Зміст

Інфаркт мозку характеризується стрімким розвитком та тяжкими наслідками. Щоб швидше відновитися після інсульту, вживається комплекс заходів, що включає нормалізацію харчування. Що можна їсти у цей період, а які продукти заборонені? Про це докладніше у огляді раціону, принципів харчування пацієнта.

Що таке інсульт

Раптове порушення кровообігу мозку призводить до ураження ЦНС (центральної нервової системи). При інсульті до клітин не надходить харчування, кисень, що спричиняє їх загибель. Від цього відбувається розлад функцій організму. Якщо пацієнтові не надати своєчасну допомогу, процеси стануть незворотними. Виділяють два основні типи інсульту:

• Геморагічний. Причина виникнення – розрив судини, що призводить до крововиливу у мозкові оболонки.
• Ішемічний. Виникає внаслідок закупорки артерій, які живлять мозок, тромбами.

Патологічне стан розвивається стрімко, потребує тривалого відновлення. Допомога, яка надана в перші 5 годин після нападу, може значно скоротити термін реабілітації. Інсульт характеризується появою таких ознак:

• запаморочення;
• перекошена особа;
• порушення руху з одного боку;
• оніміння кінцівок;
• головний біль;
• втрата контролю за ситуацією;
• порушення зору, слуху;
• незв'язне мовлення;
• параліч кінцівок;
• розлад координації.

Роль харчування у відновленні після інсульту

Тактика лікування порушення мозкового кровообігу передбачає організацію лікувального харчування. Це має стати обов'язковою складовою способу життя після інсульту. Перед дієтою стоять такі завдання:

• допомогти відродженню організму після хвороби;
• покращити роботу серця та судин;
• зупинити прогресування хвороб, які провокують інсульт – гіпертонію, атеросклероз;
• виключити їжу, що викликає збудження нервів.

Харчування після інсульту в домашніх умовах має бути збалансованим, повноцінним. Організму необхідно отримувати всі необхідні компоненти для функціонування. Дієта допомагає:

• знизити кількість холестерину у крові;
• покращити роботу органів ШКТ;
• нормалізувати обмінні процеси;
• виключити шкідливі харчові звички;
• відновити гарне самопочуття;

Принципи дієти

Харчування після інсульту мозку містить загальні рекомендації. Оскільки порушення кровообігу виникає з різних причин, є особливості дієти, які залежать від типу патології. Спеціалісти мають такі пропозиції:

• При ішемічному інсульті слід орієнтувати харчування на обмеження тваринних жирів, що провокують атеросклероз.
• У разі геморагічного інсульту слід виключити вживання солі, що призводить до підвищення кров'яного тиску. Під забороною знаходяться міцна кава, чай, тонізуючі напої.

Загальні принципи організації харчування пацієнта, який переніс інсульт, відповідають дієті лікувального столу №10. Дієтологи рекомендують:

• знизити калорійність за рахунок відмови від солодощів, випікання;
• нормалізувати показники холестерину у крові;
• практикувати дрібне харчування – 5 разів на день;
• обмежити тваринні жири;
• проводити раз на тиждень розвантажувальні дні;
• виключити алкоголь, що збуджує ЦНС;
• збільшити вміст у їжі вітамінів;
• для пацієнтів з нормальною вагою дотримуватись денної калорійності їжі 2600 ккал.

Харчування хворого після порушення мозкового кровообігу має відповідати таким вимогам:

• в раціон включати продукти, багаті на рослинну клітковину;
• їжу готувати на пару методом відварювання;
• вживати складні вуглеводи - крупи, злаки, овочі;
• використовувати їжу, що містить поліненасичені жирні кислоти омега-3 - волоські горіхи, олії, морську рибу;
• застосовувати продукти, що включають мікроелементи магній, калій – рис, чорнослив, курагу.

Пацієнт з інсультним ураженням мозку довго перебуває у лежачому положенні. Обмеження рухливості може спровокувати збільшення ваги. Дієта після інсульту для чоловіка, жінки, які мають зайві кілограми, вимагає дотримання таких правил:

• Підтримувати добову калорійність їжі 2300 ккал.
• Дотримуватися питного режиму - вживати в день 1,2 літра чистої води.
• Виключити із раціону цукор, замінивши його медом.
• Забрати випічку - торти, пиріжки, здобу.
• Змінити пшеничний хліб на житній.
• Двічі на місяць проводити контроль ваги.

Що можна їсти після інсульту

Дуже важливо збалансувати харчування хворого кількості жирів, білків, вуглеводів. Раціон людини після інсульту слід зробити різноманітним, корисним, смачним. Він може включати такі страви:

• супи - овочеві, рибні, молочні, з крупою;
• каші на молоці, воді;
• овочеві, фруктові салати;
• запіканки з фаршем, крупами, картоплею;
• напої - відвари трав, чай з молоком, компоти з ягід, соки з фруктів чи овочів;
• гарніри з кабачків, баклажанів, моркви, капусти.

Їжа після інсульту повинна включати вітаміни та мікроелементи. Медики радять додати до раціону продукти, багаті на калій – абрикоси, банани, родзинки, гарбуз, томати, морепродукти. Для поповнення магнію є гречану кашу, буряки, сухофрукти. Вітаміни містяться у таких продуктах:

• Е – молоко, зелень, рослинні олії;
• В6 – морква, шпинат, насіння соняшнику;
• фолієва кислота – цитрусові, сочевиця.

Пацієнту, який переніс інсульт, бажано використовувати такі продукти:

• молоко;
• нежирний сир;
• сметану;
• кисломолочні вироби;
• крупи - вівсяну, гречану, пшоняну;
• рослинні олії – оливкова, лляна, соняшникова;
• хліб з висівками;
• нежирну телятину;
• куряче філе;
• овочі – баклажани, патисони, гарбуз;
• зелень - салати, кріп, петрушку;
• фрукти – яблука, персики, мандарини;
• ягоди – смородину, аґрус;
• насіння льону;
• кунжут;
• морську капусту;
• вершкове масло;
• рибу;
• білок яєць;

Що не можна їсти

Щоб виключити розвиток тяжких наслідків, дієта при мікроінсульті повинна бути такою самою, як у пацієнта, який переніс гострий інфаркт мозку. Правила харчування мають на увазі виняток із раціону деяких продуктів. Після інсульту під забороною перебувають:

• овочі з грубими волокнами - капуста броколі, бобові;
• жирне м'ясо, риба;
• алкоголь;
• ковбаса;
• яловичі нирки, печінка;
• консерви;
• кулінарний жир;
• вершки;
• жирний сир;
• редька;
• редис;
• макарони;
• гірчиця;
• гриби;
• щавель;
• шоколад;
• виноград;
• банани;
• майонез;
• родзинки;
• морозиво.

Щоб виключити у людини після інсульту набір маси тіла та підвищення показників холестерину, заборонено вживати такі страви та напої:

• наваристі бульйони - рибний, грибний, м'ясний;
• вироби із листкового, здобного тіста;
• супи з бобовими;
• копчені продукти – м'ясо, рибу;
• страви, що включають горох, квасолю;
• квашену капусту;
• манну кашу;
• міцний чай;
• торти із кремом;
• кава;
• випічку з білого борошна;
• какао.

Харчування для лежачих хворих після інсульту

Лікування людини, яка перенесла порушення мозкового кровообігу, проводять у стаціонарних умовах. Якщо він непритомний або має порушення ковтальних функцій, харчування при інсульті в перші дні здійснюють з використанням зонда. Порція розраховується індивідуально, містить потрібну кількість калорій, корисних мікроелементів, жирів, білків, вуглеводів. За допомогою зонда вводять:

• спеціальні поживні суміші - Нутрідрінк, Берламін, Нутрізон;
• легкі бульйони;
• молочні продукти;
• овочі, м'ясо, протерті до пюре.

