Tuân thủ dinh dưỡng hợp lý - Điều kiện cần thiếtđể làm dịu các triệu chứng trong đợt cấp. Vào thời điểm bệnh nhân thuyên giảm (cơn đau và khó chịu ở vùng hạ vị trái biến mất), anh ta “thư giãn” và không còn nghĩ đến việc viêm tụy không nên ăn gì nữa. Các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa cảnh báo: cách tiếp cận như vậy đối với sức khỏe của chính mình là không thể chấp nhận được! Bệnh nhân không bao giờ được quên không ăn khi bị viêm tụy. Danh sách các sản phẩm được trình bày trong bài viết này cho thấy các sắc thái của chế độ dinh dưỡng hợp lý và phương pháp chế biến các món ăn cho bệnh viêm tụy (cả khi bệnh nặng thêm và trong thời gian thuyên giảm).

Chất béo trong chế độ ăn của người bị viêm tụy

Chất béo là một nguồn năng lượng cùng với carbohydrate. Trong mọi trường hợp, chúng không thể bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng. Chỉ để lại chất béo không bão hòa đa lành mạnh. Chúng là cần thiết để bổ sung hàng tồn kho và loại bỏ sự thiếu hụt hữu ích axit béo omega3 và omega6. Bạn chỉ có thể uống vitamin có chứa các chất có lợi này trong thời gian thuyên giảm, vì trong đợt cấp, uống thêm viên nén hoặc viên nang có thể gây đau và làm tình trạng bệnh trầm trọng hơn.

Điều gì là không thể với viêm tụy từ chất béo:

• chất béo chuyển hóa (bơ thực vật, thức ăn nhanh);
• bột chiên và rau: khoai tây chiên, cà tím, bánh ngọt, bánh nướng, v.v.;
• thịt mỡ: thịt lợn, thịt bò;
• cá béo: thận trọng.

Đồng thời, chế độ ăn uống nên bao gồm dầu tự nhiênép lạnh: bạn có thể đổ đầy salad rau, thêm vào rau hầm. Mua một quả ô liu hoặc dầu hạt lanh. Đây là những loại dẫn đầu về hàm lượng axit béo hữu ích, và thêm chúng vào món đầu tiên và món thứ hai với một thìa cà phê.

Loại thực phẩm protein nào nên ưu tiên và loại bỏ

Protein là cơ sở dinh dưỡng cho người mảnh mai và khỏe mạnh. Chất dinh dưỡng này có thể có nguồn gốc động vật và thực vật. Các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh rằng những người bị viêm tụy không nên từ bỏ hoàn toàn protein động vật. Bạn chỉ cần cẩn thận xay thịt để đường tiêu hóa có thể tiêu hóa nó mà không gặp khó khăn gì.

Những gì bạn không thể ăn các tuyến từ protein:

• nấm;
• thịt mỡ và cá (cá hồi, thịt lợn, thịt bò);
• các loại sản phẩm sữa lên men béo (sữa không quá 3,5%, phô mai không quá 5%);
• Bạn có thể ăn không quá một cái mỗi ngày trứng gà nếu không tình trạng có thể xấu đi.

Cần nhớ rằng với bệnh viêm tụy, người ta không nên vượt quá lượng protein tinh khiết tiêu chuẩn. Đó là 2 gram cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. cơ thể con người. Nếu không, có thể không có đủ enzym để tiêu hóa, ngay cả khi thực phẩm thịt được nghiền kỹ trước khi nấu.

Carbohydrate nào có thể ăn được và loại nào bị cấm

Carbohydrate là năng lượng cho cơ thể. Than ôi, không phải tất cả các loại carbohydrate đều có thể được tiêu thụ khi bị viêm tụy. Một số loại thực phẩm, ngay cả khi chúng an toàn khi được người khỏe mạnh ăn, có thể gây đau nhiều hơn cho bệnh nhân viêm tụy. Do đó, người ta không nên vi phạm các quy tắc của chế độ ăn uống y tế đối với căn bệnh này.

Những gì bạn không thể ăn các tuyến từ thực phẩm carbohydrate:

• Bất kỳ thực phẩm đóng hộp nào: rau, các loại đậu.
• Đồ nướng tươi.
• Ngô và các loại đậu (đậu, đậu xanh, v.v.).
• Carbohydrate có chứa một lượng đường đơn tương đối cao (mật ong, quả mọng và trái cây).

Điều gì là không thể với viêm tụy từ quả mọng, rau và trái cây:

• bắp cải trắng, củ cải, cây me chua;
• hồng, nho, hầu hết các loại trái cây sấy khô (có thể dùng một ít quả mơ khô cho bữa sáng);
• quả mọng giàu đường fructose: dâu tây, quả mâm xôi.

Cấm đồ ngọt và món tráng miệng cho viêm tụy

Những người hảo ngọt sẽ phải xem xét lại sở thích về hương vị của mình: gần như tất cả bánh kẹo, sô cô la, bánh ngọt và kem bị cấm sử dụng khi bị viêm tụy. Những người từ thể loại này?

Bạn sẽ phải từ bỏ hoàn toàn trong giai đoạn trầm trọng:

• mật ong và các sản phẩm từ ong;
• sô cô la, cả tự nhiên và không;
• kem (bạn có thể thử tự nấu món tráng miệng này từ pho mát và chất làm ngọt);
• bất kỳ loại bánh ngọt, bánh ngọt nào, vì chúng thường chứa một lượng lớn chất béo trộn với carbohydrate đơn giản.

Bạn cũng sẽ phải quên đi mứt, mứt, đồ trộn tự làm. Than ôi, tất cả những đồ ngọt này đều cần thêm một lượng đường lớn. Kết quả là, chỉ những người hoàn toàn khỏe mạnh mới có thể ăn chúng.

Điều gì là không thể trên tuyến tụy từ trái cây? Bạn nên ngừng ăn bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào có nội dung cao fructozơ. Đây là nho, hồng, nho khô, hầu hết các loại trái cây sấy khô. Bạn nên thảo luận với bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa về khả năng tiêu thụ những loại trái cây này trong thời gian thuyên giảm - nhưng chỉ sau khi đợt cấp được đảm bảo chấm dứt.

Nấm, dưa chua và dưa chua cho viêm tụy

Điều gì là không thể với viêm tụy từ dưa chua? Than ôi, hầu hết mọi thứ: phương pháp xử lý nhiệt và xoắn liên quan đến việc bổ sung các thành phần khiến cho các loại rau tương đối vô hại trở nên khó tiêu hóa và tiêu hóa.

Đối với thời điểm trầm trọng hơn, bạn nên quên ăn dưa chua và nước xốt, đồ hộp, cả sản xuất tại nhà máy và nhà sản xuất. Sau khi đợt trầm trọng qua đi, bạn có thể thảo luận với bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa về khả năng ăn dưa chua nhẹ tự làm - ví dụ như dưa chuột muối hoặc dưa chua.

Những gì không nên ăn viêm tụy mãn tính từ nấm và thịt, cá hộp? Ở đây, cả chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ tiêu hóa đều đồng ý: cả trong đợt cấp và thuyên giảm, bạn sẽ phải quên việc ăn bất kỳ loại nấm nào - luộc, muối, ngâm. Điều tương tự cũng xảy ra với cá và thịt hộp.

