Що робити при отруєнні? Таке питання багатьох людей вводить у глухий кут, незважаючи на всю поширеність явища. Харчове отруєнняможе торкнутися будь-якої людини як вдома, так і в закладах громадського харчування. Про те, що робити при отруєнні їжею, слід знати будь-якій людині. Вміння своєчасно надати допомогу при харчовому отруєнні собі чи іншій людині в домашніх умовах може врятувати життя.

Отримати отруєння можна від незнання рослин, особливо грибів, при неякісному харчуванні. Для профілактики патології важливо вміти розпізнати зіпсований продукт і вчасно позбутися його. Особливо небезпечним є отруєння дітей, які можуть з'їсти що завгодно. Будь-який батько повинен знати, що приймати і що потрібно робити при отруєнні дитини.

1 Сутність проблеми

У загальному випадку отруєння є порушенням функцій внутрішнього органулюдини внаслідок влучення отрути або токсину. Виражається воно у вигляді різного ступеняінтоксикації організму. З урахуванням отруйного компонента виділяються наступні видиураження: отруєння чадним газом, отрутохімікатами, кислотами та лугами, медикаментозними препаратами, а також харчове отруєння Токсичні речовини можуть потрапити в організм через дихальні шляхи (інгаляційний шлях), через шкіру (перкутанний тип), при ін'єкції (парентеральний вигляд) та через рот (пероральний шлях) разом із продуктами або питвом.

За тяжкістю ураження виділяються такі ступені отруєння: легеня, середньої тяжкості, важке та вкрай важке. В результаті патології відбувається інтоксикація організму, яка поділяється на такі види:

1. Гостра інтоксикація – різкий прояв характерних ознак після одноразової нетривалої дії токсичних речовин.
2. Підгостра форма - отруєння з меншим проявом, але викликане кількома випадками дії отрут.
3. Надгостра інтоксикація – гостра форма з ураженням ЦНС та проявом у вигляді конвульсій та порушення координації (за відсутності допомоги можливий летальний кінець).
4. Хронічний різновид - повільний перебіг патології при тривалому чи багаторазовому впливі токсинів.

Найбільш характерними групами речовин, здатних до отруйного впливу в побутових умовах, є алкоголь та його сурогати, що припікають та промивають рідини, окис вуглецю, деякі лікарські засоби, гриби та ягоди, неякісні продукти.

2 Особливості харчового отруєння

Харчове отруєння є гострим порушенням травної функціїпри споживанні зіпсованих чи отруйних продуктів та напоїв. Розрізняються такі види такої патології: токсикоінфекційне та токсичне (неінфекційне) харчове отруєння. Токсикоінфекції проникають у шлунок разом із їжею, забрудненою патогенними мікроорганізмами. Найбільш поширені збудники такі:

1. Клостридія перфрінгенс (Clostridium perfringens). З'являються в організмі внаслідок поганої обробки м'ясних продуктів, бобових або птахів. Тривалість хвороби у дорослої та дитини становить не більше 24 год. Небезпечним різновидомє клостридія ботулізму.
2. Золотистий стафілокок (Staphylococcus aureus). Він розвивається у різних продуктах. Домашній заварний крем або соус, що тривалий час пробув поза холодильником, стає сприятливим для його розмноження. Стафілокок активно розмножується за кімнатної температури в таких продуктах, як паштети, копченості, вінегрети, молочні вироби.
3. Бацила цереус (Bacillus cereus). Часто пов'язується з вживанням в їжу рису, який раніше був обсіменений цією бактерією. Небезпечні будь-які продукти, що швидко псуються, яким не забезпечене зберігання при температурі до 6 °С. Небезпечний мікроорганізм своєю термічною стійкістю.

Неінфекційні отруєння виникають при проникненні разом із їжею натуральних та хімічних отрут та токсинів. Найбільш характерні найнебезпечніші отруєння отруйними грибами та ягодами. При вживанні погано помитих і необроблених продуктів в організм можуть потрапляти різні отрутохімікати, що застосовувалися для запилення або підживлення рослин. Найчастішою причиною стає наявність нітратів. До цієї ж категорії належать і алкогольні отруєння. Вони можуть виникнути як від надмірної кількості, так і від споживання сурогатів. Прийом, наприклад, метилового спирту може завершитися смертю або дуже серйозними ураженнями ЦНС. Пряме хімічне отруєнняможе бути отримано при вживанні оцту.

3 Ознаки

При отруєнні їжею симптоми виявляються в залежності від ступеня поразки та етіологічних причин. Можна відмітити загальні ознакипатології: нудота, блювання, діарея, метеоризм, здуття живота, дискомфорт та тяжкість у шлунку, озноб, слабкість, головний біль, рясна слинотеча, тахікардія.

Різні види отруєння мають характерні ознаки:

1. Бактеріальне ураження - блювота, коліки в животі, пронос, при цьому вони виявляються вже через 1 годину після прийому неякісної їжі.
2. Вірусна інфекція - гарячковий стан, озноб, блювання при отруєнні, головний біль і живот, підвищена температура, проявляються через 10-45 год після їди залежно від типу інфекції.
3. Хімічне отруєння - діарея, блювання, запаморочення, підвищене потовиділенняі виділення слини, біль у животі, тиск у очному яблуку, Можуть проявитися вже через 0,5 год після попадання токсину в організм.
4. Ботулізм - ознаки ураження ЦНС (проблеми з промовою та зором), сухість у роті, блювання, м'язова слабкість, утруднене ковтання. Час до появи перших ознак – 10-20 год.

4 Принципи лікування

Що робити при харчовому отруєнні у гострій формів домашніх умовах? Найголовніше - при гострої патологіїнеобхідна перша допомога при отруєнні. Такі екстрені заходивключають промивання шлунка, введення сорбуючих речовин, забезпечення питного режиму, відновлення водного і сольового балансу. Завершальною стадією лікування мають стати відновно-профілактичні процедури.

5 Проведення процедури промивання

Вирішення питання, що робити при отруєнні шлунка в домашніх умовах, починається з термінового промивання шлунково-кишкового тракту. Це і є перша допомога при отруєнні. Метою цієї процедури є термінове видалення токсинів та залишків їжі. І тут допомагає очищення з допомогою штучної блювоти. Цей захід проводиться у такому порядку:

1. Готується слабкий (рожевий) водний розчин марганцівки (можна використовувати розчин харчової соди- 30 г на 2 л води при нормальній температурі).
2. Випивається перша порція розчину (можна пити по 300-400 мл).
3. За допомогою двох пальців викликається блювання.
4. Процедура повторюється 3-4 рази, причому потрібно пити по 400-500 мл рідини (зазвичай п'ють всього 3-3,5 л).

