Користь та шкода винограду при захворюваннях та дієтах

За історію існування, користь та шкода винограду досконало вивчені. Написано сотні томів наукових досліджень з різних напрямів та створено цілу систему рекомендацій щодо його використання для споживача.

Користь винограду: склад, застосування та унікальні властивості

Неймовірна користьцієї ягоди пояснюється її унікальним біохімічним складом, що налічує до 300 компонентів. Ця справжня криниця вітамінів і мікроелементів сприяє підвищенню захисних властивостей організму, поліпшенню опірності до захворювань та відновленню життєвих сил.

Слід пам'ятати у тому, що у винограді корисна як м'якоть. Шкірка і навіть кісточки містять велику кількість речовин, що мають сильний терапевтичний вплив.

Науковими дослідженнямипідтверджено, що ягоди винограду різних сортівта кольори мають різні корисні властивості. У темних ягід вони виражені сильніше, ніж у світлих. Смакові якості та необхідні організмумікроелементи та вітаміни зберігаються і в продуктах, приготованих з цих плодів: соках, винах, компотах та родзинках.

Ні косметологія, ні харчова промисловість не обходяться без цього продукту. Ефірні олії, що містяться у виноградних кісточках, є основою для приготування цілого ряду препаратів, для догляду за шкірою, волоссям та нігтями. Кондитерські вироби неможливо уявити без родзинок та виноградного сиропу.

Новітні дослідженняпідтверджують, що антиоксидант птеростилбен, що міститься в кислому винограді, здатний запобігти захворюванню на діабет. А лікопін, що входить до складу шкірки чорних ягід, сприятливо впливає на лібідо, є профілактичним засобом та сприяє лікуванню чоловічої безплідності.

Чорний виноград шкода та користь для чоловіків та жінок

У світі налічується понад 20 000 сортів винограду, грона якого мають різну форму, розмір та забарвлення. Різноманітність квітів пояснюється наявністю в ягодах флавоноїдів (впливають на активність ферментів в організмі, посилюючи корисні властивості та якості споживаної їжі).

Чим вище концентрація цих елементів у плодах, тим темніший їх колір і корисніша шкірка. Тому чорні ягоди (виноград, чорниця, смородина, шовковиця, ірга) вважаються найкориснішими.

Темні ягоди містять:

• цукор (глюкозу та фруктозу);
• великий вітамінний комплекс;
• великий набір органічних кислот;
• біофлавоноїди;
• пектини.

Флавоноїди, крім загального впливуна засвоєння організмом корисних речовин, мають наступні властивості:

• антиоксидантним;
• спазматичним;
• антивиразковий;
• протипухлинним;
• загоює;
• протизапальним;
• сечогінним;
• бактерицидним.

Завдяки набору корисних речовин, чорний виноград заслуговує на особливу увагу. Його ягоди містять велику кількість антиоксидантів, захисні властивості яких протистоять утворенню. вільних радикалів.

Чорний виноград як профілактичний засіб

Регулярне вживання продукту надає сприятливий впливна здоров'я людини:

• допомагає знизити рівень холестерину;
• перешкоджає виникненню атеросклерозу;
• запобігає утворенню тромбів.

При вживанні ягід чорного винограду нормалізується артеріальний тиск, зміцнюються стінки судин, покращується мікроциркуляція крові. Зміст поживних моносахаридів та їх швидке засвоєння в організмі надають тонізуючу та загальнозміцнюючу дію, сприяє нормалізації процесів обміну речовин та роботи мозку.

Який виноград вибрати при дієтах: коментарі дієтологів

Вибираючи найбільш дієтичний сорт для схуднення чи підтримки здоров'я важливо враховувати смак ягід, а чи не їх калорійність. Дієтологи рекомендують:

Кислий виноград містить більше органічних кислот, тому ідеально підійде для схуднення та стабілізації травлення.

Солодкі та ароматні плоди містять більше фруктози та сахарози, тому дієтологи рекомендують їх при діабеті (для відновлення рівня цукру в крові) та проблемах з шлунково-кишковим трактом, але для тих, хто худне, вживання таких сортів не рекомендується.

Органічні кислоти впливають на склад шлункового соку, внаслідок чого:

• покращується засвоєння їжі;
• підвищується апетит;
• нормалізується мікрофлора кишківника;
• посилюється перистальтика.

Колір ягід впливає і на дієтичну цінність продукту, тому що чорних плодів потрібно набагато менше для поповнення організму. необхідними мікроелементами.

