Ngành công nghiệp chế biến gia cầm đang tiến dần lên. Và tất cả vì thịt gà mềm là món ăn truyền thống trong hầu hết mọi gia đình. Một trong những món ăn dân gian được nhiều người yêu thích là thịt viên. Về bản chất, đây là thịt băm hoặc phi lê chiên với các chất phụ gia - cơ sở của các món thứ hai. Gà viên, đặc biệt là gà hấp, được coi là một món ăn kiêng. Nó được chế biến từ thịt băm nhỏ, phi lê băm nhỏ hoặc thịt nguyên con có xương, chẳng hạn như cốt lết gà Kiev nổi tiếng. Chúng rất dễ tiêu hóa, không cần nhiều thời gian chuẩn bị và đơn giản là ngon đến kinh ngạc.

Gà viên - chế biến món ăn

Sẽ không khó để xay thịt gà hay băm nhỏ. Nhưng khó hơn để tách miếng phi lê một cách chính xác. Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ hai đoạn của cánh gà, chỉ để lại một, phần xương lớn nhất. Da được loại bỏ và cạnh xương được làm sạch nhẹ bằng dao. Phi lê được lấy ra bằng một con dao sắc bén, cắt dọc theo sống lưng. Cắt phi lê thành hai phần và sử dụng theo chỉ dẫn. Nếu phi lê dành cho gà Kiev, hãy rạch vài đường qua màng và gân rồi đập nhẹ ra khỏi miếng.

Gà viên - công thức nấu ăn ngon nhất

Công thức 1: Thịt gà xé nhỏ bơ

Trong số rất nhiều biến thể của món ăn này, những món cốt lết này là đơn giản nhất, cổ điển nhất. Nhiều bà nội trợ cho rằng chúng ngon nhất. Mềm mại, ngon ngọt và không rất nhờn. Để chuẩn bị cho họ, bạn cần một ức gà bóc khỏi da.

Thành phần: ức gà (2 miếng, khoảng 1 kg). bánh mì hoặc bánh quy giòn (150-200 gam), muối, tiêu, bơ (40 gam), dầu thực vật để chiên, sữa (200 gam).

Phương pháp nấu ăn

Xay gà bằng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm cùng với bánh mì ngâm sữa trước. Muối, tiêu và trộn đều thịt xay. Chúng tôi chia nó thành các phần và làm bánh. Đặt một miếng bơ vào giữa mỗi chiếc bánh. Chiên dầu thực vật cả hai mặt. Đặt trên một cái đĩa và cho vào lò vi sóng trong 5 phút.

Công thức 2: Gà viên với bột báng

Thịt băm trong công thức này hơi lỏng nên chúng ta sẽ tán nhuyễn bằng thìa. Mayonnaise và kem chua có thể được trộn với lượng bằng nhau.

Thành phần: thịt gà phi lê (1 kg), hành tây (4 con), trứng (4-5 con), bột báng (có thể dùng tinh bột, 7 muỗng canh), sốt mayonnaise hoặc kem chua (6 muỗng canh), gia vị cho gà, muối, dầu ăn Xào.

Phương pháp nấu ăn

Vì cốt lết được cắt nhỏ nên chúng tôi không chuyển thịt qua máy xay thịt mà cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng ta cũng băm nhỏ hành tây sao cho nhiều ngang với thịt. Trộn thịt và thêm bột báng, trứng, kem chua hoặc sốt mayonnaise. Muối, thêm gia vị. Trong chảo, dùng thìa cho cốt lết vào dầu đã đun nóng rồi chiên vàng cả hai mặt. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm tỏi, nhưng cách này chỉ dành cho những người yêu thích. Do bột báng, chúng nở ra, trở nên tươi tốt và mềm.

Công thức 3: Gà viên với bắp cải

Chỉ là một công thức tuyệt vời cho món thịt băm trộn. Dựa vào ức gà và bắp cải xay nhuyễn. Mặc dù không phải thành phần như vậy, hoàn toàn không cần tráng bánh, chỉ cần dùng thìa cho bột vào chảo là đủ, bọn họ thậm chí không nghĩ tới việc rơi vỡ.

Thành phần: ức gà (700 gram), hành tây (2-3 miếng), bắp cải (700 gram), trứng (1 cái).

Phương pháp nấu ăn

Chúng ta lần lượt cho thịt và hành băm qua máy xay thịt. Bắp riêng thái nhỏ, ép lấy nước rồi trộn thịt gà với bắp cải xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp, muối và hạt tiêu và để trong tủ lạnh trong 1 giờ. Sau đó, chúng tôi tạo thành các miếng thịt và chiên chúng trong chảo. Nó trở nên tươi tốt và ngon ngọt, thích hợp cho bánh mì lạnh. Chúng tôi sử dụng nước ép bắp cải để chuẩn bị nước sốt - thêm nó vào sữa chua tự nhiên, vắt nước từ nửa quả chanh và thêm một chút tinh bột và hâm nóng. Đổ lên trên miếng thịt và rắc rau thơm. Ngon và đẹp!

Công thức 4: Gà viên phô mai

Thành phần: thịt gà phi lê (300 gam), phô mai (50 gam), bánh mì trắng (50 gam, sữa (50 gam), trứng, muối, tiêu, vụn bánh mì, dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn

Ngâm bánh mì với vỏ bánh đã cắt vào sữa. Cắt phô mai thành những khối vuông nhỏ và cắt phi lê gà và băm nhỏ trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt. Cho bánh mì đã bóp vào thịt băm, muối, trứng đập vào trộn đều. Chúng tôi tạo thành những chiếc bánh phẳng và giấu những khối phô mai ở giữa. Chúng tôi kẹp các cạnh và cuộn trong vụn bánh mì. Trong chảo đã làm nóng trước với dầu thực vật, chiên phần cốt lết (trong 5 phút, cho đến khi lớp vỏ giòn xuất hiện). Đậy nắp lại, đổ ít nước vào đun thêm 10-15 phút. Khoai tây, cơm, salad rau rất thích hợp để trang trí.

