Các loại hạt hữu ích nhất: cái gì, cho ai và với số lượng bao nhiêu. Quả óc chó - thành phần, dược tính và lợi ích, lợi ích và tác hại

quả hạch - quà tặng độc đáo thiên nhiên, trong đó có rất nhiều chất hữu ích vì cơ thể con người. Trong mọi trường hợp, bạn không nên sợ các loại hạt, ngay cả khi chúng có hàm lượng calo cao và hàm lượng chất béo cao! Trong bài viết này, tôi sẽ cho bạn biết loại hạt nào hữu ích nhất, bạn có thể ăn gì khi giảm cân, và quan trọng nhất - với số lượng bao nhiêu và kết hợp với những sản phẩm nào.

1 nơi – Quả óc chó

Vị trí thứ 2 - hạnh nhân

Vị trí thứ 3 – quả phỉ

Vị trí thứ 4 - hạt điều

Tôi phải nói ngay rằng đánh giá này là của cá nhân tôi. ý kiến chủ quan, và điều này không có nghĩa là đối với tất cả mọi người, nó phải giống nhau. Như tôi đã nói trước đó, các loại hạt rất sản phẩm hữu ích, được tạo ra bởi thiên nhiên của chúng ta và mỗi giống đều có Tính chất độc đáo, vì vậy hãy chọn loại hạt yêu thích của bạn và ăn để tốt cho sức khỏe của bạn.

Nhưng trước đó, hãy tìm hiểu xem công dụng của các loại hạt đối với cơ thể chúng ta, chúng chứa bao nhiêu calo và bao nhiêu bạn có thể ăncác loại hạt để giảm cân.

Lợi ích và hàm lượng calo của các loại hạt

Quả óc chó

Quả óc chó chứa toàn bộ bảng màu các chất hữu ích.

Các nhà khoa học, do thành phần phong phú của quả óc chó, gọi nó là "cây của sự sống."

nó nhiều nhất các loại hạt tốt cho sức khỏe cho cơ thể. Chúng được khuyến khích sử dụng khi vi phạm các chức năng tuyến giáp, bệnh tật hệ thần kinh và trái tim. Thông thường, các loại hạt được sử dụng ngay cả đối với các biến chứng với dạ dày, gan và thận. Chưa hết, mặc dù hàm lượng calo cao trong các loại hạt này (654 calo trên 110 g), chúng hoàn toàn không chứa chất béo bão hòa phù hợp để giảm cân. Và axit alpha-linolenic, thuộc nhóm axit béo omega-3, làm cho loại hạt này có lợi nhất để tiêu thụ. Tôi đã viết về lợi ích của axit béo Omega-3 trong bài báo ““, bạn có thể đọc nó, vì ở đó tôi nói rất chi tiết về những lợi ích mà loại axit này có đối với cơ thể chúng ta. Omega-3 được tìm thấy chủ yếu trong chất béo cá biển, cũng như như vậy những sản phẩm thảo dược như hạt lanh dầu hạt lanh, hạt chia và cả trong quả óc chó. Đó là vì lý do này mà tôi tin rằng điều này quả óc chó hữu ích nhất và cần thiết cho tất cả những ai muốn luôn khỏe mạnh, thon gọn và có trí nhớ tốt.

Hạnh nhân

Hạnh nhân được mệnh danh là loại hạt ưu tú. Nó không phải là một loại trái cây bằng đá. Đến tính năng chínhđề cập đến hàm lượng canxi với số lượng lớn - 264 mg trên 100 g! Vì lý do này, điều này quả óc chó được coi là tốt nhấtđể hỗ trợ mô xương Nhân loại trong tình trạng tốt trong nhiều năm.

Hạnh nhân được khuyến khích ăn để chữa bệnh hệ thống tuần hoàn và trái tim, vì nó ở trong số lượng lớn phốt pho, magiê và kali. Hạnh nhân cũng giúp chống lại chứng mất ngủ, vì nó hoạt động trên hệ thần kinh như một loại thuốc an thần.

Loại hạt này cải thiện sức khỏe trong bệnh viêm dạ dày, tăng huyết áp, loét, thiếu máu, các bệnh về mắt, cũng như sỏi niệu. Nhưng điều quan trọng cần biết là hạnh nhân được coi là một trong những loại hạt nặng nhất cho cơ thể, vì vậy tôi không khuyên bạn nên ăn chúng hàng ngày.

Hạt phỉ

Hạt phỉ - khác một trong những cái nhất loài có lợi quả hạch. Trước hết, nó được khuyên đối với những người mắc các bệnh tim mạch, suy giãn tĩnh mạch, viêm tắc tĩnh mạch, thiếu máu và tăng huyết áp động mạch. Nó chứa paclitaxel (một chất chống ung thư) có thể ức chế sự phát triển các tế bào ung thư nên hạt phỉ nổi tiếng trên thế giới phương thuốc tự nhiên trong phòng chống ung thư.

Giá trị dinh dưỡng của hạt Lombard là 628 calo trên 100 gram. Nó rất giàu vitamin C và A, kali, magiê và phốt pho.

Hạt điều

Thường thì hạt điều được bao gồm trong thực đơn ăn kiêng. Đây là một nguồn tuyệt vời axít folic và các loại hạt lành mạnh nhất cho phụ nữ. Sản phẩm có chứa các thành phần chống viêm và giảm đau, bao gồm cả sự giúp đỡ của chúng, bạn có thể giảm bớt bệnh đau răng và kinh nguyệt.

Có 553 calo trong 100 gam hạt điều.

hạt thông

Hạt thông hỗ trợ hiệu quả trong việc làm sạch thận, gan, túi mật. Đối với các bà mẹ đang cho con bú, các chuyên gia khuyên nên ăn 2 thìa hạt thông mỗi ngày, vì điều này góp phần làm cho con bú tốt hơn và nhận được nhiều chất dinh dưỡng hơn sữa mẹ. TẠI y học dân gian vỏ và nhân hạt dùng chữa bệnh phụ khoa.

Hạt thông chứa rất nhiều vitamin B4 hay nói cách khác là choline, là chất chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ vitamin tan trong chất béo(A, D, E và K), chuẩn hóa Sự trao đổi chất béo, kích thích quá trình phân giải mỡ (phân hủy chất béo) và trí nhớ ngắn hạn. Vitamin này cũng rất quan trọng đối với sức khỏe nam giới, vì nó làm tăng hoạt động của tinh trùng (lưu ý đối với tất cả đàn ông và vợ của họ).

Có 673 calo trong 100 gam loại hạt này.