Щодня вживаючи невеликі порції винограду, можна регулярно поповнювати запас мікро та макроелементів, таких як калій, кальцій, магній, залізо та цинк.

Користь винограду у косметології

Ще в стародавньому Єгиптіжінкам були відомі чудові властивості винограду, що допомагають доглядати шкіру та зберігати її молодість. У сучасної косметологіїпрепарати на основі ефірних олій виноградної кісточкидбайливо доглядають шкіру, покращуючи її еластичність і пружність, видаляють відмерлі тканини, живлять, відбілюють і зволожують. Допомагають зберегти красу, молодість та здоров'я на довгі роки.

Протипоказання до вживання

Незважаючи на всю свою корисність, чорний виноград має протипоказання:

• Темне забарвлення робить ягоду сильним алергеномтому він протипоказаний маленьким дітям до року;
• Не рекомендується вживання плодів та соку на завершальній стадії вагітності та при годуванні груддю;
• При виразці та онкологічних захворюваннях шлунка, цукровому діабеті, діареї, ожирінні, набряках, хронічному запорі, гострих формах туберкульозу та колітах вживання ягід протипоказане.

Чорний виноград може замінити низку продуктів харчування в раціоні, особливо в період весняного авітамінозу. Проконсультуйтеся з лікарем та дієтологом, вживання в помірних дозах (по 5-10 ягід на день) не завдасть шкоди організму, навіть при вказаних протипоказанняхі збереже його молодим і здоровим. При наявності алергічної реакціїслід перейти на зелені чи жовті сорти винограду.

Підсумок

Як і будь-який продукт харчування, виноград має свою користь та протипоказання. Багатий хімічний складробить ягоду незамінним компонентом у раціоні кожної людини. У харчової промисловості, виноробства та косметології виноград займає заслужені перші місця.

Про користь винограду найкраще може сказати той факт, що цей фрукт став єдиним у своєму роді, чиї властивості вивчаються в рамках цілої наукипід назвою ампелографія. Чи корисний виноград? Про це розповість наша стаття.

Корисні властивості винограду

Ще в давнину виноград і продукти з нього застосовувалися людиною як ліки, що виліковують багато захворювань. У складі винограду понад 150 вітамінів, мікроелементів та інших біологічно активних речовин. Вони містяться і в м'якоті, і в соку винограду, і в шкірці. Шкірка червоного винограду містить натуральний фенол – ревератрол. Доведено, що ця речовина здатна придушити ракові захворюванняна різних стадіях.

Виноград

Їжучи виноград можна попередити або придушити анемію, хронічні захворювання нирок, артрит, розлади травної системивпоратися з болями в суглобах, поліпшити обмін речовин і вивести з організму сечові кислоти.

Корисні речовини винограду

• Вітамін А (ретинол);
• Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота);
• Вітамін РР;
• Вітамін С (аскорбінова кислота);
• Вітамін H (біотин);
• Вітамін К (філлохінон);
• Вітамін Р (флавоноїди);
• Макроелементи (натрій, кальцій, калій, магній, фосфор);
• Мікроелементи (залізо, йод, цинк, марганець, мідь, молібден, кобальт, фтор).

Виноградний сік - це дієвий бактерицидний, заспокійливий, сечогінний, протизапальний, проносний, кровоспинний, потогінний і відхаркувальний засіб. Бажаєте привести в тонус ваш організм та м'язи, знизити артеріальний тиск – пийте виноградний сік. Він також допоможе нормалізувати кислотно-лужний баланс в організмі, функції нервової системиактивувати метаболічні процеси, перешкодити утворенню каменів у нирках, знизити рівень холестерину в крові, підвищити якість материнського молока.

І це далеко не повний перелікхвороб, із якими допоможе боротися сік винограду. Він також ефективний при гастриті, катарах верхніх. дихальних шляхів, атонії, запорах, геморої, виразках у роті, вилікує печінку, жовчний міхур та жовчовивідні шляхи, попередить туберкульоз, захворювання легень, бронхіальну астму, плеврит, допоможе гіпертонікам, відновить організм при фізичному та нервовому виснаженні

Чи корисний виноград вагітним

Жінки люблять виноград, але мало хто знає, що він дуже калорійний. У 100 г продукту близько 70 ккал. Стверджуючи, що виноград при вагітності корисний, слід пам'ятати про інший бік медалі. Винограду, як і будь-якому іншому продукту, властиві і шкідливі та корисні властивості, про які необхідно знати кожному.