Công thức 5: Gà viên trong nồi hơi đôi

Khi nấu trong nồi hơi đôi, bạn sẽ rất thích thú - nó tự nấu, bạn chỉ cần đảo thịt băm và nạp bán thành phẩm vào thùng chứa. Thịt cốt lết ngon được cả trẻ nhỏ và người lớn thất thường ăn.

Thành phần: hành tây (2-3 con), phi lê gà (1 kg), rau xanh, trứng (2 con), bơ (70 gram),

Cách nấu: băm nhỏ hành tây và thịt băm, thêm rau xanh thái nhỏ và bơ đun chảy. Trộn đều hỗn hợp, tạo thành viên bột dẹt, lăn bột và cho lên khay cho vào nồi đun đôi. 15 phút là đủ để nấu các cục mềm tạo cảm giác ngon miệng.

Công thức 6: "Gà xé Kiev"

Món ăn này là biểu tượng của các nhà hàng không chỉ ở Kyiv. Gà Kiev là một món ăn cổ điển, chỉ cần nhắc đến nó thôi, một số người đã bắt đầu "chảy nước miếng". Người ta tin rằng nó khá khó để nấu nó ở nhà - nhưng với công thức của chúng tôi thì không! Đầu tiên, chúng ta hãy làm quen với cách đơn giản nhất, sau đó sẽ đến lượt các món nhiều tầng trên xương.

Thành phần: Phi lê gà (800 gram), bơ (150 gram), vụn bánh mì (8 muỗng canh), 2 quả trứng, muối, dầu thực vật để chiên.

Phương pháp nấu ăn

Điều chính là cẩn thận bọc nhân trong một miếng phi lê đã đánh tan, bánh mì cuộn kết quả trong vụn bánh mì. Chúng ta sẽ cần dầu ở dạng que, vì vậy tốt hơn là bạn nên chia thành từng phần và gửi vào tủ đông. Nhẹ nhàng đập bỏ các miếng phi lê để thịt vẫn còn nguyên. Muối và tiêu nó trên cả hai mặt. Đặt một miếng bơ vào giữa và quấn chặt để dầu không bị chảy ra ngoài trong quá trình chiên. Đập trứng bằng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng và chuẩn bị bánh quy ra đĩa. Nhúng cốt lết vào trứng và vụn bánh mì 2 lần rồi chiên trên chảo cho đến khi chín. Ăn kèm với rau và khoai tây.

Có một số lựa chọn cho công thức chế biến cốt lết với nấm, chẳng hạn với nấm sò mua ở cửa hàng. Để cốt lết như vậy không bị vụn, chúng ta sẽ tăng số lượng trứng vào thịt băm. Chúng phải kết dính nó với nhau và tạo cho món ăn thành phẩm có hình dạng đẹp mắt.

Để có 200 gam nấm thì bạn lấy 300 gam thịt gà băm nhuyễn, 2 - 3 thìa bột năng và 2 - 3 quả trứng. Các loại thảo mộc Provence, hạt tiêu, muối và các loại gia vị khác, tùy chọn theo khẩu vị. Công thức truyền thống là cuộn thịt và nấm, cho các nguyên liệu còn lại vào trộn đều. Chiên cho đến khi vỏ bánh thu được, sau đó đun nhỏ lửa dưới nắp một chút. Nóng hay lạnh, chúng đều hoàn hảo!

Ăn ngon miệng nhé!

Thịt gà xé phay là một trong những món ăn chính trong khẩu phần ăn của gia đình tôi. Mọi người đều yêu thích chúng, đặc biệt là trẻ em. Đó là lý do tại sao tôi thu thập và thử các công thức nấu ăn khác nhau.

Nhiều bà nội trợ đã bị thuyết phục bởi sự đơn giản của món ăn này. Thật vậy, vào buổi tối sau giờ làm việc, sẽ không mất đến nửa tiếng để nấu những miếng cốt lết ngon ngọt và ngon ngọt với món ăn phụ cho bữa tối, với điều kiện là thịt băm đã được rã đông.

Nhưng để làm cho cốt lết ngon, bạn cần chọn thịt tươi (tốt nhất là ức) của gà. Thịt phải mềm, có màu và mùi tự nhiên. Để thịt băm bớt dầu mỡ, bạn nên loại bỏ phần da của con chim.

Làm thế nào để nấu cốt lết gà trong chảo không có bột mì và bánh mì để chúng ngon ngọt?

Đây là một công thức cổ điển cho món cốt lết thịt băm, mà ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể làm được. Nó có số lượng thành phần tối thiểu. Nhưng có một bí mật, nhờ đó mà chúng trở nên rất tươi tốt và thoáng mát. Cái mà? Đọc tiếp!

Chúng ta sẽ cần:

• thịt gà băm - 1 kg;
• hành tây - 1 củ;
• trứng - 2 chiếc;
• muối tiêu;
• dầu thực vật.

Nấu nướng:

Đây là bí mật của sự mềm mại và thoáng khí của những miếng thịt bò viên của chúng tôi!

Công thức phi lê gà với sữa và một ổ bánh mì

Tôi thực sự thích công thức này. Thịt cốt lết rất ngon ngọt nhờ sữa và ổ bánh mì trong thành phần, và tươi nhờ rau xanh. Mùi hương của chúng thật tuyệt vời. Bữa trưa hoặc bữa tối tuyệt vời cho cả gia đình!