6 Введення сорбентів

на наступній стадіїпотрібно приймати при харчовому отруєнні сорбент, тобто. речовина, що вбирає шкідливі елементи шлункового вмісту. Такий засіб допомагає швидко вивести токсини, що залишилися після промивання. Найбільш широке застосування знаходить як сорбуючий препарат активоване вугілля. Він продається в аптеках як стандартних таблеток. Доза сорбенту, що вводиться, розраховується з наступної умови: 1 таблетка на кожні 10 кг ваги людського тіла.

Активоване вугілля зручніше приймати при отруєнні у формі водного розчинуДоза: вся доза розмішується в кип'яченій воді (100 мл) при нормальній температурі. В аптеці можна придбати замість звичайного вугілля білий його різновид. Така речовина сорбує токсини, але не торкається корисних компонентів.

В якості ефективних сорбентівможна випити при отруєнні готові препарати – Смекту, Лактофільтрум, Ентеросгель.

7 Дотримання питного режиму

Гострий перебіг патології призводить до швидкого зневоднення організму внаслідок блювання та рясного проносу. У умовах важливо пам'ятати, що пити для компенсації рідинних втрат треба багато. Тільки таким чином можна підтримувати водний баланса для відновлення ще й електролітичного балансу у воду слід додавати кухонну сіль (з розрахунку 10-15 г на 1 л води). Для ефективного лікуваннявипити необхідно щонайменше 2,5-3 л води на добу.

Пиття підсоленої води рекомендується чергувати із вживанням солодкого неміцного чаю. Крім того, для підтримки необхідного мінерального балансу та повної регідратації організму рекомендується приймати Регідрон та Ораліт, що включають до свого складу необхідні мікроелементи, солі та глюкозу.

8 Медикаментозне лікування

Якщо отруєння обумовлено токсикоінфекціями, то не обійтися без медикаментозної терапії для знищення патогенних мікроорганізмів. Після попереднього очищення шлунка та зупинки сильної блювоти призначаються засоби для відновлення кишкової мікрофлори: Хілак форте, Лінекс, Мезім. З появою температури вище 37,8 ° С слід прийняти жарознижувальні ліки: Парацетамол, Ібупрофен. За потреби за призначенням лікаря приймаються антибіотики конкретної спрямованості. Вживання знеболювальних ліків не рекомендується.

9 Профілактичні заходи

Важливою умовою лікування гострого отруєння є забезпечення режиму лікувального голодування. Протягом першої доби треба забезпечити постільний режимі повністю відмовитися від їди (тільки напої). У наступні 2 дні можна ввести до раціону кисіль, сухарі без добавок, рідке картопляне пюре, вівсяну кашуна воді. Поліпшення загального станупостраждалої людини настає швидко після проведення необхідних процедур, але повне одужаннянастає через 3-5 діб. Протягом цього терміну можливі невеликі залишкові симптоми як метеоризму, слабкості, легкого больового синдрому.

Профілактика отруєнь полягає у дотриманні всіх гігієнічних заходів, правильному зберіганніпродуктів та контролю їх якості. При використанні товарів слід стежити дотриманням таких норм: не вживати товари з простроченим терміном придатності; їжа не повинна мати неприродний колір та смак, газові виділення, запах; у напоях не допускається помутніння та осад. Не купуйте продукти із порушеною упаковкою. Особливо уважно треба підходити до вживання грибів та ягід: можна їсти тільки рослини, у яких немає жодного сумніву. При приготуванні обіду необхідно суворо дотримуватись правил термічної обробки.

Будь-яка людина повинна знати, що робити при отруєнні. На жаль, ніхто не застрахований від такої неприємності, і важливо прийняти все необхідні заходисвоєчасно та в повному обсязі. Іноді буває, що зволікання у наданні першої допомоги закінчується дуже плачевно.

Характеризується порушенням нормальної діяльності організму внаслідок попадання до нього отруйних речовин ендогенним (зовнішнім) чи екзогенним (внутрішнім) шляхом. Отруєння бувають побутові, суїцидальні, виробничі, алкогольні, у тому числі побутові спостерігаються у 95% випадків. Потрапити в організм отрута може не тільки через рот, а й шкіру, легкі, слизові, внаслідок укусу отруйної тварини.

Про отруєння свідчать такі симптоми:

• млявість;
• озноб;
• неадекватна поведінка хворого;
• сльозотеча;
• холодний та липкий піт;
• судоми;
• можливі опіки (шкіра тіла, язик, губи);
• порушення свідомості (це ознака тяжкого отруєння);
• слинотеча;
• втома;

Зверніть увагу: за наявності даної симптоматики не слід зволікати, чим раніше розпочато лікування, тим менша ймовірність розвитку ускладнень та погіршення стану пацієнта.

Основні принципи лікування отруєння

Спочатку слід викликати лікаря, який зможе адекватно оцінити стан хворого та призначити правильне лікування. Паралельно важливо забезпечити виконання таких принципів лікування отруєння:

• ліквідація інтоксикації організму шляхом виведення з нього токсинів;
• не допустити стану зневоднення;
• відновлення кишкової мікрофлори;
• нормалізація функціонування ШКТ за допомогою правильного та раціонального харчування.

Важливо:слід розуміти різницю між лікуванням отруєння і кишкових інфекцій, при яких необхідний прийом і з метою усунення інфекційного агента, що розмножується в організмі. Крім цього кишкова інфекція зазвичай являє собою , які лікуються довго і найчастіше у стаціонарних умовах.

Алгоритм дій при перших симптомах отруєння

Раннє лікування – запорука найшвидшого одужання пацієнта, оскільки це дозволить мінімізувати вплив інтоксикації на його організм.

Показання для госпіталізації при отруєнні

Більша частина побутових отруєньне вимагає лікування в стаціонарі, але в важких випадкахвоно обов'язково, особливо коли є загроза життю пацієнта. Зокрема, госпіталізація необхідна у разі отруєння:

Що приймати при отруєнні в домашніх умовах

Легка течіяотруєння вимагає оптимального питного режиму та відповідної дієти, необхідності в специфічне лікуванняможе не бути. В інших випадках лікар призначає препарати зі списку нижче за показаннями.

