Найулюбленіша бабусями манна каша до року, манна – найшкідливіша, так стверджують сучасні педіатри та дієтологи.

З приводу включення каш, у тому числі й манної, до раціону харчування дитини, результати останніх досліджень показали, що не варто починати прикорм немовляти зі злакових каш, овочів, фруктів та натуральних соків. Це обґрунтовано тим, що шлунково-кишковий тракт ще не готовий до перетравлення такої їжі, а ферменти, що виділяються підшлунковою залозою, здатні перетравити велику кількість вуглеводів, дозрівають лише до першого року. Не поспішайте з прикормом до 6 місяців взагалі, адже для немовлят найкраще джерело вітамінів та корисних поживних речовин– материнське молоко, а для дітей – штучників до 5 місяців – хороші високо адаптовані суміші.

Манка – це, по суті, побічний продукт, що утворюється під час виробництва пшеничного борошна. Після розмелювання завжди залишається 2% дрібних уламків зерна, які лише трохи більше борошняного пилу, – це і є манка.

Нестача перша. У манці багато крохмалю та калорій, тому часте вживанняманної каші малюком (особливо якщо годувати його не один раз на день, а замінювати нею суміші) призводить до калорійного перегодівлі та розвитку ожиріння. Крім того, білка, вітамінів, мінералів та інших корисностей там мало, тому організм зможе розвиватися повноцінним чином.

Недолік другий. Манка багата на фітин, а фітин містить фосфор, який пов'язує солі кальцію і не дає їм надходити з кишечника дитини в кров. Рівень солей кальцію в крові у малюка має бути постійним. Як тільки солей стає менше, паращитовидні залозиТільки в дітейок у кістках кальцію не так вже й багато, до того ж діти швидко ростуть, і кальцій дуже потрібен. Виходить, що манна каша позбавляє малюків кальцію. Якщо в організмі дітей мало кальцію. – погано працюють м'язи (розвивається гіпотонус), серце, гірше згортається кров.Яскравий приклад нестачі кальцію – підвищена збудливість нервових клітинта поява судом. Тому діти, яких посилено годують манною кашею (по 2 - 3 порції на день), нерідко хворіють на рахіт і спазмофілію.

Фітин змінює середовище в кишечнику дитини таким чином, що кальцій і вітамін Д, що надходять з їжею достатню кількістьпросто не всмоктуються. Батьки можуть мати питання. А що інші каші теж пов'язують кальцій? Так, але меншою мірою, ніж манка. Саме тому лікарі тепер рекомендують підгодовувати немовлят спочатку овочевим пюре, а потім кашами та м'ясом. Чи не врятує у цьому випадку вітамін D? Адже він сприяє відкладенню кальцію у кістках. Ні, ті дози вітаміну D, які потрібні при правильному харчуванні, не достатні для дитини, що росте як на дріжджах (а саме так вона росте на манній каші). Чим більша вага, тим більше треба і кальцію, і вітаміну D.

Брак третій. Після застосування манної каші спостерігається погіршення всмоктування заліза, тому що манна каша готується в основному на коров'ячому (рідше козячому) молоці, а воно і ускладнює всмоктування заліза. Харчування подібними продуктами може привести організм малюка до деяких серйозних наслідків, таким як анемії, порушення роботи шлунково-кишкового тракту, рахіт, а також до постійного нежитю та частим застудам, що надалі може позначитися на здоров'я дитини на шкільні роки.

Брак четвертий – найсерйозніший. У манці міститься шкідливе для дитячого організмуречовина – гліадин або глютен (особливий білок злакових), дуже алергічна речовина, здатна викликати таке захворювання, як целіакія або глютена ентеропатія. Цей білок ще називають клейковиною. Саме клейковина дає пружність тісту та м'яку пишність хлібу. Глютен і подібні з ним білки є в п'яти злаках: у пшениці, житі, вівсі, просі (пшоні) та ячмені. Під впливом глютену у хворих на целіакію слизова оболонка кишечника стоншується і порушується всмоктування всіх поживних речовин, особливо жирів. Хвороба виявляється, коли маленькій дитиніпочинають давати манну (рідше - вівсяну) кашу. Стілець стає рясним, кашкоподібним або рідким, світлим, з блискучою (жировою) поверхнею. Дитина перестає додавати у вазі, у неї збільшується живіт, а м'язи навпаки зменшуються. Якщо хвороба проявляється у старшому віці, дитина скаржиться на біль у животі, дисфункцію кишечника, але хвороба проявляється менш бурхливо, як у дитинстві.