Chúng ta sẽ cần:

• phi lê gà - 0,5 kg;
• hành tây - 1 củ;
• sữa - 0,5 cốc;
• ổ bánh mì - 4 lát;
• trứng - 1 cái;
• rau xanh;
• muối, tiêu, tỏi cho vừa ăn;
• dầu thực vật.

Nấu nướng:

1. Xay phi lê gà trong máy xay thịt.
2. Cắt hành.

Nếu bạn không thích hành tây ở dạng cốt lết thì hãy xay bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Vì vậy, nó sẽ không được cảm thấy chút nào trong món ăn, nhưng nó sẽ làm cho nó rất ngon!

Nếu chất nhồi quá đặc, hãy thêm một chút sữa hoặc nước vào.

Cách chiên chả thịt băm với khoai tây như thế nào?

Thêm lớp trên bề mặt rau vào phần thịt nhỏ là rất, rất phổ biến. Và không vô ích! Thật vậy, bằng cách này, bạn sẽ có được một món ăn hoàn chỉnh và rất ưng ý, sau đó bạn sẽ không muốn ăn ngay.

Công thức này sử dụng khoai tây sống, mà bạn thậm chí sẽ không cảm thấy trong món ăn đã hoàn thành. Và bạn sẽ có được nhiều cốt lết hơn nhiều so với việc bạn chỉ nấu chúng từ thịt băm.

Chúng ta sẽ cần:

• thịt gà băm - 1 kg;
• khoai tây - 0,5 kg;
• trứng - 1 cái;
• kem 10% - 0,5 ly;

Nấu nướng:

Thịt cốt lết với khoai tây luộc chiên trên chảo

Bạn có thể thêm vào thịt băm không chỉ khoai tây sống, mà còn cả khoai tây luộc. Một cách tuyệt vời khác để chế biến món ăn này.

Khoai tây, như trong công thức trước, không có cảm giác gì cả, vì vậy bạn thậm chí không cần phải nói những gì bạn đã thêm vào phần cốt lết, bởi vì không ai sẽ đoán được.

Chúng ta sẽ cần:

• thịt gà băm - 1 kg;
• hành tây - 1 củ;
• trứng - 1 cái;
• khoai tây - 0,5 kg;
• sữa - 1 ly;
• muối, tiêu, dầu thực vật.

Nấu nướng:

Cách nấu gà băm sốt nước thịt ngon

Những viên thịt không thể không thành công! Chúng chắc chắn sẽ chảy ra rất ngon ngọt, khi chúng ngấm nước thịt.

Món thứ hai tuyệt vời này kết hợp hoàn hảo với ngũ cốc, vì món ăn kèm có thể được đổ nước thịt và nó sẽ không bị khô. Nói chung, tôi chắc chắn khuyên bạn nên nấu ăn!

Chúng ta sẽ cần:

• thịt gà băm - 800 g;
• hành tây - 2 chiếc;
• trứng - 3 chiếc;
• cà rốt - 1 củ;
• tương cà chua;
• muối tiêu;
• dầu thực vật.

Nấu nướng:

Cách làm cốt lết gà ngon ngọt với bí xanh

Món ăn này đặc biệt thích hợp vào mùa hè. Tôi thích bí xanh, chúng rất ngon và rẻ. Tôi cố gắng sử dụng chúng trong các món ăn khác nhau, dù có hay không. Và gà viên cũng không ngoại lệ!

Nếu bạn cũng như tôi, là một tín đồ của món rau này thì hãy thoải mái xào bí xanh với bí ngòi theo công thức này nhé.

Chúng ta sẽ cần:

• ức gà hoặc thịt băm;
• bí xanh - 1 cái;
• hành tây - 1 củ;
• trứng - 1 cái;
• bột mì - 1,5 muỗng canh;
• muối, tiêu, dầu thực vật.

Nấu nướng:

Thịt băm sẽ ra chất lỏng vì có bí ngòi, không có gì phải lo lắng nhé!

Grechaniki trong nước thịt ức gà với kiều mạch

Một lựa chọn tuyệt vời khác cho thịt cắt nhỏ là món Hy Lạp. Đây là sự kết hợp trực tiếp giữa món ăn kèm và thịt trong một món ăn. Chúng sẽ giúp bạn đa dạng thực đơn hàng ngày. Và họ chắc chắn sẽ không để bạn thờ ơ, bởi vì chúng được chế biến đơn giản, và do nước thịt của chúng trở nên rất ngon và hài lòng.

Chúng ta sẽ cần:

Nấu nướng:

Video nấu món cốt lết tươi ngon với bột yến mạch và tinh bột

Bột yến mạch nở ra trong quá trình nấu và làm cho những miếng thịt gà này trở nên cực kỳ xốp và thoáng. Một sự thay thế tuyệt vời để thay thế bánh mì hoặc bột mì trong món ăn.

Chúng ta sẽ cần:

• thịt gà băm - 500 g;
• hành tây - 1 củ;
• bột yến mạch - 0,5 cốc;
• sữa - 0,5 cốc;
• tinh bột - 1 muỗng canh;
• muối, tiêu, gia vị vừa ăn.

Nấu nướng:

Thịt băm viên zrazy nhân phô mai bên trong thơm ngon nhất

Một trong những công thức nấu ăn yêu thích của gia đình tôi là món chả phô mai. Đây là một món ăn rất đơn giản, nhưng đồng thời là nguyên bản. Trẻ em đặc biệt thích nó. Khi còn nóng, lớp phô mai lan tỏa bên trong trông rất ngon miệng.

Chúng ta sẽ cần:

• thịt gà băm - 1 kg;
• ổ bánh mì - 4 miếng;
• sữa - 0,5 cốc;
• 1 quả trứng;
• hành tây - 1 củ;
• muối, gia vị;
• dầu thực vật.