Важливо: необґрунтований прийом антибіотиків при отруєнні, а також інших протимікробних препаратів, тільки ускладнює перебіг хвороби шляхом посилення вже наявного дисбактеріозу кишечника.

Дієта при отруєнні

Важливо дотримуватися щадного режиму харчування, багато пити, щоб не допустити зневоднення. Оптимально харчуватися дрібно і невеликими порціями, тільки свіжою їжею, обробленою термічно, не жирною, не солоною та не гострою. Ідеально, якщо їжа приготована на пару, згасана, подається в пюреподібному стані. Сувора дієта показана 3-4 дні, після чого можна поступово переходити на звичне харчування, але з винятком деяких продуктів.

Зверніть увагу:дієта при отруєнні спрямована на те, щоб мінімізувати навантаження на шлунково-кишковий тракт і максимально швидко повернути його в стан фізіологічного функціонування. Це така сама частина лікування, як і медикаментозна.

Корисні продукти та напої при отруєнні:

• чиста вода (кип'ячена, мінеральна без газу;
• несолодкий компот із сухофруктів;
• відвар із ромашки, шипшини;
• галетне печиво;
• слизові супи;
• чай (несолодкий, зелений та чорний);
• печені яблука (кисло-солодкі);
• рис, зварений на воді;
• сир у вигляді запіканки (з 5 дня);
• відвар із овочів;
• сухарики;
• нежирна риба та м'ясо (тільки з 5 дня, не раніше).

Продукти, які не можна вживати в їжу при отруєнні:

• Молоко та кисломолочні продукти. Це виняток стосується гострого періодуотруєння та знімається після 3 дня хвороби.
• Яйця. Їх дозволено їсти починаючи з 5 днів, і лише у вигляді парного омлету, варені та смажені – не раніше ніж через 15-20 днів.
• Цукор. Він, як і інші солодощі, лише посилює процеси бродіння у кишечнику.
• Свіжі фрукти, овочі (крім банана). Фруктові кислоти дратують і так запалений харчовий тракт.
• Заборонено також каву, копчені, солоні, консервовані вироби.

Рецепти народної медицини при отруєнні

Застосування в домашніх умовах народних засобів у боротьбі з отруєнням допустиме лише при легкій течії та після консультації з лікарем.

Харчове отруєння – одна з найпоширеніших недуг, з якою стикалася кожна людина. Для того щоб полегшити наслідки вживання тих чи інших продуктів харчування, важливо знати про причини отруєння, діагностику та лікування в домашніх умовах.

Симптоми отруєння

Найпоширенішими симптомами харчового отруєння виступають нудота та блювання. Людський організм – складна система, яка має свої механізми захисту від потенційної небезпеки. Коли речовини, які провокують інтоксикацію, проникають зі шлунка в кров, організм позбавляється їх шляхом блювання.

Важливо знати: блювання при харчовому отруєнні рідко буває раптовим, як при захитуванні або порушенні роботи. вестибулярного апарату. Нудота може починатися з дискомфорту в області живота, різі та здуття.

Нудота в переважній більшості випадків супроводжується загальним погіршенням самопочуття, яке проявляється такими ознаками:

• м'язова слабкість;
• сонливість;
• головний біль;
• холодний піт;
• Зниження артеріального тиску.

Вкрай тривожною ознакою отруєння є зорові або слухові галюцинації. Вони вказують на те, що токсин має патологічну дію на нервову систему, ураження якої може бути незворотним.

Ще одна ознака харчового отруєння – підвищена температура. Якщо підвищення температури незначне і нетривале, то температура є наслідком активізації. імунної системи, і не становить небезпеки.

Перша допомога при харчовому отруєнні

При перших симптомах хворому необхідно забезпечити повний спокій та постільний режим. Незважаючи на те, що дискомфорт в області живота буде змушувати хворого лягати на спину, при сильному запамороченнякраще лягати на бік. У разі втрати свідомості в такому положенні ризик захлинутися блювотними масами буде мінімальним.

Найпоширенішим прийомом, які застосовують при отруєнні, є прийом великої кількості рідини. Це необхідно для того, щоб спровокувати блювоту та полегшити її. Для цього необхідно взяти близько півтора літрів теплої кип'яченої води, або розчин соди та марганцівки. Після цього хворого необхідно укласти в ліжко та дати йому судно чи таз.

Як приготувати марганцівку для промивання?

У теплу кип'ячену воду нагріту до 30 - 40 градусів висипаєте марганцівку, поки розчин не прийме темно- рожевий колірякщо промивання шлунка робиться дитині - блідо - рожевий колір. Необхідно випити 2 - 3 літри розчину, що вийшов, після чого викликати блювоту.

Важливо пам'ятати, що після кожного нападу блювання необхідно давати хворому рідину. Виводячи продукти, що спровокували отруєння, з організму останній втрачає рідину. Наслідком цього може стати зневоднення.

А ось давати їжу людині після блювання категорично забороняється протягом доби. Зазвичай організм сам контролює цей процес, тому хворий не має апетиту. Але в тому випадку, якщо у людини в анамнезі є захворювання травного тракту, можна їсти продукти, в яких відсутня сіль та цукор. Не варто зловживати жирами та білками: найкращим варіантомвечері після блювання є вуглеводи, які дозволять відновити енергію. Наприклад, можна приймати вівсяну кашу на воді.

Що можна прийняти при отруєнні?

Кожній людині, яка зіткнулася з харчовим отруєнням, слід пам'ятати, що приймати будь-які медичні препаратибез відповідної вказівки лікаря категорично забороняється.

• активоване вугілля;
• Поліфепан;
• Ентеросгель.

Для лікування необхідно вибрати один препарат та приймати його згідно з курсом.

При сильній і рясна блювотаможе виникнути зневоднення організму. Важливо розуміти, що зневоднення – це не лише нестача рідини, це порушення водно-сольового балансув організмі. Для того щоб відновити необхідний рівень солей і забезпечити збереження рідини, що надходить, необхідно приймати спеціальний препарат. Таким препаратом є Алвоген.

