, khi gan tham gia vào quá trình sản xuất. quá trình bệnh lý, nhưng bản thân cô ấy đồng thời “không có tội” (hay nói cách khác là bị tổn thương gan thứ phát hoặc khi nó đi kèm với các bệnh khác).
Với đợt cấp của bệnh gan
Protein được khuyến nghị bao gồm chủ yếu là động vật, không quá 40% cho thực vật. Việc tính toán protein giống như ở người khỏe mạnh, 1 g protein trên 1 kg. Nếu trước đó có sự thiếu hụt protein trong chế độ ăn, thì lượng của nó được tăng lên 1,5 g trên 1 kg. Giảm protein với sự phát triển của suy gan, khi có dấu hiệu vi phạm chuyển hóa protein. Loại thứ hai được biểu hiện bằng chảy máu, giảm khả năng miễn dịch, tăng amoniac trong máu, xuất hiện rối loạn tâm thần do say rượu.
Cung cấp đủ protein cũng rất quan trọng đối với bệnh sỏi mật, vì protein, bằng cách liên kết với axit mật, ngăn ngừa sự hình thành sỏi cholesterol. Ưu tiên khuyến nghị đối với protein động vật cũng liên quan đến nhu cầu có đủ axit amin methionine và choline, ngăn ngừa thoái hóa mỡ ở gan.
Chất béo không phải lúc nào cũng có giới hạn. Nếu sự trầm trọng của bệnh lý kèm theo tiêu chảy, sự xuất hiện của chất béo, axit béo trong phân, cần phải cho hệ thống mật nghỉ ngơi, trong trường hợp này, lượng của chúng trong chế độ ăn sẽ giảm lên đến 50 g chất béo mỗi ngày. Hơn nữa, có thể do bệnh lý không chỉ ở gan mà còn ở ruột, tụy, bệnh lý trong suy gan, sau phẫu thuật trên. túi mật.
Trong các trường hợp khác, trung bình, nên sử dụng 70 g chất béo mỗi ngày và 2/3 khối lượng này phải là mỡ động vật và phần còn lại - thực vật. Khuyên dùng từ mỡ động vật bơ. Nó là cần thiết cho sự hấp thụ các vitamin tan trong chất béo, axit arachidonic. Chỉ loại trừ pháo hạng nặng - thịt cừu, thịt bò, mỡ lợn.
Từ dầu thực vật được sử dụng chủ yếu ngô, ô liu, hướng dương, đậu nành, một số nơi giới thiệu và bông cũng bao gồm trong chế độ ăn uống. Chúng ta cần dầu thực vật để kích thích sản xuất mật và bài tiết mật. Do đó, quá trình chuyển hóa cholesterol được cải thiện, và nói chung, sự hình thành và phân tách tích cực của mật ngăn chặn sự trì trệ của nó, bảo vệ chống lại sự xuất hiện của sỏi.
Có thể và cần thiết để có được chất béo với thực phẩm, nhưng không phải do thực phẩm chiên rán, chúng chỉ cần được hạn chế. Vì trong quá trình chiên, chất béo không bão hòa đa axit béo còn chất béo trong đồ chiên biến từ hữu ích thành có hại, gây kích ứng dạ dày và ảnh hưởng xấu đến hoạt động của gan.
Việc sử dụng carbohydrate theo số lượng luôn bị các chuyên gia dinh dưỡng chỉ trích. Việc tăng lượng carbohydrate khi thiếu cân, chán ăn là điều hợp lý, trong chế độ ăn như vậy sẽ có nhiều carbohydrate và ít chất béo. Trong cùng thời gian mặt trái tăng khẩu phần carbonhydrat “ngắn” sẽ làm bão hòa cholesterol mật, ứ đọng mật và tăng nguy cơ hình thành sỏi ở đường mật. Do đó, khi chúng tôi xem xét bảng 5 của Pevzner (chúng tôi cũng khuyên bạn nên đọc), thì trong phân loại mới, lượng carbohydrate nói chung đã giảm đi một chút và những loại đơn giản đã giảm 2 lần. Chế độ ăn kiêng bao gồm gần như hoàn toàn carbohydrate tinh chế chỉ hợp lý trong trường hợp suy gan nặng, khi nguy cơ hôn mê phát triển.
Xét về tỷ lệ carbohydrate đơn giản và phức tạp, hơn 70% được phân bổ chính xác cho "dài", hoặc phức tạp, - cellulose, hemicellulose, pectin. Các sợi thực vật kích thích sự lưu thông của mật, liên kết và loại bỏ cholesterol dư thừa, ngăn ngừa sự hình thành sỏi.
Với đợt cấp của bệnh gan, thức ăn được nghiền ở dạng ấm, không có thức ăn gây khó chịu, thực tế không có muối - chỉ 3 g cho cả ngày. Khi đợt cấp xuất hiện, chúng được chuyển sang phiên bản mở rộng - bảng số 5 theo Pevzner hoặc tùy chọn chế độ ăn kiêng chính.
Ở dạng nghiền, chỉ còn lại thịt có gân, rau chứa chất xơ khó tiêu. Nước dùng đậm đà, muối, rau mùi tây, thì là, củ cải, củ cải, rau mùi, rau bina, cây me chua tiếp tục nằm trong danh sách thực phẩm hạn chế, rất quan trọng để phục hồi sức khỏe của gan.
Ngoài việc nấu ăn, hầm và nướng được sử dụng, thực phẩm chiên cho súp và thực phẩm chiên vẫn bị cấm. Nếu bệnh cấp tính thì có hồi phục hoàn toàn chức năng gan, sau đó khi các triệu chứng thuyên giảm, bạn có thể chuyển sang chế độ ăn uống thông thường. Nếu bệnh diễn biến mãn tính thì phải tuân thủ chế độ ăn kiêng trong thời gian dài, có thể là suốt đời để thức ăn không gây đợt cấp mới. Các khuyến nghị về thời gian được xác định bởi quá trình bệnh và cách gan đối phó với nhiệm vụ của nó.
Với bệnh xơ gan
Khi bệnh qua đi nhẹ nhàng, nghĩa là nó được bù đắp - gan sẽ đối phó với tải trọng, khi đó lượng protein bình thường 1 g / kg được đưa vào chế độ ăn. Nếu phát hiện thiếu protein, nếu giá trị của nó trong máu giảm đột ngột hoặc thiếu cân, thì lượng của nó sẽ tăng lên. Nếu cần thiết, hỗn hợp axit amin dễ tiêu hóa được quy định, và nếu tình hình rất khó khăn, việc đưa protein vào tĩnh mạch nhỏ giọt (dinh dưỡng ngoài đường tiêu hóa).
Điều chỉnh chế độ ăn uống được thực hiện với sự phát triển của suy gan, cổ trướng và ung thư gan. Sự phát triển của ung thư gan trong một số trường hợp là giai đoạn cuối của bệnh xơ gan.
Khi bị suy gan, protein, chất béo giảm và hàm lượng carbohydrate đơn giản (“ngắn”, tinh chế) tăng lên. Số lượng được quy định bởi mức độ nghiêm trọng của điều kiện. Thông thường, những bệnh nhân như vậy bao gồm trái cây và nước ép quả mọng trong chế độ ăn uống có chứa nhiều kali (cam quýt, nho, mơ, nho khô, mơ khô, mận khô, trà với chanh, mật ong, mứt, đường, nước ép trái cây).
Với cổ trướng, có một chế độ ăn không có muối, giúp giảm liều lượng thuốc lợi tiểu, và tất cả các loại thực phẩm có chứa muối cũng bị loại trừ - một phần trứng, một số loại thịt, các sản phẩm từ sữa. Bao gồm protein ít natri từ thịt bò, thịt gia cầm, thỏ, kem chua, 1 cốc sữa, 1 quả trứng mỗi ngày, bơ không muối. Các bữa ăn được nấu không có muối.
