Вітаю всіх!

Сьогодні темою нашої розмови стане користь кукурудзяної каші для людини. Адже у багатьох із цього приводу виникають деякі сумніви і це не без ґрунтів. Тому що їсти її можна не всім.

Наприклад, людям у кого підвищена згортаннякрові, у кого відсутній апетит, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом або індивідуальною непереносимістю, кукурудзяна каша може викликати почуття тяжкості в шлунку, подразнення стінок внутрішніх органівчи загострення хронічних патологій.

Однак при нерівномірному впливі цього продукту на наш організм тут все-таки переважають його цінні характеристики. Це легка засвоюваність та низька алергенність, які зробили його досить популярним продуктом харчування.

Через це, кукурудзяна крупа успішно використовується для приготування страв дієтичного, дитячого та здорового харчування. А серед прихильників сироїдіння такий натуральний продуктЯк пророщена кукурудза є ексклюзивним делікатесом в їх раціоні.

Тому, щоб розібратися у всіх тонкощах одного з таких повсякденних продуктів харчування, як кукурудзяна каша, я розповім вам про секрети її популярності, склад та властивості. А ще ви дізнаєтесь, як правильно її готувати, як вживати та з якими продуктами краще поєднувати.

Страви з кукурудзяної крупи популярні у багатьох народів світу. А каша з неї визнана «царицею столу». Серед її різновидів — італійська полента, козацька національна мамалига на молоці, темаліс із мексиканської кухні з кокосом, м'ясом чи .

У нас же в Росії кукурудзяну кашу люблять через те, що вона бюджетна, універсальна, смачна і швидко готується. Дієтологи рекомендують включати цей унікальний продукту раціон харчування дітям, людям похилого віку, вагітним жінкам, особливо у першому триместрі, для зняття неприємних відчуттівтоксикозу і тим, хто хоче схуднути.

Крім того, її постійне вживання сприяє в організмі людини:

• Виведення шлаків, токсинів, жирів, пестицидів, радіонуклідів;
• Профілактика неврологічних захворювань, цукрового діабету, гіпертонії, анемії;
• Регулювання рівня холестерину;
• Нормалізації травних функцій, мікроциркуляції крові та ліпідного обміну;
• Поліпшення стану шкіри;
• Зміцнення серцево-судинної та нервової систем;
• Зменшення здуття та іншої симптоматики метеоризму;
• збільшення працездатності;
• Звільнення від зайвої ваги;
• Відновленню життєвих сил;
• Запобігання процесам бродіння в кишечнику;
• Уповільнення процесів старіння;
• Зниження ризику розвитку онкології.

При цьому я хочу акцентувати вашу увагу на тому, що крупа з кукурудзи в процесі варіння зберігає всі цілющі і корисні характеристикинатурального зерна.

Чим багатий склад кукурудзяної крупи

Калорійність кукурудзяної каші, залежно від того, як зварена крупа, на воді чи молоці, на виході завжди буде неоднозначною. Дієтологи вважають, що теоретично розрахувати цей показник вкрай важко, тому що тут необхідно враховувати жирність, кількість закладки молока і рецепт приготування.

Тому в орієнтовному розрахунку слід враховувати лише енергетичну цінність крупи з меленого зерна, як початкового сухого продукту, 100 г якого містить 362 ккал.

З урахуванням технології приготування і розведенням крупи, наприклад з водою у співвідношенні один до трьох або чотирьох, відповідно, калорійність 100 грамів каші може знизитися до 80 ккал, що дає можливість використовувати її, як дієтичний продукту раціоні для схуднення.

1. Рослинними білками.
2. Клітковиною.
3. Фолієвої та пантотенової кислоти.
4. Ненасиченими жирними кислотами лінолену, арахідону.
5. Бета каротином.
6. Вітамінами із групи А, РР, Е, В.
7. Антиоксиданти.
8. На мікроелементи, серед яких провідні позиції займають:

• Фосфор;
• Нікель;
• Мідь;
• Магній;
• Кальцій;
• Кремній;
• Натрій;
• Селен;
• Залізо;
• Цинк.

Унікальним бонусом кукурудзяної крупи є повна відсутністьв ній глютена, який може завдати шкоди організму людей з таким аутоімунним захворюваннямяк целіакія.

Тому тим, чий організм страждає від непереносимості продуктів із пшениці, жита чи ячменю, кукурудзяна каша, стає справжнім «рятувальним колом» для їхньої життєдіяльності, що дарує відчуття насичення.