Đậu phụng

Đậu phộng là tốt dự phòng viêm dạ dày, ung thư và bệnh tim. Nó giúp ích cho hệ thần kinh, giúp đi vào giấc ngủ nhanh hơn và bình tĩnh hơn khi bị kích động quá mức. Đậu có hàm lượng cao rấthữu ích vật liệu xây dựng cho cơ thể- chất chống oxy hóa - có tác động thuận lợi đến việc gìn giữ tuổi thanh xuân và vẻ đẹp của bạn.

Đậu phộng tạo ra một loại bơ đậu phộng rất ngon, mà cá nhân tôi rất thích. Nó được thực hiện rất đơn giản. Xem công thức làm bơ đậu phộng tự làm dưới đây, và bạn có thể đọc về những lợi ích sức khỏe của bơ đậu phộng.

Có 576 calo trên 100 gam đậu phộng. Nó rất giàu canxi, sắt và magiê.

Có những loại hạt nào

Câu hỏi « các loại hạt lành mạnh nhất là gì"không chỉ đề cập đến việc lựa chọn sản phẩm mà còn liên quan đến cách tiêu thụ sản phẩm.

Tôi khuyên tất cả mọi người, không có ngoại lệ, chỉ ăn các loại hạt trong thô hoặc khô. Không cần thiết phải rán các loại hạt, chúng sẽ không có lợi cho cơ thể mà chỉ gây hại cho vóc dáng của bạn. Trong quá trình xử lý nhiệt, gia nhiệt với nhiệt độ cao mất giá trịbất kỳ loại hạt nào, và chất béo không bão hòa đa lành mạnh như linolenic (Omega-3), linoleic (Omega-6), axít oleic(Omega-9) và các chất không bão hòa đa khác axit béo tạo thành chuỗi các chất rất độc và có hại.

Nếu bạn thực sự muốn giữ cảm giác vị giác, sau đó bạn chỉ có thể sấy khô các loại hạt trong chảo và chỉ nên làm điều này với những loại hạt có hàm lượng axit béo Omega 3 thấp nhất. Bạn có thể làm điều này với đậu phộng? hạt thông, quả phỉ và hạt điều.

Có thể ăn hạt khi giảm cân không: bao nhiêu và loại nào tốt hơn

Hãy nhớ rằng các loại hạt có hàm lượng calo khá cao và chứa trung bình 55-60% chất béo. Tính năng chính của họ, giống như những người khác đồ ăn nhiều chất béo, mà ít người biết đến, đó là cảm giác no dần dần. Đúng vậy, các loại hạt rất dễ khiến bạn hài lòng, nhưng trước khi bạn cảm thấy mình đã no, bạn phải mất một khoảng thời gian. Và điều này là xa 2, 3, 5 hoặc thậm chí 10 phút. Để các axit béo bắt đầu được hấp thụ thì cần nhiều thời gian hơn, đó là lý do tại sao rất nhiều người thường ăn no, ăn no, ăn no không no mà không tới, nhưng vừa ăn thì hóa ra. một gói 200 gram các loại hạt giống như nó không. Tình huống quen thuộc?

Của tôi hạt yêu thích của tôi Tôi đã ăn đậu phộng từ khi còn là một đứa trẻ, như tôi nhớ bây giờ, nếu tôi phải đi đâu đó một thời gian dài bằng xe lửa hoặc xe buýt, tôi đã mua một gói đậu phộng lớn và ăn nó một lúc !!! Và chỉ nửa giờ sau, sau khi ăn đủ chất béo trong 2 ngày, tôi cảm thấy nặng nề không thực tế và thậm chí là buồn nôn. Vẫn sẽ. Cảm ơn Chúa, bây giờ khẩu vị của tôi không giống nhau, và tôi sẽ rất khó ăn dù chỉ 100 g các loại hạt cùng một lúc, nhưng dù sao, để ngăn chặn việc ăn quá nhiều, tôi luôn đóng gói định mức hàng ngày của mình các loại hạt trong túi và mang theo. họ với tôi trên đường. Tốt hơn là chơi nó an toàn một lần nữa còn hơn để sau này phải chịu đựng cả sự nặng nề trong dạ dày và sự hối hận.

Điều chính là phải biết biện pháp, và điều này áp dụng cho tất cả mọi thứ, không chỉ các loại hạt. Thậm chí nhiều nhất các loại hạt tốt nhất và tốt cho sức khỏe có thể trở thành kẻ thù của nhân vật của bạn nếu bạn sử dụng chúng thay vì trợ cấp hàng ngày. Định mức là gì?

Khi giảm cân, định mức các loại hạt là 20 - 30 gam, tùy loại.

Trong khi duy trì trọng lượng, tiêu chuẩn hàng ngày của các loại hạt là 30 - 40 gram.

Thời gian tiếp nhận các loại hạt là đến 17:00.Điều này là do thực tế là chúng là thức ăn khá nặng cho cơ thể, và cần ít nhất 2-3 giờ để chế biến và đồng hóa hoàn toàn.

QUAN TRỌNG!

Với việc cơ thể thải ra quá nhiều chất béo, mặn, ngọt, đồ hộp, đồ ăn nhanh, rượu bia, v.v. Chất lỏng được bài tiết kém ra khỏi nó, và khi tiêu thụ một lượng lớn các loại hạt, chất lỏng này sẽ đọng lại nhiều hơn, dẫn đến phù nề và tăng cân.

Nhưng đối với những người theo dõi chế độ ăn uống của họ, các loại hạt lại hoạt động ngược lại: chúng có đặc tính sinh nhiệt, giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể và đốt cháy chất béo nhanh hơn.

Nó chỉ ra rằng quả hạch - một trong hữu ích nhấtMỹ phẩm để giảm cân, nhưng điều này được cung cấp, nếu bạn biết BẰNG CÁCH NÀO, KHI NÀO và SỐ LƯỢNG GÌ chúng nên được tiêu thụ.

Sự kết hợp tốt nhất của các loại hạt là gì

Sự kết hợp thành công nhất của các loại hạt - với trái cây và rau. Chất béo thực vật Cơ thể sẽ dễ dàng hấp thụ hơn nếu chúng đi kèm với chất xơ, vì nó đi qua đường tiêu hóa của chúng ta ở dạng hầu như không thay đổi, và lực lượng chính để tiêu hóa sẽ tập trung vào các loại hạt.

Cách chọn đúng loại hạt

Trước hết, bạn cần chú ý đến hạn sử dụng của sản phẩm và điều kiện bảo quản. Các loại hạt tươi luôn có mùi thơm, sáng. Nếu hạt trong một khoảng thời gian dàiở trong không gian mở, chúng sẽ có vị đắng.