Với bệnh gan
Gan phát triển do rối loạn chuyển hóa trong tế bào gan, phổ biến nhất bệnh béo phì Gan. Chế độ ăn uống sẽ được xác định bởi nguyên nhân gây ra bệnh gan. Ví dụ, nếu nó phát triển do béo phì, thì chế độ ăn kiêng được xây dựng với hàm lượng chất béo, carbohydrate thấp và mức thâm hụt calo 15-20%. Giảm cân trong trường hợp này sẽ cải thiện quá trình bệnh. Nếu không, chế độ ăn uống không khác gì các bệnh gan khác.
bị viêm gan
Dinh dưỡng trong viêm gan cấp tính và mãn tính có sự khác biệt, vì vậy chúng tôi sẽ xem xét các tính năng của dinh dưỡng trong cả hai điều kiện.
Một chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm gan cấp tính được quy định với việc tiết kiệm cơ học và hóa chất trong 4-6 tuần. Hạn chế một chút muối (tối đa 5 g mỗi ngày). Nếu xảy ra hiện tượng giữ nước, thì lượng của nó giảm xuống còn 3 g.
Khi bị tiêu chảy nặng và kém hấp thu chất béo, chất béo được giới hạn ở mức 50 g mỗi ngày. Nếu bệnh nhân không thèm ăn, thì thực đơn được xây dựng riêng dựa trên những thực phẩm mà anh ta có thể ăn. Khi cảm giác ngon miệng được phục hồi, protein sẽ tăng lên một cách cẩn thận, nhìn lại các chỉ số về gan, vì lượng protein tăng đáng kể có thể gây nhiễm độc, làm tăng nguy cơ hôn mê gan.
Khi bạn phục hồi hoạt động binh thương gan và giữ gìn sức khỏe bệnh nhân được chuyển sang lựa chọn chế độ ăn kiêng chính, phải tuân theo chế độ ăn kiêng này trong tối đa một năm, sau đó là chuyển sang chế độ dinh dưỡng hợp lý.
Điều quan trọng đối với những bệnh nhân bị viêm gan cấp tính là phải bổ sung đủ methionine và choline, những chất này có trong thịt, cá, bột yến mạch, kiều mạch và bột đậu nành. Do đó, tất cả các sản phẩm này phải được đưa vào thực đơn, protein đậu nành lắc giàu chất chống oxy hóa, vitamin B 12 và axit folic cũng được giới thiệu. Ngoài dinh dưỡng, việc sử dụng lecithin được khuyến khích, vì nó là vật liệu xây dựng cho tế bào gan.
Với đợt cấp của viêm gan mãn tính, dinh dưỡng được xây dựng, như trong viêm gan cấp tính, ở giai đoạn chuyển sang giai đoạn thuyên giảm và hiệu suất tốt công việc của gan bệnh nhân được chuyển sang chế độ ăn uống cân bằng với những hạn chế nhỏ phải được tuân thủ trong một thời gian dài.
Các hạn chế áp dụng đối với rượu, gia vị, thịt hun khói, thực phẩm giàu tinh dầu (củ cải, củ cải, củ cải, củ cải), thực phẩm có thể gây co thắt cơ vòng Oddi (món ăn nguội, đồ uống có ga).
Nếu dấu hiệu ứ đọng mật trong túi mật vẫn còn, thì hàm lượng chất béo và chất xơ trong chế độ ăn sẽ tăng lên. Với tình trạng ứ đọng mật trong các ống dẫn mật, biểu hiện bằng cảm giác nặng nề ở vùng hạ vị bên phải và ngứa da, hạn ngạch chất béo tăng lên do chất béo trung tính chuỗi trung bình (có nhiều trong dầu dừa), chúng rất tốt vì chúng được hấp thụ không có sự tham gia axit mật trái ngược với chất béo "dài". Ngoài ra, để cải thiện gan, nên tránh lượng dồi dào thức ăn và bữa ăn vào ban đêm. Ở các khía cạnh khác, dinh dưỡng không khác với dinh dưỡng của những người khỏe mạnh.
Để chuẩn bị cho siêu âm gan
Để chuẩn bị cho một nghiên cứu chẩn đoán, cần phải giảm sự hình thành khí trong ruột và đảm bảo nhu động ruột vào đêm trước của thủ thuật. Thông thường, 2-3 ngày trước khi nghiên cứu, hạn chế thực phẩm gây đầy hơi - rau có chất xơ thực vật thô (bắp cải, củ cải, củ cải, củ cải), cám, đồ uống có ga, đồ ngọt, sữa. Ngoài ra, nên dùng simethicone. Nếu có xu hướng táo bón, nên gây ra phân bằng thuốc nhuận tràng.
Sản phẩm đã được phê duyệt
| Thực phẩm lành mạnh cho gan | Có thể trong một số trường hợp | Thực phẩm có hại cho gan (điều không nên làm) |
| Bánh mì trắng, sấy khô, bánh quy của ngày hôm qua | bánh mì lúa mạch đen | Bánh ngọt, bánh ngọt, bánh ngọt |
| Súp trên nước luộc rau hoặc thêm sữa với ngũ cốc, rau xắt nhỏ, với mì. | Súp cho người yếu nước dùng thịt(khi mở rộng khẩu phần ăn) | Súp trên nước dùng thịt, rau, nấm mạnh, có chứa một số lượng lớn mập mạp. |
| Thịt ở dạng xoắn (nên cho qua máy xay thịt tới 3 lần nếu thấy nặng hơn), cốt lết hấp, bánh bao, thịt viên đã được chế biến. Thịt gia cầm bỏ da | Thịt bằm, nạc cá miếng. Với chế độ ăn không muối, hạn chế thịt | Vịt, ngỗng, heo, cừu béo, bò béo. Từ cá - cá bơn, cá hồi, cá da trơn, cá tầm |
| Rau nghiền sống và luộc, khoai tây, cà rốt, củ cải đường, súp lơ, củ cải vàng, đậu xanh, bí ngô, bí xanh, bông cải xanh. Họ làm khoai tây nghiền, súp, thịt hầm | Nếu bạn cần đạt được tác dụng lợi mật, hãy sử dụng nước ép từ các loại rau: củ cải đường, bắp cải, cà rốt, rutabaga | Rau diếp, các loại hạt, hạt, đậu, củ cải, cây me chua, rau bina, nấm, hành, tỏi, củ cải, củ cải, bắp cải trắng. Dưa chua từ rau củ |
| Bột yến mạch, kiều mạch, gạo, bột báng làm bánh pudding và ngũ cốc xay nhuyễn | Cây kê | |
| Đồ ngọt: đường, mật, mứt theo khẩu phần mỗi ngày | Kem sô cô la | |
| Trái cây, quả mọng: táo, lê, đào, hồng, mơ, mộc qua, dưa hấu, dưa hấu, chuối, mâm xôi, dâu tây, việt quất. Thạch, nụ hôn, nước trái cây, nhuyễn, mousses, compote, sambuku được chế biến từ chúng. | Quả chua, quả mọng | |
| Trứng ốp lết hấp, trứng bỏ lòng đỏ | Tối đa 1 quả trứng mỗi ngày nếu cần chế độ ăn ít muối | lòng đỏ trứng |
| Phô mai, sữa, sữa nướng lên men, kefir, sữa chua - họ nấu bánh bao lười, bánh pho mát hấp không có lòng đỏ, thịt hầm | Sữa lên đến 250 ml với chế độ ăn không có muối | Kefir chua, phô mai tươi, phô mai cay |
| Đồ uống: trà với sữa, nước sắc nho khô, quả mơ khô, hoa hồng hông | Nước uống có gas, rượu bia, cà phê, ca cao | |
| Dầu thực vật (ngô, hạt bông, đậu tương, hướng dương chưa tinh chế), bơ | Bò, heo, cừu, vịt, mỡ ngỗng |
Video về 3 loại thực phẩm tốt cho gan.
