Гостро харчове отруєння вимагає якомога раннього початку лікування, оскільки від цього залежить, яка кількість токсину встигне всмоктатися в кров і почати свою руйнівну дію.

При перших симптомах харчового отруєння можна допомогти собі самостійно, але, все ж таки здорово оцінюючи свій стан - багато харчових отруєнь є загрозливими для життя. Тому найправильніше звернутися за допомогою до медпрацівників, особливо з маленькими дітьми.

Загальні принципи лікування отруєння їжею та відмінності від лікування кишкових інфекцій

Легкі харчові отруєння у загальній масі, особливо ті, які часто трапляються у побуті, не належать до тяжких захворювань. Навіть без лікування такі стани самостійно проходять протягом 1-3 днів. Основні напрямки лікування:

• усунення інтоксикації та якнайшвидше виведення токсинів з організму;
• профілактика);
• відновлення біоценозу кишечнику;
• відновлення діяльності ШКТ шляхом щадного раціону харчування.

Принципова відмінність у лікуванні кишкових інфекцій – це етіотропне лікування, яке часто призначається для знищення збудника хвороби, що активно розмножується в організмі (антибіотики або противірусні препарати). Крім цього, лікування кишкових інфекцій ( , ботулізм, ротавірус, ентеровірус - тощо) - це тривалий процес, що часто відбувається тільки в умовах стаціонару.

Перша допомога при харчовому отруєнні

Найраніше лікування при отруєннях харчовими продуктами, яке фактично відіграє роль першої допомоги потерпілому, надзвичайно важливо - адже чим раніше розпочато боротьбу з токсичною речовиною, тим швидше організм впорається з інтоксикацією.

• Очищення шлунка

Як правило, організм сам подає сигнал про необхідність очистити шлунок, коли туди потрапив недоброякісний продукт. Але блювання природного позову недостатньо, щоб максимально промити шлунок.

Після першого нападу блювання необхідно випити близько півлітра теплої води, можна підсоленої, з додаванням марганцівки або соди (слабкий розчин!). З наступним нападом блювання вийде основна кількість харчових мас, але промивання по можливості слід проводити до викидання чистої води зі шлунка.

Звичайно, не варто посилено провокувати блювоту, якщо позиву до цього немає – ймовірно, зіпсований продукт вже залишив шлунок і знаходиться в кишечнику.

• Відшкодування втраченої рідини

Пронос і блювота - це захисні реакції організму, але крім виведення токсинів, виводиться і втрачається рідина, обсяг якої потрібно заповнювати. У домашніх умовах після кожного випорожнення або нападу блювання необхідно приймати близько 200 г рідини, але тільки дрібними ковтками: негазованої мінеральної води, кип'яченої води, глюкозо-сольового розчину (на 1 літр кип'яченої води 3 ст.л. цукру і 1 ч.л.). солі).

• Природне очищення кишечника

Основна помилка при діареї, пов'язаної з харчовим отруєнням - це спроба її зупинити прийомом імодіуму та подібних до нього препаратів. Пронос – це найшвидше і найпотужніше виведення токсину з організму. Затримка калових мас у кишечнику рівносильна засміченню в стічній трубі, адже процеси гниття та всмоктування токсичних продуктів інтенсивно продовжуватимуться. Питання призначення протидіарейних препаратів вирішує лише лікар.

• Дотримання голоду

Раніше на піку симптоматики було рекомендовано утримуватися від вживання їжі, тим більше що апетит при отруєннях завжди відсутній. ШКТ функціонує неповноцінно, тому необхідно витримати лікувальний голод протягом першої доби хвороби. Однак, з Зараз у лікуванні голод не застосовують, тому що кишечник і шлунок повинні відновлювати свій епітелій, а без їжі це неможливо. Звичайно, якщо їсти не хочеться, то насильно не годують. Але спеціально дотримуватися голоду не рекомендується, особливо дітям.

Коли необхідна госпіталізація до стаціонару

Найчастіше з проявами харчового отруєння можна впоратися в домашніх умовах.
Госпіталізація показана при таких варіантах перебігу харчового отруєння:

• практично будь-яке харчове отруєння у дитини до 3-х років. Лікування харчового отруєння у дитини молодшого віку проводиться лише під контролем медичного персоналу, оскільки блювання та пронос швидко приводять організм у стан зневоднення, що у дитячому віці дуже небезпечно. До того ж, маленьку дитину складно змусити випити велику кількість рідини, в умовах стаціонару можливе внутрішньовенне введення регідраційних розчинів;
• харчове отруєння у вагітних та у людей похилого віку пацієнтів;
• отруєння грибами, отруйними рослинами, неїстівними рідинами та складами;
• сильне харчове отруєння, що супроводжується:
  • діареєю понад 10 разів на добу;
  • діареєю з домішкою крові;
  • високою температурою, що зберігається протягом другої доби захворювання;
  • невгамовним блюванням;
  • сильною наростаючою слабкістю;
• отруєння із наростаючою симптоматикою на 2-3 добу захворювання.

Медикаментозне лікування отруєнь

При легкій течії харчового отруєння ніякого специфічного лікування може і зовсім не знадобитися, головне - більше пити і дотримуватися дієти, що щадить. Нагадаємо, що адекватно оцінити стан людини та визначити необхідність та обсяг лікування може лише лікар.