У лежачого хворого не можна допускати зупинення роботи ШКТ. Необхідно досягти нормальної перистальтики кишечника, виключити запори. Якщо порушена функція ковтання, рідини мають бути густими, а страви – пюреподібними. Поки хворий після інсульту не може себе обслуговувати, його годують у напівсидячому положенні за допомогою пляшечки з соскою або чайною ложкою. До раціону входять:

• рідкі каші;
• овочеві пюре з протертим м'ясом, рибою;
• фруктові соки;
• кисломолочні продукти – кефір, йогурт;
• сир;
• сметана;
• ягоди;
• супи-пюре.

Меню

Харчування хворого після інсульту має бути різноманітним, корисним. Важливо врахувати, що всі страви готуються без додавання солі, допускається їх підсолювати перед їжею.. Орієнтовне меню на тиждень пацієнтам у постінсультному стані:

	1 сніданок	2 сніданок
	паровий омлет – 120 г сік – 200 мл	тушковані овочі з м'ясом – 120 г чай – склянка	овочевий суп – 250 г гречка – 150 г курка – 100 г компот – склянка	салат з помідорів – 100 г рибні котлети – 90 г сік – 200 мл
	рисова молочна каша – 200 г яйце некруто чай – склянка	запіканка із сиру – 150 г сік – 200 мл	курячий суп – 250 г овочеве рагу – 150 г рибні кнелі – 80 г компот – склянка	салат із кабачків, капусти – 120 г м'ясні тефтелі – 90 г відвар шипшини – 200 мл

	1 сніданок	2 сніданок
	каша гречана – 200 г молоко – склянка	салат із моркви – 100 г сир – 120 г сік – 200 мл	фруктовий суп – 250 мл овочі з м'ясом – 240 г компот – склянка	салат овочевий – 120 г риба відварена – 90 г сік – 200 мл
	паровий омлет сік – 200 мл	запіканка морквяна – 130 г мандарин чай – склянка	овочевий суп – 250 г м'ясні тефтелі – 90 г рис – 150 г відвар трав – 200 мл	голубці з м'ясом – 180 г чай – склянка

	1 сніданок	2 сніданок
	манна каша омлет – 120 г чай – склянка	запіканка із сиру – 120 г сік – 200 мл	курячий суп – 250 г тушковані овочі з м'ясом – 230 г компот – склянка	салат із овочів – 100 г куряча грудка – 90 г сік – 200 мл
неділя	вівсяна каша чай з молоком - склянка	сир – 150 г пастила з яблук сік – 200 мл	вегетаріанський суп капуста тушкована з м'ясом – 230 г компот – склянка	картопляне пюре – 150 г рибні кнелі – 90 г відвар шипшини - склянка

Рецепти

Дієтичне харчування хворого має здійснюватися на підставі рекомендацій лікаря. Правильно складене меню для пацієнта після інсульту допоможе йому якнайшвидше впоратися з недугою, не допустити повторного розвитку патології. Цікаві, нескладні рецепти можна знайти у кулінарних книгах, на інтернет-сайтах. Щоб полегшити завдання під час приготування корисних, смачних страв пропонуються готові рішення.

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 180 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Низькокалорійний курячий суп можна приготувати у будь-який сезон. Він не вимагає багато часу, дуже смачний та корисний. Допускається застосовувати свіжі овочі, комбінувати їхній склад. Взимку можна скористатися замороженими заготовками. Страва подається із зеленню, заправляється сметаною. Не варто забувати – їжу пацієнту після інсульту не солять.

Інгредієнти:

• куряче філе – 300 грам;
• вода – 2 літри;
• цвітна капуста - 200 грам;
• картопля – 2 штуки;
• часник – 2 зубчики;
• морква – 1 штука;
• перець чорний – 6 горошин;
• лавровий лист – 2 штуки;
• помідори – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Курку вимити, порізати на шматочки.
2. Налити в каструлю воду, покласти до неї філе, перець, лавровий лист, поставити на вогонь. Після закипання зняти з бульйону піну. Проварити 10 хв.
3. Промити та почистити овочі. Цибулю покришити дрібно, картопля, морква – кубиками. Опустити в суп, варити 7 хвилин|мінути|.
4. Капусту розібрати на суцвіття, помідори обдати окропом, почистити від шкірки, порізати. Додати у каструлю, варити близько 10 хвилин.
5. Подрібнити часник, покласти у суп.
6. Вимкнути вогонь, закрити кришкою, витримати 15 хвилин.

Пастила з яблук

• Час приготування: загальний – 6 годин, активна частина – 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 290 ккал на 100 грам.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Пацієнт у постінсультному стані має багато обмежень у харчуванні, особливо щодо використання солодощів. Можна приготувати йому яблучну пастилу. Страва не містить цукру, там лише натуральні компоненти. Залізо у складі сприяє покращенню роботи серця, судин. Дозволяється застосовувати яблука кислих чи солодких сортів. Існує багато варіантів приготування цього десерту. Можна скористатися одним із них.

Інгредієнти:

• яблука, бажано м'які – 2 кілограми;
• олія – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Яблука вимити, прибрати серцевину, нарізати на шматочки, шкірку можна залишити.
2. В емальовану каструлю налити води, щоб вона закривала дно на 1 см. Покласти в неї яблука, поставити на повільний вогонь. Витримати, не заважаючи, до отримання кашкоподібної маси – 1-2 години. Остудити.
3. Викласти вміст у сито, щоб стек зайвий сік. Масу, що залишилася, протерти - вийде пюре ніжної консистенції.

Наступні дії з приготування пастили з яблук займуть приблизно 4 години і будуть такими:

1. Розігріти духовку до температури 100 градусів. Покласти на лист пергамент, змащений рослинним маслом - це допоможе швидше зняти готовий продукт. Нанести на нього яблучне пюре шаром 5 мм. Поставити в духовку, дверцята залишити відчиненими.
2. Після того, як пастила підсохне, це займе приблизно дві години, перевернути її на інший бік, витримати такий самий час.
3. Готовий продукт зняти з листа, нарізати шматочками або згорнути в трубочку.

Кнелі рибні з картопляним пюре

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 160 ккал.
• Призначення: гарнір на обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Для пацієнта, який переніс інсульт, коли він перебуває у лежачому положенні, можна їсти картопляне пюре, розведене молоком. З моменту відновлення ковтальної функції воно може стати гарніром до м'ясних та рибних страв. Пюре добре поєднується з овочевими салатами.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кілограм;
• молоко – 1 склянка;
• вершкове масло – 70 грам;
• яйце – 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, розрізати на частини, залити водою. Варити до готовності без додавання солі. Злити воду.
2. Покласти вершкове масло|мастило|, за допомогою товкача довести до однорідної маси. Додати яйце.
3. Підігріти молоко до теплого стану. Поступово вливати їх у картопляну масу, збиваючи міксером.

Рибні кнелі:

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 80 ккал.
• Призначення: гаряча на обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Кнелі – це повітряні котлети, які рекомендуються для дієтичного харчування пацієнтів, які перенесли інсульт. Вони мають ніжну консистенцію, приємний смак. Для приготування використовують нежирну рибу - камбала, хек, тріска, щука, минь. Подають кнелі з тушкованими овочами, картопляним пюре, кашами.

