Một chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ không phải là việc dễ dàng đối với các ông bố, bà mẹ. Chế độ ăn uống ít gây dị ứng cho trẻ em: thực đơn và công thức nấu ăn

Nếu trẻ bị dị ứng với bất kỳ chất kích thích nào, bạn phải tạm biệt cuộc sống bình thường của mình. Trong giai đoạn này, điều chính là làm giảm bớt tình trạng của em bé, loại bỏ bất kỳ tác động tiêu cực. Nếu câu hỏi liên quan đến phản ứng thực phẩm, thì phải tuân theo một chế độ ăn cho trẻ bị dị ứng.

Tại sao chế độ ăn uống lại quan trọng đối với bệnh dị ứng?

điểm dị ứng trên cơ thể của một đứa trẻ lên đến một năm

Phản ứng dị ứng là do tác động của chất gây kích ứng lên cơ thể. Do đó, ngoài việc điều trị bằng thuốc, cần có một loạt các biện pháp, bao gồm loại trừ ảnh hưởng của chất gây dị ứng và đưa vào chế độ dinh dưỡng ít gây dị ứng.
Việc chuyển đổi sang thực đơn ăn kiêng là cần thiết để:

điều trị dị ứng, vì các chất gây dị ứng được loại trừ khi thay đổi chế độ ăn uống;

chẩn đoán, tức là xác định một chất gây kích ứng từ danh sách các sản phẩm thực phẩm.

Dinh dưỡng ít gây dị ứng đặc biệt quan trọng đối với dị ứng ở trẻ nhỏ. Trong giai đoạn này, bạn có thể nhanh chóng xác định nguồn gốc của dị ứng do danh sách thực phẩm được tiêu thụ hạn chế của trẻ. Cũng cần phải kiểm tra phản ứng của cơ thể với các loại thực phẩm gây dị ứng khác để tránh những biến chứng về sau.

Các giai đoạn ăn kiêng

Nếu dị ứng xảy ra, điều quan trọng là bắt đầu tuân thủ chế độ dinh dưỡng kịp thời, phù hợp với thực đơn ít gây dị ứng. Trên Các giai đoạn khác nhau phản ứng dị ứng, thực phẩm bao gồm một danh sách các sản phẩm nhất định và cũng khác nhau về các tính năng.

Giai đoạn đầu của phản ứng dị ứng, đặc trưng bởi biểu hiện cấp tính, bao gồm các yêu cầu dinh dưỡng nghiêm ngặt nhất. Trong giai đoạn này, việc từ chối tất cả các sản phẩm không chỉ gây phản ứng tiêu cực ở trẻ mà còn có khả năng gây dị ứng.
Sau khi giai đoạn cấp tính thuyên giảm và giảm các triệu chứng trong vài tháng, một thực đơn được đưa ra chỉ bao gồm dinh dưỡng ít gây dị ứng. Ở giai đoạn này, loại trừ các món ăn có khả năng gây dị ứng cao hơn và các chất có thể gây dị ứng chéo.
Khi cơn dị ứng qua đi, dinh dưỡng bước vào giai đoạn phục hồi của cơ thể. Trong giai đoạn này, bạn có thể thử giới thiệu các món ăn bị cấm trước đây với sự theo dõi bắt buộc các phản ứng. Các chất gây kích ứng cơ thể bị loại trừ.

Cần phải nhớ rằng dinh dưỡng nên được cân bằng và tăng cường bằng các loại thực phẩm lành mạnh.

Dinh dưỡng trong giai đoạn dị ứng cấp tính

Trẻ bị dị ứng có thể gặp các triệu chứng của phản ứng ở các mức độ khác nhau.
Ở giai đoạn cấp tính của bệnh, bắt buộc phải tuân thủ một chế độ ăn uống nhất định. Đứa trẻ đang ăn kiêng nghiêm ngặt. Trong thời kỳ này, cơ thể tăng hoạt tính được quan sát thấy.
Kết quả là, nó có thể làm tăng phản ứng với kích thích, cũng như phản ứng với các biểu hiện tiêu cực đối với thức ăn quen thuộc. Do đó, một chế độ ăn uống cho dị ứng ở một đứa trẻ được quan sát.
nặng và đặc biệt sản phẩm độc hạiĐối với một người bị dị ứng, các chất gây dị ứng thực phẩm mạnh nhất là:

hải sản, các sản phẩm từ cá, trứng cá muối;

pho mát và sữa chua;

trứng và được chế biến với nội dung của nó;

sản phẩm hun khói;

các sản phẩm của bảo tồn và ngâm ủ;
gia vị và thảo mộc;

cam quýt;

quả mọng và trái cây tươi;

Những thực phẩm này có thể gây ra phản ứng dị ứng, ngay cả khi dị ứng ban đầu không phải là thực phẩm trong tự nhiên.
Ngoài ra khỏi thực đơn phải được loại trừ một cách phân loại:

nước dùng thịt, cá;

muối và thức ăn mặn;

đồ chiên;

xúc xích, lạp xưởng, giăm bông;

Mặc dù các tính năng có lợi một số loại rau, đối với người bị dị ứng, trái cây tươi như vậy có thể có tác dụng bất lợi. Các loại rau bị cấm bao gồm:

ớt chuông;

Hậu quả tiêu cực cũng có thể xảy ra khi vào menu:

dâu tây;

trái đào
quả nho;

hắc mai biển;

Nghiêm cấm sử dụng bơ thực vật và các chất béo có đặc tính chịu lửa trong thời gian xảy ra đợt cấp. Từ đồ uống, nó là cần thiết để từ chối sử dụng cà phê, ca cao, kvass, nước trái cây.

Những gì được phép tiêu thụ?

Các bậc cha mẹ có con bị dị ứng thường ngại đưa thực phẩm vào chế độ ăn của trẻ. Điều này là do thực tế là chúng có thể gây ra phản ứng. Tuy nhiên, ở đó một số lượng lớn những món ăn được phép đưa vào thực đơn trong thời gian thực hiện chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng.

Rau và các món ăn từ chúng

Trẻ em trong chế độ ăn có thể được giới thiệu các món ăn từ các loại rau ít gây dị ứng. Bao gồm các:

rau cần tây;

cải thìa;

bí đao.

Khi nấu, bạn có thể thêm bất kỳ loại rau xanh nào: mùi tây, thì là, lá nguyệt quế.
Nhiều mẹ có xu hướng thêm các món ăn từ khoai tây vào thực đơn. Tuy nhiên, loại rau này không gây dị ứng. Mặc dù vậy, nó được phép đưa nó vào chế độ ăn uống của trẻ em với một điều kiện: trước khi sử dụng, khoai tây phải được ngâm trong nước nửa ngày. Trong thời gian này, các loại củ sẽ “từ bỏ” lượng tinh bột không cần thiết, thường gây dị ứng.

Loại bỏ hoàn toàn các loại rau: cà rốt, cà chua, ớt chuông đỏ.

Cần loại bỏ hoàn toàn tất cả các loại rau màu đỏ trong suốt thời gian ăn kiêng: cà chua, cà rốt, ớt chuông đỏ. Chúng góp phần vào sự phát triển của các phản ứng dị ứng.
Vì thực phẩm chiên không được loại trừ khỏi chế độ ăn uống, rau có thể được hầm, hấp và cũng có thể nướng trong lò. Đứa trẻ được phép dùng súp, món hầm, khoai tây nghiền.

Sản phẩm thịt

Với dị ứng, bạn không nên bỏ thịt. Sau khi tất cả, nó chứa các khoáng chất có giá trị cho trẻ em. Tuy nhiên, trong giai đoạn này, nó là giá trị ăn kiêng các loại thịt. Dinh dưỡng cho trẻ em cần được bổ sung loài hữu ích thịt:

Gà tây;

Con thỏ;

thịt lợn nạc;

cừu.

Tránh ăn thịt bò. Điều này là do thực tế là với dị ứng với sữa, không dung nạp thịt bò có thể phát triển. Do đó, cần loại bỏ tất cả các sản phẩm có thể chứa protein bò.

ngũ cốc

Ngũ cốc có thể là một món ăn phụ tuyệt vời và một món ăn sáng độc lập. Trong trường hợp này, không có quá nhiều hạn chế. Hầu như tất cả các loại ngũ cốc đều có trong thực đơn chữa dị ứng ở trẻ em. Được phép sử dụng:

hercules;
Ngô;

Ngoài ra, như một món ăn kèm, bạn có thể nấu đậu xanh, được bán tươi đông lạnh.

Bánh mì và bơ

Không gây dị ứng bao gồm dầu hạt lanh, mè và ô liu.

Trẻ em thường bị dị ứng với lúa mì. Phản ứng xảy ra dưới ảnh hưởng của protein gluten. Vì vậy, khi chọn bánh mì, nên ưu tiên những loại không chứa bột mì. Bạn cũng nên cẩn thận với bánh mì có chứa yến mạch và lúa mạch.
Trong số các loại bánh mì được phép có:

Bánh mì Darnitsky;

bánh mì ăn kiêng không có chất xơ, đường và chất phụ gia trong thành phần.

Khi nấu các món ăn khác nhau, nó được phép thêm dầu. Đồng thời, tốt hơn là nên bỏ hướng dương, thay thế bằng dầu hạt lanh, mè hoặc dầu ô liu.

Trái cây và đồ ngọt

Tại Dị ứng thực phẩmĐừng bỏ hoàn toàn trái cây và đồ ngọt. Một số sản phẩm không những không gây hại mà còn giúp người bị dị ứng nhẹ hơn. Trẻ em được phép ăn:

lê và táo (xanh);

anh đào trắng;

nho trắng;

mận vàng.

Như trong trường hợp rau, bạn nên ngừng ăn trái cây và quả mọng màu đỏ. Đặc biệt nguy hiểm là dưa hấu trong quá trình sinh trưởng có khả năng hấp thụ tất cả các chất độc hại. Ngoài ra, quả mọng mua bên đường có thể gây độc do tiếp xúc với khí thải.
Nho là một loại trái cây nặng và nguy hiểm. Nó không được khuyến khích cho trẻ nhỏ, đặc biệt là những người dễ bị dị ứng.

Trẻ em rất thích đồ ngọt, nhưng thường là với số lượng lớn sẽ gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể trẻ.

Các giống nho sẫm màu có thể gây ra phản ứng lớn nhất.
Đồ ngọt với số lượng lớn có thể gây hại cho cơ thể trẻ em. Tuy nhiên, chúng không thể được loại trừ hoàn toàn. Xét cho cùng, chúng chứa glucose, cần thiết cho hoạt động bình thường của não. Vì vậy, nếu biết rõ nguồn gốc của dị ứng thực phẩm, thì cần phải loại trừ chính xác những sản phẩm có chứa nó.
Thường thì trẻ em có phản ứng với mật ong. Bất chấp tất cả các đặc tính hữu ích, nó có mức độ gây dị ứng ngày càng tăng. Do đó, trong suốt thời gian của chế độ ăn kiêng, nó phải được loại trừ hoàn toàn.

Đồ uống

Trong thời kỳ dị ứng thức ăn ở trẻ em, nó được phép uống nhiều loại đồ uống khác nhau. Trong số đó có:

trà xanh và trắng;

nước khoáng;

compote từ các loại trái cây và quả mọng được phép.

Các loại nước trái cây mua sẵn nên loại khỏi thực đơn hàng ngày, vì chúng thường gây dị ứng.

Dinh dưỡng gần đúng của trẻ trong chế độ ăn

Để đa dạng hóa chế độ ăn trong quá trình ăn kiêng dị ứng, bạn có thể suy nghĩ trước về thực đơn đề xuất cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.
Đối với bữa sáng, bạn nên ăn ngũ cốc nấu chín trong nước:

kiều mạch;

cơm với táo;

lúa mì với quả lý chua.

Bạn cũng có thể nấu bánh nướng với bắp cải, trái cây, bánh mận.
Buổi sáng, bạn có thể cho trẻ uống trà, trái cây sấy dẻo.
Đối với bữa trưa, món đầu tiên nên là bắt buộc. Bạn có thể nấu ăn:

Chế độ ăn kiêng cho bệnh dị ứng ở trẻ chỉ nên được biên soạn khi có sự đồng ý của bác sĩ nhi khoa hoặc bác sĩ chuyên khoa dị ứng. Bác sĩ phải đánh giá mức độ đa dạng và hợp lý của thức ăn trẻ em với việc loại trừ các chất gây dị ứng. Ông cũng cần lưu ý các sản phẩm mới, xét về mức độ chất hữu ích và khoáng chất không được thấp hơn loại trừ khỏi chế độ ăn.
Nếu chế độ ăn ở trẻ em được quan sát, tải trọng lên các cơ quan và hệ thống của cơ thể được giảm đáng kể. Do đó, họ trở nên dễ dàng hơn khi đối mặt với các biểu hiện của dị ứng. Điều quan trọng đối với cha mẹ trong giai đoạn này là hỗ trợ trẻ để trẻ thích dinh dưỡng hợp lý. Để theo dõi các phản ứng, mẹ nên ghi nhật ký trong đó ghi chú số lượng sản phẩm được giới thiệu và tình trạng của trẻ sau khi ăn chúng. Trong trường hợp không có phản ứng, có thể tiếp tục giới thiệu sản phẩm mới.

Thực đơn của trẻ một tuổi bị dị ứng có thể gần giống với chế độ ăn thông thường. Đối với điều này, nó nên thực phẩm dị ứng thay thế bằng những thứ thay thế tương đương về tính hữu dụng của chúng. Thực đơn của trẻ bị dị ứng nên đa dạng càng nhiều càng tốt để trẻ không cảm thấy thiệt thòi. Đọc về tất cả những điều này bên dưới.

Các bậc cha mẹ có con bị dị ứng thực phẩm, đặc biệt là nếu có một số trẻ, thường gặp khó khăn trong việc lập kế hoạch dinh dưỡng cho trẻ. Protein, vitamin và canxi được tìm thấy trong một số chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất, nhưng cũng có tầm quan trọng cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

May mắn thay, có những chất thay thế bữa ăn có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ, tùy thuộc vào chất gây dị ứng cần tránh. Thực đơn của trẻ 1 tuổi bị dị ứng có thể được điều chỉnh để bao gồm các nguồn dinh dưỡng thay thế cho một số trường hợp dị ứng thực phẩm thông thường.

Nếu bạn bị dị ứng với sữa, thì các nguồn dinh dưỡng thay thế có thể là:

Canxi: rau xanh, cá hồi, cá mòi, đồ uống tăng cường canxi.

Axit pantothenic: thịt, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trứng.

Riboflavin: thịt, men dinh dưỡng.

Vitamin A: dầu cá, gan, trứng, cà rốt, rau xanh.

Vitamin D: tia nắng mặt trời.

Nếu bạn bị dị ứng với trứng, thì các nguồn dinh dưỡng thay thế có thể là:

Biotin: gan, ngũ cốc nguyên hạt.