Sản phẩm trợ giúp cho gan với Giáo sư Vitaly Rumentev
Thực đơn cho mỗi ngày
Thực đơn cho mỗi ngày với 4 bữa trong ngày
| bữa ăn | Đề án tự chọn sản phẩm | Đĩa |
| Bữa ăn sáng | Món cháo hoặc ngũ cốc + protein (trứng hoặc phô mai) | |
| bữa sáng thứ 2 | Trái cây + sản phẩm từ sữa | |
| Bữa ăn tối | Súp rau hoặc sữa + món thịt | |
| Bữa ăn tối | Salad rau củ + cá + trang trí |
Thực đơn trong tuần cho ngày 4 bữa
| bữa ăn | Đĩa |
| Thứ hai | |
| Bữa ăn sáng | Cháo bột báng sữa, bánh mì khô, lòng trắng trứng luộc |
| bữa sáng thứ 2 | Kefir 2,5% chất béo, bánh quy trắng |
| Bữa ăn tối | |
| Bữa ăn tối | Salad cà rốt với kem chua, cá tuyết hấp, khoai tây nghiền, bánh mì bột mì cao cấp |
| Thứ ba | |
| Bữa ăn sáng | Pudding bột báng, trứng tráng protein, trà sữa |
| bữa sáng thứ 2 | Ryazhenka 2,5% chất béo - 1 cốc, sốt táo |
| Bữa ăn tối | Phở, bò viên, bánh mì trắng, nước dùng nho khô |
| Bữa ăn tối | |
| Thứ tư | |
| Bữa ăn sáng | Cháo kiều mạch với sữa, bánh mì hôm qua, trứng tráng hấp, thạch bột yến mạch |
| bữa sáng thứ 2 | Sữa chua - 1 cốc, lê nghiền, sấy khô |
| Bữa ăn tối | Cơm canh với rau, bánh mì trắng, ức gà hấp, trà sữa |
| Bữa ăn tối | Salad củ cải đường, cà rốt với kem chua, cá và rau củ hầm, bánh yến mạch, bánh mì giòn |
| thứ năm | |
| Bữa ăn sáng | Cháo bột báng sữa với bơ, lòng trắng trứng, thạch trên nước dùng mã đề |
| bữa sáng thứ 2 | Ryazhenka 2,5% chất béo - 1 cốc, táo nướng, bánh mì bột mì trắng |
| Bữa ăn tối | Súp kiều mạch với rau, phủ kem chua, hầm thỏ, nước quả mơ, bánh mì của ngày hôm qua |
| Bữa ăn tối | Salad táo và cà rốt với kem chua, chả cá với mì ống, bánh mì, thạch với nước dùng chuối |
| Thứ sáu | |
| Bữa ăn sáng | Bánh gạo với nho khô, sấy khô, mơ khô |
| bữa sáng thứ 2 | Sữa chua, mâm xôi, sấy khô |
| Bữa ăn tối | Súp rau củ với kem chua, bánh mì khô, gà tây hầm rau củ, bánh mì trắng, trà sữa |
| Bữa ăn tối | Khoai tây-bí xanh nghiền nhuyễn, cá luộc, nước nho khô, sấy khô |
| Thứ bảy | |
| Bữa ăn sáng | Cháo gạo sữa, sấy khô, lòng trắng trứng luộc, trà sữa |
| bữa sáng thứ 2 | Kefir 2,5% béo, thạch dâu |
| Bữa ăn tối | Súp lơ và bông cải xanh, vụn bánh mì trắng, cốt lết gà hấp, quả mơ khô và nước ép nho khô |
| Bữa ăn tối | Bí xanh nghiền, khoai tây và súp lơ, cá luộc, bánh mì của ngày hôm qua, quả mơ khô và nho khô |
| Chủ nhật | |
| Bữa ăn sáng | Cháo yến mạch sữa, trứng tráng protein, bánh mì hôm qua, trà sữa |
| bữa sáng thứ 2 | Ryazhenka 2,5% chất béo - 1 cốc, sambuc. |
| Bữa ăn tối | Củ dền, ức gà luộc, bánh mì trắng, thạch táo |
| Bữa ăn tối | Cá và rau hầm, salad cà rốt với nho khô và kem chua, thạch táo, sấy khô |
Tính năng ăn kiêng
Dưới đây là một số tính năng của chế độ ăn uống cho trẻ em, phụ nữ và nam giới.
Cho trẻ em
Các đặc điểm dinh dưỡng ở trẻ em có liên quan đến sự kết hợp của tổn thương gan và tuyến tụy. Các bệnh về gan dễ xảy ra ở trẻ em trong độ tuổi mẫu giáo và đi học, chủ yếu là do ăn quá nhiều, ăn thực phẩm có hại (khoai tây chiên, đồ ăn nhẹ, bánh quy giòn, soda, v.v.), điều này cũng được chứng minh bằng số liệu thống kê đáng tiếc về sự gia tăng bệnh béo phì ở trẻ em và, như kết quả là, sự phát triển của rối loạn chuyển hóa. Loại thứ hai cũng có thể dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ.
Nghiện rượu ở thanh thiếu niên là phổ biến, và vì trẻ em từ 14-16 tuổi thường sử dụng cocktail vodka, điều này dẫn đến tổn thương tuyến tụy nhanh chóng và nghiêm trọng, thậm chí có thể dẫn đến hoại tử tuyến tụy. Một tỷ lệ nhỏ trẻ em bị rối loạn bẩm sinh. Để cải thiện chức năng của gan, dinh dưỡng được xây dựng nói chung giống như đối với người lớn, họ chỉ cố gắng loại trừ các yếu tố kích thích nếu có thể.
Đối với phụ nữ
Các yếu tố kích thích thường xuyên của bệnh gan ở phụ nữ là rối loạn chuyển hóa do thừa cân vi rút, yếu tố độc hại. Phù hợp với điều này, thực phẩm cũng được xây dựng. Với sự kết hợp của tổn thương gan và béo phì, chế độ ăn kiêng giảm hàm lượng calo, giảm chất béo được quy định (loại trừ thực phẩm chiên, thịt mỡ, các sản phẩm từ sữa giàu chất béo) và carbohydrate tinh chế (bánh ngọt, kẹo, kẹo, sô cô la, kem). Khuyến nghị chung chế độ ăn uống giống như mô tả ở trên và các đặc điểm đã được xác định bởi sự kết hợp của bệnh lý.
Cho nam giới
Nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh gan ở nam giới là do nhiễm độc, thường là do rượu, cũng như do virus.
Trước hết, nó là cần thiết loại bỏ rượu như một yếu tố kích động. Vì những bệnh nhân như vậy thường thiếu protein nên nó được đưa vào chế độ ăn với tỷ lệ 1,5 g / kg. Một sự kết hợp thường xuyên chấn thương độc hại gan bị gan nhiễm mỡ, sau này có thể trải qua quá trình phát triển ngược lại với việc kiêng hoàn toàn đồ uống có cồn (bất kỳ) nào trong tối đa sáu tháng và tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng.
Thông thường, với tổn thương gan do rượu, thiếu kẽm và cạn kiệt glycogen trong gan sẽ phát triển. Do đó, chế độ ăn uống phải bao gồm carbohydrate và thực phẩm chứa kẽm (gan, thịt bò, thịt cừu, thịt lợn không béo, gà tây, bột yến mạch, kiều mạch, bột lúa mạch). Nếu bệnh nhân không thể bỏ rượu hoàn toàn, và hầu hết là như vậy, thì lượng protein giảm xuống còn 1 g / kg.
cho mang thai
Trong thời kỳ mang thai, đặc biệt là trong nửa sau, gan phải chịu tải trọng tăng lên, vì cơ quan này ở trạng thái nén. Do đó, bệnh gan sung huyết ở phụ nữ mang thai có thể phát triển khi mật được giữ lại trong đường mật trong gan (ứ mật). Tình trạng này trong hầu hết các trường hợp có thể đảo ngược, điều chỉnh bằng chế độ ăn uống và biến mất hoàn toàn sau khi sinh con.
