Гарбуз є всім відомим і дуже корисним овочом. Її лікувальні властивостізнайшли своє місце не тільки в народній, а й у традиційної медицини. Користь гарбуза полягає і в м'якоті, і в соку, і в насінні. Насіння гарбуза– це продукт, що містить справді унікальну кількість корисних речовині є ліками багатьох хвороб.

Користь і шкода гарбузового насіння

Для чоловіків насіння гарбуза особливо корисне, оскільки чоловічому організму потрібно значно більше цинку, ніж жіночому. Цинк здатний запобігти запальні процесиі рак простати, тому чоловікам рекомендується щодня вживати близько 60 грамів насіння. У цинку особливо потребують люди з малорухомим чиномжиття. Цей елемент також попереджає випадання волосся, появу вугрів та проблеми з відчуттями смаку. Гарбузове насіння використовується як лікувальний засібвід алопеції (облисіння). Фосфор і цинк дуже важливі і для ШКТ, органів ОДА, репродуктивної системи та зору. Корисні властивості насіння гарбуза проявляються також і у позитивному впливі на нирки та сечовивідну систему. У поєднанні з конопляним насінням гарбузові відмінно знімають запалення в сечових протоках. Також вони усувають проблему метеоризму, виводять важкі метали, мають сечогінний та проносний ефект. Клітковина в «білих» насінні вирівнює вміст цукор в організмі, тому вони показані діабетикам. Відвар насіння на молоці ефективний як снодійне. Основою гарбузового насінняє жири та олії рослинного походження, які виводять надлишки холестерину, стимулюють функцію серця, відновлюють та омолоджують організм, сприяють клітинному зростанню. З гарбузового насіння роблять навіть лікарські засобиодним з таких є гарбуз. Він призначається людям, які страждають на хвороби печінки та жовчовивідних каналів, порушеннями. обмінних процесів, запаленнями, виразками. Цей засіб – відмінна профілактика онкологічних утворень та атеросклерозу. За допомогою тривалого прийомугарбуза можна значно знизити вагу.

Давайте розберемося, який вплив на наш організм надають насіння соняшника. Користь та шкода цих золотистих ядерців – у чому полягає? Ароматне, смачне насіння є улюбленими ласощами дорослих та дітей. Всі ми знаємо, що це доступний і всім відомий продукт, від якого важко відірватися, варто лише почати клацати їх. Під насіння і бесіда стає душевнішою, і перегляд фільму приємнішим. Їх смак своєрідний і не схожий на будь-який інший, вони дійсно дарують енергетичний заряд організму і легко засвоюються.

Фото соняшникове насіння:

Багато хто з нас пам'ятають, як у дитинстві мама чи бабуся застерігала від вживання насіння в великих кількостяхнібито вони засмічують організм і можуть стати причиною апендициту. Насправді ця версія не має підстав, тому що зернятка не таять у собі шкоди (якщо вживати їх у розумних кількостях), швидше, навпаки. А ось лушпиння насіння, яке не перетравлюється організмом, якраз може спровокувати запалення апендикса.

Давайте розглянемо насіння з усіх боків, з'ясуємо, у чому їх для нашого організму, що міститься у складі смачних ядерців.

Чим корисне насіння соняшника?

Почнемо з плюсів – вони справді є джерелом речовин, які приносять реальну користьнашому здоров'ю. Вони містять ненасичені жирні кислотибілки, вітаміни, магній, селен, цинк, калій і т.д. Примітно, що харчова цінністьнасіння соняшнику вище, ніж у м'яса та яєць. За вмістом вітаміну D вони можуть позмагатися з печінкою тріски, а калію в насінні більше, ніж у бананах. Вони є постачальником жирів, вуглеводів, амінокислот, а також цінного жиророзчинного антиоксиданту – вітаміну Е, який нейтралізує вільні радикали. Даний вітамін має протизапальну дію, має широким спектромпозитивного впливу організм людини.

Соняшникове насіння містить клітковину, яка оптимізує роботу шлунково-кишковий тракт, прискорює детоксикацію, знижує рівень холестерину Помічено, що регулярне вживання ядерців покращує діяльність мозку, купує нервове напруження, навіть певною мірою уповільнює процес старіння (завдяки вмісту антиоксидантів та вітамінів).

У насінні соняшника містяться складові, що сприятливо впливають на роботу серця та судин, вони здатні відновлювати енергетичний баланс після перенесених захворювань. Кислотно-лужний баланс також приходить у норму (врівноважується), якщо їх часто вживати.

Смажені зерна відмінно підвищують апетит, а сирі – навпаки, знижують його, тому часто використовуються для добавки до дієтичних страв.

В якості психологічної терапіївони теж хороші: повільне очищення насіння від шкаралупи заспокоює нерви. Якщо ви кидаєте шкідливу звичку курити, то вони можуть стати відмінним відволікаючим засобом.