Folate: gan, các loại đậu, trái cây, rau xanh.

Selen: thịt, hải sản.

Nếu em bé có phản ứng với bất kỳ loại thức ăn nào, thì chẩn đoán dị ứng thức ăn cần được thiết lập và làm rõ các chất gây dị ứng thức ăn. Bất kỳ yếu tố trầm trọng nào như mệt mỏi hoặc Rối loạn cảm xúc nên có sự giám sát của cha mẹ.

Thực đơn của trẻ bị dị ứng nên loại trừ tất cả các loại thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng dị ứng. Điều này có vẻ không cần phải nói, nhưng điều rất quan trọng là phải loại bỏ hoàn toàn chất gây dị ứng thực phẩm khỏi chế độ ăn của trẻ và nếu cần, khỏi môi trường gia đình.

Mẹ chắc chắn nên xem một chế độ ăn uống cân bằng trông như thế nào và so sánh với những gì một đứa trẻ bị dị ứng có thể ăn.

Đối với bé, bạn cần tạo sự đa dạng để bé thích thú và tạo cảm giác rằng bé ăn nhiều. Một cách tuyệt vời để làm điều này là chỉ cần thêm màu sắc khác nhau. Nói chuyện với trẻ về dị ứng thức ăn của trẻ cũng rất quan trọng. Họ cần biết rằng có những loại thực phẩm họ nên tránh và tại sao họ nên.

Trẻ em có thể cảm thấy bị bỏ rơi khi chế độ ăn uống của chúng bị hạn chế và chúng không thể ăn tất cả các loại thực phẩm giống như những người xung quanh. Vì vậy, bạn cần cố gắng bù đắp toàn bộ sản phẩm còn thiếu nhiều nhất có thể.

Trẻ bị dị ứng thực phẩm nên cho trẻ ăn gì

Một đứa trẻ có thể uống trà dây, rong St. John's hoặc cây tầm ma một cách an toàn

Thường khá đứa trẻ nhỏ bác sĩ chẩn đoán diathesis tiết dịch. Căn bệnh này do rối loạn chuyển hóa và có biểu hiện không dung nạp một số loại thực phẩm. Với dị ứng thực phẩm, đôi khi quan sát thấy viêm màng nhầy của miệng, tai, họng và mũi. Trên cơ thể cháu bé xuất hiện các nốt mụn, mẩn ngứa. Không phải ngẫu nhiên mà những đứa trẻ này có cảm lạnh kéo dài, viêm tai. Nôn mửa và khó tiêu thường xuyên xảy ra. Dị ứng thực phẩm là một căn bệnh nguy hiểm, và trẻ em mắc các bệnh này cũng cần được coi trọng.

Dị ứng thực phẩm có thể do nhiều loại thực phẩm gây ra, nhưng có một số loại chắc chắn phù hợp với loại này. Đầu tiên là sữa bò. Nếu một đứa trẻ bị dị ứng với sữa bò, nó có thể được thay thế bằng đậu nành, và thậm chí tốt hơn - các sản phẩm sữa lên men.

Dị ứng thường gây ra trứng gà. Nhiều trẻ không dung nạp protein hoặc lòng đỏ. Quan sát em bé sẽ giúp phát hiện ra. Trong trường hợp trẻ bị dị ứng với trứng, bánh, bánh quy, kem và bánh ngọt nên được loại trừ khỏi thức ăn của trẻ.

Các chất gây dị ứng hàng đầu là cá, bột báng, trứng, nhiều loại quả mọng, trái cây họ cam quýt (ít thường là chanh), mật ong, sô cô la, mứt, Quả óc chó, ca cao.

Để chấm dứt tình trạng dị ứng, các loại thực phẩm gây dị ứng nên được loại trừ khỏi chế độ ăn của trẻ.
Trong mọi trường hợp, nếu trẻ bị dị ứng, cần cùng với bác sĩ chăm sóc sức khỏe lên thực đơn cho trẻ và tuân thủ nghiêm ngặt.

Trẻ em dễ bị dị ứng có thể thêm vỏ trứng đã cắt nhỏ từ trứng luộc vào thức ăn của trẻ. Một đứa trẻ ở độ tuổi 1 tuổi được cho uống bột vỏ thuốc hàng ngày theo đúng nghĩa đen của mũi dao, từ 1 đến 2 tuổi liều lượng tăng lên gấp đôi. Từ 3 tuổi, có thể cho thêm một giọt nước cốt chanh vào vỏ đã giã nát.

Danh sách mẫu các sản phẩm dành cho chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng:

thịt nạc luộc (bò, thỏ);
khoai tây luộc chín, ngâm nước 5 - 6 tiếng;
dưa cải không cà rốt;
canh dưa cải không cà rốt;
ngũ cốc (lúa mạch, lúa mạch và bột yến mạch), đun sôi trong nước hoặc nước luộc rau;
mỳ ống;
dầu thực vật chưa tinh chế;
bánh mì đen hơi khô;
bánh mì đen;
cranberry, lingonberry, blueberry fruit fruit drink trên sorbitol;
trà với sự bổ sung của cây tầm ma non, kế hoặc wort St.John;
trái cây sấy khô không đường số lượng lớn em yêu;
toàn bộ táo có vỏ xanh;
quả lý gai, bí đỏ, bí xanh.

Dị ứng thức ăn ở trẻ em

Sau khi giới thiệu sản phẩm, tôi bắt đầu thêm một giọt dầu ô liu, tôi cũng bắt đầu vào buổi sáng, bởi vì. tất cả các sản phẩm được giới thiệu vào buổi sáng để có thể theo dõi phản ứng dị ứng trong suốt cả ngày. nếu nó bắt đầu. Đang làm THỰC ĐƠN DÀNH CHO CÁC DỊ ỨNG, tôi nghĩ Điều kiện cần thiết giới thiệu đầy đủ thức ăn bổ sung và theo dõi các phản ứng của trẻ.

Theo đó, khi mùa hè đến, tất cả các loại rau, trái cây và quả chín theo mùa tại nơi ở của trẻ cũng được đưa vào, hấp hoặc luộc trước.

Đây là một chương trình và kế hoạch gần đúng để đưa các sản phẩm vào chế độ ăn của trẻ bị dị ứng, đã được chúng tôi hoàn thành thành công. Chương trình tiêu chuẩn với việc giới thiệu 12 muỗng cà phê mỗi ngày đã không hoạt động.

Trong số các công thức nấu ăn cho trẻ bị dị ứng, tôi sẵn lòng chia sẻ những công thức phổ biến nhất:

BỔ SUNG DÀNH CHO CÁC DỊ ỨNG

Với họ, mọi thứ khá đơn giản. Tôi đun sôi chúng trong nước, pha loãng riêng một ly hỗn hợp thủy phân và thêm “cho no”, cộng với 1-2 thìa cà phê dầu ô liu. Nếu không có dị ứng với CMP (đạm sữa bò), thì bơ từ 3-5 gam là có thể và cần thiết. Quả mọng được thêm vào cháo, nếu muốn, dưới dạng khoai tây nghiền hoặc cắt thành miếng, đôi khi tôi chỉ rắc một chút dextrose hoặc fructose.

Kể từ khi sữa dê được giới thiệu, các cửa hàng đã được pha loãng với nó (đun sôi!) Với nước theo tỷ lệ 1 đến 2. Sữa dê từ một loại “dê quen thuộc” trong nước, cửa hàng đã không bán. Đã thử dùng sữa gạo, sữa đậu nành. Đứa trẻ không chịu ăn.

CÁC CÁCH DÙNG CHO TRẺ EM CÓ DỊ ỨNG

Đối với một người bị dị ứng (và không chỉ), điều quan trọng là tất cả các món súp phải được nấu trong nước luộc rau. Phần thịt đã ngâm trước đó trong ngày, nếu cần nấu canh thì nấu riêng nước thứ hai - nghĩa là sau khi luộc, chắt hết nước, miếng thịt và chảo được rửa sạch và đổ nước. nước sạch và trong nước này đã được đưa đến trạng thái sẵn sàng. Sau đó, cắt hoặc nghiền riêng và thêm vào súp.

Rau theo mùa. Nếu đó là mùa đông, thì hỗn hợp đông lạnh. Tôi không sử dụng bất kỳ "vòi phun nước" nào. Từ gia vị, chúng tôi sử dụng hạt tiêu và lá nguyệt quế, tối thiểu là muối. Tôi thêm 1 thìa dầu ô liu vào bát súp.

Vào mùa hè, tất cả các loại cỏ “ăn được” đều được sử dụng: lá củ cải đường, mùi tây, rau bina, thì là, cây tầm ma, cây me chua, v.v.

! QUAN TRỌNG lưu ý: Tôi chỉ sử dụng khoai tây từ khi chín cho đến tháng mười hai. Sau đó, trong quá trình bảo quản, đôi khi nó chuyển sang màu xanh và có chất solanin xuất hiện trong đó, có thể gây ngộ độc. Khoai tây cũng cần được ngâm nước, thay nước định kỳ để loại bỏ lượng tinh bột thừa - cơ thể người dị ứng thường rất khó ăn.

CÔNG DỤNG PHỤ CHO TRẺ EM CÓ DỊ ỨNG THỰC PHẨM

Đối với một món ăn phụ cho con tôi, tôi nấu ngũ cốc, mì ống, các loại đậu (sau 3,5 tuổi). Tôi rửa ngũ cốc nước nóng Tôi cũng ngâm trong vài giờ. Kiều mạch không thể luộc, nhưng hấp với nước sôi, đậy kín nắp - nó sẽ tự chín. Đối với những người bắt đầu ăn và nhai không tốt, có thể nghiền các sản phẩm ngũ cốc. Với mì ống, mọi thứ đều đơn giản theo tiêu chuẩn luộc. Khi món trứng cút được giới thiệu, tôi hầm mì ống đã làm sẵn trên chảo, trộn với trứng sống - con tôi rất thích sự kết hợp này.

CÔNG DỤNG LÀM THỊT CHO TRẺ EM CÓ HỖN HỢP THỰC PHẨM

Có rất nhiều biến thể về chủ đề nấu thịt. Điểm chính là ngâm thịt, thái miếng, một ngày trước khi nấu với 2 lần thay nước. Nếu nấu thì đến nước thứ hai. Thịt con và "nhím" là nhu cầu chính ở nước ta. Tôi tự làm thịt băm riêng hoặc họ làm ở cửa hàng với tôi. Điều quan trọng là tôi phải hiểu chính xác những gì con tôi ăn.

Thịt cốt lết: Mình trộn thịt lợn nạc băm với trứng cút, thêm bột yến mạch luộc (thay cho bánh mì thông thường), một chút muối. Bạn có thể thêm rau xanh thái nhỏ, bông cải xanh, súp lơ trắng, bắp cải trắng, tỏi, v.v. tùy thuộc vào những gì em bé đã có thể ăn. Biểu mẫu cốt lết hình dạng thoải mái, đặt trên bất kỳ bảng nào và trong tủ đông. Sau đó, bạn lấy nó ra khi bạn cần và nấu trong một nồi hơi đôi hoặc trong một chảo chiên trong nước kiểu hầm nấu.

“Nhím” đều giống nhau, chỉ khác là thay vì các loại ngũ cốc trên, hãy cho thêm gạo. Tạo thành các quả bóng và đông lạnh.

Vì vậy, bạn có thể làm trống và không nhớ cần phải gấp miếng thịt trong một thời gian. Trong tủ đông của chúng tôi, nhiệt độ là -18 độ, nhưng tất nhiên, chúng tôi không dự trữ thực phẩm trong nửa năm, mà một tháng là khoảng thời gian khá bình thường.

BÚP BÊ DÀNH CHO TRẺ EM CÓ DỊ ỨNG

Đối với tôi, dường như món tráng miệng không phải là một phần bắt buộc trong chế độ ăn uống của trẻ. Nhưng tất cả chúng tôi, như một quy luật, muốn nấu một cái gì đó ngon cho anh ấy một cách riêng biệt. Như một món tráng miệng, tôi khuyên bạn nên làm thạch từ agar-agar và trái cây. Trái cây được cắt thành từng miếng nhỏ hoặc nghiền bằng máy xay sinh tố và đổ dung dịch agar-agar. Thành phần này có đặc tính đông cứng ở nhiệt độ phòng, nhưng bạn có thể cho vào tủ lạnh, sau khi phân hủy thành khuôn mà bạn thích. Tôi đã sử dụng khuôn silicone cho đá - đồ ngọt được chia theo phần.

Bạn cũng có thể dùng trái cây sấy khô làm món tráng miệng. Đối với trẻ lớn, chúng còn nguyên con, đối với những trẻ nhỏ, cho qua máy xay thịt và bạn sẽ có được một khối nhuyễn trông giống như một khối dày và ngọt. Trước khi sử dụng, trái cây khô cần được rửa kỹ bằng nước chảy và ngâm trong nước sôi, thay nước vài lần để rửa sạch những gì chúng được xử lý bằng cách bảo quản.

Vào mùa hè, tôi làm kem trái cây cho con gái một tuổi của mình: Tôi nghiền 1 quả táo và 1 quả lê trong lò vi sóng đến trạng thái nhuyễn và trộn với nửa quả chuối nghiền. Hỗn hợp này được bày ra các cốc nhựa nhỏ, cắm que vào ngăn đá. Một lựa chọn tuyệt vời cho đồ ngọt mát cho trẻ mới biết đi.

o-detjah.ru

Nguyên tắc chung để hình thành một chế độ ăn kiêng cho bệnh dị ứng ở trẻ em

Trong quá trình hình thành chế độ ăn, điều rất quan trọng là phải tính đến các đặc điểm của cơ thể trẻ.

Vì vậy, cần phải nhớ rằng trẻ em, ở mức độ lớn hơn nhiều so với người lớn, cần protein và chất xơ. Nó cũng được liên kết với cực kỳ hoạt động cao trẻ em (đặc biệt là ở độ tuổi 3-7 tuổi), và với nhu cầu "hoàn thiện" tất cả các hệ thống và cơ quan. Nhưng nó đã xảy ra là protein động vật thường gây ra phản ứng miễn dịch không đầy đủ.

Điểm thứ hai là tỷ lệ dị ứng với đạm sữa bò rất cao. Ngoài ra, có một số sự khác biệt giữa dị ứng thực phẩm "trẻ em" và "người lớn":

ở hầu hết trẻ em phản ứng miễn dịch kết hợp với không miễn dịch (cái gọi là dị ứng giả được nhận ra);
thường xảy ra nhạy cảm đa dị ứng;
thế nào đứa trẻ lớn hơn thì khả năng bị dị ứng chéo càng cao.

Điểm cuối cùng được kết nối, trước hết, với việc mở rộng chế độ ăn của trẻ.