Як слід готувати кукурудзяну кашу

Звичайно, найкраще для приготування кукурудзяної каші брати шліфовану крупу. Вона є дроблене зерно, яке піддається спеціальної обробці, тому її частинки на виході мають закруглену форму.

Ця фракція найкраще підходить для варіння. Кашу на її базі можна готувати, використовуючи як основну рідину:

• молоко;
• Воду;
• М'ясні, грибні чи овочеві бульйони.

Технологія приготування цієї каші досить легка і вимагає особливих зусиль. Тут усе дуже просто.

1. Спочатку потрібно промити крупу.
2. Засипати її в киплячу рідину.
3. Постійно перемішуючи, довести до кипіння.
4. Потім зменшити вогонь і доварити до готовності, знову ж таки, не забуваючи час від часу помішувати, щоб не утворювалося грудочок.

Щоб прискорити час приготування, крупу помелу потрібно подрібнити в кавомолці. А щоб на виході отримати ріденьку кашку, до неї потрібно додати більше рідини.

На просторах u-tube я знайшла наступний докладний відеорецепт.

А тепер розглянемо деякі нюанси, які слід запам'ятати, враховуючи, з якою метою вживатиметься кукурудзяна каша.

Застосування від запорів

Досить поширена проблема запорів сьогодні непокоїть не лише дітей, дорослих, літніх, а й вагітних жінок. Тому їм до раціону вкрай необхідно включати кукурудзяну кашу, яка багата на клітковину, щоб очистити кишечник і нормалізувати випорожнення.

Для лікування запорів потрібно розуміти, що недостатньо проварена крупа може погіршити стан людини та призвести до підвищеному газоутворенню. При цьому, щоб позбавитися запорів, крупу спочатку потрібно заливати тільки водою.

У готову страву не слід класти вершкового масла, вершків або спочатку готувати на молоці. Сюди для заправки найкраще підійдуть рослинні олії оливи, насіння гірчиці або льону.

Щоб покращити корисні та смакові характеристики в кашу можна додати:

• Яблука;
• Гарбуз;
• Лляне насіння.

Ці інгредієнти не тільки яскраво виглядають на загальному тлі, але й нададуть готовій страві приголомшливий смак.

Використання для схуднення

Всім відомо, що залежно від густоти та високого водопоглинання кукурудзяної крупи, енергетичні характеристики готової кашіу рази знижуються порівняно із сухим базовим продуктом. Тому ця властивість кукурудзяного зерна є чудовим рішенням для схуднення.

Так, наприклад, за 4 дні на кукурудзяній дієті можна:

1. Втратити до 5 кілограмів зайвої ваги.
2. Вивести із організму людини зайву воду.
3. Дати відпочинок його травній системі.

Дієтологи вважають цей раціон досить ситним та поживним. Тут головне: на 4 дні забути про сіль, борошняні вироби, цукор, тваринні жири або ковбасу, які здатні завдати шкоди організму. При цьому за день при цій дієті слід з'їдати кашу, приготовлену з 200 г крупи.

Отриманий обсяг слід розділити на три прийоми, додаючи до:

• Сніданок один фрукт типу яблука, грейпфрута чи апельсина;
• Обіду – невеликий шматочок відвареної курячої грудки;
• Вечерю – склянка кефіру, йогурту чи кислого молока.

Закінчуючи свою розповідь, я хочу порадити вам при покупці кукурудзяної крупи, віддавати перевагу продукту з яскраво-жовтим відтінком. Не купуйте її про запас. Адже вона має властивість гіркувати, вбирати на себе вологу та сторонні запахи.

Пам'ятайте, що приготовлена ​​на сніданок кукурудзяна каша є чудовим енергетиком для людини. Однак людям з хронічними патологіями, все ж таки слід порадитися з лікарем, перш ніж включати цей натур продукт до свого повсякденному раціону. Так як цей крок убезпечить їх від шкоди своєму здоров'ю.

Головне – смачно і дотримуйтесь у всьому міри.

Смачного! До зустрічі!

Сподобався блог?
Підпишись на нові статті!

Мамалига, гомі, баста, бануш, полента - так називають у різних країнахкукурудзяну кашу. І якщо для багатьох народів це Національна страва, то в нашій країні вона поступається за популярністю іншим видам каш. Адже це не просто смачна, але й дуже корисна страва, яка обов'язково має зайняти гідне місце на нашому столі.