Непереносимість білків злаків має спадкову схильність. У розвитку хвороби беруть участь багато генів – одиниць спадкової інформації. Дефект гена, що бере участь у розщепленні глютену, призводить до накопичення глютену і токсичному впливу його на слизову. тонкої кишки. При взаємодії глютена з особливими клітинами(лімфоцитами) утворюються антитіла, що руйнують клітини кишечника та викликають некротичний ентероколіт.

Бувають ситуації, коли кількість дефектних генів недостатньо для прояву хвороби, але захворювання може бути спровоковане кишковою інфекцією, частіше вірусною клітиною, що змінює рецепторний апарат.

При прогресуванні захворювання запускаються незворотні аутоімунні процеси, з'являються антитіла до свого кишечника та інших органів, тобто. відбувається саморуйнування організму. Внаслідок цього можуть початися інші захворювання: цукровий діабетІ типу, аутоімунний тиреоідит, ураження надниркових залоз, ревматоїдний артритта ін. У слизовій тонкій кишці посилено йдуть процеси оновлення, з'являється велика кількість незрілих клітин та підвищується ризик онкологічних захворювань.

Порушення процесів всмоктування в кишечнику призводить до зниження рівня мікроелементів, білків та вітамінів у крові. Нестача кальцію та фосфору викликає сильні боліу кістках, карієс зубів, ламкість нігтів, нестача заліза веде до залізодефіцитної анемії, цинку – до випадання волосся аж до облисіння. Білково-вітамінна недостатність може призвести до частих ГРВІ, підвищеної кровоточивості, шорсткості, сухості шкіри, фурункульозу.

Внаслідок порушення кишкової проникності відбувається всмоктування алергенів (речовин, що викликають алергічні реакції). Тому у більшості дітей є прояви харчової алергії, респіраторного алергозу, аж до бронхіальної астми

Глютен, потрапляючи в організм, ушкоджує слизову оболонку кишки, запускаючи в неї механізми, що викликають стоншення слизового шару та загибель ворсинок. Саме за рахунок ворсинок у багато разів збільшується поверхня всмоктування кишки здорової людини. Пошкоджена слизова оболонка перестає бути надійним бар'єром для всмоктування шкідливих організму сполук, і вони проникають у кров хворого, викликаючи інтоксикацію (отруєння). У малюка з'являється занепад сил, головний біль, запаморочення, блідість, пітливість, агресивність, різні шкірні прояви. У той же час речовини, необхідні організму, проходять транзитом по кишковій трубці, не всмоктуючи.

Глютен, крім манної та вівсяної кашіміститься в молочних сумішах з толокном "Малюк", "Малютка" і т.д.

Тому прикорми і починають із так званих безглютенових каш – гречки, рису чи кукурудзи. Якщо малюк добре реагує на перші каші (гречану, рисову, кукурудзяну), то після них можна вводити вівсяну. Визначити, якщо реакція на глютен саме у вашої дитини, не складно – з'являються висипи на шкірі, змінюється характер випорожнень.

Декілька слів на захист манної каші.

Звичайно ж, манна каша далеко не марна. Це чудовий дієтичний продукт. Питання лише у тому, чи можна давати її маленьким дітям? за Крайній мірівона не рекомендується дітям до першого року життя. Після року її вже поступово можна включати до раціону, коли нормальна роботакишечника вже налагоджена та його ферментативна система досить дозріла. До трьох років манну кашумалюкам можна давати у строго обмеженій кількості.

У манній крупі 70 відсотків крохмалю і мало білків, і оскільки вона швидко готується, то її всі поживні властивостізберігаються. У ній мало клітковини, і вона рекомендується у післяопераційний періодта при виснаженні. При хронічної недостатностінирок, наприклад, рекомендуються страви, приготовані з безбілкових круп, - у разі манка незамінна.

