Як проростити жито для домашнього вживання. Неймовірна користь проростків жита для організму

Купити в інтернет магазині

Жито для здорового харчування

Житоє близькою родичкою пшениці, однак у зернах жита міститься значно менше клейковини. Включайте у свій раціон пророщене жито і хліб із цільнозмеленого жита. Також жито можна вживати для заміни кави та для лікування у вигляді відварів.

склад

Житнє борошно та користь житнього хліба

Житнє цільнозернове борошно ідеальне для випікання хліба. Житній хліб - дієтичний продукт, що надає лікувальний ефект.

Житній хліб дуже корисний, особливо в холодну пору року, коли організм людини відчуває дефіцит вітамінів, мінералів і корисних речовин.

При регулярному вживанніхліба, виготовленого з житнього борошна, значно прискорюється процес метаболізму в організмі людини. При недостатній та нерегулярній роботі кишечника, а також для профілактики дисбактеріозу включіть у свій раціон житній хліб.

Справжній класичний житній хліб випікається на житній заквасці, а не дріжджах. Дуже смачний і ароматний виходить хліб із житнього та пшеничного борошна, взяті в рівних пропорціях.

Житня «кава»

Зернами жита можна замінити натуральну каву. Житню каву готують із просмажених і перемелених зерен жита. На відміну від «шкідливої» кави ви отримаєте не тільки смачну, а й корисний напійЩо покращує травлення, м'яко очищає організм від шлаків і, крім того, зменшує ймовірність розвитку онкологічних захворювань.

Як вибрати і як зберігати жито

Зерна жита повинні мати рівне забарвлення без плям. Зерна жита, які не проросли протягом двох діб – не якісні. Краще їх викинути.

Зберігайте жито у щільно закритій ємності або в натуральному полотняному мішку в сухому, темному, добре провітрюваному місці.

Протипоказання

Гастрит з підвищеною кислотністюу стадії загострення, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки.

Вживайте пророщене жито і хліб з житнього борошна в міру та пам'ятайте про

Набухаюче зерно можна порівняти з крихітною природною лабораторією, що виробляє величезний запас ферментів зростання. Ці речовини посилюють активність вітамінів, антиоксидантів та амінокислот. Складна суміш цінних елементів надає пророщеним злакам приємний солодкуватий смак та високу поживність. Знаючи це, азіатські кулінари здавна використовували проростки злаків у салатах та супах. Знахарі на Русі давали пророслі зерна пшениці та жита дітям, які часто хворіли та повільно росли.

Прихильники здорового харчування звернули увагу на пророщене жито в середині ХХ ст. Спочатку її вживали тільки вегетаріанці та натуропати, які помітили, що пророслі житні зерна солодші і поживніші, ніж пшеничні. Клінічні дослідження, проведені в 2000-2006 рр., підтвердили, що за вмістом білка, антиоксидантів і вітамінів групи В жоден європейський рис не може змагатися з прожитим житом. З'їдаючи на день всього 50 г цього «супер-фуду», можна захистити себе від сезонних застуд, покращити функції шлунка і навіть схуднути. Пророщене жито не претендує на звання чудової панацеї. Її слід вважати натуральною біодобавкою з оздоровчою та омолоджуючою дією.

Склад пророщеного насіння

Процес проростання злаків пов'язаний із збільшенням обсягу поживних речовин у 10-15 разів. Проросла житнє зернона 13% складається з білків, на 69% - з вуглеводів, на 2% - із жирів. Рівень клейковини, навпаки, різко знижується.