Nấu nướng:

Cắt nhỏ với phô mai tươi theo một công thức đơn giản

Đây là một món ăn tuyệt vời cho những người theo dõi chế độ ăn kiêng của họ. Phô mai Cottage không có cảm giác trong thành phần, nhưng làm cho món ăn ngon ngọt và tan chảy trong miệng.

Chúng ta sẽ cần:

• phi lê gà - 450 g;
• pho mát nhỏ - 60 g;
• hành tây - 1 củ;
• chất đạm - 2 chiếc;
• muối, gia vị.

Nấu nướng:

Tất nhiên, cơ sở của cốt lết ngon là thịt gà, nhưng đừng quên trứng, bánh mì và hành tây. Hương vị của món ăn cũng phụ thuộc vào chất lượng của chúng. Tôi sẽ cho bạn biết về một vài bí quyết ẩm thực để tạo ra món thịt băm hoàn hảo:

• Trứng trong cốt lết là một mắt xích, nếu không có trứng sẽ lan ra khi chiên, nhưng bạn không nên cho quá nhiều vì trứng sẽ tạo độ cứng cho món ăn thành phẩm.
• Bánh mì. Công thức cổ điển sử dụng bánh mì, hay đúng hơn là bánh mì vụn, màu trắng, nhúng vào sữa. Nhưng bạn cũng có thể thêm bánh quy giòn. Có ý kiến ​​cho rằng bánh quy giòn hút ẩm và tạo độ mọng nước cho cốt lết. Nhưng có người nấu thêm tinh bột, bột yến mạch, bột mì. Ở đây sự lựa chọn là vô hạn!
• Hành tây băm thịt mang lại một hương vị tuyệt vời và tất nhiên, ngon ngọt. Hành tây có thể được thái nhỏ, hoặc xay hoặc đập dập cho vào máy xay. Hành tây cũng có thể được thêm sống hoặc chiên nhẹ. Từ kinh nghiệm, tôi có thể nói rằng hành tây rất cần thiết trong món ăn này. Và mặc dù thực tế là nhiều người không thích nó, trong tình trạng sờn, nó hoàn toàn không cảm thấy trong món ăn đã hoàn thành.
• Bạn cần nướng cốt lết trong chảo dầu nóng, khi đó chúng sẽ chiên nhanh chóng, tạo thành lớp vỏ vàng. Như vậy, món ăn của chúng ta sẽ vẫn ngon ngọt. Sau đó, bạn nên để chúng sẵn sàng ở nhiệt độ thấp dưới nắp.

Chỉ có vậy thôi các bạn ạ! Hẹn gặp lại bạn sớm và ngon miệng!

Tất cả chúng ta thường ăn ở nhà cốt lết. Chúng được làm nhanh chóng, ngon và tiện lợi - nếu bạn muốn ăn ngay, nếu bạn muốn ăn lạnh, bạn có thể mang đi làm hoặc làm bánh mì. Bạn không phải suy nghĩ lâu sẽ kết hợp món ăn phụ nào với chúng, vì hầu như món nào cũng phù hợp.

Nhưng hầu hết cốt lết thường được làm từ thịt băm nhỏ, không công bằng để lại phía sau thịt gia cầm. Đây là một trong những lựa chọn nấu ăn.

Thành phần cho cốt lết gà:

• Thịt gà băm nhỏ. 600 gr.
• Củ hành. 2-3 củ hành tây nhỏ.
• Bánh mì khô. 3-4 miếng.
• Trứng. 1 máy tính cá nhân.
• Sữa hoặc kem hoặc nước.
• Muối ăn. Nếm thử.
• Hạt tiêu đen mới xay. Nếm thử.
• Rau và bơ để chiên

Nấu gà viên.

Vài lời về thịt băm.

Nhồi bông - tất nhiên là tốt nhất nên tự làm. Nhiều người thường chỉ sử dụng thịt ức gà. Với chúng, tất nhiên, ít ồn ào nhất, nhưng cốt lết từ chúng là khô nhất. Đối với tôi thì việc làm cốt lết từ đùi gà sẽ tiện hơn và ngon nhất. Với họ cũng vậy, một chút cầu kỳ - ngoại trừ việc cắt xương, nhưng cốt lết từ thịt này mềm, ngon và không bị khô. Tất nhiên, bạn có thể đi theo con đường ít bị cản trở nhất và mua thịt băm làm sẵn, nhưng trong trường hợp này, bạn có thể gặp phải tình huống một lượng lớn da gà đổ vào thịt băm. Kết quả là, có rất nhiều chất béo trong thịt băm, được tạo thành trong chảo rán và các miếng thịt cốt lết “nổi” trong mỡ. Vì vậy thịt băm chỉ nên mua ở những nơi tin cậy. Nhưng trong mọi trường hợp, tốt hơn là không nên lười biếng và làm điều đó cho mình.
Thực tế là cách nhà không xa có một cửa hàng bán thịt rất tốt và người bán không tiết kiệm thịt băm - trong trường hợp này, thịt băm được mua, nhưng rất, rất xứng đáng.

Vì vậy, nếu bạn không có thịt băm, thì chúng tôi sẽ lấy nó, tách thịt thịt gà và cuộn nó qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ trong máy xay. Nếu thịt băm đã sẵn sàng - mua hoặc tự nấu - thì:

1. Chúng tôi ném bánh mì khô vào cối xay sinh tố và đổ nó với khoảng nửa ly sữa / kem / nước - gạch chân những thứ cần thiết.
2. Cắt hành tây và ném vào đó

Cho muối, tiêu, trứng vào cối xay sinh tố

Chúng tôi bật máy xay ở tốc độ tối đa và xay tất cả mọi thứ lại với nhau thành một dạng khối lỏng.