Очищені соняшники:

Калорійність смаженого насіння соняшника досить висока – 1 склянка смачних ядерець містить трохи більше 700 ккал. Причому більшість складових – це жири. Особливо ввечері чи на ніч краще їх не лузгати, бо зайві кілограмине змусять на себе довго чекати.

Якщо ж брати до уваги сирі ядерця соняшника, калорійність продукту буде трохи нижчою (520 ккал за 100 г). При дотриманні дієти ваша денна норма не повинна перевищувати 50 г. Найкраще додавати зерна соняшнику в салати або каші (приблизно 20 г), тоді вони повною мірою розкриватимуть свій корисний потенціал.

Але всі ми знаємо, як важко відірватися від тарілки, повної запашних смажених зерен. У такому разі постарайтеся не дуже часто їх вживати у великих кількостях.

Шкідливість насіння соняшника

Насіння – це продукт харчування. Зрозуміло, що у смакових якостей і корисного впливуна організм може бути і Зворотній бік. Насамперед – це непомірність у вживанні.

Ядра соняшника дуже смачні, тому випадки переїдання трапляються часто, особливо це стосується дітей. Якщо не обмежувати себе, то звичка лузгати може перерости у справжню залежність, а це вже шкідливо.

Часте питання: чи можна одужати від насіння соняшника? Звичайно можна, зайва вагау цьому випадку буде своєрідним «бонусом», плюс зіпсована Зубна емаль.

Що стосується негативного впливуна зуби, то тут перебільшень немає – часте вживання насіння (розкушування шкаралупи зубами) веде до витончення емалі, зміни її кольору, до мікротравм ясен. Тому, якщо ви дуже любите насіння і часто вживаєте його, навчитеся очищати зерна пальцями!

Важливо знати, в яких умовах вирощувався соняшник, чи правильно сушилося насіння після збирання – ці фактори впливають на якість продукту. Найчастіше магазинне насіння у фабричній упаковці, містить різні добавки (сіль, цукор). Надлишок солі, як і цукру, не найкраще впливає на судини, кісткову тканину, ШКТ загалом. Нерідко вони виявляються пересмаженими, а після такої термічної обробки більшість вітамінів втрачається. Також у пересмаженому насінні утворюються канцерогени, це відбувається через те, що під дією високих температур окислюються жири та олія, що містяться в ядерцях. Про шкоду канцерогенів для людського організму, гадаю, відомо всім.

Було б непогано знати, де вирощувалося насіння, тому що, як правило, соняшникові поля розташовуються поряд з трасою. А це означає, що в процесі зростання соняшник може накопичувати кадмій і свинець. Це важкі метали, відомі своєю токсичною дією на людський організм. Вони дуже негативно впливають на функції внутрішніх органівкісток. Процес виведення даних металів із організму досить тривалий.

Шкідливість насіння соняшника також може бути обумовлена ​​накопиченими хімічними добривами, які ввібрала рослина під час розвитку та дозрівання зерен. Користи для здоров'я від нітратів і фосфору точно не буде.

Капелюшки соняшника:

Вкрай важливо враховувати всі нюанси: процес збору, технологію сушіння насіння, навіть методику їх обсмажування. Тому намагайтеся купувати насіння у знайомих, перевірених продавців, а якщо площа дачної ділянки дозволяє, то вирощуйте самі.

Смаженого насіння соняшника полягають як продукт і в помірності його вживання - це основне правило. Ретельно очищайте шкаралупу, краще руками, добре промивайте насіння перед обсмажуванням, не пересмажуйте їх.

Якщо ви страждаєте на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки, колітом або гастритом (в загостреній стадії), надмірною вагою, то від вживання насіння краще відмовитися.

Насіння соняшнику — користь та шкода для чоловіків

Дивно, але ці поширені ласощі можуть надавати позитивний впливна чоловіче здоров'я. Часте вживання насіння соняшника оптимізує статеві функції та підвищує лібідо. За даний факторвідповідає вітамін Е, який позитивно впливає на репродуктивну систему, і навіть на роботу м'язів.

Вітамін А, який також міститься у складі насіння, активує вироблення статевих гормонів. Для кращого оздоровчого ефектурекомендується вживати сирі або злегка підсушені зерна, тому що термічна обробка пригнічує біологічно активні складові насіння.

Чим корисні соняшникове насіння? Вони є відмінною добавкою до раціону, якщо чоловік займається спортом.

Сирі очищені зерна (при регулярному прийомі) надають зміцнюючу дію на мускулатуру. Ушкодження м'язової або кісткової тканиникраще та ефективніше виліковуються, якщо щодня з'їдати жменю або додавати до страв сирі зернятка.

Спортсменам добре відомо, що зерна соняшнику містять кальцій, який зміцнює кістки. Вони надають позитивний ефектна роботу серцево-судинної системи, знову ж таки, регулярне вживання не смаженого насінняпопереджає інсульт, інфаркт. Стероли і фосфоліпіди перешкоджають старінню і продовжують молодість, вони ж містяться в насінні соняшнику у великій кількості. Цинк має профілактичну дію, що перешкоджає розвитку аденоми.

