Смачна корисна гречана каша – дитячий спогад практично кожної людини. Але далеко не всі знають, що звичний коричневий колір цієї крупи результат термічної обробки, зерна сирої гречки зелені. Особливу користь вони принесуть після пророщування, яке можна легко зробити в домашніх умовах. Чи не чули про зелену гречку, про чудові властивості її проростків? Тоді ці статті та відео для вас.

Чому зелена?

Зелена гречка зберігає максимум корисних властивостей, наданих їй природою. Так, білка в ній міститься до 15% (для порівняння: у перловці – 9%, у рисі – 7%). Білок зеленої гречки має високоякісний амінокислотний склад (альбумін, проламін, глобулін, глютелін та ін.), у ньому відсутня глютен. Унікальний набір мікроелементів: залізо, фосфор, кальцій, калій, цинк, фтор, йод, молібден, кобальт, мідь та життєво важливі вітаміни: B1, В2, Е, Р, РР, фолієва кислота. Багата зелена гречка флавоноїдами: рутин, кверуєтин, витексин та ін. Є тут і органічні кислоти: ліноленова, щавлева, яблучна, а також натуральні цукри та крохмаль.

За високої температури корисні речовини частково руйнуються, тому варто вживати саме зелену «живу» гречку. Крім того, не піддані тепловій обробці зерна залишаються здатними до пророщування.

Пророщена гречка дуже корисна для організму людини

Навіщо пророщувати?

Недарма з давніх-давен люди урізноманітнили свій раціон проростками різних зерен. У момент пророщування у них міститься найбільша кількість вітамінів, мінералів, антиоксидантів. Зокрема, у гречці вміст вітаміну С зростає майже 18 разів, антиоксидантів – 2 разу. У цей період усередині зерна запускаються важливі біологічні механізми, які знищують інгібітори, розщеплюють жири на жирні кислоти, крохмаль – на натуральні цукри, білки – на амінокислоти.

Увага! Інгібітори – речовини, що затримують перебіг фізіологічних процесів, зокрема перетравлення їжі. Антиоксиданти – речовини, що очищають організм від молекул, що пошкоджують (так званих вільних радикалів).

Де взяти?

У наші дні, коли популярність зеленої гречки зросла, місць для її придбання стало чимало як реальних, так і в інтернеті:

• магазини живої їжі;
• магазини екопродуктів;
• спеціалізовані магазини для вегетаріанців, веганів, прихильників правильного харчування;
• відділи круп у мережевих магазинах;
• сільськогосподарських ярмарків.

Зверніть увагу на фарбування крупи. Вона має бути зелено-бежева, рівномірна. Також варто переконатися, що зерна цілі та свіжі (краще – останнього врожаю).

Проростити гречку можна за пару днів

Ціни на зелену гречку доступні, можна порівняти з цінами на інші якісні крупи. Як правило, купуючи її у великих упаковках або дрібним оптом, ви зможете заощадити.

Увага! Багато сільськогосподарських культур вирощуються із застосуванням генної інженерії, з обробкою хімікатами. Гречка не схильна до цих віянь. Вона містить ГМО, не обробляється пестицидами. На вашу вимогу продавець зобов'язаний надати сертифікат. Сертифікована продукція з більшою ймовірністю виявиться справжньою зеленою гречкою, без термообробки та хімікатів.

Як проростити?

Проростити зелену гречку зможе будь-хто. Не варто надто зациклюватись на якомусь одному способі, вичитаному в інтернеті. Залежно від якості та кількості крупи, її цілісності, температури повітря в процесі пророщування можуть бути нюанси, але не такі суттєві, щоб їхнє недотримання призвело до фатального результату. Дійте і у вас обов'язково вийде.

Враховуйте вашу потребу в проростках, адже найбільшою кількістю корисностей вони мають на 2-4 добу після пророщування.

Увага! Досвідчені споживачі проростків вважають, що оптимальний час для пророщування – весна та осінь. Об'єм готових до вживання проростків приблизно в 1,5 рази більший за взяту крупу.

Замочування

Для замочування та пророщування зеленої гречки можна використовувати будь-який зручний посуд: контейнер, миска, спеціальна банка з кришкою з дірочками та ін.