Bức ảnh cho thấy tất cả các thành phần bay xung quanh cối xay sinh tố

Chúng tôi đang cố gắng đạt được điều gì đó tương tự:

Sau đó, thêm thịt băm vào khối bánh mì hành tây và bật lại máy xay, nhưng không phải ở tốc độ turbo mà ở tốc độ thấp. Mục đích chính là trộn đều tất cả mọi thứ và đánh cho thịt băm nhuyễn trở lại.

Thịt băm đặc biệt được làm khá lỏng. Trong trường hợp này, phần cốt lết ngon ngọt, và sau khi nguội chúng không bị mất độ ngon và mềm. Một cái gì đó giống như súp gà đặc nhưng mềm.

Do thịt xay ở dạng lỏng nên khi dùng tay bạn sẽ không tạo thành các miếng cốt lết được. Vì vậy, cho thịt băm vào chảo xào cùng với một muỗng canh. Đừng cố nhét càng nhiều thịt băm vào một chảo càng tốt. Để khoảng trống giữa các miếng thịt - tốt hơn là bạn nên chiên thịt băm trong 2 lượt.

Để kết hợp thành công công việc với công việc gia đình, bạn cần sưu tầm thêm nhiều món ăn thú vị và đơn giản vào heo đất ẩm thực của mình. Có lẽ không có lựa chọn nào phù hợp hơn cho mọi dịp hơn là nấu những miếng cốt lết gà băm tự chế mà bạn yêu thích. Phải mất kha khá thời gian để món ăn này xuất hiện trên bàn ăn, và ngoài ra, nó rất hợp với bất kỳ món ăn kèm nào - cả salad và cháo.

Để chế biến món thịt viên thơm ngon từ thịt gà băm, hàm lượng calo thấp của chúng cũng “biết nói” - chỉ 140-160 kcal. Để so sánh, cùng một món thịt lợn trung bình có 280 calo.

Gà xé phay ngon ngọt được chiên, hấp, nướng, có nhiều hương vị khác nhau. Chúng tôi cung cấp một số công thức từng bước để nấu cốt lết gà băm tại nhà.

Thịt cốt lết: một công thức truyền thống với bột báng

Thành phần

• - 0,5 kg + -
• - 3-4 muỗng canh + -
• - 1 máy tính cá nhân. + -
• - 2 chiếc. + -
• - 2 muỗng canh. + -
• - 2 răng + -
• - 1 bó + -
• - nhón + -
• - 2-3 muỗng canh + -
• — 1/2 muỗng cà phê hoặc để nếm + -

Cách làm cốt lết gà băm

Một lượng nhỏ bột báng thô sẽ làm cho cốt lết gà băm có độ mềm đặc biệt. Nếu muốn, có thể thay bột báng bằng cùng một lượng phô mai. Cũng không cấm thay đổi số lượng và sự đa dạng của các loại gia vị.

1. Hành tỏi ta rửa sạch. Chúng tôi nghiền nát chúng bằng mọi cách có thể.
2. Rau ngót rửa sạch, lau khô, thái nhỏ.
3. Chúng tôi kết hợp thịt băm nhỏ, rau thơm, gia vị, trứng, bột báng, kem chua trong một hộp.
4. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất.
5. Khối lượng nên được truyền trong ít nhất nửa giờ, vì bột báng sẽ nở ra.
6. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chiên cốt lết gà băm tự làm thơm ngon.
7. Đổ dầu vào chảo đã đun nóng, tạo thành các sản phẩm thịt, như trong ảnh hoặc bất kỳ hình dạng nào khác, và chiên cho đến khi chín vàng.

Gà viên tự làm có thể được phục vụ đơn giản với kem chua hoặc với món ăn phụ yêu thích của bạn.

Công thức cho cốt lết gà mềm từ thịt băm tự làm

Phô mai nóng chảy chảy ra từ ruột của những miếng cốt lết ngon ngọt sẽ khiến những ai không ưa một bữa trưa ngon miệng.

Việc tẩm bột, trở nên hồng hào quyến rũ trong quá trình chiên, mang lại cho món ăn một cái nhìn ngon miệng hơn. Đúng vậy, phiên bản này của món thịt có nhiều calo hơn phiên bản trước. Nhưng nó hóa ra ngon!

Thành phần

• Phi lê gà - khoảng 700 g;
• Phô mai cứng - 150 g;
• Trứng gà - 1 cái;
• Breadcrumbs để làm bánh mì - 4-5 muỗng canh;
• Dầu hướng dương - 4-5 muỗng canh;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cách nấu gà viên thịnh soạn tại nhà

Để có được thịt băm đạt chất lượng như mong muốn, tốt nhất bạn nên tự chế biến từ phần thịt phi lê. Rửa sạch, cắt thành từng khúc khoảng 2x5 cm (tiện cho máy xay thịt), băm nhỏ.

Cùng với thịt, chúng tôi xoắn hành tây, trước đó đã bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng hoặc nửa khoanh dày.

Chúng tôi cho trứng, muối và hạt tiêu, trộn đều tất cả mọi thứ.

Chúng tôi làm một chiếc bánh nhân thịt băm, ở giữa chúng tôi đặt phô mai bào trên một cái rây có lỗ lớn, phủ lên trên một chiếc bánh thịt tương tự khác, ấn chúng và cắt các cạnh.

• Nếu muốn món ăn trở nên ưng ý hơn, bạn có thể xoắn một miếng bơ cùng với thịt.
• Nếu có thể, tốt hơn là nên lấy dầu ô liu để chiên - nó sẽ cung cấp cho món ăn một hương vị nhẹ nhàng và tinh tế.
• Bánh quy giòn cho các sản phẩm cốt lết có thể được làm độc lập bằng cách làm khô và chà xát các lát bánh mì trên một máy nghiền mịn.
• Thịt cốt lết nên ăn nóng.