Chế độ ăn kiêng nói chung không khác với chế độ ăn kiêng được chỉ định cho các bệnh về gan, tính năng này được xác định bởi hàm lượng calo trong chế độ ăn uống, phụ thuộc vào thời gian mang thai. Dinh dưỡng bao gồm hàm lượng protein hoàn chỉnh, chất béo động vật và thực vật theo tỷ lệ 1: 1 với sự bao gồm bắt buộc axit không bão hòa đa omega-3 và omega-6. Trong số carbohydrate, chỉ có các loại đường đơn giản bị hạn chế do đồ ngọt, nhưng nói chung, lượng của chúng tùy thuộc vào nhu cầu sinh lý. Cần đảm bảo bổ sung lượng vitamin, nguyên tố vi lượng và khoáng chất, vì mức tiêu thụ của chúng tăng lên trong thời kỳ mang thai.
Chế độ ăn uống cho bệnh đi kèm
Tuyến tụy
Tại bệnh lý đồng thời tuyến tụy (thường là viêm tụy) với các bệnh về gan, nên hạn chế tất cả các loại thực phẩm gây kích ứng dạ dày, vì việc tăng sản xuất dịch vị theo phản xạ sẽ kích thích sự phát triển của cơn đau ở tuyến tụy. Tùy chọn ăn kiêng cũng tiết kiệm, sử dụng kết hợp dinh dưỡng tự nhiên với việc sử dụng các hỗn hợp đặc biệt để hỗ trợ dinh dưỡng bổ sung.
Chất béo bị hạn chế, vì thường thì bệnh lý của tuyến đi kèm với sự vi phạm khả năng hấp thụ của chúng, hoặc chất béo chuỗi dài được thay thế bằng chất béo chuỗi trung bình. Có những loại thực phẩm chức năng đặc biệt giàu chất béo dễ tiêu hóa, bạn có thể dùng trong thời gian bị bệnh.
Túi mật và đường mật
Với bệnh lý kết hợp, chế độ ăn kiêng được xây dựng tùy thuộc vào loại bệnh - sỏi mật, ứ mật, viêm túi mật hoặc ống dẫn. Tức là cái chúng ta cần đạt được cuối cùng là tống xuất “mật thừa” khi có ứ đọng, hoặc loại bỏ cơn đau quặn mật có sỏi trong túi mật. Nếu đây là đợt cấp của viêm túi mật, thì chế độ ăn càng tiết kiệm càng tốt, với đủ lượng chất lỏng và ít chất béo.
Khi ứ đọng mật, đặc biệt là kết hợp với táo bón, để thải độc cho gan bằng cách tăng tiết mật và pha loãng mật, hàm lượng chất béo trong khẩu phần tăng lên 100-120 g mỗi ngày, tỷ lệ thực vật và động vật là 1: 1. thời gian của chế độ ăn kiêng như vậy không quá 3 tuần. Đôi khi việc tăng lượng chất béo được kết hợp với việc uống nước ép rau củ - cà rốt, củ cải đường, bắp cải ở dạng pha loãng (pha loãng nhiều lần). Sự kết hợp này là hợp lý với khả năng dung nạp tốt và tiết ít axit clohydric bởi các tuyến dạ dày.
Sự kết hợp của bệnh lý thận và gan
Trong các bệnh về thận (viêm bể thận, cấp tính và viêm cầu thận mãn tính, bệnh thận, hội chứng thận hư):
- dinh dưỡng nhằm mục đích cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết, chế độ ăn không có muối được quy định;
- chất lỏng được điều hòa có tính đến lợi tiểu, sự hạn chế chỉ xảy ra khi tăng huyết áp, sự xuất hiện của hội chứng phù nề, sự phát triển của suy tim;
- giảm protein trong khẩu phần ăn; mức giảm này là cần thiết bao nhiêu tùy thuộc vào chức năng của thận, quá trình bệnh, có mất protein qua nước tiểu hay không và các yếu tố khác;
- dinh dưỡng được làm giàu thêm với các axit amin chứa lưu huỳnh, axit béo omega, chất chống oxy hóa, nguyên tố vi lượng;
- bữa ăn được thực hiện 4-6 lần một ngày;
- theo công nghệ nấu ăn, rang bị loại trừ, vì có sự kết hợp với tổn thương gan.
đường tiêu hóa
Nếu bệnh lý gan đi kèm với sự suy giảm hấp thu chất béo do hoạt động không chính xác ruột, sau đó là chất béo trong chế độ ăn uống, các sản phẩm lợi mật bị hạn chế, nếu không dinh dưỡng không khác với chế độ ăn uống số 5. Một lần nữa, điều quan trọng là bệnh này hay bệnh đó đang ở giai đoạn nào. Ví dụ, nếu một bệnh nhiễm trùng đường ruột cấp tính đã phát triển, gan thuyên giảm và chức năng của nó không bị suy giảm, thì chế độ ăn kiêng tập trung vào một căn bệnh nghiêm trọng hơn.
Đối với bệnh tiểu đường
Bệnh đái tháo đường thường kết hợp với thoái hóa mỡ ở gan. Dinh dưỡng dựa trên cân nặng của bệnh nhân (trong hầu hết các trường hợp, chủ sở hữu Bệnh tiểu đường loại 2 có thừa cân), với việc hạn chế carbohydrate và chất béo dưới sự kiểm soát của lượng đường trong máu. Trong trường hợp này, dinh dưỡng được kiểm soát bởi bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa cùng với bác sĩ nội tiết. Chúng tôi đề nghị đọc.
Với gan to
Sự mở rộng của gan (gan to) có thể liên quan đến cả bệnh lý của gan và các bệnh đồng thời. Trong mọi trường hợp, chế độ ăn kiêng nên dành cho gan và nhằm mục đích phục hồi kích thước và chức năng của nó, đồng thời cũng cần loại bỏ căn bệnh khiến gan to ra, hoặc ít nhất là chuyển nó sang giai đoạn bù đắp. Những nguyên nhân gây ra sự gia tăng kích thước của cơ quan ngoài gan là các bệnh về máu, suy tim.
Đối với các bệnh về lá lách
Trong các bệnh về máu, khi có sự phối hợp của gan và lách to thì dinh dưỡng dựa trên cơ chế phát triển của bệnh lý. Với sự hình thành không đủ của các tế bào máu, cần tăng hàm lượng protein, vitamin B 12, folic, axit ascorbic, pyridoxine, riboflavin.
Các hạn chế được đưa ra đối với chất béo, các sản phẩm có hàm lượng kim loại cao (chì, nhôm, selen, vàng), vì chúng có thể ức chế sự hình thành các tế bào hồng cầu và bạch cầu. Để ngăn ngừa thoái hóa mỡ của gan và tủy xương lecithin, axit amin methionine, choline, nguyên tố vi lượng kẽm, mangan, vitamin PP và nhóm B. Điều này đạt được bằng cách giới thiệu các loại thực phẩm giàu các chất này, cũng như tiếp nhận bổ sung vitamin tổng hợp hoặc bổ sung chế độ ăn uống.
Protein được tăng lên bởi thành phần thảo dược, vì trao đổi có thể bị xáo trộn A xít uric do sự phân rã tăng lên của nó. Họ cũng hạn chế thịt, gan, cật, nước dùng đậm đà.
Liệu pháp ăn kiêng với lá lách to (lách to) trong bệnh bạch cầu nhằm mục đích điều hòa miễn dịch, giải độc, phát triển do chính bệnh hoặc do hóa trị. Cần có chế độ ăn dễ tiêu hóa với hàm lượng vitamin C, B, sắt cao, cũng như các nguyên tố vi lượng tham gia vào quá trình tạo máu (coban, đồng, mangan, niken, kẽm, molypden).