Виноград можуть виключити або прописати за дотримання дієти вагітній жінці. Його рекомендують при нестачі ваги малюка, тому що фрукт впливає на швидкий набір ваги дитини. Якщо з розвитком плоду все гаразд, то на пізніх термінахвиноградом не рекомендують зловживати, щоб плід не був надто великим, через що можуть виникнути проблеми під час вагітності або при перебігу родової діяльності.

Крім того, виноград може викликати здуття живота, біль у серці, ядуху, почастішання серцебиття.

Лікарі радять випивати склянку виноградного соку натще. У ньому маса вітамінів, макро- та мікроелементів, необхідних вагітним.

Важливо знати, що у чорному винограді містяться потужні природні антиоксиданти, що сприяють нормальному процесутравлення, що мають сечогінні та жовчогінні властивості, що прискорює процес видалення відходів з організму.

Таким чином, однозначної відповіді на питання, чи можна при вагітності їсти виноград, отримати не вдасться. Важливо враховувати особливості кожної жінки, стану здоров'я мами та малюка.

Кому виноград протипоказаний

1. Діареєю;
2. Набряками;
3. Діабетом;
4. хронічним фарингітом;
5. гіпертонією;
6. Виразковими хворобами шлунка та дванадцятипалої кишки;
7. онкологічними захворюваннями шлунка;
8. Надмірною масою тіла або ожирінням.

Скільки можна за день з'їдати винограду

Середня добова нормавживання винограду, несуча користьдля організму - 10-15 великих ягід або близько 100 грам.

Як вибрати виноград

Простежте, щоб виноград не був пошкоджений чи пом'ятий.

Ягоди мають бути блискучими, щільними. Допускається наявність білуватого нальоту.

Грона не повинні бути сухими.

Не страшно, якщо на плодах будуть коричневі крапки та пігментація.

Рецепти корисних страв із виноградом

Плоди винограду використовуються в їжі не тільки в свіжому вигляді. Висушений, виноград, або родзинки, зберігає свої смакові та поживні властивості. Сік винограду також вважається найціннішим продуктом. З винограду роблять варення, прекрасні вина, закочують компоти, джеми, готують оцет, приправи до м'ясних страв і смаженої дичини, а також усіма улюблені кавказькі ласощі черчухелу.

Родзинки в домашніх умовах

Зібраний урожай потрібно промити і просто просушити на мотузці для білизни. Особливо добре сохне кишміш. Головний недолікнастільки простого рецепту- Втрата товарного вигляду. Гарні родзинки можна отримати, тільки обкурюючи його сіркою.

Чи корисний виноград у вигляді родзинок ви також можете прочитати на нашому сайті.

Виноград - ягода улюблена багатьма. Поряд з оригінальним і насиченим смаком, він багатий на вітаміни і мікроелементи необхідні для організму. У цій статті розглянемо чим корисний виноград для жінок.

Виноград: у чому його користь

Багатий хімічний склад дозволяє говорити, що ці плоди приносять виняткову користь організму. Ферменти у складі мускатних ягід сприяють виділенню шлункового соку, що благотворно позначається на роботі ШКТ. Червоний виноград підвищує концентрацію азоту в крові. Це не дозволяє утворювати тромби.

Корисні ягоди будуть і для печінки. Дієтичне менюдля людей, які страждають на захворювання печінки, передбачає страви з виноградом. Йод, що міститься в ньому, підтримує повноцінне функціонуваннящитовидної залози.

Виноград та його похідні – рекордсмени за вмістом антиоксидантів. Вони сприяють виведенню токсинів із організму, позбавляють шлаків. Крім того, антиоксиданти сприяють нормалізації артеріального тиску, чистять кров, активізують розумові процесита підвищують рівень гемоглобіну.

Ягоди підвищують працездатність та стабілізують м'язовий тонус. Тому раціон професійних спортсменівобов'язково містить цей продукт.

Плоди також корисні при низці проблем:

1. Захворювання дихальних органів, у тому числі астма;
2. хронічні запори;
3. Набряки;
4. Мігрень;
5. Проблеми з зором.

Користь винограду для жінок

Застосування винограду у косметології

Косметичні засоби, до складу яких входить виноград, надзвичайно корисні для шкіри та волосся. Особливо цінним у косметології вважається олія виноградної кісточки. Воно багате вітаміном В, лінолевою кислотою, олеїновою кислотою, вітаміном Е. Всі ці компоненти корисні для шкіри, нігтів та волосся.