Đồ uống bị cấm cho người bị viêm tụy

Chúng ta không nên quên rằng đồ uống thường là những người tham gia chính thức vào chế độ ăn kiêng. Những gì không thể ăn kiêng với các tuyến từ đồ uống:

• bất kỳ đồ uống có ga ngọt nào;
• bất kỳ chất lỏng nào có chứa etanol;
• kvass;
• nước ép trái cây và nước ép của nhà máy và sản xuất tại nhà (chỉ được phép ăn nước ép trái cây và rau quả tự chế có hàm lượng thấp không thêm đường);
• đồ uống trái cây dựa trên mứt, chất bảo quản;
• nước khoáng có ga.

Được phép sử dụng một số loại nước khoáng, nhưng chỉ sau khi bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa điều trị xác định mức độ viêm tụy. Tốt hơn hết là bạn không nên tự điều chỉnh chế độ ăn uống mà chỉ nên làm điều này sau khi đã làm rõ giai đoạn và mức độ của bệnh.

Tại sao đồ uống có cồn bị nghiêm cấm?

Rất thường xuyên, sự xuất hiện của viêm tụy (viêm tế bào của tuyến tụy) có liên quan đến lạm dụng rượu. Nó có thể là bia, cocktail, rượu mạnh. Thực tế không quan trọng đối với quá trình bệnh mà bệnh nhân tiêu thụ chính xác - sự hiện diện của rượu etylic ở mức độ này hay mức độ khác luôn là một "cú sốc" đối với các tế bào tuyến tụy.

Trong số những người không có giáo dục y tế Có ý kiến ​​​​cho rằng đồ uống có cồn chỉ gây hại cho gan. Các bác sĩ biết rằng thận và tuyến tụy bị ảnh hưởng không kém gì gan. Và việc sử dụng đồ uống có cồn cũng gây bất lợi cho niêm mạc thực quản, dạ dày.

Danh mục sản phẩm: bị viêm tụy không nên ăn gì

Tóm tắt tóm tắt, bạn có thể lập danh sách các sản phẩm chống chỉ định sử dụng trong đợt cấp của viêm tụy.

1. Thịt: ngan, heo, bò béo.
2. Đồ uống sữa chua có hàm lượng cao phần trăm chất béo, với sự hiện diện của axit (ayran, tan ở một số bệnh nhân có thể gây đau ở vùng thượng vị Từ phía bên trái).
3. Bất kỳ dưa chua, đồ hộp, nước xốt: thịt, cá, ngô, các loại đậu.
4. Mật ong và các sản phẩm từ ong. Việc sử dụng chúng trong đợt cấp của viêm tụy đều bị cấm, giống như sô cô la.
5. Bánh ngọt, bánh ngọt và kem bị nghiêm cấm trong thời kỳ trầm trọng (như trong thời kỳ thuyên giảm, nhưng bạn có thể cân nhắc ăn bánh ăn kiêng với kem sữa đông).
6. Ngô, các loại đậu (ví dụ như đóng hộp hoặc súp), kê trong bất kỳ chế biến nào: chỉ cháo hoặc cách nấu khác.
7. Cấm ăn một số loại rau và trái cây ngay cả sau khi nấu nướng. Điều này đặc biệt đúng đối với bắp cải trắng, củ cải, tỏi, chanh và cây me chua. Từ trái cây, nên tránh những loại giàu đường fructose và axit.

Những gì không nên ăn với viêm tụy trong thời gian thuyên giảm

Thông thường, bệnh nhân đặc biệt khó tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý trong thời kỳ cơn đau không cho phép họ thở tự do. Nhưng nếu nó thuyên giảm và tình trạng này chấm dứt, bạn có thể giảm bớt một chút các điều kiện của chế độ ăn kiêng. Điều gì là không thể với viêm tụy trong thời gian thuyên giảm:

• chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa vẫn bị cấm;
• đồ uống có cồn, ngay cả với số lượng khiêm tốn nhất;
• bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt, sô cô la;
• sản phẩm bánh mì và bánh ngọt;
• rau và trái cây sống, đặc biệt là những loại được liệt kê ở trên.

Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện một số niềm đam mê - cho phép sử dụng phô mai béo, sữa, kefir. Thỉnh thoảng, bạn có thể thưởng thức món kem tự làm từ pho mát và quả mọng, sinh tố.

Phương pháp nấu ăn nào bị cấm

Khi bị viêm tụy, bạn sẽ phải quên đi những món chiên rán, dù trước đây chúng rất được yêu thích. Thức ăn nhanh cũng bị cấm.

Rau sống, trái cây cũng là điều cấm kỵ. Thông thường họ yêu cầu một số lượng lớn enzym được tạo ra trong quá trình tiêu hóa. Kết quả là, tuyến tụy sẽ buộc phải căng ra, dẫn đến nhiều viêm nhiều hơn, Mặc du đúng số lượng Cơ thể vẫn không thể sản xuất enzyme.

Cách nấu thức ăn với viêm tụy

Tốt nhất là xay từng thành phần của món ăn càng kỹ càng tốt. Không được cắt thịt hoặc rau thành miếng lớn - cơ thể thường kiệt sức do dinh dưỡng không hợp lý trong thời gian dài, đơn giản là không thể tiêu hóa chúng.

Nếu có thể sử dụng máy xay sinh tố, xay thực phẩm trên vắt thì bạn nên sử dụng. Sẽ rất khó để thái nhỏ nguyên liệu nấu ăn bằng dao khá nhuyễn. Thông thường, các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa khuyên bệnh nhân bị viêm tụy nên mua máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để nấu ăn.

viêm tụy là bệnh viêm nhiễm tuyến tụy, việc điều trị bao gồm một chế độ ăn uống chuyên biệt. Điều quan trọng là bệnh nhân phải biết ăn gì khi bị viêm tụy và thực phẩm nào có nhiều thuộc tính hữu ích, vì chế độ ăn kiêng là một trong những nguyên tắc cơ bản trong điều trị viêm tụy cấp và mãn tính.

Chế độ ăn uống cho viêm tụy

Bệnh xuất hiện vì nhiều lý do, trong đó thường xuyên nhất là ăn quá nhiều, chế độ ăn uống không cân bằng, tiêu thụ quá nhiều đồ uống có cồn và sử dụng thuốc kéo dài. Bệnh có thể biểu hiện dưới 3 dạng: cấp tính, phản ứng và mãn tính. Bất kỳ hình thức nào trong số này liên quan đến việc tuân thủ các chế độ ăn kiêng nhất định.

Chế độ ăn uống cho viêm tụy cấp

Bệnh nhân viêm tụy nên tuân theo chế độ ăn uống thích hợp dinh dưỡng.

Viêm tụy cấp khiến bệnh nhân bất ngờ với những cơn đau bất ngờ. Sau cơn đau đầu tiên, một người nên liên hệ ngay với bác sĩ chuyên khoa để được giúp đỡ và vượt qua xét nghiệm cần thiết. Thông thường, một người sau cơn đau đầu tiên không thèm ăn trong khoảng một ngày. Các bác sĩ kê toa trong những trường hợp như vậy để uống độc quyền nước khoáng hoặc nước dùng tầm xuân. Sau khi hết cơn, bệnh nhân cần thay đổi chế độ ăn, chỉ bổ sung những gì có thể ăn được khi bị viêm tụy.

Danh sách các nguyên tắc dinh dưỡng:

1. Ngừng hoàn toàn việc uống đồ uống có cồn.
2. Ăn nhiều bữa nhỏ ít nhất 4 lần một ngày.
3. Ăn những thức ăn hấp thu tốt và nhanh, không làm chậm quá trình tiêu hóa, cải thiện hoạt động của tuyến tụy.