Зміст інших корисних елементів показано у таблиці:

Речовина	Кількість мг/100 г продукту	Значення для організму
Калій	425	постачає кисень у мозок, виводить шлаки з нирок, підтримує еластичність судин.
Кальцій	58	зміцнює скелет та зуби, нормалізує серцевий ритм
Фосфор	292	формує зубну та кісткову тканину, бере участь у виробленні білків та вуглеводів, забезпечує м'язи енергією
Магній	120	регулює кров'яний тискта рівень глюкози в крові, покращує роботу дихальної системи
Марганець	2,7	підтримує імунітет, стимулює травлення, сприяє утворенню нових клітин
Залізо	4,2	прискорює кисневий обмін у тканинах, покращує функції мозку, нервової системи, щитовидної залози
Цинк	2,5	виробляє білки, підвищує імунітет
Вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5, В6)	0,45 — 1,5	перетворюють вуглеводи на глюкозу, сприяють здоров'ю серця, м'язів, нервової системи.
Фолієва кислота	0,04	синтезує ДНК, відповідає за поділ клітин та кровотворення
Вітамін С	14,7	бореться з інфекціями, оновлює кров, забезпечує правильну роботу ендокринних залоз
Вітамін Е	10	підтримує репродуктивну функцію, , якість крові та шкіри

Оскільки теплова обробкаруйнує більшу частину корисних речовин, рекомендується вживати прожите жито. свіжому вигляді- Від 50 до 100 г на добу. Ця кількість містить від 92,8 до 185,63 Ккал.

Корисні властивості проростків та їх застосування для оздоровлення

Паросток, що розвивається, активно споживає і перетворює крохмаль, що міститься в зерні. Ця біохімічна реакція призводить до збільшення частки білка та зниження глікемічного індексу. Завдяки цьому проросле жито сприяє зниженню рівня цукру в крові. Вона дає організму в 25 разів більше вітаміну С та в 3,8 рази більше фолієвої кислоти, ніж звичайний житній хліб чи пластівці.

Пророщені зерна знижують вироблення шкідливої фітинової кислоти, яка ускладнює засвоєння заліза та цинку. Регулярне вживання проростків уповільнює утворення раффінози - трисахариду, що виробляє бродіння та гази в кишечнику.

Усі сухі злаки містять інгібітори ферментів. Ці речовини гальмують процес травлення та всмоктування їжі. У пророслому зерні інгібіторів немає, тому поживні речовинизасвоюються повністю.

Корисні властивості пророщеного жита 8 важливих перевагдля здоров'я:

Зміцнення імунітету, швидке відновленняпісля хвороб.
Профілактика розвитку діабету.
Стимуляція роботи мозку, підвищення активності та енергії.
Лікування застуди, захворювань дихальної системи.
Поліпшення травлення та очищення кишечника від шлаків.
Запобігання ранньому старінню та онкології.
Зміцнення нігтів, волосся, шкіри.
Попередження проблем із простатою у чоловіків.

Пророщене жито для схуднення

Проросле насіння жита в 1,5 рази менше калорійне, ніж сухе зерно. Через це продукт часто використовують при дієтах, замінюючи їм хліб та каші. Рослинні волокна, що містяться в проростках, покращують травлення. Зв'язуючи та виводячи з організму жири та токсини, клітковина допомагає позбутися зайвої ваги.

Дієтологи рекомендують вживати проростки на сніданок і вечерю, додаючи в свіжі салати, бутерброди та супи. Продукт прискорює вироблення гормону ситості, що допомагає скоротити обсяг раціону. Підвищуючи активність травних ферментів, пророщене жито прискорює метаболізм, очищає кров та сприяє спалюванню надлишків жиру.

Як пророщувати в домашніх умовах

У вологому середовищі насіння жита дає паростки дуже швидко — буквально другого ж дня. Однак у їжу придатні лише зерна, що випустили паростки не коротше 1 -2 см. Щоб отримати їх, використовують наступний спосіб:

Перебирають 100 г жита, видаляючи сміття та зламані зерна.
Висипають у скляну баночку та промивають кілька разів.
Замочують на 2 години. Води вливають стільки, щоб вона ледве прикрила зерно. Зав'язують шийку марлею.
Зливають воду, промивають, струшують, щоб зерна прилипли до стінок банки.
Перевертають банку на бік і кладуть в порожню миску.

У такому положенні жито залишають, поки воно не дасть паростків. Щодня насіння потрібно промивати 2-3 рази, щоб запобігти зараженню пліснявою та бактеріями.

Як краще вживати пророщені зерна

Найбільш зручні для їди свіжі проростки довжиною 5-6 см. За смаком вони нагадують м'якоть свіжого огіркатому чудово підходять для салатів. Смачні поєднання виходять зі свіжою зеленню, овочами, відвареною куркою.