Tính đến tất cả các đặc điểm trên, chúng ta có thể phân biệt các nguyên tắc cơ bản để hình thành bất kỳ chế độ ăn kiêng nào - cả cụ thể và không cụ thể:

một chế độ ăn uống cần thiết đối với bất kỳ bệnh dị ứng nào, cho dù đó là chứng quá mẫn cảm với thực phẩm, sốt cỏ khô hoặc viêm da tiếp xúc;
với dị ứng thức ăn, bắt buộc phải xác định chính xác tác nhân gây dị ứng;
cần loại trừ hoàn toàn đạm động vật và thay thế bằng đạm thực vật;
việc sử dụng các sản phẩm sữa lên men được chấp nhận;
loại trừ bắt buộc các sản phẩm giải phóng histamine;
điều quan trọng là phải loại trừ không chỉ các chất gây dị ứng mà còn cả các chất gây kích ứng chéo (đặc biệt quan trọng đối với bệnh sốt cỏ khô);
yêu cầu kiểm soát chặt chẽ tính hữu ích và sự cân bằng của chế độ ăn uống.

Quy tắc để làm theo

Lựa chọn cá nhân về chế độ ăn uống cho bệnh dị ứng ở trẻ em là rất quan trọng

Một điểm đáng chú ý khác là các quy tắc phải tuân theo nếu trẻ cần một chế độ ăn ít gây dị ứng:

Làm việc song song với một chuyên gia dị ứng. Bạn không thể loại trừ thực phẩm khỏi chế độ ăn một cách độc lập hoặc giới thiệu chúng, đặc biệt là khi khóa học nghiêm trọng dị ứng;

Tuân thủ nghiêm ngặt . Bạn không thể "tiếp tục" với người ăn xin sản phẩm gây dị ứngđứa trẻ. Điều quan trọng cần nhớ là với dị ứng thực sự, dù chỉ một phần nhỏ cũng đủ để tạo thành phản ứng dị ứng nghiêm trọng;
Điều chỉnh kịp thời. Có khả năng tự chữa khỏi một số loại dị ứng theo tuổi tác, cũng như sự xuất hiện của những dị ứng mới;
Cuộc sống không gây dị ứng. Phải kết hợp với chế độ ăn uống - vệ sinh ẩm ướt thường xuyên, không để nấm mốc, bụi bẩn trong nhà, nếu có thể cho vật nuôi vào nhà thì sử dụng bộ lọc không khí.

Các giai đoạn bắt đầu ăn kiêng cho trẻ bị dị ứng

Xác định yếu tố kích hoạt, lựa chọn chế độ ăn. Các xét nghiệm khêu gợi, xét nghiệm xác định vảy, liệu pháp ăn kiêng theo kinh nghiệm được thực hiện. Thời gian của giai đoạn này càng cao, càng có nhiều dị nguyên là chất kích thích trực tiếp;
Chăm sóc hỗ trợ. Giai đoạn dài nhất trong liệu pháp ăn kiêng (thời gian của nó thay đổi từ 3-5 tháng đến vài năm. Ở giai đoạn này, tất cả các loại thực phẩm gây dị ứng cho con người đều bị loại trừ;
Mở rộng chế độ ăn uống. Tiêu chí chuyển tiếp là sự thuyên giảm hoàn toàn về lâm sàng và xét nghiệm. Ở giai đoạn này, bắt đầu từ liều tối thiểu, các sản phẩm gây dị ứng tối thiểu được đưa vào đầu tiên, sau đó là các chất gây dị ứng chéo và, trong trường hợp giới thiệu thành công, các nỗ lực đưa vào ngày càng nhiều các chất gây dị ứng mạnh hơn.

Chế độ ăn uống không cụ thể

Một chế độ ăn uống không cụ thể có nghĩa là loại trừ tất cả các loại thực phẩm có khả năng gây dị ứng cao. Cô ấy được chỉ định vào lần đầu tiên đến gặp bác sĩ dị ứng với những phàn nàn về sự xuất hiện của các phản ứng quá mẫn.

Chế độ ăn kiêng loại bỏ "phổ rộng" nhất được sử dụng. Theo I.V. Borisova, giáo sư Chi nhánh Siberia của Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Nga, tất cả các sản phẩm được chia thành ba loại tùy theo mức độ hoạt động gây dị ứng của chúng. Sản phẩm nổi bật:

Hoạt động cao:

Hoạt động trung bình:

Hoạt động yếu:

Liên minh các bác sĩ nhi khoa của Nga đưa ra một kế hoạch tương tự để phân phối các sản phẩm theo khả năng gây dị ứng của chúng:

Bảng: Chế độ ăn uống cho dị ứng ở trẻ em từ Liên minh các bác sĩ nhi khoa của Nga (phần 1)

Bảng: Chế độ ăn uống cho dị ứng ở trẻ em từ Liên minh các bác sĩ nhi khoa của Nga (phần 2)

Tiến sĩ E.O. Komarovsky nêu tên sáu loại thực phẩm dễ gây dị ứng nhất:

trứng;
đậu phụng;
protein sữa;
lúa mì;
cá.

Ado chế độ ăn uống không gây dị ứng cho trẻ em

Ảnh: Giáo sư Andrei Dmitrievich Ado

ĐỊA NGỤC. Ado, một nhà sinh lý bệnh người Liên Xô, nhà miễn dịch học và nhà dị ứng học, nghiên cứu cơ chế kích hoạt của phản ứng dị ứng, đã phát hiện ra rằng có những sản phẩm thực tế là chất gây dị ứng bắt buộc (bắt buộc) và có những sản phẩm tương đối an toàn về mặt dị ứng.

Chế độ ăn kiêng Ado dành cho trẻ em bị dị ứng, được hình thành từ năm 1987, dựa trên điều này: loại bỏ thực phẩm “hung hăng” và thay thế nó bằng một loại thức ăn nhẹ nhàng hơn.

Ưu điểm của chế độ ăn kiêng này:

một danh sách cụ thể các loại thực phẩm không nên tiêu thụ, thay vì một định nghĩa dài dòng về "thực phẩm nguy hiểm";
loại trừ tất cả các chất gây dị ứng cùng một lúc, đảm bảo loại bỏ nhanh chóng Triệu chứng lâm sàng dị ứng;
khả năng lần lượt đưa các chất gây dị ứng bắt buộc vào chế độ ăn uống, tìm ra phản ứng gây kích ứng.

Tuy nhiên, kỹ thuật này cũng có những nhược điểm:

tính không đặc hiệu cực độ;
thiếu tập trung vào đặc điểm riêng của từng trẻ.

Điều gì có thể xảy ra với chế độ ăn ít gây dị ứng này cho một đứa trẻ, và điều gì không

Theo Ado, bạn có thể sử dụng các sản phẩm sau:

Nó là cần thiết để loại bỏ khỏi chế độ ăn uống mà không thất bại:

Thực đơn ăn kiêng ít gây dị ứng cho trẻ trong 7 ngày (theo Ado)

Như vậy, thực đơn ăn kiêng cho trẻ trong một tuần có thể như sau:

Ngày trong tuần	Bữa ăn sáng	Bữa tối	trà chiều	Bữa tối	Bữa tối thứ hai
Thứ hai	Bột yến mạch trong nước, bánh mì sandwich với bơ, trà ngọt	Súp trong nước luộc rau, súp lơ xanh với lưỡi luộc, salad bắp cải với dầu thực vật, táo	Cookie cứng, nước ép đào	Khoai tây nghiền, thịt bò viên, trà	Kefir, bánh gừng
Thứ ba	Bánh xèo nước mứt táo, rau diếp xoăn	Cháo kiều mạch, nước sốt thịt bò, trà	Táo, bánh quy mặn	Bắp cải nhồi, chè	Ryazhenka, bánh quy mặn
Thứ Tư	Cháo "ngũ cốc" trên nước, bánh mì sandwich với bơ, trà	Súp rau củ, rau củ hầm xúc xích, chè	Sữa chua uống, bánh quế Viennese	Bắp cải om xúc xích	Kefir, bánh gừng
thứ năm	Sữa chua, chuối, bánh mì, chè	Mì, thịt bò xay nấu trong nồi hơi đôi hoặc chiên không dầu, trái cây sấy khô	Prunes	Rau củ hầm với xúc xích, nước ép nam việt quất	Cà rốt với kem chua và đường
Thứ sáu	Táo nướng, nho khô, nước ép anh đào	Súp đậu với nước luộc rau, khoai tây nghiền với thịt bò hầm, xà lách trộn, chè	Sữa chua, bột nhào không men	cơm sôi, súp lơ trắng, đậu xanh, lưỡi, tầm xuân	Kefir, bánh gừng
Thứ bảy	Cháo gạo không sữa, bánh mì nướng phô mai, rau diếp xoăn	Cháo kiều mạch với thịt bò viên, trà	Mơ khô	Salad dưa chuột với dầu ô liu, súp rau củ	Ryazhenka, bánh quy
Chủ nhật	Thịt hầm phô mai với mứt, trà	Bò luộc, salad bắp cải, rau diếp xoăn	Sữa đông chuối	Mì xúc xích, nước đào	Sữa chua, trái cây sấy khô

Điều đáng chú ý là chế độ ăn này phù hợp với trẻ ở mọi lứa tuổi (trên 2 tuổi), nhưng là mẫu mực và cần điều chỉnh về khẩu phần.

chế độ ăn uống cụ thể

Trong phần này, cần xem xét các loại thực phẩm ăn kiêng tại các bệnh khác nhau và các phức hợp triệu chứng và riêng biệt - với dị ứng thực phẩm với các nhóm chất kích ứng cụ thể. Mặc dù thực tế là, nhìn chung, các bảng chế độ ăn uống là tương tự nhau. Mỗi trường hợp có đặc điểm riêng.

Chế độ ăn kiêng cho dị ứng đường hô hấp

Khi bị dị ứng với phấn hoa (đặc biệt là bạch dương), điều quan trọng là phải loại trừ các chất gây dị ứng chéo

Với bệnh pollinosis, điều quan trọng nhất là loại trừ các chất gây dị ứng chéo. Điều này là cần thiết để tránh sự phát triển của miệng hội chứng dị ứng. Tùy thuộc vào loại phấn hoa thực vật nào trở thành chất gây kích ứng, có danh sách các chất gây dị ứng chéo.

Trong bệnh hen phế quản, thường trở thành một triệu chứng hoặc kết quả của bệnh sốt cỏ khô, triệu chứng chính của hội chứng tắc nghẽn phế quản, điều cực kỳ quan trọng là loại trừ mật ong khỏi chế độ ăn uống để không gây ra một đợt tắc nghẽn phế quản và như một kết quả là ngạt thở, ho, nặng hơn ở ngực.

Chế độ ăn kiêng cho da dị ứng

Ảnh: Viêm da cơ địa

Nó đã được chứng minh rằng khi chúng tôi đang nói chuyện về cách điều trị cho trẻ bị viêm da dị ứng không phải do dị ứng thức ăn mà do tiếp xúc trực tiếp với chất gây dị ứng, cũng như bệnh chàm, mày đay do yếu tố này gây ra, Vai trò cốt yếu liệu pháp ăn kiêng không hoạt động.

Nhưng một chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ bị viêm da dị ứng nên được lựa chọn cẩn thận và kỹ lưỡng hơn nhiều. Điều này đặc biệt quan trọng nếu viêm da dị ứng do dị ứng thực phẩm.

Trong trường hợp này, việc loại bỏ yếu tố khởi phát thực sự là liệu pháp di truyền bệnh nguyên và quyết định sự thành công của việc điều trị. Nhưng ngay cả trong trường hợp không có phản ứng trực tiếp của người dị ứng với thức ăn, thì vẫn cần phải tuân theo một chế độ ăn uống không cụ thể.

Chế độ ăn cho trẻ bị dị ứng thức ăn

Đối với dị ứng thực phẩm giá trị cốt lõi có được loại trừ chất gây dị ứng kích hoạt tức thì, cũng như tất cả các kích thích chéo.

Có một số lựa chọn chính cho bảng ăn kiêng:

ăn kiêng không có sữa
chế độ ăn kiêng cho người quá mẫn cảm với ngũ cốc;
chế độ ăn kiêng cho người quá mẫn cảm với protein trứng;
chế độ ăn uống dị ứng đậu nành
chế độ ăn kiêng cho người dị ứng với nấm men và nấm mốc.

Chế độ ăn kiêng không có sữa

Ảnh: Biểu hiện dị ứng đạm sữa

Loại chế độ ăn kiêng này có thể được chỉ định cho những trường hợp mẫn cảm với protein sữa bò. Trong tình huống khó khăn nhất, khi trẻ không chịu được sữa hoặc các sản phẩm từ sữa, bạn nên hạn chế uống:

Thường thì các vết của protein sữa có thể chứa:

bánh kẹo, đồ ngọt;
kem và nước sốt;
Bánh quế;
bánh quy;
xúc xích và xúc xích.

casein;
dịch thủy phân casein;
Sữa bơ;
natri caseinat;
kali caseinat;
canxi caseinat;
lactalbumin;
lactoglobulin.

Cần bù lượng sữa thiếu và các sản phẩm từ sữa bằng thịt nạc, thịt gia cầm, đậu nành, các loại đậu. Kiểm soát bắt buộc lượng canxi vào cơ thể. Định mức tuổi:

Bạn có thể bù đắp sự thiếu hụt canxi bằng phức hợp vitamin, cũng như cá, các loại đậu và rau. Bạn cần bổ sung vitamin D.

Chế độ ăn kiêng cho người dị ứng với ngũ cốc

Nên loại trừ khỏi chế độ ăn của trẻ:

Điều quan trọng là phải chú ý đến những tên như vậy trên bao bì:

protein thực vật(bao gồm các chất thủy phân của nó);
tinh bột thực vật;
mạch nha và hương liệu dựa trên nó;
bột ngọt.

Hãy cẩn thận với chất nhũ hóa, chất làm đặc, tạo hương vị, cũng thường chứa protein ngũ cốc.

Bạn có thể bù đắp cho những sản phẩm này bằng lúa mạch, yến mạch, lúa mạch đen, gạo, kiều mạch, bột ngô. Tuy nhiên, điều này cần được thực hiện một cách thận trọng, lưu ý khả năng phát triển dị ứng chéo.

Chế độ ăn kiêng đối với dị ứng trứng

Nó là cần thiết để loại bỏ khỏi các sản phẩm đã sử dụng tất cả mọi thứ có chứa Lòng trắng trứng:

Bạn nên cẩn thận với những tên như vậy trên nhãn:

Để thay thế lòng trắng trứng (và điều này thường được yêu cầu khi nướng), bạn có thể sử dụng hạt lanh, bột đậu nành và pho mát, gelatin, bột khoai tây. Ngoài ra, một số lượng lớn các công thức nấu ăn có sẵn để chế biến những món ăn không cần trứng.

Chế độ ăn kiêng dị ứng đậu nành

Cần phải loại trừ các món ăn mà sản phẩm này được sử dụng, bao gồm cả. một số xúc xích, lạp xưởng, thịt băm, bột, cà phê, sô cô la, kem, bơ thực vật. Không ăn xì dầu.