Користь винограду для вагітних

Користь винограду для організму жінки, яка виношує вагітність, доведена науково. Але слід враховувати, що є деякі обмеження щодо його вживання в цей період. Шкірка ягід сприяє зайвому газоутворенню, що є вкрай небажаним для майбутньої мами. Краще віддати перевагу свіжому виноградному соку, в ньому залишаються всі необхідні поживні речовини, а негативний впливна організм у порівнянні зі свіжими ягодами значно нижче.

Для вагітної жінки важливо мати нормальний рівеньгемоглобіну в крові, стабілізації якого сприяє виноград. Завдяки високого рівнявміст заліза в ягодах, відновлюється і гемоглобін. Легкий сечогінний ефектдозволить уникнути небажаних набряків.

Часто під час вагітності жінки страждають на закрепи. Клітковина, що міститься у винограді, дозволяє цю проблему ефективно вирішувати.

Коли виноград вживати не можна

• Не рекомендується вживати виноград при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, пов'язаних переважно з підвищеною кислотністюшлунку.
• Через високе цукронакопичення виноград протипоказаний людям, які страждають на цукровий діабет.
• Відмовити від смачних ягідНеобхідно і за розладах шлунка, оскільки їх вживання може спровокувати діарею.
• Гіпертонія – ще одне обмеження для любителів мускатних ласощів. Їсти його можна лише у невеликих кількостях, а краще замінити соком.
• Слід враховувати, що виноград - їжа досить важка для шлунка, тому його краще їсти як самостійну страву, а не як десерт.
• Через підвищений вміст цукру продукт надає негативний вплив на зубну емаль. Тому після їжі рот краще пополоскати.
• Навіть за відсутності будь-яких протипоказань не рекомендується вживання більше 300 г продукту на день.

Мабуть, не існує у світі культури, яка була така корисна для людини, як виноград.

Ця смачна та унікальна культура відома з давніх часів.

Згадки про неї зустрічаються у Біблії.

У ній виноград називається тією першою ягодою на планеті, якою харчувалися Адам та Єва.

Виноград: склад, калорійність, як застосовують

Виноград можна з повною впевненістю назвати одним із найбільш приголомшливих дарів природи. Він має надзвичайно багатий склад. Різні ферменти, пектини, вітаміни, цукру, кислоти, клітковина роблять його корисним та необхідним для здоров'я.

У ньому повністю відсутній холестерин, а в 100гр присутні:

0,5 гр білків, 10-15 гр вуглеводів, 15-18 гр цукрів, немає жирів, 80,5 гр води, 1,6 гр харчових волокон, 0,5 гр золи, 0,2 гр жирних ненасичених кислот, 15,4гр моно - і - дисахаридів, 0, 3гр насичених жирних кислот.

Вітаміни: А (0,1 гр), В1 (0,05 гр), В2 (0,02 гр), В5 (0,18 гр), В6 (0,7 гр), В9 (4 мкг), С (6 мкг), Н (4 мкг) ), РР (0,3 мг), Е (0,4 мг).

Макроелементи: магній (17мг), кальцій (30мг), натрій (26мг), фосфор (22мг), калій (225мг), хлор (1мг), сірка (7мг).

Мікроелементи: цинк (0,091 мг), йод (8 мкг), залізо (0,6 мг), мідь (80 мкг), фтор (12 мкг), марганець (0,09 мкг), кобальт (2 мкг), молібден (3 мкг), кремній (12) ), алюміній (380мкг).

Калорійністьвинограду залежить від його сорту. Так, в 100гр є:

43кКал у білому винограді;

65кКакл у кислих сортах;

64кКал у червоному сорті;

95кКал у кишмиші;

240кКал у сушеному кишмиші.

Сильно помиляються ті, хто стверджує, що виноград здатний спричинити збільшення ваги за рахунок калорійності. Він тільки збуджує апетит, а маса тіла зростає за рахунок вжитого обсягу їжі. Якщо щодня з'їдати не більше 15 ягід, дотримуватися помірності у харчуванні, то повнота точно не загрожує.

З часів давнини ягоду не тільки їли. З неї готували різноманітні напої, застосовували у боротьбі з багатьма захворюваннями. Зараз виноград застосовується у кулінарії, медицині, косметології, виноробстві.

Використання в кулінарії. Свіжі ягоди застосовуються при приготуванні різних десертів, соків, кондитерських виробів, а кишміш, родзинки та сабза додаються в кисломолочну та хлібобулочну продукцію.