Công thức nấu ăn
Bữa ăn đầu tiên
Súp cá hồi ăn kiêng với kem
Rửa sạch cá, tách xương và đầu. Để nguyên miếng phi lê, đun sôi xương và đầu trong 10 phút. Sau đó lọc nước dùng. Cho hành tây, cà rốt thái nhỏ vào nồi, thêm chút nước đun nhỏ lửa rồi đổ nước luộc cá vào, đợi sôi. Sau khi đun sôi, cho phi lê cá đã cắt thành miếng nhỏ vào nồi với nước dùng. Sau 15 phút đun sôi, thêm kem và đun sôi thêm vài phút nữa. Nêm muối, rau thơm rồi tắt ga. Để súp trong 1 giờ và nó đã sẵn sàng để phục vụ.
Súp phô mai với rau
Cắt khoai tây gọt vỏ và đun sôi. Hầm các loại rau còn lại trong chảo có thêm dầu thực vật mà không cần chiên. Thêm rau vào khoai tây, nướng phô mai. Khi rau đã sẵn sàng, thêm phô mai và rau thơm vào súp.
món chính
Rau với kem trong chậu
Bộ sản phẩm: súp lơ, ớt ngọt, cà chua, đậu xanh theo tỷ lệ bằng nhau, kem, muối. Chuẩn bị: Chia bắp cải thành chùm hoa, ớt chuông, cà chua, đậu que cắt khúc, cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đổ ngập nước, cho vào lò nướng 10-15 phút. Sau đó thêm kem và nướng thêm 10 phút nữa. Rắc rau thơm trước khi ăn.
Kiều mạch rửa sạch, cho vào bát đa năng, đổ nước cao hơn mặt ngũ cốc 1 cm, thêm muối. Bật bộ đa năng ở chế độ "Cháo" trong 30 phút. Khi thiết bị phát ra tiếng bíp, hãy cho bơ vào. Phục vụ như một món ăn kèm với thịt hoặc với sữa.
Gọt vỏ zucchini, cắt thành dải, hầm trong chảo với nước và dầu. Tách những con sóc ra khỏi lòng đỏ, thêm sữa, thì là băm nhỏ vào những con sóc, muối, đánh bằng nĩa. Đổ zucchini với hỗn hợp protein, đun nhỏ lửa thêm 5 - 7 phút nữa. Món trứng tráng rau củ đã sẵn sàng.
Món tráng miệng
Sambuk từ táo
Bộ sản phẩm: 4 quả táo ngọt vừa, 1 chén đường, 2 lòng trắng trứng, nửa ly nước, một gói gelatin. Nấu ăn:Táo gọt vỏ, bỏ lõi, cắt miếng vuông. Nhúng táo vào nồi, thêm một nửa lượng đường, thêm nước và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Đổ gelatin với nước mát, để nó nở ra, sau đó đun nóng cho đến khi các hạt tan ra. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, đánh tan với đường. Làm nhuyễn táo làm sẵn, thêm gelatin đã hòa tan, khuấy đều, sau đó đổ protein đã đánh bông vào. Khuấy khối lượng từ dưới lên. Đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào tủ lạnh trong vài giờ, sau khi đông lại, trang trí sambuco bằng quả mọng.
100 công thức chữa bệnh gan. Irina Vecherskaya ngon, khỏe mạnh, chân thành, chữa bệnh
Nguyên tắc dinh dưỡng cho người bệnh gan
Để hỗ trợ gan bị bệnh, trước hết cần có chế độ nghỉ ngơi và dinh dưỡng hợp lý. Cần phải giảm tải cho gan, và điều này có thể thực hiện được nếu chúng ta cung cấp cho nó các chất dinh dưỡng đầy đủ cần ít năng lượng hơn để đồng hóa chúng. Chất lượng của một chế độ ăn uống cân bằng, như bạn đã biết, được xác định bởi tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate. Giữa các chất này có sự phụ thuộc lẫn nhau nhất định. Vì vậy, ví dụ, với việc tăng cường bổ sung protein vào thức ăn, lượng tinh bột động vật - glycogen giảm; điều tương tự cũng xảy ra với mỡ thừa. Và glycogen được biết là rất quan trọng đối với chức năng bình thường của tế bào. Chế độ ăn uống nào được khuyến nghị cho người bị bệnh gan? Chủ yếu là carbohydrate, sữa và rau, với hàm lượng protein bình thường và chất béo hạn chế. Gan không chỉ là kho dự trữ carbohydrate (glycogen) mà còn là protein. Nếu một lượng protein tăng lên được đưa vào cùng với thức ăn, thì phần lớn nó sẽ ở lại trong gan. Trong quá trình làm việc, vận động tích cực, gan tiết ra nhiều protein, chúng dễ bị tiêu hao trong bệnh viêm gan. Đó là lý do tại sao chúng cần được bổ sung.
Phô mai đặc biệt hữu ích (200-300 gram mỗi ngày). Nó không chỉ chứa một loại protein hoàn chỉnh liên quan đến việc phục hồi mô gan mà còn chứa các chất lipotropic ngăn chặn sự lắng đọng chất béo trong gan.
Nên ăn thường xuyên, đều đặn, ngày 4-5 lần, giúp tiêu hóa và hấp thu thức ăn tốt hơn, lợi mật tốt, cải thiện nhu động ruột.
Ưu tiên các món hấp, nướng, hầm, có thể nướng không dầu.
Thức ăn nên được cắt nhỏ - băm nhỏ hoặc nghiền.
Nó là cần thiết để loại bỏ đói, thức ăn lạnh và đồ uống.
Bạn không nên ăn thực phẩm gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột - gia vị, gia vị, thịt hun khói, món ăn cay, rau có hàm lượng tinh dầu cao (củ cải, củ cải, hành, tỏi, cải ngựa), rượu.
Các loại thịt và cá béo, cũng như óc, gan, mỡ lợn, mỡ cừu không được phép ăn vì chúng khó tiêu hóa và giàu cholesterol.
Các sản phẩm tráng miệng được coi là hữu ích cho gan: chuối, mơ khô, mận và mận khô, nho khô trắng và sẫm màu, quả sung. Hãy đối xử với bản thân với những sản phẩm này thường xuyên hơn.
Để giữ cho gan trong tình trạng tốt, bạn nên ăn càng nhiều súp rau nóng càng tốt, cũng như súp xay nhuyễn, món hầm rau ít chất béo. Có ích cho gan là salad rau tươi, cũng như salad rau luộc - dầu giấm, okroshka và các loại khác. Điều quan trọng là món salad được nêm bằng dầu thực vật ép lạnh. Hữu ích nhất là ô liu, mù tạt, rau dền.
Một chế độ ăn kiêng cá là những gì gan của bạn cần, mệt mỏi với việc chế biến thịt động vật nặng. Cá tuyết, cá hồi, cá chép, cá tuyết - tất cả đều là những sản phẩm hữu ích cho gan.
Nếu bạn muốn thưởng thức một món thịt, thì hãy để nó là thịt bê non nạc, gà tây, thịt gà trắng. Điều quan trọng là không thêm chất béo dư thừa vào các món thịt, luộc thịt hoặc hấp. Cốt lết hấp sẽ đặc biệt hữu ích và dễ tiêu hóa.
Các sản phẩm hữu ích cho gan là sữa và sữa chua - kefir, sữa chua, đồ uống tan và ayran, phô mai ít béo, sữa chua. Hữu ích cho các món ăn gan từ phô mai, là một kho chứa lysine và phospholipid.
Bạn không nên ăn khẩu phần lớn, tốt hơn hết bạn nên thiết lập chế độ ăn kiêng sau: 5-6 lần một ngày với khẩu phần nhỏ.
Theo kinh nghiệm của bản thân, tất cả những người mắc bệnh gan đều tin rằng sai sót trong chế độ dinh dưỡng thường gây ra tình trạng trầm trọng hơn: đau, buồn nôn và các cảm giác khó chịu khác xuất hiện.
