Гречка вважається однією з найкорисніших серед інших круп завдяки високому вмісту вітамінів та мінералів. З неї можна приготувати різні смачні стравина сніданок, обід чи вечерю, які однаково подобаються і дорослим, і дітям. До них відносяться гречана каша з молоком, м'ясною підливою, грибами або овочами, запіканки, супи, млинці з гречаного борошна, оладки, гречаники, котлети та ін. Які ж мінерали та вітаміни в гречці містяться, і чим вона така корисна? Гречка є цінним дієтичним продуктом, тому що містить багато клітковини і відноситься до повільним вуглеводамтому після її вживання людина довго залишається ситим. У кулінарії використовують кілька видів гречки: ядрицю (цілісне зерно), січку (розколоте навпіл або дрібніше зерно), гречане борошноі зелену гречку (сирі, які не піддавалися термічній обробці зерна).

Склад гречки

Енергетична цінність гречаної крупи у сухому вигляді становить 340 ккал на 100 г продукту. На це кількість крупи припадає 68 г вуглеводів, у тому числі 10 г грубих рослинних волокон у вигляді клітковини, 13 г білка і 3 г жиру. Глікемічний індекс продукту знаходиться в діапазоні 50 - 60 залежно від типу крупи та способу її приготування.

Вітаміни

Вміст вітамінів у гречаній крупі знаходиться в межах, типових для зернових культур. Однак гречка особливо багата на вітаміни групи В, які при спільному вживаннів складі даного продуктупосилюють дію один одного. За кількістю вітаміну В1 вона випереджає багато інших вживаних для харчування рослинні продукти. Дізнатися, які вітаміни в гречці містяться та їх кількості можна з наступної таблиці:

Присутні в гречці вітаміни мають важливі для організму біологічними властивостями. Вітамін А знижує ризик виникнення очних захворювань, сприяє зміцненню кісток та регенерації тканин, надає антиоксидантну дію та позитивний впливна волосся та шкіру. Токоферол (вітамін Е) також виявляє антиоксидантну активність, захищає клітини організму від дії. вільних радикалів, підвищує імунітет, бере участь у синтезі колагену та еластину, покращує харчування тканин, збільшуючи надходження до них кисню та корисних речовин.

Цікаво: Гречка є екологічно чистим продуктом, оскільки вона абсолютно невибаглива до ґрунтів та її росту не заважають бур'яни. Це дозволяє вирощувати її без використання інсектицидів, пестицидів та добрив.

Вітаміни групи В грають важливу рольдля нормальної життєдіяльності організму Вони підтримують функції ЦНС, захищають від негативного впливустресів, регулюють багато обмінні процеси:

• Вітамін В1 бере участь у процесах нервового збудження, обмінних процесах, активізує мозкову діяльністьпокращує пам'ять;
• Вітамін В2 бере участь в окисно-відновних (редокс) реакціях в організмі, синтезі незамінних жирних кислот, метаболізмі білків, виявляє сприятливий впливна репродуктивну систему, необхідний для синтезу еритроцитів, нейромедіаторів, гістаміну та інших важливих для організму сполук;
• Вітамін В6 зміцнює імунітет, бере участь у синтезі вітаміну РР, нормалізує роботу нервової системи, водно-сольовий баланс, усуває м'язові судоми, бере участь у синтезі еритроцитів, багатьох ферментів, сприяє засвоєнню жирних кислот, покращує пам'ять та обмінні процеси в тканинах мозку, підвищує працездатність;
• Вітамін В9 впливає на процеси поділу клітин та зростання тканин, підтримує роботу нервової, імунної та серцево-судинної систем, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
• Вітамін В3 має судинорозширювальну дію, посилює кровообіг, бере участь у процесах тканинного дихання, редокс-реакціях, обміні білків та вуглеводів, сприяє синтезу корисного холестеринута жирних кислот, нормалізує роботу ЦНС, знижує ризик розвитку захворювань серця та судин.