склад

Індіанці, а потім і європейці, котрі полюбили кукурудзяну кашу, не знали її точний хімічний склад. Але сьогодні нам відомо, що вона містить рослинний білок, поліненасичені жирні кислоти(лінолеву, ліноленову, арахідонову), фосфатири жирової фракції кукурудзяної олії. Ці речовини регулюють рівень холестерину в крові, запобігають його відкладенню на стінках судин, сприяють синтезу білка.

У каші із кукурудзяної крупи є вітаміни (групи В, А, РР), кальцій, кремній, залізо, магній, фосфор та калій, харчові волокна.

Корисні властивості

Такий склад і зумовлює користь кукурудзяної каші для організму.

1. Харчові нерозчинні волокна, що містяться в кукурудзяній каші, очищають організм від токсинів та шлаків.
2. Вони ж у зв'язці з кремнієм позитивно впливають на роботу кишківника і всієї травної системи, допомагають впоратися із запорами, здуттям, метеоризмом та гемороєм, покращують травлення.
3. Низька калорійність цієї страви (80-100 ккал на 100 г) робить її придатною для дієтичного харчування.
4. Схуднення сприяє і те, що кукурудзяна каша прискорює метаболізм, покращує обмін речовин, перешкоджає відкладенню жиру.
5. Завдяки високому вмісту складних вуглеводів вона добре насичує, надає сили, підвищує працездатність.
6. Унікальна властивість кукурудзяної крупи – відсутність у ній клейковини (), а це означає, що страви з неї можна їсти тим, кому глютен протипоказаний.
7. Вживання кукурудзяної каші служить профілактикою серцево-судинних захворювань. Вона нормалізує рівень холестерину, перешкоджає його відкладенню, покращує еластичність та прохідність судин.
8. Вітаміни, які залишаються в кукурудзяній крупі навіть після варіння, сприятливо впливають на стан шкіри та волосся.
9. У ній є речовини, необхідні для нормальної роботиімунної та нервової системи.

Показання для регулярного вживання

Завдяки корисним властивостям каші із кукурудзи обов'язково потрібно включати у повсякденне меню. Це особливо важливо для деяких категорій людей.

• Тим, хто змушений обмежувати свій раціон, бідно харчуватися (наприклад, під час дієти, через складну життєву ситуацію, хворобу, інші обставини), ця страва допоможе уникнути дефіциту багатьох необхідних речовин. Наприклад, брак ніацину, який міститься в кукурудзі, загрожує діареєю, дерматитом і навіть недоумством. Звичайно, до такого стану доводити себе не варто, тим більше рішення так доступне - лише частіше їсти кукурудзяну кашу.
• Вона корисна і для хворих на анемію: у її складі є залізо, фолієва кислота і вітамін В12.
• - Найважливіший елемент і для вагітних жінок. Її нестача може призвести до порушення у розвитку малюка, позначитися на формуванні його нервової системи, викликати народження немовляти зі зниженою вагою. А у жінок – посилити прояви токсикозу, особливо у першому триместрі вагітності.

Крім фолієвої кислотив кукурудзяній каші багато інших речовин, які будуть корисні і для жінки, і для плода, тому майбутнім мамам потрібно їсти її частіше.

• Вона ідеально підходить і як перший прикорм. Гіпоалергенна каша практично не викликає негативних реакційу малюків. Тому педіатри вважають, що кукурудзяну кашу для немовляти потрібно вводити однією з перших.
• Вона повинна бути присутня і в раціоні дітей і дорослих, змушених відмовлятися від продуктів з глютеном. Причини можуть бути різними: ослаблене здоров'я, зайва вага, індивідуальна непереносимість, несформованість травної системи ранньому віці. Складність у тому, що такі люди не можуть дозволити собі більшість злаків та страв на їх основі, у тому числі хліб та каші. Їм протипоказана практично вся крупа. Кукурудзяна – приємний виняток із цього правила.
• Дуже корисна вона для тих, хто особливо ретельно має стежити за станом серцево- судинної системи. До групи ризику належать люди похилого віку, курці, ті, хто веде нездоровий образжиття, захоплюється жирною їжею, фаст-фудом, мало рухається. Кукурудзяна кашадопомагає нормалізувати рівень холестерину, зберегти еластичність та прохідність судин.
• До шанувальників цієї страви повинні приєднатися ті, хто має проблеми з кишечником: запори, здуття, геморой. Нехай одна тільки каша і не вирішить їх усі, але сприятиме нормалізації у складі комплексного лікування.
• Тим, хто бореться із зайвою вагою, також потрібно включити її в меню. Адже кукурудзяна каша не просто низькокалорійна. Вона не дає засвоюватися жиру, виводячи його з організму, до того ж, покращує метаболізм, чистить кишечник, а це у боротьбі з зайвими кілограмамимає першорядне значення.