Регідратаційна терапія (регідранти)	Коли діагностовано харчове отруєння, лікування препаратами групи регідрантів є основним, оскільки призводить до відновлення дефіциту електролітів і води в організмі. Терапія цього виду може бути оральною і, у важких випадках або при відновленні обсягу рідини у маленьких дітей – парентеральної. Оральну регідратацію спеціальними розчинами можна проводити і вдома, оскільки застосування їх просте та зрозуміле, більше того – оральні регідранти завжди повинні бути в аптечці мандрівника.
	Препарати для оральної регідратації Ораліт Регідрон Хлоразол Літрозол	Препарати для парентеральної регідратації Трисоль Квартасоль Ацесоль Хлосоль Лактосоль
Сорбційна терапія (ентеросорбенти)	Дія	Основні препарати:
	Препарати з цієї групи допомагають якнайшвидшому виведенню токсинів шляхом адсорбції. Їх застосування виправдане під час відсутності блювоти, і навіть у двогодинному проміжку між прийомами інших ліків. Не проводиться сорбційна терапія при великій температурі, і з обережністю призначається маленьким дітям та пацієнтам похилого віку.	чорне та біле вугілля, атапулгіт, смекта, ентеросгель, поліфепан, сорбогель,
Знеболювальна терапія (спазмолітики)	Дані лікарські засоби показані при значному больовому симптомі, що супроводжується діареєю, при хворобливих позивах до дефекації.	нош-па, дротаверин, спазмалгон, врятовано.
Антибактеріальна та протимікробна терапія (антибіотики та протимікробні препарати)	Дані препарати дуже рідко призначаються при харчових отруєннях та показані при змішаних отруєннях. Необґрунтоване призначення антибіотиків та комбінованих протимікробних препаратів посилює картину дисбактеріозу, що розвивається внаслідок захворювання.	фуразолідон, ніфуроксазид, інтетрікс, ерсефурил, фталазол.
Протиблювота та антидіарейна терапія	Оскільки і блювання, і діарея є захисними реакціями організму, то ці в даному випадку нормальні реакції організму не слід форсувати. У крайніх випадках, коли блювота і діарея набувають невгамовного характеру, а основна маса токсину вже вийшла з блювотними та каловими масами, можуть бути призначені:	протиблювотні - церукал, мотилуїм; антидіарейні - , тримебутин (див. )
Жарознижувальна терапія (НПЗЗ)	Як правило, при харчових отруєннях гіпертермія не досягає високих цифр, але людям, які погано переносять підвищену температуру, а також дітям можуть бути призначені:	ібуклін (парацетамол + ібупрофен).
Терапія, що відновлює мікрофлору (про- та еубіотики)	Після харчового отруєння практично порушується нормальний біоценоз кишечника. Тому, в період одужання призначаються препарати, що містять корисні бактерії або їх компоненти:	біфідумбактерін, лінекс; ентерожерміну; біонорм; біофлор; бактисубтил (див. )

Інші способи лікування харчового отруєння

При важких отруєннях, і навіть за відсутності блювоти чи її спонукання у стаціонарних умовах проводиться промивання шлунка.

За допомогою зонда, який вводиться в порожнину рота і акуратно просувається в порожнину шлунка, проводиться введення і виведення води до моменту, коли рідина, що виводиться, стане прозорою. У середньому дорослій людині доводиться використовувати близько 10 л води для ефективного промивання шлунка.

За відсутності діареї, при небезпечному та тяжкому отруєнні в стаціонарі проводиться сифонна клізма.

За допомогою спеціального шланга і воронки рідина, склад якої визначає лікар (може бути вода з перманганатом калію, натрієм хлором і т.д.), акуратно вводиться в кишечник через отвір, потім воронка швидко опускається вниз і вода виходить з кишечника. Промивання проводиться до чистої води, об'єм рідини, що витрачається - також близько 10 л.

Народні методи лікування отруєння їжею

Лікування харчового отруєння народними засобами можливе при легкій його течії та після попередньої консультації лікаря.

• Настій кориці

Кориця вважається природним спазмолітиком, а також природним сорбентом. Половину чайної ложки меленої кориці заливають склянкою окропу та перемішують. Настій витримують 15 хвилин і проціджують. Приймають теплим протягом доби. Рідина п'ється невеликими ковтками, добовий об'єм – 1,5 л.

• Коріння, квіти та листя алтею

Гарний засіб, що скорочує терміни одужання при харчовому отруєнні. Коріння слід подрібнити і 1 ч. ложку залити 0,5 склянкою окропу, 30 хвилин дати настоятися, процідіть настій, додайте мед за смаком, пити можна по 1 ст. ложці 4 р/день. Квітки та листя алтея - 2 ст. ложки залити 2 ст. окропу, настояти 4 години, пити як чай 3 десь у день.

• Кріпний відвар з медом

Кріп допомагає якнайшвидшому виведенню токсинів і полегшує перебіг блювоти, не купуючи її. Мед утримує калій, який також втрачається при блюванні та проносі. Одну чайну ложку насіння кропу заливають півтори склянками окропу і наполягають кілька хвилин. Потім настій необхідно прокип'ятити 2 хвилини, процідити і розчинити в об'ємі, що вийшов, чайну ложку меду.
Приймають протягом доби, добовий об'єм –1 літр.

• Відвар полину та деревію

Полин і деревій сприяють очищенню організму від отруйних речовин. По одній чайній ложці сухих рослин змішують із 500 мл окропу, настоюють 15 хвилин. Отриманий настій, попередньо процідивши, приймають протягом доби, розділивши на 5 рівних частин.

• Лимонний сік

Видавити сік 3 лимонів, розбавити водою і додати цукор за смаком. Випийте залпом отриманий сік, вважається, що сік лимонний зупиняє розмноження бактерій. Цей спосіб протипоказаний особам з та при інших захворюваннях ШКТ, коли протипоказані кислі продукти.

Харчування у період одужання

Протягом кількох днів після отруєння не можна їсти важку та жирну їжу, слід обмежити молоко та будь-яку молочну продукцію. Гострий та алкоголь також під забороною.