Sản phẩm không được ướt, điều kiện tiên quyết cho việc bóc vỏ là độ an toàn của sản phẩm. Quả óc chó phải được chọn loại chín (bạn có thể tách ra để kiểm tra), vì lúc này chúng mới tập trung. số tiền tối đa chất hữu ích. Nên chọn loại vỏ có độ dày không quá 1,5 mm không có lỗ, vết nứt và vụn.

Nếu bạn mua các loại hạt đã bóc vỏ, hãy đảm bảo rằng chúng không bị mốc và không có mạng nhện. Màu sắc của các loại hạt phải tự nhiên. Nếu đai ốc chuyển sang màu trắng hoặc ngược lại, chuyển sang màu đen thì đây là dấu hiệu cho thấy đai ốc đã nằm quá lâu và rất có thể nó không còn phù hợp để tiêu thụ.

Vì vậy, chúng ta hãy tổng hợp nó. Khi trả lời một câu hỏi, loại hạt nào có lợi nhất cho cơ thể, bạn nên tập trung vào cách sử dụng, chất lượng, hạn sử dụng, công dụng đối với cơ thể, biết đặc điểm sức khỏe cá nhân, nhưng quan trọng nhất là bạn không nên cảm thấy nặng bụng khi ăn các loại hạt. Và hãy nhớ rằng các loại hạt và giảm cân có thể là đồng minh trong cuộc chiến chống lại thêm cân với sự kết hợp phù hợp.

Trân trọng kính chào, Yaneliya Skripnik!

Mọi người đều biết rằng các loại hạt là một loại thực phẩm khá nặng để tiêu hóa và tiêu hóa, vì chúng chứa rất nhiều protein và chất béo. Khá thường xuyên, các loại hạt gây đầy hơi và không thoải mái. Ngoài ra, chất lượng của các loại hạt được bán ở các cửa hàng và chợ để lại nhiều điều đáng mong đợi. Hôm nay Natalie Makienko là tác giả của blognaturaldiet.ru và một thành viên của Hiệp hội các chuyên gia dinh dưỡng quốc gia - sẽ cho bạn biết phải làm gì với các loại hạt để chúng không gây khó chịu mà chỉ mang lại lợi ích.

Các loại hạt có thể được chế biến khá đơn giản thành một loại hạt dễ tiêu hóa và thức ăn lành mạnh. Bạn có thể gọi phương pháp này theo nhiều cách khác nhau: “hồi sinh” hoặc “kích hoạt”, nhưng bản chất là giống nhau - đó là ngâm các loại hạt.

Bạn nên mua loại hạt nào?

Nhất thiết phải mua các loại hạt, nếu có thể, còn nguyên vỏ, không chiên và không ướp muối. Đây là quy tắc chính. Nếu bạn ngâm một hạt rang, sau đó sẽ không có gì thay đổi. Nó sẽ không hoạt động để “kích hoạt” nó, vì cấu trúc của chất béo đã bị phá hủy và không còn gì hữu ích trong sản phẩm. Các loại hạt đã bóc vỏ sẽ nhanh hỏng và có nhiều nguy cơ mua phải hạt "cũ" có chứa vi khuẩn có hại. Vì vậy, chúng tôi đi chợ và mua các loại hạt có vỏ - đây là lựa chọn đáng tin cậy nhất. Khi về nhà, bạn sẽ cần loại bỏ các loại hạt và tiến hành kích hoạt hoặc ngâm.

Tại sao các loại hạt được kích hoạt?

Quá trình đơn giản này biến các loại hạt thành một sản phẩm hoàn toàn khác - dễ tiêu hóa và dễ tiêu hóa.

Thứ nhất, hàm lượng axit phytic trong các loại hạt ngay lập tức giảm xuống, không nên ăn với số lượng lớn. Nó cản trở sự hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng, chẳng hạn như canxi và kẽm. Vì lý do tương tự, nên ngâm ngũ cốc và các loại đậu.

Thứ hai, quá trình lên men bắt đầu trong nước, sau đó các loại hạt dễ tiêu hóa và dễ tiêu hóa hơn. Ở dạng “khô”, các enzym và chất dinh dưỡng trong quả hạch không hoạt động, nếu không quả hạch không thể bảo quản được lâu.

Thứ ba, hương vị của các loại hạt thay đổi trong quá trình kích hoạt, nó bộc lộ ra ngoài theo một cách hoàn toàn khác.

Làm thế nào để kích hoạt các loại hạt một cách chính xác?

Đây là một quá trình khá đơn giản. Chúng tôi lấy các loại hạt còn nguyên vỏ, đổ đầy nước lọc ở nhiệt độ phòng và để trong ít nhất 3 giờ. Cần ngâm từ 3 đến 12 giờ - tùy theo loại hạt. Hạt điều có thể để trong ba giờ, nhưng hạnh nhân và quả óc chó tốt nhất nên để qua đêm.

Sau khi ngâm, hạt nên được bóc vỏ, nếu có (ví dụ, hạnh nhân). Nhiều người sợ hãi về một quá trình tốn nhiều công sức như vậy, nhưng mọi thứ đơn giản hơn nhiều so với cái nhìn đầu tiên. Vỏ trên quả hạch ngâm được loại bỏ rất dễ dàng.

Làm thế nào để kết hợp và với những gì để ăn các loại hạt?

Nữa Câu hỏi quan trọng cách ăn các loại hạt. Cảm giác khó chịu ở bụng và đầy hơi thường không liên quan đến việc tiêu hóa nhiều các loại hạt mà do kết hợp sai một số sản phẩm. Ví dụ, sau khi cá sốt quả óc chó, hãy đợi hậu quả khó chịu. Và vấn đề không phải ở cá và không phải ở các loại hạt, mà là thực tế là hai sản phẩm này kết hợp với nhau được cơ thể chúng ta hấp thụ cực kỳ khó khăn.

Quả hạch là một loại protein thực vật. Để có được sức khỏe tuyệt vời, điều chính là không trộn chúng với các loại protein khác - cả thực vật và động vật. Đó là, các loại hạt với đậu lăng, đậu và cá không được kết hợp với nhau. Nhưng bạn hoàn toàn có thể kết hợp các loại hạt với hầu hết tất cả các loại trái cây (trừ dưa và nho) và các loại hạt khác trong một đĩa. Ngũ cốc ít protein (bột yến mạch, gạo lức). Lý tưởng để thêm các loại hạt vào sinh tố, làm nước sốt cho các món rau. Rất giống nhau sự kết hợp đúng đắn- các loại hạt với xà lách xanh. Rau xanh giúp hấp thụ và kiềm hóa cơ thể.