Dinh dưỡng cho người viêm tụy mãn tính

Với đợt cấp của viêm tụy, bệnh nhân được chuyển sang thức ăn trẻ em.

Bệnh nhân bị viêm tụy có thể ăn gì và chống chỉ định cho bệnh nhân. Với đợt cấp, các bác sĩ khuyên không nên dùng bất kỳ thực phẩm nào trong 3 ngày. Trong giai đoạn này, các bác sĩ tiến hành các xét nghiệm và chẩn đoán cần thiết để xác định nguyên nhân gây ra đợt cấp của bệnh. Sau thời gian quy định, một người được phép uống trà loãng, ăn bánh quy giòn và thức ăn trẻ em. Phục hồi chức năng mất rất nhiều thời gian, và sau khi cơ thể chấp nhận tốt súp nhuyễn và cháo, các bác sĩ cho phép đưa các sản phẩm sữa lên men vào chế độ ăn kiêng.

Sản phẩm bị cấm

Có một danh sách các loại thực phẩm không thể ăn với viêm tụy tụy:

• nước dùng đậm đà từ thịt và cá;
• nấm;
• sản phẩm bánh mì;
• quả sung;
• nội tạng;
• quả ô liu;
• đồ uống có cồn;
• sữa chua quá béo;
• cây Nam việt quất;
• bưởi;
• rau tươi (ớt chuông, hành, tỏi, bắp cải);
• gia vị và gia vị;
• mayonaise;
• trứng cá đỏ;
• cây củ cải;
• cà phê;
• ca cao;
• Nước ngọt;
• trà đậm;
• thịt hun khói.

Thực phẩm lành mạnh được cho phép mà bạn có thể ăn khi bị viêm tụy

Các bác sĩ khuyên bạn nên tuân thủ chế độ ăn kiêng để biết thêm điều trị hiệu quả.

Thông thường trong các bệnh về tuyến tụy, bệnh nhân được kê đơn bảng ăn kiêng Số 5. Dựa trên thực tế là chế độ ăn kiêng không nên thiếu protein, chất béo và carbohydrate, vì vậy thực đơn bao gồm các sản phẩm từ mỗi nhóm. Nấu ăn nên được thực hiện bằng cách đun sôi, hoặc nướng trong lò, hoặc hấp. Chống chỉ định cho chế độ ăn kiêng này là chiên thức ăn và tạo lớp vỏ giòn, có hại trong trường hợp bị bệnh dưới bất kỳ hình thức nào. Bạn không thể ăn đồ hộp béo, mặn, cay và chiên khi bị viêm tụy. Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm có thể được tiêu thụ.

Rau cho viêm tụy

Các bác sĩ khuyên nên ăn nhiều rau đã nấu chín, tốt nhất là hấp. Chúng ta không nên quên việc chuẩn bị súp rau, đây phải là một tỷ lệ lớn trong chế độ ăn uống của bệnh nhân. Phần lớn rau quan trọng sẽ có củ cải đường, ớt ngọt, atisô Jerusalem, khoai tây, rau bina và cà rốt. Trong quá trình điều trị, các bác sĩ cho phép đưa cà chua và dưa chuột vào các món rau nhưng với lượng vừa phải.

Bạn cần làm phong phú thêm chế độ ăn uống của mình bằng các loại vitamin.

Điều quan trọng là bao gồm các loại trái cây trong chế độ ăn uống của bạn vì chúng rất giàu vitamin, cơ thể cần cho cuộc sống bình thường. Tuy nhiên, nhiều loại trái cây chứa nhiều chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa. Dựa trên điều này, danh sách các loại trái cây rất nhỏ: mơ, dâu tây, anh đào, táo, lựu, đu đủ.

Sản phẩm động vật và hải sản

Bổ sung lượng axit amin bị thiếu sẽ cho phép thịt nạc và cá: thỏ, gà, gà tây và thịt bê. Bảng các sản phẩm được khuyến nghị cho bệnh viêm tụy ở người lớn cho phép bạn ăn cả thịt gà và trứng cút, nhưng điều quan trọng cần nhớ là món trứng rán thông thường nằm trong danh sách thực phẩm bị cấm, thay vào đó bạn có thể làm món trứng tráng hấp hoặc chỉ luộc một quả trứng. Các bác sĩ đôi khi cho phép bạn ăn hải sản giàu protein: mực, sò điệp, tôm và rapana. Bạn có thể chuẩn bị đồ ăn nhẹ hoặc súp từ chúng, nhưng điều quan trọng cần nhớ là sushi là sản phẩm chống chỉ định đối với bệnh viêm tụy.

Thực phẩm từ sữa và ngũ cốc

Các sản phẩm từ sữa góp phần bình thường hóa quá trình tiêu hóa.

Cần ăn kem chua, sữa chua, phô mai ít béo và sữa nướng lên men cho viêm tụy. sữa bình thườngở dạng đơn lẻ, tốt hơn là loại bỏ và sử dụng nó trong nấu ăn. Đối với những mục đích này, tốt hơn là lấy sữa dê. Bệnh nhân được phép ăn một ít bơ. Bạn có thể bao gồm các loại ngũ cốc trong chế độ ăn uống của bạn mỳ ống, nhưng ưu tiên cho kiều mạch và cháo bột yến mạch. Tuy nhiên, không cấm ăn muesli và bánh mì, chỉ được ăn ngày hôm qua hoặc bánh quy giòn. Nên nấu ngũ cốc trên mặt nước hoặc thêm một ít sữa.

Chế độ uống

Chất lỏng quan trọng nhất đối với tuyến tụy sẽ là nước khoáng, nên uống ít nhất 2 lít mỗi ngày. Ngoài nước khoáng thông thường, nên uống nước thuốc với số lượng tăng đúng chất và vitamin. Bạn cũng có thể uống những đồ uống như vậy với bệnh viêm tụy: thuốc sắc từ dược liệu, rau diếp xoăn, trà loãng, nước trái cây tươi vắt có thêm nước, nước trái cây và nước trái cây.

- chìa khóa để điều trị thành công và phục hồi nhanh chóng. Chế độ ăn uống của bệnh nhân bao gồm thực phẩm lành mạnh và tiết kiệm. Rượu, thức ăn mặn, cay, béo và chiên rán không có chỗ trong đó. Và việc bỏ qua các khuyến nghị của bác sĩ sẽ gây ra nhiều hậu quả và biến chứng.

Trong bài viết tôi sẽ nói về viêm tụy, xem xét các loại, triệu chứng và nguyên nhân của nó. Đặc biệt chú ý Tôi sẽ cống hiến cho chẩn đoán, trị liệu và dinh dưỡng, bởi vì kết quả cuối cùng phụ thuộc vào điều này.

Viêm tụy là gì?

Viêm tụy là viêm tuyến tụy. Nguyên nhân chính của bệnh là do dịch tiêu hóa và các enzym do tuyến tiết ra kém chảy vào ruột non.

Dưới ảnh hưởng của các enzym, bản thân tuyến và các mạch và cơ quan lân cận bị phá hủy, do đó, vấn đề thường không được chú ý dẫn đến tử vong.

Dòng chảy của mật không đủ là hậu quả của sự xuất hiện của khối u hoặc sỏi trong tuyến, do đó ống dẫn bị giảm hoặc chồng lên nhau. Thông thường, viêm tụy xảy ra ở những người thường xuyên ăn quá nhiều, thường xuyên ăn đồ cay, béo hoặc chiên và lạm dụng rượu.