Trong trường hợp quá mẫn với men, bạn không nên:

bánh nướng xốp;
Giấm;
dưa cải bắp;
các sản phẩm từ sữa;
các loại nước ép trái cây;
kvass;
đồ uống có cồn, đặc biệt là bia (đặc biệt đúng đối với thanh thiếu niên!).

Chế độ ăn kiêng đối với các bệnh khác

Với bệnh viêm mạch máu xuất huyết, có tên khác - ban xuất huyết dị ứng - liệu pháp ăn kiêng là rất quan trọng. Một mặt, dị ứng thực phẩm thường là nguyên nhân của chứng viêm vô khuẩn tự miễn dịch. Mặt khác, một trong những yếu tố chính của việc điều trị viêm mạch máu xuất huyết là việc bổ nhiệm các loại thuốc nội tiết tố.

Tuy nhiên, căn bệnh này không được điều trị ngoại trú, tất cả trẻ em nhất thiết phải được đưa vào bệnh viện, vì vậy việc ăn kiêng sẽ dễ dàng hơn. Nên loại trừ:

dị nguyên gây bệnh (nếu có);
sản phẩm đã từng gây ra phản ứng bất lợi, bao gồm dị ứng hoặc không dung nạp thực phẩm;
chất gây dị ứng bắt buộc.

Với bệnh phù Quincke, chế độ ăn cũng cần được lựa chọn phù hợp với tiền sử dị ứng. Nếu một trạng thái nhất định do côn trùng cắn hoặc chích sản phẩm y học, chỉ cần tuân theo một chế độ ăn kiêng không cụ thể là đủ. Trong trường hợp phù nề do một chất gây dị ứng thực phẩm gây ra, việc loại trừ nó là hoàn toàn cần thiết.

Chế độ ăn uống ít gây dị ứng cho trẻ em ở mọi lứa tuổi

Dữ liệu trên là khá chung chung. Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng chế độ dinh dưỡng của trẻ 8 tháng và 16 tuổi là khác nhau. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải làm nổi bật các đặc điểm của chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ em ở các độ tuổi khác nhau.

Dinh dưỡng cho trẻ em đến một tuổi

Đối với trẻ sơ sinh, chất gây dị ứng chính là đạm sữa bò. Đó là lý do tại sao các sản phẩm dựa trên nó được đưa vào thức ăn bổ sung muộn, không sớm hơn tháng thứ 8 của cuộc đời. Đối với loại dinh dưỡng chính, vấn đề này có liên quan đến những trẻ đang bú sữa nhân tạo hoặc hỗn hợp.

Chống chỉ định dùng hỗn hợp sữa bò cho chúng, cần có các sản phẩm ít gây dị ứng, ví dụ:

Ảnh: Nutrilak Peppris MCT

Nutrilon Pepti;
Nutrilak Peppris;
Tutteli-Peposystem;
Nutramigen;
Pregestimil;
Frisopep AS.

Đối với trẻ em bị các dạng dị ứng khác, các hỗn hợp ít gây dị ứng cũng nên được kê đơn, tuy nhiên, có thể chấp nhận sử dụng thực phẩm dựa trên casein thủy phân vừa phải hoặc một phần:

Nutrilak GA;
Nutrilon GA;
Humana GA;
Chủ đề GA
và vân vân.

Nếu đứa trẻ đang trên cho con bú, cần phải điều chỉnh chế độ dinh dưỡng của người mẹ đang cho con bú. Cô ấy có thể được áp dụng một chế độ ăn không có sữa hoặc không có gluten, hoặc một chế độ ăn không gây dị ứng cụ thể có thể được khuyến nghị.

Dinh dưỡng cho trẻ từ một đến ba tuổi

Trong giai đoạn này, liệu pháp ăn kiêng đặc biệt quan trọng.

Chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ 1 tuổi:

nhất thiết phải bao hàm việc loại trừ sữa.
Các sản phẩm từ sữa được phép sử dụng nếu chúng được dung nạp tốt.
Không thể cho trẻ ăn những sản phẩm thuộc nhóm dễ gây dị ứng, không thể chấp nhận chuyển sang bàn ăn chung, thức ăn nên ướp muối nhạt, không gia vị, tốt nhất là không hóa chất phụ gia.

Chế độ ăn uống ít gây dị ứng cho trẻ 2 tuổi:

cho phép giới thiệu gà và trứng cút có khả năng chịu đựng tốt, nhưng không cho phép chuyển sang bàn chung.

Chế độ ăn uống ít gây dị ứng cho trẻ 3 tuổi:

đã làm cho trẻ có thể chuyển sang chế độ ăn kiêng "người lớn", cá và các loại hạt được phép.
Tuy nhiên, ngay cả với một diễn biến thuận lợi của bệnh, không nên cho trẻ ăn sô cô la, ca cao, trái cây nhiệt đới, dâu tây và dâu rừng, nấm, trái cây họ cam quýt, cà chua, gia vị.

Chế độ ăn số 5 GA cho trẻ 1-3 tuổi - thực đơn

Thực đơn mẫu cho một ngày ăn kiêng ít gây dị ứng cho trẻ nhỏ.

Thực đơn trong ngày ăn kiêng không gây dị ứng số 5 ha cho trẻ nhỏ bị dị ứng thức ăn

Chế độ ăn cho dị ứng ở trẻ em trên ba tuổi, thanh thiếu niên

Nhìn chung, thực đơn ít gây dị ứng trong một tuần cho trẻ từ ba đến mười hai tuổi chỉ khác nhau về số lượng khẩu phần. Tuy nhiên, việc kiểm soát trẻ nhỏ dễ dàng hơn nhiều so với trẻ lớn: tiền tiêu vặt xuất hiện, thời gian chi tiêu bên ngoài không được cha mẹ quan tâm.

Ở tuổi vị thành niên lớn hơn, những điều cấm đối với:

đồ uống có cồn;
thức ăn nhanh;
sản phẩm với một số lượng lớn thuốc nhuộm, hương liệu, hương liệu.

Do đó, việc hình thành một chế độ ăn ít gây dị ứng là một quá trình rất có trách nhiệm, trong đó điều quan trọng là phải tính đến nhiều yếu tố, chẳng hạn như loại dị ứng, tuổi của trẻ và yếu tố kích hoạt. Vì vậy, tốt hơn là nên giao việc chuẩn bị chế độ ăn uống cho bác sĩ chuyên khoa.

Chúng ta không được quên rằng việc tuân thủ một chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ em là một trong những yếu tố quan trọng nhất, và đôi khi là yếu tố chính của việc điều trị bệnh dị ứng.

Dị ứng-center.ru

Khi còn nhỏ, một trong những vấn đề sức khỏe ở trẻ là dị ứng thức ăn, có thể xảy ra từ khi còn rất nhỏ. Nếu đến một năm mà dinh dưỡng của trẻ đã rõ ràng hơn hoặc ít hơn, trẻ cần được bú mẹ và ăn bổ sung một cách trơn tru và chính xác, hoặc dinh dưỡng bằng hỗn hợp đặc biệt ít gây dị ứng cho người bị dị ứng, thì sau một năm, khi cần mở rộng chế độ ăn của trẻ, có khó khăn về dinh dưỡng.

Một mặt, tôi muốn đa dạng thực đơn của trẻ và đưa nhiều loại thực phẩm vào khẩu phần ăn, đưa thực phẩm đến gần bàn ăn chung của gia đình nhất có thể, mặt khác tôi hoàn toàn không muốn trẻ bị dị ứng nghiêm trọng. đến các loại thực phẩm, điều này sẽ làm cho thực phẩm rất hạn chế và rất khan hiếm, khó khăn trong việc lựa chọn sản phẩm và quá trình nấu nướng. Để ngăn ngừa dị ứng ở trẻ em từ nhóm rủi ro cao(những người bị dị ứng trong gia đình hoặc những người đã từng bị dị ứng trong thời thơ ấu), cũng như để điều trị những trẻ em, bằng cách này hay cách khác, có biểu hiện dị ứng theo định kỳ với các sản phẩm, cần phải phát triển thành phần hoàn chỉnh, nhưng đồng thời, một chế độ ăn uống không gây dị ứng.

Tất nhiên, mỗi đứa trẻ sẽ có một chế độ dinh dưỡng riêng, tùy theo độ tuổi và đặc điểm phản ứng với một số nhóm thực phẩm nhất định, nhưng nhìn chung, nguyên tắc chung trong chế độ dinh dưỡng của người bị dị ứng thể hiện ở chỗ không gây dị ứng cụ thể. chế độ ăn kiêng - nó được gọi là bảng số 5 GA (ít gây dị ứng). Đương nhiên, đối với những người bị dị ứng, việc ghi nhật ký thực phẩm không làm mất đi tính liên quan của nó, điều này được khuyến khích bắt đầu từ năm đầu đời của trẻ. Nó phản ánh tất cả các sản phẩm mới mà trẻ thử và phản ứng của trẻ với việc giới thiệu chúng, loại phản ứng, mức độ nghiêm trọng của các phản ứng và thời gian xảy ra.

Cơ sở của một chế độ ăn uống ít gây dị ứng.
Chế độ ăn kiêng dựa trên tất cả các nguyên tắc của một sức khỏe và dinh dưỡng tốt, khi phát triển chế độ ăn uống này, tất cả nhu cầu sinh lý trẻ em trong các chất dinh dưỡng chính, vitamin và khoáng chất, cũng như nhu cầu năng lượng của một cơ thể đang phát triển, có tính đến hoạt động thể chất và tuổi của bệnh nhân. Lựa chọn lý tưởng là phát triển chế độ ăn như vậy cùng với bác sĩ nhi khoa, bác sĩ dị ứng hoặc chuyên gia dinh dưỡng, nhưng bạn có thể lấy chế độ ăn tiêu chuẩn làm cơ sở và tạo thực đơn hoàn chỉnh của riêng bạn cho con bạn.

Việc phát triển chế độ ăn uống này đã trở thành một nhu cầu thiết yếu do tỷ lệ cao các vấn đề tiêu hóa và sự phát triển của dị ứng thực phẩm ở trẻ em sau khi chúng đến một tuổi và thanh thiếu niên. Ngoài ra, một mô hình đã được ghi nhận trong sự phát triển của dị ứng ở những trẻ ban đầu có vấn đề với hệ tiêu hóa. Do đó, chế độ ăn cổ điển số 5 (dành cho trẻ em mắc các bệnh về gan hoặc hệ thống mật) được lấy làm cơ sở của chế độ ăn ít gây dị ứng. Chế độ ăn uống không gây dị ứng số 5 cung cấp một cách tiết kiệm nấu nướng thực phẩm, tất cả các món ăn trong đó được hấp, hoặc luộc và nướng. Đồng thời, khoảng nhiệt độ thức ăn từ 20 đến 60 độ.

Tất cả các sản phẩm có khả năng gây dị ứng tăng và khả năng nhạy cảm, có thể chứa chất tạo màu thực phẩm hoặc chất nhũ hóa và chất bảo quản, đều bị loại trừ, ngoài ra, các món ăn có đặc tính không gây kích ứng cụ thể cho các cơ quan của đường tiêu hóa đều bị loại trừ. Cơ sở của chế độ ăn kiêng là:
- toàn bộ nhiều loại ngũ cốc, ngoại trừ bột báng là loại không tốt cho sức khỏe và có khả năng gây dị ứng nhất,
- nhiều loại sản phẩm sữa lên men, nhưng không có hương vị và phụ gia trái cây, đường,
- pho mát cứng nhẹ,
- thịt ít chất béo - thịt bò, thỏ, thịt lợn không có chất béo, thịt ngựa hoặc gà tây,
- thịt hộp chuyên dụng, được thiết kế dành riêng cho trẻ em,
- nhiều loại rau khác nhau có màu sắc dịu - bắp cải thuộc bất kỳ loại nào, bí xanh và bí, các loại bí ngô nhạt, rau xanh non, đậu xanh, đậu chuỗi,
- từ trái cây và quả mọng, cơ sở của chế độ ăn kiêng bao gồm táo trắng và xanh, lê, mận và anh đào, quả lý chua đỏ và trắng, quả lý gai. Nước ép từ các loại trái cây và quả mọng này, tự nhiên hoặc đóng hộp thức ăn trẻ em, nhưng nước trái cây hoàn toàn cần phải được pha loãng với nước đun sôi ít nhất một phần ba hoặc một nửa.
- cho phép trà không có phụ gia và hương vị trái cây,
- sử dụng dầu thực vật, bơ nấu chảy,
- fructose có thể được sử dụng để làm ngọt, nhưng rất cẩn thận, nhưng đường thông thường, nếu có thể, nên được loại trừ,
- Bánh mì không ăn được, ngũ cốc, ngô và que gạo không đường, ngũ cốc từ cùng loại ngũ cốc, sấy khô mà không có chất phụ gia sẽ rất hữu ích.

Bây giờ về những sản phẩm nên được loại trừ.
Tất cả các loại thực phẩm được loại trừ khỏi chế độ ăn ít gây dị ứng đều có một số đặc tính nhất định khiến chúng có khả năng gây nguy hiểm. Vì vậy, ví dụ, có một nhóm sản phẩm thường gây dị ứng thực sự ở trẻ em, chúng bao gồm sữa bò nguyên chất, thịt gà (đặc biệt là da), cá, đặc biệt là biển, sản phẩm làm từ đậu nành, các loại hải sản (sò, mực, tôm). Các chất gây dị ứng thực sự cũng bao gồm cà chua và các loại hạt (đặc biệt là đậu phộng và đặc biệt là có vỏ), trứng, rau bina, ca cao, chuối, nho và dâu tây.

Có một nhóm sản phẩm không phải là chất gây dị ứng hoàn toàn, nhưng trong cơ thể trẻ sơ sinh và những người quá mẫn cảm với các phản ứng dị ứng, chúng có thể gây ra phản ứng đặc biệt- giải phóng bởi các tế bào mast (chịu trách nhiệm cho sự phát triển của tất cả các triệu chứng) của một chất đặc biệt - histamine. Chúng cung cấp cho các tế bào này một tín hiệu để co lại và giải phóng rất nhiều histamine - histamine tạo ra các phản ứng mạch máu, sưng, đỏ và ngứa dữ dội. Các sản phẩm này bao gồm các loại gia vị, đặc biệt là các loại lạ, dứa, thịt gà, sôcôla và tất cả các sản phẩm trên.

Nhiều sản phẩm có thể chứa cả histamine và một số chất khác nguy hiểm cho người bị dị ứng - chúng được gọi là amin sinh học. Chúng thường mang lại hương vị và mùi thơm đặc trưng cho các sản phẩm, nhưng chúng có mùi khó chịu như vậy tác dụng phụ. Ngoài các sản phẩm được liệt kê ở trên, chúng bao gồm dưa cải bắp, ớt, pho mát cay, đặc biệt với nấm mốc hoặc gia vị, đại hoàng.

