04.01.17

У наш час ГМО та консервантів усі більше людейспантеличується проблемою здорового харчування. Здавалося б, на прилавках такий багатий вибір продуктів, але що з цього піде на користь, а на шкоду, не завжди можна сказати однозначно.

В результаті в меню стали повертатися рецептури, які почали йти в забуття.

Споконвіку на Русі каша вважалася головною стравою на столі. Готували її в російській печі, присмачували олією, і виходив чудовий поживний продукт, що дає сили та здоров'я.

Сьогодні до раціону багатьох сімей стали повертатися каші з різних видівкруп. Сюди належить і кукурудзяна, яку можна приготувати на воді чи молоці, потомити в духовці чи зробити з неї запіканку.

Про те, чим корисна і чи є протипоказання, в чому користь і шкода каші кукурудзяної крупидля організму людини, яка її калорійність і в чому корисні властивостідля схуднення – наша стаття.

Особливості крупи

Отримують цей продукт обробкою зерен кукурудзи, внаслідок якої розрізняють наступні видикрупи:

• шліфована– утворюється шляхом відокремлення ядра зерна від його оболонки та подальшого дроблення та шліфування;
• велика– виходить із очищеного подрібненого зерна без шліфування;
• дрібна- Подрібнене зерно з додатковим подрібненням.

Вважається, що чим більша крупа, тим вона корисніша. Але найголовніша її особливість – це відсутність білкової сполуки під назвою глютен, який у великій кількості міститься у пшениці, ячмені, житі, вівсі.

Глютен повністю протипоказаний людям, які мають на нього алергію чи захворювання кишечника під назвою Целіакія.

Іншою особливістю крупи є її стійкість до термічної обробки. Навіть після варіння основна цінність її зберігається. Те саме стосується і консервації.

Отже, зовсім необов'язково бути сироїдом, щоб отримати свою порцію користі від вживання золотого продукту.

Кукурудзяну крупу не можна назвати лідером серед круп'яних виробів, але вона теж робить свій внесок у багатство раціону.

І старі, і молоді із задоволенням поглинають не тільки кашу з кукурудзи, а й хліб, і солодкі палички, і поп-корн, і пластівці, та інші смаколики.

Харчова цінність та хімічний склад

Дивно, але кукурудзяна крупа у своєму класі вважається дуже калорійним продуктом. На 100 г сухого продукту припадає приблизно 320-330 кКал.

Людям, які стежать за своєю фігурою, потрібно бути обережними у вживанні цього продукту: не наїдатися щодня, а їсти в міру, зберігаючи почуття легеніголоду.

У цьому випадку можна буде не боятися зайвих кілограмів, зате сили та енергія збережуться досить тривалий час.

У крупі міститься достатня кількість білка- 8,3 грама, вуглеводів - близько 71-75 гр., А жирів всього близько 1 грама (з них приблизно 80% становлять ненасичені).

Є амінокислоти– триптофан, лізин, гістирин, цистеїн та аргінін, без яких неможливий синтез білка в організмі. Також вона містить клітковину, вітаміни групи В, ретинол, токоферол.

З мікроелементівсюди входять марганець, олово, титан, бір, молібден, нікель, алюміній і кобальт.

Одним із протипоказань євисока згортання крові.

У разі сумнівів щодо включення даного продуктудо раціону слід звернутися за консультацією до фахівця.

Правила їди

• для дорослої людини – 50-70 г сухого продукту;
• при вагітності – близько 60 г;
• при лактації – близько 70 г;
• дитяча норма (до 3-х років) – 15-20 грамів.

Через свою поживність страви з кукурудзи слід їсти у першій половині дня у теплому вигляді. Частота прийому залежить від свідчень стану організму.

Застосування у косметології

На сьогоднішній день кукурудзяна крупа знайшла своє застосування у виробництві скрабів та пілінгів для особи.

Також її використовують для оздоровчих масок, які можна робити у домашніх умовах. Такі маски видаляють чорні крапки, знімають набряки, роблять шкіру молодшою ​​і підтягнутою.

Так як частинки крупи дуже тверді, застосовувати цей продукт у косметології потрібно відповідно до рекомендацій косметологів, а також інструкції щодо застосування косметичних засобів.

Будинки маски для обличчя бажано робити не частіше 1 разу на тиждень.

У народній медицині

Найчастіше застосовують кукурудзяні рильця , що мають кровоспинну, жовчогінну та сечогінну дію.

З них роблять настої, відвари, порошки, які приймають при запаленні придатків у жінок, а також хворобах нирок та сечовивідних шляхіву людей різного віку. Цінується настій приймок при гепатитах, і холангітах.

А із зародків зерен кукурудзи роблять цілюща олія , що допомагає при головних болях, мігренях, цукровому діабеті, бронхіальній астмі, атеросклероз.

Відвари кукурудзяних стовпчиків та рильцівзастосовують у комплексному лікуванні серцево-судинних захворювань, в дієтології та косметології.

Кулінарні рецепти

Частинки кукурудзяної крупи досить важкі за вагою, тому в процесі приготування каші її потрібно постійно помішувати, щоби не пригорала.

Традиційно у російській кухні готують кашу на молоці. 3 склянки молока доводять у каструльці до кипіння, після чого додають до нього 1 склянку промитої кукурудзяної крупи, ½ чайної ложки солі та 1 столову ложку цукру.

Все це вариться 25-30 хвилин при частому помішуванні. Потім знімається з вогню, заправляється вершковим масломта накривається кришкою. Через 15 хвилин кашу можна їсти. Для різноманітності можна додати розпарений родзинки або курагу.