Скільки вітамінів у гречку? У звичайній (коричневій) крупі міститься 7 вітамінів, проте зелена гречка, тобто сира, що не пройшла попереднє обсмажування, містить додатково вітамін Р або рутин. Він являє собою флавоноїдний глікозид, що руйнується під дією високих температур. Рутін зміцнює судинні стінки, контролює вироблення суглобової рідини, необхідної для нормальної роботисуглобів. Також вітамін Р посилює активність вітаміну С, знижує ризик внутрішніх кровотечта крововиливів, що попереджає розвиток атеросклерозу, підвищує імунітет, надає позитивний вплив на роботу ендокринної системи.

Мінеральні речовини

З мінералів у гречці є досить багато фосфору, калію та магнію, сірки, кремнію, заліза та марганцю. У 100 г сухої крупи містяться такі відсоткові співвідношеннядеяких мінералів від добової норми:

• марганець - 80%;
• магній – 55%;
• фосфор - 32%;
• мідь – 31%;
• цинк – 16%;
• залізо - 14%;
• селен - 12%;
• калій – 9%;
• кальцій – 2%.

Кількісний вміст макро- та мікроелементів у гречці відображено в таблиці:

Корисні властивості гречаної крупи

Гречка є ідеальним дієтичним продуктом, який у тому чи іншому вигляді дозволений для застосування практично при всіх захворюваннях. Її рекомендують при атеросклерозі та гіпертонії, слабкий імунітет, хворобах суглобів, гастриті та виразковій хворобі, запорах, захворюваннях печінки, депресивних станах, ожирінні.

Гречка має збалансований склад білків, жирів та вуглеводів. Вона дуже корисна для людей, які прагнуть зменшити свою вагу, оскільки сприяє прискоренню метаболізму і після її вживання в людини довго зберігається відчуття насичення. Особливу цінність вона представляє для вегетаріанців, тому що входить до її складу рослинний білокмістить незамінні амінокислоти та прирівнюється за цінністю до м'яса. За амінокислотним складом гречка порівнянна з бобовими культурами(квасоля, боби, горох). Гречка відноситься до складних вуглеводів і повільно підвищує рівень глюкози в крові, тому включена в меню людей, які страждають на діабет.

Велика кількість клітковини в гречці сприяє нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту, покращує перистальтику кишечника. Крім того, вона допомагає видаленню з організму шлаків та шкідливого холестерину.

У складі гречки є флавоноїди – рослинні поліфеноли, які мають властивість розріджувати кров, покращувати її реологічні властивостіі розсмоктувати тромби, зменшувати проникність та ламкість дрібних судин, знижувати ризик онкологічних захворювань

Гречана каша вважається однією з найкорисніших у раціоні людини, вона славиться як одна з основних традиційних страв російської та слов'янської кухні. Каша абсолютно проста в приготуванні, має приємним смакомі насичена різними поживними речовинами, особливо багато її складі вітамінів.

Гречана крупапідрозділяється на кілька типів: ядриця, проділ, смоленська (сильно подрібнена), які розрізняються за цілісністю ядерця.

Крім того, вона є . Гречка забезпечує паливом організм на тривалий час. При цьому гречка містить клітковину, білки і вуглеводи, що важко засвоюються, які не беруть участь у процесі жироутворення. За вмістом амінокислот крупа можна порівняти хіба що з бобовими.

Склад крупи

Гречана каша містить корисні речовини- Вітаміни та мікроелементи. Давайте розглянемо зміст кожного типу окремо.

1. Всім відомо, що у ній містяться вітаміни з надлишком. Насамперед треба відзначити вміст вітамінів групи В, а саме – B1, B2, B6, A, E. А ще є фосфорна кислота (PP) та фосфор (P), рутин.
2. У гречки містяться і корисні мінерали: кальцій, фосфор, залізо, йод, щавельна кислота
3. Містяться і корисні мікроелементи: натрій, калій, сірка, цинк, хлор, мідь, марганець, селен, фтор, хром, нікель, титан і т.д.