Có một nhóm sản phẩm có tính chất đặc biệt, chúng giúp các chất gây dị ứng được hấp thụ tích cực hơn và phát huy tác dụng trong cơ thể. Đây là những chất được gọi là chiết xuất kích thích hệ tiêu hóa, kích thích thành dạ dày và ruột, làm tăng tính thấm của chúng đối với các chất gây dị ứng. Những thực phẩm này bao gồm thịt nội tạng (đặc biệt là gan và thận), măng tây và rau bina, đậu Hà Lan trưởng thành, bắp cải Brucxen, đậu và đậu lăng, ca cao, trà mạnh và cà phê. Nên hạn chế nghiêm ngặt những thực phẩm này trong chế độ ăn của người bị dị ứng.

Đối với những người bị dị ứng, các sản phẩm cũng có liên quan. Có tác dụng kích thích hệ tiêu hóa, chúng có thể gây ra các phản ứng dị ứng gia tăng và các triệu chứng khó chịu từ đường tiêu hóa. Điều này bao gồm các loại gia vị, cải ngựa và mù tạt, củ cải và củ cải, cây me chua và tỏi, các sản phẩm có chất phụ gia nhân tạo và tất cả các loại hóa chất, đồ uống giống nhau.

Thuốc nhuộm từ trái cây và rau quả có màu sắc rực rỡ có thể trở nên nguy hiểm đối với những người bị dị ứng - đó là các sản phẩm như cà rốt, củ cải đường, quả mâm xôi, quả mơ, quả mâm xôi, đào, lựu, nho đỏ và đen (giống trắng ít gây dị ứng hơn), kiwi, hắc mai biển và Dứa. Những loại trái cây này chỉ nên được giới thiệu dưới dạng miếng nhỏ và chỉ dưới sự kiểm soát chặt chẽ của nhật ký thực phẩm.

Làm thế nào để mở rộng khẩu phần ăn?
Tất nhiên, sau khi đọc tất cả những điều trên, bạn có thể rất khó chịu và suy nghĩ không biết nên cho trẻ ăn gì, bởi vì một nửa số thức ăn và món ăn thông thường không phải dành cho trẻ. Nhưng không phải mọi thứ đều tệ như thoạt nhìn. Sự nghiêm ngặt như vậy trong chế độ ăn uống là cần thiết trong giai đoạn đợt cấp và các phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Với cơ địa dễ bị dị ứng hoặc khả năng dung nạp tốt với các loại thực phẩm từ chế độ ăn, bạn có thể mở rộng dần khẩu phần ăn, điều chính là không nên vội vàng và không cố gắng vui vẻ nhét tất cả những thứ tốt vào trẻ cùng một lúc. Hãy nhớ nhật ký thực phẩm, anh ấy là trợ lý chính của chúng tôi trong việc mở rộng chế độ ăn uống. Nếu bé dung nạp tốt, bạn có thể thêm dần vào khẩu phần ăn:
- cháo bột báng, mì ống bột mì,
- sữa và kem chua trong các món ăn, pho mát, sữa chua với phụ gia trái cây mềm,
- bơ và bánh mì trắng loại cao cấp nhất,
- thịt gà (không có da) và thịt cừu,
- rau ngâm trước - cà rốt và củ cải, tỏi và hành tây, rau diếp và dưa chuột,
- bạn có thể mở rộng phạm vi trái cây - thêm mận và anh đào, nho đen, chuối, lingonberries, nước luộc tầm xuân, nam việt quất hoặc đồ uống từ trái cây việt quất.
Chỉ cần không cung cấp nhiều sản phẩm mới cùng một lúc, nếu phản ứng xảy ra, sẽ khó theo dõi sản phẩm cụ thể nào đã xảy ra và bạn sẽ phải quay lại chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không gây dị ứng một lần nữa. Bắt đầu giới thiệu một sản phẩm mới với một liều lượng nhỏ - một vài miếng hoặc quả mọng, trọng lượng khoảng 10 - 20 gam sẽ đủ để xác định liệu có phản ứng hay không. Chúng tôi theo dõi tình trạng của trẻ ít nhất một ngày - có thể có những trường hợp sớm - trong những giờ phút đầu tiên và những phản ứng muộn - sau 12-24 giờ.

Ngày mai chúng ta sẽ tiếp tục thảo luận về các sắc thái của chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ trên một tuổi.

Dinh dưỡng cho trẻ dị ứng thức ăn sau một năm, một số sắc thái: http://www.stranamam.ru/article/5603144/

www.stranamam.ru

Nuôi con bằng sữa mẹ cho trẻ bị dị ứng: Chế độ ăn uống của mẹ

Trong 6 tháng đầu đời của trẻ chỉ cần bú sữa mẹ. Với chế độ dinh dưỡng hợp lý của người mẹ, trẻ sẽ nhận được đầy đủ các “nguyên liệu” cần thiết cho sự phát triển của cơ thể, bao gồm cả hệ miễn dịch. Nếu hầu hết chế độ ăn của người mẹ là sữa nguyên kem hoặc các thực phẩm dễ gây dị ứng khác, thì trẻ có thể bị dị ứng với chính sữa mẹ.

Để tránh điều này, người mẹ cho con bú phải tuân theo một chế độ ăn uống ít gây dị ứng. Nếu con bạn có phản ứng dị ứng với sữa mẹ, bạn nên đến gặp bác sĩ dinh dưỡng, người có thể giúp bạn thực hiện chế độ ăn uống đặc biệt phù hợp. Tất nhiên, bà mẹ cho con bú sẽ phải giảm lượng đường và muối, cũng như loại trừ khỏi chế độ ăn uống:

Đặc điểm dinh dưỡng và quy tắc cho trẻ ăn dị ứng từ 6-12 tháng

Nếu sau khi đưa các hỗn hợp nhân tạo vào chế độ ăn của trẻ, trẻ có phản ứng dị ứng với chúng, thì trẻ nên được chuyển sang các hỗn hợp đặc biệt không chứa sữa. Chúng được chia thành điều trị, điều trị và dự phòng và dự phòng.

Việc lựa chọn thức ăn cho trẻ được thực hiện dựa trên các triệu chứng, chẩn đoán dị ứng thức ăn, độ tuổi của trẻ. Phổ biến nhất là các hỗn hợp làm từ đậu nành, ít gây dị ứng với protein sữa thủy phân và đường lactose, thuốc.

quy tắc cho con bú

Ở trẻ sơ sinh dưới một tuổi có hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện, bất kỳ sản phẩm nào cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng, vì vậy thức ăn bổ sung được sử dụng cho trẻ bị dị ứng có tính đến một số khuyến nghị.

Cách tổ chức thức ăn ít gây dị ứng cho trẻ sau một năm

Trẻ từ một tuổi trở lên không nên ăn mặn, cay, đồ chiên, thịt hun khói, gia vị, các sản phẩm ẩm thực, cá, nấm, đồ chua, hải sản, nước dùng thịt, trứng, cà chua, cà rốt, dâu tây và trứng cá muối. Nhìn chung, hệ thống khuyến nghị dinh dưỡng được duy trì phù hợp với bảng trên.

Tuy nhiên, cũng xảy ra trường hợp trẻ không tiêu thụ bất kỳ loại thực phẩm nào có khả năng gây dị ứng cao, và phản ứng dị ứng vẫn xảy ra trong cơ thể. Trong trường hợp này, để xác định thực phẩm gây dị ứng thực phẩm ở một đứa trẻ cụ thể, các bác sĩ khuyên bạn nên ghi nhật ký thực phẩm. Nó ghi lại tất cả thực phẩm được tiêu thụ mỗi ngày với chỉ số về số lượng của nó, và cũng ghi lại các loại phản ứng dị ứng xảy ra trong ngày ở một đứa trẻ. Sau đó, phân tích được thực hiện và sản phẩm gây dị ứng được phát hiện.

baragozik.ru

Nguyên nhân và triệu chứng của dị ứng thực phẩm

Các nguyên nhân gây dị ứng có thể khác nhau:

tính di truyền của bố mẹ;
bệnh của người mẹ khi mang thai;
tình trạng thiếu oxy của thai nhi;
thức ăn sai.

Chẩn đoán ban đầu có thể được thực hiện khi bắt đầu các triệu chứng. Thông thường cơ thể phản ứng trong vòng 2 giờ, nhưng đôi khi các tác động xuất hiện trong vài ngày.

Các triệu chứng chính là:

nhiều viêm da;
rối loạn phân;
đau bụng;
tăng hình thành khí;
tắc nghẽn đường hô hấp;
ho;
buồn nôn ói mửa;
sưng tấy.

Bất kể nguyên nhân gây ra phản ứng dị ứng là gì, tất cả các bà mẹ đều có chung một câu hỏi: Tôi nên cho trẻ bị dị ứng ăn gì? Có thể làm cho thực đơn của anh ấy an toàn, đa dạng và ngon không? Có, bạn chắc chắn có thể! Có rất nhiều công thức nấu ăn cho phép bạn nuông chiều đứa con thân yêu của mình bằng những thực đơn ngon miệng và lành mạnh mỗi ngày. Nhưng chỉ “google” công thức và bình tĩnh, quyết định: “Chà, bây giờ tôi chắc chắn sẽ cho bạn ăn”.

Sản phẩm gây dị ứng

Các sản phẩm có thể dùng như chất gây kích ứng được chia thành 3 nhóm.

Nhóm 1 - thực phẩm dễ gây dị ứng

trứng gà;
cá;
nước dùng trên thịt;
Hải sản;
trứng cá muối;
ngũ cốc (lúa mì và lúa mạch đen);
quả mọng có màu tươi sáng (dâu tây và dâu rừng);
rau có màu tươi sáng (ớt, cà rốt và cà chua);
cam quýt;
Trái cây kỳ lạ(dứa, kiwi, dưa lưới, hồng, lựu);
ca cao;
quả hạch;
nấm;
sô cô la;
cà phê.

Nhóm 2 - các sản phẩm gây dị ứng trung bình

sữa nguyên chất;
sản phẩm bơ sữa;
thịt gà;
thịt bò;
Yến mạch;
kiều mạch;
các loại đậu (đậu nành, đậu Hà Lan, đậu cô ve);
cây lấy củ (củ cải và khoai tây);
Đường;
trái cây có màu sắc dịu (chuối, mơ, đào);
quả mọng có màu sắc dịu nhẹ (hoa hồng hông, quả nam việt quất, quả nam việt quất, quả lý chua đen).

Nhóm 3 thực phẩm ít gây dị ứng

các sản phẩm từ sữa;
thịt thỏ;
Gà tây;
thịt ngựa;
thịt lợn nạc;
thịt cừu nạc;
màu và băp cải trăng;
bông cải xanh;
quả bí;
bí đao;
Dưa leo;
Ngô;
cây kê;
lúa mạch ngọc trai;
giống lê và táo xanh;
cây xanh sân vườn;
nho đỏ và trắng.

Các chất gây dị ứng phổ biến

Xem xét riêng các sản phẩm gây dị ứng phổ biến nhất.

Sữa

Dị ứng với casein ở trẻ em là rất phổ biến. Và điều này không chỉ áp dụng cho sữa bò mà còn cho cả sữa dê. Thường thì trẻ em gặp phải nó trên dinh dưỡng nhân tạo. Thông thường, trẻ sơ sinh bú sữa mẹ sẽ dễ mắc bệnh này nếu người mẹ ăn quá nhiều các sản phẩm từ sữa trong thời kỳ cho con bú.

Thông thường, một đứa trẻ bị dị ứng thực phẩm với sữa có thể ăn sữa chua một cách an toàn. Trong sản xuất các sản phẩm sữa lên men, quá trình thủy phân xảy ra, và casein bị phân hủy một phần thành các axit amin đơn giản hơn. Tuy nhiên, nó là giá trị cẩn thận.

Gluten

Một số loại ngũ cốc chứa gluten protein thực vật, chất này đứng thứ hai trong danh sách các chất gây dị ứng phổ biến của chúng tôi. Chúng bao gồm lúa mạch đen và lúa mì từ nhóm sản phẩm đầu tiên.

Theo đó, dị ứng với lúa mì tự động loại trừ việc sử dụng các sản phẩm bột mì, bánh ngọt, các món mì ống và một số loại ngũ cốc. Một thay thế cho bánh mì thường là bánh nướng làm từ bột yến mạch và bột ngô.

Lòng trắng trứng

Chính chất đạm là nguyên nhân khiến trứng gà có khả năng gây dị ứng cao. Trứng của các loài chim khác cũng có nguy cơ mắc bệnh, nhưng ở mức độ thấp hơn.

Tốt hơn hết là bạn nên bắt đầu làm quen với một người nhỏ bị dị ứng với trứng với trứng cút - chúng ít nguy hiểm hơn.

Hải sản

hàng hải, Cá sông, bất kỳ loại hải sản nào (kể cả trứng cá muối) cũng là những chất gây dị ứng thực phẩm rất mạnh.

Dị ứng cá có tỷ lệ “sống sót” cao nhất và thường ở lại với một người suốt đời.

Bổ sung dinh dưỡng

Tất cả các loại thuốc nhuộm, chất bảo quản, hương liệu và hương vị. Chúng được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm. Nói đến trẻ em, bạn nên đặc biệt chú ý đến các loại sữa chua, nước trái cây, đồ uống có ga, nước sốt, ngũ cốc ăn liền.

Phụ gia thực phẩm được biết là có hại, và việc loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn của trẻ sẽ dễ dàng hơn so với các loại phụ gia trên. sản phẩm tự nhiên. Nó sẽ hữu ích nếu bạn giới hạn bổ sung dinh dưỡng và trong chế độ ăn uống của bạn.

Dị ứng chéo

Riêng biệt, cần làm nổi bật khái niệm "dị ứng chéo". Một sắc thái quan trọng khi soạn thực đơn cho trẻ bị dị ứng mà bạn không nên bỏ qua. Các sản phẩm có cấu trúc protein tương tự có thể gây dị ứng, mặc dù bản thân chúng không phải là chất gây dị ứng.

Vì vậy, với dị ứng với protein sữa bò, một phản ứng tích cực có thể xảy ra với thịt bò. Dị ứng với lúa mì gây ra không dung nạp với tất cả các loại ngũ cốc. Dị ứng với sữa cũng có thể gây ra tình trạng không dung nạp pho mát, kem chua, kem và bơ.

thực đơn

Dị ứng thực phẩm chủ yếu được điều trị bằng liệu pháp ăn kiêng. Để quản lý và kiểm soát có thẩm quyền, bạn cần ghi nhật ký thực phẩm, trong đó bạn sẽ ghi lại ngày, giờ và số lượng sản phẩm mới được nhập vào thực đơn. Cũng như sự hiện diện hoặc không có phản ứng dị ứng với nó (cái gì, thời gian nào). Nhật ký sẽ giúp không để ý đến bất cứ điều gì, chú ý đến những điều nhỏ nhặt, không để quên hoặc mất đi những thông tin quý giá.