Насіння йде на виробництво жирної олії. Багато жінок з ягід готують варення, сиропи, желе, використовують у випічці, закусках та салатах.

Застосування у медицині. Часто лікарями рекомендується вживати плоди та сік винограду при лікуванні багатьох захворювань, оскільки він має сечогінні, протизапальні, протимікробні, потогінні, послаблюючі, антисептичними властивостями. З нього виробляється препарат "Натуроза", який застосовується при значних втратах крові, шоці.

На багатьох південних курортахпрактикується ампелотерапія (виноградотерапія). У поєднанні з кліматотерапією, вона дає непогані результати у боротьбі з хворобами легень, печінки, шлунка нирок, неврозами. Використовуються тільки зрілі сорти, що мають тонку шкірку та низьку кислотність, пастеризований або свіжий сік.

У альтернативної медициникультура незамінна при лікуванні шкірних захворювань, кашлю, кровотечі для відновлення сил.

Використання у косметології. Витяжки з ягід та сік використовуються як ефективний тонізуючий засіб у масках та кремах. Вони роблять шкіру більш еластичною, м'якою, надають свіжості.

Використання у виноробстві. Ягоди є сировиною під час виробництва різних сортів вина. Цей напій завжди вважався шляхетним, яке корисні властивості були відомі з давніх часів.

Виноград: користь для організму

Свої корисні властивості виноград виявляє завдяки унікальному складу. Знаючи та використовуючи ці властивості, кожна людина може полегшити перебіг багатьох наявних захворювань:

Хвороби серця. Присутній у складі оксид азоту запобігає утворенню згустків у крові, що значно знижує ризик прояву хвороб серця.

Мігрень. Склянка нерозбавленого соку допомагає забути про головний біль.

Гіпертонія. Червоні сорти ягоди призводять до норми кров'яний тиск.

Хвороба Альцгеймера. Розвиток цього нейродегенеративного захворювання сповільнюється і навіть зупиняється завдяки присутності у винограді феноверу ресвератролу.

Очні захворювання. Згідно з проведеними дослідженнями, включення винограду в раціон здатне запобігти віковому зниженню зору на 40%. Флавоноїди, що знаходяться в ягоді, не дають розвиватися катаракті.

Розумові здібності. Зазначено, що присутність винограду у харчуванні здатна за 3 місяці привести до покращення пам'яті, уваги.

Захворювання дихальної системи. Плеврит, бронхіт, туберкульоз, напади астми стануть поодинокими при регулярному вживанніягід.

Хвороби органів шлунково - кишкової системи. Для шлунка користь винограду полягає в тому, що він зменшує біль, необхідний при незварюванні, покращує процес травлення. Має послаблюючий ефект завдяки присутності клітковини, органічних кислот і цукру.

Захворювання жовчного міхура та нирок. Полегшує діяльність цих органів, знижує рівень кислотності сечової кислоти. Виноград світлих сортів позбавляє від піску в жовчному міхуріта нирках, зменшує набряклість.

Слабкість, втома. Сік вважається гарним засобомзняття втоми. Він швидко поповнює організм потрібними речовинамизаряджає його енергією. Ця корисна властивість характерна для білих та зелених сортів ягоди.

Онкологія. Темні сорти показані при розвитку злоякісних новоутворенняху кишечнику, молочних залозах. Загальний імунітетзначно підвищується.

Подагра, артрит, ревматизм, бактеріальні та вірусні інфекціїне встоять під дією цієї ягоди. Сік та плоди допомагають організму швидко впоратися з отруєнням та вивести всі токсини.

Корисні властивостікультури цінувалися давно. За однією легендою, саме його після потопу посадили у землю першим. Повага древніх греків до ягоди була настільки велика, що вони розробили систему лікування – ампелотерапію (виноградотерапію). Її методи лікування ґрунтувалися на вживанні ягід та соку культури.

Виноград: у чому шкода здоров'ю

Існує кілька видів захворювань, при яких виноград має повністю протилежну користь дію: несе шкоду або погіршує перебіг багатьох захворювань.

Перш ніж «налягати» на ягоди і намагатися позбавитися деяких хвороб треба знати протипоказання до їх вживання:

Ягоди здатні підвищувати виділення у шлунку кислоти. Тому, при наявній високій кислотності, частих колітах, виразці від вживання винограду треба відмовитися.