Інгредієнти:

• філе риби – 600 г;
• яйце – 1 штука;
• хліб – 100 г;
• молоко – 0,5 склянки;
• цибулина – 1 штука;
• зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Рибу порізати на шматочки. Пропустити її через м'ясорубку.
2. Замочити хліб у молоці.
3. Цибулину почисти.
4. Пропустити її через м'ясорубку разом із хлібом.
5. Покласти фарш у ємність, додати|добавляти| дрібно порізану зелень, яйце.
6. Поставити на вогонь каструлю із водою, довести до кипіння.
7. Набрати ложкою фарш і опустити його в окріп. Використовувати відразу всю кількість.
8. Варити кнелі 15 хвилин.
9. Можна подати зі сметаною.

Відео

Знайшли у тексті помилку?
Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Інсульт є вкрай небезпечним станом, який часто закінчується летальним результатом хворого. Після закінчення недостатності харчування головного мозку та після кризи після захворювання починається період реабілітації. Крім застосування лікувально-фізкультурних комплексів та роботи фахівців, потрібне використання спеціальних дієт. Таким чином організм відновлюється після пошкоджень. Тривалість періоду реабілітації для людей, у яких інсульт, зазвичай затягується. І під час відновлення потрібно дотримуватися рекомендацій лікарів щодо способу, частоти вживання їжі та калорійності продуктів. Харчування після інсульту є невід'ємним атрибутом реабілітації. Без правильного режиму та способу життя людині вкрай важко відновити втрачені функції.

При інсульті перші дні потрібно стабілізувати стан хворого. Незалежно від геморагічного чи ішемічного інсульту, способи первинної реабілітації подібні.

Методика подальшого відновлення залежить від етіології захворювання:

• у разі ішемічної форми захворювання бажано максимально скоротити обсяг жирів тваринного походження у раціоні;
• після геморагічного інсульту обмежується обсяг споживаної солі та інших продуктів, що призводять до артеріальної гіпертензії. Заборонено вживати каву, чай, алкоголь.

Принципи організації раціону хворих схожі з лікувальним столом №10. Фахівці гастроентерологи та дієтологи радять:

• знизити кількість уживаних калорій;
• відмовитися від солодкого;
• зменшити порцію за рахунок збільшення кількості прийомів їжі;
• знизити кількість тваринних жирів для нормалізації кількості холестерину в крові.

Це допоможе уникнути атеросклерозу та рецидиву ішемічної форми захворювання:

• бажано один день на тиждень повністю відмовитись від їжі;
• додавати в їжу вітамінізовані продукти.

Дієта при інсульті головного мозку не допускається звичайного способу харчування з великою кількістю шкідливих речовин, вуглеводів, що важко засвоюються, та інших продуктів, які важко розщеплюються організмом з витратами великої кількості енергії на біохімічні перетворення. Харчуватися як до інсульту не вийде, до раціону доведеться внести корективи.

Що можна їсти після захворювання? Бажано вживати легкозасвоювані продукти, на розщеплення яких у шлунково-кишковому тракті не витрачається великої кількості енергії. При ішемічному інсульті головного мозку також небажано вживати їжу, яка сприяє згортанню крові. Корисно харчуватися після інсульту протягом місяця лише овочевими супами, кашами і пюре з мінімальною кількістю жирного м'яса. Тому, після гострого порушення мозкового кровопостачання в перші дні їжте те, що дозволено є лікарем.

Чим і як годувати лежачого хворого

Принципи годування лежачого хворого включають такі рекомендації:

1. Хворого бажано годувати із застосуванням спеціалізованих зондів. Такий спосіб харчування дає можливість надати тілу пацієнта всі необхідні поживні речовини, енергію та мікроелементи. Спосіб застосовується до лежачих хворих та пацієнтів, які перебувають у несвідомому стані. Продукти харчування перемелюються через м'ясорубку чи блендер. Як альтернатива – можна пропустити їжу через сито. До харчування за допомогою зондів допускається використовувати лише їжу в рідкому стані.
2. Потрібно дотримуватися правильного режиму. Після того, як гостре порушення кровопостачання мозку пройде спостерігаються розлади у роботі всіх частин тіла та систем. При цьому годування пацієнта з певними інтервалами суттєво спрощує роботу шлунково-кишкового тракту.
3. Потрібно ретельно дозувати обсяг їжі, що надходить, щоб не допускати застоїв і не занадто навантажувати стравохід і шлунок.

Хворого бажано тримати у лежачому положенні. Рекомендований постільний режим. Для харчування дієтологи радять:

• додавати в їжу продукти, що містять велику кількість рослинної клітковини;
• їжа готується використовуючи пароварки;
• до раціону додаються складні вуглеводи;
• вживати їжу із вмістом поліненасичених жирних кислот;
• додавати в їжу продукти, багаті на магній.

Годування лежачого хворого може утруднюватися ушкодженням рухових пар черепно-мозкових нервів. При цьому хворий не здатний самостійно харчуватися і потрібне спеціальне обладнання та дієта. У будинках людей похилого віку людину похилого віку можуть годувати за допомогою спеціальних приладів, що вводяться назогастрально. Дорослих лежачих хворих варто залишити в лікарні під наглядом лікаря або найняти професійну доглядальницю. За недотримання рекомендацій лікаря можливий рецидив захворювання.

Стратегії харчування для профілактики інсульту

Для профілактики інсульту головного мозку було розроблено кілька порад, при дотриманні яких значно знижується ризик патології, як чоловіків, так і у жінок:

1. Не варто харчуватися однотипними продуктами щодня. Немає універсального виду їжі, що містить всі необхідні організму речовини. Тому потрібно чергувати види їжі у раціоні.
2. Для харчування бажано вибирати їжу яскравого кольору. Як відомо, найбільша кількість вітамінів, мікроелементів і мінералів міститься в яскравих продуктах. Тому додавати їх до раціону обов'язково. Особливо це стосується людей, які нещодавно перенесли гостре порушення мозкового кровопостачання. Таким чином, пацієнти зможуть отримати всі необхідні речовини. Варто додавати до їжі жовті, червоні, помаранчеві зелені продукти.
3. Наукові дослідження показали, що в раціоні варто збільшувати кількість фруктів та овочів. Тому з'їдайте не менше 5 порцій фруктів та овочів у стуки.
4. Перед вживанням їжі бажано впевнитись у відсутності шкоди від її складу. На продуктах, які купують у супермаркеті бажано вивчати відсоткове співвідношення жирів, транс-жирів, солі та сирої клітковини. При високому вмісті шкідливих речовин краще відмовитись від покупки.
5. Знизьте кількість холестерину і насичених жирних кислот. Ліпофільні спирти та інші речовини надходять в організм з їжею і виробляється самостійно в результаті біохімічних перетворень. Бере участь у освіті клітинних мембран. При підвищенні вмісту холестерину у крові значно підвищується ризик інсульту чи хвороб серця. Також можливий початок атеросклерозу. Вживання їжі, багатої на холестерин сприяє інсульту, тому варто відмовитися від подібних страв. Для того, щоб знизити надходження, потрібно замінити деякі продукти їх знежиреними аналогами. У разі високого вмісту транс-жирів, також можливе збільшення вмісту холестерину в крові. Містяться речовини в продуктах, з вмістом гідрогенізованих олій, маргарині, смаженому та фаст-фуді.
6. Знизьте вживання натрію та солі в раціоні. Елемент, який бере участь у регуляції водного балансу та затримує рідину в організмі. У цьому сильно підвищується артеріальний тиск. Тож небажано допускати надлишок. Для цього зменште кількість споживаної солі. Якщо цього недостатньо, обмежте споживання консервованих продуктів.
7. Для зниження кількості шкідливого холестерину в крові бажано харчуватися продуктами, які містять клітковину. Цей вид продуктів не перетравлюється в організмі. Однак при проходженні через шлунково-кишковий тракт впливає на перетравлення компонентів їжі та всмоктування біологічно активних елементів. Вживання клітковини допомагає контролювати вміст цукру в крові, покращує процеси травлення та нормалізує масу тіла.
8. Відновіть вагу тіла до передінсультного стану. У людей із підвищеною масою тіла суттєво зростає ризик захворювань серцево-судинної системи. Тому після патології варто зменшити кількість вживаних жирів, почніть займатися спортом.
9. Надмірне вживання легкозасвоюваних вуглеводів здатне призвести до регулярних підвищення артеріального тиску, цукрового діабету неспадкової природи та порушень метаболізму жирів. Це значно підвищує ризик інсульту.