Поживність та БЖУ

Загалом і цілому гречана каша відмінно підходить для людей, які ведуть активний образжиття. Вона поживна, але при цьому ви не зможете набрати за допомогою неї зайва вага. А ще це справжнісінька криниця вітамінів!

На 100 г продукту припадає близько 12,6 г білка, 57,1 г вуглеводів і 3,3 г жирів. Загальна калорійність дорівнює 308 ккал для 100 г крупи, що дуже непоганий показник за такого солідного набору вітамінів.

Гречана каша – це чудовий спосіб зміцнити кістки, покращити еластичність шкіри та якість волосся, покращити роботу мозку, налагодити кровообіг, усунути запори, придушити депресію, посилити імунітет.

Які страви можна приготувати з|із|

Гречана каша універсальна і ситно, і корисно. Ви можете використовувати її як гарнір у поєднанні з грибами, овочами, соусами. Можете використовувати як кашу під час сніданку.

Є ще варіант приготування гречки з тушкованими овочами, що буде гарним варіантомдля поживної вечері. Просто зваріть кашу та зробіть окремо добавку до неї. Як тушковані овочі підійдуть кабачки, баклажани, помідори, морква і цибуля.

З борошна тонкого помелу можна приготувати корисний гречаний кисіль. Крупу при цьому можна легко перемолоти в кавомолці.

Поговоримо про народну медицину

У народної медицинивідвар з листя гречки активно використовується для лікування легень та променевої хвороби. Цей відвар сприяє прискореній регенерації ушкоджених тканин.

Подрібнене листя гречки застосовуються в процесі лікування фурункулів і гнійних ран. Сік гречки допомагає у лікуванні кон'юнктивіту.

Як профілактика онкологічних захворювань використовується мазь на основі гречки. Крім того, вона добре допомагає і при захворюваннях шкіри.

А ви чули про гречаний мед? Адже його буде корисно вживати тим, хто страждає на недокрів'я, має проблеми з шлунково-кишковим трактом. Він буде корисним і хворим на атеросклероз.

Гречка допомагає підтримувати зір та мозковий кровообіг. Вона чудово підходить діабетиками, здатна виводити воду з організму.

Як варити гречку

А ось вам як напуття і кілька порад про те, як краще варити цю цінну кашу:

• стандартна пропорція – на 1 склянку гречки 2 склянки води;
• якщо хочете, щоб каша була більш розсипчастою, то візьміть 1 склянку гречки на 3 склянки води;
• у процесі варіння не варто відкривати кришку і помішувати крупу - залиште на 20-30 хвилин все як є;
• Перед варінням рекомендуємо обсмажити крупу протягом 3-4 хвилин на несильному вогні, періодично перемішуючи.

А чи існують протипоказання?

При надмірному вживанні гречки можлива поява головного болю та харчових розладів.

Варто з обережністю ставитися до цієї крупи, якщо:

• ви маєте індивідуальну непереносимість продукту;
• ви хворі на гастрит;
• ви вагітні чи годуєте грудьми;
• ви страждаєте на хронічну нирковою недостатністю;
• ви страждаєте виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки.

Варто відзначити, що здебільшого ці застереження стосуються тих, хто сидить на так званій гречаній дієті. До речі, не варто дотримуватись її більше 3 днів поспіль. В іншому випадку ви почнете отримувати необхідні амінокислоти та поживні речовинине в повному обсязі, що дуже погано позначиться на якості вашого харчування.

Підбиваючи підсумки, хочеться підкреслити виняткові властивості цієї дуже цінної крупи. Гречана каша є відображенням балансу між дієтичним та калорійним продуктом. Вона багата на вітаміни та інші корисні речовини. Часте вживаннягречки сприяє поліпшенню роботи мозку, покращенню загального стану, Розгону обміну речовин. Головне - не переборщіть, оскільки надмірне вживання каші негативно позначиться на вашому самопочутті. Скрізь варто знати свій захід.