Для підвищення імунітету восени та ранньою весною рекомендується вітамінний напійіз зерен із паростками завдовжки 2 мм. Готують його так:

2 склянки пророщеного насіння подрібнюють у блендері.
Додають 1 склянку дистильованої або мінеральної водизмішують у блендері.
Вливають стільки води, щоб вийшла консистенція густого кефіру.
Збивають у блендері 1 хв.
Проціджують через ситечко.

Отриману білу масупереливають у пляшки та зберігають у холодильнику. На день потрібно вживати 1-2 склянки напою. Це чудовий засіб для очищення кишечника, схуднення, підвищення потенції у чоловіків та лібідо у жінок. Суміш напою з гарячим молоком у пропорції 1:1 приймають двічі на день при бронхітах та трахеїтах.

Пророщене жито повноцінна основадля дієтичної випічки. Ось як роблять коржі для схуднення:

2,5 склянки пророслої жита з паростками в 1-2 мм подрібнюють у блендері.
Розводять водою до густини млинця.
Додають 2 ст. ложки житнього цільнозернового борошна, солять за смаком.
Пекуть на сухій сковороді з антипригарним покриттям.

Під час дієти такими коржами рекомендується повністю замінити покупний хліб.

Як зміцнюючий засіб при захворюваннях серця застосовується бальзам із пророщеного жита. Спосіб приготування наступний:

Прокручують на м'ясорубці 0,5 склянки зерен із паростками в 1 мм.
Вливають 0,5 склянки молока, доводять до кипіння.
Додають 1 ст. ложку меду.

Приймають щодня за 2-3 ст. ложки за сніданком.

Можлива шкода та протипоказання

Житні проростки - виключно корисний продуктале він може викликати побічні ефекти, серед яких:

Кишкові інфекції. Якщо пророщування насіння відбувається з порушеннями санітарних норм, починається розмноження небезпечних бактерійсальмонел.
Висипання, задишка, нежить, набряк гортані. Виявляється як наслідок
Щоб отримати проростки для харчування та оздоровлення, насіння необхідно купувати у магазинах органічних продуктів. Представлена там продукція вирощується без хімічних добрив та пестицидів. Вона підходить для вживання в салатах, приготування сирих мюслі, каш, випічки, а також для веганської та сироїдної кухні.

Якщо не планується пророщувати насіння відразу, його можна запакувати в поліетиленовий пакет і покласти на верхню полицю холодильника. Магазини здорового харчування часто пропонують спеціальні мішки для зерна. Підійде і звичайний поліетиленовий пакет із зип-застібкою. При температурі + 5? З насіння зберігається 5-7 днів, потім почне проростати.

Зерна, які вже дали паростки, потрібно швидко вжити. Запасати пророщене жито про запас не можна. В крайньому випадку її можна прибрати в холодильник на 1 добу.

Пророщене жито можна додавати до страв як харчову добавку. Також її можна садити в ґрунт, як додаткове добриво городу. Як правильно робити пророщування жита в домашніх умовах?

Щоб проростити жито в домашніх умовах, приготуйте зернятка жита, посуд для пророщування, воду і шматочок тканини.

Особливості пророщування жита в домашніх умовах:

У пророщених зернятках міститься багато корисних речовин. Жито - поживна культура, яку використовують при приготуванні солоду, а також у випічці. Вже на стадії набухання всередині зернят починають вироблятися корисні для організму речовини. Білки стають амінокислотами, а у всіх речовинах змінюється структура корисний бік;

Зберігати пророщені зернятка жита можна не більше двадцяти чотирьох годин. Добова нормаспоживання пророщеного жита – п'ятдесят – сто грам;

Зерна жита промийте кип'яченим теплою водою. Викладіть шаром не вище двох сантиметрів у висоту на плоскій тарілці. Зверху жито накрийте шматочком тканини, що дихає, і залийте водою кімнатної температури. Слідкуйте, щоб зернятка були повністю покриті рідиною;

Пророщувати жито рекомендується в темному містечку за температури не вище двадцяти чотирьох градусів. Щодня провітрюйте зерна, знявши ненадовго тканину. Якщо потрібно додавати воду. Перші паростки жито пускає вже після першої доби пророщування. Як тільки вони проклятись, зерна потрібно двічі промити і можна ними вже ласувати.