Виконайте такі кроки:

• візьміть потрібну кількість зеленої гречки та відповідну за розміром ємність (приблизно в 3 рази більше за обсяг крупи);
• гарненько промийте гречку холодною водою кілька разів, зливаючи воду, приберіть сплиті биті шматочки і сміття;
• залийте гречку чистою водою кімнатної температури;
• залиште ємність приблизно на 1 годину, щоб крупа наситилася водою;
• промийте гречку до прозорої води, при цьому з водою видаляться неживі зерна, що спливли, і слиз, що з'явився в процесі замочування.

Гречка готова до наступного етапу.

Пророщування

Виконайте такі кроки:

• накрийте гречку негерметичною кришкою, тарілкою чи шматком тканини; головне, щоб вона провітрювалась;
• якщо ви використовуєте спеціальну банку для пророщування – поставте її в тарілку кришкою вниз; при цьому зайва вода витікатиме, крупа - достатньо вентилюватися і залишатися вологою;

Пророщена гречка

• залиште ємність при кімнатній температурі, можна в тепліше місце;
• приблизно кожні 8 годин промивайте гречку для зволоження, адже поверхневий шар трохи підсихатиме; можна акуратно перемішувати крупу ложкою, це також не дасть верхнім зернам пересохнути;
• через 6-8 годин зерна "наклюнуться" - з'являться перші малопомітні проростки; вживати в їжу рекомендується при довжині близько 1 мм;
• Пам'ятайте: від замочування до готовності до вживання проходить близько 20 годин, за цей час проростки виростають до 3-5 мм.

Не доливайте воду в ємність з гречкою при пророщуванні, інакше вона може закиснути, а зерна задихнутися і не прорости. Слідкуйте за достатньою зволоженістю зерен, не забувайте промивати або перемішувати. Якщо протягом 6-8 годин зерна не «наклюнулися», не переживайте. Швидше за все, у вас в кімнаті прохолодно або це особливість ваших зерен, і процес пророщування просто займе трохи більше часу.

Готові до вживання проростки зеленої гречки з довжиною паростків, що задовольняють ваші смакові пристрасті, промийте, складіть в контейнер або каструльку з кришкою і зберігайте в холодильнику до 4-х днів.

Їжте проростки зеленої гречки як самостійну страву, заправляючи рослинними оліями та зеленню, додавайте їх у салати, каші, супи. Використовуючи пророщену гречку в щоденному раціоні, ви суттєво покращите своє самопочуття та обмін речовин, зміцните імунітет, захистіть себе від стресів та негативних факторів навколишнього середовища, скинете зайву вагу. Будьте здорові!

Про здорове харчування сьогодні сказано вже досить багато, і з кожним днем ​​все більше людей змінює свої звички для здоров'я. На полицях магазинів час від часу можна зустріти строкаті написи: «Без ГМО», «Не містить холестерину», «Органічні продукти» тощо. Але не всі з написів можуть виявитися правдою. Люди, які турбуються про своє здоров'я, прагнуть отримати максимальну користь із продуктів, а не просто наситити організм їжею. На перше місце вони ставлять користь продуктів, і мало хто знає, що звичні всім нам продукти приховують у собі неймовірну користь.

Так, наприклад, улюблена нами гречка не тільки смачна крупа, вона ще славиться своєю корисністю, особливо якщо включити до свого раціону крупу, що не піддавалася термічній обробці - обсмажування, - .

Віддаючи перевагу здоровому харчуванню і переходячи на корисні продукти, дуже важливо дотримуватись балансу та стежити за різноманітністю страв, адже якщо постійно харчуватися однаковими продуктами, то користі не буде, та й такий раціон дуже скоро набридне. Дуже збагачує і вносить особливу різноманітність до раціону зелена гречка, приготувати яку можна кількома способами: замочуванням, запарюванням, пророщуванням. І якщо до перших двох способів не виникає питань, тут все звично, то на рахунок останнього назріває логічне питання: «Як проростити зелену гречку?».