Đặc điểm của bệnh

Để hiểu bệnh tật là gì, hãy xem xét nguyên tắc của một cơ quan khỏe mạnh. TẠI tình trạng bình thường sắt tham gia vào quá trình tiêu hóa protein, carbohydrate và chất béo. Sử dụng hormone, nó tiếp tục điều chỉnh lượng đường trong máu.

Khi bị viêm, công việc của cơ quan bị gián đoạn và các enzym xâm nhập vào máu dẫn đến nhiễm độc. Trong điều kiện bình thường, các enzym này đã được kích hoạt sẵn trong đường tiêu hóa, nhưng trong quá trình viêm dưới ảnh hưởng yếu tố tiêu cực kích hoạt được thực hiện trong tuyến tụy, do đó nó "tự tiêu hóa".

Quan trọng! Mối nguy hiểm lớn nhất đối với sức khỏe không phải là bệnh tật mà là các biến chứng. Đó là về về bệnh tiểu đường và ung thư.

Danh sách các nguyên nhân kích thích sự phát triển của viêm tụy và biến chứng thêm, được thể hiện bằng việc lạm dụng rượu và các loại rối loạn trong túi mật. Những yếu tố này dẫn đến sự xuất hiện của một vấn đề trong 95% trường hợp.

Trong các trường hợp khác, nhiễm trùng, chấn thương bụng, phẫu thuật dạ dày, rối loạn nền nội tiết tố, thất bại trong quá trình trao đổi chất và di truyền.

Các loại viêm tụy

Để cuộc chiến chống viêm tụy không trở thành lãng phí năng lượng và tiền bạc, điều quan trọng là phải xác định loại bệnh. Các loại viêm tụy khác nhau trong quá trình và sự phức tạp của tác dụng của thuốc trên tuyến.

• viêm tụy cấp. Tính năng gõ vào xuất hiện đột ngột và tự phục hồi hơn nữa. Mọi người thường không nhận ra vấn đề vì nó trông giống như ngộ độc hoặc rối loạn. Nếu một người có lối sống lành mạnh, khả năng tái phát là quá nhỏ. Với việc thường xuyên ăn thức ăn béo và lạm dụng rượu, chắc chắn sẽ tái phát, cũng như hậu quả nghiêm trọng.
• viêm tụy mãn tính. Kết quả của việc tiếp xúc liên tục với rượu và đồ ăn nhiều chất béo trên sắt. Thường thì loại này là do các bệnh bị bỏ quên hoặc không được điều trị. hệ thống tiêu hóa. Kèm theo đó là những tiếng chớp và tiếng ru xen kẽ.
• Viêm tụy cấp tái phát . Chẩn đoán có vấn đề vì nó rất giống với loại cấp tính. Chỉ giải cứu phân tích về khoảng thời gian mà các triệu chứng xuất hiện trở lại. Nếu cuộc tấn công tiếp theo xảy ra trong vòng sáu tháng sau biểu hiện đầu tiên, điều này cho thấy một dạng tái phát.

Các triệu chứng của viêm tụy

Làm thế nào để nhận ra vấn đề mà không có kiến ​​​​thức phù hợp? Thông thường, viêm tụy biểu hiện rõ ràng và kèm theo đau thắt lưng gần vùng hạ vị bên trái. Đôi khi cơn đau xuất hiện ở nửa trên khoang bụng và chạm vào trái tim. Theo truyền thống, cơn đau ở những vùng này xuất hiện sau bữa ăn thịnh soạn và thuốc giảm đau tiêu chuẩn không thể giúp giảm cơn đau.

Cũng có dấu hiệu gián tiếp chỉ ra viêm tụy, nhưng mọi người không phải lúc nào cũng đọc chúng một cách chính xác. Do đó, tôi khuyên bạn nên chú ý nhiều hơn đến thông tin bên dưới.

1. Rối loạn tiêu hóa. Chúng ta đang nói về buồn nôn và nôn, đầy hơi, nấc cụt, táo bón và tiêu chảy.
2. Giảm cân nhanh chóng mà không có lý do - một người không lao động chân tay, không tuân thủ chế độ ăn kiêng, không thực hiện các biện pháp khác để chống lại số kg thừa.
3. Tăng áp suất, nhiệt độ cơ thể sai lệch so với định mức.

thông tin video

Quan trọng! Nếu bạn cảm thấy không khỏe, hãy tìm kiếm sự trợ giúp y tế và cố gắng nhanh chóng xác định nguyên nhân xảy ra. Viêm tụy mãn tính thường đi kèm với các giai đoạn không có triệu chứng. Có thể vấn đề đã xuất hiện từ lâu nhưng bạn không biết về nó do tính bảo mật cao.

Trị liệu và điều trị

chìa khóa để quyết định nhanh chóng Các vấn đề - điều trị kịp thời. Điều cực kỳ quan trọng là tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ ở giai đoạn đầu, kèm theo sự xuất hiện của các triệu chứng báo hiệu đầu tiên. Viêm tụy có thể được chữa khỏi - đúng, nhưng đôi khi mọi người bắt đầu khỏe đến mức thậm chí bác sĩ tốt mà không có những nỗ lực to lớn để có được kết quả là vấn đề.

Ở giai đoạn đầu của điều trị, tuân thủ sơ đồ sau.

• Nạn đói. Để giảm cơn hoặc chuyển bệnh sang giai đoạn thuyên giảm, nên nhịn ăn trong ba ngày. được phép uống nước sạch. Đối với các chất lỏng khác, tốt hơn là tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ.
• Lạnh. Để giảm viêm và giảm bớt sức khỏe giúp làm đầy nước đá hoặc nước lạnhấm áp hơn. Nó được áp dụng cho dạ dày trong khu vực của tuyến.
• hòa bình. Khi trầm trọng hơn, nên giảm thiểu hoạt động động cơ. Điều này giúp giảm lưu lượng máu và bình thường hóa tình trạng của các cơ quan.

Đau được giảm bớt bằng thuốc giảm đau. Sau khi bình thường hóa tình trạng, bệnh nhân được kê đơn thường xuyên và dinh dưỡng phân đoạn, không bao gồm việc sử dụng thực phẩm cay, mặn, chiên và béo.

Tại tiếp tục điều trị viêm tụy, các chế phẩm có chứa enzym là thích hợp, cung cấp cho cơ thể sự hỗ trợ vô giá. Festal giúp giảm axit, Pancreatin kích hoạt quá trình phân hủy carbohydrate, protein và chất béo, đồng thời tăng cường vitamin cho cơ thể.

Quan trọng! tự đấu vật với viêm tụy là không thể chấp nhận được, bởi vì việc lựa chọn sai thuốc sẽ dẫn đến hậu quả nghiêm trọng.

Liệt kê các biến chứng có thể xảy ra có viêm phúc mạc và hoại tử. Trong trường hợp tiên tiến, nó thường kết thúc can thiệp phẫu thuật- các bác sĩ loại bỏ các mảnh bị phá hủy của tuyến.

Thực đơn mẫu trong một tuần với bệnh viêm tụy

Để điều trị viêm tụy thành công, nên sửa đổi triệt để chế độ ăn uống. Một số người cảm thấy khó thích nghi với cách ăn uống mới. Để giảm bớt hoàn cảnh khó khăn, tôi đã biên soạn một thực đơn trong tuần, được khuyên dùng làm hướng dẫn. Để tạo điều kiện thuận lợi cho việc đồng hóa tài liệu, tôi sẽ trình bày thông tin dưới dạng bảng.