Що стосується шкоди, то тут застереження будуть такими ж, як і для всіх – не переїдати, якщо є схильність до швидкого набору ваги. При ожирінні взагалі не рекомендується їх вживати. Забороною також є індивідуальна непереносимість продукту, яка може спровокувати висипання на шкірі. дихальних шляхівчи розлад кишечника, шлунка.

З'їдені у великій кількості смажене насінняможуть викликати печію та порушення роботи ШКТ. Не забувайте про елементарне правило – чистоту рук. Доведено, що більшість пацієнтів, які захворіли на гепатит, перед цим вживали насіння і не замислювалися про миття рук, так само як і про чистоту самого продукту.

Насіння соняшнику - шкода та користь для жінок

Вживання сирого насіння сприятливе і для жіночого організму. Цінні складові позитивно впливають на стан шкіри, її тонус та вигляд загалом.

Під час менопаузи регулярний прийом в їжу не смаженого насіння мінімізує частоту припливів, усуває стресовий стан і нервову напругу. Цей продукт не можна назвати дієтичним, але ретельно вивірена доза насіння, яка використовується як добавка до страв, принесе лише користь і дасть організму сили під час дотримання дієти.

Дієтичні страви з насінням:

Насіння соняшнику — користь та шкода для жінок:

1. Містять велика кількістьестрогенів і про «гормонів сексуальності», які сприятливо впливають на жіночу репродуктивну систему.
2. Антиоксиданти, які також містяться в ядерцях, покращують стан шкірних покривів, мінімізують больові відчуттяпід час критичних днів, уповільнюють процеси старіння
3. Фітостероли оптимізують роботу серця та судин, перешкоджають утворенню бляшок холестерину.
4. Селен, магній та цинк (мінерали) перешкоджають виникненню онкологічних захворювань, покращують роботу серця, нормалізують тиск, зміцнюють кістки та м'язи, відповідають за зовнішній виглядшкірних покривів.

Що стосується питання, чи можна вагітним є смажене насіння, відповідь на нього буде позитивною. Вітаміни і мінерали, що входять до складу зерен, надають сприятливий впливна плід, його розвиток. Крім цього, регулярно вживані (у невеликій кількості) насіння перешкоджають розвитку авітамінозу. Амінокислоти, у свою чергу, покращують роботу серця та судин, перешкоджають утворенню тромбів, «стрибків» тиску. Якщо мучить токсикоз, то невелика кількість насіння (бажано несмажені) може поправити ситуацію.

Чи корисні насіння соняшника смажені для майбутніх мам? Скажімо так – сире або злегка підсушене насіння набагато корисніше за смажене! Однак, якщо душа просить саме смажених зерен, простежте за тим, щоб вони в жодному разі не підгоріли.

Дотримуватися помірності у вживанні – вимога, особливо актуальна для вагітних. Вживання сирого насіння сприятливо позначається на стані плаценти та судин плоду (вітамін Е), на його формування ( фолієва кислота, поліненасичені жирні кислоти), на «будівництво» кісткової тканини у дитини (вітаміни А, Д)

Вживання даного продуктупокращує лактацію, купує нервове збудження. Почніть з найменших доз, щоб переконатися, що у вашої дитини немає алергії на соняшникове насіння.

Надмірне захоплення насінням може спровокувати здуття та коліки у малюка. Слід знати, що смажені ядерця надають грудному молокугіркуватий смак.

Чи можна їсти насіння при діабеті?

Теж досить найчастіше питання, відповідь на яку також буде позитивною – можна, але в невеликих кількостях. Завдяки багатому складу вітамінів та цінних елементів, насіння може бути навіть корисним для діабетиків. Як і в вищеописаних ситуаціях, страждаючим діабетом краще вживати трохи підсушені ядерця, а не смажені. Обов'язково слід звертати увагу на калорійність продукту, тому вже розраховувати прийом інших страв, що вживаються протягом дня.

Користь і шкода для хворих на діабет:

1. Містять корисні інгредієнти, які принесуть лише користь тим, хто хворіє на діабет (жири, білки, вуглеводи).
2. Містять мінімальна кількістьцукру, що важливо для діабетиків.
3. Найбільш корисні злегка підсушені зерна, а не смажені. Плюс смажені ядра негативно впливають на печінку, яка і так зазнає «атаки» при діабеті 2 типу.
4. Не слід купувати вже очищене насіння! Вони не тільки не корисні, а й можуть завдати шкоди здоров'ю, тому що ядерця соняшника без шкаралупи завжди окислюється під впливом світла.

Тож у цій ситуації теж працює давній принцип: «у ложці – ліки, у чашці – отрута». Дотримуйтесь помірності, тоді все буде добре.