Кожна доросла людина пам'ятає смак манної каші. Завжди існувала думка, що це один із головних продуктів дитячого харчування, крім молока, її завжди використовували для підгодовування немовлят, починаючи з перших місяців життя. Зараз манна каша стала предметом суперечок педіатрів та дієтологів, більшість яких дотримується думки, що діти грудного віку отримують від манної каші більше шкоди, ніж користі. Її вважають найшкідливішою з усіх каш для дитячого організму через високого змістукрохмалю та низької поживної цінності: у манці міститься мінімальна кількістьвітамінів, жирів, мінеральних солей. На думку дієтологів, манна каша може стати причиною серйозних захворюваньшлунково-кишкового тракту ( хронічного гастриту, коліту) і навіть спровокувати в майбутньому онкологічні захворювання, в першу чергу, через високий вміст рослинного білка глютена, переварити який кишечник не може.

До того ж фітин, також у велику кількістьприсутній у манці, перешкоджає засвоєнню організмом кальцію та вітаміну Д і, як наслідок, може призвести до послаблення імунної системита рахіту.

Таким чином, до року, поки робота кишечника у дитини повністю не нормалізується, манну кашу не бажано вводити до її раціону (виключення – у дитини розлад шлунка від овочевого пюре або дитина погано набирає вагу). У більш старшому віці манна каша може входити до дитяче меню 1-2 рази на тиждень, але більше для того, щоб його урізноманітнити (тим більше, що дітям манна каша, особливо зварена на молоці, дуже подобається). Зазвичай манна каша за рахунок низького вмісту харчових волоконвикористовується в щадному та дієтичному харчуванні.

Для першого прикорму немовлят (з 5 місяців після овочевих пюре) краще підходять безмолочні каші з рису, гречки, кукурудзи, викликають алергіїі містять глютену, багаті вітамінами і мікроелементами.

Як варити манку немовля

Якщо для годування немовляти все ж таки використовують манку, краще почати з 5% каші рідкої консистенції, яку можна залити в пляшечку. Для приготування 1 порції потрібно 2 ч.л. манної крупи, по 0,5 склянки води та молока, 1 ч.л. цукру. Крупу спочатку просіюють, потім обережно, при постійному помішуванні, всипають у трохи підсолену воду і варять 10-12 хвилин. Додають молоко, цукор та доводять до кипіння. Правильно зварена каша має бути однорідною, без грудочок.

Старшій дитині (після півроку), коли її вже можна годувати з ложки, готують густу манку. Її варять так само, як рідку, змінюючи пропорції продуктів: крупа – 1 ст. л., вода – 0,5 склянки, молоко – 1 склянка, цукор – 1 ч.л.

Манка для немовляти рецепт

Рецепт приготування манки для немовлят такий: крупу всипають у підсолену воду і варять до її повного розбухання (16-20 хвилин), після чого вливають кип'ячене молоко, додають цукор і доводять до кипіння. У зварену кашу за бажанням кладуть половину чайної ложки вершкового масла.

Склад манної каші можна варіювати в залежності від кулінарних уподобань, наприклад, замість молочної можна приготувати кашу на овочевому відварі або зварити на воді та додати готове овочеве пюре.

Варити кашу краще в алюмінієвій каструльці, для зручності можна використовувати посуд із довгою ручкою. Якщо манна каша готується на молоці, посуд попередньо потрібно ополоснути холодною водою.

Проблема харчування малюків у багатьох мам стоїть гостро. У сучасному світівсе частіше зустрічаються діти-малоїжки, мамам яких здається, що вони просто голодують. На допомогу цим мамам дуже часто приходить манна каша, зварена таким чином, щоб бути привабливою для дітей. Як варити манку для немовляти, і наскільки вона корисна - два основні питання, що постають перед мамою новонародженого.

У світлі останніх сучасних дослідженьвиняткова користь манної каші ставиться під сумнів. Її переваги, що полягають у високій поживності та швидкості приготування, можуть перекриватися вмістом деяких небажаних для організму речовин, що росте.

Якби не було користі, то й популярною ця страва навряд чи була б останні 50 років. Як і у багатьох продуктів, у нього є і позитивні, і негативні моментизнаючи які, можна уникнути можливих проблем.