	Bữa ăn sáng	Bữa trưa	Bữa tối	trà chiều	Bữa tối
1 ngày	Gà luộc, chè	Bột yến mạch trong sữa, nước hoa hồng	Súp nhuyễn cà rốt, cá luộc, chè	thức ăn trẻ em	rau hầm, gà luộc, tổng hợp
Ngày 2	Trứng tráng protein, cá luộc hoặc bánh pudding phô mai	Phô mai nhà làm, trà sữa	Súp khoai tây, thịt viên hấp	Phô mai cứng, nước dùng tầm xuân	Gà luộc, thịt viên hấp, trà sữa
ngày 3	Bánh phô mai	Trứng tráng, trà, bánh mì	Kiều mạch, phô mai, bí xanh luộc	táo nạo	Salad táo nướng, bột yến mạch, củ dền
Ngày 4	Bò luộc, yến mạch sữa, trà	Trứng tráng, nước tầm xuân	Súp rau, mì ống, thạch berry, compote	sữa đông và trà	Soufflé cá, trà
ngày 5	Bột yến mạch, bánh mì trắng, nước khoáng	Pudding phô mai, sốt táo, trà	Súp rau củ, cháo bí ngô, phô mai	trứng tráng protein	Bánh mì thịt, thịt hầm phô mai, nụ hôn
ngày 6	Khoai tây nghiền thịt viên, chè	phô mai	Súp khoai tây-cà rốt, soufflé thịt, kiều mạch	Một ly sữa đông	chả cá
ngày 7	Bột yến mạch, súp thịt, trà	phô mai	Súp với bột yến mạch cốt lết hấp, táo nướng	Trứng tráng protein, kefir	Cà rốt nghiền, thịt viên, trà

Để việc ăn uống thuận tiện hơn, hãy kết hợp hoặc hoán đổi các loại thực phẩm và món ăn được liệt kê trong bảng. Điều này sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn.

Thực đơn cho đợt cấp của viêm tụy mãn tính

Trong viêm tụy mãn tính, giai đoạn cấp tính xen kẽ với một thời gian tạm lắng. Để không gây thêm tác hại cho cơ thể và giảm các triệu chứng, nên tuân theo các nguyên tắc dinh dưỡng sau đây.

1. Không ăn trong hai ngày đầu tiên. Điều quan trọng là phải cho tuyến tụy nghỉ ngơi. Điều này sẽ giúp giảm sưng và làm chậm quá trình viêm, giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi của cơ quan.
2. Tiếp theo, hãy chia nhỏ khẩu phần ăn hàng ngày thành 6 phần để tuyến tụy không bị quá tải. Đừng ăn quá nhiều, vì điều này dễ gây khó tiêu, tiêu chảy hoặc lên men, sau đó là đầy hơi.
3. Xem thành phần hóa học của chế độ ăn uống. Sau khi cơn đau biến mất, hãy duy trì lượng protein và carbohydrate hàng ngày ở mức tương ứng là khoảng 150 và 65 gam.
4. Quên thức ăn nóng và lạnh đi. Chỉ ăn thức ăn ấm. Để giảm kích ứng màng nhầy, hãy ăn thức ăn nghiền. Loại bỏ khỏi chế độ ăn uống thực phẩm làm tăng tốc độ sản xuất dịch dạ dày.

Bằng cách tuân theo các nguyên tắc dinh dưỡng này, hãy mang thời điểm thuyên giảm đến gần hơn. Và bỏ bê chúng là đầy rẫy sự xuất hiện của các biến chứng.

Mô tả về chế độ ăn kiêng "bảng số 5" cho bệnh viêm tụy

Chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong điều trị viêm tụy. Nhờ chế độ ăn kiêng làm giảm bài tiết, công việc của tuyến tụy trở lại bình thường nhanh hơn. Và “bảng ăn số 5” đáng được quan tâm nhất, giúp giảm hội chứng đau, sự cải tiến quá trình tiêu hóa và tiêu hóa tốt hơn. Xem xét các tiêu chí cho một chế độ ăn kiêng.

• Bắt đầu chế độ ăn kiêng trước ba ngày nhanh chóng. Lúc này, cơ thể đang nghỉ ngơi. Kết quả là, tác dụng bất lợi của enzyme trên màng nhầy dừng lại.
• Khi bị viêm tụy, chỉ những món ăn ấm được tiêu thụ. Chế độ ăn kiêng dựa trên thực phẩm giàu protein. Việc tiêu thụ carbohydrate và chất béo là tối thiểu. Cấm ăn thực phẩm bão hòa với chất xơ thô hoặc axit.
• Để bảo vệ dạ dày và tuyến tụy khỏi thiệt hại bổ sung, sản phẩm được luộc hoặc hấp sau khi nghiền sơ bộ.
• Hàm lượng calo hàng ngày với viêm tụy - 2000 kcal.

Điều quan trọng là uống nhiều nước hơn. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên uống tối đa 2 lít nước mỗi ngày. Giải pháp tốt nhấtđược coi là một thức uống khoáng.

Tôi lưu ý rằng chế độ ăn kiêng "bảng số 5" có một số lựa chọn được sử dụng tùy thuộc vào loại bệnh.

1. viêm tụy cấp . Tùy chọn "a" là phù hợp. Cơ sở dinh dưỡng là thức ăn lỏng hoặc xay nhuyễn. Các sản phẩm tăng cường bài tiết đều bị nghiêm cấm. Lượng muối tiêu thụ mỗi ngày được giới hạn ở mức 10 gam và tổng hàm lượng calo trong thực phẩm ở mức 1700 kcal. Ăn thành nhiều phần nhỏ cứ sau 3 giờ trong tuần.
2. viêm tụy mãn tính . Đây là nơi tùy chọn "b" xuất hiện. Nó liên quan đến việc loại bỏ khỏi chế độ ăn uống thuốc sắc và nước dùng kích thích bài tiết. Hàm lượng calo hàng ngày - 2700 kcal. Thức ăn được phục vụ trên bàn ở dạng bào.

mẹo bằng video

Chế độ ăn kiêng "số 5" là kết quả của nhiều quan sát và nghiên cứu. Dinh dưỡng hợp lý tại nhà đảm bảo độ bão hòa của cơ thể với các chất cần thiết để cơ thể hoạt động mà không gây hại cho tuyến tụy.

Những gì không nên làm với viêm tụy

Khi bị viêm tụy, nên có chế độ dinh dưỡng hợp lý và cẩn thận, vì nhiều loại thực phẩm gây ra tình trạng trầm trọng hơn. Đối với một số người, việc thay đổi chế độ ăn uống là một vấn đề, nhưng nếu không có điều này thì không thể phục hồi được. Xem xét các loại sản phẩm tốt hơn là không sử dụng với viêm tụy.