Процес смаження насіння в духовці:

Біле насіння соняшнику — користь та шкода

На закінчення хочу згадати про цікавого різновидунасіння соняшнику – білому насінні. Це окремий, самостійний природний сорт, який є продуктом селекції. Зовнішня відмінністьбілих представників полягає в більш великих розмірах, колір шкаралупи (чисто біла або з тонкими чорними смужками), злегка витягнутою формою. Білі насіння в смаженому вигляді мають легкий горіховий присмак, але їх шкаралупа трохи жорсткіша, ніж у чорних побратимів. Незважаючи на це їх легше очистити, за вітамінним і мінеральному складувони також корисні, як і темні.

Цей сорт часто називають Турецьким, тому що саме в Туреччині їх вирощують уже понад 200 років. Гордість турецьких берегів – так називають біле насіння в народі.

Фото білого насіння соняшника:

Як і чорні, їх краще вживати в сирому вигляді для отримання максимуму корисних речовин, проте смажені вони дуже смачні. Це смачний і неймовірно корисний дарприроди. Дотримуйтесь «дозування» у їх вживанні, добре мийте їх перед їжею та приготуванням. Обов'язково очищайте від шкірки, а якщо купуєте продукт у торгових точках, уважно вибирайте виробника і не заощаджуйте на якості.

Смажене насіння може зберігатися трохи більше 3-х місяців. А сирі, за належних умов – приблизно 10-12 місяців. Не купуйте вже очищені ядерця – здебільшого вони вже непридатні для харчування, про це згадувалося вище.

Універсальні ласощі та відмінна добавка до страв – насіння соняшника, користь та шкода яких безпосередньо залежать від умов вирощування та технології приготування. Вживайте їх розумно, тоді вони подарують лише користь та гарний настрій.

Це зовсім не черговий анекдот про блондинок, як ви, мабуть, встигли подумати. Це реальна історіяпро те, як прекрасні представницікомпанії «Снекпро» підписали перший у Білорусі контракт на ексклюзивне постачання білого насіння для білоруських любителів цього воістину народних ласощів.

Компанія «Снекпро» вже давно відома білоруському споживачеві своїми амбітними та дуже близькими кожному покупцю проектами. Біле насіння стало черговою яскравою новинкою в лінійці продукції «Снекпро». Заради справедливості треба сказати, що такий незвичайний продукт, як біле насіння, з'явився на білоруському ринку близько трьох років тому - першими постачальниками стали російські компанії. Але немає такого продукту на світі, який не можна було б удосконалити або зробити з особливим акцентом – з таким девізом компанія вирушила на «видобування білого золота» до Туреччини.

Кому їхати за білим насінням, як не блондинкам? Інна Протопопова, комерційний директор, та Тетяна Слижик, спеціаліст із зовнішньоекономічної діяльності, назвали цю ділову поїздку найскладнішою на їхній пам'яті.

Адже до передбачуваних постачальників довелося їхати з двома авіапересадками, а потім добиратися до виробництва близько 300 км за спекою 40 градусів, причому зі швидкістю 60км/год, адже за такої температури асфальт просто плавився під колесами. До того ж, в аеропорту примудрилися втратити валізу однієї з дівчат. Тонкості східних переговорів Тетяна та Інна зазнали відразу. Їхній приїзд збігся з Рамаданом - початок посту у мусульман, коли протягом усього місяця дотримується суворий піст, який має на увазі під собою відмову від будь-якої їжі у світлий час доби. Поки не сіло сонце, дівчатам з дороги запропонували лише воду, натомість увечері східна гостинність та багатство столів вразило білоруських партнерів.

«Турки дуже хороші продавці, – розповідає Інна. - Коли ти у них купуєш навіть невелику партію насіння, вони зроблять усе, щоб покупець залишився задоволеним покупкою. Так і вийшло - висока якістьтовару дозволило укласти нам довгоочікуваний контракт саме із цим постачальником».

Незважаючи на відстані, відмінність культур та втрачену в аеропорту валізу, місія виконана – білому насінні бути в Білорусі! Разом із представницями «Снекпро» ми побували на білоруському виробництві, дізналися про тонкощі вирощування та збору білого насіння, а також розвіяли найпоширеніші міфи про неї.

Біла гордість турецьких берегів

Біле насіння в Туреччині люблять і дуже пишаються ним. Цьому насінню вже 200 років, і це не якийсь селекційний продукт, а сорт, створений самою природою. Біле насіння значно крупніше за своїх чорних побратимів, і з більш твердим лушпинням.Тверда вона саме через перепади температур - адже вдень там, де вона росте, спека 45 градусів, а вночі температура падає до +15. Дуже низька олійність білого насіння - це знову ж таки вигадка природи, тому що при високих температурахНасіння швидко втрачає свій приголомшливий смак і швидше починає гіркувати після смаження.