Харчуватися слід дрібно, дрібними порціями. М'ясні вироби повинні готуватися виключно дієтичним способом та у подрібненому вигляді. З гарнірів гарні відварена картопля, рис.

Достатній питний режим у періоді відновлення також важливий, оскільки організм потребує поповнення втраченого її обсягу. Можна пити неміцний зелений чай, чай з ромашки, трохи підсолоджені та у теплому вигляді.

Профілактика отруєнь їжею

• Достатня термічна обробка їжі
• Дотримання температурних режимів зберігання їжі, дотримання термінів придатності
• Вживання тільки перевірених та їстівних грибів та рослин
• Попереднє кип'ятіння домашнього молока, води з нецентралізованих джерел
• Дотримання правил гігієни при приготуванні їжі (ретельне миття посуду, фруктів, овочів), дотримання особистої гігієни

При придбанні молочної продукції необхідно перевіряти цілісність упаковки

Не вживайте незнайомі продукти харчування

М'ясо та риба повинні піддаватися якісній термічній обробці

Слід боротися з мухами, тарганами, мишами — переносниками інфекцій

Вести роздільне зберігання в холодильнику сирих та готових м'ясних виробів

Не вживайте готові страви, яких зберігалися більше 3 днів (навіть у холодильнику).

Кожна людина хоч раз у житті стикалася з таким неприємним явищем, як харчове отруєння. Найчастіше отруєння виникає при вживанні в їжу неякісних продуктів харчування, зі строком придатності, що минув, або продуктів, які готувалися і зберігалися з порушеннями санітарних норм. Непоодинокими є також випадки отруєння грибами, отруйними рослинами, при вживанні в їжу отруйних тварин, а також хімічних речовин.

Ознаки харчового отруєння

Нудота, блювання, біль у животі, розлади стільця (діарея), загальна слабкість – основні симптоми харчового отруєння.

Перші симптоми отруєння можуть з'явитися через 30 хвилин після їди неякісних продуктів, але іноді до появи ознак захворювання може пройти більше доби. Типові ознаки отруєння їжею:

• болісна нудота;
• багаторазове блювання з'їденою їжею, шлунковим соком, а після безрезультатні позиви до блювання;
• рясне слиновиділення;
• , смердючий, містить залишки неперетравленої їжі;
• підвищення температури тіла, озноб;
• слабкість, запаморочення;
• розлади функцій центральної нервової системи, що може бути характерним для ботулізму.

Симптоми можуть зберігатися протягом 1-3 днів, поступово стихаючи. Протягом тижня після харчового отруєння постраждалих можуть непокоїти слабкість, біль у животі, метеоризм.

Допомога при харчовому отруєнні

1. За перших ознак отруєння необхідно зробити постраждалому промивання шлунка. Для цього можна використовувати кип'ячену воду, слабкий розчин марганцівки чи соди. Промивання шлунка необхідно робити доти, доки не почне виходити чиста вода.
2. Після промивання шлунка хворому рекомендується приймати Ентеросгель - це сучасний ентеросорбент на основі біоорганічного кремнію, який ефективно вбирає та виводить лише токсичні речовини та хвороботворних мікробів зі шлунка та кишечника. Ентеросгель ніяк не взаємодіючи зі слизовою оболонкою шлунково-кишкового тракту, на відміну від інших сорбентів, які прилипають до запаленої слизової оболонки і додатково її травмують. Препарат не провокує запор, не викликає алергії, дозволено приймати з перших днів життя.
3. Рясне питво необхідне для того, щоб не допустити зневоднення організму внаслідок втрати рідини з блювотними масами та випорожненням. Рекомендується пити кип'ячену воду, неміцний солодкий чай, морси, киселі. Від газованих напоїв слід відмовитись, а вживання алкоголю зовсім неприпустимо.
4. Протягом першої доби до стихання симптомів отруєння їжею необхідно забезпечити хворому спокій. Якщо постраждалого непокоїть озноб, потрібно зігріти його, дозволяється використання грілок.

Після отруєння слід деякий час утримуватися від вживання їжі, з другої доби можна поступово вводити супи з рису та слизові відвари. Продукти, що подразнюють слизову оболонку шлунка (гостре, мариноване, солоне, копченості) до повного зникнення симптомів харчового отруєння, вживати не рекомендується. Зазвичай, симптоми отруєння самостійно проходять протягом тижня.

Негайно звернутися за медичною допомогою необхідно у разі отруєння грибами, при підозрі на ботулізм, а також, якщо хворим є маленька дитина або людина похилого віку. Кваліфікована допомога також потрібна постраждалим, у яких симптоми отруєння не проходять протягом тижня, або протягом 1-2 днів спостерігаються рвота і діарея, що не припиняються при самолікуванні.

Як визначити, що харчові продукти заражені

Насамперед необхідно звернути увагу на колір, запах та смак їжі. Зіпсовані продукти неприємно пахнуть і мають кислуватий присмак. Крім цього, може змінюватися їх консистенція. Однією з ознак непридатності продукту є бульбашки газу, що особливо помітно на рідкій їжі, що зіпсувалася. Часто на продуктах, що зіпсувалися, з'являється цвіль. При розтині консервів, особливо домашніх та з дитячим харчуванням, необхідно звернути увагу на наявність характерної бавовни при відкриванні кришки. Якщо бавовни не було, то такий продукт не варто вживати.

Слід зазначити, що отруїтися можна і продуктами із нормальними властивостями та терміном придатності. Найчастіше це відбувається, коли їжу готує заражена людина в умовах, де не дотримано санітарних норм.

Профілактика

Щоб уникнути харчового отруєння, не слід вживати зіпсовані продукти або ті, в якості яких ви не впевнені.