Користь

• Енергія. Багата на легко засвоювані вуглеводи манна каша заряджає організм малюка необхідною енергією.

• Зміцнення нервової системи . Фолієва кислота, що міститься в подрібненій крупі пшениці, благотворно впливає на загальне самопочуття дитини та корисна для її нервової системи.

• Міцні зуби. Зміст в манці кремнію може вплинути на стан і зростання зубів на краще.

• Поліпшення роботи серцево-судинної системи . Наявність калію та магнію сприяє оптимальній роботі серця та кровоносної системив тому числі.

Шкода

Каша з манки є дуже корисною стравою для малюка, хоч і містить алергени.

Заподіяння шкоди маленькому організмуманною кашею можна тільки якщо її вживати в необмежених кількостях. Чому в сучасному світі манна каша вважається шкідливою стравою? До її складу входять три компоненти, наявність яких виключає цю кашу з розряду корисних страв: глютен, фітин та гліодин.

• Глютен. Рослинний білок(Клейковина), що міститься в чотирьох видах круп: пшениця, жито, овес і ячмінь. Він становить небезпеку для дітей із вродженою непереносимістю глютена. Дитина, в генах якої закладена гостра сприйнятливість до глютену, при його вживанні страждатиме на запалення шлунково-кишкового тракту. Його наслідком стане відсутність здатності кишечника всмоктувати корисні речовини.

• Фітін. Наявність фітину також передбачає обмеження у вживанні цієї страви. Фітін в великих кількостяхсприяє зниженню здатності організму до засвоєння кальцію. За недостатнього надходження кальцію ззовні організм починає забирати його з кісток, що може призвести до розвитку такого захворювання, як рахіт. Але це стосується лише великих доз фітину, малі навіть корисні для організму.

• Гліодін. Надмірне вживання їжі, що містить гліодин, призводить до омертвіння в кишечнику ворсинок, що сприяють всмоктуванню корисних речовин.

З якого віку та як часто можна давати

Якщо дитина ще зовсім маленька, то її можна годувати рідкою манною кашею з пляшечки

Сучасні педіатри вважають, що прикорм не варто починати з цієї страви, як це робили попередні покоління. Зовсім виключати манку з раціону малюків не потрібно, але дотримуватися деяких правил вживання варто.

• До року. Фахівці радять до 12-місячного віку утриматися від вживання манної каші. Оскільки система травлення малюків цього віку ще тільки налагоджується, не можна навантажувати її такими речовинами, як фітин, глютен і гліодин.

• Від 1 року до 3 років. Від року до трьох років манну кашу можна ввести до раціону дитини в дуже обмеженій кількості, не більше 1 разу на тиждень. Найкраще в цьому віці підійде рідка каша, таку діти їдять із більшим полюванням. Далі ми запропонуємо рецепт приготування рідкої манної каші.

• Старше 3 років. Після трьох років із цією крупою вже можна сильно не обережити, але зловживати не варто в будь-якому віці. Можна збільшити наявність цієї страви у харчуванні дитини до 2 разів на тиждень. Від рідкої консистенції можна перейти до густішої. Далі ми запропонуємо рецепт приготування густої манної каші.

Як правильно зварити

Як вже згадувалося вище, почати вживання цієї страви найкраще з рідкої консистенції та готувати її не на чистому молоці, а розбавивши водою. Для зміцнілого ШКТ дитини підійде густіша каша, приготована на молоці, без додавання води. Виділимо два рецепти та два способи приготування манної каші.

Рецепти

1. Рідка. Для того щоб каша з манної крупи вийшла рідкою, необхідно дотриматися наступних пропорцій: на склянку молока, розведеного водою (0,5 склянки молока, 0,5 склянки води), необхідно взяти 2 чайні ложки манної крупи, сіль і цукор за смаком.
2. Густа. Густіша каша вийде, якщо на склянку молока взяти столову ложку манки, сіль і цукор за смаком.

У густу манну кашу для смаку можна додати олію та ягоди.