Cũng đừng quên rằng các loại hạt có nhiều chất béo, protein, chất xơ và carbohydrate và rất thực phẩm bổ dưỡng, tốt hơn nên ăn trước 16: 00-17: 00. Theo nhịp sinh học, vào nửa sau của ngày, việc sản xuất các enzym giảm và cơ thể cần thức ăn nhẹ hơn với hàm lượng protein thấp và không có sự kết hợp của protein, chất béo và carbohydrate phức tạp trong một món ăn.

Quả hạch là một sản phẩm được những người ăn chay, tín đồ ăn chay rất coi trọng ăn uống lành mạnh và những người yêu thích tất cả các loại chế độ ăn kiêng. hàm lượng calo cao(500-700 kcal) các chuyên gia dinh dưỡng không coi đó là lý do để loại bỏ các loại hạt khỏi chế độ ăn uống - ngược lại, chúng được khuyến khích cho những người muốn loại bỏ trọng lượng dư thừa. Calo có thể thỏa mãn cơn đói, các chất có giá trị (protein với axit amin, PUFAs, vitamin, khoáng chất, v.v.) có tác động rất tiêu cực đến sức khỏe. hiệu quả có lợi, và cải thiện sự trao đổi chất là tiêu thụ tích cực carbohydrate và đốt cháy chất béo. Tất nhiên, ăn các loại hạt một mình, thậm chí chỉ 1-2 ngày liên tiếp, là không đáng: tỷ lệ hàng ngày- 25-40 g. Đôi khi bạn có thể tạm thời thay đổi tỷ lệ này: ví dụ, để cải thiện lưu thông máu và bình thường hóa áp suất - 50 g hạt phỉ mỗi ngày.

Các loại phổ biến nhất

Không có quá nhiều loại hạt trên thế giới, mặc dù chỉ có hàng chục loại được khoa học biết đến. Chỉ là mọi người quen gọi quả hạch là quả ít hay nhiều. vỏ cứng(vỏ) và nhân ăn được. Trên thực tế, chỉ có hạt phỉ và thậm chí một số thành viên trong gia đình có thể được gọi là quả hạch, và hầu hết tất cả các loại hạt còn lại đều là cây ăn hạt, nhưng hương vị, thành phần và tính chất của chúng rất giống nhau.

Vì vậy, hãy để có "hạt", nhưng nó là giá trị tìm hiểu thêm một chút về các thuộc tính của một số trong số chúng.

Bạn có thể viết về từng loại hạt Bài báo tuyệt vời; ở đây có thể chỉ nói ngắn gọn về những điểm chung nhất.

Trong các cửa hàng của Nga, đậu phộng và hạnh nhân, quả phỉ và quả óc chó, quả hồ trăn và hạt thông thường phổ biến hơn; Trong những năm trước hạt điều và hạt Brazil.

Đậu phộng không phải là một loại hạt, nhưng cây họ đậu; rẻ và ngon. Tất cả các loại hạt đều rất giàu protein - trong đậu phộng thì tới 35%. Hấp thụ tốt, giàu chất chống oxy hóa; khuyến cáo để phòng ngừa CVD và ung thư học; sau khi chiên, các đặc tính chống oxy hóa được tăng cường.

Hạnh nhân - protein lên đến 30%, dầu béo - lên đến 62%. Hữu ích để tăng cường mô xương và cải thiện thành phần máu, điều trị rối loạn tiêu hóa và bệnh thận, ho, cảm lạnh, thiếu máu, v.v.

Hạt phỉ - tới 60% dầu, 20 - protein; lượng calo cao hơn sô cô la. Nó được coi là kẻ thù mạnh mẽ của ung thư, CVD, các bệnh về mô cơ và xương; cải thiện việc sản xuất hormone sinh dục và hệ thống thần kinh trung ương. Nguồn năng lượng tuyệt vời; Người tiểu đường cũng có thể ăn được.

Quả óc chó được “yêu thích và phong phú” nhất: trong công thức nấu ăn xảy ra thường xuyên hơn những người khác. Chúng thuận tiện để bảo quản và ăn uống: lớp vỏ bảo vệ quả chắc chắn và dễ dàng mở ra. Có nhiều đặc tính y học: tiêu biểu, làm lành vết thương, tẩy giun sán, chống viêm, cầm máu, làm se, diệt khuẩn, ... Tác dụng chống xơ cứng được đặc biệt đánh giá cao: ăn thường xuyên làm giảm đáng kể lượng cholesterol, đặc biệt là "có hại", làm sạch mạch máu - điều này , với hàm lượng chất béo lên đến 60%, cải thiện đường tiêu hóa và các hệ thống khác.

Chúng tôi coi hạt dẻ cười là một món ăn nhẹ - nuông chiều, và vô ích: chúng hoàn toàn no; hữu ích ngay cả khi bệnh nghiêm trọng- ví dụ, với bệnh lao và bệnh tim mạch; giảm viêm và "khó chịu" một cách hoàn hảo kim loại nặng cải thiện thị lực và giảm lượng đường trong máu; giảm nguy cơ ung thư và vô sinh; giàu đồng và mangan, vitamin B và phốt pho.

Mọi người đều đã nghe nói về lợi ích của hạt thông: ngay cả vỏ của chúng cũng chứa nhiều chất cần thiết cho con người. Sẽ mất nhiều thời gian để mô tả các đặc tính chữa bệnh của chúng; hầu như không có chống chỉ định - ngay cả những người bị dị ứng cũng có ích; cơ thể dễ dàng tiếp nhận dầu giàu dinh dưỡng của chúng, và 99% hấp thụ protein có thành phần tương tự như protein của con người. Đề nghị cho bệnh nghiêm trọngĐường tiêu hóa, với bệnh tim thiếu máu cục bộ, xơ vữa động mạch, khả năng miễn dịch yếu, mất sức, tăng huyết áp, loạn khuẩn, viêm khớp; hàng tá được biết đến công thức nấu ăn dân gianđã qua thời gian thử nghiệm và được chứng minh là có hiệu quả cao.

Quả hạch Brazil rất bổ dưỡng - dầu béo lên đến 67%. Trong chế độ ăn uống, chúng được sử dụng để giảm trọng lượng cơ thể - chúng giúp phân hủy chất béo và loại bỏ gốc tự do; một nguồn selen - 1-2 quả hạch mỗi ngày (và bạn không nên ăn nhiều hơn) là đủ để ngăn ngừa ung thư. Do thành phần phong phú và kết cấu tinh tế, dầu hạt Brazil được các chuyên gia thẩm mỹ và đầu bếp yêu thích.