Існує група препаратів, яка здатна усунути напади блювоти і проносу. У більшості випадків прийом таких препаратів не потрібний, адже блювання дозволяє швидко вивести токсини з організму. Але іноді блювання або діарея набуває небезпечного для людини характеру, і в цьому випадку процес краще зупинити після того, як основна частина токсинів вже вийшла.

Найбільш популярним препаратом цієї групи є Мотіліум. Важливо пам'ятати, що призначати прийом протиблювотних препаратівможе тільки лікар.

У деяких випадках план призначень при харчових отруєннях включає антибіотики. Але для такого призначення необхідно в лабораторних умовах з'ясувати, що причиною виникнення симптомів отруєння є конкретний вірус. Крім того, коли мова йдесаме про харчове отруєння, антибіотики рідко бувають корисними.

Підказка лікаря: за наявності показань може застосовуватись симптоматичне лікування: препарати, що знімають дискомфорт при отруєнні Це спазмолітики (но-шпа, спазган) та жарознижувальні (ібупрофен, парацетамол).

Що робити після отруєння?

Для того, щоб максимально швидко відновитися після харчового отруєння, важливо пам'ятати про рекомендації реабілітаційного періоду, які будуть актуальними для кожної людини. Насамперед, вкрай важливо дотримуватися щадного режиму. Будь-яка соматична патологія є суттєвим навантаженням для організму, тому організму потрібен час для того, щоб відновитися. Колосальне значення має режим живлення. Необхідно виключити не тільки фаст-фуд, солону, копчену та солодку їжу, але й будь-які продукти, здатні дратувати слизову оболонку шлунка. До таких продуктів можна віднести фрукти, ягоди, овочі.

Важливо вживати велика кількістьрідини. Корисний буде міцний чорний чай без цукру: заварка містить у собі дубильні речовини, які нейтралізують процес бродіння. травному тракті. Корисними будуть і крупи зварені на воді, курячий бульйон, вегетаріанський суп. Харчуватися необхідно невеликими порціями, щоб не перевантажувати ШКТ.

Якщо після отруєння зберігається дискомфорт у животі, здуття, метеоризм, отже після отруєння утворився дисбактеріоз кишечника. Для того щоб відновити баланс бактерій, можна приймати будь-які кисломолочні продукти з приставкою «біо» в назві або препарати: Лінекс, Біфідумбактерін, Біофлор.

При правильно проведеному лікуванні та відсутності ускладнень усі симптоми зникають за 2-3 дні. Однак дієти необхідно дотримуватися як мінімум одного тижня, плавно переходячи до звичного раціону.

Які продукти найчастіше є причиною отруєння?

1. М'ясні продукти - найбільша часта причинаотруєння, особливо, у спеку року. У більшості випадків проблема полягає у порушенні технології зберігання продуктів. При розморожуванні з наступним заморожуванням у м'ясі можуть утворитися бактерії, здатні викликати харчове отруєння.
2. Риба - використання в процесі соління або копчення несвіжої риби часто стає непомітним через смакові добавки. Проте отруєння рибою є одним з найсильніших за симптоматикою.
3. Гриби - найвідоміший продукт, здатний викликати отруєння, але, на щастя, не найчастіший за поширеністю. Симптоми отруєння грибами дуже важкі, а перебіг хвороби здатний не тільки завдати серйозної шкоди здоров'ю, а й стати причиною смерті.
4. Фрукти та овочі можуть стати причиною отруєння у випадку, якщо їх обробляли хімікатами.
5. Консерви викликають отруєння, якщо в процесі консервації в банку потрапили бактерії, здатні розмножуватися без світла та повітря.
6. Кисломолочні продукти - при вживанні після закінчення терміну придатності або неправильному зберіганні в організм може потрапити стафілокок, що викликає отруєння.

Чи потрібно звертатися до лікаря?

При отруєнні звернення до лікаря не завжди обов'язкове. У тому випадку, якщо симптоми отруєння проходять самі через 1-3 дні, і немає таких тривожних ознакяк лихоманка, висока температура, галюцинації, висипання на обличчі, сліди крові в стільці або блювотній масі.

У разі перелічених вище симптомів необхідно негайно викликати швидку допомогудля госпіталізації. За відсутності тривожної симптоматики звернутися до лікаря можна для того, щоб забезпечити постільний режим у період реабілітації та відновлення організму.

Як не отруїтися у майбутньому?

Звести до мінімуму ризик харчового отруєння реально, якщо дотримуватись ряду правил і рекомендацій:

1. Страви, що вживаються у сирому вигляді, повинні проходити ретельну санітарну обробку.
2. М'ясо та риба повинна проходити термальну обробку до стадії повної готовності.
3. Приготовлена ​​їжа не повинна зберігатись довше трьох днів, навіть в умовах холодильника.
4. Не можна вживати їжу, приготовану на вулиці або в закладах із сумнівними санітарними умовами.
5. Вкрай важливо мити руки перед кожним прийомом їжі, або використовувати спеціальні антибактеріальні серветки.
6. Не рекомендується використовувати воду з джерел, колонок, водопровідних кранів.
7. Купуючи продукти, важливо звертати увагу на термін їх виготовлення, умови зберігання, зовнішній виглядцілісність упаковки.

Таким чином, харчове отруєння – часте явище, яке можна уникнути, дотримуючись елементарних правил, а також вилікувати при необхідності, швидко вивівши з організму токсини та нормалізувавши травлення.

Більшість із нас стикалися у своєму житті з отруєнням організму продуктами харчування або рідиною, що містять токсичні речовини або патогенні мікроорганізми. При цьому не завжди вдається визначити, яка саме їжа сприяла розвитку патологічного процесу. Розглянемо докладніше, чому відбувається харчове отруєння, лікування в домашніх умовах та перша допомога потерпілому, а також профілактику.

Причини отруєння

Найчастіше разом з їжею в шлунково-кишковому тракті проникають мікроби та бактерії, що синтезують у процесі життєдіяльності токсини, які і викликають. неприємні симптоми. Крім цього, деякі продукти можуть бути джерелом отрутохімікатів, які також провокують харчове отруєння. Брудні руки, на яких присутні хвороботворні мікроорганізми, можуть призвести до їх проникнення в шлунок під час їди.

Які продукти найчастіше стають джерелом харчового отруєння?