Công thức cho gà băm nhỏ thơm và nấm

Sự kết hợp của thịt gà mềm và nấm thơm tạo nên một hương vị đậm đà kỳ diệu. Điều này dành cho những người sành ăn thực sự. Chúng tôi cung cấp số lượng sản phẩm cho 4 phần ăn.

Thành phần

• Thịt gà băm - 600 g;
• Nấm hoặc nấm sò (tươi) - 150 g;
• Phô mai cứng - 150 g;
• Hành tây nhỏ - 1 củ;
• Bánh quy giòn (xay) - 3-4 muỗng canh;
• Dầu hướng dương - 3 muỗng canh;
• Muối và hạt tiêu - mỗi thứ một nhúm.

Cách chiên cốt lết gà bằm ngon nhất

Trọng tâm là nấm.

• Các loại nấm tươi cần rửa sạch, xắt thành từng lát mỏng rồi đem xào chín, không quên nêm muối, tiêu.
• Khi bánh chín, để nguội và trộn với pho mát bào.

Chúng tôi cũng nêm thịt xay. Chúng tôi làm cốt lết tự làm theo cách tương tự như trong trường hợp trước, đó là, lấp đầy bánh thịt với nhân phô mai và nấm, nối các mép lại, thành hình dạng cốt lết, cuộn trong vụn bánh mì và chiên.

Nếu có rất ít thời gian, như thường xảy ra vào những ngày trong tuần bận rộn, bạn không nên đưa những món ăn phức tạp vào thực đơn của gia đình. Tốt hơn hết là bạn nên nấu những món thịt viên đơn giản và đồng thời thơm ngon lạ thường từ thịt gà băm tự làm. Với chi phí tối thiểu, chúng tôi sẽ nhận được một bữa ăn thịnh soạn, thỏa mãn ngay cả những cơn đói nghiêm trọng nhất.

Xin chào! Thịt gà băm viên thơm ngon và ngon ngọt là một trong những món thịt yêu thích của gia đình tôi. Vì vậy, đối với gia đình tôi, tôi cố gắng nấu chúng thường xuyên. Nhưng để chúng không trở nên nhàm chán, mặc dù điều này khó xảy ra, tôi thêm sự đa dạng vào các công thức nấu ăn.

Chúng tôi thường yêu thích các món ăn khác nhau từ thịt này. Từ đó bạn có thể nấu nhiều món ăn một cách nhanh chóng và ngon miệng. Kể cả thịt xay. Bạn có thể tự chế biến bằng cách xay qua máy xay thịt. Không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, bạn có thể mua sản phẩm làm sẵn trong cửa hàng. Quan trọng nhất, hãy xem ngày hết hạn.

Hôm nay tôi đã chuẩn bị cho bạn một số công thức nấu ăn thú vị mà tôi tự nấu, bắt đầu với phiên bản cổ điển và kết thúc bằng các phương pháp phức tạp hơn với nhiều phụ gia khác nhau.

Để bắt đầu, tôi muốn đưa ra một số mẹo để thịt cốt lết của bạn ngon ngọt:

• Thịt cốt lết sẽ mềm hơn nếu bạn đánh tan thịt băm trước. Lấy nó bằng tay và ném xuống đáy đĩa hoặc trên bàn. Làm điều này trong 10 phút. Bạn có thể đánh bại một số ít.
• Không thêm nhiều hơn hai quả trứng trên 1 kg thịt băm.
• Để có nước ép, họ đặt hành tây ở đó. Nó có thể được để cả sống và chiên.
• Với mục đích tương tự, cho bánh mì trắng đã làm mềm vào nước hoặc sữa. Đừng vắt quá mạnh, hãy để hơi ẩm vẫn còn trong đó.
• Khi tạo hình các viên cốt lết, bạn có thể cho một miếng bơ nhỏ vào giữa.

Tôi đã chuẩn bị cho bạn một chút. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu xem xét các phương pháp nấu ăn.

Tùy chọn nấu ăn dễ dàng nhất. Nó được coi là một cổ điển. Buổi tối đi làm về bạn sẽ dành kha khá thời gian để xào món thịt này.

Thành phần:

• Thịt gà băm - 500 gr
• Bánh mì trắng - 3 lát
• Sữa - 100 ml
• Tỏi - 2-3 tép
• Hành tây - 1 củ.
• Trứng - 1 quả.
• Muối, tiêu - để nếm
• Dầu thực vật - để chiên

Nấu nướng:

1. Đổ bánh mì trắng với sữa và nhào bằng tay thành bột nhão. Bóc vỏ hành tỏi rồi băm nhuyễn. Cho tất cả những thứ này vào đĩa cùng với thịt băm.

2. Đập một quả trứng vào đó. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nếu muốn, thêm các loại gia vị yêu thích của bạn như gừng và rau mùi. Và trộn đều tay để được khối thịt đồng nhất.

3. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu thực vật vào đun nóng. Làm ướt bàn tay của bạn, tạo thành các miếng nhỏ và đặt chúng trên đó.

4. Chiên cho đến khi vàng nâu trên một mặt. Sau đó lật mặt và chiên mặt thứ hai. Sau đó đậy bằng nắp và giảm ngọn lửa, cho ra ngoài cho đến khi bánh chín. Sau đó, chỉ cần lấy ra và phục vụ các viên thịt mềm ngon với món ăn kèm.

Có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng que gỗ hoặc nĩa. Xỏ bề mặt và nhìn: nếu nước trái cây trong suốt chảy ra, nghĩa là chúng đã sẵn sàng.