Способи приготування

Плита електрична або газова

Після того, як необхідні для приготування вибрані інгредієнти, слід поставити каструлю на плиту. У каструлю вилити молоко в чистому виглядіабо розведене, довести до кипіння, зменшити вогонь та повільно, постійно помішуючи, всипати крупу.

Манна каша вважається готовою, коли в ній не відчуваються крупинки. Для повної готовності манці достатньо максимум 20 хвилин, якщо ви готуєте густу кашу, і 10 хвилин якщо рідку.

Щоб не було грудок, які так не подобаються дітям, краще кашу заважати весь час у процесі приготування.

Мультиварка

Зварити кашу на одну порцію в мультиварці не вийде, тож пропорції слід збільшити. Рідкої консистенції досягти буде також непросто, тому даний спосібпідійде для всієї родини з дітьми, що вже підросли.

У чашу мультиварки вилийте літр молока, додайте вісім столових ложок манки (без гірки), сіль та цукор до смаку. Щоб не утворилося грудок, у середині циклу готування кашу слід добре розмішати.

Час приготування манної каші в мультиварці займає трохи більше 10 хвилин.

Як вибрати манну крупу

• Найкориснішою для немовляти вважається манка, виготовлена ​​з твердих сортів пшениці. У Росії таку крупу зустріти дуже складно, тому педіатри рекомендують купувати спеціалізовані каші для дітей. Такі каші можна давати, не побоюючись шкоди становлення організму малюка. Якщо прийнято рішення годувати манною кашею 6 – 9-місячної дитини, то слід вибрати не звичайну манну крупу, а спеціальну кашу.
• Для старших дітей можна купувати звичайну манку для приготування каші. Слід звернути увагу на сорт пшениці, він має бути якщо не твердий (Т), то хоча б твердо-м'який (ТМ).
• Крупа повинна добре проглядатися через упаковку, щоб можна було розглянути її якість та колір. Чим світліша манка, тим нижча її якість. Якщо потрапить волога крупа, то грудочок у каші уникнути не вийде.

Манна каша для дітей може стати гарним доповненням до раціону харчування, якщо їй не зловживати і дотримуватися правил вживання в дитячому віці. На організм однорічного малюкаманна каша може подіяти неоднозначно, тому знання її можливої ​​шкодиі користі не будуть зайвими.

Чи шкідлива манна каша дітям? Якщо раніше манна каша для дітей вважалася корисним продуктом, то зараз багатьох батьків турбує питання: Чи можна давати дитині манну кашу?

Манна крупа - це крупа з меленої пшениці, отримана в основному з ендосперму, у процесі виробництва пшеничне зерно позбавляється зародка і більшої частини оболонок, тобто. значної частини мінералів, вітамінів та частини білків. Залишається ендосперм, приблизно 70% якого становить крохмаль.

Манна каша дітям шкідлива?

В інтернеті переважає інформація про шкоду манної каші, особливо для дітей, яка полягає в наступному:

• Манна каша містить фітин,
• Манна каша містить глютен,
• Манна каша містить мало корисних речовин.

Розберемо кожний пункт по порядку.

Фітин у манній каші

Зараз модне твердження, що у манній каші багато фітину, який перешкоджає засвоєнню організмом кальцію, магнію, заліза та цинку, що може призвести до розвитку рахіту та анемії.

Що таке фітін?

Фітин - це фосфороорганічна сполука, яка міститься в оболонках злаків, але крім цього він є в овочах, горіхах, бобових.

Він, та його складова частинаінозитол, відноситься до вітаміноподібних речовин і у певній кількості необхідний нашому організму, (для дітей орієнтовна добова потребау цих речовинах 20 мг на 1 кг ваги, для однорічну дитинуприблизно 200 мг на добу, для дорослого 1 - 1,5 г). Інозитол спеціально додають до дитячих адаптованих сумішей. Раніше існував також лікарський засібфітин, який призначався, у тому числі і дітям при рахіті, для зміцнення кісткової тканини. Наразі ці ліки знято з виробництва.

А ось постійний надлишок фітину в їжі шкідливий, т.к. фітин здатний пов'язувати деякі мінерали та виводити їх з організму. Його спеціально використовують у винному виробництві для видалення заліза із вина.