Hạt điều, giống như tất cả các thành viên trong gia đình này, có khối lượng dược tính- đặc biệt, kháng khuẩn và khử trùng; cải thiện công việc của tim, trạng thái của mạch máu, tăng cường hệ thống miễn dịch, cân bằng sự trao đổi chất, được sử dụng trong dinh dưỡng lâm sàng bị vảy nến, loạn dưỡng, thiếu máu, các bệnh về khoang miệng,… Bạn thường nghe nói rằng hạt điều rất nguy hiểm cho sức khỏe và có thể gây ngộ độc nặng, vì vậy không nên ăn sống trong mọi trường hợp. Có phải như vậy không? Và những loại hạt nào khác có thể gây hại cho sức khỏe?

Làm thế nào để ăn đúng

Cách sử dụng đúng các loại hạt là gì? Xét cho cùng, một số loại hạt có chứa các chất độc hại cao, nguy hiểm đến sức khỏe và thậm chí là tính mạng. Có thực sự đáng để ăn chúng?

Hầu hết tất cả các loại hạt đều có thể ăn sống Cách tốt nhất nhận được mọi thứ hữu ích trong chúng. Tuy nhiên, các loại hạt thô là một sản phẩm không mang lại lợi nhuận cho người bán: chúng nhanh hỏng, có thể bị mốc hoặc khô, và bị ảnh hưởng bởi nấm và sâu bệnh. Nếu bạn đủ may mắn để mua được các loại hạt tươi, chất lượng cao, hãy mạnh dạn ăn chúng — với số lượng hợp lý. Bạn có thể sấy hơi khô trong lò, nhưng không chiên trên chảo với đường, muối hoặc gia vị: hàm lượng calo sẽ tăng lên, tính hữu dụng sẽ giảm; các loại hạt dày dặn có vẻ rất ngon, và sau đó có các vấn đề về thận và sưng tấy.

Khi thử bất kỳ loại hạt nào lần đầu tiên, không nên ăn nhiều. Dị ứng có thể do hầu hết các loại hạt (ngoại trừ hạt thông), do đó - 1-2 miếng và đợi một ngày: nếu mọi thứ ổn, bạn có thể ăn 25-40 g mỗi ngày. Một điểm khác: các loại hạt rất giàu chất xơ và dầu - kích thích nhu động ruột, nhưng có thể gây táo bón nếu bạn ăn hết một phần “trong một lần ngồi”.

Trước khi làm khô hạt dẻ cười, hạt phỉ, đậu phộng và hạnh nhân, chúng nên được ngâm trong một sạch sẽ nước lạnh trong một vài giờ: lớp da sẫm màu sẽ bong ra dễ dàng hơn và các hạt nhân sẽ trở nên “dễ tiêu hóa” hơn.

Có hạt độc không

Không có nhiều loại hạt độc hại như vậy, nhưng đó là: hạnh nhân đắng và hạt điều - gây chết người khi chưa rang; đậu phộng - đôi khi gây dị ứng mạnh đến mức bác sĩ không có thời gian để giúp đỡ; Hạt thông vốn an toàn tự nhiên thường bị nhiễm hóa chất trong quá trình tách chồi - người sản xuất dùng thuốc trừ sâu “cấp tốc”.

May mắn thay, không thể mua các loại hạt thô trong một mạng lưới phân phối bình thường - họ sẽ không được phép đến đó. Vì vậy, những lời kêu gọi "đừng ăn sống - nó nguy hiểm đến tính mạng" là cần thiết chủ yếu để cảnh báo những du khách không may mắn đã bắt gặp những thứ kỳ lạ địa phương: có những trường hợp khi mọi người, "để có điều gì đó để nhớ", đã thử các loại hạt ngay trong điều kiện tự nhiên- Những người sống sót thực sự có “ấn tượng khó quên”.

Bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm do ăn các loại hạt bẩn, ôi thiu hoặc bảo quản không đúng cách. Rửa các loại hạt trong nước ấm, khô khô); bảo quản ở nơi khô ráo, tối và nơi mát mẻ, tốt nhất là đựng trong hộp thủy tinh (gốm); không ăn quả đắng hoặc quá chua. Không mua hạt thông nếu chúng không có vỏ: có lẽ "hóa chất" đã không được sử dụng, nhưng tốt hơn là không nên mạo hiểm.

Quả hạch là một trong những loại hạt cổ xưa nhất sản phẩm tự nhiên trên hành tinh. Chính chúng đã được thu thập bởi những con khỉ đó đã dần trở thành một người đàn ông, vì vậy mà tình yêu dành cho những hạt nhân trong lớp vỏ này vốn có trong chúng ta ở mức độ di truyền. Chúng bổ dưỡng và ngon miệng, bổ sung sự đa dạng cho chế độ ăn uống và cải thiện sức khỏe, chúng có thể được ăn trên đường hoặc nấu với sự tham gia của cả bữa tối - từ súp đến món tráng miệng.

Hạt là gì

Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta vẫn quen gọi các loại hạt là tất cả những gì ẩn sau lớp vỏ cứng cáp. A với quan điểm khoa học về quan điểm, không phải mọi thứ mà chúng ta coi là dở hơi đều thực sự là chúng; nhiều loại trái cây mà chúng ta biết chỉ là loại thuốc thấp hơn thực vật khác nhau hoặc thậm chí các đại diện của cây họ đậu. Nhưng điều đó không làm cho chúng kém ngon hơn chút nào.

Phần còn lại và công cụ tách quả óc chó đầu tiên, được tìm thấy trong các cuộc khai quật, có niên đại hơn 780 nghìn năm tuổi, điều này cho thấy rằng ngay cả những người nguyên thủy cũng đánh giá cao sự ban tặng của thiên nhiên và tích cực sử dụng nó làm thực phẩm. Vì vậy, các loại hạt đã vượt qua thử thách của thời gian và có mọi quyền trong chế độ ăn uống của chúng ta. Hơn nữa, tất cả các loại hạt mà chúng tôi bán và chúng tôi sử dụng đều chứa vitamin E và B2 rất quan trọng cho cơ thể, chẳng hạn như các nguyên tố thiết yếu như canxi, magiê, phốt pho, selen và đồng, axit amin và nhiều chất khác có tác dụng hữu ích đối với cơ thể. hầu hết mọi thứ. nội tạng.