Гречка, а особливо зелена, - «чарівна» крупа: вона містить у собі таку кількість необхідних організму вітамінів, мінералів та мікроелементів, що її готують у кожній сім'ї та обирають найбільш підходящий варіант. Вживання гречки сприятливо позначається на загальному стані організму, вона сприяє підвищенню гемоглобіну, зміцненню імунної системи, сприяє регенерації клітин, нормалізації обмінних процесів в організмі, до того ж ця крупа дуже корисна для людей, які страждають на діабет і дотримуються строгої дієти, що обмежує вживання картоплі та хліба.

Особливо корисна зелена пророщена гречка; обґрунтовується це тим, що в перші дні після того, як з'являється паросток, протікають процеси в ньому дуже близькі за характером до тих, що протікають у нашому шлунково-кишковому тракті в процесі перетравлення їжі. Відсоток корисних речовин, які засвоюються організмом при вживанні пророщених зерен, у кілька разів вищий, ніж при вживанні зерен, приготованих звичайним способом.

Якщо ви зробили свій вибір на користь зрощених зерен, але не знаєте, як саме проростити зелену гречку, не біда, це досить простий процес, який ми докладно розглянемо далі.

Як пророщувати зелену гречку в домашніх умовах

Зелену гречку пророщують через її корисні властивості, у такому вигляді вона набагато легше засвоюється організмом при невеликих витратах енергії при перетравленні. Паростки багаті на білок і вітамін С. Якщо проводити аналогію зеленої пророщеної гречки зі звичайною, то перша, безсумнівно, корисніша.

Але перш ніж вивчати правила того, як пророщувати зелену гречку в домашніх умовах, необхідно навчитися правильно вибирати зерна для пророщування.

Мабуть, найважливішим моментом є те, що вибрати потрібно саме зелену гречку, адже ці зерна не піддавалися термічній обробці, на відміну від прожареної коричневої або пропареної вони ще живі, і тільки вони здатні дати паростки.

Якщо ви підійдете серйозно до питання і правильно виберете крупу, пророщування зеленої гречки в домашніх умовах не викличе у вас ніяких труднощів.

• Оптимально для пророщування зупинитися на високоякісній крупі останнього врожаю, в ідеалі, якщо це буде органічна крупа, тобто для посіву було вибрано екологічно чисте місце і в процесі вирощування не застосовувалися хімікати;
• Осінь чи весна – найбільш оптимальний час, щоб проростити гречку в домашніх умовах;
• Уважно вивчіть зерна: їхня цілісність не повинна бути порушена, а колір обов'язково повинен бути однорідним зеленим і бежевим;
• Немає обов'язкової умови придбання гречки в магазині або на ринку, найголовніше, щоб зерна були якісними.

Перед тим як починати пророщувати зелену гречку в домашніх умовах, вам потрібно буде провести наступні заходи:

• Правильно вибрати посуд: намагайтеся не використовувати пластикові тарілки, краще, якщо ви помістите зерна у скляну, фарфорову чи керамічну ємність.
• Підберіть неглибокий та широкий посуд для замочування зерен;
• Обов'язково ретельно промийте крупу, бажано промивати кілька разів. Промивайте стільки разів, скільки потрібно, щоб вода, що зливається з крупи, була прозорою;
• Підготувати чисту воду. Це може бути джерельна або фільтрована вода;
• Знайти шматочок марлі чи бинта.

Як правильно проростити зелену гречку для їжі

Після покупки «правильних» зерен та проведеного етапу підготовки можна безпосередньо переходити до найважливішого та найцікавішого – до пророщування зерен гречки. Процес досить захоплюючий, на перший погляд, здається трудомістким, але за фактом нічого складного тут немає, справитися зможе кожен, навіть недосвідчений.

Ми підготували вам детальний опис і покроково розписали, як правильно проростити зелену гречку для їжі. Отже, почнемо.