Пророщене жито нормалізує роботу кишечника та проводить чищення організму. Зернятка можна їсти в сирому вигляді, або ж разом із салатами, супами, гарнірами. Також зерна жита можна використовувати як основу при виготовленні квасу.

Жито можна використовувати і як збагачення грунту. Злакова рослина садиться в землю двічі на рік - безпосередньо перед посадкою інших рослин і після збирання врожаю.

Як проводиться посів жита?

Найголовніше – це правильно розрахувати час посіву. Жито рекомендується сіяти наприкінці серпня – на початку вересня. Між рядками має бути відстань не менше ніж п'ятнадцять сантиметрів. Щоб засіяти одну сотку, потрібно мати два кілограми зерна. Щоб урожай був відмінним, навесні потрібно провести боронування та розпушування верхнього шару землі між рядками. Через місяць жито можна вже косити.

Якщо ви вирішили проростити жито, щоб вживати його в їжу, майте на увазі, що найціннішими і найкориснішими є паростки не більше двох міліметрів у висоту.

Завдяки гарним корінням, жито чудово розпушує землю. На городі з житом не зростатиме жодне бур'ян і не пробіжить жоден шкідник. Якщо ви вирішили висіяти жито з метою сидерату, рекомендується для цього брати торішні зернятка.

Тепер ви знаєте, як відбувається пророщування жита в домашніх умовах, як воно вживається в їжу, і як використовується для добрива ґрунту перед посадкою чи посівом овочів.

Склад пророщеного насіння

Процес проростання злаків пов'язаний із збільшенням обсягу поживних речовин у 10-15 разів. Прожите житнє зерно на 13% складається з білків, на 69% - з вуглеводів, на 2% - із жирів. Рівень клейковини, навпаки, різко знижується.

Речовина	Кількість мг/100 г продукту	Значення для організму
Калій	425	постачає кисень у мозок, виводить шлаки з нирок, підтримує еластичність судин.
Кальцій	58	зміцнює скелет та зуби, нормалізує серцевий ритм
Фосфор	292	формує зубну та кісткову тканину, бере участь у виробленні білків та вуглеводів, забезпечує м'язи енергією
Магній	120	регулює кров'яний тиск та рівень глюкози в крові, покращує роботу дихальної системи.
Марганець	2,7	підтримує імунітет, стимулює травлення, сприяє утворенню нових клітин
Залізо	4,2	прискорює кисневий обмін у тканинах, покращує функції мозку, нервової системи, щитовидної залози.
Цинк	2,5	виробляє білки, підвищує імунітет
Вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5, В6)	0,45 - 1,5	перетворюють вуглеводи на глюкозу, сприяють здоров'ю серця, м'язів, нервової системи.
Фолієва кислота	0,04	синтезує ДНК, відповідає за поділ клітин та кровотворення
Вітамін С	14,7	бореться з інфекціями, оновлює кров, забезпечує правильну роботу ендокринних залоз
Вітамін Е	10	підтримує репродуктивну функцію, якість крові та шкіри

Оскільки теплова обробка руйнує більшу частину корисних речовин, рекомендується вживати прожите жито у свіжому вигляді - від 50 до 100 г на добу. Ця кількість містить від 92,8 до 185,63 Ккал.

Корисні властивості проростків та їх застосування для оздоровлення

Пророщені зерна знижують вироблення шкідливої фітинової кислоти, яка ускладнює засвоєння заліза та цинку. Регулярне вживання проростків уповільнює утворення раффінози – трисахариду, що виробляє бродіння та гази в кишечнику.

Корисні властивості пророщеного жита забезпечують 8 важливих переваг для здоров'я:

Зміцнення імунітету, швидке відновлення після хвороб.
Профілактика розвитку діабету.
Стимуляція роботи мозку, підвищення активності та енергії.
Лікування застуди, захворювань дихальної системи.
Поліпшення травлення та очищення кишечника від шлаків.
Запобігання ранньому старінню та онкології.
Зміцнення нігтів, волосся, шкіри.
Попередження проблем із простатою у чоловіків.