Các loại hạt và lợi ích của chúng

Các loại hạt không chỉ có vỏ và nhân ngon mà còn lợi ích lớn cho cơ thể và ở hầu hết mọi loài thức ăn thực vật riêng "chuyên môn hóa"

Đậu phộng - cải thiện trí nhớ, cải thiện khả năng tập trung, giảm căng thẳng.
Hạt Brazil - giảm huyết áp, tăng khả năng chống căng thẳng, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tuyến giáp.
Quả óc chó - tăng tiết sữa ở phụ nữ và tiềm năng tình dục của nam giới, cải thiện tâm trạng, bình thường hóa giấc ngủ.
Hạt thông - chứa hầu hết mọi thứ cần thiết cho một người axit amin, vitamin, axit béo không bão hòa đa, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Giàu protein. Giúp đối phó với các bệnh về đường tiêu hóa, tim mạch, mạch máu, tăng cường Hệ thống miễn dịch cải thiện thành phần máu.
Hạt điều - giúp chống lại bệnh vẩy nến, thiếu máu, chứng loạn dưỡng, giúp phục hồi sự trao đổi chất. Và hạt này cũng giảm đau răng (cái chính là không phải để gặm, mà là để băm nhỏ).
Cây phỉ (cây phỉ) - cải thiện khả năng miễn dịch, bình thường hóa huyết áp, giúp đối phó với cảm lạnh và viêm phế quản.
Macadamia - giảm chứng đau nửa đầu, cải thiện làn da và mái tóc, khôi phục sự cân bằng năng lượng của cơ thể.
Hạnh nhân - củng cố xương, tăng tốc độ phục hồi trong thời kỳ cảm lạnh và cúm, giảm đau họng do viêm họng.
Hồ đào - chống lại sự lão hóa của cơ thể, có tác động tích cực đến tim và thị lực, loại bỏ độc tố.
Hạt dẻ cười - trẻ hóa cơ thể, điều chỉnh sự thèm ăn, giảm chỉ số đường huyết thực phẩm khác và cholesterol "xấu".
Hạt phỉ - loại bỏ độc tố, tăng cường xương và răng, giảm nguy cơ bệnh tim mạch góp phần vào sự phát triển hài hòa của cơ thể ở trẻ em lứa tuổi học đường.

Hại các loại hạt

Tất cả các loại hạt, ngoại trừ hạt thông, đều chứa chất gây dị ứng, vì vậy chúng có thể gây ra phản ứng dị ứng - nếu bạn đang thử một loại lần đầu tiên, hãy hạn chế ăn một vài miếng và đợi khoảng một ngày. Nuts quỷ quyệt vì nội dung cao chất béo - tiêu thụ quá nhiều chúng dẫn đến tăng cân nhanh chóng. Một số loại hạt (ví dụ, quả óc chó) được tăng cường. Vì vậy, nếu bạn gặp vấn đề trong lĩnh vực này, thì trước khi đưa bất kỳ loại hạt nào vào chế độ ăn uống của bạn, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.

Thần thoại "Nut"

Quan niệm 1: Đậu phộng là một loại hạt hoàn chỉnh. Đây không phải là sự thật. Cây này thuộc họ đậu và mọc dưới đất. Ở nhiều quốc gia có toàn bộ đồn điền trồng lạc, và toàn bộ khu vực trên thế giới có diện tích hơn 16 triệu ha.

Huyền thoại 2: 400 gram các loại hạt là hoàn toàn thỏa mãn yêu cầu hàng ngày người trong thức ăn. Có lẽ, nhưng nếu chúng ta chỉ xem xét vấn đề từ quan điểm của thành phần vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, chế độ ăn uống như vậy dẫn đến tắc nghẽn mạch máu, đau đầu, đau dạ dày và những bất ngờ khó chịu khác.

Lầm tưởng 3: các loại hạt có thể thay thế hoàn toàn thịt. Không có gì. Chúng chắc chắn mang lại cảm giác no và là nguồn cung cấp protein thực vật, Carbohydrate “đúng” (chậm) và các axit amin thiết yếu (tám trong số mười), nhưng chúng không chứa những chất có nguồn gốc động vật mà cơ thể chúng ta cần.

Lầm tưởng 4: Các loại hạt có thể được tặng ngay cả cho trẻ nhỏ nhất. Chao ôi. Các loại hạt là một loại thực phẩm nặng, khó tiêu hóa và có thể gây tiêu chảy hoặc táo bón (tùy thuộc vào loại hạt) và các vấn đề về đường tiêu hóa khác, vì vậy tốt nhất bạn không nên đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình. chế độ ăn uống của trẻ em cho đến ít nhất năm tuổi.

Huyền thoại 5, lịch sử: Người ta từng tin rằng hạt phỉ là bùa hộ mệnh mạnh mẽ bảo vệ khỏi cái ác và thảm họa thiên nhiên. Yeah, nó bảo vệ ... Nếu chỉ ném hạt vào cái đầu tiên và ăn chúng trong lần thứ hai.

Cách ăn các loại hạt

Nếu đột nhiên có người không quen biết thì tốt nhất nên ăn các loại hạt không có vỏ. Người thông minh họ thậm chí còn nghĩ ra một thiết bị bẻ hạt, được gọi là "nutcracker", và Hoffmann đã viết cả một câu chuyện cổ tích về anh ta. Ngày nay, có rất nhiều lựa chọn kẹp để tách các loại hạt lớn và nhỏ trong các cửa hàng, và một số loại kéo nhà bếp và máy ép tỏi cũng được trang bị cơ chế này.

Nói chung, bây giờ các loại hạt hầu hết không có vỏ và được bán. Tuy nhiên, nếu bạn không định ăn chúng ngay thì tốt hơn là nên mua chúng ở dạng chưa bóc vỏ, để chúng giữ được tất cả các đặc tính của chúng lâu hơn. các tính năng có lợi.

Trước khi bạn bắt đầu bẻ các loại hạt với cảm giác thèm ăn, cần nhớ rằng chúng chứa rất nhiều calo do nội dung cao chất béo, mặc dù sự hiện diện của chất xơ trong đó phần nào làm dịu tình hình, nhưng không nên lạm dụng chúng. Bạn không muốn chúng được gửi ở các bên? Liều tối ưu hàng ngày là 20 gam, đủ để thưởng thức hương vị, thỏa mãn cơn đói và bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích.

Ngoài ra, tốt nhất nên ăn các loại hạt sống hoặc rang trong lò và không có thêm hương liệu, hơn là rang và nêm với muối hoặc đường. Quá trình rang làm tăng hàm lượng calo của sản phẩm, và đôi khi phá hủy các chất dinh dưỡng chính, muối và đường thu hút và giữ nước, và vì sau khi các loại hạt bạn thực sự muốn uống mà không có nó, có thể bị sưng.