Калій бере участь у регуляції водного балансу та є антагоністом натрію. Тобто виводить надлишок рідини із клітин. Для більшості дорослих притаманний недолік макроелемента, що також сприяє рецидиву патології.

Що можна і не можна їсти при інсульті

Харчування при інсульті підбирається таким чином, щоб мінімально навантажувати шлунково-кишковий тракт тяжкою їжею. Гостро порушення мозкового кровопостачання вимагатиме тривалого періоду реабілітації. Тому список продуктів харчування, рекомендованих після порушень циркуляції крові, складений дієтологами.

Список допустимих продуктів в раціоні після інсульту включає легкозасвоювані продукти, клітковину і вітаміни.

Дозволені	Заборонені продукти
Хлібобулочні вироби. Містять велику кількість клітковини, яка не може бути перетравлена ​​в ШКТ. Однак створюють навантаження на кишечник, допомагають очистити трубкоподібні органи від шлаків, покращує роботу гладкої мускулатури та позбавляє від запорів. Дозволяється вживати несвіжі, житні хлібобулочні вироби.	Здоба та солодощі. Такі продукти суттєво підвищують обсяг холестерину у крові. Також погіршують роботу органів травної системи та завдають шкоди серцю та судинам за рахунок утворення жирових бляшок. При вживанні значно зростає ризик рецидиву.
Овочі, фрукти та свіжі соки. Допомагають упоратися з гіпертонічною хворобою, знижують тиск та нормалізують циркуляцію крові. З фруктів бажано харчуватися яблуками, корисними для судин і залізо, що містять, грушами, кавунами, цитрусовими. До корисних овочів відносять гарбузові (кабачки), баклажани, капусту та цибулю. Речовини, що входять до їх складу, не дають крові згортатися, покращують процеси травлення за рахунок вмісту вітамінів.	Солодощі збільшують об'єм цукру в крові та посилюють секрецію інсуліну наднирниками, що призводить до гіпертензії.
Страви з бобових містять велику кількість білка. Також їм властиво знижувати обсяг холестеридів у крові. При ішемічному інсульті, спровокованому жировими бляшками. Також, у складі бобових є вітамін В9 (фолієва кислота). При регулярному вживанні ризик рецидиву інсульту знижується на 1/4. Біологічно активні речовини у складі квасолі, гороху мають судинорозширювальну дію. Подібний склад мають страви із злакових, крупи та каші, які також містять велику кількість клітковини.	Сіль та солона їжа призводить до звуження судин, особливо в головному відділі. Таким чином, підвищується артеріальний тиск.
М'ясні та рибні страви потрібно вживати для нормалізації метаболізму нервових клітин. Бажано вживати кроляче м'ясо, камбалу та тріску.	Кисломолочні продукти, що містять велику кількість жирів.
Кисломолочні продукти необхідні після ішемічної форми захворювання. Нежирна кисломолочна їжа застосовується під час первинної реабілітації. Їжа, що містить вміст лактози сприяє поліпшенню тканинного харчування, зміцнюють м'язову оболонку серця, відновлюють функції мозку.	Смажені страви та жирне м'ясо, соуси гострі та жирні, грибний соус.
	Алкогольні та тонізуючі напої заборонені. Речовини мають судинорозширювальну дію, однак у поєднанні з клітинами крові не дає доставляти поживні речовини до нейронів через збільшення розмірів еритроцитів. Після інсульту вживання алкоголю особливо небезпечне і може призвести до рецидиву.

Вітаміни та мікроелементи для відновлення хворого

Для прискорення реабілітації після інсульту людині знадобляться не лише поживні речовини, а й вітаміни та необхідні для життєдіяльності елементи. Дієта при інсульті обов'язково включає велику кількість продовольчих продуктів, багатих на біологічно активні речовини.

Назва	Дія
Ретинол	Сприяє зростанню нових клітин та знижує окислення. Потрібна для синтезу таурину, речовини, що передає нервове збудження.
У	Сприяють травленню, нормалізують тиск, покращують кровопостачання. Піридоксин та ціанокобаломін необхідні для відновлення нейронів.
Аскорбінова кислота	Бере участь у імунному захисті, відновлює еластичність судин, усуває гіпертензію.
Ламістерол (D)	Посилює стінки кровоносних судин, не даючи їм розірватися. Знижує ймовірність атеросклерозу та тромбозу, що дуже корисно при ішемічному інсульті.
Токоферол (Е)	Знижує ризик рецидиву захворювання, покращує постачання нейронів киснем.
Біофлавоніди (Р)	Бере участь у зміцненні мікроциркуляторного русла. Нормалізує клітинний склад крові, надає допоміжну дію на регенерацію нервової тканини.

Чому потрібна дієта

Тактика терапевтичних заходів після інсульту спрямовано якнайшвидше відновлення функцій. Без правильного харчування не вдасться забезпечувати організм необхідною кількістю корисних речовин та мікроелементів. І навпаки, при неправильному харчуванні можливий рецидив захворювання.

Основні напрямки, які ставлять перед зміною способу харчування:

• відновити організм після хвороби;
• зміцнити роботу серця та судин;
• уповільнити розвиток хвороб, що спровокували порушення мозкового кровопостачання;
• обмежити вживання їжі, що має збуджуючу дію.

Залежно від форми та природи захворювання спрямованість раціону відрізняється:

1. При ішемічному інсульті дієта полягає у зниженні вмісту холестерину в крові та попередженні атеросклерозу.
2. Дієта при геморагічному інсульті ставить за мету виключити вживання продуктів, що підвищують тиск.

Таким чином, істотно знижується ризик рецидиву захворювання.

Зразкове меню при інсульті

Дієтичне меню на тиждень для людей, які перенесли інсульт, може складатися з:

1. Сніданок. Перший прийом їжі повинен складатися зі злакових або круп'яних каш. Можна доповнити фруктами, пити чай.
2. Другий сніданок складається зі свіжого соку, кисломолочних продуктів.
3. На обід можна приготувати супи чи бульйони з нежирного м'яса. Запити киселем або відваром із ягід.
4. Овочевий салат і морквяний сік на полудень.
5. Вечеря складається із круп'яної каші з невеликою порцією м'яса. Запивати чаєм.
6. Перед сном можна випити нежирних кисломолочних продуктів.

Способи приготування в домашніх умовах

Приготувати страви хворим для вживання можна лише зваривши у гарячій воді чи парі. При обсмажуванні їжі накопичуються холестериди та транс-жири. Тому допустимо їсти лише варені чи сирі продукти.

Харчування для пацієнтів, які перехворіли на інсульти складається з урахуванням настанови фахівців. Раціон дозволяє швидше відновитися після захворювання та не допустити рецидиву. Для цього можна використовувати низькокалорійні страви з низьким вмістом жирів.

Суп з овочами та куркою містить 180 ккал на порцію. Для приготування потрібно приблизно півгодини. Можна використовувати морожені овочі. Солити не дозволяється.

Для приготування потрібно:

• 300 г філе курки;
• 2 літри чистої води;
• 0,2 кг капусти;
• 2 зубчики часнику;
• 1 невелика морква;
• 3 томати.