Chế độ ăn kiêng số 5 được khuyến nghị cho những người có vấn đề về gan và đường mật, trước hết giúp tối đa hóa khả năng bảo tồn của cơ quan bị bệnh, phục hồi các chức năng bị suy giảm, cải thiện thành phần của mật và quá trình bài tiết mật, thứ hai là cải thiện thành phần của mật và quá trình bài tiết mật. cung cấp cho cơ thể một lượng cần thiết các loại đạm dễ tiêu hóa nhất, các sản phẩm béo, vitamin, muối khoáng.
Thành phần hóa học của khẩu phần ăn hàng ngày số 5: 100–120 g protein (trong đó ít nhất 50% là động vật), 80–90 g chất béo (bao gồm cả thực vật lên đến 40%), lên đến 450 g carbohydrate (trong đó đường không quá 70 g ).
Hàm lượng calo của chế độ ăn kiêng: 3200-3500 kcal.
Chế độ ăn kiêng số 5 có thể được sử dụng trong một thời gian dài, trong 1,5-2 năm, nó chỉ nên được mở rộng theo khuyến nghị của bác sĩ chăm sóc. Trong thời kỳ làm trầm trọng thêm bệnh viêm gan mãn tính, đặc biệt là trong đợt cấp của viêm túi mật, chế độ ăn kiêng số 5a được khuyến nghị trong 1,5–3 tuần, sau đó bệnh nhân chuyển dần sang chế độ ăn kiêng số 5.
Có thể
Bánh mỳ. Bánh mì khô hoặc nướng ngày hôm qua, bánh mì lúa mạch đen nguyên cám. Bánh ngọt chưa nấu chín. bánh quy giòn.
Súp. Rau, chay, từ mì ống và ngũ cốc (bột yến mạch, lúa mạch ngọc trai, gạo, semolina), sữa, trái cây. Bột và rau để thay đồ không được chiên mà được sấy khô.
Thịt và gia cầm. Thịt nạc hoặc nạc: thịt bò, thịt cừu nạc, thịt lợn, thỏ, gà tây, gà (không da) luộc hoặc hấp, thái miếng hoặc băm nhỏ. Xúc xích - chế độ ăn kiêng, bác sĩ, xúc xích sữa.
Một con cá. Luộc ít chất béo, hấp hoặc nướng sau khi luộc - cá tuyết, cá rô, cá chép, cá rô phi, cá rô. cá đầy.
sản phẩm từ sữa. Sữa, kefir, sữa đông, pho mát ít béo và ít béo và các món ăn từ nó (thịt hầm, bánh bao lười, bánh pudding, v.v.). Phô mai không cay, ít béo.
Trứng. Trứng tráng protein nướng từ 2 quả trứng, lòng đỏ lên đến 1 quả mỗi ngày, nếu dung nạp 1 quả trứng luộc mềm.
ngũ cốc. Ngũ cốc bán lỏng và bán nhớt từ bột yến mạch, kiều mạch, semolina, gạo trên mặt nước với một nửa sữa, mì ống luộc, bánh pudding, thịt hầm.
Rau. Tươi sống: cà rốt, rau xanh, bắp cải, dưa chuột, cà chua. Ở dạng luộc: khoai tây, cà rốt, bí xanh, súp lơ, củ cải đường, bí ngô. Hành tây - chỉ luộc.
Trái cây và đồ ngọt. Trái cây và quả mọng chín mềm không chua, nghiền, sống, nướng, kem mút, thạch, nước sốt. Mơ khô, mận khô, nho khô (không hạt). Mật ong, mứt, kẹo dẻo, mứt cam.
Đồ ăn nhẹ, nước sốt, gia vị. Salad từ rau tươi với dầu thực vật, salad trái cây, giấm, trứng cá muối, cá thạch (sau khi đun sôi), ngâm cá trích ít béo. Kem chua, bơ sữa, nước sốt rau củ, nước sốt trái cây ngọt (bột không xào). Thì là, rau mùi tây, vani, quế được cho phép.
Đồ uống. Trà xanh và đen, cà phê loãng với sữa, nước ép trái cây, quả mọng và rau, nước sắc hoa hồng dại và cám lúa mì.
chất béo. Bơ ở dạng tự nhiên và trong các món ăn, dầu thực vật tinh luyện.
Nó bị cấm
Bánh mỳ. Bánh mì lúa mì và lúa mạch đen tươi, bánh nướng xốp, bánh phồng, bánh nướng mới nướng và chiên, bánh kếp, bánh pizza, bánh quy ngọt.
Súp. Súp với nước dùng thịt và cá, nước dùng nấm, okroshka, súp đậu, súp bắp cải chua và béo.
Thịt và gia cầm. Thịt mỡ, ngan, vịt, giò mỡ, thịt hun khói, thịt hộp, gan, cật, óc; thịt nướng.
Một con cá. Cá béo, chiên, hầm, hun khói, đóng hộp hoặc muối; trứng cá muối, hải sản.
sản phẩm từ sữa. Phô mai cay, kem, sữa và các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao.
Trứng. Trứng sống và luộc chín, trứng bác.
ngũ cốc. các loại đậu.
Rau. Rau bina, cây me chua, củ cải, củ cải, củ cải, hành lá, tỏi, nấm. Các loại đậu, rau ngâm và muối, nước xốt.
Trái cây và đồ ngọt. trái cây và quả chưa chín chua; các loại hạt, kem, sô cô la, ca cao, bánh ngọt, các sản phẩm từ kem và các loại bánh kẹo khác.
Đồ ăn nhẹ, nước sốt, gia vị. Đồ ăn nhẹ cay và béo, đồ hộp, thịt hun khói, nấm, trứng cá muối. Gia vị nóng: cải ngựa, mù tạt, hạt tiêu, giấm. Mayonaise.
Đồ uống. Cà phê đen, ca cao, đồ uống có gas, nước ép nho, đồ uống lạnh, rượu bia.
chất béo. Thịt lợn, thịt bò, mỡ cừu, mỡ nấu ăn.