• Заборонено вживання в їжу продуктів, з терміном придатності, що закінчився, зберігалися і транспортувалися не в належних умовах;
• при купівлі молочної продукції слід перевіряти цілісність упакування;
• не варто вживати незнайомі продукти харчування;
• ретельне миття овочів, фруктів, зелені;
• ретельне миття посуду, столових приладів;
• дотримання особистої гігієни (миття рук перед їжею та перед приготуванням їжі);
• якісна термічна обробка продуктів харчування (особливо риби та м'яса);
• дотримання правил зберігання продуктів у холодильнику (роздільне зберігання свіжих та приготовлених м'ясних продуктів, не слід зберігати готову їжу більше 3 днів);
• боротьба з переносниками інфекції (таргани, мухи, миші).

До якого лікаря звернутися

При тяжкій харчовій токсикоінфекції потрібно викликати «Швидку допомогу», яка доставить хворого на інфекційний стаціонар. За потреби пацієнта огляне терапевт, гастроентеролог.

Геннадій Малахов про харчове отруєння та способи лікування:

Симптоми отруєння продуктами харчування, чим можна отруїтися. Яких заходів необхідно терміново вживати?

Продуктами можна отруїтися

Харчове отруєння - це, як правило, гостра хвороба, що раптово проявляється, викликане тим, що в організм потрапили різні мікроорганізми або токсини. Воно може статися і в дорослих, і в дітей віком.

Базові симптоми

Отруїтися можна не якісною їжею

Через скільки проявляється отруєння? Перші симптоми стають помітними через 30-40 хвилин. Але цей процес може затягтися на кілька діб, це залежить від стану імунної системи людей і загального фізичного стану.
Як зазначалося вище, харчове отруєння в людини, може статися з кількох причин, проте воно розвивається практично однаково, та й симптоми схожі.
На першому етапівідбувається отруєння організму в цілому, на другому запалюються слизові оболонки, розташовані в шлунку і кишечнику. До речі, це дуже небезпечно, настає зневоднення організму, а це може призвести до передчасної смерті хворого. Особливо тяжко проходить це захворювання у дітей.
Саме тому дуже важливо правильно встановити діагноз на першій фазі розвитку захворювання.
До типових ознак відносять такі:

• біль у животі, часто біля пупка;
• втрата рівноваги (запаморочення);
• нудота та позиви до блювання;
• різке зростання температури тіла;
• діарея;
• головний біль;
• рясне виділення газів;
• підвищена слабкість;
• судоми, озноб, прискорений пульс та ін.

Нудота і блювота, що з'явилася в першу годину, може бути спровокована золотистим стафілококом. Тяжкі випадки характеризуються такими ознаками:

• погіршення зору;
• зростання лімфовузлів;
• слабкість;
• перебої у роботі дихальної системи;
• ослаблення м'язів.

До отруєння відносять — ботулізм, сальмонельоз та багато інших.

Перша допомога

ВАЖЛИВО! ТОЧНИЙ ДІАГНОЗ МОЖЕ ПОСТАВИТИ ТІЛЬКИ ЛІКАР!!!

При отруєнні слід викликати лікаря!

У перші хвилини треба викликати швидку допомогу. Справа в тому, що деякі ознаки інтоксикації схожі на показання гіпертонічного кризу, наприклад, запаморочення надмірна пітливість та самостійна допомога може лише посилити ситуацію. То що робити при отруєнні?
Перша допомога при отруєнні надається після того, як підозри в харчовій інтоксикації підтвердилися, до речі, вона може мати масовий характер, тобто, якщо під час сімейної вечері на столі виявилися негідні продукти, то швидше за все постраждають усі, хто перебував за столом.
При отруєнні продуктами харчування необхідно насамперед викликати бригаду «Швидкої допомоги». Бригада, що приїхала, оцінить ситуацію і швидше за все забере всіх постраждалих після отруєння їжею в інфекційну лікарню. Там, усі пройдуть огляд у терапевта та гастроентеролога. Будуть зібрані всі необхідні аналізи. В результаті буде поставлено точний діагноз та призначено курс лікування, який призведе до якнайшвидшого одужання.
Але до приїзду бригади «Швидкої допомоги», якщо є ознаки отруєння, але відсутні симптоми, що говорять про небезпечний розвиток подій, то цілком допустимо надати першу допомогу. Але ті, хто її надають, повинні розуміти, що вони надають її на свій страх і ризик.

Що робити при отруєнні їжею:

1. Промивання. Для цього необхідно приготувати слабкий розчин марганцівки, до нього можна додати сіль або харчову соду. Якщо такої немає під рукою, можна застосовувати теплу воду. Таким чином з організму виводитимуться шкідливі мікроорганізми. Цей процес носить циклічний характер і його необхідно повторювати до того моменту, поки зі шлунка не почне виходити чиста вода.
2. Необхідно дати хворій людині ліки класу сорбентів, як правило, це активоване вугілля.
3. Захворілому необхідно забезпечити спокій, якщо його лихоманить, то треба його зігріти, цілком допустимо використовувати грілки.

Під час харчового отруєння відбувається зневоднення. Це наслідки блювання, діареї, тому необхідно зробити так, щоб у хворого завжди поряд була вода. Це допомагає компенсувати втрати води та дещо полегшить стан хворого до приїзду бригади «Швидкої допомоги», яка вживе всіх необхідних дій при отруєнні.
До речі, лікування в домашніх умовах, можна проводити керуючись вказівками лікаря.

ВАЖЛИВО! КУРС ЛІКУВАННЯ ПРИЗНАЧУЄ ЛІКАР І ТОМУ ВИКОРИСТАННЯ БУДЬ-ЯКИХ ПРЕПАРАТІВ НЕ ДОПУСТИМО, ЦИМ СИТУАЦІЮ МОЖНА ТІЛЬКИ ПОГІРШИТИ!