Ягоди/овочі/фрукти. У плодах можуть накопичуватися пестициди, які у процесі агротехніки будь-яких культур. Плоди, які неписьменно зберігалися, наприклад, за високої температури, починають розкладатися і стають розсадником патогенної мікрофлори. У немитих фруктах та ягодах майже завжди присутні хвороботворні мікроби.

Риба.Зіпсована чи отруєна риба завжди стає причиною харчового отруєння. Особливо це стосується процесу копчення продукту, який проводиться з порушенням технології.

М'ясо.Недотримання правил зберігання препарату призводить до розвитку небезпечних мікроорганізмів. Недостатня теплова обробкане дозволяє знищувати наявні у продукті мікроби.

Гриби.Найчастіша причина найважчих інтоксикацій. Отруєння викликають як отруйні гриби, так і їстівні, але виросли у несприятливій екологічній обстановці. Гриби, наче губка, всмоктують і вбирають у собі всі наявні в навколишньому просторі сполуки, у тому числі отрути, хімікати, важкі метали, радіонукліди, канцерогени При травленні грибами слід негайно звернутися до лікарів, оскільки від швидкості допомоги безпосередньо залежить життя людини.

КонсервиІснують небезпечні бактерії, які розвиваються у безповітряному просторі. При недотриманні технологічного процесу консервування м'яса, риби, овочів вони можуть стати джерелом найнебезпечніших отруєнь. Наприклад, смертельне захворюванняБотулізм найчастіше виникає внаслідок вживання домашніх консервів. Якщо є ознаки здуття кришки/банки або внутрішня поверхняпокрита плямами іржі, то не варто ризикувати життям, а негайно слід викинути продукт у сміттєпровід.

Молоко та всі молочні продукти. При зберіганні продуктів без холодильника в них розмножується стафілокок, що провокує тяжке отруєння.

Прострочені та недоброякісні продукти промислового виробництва. Після закінчення терміну реалізації/придатності у продуктах активно розмножується патогенна мікрофлора. Не можна купувати продукти із пошкодженою упаковкою. При вживанні товарів з неякісної сировини, особливо з порушеннями технології ризик отримати харчове отруєння посилюється багаторазово.

Симптоми отруєння

Перші ознаки з'являються в середньому через 2 години після вживання зараженої їжі. Іноді організм реагує на токсичні речовини значно швидше, намагаючись усіма можливими шляхамипозбутися отрут. Симптоматика у кожного пацієнта різна, але існують характерні для харчового отруєння ознаки загальної інтоксикації організму, гастроентероколітута зневоднення:

• гострі боліу сфері епігастрію;
• метеоризм, бурчання в животі;
• рясна слинотеча, нудота, блювання;
• багаторазова діарея;
• блідість шкірних покривів;
• підвищене потовиділення;
• лихоманка, озноб;
• млявість, слабкість;
• головний біль;
• спрага;
• ломота в кістках, м'язах, суглобах.

Лікування отруєння

У випадках небезпечних проявів: непритомність, шкірний висип, різке здуття живота, сильний біль, потемніння/двоєння в очах слід негайно викликати бригаду лікарів. Лікування харчового отруєння в домашніх умовах є неприпустимим, якщо стан пацієнта стрімко погіршується.

Перша допомога при харчовому отруєнні полягає в промиванні шлунка для якнайшвидшого видалення токсичних речовин, які ще не встигли всмоктатися в кров. Перевірений спосіб - вживання 2 л слаборожевого розчину перманганату калію ( марганцевокислого калію, марганцівки), після чого пацієнт повинен викликати у себе блювання, натиснувши на корінь язика. У разі стаціонару промивання роблять із допомогою зонда.

За відсутності діареї доцільний прийом проносних засобів. Якщо хворий може самостійно приймати рідину, йому дають випити сольове проносне ( сірчанокисла магнезія, 15 гр/0,4 л води).

Для виведення вже потрапили в організм токсинів вживають сорбенти, наприклад, активоване вугілля, ентеросгель, смекта, атоксил, полісорб та ін. теплий чай) з метою профілактики зневоднення.

Надалі бажаний прийом препаратів, що відновлюють мікрофлору кишечника – пребіотиків та пробіотиків. Добре зарекомендували себе біфідумбактерин, йогулакт, біонорм, лінекс та ін. У домашніх умовах можна самостійно готувати йогурти та кисломолочні продукти, використовуючи звичайне молокота аптечні закваски. За добу бажано випивати не менше 1/2 л приготованого напою.

Дієтотерапія при харчовому отруєнні

Після зняття гострих проявів, як правило, через добу, людина, яка отруїлася, протягом тижня повинна дотримуватися певної дієти. На другий день після інтоксикації рекомендується вживати сухарі з чорним несолодким чаєм та відвареним рисом без солі.

Надалі всі продукти мають бути ретельно пропарені. Корисно картопляне пюре, вівсяна або гречана каша, неміцний курячий бульйон, настій шипшини. Надалі в меню вводять відварене дієтичне м'ясо – індиче чи куряче філе, каші без олії, овочі, приготовлені на пару, печені яблука, стиглі банани, галетне печиво, підсушений житній хліб.

Профілактика отруєння

Щоб уникнути отруєнь, необхідно дотримуватись наступних профілактичних заходів:

1. Мити руки перед їжею у всіх ситуаціях.
2. Ретельно промивати зелень та плоди у великому обсязі проточної води. Для видалення токсинів досвідчені господині рекомендують замочувати на чверть години всі овочі та фрукти у слабосоленому розчині (1 ч. ложка на 1 л води).
3. Відмовитися від вживання будь-якої їжі, що викликає підозру.
4. Чи не купувати на ринках (особливо стихійних) домашні ковбаси, молочні продукти, консервацію, сушені гриби.
5. Завжди брати до уваги терміни реалізації товарів.
6. М'ясо, рибу та яйця слід довго обробляти термічно.
7. Не допускати контакту їжі з комахами (мухи, оси) та тваринами, які можуть бути переносниками збудників захворювань.
8. Своєчасно прибирати готові страви та продукти у холодильник.

Харчове отруєння – лікування в домашніх умовах народними засобами

Йод.Після промивання шлунка дати пацієнтові випити розчин йоду – 8к. на склянку теплої кип'яченої води.

Льон.Відвар насіння льонунормалізує травлення, виводить токсини, огортає слизові оболонки, знімає розлад шлунка. Столову ложку насіння томлять на водяній сауні, заливши літром води, 5 хвилин. Прийом по 100 мл процідженого слизу 1-3 десь у день.