Але щоб користь і шкода для схуднення від кукурудзяної каші не помінялися місцями, доведеться все-таки дотримуватись обмежень. Дієтичне блюдо повинне готуватися на воді або пісному бульйоні, без додавання цукру. Його можна замінити невеликою кількістю меду чи сухофруктів. Порції, незважаючи на їхню низьку калорійність, краще робити невеликими.

У діабетичному харчуваннікукурудзяна каша обов'язково має зайняти своє місце. Вона має низький глікемічний індекс (ГІ-40), до того ж, сприяє схуднення і корисна для серця і судин, а це при цукровому діабетітеж важливо.

Протипоказання

Любителі цієї страви бачать у кукурудзяній каші користь, а шкоди від її вживання навіть не розглядають. Звичайно, мова йдепро свіжу страву, приготовлену з якісної крупи.

Справді, протипоказання для включення такої каші до раціону мінімальні - мабуть, лише індивідуальна непереносимість та загострення виразкової хвороби.

Як готувати і їсти з користю

Вживання кукурудзяної каші в лікувальних та профілактичних цілях- справа нехитра: зварити та з'їсти. Потрібно лише зважати на кілька нюансів.

1. По-перше, кукурудзяна крупа відрізняється за способами обробки та розмірами помелу. Вона буває велика, дрібна та шліфована. Велика йде на пластівці і, дрібна-на. Тільки шліфована підходить для приготування каші. Вона, у свою чергу, теж підрозділяється за номерами (залежно від розміру крупинок), але це вже справа смаку.
2. По-друге, має значення час та спосіб приготування.

А ось кукурудзяну кашу для немовляти спочатку можна готувати з крупи дрібного помелу.

Якщо є кашу для профілактики захворювань, гарного самопочуттяі просто як смачна страва, то вона гарна і на воді, і на молоці, і на бульйоні. Солодка чи солона, з додаванням олії, овочів чи фруктів – вибирайте самі, у будь-якому випадку буде смачно та корисно.

Але ось каша як лікувальне харчуванняпотребує особливого приготування. Наприклад, для позбавлення від запорів каші варять тільки на воді, олієюта з'їдають на сніданок.

Дієтична каша для схуднення має на увазі відсутність калорійних добавок та вживання теж у першій половині дня.

Кукурудзяна каша від запорів

Про вживання кукурудзяної каші як натуральний проносний і очищувальний засіб варто згадати окремо. Вона багата на клітковину та інші речовини, які перешкоджають виникненню в кишечнику гнильних процесів, сприяють його м'якому очищенню, нормалізують стілець.

• Але щоб кукурудзяна каша дійсно допомогла, потрібно дотримуватися кількох правил.
• Крупа має бути ретельно проварена, інакше ефект буде зворотним – виникне підвищене газоутворення.
• Кашу варять тільки на воді – жодних бульйонів, відварів та молока.
• Про вершкове масло теж доведеться забути - тільки рослинне, і бажано, щоб це було оливкове, лляне або .
• Кукурудзяну кашу як засіб від запору їдять із ранку, нічим не запивають і не заїдають. За годину можна пити звичні напої. Термін такого лікування не обмежений - їжте, поки що подобається.

Якщо до страви додати яблука, лляне насіння, то ефект, що очищає, посилиться, а смак тільки виграє.
Ось такий корисний продуктми незаслужено обходимо увагою. Готуйте кашу частіше, їжте із задоволенням, це сприятливо позначиться і самопочутті, і настрої, і стані всього організму.

Кукурудзяна каша – користь та шкода її досі мало кому відомі в нашій країні. Вся справа в тому, що як культура цариця полів прийшла до нас менше століття тому. А тим часом, у країнах, де кукурудза – частий гість на столі, давно вивчені всі переваги та недоліки каші з крупи. Давайте й ми розберемося.