Що є причиною отруєння

Насправді захворювання цього типу поділяють на дві групи:

• мікробні;
• німікробні.

Найчастіше отруєння викликають шкідливі бактерії та мікроорганізми:

• стафілококи;
• сальмонели та багато інших.

Ці мікроорганізми проникають в організм з:

• їжею, що знаходиться поза холодильним агрегатом більше двох годин;
• їжею, виготовленою з непридатних продуктів харчування;
• непрожареним м'ясом або рибою;
• неякісними яйцями;
• продуктами, помитими у неочищеній воді, або їх взагалі не митими;
• із кубиками льоду, замороженими з неочищеної води, до речі, це стосується багатьох екзотичних країн;
• невідомими грибами чи ягодами та іншими плодами.

І, звичайно, не можна забувати, те, що багато хто сідає за стіл, не помивши руки після вулиці.
Харчове отруєння відноситься до тих захворювань, які виявляться в організмі досить швидко, весь процес може зайняти кілька годин. Основні причини, через які воно виникає перераховані вище.
Серед харчових продуктів, які найчастіше провокують виникнення отруєння– це десерти з кремом, ковбаси, паштети, морепродукти, салати, які були заправлені вершковим чи непридатним маслом та багато інших. Розглянемо отруєння, що найчастіше трапляються.

Несвіжа риба - джерело отруєння

Якщо після вечора в ресторані японської кухні, трапився хворобливий стан, з'явилася нудота та біль у животі, то швидше за все сталося отруєння. Його можуть викликати:

• Здебільшого ці шкідливі мікроорганізми потрапляють у їжу, якщо не дотримані прості гігієнічні правила. У цьому випадку в наявності всі ознаки отруєння продуктами.
• У певних умовах сама риба може стати отруйною. Так, під час нересту, риб — щука, білуга, минь ікра, ставати отруйною і купуючи її можна серйозно отруїтися.
• Нерідкі отруєння, які схожі на алергію. Якщо вживати деякі сорти риби, то може почервоніти шкіра, розпухнути обличчя, з'явиться печіння в ротовій порожнині. Це тим, що у рибі містяться речовини типу гістамін та інші. Як він закінчить свою дію, а це близько 7-8 годин, після чого всі неприємні явища пройдуть. Але для заспокоєння є сенс прийняти протиалергенні ліки та зв'язатися з лікарем, не виключено, що це ознаки прояву справжньої алергії.

Що потрібно знати, щоб мінімізувати ймовірність отруєння рибою?

• не можна приймати в їжу рибу, з лускою, що злетіла, і помутнілі очі;
• рибу необхідно зберігати за мінус 1 градуса Цельсія;
• не треба відтавати рибу, якщо її не смажити або варити, інакше почнеться активне виділення токсинів.

ВАЖЛИВО! ОТРУЄННЯ РИБИ - ЦЕ Важке і гостре захворювання, і НЕОБХІДНО БУДЕ НАДАТИ ТЕРМІНОВУ МЕДИЧНУ ДОПОМОГУ.

Отруєнням курячим м'ясом, яйцями та ін.

Зіпсована курка - джерело бактерій сальмонельозу

Цей тип отруєння сальмонела викликає.Вона може жити у м'ясі до 6 місяців, у яйцях, близько одного року. Понад те, перебуваючи у замороженому м'ясі, ця бактерія як живе, а й втрачає здатність до розмноженню.

Сальмонела гине при нагріванні до 70 градусів, але у шматку м'яса вона може вижити. До перших ознак початку захворювання можна віднести різке підвищення температури, сильний головний біль.

Отруєння тортами

Можна отруїтися несвіжим тортом

Отруєння кондитерською продукцією відбувається не стільки через шкідливі мікроорганізми (стафілокок), а скільки через токсини, які вони виробляють. Здебільшого, він потрапляє в готові продукти, від людей, які хворіють на ангіну, на різні фурункульози та ін.
Для цього мікроорганізму, молоко і креми, по суті, це живильне середовище, яке сприяє його розмноженню. Стафілокок виробляє ентеротоксин, що викликає отруєння. Він не змінює ні смаку, ні запаху у кондитерської продукції. Більше того, цей токсин переносить високі температури і може перенести температуру 100 градусів протягом 1 – 2 годин.
Отруєння кондитерською продукцією характеризується такими ознаками:

• висока швидкість початку захворювання – від 30 до 60 хвилин;
• безперервне блювання;
• сильний біль у районі пупка;
• зниження температури тіла;
• діарея, яка може тривати від 1 до 3 днів.
  До речі, отруєння кондитерськими продуктами може призвести до втрати створення та появи судом по всьому тілу. Потрібно завжди пам'ятати, що такий вид отруєння часто зустрічається у дітей та у дорослих.

Отруєння грибами

Симптоми отруєння грибами

Ця тема заслуговує на окрему розмову, нерідкі випадки, коли відбувається отруєння або неправильно приготовленими, або отруйними грибами.
В цьому випадку однозначно треба викликати «Швидку допомогу», адже іноді рахунок йде буквально на хвилини і народні способи лікування мало допоможуть.

Грибне отруєння викликається не шкідливими мікроорганізмами, а токсинами.Наприклад, гіромітрин, аміногексадієнова кислота та безліч інших.