Тепер про вміст фітину в злаках

1. Фітин, як відомо, міститься в оболонках злаків. Тому найбільше фітину в пшеничних та житніх висівках(770 мг на 100г). Далі йдуть крупи із цільних зерен: пшениця, жито, ячмінь, вівсянка, кукурудза (200 - 400 мг на 100 г крупи, в 100 г - 10% каші його в 10 разів менше). Чим більше оброблено зерно у крупі, тим менше в ньому фітину. Найменше фітину в геркулесі ( вівсяних пластівців) та манке. Полірований та шліфований рис зовсім його не містить.
2. Кукурудзяна, вівсяна та Пшенична каша, Випускаються у вигляді готових розчинних дитячих каш і рекомендуються, як страви прикорму для дітей першого року життя, незважаючи на фітин, що міститься в них, і вважаються корисними. Єдине застереження - кашу рекомендується давати дитині лише 1 раз на день у кількості рекомендованій за віком.
3. Те, що фітинова кислота утворює стійкі сполуки з деякими мінералами, давно доведено. В даний час дослідники сперечаються порушує чи ні фітин обмін кальцію, заліза, магнію та цинку в організмі людини. Останні дослідження показують, що дефітинізація продуктів харчування (видалення фітину) не впливає на рівень перерахованих вище мінералів у крові.
4. Доведено також, що фруктові кислоти нейтралізують фітин. Тому в каші рекомендують додавати фрукти та овочі. Зменшити вміст фітину у продуктах дозволяє попереднє замочування. У дріжджовому тесті, під дією кислот, вміст фітину також зменшується.

Висновки

• Оскільки манка є рафінованою крупою і мало містить оболонки злаку (пшениці) — фітину у ній значно менше, ніж у інших крупах.
• Присутність фітину в будь-якій каші не є приводом, щоб зовсім виключати цю кашу з раціону дитини, проте є приводом, щоб вживати її в розумній кількості.

Глютен у манці

Глютенова хвороба

У деяких людей немає або дуже мало ферментів, здатних розщеплювати білки злаків, в результаті в кишечнику накопичуються продукти неповного розщеплення цих білків, які викликають запалення в кишечнику, а при регулярній тривалій дії відбувається залучення в процес імунної системи та руйнування ворсинок тонкого кишечника. В результаті у дитини порушується всмоктування у кишечнику поживних речовин, виникає пронос, дистрофія та ознаки полідефіцитного стану. Дієта з повним винятком глютена з їжі призводить до зникнення клінічних симптомівта поліпшення стану.

Глютенова хвороба має спадковий характер. Крім тяжкої форми глютенової хвороби (целіакії), яка зустрічається з частотою приблизно 1 випадок на 1000 - 6000 дітей і виявляється на першому році життя, після введення злакового прикорму, бувають ще стерті та безсимптомні формихвороби, що виявляються значно пізніше, у тому числі у дорослих, але значно частіше за 1 випадок на 100-200 осіб. Діагноз можна встановити за наявності в крові антитіл до гліадин.

Буває також тимчасовий (транзиторний) дефіцит цього ферменту після перенесених кишкових інфекційприйому антибіотиків на тлі загальної незрілості травного трактуу дітей першого року життя У цих випадках потрібна дієта на більш короткий строк, активність ферменту з часом або віком відновлюється.

Крім глютенової ентеропатії буває алергія на глютен, що проявляється шкірними висипаннями.

Що таке глютен?

Глютен (клейковина) – це білки запасу, які містяться в ендоспермі злакових. Білки запасу є у всіх злаків, але хвороба викликає лише гліадин, який міститься в пшениці та житі, та близькі до нього авенін (в вівсі) та гордеїн (в ячмені). Білки ендосперму гречки, рису та кукурудзи значно відрізняються від гліадину за будовою та хворобу не викликають.

Останні дослідження свідчать про те, що білки вівса при тривалому вживанніне викликають атрофії ворсинок у хворих на целіакію. Але це твердження поки що є спірним, тому овес все ж таки виключають із дієти таких хворих.

