Nhiều người có thể đồng ý rằng thịt gà là một trong những loại thịt hữu ích và dễ tiêu hóa nhất đối với cơ thể. Thật khó để tưởng tượng chế độ ăn uống của chúng tôi mà không có nó. Thịt gà được sử dụng rộng rãi để nấu các món đầu tiên và thứ hai, salad, đồ ăn nhẹ. Trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét mức độ hữu ích của nó, đặc tính của nó là gì, cách chọn và nấu thịt đúng cách.

Trong 100 gam thịt gà:

• hàm lượng calo - 184 kcal;
• protein - 21 gr.;
• chất béo - 11 gr.

Điểm trừ duy nhất là da, chứa một lượng lớn chất béo. Ngoại lệ là cánh gà, có thịt rất mềm và da nạc.

Các bác sĩ khuyên bạn nên ăn cánh với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau. Đặc biệt là với những loại nhằm chữa bệnh đường tiêu hóa. Nhưng nếu chúng ta đang nói về chân gà, thì loại thịt này chống chỉ định cho những người buộc phải ăn kiêng vì nó chứa một lượng lớn chất béo. Đặc biệt nguy hiểm là việc sử dụng chân của những người mắc các bệnh về hệ thống tim mạch.

Nhưng đồng thời, chúng được chỉ định cho những người bị huyết áp cao, vì chúng chứa một lượng lớn collagen.

Do hàm lượng protein cao và hàm lượng chất béo tối thiểu, ức được coi là phần hữu ích nhất của gà.

Lợi ích của thịt gà

Thịt gà có tác dụng tốt cho hệ thần kinh. Đặc biệt với những người bị suy nhược, mất ngủ và thường xuyên bị stress. Thịt gà là hàng rào bảo vệ cơ thể. Các nhà khoa học đã nhận thấy rằng những người thường xuyên sử dụng sản phẩm này ít bị cảm lạnh hơn.

Nhiều bác sĩ cho rằng thịt gà rất hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường, viêm đa khớp, bệnh gút, loét dạ dày tá tràng.

Một lý do quan trọng khác để ăn thịt trắng là axit amin glutamine, giúp xây dựng khối lượng cơ bắp.

Không giống như thịt lợn và thịt bò, thịt gà giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất, giảm mức cholesterol và cải thiện chức năng thận.

Một ưu điểm không thể nghi ngờ khác của một sản phẩm ăn kiêng như vậy là nó có thể được sử dụng bởi những người có cả độ axit dạ dày cao và thấp.

Và axit bão hòa, có trong chất béo, rất hữu ích để bình thường hóa tình trạng của da, tăng khả năng miễn dịch.

Tác hại của thịt gà

Tất nhiên, nhược điểm chính của thịt gà là da của nó, chứa một lượng lớn chất béo. Do đó, trước khi sử dụng, nên loại bỏ toàn bộ da khỏi nó.

Nếu chúng ta đang nói về sự nguy hiểm của thịt gà, thì bạn nên hiểu rằng chúng ta đang nói về những xác thịt được mua ở cửa hàng. Lợi ích chính của thịt gà chỉ liên quan đến gia cầm. Kể từ ngày nay, hầu hết các nhà sản xuất đều nhồi nhét hormone và kháng sinh vào gia cầm của họ trong trang trại của họ.

Ngoài ra, thịt gà có thể trở thành nguồn cung cấp nhiều loại vi khuẩn gây bệnh trong ruột, có thể dẫn đến ngộ độc toàn bộ cơ thể.

Bạn cũng nên cảnh giác với thịt gà được bán đã chiên hoặc hun khói. Tốt nhất là ăn thịt gà luộc, vì nó chứa một lượng lớn protein và các chất dinh dưỡng khác.

Cách chọn gà phù hợp

Khi chọn thịt, luôn ưu tiên thịt tươi, vì thịt đông lạnh không trải qua tất cả các giai đoạn chín thích hợp và hóa ra rất dai.

Khi mua gà ở cửa hàng, hãy chú ý đến bao bì. Nếu thịt được bọc trong túi màu, sản phẩm nên được loại bỏ. Khi lựa chọn, được hướng dẫn bởi sự xuất hiện và mùi. Ngay khi bạn ngửi thấy bất kỳ mùi lạ nào, hãy trả lại thịt cho người bán. Về ngoại hình, da phải có màu hơi hồng. Thịt thân thường có màu hồng nhạt. Trong tất cả các trường hợp khác, gà rất có thể bị hỏng do để lâu hoặc vận chuyển không đúng cách. Bạn cũng nên chú ý đến màu sắc của mỡ gà thịt, mỡ này phải có màu vàng nhạt. Không được có hư hỏng hoặc các khuyết tật khác trên bề mặt thân thịt.