Полин + деревій . по 1 ч. ложці полину гіркогоі деревію заливають ½ л окропу, настоюють чверть години, фільтрують, ділять на 5 прийомів, п'ють протягом доби.

Бджолиний мед.Продукт бджільництва має потужні антибактеріальні, протимікробні та дезінфікуючі характеристики. У день достатньо розсмоктувати по 1 ч. ложці солодкого продукту тричі, запиваючи теплою кип'яченою водою.

Кмин.Подрібнити на кавомолці або потовкти в ступі в порошок насіння кмину. Столову ложку кошти приймають у реабілітаційний періодпісля харчового отруєння, запиваючи склянкою питної води.

Кріп.Відвар насіння кропу дозволяє в стислі терміни очистити організм від токсичних сполук. На 300 мл окропу береться чайна ложка насіння прянощі, рідина нудиться на водяній бані 3 хвилини, фільтрується. Для утримання калію в організмі, втраченого в період діареї та блювання, у відвар додають ложку натурального меду. Приготовлений напій випивають невеликими ковтками протягом доби.

Усі запропоновані засоби ефективні лише за легкого отруєння. Серйозну інтоксикацію організму можна нейтралізувати лише за умов стаціонару. Будьте здорові!

При інтоксикації важливо якомога раніше розпочати заходи, спрямовані на виведення шкідливих речовинз організму, тому питання, які препарати можна приймати при отруєнні в домашніх умовах, дуже актуальне.

Чому можна отримати харчове отруєння

Під харчовою інтоксикацієюприйнято розуміти порушення функцій органів прокуратури та систем, викликане потраплянням токсинів чи отрут. За ступенем тяжкості розрізняють три види отруєння: важке, середньої важкості та легке.

До найпоширеніших збудників відносяться:

• клостридія перфрингенс, що проникає в організм внаслідок неякісної обробки м'яса, птиці, риби;
• золотистий стофілокок, що активно розмножується при кімнатній температурі. Найбільш ймовірні місця «проживання» - салати, кисломолочні продукти, торти, паштети, соуси;
• бацилу цереус, схильні до всіх швидкопсувних продуктів, яким не було забезпечено зберігання при температурі до 6 °С.

Особливо небезпечні натуральні та хімічні токсини, здатні викликати харчове отруєння в побутових умовах, містяться в отруйних грибах та ягодах, неякісних, прострочених продуктах харчування. Отруєння можуть викликати і недбало промиті фрукти та овочі, які попередньо були оброблені отрутохімікатами, які використовуються для добрив рослин. До цієї категорії можна віднести і алкоголь, сурогати. Так, відомі випадки летальних наслідківвід отруєння метиловим спиртом. Харчова хімічна інтоксикація відбувається при попаданні в шлунок оцту.

Симптоми харчових отруєнь:

1. Бактеріальне: блювання, нудота, біль і кольки в животі, діарея.
2. Вірусне: лихоманка, озноб, тремтіння, біль у шлунку, блювання, підвищення температури.
3. Хімічне: посилене потовиділення, запаморочення, блювання, пронос, виділення слини, біль у очах.
4. Ботулізм: уражається центральна нервова система, блювання, сухість у роті, слабкість.

При підозрі на отруєння їжею слід негайно звернутися до лікаря, особливо якщо це стосується дітей. Однак можливість отримання медичної допомоги є не завжди.

При гострій патології необхідно вжити екстрених заходів, що включають промивання шлунка, прийом сорбуючих препаратів і відновлення водно-сольового балансу. Величезне значеннямає організація правильного дієтичного харчування. Заключний етап лікування – відновлювальні процедури, що включають прийом полівітамінних комплексів. Як правило, одужання відбувається на 3-5 добу.

Клінічна картина харчового отруєння

Перші симптоми захворювання проявляються протягом перших 2-6 ​​годин після вживання зараженої або неякісної їжі. При сильному отруєнні їжею клінічні ознакиможуть розвинутися у перші години.

Зверніть увагу, що у разі ботулізму перші ознаки захворювання можуть розвинутися через 1-2 доби.

У разі харчового отруєння розвиваються такі симптоми:

• нудота з наступним блюванням. Блювотні маси можуть складатися із залишків з'їденого, жовчі, шлункового соку. Блювота приносить тимчасове полегшення, але потім нудота повертається;
• біль у животі може локалізуватися у шлунку або бути за типом кишкової кольки;
• підвищення температури тіла можливе при кишкової інфекціїабо у разі розвитку запальних ускладнень, таких як гастрит, панкреатит, холецистит. При сальмонельозі вона може підвищуватись до 39,5 градуса;
• пронос розвивається у перші години захворювання. При сальмонельозі стілець пінистий, зелений, а при дизентерії - рідкий, з прожилками крові. Пронос може супроводжуватися спазмами у животі. рясна діарея призводить до швидкого наростання зневоднення;
• метеоризм та підвищене відходження газів супроводжується болем у ділянці кишечника;
• загальна слабкість, запаморочення супроводжують інтоксикаційний синдром. Хворий стає млявим, сонливим;
• тахікардія (прискорене серцебиття), гіпотонія (знижений артеріальний тиск) – ознаки токсичного впливуна організм їжі та втрати рідини. При отруєнні деякими видами грибів можливе підвищення кров'яного тиску. При сильному зневодненні пульс стає слабким, аритмічним;
• Порушення дихання розвивається при інтоксикації організму. Людина дихає часто, поверхово, скаржиться на задишку;
• судоми у всьому тілі, схожі на епілептичний напад, характерні для поразки нервової системитоксинами. Таке можливе при інтоксикації грибами, рибою, алкоголем;
• порушення свідомості, глибока кома – ознаки важкого станухворого. Вони розвиваються при гострому отруєнні, інфекційно-токсичний шок.

Зверніть увагу, що у маленьких дітей стан погіршується швидше, ніж у дорослих. Їхньому організму дуже складно впоратися з токсинами та втратою рідини, електролітів.

Чим небезпечне харчове отруєння

Багато хто звикли вважати отруєння їжею безпечним і дрібним станом, при якому не потрібно звертатися за медичною допомогою. Дійсно, легке отруєння в більшості випадків не несе небезпеки людського життя, але Тільки лікар після обстеження хворого може безпосередньо оцінити тяжкість захворюваннята стану хворого.