Пророщене жито для схуднення

Дієтологи рекомендують вживати проростки на сніданок та вечерю, додаючи у свіжі салати, бутерброди та супи. Продукт прискорює вироблення гормону ситості, що допомагає скоротити обсяг раціону. Підвищуючи активність травних ферментів, пророщене жито прискорює метаболізм, очищає кров та сприяє спалюванню надлишків жиру.

Як пророщувати в домашніх умовах

У вологому середовищі насіння жита дає паростки дуже швидко - буквально другого ж дня. Однак у їжу придатні лише зерна, що випустили паростки не коротше 1 -2 см. Щоб отримати їх, використовують наступний спосіб:

Перебирають 100 г жита, видаляючи сміття та зламані зерна.
Висипають у скляну баночку та промивають кілька разів.
Замочують на 2 години. Води вливають стільки, щоб вона ледве прикрила зерно. Зав'язують шийку марлею.
Зливають воду, промивають, струшують, щоб зерна прилипли до стінок банки.
Перевертають банку на бік і кладуть в порожню миску.

Як краще вживати пророщені зерна

Найбільш зручні для їди свіжі проростки довжиною 5-6 см. За смаком вони нагадують м'якоть свіжого огірка, тому чудово підходять для салатів. Смачні поєднання виходять зі свіжою зеленню, овочами, відвареною куркою.

Для підвищення імунітету восени та ранньою весною рекомендується вітамінний напій із зерен з паростками завдовжки 2 мм. Готують його так:

2 склянки пророщеного насіння подрібнюють у блендері.
Додають 1 склянку дистильованої або мінеральної води, змішують у блендері.
Вливають стільки води, щоб вийшла консистенція густого кефіру.
Збивають у блендері 1 хв.
Проціджують через ситечко.

Отриману білу масу переливають у пляшки та зберігають у холодильнику. На день потрібно вживати 1-2 склянки напою. Це чудовий засіб для очищення кишечника, схуднення, підвищення потенції у чоловіків та лібідо у жінок. Суміш напою з гарячим молоком у пропорції 1:1 приймають двічі на день при бронхітах та трахеїтах.

Пророщене жито – повноцінна основа для дієтичної випічки. Ось як роблять коржі для схуднення:

2,5 склянки пророслої жита з паростками в 1-2 мм подрібнюють у блендері.
Розводять водою до густини млинця.
Додають 2 ст. ложки житнього цільнозернового борошна, солять за смаком.
Пекуть на сухій сковороді з антипригарним покриттям.

Прокручують на м'ясорубці 0,5 склянки зерен із паростками в 1 мм.
Вливають 0,5 склянки молока, доводять до кипіння.
Додають 1 ст. ложку меду.

Приймають щодня за 2-3 ст. ложки за сніданком.

Можлива шкода та протипоказання

Житні проростки - виключно корисний продукт, але він може викликати побічні ефекти, серед яких:

Кишкові інфекції. Якщо пророщування насіння відбувається із порушеннями санітарних норм, починається розмноження небезпечних бактерій сальмонел.
Висипання, задишка, нежить, набряк гортані. Виявляється як наслідок на злаки.
Розлад шлунку. Виникає від перевищення норми, коли за добу з'їдається понад 200 г пророщених зерен.

Як вибирати та зберігати

Щоб отримати проростки для харчування та оздоровлення, насіння необхідно купувати у магазинах органічних продуктів. Представлена там продукція вирощується без хімічних добрив та пестицидів. Вона підходить для вживання в салатах, приготування сирих мюслі, каш, випічки, а також для веганської та сироїдної кухні.

Якщо не планується пророщувати насіння відразу, його можна запакувати в поліетиленовий пакет і покласти на верхню полицю холодильника. Магазини здорового харчування часто пропонують спеціальні мішки для зерна. Підійде і звичайний поліетиленовий пакет із зип-застібкою. При температурі + 5? З насіння зберігається 5-7 днів, потім почне проростати.