Đọc nhãn cẩn thận khi mua. Đầu tiên, nó phải có huy hiệu “Không chứa clo” trên đó. Nếu không, trả lại sản phẩm vào kệ. Vì trước đây, nhiều nhà sản xuất để giữ thịt lâu hơn đã lau bằng chất có chứa clo. Thứ hai, chú ý đến ngày hết hạn. Một thân thịt không đông lạnh có thể được bảo quản không quá năm ngày, thịt gà theo từng bộ phận - từ bốn ngày đến một tuần. Nếu thời hạn sử dụng vượt quá quy định, thì hãy chắc chắn rằng thịt đã được xử lý bằng chất bảo quản.

Thời hạn sử dụng của thịt ở nhà

Nếu bạn đã mua một con gà đông lạnh và sẽ không nấu nó trong thời gian tới, thì bạn có thể yên tâm gửi nó vào ngăn đá trong khoảng thời gian từ 8 đến 10 tháng. Nhưng trước tiên, nên bọc thịt trong nhiều lớp giấy bạc và cho vào túi ni lông.

Thịt tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh đến hai ngày. Nhưng nên nấu ngay vì thời hạn sử dụng của thịt trong cửa hàng cần được tính đến.
Trong trường hợp thân thịt ướp lạnh, tốt hơn là bảo quản trong tủ lạnh trong túi chân không, rắc đá.

Các bước nấu gà

Trong trường hợp gà đông lạnh, bước đầu tiên là rã đông đúng cách. Sau đó rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy. Sau đó, bạn cần phải cắt thân thịt đúng cách. Rửa sạch lại. Vì thịt có thể chứa một lượng lớn vi khuẩn nên bề mặt mà thịt được giết mổ phải được khử trùng ngay lập tức. Việc tháo rời thịt gà trên thớt gỗ là điều không mong muốn. Tiếp theo, gà cần được ướp, nhưng đây là nếu bạn không định nấu hoặc nấu nước dùng từ gà.

Gà cho trẻ em: cách thức và thời điểm cho

Do thịt gà mềm hơn nhiều so với thịt lợn hoặc thịt bò nên có thể đưa vào chế độ ăn của trẻ ngay cả trước một tuổi.

Nhưng điều mong muốn đó là gà tự làm, không chứa kháng sinh, hormone hoặc chất bảo quản. Cần lưu ý rằng phải mất hơn một giờ để đun sôi để nó trở nên mềm. Nhiều mẹ xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Thịt gà đối với trẻ em là nguồn cung cấp protein và các chất dinh dưỡng khác không thể thiếu. Để nấu ăn cho trẻ em, tốt nhất là sử dụng thịt gà trắng (ức). Nó có ít chất béo nhất.

món gà

Có rất nhiều công thức khác nhau để nấu thịt gà. Nhưng chúng tôi sẽ xem xét vấn đề gây tranh cãi nhất từ ​​​​quan điểm y học - nước dùng gà. Không nhiều người biết rằng nên chắt bỏ nước đầu tiên của nước dùng. Sau đó đổ thịt thứ hai, đun sôi và để lửa trong một giờ. Để làm điều này, thêm hai củ hành tây, cắt thành miếng. Bạn có thể để củ trong vỏ trấu. Điều này sẽ làm cho nước dùng có màu hơi vàng. Ngoài ra, đừng quên các loại gia vị. Trước khi tắt, nhớ thêm rau xanh (thì là, rau mùi tây). Hạt tiêu, thêm muối cho vừa ăn. Nếu nước dùng chuyển sang màu đục, hãy đập một vài protein gà vào đó, sau đó lọc lấy nước. Mọi thứ, nước dùng đã sẵn sàng.

Hãy nhớ rằng, bất kể món gà là gì, điều chính là nó phải ngon và tốt cho sức khỏe.

Người đàn ông hiện đại thường mua và chuẩn bị gà được nuôi trong các trang trại gia cầm công nghiệp. Chính những con chim này là nguồn chính của mối đe dọa dịch bệnh.