Фруктоза і глюкоза, швидко всмоктуючи в кишечнику, здатні швидко піднімати рівень цукру, а отже, хворим на цукровий діабет ягода повністю протипоказана.

Не треба захоплюватися виноградом тим, у кого є проблеми з печінкою, гіпертонія.

Виноград темних сортів стимулює розвиток анемії.

Виноград завдає шкоди зубам, руйнуючи їхню емаль. Після вживання його слід прополоскати рот водою.

В останній триместр вагітності від його вживання краще відмовитись.

Поєднання винограду з молоком та кисломолочними продуктами, жирною їжею, фруктами та овочами, алкогольною продукцією, морозиво, мінеральною водоюможе завдати шкоди здоров'ю. Найкраще його з'їдати окремо від усіх продуктів як перекус між прийомами їжі.

Виноград для дітей: корисний чи шкідливий

Педіатри сходяться на думці, що виноград корисний для малюків незалежно від того, в якому вигляді він вживатиметься.

Смачна, солодка ягода, багата на вітамінита мінералами, позитивно впливає на організм малюків:

Формує міцну кісткову систему;

Впливає на розумовий розвиток;

Формує нервову систему;

Поліпшує апетит;

Впливає на правильний розвитокта зростання;

Допомагає набрати недостатню вагу;

Зміцнює імунітет;

Відновлює сили;

Очищує організм;

Нормалізує процес травлення.

Незважаючи на те, що виноград благотворно впливає на дитячий організм, існує низка негативних факторівйого вживання:

Вік до 1 року;

Висока концентраціявуглеводів робить виноград, що важко засвоюється для шлуночка;

Ягода є до алергенної, а отже, не треба нею годувати малюка, схильного до алергії;

Значна кількість кислот негативно позначається на стані зубів;

Може призвести до бродіння, здуття органів травлення, особливо при поєднанні з молоком;

Підвищує показник цукру.

Ці протипоказання є приводом для виключення ягоди з раціону дитини. Щоб звести до мінімуму негативний її вплив на дитину. Ягоду слід вводити в харчування обережно і не велику кількість. Існують правила знайомства дитячого організмуз виноградом:

Сік має бути однокомпонентним;

У ягодах повинні бути відсутні кісточки;

Виноград має бути досить стиглим;

Перед вживанням ягоди слід добре промити водою та обдати окропом.

Для першого годування виноградом дитині достатньо буде 2-3 ягід. Якщо його організм ніяк не відреагував на нього, то наступного дня можна сміливо повторити прийом. Поступово разовий обсяг ягід доводиться до 100 г для дитини до 4 років.

Крім свіжих ягіддітям можна давати ізюм. За вмістом корисних речовин він не поступається свіжому винограду. Давати його дозволяється лише по кілька штук, тому що кількість цукру в ньому перевищує калорійність у декілька разів. Щоб родзинки стали м'якшими, можна залити його водою.

Присутність винограду у харчуванні кожної людини – це можливість підтримувати здоров'я у хорошому стані, бути завжди енергійним та життєрадісним. Але потрібно пам'ятати, що лише помірна його доза здатна принести користь для всього організму.

Виноград - рід рослин сімейства Виноградові, а також плоди таких рослин, що в зрілому вигляді являють собою солодкі ягоди. Кулясті або яйцеподібні ягоди, зібрані в більш менш рихлі (рідко щільні) грона. Забарвлення ягід сильно варіює залежно від сорту (жовті, зелені, темно-сині, фіолетові, чорні та ін. Всього на території Росії та країн СНД росте понад 3000 сортів винограду).

Виноград відомий людям з найдавніших часів. Це, мабуть, перша ягідна культура, яку людина окультурила і, можливо, через яку почала вести осілий спосіб життя. Адже для того, щоб виростити та зібрати врожай цих чудових ягід і, згодом, зробити з них виноградне вино потрібно було довгий часпроживати на одному місці та постійно доглядати за насадженнями винограду.

У Біблії, наприклад, сказано, що виноград був першою рослиною, яка з'явилася на землі і саме виноградом переважно харчувалися перші люди Землі – Адам та Єва. Крім цих відомостей важливим також є і той факт, що про виноград у Біблії згадується більше, ніж про будь-яку іншу рослину. Взагалі, за останніми археологічними знахідками вчені сміливо стверджують, що вино вживалося людством ще на зорі свого існування, понад 7 тисяч років до нашої ери.