• Thịt. Không nên sử dụng các món thịt béo và hun khói, nước dùng đậm đà vì chúng khó tiêu hóa. Các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa cấm ăn các món thịt lợn, vịt và ngỗng, thịt nướng, xúc xích và xúc xích, thịt viên, món hầm và thạch. Thịt đỏ và nội tạng cũng bị cấm.
• Cá. Cá béo, dù là cá da trơn, cá thu, cá hồi hay cá hồi, không nên có trên bàn ăn của người bị viêm tụy. Danh mục các sản phẩm cá bị cấm cũng bao gồm thực phẩm đóng hộp, trứng cá muối và dưa chua.
• Trái cây. Với bệnh viêm tụy, ngay cả một số loại trái cây cũng không có lợi cho cơ thể. Chúng bao gồm bơ, nho, chà là, nam việt quất và quả sung. Quả mơ khô không mong muốn. Nó chứa rất nhiều đường, để tiêu hóa insulin được sản xuất bởi tuyến.
• Rau. Lợi ích của các sản phẩm từ danh mục này đã được chứng minh nhiều lần, nhưng một số trong số chúng có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm tụy. Các bác sĩ khuyên tạm thời từ bỏ bắp cải, hành tây, củ cải, rau bina, ớt chuông, cải ngựa, củ cải và cây me chua. Các chuyên gia dinh dưỡng bao gồm dưa chuột và cà chua trong danh mục này, đề cập đến độ nhạy cảm cao của cơ thể với những loại rau này. chống chỉ định và cây họ đậu kích hoạt quá trình lên men.
• Nấm. Chúng tạo ra một tải trọng lớn lên tuyến, do đó, khi bị viêm tụy, không được sử dụng nấm ở dạng luộc, chiên hoặc muối. Dưới sự cấm đoán và nước dùng nấm.
• đồ ăn đóng hộp. Với viêm tụy, bất kỳ loại rau ngâm hoặc đóng hộp nào đều bị cấm, đặc biệt nếu giấm được sử dụng để chế biến.
• Ngũ cốc và bánh mì . Bị cấm trong đợt trầm trọng bánh mì tươi, bánh ngọt và các loại bánh ngọt khác. Nên thay thế chúng bằng bánh quy, bánh quy giòn hoặc bánh mì của ngày hôm qua. ngô bị cấm và cháo lúa mì.
• nước giải khát. Viêm tụy và rượu là những thứ không tương thích, vì vậy không có gì đáng nói về việc cấm uống rượu. Đối với các loại đồ uống khác, kvass, cà phê và ca cao, sữa béo, trà và soda được liệt kê trong danh mục cấm.

Các sản phẩm trong viêm tụy mãn tính, bệnh nhân ăn, ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của anh ta.

Sau khi bị đợt cấp của viêm tụy mãn tính, điều rất quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về chế độ ăn uống mà bác sĩ chăm sóc khuyến cáo cho bệnh nhân. Độ chính xác của việc tuân thủ các khuyến nghị phụ thuộc vào thời gian một cuộc tấn công đợt cấp mới của CP sẽ bị hoãn lại. Dinh dưỡng của con người là một yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến khả năng tái phát của bệnh.

Ngoài ra, việc lựa chọn chính xác các sản phẩm điều trị viêm tụy mãn tính phụ thuộc vào tốc độ chấm dứt tình trạng trầm trọng. Hiệu quả của các biện pháp điều trị liên tục phụ thuộc vào chế độ dinh dưỡng hợp lý trong đợt cấp.

Việc tiếp nhận các sản phẩm trong viêm tụy mãn tính trong đợt cấp của CP nên được thực hiện một cách phân đoạn. Các bữa ăn nên được thực hiện với số lượng nhỏ cứ sau 2-3 giờ. Loại thức ăn này cho phép tối đa phương án khả thi giảm tải cho cơ quan bị viêm. Thông thường, bệnh nhân bị viêm tụy mãn tính nên tuân thủ chế độ ăn kiêng số 5P.

Tuân thủ chế độ ăn kiêng này, một bệnh nhân bị viêm tụy mãn tính nhận được tất cả các chất dinh dưỡng, các yếu tố vi mô và vĩ mô cần thiết cho cuộc sống bình thường. Với một đợt cấp dạng mãn tính viêm tụy từ chế độ ăn uống nên loại trừ thực phẩm có carbohydrate dễ tiêu hóa, bao gồm đồ ngọt, mứt, đường và mật ong. Tổng cộng tỷ lệ hàng ngày carbohydrate không được vượt quá 350 g, lượng protein tiêu thụ mỗi ngày nên giảm xuống 140 g và lượng chất béo hàng ngày nên giảm xuống 80 g.

Cần phải loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống tất cả các loại thực phẩm gây ra kích ứng cơ học màng nhầy của đường tiêu hóa, ngoài ra, cần phải loại bỏ khỏi chế độ ăn uống tất cả các sản phẩm có thể tăng cường quá trình bài tiết nước trái cây.

Các sản phẩm cho bệnh viêm tụy mãn tính trước khi ăn nên được lau sạch và hấp hoặc nấu trong lò. Trong đợt cấp, bạn nên sử dụng một số lượng lớn chất lỏng. Nên uống tối đa 2 lít nước khoáng mỗi ngày. Trong trường hợp đợt cấp của CP, việc sử dụng muối ăn Lượng muối ăn hàng ngày không được vượt quá 10 g.

Thực phẩm bị cấm trong đợt cấp của CP

Quan trọng! Nếu viêm tụy mãn tính xảy ra trong cơ thể, trong mọi trường hợp không thể vi phạm các yêu cầu về dinh dưỡng. Việc lạm dụng các sản phẩm có hại cho cơ thể gây ra sự trầm trọng của bệnh và sự phát triển của các biến chứng.

Bệnh nhân nên biết thực phẩm nào bị cấm sử dụng trong viêm tụy mãn tính. Ngoài những chất bị nghiêm cấm sử dụng trong viêm tụy mãn tính, còn có toàn bộ dòng sản phẩm, việc sử dụng chúng nên được hạn chế đáng kể.

Các sản phẩm sau bị cấm trong CP:

• thịt mỡ như vịt, ngan, heo mỡ;
• cá béo;
• sấy khô và ca xông khoi(chẳng hạn như cá thu, cá hồi và cá tầm);
• các sản phẩm sữa có cấp độ cao hàm lượng chất béo;
• phô mai sô cô la và phô mai hun khói;
• trứng ở dạng trứng bác hoặc luộc chín;
• các loại rau có thể tăng cường trao đổi khí (củ cải, củ cải, đậu, cây me chua và cải ngựa);
• trái cây có vị chua, chẳng hạn như chanh, kiwi, sung, chà là và nho;
• đồ ngọt và các sản phẩm từ bột mì, một mối nguy hiểm đặc biệt đối với cơ thể đến từ bánh ngọt tươi;
• đồ uống có ga có chứa thuốc nhuộm, kvass, trà và cà phê mạnh.

Cho dù thức ăn nhanh hấp dẫn đến đâu - hãy bỏ qua nó

• cam quýt;
• giống táo chua;
• trái đào;
• mận;
• mận anh đào;
• xoài.

Nghiêm cấm sử dụng đồ uống có cồn ở bất kỳ độ mạnh nào trong viêm tụy mãn tính. Thực tế là rượu ảnh hưởng đến tuyến tụy như một chất độc. Uống rượu khi có viêm tụy mãn tính có thể gây tử vong.

Những loại thực phẩm có thể được tiêu thụ với sự hiện diện của CP trong cơ thể

Với sự phát triển của viêm tụy mãn tính, bệnh nhân thường hỏi các chuyên gia y tế về những loại thực phẩm có thể được tiêu thụ trong viêm tụy mãn tính.

Khi tuyến tụy bị viêm, ăn củ cải đường được coi là cực kỳ có lợi. Iốt chứa một lượng lớn trong thành phần của rễ góp phần bình thường hóa hoạt động của tuyến tụy. Củ cải đường nên được tiêu thụ ở dạng xay nhuyễn (bùn) trong trường hợp mạnh đau đớn một giờ trước bữa ăn. Khối lượng bột củ cải đường tiêu thụ một lần cho thực phẩm là 200 g.