1. Придбайте зерна зеленої гречки. Тільки зелена і ніяка інша: звичайна крупа ніколи не проросте і ваші очікування будуть марними.
2. Визначте необхідну порцію крупи для пророщування. Тут немає жодних обмежень, кожен розраховує обсяг порції суто індивідуально; відзначимо, що найкраще пророщувати крупу з невеликим запасом (буквально на 2–3 дні), це позбавить вас необхідності щодня повертатися до процесу пророщування;
3. Дуже важливо! Обов'язково потрібно промити насіння, навіть якщо воно виглядає чистим - це не показник.Промивати бажано під проточною водою щонайменше три рази. Промивати крупу можна зручним для вас способом: під проточною водою або залити зерна і потім видалити ті, які спливли на поверхню.
4. Далі потрібно помістити вимиті зерна в той посуд, де вони пророщуватимуться.. Краще вибирати широкий скляний посуд - на ньому зручно розкладати зерна в один шар.
5. Окремо варто поговорити про воду. Для пророщування не можна брати звичайну воду з під крана, потрібно, щоб вода була очищена, але в жодному разі не кип'ячена. Залити насіння чистою водою в пропорції: на одну частину гречки влити три частини води.
6. Приготуйтеся зачекати. Приблизно через три години зерна стануть удвічі більшими за початкові розміри. Саме тому посуд повинен бути широким. Якщо навколо крупи почне з'являтися слиз, не переживайте, тут немає нічого страшного, просто крупу потрібно промити під водою.
7. Ви вирішили правильно проростити зелену гречку для їжі?Не залишайте насіння набухати більш ніж на десять годин, інакше почнеться незворотний процес бродіння і такі зерна доведеться викинути. У їжу їх не можна вживати.
8. Промийте гречку після перших двох-трьох годин набуханняі розкладіть її тонким шаром на поверхні посуду, що використовується для пророщування, і накрийте одним шаром марлі.
9. Далі закрийте посуд кришкою, але закривати щільно не потрібно, залиште потік повітря, зерна повинні дихати. Приблизно на добу помістіть ємність у тепле місце, при цьому один раз на десять годин необхідно промивати крупу, але це потрібно вкрай обережно, щоб не травмувати паростки.
10. Коли пройде встановлений час, можна помітити невеликі паростки,не більше двох-трьох міліметрів, саме вони оптимально підходять для споживання.
11. Коли паростки досягнуть бажаної довжини, можна прибрати їх з тепла і поставити в холодильник, таким чином зростання буде зупинено, або можна відразу починати готувати улюблені страви.

Перед тим, як проростити зелену гречку в домашніх умовах, уважно пройдіться по кожному з розписаних кроків та підготуйте все необхідне для реалізації свого задуму. Сміливо приступайте до пророщування зеленої гречки, і вже через пару діб (саме такий часовий проміжок потрібно для того, щоб зерна стали максимально корисними та смачними) ви зможете скуштувати пророщену зелену гречку та наповнити свій організм необхідними йому корисними елементами.

Всі давно знають, що гречку необхідно пророщувати, щоб отримати для себе всю користь зерна. Адже саме у пророщеному зерні міститься максимальна кількість вітамінів та мінералів.У рази більше, ніж у не прощеному сухому зерні і чим у рослині, що вже виросла. Пророщуючи зерно, ви цим «оживляєте» його. А додаючи «жваве» зерно в раціон, ви помітно збагачуєте свою їжу - робите її поживнішою і легко перетравлюваною! Адже коричнева обсмажена гречка ніколи не проросте, це означає, що вона не жива і не зможе передати свої поживні цінні речовини. Коричнева гречка обсмажена при високих температурах, щоб вона довше зберігалася. Проростає тільки живий продукт, а це зелена гречка – не умертвлена ​​впливом високих температур.Однак чомусь вважається, що пророщувати зерна довго та нудно. І я знаю, що дуже часто не всім виходить проростити зелену гречку в домашніх умовах з першого разу. Тому я вирішила докладно описати, як проростити зелену гречку в домашніх умовах, щоб кожен бажаючий міг ласувати цим суперкорисним російським продуктом.

Розкажу, по етапах як швидко проростити зелену гречку в домашніх умовах:

1). Заливаємо зелену гречку питною водою кімнатної температури. І залишаємо на одну ніч. Якщо якісь зерна відразу спливатимуть, то їх можна акуратно зняти зверху і викинути, оскільки це «мертві зерна» і вони все одно вже не проростуть. Води потрібно заливати багато – приблизно на третину більше, ніж обсяг сухого зерна.