Чим корисна кукурудзяна каша

Найголовніша перевага цієї страви перед іншими видами каш – це повноцінне збереження вітамінів після термічної обробки. Адже їх у крупі дуже багато. Це вітаміни А, В, Р, Е. Погодьтеся, рідко де зустрінеш такий набір. Плюс до всього мікроелементи:

• кремній
• залізо
• фосфор
• селен
• калій

Все це дозволяє мамализі (полент) називатися царицею по праву. Адже досить лише з'їсти 3 ст. л. кукурудзяної каші на день, щоб на третину покрити потребу дорослого людського організмуу даних мікроелементах.

Але не лише цим корисна кукурудзяна каша. Вона має ще кілька позитивних якостей:

1. Допомагає схуднути.Кукурудзяна крупа містить велика кількістьгрубої клітковини, але при цьому вважається однією з низькокалорійних (не строго дієтичних). При вживанні виходить швидке насичення, але низька енергетична цінність. Природно, що без додавання цукру чи олії.
2. Очищає кишківник.Все завдяки тому ж найвищому вмісту клітковини, кукурудзяна каша змушує перистальтику активно працювати. Деякі лікарі навіть рекомендують її за невеликих проблем зі стільцем.
3. Допомагає судин.Науково доведено, що регулярне вживанняу їжу каші з кукурудзи значно знижує ризик появи багатьох захворювань серцево-судинної системи. Все завдяки тому, що вона чудово справляється з шкідливим холестериномтим самим зменшує ризик виникнення бляшок і закупорок.
4. Вважається гіпоалергенною.Деякі джерела рекомендують кукурудзяну кашу додавати в дитячий раціон. Справді, вона дуже рідко викликає діатез чи алергію. Але слід пам'ятати, що насичення настає дуже швидко. Зазвичай дитина віком до 7 років наїдається буквально 2-3 столовими ложками. Враховуйте і не напихайте чадо через силу.
5. Можна і потрібне при вагітності.Кукурудзяна каша – це джерело великої кількості фолієвої кислоти. А майбутнім мамам та дитині життєво необхідний цей елемент. Тому деякі лікарі рекомендують таку добавку до меню вагітних жінок. До того ж не відбувається швидкого набору зайвої ваги, як буває від інших круп.
6. Зберігає красу.Завдяки високому вмісту вітамінів А та Е, каша з кукурудзи стоїть на варті краси шкіри, волосся та нігтів. Просто 2 рази на тиждень достатньо з'їдати по 150 г. Зміни стануть помітні вже через 2 місяці регулярного прийому.
7. Попереджає розвиток пухлин.Незалежні експерти провели власні дослідженняі навіть опублікували наукову роботув доказ. Виявляється, злаки жовтого та помаранчевого кольорумістять особливу речовину. Воно значно знижує ризик виникнення раку, новоутворень та інших пухлин. При цьому не обов'язково з'їдати кілограми кукурудзяної крупи. Достатньо просто вживати її регулярно і без великих перерв.
8. Допомагає системі кровотворення.Не забули? Кукурудзяна крупа містить залізо та мідь. Без цих елементів великий ризик заробити низький гемоглобін і недокрів'я. Звичайно, вони не у величезних кількостях, і каша з кукурудзи не здатна покрити денну норму. Але як супутній продукт - дуже навіть підтримка і допомога.

Як бачите, користь каші з кукурудзяної крупи велика та багатогранна. І дуже сумно, що ця чудова страва досі не має широкого розповсюдження на наших столах.

Незважаючи на всю користь каші з кукурудзяної крупи, існують деякі обмеження щодо її вживання.

По-перше: людям з індивідуальною непереносимістю кукурудзи та глютена, інакше клейковини. Адже це картопля і майже всі види злаків. Безперечно, мамалига (або полента) рідко викликає алергічну реакцію. Але виняток становить особливий вид алергіків. Тому якщо ви точно знаєте свій діагноз, утримайтеся навіть пробувати. Наслідки можуть бути найгірші.

По-друге: діабетикам усіх типів. Тільки лінивий не знає, що люди з таким захворюванням повинні суворо стежити за своїм раціоном. А каша з кукурудзяної крупи не може бути поставлена ​​в меню діабетика. Справа в тому, що сама крупа має високий глікемічний індекс. І за термічної обробки він тільки зростає. Тому, з обережністю та в строго обмежених дозах. А краще замінитиме альтернативними видами круп.