Từ cuốn sách Thuốc gia đình tác giả Gennady Petrovich MalakhovNGUYÊN TẮC CHUNG CỦA CẢI THIỆN GAN Thông thường, bệnh này phát triển ở những người có cơ thể đã suy yếu và chuẩn bị cho nhận thức nhiễm virus từ bên ngoài do khả năng bảo vệ miễn dịch yếu (tùy thuộc vào độ tuổi, bệnh tật trước đây, lối sống) và sự hiện diện của
Từ cuốn sách Quy tắc vàng về dinh dưỡng tác giả Gennady Petrovich MalakhovNguyên tắc dưỡng sinh theo Âm Dương
Từ cuốn sách Làm sạch cơ thể. Phần lớn phương pháp hiệu quả tác giả Gennady Petrovich MalakhovCác nguyên tắc chung về sức khỏe của gan Thông thường, các bệnh về gan phát triển ở những người có cơ thể đã suy yếu và sẵn sàng đối mặt với nhiễm virus từ bên ngoài do khả năng phòng vệ miễn dịch yếu (tùy thuộc vào độ tuổi, các bệnh trước đó, lối sống) và sự hiện diện của
Từ cuốn sách 1001 công thức dinh dưỡng hợp lý cho các bệnh khác nhau tác giả Maxim Vasilyevich KabkovNGUYÊN TẮC ĂN UỐNG LÀNH MẠNH Đại đa số mọi người bắt đầu ngày mới không phải bằng các bài tập thể dục buổi sáng mà bằng một bữa sáng khá thịnh soạn. Sau đó, mọi người đi làm, nơi thường không có điều kiện thuận lợi và thời gian cho một bữa ăn đầy đủ. Buổi tối về đến nhà
Từ cuốn sách Kéo dài để có sức khỏe và tuổi thọ tác giả Vanessa ThompsonNguyên tắc dinh dưỡng Các hoạt động thể thao góp phần phát triển và cải thiện các phẩm chất thể chất ở tất cả những người muốn lãnh đạo hình ảnh hoạt động mạng sống. Tùy thuộc vào các mục tiêu đặt ra, chúng có thể dẫn đến sự gia tăng khối cơ hoặc ngược lại để định hình cơ thể,
Từ cuốn sách bạn không biết làm thế nào để giảm cân! tác giả Mikhail Alekseevich GavrilovNguyên tắc dinh dưỡng hợp lý
Từ cuốn sách Dinh dưỡng và làm sạch theo phương pháp Semenova tác giả Alexandra KrapivinaCác nguyên tắc dinh dưỡng riêng biệt Hãy thử tìm hiểu nguyên tắc dinh dưỡng riêng biệt là gì. phản ứng hóa học và bảo tồn
Từ cuốn sách bệnh thiếu máu cục bộ trái tim. Cuộc sống vẫn tiếp diễn tác giả Elena Sergeevna KiladzeNguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh Dinh dưỡng ở mức cân nặng bình thường Chắc chắn là thành phần quan trọng nhất lối sống lành mạnh cuộc sống là dinh dưỡng hợp lý. "Chúng tôi là những gì chúng tôi ăn" - câu tục ngữ nói. Nhưng mặc dù các nguyên tắc ăn uống lành mạnh đã được nhiều người biết đến và đã được chứng minh từ lâu
Từ cuốn sách Thực phẩm thô cho cả gia đình. 8 bước thực dưỡng sống tác giả Dmitry Evgenievich Volkov Từ cuốn sách Chế độ ăn kiêng: Hướng dẫn tác giả Nhóm tác giảNguyên tắc dinh dưỡng hợp lý Dinh dưỡng hợp lý phải đáp ứng đủ nhu cầu các loại chất dinh dưỡng. 10.2. Họ chỉ định không chỉ các thành phần
Từ cuốn sách 100 công thức chữa bệnh gan. Ngon, khỏe, chân thành, chữa bệnh tác giả Irina VecherskayaNguyên tắc dinh dưỡng trong các bệnh về gan và đường mật Chế độ ăn chính cho bệnh nhân mắc các bệnh về gan và đường mật trong nhiều năm ở nước ta là chế độ ăn kiêng số 5, do người sáng lập ngành dinh dưỡng Nga, M. I. Pevzner (1872–1952) đề xuất. ).
Từ cuốn sách Sách y học dân gian của Bolotov tác giả Gleb PogozhevNguyên tắc dinh dưỡng cho gan bệnh Để hỗ trợ gan bệnh, trước hết cần phải nghỉ ngơi và dinh dưỡng hợp lý. Cần phải giảm tải cho gan và điều này có thể thực hiện được nếu bạn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần ít năng lượng hơn cho gan.
Từ cuốn sách Âm mưu của người chữa bệnh Siberia. Số 36 tác giả Natalya Ivanovna StepanovaBột cho gan bị bệnh Nhiều lựa chọn các món ăn từ bột được cung cấp, bao gồm nhiều loại bánh quy. Loại trừ bánh mì tươi, tốt nhất là bánh mì trắng, cũ, tốt nhất là bánh quy giòn hoặc bánh mì nướng. Bánh mì có thể được phục vụ với phô mai nêm, phô mai, cũng như mứt, mật ong, mứt cam,
Từ cuốn sách Alchemy of Health: 6 Golden Rules của Nishi KatsuzoNguyên tắc dinh dưỡng Nguyên tắc ghép đôi Để bình thường hóa cảm giác ngon miệng, các sản phẩm thực phẩm nhất thiết phải tuân thủ quy tắc ghép đôi. Thức ăn ngon chỉ nên là thức ăn nằm trong cặp “âm” và “dương”, tức là thức ăn có tính axit-kiềm. Phô mai với cải ngựa rất ngon,
Từ cuốn sách của tác giả Từ cuốn sách của tác giảNguyên tắc dinh dưỡng tự nhiên Hệ thống y tế của Katsuzo Nishi hoàn toàn bác bỏ bất kỳ liệu pháp điều trị bằng thuốc nào. Nó sử dụng các phương pháp chữa bệnh tự nhiên độc quyền nhằm đánh thức khả năng chữa bệnh của chính cơ thể. Về vấn đề này, nhà khoa học đã viết
Việc lựa chọn dinh dưỡng cho các bệnh về gan cần hết sức cẩn thận: do tính chất của bệnh, quá trình tiêu hóa của bệnh nhân bị rối loạn nên điều quan trọng là phải hạn chế lượng chất béo và carbohydrate bão hòa trong cơ thể. Không nên nấu quá chín nước sốt, hương vị thực phẩm bằng dầu, cần loại trừ đồ uống mạnh khỏi chế độ ăn kiêng, kể cả cà phê đen. Ngược lại, các sản phẩm bánh mì không ăn được và súp nhẹ phải có mặt trong chế độ ăn kiêng.
Thực đơn dinh dưỡng gần đúng hàng ngày cho người bệnh gan
Một chế độ ăn uống cân bằng hàng ngày cho bệnh gan là: 100-120 g protein hoàn chỉnh, dễ tiêu hóa (trong đó ít nhất 50% là động vật); 80-90 g chất béo (bao gồm tới 40% thực vật); chất bột đường không quá 450 g (trong đó đường không quá 70 g), đối với bệnh nhân béo phì nên giảm lượng chất bột đường.
Khi nấu súp, cũng như chuẩn bị nước sốt và nước thịt, bột mì, bơ và rau không bị thâm.
gần đúng Thực đơn hàng ngày với các bệnh về gan:
- Cả ngày: bánh mì trắng - 200 g; bánh mì lúa mạch đen - 200 g; đường - 50-70 g.
- Bữa sáng đầu tiên: bánh pudding phô mai - 150 g; bột yến mạch - 150 g; trà với sữa - 200 ml.
- Bữa trưa: thô, trái cây - 150 g; trà với chanh - 200 ml.
- Bữa ăn tối: súp khoai tây chay với kem chua - 500 ml; thịt luộc nướng sốt sữa trắng - 125 g; zucchini hầm trong kem chua - 200 g; thạch nước táo - 200 ml.
- Bữa ăn tối: luộc - 100 g; khoai tây nghiền - 200 g; trà với chanh - 200 ml.
- Lượng calo hàng ngày cho bệnh gan- 3200-3500 kcal, lượng chất lỏng khuyến nghị là 1,5-2 lít.
- Hàm lượng muối- 10 g, phù nề giảm xuống 4-5 g hoặc loại bỏ hoàn toàn.
- Chế biến ẩm thực cẩn thận của sản phẩm: thức ăn chỉ nên dùng ở dạng luộc hoặc nướng. Loại bỏ hoàn toàn thực phẩm béo, cay, hun khói và mặn, cũng như thực phẩm giàu cholesterol.
- Thường xuyên, bữa ăn nhỏ(ít nhất 4, tối ưu - 5-6 lần một ngày) không chỉ giúp tiêu hóa và đồng hóa tốt hơn mà còn có tác dụng lợi mật và cải thiện nhu động ruột nói chung.
Việc đưa thực phẩm giàu chất xơ vào chế độ ăn cho người bệnh gan cũng làm tăng tác dụng lợi mật, đảm bảo bài tiết tối đa cholesterol qua phân.
Những điều nên và không nên đối với bệnh gan
Sau đây liệt kê những gì bạn có thể ăn khi bị bệnh gan và những gì không nên ăn.