Нижче наведені стани, які часто розвиваються на тлі важкої харчової токсикоінфекції:

• Інфекційно-токсичний шок – стан, спричинений сильною інтоксикацією та рясною втратою рідини. Шок супроводжується порушенням роботи серцево-судинної системи, дихання, головного мозку та нирок.
• Гострий гастрит розвивається при вираженому отруєнні шлунка токсинами. Слизова оболонка цього органу запалюється. У хворого підвищується температура, стан погіршується.
• Гострий панкреатит – запалення підшлункової залози. Хворий відчуває нестерпний оперізуючий біль у животі, у нього спостерігається невгамовне блювання, може знижуватися рівень глюкози в крові та з'являтися синці на шкірі біля пупка. Температура піднімається вище 38 градусів. Цей стан потребує невідкладного оперативного втручання.
• Гостро порушення роботи нирок супроводжується зниженням кількості сечі, набряками, болем у попереку.
• Шлунково-кишкова кровотеча – ускладнення харчового отруєння, яке часто виникає у хворих хронічним гастритомі виразковою хворобою. Розвивається чорне блювання та випорожнення, виражена слабкість, блідість шкіри, тахікардія.

Очищення організму

Ці процедури необхідні, саме з них і повинне розпочинатися лікування при харчовому отруєнні. Мета маніпуляцій – допомогти шлунку позбутися залишків їжі, що викликала інтоксикацію, та шкідливих токсинів.

Навіть якщо отруєння супроводжується сильною блювотою, цього недостатньо, щоб повністю очистити організм. Її доведеться викликати природним шляхомза допомогою спеціального розчину.

Промивання має відбуватися у такому порядку:

1. Підготувати розчин перманганату калію (вода має бути блідо-рожевого кольору). За відсутності марганцівки можна використовувати звичайну питну соду(1 столова ложка на 2 літри кип'яченої води кімнатної температури).
2. Випити 300-400 мл розчину.
3. Викликати блювоту штучним шляхом за допомогою натискання пальців на корінь язика.
4. Процедуру повторити ще кілька разів. Кількість прийомів розчину, що випивається за один раз, повинна бути не менше ніж 500 мл.

Разом у перших блювотах вийде основна частина їжі, але промивання шлунка можна припинити тільки тоді, коли рідина, що викидається зі шлунка, стане абсолютно чистою і прозорою.

Відсутність позивів до блювоти означає, що продукт, що спричинив отруєння, перемістився зі шлунка в кишечник.. У такому разі процедура промивання вже неефективна та безглузда.

Діарея, як і блювота, нічим іншим, як захисна реакціяорганізму на токсини, що надійшли в шлунково-кишковий тракт. Деякі хворі роблять поширену помилку – намагаються за допомогою лікарських препаратівНаприклад, імодіум і його аналоги зупинили це явище. Слід розуміти, що діарея – найшвидша і ефективний спосібпозбутися шкідливих речовин. Затримка калових маспризведе до того, що процеси всмоктування токсичних отрут та їх гниття продовжуватимуться, отже, стан пацієнта погіршуватиметься. Питання про прийом протидіарейних лікарських засобів може вирішувати тільки лікар.

Якщо у хворого пронос відсутній, потрібно викликати його за допомогою проносних препаратів чи клізми. А от народні засоби, здатні спровокувати діарею, краще не використовувати, щоб не погіршити перебіг хвороби.

Прийом сорбентів

Наступним кроком при лікуванні харчового отруєння є введення в організм препаратів, що сорбують. Дія цих коштів спрямовано на вбирання в себе шкідливих елементів , що містяться в шлунку, і якнайшвидше їх виведення.

Найпоширенішим сорбентом, який застосовується при інтоксикації, є активоване вугілля. Ці ліки у вигляді стандартних таблеток чорного кольору знайдеться у будь-якій домашній аптечціі добре допомагає від отруєння. Вугілля слід застосовувати для однієї таблетки на 10 кілограмів ваги. Ліки можна приймати двома способами: розжувати та запити великою кількістюрідини або розвести у кип'яченій воді.

При отруєнні можна прийняти біле активоване вугілля, що випускається в таблетках або порошку. Вважається, що на відміну від чорного, він виводить токсини, але не зачіпає корисні елементи, що знаходяться в організмі.

Ще однією перевагою білого сорбентує дозування: достатньо 2-3 таблеток (залежно від віку та індивідуальних особливостейпацієнта, ступеня отруєння).

• смекта;
• ентеросгель;
• лактофільтрум;
• атапулгіт;
• полісорб;
• поліфепан.

Ці лікарські засоби сприяють швидкому виведенню токсичних речовин шляхом адсорбції. Застосовувати їх слід у проміжку між прийомами інших препаратів, у період відсутності блювоти. Протипоказаннями до прийому подібних препаратів є висока температура, виразка шлунка. Людям похилого віку і маленьким дітям застосовувати з обережністю, після консультації лікаря.

Відновлення водно-сольового балансу

Блювота і діарея, будучи природною реакцією організму на токсини, сприяють і виведенню корисних речовин і рідини. Обсяг її слід заповнювати. Під час хвороби пацієнту слід багато пити, щоб підтримати водний баланс. Найкраще для цієї мети підходить мінеральна вода без газу.

Для підтримки електролітного балансу рекомендується вживання води з невеликим додаванням кухонної солі(Не морський). Розчин готується з 1 літра води та 1 ч. л. солі. За добу слід випивати не менше 2-2,5 літра підсоленої води. При цьому потрібно дотримуватися певне правило: склянку води за годину до їди, після їжі протягом години пити не можна. Таким чином, шлунок буде підготовлений до наступного прийомуїжі та почне правильно виділяти шлунковий сік.

Для відновлення мінерального балансу показано застосування препаратів регідрон та ораліт.(містять мікроелементи, глюкозу та солі).

При отруєнні також можна пити неміцний чорний солодкий або зелений чай, відвар ромашки або шипшини.

Медикаментозне лікування при отруєнні

Після очищення організму для відновлення кишкової мікрофлори показано терапію, що відновлює, за допомогою пробіотиків. Нормальний біоценоз кишечника після інтоксикації практично завжди порушено, тому після одужання рекомендовано прийом препаратів, що містять корисні бактерії . До них відносяться "Хілак Форте", "Лінекс", "Біонорм", "Біофлор".