По-третє: людям з різними захворюваннями шлунково-кишковий тракт. Про великий змістгрубих волокон нерозчинної клітковини ми вже розповіли. Здоровій людинівід цього пристойна користь. Чищення, легке послаблення. А ось людині з виразкою шлунка або слабким кишечником- тільки шкода, бо дратує і так запалені стінки. Тому хворому організму важко впоратися із такою їжею. Тут жодних «але» та «або». Суворе протипоказанняі крапка.

По-четверте: людям із анорексією. Дітям, які погано є, або мають недостатню масу тіла (дистрофію). Швидке вгамування голоду при невисокій калорійності буде на руку худнутим або опасистим людям. А ось із худенькими товаришами каша з кукурудзяної крупи може зіграти злий жарт.

З вищенаписаного зрозуміло, що каша з цариці полів не така вже й страшна. Користь вона приносить незрівнянно більше. Але, якщо стоїть вибір перед правильним харчуванням чи власною цікавістю, то… йдіть до лікаря. Тільки ваш особистий лікар може дати вам грамотні рекомендації щодо вживання кукурудзяної каші допустимою нормою. Ну, це в тому випадку, якщо ви збираєтеся пробувати чи маєте деякі діагнози.

Цікаві факти про кукурудзяну кашу

А ви знали, що кукурудзяна крупа може бути своєрідним антидепресантом? При цьому вона ще знімає м'язова напруга. А через високого змістувітамінів групи В вона допомагає впоратися з деякими проблемами неврологічного характеру. Звичайно, разом з грамотним лікуванням, а не як самостійні ліки.

До речі, як непряма профілактика відхилень у психологічній сфері, кукурудзяна каша просто незамінна. А ще вона піднімає настрій.

Багато дієтологи радять вживати кукурудзяну кашу у першій половині дня, а краще на сніданок. Так організм отримає свою дозу білків та вуглеводів, що дозволить довго залишатися ситим за малих витрат.

Якщо ж наїстись такої страви на ніч, то можна сміливо чекати від організму неприємних сюрпризів(нудота, діарея, тяжкість у шлунку). Взагалі, будь-які види каш краще їсти з ранку, тому що вуглеводи після 16.00 – це не є добре для шлунка та фігури.

Рекомендації щодо приготування каші з кукурудзяної крупи у більшості джерел говорять про час варіння не більше 8 хвилин. Відразу зрозуміло, що автори 100%, ні, навіть 500% не варили її самостійно. Ну що ж, хай спробують. Чому?

Та тому що після 8 хвилин кипіння з кукурудзяною крупою нічого не буде! Від слова зовсім. Будете гризти сиру і лаятись матюка.

Нормальний час варіння кукурудзяної каші не менше 40 хвилин, а далі - до готовності. Саме стільки часу потрібно, щоб крупка розварилася, а ви не плювалися потім їжею, проклинаючи рецепт і здорове харчування.

І ще пара секретів приготування, які допоможуть зварити ідеальну і найкориснішу кукурудзяну кашу. Перше, і дуже важливе правило- Заважати! Заважати постійно, дуже часто. Підступність крупки в тому, що вона намагається практично миттєво прилипнути до стін і дна каструльки. Тому заважайте, від початку до останнього плюха.

Друге правило дозволить уникнути утворення грудочок. Абсолютно всі джерела пропонують всипати кукурудзяну крупу в окріп. При необхідності рекомендують розминати грудки товкачем або вилкою. Навіщо така головний біль? Ловіть секрет: кукурудзяна крупа чудово змочується холодною водоюбез найменших грудок. І тільки тоді каструлька ставиться на вогонь. При помішуванні блюдо вийде ідеальним.

Ну ось і з'ясували максимум інформації

Кукурудза входить до числа найбільш корисних злакових рослин, що вживається в їжу протягом більш як двох тисячоліть. Батьківщиною кукурудзи є Мексика, однак у наші дні цю невибагливу рослину можна зустріти практично повсюдно. Не випадково кукурудзу називають другим хлібом, адже з борошна на її основі випікають дуже смачні та ситні коржики, які називають маїсовими. Однак найбільш поширеною стравою є кукурудзяна каша, яка готується з крупи – подрібнених зерен цієї рослини.