Дотримуйтесь правильного харчуванняі здорового образужиття, і ваше тіло прослужить вам довгі роки!

Гречана крупа не схильна до генної модифікації. У ній десятки корисних мікроелементіві , вона не відноситься до категорії хлібних злаків, але набагато поживніша за інші зернові культури. Завдяки цим та багатьом іншим властивостям гречці належить перше місце вживання в Росії, Індії, Японії, Ізраїлі та інших країнах. У чому користь гречки для нашого організму та що буде, якщо є гречану кашукожен день? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете у нашій статті.

Склад гречки, глікемічний індекс, співвідношення БЖУ, харчова цінність

До складу гречки входять насичені та ненасичені та кислоти, вуглеводи, жири, білки, вітаміни, полі- та моносахариди, мінерали.

Вітамінно-мінеральний склад крупи:

• 55% крохмалю;
• 0,6% жирних насичених кислот;
• 2,3% жирних ненасичених амінокислот
• 1,4 моно- та дисахаридів.

Найбільш корисна для організму греча ядриця або цілісні зернятка гречки, очищені від лушпиння. Чим світліша її крупинки в упаковці, тим багатший її склад. Крім ядриці в супермаркетах продається гречаний проділ або січка, тобто зернятка гречки, роздроблені на 2-3 частини. Наступний по фракції продукт – гречані пластівці, а кінцевий продуктдроблення – борошно із гречки. Чемпіон із корисних якостей – зелена гречка.Її вживають у пророщеному вигляді, додаючи до салатів зі свіжих овочів. Для каш та супів зелена греча не використовується.



Купуючи гречу ядрицю в магазині, вибирайте не пропарену і обсмажену, а просто очищену крупу.

Калорійність гречки ядриці становить 308 ккал на 100 грам. Незважаючи на високий вміст калорій, всі речовини, що входять до складу круп, повністю засвоюються організмом. Калорійність гречки на воді втричі нижча – 103,3 ккал.

Гречки дорівнює 60. Гречана каша, зварена на воді, має ГІ, що дорівнює 50.

Що краще готувати із гречки?

Найпопулярніший спосіб вживання гречі – каша на воді. Промиті зерна варять на повільному вогні, поки зернятка не проваряться і не збільшаться вдвічі, увібравши всю воду. Ця страва з гречі вдвічі корисніша, ніж молочна каша. Гречка сама по собі складний вуглевод, на переробку якого шлунку потрібен деякий час. Переробка молока потребує більше шлункових ферментів. Об'єднуючись в одній страві вони перевантажують шлунок, але при цьому віддають мало корисних речовин.

Оптимальне поєднання – каша з ядриці та овочі. Обидва компоненти багаті на клітковину і грубі волокна, що позитивно впливає на перистальтику кишечника.

Самий корисний спосібспоживання гречі – пророщені зелені зернятка. Вони не піддаються тепловій обробці, тому віддають організму максимум вітамінів, мінералів, мікро- та макроелементів. Смак у пророщених зерен приємний з горіховими нотками.



Користь гречки

У гречаної крупи маса корисних якостей. Вона підходить для харчування дітям та дорослим будь-якого віку. Завдяки багатству корисними речовинами та легкої засвоюваності гречка вважається продуктом дієтичного харчування.

Корисні властивості гречаної крупи:

1. Нормалізує обмінні процеси у організмі.
2. Ущільнює судинні мембрани, запобігає тромбозу, застійним процесам у кровообігу.
3. Використовується для лікування анемії (нестачі заліза), стабілізує кількість гемоглобіну в крові.
4. Підтримує серцевий м'яз, нормалізує роботу центральної нервової системи.
5. Стимулює нейрони головного мозку, покращує пам'ять, гостроту зору, підвищує швидкість мислення.
6. Стимулює.
7. Нормалізує роботу кишечника ( найкраща профілактикадіареї та запорів).
8. Виводить токсини, очищує організм.