Зростають біле насіння на невеликих фермерських полях. З урахуванням гористої місцевості, бувають і зовсім дрібні поля по 25-50 кв. метрів. Машинами насіння не прибирають на таких дрібних площах, тож кожен соняшник зрізається вручну. Потім насіння витрушується з соняшника і проходить попереднє очищення. Це також повністю ручна праця, тому й дорога. Вже вибите з соняшника насіння фермери продають тим заготівельникам, які займаються калібруванням. Вони ж роблять більш серйозне очищення, де забираються дрібне сміття, камінці, пісок. Відсортована по калібру насіння надходить на фотосепаратор. Там відокремлюють чорне, смугасте, з вкрапленнями насіння (бо насіння в соняшнику не завжди однорідного кольору) від білих. І коли вже насіння пройшло очищення на фотосепараторі, остання фаза - ручне доочищення. Тільки після всіх цих етапів вона фасується у мішки та вирушає до нас до Білорусі. Сама Туреччина при населенні 75 млн. для внутрішнього споживання заготовляє 120 тис. тонн білого насіння на рік.

- Турки заявляють, що з нашою компанією працювати складно, але водночас приємно, оскільки ми висуваємо підвищені вимоги до сировини, – каже Інна Протопопова. Насіння для нас має бути дивовижно білим, без вкраплень, найбільшого калібру. Наші постачальники розповідають, що коли готують партію насіння для нас, вони її дуже ретельно спостерігають. Причому вони залишають у себе контрольний екземпляр кожної відправленої нам партії на випадок пред'явлення претензій з нашого боку. Самі турки зізнаються, що краще, ніж нам, вони не відбирають біле насіннянікому, тому що ми найвибагливіші і примхливі партнери щодо якості продукції. І навіть після того, як партія насіння до нас прийшла, - продовжує Інна, - згідно з нашими стандартами ми здаємо насіння в хлібну інспекцію, де перевіряємо його на наявність важких металів, на наявність зараженості хлібними шкідниками. Коли отримуємо позитивні результати, віддаємо партію насіння у виробництво.

Посмажити, посолити, полюбити

Етап виробництва, порівняно з етапом підготовки сировини, значно коротший. Насіння засолюють, а потім обсмажують. Цикл обсмажування займає близько двох годин. Після обсмажування зернятка набувають тонкого горіхового смаку, дуже незвичного для насіння соняшника. З запалу з жару насіння потрапляє на контрольний етап, де вручну видаляються нерівномірно просмажене насіння, або ті, які змінили свій колір з білого на жовтий у процесі теплової обробки. І останній етап – фасування по порційним пакетикам.

- У турків інша технологія обсмажування, – пояснює Інна Протопопова. - Перед жарінням вони обвалюють насіння в борошні, щоб сіль трималася краще.

Любителям насіння буде корисно дізнатися, що завдяки низькому вмісту жиру в білих насіннях, їх термін зберігання на 6 місяців більше, ніж у решти соняшникового насіння після обсмажування та розфасовки. До речі, в Туреччині насіння зберігається в холодильній камері.

- Наше насіння таке смачне тому, що ми вкладаємо в нього душу в буквальному значенні цього слова– каже Інна зі щирим блиском в очах. - Літаємо за тридев'ять земель, з любов'ю обираючи сировину, ретельно та скрупульозно стежимо за технологічним процесом виробництва, використовуючи новітні досягнення, і нарешті, на виході дбайливо відбираємо насіння, залишаючи тільки біле золото, щоб радувати споживача. Ми любимо те, що ми робимо!

Альтернатива молодильним яблучкам

Дієтологи підтверджують, що біле насіння здатне творити дива з нашим організмом.Це насіння містить незамінні амінокислоти, що беруть участь у жировому обміні, Що дуже актуально для тих, хто дотримується дієти, але хоче себе побалувати смачненьким. Хочете похвалитися здоровим волоссям, міцними нігтямиі природним кольоромособи? І тут біле насіння зможуть вам допомогти, адже вони багаті на цинк. До того ж тим, хто налягає на біле насіння, не загрожує безсоння та занепад сил, тому що в них достатньо вітаміну В. А вітамін D у них сприяє кращому засвоєнню кальцію, зберігаючи наші кістки міцними та здоровими. Біле насіння здатне покращити апетит і відновити сили після нескладних захворювань.Більше того, психологи стверджують, що насіння є потужним антидепресантом, здатним вивести нас із стану тривоги та пригніченості. До речі, медики підтвердили, що регулярне споживання білого насіння діє омолоджуюче на шкіру.Все вірно - що винайдено природою і зроблено з любов'ю, приносить лише радість і робить нас молодшою.

Коли бабусі біля під'їзду старанно клацають насіння, вони навряд чи здогадуються, скільки корисних речовин при цьому отримують. Зерна соняшнику мають такі корисні властивості, з якими не зрівняються і багато аптечних вітамінів.

Хімічний склад та калорійність насіння соняшника

Насіння соняшника частіше можна зустріти вже у готовому смаженому вигляді. Саме так їх звикли вживати у їжу. Але також є цінителі сирого насіння. Калорійність та склад вітамінів, мінералів у них дещо відрізняється.

Смажені

Склад речовин продуктів прийнято обчислювати зі 100 г продукту. Ось насіння не виняток. Вони мають багатий склад:

• жири – 49.8 г;
• вуглеводи – 24.1 г;
• білки – 19.3 г;
• вода – 1.2 г;
• харчові волокна – 11,1 г.