Зерна, які вже дали паростки, потрібно швидко вжити. Запасати пророщене жито про запас не можна. В крайньому випадку її можна прибрати в холодильник на 1 добу.

Користь і шкода жита полягають у її подвійному впливі на організм. Жито надає сприятливий впливна людину, захищаючи її від старіння, авітамінозу, позитивно впливає на функцію кровотворення. Але людям із деякими захворюваннями шлунково-кишковий трактцей злак принесе лише шкоду. До хвороб, при яких організму буде завдано шкоди від вживання, відносяться виразка шлунка, гастрит, виразка дванадцятипалої кишки.

Опис жита

Жито – це однорічна, рідше дворічна, культурна рослина із сімейства Мятликових. Існують дві форми:

озима;
яра.

Озима сіється восени. З весни починається цикл зростання. І дозріває вона раніше ярою. Ярова форма висаджується навесні.

Жито є дієтичним і багатим корисними вітамінами. У білках її міститься велика кількість амінокислот. А зерна, на відміну пшениці, майже немає клейковини. Вживання їжу приносить користь організму.

Борошно з неї має підвищеним змістомфруктози. У пшениці, наприклад, її вп'ятеро менше, ніж у житі. Корисний рис містить близько сімнадцяти амінокислот, такі вітаміни, як A, B1, B2, PP.

Злакова культура багата на мікроелементи:

магнієм;
залізом;
натрієм;
фосфором;
кальцієм.

Корисні властивості жита

Цей рис є антиоксидантом. Він діє на організм, як протизапальний та антиалергенний засіб. Корисні властивості жита полягають у присутності таких вітамінів, як:

вітамін А, присутній у злаці, перешкоджає старінню;
B2 бере участь у процесах обміну речовин;
пантотенова та фолієва кислотипокращують кровотворення.

Крім цього, продукти з такого злаку покращують роботу лімфатичної системи, допомагають при лікуванні захворювань легень, печінки, нирок Вживання сприяє зниженню нервової напруги, зменшують депресивний станлюдини.

Настої сприяють швидкому загоєнню ран та опіків. А житні коржики та хліб рекомендується їсти при хворобах щитовидної залози та серця. Відвар із висівок сприяє боротьбі організму з анемією, туберкульозом легень. Відвар використовується як відхаркувальний засіб.

Користь проростків жита полягає в тому, що вони містять безліч активних компонентівна відміну від зерен. Їжа, виготовлена з них, збільшує працездатність людини, витривалість.

Попередження! Вживання великої кількостіжита може завдати шкоди шлунково-кишковому тракту у людей хворих на виразку шлунка.

Застосування жита у народній медицині

Крім приготування продуктів харчування, жито активно використовується в народної медицини. Користь жита для організму полягає у блокуванні розвитку багатьох захворювань, зокрема таких як діабет. Так як містить у великій кількості фруктозу.

Від бронхіту, пневмонії та кашлю

Від бронхіту, кашлю добре допомагає напій з наступних інгредієнтів:

овес;
жито;
цикорій;
ячмінь;
2 г мигдалю.

Всі ці компоненти необхідно потовкти і змішати.
Додати гаряче топлене молоко.
Пити, як звичайну каву.

Вживання продуктів із жита зменшує проблеми із хрипами під час хвороби у дітей. Настій із квітучих колосків служить як відхаркувальний засіб.

колоски жита – 3 столові ложки;
окріп – 500 мг.

Залити окропом колоски та дати настоятися.
Пити рекомендується по 100 мл чотири рази на день.

При діареї

Відвар із житніх висівокдопомагає при лікуванні діареї.

Інгредієнти:

висівки житні – 2 ст. л.;
холодна вода – 400 мл.

Як приготувати:

Необхідно залити водою висівки.
Варити 8 хвилин|мінути| на середньому вогні.
Потім ємність із відваром треба закутати і поставити в темне місце наполягати.
За годину його вже можна вживати, попередньо процідивши.

висівки житні – 2 ст. л.;
молоко – 1 ст.