Вченими пораховано, що кожна доросла людина для отримання необхідної кількості вітамінів і мікроелементів, що містяться тільки у винограді, має в рік з'їдати по 65-70 кілограмів винограду, але в кращому випадку з'їдає лише 30. І все це через те, що виноград вважається в наш час скоріше делікатесом, ніж звичайним продуктом харчування. Хоча з кожним роком збільшуються площа під виноград, його катастрофічно не вистачає для того, щоб наситити ринок і саме тому вирощування винограду в присадибному господарстві має відшкодувати ті кілограми, що бракують. Адже з одного куща можна отримати загалом по 25 кілограмів винограду.

Калорійність винограду

Енергетична цінність винограду - 72 ккал в 100 г сирих ягід. У ньому відзначається підвищений зміствуглеводів, що робить його досить поживним. Харчова цінністьсушеного винограду значно вище і становить 281 ккал. Людям, які страждають надмірною вагою, необхідно з помірністю вживати даний продукту їжу. А тим, хто все ж таки хоче насолодитися незабутнім смаком винограду і отримати заряд бадьорості та вітамінів на цілий день, можна випити стаканчик виноградного соку, в 100 г якого міститься всього 54 ккал.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості винограду

У ягодах винограду міститься від 2,5 до 6% вільних та пов'язаних у вигляді солей органічних кислот. 60% яблучної кислоти, 40% - винної, глюконової, лимонної, бурштинової, щавлевої. Вільні кислоти надають ягодам кислий смака пов'язані не впливають на нього. У соку винограду містяться вільні кислоти не більше 0,2-06%.

У ягодах винограду є необхідні організму людини мінеральні соліта мікроелементи. Більше 60% всіх зольних елементів становить калій, який покращує роботу серця та нирок. У 100 г виноградного соку міститься: 6-98 мг марганцю, 5-12 мг магнію, 16-22 мг нікелю, кобальт, алюміній, кремній, цинк, бор, хром та ін. Вони часто є структурними елементами ферментів, гормонів, вітамінів, білків та ряду важливих органічних комплексів.

У винограді міститься велика кількість необхідних для людини вітамінів.
Вітамін А (ретинол) – 0.1 мг
Вітамін В1 (тіамін) – 0.05 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) – 0.02 мг
Ніацин (вітамін В3 або РР) – 0.3 мг
Вітамін В5 (пантотенова кислота) – 0.18 мг
Вітамін В6 (піридоксин) – 0.6 мг
Фолієва кислота(вітамін В9) – 4 мкг
Вітамін С (аскорбінова кислота) – 6 мг
Біотин (вітамін H) – 4 мкг
Вітамін К (філохінон) - 0.5-2.0 мкг
Вітамін Р (флавоноїди) – 45 мк

100 г: 2-15 мг аскорбінової кислоти, 0,1-0,2 мг каротину, 1,2-1,3 мг токоферолів, 0,02-0,05 мг рибофлавіну, 0,06-0,07 мг ергокальциферолу, сліди тіаміну.

Виноградні ягоди містять від 02 до 15% пектинових речовин. У винограді виявлені незамінні амінокислоти (лізин, гістидин, аргіні, метіонін, лейцин) та замінні (цистин, гліцин), які беруть активну участь в обміні речовин. У насінні виявлено до 20% твердої жирної олії (виноградної олії), дубильні речовини, 0,8% лецитину, ванілін, флобафени.

Виноград слід їсти між прийомами їжі через 1,5-2 год після їди. Здавна відомо, що темний виноград полегшує відхаркування, тому рекомендований для лікування плевриту, бронхіту, туберкульозу легень. Лікування виноградом застосовували ще давні для лікування легеневої та серцево-судинної системи.

При лікуванні виноградом нормалізується ритм серцевих скорочень та артеріальний тиск, швидко сходять набряки, менше турбує задишка, налагоджується сон, кровотворення, чиститься кров, покращується стан дихальних шляхів та легень.

З незапам'ятних часів виноград та продукти, що отримуються з нього, застосовуються людиною як ліки при лікуванні багатьох захворювань. До складу винограду входить понад 150 біологічно активних речовин. М'якуш і сік винограду багаті на вітаміни і мікроелементи. Шкіра винограду містить віск, ефірне масло, фітостеринові речовини, дубильні та барвники, а в шкірці червоного винограду також міститься речовина ревератрол - це натуральний фенол (карболова кислота), який може пригнічувати ракові захворювання на різних стадіях.