Калорійність насіння трохи нижче, ніж у сирих, і становить 582 ккал. Вони багаті на вітаміни, цінні мікроелементи, незамінні амінокислоти. Смажені ядра соняшника містять: вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), С, РР, К. Корисні макроелементи представлені К, Са, Р, Mg. Серед мікроелементів Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Амінокислоти - аргінін, валін, лейцин та ін.

Сирі очищені

Харчова цінність продукту у сирому вигляді відрізняється від смаженого варіанту, але не значно – 601 ккал. Склад у насіння соняшнику наступний:

• вода – 8 г;
• жири – 52.9 г;
• вуглеводи – 10.5 г;
• білки – 20.7 г;
• харчові волокна – 5 г.

Перелік вітамінів у сирому продукті не відрізняється від смаженого варіанта. А ось список макроелементів доповнює Na. Мікроелементи представлені таким же набором. Амінокислоти (більша кількість) – аргінін, валін, лейцин.

Вітамін D у звичних для нас чорних і смугастих насінні міститься в незначній кількості (практично відсутня), але біле насіння соняшника вміщує його досить багато. Вони були привезені з Туреччини. Також вони багаті вітаміном А, якого практично немає в нашому вітчизняному насінні.

Користь та шкода насіння для організму

Вважається, що насіння по поживної цінностіздатні замінити яйця чи м'ясо. Ще одна перевага - вони набагато легше сприймаються організмом, добре засвоюються. Багатий хімічний склад- Справжня знахідка для організму людини. Але є і негативні сторонивживання насіння.

Смажених

Підсмажені до готовності насіння є не тільки джерелом вітамінів, але й багаті на магній, рослинні жири, антиоксиданти (тим самим вітаміном Е), жиророзчинними вітамінами. Завдяки цьому виробляється «хороший» холестерин. Є можливість знизити рівень шкідливого холестерину (профілактика атеросклерозу). Але є й інші корисні властивості:

З включенням насіння цієї сонячної рослини розроблено безліч дієт, спрямованих на боротьбу із зайвою вагою, зменшення рівня холестерину. Пересмажене насіння не має тієї кількості корисних речовин, що необхідні організму. Тим самим мають погіршені смакові якості.

Очищених

Сирі ядра мають ще більш корисні властивості, ніж смажені. Вони більш доречні при боротьбі з «поганим» холестерин, оскільки містять більшу кількість антиоксидантів. А ще вони:

• корисні для використання в спортивне харчування: допомагають наростити м'язову масу, зміцнюють кісткову системуі м'язи, що прискорює відновлення організму після тренувань, покращує витривалість;
• знижують кислотність шлункового соку, усувають печію;
• щоденне дозоване вживання позитивним чиномвпливає на стан волосся, шкіри голови, шкірного покриву;
• підтримують у нормі обмін речовин, якщо є цукровий діабет;
• перешкоджають появі та активний розвиток ракових клітин;
• соняшникову олію ефективно застосовувати в косметології для омолоджуючих та поживних масокпри обгортанні, а не тільки при використанні для їжі.

Якщо порівнювати просте очищене насіння соняшнику з термічно обробленим (смаженим), то сирі корисніші для організму. Вони містять вагомішу кількість вітамінів та додаткових корисних речовин, що необхідні для оптимального функціонування органів, систем людського організму.

Застосування у народній медицині

Відвар та каша з насіння – це не ознака поганого гастрономічного смаку. Це лише одні із засобів для лікування, профілактики деяких захворювань.

1. Лікування бронхіту. Очищені сире насіння(2-3 ст. л.) залити 0,5 л води, додають 1 ст. л. цукру і чекають, доки не випарується чверть рідини. Приймають охолоджений відвар по 15 мл тричі на день.
2. Нормалізація АТ, профілактика та полегшення перебігу серцево-судинних захворювань. Відміряти 2 склянками сире очищене насіння, залити 2 л води, проварити 2 години на повільному вогні. Після проціджування відвар можна поступово пити по склянці протягом дня. Рекомендується вживати кілька тижнів із повторенням курсу через місяць.
3. Швидке зниження тиску. Половину склянки очищеного сирого насіння подрібнити в ступі до стану кашки, додати 2 ст. л. подрібненої петрушки, 1 ст. л. лимонного соку. З'їсти цю кашку за три прийоми з інтервалом на 1 годину.

Окремо насіння варто вживати як жінкам, і чоловікам. Для цього є певні причини.

Для жінок

на жіночий організмнасіння має особливий позитивний вплив. З'їдаючи помірна кількістьнасіння на день, можна допомогти собі виглядати добре та молодо.

• Рослинні олії сприяють омолодження шкіри, оскільки містять вітамін Е (антиоксидант) та А. При регулярному вживаннітаких рослинних жиріву сирому вигляді (наприклад, соняшникова олія додана в салат або соус), відновлюється структура волосся, а нігті зміцнюються і стають менш схильними до руйнування.
• Додатковими вітамінами, що корисні для підтримки жіночої краси, мають пророщене насіння. Їх додають до салатів при дієті, включають у щоденний раціон.