Склад та корисні властивості кукурудзяної каші

Кукурудзяна каша має безліч корисних властивостей, і в цьому немає нічого дивного, оскільки до складу крупи входять такі вітаміни, як А, В, С, Е, РР, К і D. Крім цього, зерна кукурудзи багаті на фосфор, кальцій і кремній. хімічним речовинам, які сприятливо впливають на роботу серцево-судинного м'яза, зміцнюють нервовий та кісткову систему. Плюс до всього, кукурудзяна каша містить досить велику кількість клітковини, яка допомагає нормалізувати процеси травлення, а також відповідає за виведення токсинів з організму.

Якщо говорити про корисні властивості каші з кукурудзи, то слід зазначити, що ця страва є чудовим антидепресантом. Вчені довели, що якщо хоча б двічі на тиждень включати кашу до свого раціону харчування, то можна позбутися від поганого настроюі забути, що означає хронічна втома. При цьому кукурудзяна каша допомагає та сприяє спалюванню жирових відкладень. Тому не дивно, що в наші дні цю страву включають до складу різних дієтті, хто хоче швидко і ефективно позбутися надмірної ваги.

Однак на цьому корисні властивостікукурудзяної каші не закінчуються, тому що її рекомендують вживати в їжу людям, які страждають підвищеним артеріальним тискомі скаржаться на погану роботушлунково-кишковий тракт . Доведено, що рідка кукурудзяна каша, приправлена ​​рослинним або вершковим масломсприяє поліпшенню перистальтики кишечника Варто також відзначити, що каша з кукурудзи чудово втамовує голод, і її небагато достатньо, щоб відчути ситість. У свою чергу, косметологи радять обов'язково включати у свій раціон цю страву тим, хто скаржиться на ламкість волосся та нігтів, має проблеми із зубами та кістками. Кальцій, який у надлишку міститься в кукурудзяних зернах, при приготуванні каші дуже легко засвоюється організмом і заповнює його нестачу, що призводить до серйозним проблемамзі здоров'ям. Саме тому кукурудзяна каша є чудовим засобом для профілактики рахіту і може бути використана для годування дітей, починаючи з 5-6 місячного віку.

Кому шкідлива кукурудзяна каша

Звичайно, кукурудза має і свої протипоказання, які слід брати до уваги тим, хто хоче відновити своє здоров'я завдяки смачній та корисній каші, яка готується на її основі. Насамперед, кукурудза є досить сильним природним алергеномтому вживання такої каші може викликати шкірні висипання. У маленьких дітей алергія проявляється у вигляді червоних плям на щоках та руках. Не варто захоплюватися цією стравою людям, які потребують калорійного харчування, адже кукурудзяна каша надовго відбиває апетит, що неприпустимо у випадку, коли людина страждає на дистрофію або анорексію. Плюс до всього слід враховувати, що сама по собі кукурудза є продуктом, досить важким для травної системи. Тому тим, хто страждає на виразку шлунка і дванадцятипалої кишкиУ період загострення недуги від вживання кукурудзяної каші найкраще утриматися.

Різноманітність страв, які можна приготувати з улюбленої багатьма кукурудзи, робить її універсальним продуктом. Починаючи від супів та закінчуючи екзотичними салатами, жовті круглі зернятка чудово доповнять будь-які страви. А яка смакота улюблені дитячі ласощі кукурудзяні палички чи пластівці. Та й просто відварені в підсоленій воді апетитні качанчики, задовольнять запити найвибагливішого гурмана.

Ще один «кукурудзяний шедевр», про який хочеться розповісти – це каша. Роблять її не з цільних зерен, а з круп.

До речі, крупа буває кількох видів. Це залежить від різних параметрів. Насамперед, від сорту самої кукурудзи. Враховують і розмір крупинок, і колір. Все це впливає на смак каші та її консистенцію.

Корисність продукту, звичайно ж, залежить насамперед від хімічного його складу. Від того, якими речовинами він багатий. Властивості каші кукурудзяної безпосередньо пов'язані зі складом самої крупи, з якої її готують.

Склад кукурудзяної крупи

Дедалі більше шанувальників з'являється у моди на спосіб життя, який називають здоровим. Одним із найважливіших елементів його є правильне харчування. Багатьом людям важливо, якими компонентами наповнені продукти, з яких складається їхній раціон.

Так ось, з якої готують найсмачнішу кашу, справжнє джерело корисних речовин. Продукт є прийнятним ще й для дієтичного харчування.