Một trong những vấn đề chính nằm ở chỗ thuốc kháng sinh được bơm vào gà thịt theo đúng nghĩa đen. Rốt cuộc, sự lây nhiễm của một con chim dẫn đến cái chết của cả bầy, và đôi khi là hàng nghìn con. Không có gì đáng ngạc nhiên, các nhà sản xuất thịt gà không tiết kiệm tetracycline và penicillin, sau đó sẽ xâm nhập vào cơ thể của một người ăn thịt của những con gà như vậy. Điều này dẫn đến sự xuất hiện của vi khuẩn miễn dịch với các loại thuốc đó. Ví dụ, vi khuẩn gây viêm phổi nhân lên hoàn hảo trong cơ thể và cùng một loại penicillin không còn tác dụng với chúng nữa. Thuốc kháng sinh có tác dụng bất lợi đối với hệ vi sinh đường ruột, gây ra nhiều rối loạn đường ruột và các vấn đề tiêu hóa khác.

Mối nguy hiểm thứ hai nằm ở hormone, cũng được tích cực cho gà ăn trong các trang trại gia cầm để chúng lớn nhanh hơn. Thông thường, đó là hormone estrogen, ở phụ nữ gây ra sự thất bại của chu kỳ hàng tháng và ở nam giới, nó có thể gây vô sinh và bất lực.

Và, cuối cùng, thứ ba. Hầu hết các nhà máy gia cầm thực hành sản xuất không chất thải. Nếu một con gà chết do tai nạn, nó sẽ được nghiền thành bột và đưa cho người thân như một phần thức ăn. Tất nhiên, việc "ăn thịt đồng loại" như vậy không quá khủng khiếp so với những biến chứng do thuốc kháng sinh và hormone gây ra, nhưng vẫn có nhiều người cho rằng thịt của một con gà như vậy không phù hợp để ăn.

Mọi người hiện đang thổi phồng về chế độ dinh dưỡng hợp lý và hợp lý, rằng bạn cần ăn kiêng các loại thực phẩm ít chất béo, và sau đó bạn sẽ hạnh phúc với một đôi chân thon thả. Ức gà ở vị trí đầu tiên được vinh danh trong danh sách thực phẩm ăn kiêng của tất cả các cô gái thể hình và vận động viên đang theo dõi vóc dáng của họ. Nhưng ức có hữu dụng như nhiều người vẫn nghĩ? Thịt gà nạc trắng có thể thực sự cung cấp cho cơ thể bạn mọi thứ nó cần?

Hôm nay tôi quyết định phân tích rất chi tiết câu hỏi về những lợi ích và tác hại của ức gà cho cơ thể con người. Và chúng ta sẽ bắt đầu nghiên cứu với một tin tốt, đó là chúng ta sẽ tìm hiểu xem việc ăn ức gà mang lại những lợi ích gì.

Lợi ích của ức gà

Ức gà là một sản phẩm ăn kiêng ít calo, nhờ hàm lượng protein cao (23%) và hàm lượng chất béo thấp (1,5-2%) nên được tất cả các vận động viên vô cùng yêu thích. Nhưng tôi lưu ý rằng đó là ức gà KHÔNG DAđược coi là một nguồn protein tham khảo! Tôi sẽ nói về da gà một chút sau.

Bảng dưới đây cho thấy hàm lượng calo và thành phần khoáng chất của ức gà.

Từ thành phần hóa học được trình bày, chúng ta thấy rằng ức gà có chứa vitamin B, vitamin A và PP, choline, cũng như một lượng nhỏ khoáng chất.

Tập hợp các chất hữu ích này giúp trung hòa lượng axit dư thừa trong đường tiêu hóa, vì vậy bệnh nhân bị viêm dạ dày và loét dạ dày đặc biệt nên ăn thịt trắng. đây là cái gì lợi ích sức khỏe của ức gà.

Ngoài ra, hàm lượng calo thấp của thịt gà phi lê (113 kcal trên 100 g sản phẩm) thực sự chỉ ra rằng thịt là nguồn cung cấp protein cho chế độ ăn kiêng, có nghĩa là nó được khuyên dùng cho những người béo phì và thừa cân, đồng thời hàm lượng chất béo và cholesterol thấp. , nó được khuyên dùng cho những người mắc các bệnh về hệ tim mạch.

trên này lợi ích sức khỏe của ức gà kết thúc, sau đó chúng ta chuyển sang xem xét mặt trái của huy chương thịt trắng "quý tộc".

Tổn thương ức gà

Trong 100 g ức gà, ngoài 23 g protein còn có rất ít muối khoáng: canxi, magie, sắt, phốt pho… Sở dĩ, thịt gà trắng chứa một lượng rất nhỏ máu. mao mạch, mang tất cả các chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng mà gà đã ăn trong suốt cuộc đời.

Nó chỉ ra rằng nếu mỗi ngày trong sáu tháng trở lên chỉ có ức gà không có da, thực tế không có khoáng chất, thì điều này sẽ dẫn đến hậu quả rất nghiêm trọng: cơ thể bắt đầu sử dụng các khoáng chất còn thiếu từ các nguồn của chính nó, và đây là của chúng ta. XƯƠNG VÀ RĂNG!