Cho phép:
- sản phẩm bánh - bánh mì nướng hoặc sấy khô của ngày hôm qua, bánh mì lúa mạch đen, bánh quy và các sản phẩm khác làm từ bột nhão;
- súp - từ rau, mì ống (nước luộc rau hoặc sữa), trái cây, súp, củ cải đường, súp bắp cải từ bắp cải tươi;
- các món thịt nạc và thịt gia cầm (thịt bê, thịt bò, thịt gà) dạng luộc, hầm (đã loại bỏ nước) hoặc dạng nướng (sau khi luộc sơ);
- đĩa giống ít chất béo trong thực đơn cho bệnh gan nên luộc hoặc nướng, tốt hơn là sử dụng chúng sau khi luộc sơ;
- chất béo - bơ (25-30 g mỗi ngày) và dầu thực vật (30-50 g mỗi ngày) (, hướng dương, ngô) được thêm vào các món ăn chế biến sẵn ở dạng tự nhiên, trong mọi trường hợp không cần nấu nướng;
- món rau và món ăn phụ - một loại thực phẩm khác mà bạn có thể ăn với bệnh gan: nên sử dụng chúng ở dạng luộc hoặc nướng (dưa cải bắp tươi và không chua, cà rốt, bí xanh, đậu xanh, đậu non);
- rau và nước ép rau - món ăn thô tốt hơn, đặc biệt là với các món ăn dễ gây táo bón và món ăn phụ từ ngũ cốc và mì ống - ngũ cốc vụn và bán nhớt (hữu ích nhất là bột yến mạch và kiều mạch), thịt hầm từ ngũ cốc và mì ống;
- trứng và các món ăn của chúng - không quá 1 quả trứng mỗi ngày hoặc 2 protein để làm món trứng tráng protein;
- trái cây và quả mọng - cũng được đưa vào danh sách các sản phẩm có thể ăn được đối với bệnh gan, chỉ trái cây và quả mọng của các loại rất chua là không được khuyến khích (cho phép chanh với đường). Trái cây và quả mọng có thể được ăn cả tươi và ở dạng compote, nhuyễn, thạch, sữa và mứt (kem chua, pho mát tươi, pho mát, sữa chua, kefir, acidophilus);
- nước sốt - đồ ăn nhẹ từ sữa, kem chua với nước luộc rau, trái cây và nước sốt quả mọng (loại trừ gia vị) - cá trích ngâm, sa lát rau, dấm, aspic trên gelatin cá sông, lưỡi luộc, sữa đông;
- đồ uống - nước ép trái cây và quả mọng ngọt, nước ép cà chua yếu, nước dùng tầm xuân.
Bệnh gan không nên ăn gì:
- thịt mỡ và thịt gia cầm (thịt lợn, thịt cừu, ngỗng, vịt);
- chất béo chịu lửa, nước dùng phong phú;
- thịt hun khói, đồ hộp, dưa chua, nước xốt; 4
- ca cao, cà phê đen không sữa;
- đồ uống có cồn;
- rau và trái cây có hương vị rõ rệt :, kiwi, nam việt quất, rau mùi, tỏi hoang dã, tỏi, củ cải và củ cải;
- sốt cà chua cay, giấm, mù tạt.
Ít gây hại nhất cho gan trong tất cả các loại đồ uống có cồn là bia đen có nồng độ cồn thấp và vitamin B.
Các công thức nấu ăn tốt nhất cho bệnh gan
Thực đơn dinh dưỡng cho người bệnh gan có thể rất đa dạng. Dưới đây là những công thức tốt nhất cho các bệnh về gan dễ dàng tự nấu.
Súp lúa mạch chay
Thành phần:
20 g lúa mạch ngọc trai, 35 g cà rốt, 65 g khoai tây, 20 ml kem chua, 5 g bơ, 350 ml nước luộc rau, 10 g rau xanh.
Nấu ăn:
Để chuẩn bị công thức này cho bệnh gan lúa mạch ngọc trai bạn cần phân loại, rửa sạch và nấu trong khoảng 3 giờ cho đến khi chín, cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ, cho vào một ít nước luộc rau và đổ phần còn lại vào, nhớ đun nóng. Gọt vỏ và cắt khoai tây, cho vào nồi và nấu cho đến khi mềm. Thêm lúa mạch đã nấu chín và muối vào súp rau đã hoàn thành. Trước khi phục vụ, nêm kem chua và rắc rau thơm xắt nhỏ.
Phở sữa
Thành phần:
40 g bột mì, 4 quả trứng, 5 g bơ, 5 g đường, 300 ml sữa.
Nấu ăn:
Trộn đều bột mì, một quả trứng và 10 ml nước, nhào bột, cán mỏng và phơi trên bàn để sợi mì không bị dính vào nhau khi cắt. Cắt mì thành dải mỏng, đổ vào nước sôi và nấu trong 10-15 phút. Sau đó đổ sữa sôi, thêm đường, muối, trộn và loại bỏ nhiệt. Trước khi phục vụ món ăn này, được chế biến theo công thức khuyên dùng cho bệnh gan, bạn có thể cho bơ ra đĩa.
thịt viên hấp
Thành phần:
120 g thịt, 20 g bánh mì trắng cũ, 5 g bơ, 15 ml nước.
Nấu ăn:
Làm sạch thịt khỏi gân và mỡ rồi cho qua máy xay thịt 2 lần. Sau đó trộn với bánh mì trắng đã làm mềm trong nước và vắt ráo nước, đảo lại, thêm muối và trộn đều thịt băm. Vo thành những viên nhỏ (10-12 miếng) rồi hấp chín. Rưới thịt viên với bơ tan chảy trước khi ăn.
Thịt luộc kiểu nông dân
Thành phần:
120 g thịt, 140 g khoai tây, 25 g cà rốt, 20 g đậu xanh, 50 ml sữa, 5 g bơ, 10 ml kem chua, 5 g bột mì, 10 g rau xanh.
Nấu ăn:
Rửa sạch thịt, cắt thành miếng nhỏ, nấu cho đến khi chín một nửa. Gọt vỏ và cắt cà rốt thành hình tròn, cho vào nồi cùng với thịt, thêm nước và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành lát, luộc riêng trong nước muối. Chuẩn bị nước sốt trắng từ sữa và bột mì, đổ thịt lên trên, thêm khoai tây luộc, đậu xanh và kem chua. Muối, khuấy và đun sôi. Trước khi phục vụ món ăn này theo công thức được khuyến nghị cho bệnh gan, bạn có thể cho bơ vào đĩa và rắc rau thơm xắt nhỏ.
Cá rô đồng luộc chấm mắm
Thành phần:
100 g phi lê cá, 15 ml kem chua, 5 g bơ, 5 g bột mì, 1/2 quả trứng.
Luộc cá trong nước muối. Từ bột mì, bơ và kem chua, chuẩn bị nước sốt, thêm thô xắt nhỏ trứng luộc, muối và trộn đều. Rưới nước sốt lên cá trước khi ăn.
Bánh pudding sữa đông (soufflé)
Thành phần:
100 g phô mai, 25 ml sữa, 20 ml kem chua, 20 g đường, 10 g bột mì hoặc bột báng, 5 g bơ, 1 quả trứng.
Nấu ăn:
Theo công thức chế độ ăn lành mạnh cho người bệnh gan, phô mai tươi nên được xát qua rây hoặc xay qua máy xay thịt, cho vào nồi, thêm đường, bột mì (bột báng), lòng đỏ trứng, trộn đều và pha loãng với sữa. Đánh protein thành bọt dày và cẩn thận xếp vào khối sữa đông. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào khuôn đã thoa dầu, đem hấp cách thủy. Ăn kèm với kem chua. Món ăn được chế biến không có muối.
Bắp cải cốt lết với táo
Thành phần:
200 g bắp cải, 50 g táo, 15 g bột báng, 30 ml sữa, 20 ml kem chua, 15 g bơ, 1/4 quả trứng, 10 g bánh quy giòn.
Nấu ăn:
Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi và thái nhỏ. Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nồi, thêm táo, đổ sữa, đậy nắp đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Sau đó, không nhấc khỏi bếp, đổ bột báng vào chảo, trộn đều và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Làm mát khối lượng đã hoàn thành một chút, thêm trứng vào đó, muối và trộn. Tạo thành 2 miếng cốt lết, tẩm bột chúng trong vụn bánh mì và chiên nhẹ trong chảo ngập dầu cả hai mặt. Rưới kem chua trước khi ăn.