У дієтичному харчуванні

Ощадливий варіант дієти: гречка, сир, фреші, мед, цукати. Паралельно слід відмовитися від солі, борошняного, алкоголю, солодкого. Доповніть таку дієту свіжими овочами, зеленню, фруктів. Слідкуйте, щоб останній прийом їжі був не пізніше ніж за 3,5 години до сну.

Оптимальний термін- два тижня. Для монодієти (тільки одна гречка + вода) 3 дні. На час дієти залиште фізичні тренування. Намагайтеся більше бувати на свіжому повітрі.

Для чоловіків

Специфічна цінність гречки для чоловічого організму- Наявність фолієвої кислоти. Вона благотворно впливає на роботу статевої та сечовивідної системи, запобігає розвитку дисфункцій та захворювань у цій сфері.

Регулярне вживання гречки покращує якість сперми, підвищує рухливість та кількість сперматозоїдів. Для чоловіків, які регулярно відвідують спортзал або виконують важку фізичну роботу, гречана крупа – джерело енергії та засіб відновлення м'язів.

Для жінок

Регулярне споживання гречі благотворно відбивається на стані шкіри. Шкіра стає гладкою, без гіперпігментації, неглибоких мімічних зморшок, в'ялості. Гречана крупа полегшує перебіг екземи, дерматиту, позбавляє від камедонів та висипу. У лікувальних ціляхгречану кашу використовують не тільки в їжу, але і як маски для обличчя.

Фолієва кислота, що міститься у складі гречки, допомагає налагодити роботу жіночої статевої системи. Вона особливо корисна у першому триместрі вагітності, оскільки сприяє розвитку нервової системи плода, його правильному формуванню. Також під час вагітності гречка допомагає підтримувати в нормі рівень гемоглобіну у крові.

Відзначається користь гречки для стану волосся і нігтів. Локони стають м'якшими і слухнянішими, а нігті зміцнюються за рахунок великої кількості макроелементів у складі цієї крупи.

Калорійність вареної гречки та корисні властивостізробили її продуктом номер один у дитячому харчуванні. Це один з компонентів прикорму малюків завдяки високому вмісту заліза та гіпоалергенності, а також сполучуваності з іншими видами продуктів. Греча формує імунітет малюка та позитивно впливає на розумовий розвиток.

Чим шкідлива гречка?

Специфічних протипоказань до вживання гречки немає. Виняток – індивідуальна непереносимість продукту, що виявляється стандартною алергічною реакцією(свербінням, почервонінням шкіри). Це явище спостерігається дуже рідко, оскільки греча вважається гіпоалергенним продуктом і входить до складу багатьох лікувальних дієт для дітей та дорослих.

Як постійний елемент раціону вона може завдати шкоди лише вагітним з хронічними захворюваннямисечовидільної системи та нирковою недостатністю. У гречаній крупі міститься багато білка, що впливає роботу нирок. На них під час виношування плода і так доводиться підвищене навантаження.

Помірне споживання цього продукту не приносить шкоди, а переїдання здатне викликати здуття живота та шлункові спазми.

Чи не шкідливо їсти гречку щодня?

Щоденна присутність гречі в раціоні не приносить жодної шкоди, якщо доповнювати її кефіром, свіжими овочами та фруктами та вживати в помірній кількості. Калорійність гречки на 100 г досить висока, щоб забезпечити оптимальною кількістюенергії протягом усього дня навіть для тих, хто обрав собі монодієту.

Завдяки багатому вітамінному та мінеральному складуцього продукту в організм надходять усі необхідні корисні речовини. Проте дієтологи радять раціонально підходити до гречаної дієти, чергувати кашу з гречки з іншими крупами і дотримуватися принципів правильного харчування.