Nhưng đây không phải là tất cả những hậu quả mà những người yêu thích ức gà phải chịu. Thực tế là phần thịt trắng của ức gà, như tôi đã nói, gần như đã được khử mỡ hoàn toàn. Một mặt, điều này là tốt, nhưng mặt khác, nó rất, rất xấu.

Cơ thể con người (cả nam và nữ) cần chất béo động vật để sản xuất hormone giới tính: ở nam giới là testosterone và androgen, ở nữ giới là estrogen và progesterone. Vì vậy, để sản xuất chúng, sự hiện diện của chất béo động vật bão hòa, cũng như cholesterol, là điều kiện tiên quyết! Nếu không cung cấp đủ lượng chất béo động vật (20-30%) cho cơ thể, thì các hormone sinh dục sẽ ngừng sản xuất, điều này sẽ dẫn đến tình trạng “thiến hóa học” ở nam giới hoặc vô kinh ở nữ giới.

phải làm gì? - bạn hỏi, - bạn có thực sự phải từ bỏ hoàn toàn việc sử dụng ức gà và chỉ ăn thịt mỡ không? Không thực sự. Có một số cách để thoát khỏi tình trạng này.

Phương pháp số 1

Ăn ức gà còn da

Da gà chứa nhiều vitamin tan trong chất béo A, D và K, đó là lý do tại sao ăn da gà (không chiên tự nhiên) sẽ cung cấp nhiều vitamin cho chế độ ăn uống của bạn hơn là ăn. chỉ cóức gà thịt trắng. Do đó, nếu bạn không phải là một vận động viên chuyên nghiệp và không chuẩn bị cho các cuộc thi thể hình bikini, thì tôi khuyên bạn đôi khi đừng vứt bỏ da gà mà hãy ăn ức gà cùng với nó.

 Trợ giúp

Mỡ gà được coi là dễ nóng chảy nhất trong số các loại mỡ động vật, khiến nó ít bão hòa, không giống như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và các loại mỡ động vật khác.

Phương pháp số 2

Không chỉ có ức gà mà còn có các bộ phận khác của con gà

Trong đùi, cánh và đùi gà có nhiều mao mạch và mạch máu hơn, đồng thời có nhiều khoáng chất và vitamin mà cơ thể chúng ta cần. Do đó, lời khuyên của tôi dành cho bạn, nếu bạn đang ăn kiêng đốt cháy chất béo và chỉ ăn ức, thì vẫn nên thay thịt trắng bằng thịt gà sẫm màu vài lần một tuần.

Và nếu bạn vẫn còn sợ chất béo có trong thịt gà sẫm màu, thì bạn có thể loại bỏ một chút chất béo bằng cách loại bỏ da khỏi nó. Vì vậy, một mũi tên bắn trúng hai con chim: nhận được các khoáng chất và vitamin cần thiết từ chính thịt, đồng thời giảm lượng calo tổng thể trong toàn bộ món ăn.

Phương pháp số 3

Kết hợp ức gà và các nguồn protein khác

Thế giới không kết thúc với ức gà! Có nhiều nguồn protein ăn kiêng khác có thành phần hóa học và khoáng chất vượt trội so với ức gà. Điều này bao gồm các loại hải sản khác nhau (tôm, mực, cua, tôm càng, v.v.) và cá trắng nạc (cá tuyết, cá tuyết, cá minh thái, cá rô, cá tuyết chấm đen, v.v.). Nếu bạn luân phiên ăn thịt gà trắng với hải sản, cá và thịt bò nạc, bạn không chỉ giảm cân hoặc tăng cơ mà còn giữ được răng và xương chắc khỏe.

Hàm lượng thuốc trong thịt gà

Ở thời đại của chúng ta, tôi nghĩ rằng sẽ không có gì lạ với bất kỳ ai rằng nhiều loại hormone và kháng sinh được sử dụng để nuôi gia cầm (chủ yếu là gà thịt). Hormone cho phép gà thịt phát triển nhanh gấp 2 lần so với quá trình này diễn ra tự nhiên; và thuốc kháng sinh bảo vệ chúng khỏi tất cả các loại bệnh tật và nhiễm trùng, và do đó cứu các nhà máy lớn khỏi những thiệt hại và tổn thất lớn. Hóa ra tất cả thịt gà công nghiệp, dù người ta có thể nói gì đi nữa, đều được nhồi đủ loại thuốc, hoàn toàn không phải là vitamin cho cơ thể chúng ta.