Hạnh nhân, đậu phộng, quả phỉ và quả hồ trăn nên ngâm không có vỏ trong vài giờ trong nước mát trước khi sử dụng - điều này sẽ giúp đạt được một số mục tiêu cùng một lúc: nó sẽ loại bỏ vỏ khỏi nhân hoặc làm mềm đáng kể, kích hoạt tất cả các lợi ích của hạt và cải thiện khả năng tiêu hóa của họ.

Nấu gì với các loại hạt

Súp gà óc chó

Bạn sẽ cần:

đùi gà (lớn) - 4 chiếc.
quả óc chó (đã tách vỏ) - 1 chén
hành tây (lớn) - 1 cái.
hoa bia suneli - 1 thìa cà phê
ớt cay hoặc ớt (nhỏ) - ½ cái. hoặc để nếm
giấm rượu trắng - 1 muỗng canh. một cái thìa
bơ - 30 g
muối - để nếm
hành lá - 1 bó
ngò tươi (hoặc ngò tây) - 1 bó hoặc để nếm
nước - 3 lít

Cách nấu:

Đun sôi nước luộc gà với muối và củ hành; lấy thịt gà ra, tách thịt khỏi xương, băm nhuyễn rồi cho trở lại chảo. Thêm quả óc chó nghiền nát, cắt nhỏ ớt, giấm và hoa bia suneli, để súp sôi và đun trong 15 phút trên lửa nhỏ, sau đó cho bơ và rau xanh - ngò (ngò tây) và hành lá. Đun sôi trở lại rồi tắt bếp ngay.

Hạt dẻ.

Không có gì bí mật khi tất cả các loại thực phẩm thô, các loại hạt là thực phẩm khó tiêu hóa nhất. Khi khô, chúng cứng và có vị đắng, thậm chí một lượng nhỏ có thể cảm thấy nặng trong dạ dày.

Tại sao cái này rất?

Thực tế là các loại hạt và quả hạch được bán trên thị trường đều ở trạng thái không hoạt động. Ở dạng này, chúng thực tế không được hấp thụ và được bài tiết ra khỏi cơ thể dưới dạng không đổi.

Khi ở trạng thái ngủ đông, các loại hạt và hạt khô giữ lại các chất bên trong gọi là chất ức chế enzym (chất ức chế hoạt động của các enzym), có chức năng bảo vệ hạt và ức chế sự nảy mầm trong điều kiện bất lợi. Chính họ là người cho vị đắng.

Khi một hạt rơi khỏi cây, mất đi nguồn ẩm, nó sẽ khô héo và phôi thai chìm vào giấc ngủ, để đến mùa xuân, khi tuyết tan, nó lại thức dậy và cho cuộc sống mới. Thiên nhiên không cho phép hạt giống nảy mầm sớm hơn một thời kỳ nhất định, duy trì khả năng tồn tại của nó, do đó đảm bảo rằng nó được cung cấp đủ độ ẩm trong đất để nảy mầm và tiếp tục phát triển giống.
Theo Tiến sĩ Edward Howell, khi chúng ta ăn hạt khô hoặc các loại hạt, chúng ta sẽ vô hiệu hóa một số enzym mà cơ thể tiết ra, thậm chí có thể dẫn đến tuyến tụy phì đại.

Có hai cách để phá hủy chất ức chế enzym. Đầu tiên là nấu chín thức ăn, nhưng trong trường hợp này, các enzym cũng sẽ bị phá hủy, lựa chọn này không phù hợp với chế độ ăn của những người ăn sống. Tùy chọn thứ hai là thích hợp hơn. Chúng ta đặt hạt giống trong môi trường ẩm ướt, tức là chúng ta ngâm ủ hoặc cho hạt nảy mầm. Trong trường hợp này, các chất ức chế bị phá hủy, và số lượng enzym tăng gấp đôi.

Chuyện gì đang xảy ra.

Trong các loại hạt và hạt ngâm, nó thay đổi Thành phần hóa học và cơ chế nảy mầm bắt đầu.
Thực chất của quá trình này là sự biến đổi các chất phức tạp thành các chất đơn giản hơn: các chất sinh trưởng không hoạt động trong phôi được hoạt hóa và góp phần tổng hợp các enzym phân giải các chất dự trữ phức tạp thành các chất đơn giản hơn. Đầu tiên, các enzym được hình thành để chuyển hóa tinh bột thành đường đơn (trong lúa mì là đường fructose nên mầm có vị ngọt). Một lúc sau, dưới tác dụng của các enzym khác, các protein dự trữ được chuyển hóa thành các axit amin. Khoảng ngày thứ ba, sự phân hủy chất béo thành axit béo xảy ra.

Các quá trình hóa học này làm cho các loại hạt ngâm và hạt dễ tiêu hóa hơn. Chúng trở nên ngọt ngào, nước rửa trôi chất ức chế, mang theo vị đắng. Chúng ta nhận được chất dinh dưỡng ở dạng dễ tiếp cận nhất: hệ thống enzym hoạt động của thực vật, các nguyên tố đa lượng và vi lượng, flavonoid và một lượng lớn vitamin và chất chống oxy hóa. Tất cả phức hợp các chất hữu ích này được xây dựng một cách hữu cơ trong mô sống của cây trồng với số lượng và tỷ lệ cân đối.

Khi ngâm tăng lên đáng kể giá trị dinh dưỡng các loại hạt và hạt giống. Hương vị cũng thay đổi, chúng trở nên ngon ngọt, ngọt ngào và thực tế không thua kém gì đối tác tươi. Ngoài ra, nếu có nghi ngờ sản phẩm đã qua xử lý, ngâm ủ - đúng cách kiểm tra nó ra. hư hỏng hoặc hạt rang Trong quá trình khóa, nó sẽ bị thối rữa, nó sẽ mềm và có màu sắc khác hẳn so với hạt sống và hạt.

Cách ngâm.

Thật đơn giản: các loại hạt hoặc hạt chưa rang cần được đổ uống nước và để trong vài giờ hoặc qua đêm (tùy loại) ở nhiệt độ phòng, rửa sạch và để ráo vào buổi sáng. Không cần thiết phải đợi mầm, vì ngâm nước đơn giản đã kích hoạt cơ chế nảy mầm. Ngay sau khi mầm nở, giá trị dinh dưỡng giảm dần, do các chất được sử dụng hết cho sự phát triển.

Hạt và hạt đã ngâm nước có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến ba ngày. Nhưng nếu chúng được rửa sạch, lau khô kỹ và cho vào hộp, lọ có nắp đậy kín thì chúng có thể bảo quản và giữ được mùi vị tự nhiên trong khoảng một tuần.

Hương vị và lợi ích sức khỏe của các loại hạt sống.