Інструкція:

1. Промити та розрізати філе.
2. Залити каструлю водою, засипати м'ясо, приправи і довести до кипіння. Після цього зняти піну і варити 10 хвилин.
3. Помити овочі, нарізати цибулю, нарубати кубиками картопля моркву, засипати в бульйон і варити 7 хвилин|мінути|.
4. Розібрати капусту та обдати окропом, нарізати помідори, очистити від шкірки. Помістити у каструлю. Варити 9 хвилин.
5. Через часник продавити часник і засипати в суп.
6. Згасити вогонь і наполягати на чверть години.

Страва підійде на обід та сніданок. Вирізняється низькою калорійністю. При такому співвідношенні вистачить не 6 персон або їди.

Як правильно харчуватись після інсульту? Дієти після інсульту

Як казав один професор автору цих рядків: Жити після панкреонекрозу можна, але нудно!» Це він про дієту говорив. При інсульті ж радикальної зміни харчування, на щастя, не потрібно. Головне — керуватися здоровим глуздом та побажаннями пацієнта. Багато хто посилається на рекомендації ВООЗ (Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я), забуваючи, на наш погляд, про справді науковий і глибокий підхід радянської школи лікувального харчування, розробленої в 20-і роки минулого століття дивовижним та талановитим доктором Мануїлом Ісааковичем Певзднером .

З глибокою повагою до основоположника представляємо її вашій увазі практично без змін.

Якщо вам чи вашим близьким потрібна медична допомога, зв'яжіться з нами. Спеціалісти сайту порадять клініку, в якій ви зможете отримати ефективне лікування:

Харчування при інсульті: дієта №10 або стіл №10

Ціль:Сприяє поліпшенню кровообігу, функції серцево-судинної системи, печінки та нирок, нормалізації обміну речовин, щадженню серцево-судинної системи та органів травлення.

Загальна характеристика дієти №10

Невелике зниження калорійності за рахунок жирів та вуглеводів. Значне обмеження солі, зменшення споживання рідин. Обмежено вміст речовин, що збуджують серцево-судинну та нервову систему, подразнюють печінку та нирки. Збільшено вміст калію та магнію, ліпотропних речовин, продуктів, що надають лужну дію (молочні, овочі та фрукти).

Кулінарна обробка з помірним механічним щадінням. М'ясо та рибу відварюють.
Виключають:важкоперетравлювані страви.
Їжу готують без солі. Температура їжі нормальна.

Хімічний склад та калорійність дієтичного столу № 10

вуглеводи - 350-400 грам
білки - 90 грам (55-60% тварини)
жири - 70 грам (25-30% рослинні)
калорії - 2500-2600 ккал
натрію хлорид - 6-7 грам (35 грам на руки)
вільна рідина - 1,2 літрів

Режим харчування при дієті №10

5 разів на день щодо рівномірними порціями. Рекомендовані та виключені продукти та страви:

- Супи

250-400 г приймання. Вегетаріанські з різними крупами, картоплею, овочами (краще з подрібненими), молочні, фруктові. Холодний буряк. Супи присмачують сметаною, лимонною кислотою, зеленню. Виключають:з бобових, м'ясні, рибні, грибні бульйони.

- Хліб та борошняні вироби

Хліб пшеничний з борошна 1-го та 2-го ґатунку, вчорашньої випічки або злегка підсушений; дієтичний безсольовий хліб. Нездобне печиво та бісквіт. Виключають:свіжий хліб, вироби із здобного та листкового тіста, млинці, оладки.

— М'ясо та птиця

Нежирні сорти яловичини, телятини, м'ясної та обрізної свинини, кролика, курки, індички. Після зачистки від сухожиль і фасцій м'ясо відварюють, а потім запікають або обсмажують. Страви з рубаного або шматкового відвареного м'яса. Заливне з відвареного м'яса. Обмежено- докторська та дієтична ковбаси. Виключають: жирні сорти, гусака, качка, печінка, нирки, мозок, копченість, ковбасні вироби, м'ясні консерви.

- Риба

Нежирні види - варена або з наступним обсмажуванням, шматком та рубана. Страви з відварених продуктів моря. Виключають: жирні види, солону, копчену, ікру, консерви.

- Молочні продукти після інсульту

Молоко – при переносимості, кисломолочні напої, сир та страви з нього з крупами, морквою, фруктами. Обмежені:сметана та вершки (тільки у страви), сир. Виключають: солоні та жирні сири.

- Яйця

До 1 яйця на день. Некруто, парові та запечені омлети, білкові омлети, в страви. Виключають: круто, смажені.

- Крупи

Страви з різних круп, приготовані на воді чи молоці (каші, запечені пудинги та ін.). Відварені макаронні вироби. Виключають: бобові.

- Овочі

У відвареному, запеченому, рідше – сирому вигляді. Картопля, цвітна капуста, морква, буряк, кабачки, гарбуз, томати, салат, огірки. Білокочанна капуста та зелений горошок. обмежено. Зелена цибуля, кріп, петрушка – у страви. Виключають: солоні, мариновані, квашені овочі, шпинат, щавель, редьку, редис, часник, цибуля, гриби.

- Закуски

Салати зі свіжих овочів (терта морква, томати, огірки), вінегрети з олією, овочева ікра, салати фруктові, з морепродуктами, відварена риба заливна. Виключають: гострі, жирні та солоні закуски, копченості, ікру риб.

— Плоди, солодкі страви та солодощі

М'які стиглі фрукти та ягоди у свіжому вигляді. Сухофрукти, компоти, киселі, муси, самбуки, желе, молочні киселі та креми, мед, варення, нешоколадні цукерки. Виключають: плоди з грубою клітковиною, шоколад, тістечка.

— Соуси та прянощі

На овочевому відварі, сметанні, молочні, томатні, цибуля з вивареної та підсмаженої цибулі, фруктові підливи. Лавровий лист, ванілін, кориця, лимонна кислота. Виключають: на м'ясному, рибному, грибному відварі, гірчицю, перець, хрін.

- Напої

Неміцний чай, кавові напої з молоком, фруктові та овочеві соки, відвар шипшини. Обмежено- виноградний сік. Виключають: натуральна кава, какао.

- Жири

Несолене вершкове та топлене масло. Рослинні олії в натуральному вигляді. Виключають: м'ясні та кулінарні жири.

Будьте здорові!

Інсульт та хвороби серця відносяться до захворювань, що загрожують життю. Людина, яка перенесла інсульт, змушена повністю змінити свій спосіб життя. Період відновлення індивідуальний і може розтягуватися на місяці і роки, включаючи складені лікарем схеми лікування препаратами, загальнозміцнюючий масаж, спеціальні фізичні вправи, а також суворе дотримання дієти. Дієта - одна з найважливіших складових довгого та здорового життя після інсульту.

Загальні правила

Інсульт пов'язані з порушенням мозкового кровообігу, тому правильне харчування хворому необхідне забезпечення організму речовинами, стимулюючими відновлення тканин мозку.

Дієта після інсульту включає:

• різноманітність споживаних продуктів;
• контроль ваги;
• достатнє вживання вітамінів та мінералів;
• дотримання дієти на довгостроковій основі;
• вживання достатньої кількості води;
• режим харчування.

Харчування після інсульту має стати способом життя для хворого, оскільки регулярне дотримання правил дієти та запропонованого лікування дасть змогу не допустити рецидиву хвороби.

Вітаміни та мікроелементи, необхідні для успішної реабілітації хворого

У період відновлення пацієнту потрібне підвищене вживання вітамінів, мінералів та мікроелементів.