Thực đơn trong 1 năm cuộc đời

Chế độ ăn uống không chỉ khác nhau tùy thuộc vào chất gây dị ứng. Tuổi tác quan trọng rất nhiều. Trẻ sơ sinh bú sữa mẹ được bảo vệ nhiều nhất. Nhưng bà mẹ đang cho con bú cần phải cẩn thận và tuân thủ chế độ ăn kiêng. Rốt cuộc, tất cả mọi thứ mà cô ấy ăn vào dạ dày của trẻ cùng với sữa. Một sản phẩm mới nên được thử vào buổi sáng và từng chút một để xem có thể xuất hiện các phản ứng. Nếu không có phản ứng, bạn có thể đưa một sản phẩm mới vào chế độ ăn.

Một điều khác là nếu vì một lý do nào đó, việc cho trẻ ăn các mẩu bánh mì được dựa trên một hỗn hợp nhân tạo. Không phải là một nhiệm vụ dễ dàng để tìm ra hỗn hợp phù hợp nhất với bạn. Nghiên cứu thành phần của cháo và đánh giá của khách hàng. Nhưng, quan trọng nhất là em bé phản ứng như thế nào. Nếu xuất hiện các dấu hiệu dị ứng, hãy thay đổi ngay lập tức.

Thức ăn bổ sung đầu tiên cho trẻ dị ứng được giới thiệu muộn hơn một chút so với trẻ khỏe mạnh. Độ tuổi khuyến nghị cho trẻ ăn lần đầu là 7 tháng. Cố gắng đưa ra trước rau nhuyễn. Nên xay nhuyễn từ một loại rau: bông cải xanh, bí xanh, súp lơ. Xay nhuyễn có thể được tự làm (đặc biệt tốt nếu bạn sử dụng rau của riêng bạn từ vườn), hoặc đồ hộp đặc biệt dành cho trẻ em. Bắt đầu với một hoặc hai thìa. Cũng nên làm việc này vào buổi sáng để theo dõi phản ứng của thức ăn. Đừng quên đánh dấu món ăn mới trong nhật ký ăn uống của bạn. Nếu không có phản ứng, sau đó tăng dần liều lượng, đưa đến khẩu phần đầy đủ.
Thức ăn bổ sung thứ hai trong thực đơn của trẻ bị dị ứng được giới thiệu lúc 8 tháng. Thêm ngũ cốc không có sữa nếu bạn bị dị ứng với sữa, hoặc ngũ cốc không chứa gluten nếu bạn bị dị ứng với lúa mì. Chúng được làm trên nước hoặc trên một hỗn hợp đặc biệt. Khi nấu cháo ở nhà, hãy thêm một lượng nhỏ dầu thực vật. Khi lựa chọn cháo sẵn sàng chú ý đến thành phần và hàm lượng vitamin và khoáng chất.
Sau 8-9 tháng, thịt hộp được đưa vào chế độ ăn. Bạn cũng có thể tự làm hoặc mua loại làm sẵn. Theo quy luật, họ bắt đầu với thịt thỏ, vì loại thịt ít gây dị ứng nhất. Tiến hành theo cùng một cách đã được chứng minh: bổ sung từ từ, từng ít một và dưới sự giám sát chặt chẽ.
Không nên thử xay nhuyễn trái cây sớm hơn 10 tháng. Tốt hơn là bạn nên ưu tiên cho táo xanh hoặc lê xay nhuyễn. Nói chung, hãy cố gắng chọn những quả có màu sắc dịu. Nếu táo và lê được hấp thụ tốt mà không gây hậu quả, khi 10 tháng tuổi, bạn có thể thử xay nhuyễn chuối và mận. Vẫn cố gắng cho trẻ ăn mới vào buổi sáng với số lượng ít.
Chế độ dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh đến một tuổi dựa trên thức ăn bổ sung đã được giới thiệu. Một sản phẩm mới trong thực đơn của người bị dị ứng có thể được giới thiệu sau 1 năm. Nên kiềm chế sản phẩm cá và trứng gà cho đến khi thực hiện một năm. Thực đơn cho trẻ một tuổi bị dị ứng có thể được mở rộng bằng cách giới thiệu các sản phẩm sữa lên men. Bắt đầu với kefir, sau đó bạn có thể thử pho mát và sữa chua khác. Hãy thử cháo sữa, có thể chấp nhận được đối với người bị dị ứng khi trẻ 1 tuổi.

Chế độ ăn cho trẻ từ 1 đến 3 tuổi

Sau một năm, chúng tôi chỉ ăn những gì không gây ra bất kỳ phản ứng tích cực nào. Trái cây và rau quả đã được chứng minh, ngũ cốc không chứa gluten, các món thịt không gây dị ứng, các sản phẩm từ sữa mà chúng ta có thể làm bạn với cơ thể.
Các nhà dị ứng gọi giai đoạn 2-3 tuổi là một bước ngoặt. Ở độ tuổi này, tuân thủ liệu pháp ăn kiêng có thẩm quyền, có thể loại bỏ hầu hết các phản ứng với thức ăn. Vì vậy, nó vẫn chỉ để cố gắng và giữ.
Sau khi vượt qua ranh giới 3 tuổi, cẩn thận đưa vào chế độ ăn uống của người dị ứng các loại thực phẩm đã gây ra phản ứng miễn dịch tiêu cực trước đó. So sánh kết quả với nhật ký thực phẩm, trước tiên hãy chọn thực phẩm từ nhóm 2 và 3. Để an toàn, hãy thử các lựa chọn thực phẩm chế biến bằng nhiệt, chúng ít hung hăng hơn. Ví dụ, không phải là một quả táo đỏ tươi, mà là một quả đã nướng. Theo dõi phản ứng và đừng quên hỏi ý kiến bác sĩ chuyên khoa dị ứng. Dị ứng thực phẩm không phải là một bản án tử hình. Kết quả chắc chắn sẽ đền đáp công sức của bạn.

Tùy chọn menu

Dưới đây xin giới thiệu một số món ăn cho trẻ bị dị ứng, từ đó hoàn toàn có thể lên thực đơn cho một tuần.

Bữa sáng

cháo kiều mạch vụn với đường;
cháo yến mạch táo ngọt;
tủ cơm về sữa đậu nành;
cháo ngô với mận khô;
salad pho mát, dưa chuột và rau thơm;
táo ngọt nướng.

Các khóa học đầu tiên (về nước dùng rau)

súp rau;
Súp Zucchini;
súp khoai tây;
súp với thịt viên;
súp đậu lăng;
borscht chay.

Món thịt

thịt viên gà tây với bí ngòi;
chả bò;
thịt nạc viên với bắp cải và cơm;
cốt lết hơi;
nước thịt băm;
thịt với rau trong lò.

món ăn phụ

ngũ cốc không đường;
xà lách từ các loại rau được phép (nước sốt - dầu);
rau và ngũ cốc hầm;
khoai tây luộc hoặc hầm;
rau hầm.

món tráng miệng

thịt hầm ngọt;
trái cây tươi và nướng;
bánh quy lúa mạch;
đậu gà rán;
bánh nướng xốp bột yến mạch;
bánh quy lúa mạch.

Đồ uống

trà xanh;
trà đen yếu ớt;

Dị ứng ở trẻ là căn bệnh mà rất nhiều bà mẹ gặp phải. Nhìn đứa con yêu bị hóc bởi món cháo sữa vô hại là điều rất khó. Cần phải tìm ra cách cho trẻ bị dị ứng thức ăn để không gây hại.

Dị ứng xảy ra như một phản ứng của cơ thể với một số loại thực phẩm. Thông thường, nó biểu hiện ở trẻ sơ sinh, khi chúng thử sản phẩm lần đầu tiên trong đời. Một sinh vật non có thể coi mọi thứ mới như một cuộc xâm lược nguy hiểm cho sinh vật. Điều trị kịp thời và đúng thẩm quyền là điều quan trọng để trẻ có thể chịu đựng căn bệnh này một cách thoải mái nhất có thể và "lớn lên" khỏi nó. Một cách điều trị là tạo thực đơn phù hợp cho trẻ bị dị ứng.

Nguyên nhân và triệu chứng của dị ứng thực phẩm

Các nguyên nhân gây dị ứng có thể khác nhau:

tính di truyền của bố mẹ;
bệnh của người mẹ khi mang thai;
tình trạng thiếu oxy của thai nhi;
thức ăn sai.

Các triệu chứng chính là:

phát ban da khác nhau;
rối loạn phân;
đau bụng;
tăng tạo khí;
tắc nghẽn đường hô hấp;
ho;
buồn nôn ói mửa;
sưng tấy.

Nếu con bạn bị dị ứng, điều quan trọng là phải xác định loại thực phẩm nào là chất gây kích ứng cho con bạn. Để làm được điều này, hãy tạm thời loại bỏ khỏi thực đơn của trẻ tất cả những thực phẩm có thể gây dị ứng. Đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng để được chỉ định và thực hiện các xét nghiệm đặc biệt ngoài giai đoạn đợt cấp. Và sau đó cùng với bác sĩ chuyên khoa sẽ đưa ra chế độ ăn phù hợp với trường hợp của bạn.

Sản phẩm gây dị ứng

Các sản phẩm có thể dùng như chất gây kích ứng được chia thành 3 nhóm.

Nhóm 1 - thực phẩm dễ gây dị ứng

trứng gà;
cá;
nước dùng trên thịt;
Hải sản;
trứng cá muối;
ngũ cốc (lúa mì và lúa mạch đen);
quả mọng có màu tươi sáng (dâu tây và dâu rừng);
rau có màu tươi sáng (ớt, cà rốt và cà chua);
cam quýt;
trái cây lạ (dứa, kiwi, dưa, hồng, lựu);
ca cao;
quả hạch;
nấm;
sô cô la;
cà phê.

Nhóm 2 - các sản phẩm gây dị ứng trung bình

sữa nguyên chất;
sản phẩm bơ sữa;
thịt gà;
thịt bò;
Yến mạch;
kiều mạch;
các loại đậu (đậu nành, đậu Hà Lan, đậu cô ve);
cây lấy củ (củ cải và khoai tây);
Đường;
trái cây có màu sắc dịu (chuối, mơ, đào);
quả mọng có màu sắc dịu nhẹ (hoa hồng hông, quả nam việt quất, quả nam việt quất, quả lý chua đen).

Nhóm 3 thực phẩm ít gây dị ứng

các sản phẩm từ sữa;
thịt thỏ;
Gà tây;
thịt ngựa;
thịt lợn nạc;
thịt cừu nạc;
súp lơ trắng và bắp cải trắng;
bông cải xanh;
quả bí;
bí đao;
Dưa leo;
Ngô;
cây kê;
lúa mạch ngọc trai;
giống lê và táo xanh;
cây xanh sân vườn;
nho đỏ và trắng.

Bạn cần hiểu rằng việc phân chia thành các nhóm là khá tùy tiện và phản ứng dị ứng là một vấn đề hoàn toàn riêng lẻ. Một đứa trẻ có thể không gặp vấn đề gì với nhóm thực phẩm 1 và 2, và vẫn có phản ứng mạnh với thịt gà tây từ nhóm thực phẩm 3 “an toàn”.

Các chất gây dị ứng phổ biến

Xem xét riêng các sản phẩm gây dị ứng phổ biến nhất.

Sữa

Dị ứng với casein ở trẻ em là rất phổ biến. Và điều này không chỉ áp dụng cho sữa bò mà còn cho cả sữa dê. Thông thường, trẻ em phải đối mặt với chế độ dinh dưỡng nhân tạo. Thông thường, trẻ sơ sinh bú sữa mẹ sẽ dễ mắc bệnh này nếu người mẹ ăn quá nhiều các sản phẩm từ sữa trong thời kỳ cho con bú.

Gluten

Lòng trắng trứng

Tốt hơn hết là bạn nên bắt đầu làm quen với một người nhỏ bị dị ứng với trứng với trứng cút - chúng ít nguy hiểm hơn.

Hải sản

Cá biển, cá sông, bất kỳ loại hải sản nào (kể cả trứng cá muối) cũng là những tác nhân gây dị ứng thực phẩm rất mạnh.

Dị ứng cá có tỷ lệ “sống sót” cao nhất và thường ở lại với một người suốt đời.

Bổ sung dinh dưỡng

Phụ gia thực phẩm nổi tiếng là có hại, và việc loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn của trẻ sẽ dễ dàng hơn các sản phẩm tự nhiên được liệt kê ở trên. Sẽ rất hữu ích nếu bạn hạn chế bổ sung dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của mình.

Dị ứng chéo

Bằng cách loại bỏ các kích thích trực tiếp và phản ứng chéo khỏi thực đơn, bạn có thể đẩy nhanh sự khởi phát của bệnh. Hãy học và ghi nhớ các chất gây dị ứng, "chị em" cho trường hợp của bạn.

thực đơn

Thực đơn trong 1 năm cuộc đời

Chế độ ăn uống không chỉ khác nhau tùy thuộc vào chất gây dị ứng. Tuổi tác quan trọng rất nhiều. Trẻ sơ sinh bú sữa mẹ được bảo vệ nhiều nhất. Nhưng bà mẹ đang cho con bú cần phải cẩn thận và tuân thủ chế độ ăn kiêng. Rốt cuộc, tất cả mọi thứ mà cô ấy ăn vào dạ dày của trẻ cùng với sữa. Nên thử sản phẩm mới vào buổi sáng và từng chút một để xem có phản ứng xảy ra hay không. Nếu không có phản ứng, bạn có thể đưa một sản phẩm mới vào chế độ ăn.