Чи є випадки, коли гречку не можна зовсім?

Єдиний випадок, коли гречку не варто їсти – індивідуальна непереносимість, коли білок, що міститься у крупі, не засвоюється чи засвоюється погано. Як правило, проявляється непереносимість у дитячому віціТому гречку як прикорм малюка вводять обережно, по одній чайній ложці на день. Непереносимість гречки у дитини розпізнають по набряку губ та появі висипу.

Є думка, що вживати гречку не можна за:

• захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
• гіпотонії;
• хронічні захворювання нирок та видільної системи;
• діабет.

Насправді заборона стосується лише переїдання гречки, постійного перебування у раціоні продуктів на основі гречаного борошна. При гастритах, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, коліті та інших хворобах ШКТ гречка входить у лікувальну дієту. Її вживають у відвареному вигляді у невеликій кількості.

Ряд протипоказань є до жорсткої гречаної дієти. Вона не показана підліткам, а також тим, хто страждає на захворювання шлунка, кишечника, серцево-судинної системимає проблеми з обміном речовин або страждає цукровим діабетом. Заборонено таку дієту і під час клімактеричного періодуу жінок.

Висновок

Корисні властивості гречки та її смакові якості перетворили цю крупу на один з основних компонентів нашого раціону, який підходить усім без винятку: дітям, вагітним, чоловікам, людям похилого віку. Щоб отримати користь від її вживання, з'їдайте денну нормупродукту, доповнюючи її фруктами, овочами, кисломолочними, м'ясними та рибними продуктами. Дотримуйтесь правил здорового харчування, і тоді страви з гречки будуть приносити вам тільки користь та задоволення!

Гречка вважається однією з самих корисних крупдля харчування людини. У ній безліч вітамінів та мікроелементів. Вона легко засвоюється організмом, очищує його від шлаків та токсинів. Високий змістскладних вуглеводів дозволяє вживати її людям, які борються із зайвою вагою та стежать за фігурою. Гречка не підвищує рівень цукру в крові, тому їй можуть харчуватися люди, які страждають на цукровий діабет.

Гречка не тільки корисна, а й дуже приємна на смак. Її вживають як у чистому вигляді, Так і у вигляді пластівців, з неї роблять макарони та хлібці.

Гречану крупу вважають екологічно чистим продуктом, тому що це єдина зернова культура, що не піддається генетичним модифікаціям: гречка стійка до шкідників та бур'янів, тому не потребує хімічної обробки.

Які вітаміни в гречку

Гречка багата на ненасичені жирними кислотами, крохмалем, ліпідами. Білок, який входить до складу крупи, харчової цінностіприрівнюється до м'яса. Завдяки цій властивості вона користується великою популярністю у вегетаріанців. Вони замінюють гречкою мясні продукти. У складі також є рослинні пігменти флавоноїди, що забезпечують еластичність та зміцнення судин.

Ці речовини розріджують кров, усувають тромбози. Незважаючи на високу калорійність, Гречка вважається дієтичним продуктом, тому що повільно переробляється організмом і надовго втамовує голод. Найбільш цінні речовини:

• марганець;
• цинк;
• калій;
• натрій;
• фтор.

Корисні властивості

Висока концентрація складних вуглеводів зробила гречку одним із самих важливих продуктівдля діабетиків. Найбільш корисною для людського організмує зелена гречана крупа. Вона є вихідним продуктом гречки без термічної обробки, завдяки чому зберігає всі корисні властивості.

Каша, зварена на воді, відмінно очищає кишечник і допомагає в короткий строкпозбутися кількох зайвих кілограмів. Вона прискорює обмінні процеси, спалює калорій більше, ніж організм отримує за її вживанні.

• гастрит;
• виразка;
• хвороби печінки;
• атеросклероз;
• гіпертонія;
• остеоартроз;
• розлад імунітету;
• набряклість та підвищений холестерин.