У комплексі відновної терапії важливі:

Вітаміни, мікроелементи, мінерали	Дія	Продукти, що містять
Вітаміни групи В, С, Е	Знижують ймовірність рецидиву інсульту	Горіхи, насіння соняшника, риба, морква, шпинат, броколі та ін.
Поліненасичені кислоти	Покращує швидкість біохімічних реакцій у головному мозку	Волоський горіх, морська риба та морепродукти, сухофрукти, насіння льону, олії, печінка тріски.
Фолієва кислота	Стабілізує артеріальний тиск, покращує кровотворення	Зелень, овочі, горіхи, сочевиця, риба, печінка, сир, парне молоко, сир, авокадо, ягоди.
Калій, кальцій, магній, залізо, фосфор та ін.	Впливають обмін речовин, нервову систему, передачу кисню клітинам мозку.	Пшоно, родзинки, курага, овочі, горіхи, фрукти та ягоди.
Вітаміни А, Р	Підвищують міцність судин	Печінка, кисломолочні продукти, листяна зелень, ягоди, морська капуста, гречка, зелений чай, жовті фрукти.
Білок	Сприяють відновленню клітин головного мозку.	Дієтичне м'ясо.
Складні вуглеводи	Поліпшують енергетичний обмін	Каші, фрукти, овочі.
Антиоксиданти	Впливають обмін речовин, виводять вільні радикали.	Ягоди, горіхи, сухофрукти, овочі, часник, буряк.
Антоціанідини	Активізують обмін речовин, підвищують еластичність судин	Ягоди, овочі, фрукти
Бета-каротин	Знижує тиск	Морква, масло обліпихи, щавель, фрукти, гарбуз, цикорій, шпинат.

П'ять правил реабілітаційної дієти

Дієта може відрізнятись залежно від здоров'я хворого. При несвідомому стані харчування організму відбувається з допомогою розчинів, які вводять внутрішньовенно. При повному паралічі лежачого хворого годують із ложки. При частковому паралічі пацієнту допомагають заново опанувати ці навички.

Основні правила дієти:

1. Загальна кількість калорій у щоденному раціоні має перевищувати 2500 ккал, за наявності надмірної ваги — трохи більше 1900-2000 ккал. Необхідно враховувати кількість білка та жирів у кожній порції.
2. Прийом їжі поділяється на 4-5 разів, обсяг порції трохи більше 150 р.
3. Відмова від солі, особливо 2-3 тижні після інсульту. Після цього періоду зі схвалення лікаря можна поступово вводити її в раціон, але не більше 2-3 г на день.
4. Введення правила "кольорового" меню.
5. Дотримання питного режиму пити потрібно не менше 1200-1500 мл на день.

Дозволені продукти

Продукти, які рекомендовано включати до раціону хворого після інсульту, повинні містити необхідні вітаміни, мінерали та мікроелементи, що сприяють відновленню мозкової діяльності, але харчування хворого відрізнятиметься залежно від того, який інсульт діагностували — ішемічний чи геморагічний.

Після ішемічного інсульту, що виникає через закупорку судин холестерином, виключаються тваринні жири, тобто продукти, в яких присутній холестерин.

При геморагічному інсульті, причиною якого є крововилив у мозок через розрив судини внаслідок різкого стрибка артеріального тиску, список того, що можна їсти після інсульту, виключатиме споживання солі.

При інсульті призначають номер дієти 10 вона має лікувальну дію в комплексі відновлювальної терапії.

Таблиця дозволених продуктів

Найменування продукту	Примітка
Телятина, кролятина, курятина, індичка	У відвареному чи запеченому вигляді.
Вегетаріанські супи	Щи, буряки, борщі, супи з крупами.
Свіжі та приготовлені овочі	Зелені овочі, буряки, баклажани, гарбуз, морква.
Молоко та кисломолочні продукти	Вживати продукти зниженої жирності.
Яйця	До 4 шт. на тиждень, білкові омлети можна їсти частіше.
Крупи	Гречана, ячна, вівсяна, пшоняна.
Вершкове масло	20 г на добу.
Рослинні олії	Вживання олії не повинно перевищувати 30 г на добу.
Фрукти та ягоди	Курага, фініки, родзинки, чорнослив, яблука. У сирому вигляді, у компотах та желе.
Напої	Неміцний чай із молоком, цикорій, овочеві та ягідні соки. Відвар шипшини та пшеничних висівок.
Горіхи та сухофрукти	В обмеженій кількості мигдаль, волоський горіх, фундук.
Хлібобулочні вироби	З висівками, з першосортного або другосортного борошна, черствий, безсольовий. Дозволено галетне печиво та сухарики.
Сири та сир	Знижену калорійність.
Риба та морепродукти	Рекомендовані морські нежирні види, відварені, на грилі, парові.

Цілком або частково обмежені продукти

Крім основної дієти, людині після інсульту дієтологом можуть бути обмежені у вживанні деяких продуктів залежно від особливостей хвороби та наявності ускладнень.

Наприклад, у людей похилого віку частіше відбувається напади ішемічний інсульт головного мозку, що пов'язано з підвищеним вмістом жирів у крові. Тому дієта обмежуватиме і виключатиме продукти, що містять холестерин і прості вуглеводи.

При такому ускладненні, як напади епілепсії, що частіше зустрічається при геморагічному інсульті, дієта відрізнятиметься від постішемічної. Харчування епілептиків спрямоване зниження цукру в крові.

Продукти, які під обмеження:

• вироби із листкового тіста;
• редис, редька та гриби;
• щавель та шпинат;
• жовтки;
• виноград, мед, родзинки;
• макаронні вироби;
• спеції.

Незалежно від наявності ускладнень та стану хворого, ступеня тяжкості перебігу хвороби існує перелік продуктів, які категорично заборонені до вживання.

Таблиця заборонених продуктів

Група	Продукти
Напої	Кофеїнсодержащіе напої, алкоголь, газовані солодкі напої.
Приправи	Поварена сіль, гострі та пряні страви, приправи.
Овочі	Соління, консерви.
Риба та морепродукти	Копченості. Оселедець, сушена риба, рибні консерви.
Снеки	Чіпси, сухарики.
М'ясо	Копченості, ковбаси, сало, жирне м'ясо, субпродукти та ін.
Їжа, збагачена тваринними жирами	Вершкове масло, жовток яєць, жирна сметана, вершки та ін.
Прості вуглеводи	Здоба, солодощі, цукерки, тістечка, млинці та ін.

Меню, режим живлення

Змінити спосіб життя та перейти на дієту здорового харчування з численними обмеженнями – вимушений захід для хворих після перенесеного інсульту.

Якщо меню при інсульті ускладнюється цукровим діабетом, то важливість правильного меню зростає, оскільки при ЦД ймовірність інсульту зростає в 2,5 рази, а при цукровому діабеті безконтрольний перебіг призводить до зневоднення та згущення крові, що провокує формування тромбів, що є причиною ішемічного інсульту.

Тому харчування діабетиків таке саме, як ішемії судин мозку.