Thức ăn bổ sung đầu tiên cho trẻ dị ứng được giới thiệu muộn hơn một chút so với trẻ khỏe mạnh. Độ tuổi khuyến cáo cho trẻ ăn dặm đầu tiên là 7 tháng. Hãy thử rau nghiền trước. Nên xay nhuyễn từ một loại rau: bông cải xanh, bí xanh, súp lơ. Xay nhuyễn có thể được tự làm (đặc biệt tốt nếu bạn sử dụng rau của riêng bạn từ vườn), hoặc đồ hộp đặc biệt dành cho trẻ em. Bắt đầu với một hoặc hai thìa. Cũng nên làm việc này vào buổi sáng để theo dõi phản ứng của thức ăn. Đừng quên đánh dấu món ăn mới trong nhật ký ăn uống của bạn. Nếu không có phản ứng, sau đó tăng dần liều lượng, đưa đến khẩu phần đầy đủ.
Thức ăn bổ sung thứ hai trong thực đơn của trẻ bị dị ứng được giới thiệu lúc 8 tháng. Thêm ngũ cốc không có sữa nếu bạn bị dị ứng với sữa, hoặc ngũ cốc không chứa gluten nếu bạn bị dị ứng với lúa mì. Chúng được làm trên nước hoặc trên một hỗn hợp đặc biệt. Khi nấu cháo ở nhà, hãy thêm một lượng nhỏ dầu thực vật. Khi chọn cháo chế biến sẵn cần chú ý đến thành phần và hàm lượng vitamin, khoáng chất.
Sau 8-9 tháng, thịt hộp được đưa vào chế độ ăn. Bạn cũng có thể tự làm hoặc mua loại làm sẵn. Theo quy luật, họ bắt đầu với thịt thỏ, vì loại thịt ít gây dị ứng nhất. Tiến hành theo cùng một cách đã được chứng minh: bổ sung từ từ, từng ít một và dưới sự giám sát chặt chẽ.
Không nên thử xay nhuyễn hoa quả sớm hơn 10 tháng. Tốt hơn là bạn nên ưu tiên cho táo xanh hoặc lê xay nhuyễn. Nói chung, hãy cố gắng chọn những quả có màu sắc dịu. Nếu táo và lê được hấp thụ tốt mà không gây hậu quả, khi 10 tháng tuổi, bạn có thể thử xay nhuyễn chuối và mận. Vẫn cố gắng cho trẻ ăn mới vào buổi sáng với số lượng ít.
Chế độ dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh đến một tuổi dựa trên thức ăn bổ sung đã được giới thiệu. Một sản phẩm mới trong thực đơn của người bị dị ứng có thể được giới thiệu sau 1 năm. Bạn nên hạn chế ăn các sản phẩm từ cá và trứng gà cho đến khi trẻ được một tuổi. Thực đơn cho trẻ một tuổi bị dị ứng có thể được mở rộng bằng cách giới thiệu các sản phẩm sữa lên men. Bắt đầu với kefir, sau đó bạn có thể thử pho mát và sữa chua khác. Hãy thử cháo sữa, có thể chấp nhận được đối với người bị dị ứng khi trẻ 1 tuổi.

Chế độ ăn cho trẻ từ 1 đến 3 tuổi

Sau một năm, chúng tôi chỉ ăn những gì không gây ra bất kỳ phản ứng tích cực nào. Trái cây và rau quả đã được chứng minh, ngũ cốc không chứa gluten, các món thịt không gây dị ứng, các sản phẩm từ sữa mà chúng ta có thể làm bạn với cơ thể.
Tuổi từ 2-3 năm các nhà dị ứng học gọi đó là một bước ngoặt. Ở độ tuổi này, tuân thủ liệu pháp ăn kiêng có thẩm quyền, có thể loại bỏ hầu hết các phản ứng với thức ăn. Vì vậy, nó vẫn chỉ để cố gắng và giữ.
Qua biên giới 3 tuổi, cẩn thận đưa vào chế độ ăn uống của người dị ứng các loại thực phẩm trước đây đã gây ra phản ứng miễn dịch tiêu cực. So sánh kết quả với nhật ký thực phẩm, trước tiên hãy chọn thực phẩm từ nhóm 2 và 3. Để an toàn, hãy thử các lựa chọn thực phẩm chế biến bằng nhiệt, chúng ít hung hăng hơn. Ví dụ, không phải là một quả táo đỏ tươi, mà là một quả đã nướng. Theo dõi phản ứng và đừng quên hỏi ý kiến bác sĩ chuyên khoa dị ứng. Dị ứng thực phẩm không phải là một bản án tử hình. Kết quả chắc chắn sẽ đền đáp công sức của bạn.

Tùy chọn menu

Dưới đây xin giới thiệu một số món ăn cho trẻ bị dị ứng, từ đó hoàn toàn có thể lên thực đơn cho một tuần.

Bữa sáng

cháo kiều mạch vụn với đường;
cháo yến mạch táo ngọt;
cháo gạo với sữa đậu nành;
cháo ngô với mận khô;
salad pho mát, dưa chuột và rau thơm;
táo ngọt nướng.

Các khóa học đầu tiên (về nước dùng rau)

súp rau;
Súp Zucchini;
súp khoai tây;
súp với thịt viên;
súp đậu lăng;
borscht chay.

Món thịt

thịt viên gà tây với bí ngòi;
chả bò;
thịt nạc viên với bắp cải và cơm;
cốt lết hơi;
nước thịt băm;
thịt với rau trong lò.

món ăn phụ

ngũ cốc không đường;
xà lách từ các loại rau được phép (nước sốt - dầu);
rau và ngũ cốc hầm;
khoai tây luộc hoặc hầm;
rau hầm.

món tráng miệng

thịt hầm ngọt;
trái cây tươi và nướng;
bánh quy lúa mạch;
đậu gà rán;
bánh nướng xốp bột yến mạch;
bánh quy lúa mạch.

Đồ uống

trà xanh;
trà đen yếu ớt;
nụ hôn berry;
biên dịch;
nước hoa quả;
nước khoáng.

Để bắt đầu, hãy sử dụng công thức nấu ăn đặc biệt cho trẻ em bị dị ứng. Nướng không có trứng, sữa và bột mì, nếu bạn bị dị ứng gluten và dị ứng với protein sữa. Súp không có nước dùng thịt cho dị ứng thịt. Món thịt chế biến cho trẻ bị dị ứng nên luộc, hầm hoặc hấp. Trước khi nấu, đừng quên kiểm tra thành phần của các món ăn, có tính đến nhu cầu cá nhân của bé.

Công thức nấu ăn cho trẻ em bị dị ứng

Biết rõ các chất gây dị ứng và phản ứng chéo, hãy soạn một bài hoàn chỉnh thực đơn ngon không có sản phẩm gây dị ứng là khó, nhưng có thể. Các bà mẹ có kinh nghiệm ngay lập tức biến đổi bất kỳ công thức nấu ăn nào và thay thế các sản phẩm không mong muốn bằng những sản phẩm có thể chấp nhận được.

Dị ứng là tai họa của thế kỷ xưa và nay. Điều nguy hiểm nhất là trẻ em ngày càng phải đối mặt với căn bệnh này. Dị ứng ở trẻ em biểu hiện theo những cách khác nhau và khá khó để xác định ngay nguyên nhân gây ra sự phát triển của nó, vì mỗi người là cá nhân. Cách phòng ngừa tốt nhất và biện pháp điều trịĐối phó với bệnh này là một chế độ ăn uống ít gây dị ứng cho trẻ em, thời gian áp dụng không quá mười ngày. Hãy xem xét các tính năng của chế độ ăn kiêng như vậy và các khuyến nghị của các chuyên gia về thực phẩm ăn kiêng dành cho trẻ em.

Nguyên tắc chung của chế độ ăn ít gây dị ứng

Chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ dựa trên một số quy tắc phải được tuân thủ nghiêm ngặt:

Thực phẩm phải được nấu chín bằng cách đun sôi hoặc trong nồi hơi đôi. Tất cả mọi thứ cay, chiên, mặn và hun khói đều được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng, tức là thức ăn phải dễ tiêu hóa và không gây căng thẳng cho đường tiêu hóa.
Ngũ cốc trước khi nấu, nên ngâm một giờ trong nước ấm.
Nước dùng được khuyến khích nấu trên thịt nạc hoặc cá ít chất béo. Nước đầu tiên sau khi đun sôi phải để ráo.

Sau khi các triệu chứng dị ứng biến mất, loại trừ khỏi thực phẩm được đưa vào thực phẩm. chế độ ăn uống chung các sản phẩm thực phẩm, nhưng chỉ một sản phẩm tại một thời điểm. Như vậy, có thể xác định sản phẩm nào gây ra phản ứng dị ứng.

Sản phẩm bị cấm

Chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ em cung cấp dinh dưỡng nhẹ nhàng, từ đó loại trừ các thành phần nguy hại cho sức khỏe sau đây:

Tất cả các loại bánh kẹo, vì nó chứa một lượng lớn chất bảo quản, phẩm nhuộm gây dị ứng.
Kẹo cao su.
Sữa chua với dài hạn lưu trữ (khoảng hai tuần). Trên thực tế, đây là những sản phẩm vô tri vô giác, trong đó thực tế không có sản phẩm hữu ích cho hệ thực vật đường ruột vi khuẩn.
Xúc xích (lạp xưởng, thịt luộc, v.v.). Những sản phẩm này chứa natri nitrat - chất nguy hiểm, được thêm vào để cung cấp cho các sản phẩm một cái nhìn hấp dẫn.
Tất cả các loại trái cây và rau ở nước ngoài.
Cá biển và hải sản - tôm, vẹm, bạch tuộc, v.v.
Trứng cá muối các loại, sản phẩm hun khói. Tất cả những điều này có thể gây dị ứng nghiêm trọng ở trẻ dưới dạng ngứa, đỏ da.

Đây là danh sách các chất gây dị ứng nguy hiểm nhất. Thật không may, sự cám dỗ là trên hết, và các bậc cha mẹ thường cố gắng mua một cái gì đó ngon cho con của họ mà thậm chí không đọc thành phần của sản phẩm này hoặc sản phẩm kia. Do đó, hãy cẩn thận và luôn cố gắng làm quen với nội dung của các sản phẩm mà bạn cung cấp cho trẻ.

Mặc dù thực tế là dị ứng ở trẻ em là một hiện tượng khá phổ biến, bạn có thể loại trừ các biểu hiện của nó nếu tuân theo các khuyến nghị của bác sĩ chuyên khoa, cụ thể là loại trừ các loại thực phẩm gây dị ứng khỏi chế độ ăn uống. Hơn nữa, dinh dưỡng của trẻ sẽ không trở nên khan hiếm và cơ thể của trẻ sẽ không bị thiếu chất dinh dưỡng.

Vì vậy, danh sách các sản phẩm thuộc nhóm đầu tiên theo mức độ biểu hiện của phản ứng dị ứng bao gồm:

sô cô la, ca cao;
cam quýt;
nấm;
quả hạch;
trứng gà dưới mọi hình thức;
soda ngọt ngào;
các sản phẩm hun khói, cũng như dưa chua và các loại nước xốt khác nhau;
sản phẩm công nghiệp đóng hộp;
Hải sản.

Nhóm thứ hai bao gồm một số loại ngũ cốc. Vâng, vâng, đó là ngũ cốc, bởi vì nhiều người tin rằng chúng rất hữu ích và cần thiết cho cơ thể trẻ. Điều này chắc chắn đúng, nhưng ngũ cốc như gạo và kiều mạch gây dị ứng ở một số trẻ em. Các sản phẩm khác cũng được bao gồm ở đây: sữa bò, các loại đậu, đường cát, củ cải đường, quả lý chua đen, thịt gà và chuối.

Nhóm thứ ba có nguy cơ phản ứng dị ứng tối thiểu bao gồm: thịt gà tây, thịt thỏ, táo xanh, bất kỳ các sản phẩm từ sữa, lúa mạch ngọc trai, kê, ngô và rau xanh.

Vì vậy, nếu con bạn dễ bị dị ứng, tất cả các thực phẩm từ nhóm đầu tiên phải được loại trừ hoàn toàn, và thực phẩm từ nhóm thứ hai và thứ ba nên được đưa vào chế độ ăn uống, nhưng hết sức thận trọng.

Ngoài ra, đừng quên rằng đối với mỗi độ tuổi của trẻ, một chế độ ăn uống riêng được lựa chọn. Hãy cùng xem thực đơn ăn uống cho trẻ sơ sinh, trẻ từ hai đến ba tuổi.

Thức ăn kiêng cho trẻ dưới 1 tuổi

Thức ăn y tế dành cho trẻ đang bú mẹ (từ 6 đến 12 tháng), bị dị ứng, gồm nhiều bữa.

Lần cho bú đầu tiên với hỗn hợp ít gây dị ứng hoặc sữa mẹ được thực hiện vào lúc sáu giờ sáng. Trẻ phải được cung cấp 200 ml sản phẩm.

Bữa thứ hai được tổ chức từ chín đến mười một giờ chiều và bao gồm hai món - cháo nấu trong sữa mẹ hoặc nước luộc rau và 50 gam trái cây xay nhuyễn.

Đến 17-18 giờ, lần cho ăn thứ tư được tổ chức. Lúc này, trẻ nên được bú 200 ml sữa mẹ hoặc hỗn hợp.

Lần cho ăn cuối cùng rơi vào chiều tối - 20 - 22 giờ. Trẻ được cho 200 ml hỗn hợp hoặc sữa mẹ.

chế độ ăn uống ít gây dị ứng

7 sai lầm chính trong điều trị dị ứng ở trẻ em

Chế độ ăn cho dị ứng - chế độ ăn phù hợp cho bệnh dị ứng ở người lớn và trẻ em

Thức ăn kiêng cho trẻ từ 1 tuổi

Chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ em có sự khác biệt đáng kể giữa các năm. Chúng tôi đang cung cấp cho bạn thực đơn mẫu trong một tuần, bạn có thể sử dụng cho trẻ em bị dị ứng.

1 ngày

Bạn có thể ăn sáng với cháo gạo, ăn một quả táo xanh và uống một tách trà xanh yếu.

Đối với bữa trưa, hãy chuẩn bị súp làm từ rau củ, thịt viên hấp với mì hoặc mì ống, và khoai tây chiên cho bé.

Đối với bữa trưa - 1 quả chuối.

Đối với bữa tối nhẹ nhàng, món salad trộn "dầu giấm" và một tách trà xanh hoặc thảo mộc là phù hợp.

2 ngày

Đối với bữa sáng, nấu cháo lúa mì, trà xanh và một quả táo xanh.

Đối với bữa trưa - súp lúa mạch, khoai tây nghiền với cốt lết hấp, trái cây sấy khô.

Đối với một bữa ăn nhẹ buổi chiều - một tách trà xanh với bánh mì.

Đối với bữa tối, hãy chiêu đãi con bạn món bánh pudding phô mai và thạch.

3 ngày

Bạn có thể đa dạng hóa ngày thứ ba với bữa sáng gồm cháo kiều mạch và phục vụ một tách trà xanh.

Đối với bữa trưa, phục vụ súp bắp cải tươi, thịt viên hấp, bắp cải hầm và một ly compote.

Là một món ăn nhẹ buổi chiều, một tách trà và bánh quy tự làm là thích hợp.

Bữa tối, nấu phở với sữa và thạch.

Ngày 4

Bữa sáng, bạn có thể nấu cháo bột báng, dùng bún với mứt và trà xanh.

Đối với bữa trưa, hãy hầm cà rốt nạo với cốt lết, nấu súp sữa với mì Ý hoặc bún và phục vụ một ly compote.

Đối với bữa ăn nhẹ buổi chiều - 1 quả táo xanh.

Đối với bữa tối - syrniki với kem chua, một ly thạch.

Ngày 5

Như một bữa sáng, cháo kê với trà là thích hợp.

Bữa trưa cần uống nước luộc rau, ăn Thịt viên với khoai tây luộc và uống 200 ml nước hoa quả.