Bằng cách ngâm các loại hạt và hạt giống, chúng tôi hồi sinh chúng. Ở trạng thái thức tỉnh, theo sở thích của họ và đặc tính dinh dưỡng chúng vượt trội hơn nhiều so với những con đang ngủ.
Hạt macadamia sống giống như một loại kem, quả óc chó tươi trở nên rất mềm, quả phỉ non khá ngon ngọt và hạnh nhân đủ mềm để bạn có thể dùng ngón tay nghiền nát.

Quả óc chó.

Hương vị của quả óc chó sống động rất tinh tế và ngọt ngào, không có vị đắng. Nhiều người thích loại hạt này vì chúng khá vừa miệng và mềm. Một quả óc chó hoạt hình, so với một quả hạch ngủ, chứa gấp 2 lần các chất hữu ích ở dạng hoạt động, dễ tiêu hóa. Tức là, cơ thể bạn gần như không cần tiêu hao năng lượng để tiêu hóa các loại hạt sống, vì chúng không chứa các chất nặng và ngấm vào dạ dày chỉ trong vài phút.

Quả óc chó được sấy khô đến độ ẩm 8% để diệt nấm mốc và làm trắng vỏ. Khi bán nguyên vỏ, chúng được khử trùng và xử lý nhiệt để diệt côn trùng, sau đó được xử lý bằng chất tẩy trắng. Quả óc chó có vỏ không được tẩy trắng, nhưng có thể bị xử lý hóa chất trong quá trình lưu trữ. Quả óc chó không nảy mầm tại nhà. Bạn nên tìm mua quả óc chó hữu cơ.

Hạnh nhân.

Hầu hết những người theo chủ nghĩa thực phẩm sống đều biết rằng hạnh nhân nguyên hạt sẽ nảy mầm. Thật vậy, hạnh nhân nảy mầm ngon hơn hạnh nhân khô. Không để hạt hạnh nhân nảy mầm quá 2 ngày (tối thiểu 6 giờ, nhưng không quá 1 ngày), nếu không chồi sẽ bị ôi thiu hoặc nhũn ra. Có hai cách để tiêu thụ chúng: có và không có vỏ. Vỏ chứa nhiều tanin, tiêu hóa kém.

Hữu ích nhất là cái gọi là hạnh nhân giấy và hạnh nhân cả vỏ. Trong lớp vỏ tự nhiên, hạt vẫn giữ được nhiều đặc tính hữu ích hơn, vì nó không chỉ bảo vệ quả khỏi tác động bên ngoài tác hại(bụi bẩn, bụi, nấm, v.v.), mà còn tạo ra một vi khí hậu đặc biệt cho phép bạn lưu giữ tất cả những lợi ích của tự nhiên.

Lạc là cây họ đậu, dễ nảy mầm. Giống như hạnh nhân, loại đã nảy mầm sẽ ngon hơn loại khô. Một số người ăn sống thích loại bỏ da trước khi ăn. Một phần vỏ khô, phần còn lại bong ra tương đối dễ dàng sau 1-2 giờ ngâm. trong đậu phộng khô một số lượng lớn chất ức chế, và chúng chủ yếu tập trung ở da. Chính họ đã mang lại cho anh sự nổi tiếng về một sản phẩm thô nặng và thậm chí độc. Nhưng mọi thứ đều thay đổi trong quá trình ngâm: một số chất ức chế bị rửa trôi, một số bị phá hủy, tinh bột chuyển hóa thành đường, toàn bộ chất dự trữ được tích lũy chất dinh dưỡng dịch sang sinh học Mẫu hoạt động, rất nhiều vitamin và axit amin được hình thành, và kết quả là, đây là một sản phẩm hoàn toàn khác, hoàn toàn vô hại và có giá trị năng lượng.

Một số loại hạt có thể bị nhiễm nấm mốc độc hại (aflatoxin), trong trường hợp đó nên loại bỏ chúng. Cách hữu ích nhất là ăn đậu phộng đã nảy mầm mà không có vỏ.

Hạt thông.

Sau khi thu hoạch, chúng được phơi khô và nghiền để loại bỏ vỏ, làm hỏng mầm, làm mất khả năng sống của hạt. Xác suất để hạt có vỏ nảy mầm là nhỏ. Những quả chưa bóc vỏ nảy mầm như quả hạnh.

Nó được rửa sạch và sấy khô đến độ ẩm 8-10% trước khi vận chuyển. Giả thiết rằng nhiệt độ sấy không vượt quá 38C. Các loại hạt không hữu cơ được tẩy trắng bằng sulfur dioxide. Hạt phỉ không nảy mầm ở nhà. Ngâm mình trong nước có rất ít tác dụng.

Về mặt thực vật, hạt điều là hạt của quả cây điều, một loại cây nhiệt đới có họ hàng gần nhất với xoài và hạt dẻ cười. Hạt nằm trong một lớp vỏ cứng dày đặc chứa các chất độc hại. Nhiệt độ lên đến 200 C được dùng để tách vỏ, đối với hạt điều chay thì xử lý nhiệt nhẹ (trên 40 độ) để trung hòa hơi dầu độc có trong vỏ. Quá trình chế biến này vẫn khá nhẹ nhàng và nó vẫn giữ được nhiều đặc tính hữu ích của hạt điều.

Mắc ca.

Vỏ cứng của Macadamia bên ngoài có màu tương tự như sô cô la sữa, bên trong có hai nửa đẹp mắt là trắng và nâu. Hạt đã qua chế biến nhanh chóng chuyển sang màu vàng và có mùi vị nặng, vì vậy bạn có thể dễ dàng phân biệt hạt thô với hạt không còn nguyên.

Brazil Nut Thu hoạch từ cây hoang dã ở Amazon. Do khó trồng trọt, chỉ có một số đồn điền ở Brazil. Thông thường, trước khi vận chuyển các loại hạt, chúng được sấy khô đến 11% độ ẩm trong vỏ và đến 6% khi tách vỏ. Các loại hạt được giải phóng khỏi vỏ bằng cách ngâm trong nước (có thể có muối) và sau đó đun sôi trong 5 phút, vỏ trở nên mềm hơn và được loại bỏ thủ công hoặc tự động. Nhưng cũng có những loại hạt Brazil chưa qua chế biến.

Bạn có thể nhận biết hạt rang từ hạt thô bằng cách bẻ đôi nó ra và xem có đốm vàng sậm bên trong hay không. Hạt thô phải có màu vàng nhạt, gần như trắng. Vị của hạt mắc ca thô khá dễ chịu, béo hơn hạt mắc ca, hơi mặn.