Гречана крупа містить допамін, що усуває депресивний стан. Також вона зміцнює стіни капілярів. Фахівці рекомендують її дітям, бо вона благотворно впливає на фізичний та розумовий розвиток.

Літнім людям необхідно регулярно вживати гречану кашу для профілактики аритмії, ревматизму та гіпертонії. Багатий вітамінний складзробив гречку незамінним продуктом людей різного віку.

Вагітні жінки можуть вживати її для зниження кислотно-лужного балансу. У крупі є фолієва кислота, що надає сприятливий вплив на плід в утробі матері Завдяки цій речовині дитина нормально росте та розвивається.

Сильній підлозі ця крупа не менш корисна, тому що допомагає зберегти чоловіче здоров'я.

Великий плюс цього продукту у тому, що з його вживання немає протипоказань, тому використовувати його можуть всі люди. Єдине, що фахівці рекомендують – не вживати її у поєднанні з молоком. Тому що таке поєднання не дуже корисне для травлення і може призвести до порушення роботи ШКТ.

Гречка - найцінніший продукт, що не має собі рівних за набором вітамінів, мікроелементів та корисних властивостей.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Гречка – цінний харчовий продукт. Гречана крупа містить найважливіші мікроелементиі вітаміни, є дійсно кращою дієтичною крупою: багата на клітковину, має в складі вуглеводи, що важко засвоюються, за рахунок чого гречка не надто сильно підвищує рівень цукру в крові. Цим і обумовлено її застосування як основи дієтичного харчування при діабеті.

Гречка родом з Алтаю, вона досить складна у вирощуванні, але в нас, у Росії та Україні, стала традиційним продуктом харчування. Недарма західні народиназивали слов'ян «гречкосеями». Понад дві тисячі років тому наші предки вирощували гречку, а «щи та каша - їжа наша» - це якраз про гречану кашу. Назву свою гречка отримала тому, що на Русі найбільше її сіяли грецькі ченці.

Навіщо потрібно їсти гречку обов'язково

Гречку не треба плутати з пшоном, рисом, вівсом і т.д. Це не зернова культура, а насіння далекого родича ревеню. З ревеню виходять непогані компот і кисіль, з гречки теж можна отримати кисіль, якщо трохи постаратися.

Досі гречку вважають екологічно чистим продуктом і небезпідставно: гречка невибаглива до ґрунтів, не боїться бур'янів – отже, немає необхідності при її вирощуванні застосовувати пестициди, крім того, для вирощування гречки не застосовують добрив. Не менш важливим є і той факт, що гречку ніхто не піддав генетичному модифікуванню (скоріше за все, тому, що генетичні модифікатори до неї ще не дісталися).

У таблиці склад продукту подано з розрахунку на 100 г гречки.

Корисний склад гречаної крупи

Як видно з таблиці, гречка має дуже корисний і важливий складдля організму. Насамперед гречана крупа багата мінеральними речовинами, з яких найважливіші йод, нікель, залізо, фосфор, мідь, кобальт та ін, в гречки є вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9), вітаміни Е та РР.

Вміст цих вітамінів і мінеральних компонентів у 1,5-3 рази більше, ніж у інших крупах, але ці речовини роблять гречку незамінним дієтичним продуктом. Більшість жирів (2,5 г з 3,3 г) - поліненасичені, рослинного походженняі тому сприятливо впливають обмін жирів і знижують рівень холестерину в організмі. Сприяючи прискоренню обміну речовин, гречана крупа дозволяє прискорити зниження ваги.

Гречка багата на білки, клітковину і корисні вуглеводи, які не включаються в процес жироутворення. Особливість білків, що входять до складу гречки, у тому, що вони містять велика кількістьнезамінних амінокислот. Це робить гречку цінним харчовим продуктом, який за білкового складупорівнюють із м'ясом. За змістом незамінних амінокислот гречка можна порівняти з бобовими культурами: бобами, горохом, квасолею.