Trong viêm tụy mãn tính, các loại thịt được phép tiêu thụ là:

• thịt bê nạc;
• gà thịt trắng;
• thịt bò nạc;
• thịt gà tây;
• thịt thỏ;
• thịt lợn với tỷ lệ thấp hàm lượng chất béo.

Các loại rau được phép tiêu thụ trong viêm tụy mãn tính như sau:

• cà chua;
• Dưa leo;
• cải bắp;
• quả bí ngô;
• quả bí.

Các loại trái cây và quả mọng sau đây được phép tiêu thụ trong viêm tụy mãn tính:

• Quả dâu;
• táo ngọt của các giống mùa hè và mùa thu;
• đu đủ;
• dứa (số lượng có hạn);
• trái bơ;
• Lê;
• những quả dưa hấu.

Trong thời gian bắt đầu thuyên giảm, được phép thêm trái cây từ danh sách cấm vào thực phẩm với số lượng hạn chế vào thời điểm làm trầm trọng thêm dạng viêm tụy mãn tính. Tuy nhiên, trước khi ăn những loại trái cây này, chúng phải được nấu chín trong lò nướng hoặc nồi hơi đôi.

Có một danh sách nhất định các quy tắc khi nào và làm thế nào để sử dụng khi có CP các loại khác nhau trái cây. Các quy tắc chính phải được tuân theo khi sử dụng trái cây làm thực phẩm như sau:

1. Trái cây được phép sử dụng trong chế độ ăn cần nghiền, nghiền hoặc nghiền càng kỹ càng tốt trước khi sử dụng.
2. Chỉ nên tiêu thụ một số loại trái cây sau khi xử lý nhiệt.
3. Không được tiêu thụ nhiều hơn 1 quả mỗi ngày.
4. Biết chính xác danh sách trái cây được phép và bị cấm làm thực phẩm.

Quan trọng! Cần nhớ rằng dâu tây và chuối là những loại trái cây được phép ăn có điều kiện. Chúng có thể được sử dụng làm thực phẩm vào thời điểm bệnh suy giảm và với số lượng nhỏ. Khi tiêu thụ những loại trái cây này, tốt nhất bạn nên nấu cháo.

Uống rượu với CP

Tuyến tụy là một cơ quan từ chối bất kỳ đồ uống có cồn nào. Thực tế là đối với cơ quan này, rượu etylic với bất kỳ lượng nào đều là chất độc. Trong tất cả các cơ quan trong đường tiêu hóa, tuyến tụy là nơi dễ bị ảnh hưởng bởi rượu nhất. Theo thống kê y tế, hơn 40% trường hợp CP trầm trọng hơn xảy ra do uống nhiều rượu, đồ ăn nhẹ nhiều chất béo và một bữa tiệc dài.

Với sự hiện diện của CP ở một người, việc lạm dụng đồ uống có cồn dẫn đến tăng nguy cơ tái phát các đợt cấp của bệnh. Các đợt cấp thường xuyên như vậy kích thích sự phát triển của các rối loạn chức năng và giải phẫu nghiêm trọng trong tuyến, dẫn đến sự phá hủy các mô của cơ quan. Một đặc điểm của tuyến tụy là không có khả năng hồi phục hoàn toànđó là hiện diện trong gan. Với việc uống đồ uống có cồn thường xuyên, các ổ xơ hóa dần dần hình thành trong các mô của tuyến. Những tiêu điểm như vậy không chỉ dẫn đến sự xuất hiện của chứng viêm mà về cơ bản là gây thối rữa cơ quan.

Lời khuyên! Với đợt cấp của viêm tụy mãn tính, không nên sử dụng thuốc menđể điều trị, cơ sở của nó là rượu etylic.

Việc sử dụng các sản phẩm có thuốc nhuộm, hương vị, các sản phẩm từ sữa và các loại đồ uống khác nhau

Các sản phẩm có chứa thuốc nhuộm, chất bảo quản và hương liệu trong thành phần của chúng không được khuyến khích ăn, vì chúng có ảnh hưởng nguy hiểm về tình trạng của tuyến tụy, đặc biệt là trong đợt cấp của bệnh. Một số lượng lớn các sản phẩm trên kệ của các cửa hàng có chứa các thành phần được liệt kê góp phần vào thực tế là theo thống kê, trong thời gian gần đây một số lượng lớn bệnh nhân bị viêm tụy xuất hiện.

Sữa đông phô mai tráng men, phô mai tươi có tỷ lệ chất béo cao, phô mai hun khói, phô mai muối và phô mai với gia vị nóng sử dụng trong trường hợp có tình trạng trầm trọng hơn của viêm tụy mãn tính đều bị nghiêm cấm. Việc sử dụng kem cũng bị cấm, đặc biệt là những loại không chứa bơ tự nhiên mà là dầu cọ.

Không được uống bất kỳ loại đồ uống có ga nào, chẳng hạn như nước chanh hoặc nước khoáng có ga, vì những loại đồ uống này làm tăng quá trình hình thành khí, gây đầy hơi. Hầu hết các loại đồ uống hiện đại được bán trong các chuỗi bán lẻ đều chứa một lượng lớn hương liệu, thuốc nhuộm và chất bảo quản có tác động bất lợi đến tình trạng của tuyến tụy, vì lý do này, những đồ uống như vậy nên được loại bỏ một cách rõ ràng.

Chế độ ăn uống dinh dưỡng cho viêm tụy

Bệnh nhân viêm tụy được kê đơn thực phẩm ăn kiêng theo nguyên tắc ăn kiêng số 5p. Nó cung cấp các tùy chọn theo mức độ nghiêm trọng quá trình viêm:

• chế độ ăn kiêng Trong giai đoạn cấp tính Trong ba ngày. Nó được phép uống nước khoáng ấm với phản ứng kiềm.
• Lựa chọn số 1 cho bệnh nhân viêm tụy cấp. Đây là một loại thực phẩm bán lỏng được nghiền nhỏ với tuyến tụy. Bạn chỉ có thể ăn các món nghiền. Cho phép cháo trên nước hoặc sữa pha loãng với nước, súp rau và khoai tây nghiền, thịt và cá luộc. Không nên sử dụng đường và muối.
• Lựa chọn 2 cho dinh dưỡng trong viêm tụy mãn tính. Các món rau và thịt nướng và hầm trong nước được thêm vào chế độ ăn kiêng. Trái cây chế biến nhiệt. Trong các món ăn làm sẵn, bạn có thể thêm 5 g bơ hoặc một thìa kem chua.
• Một lựa chọn mở rộng là chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy trong giai đoạn thuyên giảm ổn định. Phạm vi mở rộng với rau sạch và quả rất dần dần. Các món ăn không bị nát mà chín kỹ.

Bạn có thể nấu các món ăn đôi, luộc, nướng, hầm mà không cần dầu. Tất cả đồ ăn thức uống chỉ còn ấm nóng, mới được chế biến. Các sản phẩm từ sữa và bánh ngọt tốt hơn Nấu ăn ở nhà.