Профілактика отруєнь

Яких заходів необхідно вживати, щоб уникнути отруєнь? Насправді достатньо дотриматися кількох правил і ймовірність отруєння буде зведена до мінімуму. Зокрема, необхідно:

• посуд, який використовується при приготуванні їжі і з якого його потім вживають треба
• містити чистоту. це ж відноситься і до плити, столів, обіднього столу та ін;
• Для того, щоб обробити продукти, треба застосовувати окремі або спеціалізовані ножі. Тобто ніж, який був використаний при обробці риби неприпустимо застосовувати для оброблення птиці або м'яса;
• для приготування свіжі продукти.
• м'ясні та рибні продукти не можна розморожувати у воді;
• купуючи в магазинах продукти харчування, необхідно перевіряти терміни реалізації та приготування. ці дати вказані на етикетці та мають чітко читатися;
• їжу, яка була підігріта, треба вжити не пізніше двох годин. Пізніше її необхідно знову підігріти чи прокип'ятити;
• не можна зберігати на одній полиці сирі продукти, наприклад, м'ясо та вже приготовлену їжу.
• контейнери для їжі необхідно щільно закривати;
  необхідно дотримуватись гігієнічних заходів та обов'язково мити руки після того, як відвідали туалет або коли повернулися з вулиці;
• відро, у яке складається сміття треба якнайчастіше і звільняти його якнайчастіше.

Відео

Як правильно допомогти при харчовому отруєнні до приїзду лікаря?

Отруєння продуктами харчування — один із найнеприємніших станів. Болить усі – шлунок, кишечник, підвищується температура, ломить кістки тощо. Ступінь відправлення може бути настільки сильним, що без лікарського втручання не обійтися.

Які нюанси потрібно знати про отруєння їжею, що робити при отруєнні їжею та як допомогти собі чи рідній людині до приїзду лікаря? Давайте розумітися.

Якщо говорити узагальнено, то харчове отруєння – це порушення нормального функціонування органів людини внаслідок потрапляння всередину отруйних чи токсичних речовин.

За ступенем тяжкості отруєння їжею можна поділити на кілька стадій.

• Помірна стадія.Виникає при попаданні в організм невеликої кількості отруйної речовини. Виявляється у вигляді нудоти, блювання або діареї, іноді можливе невелике підвищення температури.
• Гостра стадія.Характеризується раптовим та сильним ураженням організму та швидким виникненням симптомів. Температура, озноб, нудота, блювання, діарея - всі ці наслідки швидко і рясно виявляються протягом короткого проміжку часу.
• Надгостре отруєння.Найбільш важкий випадок попадання великої кількості отрут до організму. Наслідки вкрай серйозні - пригнічена свідомість або повна втрата, судоми, конвульсії, зупинка дихання.
• Хронічне отруєння.При тривалому вплив невеликої кількості отруйних речовин, наприклад, при постійному вживанні непридатних продуктів, можливий і такий вид захворювання. Загальна пасивність, сонливість, нездужання в роботі ШКТ, хворий колір обличчя, нудота свідчать про хронічне отруєння. Причому з часом самопочуття людини лише погіршується, поки хвороба не перейде у гостру форму.

За своєї достатньої поширеності харчове отруєння залишається своєрідною білою плямою в нашому житті. Відбувається це з двох причин.

По-перше, симптоми отруєння дуже великі і властивим багатьом іншим захворюванням, отже, діагностика стає скрутною.

По-друге, і це вже повністю на совісті самих хворих, ми часто зневажливо ставимося до того, що їмо. Закуски у дорозі, незрозумілі кафе, їжа сумнівної якості, антисанітарія – ніщо не зупиняє нас від перекушування.

Загальні ознаки отруєння відомі багатьом, але не всі знають які симптоми характерні для того чи іншого виду явища.

Щоб надати дієву цілеспрямовану допомогу, необхідно врахувати наступну класифікацію отруєнь.

• Поразка бактеріями.Є місце при вживанні продуктів харчування, заражених кишковими паличками, золотистим стафілококом та ін. Для цього отруєння характерні такі симптоми – блювання, сильні кишкові кольки, діарея. Причому слід врахувати, що ці наслідки виникають досить швидко після прийому неякісної їжі – в середньому через 1-2 години.
• Отруєння хімікатами.Для надання апетитного «свіжого» виду багато овочів та фруктів обробляють спеціальними хімічними сполуками. Або ж подібні хімікати присутні вже всередині плодів, тому що при їх вирощуванні були використані у великій кількості синтетичні добрива. Таке отруєння виявляє себе в такий спосіб – запаморочення, блювання, діарея, рясне слино- та потовиділення, біль у ділянці шлунка, затуманеність зору. Симптоми хімічного отруєння виявляються дуже швидко протягом години.
• Ботулізм.Любителям консервованих та маринованих продуктів слід бути дуже уважними. Мікроорганізми, що виникають у запаяних банках, можуть призвести до смерті. Ботулізм проявляється через 10-15 годин після вживання продуктів. Основний удар при ботулізмі він приймає центральна нервова система. У людини різко погіршуються зорові та мовні функції, з'являється сухість у роті і утрудняються ковтальні рефлекси, далі нудота і блювання.

Будь-яке з перелічених отруєнь може пройти легко, а може коштувати здоров'я і життя. Не втрачайте дорогоцінний час, з появою кількох ознак того чи іншого отруєння викликайте швидку допомогу.

Лікування харчового отруєння

Лікування захворювання проводиться в кілька етапів.

• В першу чергу,це промивання шлунка. Обов'язково слід видалити отруйний елемент із організму.
• По-друге, Обов'язковий прийом сорбуючих речовин
• По-третєнеобхідно відновити водно-сольовий баланс. При промиванні шлунка та внаслідок діареї та блювоти людина втрачає велику кількість рідини, яку потрібно відновити.
• Завершальний етап- Відновлювальні профілактичні процедури.

При сильному отруєнні людину поміщають у стаціонар на кілька днів, де їй проводять усі необхідні процедури.

Виникає питання – викликали швидку, а самим що робити: сидіти, склавши руки і чекати? Зрозуміло, що ні. Потрібно забезпечити максимально комфортні умови для хворого та допомогти йому всіма можливими способами. Що робити при отруєнні будинку?