Và nồng độ lớn nhất của tất cả các loại kháng sinh và hormone được truyền vào thịt gia cầm sẫm màu - đó là đùi và đùi gà, trong khi ức gà chỉ chiếm một phần trăm trong số các chất có hại này.

Vì vậy, nếu chúng ta xem xét thịt gà trắng từ khía cạnh sự hiện diện của hormone trong đó, thì nó sẽ thắng thịt đen, và nếu xét về hàm lượng các khoáng chất và vitamin hữu ích trong đó, thì nó sẽ thua .. .

Vậy lam gi? - bạn hỏi lại, - hóa ra bạn hoàn toàn không được ăn thịt gà, vì đùi chứa nhiều hormone, còn ức gà thì nghèo các nguyên tố vi lượng hữu ích ?! Không, bạn có thể ăn thịt gà, bạn chỉ cần biết ý nghĩa vàng cho phép bạn ăn thịt gà và đồng thời chỉ trích xuất các đặc tính tích cực từ nó. Làm thế nào tôi có thể làm điều đó?

1. Xử lý nhiệt thịt

Không giống như thành phần hóa học của ức gà và hàm lượng các chất hữu ích trong đó ổn định và chúng ta không thể tác động theo bất kỳ cách nào, hàm lượng một lượng lớn thuốc trong thịt gà sẫm màu vẫn có thể được trung hòa một phần hoặc hoàn toàn. Và điều này được thực hiện rất đơn giản - bằng cách xử lý nhiệt.

Đương nhiên, không ai ăn thịt gà sống, mọi người nấu nó. Mọi người làm theo cách khác nhau: ai đó nướng, ai đó chiên trong chảo dầu, ai đó đun sôi, ai đó nấu trong nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm. Có rất nhiều cách để nấu gà. Vì vậy, việc bạn lựa chọn phương pháp nào sẽ phụ thuộc vào việc bạn có loại bỏ được kháng sinh trong thịt gà hay không.

Thực tế là các phương pháp nấu thịt (hoàn toàn bất kỳ, không chỉ thịt gà) như: nướng, hấp, nướng, không phá hủy các sản phẩm phân hủy của vi sinh vật. Nó có nghĩa là gì? Và điều này có nghĩa là bằng cách nướng đùi hoặc cánh gà, cũng như hấp chúng, bạn sẽ không loại bỏ được các chất độc hại có trong chúng. Tất cả các kích thích tố và thuốc vẫn an toàn trong thịt đã nấu chín, mặc dù nhiệt độ nướng có thể khá cao. Trong vấn đề này, nhiệt độ nấu không đóng bất kỳ vai trò nào.

Để loại bỏ tất cả các chất độc hại chủ yếu có trong thịt gà sẫm màu, vì chúng tôi đã phát hiện ra rằng ức gà rất may mắn về mặt này và thực tế không có kháng sinh, bạn cần NẤU loại thịt này! Chính trong quá trình nấu nướng, tất cả các chất độc hại có trong thịt đều được giải phóng vào nước.

Tất cả các phương pháp xử lý nhiệt khác không phù hợp cho mục đích này!

2. Nguồn đáng tin cậy và đáng tin cậy

Và một cách khác để bảo vệ bạn khỏi gà có chứa hormone là mua gia cầm, tốt nhất là do bạn tự nuôi trong làng, trong nước hoặc với họ hàng gần. Nếu bạn chắc chắn 100% rằng con gà mua được nuôi ở khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái, không sử dụng thuốc, thì bạn có thể yên tâm ăn thịt của con gà này, cả ức gà và các bộ phận khác trên thân thịt của nó.

 QUAN TRỌNG!

Nhưng hãy nhớ rằng ngay cả khi gà được nuôi tự nhiên, điều này không có nghĩa là hàm lượng khoáng chất và vitamin trong thịt trắng của nó sẽ nhiều hơn gà "nghi ngờ". Không, thành phần hóa học của ức gà thân thiện với môi trường sẽ gần giống như ức gà công nghiệp, điểm khác biệt chính của chúng là KHÔNG CÓ chất độc hại. Do đó, đừng ảo tưởng rằng ức gà từ gia cầm hữu ích hơn, có nghĩa là bạn có thể ăn nó hàng ngày, thon thả và hoàn toàn khỏe mạnh.