Понеділок

• Сніданок- Запіканка з сиру з йогуртом, фруктовий салат з пророщеними злаками, чай.
• Другий сніданок- Пісне куряче м'ясо, відварене, салат брокколі з кабачків з маслом і висівками, зерновий хліб, сік.
• Обід- борщ зі сметаною, голубці м'ясні, хлібці, компот.
• Вечеря- рибні тефтелі, картопляне пюре, морквяний салат з капустою та олією оливковою та насінням льону, сік томатний.
• Друга вечеря- Кефір

Вівторок

• Сніданок— рисова каша з молоком та курагою, білковий омлет на пару, чай із молоком, хлібці.
• Другий сніданок
• Обід- Суп з цвітною капустою, гречана каша, відварена індичка, трав'яний чай, сухофрукти.
• Вечеря- котлети з пангасіуса, овочевий салат з оливковою олією та кунжутом, печиво вівсяне, сік.
• Друга вечеря- нежирна ряжанка

Середа

• Сніданок- Каша вівсяна молочна, варене яйце, цикорій, вівсяне печиво.
• Другий сніданок- сирна запіканка з чорносливом, свіжі яблука.
• Обід- суп з курячим філе та овочами, парові рибні кнелі, кабачкове рагу з додаванням висівок, ягідний компот.
• Вечеря— рибні тефтелі, салат з огірком, капустою та лляною олією, галетне печиво, чай із шипшини.
• Друга вечеря- Йогурт без добавок.

Четвер

• Сніданок- пшоняна каша з яблуком, білковий омлет, чай.
• Другий сніданок- Відварене м'ясо кролика, салат овочевий з маслом і висівками, хлібці, томатний сік.
• Обід- Суп з брюссельською капустою, запечена риба, компот.
• Вечеря- Запечені овочі, картопляне пюре, овочевий салат із насінням льону, томатний сік.
• Друга вечеря- простокваша

П'ятниця

• Сніданок- рисова каша з молоком та родзинками, відварене яйце, чай з молоком, хлібці.
• Другий сніданок- відварене м'ясо, тушковані овочі, томатний сік.
• Обід- борщ зі сметаною, гречана каша, відварене куряче м'ясо, трав'яний чай, галетне печиво.
• Вечеря- котлети з риби, овочевий салат з оливковою олією та кунжутом, сік.
• Друга вечеря- Кефір

Субота

• Сніданок- Каша вівсяна молочна, сирна запіканка, кавовий напій, хлібці.
• Другий сніданок- крупеник із чорносливом, свіжі груші.
• Обід— суп із броколі та сметаною, парові рибні тефтелі, відварений рис, ягідний компот.
• Вечеря- відварена індичка, салат з огірком, морквою та соняшниковою олією, вівсяне печиво, чай із шипшини.
• Друга вечеря- Йогурт без добавок.

Неділя

• Сніданок- Запіканка з сиру з чорносливом, фруктовий салат з йогуртом, чай з шипшини.
• Другий сніданок- Запечене куряче філе, відварене, салат з кабачків з олією та висівками, хлібці, компот.
• Обід- Овочевий суп, м'ясні котлети на пару, хлібці, компот із сухофруктів.
• Вечеря- Запечена риба, картопляне пюре, відварені овочі з оливковою олією та насінням льону, сік фруктовий.
• Друга вечеря- нежирна ряжанка

Рецепти дієтичного харчування

Перші страви

Пісний борщ

Інгредієнти:білокачанна капуста, картопля, цибуля, морква, зелень.

Приготування:капусту залити водою, довести до кипіння та варити на повільному вогні. Обсмажити до золотистого кольору цибулю, додати|добавляти| моркву, потім буряк і гасити 5 хвилин|мінути|. Додати овочі до капусти. Додати картоплю та варити 20 хвилин до готовності. Посипати зеленню перед подачею блюда.

Другі страви

Запечена риба

Інгредієнти:риба, олія, лимон.

Приготування:рибу очистити від нутрощів і луски, промити, просушити. Збризкати соком половини лимона, посолити, залишити маринуватися протягом години. Загорнути рибу у фольгу. Запікати в розігрітій до +180 ° С духовці протягом 40 хвилин.

Салат з капусти

Інгредієнти:капуста, цибуля, морква, зелень, олія.

Приготування:моркву та цибулю очистити від шкірки. Овочі очистити, вимити та нарізати соломкою, зелень подрібнити. Змішати всі овочі, перемішати, заправити салат олією.

Десерти

Запіканка із сиру з чорносливом

Інгредієнти:молоко, манна крупа, яйця, сир, чорнослив, вершкове масло, цукор.

Приготування:замочити, промити чорнослив і дрібно порізати, додати|добавляти| сир, яйця, цукор і манну крупу. Залишити на 20 хвилин настоятися. Масу викласти на деко, вирівняти поверхню, запекти до готовності.

Дієта після інсульту – один із необхідних реабілітаційних заходів, які значно скорочують час відновлення.

• ішемічний – виникає при виникненні внаслідок звуження судин, що несуть кров до мозку, або їх обтурації (закупорки). Перекривати перебіг крові може тромб, що відірвався, частка жиру, бульбашки повітря, пухлинні новоутворення, рубці або холестеринові бляшки на стінках судин;
• геморагічний - виникає у разі розриву мозкової судини та виходу крові в тканини мозку, при якому відбувається просочування та здавлення органу. Причиною мозкового крововиливу може стати аневризм або порушення цілісності судинної стінки через атеросклероз, а також постійний тиск на стінки судини при гіпертонічній хворобі.

Крім основних причин, існують чинники ризику, однакові обох форм інсульту мозку. До них відносяться як ті, на які не можна вплинути (спадковість, літній вік, уроджені вади серцево-судинної системи), так і фактори, пов'язані з способом життя людини. Одним із визначальних факторів ризику є раціон.

Стіл №10 розроблений для пацієнтів, які страждають на серцево-судинні захворювання, він включає продукти, що покращують кровообіг і зміцнюють серце і судини. Ця дієта підходить для чоловіків та для жінок.

Раціон неправильний та правильний

Малорухливий спосіб життя та нераціональне, надмірне харчування призводять до ожиріння та підвищення рівня холестерину в крові. Перший фактор збільшує навантаження на судини і веде до розвитку стійкої гіпертонії, тобто постійно високому тиску в судинах, другий сприяє відкладенню холестерину на стінках судин у вигляді бляшок і розвитку атеросклерозу. Тому меню дієти при інсульті головного мозку має бути складено так, щоб знижувати вплив шкідливих факторів на організм, сприяти відновленню втрачених функцій та запобігати розвитку негативних наслідків інсульту та рецидивів.

Що можна їсти при інсульті, а що – не можна? Чим варто годувати хворого в різні періоди реабілітації, і чим відрізнятиметься дієта після ішемічного інсульту та геморагічного?

Яка дієта підійде хворому після інсульту?

Основні правила дієти після інсульту головного мозку:

1. Звести до мінімуму споживання солі. По можливості варто повністю відмовитись від солі, проте допускається її споживання до 5 г на добу. Надлишок солі призводить до підвищеного тиску, що вкрай небезпечно після інсульту. У зв'язку з цим всі солоні та мариновані продукти під забороною.
2. Обмежити вживання тваринних жирів. Це допоможе знизити рівень холестерину в крові, очистити судини від атеросклеротичних бляшок та відновити фізіологічний потік крові в артеріях.
3. При приготуванні їжі використовувати олію: рапсову, соєву, оливкову або соняшникову.
4. Виключити або принаймні обмежити до 50 г на добу споживання цукру.
5. Включати в щоденне меню велику кількість клітковини, що сприятливо впливає на травлення та сприяє зниженню рівня цукру в крові. Клітковина міститься у великих кількостях у крупах, висівках, овочах та сухофруктах.
6. Вживати щонайменше двічі на тиждень морепродукти. Вони містять багато поліненасичених жирних кислот, зокрема омега-3. Ці речовини покращують роботу мозку, сприяють зміцненню стінок кровоносних судин та знижують рівень холестерину в крові.
7. Збагатити раціон вітамінами та мінералами. Найбільш важливі для постінсультних пацієнтів: вітамін В6 (міститься в моркві, насінні соняшнику, шпинаті, волоських горіхах, гороху, лососі та оселедці); фолієва кислота (у спаржі та броколі); калій (у бобових, фруктах, овочах, цільнозернових продуктах, бананах, рибі).