Як і у разі стаціонарного лікування, у домашніх умовах першою допомогою стане промивання шлунка. Але якщо умови медичного закладу дозволяють використовувати спеціальні прилади для проведення цієї процедури, то вдома доведеться впоратися з підручними засобами.

При отруєнні в домашніх умовах треба викликати блювання штучно. Для цього необхідно дати хворому випити слабкий розчин марганцівки або соди (15 г на літр) і двома пальцями натиснути на корінь язика. Повторити процедуру двічі-тричі.

Після первинного очищення необхідно максимально швидко позбутися токсинів, що залишилися. Для цього добре підійде активоване вугілля. Приймати його слід з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги хворого.

Далі необхідно забезпечити хворого на багато пиття. Пити слід підсолену воду, неміцний чай, компоти, морси. Однак від їди в першу добу краще відмовитися. А після одужання починати свій раціон з нежирних дієтичних та щадних продуктів – пюре, безмолочні каші, киселі, сухарі.

Після лікування хворому потрібний спокій та постільний режим до повного одужання.

Профілактика

Неодноразово вже згадана і всім знайома фраза – краще запобігти, ніж лікувати. Звичайно, розумніше не доводити ситуацію до критичної точки. Для профілактики харчових отруєнь слід дотримуватись кілька нескладних правил.

• Дотримуватись режиму живлення.Споживаючи їжу в певний час, ви позбавите себе від нападів дикого голоду, під час яких людина здатна з'їсти що завгодно і у великих кількостях.
• Харчуйте вдома.Домашня їжа – найбільш безпечна та корисна. Але якщо ніякої можливості їсти домашню їжу немає, то відвідуйте лише перевірені місця харчування.
• Рясне пиття.Вода допомагає позбавитися токсинів і отрут, тому її споживання буде корисним не тільки вже отруївся, але і як профілактика.
• Купуйте продукти у перевірених масових точках – гіпермаркетах, ринках, ярмарках.Намети, що самі стоять біля дороги, з овочами і фруктами — не найнадійніший постачальник корисних продуктів.

Реакція організму на дані мікроорганізми у всіх людей різна – в одних, власне, і буває отруєння, в інших реакції не відбувається.

Найбільшою небезпекою харчового отруєння є – летальний кінець, який найчастіше настає після отруєння грибами або зниклою рибою.

Існує кілька типів харчових отруєнь:

— харчові токсикоінфекції- провокують зниклі продукти (зі строком придатності, що минув), а також продукти, які неправильно зберігалися або готувалися з порушенням санітарних норм;

— токсичні отруєння (неінфекційні)- Спричинені потраплянням в організм разом з їжею природних або хімічних токсинів (отрута неїстівних грибів і рослин, а також хімікатів).

Якщо Ви підозрюєте токсичне отруєння, спричинене отруйними грибами, ягодами або хімікатами, що потрапили в організм разом із продуктами харчування – терміново зверніться до лікаря! Даний вид отруєння дуже небезпечний, тому його не варто лікувати самостійно!

Симптоми харчового отруєння

Перші ознаки харчового отруєння виявляються протягом 2-6 годин після їди.

Серед симптомів отруєння продуктами харчування розрізняють:

Діагностика харчового отруєння

Для встановлення діагнозу лікар збирає докладний анамнез:

- Опитує пацієнта;
- Вимірює температуру тіла, і пульс;
- Здійснює загальний огляд на наявність і пальпацію в області живота.

Також призначаються аналізи:

- Лабораторне дослідження калових мас;
— .

У поодиноких випадках можуть бути призначені такі діагностичні процедури:

- Фіброезофагогастродуоденоскопія;
- Колоноскопія;
- Ректороманоскопія;
- Рентгеноскопія.

При масових отруєннях продуктами харчування санітарно-епідеміологічна служба (СЕС) проводить дослідження продуктів, які могли стати причиною отруєння.

Лікування харчового отруєння включає прийняття першої допомоги при харчовому отруєнні, відновлення організму, а також дотримання певних правил харчування (дієти) після всіх вжитих заходів.

Перша допомога при харчовому отруєнні

1. Промивання шлунка

З появою перших симптомів отруєння їжею необхідно терміново промити шлунок. Це робиться видалення залишків шкідливої ​​їжі.

Для промивання чудово підходить слабкий розчин марганцівки або соди. Щоб приготувати засіб: на 2 л води кімнатної температури насипте буквально кілька крупинок марганцівки (до світло-рожевого кольору) або 1 ст. ложку соди.

Випийте цей розчин і викличте, натиснувши 2 пальцями на корінь язика. Повторюйте процедуру, доки не почне виходити чиста вода.

Важливо!Якщо постраждалим від отруєння є дитина до 2 років, людина після або, в дуже ослабленому або маячному стані, людина непритомна, то викликати блювоту в домашніх умовах суворо заборонено! Такі пацієнти можуть захлинутися блювотними масами. Блювоту в даному випадку можуть викликати лише медпрацівники під своїм наглядом!

2. Виведення токсинів із організму

Після промивання шлунка для виведення токсинів з організму приймають сорбенти.

Найпопулярніший сорбент – вугілля, яке ми найчастіше дізнаємося під найменуваннями: «Активоване вугілля» або «Біле вугілля».

Дані препарати зменшують всмоктування шкідливих речовин у ШКТ та сприяють виведенню з неї не тільки токсинів, а й солей важких металів, алкалоїдів та інших шкідливих речовин.

При прийомі активованого вугілля виходячи з розрахунку: 1 таблетка на 10 кг маси тіла. «Біле вугілля» приймається по 2-4 таблетки, залежно від тяжкості отруєння.