Виходить, термін глютенова не зовсім підходить для визначення хвороби. Клейковина (глютен) є у багатьох злаків, а хворобу викликають тільки білки деяких з них. Звідси деякі різночитання. Позначення без глютену для харчових продуктів- Позначає, що в продукті не міститься білків пшениці, жита, вівса та ячменю (у цьому випадку - глютен - означає білок, здатний викликати глютенову хворобу). У літературі, що стосується сільському господарствуможна зустріти терміни: кукурудзяний глютен, клейковина гречки або рису (у цьому випадку глютен означає білок запасу певного злаку), незважаючи ні на що, ці крупи не містять білків, здатних викликати глютенову хворобу.

Висновок: манка - крупа, що отримується з пшениці - вона містить глютен, тому:

• З манної каші прикорм не починають, як і з інших каш містять глютен,
• Манну кашу не можна їсти людям, які страждають на непереносимість глютена,
• Для здорових людей, нормально засвоюючих глютен, манна каша не є шкідливою, також як вівсяна, пшенична та ін.

Манна каша дітям найкорисніша

• У порівнянні з іншими кашами в манній міститься найменше корисних речовин.
• 67% загальної маси у ній становить крохмаль.
• Білок має низьку біологічну цінність, т.к. не містить повного набору незамінних амінокислот.
• У манній каші значно менше, ніж в інших кашах вітамінів і мікроелементів.
• Манна каша містить мало клітковини, тому може сприяти запорам.

Манна каша має низьку поживну цінність, приблизно таку ж, як у макаронів, білого хліба, печива, тому її не рекомендують, як страва підгодовування дітям до року. Перевага надається більш корисним продуктам.

Занадто раннє включення манної каші до раціону, особливо щоденне та у великій кількості, може призвести до надлишку маси тіла у дитини та дефіциту в організмі деяких вітамінів та мінералів, і, як наслідок, до розвитку рахіту та анемії.

Манна каша дітям корисна

• Манна каша легко засвоюється, не вимагає великої напруги. травної системи, дозволяє швидко набрати масу, що буває корисно під час хвороби та в період одужання.
• Манна каша має здатність набухати у шлунку. Тому після прийому манної каші надовго залишається відчуття насичення, що можна використовувати, якщо дати дитині манну кашу на ніч.
• Манна каша має ніжну консистенцію і містить мало клітковини, є їжею, що механічно щадить, не дратує слизову оболонку шлунка і кишечника. Тому вона буває корисною людям і дітям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Манна каша дітям Коли можна?

• З 1 року дитині можна давати манну кашу.
• Рекомендується включати її до раціону дитини 1-2 рази на тиждень в обсязі звичайної вікової порції, чергуючи з іншими кашами.
• Корисно готувати манну кашу на молоці, при такому вживанні поживна цінністьманки збільшується, а білок краще засвоюється.
• Рекомендується варити манку 1-2 хвилини після закипання, а потім залишати в каструлі під кришкою до всмоктування молока крупою. При такому приготуванні в каші зберігається більше корисних речовин, якщо кашу довго варити, все корисні властивостігубляться, залишається чистий вуглевод.
• Цукор додавати в кашу не рекомендується, в ній і так багато вуглеводів, значно корисніше додавати готову гарячу кашу шматочки фруктів або сухофруктів, можна додати мед.

Рецепт манна каша дітям

Довести до кипіння молоко та повільно при постійному помішуванні всипати манку. Співвідношення манки та молока 1: 4. Знову довести до кипіння та варити 1-2 хвилини при постійному інтенсивному помішуванні. Зняти з вогню, додати|добавляти| нарізані шматочками чорнослив, курагу, родзинки, накрити кришкою і залишити до повного вбирання молока. Потім додати вершкове масло: на 100г каші - 5г олії. Можна готувати кашу на топленому молоці замість звичайного.

Манна каша дітям є корисним продуктом при правильному вживанні.

Манна каша, напевно, всім знайома з дитинства. Цілі покоління виросли у ньому. Хтось любить її рідку, хтось густіший, з варенням, згущеним молоком або без добавок, а хтось навіть чути про неї не хотів ні в дитинстві, ні зараз.