Щоб проростити, потрібне неочищене насіння, що не проходило теплову обробку. Їх спочатку на кілька годин замочують у воді. Після закінчення їх промивають і кладуть у неглибоку плоску ємність, заливають водою до невеликого покриття насіння. Через кілька днів проклюнеться паросток, і шкірка легко зніметься. Тепер насіння готове доповнити свіжий салат.

• Якщо жінка вирішила скинути зайву вагу, то насіння в обмеженій кількості здатне допомогти налагодити жировий обмін і вивести токсини з організму. Корисно зробити тандем з гарбузовим насінням.
• Повний комплекс речовин продукту необхідний для вагітності, а також полегшує симптоми при клімаксі.

Для чоловіків

Насіння однаково корисне і для чоловічого організму. Вони здатні вплинути на здоров'я чоловіка:

• завдяки селену, що міститься в насінні, вони сприяють виробленню гормону тестостерону, покращують ерекцію і якість сперми;
• вітаміни підвищують імунні функції, сприяють виведенню токсинів, що атакували організм через вживання алкоголю та куріння;
• також завдяки селену забезпечується профілактика раку простати.

Як і для жінок, насіння надає омолоджуючий ефект для чоловіків, при вживанні норми продукту на добу – близько 70 г.

Чи є протипоказання?

Безумовно, є насіння не тільки цікаво, але ще корисно. Хоч насіння красивої сонячної квітки дуже сприятливо впливає на організм, але їх вживання рекомендують далеко не всім. Іноді вони можуть завдати значної шкоди здоров'ю.

Таке невинне захоплення, як клацання насіння, варто обмежувати з таких причин:

1. Схильність до ожиріння. Цей факт вимагає мінімального з'їдання насіння в будь-якому вигляді (до 20 г на добу), тому що насіння вміщує велику кількість жиру і має високу калорійність. Також не можна їх їсти в один день із калорійними продуктами.
2. Алергічні реакції на насіння. Якщо така є, то вживання соняшникового насіння не рекомендується.
3. Слабка зубна емаль. Наявні тріщини на зубах, що роблять їх чутливими, стануть ще вразливішими, якщо регулярно клацати насіння. А чимало вуглеводів може викликати карієс.
4. Проблеми з горлом. Якщо мається хронічний фарингітЩо загострюється сезонно, то вживання насіння соняшника не бажане. Прозора плівка, яка огортає ядро ​​насіння, діє як подразник для слизової оболонки горла. Людям, що займаються професійно вокалом, також не варто часто їсти насіння. Це призведе до посадженого голосу, першіння.
5. Розлади ШКТ. До них відносять синдром подразненого кишечника, діарею, запори. Також не рекомендується вживати насіння при хронічні захворюванняШКТ.
6. Наявність сечокам'яної хвороби. Солі оксалатів, що містяться в насінні, провокують утворення нового каміння.

Якщо здоровій людинірекомендується з'їдати не більше 70 г насіння на день, то ніякої шкоди вони організму не завдадуть. Систематичне переїдання загрожує проблемам ШКТ. А враховуючи, що соняшники можуть рости в забруднених місцях, то їх насіння може містити шкідливі речовини– кадмій та інші солі важких металів, що осідають у клітинах організму.

Як вибирати, готувати та зберігати насіння соняшника?

Щоб бути впевненим як продукт, краще його виростити самостійно на перевіреній ділянці землі. Але якщо довелося придбати насіння соняшнику, варто оцінити його візуально:

• колір має бути рівномірним, без ознак пошкодження шкаралупи та цвіли;
• сторонній запах неприпустимий;
• краще, щоб все насіння було однакового розміру та форми.

Придбати насіння соняшнику на стихійних ринках дуже ризиковано, оскільки походження їх невідоме, умови зберігання також.

Щоб підготувати насіння до тривалого зберігання, необхідно промити, а потім просушити в духовці чверть години. Після цього їх складають у мішечки з натуральної тканини і зберігають у сухому, але добре вентильованому місці.

Якщо насіння вже засмажене, то зберігати їх не рекомендується більше одного тижня. Якщо зберігати доведеться довше, то не варто чекати на звичний аромат, смак – вони просто зникнуть. Очищене смажене насіння не зберігає довше добина відкритому повітрі. Це з швидким окисленням жирів, після чого утворюються шкідливі здоров'я канцерогени. Щоб насіння зберегло максимальна кількістькорисних речовин, їх краще не обсмажувати, а добре висушувати у духовці.

Існують і особливі рецепти, що передбачають прожарювання насіння з додаванням соняшникової оліїабо солі (або того й іншого разом).

Але варто враховувати, що додаткові приправи, наприклад, масло збільшує калорійність продукту, а сіль затримує воду в організмі, а також сприяє набрякам м'яких тканин.