Những gì được phép và bị cấm trong viêm tụy

Một bảng sẽ giúp bạn tạo một thực đơn dưới dạng danh sách các loại thực phẩm được phép và bị cấm trong bệnh viêm tụy.

sản phẩm đạm

Cho phép	Các sản phẩm	Cấm
Thịt bò, thịt bê và thịt thỏ không có màng và gân. TẠI giai đoạn cấp tính luộc, xoắn hai lần qua máy xay thịt, thịt viên hoặc cốt lết hấp. Sau đó, bạn có thể hầm trong nước và nướng trong một miếng	Thịt	Thịt lợn với mỡ, mỡ lợn, thịt cừu, chiên và hầm trong nước sốt béo. Nội tạng: gan, óc, thận. Xúc xích, đồ hộp, thịt hun khói và khô
Thịt gà và gà tây không da và mỡ	Chim	vịt và ngỗng
Cá luộc thuộc các loại ít béo: cá rô, cá tuyết, cá pike, cá minh thái, cá bơn, cá chép, cá tuyết. Cá viên, thịt viên, cốt lết. Hết kịch phát, bổ thạch, hầm nhừ.	Cá	cá có dầu: cá hồi, cá mòi, cá thu, cá trích. Muối, hun khói, cá ướp, sấy khô, thực phẩm đóng hộp, trứng cá muối
Đang thuyên giảm: tôm, mực, hến. Luộc, trong súp, với cơm hoặc mì ống	Hải sản	Ướp, hun khói, với nước sốt cay hoặc nước chanh, Giấm. Sushi cuộn, thanh cua
Kefir ít béo, phô mai, sữa chua, sữa nướng lên men, sữa đông. Kem chua và bơ mà không làm trầm trọng thêm	Sữa và các sản phẩm từ sữa	Sữa, kem, phô mai chế biến, phô mai cay và hun khói, sữa đặc, sữa chua lắc với phụ gia, hương liệu, đường
Gà và chim cút. Tại viêm tụy cấp chỉ có protein ở dạng trứng ốp la cho một cặp vợ chồng. Một tháng sau luộc mềm	trứng	Chiên, luộc

Trái cây, rau, ngũ cốc và bánh mì

Cho phép	Các sản phẩm	Cấm
Táo và lê, chuối. Trong thuyên giảm, cam ngọt, anh đào, đào, mơ, mận bơ, nho không hạt. Bạn có thể nấu compote, thạch, mousses, nước trái cây tươi pha loãng với nước. Trái cây sấy khô cho compote, thuyên giảm có thể được hấp	Trái cây	Giống mùa đông chua của táo, anh đào, chanh, bưởi, bưởi. Cũng như nho đỏ, nam việt quất, lựu, tất cả các loại trái cây chua và chưa chín, thực phẩm đóng hộp, nước trái cây đóng gói
Bí ngô và bí xanh, khoai tây, súp lơ và bông cải xanh, củ cải đường. Sau một đợt trầm trọng, bạn có thể thận trọng đậu non và luộc đậu xanh	Rau	Cải ngựa, tỏi, củ cải, củ cải trắng, củ cải, ớt cay và Bungari, gừng, cây me chua và rau bina, rau arugula, hành sống. các loại đậu hạn chế, băp cải trăng, cà tím, thì là, mùi tây, cà chua
Bột yến mạch, kiều mạch, gạo, semolina. Chuẩn bị ngũ cốc, thịt hầm, thêm vào súp	ngũ cốc	Lúa mạch, đại mạch
Trắng từ bột loại 1 hoặc loại cao nhất, sấy khô, bánh quy giòn	Bánh mì	Lúa mạch đen, với cám

Kẹo và đồ uống

Ngoài ra còn có các loại thực phẩm khác nên được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng:

1. Nước sốt: sốt mayonnaise, sốt cà chua, đậu nành, adjika.
2. Bánh bao, xúc xích, xúc xích.
3. dưa muối, dưa cải bắp, nấm.
4. Gia vị: tiêu, cà ri, rau mùi, mù tạt, giấm.
5. Các loại hạt và hạt trong vòng sáu tháng sau đợt cấp.
6. Bánh rán, belyashi, khoai tây chiên.
7. Sản phẩm kem chua, sản phẩm phô mai, bơ thực vật.
8. súp đóng gói thức ăn nhanh, khối lượng nước đo độ.
9. Bánh mì kẹp thịt, pizza.
10. Nước dùng từ thịt, cá, nấm, borscht, kharcho, củ dền, okroshka, aspic.

Thực đơn mẫu trong ngày trong các giai đoạn viêm tụy khác nhau và công thức nấu ăn

Tùy thuộc vào giai đoạn của bệnh, các phương pháp chế biến món ăn thay đổi và các sản phẩm mới được giới thiệu.

Bữa sáng: cháo xay nhuyễn cháo bột yến mạch nửa nước với sữa, táo xay nhuyễn.
Bữa ăn nhẹ: phô mai nghiền, thạch.
Bữa trưa: khoai tây nghiền và súp bí xanh, hấp mỡ gà, nước ép cà rốt.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: hấp trứng tráng protein, compote.
Bữa tối: cá luộc, kiều mạch nước chè nhớt, loãng.
Vào ban đêm: sữa đông và bánh quy giòn từ bánh mì trắng.

Bữa sáng: mousse táo với bột báng, rau diếp xoăn.
Bữa ăn nhẹ: trứng bác với rau thơm, thạch.
Bữa trưa: bông cải xanh và súp cơm với kem chua, cốt lết thỏ, cà rốt luộc.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: thịt hầm phô mai với quả mơ và táo khô.
Bữa tối: bánh mì cá hấp, súp lơ luộc, nước ép.
Buổi tối: sữa chua và bánh quy.

Đang thuyên giảm ổn định

Bữa sáng: cháo sữa kiều mạch, mứt mơ, bánh mì trắng, trà.
Bữa ăn nhẹ: trứng luộc mềm, thạch.
Bữa tối: súp gà với semolina, khoai tây luộc với thì là và kem chua, salad củ cải đường và cà rốt luộc.
Bữa ăn nhẹ: bánh pho mát với quả mơ khô, sữa chua.
Bữa tối: cá nướng với cà rốt, cháo gạo, compote.
Vào ban đêm: ryazhenka.

Cốt lết gà hấp.

Thành phần:

• Phi lê gà 200 g
• Lòng trắng trứng.
• Sữa 30 g.
• Bánh mì 1 lát.

Nấu nướng:

1. Cho gà qua máy xay thịt hai lần.
2. Ngâm bánh mì trong sữa và xoắn.
3. Thêm protein, trộn.
4. Định hình miếng chả và hấp trong 25 phút.

Chả cá hấp.

Thành phần:

• Cá minh thái phi lê 300 g
• Lòng trắng trứng.
• Thìa sữa.
• Bơ 5g.
• Bánh mì trắng 50 g.

Nấu nướng:

1. Nghiền phi lê cá minh thái, bơ và bánh mì ngâm trong sữa trong máy xay sinh tố.
2. Đánh tan protein và nhẹ nhàng trộn với thịt băm.
3. Cho vào khuôn và hấp trong 20 phút.
4. Khi phục vụ, bạn có thể đổ một thìa kem chua và thêm một ít rau xanh.

Bánh phô mai với quả mơ khô.

Thành phần:

• Phô mai que 250 g
• Một quả trứng.
• Đường 30 g
• Mơ khô 50 g

Nấu nướng:

1. Đổ nước sôi lên quả mơ khô trong 15 phút.
2. Nghiền phô mai với đường và bơ, thêm trứng và bột mì.
3. khối lượng sữa đông trộn với quả mơ khô xắt nhỏ.
4. Tạo thành bánh pho mát, lăn bột và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở khuôn silicon trong 20 phút.