Алгоритм:

Залити висівки гарячим молоком і дати охолонути.
Рекомендується вживати натщесерце 13 склянки протягом 7 днів.

При серцево-судинних захворюваннях

Продукти, виготовлені з неї, а також вживання пророщеного злаку запобігає ризику серцево-судинних захворювань. Вітамін B6, який міститься в ній, покращує метаболізм білка. Він вивільняє енергію з глікогену та допомагає роботі серцево-судинної системи.

Для швидкого загоєння ран та опіків

листя, стебла злаку, зібрані навесні;
свиняче сало.

Приготування:

Змішати листя та свиняче сало разом.
Товчити доти, поки жир не покриє повністю листя.
Потім варити на повільному вогні.
Після зміни кольору листя отриману суміш можна зняти з вогню.
Процідити та зберігати в прохолодному місці. Нею можна змащувати опіки та рани.

Від алергії

Алергію запобігатиме відвару з житніх висівок:

висівки житні – 1 л.;
гаряча вода – 4 л;

Як приготувати:

Залити висівки гарячою водою.
Наполягати близько 4 годин.
Процідити та налити відвар у приготовлену теплу ванну.

При цукровому діабеті

Зерна знижують рівень цукру:

зерна жита – 1 ст.;
гаряча вода – 6 ст.

Залити зерна окропом.
Варити на повільному вогні 1 годину.
Процідити та поставити в холодильник.
Вживати дозволяється у будь-який час та у будь-якій кількості.

Від набряків

Добре допомагає настій із стебел злаку при набряках:

стебла жита – 2 ст. л.;
гаряча вода – 1 ст.

Техніка приготування:

Залити стебла окропом.
Наполягати протягом півгодини.
Процідити і вживати перед їжею по півсклянки тричі на день.

Користь та склад пророщеного жита

Пророщене насіння також як і звичайні зерна, мають корисні властивості. Склад під час появи паростків злаку змінюється. Жири перетворюються на жирні кислоти. Вуглеводи розкладаються на цукор з легшою структурою. Тому користі пророщене жито для організму людини приносить більше, ніж звичайне.

Калорійність та харчова цінністьпророщеного зерна в 100 г має такі показники:

287 ккал;
білки – 9 г;
жири – 2 г;
вуглеводи – 71 г;
харчові волокна – 2,6 г;
вода – 14 р.

Спостерігається підвищення аскорбінової кислотиу двадцять разів під час проростання. Користь та шкода пророщеного жита полягає в утворенні великої кількості клітковини. Остання стимулює функцію шлунково-кишкового тракту, посилює вироблення травного соку. Таким чином, позитивно впливаючи на здоров'я шлунка тих людей, у кого спостерігається зниження кислотності.

Попередження! Для людей, які страждають високою концентрацією шлункового сокуі тих, хто хворий на виразку шлунка, пророщене жито також як звичайні зерна завдають шкоди.

Пророщене жито – головне джерело утворення еритроцитів та лейкоцитів. Сприяє кровотворенню. Паростки допомагають:

зміцнити кістки та зуби;
збільшити густоту волосся;
підвищують гостроту зору;
виводять токсини;
омолоджують організм загалом.

Жито збагачує організм людини бета-каротином, селеном, токоферолом. Ці елементи знищують ракові клітинита перешкоджають розвитку злоякісних утворень.

Жито можна проростити в домашніх умовах.

Як проростити жито в домашніх умовах

Зазвичай пророщують культурний злак двома способами:

простий;
баночний.

Кроки для підготовки та пророщування звичайним способом будуть такі:

Перебрати та промити жито.
Розкласти тонким шаром на тацю.
Налити воду так, щоб зерна були трохи прикриті.
Залишити в кімнаті на 4 години, бажано, щоб не потрапляли на неї прямі промені сонця.
Після того, як мине час, промити і знову розкласти на підносі.
Накрити вологою марлею.
Повторити кроки протягом доби чотири рази. Постійно стежити, щоб марля не висихала. Змочувати її пульверизатором.

Важливо! Не закривати целофановою плівкою, інакше без доступу повітря зерна злаку забродять.