Chà, tôi thực sự hy vọng rằng tôi có thể mô tả chi tiết toàn bộ lợi ích và tác hại của ức gà. Bây giờ bạn đã biết rằng ăn một ức gà không da hàng ngày trong một thời gian dài có thể trở thành nguyên nhân nghiêm trọng khiến chế độ ăn uống của bạn thiếu nhiều nguyên tố hữu ích, khoáng chất và vitamin. Lợi ích của ức gà ngang với mức độ gây hại của nó, vì vậy việc tiêu thụ quá nhiều thịt trắng có thể khiến vảy bất cứ lúc nào và bạn sẽ không còn được lợi từ việc ăn kiêng thịt mà chỉ có hại. Để ngăn điều này xảy ra, hãy đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn với các loại thịt và cá khác càng nhiều càng tốt.

Trân trọng, Yaneliya Skripnik!

Hoàn toàn bất kỳ bác sĩ nào cũng sẽ nói với bạn rằng bạn cần ăn uống đầy đủ để có sức khỏe. Cơ thể con người rất khó khăn nếu không có một số sản phẩm, và chúng ta đang nói đặc biệt về thịt. Điều duy nhất mà ít người biết loại thịt nào có thể được tiêu thụ, ở dạng nào, với số lượng bao nhiêu. Hãy nói về thịt gia cầm, thứ mà chúng ta thường mua ở các cửa hàng.

Thịt gà thực sự rất hữu ích - nó chứa một lượng lớn protein, sắt và magie tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, thịt gà chứa một lượng lớn vitamin B - B12, B6, B9, vitamin A, chất chống oxy hóa - vitamin E. Thịt gia cầm được coi là thực phẩm ăn kiêng nên được đưa vào hầu hết các chế độ ăn kiêng phổ biến hiện nay. Thịt gà chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng, nhờ đó xảy ra hiện tượng bão hòa hoàn toàn.

Lợi ích của thịt gà

Thịt gia cầm được khuyên dùng để điều trị nhiều bệnh - viêm khớp, tiểu đường, loét dạ dày, xơ vữa động mạch, rối loạn tim mạch, điều trị hậu quả của đột quỵ, khủng hoảng tăng huyết áp. Thịt gà bổ ích cho người già và trẻ nhỏ.

Hữu ích nhất là thịt của chim non - nó rất mềm, ngon, chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất, nhiều protein, glutamine. Nhưng, ít ai biết rằng chỉ có thể có được tất cả những lợi ích của thịt gia cầm nếu đó là thịt tự làm. Phần lớn, thịt được bán trong cửa hàng có hại chứ không có lợi. Đó chỉ là thịt như vậy không nên cho trẻ em, người bệnh và người già. Áo choàng cửa hàng chứa một lượng lớn kháng sinh, tích tụ chủ yếu ở chân.

Tác hại của thịt

Nếu bạn mua thịt ở cửa hàng, thì sẽ không có ích gì nếu bạn nấu nước dùng, chiên hoặc luộc. Trong nhiều lần phân tích thịt gia cầm từ cửa hàng, người ta đã tìm thấy hàm lượng kháng sinh và hormone cao. Những chất này được thêm vào thức ăn gia cầm để nó phát triển nhanh hơn và tăng cân. Các bác sĩ khẳng định: nếu bạn không có cơ hội mua thịt tự làm, thì tốt hơn hết là bạn nên từ bỏ hoàn toàn việc sử dụng nó. Bạn sẽ làm hại nhiều hơn là tốt.

Phản hồi khách hàng

“... một tuần trước, một người thân đang được chăm sóc đặc biệt. Chúng tôi rất ngạc nhiên, nhưng trước đó anh ấy đã ăn một lượng thịt gà khá lớn. Chỉ trong hai tuần, một người bạn đã giảm được 15 kg. Theo kết quả kiểm tra, người ta phát hiện ra rằng anh ta bị ngộ độc thịt gà, hay đúng hơn là thuốc kháng sinh có trong đó. Sau sự cố này, việc mua thịt gà trong cửa hàng trở nên đáng sợ. Sẽ không giới thiệu cho bất cứ ai nếu bạn thực sự muốn giữ gìn sức khỏe của mình."

thịt bình dân

Thịt gà được coi là phổ biến nhất trên toàn thế giới. Nó được sử dụng như một phần của hầu hết các món ăn, như một sản phẩm riêng biệt. Tôi có thể nói gì, bởi vì thịt này là thức ăn đầu tiên cho trẻ nhỏ. Nhưng tại sao, mặc dù loại thịt này rất phổ biến, nhưng ít người quan tâm đến việc nó được trồng chính xác như thế nào, thành phần bao gồm những gì, gà ăn gì, nó có chứa chất độc hại không?