Вражає вітамінний ряд, яким багата каша. У ній знаходяться практично всі представники групи B. Це і фолієва та пантотенова кислота, тіамін та рибофлавін. Є й вітамін B6 – піридоксин.

Продовжує список вітамінів, що перебувають у кукурудзяній каші не менш корисні, ніж попередні, вітаміни A та E. Якщо розглядати їх кількісну складову - у 100 г крупи кукурудзяної, а відповідно і каші, знаходиться четверта частина від необхідної нормиденний для дорослої людини. Багатий цей продукт і бета каротином, а також біотином. А вітамін PP становить каші 1,1 мг, мають на увазі 100 р.

Смачній кукурудзяній каші можна віддати перевагу і через мікро та макроелементи, що наповнюють її. Перелік їх значний. Загалом понад 20 мінералів готові послужити організму, якщо кукурудзяна каша з'явиться в нашому раціоні.

Є у каші титан, бір, алюміній. Не на останньому місці за кількістю таких компонентів, як сірка, калій і натрій. Але особливо багатий цей продукт на залізо, мідь, кальцій. Доповнять список, а заразом і корисність каші такі представники низки мінералів, як олово, кобальт, нікель та молібден. Кожен компонент робить продукт ще кориснішим і ціннішим.

Багата каша кукурудзяна та клітковиною. На 100 г припадає майже 5 г харчових волокон. Є ще так звані моно і дисахариди, зольні речовини, насичені жирні кислоти. Дуже великий відсоток у каші кукурудзяного крохмалю.

Корисні властивості каші

Окрім смачності та вельми відчутної поживності, кукурудзяна каша має ряд властивостей, які дозволяють зарахувати її до штату природних помічників у боротьбі з різними недугами.

1. Наприклад, вона чудово справляється з місією «чистильника» організму, виводячи токсини, радіонукліди, пестициди. Завдяки клітковині, кукурудзяна каша очищає ще добре кишечник та шлунок. Вона сприяє запобіганню гнильних процесів та бродіння, які відбуваються в цих органах.
2. Ввівши в свій раціон кукурудзяну кашу, і ласуючись нею всього кілька разів на тиждень, можна підвищити, причому значно, свій. Крім цього, вона чудово грає роль помічника серцево-судинної системи, виводячи поганий холестерин. Відповідно, в судинах не утворюються бляшки, вони стають досить еластичними і прохідність їх підвищується. У зв'язку з цим показана смачна кукурудзяна каша та «гіпертонікам».
3. Продукт цей рекомендують і для дитячого харчування. Виявляється, каша з кукурудзи не викликає алергічних реакцій. До того ж вона дуже поживна і добре засвоюється. Завдяки цим же властивостям показана кашка така і людям похилого віку.
4. Якщо вам не байдужа своя зовнішність, то каша з кукурудзи якраз до речі. Змакуючи нею та отримуючи смакові задоволення, можна ще й стан шкіри покращити, а також нігтів та волосся.
5. Вважається каша кукурудзяна і прекрасним засобом, щоб ваша фігурка набула стрункості. Невисока її калорійність і здатність очищати організм, зроблять свою справу. До того ж ризик не доотримати корисні речовиниКоли ви вирішуєте для схуднення на таку дієту, виключається. Адже цей продукт здатний забезпечити вас великою кількістю необхідних організмукомпонентів.

• Якщо ви хочете отримати від каші кукурудзяної та користь та смакові задоволення, то роль відіграє свіжість крупи, з якої цю кашу готуватимете. Вибирайте свіжий продукт і зберігайте у сухості.
• Навіть якщо вам дуже подобається кукурудзяна каша, не варто все ж таки зловживати нею. Це може призвести до тяжкості у шлунку. А ще це може спричинити почервоніння на щоках. Зайві грами каші можуть посприяти і зайвим сантиметрам на талії.
• Готувати корисну кашутеж треба вміти. Крупу, попередньо промиту, висипають у киплячу воду чи молоко. Їх, до того ж, треба підсолити заздалегідь і підсолодити, якщо хочете поласувати солоденьким. Після закипання каші її треба ще хвилин десять проварити. Щоб каша вийшла смачною, її деякий час пропарюють.
• У готову кукурудзяну кашу додають олію, молоко. Підійдуть і свіжі фруктиабо ягідки. Можна додати ще родзинки, курагу, інші сухофрукти. Підсолоджувачем для цієї страви служить не тільки цукор, а ще й мед.

Як приготувати мамалигу в домашніх умовах?