Виноград допомагає при анемії, хронічні захворюваннянирок, артритах, розладах травної системи, болю в суглобах також сприяє поліпшенню обміну речовин і виведенню з організму сечової кислоти.

Виноградний сік вважається одним з кращих серед фруктових соків, він має тонізуючу та загальнозміцнюючу дію. Його рекомендують при виснаженні нервової системи та занепаді сил, він позитивно впливає на м'язовий тонус, особливо серцевого м'яза. Виноградний сік має бактерицидні, сечогінні, проносні, потогінні, відхаркувальні властивості. Він знижує вміст холестерину в крові та підвищений артеріальний тиск крові. Ще одна перевага виноградного соку – він не містить шкірки, яка сприяє утворенню газів у кишечнику та викликає метеоризм. Пити сік найкраще за 1 годину до їди 3 десь у день. Можна використати і консервований виноградний сік.

Виноградне листя та гілочки містять до 2% цукрів, велика кількість органічних кислот. У виноградному насінні - до 20% жирної олії; дубильні речовини – флабофен; лецитин; ванілін та оцтова кислота. Крім цього, у них визначено пікгеноли – речовини з антиоксидантною активністю.

У виноградному корінні багато вітаміну С, алкалоїдів, глікозидів, дубильних речовин. Усі частини рослини містять у великій кількості солі Si, Na, P, Fe, Cu.

Якщо з'їсти молоді гілки винограду, то вони не дадуть шкідливим випаровуванням піднятися в мозок. Молоді гілки, вусики, листя допомагають при гарячому головному болю, печінні в очах і гарячих пухлинах, якщо їх розім'яти і змішати з ячмінним борошном, а потім прикласти на Больне місце. Виноградні гілки, повішені на шию хворого на падучку, попереджають напади.

Згущений сік листя винограду при прийомі всередину зміцнює гарячий шлунок, зупиняє блювання, лікує криваве блювання, виразки кишок, жовчний пронос. Так само діє виноградний сік, якщо його ввести в Задній прохід. Сік жене сечу і зміцнює плід в утробі. Сік винограду, застосований зовнішньо, сприяє росту волосся.

Виноградне листя допомагає при кровохарканні. Якщо із соку гілок виноградника зварити сироп із цукром і випити, вилікує серцебиття від жовчі, покращить апетит, вилікує похмілля, заспокоїть жар жовчі, нудоту. Але цей сироп шкідливий за кашлю. Листя винограду посилюють потенцію. Камедь та згущений сік виноградника сильно очищають та сушать натуру. Якщо випити їх з вином, сильно очистять селезінку, подрібнюють каміння сечового міхурата нирок. Сік рослини з вином при зовнішньому застосуванні лікує екзему. Але перед цією процедурою потрібно протерти хворе місце на соду. Камедь або згущений сік виноградника, змішаний з оливковою олієюпри зовнішньому вживанні зміцнює волосся. Сік, що виділяється при спалюванні гілок виноградника, при зовнішньому вживанні лікує бородавки, ластовиння, лишаї, особливе, якщо його розтерти з родзинками.

У сучасній народної медицинисвіже виноградне листя застосовують при запорах. Холодний настій листя застосовують для зміцнення зору при ревматизмі. Для приготування настою 350 г листя винограду заливають 3 л холодної водиі наполягають протягом 3 діб.

Відвар виноградного листя лужить сечу і поступово допоможе позбавитися від уратного каміння в нирках. Корисний відвар і при подагрі. У виноградного листя визначені цукрознижувальні властивості – їх успішно застосовують для лікування діабету. Вважається також, що листя винограду посилює потенцію.

Порошок сушеного виноградного листя вдихають при носовій кровотечі. Ще їм лікують гнійні рани, використовуючи як антисептичний засіб.

Виноградне насіння має кровоспинну дію при маткових кровотечах. Соком винограду лікують неврастенію, істерію, функціональні захворювання серця.

Небезпечні властивості винограду

Протипоказання до застосування винограду: цукровий діабет, діарея, гострий та хронічний коліт, ентероколіт, гострі формитуберкульозу, III - IV стадії ожиріння, хронічний запор, набряки, гіпертонія, дискінезія жовчних ходів, виразкова хворобашлунка та дванадцятипалої кишки., онкологічне захворюванняшлунку.

Також виноград та його сік не варто вживати на завершальній стадії вагітності, оскільки це негативно позначається на роботі молочних залоз.

Деякі люди не переносять виноград та виноградний сік через харчової алергії. Особливо це спостерігається в дитячому віці.