Через добу жито проросте і його можна вживати в їжу. Повна кондиція злак досягає на 5 добу. Зерна стають м'якими та смачними, а паростки – довгими.

Другий спосіб пророщування – це баночний:

Промити зерна жита та помістити їх у банку.
Налити воду так, щоб вона прикрила зерна.
Накрити банку марлею і перев'язати резинкою.
Дістати зерна через три години та промити їх. Наново засипати в банку. Зробити таких 4 підходи.
Вилити воду з|із| банки, струсити зерна, покласти боком на тарілку, третину якої зайнята водою.
Краї марлі, якою перев'язана банка, повинні перебувати у воді.
Кожні 8:00 промивати зерна і струшувати її для того, щоб зерна не прилипали до стінки і покласти на тарілку.

Готово буде лише на 4 добу.

Попередження! Зберігати пророщену культуру слід не більше доби, оскільки тривале зберігання завдасть лише шкоди організму.

Як вживати пророщене жито

Пророщені зерна використовують для приготування смачних стравта напоїв. Крім приємного смаку, вони багаті на вітаміни і корисні для дітей і дорослих.

Салат із пророщеного жита

Для приготування салату багатого на корисні вітаміни знадобляться такі інгредієнти:

свіжі помідори – 4 шт.;
свіжі огірки – 4 шт.;
пророщені зерна жита – 100 г;
яблуко – 1 шт.

Кроки приготування:

Зерна та очищене яблуко з віддаленим серцевиною подрібнити за допомогою блендера.
Змішати ці інгредієнти і заправити олією.
Порізати помідори і огірки на дрібні шматочки і заправити їх сумішшю, що вийшла.

Користь від цього дієтичного салатуу тому, що він сприяє схуднення.

Брага з пророщеного жита

З цього корисного злаку можна вивести міцний самогон із прекрасним і запашним ароматом. Брага виготовляється із зерен із пророщеними паростками завдовжки 3 см. Інгредієнти, які знадобляться:

зерна – 5 кг;
цукор – 6 кг;
тепла вода (26 градусів за Цельсієм) – 15 л;
ємність із широким горлом;
гумові рукавички.

Кроки приготування:

У ємність висипати зерна та залити теплою водою. У ній вже має бути розчинений цукор. Бродити ця суміш має близько 4 діб.
Перелити брагу в ємність із вузьким горлом і надіти на неї рукавичку.
Залишити на 20 днів у темній кімнаті. Коли рукавичка здувається, бродіння закінчиться.

Квас із пророщеного жита

З пророщеного злаку виходить чудовий квас, багатий на корисні властивості. Напій відмінно втамовує спрагу в спекотну погоду. Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування:

окріп – 1 л;
жито – 1 ст.;
цукор – 100 г;
дріжджі – 10 г.

Кроки приготування:

Подрібнити в блендері зерна жита, залити окропом.
Залишити на три години, щоб настоявся.
Після цього процідити майбутній квас і засипати в нього цукор та дріжджі.
Залишити на добу у прохолодному темному місці.

Напій для схуднення

Щоб приготувати напій для схуднення, знадобляться:

пророщене жито - 0,5 ст.;
вода – 5 ст.

Кроки приготування:

Роздрібнити інгредієнти та пересипати в банку.
Залити та закрити шийку банки марлею.
Через дві доби потрібно процідити настій, що вийшов.
Тепер його можна пити.

Як вибирати та зберігати жито

Щоб зберегти користь жита для здоров'я, і не завдати шкоди собі та своїм близьким, купувати необхідно її в магазинах органічних продуктів. Вони продається продукція, вирощена без хімікатів і пестицидів, які принесуть лише шкоду організму, а чи не користь.

Важливо! За порадами лікарів, жито при регулярному вживанні допомагає вивести холестерин та знизити вагу.

Висновок

Користь і шкода жита полягають у вмінні правильно використовувати корисні властивостізлаку. Насамперед необхідно прислухатися до того, що радять лікарі. Якщо людина не страждає шлунково-кишковими захворюваннями, то помірне вживання злаку піде йому лише на користь.

Чи була Вам ця стаття корисною?