Thông tin phản ánh - trong quá trình chăn nuôi gà ở trang trại chủ yếu sử dụng các loại kháng sinh đặc biệt và các chất nội tiết tố. Tất cả điều này ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của những người ăn thịt này. Thuốc kháng sinh và hormone tăng trưởng là cần thiết để gà phát triển trong 42 ngày thay vì 6 tháng. Điều này hoàn toàn trái ngược với tất cả các tiêu chuẩn và thông số phát triển hiện có.

Ý kiến ​​​​của các bác sĩ

Hãy chuyển sang ý kiến ​​​​của các bác sĩ:

“Để gà lớn nhanh hơn, các loại hormone được thêm vào thức ăn của nó hoặc chúng được tiêm vào cơ bắp. Để chim không mắc bất kỳ bệnh truyền nhiễm nào, thuốc kháng sinh phải được đưa vào chế độ ăn uống chung. Đây là những quy tắc chung cho gia cầm đang phát triển. Hầu hết các bác sĩ lành mạnh sẽ nói với bạn rằng do thường xuyên sử dụng thịt từ cửa hàng, một người có thể cảm thấy tồi tệ hơn nhiều. Tại sao? Bởi vì không phải mọi sinh vật đều có thể chịu được lượng hóa chất, hormone tăng trưởng và kháng sinh như vậy.

Ngộ độc thực phẩm với thịt gia cầm bắt đầu bằng phản ứng độc hại dưới dạng nôn mửa, buồn nôn, sốt và đau bụng dữ dội. Và, đó không phải là tất cả! Có những trường hợp kháng sinh tiêm vào thịt gà khi xâm nhập vào cơ thể người đã góp phần phá hủy gan nhanh chóng, cũng như tác động tiêu cực đến nền nội tiết tố tổng thể.

Quan trọng! Nếu trẻ nhỏ dưới 6 tuổi được cho ăn thịt gà, thì điều này có thể dẫn đến các bệnh lý - thay đổi tế bào, bệnh tật và giảm khả năng miễn dịch. Do đó, bạn không nên mạo hiểm với điều quan trọng nhất - sức khỏe của đứa trẻ.

Làm thế nào để chọn gà tự chế?

• Cố gắng chọn thịt không đông lạnh, nhưng ướp lạnh. Tại sao? Vì thịt ướp lạnh chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn thịt đông lạnh. Hơn nữa, thịt đông lạnh chứa nhiều nước hơn và ít chất dinh dưỡng hơn (nhưng theo các bác sĩ, không có gì hữu ích trong thịt gà đông lạnh hoặc ướp lạnh từ cửa hàng);
• gà ướp lạnh chỉ để được 4 ngày, trong khi gà đông lạnh để được vài tháng;
• Cố gắng chọn gà non. Làm thế nào để phân biệt một con gà non với một con già? Ấn vào ngực cô ấy - lúc trẻ thì mềm, lúc già thì cứng.
• Bạn có thể kiểm tra độ tươi của gà như thế này - ấn vào thịt. Nếu sau khi ấn nó trở lại hình dạng sinh lý thì thịt tươi, nếu không thì thịt cũ.
• Thịt gà tươi sẽ không dính khi chạm vào. Nếu có, thì nó chứa một lượng lớn kháng sinh.
• Nếu thời hạn sử dụng của thịt gia cầm là hơn 5 ngày, thì nó có chứa chất phụ gia, hormone, kháng sinh.
• Thịt gà không được có mùi khó chịu.

Thịt gia cầm từ cửa hàng thực sự có thể gây hại cho con người và gây kích động. Hãy nghiêm túc trong việc lựa chọn thực phẩm cho bàn ăn của bạn, cố gắng mua thịt tự làm và tránh những thứ được bán trong cửa hàng.

Thịt gà nhiều người trong chúng ta yêu thích và nấu ăn thường xuyên. Nó trở thành cơ sở của nhiều món ăn khác nhau và là một bổ sung hữu ích cho thực đơn hàng ngày. Lợi ích và tác hại của thịt gà chủ yếu phụ thuộc vào cách nấu thịt và cách nuôi chim, chúng ta sẽ nói chi tiết hơn về vấn đề này.

• Thịt gà bao gồm rất nhiều protein và axit amin. Và hàm lượng calo của nó ít hơn nhiều so với hàm lượng calo của các loại thịt khác (khoảng 190 kcal, tùy thuộc vào phần thân thịt mà chúng ta đang nói đến). Do đó, thịt gà được tích cực đưa vào thành phần của các món ăn kiêng và trong thực đơn dinh dưỡng hợp lý.
• Protein động vật là lợi ích chính trong thịt gà. Như chúng ta đã biết, nó là vật liệu xây dựng chính của cơ thể con người. Thịt gà cũng chứa nhiều kali và phốt pho. Nó cũng có thể được coi là chế độ ăn kiêng do hàm lượng chất béo thấp.
• Thịt gà rất tốt cho khả năng miễn dịch của chúng ta. Sự hiện diện của một số nguyên tố vi lượng có giá trị trong đó cho phép bạn tạo ra một loại hàng rào bảo vệ cơ thể. Những người thường xuyên ăn thịt gà luộc sẽ ít bị cảm lạnh hơn nhiều so với những người yêu thích, chẳng hạn, và.