Клацання обсмаженого насіння перед телевізором або за читанням книжки для багатьох співвітчизників давно стало улюбленим заняттям, причому мало хто думає про те, чи не шкідливе насіння соняшника? Адже коли в полі зору з'являється ароматне насіння соняшника, користь і шкода їх відходить на другий план!

Чим шкідливе насіння соняшника при постійному вживанні?

Про насіння ходить безліч міфів: хтось любить залякувати любителів насіння тим, що часте їх вживання неминуче призведе до апендициту, хоча з медичної точкизору цей міф немає під собою підстав. Звичайно, якщо ковтати насіння у великих кількостях разом зі шкіркою, можна домогтися запалення апендикса, а заразом і засмічення шлунка з кишечником. Але навряд чи хтось вживатиме насіння подібним чином. Довгий часбув поширений міф про те, що перед продажем обсмаженого насіння бабусі гріють на них свої хворі ноги, проте тепер насіння продається розфасованим, і цей міф втратив свою актуальність.

Розглянемо докладніше, що є насіння соняшнику - користь і шкода, цілющі властивості, небезпечні здоров'я речовини тощо. Чи варто їх взагалі вживати чи краще відмовитися від шкідливої ​​звички?

Відео про шкоду та користь насіння

Якщо ви вже й дня не уявляєте собі без улюбленого насіння і готові клацати їх у необмежених кількостях, варто всерйоз задуматися про небажані наслідкидля організму:

• лущачи насіння зубами, ви самі сприяєте поступовому руйнуванню емалі передніх зубів, що в результаті призведе до оголення нервових закінченьі спровокує карієс;
• від вживання насіння у великих кількостях може виникнути печія;
• при схильності до повноти краще уникати частого вживаннянасіння, оскільки вони дуже калорійні - всього півсклянки улюбленого насіння рівноцінні плитці шоколаду, а розправившись зі склянкою насіння, можете вважати, що з'їли порцію жирного свинячого шашлику;
• шкода насіння соняшника полягає також у їх негативний впливна голосові зв'язкиТому співакам захоплюватися насінням вкрай небажано.

Лускаючи насіння зубами, ви самі сприяєте поступовому руйнуванню емалі передніх зубів

Сумнівна користь насіння соняшника, що росте вздовж автомобільних доріг, оскільки шкідливі вихлопи від машин потрапляють у ґрунт і вбираються в рослини, у насінні при цьому накопичується токсичний важкий метал- Кадмій. Такі соняшники допускається переробляти на корм худобі, але з метою економії деякі виробники скуповують потенційно небезпечне насіння і спокійно продають його запакованим у пакетики. Упаковку насіння з кадмієм за шкідливістю можна порівняти з пачкою цигарок.

Користь насіння соняшника та цілющі властивості

Якщо вже клацання насіння може завдати стільки шкоди організму, виникає питання: а взагалі, чи насіння соняшника корисне? Безумовно, користь у ядрах насіння є й чимала. Вони можуть замінити синтетичні вітаміни, адже в насінні міститься корисний для молодості шкіри і для гостроти зору вітамін А, що сприяє засвоєнню кальцію вітамін D, що перешкоджає в'янню шкіри вітамін Е, а також група вітамінів В, які допомагають позбутися депресії та безсоння, прищів і лупи.

Інші корисні властивості насіння соняшника:

• харчові волокна забезпечують нормальну роботукишківника;
• при вживанні сирого насіння рани гояться швидше;
• після перенесених інфекційних захворюванькорисно вживати насіння соняшнику – користь у разі полягає у додаванні сил і зміцненні імунітету;
• при інфаркті міокарда, серцево-судинних захворюваннях, хворобах печінки, атеросклерозі рекомендується включити в раціон насіння соняшнику, корисні властивості нададуть сприятливий впливна організм;
• сам процес лущення насіння дозволяє заспокоїти нерви, розслабитися і відволіктися від проблем - ефект той самий, як при перебиранні чоток.

При дієті теж знадобляться насіння соняшнику, користь буде в тому, що вам не захочеться з'їсти жирнішу їжу, насіння швидко забезпечить почуття насичення, притупивши апетит.

Відео про насіння

Варто відзначити, що купувати краще неочищене сире насіння, нехай і доведеться повозитися з їх лущенням. Чим корисне насіння соняшнику в шкірці? Жири в очищених зернятках окислюються і стають шкідливішими. Відповідь на питання, чи корисні смажені соняшникове насіння, очевидна – при обсмажуванні підвищується калорійність зерен, і руйнується основна частина корисних речовин.

Якщо вживати в невеликих кількостях насіння соняшника, користь та шкода їх будуть не настільки відчутні. Не варто з'їдати більше, ніж півсклянки насіння за день. При цьому краще навчитися лущати їх пальцями - так ви і зуби збережете, і заразом забезпечите регулярний масаж нервових закінчень на кінчиках пальців, що сприятливо позначиться на вашому здоров'ї!