Властивості та користь для організму

Багатьох цікавить питання, чим корисна гречка для організму, чому її варто вживати регулярно? Ми відповімо на ці запитання.

Гречана крупа допомагає налагодити обмін речовин

Незважаючи на досить високу калорійність (310 ккал/100 г), гречка незамінна для зниження ваги хоча б тому, що сприяє підвищенню рівня основного обміну, а цей ефект дозволяє спалити набагато більше калорій, ніж ті, які ми отримуємо в гречці. Високий вміст клітковини і нижчий - легкозасвоюваних вуглеводів призводить до того, що лише незначна кількість вуглеводів підвищує рівень цукру в крові і таким чином включається до жирового обміну.

У Росії її в Україні гречка стала основою харчування. Крім повсякденного харчування та громадського харчування (навіть у схудлом ресторані завжди є гарнір з гречаної каші) гречана крупа активно використовується як незамінного продуктулікувального та дієтичного харчування.

За яких захворювань страви з гречки обов'язкові?

Атеросклероз, хвороби печінки (гепатити, гепатози, цирози), гіпертонія самого різного походження(крім ниркової), набряки, підвищення рівня холестерину в крові, розлади імунної системи, запори, гастрити та виразкова хвороба- ось неповний перелік хвороб, при яких рекомендують вживати страви з гречки. Хвороби цивілізації - зниження імунітету, отруєння промисловими токсинами, хронічні стреси, синдром хронічної втоми- стали тією причиною, чому дієтологи рекомендують активно вводити в раціон гречану крупу і страви з неї. Багато дослідників вказують на користь гречки при остеоартрозі (ураженні суглобів), відзначають її детоксикувальну, зміцнюючу дію на стінки капілярів та властивість гречки підвищувати рівень допаміну (тобто допомагає долати депресію, особливо у чоловіків).

Як приготувати кисіль?

Дуже корисний продукт- гречаний кисіль, який роблять із гречаного борошна тонкого помелу. Кисель можна приготувати і так: гречану крупу перемолоти в кавомолці, 3 ст. ложки борошна, що вийшло, розвести в 1,5 склянки (300 мл) води. В 1 л окропу поступово ввести розведене гречане борошно. Постійно помішуючи, варити кисіль 2-3 хв. На сніданок натще і вечерю, за 30 хв до їжі, приймати по 1/2 склянки холодного киселя. Курс лікування – 2 місяці. Після двотижневої перерви курс можна повторити.

Чим корисний гречаний кисіль?

При такому застосуванні гречки очищаються судини, печінка, зменшуються головний біль, активізуються обмінні процеси, зменшуються набряки, виводяться солі та збільшується рухливість суглобів. Таке поступове очищення організму набагато корисніше, краще і ефективніше за схеми очищення, що широко рекомендуються, які включають лимонний сік, лляне або соняшникова оліяі т.д. Якщо ж говорити з гумором, то очищення з гречаним борошном - це м'яка терапія, а ось схема з лимонним соком- це хірургічне втручання.

Застосування для лікування

Діабетикам крім гречаної каші рекомендують двічі на день, на сніданок та на вечерю, за 30 хв до їди приймати суміш із гречаного борошна та кефіру: 1 ст. ложку крупи перемолоти в кавомолці, відразу ж перемішати в склянці кефіру (1-відсоткового або знежиреного) і випити.

Для лікування анемії приймають борошно з прожареної на сковороді гречаної крупи (2 ст. ложки борошна 4 десь у день перед їдою. Запивати обов'язково теплим молоком!). Іноді рекомендують потроху додавати гречаний мед.

Звичайно, такий цінний дієтичний продуктЯк гречка, не міг не стати основою для гречаної дієти. Насамперед дієтологів приваблює властивість гречаної крупи посилювати обмінні процеси в організмі. Крім того, гречана дієтадосить багата білком, особливо незамінними амінокислотами, тому її застосування не викликає білкового голодування.