Tìm hiểu: để nó giữ lại tất cả các thuộc tính hữu ích.

• Một sản phẩm rất hữu ích là nước dùng gà. Nó khá bổ dưỡng, đồng thời có thể nhanh chóng cung cấp năng lượng. Theo quan điểm này, nó là sản phẩm phổ biến nhất cho bệnh nhân trong giai đoạn phục hồi.
• Thịt gà có tác dụng tốt đối với hệ thần kinh của chúng ta. Một tập hợp các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích đảm bảo hoạt động bình thường của các tế bào thần kinh. Thịt gà đặc biệt hữu ích với những người hay bị mất ngủ, căng thẳng, trầm cảm. Ngoài kali và phốt pho, thịt gà còn chứa nhiều thành phần khoáng chất và vitamin khác. Đây là vitamin A và E, vitamin B, sắt, magiê. Thực tế không có carbohydrate trong thịt gà, đó cũng là một lợi thế của nó.
• Các chuyên gia cho rằng thịt gà chất lượng cao có thể được sử dụng như một cách để chống lại nhiều bệnh tật, chẳng hạn như bệnh gút và viêm đa khớp, tiểu đường và loét dạ dày. Điều đặc biệt cần thiết là sử dụng thịt gà cho bệnh nhân tiểu đường, vì nó giúp tăng axit không bão hòa đa trong máu, được cơ thể con người hấp thụ hoàn toàn.
• Một lý do khác cho lợi ích của thịt gà là sự hiện diện của glutamine trong đó. Nó là một axit amin giúp xây dựng khối lượng cơ bắp. Đây là lý do tại sao những người tập thể hình lại yêu thích thịt gà đến vậy.
• Thịt gà giúp ngăn ngừa đột quỵ và xơ vữa động mạch, bình thường hóa huyết áp. Nó rất hữu ích cho người già và trẻ em.
• Thịt gà bình thường hóa quá trình trao đổi chất, duy trì lượng đường và huyết áp ở trạng thái bình thường. Nó cũng làm giảm mức cholesterol xấu và kích hoạt thận. Thịt gà rất hữu ích cho những người có cả tính axit thấp và tính axit cao.

Tìm hiểu: để nó giữ lại tất cả các đặc tính có lợi và không gây hại cho cơ thể.

Tác hại của thịt gà

• Hạn chế chính là da. Nó có rất nhiều mô mỡ. Trước khi ăn thịt, tốt hơn là loại bỏ da, điều này sẽ giúp loại bỏ tác hại của nó. Ngoại lệ là da trên cánh mềm và không nhờn.
• Những lợi ích đáng kể của thịt gà chỉ áp dụng cho gà nhà. Đối với một con chim mua ở cửa hàng, nó có thể có hại nhiều hơn là có lợi. Nhiều công ty cho gà thịt ăn kháng sinh và hormone, tất nhiên là ít được sử dụng. Hormone đồng hóa cũng được thêm vào thức ăn cho gà để gia cầm nhanh chóng phát triển và tăng trọng lượng.
• Nếu thịt gà chưa được chế biến kỹ, nó có thể gây ra sự sinh sản tích cực của vi khuẩn trong ruột và hậu quả là toàn bộ cơ thể bị nhiễm độc. Do đó, thịt gà phải được nấu chín kỹ trước khi ăn.
• Ngoài ra, không nên lạm dụng gà rán và hun khói, vì những món ăn này là nguồn cung cấp cholesterol xấu. Hữu ích nhất là phi lê gà luộc, thường được đưa vào chế độ ăn kiêng của các vận động viên và chỉ những người muốn giữ dáng và sức khỏe theo thứ tự.

Tìm hiểu: để không gây hại cho cơ thể.

Như chúng ta có thể thấy, lợi ích và tác hại của thịt gà là một vấn đề gây tranh cãi rất nhiều. Với việc tiêu thụ thịt gà trong nước vừa phải, hợp lý, sản phẩm này sẽ trở thành một thành phần xứng đáng trong chế độ ăn uống của bạn.

Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học của thịt gà

• Giá trị dinh dưỡng
• vitamin
• dinh dưỡng đa lượng
• nguyên tố vi lượng