2). Уранці ретельно промиваємо зелену гречку водою з-під крана. Ви побачите, що при замочуванні гречка виділила багато слизу. Це нормально. Саме цей слиз і потрібно як слід промити. Якщо цей слиз не промивати, то гречка просто не проросте, так як слиз заважає проростання. Так само, якщо ви захочете проростити льон, його треба промити від слизу. Однак я вживаю льон у не пророщеному вигляді зі слизом, тому що він дуже сприяє очищенню кишківника.

3). Після того, як ви промиєте зелену гречку, потрібно накрити її кришкою, що провітрюється зверху, або чистою ганчірочкою і залишити проростати при кімнатній температурі. Щільно закривати не потрібно – важливо, щоб гречка «дихала» і не псувалася. Заливати зелену гречку водою не потрібно. Вона буде вологою після промивання – цього достатньо. Зверніть увагу, що розкласти зелену гречку на піддоні для пророщування потрібно в один шар (інакше нижні шари гречки не проростуть, тому що вони не «дихатимуть»).

4). Далі просто чекаємо, коли проклюнуться паростки. При цьому кожних 8-12 годин промиваємо зелену гречку водою. Це займає буквально пару хвилин, тому що слизу вже не буде і гречка швидко промиватиметься. Таке промивання потрібне, щоб зволожити гречку – це сприяє проростанню. Я промиваю в друшляку.

5). Гречка проростає за добу приблизно. А якщо ви проростите багато гречі і не можете з'їсти за 1 раз, то краще зберігати її в холодильнику. Зберігається пророщена гречка у холодильнику близько 3 днів. В принципі, вона може зберігатися в холодильнику і довше, проте вона почне проростати далі. Адже найкорисніші речовини сконцентровані в паростках завдовжки 1-3 мм. Тому краще пророщувати гречку на день, щоби не залишалося більше.

Ось так легко і швидко можна проростити гречку в домашніх умовах.

У чому користь зеленої гречки?

• Пророщена гречка корисна при надмірній вазі та ожирінні: регулює рівень холестерину в організмі та містить білки та вуглеводи, які легко засвоюються організмом;
• Виводить шлаки з організму;
• У пророщеному насінні гречки міститься дуже важлива поліненасичена жирна кислота Омега-3: профілактика серцево-судинних захворювань та атеросклерозу;
• Містить макро- та мікроелементи: магній, натрій, калій, кальцій, залізо, кремній, фосфор, марганець, кремній, селен, сірка, мідь, цинк, нікель, хром, йод, кобальт, фтор, бор, алюміній, ванадій. Всі вони вкрай необхідні для організму і виконують багато функцій, таких як кислотно-лужний баланс, участь у виробленні інсуліну, профілактика серцево-судинних захворювань, підтримка імунітету та кісткової структури, профілактика діабету та атеросклерозу.

Всім пророщеною зеленою гречкою!)

Зараз на полицях магазинів можна знайти багато корисної їжі без ГМО, цукру, біологічних добавок та холестерину. Звичайно, не всі з цих продуктів насправді корисні, адже маркетинговий хід ніхто не скасовував. Бажання отримати від їжі максимальну користь цілком зрозуміло, але не варто вестися на хитрощі. Адже навіть звичайні продукти можуть бути неймовірно корисними, якщо правильно їх використовувати.

Корисні властивості зеленої гречки

Коричнева гречка – це не зовсім правильний варіант використання цієї рослини. Так, смак у такої крупи на висоті – він яскравий та виражений. Та й термін зберігання дуже пристойний, ось тільки це досягнуто на шкоду корисності продукту.

Теплова обробка, яку піддається гречка перед продажем, знищує більшу частину вітамінів. Ну, а наступне варіння знижує їхню кількість ще більше. А ось зелена гречка не піддається обробці, у ній зберігається вся користь. А точніше, у ній зберігаються такі корисні елементи:

Пророщування гречки – це явно не марна праця. Ввести її у свій раціон буде корисно. Навіть якщо у вас немає проблем із здоров'ям, вона допоможе вам підтримувати форму. Як бачите, хімічний склад у продукту дуже багатий.