Công thức chế biến cốt lết gà ngon ngọt với bột báng và sốt mayonnaise

Theo tùy chọn này, chúng rất ngon ngọt và mềm. Và hương vị thật tuyệt vời. Kẹt thật. Bạn đừng ngại khi cho bột báng vào, sẽ không có cảm giác gì cả mà sẽ tăng thêm độ mềm.

Thành phần:

• Thịt gà băm - 1 kg
• Hành tây - 2 miếng
• Kem chua (mayonnaise) - 1 muỗng canh.
• Trứng - 1 quả.
• Semolina - 7-8 muỗng canh
• Muối, tiêu - để nếm
• Dầu thực vật - để chiên

Nấu nướng:

1. Hành tây băm nhuyễn rồi cho vào thịt. Ướp muối, tiêu, bột báng theo thứ tự nào đến đó rồi đập trứng vào. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

2. Để khối lượng đã hoàn thành trong 15-20 phút. Điều này là cần thiết để bột báng nở tốt. Điều này sẽ làm cho chúng bông.

3. Tiếp theo, làm nóng chảo và đổ dầu vào. Tạo thành các miếng thịt nhỏ của bạn và đặt vào đó. Chiên ở lửa vừa ở một mặt trước. Khi bạn thấy chúng đã vàng, lật mặt kia và chiên theo cách tương tự.

4. Sau đó phục vụ với món ăn phụ yêu thích của bạn. Thành thật mà nói, tôi rất khó để chiên chúng, đồng thời tôi phải chiến đấu với những người thân của mình. Vì vậy, họ cố gắng ăn cắp từ món ăn và một phần của nó không sống trên bàn. Chỉ là một mùi thơm tuyệt vời như vậy có trong căn hộ trong quá trình chiên mà không thể nào cưỡng lại được.

Cách chiên gà viên Kiev với vụn bánh mì

Một công thức rất thú vị cho áo chẽn Kiev lười biếng. Tại sao lười biếng? Bởi vì trong phiên bản gốc, chúng được làm từ những miếng phi lê nguyên con được đánh kỹ. Nhưng nấu theo cách này, bạn sẽ thích chúng không kém. Rất ngon và ngon ngọt.

Thành phần:

• Thịt gà băm - 1 kg
• Hành tây - 2 miếng
• Bơ - 100 gr
• Trứng - 6-8 chiếc
• Breadcrumbs - 200 gr
• Muối, tiêu - để nếm
• Cà ri - 1 muỗng cà phê
• Thì là - nếm thử
• Dầu thực vật

Nấu nướng:

1. Cho hành đã băm nhỏ vào máy xay, muối và hạt tiêu xay nhuyễn. Trong các vấn đề khác, hành có thể được thái nhỏ bằng dao hoặc cho qua máy xay thịt tùy thích.

2. Cắt bơ thành những miếng nhỏ và tạo thành một chiếc xúc xích nhỏ. Đặt trong tủ lạnh trong 30 phút. Sau đó cuộn trong thì là thái nhỏ.

3. Bôi trơn tay bằng dầu thực vật. Lấy một viên thịt băm nhỏ, nặn thành bánh rồi cho dầu thì là vào giữa. Đóng các cạnh và tạo thành hình dạng của một miếng bánh.

4. Thêm muối và hạt tiêu vào trứng, sau đó đánh cho đến khi mịn. Trộn vụn bánh mì với cà ri. Làm nóng chảo. Bây giờ nhúng phần cốt lết đã tạo hình vào trứng, sau đó cuộn kỹ trong vụn bánh mì. Nhúng lần nữa vào trứng và lăn trong vụn bánh mì. Cho vào chảo và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

5. Khi chúng được chiên cho đến khi vàng nâu, chuyển chúng sang khay nướng có phủ giấy bạc và đưa chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ.

7. Để chúng ở trạng thái sẵn sàng trong lò trong 15-20 phút. Sau đó hãy lấy ra và chiêu đãi gia đình và bạn bè của bạn với những miếng gà Kiev gà xé cay thơm ngon.

Video hướng dẫn cách nấu cốt lết gà từ thịt băm và bí xanh

Tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức video cho món ăn kiêng tuyệt vời với việc bổ sung bí xanh. Mọi thứ đều rất đơn giản và chi tiết ở đây. Vì vậy, bạn sẽ không có bất kỳ câu hỏi.

Thành phần:

• Bí ngòi - 1 miếng.
• Hành tây - 1 củ.
• Tỏi - 3-4 tép
• Thịt gà băm - 400 gr
• Dầu thực vật
• Muối, tiêu - để nếm

Món ăn này rất thích hợp cho mùa hè. Nhẹ và dễ chuẩn bị. Bí ngòi thường rất tốt để nấu các món ăn kiêng. Tôi chiên chúng và nấu chúng. Đặc biệt là vào mùa hè khi chúng vẫn còn non và dịu dàng. Và những thứ tuyệt vời mà họ tạo ra.

Gà và bò xay kem ngon nhất

Được nấu theo công thức này, chúng rất ngon và mềm. Trên thực tế, bạn không chỉ có thể lấy thịt bò xay mà còn có thể lấy thịt lợn. Mặc dù bạn có thể trộn ba loại với nhau. Nó sẽ thậm chí còn tốt hơn. Tôi thường lấy "tự chế" và trộn nó với thịt gà.

Thành phần:

• Thịt bò băm - 500 gr
• Thịt gà băm - 500 gr
• Bánh mì trắng không có vỏ - 250 gr
• Kem - 250 gr
• Hành tây - 1 củ.
• Gia vị và muối - để nếm
• Bột làm bánh mì - 2 muỗng canh. l.
• Dầu hướng dương để chiên

Nấu nướng:

1. Đặt bánh mì trắng ra đĩa và đổ kem làm mềm lên trên.