3. Поповнення втраченої організмом рідини

Після промивання шлунка та прийому сорбенту, для заповнення втрати рідини в організмі (після блювоти та діареї) необхідне рясне питво.

Випивайте 2-3 л кип'яченої рідини на добу. Чергуйте соляний розчин (на 1 л кип'яченої води додайте 1 ч. ложку кухонної солі), солодкий неміцний чай та відвар ромашки.

Рясне питво не тільки відновлює водний баланс, але й допомагає людині зігрітися, а також зменшує болючі відчуття.

4. Інші заходи

Зігрівання

Часто, при отруєнні їжею у людини виникає . В цьому випадку його потрібно зігріти. Для зігрівання вкрийте пацієнта ковдрою, а до ніг прикладіть грілку.

Дієта

Після надання першої допомоги та лікування отруєння, призначається щадна дієта, яка сприяє якнайшвидшому відновленню функціональності органів травлення. Дієту ми розглянемо у цій статті трохи пізніше.

5. Лікарські препарати при отруєнні продуктами харчування:

Для відновлення водяного балансу. Застосовуються після промивання шлунка для запобігання зневодненню організму: « », «Ораліт», «Хлоразол», «Літрозол» та інші.

Для відновлення мікрофлори кишківника. Застосовуються після промивання шлунка: "Хілак форте", "Лінекс", "Мезим" та ін;

Жарознижувальні засоби. Застосовуються, якщо температура тіла вище 37,5 градусів: «», «» та ін.

Антибіотики застосовуються тільки у важких випадках отруєння і призначаються тільки лікарем.

Терміново зверніться до лікаря, якщо:

- симптоми отруєння зберігаються протягом 3 та більше днів;
— перебіг отруєння стає важчим;
- спостерігаються біль у ділянці нирок, печінки або інших внутрішніх органів, а також тривалі спазми в животі;
- тримається;
- спостерігається підвищене потовиділення та відчуття ядухи;
- Отруїлася дитина або літня людина;
- Є підозра на отруєння отруйними грибами, ягодами чи рибою.

Після харчового отруєння (Дієта при отруєнні їжею)

Невід'ємною частиною лікування харчового отруєння є дієта.

У перші дні, після отруєння, необхідно відмовитися від жирної, гострої та важкої їжі, молока та молочної продукції, від алкоголю та інших шкідливих звичок.

Харчуйте дрібними порціями. Страви готуйте на пару або відварюйте. Багато пийте та поступово повертайтеся до свого режиму харчування.

Для повного відновлення організму після харчового отруєння дотримуйтесь деяких правил харчування:

- першу добу, коли симптоми отруєння зникли, дотримуйтесь постільного режиму і тільки пийте - кип'ячену воду, неміцний зелений чай, відвар, чай (у теплому вигляді, можна трохи підсолодити);

- на другий день їжа повинна бути легкою, відвареною та максимально подрібненою. Починайте їсти з каш та бульйонів – вівсяна, рисова каша (на воді). Бульйони готуйте овочеві чи курячі. Не забувайте про рясне пиття;

- На третій і четвертий день можете їсти картопляне пюре, рис, філе нежирної риби (приготовлене на пару).

Народні засоби при отруєнні їжею

Лікування харчового отруєння народними засобами допустиме лише за легкої течії і лише після консультації та дозволу лікаря.

Кріп.Залийте 1 ч. ложку насіння кропу 1,5 склянками окропу і дайте настоятися близько 5 хвилин. Тепер прокип'ятіть настій пару хвилин, процідіть, дайте трохи охолонути, і коли засіб буде теплим, додайте до нього 1 ч. ложку меду. Отриманий засіб приймайте замість чаю протягом доби. Добова норма – 1 літр.

Кориця.½ ч. ложки меленої кориці залийте 1 склянкою окропу і ретельно перемішайте. Дайте засобу настоятись хвилин 15-20, після чого процідіть. Пийте цей відвар дрібними ковтками протягом доби. Добова норма – 1,5 л.

Полин і деревій.Залийте 500 мл окропу 1 ч. ложку висушеної і 1 ч. ложку. Дайте їм настоятися близько 20 хвилин, після чого процідіть. Отриманий засіб поділіть на 5 порцій, які потрібно випити протягом доби.

Корінь алтеї.Залийте 1 ч. ложку подрібненого коріння алтею ½ склянки окропу. Дайте засобу постояти близько 30 хвилин, процідіть і додайте до нього (за смаком). Отриманий настій пийте 4 десь у день, по 1 ст. ложці.

Квіти і листя алтеї. 2 ст. ложки квіток і листя алтею залийте 2 склянками окропу. Залишіть наполягати 3-4 години, після пийте замість чаю 3 рази на день.

Щоб не допустити або хоча б мінімізувати ризик появи отруєння продуктами харчування, дотримуйтесь наступних профілактичних правил:

Намагайтеся менше купувати та вживати заморожені напівфабрикати – піца, котлети, рибні палички та ін.

Не купуйте і не вживайте рибу, яка зморщена на вигляд, а також рибу з білими зябрами.

Якщо у Вас є алергія на певні продукти харчування, пам'ятайте про них.

У літній період, коли на вулиці спека, не купуйте і не вживайте солодощі з кремовою, молочною начинкою – тістечка, трубочки, еклери тощо.

Не вживайте алкоголь з-під прилавка, а також дешеві вина, слабоалкогольні напої, енергетики тощо. А ще краще взагалі не вживайте алкогольні напої в будь-якому вигляді, т.к. це питво не несе користі людині, крім лікувальних цілей, наприклад – червоне вино підвищення рівня гемоглобіну тощо.

Найчастіше міняйте мочалку та кухонний рушник, стежте за чистотою на кухні.

До якого лікаря звернутися при отруєнні:

Харчове отруєння. Відео