Як правильно проростити крупу

У домашніх умовах насправді зробити це дуже нескладно. Треба лише дотримуватись певних правил. Тут потрібно навчитися дотримуватись тимчасових проміжків, інакше ви можете зіпсувати готовий продукт. Спочатку потрібно звірятися з інструкцією, але потім ви запам'ятаєте послідовність дій, і все даватиметься вам легко і швидко.

Отже, дійте так:

Щоб зупинити зростання гречки, достатньо прибрати її в холодильник. А можете одразу знайти їй застосування. Якщо ви кожен пункт виконали правильно, то гречка пророщена повністю готова до вживання. Отже, можна переходити до найцікавішого – починати готувати з неї різні смачні страви.

Рецепти з пророщеною гречкою

Це насіння залишає простір для вашої фантазії. Тут майже відсутні обмеження щодо їх застосування. Зелену гречку можна застосовувати і для приготування десертів, гострих страв. У кожну страву вона внесе багато користі та тонкі смакові нотки.

Є лише одна порада, до якої варто прислухатися: не варіть гречку, інакше ви анулюєте прикладені старання, хоч блюдо і вийде їстівним. А так вмикайте свою кулінарну фантазію і починайте творити. Адже кухня – чудове місце для експериментів! А наведений нижче список рецептів підкине вам свіжі ідеї і надихнуть вас на готування.

Рецепт смузі

Можна доповнити улюблені фрукти зеленою гречкою. Вона додасть корисному напою повільні вуглеводи та білки, за рахунок цього смузі стане повноцінним перекушуванням. Їм можна буде перекусити на сніданок або в обідню перерву.

Вам знадобиться:

• склянка пророщеної гречки;
• по одному банану, ківі, груші;
• півсклянки води.

Салати з гречкою

Паростки чудово гармонують з будь-якими свіжими овочами. Навіть класичний рецепт зі свіжих помідорів, огірків та цибулі з ними стануть більш цікавими та ситними.

Але можна приготувати цікавіший салат, який для охочих схуднути зможе замінити головну страву в обід або вечерю.

Вам знадобиться:

М'якуш авокадо, сир і селера поріжте кубиками. Хлібці досить просто поламати, а промиту зелень нашаткуйте гострим ножем. Змішайте разом підготовлені продукти, заправте сумішшю вибраної олії, соєвого соусу та лимонного соку. Можна додати трохи запеченої риби або курячої грудки, якщо ви не належите до вегетаріанців.

Цукерки гречані

Як згадувалося вище, десерти гречка теж чудово доповнює. Ви можете сміливо приготувати корисну насолоду, яка дозволена у необмеженій кількості дітям та діабетикам. Готування у вас забере мінімум часу, у холодильнику готовий продукт зберігається до двох тижнів.

Вам знадобиться:

Пропустіть через м'ясорубку гречку разом із сухофруктами, лимоном та горішками, додайте прянощі до смаку, змішайте до однорідного стану. Можна навіть приправити масу щіпкою гострого перцю – вона додасть нотку пікантності. Але додавання спецій – це завжди справа смаку. Скачати вологими руками невеликі кульки (приблизно з волоський горіх), обваляти частину в какао-порошку, а іншу частину - в кокосовій стружці.

Все, цукерки готові до вживання! Пробуйте та насолоджуйтесь їх цікавим смаком. За бажання навіть обсипання можна зробити інший, наприклад, взяти замість стружки кондитерське обсипання, яке порадує вас і дітей своїм райдужним кольором.

Зовсім не обов'язково готувати багатокомпонентні та складні страви, які заберуть у вас багато часу та сил. Навіть крупа, заправлена ​​рослинною олією і присмачена спеціями, виходить дуже смачною. Її можна приготувати із додаванням лимонного соку для пікантності.