Snack - táo xanh nướng với đường và quế.

Bữa tối - cà phê sữa với bánh ngọt hoặc bún.

Ngày 6

Đối với bữa sáng, nấu cháo gạo với sữa, pha trà xanh và ăn kèm với một vài miếng pho mát cứng ít béo.

Bạn có thể dùng bữa với borscht, cũng có thể làm hỗn hợp thịt nạc thịt băm và bắp cải, hầm tất cả cùng nhau.

Đối với bữa ăn nhẹ buổi chiều - thịt hầm pho mát với trà.

Đối với bữa tối - khoai tây luộc với kem chua, một ly thạch.

Ngày 7

Bữa sáng nên có súp sữa với bún, cũng như một tách trà xanh hoặc đen.

Đối với bữa trưa - súp lúa mạch chay, rau hầm với thịt nạc, món hầm.

Cho bữa trưa - pho mát ít béo với kem chua và đường, mận khô cũng có thể.

Đối với bữa tối - salad "dầu giấm" và thạch.

Đây là một chế độ ăn kiêng phổ biến ít gây dị ứng cho trẻ từ 2 tuổi trở lên. Một thực đơn ăn kiêng như vậy có thể được sử dụng một cách an toàn cho cả mục đích điều trị và dự phòng.

Thực phẩm ăn kiêng cho trẻ theo ado

Viện sĩ A.D. Ado đã phát triển chế độ ăn kiêng này dành riêng cho trẻ em bị dị ứng. Bản chất của một chế độ ăn uống như vậy là loại trừ hoàn toàn các sản phẩm gây dị ứng khỏi chế độ ăn uống của em bé.

Điều thú vị nhất là chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng cho trẻ em này được thiết kế cho các nhóm tuổi khác nhau.

Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn uống dinh dưỡng theo ado

Ở giai đoạn trầm trọng của dị ứng và ở giai đoạn phục hồi, các thành phần sau đây được loại trừ khỏi chế độ ăn uống:

trứng gà và tất cả các món ăn có chứa sản phẩm này;
cay, mặn, pepped và hun khói;
mật ong, các loại hạt và nấm;
sữa bò chưa đun sôi;
rau, trái cây và quả mọng có màu đỏ, vì chúng là những chất gây dị ứng rất mạnh;
cam quýt;
rau gia vị;
ca cao và bất kỳ sản phẩm sô cô la nào;
nước giải khát có ga;
cam quýt;
Hải sản.

Sau khi hết các triệu chứng của bệnh, chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ được chấm dứt bằng cách đưa các thực phẩm bị cấm vào chế độ ăn của trẻ, nhưng chỉ ăn một lần và không quá 1 lần mỗi tuần. Cách tiếp cận này cho phép bạn xác định chính xác thành phần nào gây dị ứng ở trẻ. Đây là một chế độ ăn kiêng tuyệt vời không gây dị ứng cho trẻ 3 tuổi, và các đánh giá về nó chỉ là tích cực.

Công thức ăn kiêng

Bạn có thể đa dạng hóa thực đơn ăn kiêng bằng cách sử dụng các công thức nấu ăn khác, phương pháp chuẩn bị được đưa ra dưới đây.

Công thức 1. Súp su hào và súp lơ

Thành phần:

3 bông hoa súp lơ;
½ cọng su hào;
một đoạn rễ mùi tây;
vảy cá - 30 g;
1 thìa cà phê kem chua và bơ;
2 nhánh thì là và ngò tây - để tạo hương vị.

Gọt bỏ vỏ củ su hào và củ mùi tây, cắt thành các dải và đun trong chảo hoặc chảo trong chảo bơ nóng chảy. Sau đó đặt một cái chảo trên lửa vừa. Đổ một lít nước hoặc nước luộc thịt và đặt súp lơ đã cắt nhỏ, bột yến mạch và rau hấp từ một cái chảo vào đó. Nấu cho đến khi rau mềm hoàn toàn.

Rưới súp đã hoàn thành với các loại rau thơm thái nhỏ, thêm một thìa kem chua và bạn có thể phục vụ.

Thực đơn của trẻ bị dị ứng có một số hạn chế, cho dù đó là sữa, gluten, trứng hoặc bất cứ thứ gì khác. Trong bài báo chúng tôi sẽ xem xét dinh dưỡng phù hợp cho người bị dị ứng ở độ tuổi sớm và công thức ăn kiêng.

Chế độ ăn cho trẻ bị dị ứng: các loại

Dị ứng là một căn bệnh xảy ra do phản ứng quá mức của hệ thống miễn dịch đối với một kháng nguyên mà nó cho là có hại. Vai trò của một kháng nguyên có thể là lông động vật, thuốc, nhiều loại khác nhau chất hóa học, thực phẩm, v.v.

Chế độ ăn cho trẻ bị dị ứng được lựa chọn tùy thuộc vào chất nào gây ra phản ứng dị ứng.

Có thể cần điều chỉnh nguồn ngay cả khi các triệu chứng dị ứng xảy ra phản ứng với phấn hoa. Nghĩa là, các kháng nguyên chéo bị loại trừ khỏi chế độ ăn. Phản ứng chéo là phản ứng của cơ thể đối với protein thực phẩm có cấu trúc tương tự như kháng nguyên phấn hoa.

Chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt chỉ được duy trì khi bị dị ứng thực phẩm thực sự. Có nghĩa là, trong trường hợp khi phản ứng với kháng nguyên sẽ tồn tại trong suốt cuộc đời. Ví dụ, phản ứng cấp tính với đậu phộng, quả phỉ, cá, v.v.

Có hai loại chế độ ăn ít gây dị ứng:

loại bỏ, ngụ ý loại trừ khỏi chế độ ăn uống một số sản phẩm gây ra phản ứng tiêu cực của cơ thể.
không cụ thể, tùy thuộc vào đó tất cả các loại chất gây dị ứng tiềm ẩn được loại bỏ khỏi thực đơn.

Chế độ ăn loại trừ được áp dụng phổ biến nhất cho trẻ em dưới 1 tuổi. Vấn đề là nó không được định dạng hệ thống miễn dịch có thể phản ứng mạnh với bất kỳ sản phẩm mới nào mà cha mẹ cố gắng đưa vào chế độ ăn của trẻ: đạm sữa bò, rau, ngũ cốc, v.v.

Chế độ dinh dưỡng này bao gồm việc giới thiệu một sản phẩm với liều lượng nhỏ và đánh giá phản ứng của cơ thể trẻ với nó. Phương pháp này nhanh chóng cho phép bạn tính toán sản phẩm gây dị ứng và tránh sử dụng nó trong tương lai.

Một chế độ ăn không cụ thể được chỉ định khi cần thiết để giảm tác dụng gây dị ứng trên cơ thể, ví dụ, trong các đợt cấp của bệnh sốt cỏ khô.

Do đó, một chế độ ăn uống chống dị ứng được quy định:

để xác định và tránh kháng nguyên thủ phạm;
như một phần của liệu pháp để làm giảm các triệu chứng;
để giảm tác động của kháng nguyên lên toàn bộ cơ thể.

Chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ nhỏ

Thực đơn cho trẻ bị dị ứng có thể mở rộng tùy theo độ tuổi của trẻ. Dưới đây chúng tôi xem xét chế độ dinh dưỡng ít gây dị ứng được phép sau khi sinh cho trẻ sơ sinh và trẻ lớn hơn.

Dinh dưỡng cho trẻ dưới 1 tuổi bị dị ứng

Chế độ ăn cho trẻ dưới một tuổi bị dị ứng thức ăn khá hạn chế. Vì hệ thống miễn dịch chỉ mới bắt đầu hình thành. Vì vậy, điều quan trọng là cha mẹ phải biết những gì có thể và không được sử dụng trong thực đơn của bé. Cân nhắc loại thực phẩm nào nên loại trừ hoàn toàn, và loại nào có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ.

Nếu dinh dưỡng của trẻ sơ sinh chỉ là sữa mẹ và vẫn quan sát thấy các phản ứng dị ứng, thì trong trường hợp này, nên duy trì chế độ ăn của bà mẹ cho con bú.

Các protein gây dị ứng có thể xâm nhập vào cơ thể trẻ qua sữa mẹ, gây phát ban, đái dắt, ngứa và các biểu hiện khác.

Đối với trẻ em được nuôi bằng sữa nhân tạo, phản ứng dị ứng với protein sữa bò, là một phần của nhiều hỗn hợp, không phải là hiếm. Do đó, bạn chỉ cần sử dụng những loại thức ăn thích hợp cho trẻ nhỏ. Bác sĩ của trẻ sẽ giúp xác định loại phù hợp nhất cho con bạn.

Các bác sĩ nhi khoa được phép giới thiệu thức ăn bổ sung cho trẻ từ 4 tháng tuổi, bắt đầu với liều lượng nhỏ các loại rau ít gây dị ứng: bí xanh, súp lơ, bông cải xanh. Sau đó, cháo được giới thiệu: bột yến mạch, ngô, kiều mạch, gạo. Và trong lượt cuối cùng- trái cây. Các sản phẩm được sử dụng lần lượt, với thời gian nghỉ ba ngày, quan sát phản ứng của cơ thể.

Từ 8 tháng tuổi, bắt đầu giới thiệu các sản phẩm sữa lên men và thịt xay nhuyễn. Sự lựa chọn tốt nhất- việc sử dụng pho mát sữa tươi trẻ em, bifilife và loại bỏ sữa bò nguyên chất.

Các loại thịt xay nhuyễn nên được chọn từ gà tây hoặc thỏ, vì những giống này ít gây dị ứng nhất. Nó được phép sử dụng nội tạng: lưỡi, gan, tim. Cho phép dùng lòng đỏ gà nếu không có dị ứng với thịt gà.

Dinh dưỡng cho trẻ bị dị ứng 1-3 tuổi

Chế độ ăn của trẻ bị dị ứng ngay từ nhỏ nên là các món hấp, luộc, nướng. Bạn có thể ăn các loại trái cây và rau quả ít gây dị ứng: táo xanh, lê, bắp cải, khoai tây, bí xanh, cà rốt, bí ngô,… Các món canh được cho trong nước dùng ít chất béo, không có muối.

Các món thịt nên là thịt viên hoặc thịt viên, tức là trẻ ở độ tuổi này nên tự nhai những miếng lớn.

Thực đơn cho người dị ứng trong 2 năm có thể có trứng gà và cá trắng (cá minh thái, cá tuyết,…). Điều kiện quan trọng nhất để sử dụng là không có phản ứng dị ứng với các sản phẩm này.

Đối với bất kỳ loại dị ứng nào, cần phải tính đến các đặc điểm riêng của cơ thể: không có chế độ ăn uống duy nhất cho tất cả trẻ em.

Chế độ ăn uống dành cho dị ứng thực phẩm ở trẻ ba tuổi có thể dần dần mở rộng, bao gồm cả các sản phẩm từ bảng "chung". Hơn nữa, điều quan trọng là phải duy trì sự cân bằng của protein, chất béo, carbohydrate và các nguyên tố vi lượng thiết yếu vì sức khỏe của em bé.

Danh sách các sản phẩm được phép tiêu thụ là: trái cây sấy khô, thịt nạc, pho mát, sữa chua tự nhiên, ngũ cốc với bơ, quả óc chó, bánh quy, salad dưa chuột, dầu hướng dương.

Dinh dưỡng dị ứng cho trẻ từ 4 tuổi trở lên

Khi trẻ càng lớn, cha mẹ càng khó thuyết phục trẻ chỉ sử dụng các sản phẩm ít gây dị ứng.

Tuy nhiên đồ ngọt có hại, nước ngọt có đường và thức ăn nhanh có thể được thay thế bằng các món ăn chống dị ứng tự làm lành mạnh hơn. đồ ăn tự làm Không chứa thuốc nhuộm, chất bảo quản và chất điều vị, việc sử dụng chúng bị cấm trong trường hợp trẻ bị dị ứng.

Có thể cho trẻ ăn sáng thịt hầm pho mát với nho khô hoặc cháo với lê nướng. Soda thường được thay thế bằng nước ép trái cây khô hoặc thức uống tầm xuân. Hơn lựa chọn phù hợp dinh dưỡng sẽ giúp chọn một chuyên gia dinh dưỡng.

Quy tắc chính mà cha mẹ của một đứa trẻ bệnh dị ứng là việc sử dụng thực phẩm lành mạnh với anh ấy.

Bạn không được ăn trước mặt trẻ những thực phẩm cấm chúng: sô cô la, đồ ngọt, đồ ăn nhanh, trái cây dễ gây dị ứng, v.v.

Chế độ ăn kiêng số 5 cho trẻ nhỏ: thực đơn mẫu trong ngày

Bảng số 5 ngụ ý loại trừ khỏi chế độ ăn uống các thực phẩm dễ gây dị ứng, chẳng hạn như rau và trái cây màu đỏ, trái cây họ cam quýt, trứng, sữa bò, bánh kẹo kem, v.v.

Chế độ ăn uống chỉ nên bao gồm thực phẩm lành mạnh và tự nhiên. Các món ăn được hấp, luộc hoặc nướng. Danh sách các sản phẩm có thể thay đổi tùy thuộc vào đặc điểm cá nhân sinh vật.

Chế độ ăn gần đúng cho trẻ bị dị ứng.

Thực đơn ăn kiêng trong một tuần cho trẻ bị dị ứng ở các độ tuổi

Dinh dưỡng giảm dị ứng cho người dị ứng với sữa, đậu nành, cá, ngũ cốc, trứng gà dựa trên nguyên tắc đào thải các sản phẩm này, cũng như bữa ăn sẵn nơi họ có thể gặp nhau. Có nghĩa là, chất gây dị ứng nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống, thay thế nó bằng một sản phẩm tương tự về thành phần các nguyên tố vi lượng.

Bảng ít gây dị ứng cho trẻ trong 7 ngày.

Chế độ ăn cho trẻ bị sốt cỏ khô

Phấn hoa của nhiều loài thực vật có chứa protein có cấu trúc tương tự như protein thực phẩm. Do đó, trong những trường hợp thường xuyên bị sốt cỏ khô, bạn có thể nhận thấy phản ứng chéo với rau, trái cây hoặc các loại hạt. Theo đó, trong thời kỳ ra hoa của các loại thảo mộc, cây cối hay hoa lá, cần có chế độ ăn ít gây dị ứng để giảm tải cho cơ thể.

Các quy tắc cơ bản.

Chế độ ăn cho trẻ bị dị ứng sữa

Với sự gia tăng nhạy cảm với protein sữa bò, các chuyên gia dị ứng kê đơn sữa công thức thủy phân cho trẻ sơ sinh và tuân thủ chế độ ăn uống không sữa. Cần phải tuân thủ chế độ này cho đến khi hồi phục hoàn toànđứa trẻ.

Thực đơn một ngàyđối với dị ứng sữa cho trẻ trên 6 tháng.