2. Kết hợp cả hai loại thịt băm và thêm hành băm nhỏ, muối và gia vị. Đặt bánh mì mềm ở đó và trộn tất cả lên cho đến khi mịn.

3. Làm nóng chảo và đổ dầu vào. Làm ướt tay trong nước lạnh, tạo thành những viên chả. Nhúng chúng vào bột mì và cho vào chảo.

4. Chiên một mặt cho đến khi vàng nâu rồi lật mặt. Sau đó hạ nhỏ lửa và đậy nắp lại. Chiên cho đến khi hoàn thành.

5. Nếu muốn, bạn có thể đưa ra ngoài. Đổ 100 ml nước vào và ủ trong vòng 15-20 phút. Sau đó, chúng có thể được phục vụ trên bàn.

Nấu những miếng thịt cừu ngon ngọt "Sữa chim" với pho mát

Đây là những món thịt viên yêu thích của gia đình tôi. Phần nhân mà chúng có làm cho hương vị chỉ đơn giản là độc đáo, nó tan chảy ngay trong miệng của bạn. Và bản thân món ăn rất ngon. Tôi thích phục vụ họ với khoai tây nghiền và rau thơm. Hãy thử nó cho chắc chắn.

Thành phần:

• Thịt gà băm - 600 gr
• Muối, tiêu xay - nêm nếm
• Hành tây - 1 củ.
• Breadcrumbs - 2 muỗng canh
• Trứng - 1 quả.
• Tỏi - 1 tép

Đổ đầy:

• Trứng luộc - 2 cái
• Thì là, rau mùi tây và hành tây - một bó
• Phô mai cứng - 100 gr
• Bơ - 50 gr

Đối với bánh mì:

• Trứng - 2 miếng
• Sữa - 2 thìa cà phê
• Bột - 3 muỗng canh
• Breadcrumbs

Nấu nướng:

1. Cho muối, gia vị, một quả trứng sống, hành tỏi băm nhuyễn và vụn bánh mì vào khối thịt. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.

2. Bây giờ chúng ta làm phần nhân. Bào trứng luộc và pho mát trên một máy nghiền mịn. Cắt nhỏ rau xanh. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và thêm vào các sản phẩm còn lại. Trộn đều tất cả mọi thứ. Nhân bánh phải là chất dẻo nhất quán. Nêm nếm và nêm muối nếu cần.

Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để bơ tan chảy và mềm hơn.

3. Tạo thành những viên nhân nhỏ từ nhân bánh và cho vào ngăn đá 15-20 phút.

4. Đập trứng ra bát riêng, thêm một chút muối và sữa, đánh đều cho đến khi mịn. Chia bột mì và vụn bánh mì cho các món ăn khác nhau.

5. Làm ướt tay. Lấy một ít thịt băm và nặn thành bánh. Cho nhân vào giữa và gói lại. Căn chỉnh và tạo hình miếng bánh.

6. Lăn kỹ trong bột mì. Sau đó cuộn trứng vào. Sau đó cuộn nó đúng cách trong vụn bánh mì. Làm điều này với tất cả thịt băm.

7. Đun nóng chảo, đổ dầu vào và cho cốt lết vào. Chiên cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi chín vàng. Sau đó chuyển sang khay nướng và đặt sẵn trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ, trong khoảng 15-20 phút.

Bạn có thể đưa nó đến trạng thái sẵn sàng trong chảo rán. Để lửa nhỏ và đảo nhiều lần, chiên dưới nắp.

Công thức từng bước từ thịt băm làm sẵn với bột yến mạch, không cần bánh mì

Một công thức khác mà tôi muốn đưa vào con heo đất của bạn. Được nấu theo cách này, chúng cũng rất ngon và mềm. Tôi khuyên bạn nên thử.

Thành phần:

• Thịt gà băm - 1 kg
• Yến mạch vảy "Hercules" - 2/3 cốc
• Nước sôi - 2/3 cốc
• Trứng gà - 1 quả.
• Khoai tây - 1 củ.
• Hành tây - 1 củ.
• Tỏi - 2 tép
• Muối, gia vị - để nếm
• Dầu thực vật để chiên

Nấu nướng:

1. Đổ bột yến mạch với nước sôi nóng sao cho nước ngập chúng. Để trong 15 phút cho chúng phồng lên.

2. Bào khoai tây đã gọt vỏ trên một cái máy nghiền mịn và sau đó để ráo bớt chất lỏng dư thừa.

3. Cho phần phồng đã xay vào cùng với thịt băm. Đập trứng vào đó, cho khoai tây đã nạo vào, thêm muối và gia vị. Xoắn hành và tỏi qua máy xay thịt hoặc cho vào máy xay sinh tố. Sau đó thêm vào các sản phẩm còn lại. Trộn đều tất cả mọi thứ. Nên đập bỏ thịt băm.

4. Đun nóng chảo với dầu và giảm lửa. Làm ướt tay, nặn thành những viên chả rồi cho vào chảo. Chiên một mặt cho đến khi vàng nâu, lật mặt và chiên cho đến khi chín trên lửa nhỏ, đậy nắp kín.

5. Sau đó dọn những phần thịt hồng hào của bạn lên bàn và thưởng thức.

Tôi đã chia sẻ tất cả các công thức nấu ăn yêu thích của tôi, và bạn có thể chọn cái nào bạn thích. Nhưng cốt lết được chế biến theo tất cả các phương pháp này không thể khiến bất cứ ai thờ ơ. Chúng luôn mọng nước, mềm và vô cùng ngon.

Hãy tích trữ tâm trạng vui vẻ và tiến tới để thực hiện những kỳ công trong lĩnh vực bếp núc! Ăn ngon miệng nhé!