Спиртне згубно впливає на серцево-судинну систему, тому алкоголь (пиво, горілка, коньяк та інше) суворо заборонено.

Приймати їжу потрібно не менше 4 разів на день, а краще 5-6 невеликими порціями. Загальний обсяг продуктів за добу не повинен перевищувати 2 кг. Споживання води та інших рідин обговорюється з лікарем. Найчастіше дозволяється пити трохи більше 1 л рідини на добу.

Список дозволених продуктів

Після інсульту багато страв та продуктів виявляються під забороною. Проте перелік продуктів, вживати які можна і навіть рекомендується, досить великий, щоб забезпечити різноманітне меню щодня.

Дозволені нежирні м'ясо та риба у запеченому або відвареному вигляді:

• телятина;
• курка;
• індичка;
• кролик;
• тріска;
• ходок;
• камбала.

Молочні продукти:

• кислого молока;
• ряжанка;
• кефір;
• сир;
• молоко.

Можна вживати варений яєчний білок.

• вівсяна;
• гречана;
• пшоно;
• нешліфований рис.

Крім чорного та цільнозернового хліба допускаються сухарики, нездобне печиво.

Корисно додавати до страв цибулю, часник, зелень петрушки, хрін, кріп, фенхель.

Десерти, які можна включити до дієти після інсульту – фрукти, сухофрукти, джеми чи варення, повидло, зефір. Також дозволені желе, пудинги, мармелад, солодощі із замінниками цукру, які зазвичай вживаються при цукровому діабеті.

З напоїв дозволені компоти, несолодкі морси, квас, киселі, свіжі фруктові та овочеві соки, трав'яні відвари, неміцний чай і чай з молоком. Іноді дозволяється випити какао.

По можливості варто повністю відмовитись від солі, проте допускається її споживання до 5 г на добу. Надлишок солі призводить до підвищеного тиску, що вкрай небезпечно після інсульту.

Перші страви:

• овочеві супи;
• борщі;
• буряки;
• супи з крупами.

• молочні супи;
• солодкі каші;
• пастила, варення, мед;
• яловичина, баранина;
• оселедець, лососева риба, тунець, макрель;
• плавлений сир;
• цілі яйця;
• вершкове масло;
• макаронні вироби;
• тушкована картопля.

Перші страви можна готувати на слабкому м'ясному, рибному бульйоні та на овочевому.

Останній прийом їжі повинен бути помірним і не пізніше ніж за три години до нічного сну.

Заборонені після інсульту продукти

Список продуктів та страв, заборонених після інсульту:

• смажене та копчене м'ясо;
• свинина;
• шкіра птиці;
• всі види ковбас (особливо жирні);
• смажена, копчена риба;
• наваристі бульйони;
• вершки, згущене молоко;
• майонез;
• бісквіти, здоба;
• манна каша;
• смажена картопля, чіпси;
• бобові (горох, квасоля та ін);
• редис;
• ріпа;
• бруква;
• шпинат;
• щавель;
• виноград;
• усі види грибів;
• вершкове морозиво;
• вершкові креми;
• шоколад, помадки, іриски;
• фастфуд.

Не дозволяється міцна кава та чай, газовані напої, промисловим способом виготовлені нектари, морси. Спиртне згубно впливає на серцево-судинну систему, тому алкоголь (пиво, горілка, коньяк та інше) суворо заборонено. У пізньому постінсультному періоді з дозволу лікаря допускається час від часу випивати келих натурального червоного сухого вина.

Дієта після інсульту в домашніх умовах

Як правильно скласти меню для хворого, який переніс інсульт? Термін лікування в стаціонарі може бути різним, але частіше пацієнти повертаються додому вже через шість днів після початку захворювання.

Необхідно обмежити вживання тваринних жирів. Це допоможе знизити рівень холестерину в крові, очистити судини від атеросклеротичних бляшок та відновити фізіологічний потік крові в артеріях.

Щоб забезпечити повноцінне і збалансоване харчування в домашніх умовах, а також врахувати сумісність продуктів, можна скористатися готовими раціонами. Одним із них є стіл 10 . Ця дієта розроблена для пацієнтів, які страждають на серцево-судинні захворювання, вона включає продукти, що покращують кровообіг і зміцнюють серце і судини. Стіл 10 підходить для чоловіків та жінок.

Принципи дієтичного столу №10:

• дробове харчування - 5-6 прийомів їжі на день невеликими порціями;
• споживання вуглеводів не більше 400 г на добу, білків – близько 90 г на добу, жирів – близько 70 г на добу;
• рідина – до 1,2 л на добу.

Зразкове меню на тиждень

Понеділок

• Перший сніданок: вівсяна каша на воді, йогурт або зварене некруто яйце.
• Вечеря: варена риба, овочі на пару, десерт – пудинг з сиру з ягодами, трав'яний чай без цукру.
• Пізня вечеря: склянка кефіру.

• Перший сніданок: рисова каша на молоці, чай без цукру.
• Другий сніданок: фруктове пюре.
• Обід: суп з свіжої зеленню, невелика порція вареної яловичини з гарніром з цвітної капусти, кисіль.
• Полудень: компот із сухофруктів.
• Вечеря: сирна запіканка зі шматочками фруктів чи ягодами, нежирна варена риба, салат зі свіжих овочів.
• Пізня вечеря: кефір.

• Перший сніданок: вівсяна каша на молоці, компот.
• Другий сніданок: пудинг із моркви.
• Обід: овочевий суп із рисом, куряча котлета на пару з овочевим гарніром, морс із фруктів.
• Полудень: відвар шипшини.
• Вечеря: нежирний сир із зеленню, варена риба.
• Пізня вечеря: кефір.

Слід включати в щоденне меню велику кількість клітковини, що сприятливо впливає на травлення та сприяє зниженню рівня цукру в крові.

• Перший сніданок: вівсяна каша на воді, без цукру.
• Другий сніданок: запечені фрукти.
• Обід: овочевий суп, невеликий шматок яловичини з цвітною капустою та зеленою квасолею, фруктовий кисіль.
• Полудень: компот із сухофруктів з корицею.
• Вечеря: сирний пудинг, запечена риба з овочевим гарніром, трав'яний чай без цукру.
• Пізня вечеря: кефір.

• Перший сніданок: омлет із одного яйця з помідорами, гречана каша з невеликим шматочком вершкового масла, компот.
• Другий сніданок: фруктовий салат.
• Обід: овочевий бульйон, парова куряча котлета, гарнір із варених овочів, компот.
• Полудень: відвар шипшини, банан.
• Вечеря: рибні тефтелі та пюре з цвітної капусти, на десерт – сир або йогурт із ягодами.
• Пізня вечеря: кефір чи молоко.

• Перший сніданок: рисова каша на молоці, чай із лимоном.
• Другий сніданок: фруктовий салат.
• Обід: овочевий суп з перловою крупою, куряча котлета на пару з овочевим пюре, компот із сухофруктів.
• Полудень: кисіль із фруктів.
• Вечеря: тушкована риба, запечені в духовці кабачки, десерт – сирна запіканка, трав'яний чай без цукру.
• Пізня вечеря: кефір.

Неділя

• Перший сніданок: сир із ізюмом, неміцний чай без цукру.
• Другий сніданок: рисовий пудинг.
• Обід: суп з свіжою зеленню, куряча грудка без шкірки з пюре з овочів, склянка киселю.
• Полудень: відвар шипшини.
• Вечеря: варена риба, гарнір із тушкованих овочів.
• Пізня вечеря: склянка ряжанки.

Відео

Пропонуємо до перегляду відео на тему статті.