Не всі знають, з чого виготовляється манна крупа. Є культурні рослини такі як гречка, рис та інші, але немає рослини «манка». Насправді манна крупа – це побічний продукт виробництва пшеничного борошна. Тобто це дрібно помелена пшениця, але не до стану борошна. Середній діаметр крупинок коливається від 0,25 до 0,75 мм. Манку виготовляють із твердих сортів пшениці або з м'яких сортів пшениці, або є ще третій варіант: м'який сорт із двадцятьма відсотками твердих сортів. Колір крупи залежить від того, якою твердістю пшениця: з м'яких сортів пшениці виходить біла манка, а з твердих сірувата або з коричневим відтінком.

Цікаві факти про манну крупу:

• на Сході з манки готують складну страву з м'ясом та овочами.
• на Русі манку їли лише дворяни, «аристократи» і вироблялося дуже мало. А простий народ не знав манної каші.

Калорійність манної каші залежить від добавок, з якими її вживають. Сама крупа не відноситься до висококалорійних продуктів. Її енергетична цінність становить лише 98 ккал на 100 г.

А ось користь манної каші – питання спірне навіть у наші дні.

Корисні властивості каші

• манна крупа швидко готується і це зберігає корисні речовини, що в ній знаходяться. А це вітаміни В1, В2, В9, Е та РР, білок та мінеральні речовини,
• в манці майже не міститься клітковини, тому вона добре засвоюється шлунком та кишечником,
• на манку немає алергічних реакцій,
• є відомості, що манна каша корисна при недокрів'ї,
• манна каша дає на довго ілюзію ситості, і це чудовий спосібзнизити дитині апетит вночі,

Шкідливі властивості

1. Наявність фітину в манній крупі перешкоджає засвоєнню кальцію, заліза і вітаміну D. А мала кількість цих мікроелементів в організмі (і не тільки росте), загрожує появою таких хвороб, як анемія, рахіт, а також хворобами кісток.
2. Глютен, а його міститься досить багато в манці, витончує слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, що порушує правильні процеси в організмі.
3. Крім того, манка містить у собі гліодин – ця речовина згубно діє на ворсинки кишківника, внаслідок чого ворсинки атрофуються. Через ці ворсинки до дитячого організм, що розвиваєтьсяпотрапляють необхідні компоненти.

Але всі ці негативні фактори«дієві» для маленьких дітей віком до 10 місяців. До 6 місяців взагалі не дають ніякого прикорму, а ось з 10 місяців можна сміливо давати дитині манну кашу. Тому, прислухавшись до дитячому лікарюКомаровському зробимо висновок - з 10 місяців манна каша дуже корисна для малюків!!!

Як зварити рідку манну кашу

Чому рідку? Для маленьких дітей це ідеальне (або навіть оптимальний варіант) для маленьких дітей. У рідкій кашіменше кількості крупи і вона легша для засвоєння. густота манної каші залежить кількості крупи обсяг молока.

Каша середньої густоти виходить при її приготуванні з розрахунку:

• 1,5 столові ложки крупи на 1 склянку молока,
• менше ніж 1,5 столові ложки - буде рідка манна каша,
• більше ніж 1,5 столові ложки – буде густа манна каша.

Як варити манну кашу:

1. довести до кипіння молоко та зробити мінімальний вогонь. Щоб молоко не пригоріло, перед тим як наливати в каструлю молоко, промийте її крижаною водоюабо протріть дно кубиком льоду.
2. додаємо щіпку солі та цукор на ваш смак. Для малюків у кашу краще цукор не сипати, а додати ложечку меду у вже готову,
3. після цього крупу потрібно всипати потроху при постійному помішуванні молока. Це головний секретвідсутність грудочок у каші. Хоча для відсутності грудочок є ще один спосіб розвести потрібна кількістькрупи в 2 столових ложках молока і вже розведену крупу додавати в молоко,
4. варити кашу потрібно близько 3-5 хвилин і знову постійно помішуючи,
5. після того як каша звариться, до неї потрібно додати вершкове масло. Для дитини старше 3 років вершкове масло додається з розрахунку 1 чайна ложка (без будь-яких гірок) на кашу зварену з 1 склянки молока. Кашу олією не зіпсувати.

На фото нижче ви бачите кашу, зварену середньої густоти.