Тепер вам відомо, як проростити гречку, щоб у ній збереглися всі поживні речовини. Пророщена гречка стане чудовим способом привести фігуру в порядок, позбавившись зайвих кілограмів, наситити організм потрібними вітамінами та поживними речовинами. Крім того, ви завжди з такою їжею відчуватимете небувалу легкість, настрій буде піднятим! Тому обов'язково увімкніть у своє меню зелену гречку, замінивши нею звичний коричневий сорт. Ви відразу почнете помічати зміни, які відбуватимуться з вами і зсередини, і ззовні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Продовжуючи тему різних варіантів корисних сніданків, не можу не розповісти вам про пророщування зеленої гречки. Вперше я спробувала її проростити рік тому, прочитавши про масу її корисних властивостей і сприятливий вплив на організм

Продовжуючи тему різних варіантів корисних сніданків, не можу не розповісти вам про пророщування зеленої гречки. Вперше я спробувала її проростити рік тому, прочитавши про масу її корисних властивостей і сприятливий вплив на організм. Спочатку мені здалося, що процес пророщування дуже складний і потребує багато часу, але насправді це не так. З часом я навчилася робити все швидко і просто.

Сьогодні я розповім про те, як пророщувати зелену гречку. Так само пророщують овес, пшеницю і сочевицю, нут. Прихильники здорового харчування та сироїдіння також оцінять проростки зеленої гречки як поживний сніданок.

Чим корисна пророщена гречка? У ній містяться білки, вітаміни Е, В6, А, С, D, P, F та багато іншого. Крім того, зелена гречка нормалізує обмін речовин в організмі, очищає печінку та кишечник, зміцнює судини, виводить з організму токсини.

Продається зелена гречка далеко не у всіх магазинах, але періодичні її можна зустріти у відділах здорового харчування та еко-магазинах, а іноді і на полицях бакалійного відділу поряд із звичайною гречкою. У бакалійному відділі крупа коштуватиме у 2-3 рази дешевше, ніж у спеціалізованих відділах. Періодично виникають на просторах інтернету суперечки про те, чи не маркетинговий хід – гарні коробочки з гучною назвою ЕКО, але ми в них не вступатимемо. Будь-яка зелена гречка добре проростає.

Для початку раджу спробувати проростити невелику кількість гречки, щоб зрозуміти сам процес і розкуштувати проростки. Краще почати з 0,5 – 1 склянки крупи.

Як проростити зелену гречку:

Крупу треба добре промити холодною водою і промасувати зернятка, щоб змити бруд і крохмаль. Промивати треба доти, доки вода не стане прозорою. Це важливо. Далі кладемо крупу в мисочку і заливаємо водою (бажано брати воду з фільтра). Залишаємо набухати на 1,5-2 години.

Тепер треба ще раз добре промити гречку під проточною водою, щоб змити слиз і все, що виділилося. Після цього гречку треба підсушити, щоб вона проростала, а чи не зіпсувалася. Я промиваю гречку в друшляку, струшую залишки води, а просушую на одноразових кухонних рушниках. Вони добре вбирають зайву воду.

Зсипаємо гречку в миску, накриваємо блюдцем і ставимо в сухе місце, недоступне для прямих сонячних променів. Процес пророщування запущено. Вже за 8-12 годин ви побачите, що гречка проклюнулася.

Необхідно знову добре промити гречку і дуже добре просушити на рушниках, знову поставити в темне місце. Ще за 8 годин ви побачите невеликі проростки. Гречку вже можна їсти, а можна ще раз промити, просушити та почекати 8-12 годин до появи довших відростків.

Перед їжею прорости треба промити водою. Підсумки: перші проростки можна вживати через добу після пророщування. Виглядатимуть проростки приблизно так:

На другу добу проростки будуть досить довгі (фото трохи нижче) і максимально корисні, довше пророщувати гречку не варто. Зберігати можна у контейнері у холодильнику кілька днів.

Я особливо наголосила на тому, що гречку треба добре просушити, адже мокра гречка може почати блукати і покритися світлою пліснявою на проростках. Якщо таке сталося – гречку треба викинути. Найчастіше таке трапляється влітку, коли стоїть особливо спекотна погода. Тому краще витратити кілька хвилин на те, щоби просушити гречку, ніж викидати.

Із чим є пророщену гречку? Можна вживати з натуральним несолодким йогуртом, сиром, ягодами (сирими та замороженими як на фото вище) та фруктами, підсолодити медом або гірким шоколадом, додавати в овочеві салати та різні смузі.

Окремо варто відзначити, що для кращого засвоєння гречку треба ретельно пережовувати, як і будь-яку їжу.