Якщо отруєння їжею супроводжується температурою, слід прийняти жарознижувальні препарати (ібупрофен, парацетамол).

Самолікування небезпечне! Антибіотики, знеболювальні ліки, а також препарати конкретної спрямованості (протиблювотні та антидіарейні тощо) призначаються лікарем!

Лікувальна дієта

В період гострої інтоксикаціїхворий, як правило, не відчуває бажання їсти. Однак це не означає, що йому слід відмовитися від їди. Ослабленому організму необхідні сили боротьби з недугою. До того ж шлунок та кишечник не можуть повноцінно відновити епітелій, Без їжі це проблематично. Звичайно, ні дорослої, ні дитини, яка не хоче їсти, змушувати не можна, але спеціально в лікувальних ціляхголод не практикують.

Під час отруєння слід дотримуватися суворого дієтичного харчування, оскільки шлунково-кишковий тракт працює неповноцінно і може впоратися з великими обсягами їжі.

У період отруєння заборонено:

• жирна, солона, важка їжа;
• кисломолочна продукція, зокрема молоко;
• продукти швидкого приготування, напівфабрикати;
• алкоголь;
• соуси, кетчуп, майонез;
• фрукти, овочі, ягоди у сирому вигляді;
• солодкий.

Харчуватися потрібно 5 разів на день, невеликими порціями. Їжа має бути зварена або приготовлена ​​на пару. Смажена їжа виключається.

Раціон хворого повинен складатися з:

• пюре картопляного на воді, без олії;
• відвареного рису;
• вівсяної, манної каш (на воді);
• курячого м'яса;
• сухариків, галетного печива;
• нежирних бульйонів.

Допускається вживання бананів, як фруктів, збагачених поживними елементами, і кавунів, що мають сечогінну дію.

У яких випадках потрібна госпіталізація

Харчове отруєння успішно лікується вдома, проте в деяких випадках потрібна кваліфікована медична допомога. Госпіталізація показана дітям віком до трьох років. У малюків лікування інтоксикації має проводитися лише під наглядом медичного персоналу , оскільки пронос і блювання дуже швидко призведуть до зневоднення організму. Маленька дитинапрактично неможливо змусити пити, а в лікарні йому вводитимуть внутрішньовенно регідраційні розчини. Також госпіталізуються вагітні жінки та люди похилого віку.

Лікування в умовах стаціонару показано при:

• інтоксикації, спричиненої отруйними рослинамита грибами;
• тяжкій формі отруєння;
• проносі (понад 10-12 разів на добу);
• високій температурі;
• проносі з кров'ю;
• непрохідною блювотою;
• наростання симптомів захворювання;
• здуття живота;
• втрати свідомості;
• надмірної слабкості.

За будь-якої з цих ознак слід негайно викликати бригаду швидкої допомоги.

Реабілітаційний період після отруєння

Будь-яке отруєння є стресом для всіх органів та систем. Важливо знати, що робити після отруєння. При виписуванні зі стаціонару лікар дасть вам рекомендації щодо правильного харчуваннята амбулаторному лікуванню.

У перші 2 тижні хворому слід дотримуватись дієтичного харчуваннявідмовитися від куріння, вживання спиртного, смаженого, копченого, жирного та гострого.

Для відновлення кишкової мікрофлори призначаються пробіотики – препарати, у яких є корисні бактерії. У разі розвитку ускладнень (гастриту, холециститу) проводиться їхнє лікування.

Народні способи лікування харчового отруєння

Народні способи боротьби з інтоксикацією ніхто не скасовував, проте вдаватися до них слід після консультації лікаря і лише за легкого ступеняотруєння.

Настій кориці

Кориця – натуральний спазмолітик та природний абсорбент. Коричний настій готують наступним чином: щіпку висушеної та подрібненої кори залити 250 мл гарячої водидати настоятися протягом 15-20 хвилин. Проціджений відвар пити протягом дня невеликими дозами. Об'єм, що рекомендується - 1,5 літра.

Відвар деревію і полину

Лікарські рослини, що ефективно очищають шлунок від токсинів, заварити по 1 столовій ложці, залити літром окропу. Дати настоятися 15 хвилин, процідити. Відвар поділити на 5 рівних частин, пити протягом дня.

Можна використовувати всі види рослини – коріння, квіти, листя, оскільки вони сприяють якнайшвидшому одужанню. Алтей (1 чайну ложку коренів або 2 столові ложки квіток та листя) залити склянкою окропу, наполягати 4 години. Пити 3 десь у день. Можна додати пів чайної ложки меду.

Відвар кроповий з медом

Мед сприяє утриманню калію, який виводиться при проносі та блюванні. Кріп знижує біль у животі, полегшує перебіг блювоти, сприяє якнайшвидшому виведенню токсинів. Чайну ложку насіння кропу заварити 1,5 склянки окропу, прокип'ятити 3 хвилини. Охолодити, процідити, додати|добавляти| в теплий відвар чайну ложку продукту бджільництва. При отруєнні їжею у домашніх умовах настій потрібно приймати не менше 1 літра на день.

Як уникнути харчового отруєння

Профілактичні заходи, що запобігають інтоксикації, зводяться до дотримання необхідних гігієнічних процедур, вживання в їжу тільки якісних продуктівправильного терміну їх зберігання.

1. Дотримуйтесь особистої гігієни.
2. Піддавайте ретельній обробці овочі, фрукти.
3. Не купуйте продукти з порушеною герметичною упаковкою.
4. Не вживайте прострочені продукти харчування.
5. Без вагань викидайте помутнілі напої з осадом, продукти з неприємним запахомі смаком, а також готові страви, які простояли в холодильнику більше трьох днів.
6. Вживайте тільки ті гриби і ягоди, в яких ви впевнені.
7. При приготуванні страв дотримуйтесь правил термічної обробки.
8. Домашнє молоко попередньо кип'ятіть.
9. Пийте кип'ячену воду.
10. Знищуйте у своїй оселі тарганів, мух, гризунів – вони є переносниками бактерій.
11. Зберігайте сирі та готові м'ясні виробина різних полицях холодильника.

Дотримуйтесь цих нехитрих запобіжних заходів, і ви ніколи не зіткнетесь з харчовим отруєнням.