Для приготування в мультиварціналити в неї 1,5 літра молока, додати півтори склянки очищеної та промитої кукурудзяної крупи та трохи солі. Все це нудиться приблизно півтори години. Після чого приправляється вершковим маслом, бринзою та дрібно порізаною.

Готуємо смачну молочну кукурудзяну кашу:

Смачними виходять кукурудзяні оладки. Для їх приготування потрібно змішати 1 склянку кукурудзяної та 0,5 склянки пшеничного борошна, ½ ст. молока, соду на кінчику ложки, сіль та цукор за смаком. За бажанням можна додати мелений перець та кріп.

Все це добре перемішується, щоб не залишилося грудочок. Обсмажується на рослинній оліїз двох боків до золотистої скоринки.

З цієї крупи можна приготувати безліч чудових страв на будь-який смак. І всі вони будуть корисними та смачними.

Кожна господиня сама вибере ті рецепти, що найбільше підходять для її сім'ї. Але саме каша - це той продукт, що є основоюбудь-яку традиційну кухню.

Вконтакте

Кукурудза – безцінний злак, який природа подарувала людству. Адже ця рослина насправді є унікальною. Усі її частини знайшли застосування. Народні умільці виготовляють із неї кошики, плетені сумочки, всілякі декоративні предмети. З зерен роблять борошно, яке йде у приготування пудингів, ароматних млинців, а також інших солодких страв. Легко засвоюване та корисне за своїм складом – кукурудзяна олія.
Кукурудзу можна відварити молодою, на початку, а ще приготувати смачні каші. Поласувати попкорном, використовувати консервовані в салаті. Медицина, косметологія, дієтологія – кукурудза всюди знайшла своє застосування. У цій статті розглянемо, що є кукурудзяна крупа. Торкнемося її переваг та недоліків. Дізнаємося, чи можна її їсти вагітним, людям, які сидять на дієті і які вона має протипоказання.

Небагато цікавих фактівз Росії про кукурудзу: З 1953 по 1964 року, главою СРСР був М. З. Хрущов. Роки його правління, ознаменувалися як злетами, і падіннями економіки. Але найгучнішим «досягненням» була «кукурудзяна епопея». Хрущов вирішив підняти сільське господарствокраїни, забезпечити їжею як людей, так і тварин, засадивши всю територію Радянського Союзукукурудзою. Однак ця теплолюбна рослина і не всюди був урожай. Тому ідея провалилася, але увійшла в історію фразою «Кукурудза – цариця полів».

Види крупи з кукурудзи.

Переробляючи зерна кукурудзи, виходить крупа. Залежно від того, який розмір має зерно і метод обробки, можна виділити три види круп.

1. Шліфована крупа із кукурудзи – складається з частинок кукурудзи. різної формиа виходять вони в результаті відділення зародка від плодової оболонки. Зерна шліфуються на спеціальному устаткуванні. Залежно від розмірів частинок крупу поділяють на 5 номерів.
2. Велика крупа з кукурудзи – той самий процес дроблення, що й у шліфованої крупи. Чудово підходить для приготування пластівців.
3. Дрібна крупа – подрібнені частинки кукурудзяних ядер. З неї виходять смачні солодкі кукурудзяні палички.

Корисні властивості каш із кукурудзи, калорійність.

Кукурудзяна крупа є. На сто грамів крупи енергетична цінність:

• 328 ккал – калорій;
• 71 грам – вуглеводів;
• 8,3 г - білків;
• 1,2 г - жирів;
• 5 грам – клітковини.

Разом із споживанням каші, в наш організм потрапляють корисні вітаміни, речовини та мінерали. Це чудовий варіант для сніданку. Підійде людям, які хочуть схуднути, а також є чудовим продуктом при вагітності. Часто приймаючи кукурудзяну кашу в їжу ви:

• зможете вивести з організму жири та шкідливий холестерин;
• прискоріть;
• очистіть кишечник від шлаків, позбавтеся продуктів розпаду і токсинів;
• нормалізуєте функціонування шлунково-кишкового тракту;
• зарядитеся енергією і почуття бадьорості не залишить вас протягом усього дня;
• покращіть стан шкіри;
• підвищити імунітет;
• посиліть мозкову активність, Зросте здатність сконцентруватися та запам'ятовувати;
• дозвольте ефективно працювати нервової системи, що не допустить розвитку неврологічних захворюваньта депресій;
• можете призупинити старіння;
• позбавтеся від набряків, попивши відвар із зерен.

Неоціненну користь злак надає на організм жінки. Споживаючи у свій раціон страви з кукурудзи, ви нормалізуєте репродуктивну систему, полегшіть стан під час критичних днів, а також під час клімаксу. Свіжа кукурудза або приготовлена ​​на пару, покращить стан під час вагітності, додасть сил.

Шкода від кукурудзяної каші.

Кукурудзяної каші – 70 одиниць. Тому діабетикам з обережністю слід ставитись до споживання цього продукту, а також на її основі різноманітних страв.
Кукурудзяна каша дуже низькокалорійна, але при цьому дає швидке відчуття ситості. Людям з поганим апетитом, що страждають на анорексію, ця страва протипоказана. Їм слід віддати перевагу більш калорійним продуктам.
Якщо у вас гастрит, виразка, захворювання дванадцятипалої кишки, зведіть до мінімуму споживання каш із кукурудзи, у період загострення, краще взагалі виключити з раціону. При підвищеній згортання крові, вживати цю кашу так само не рекомендується.

Важливо: каша з кукурудзи, крім блага, може принести і шкоду, щоб вона була вам тільки на користь, перед її вживанням зі своїм лікарем.

Рецепти страв із кукурудзяної крупи.

Завдяки своїм смаковим якостям кукурудзяна каша здобула популярність у всьому світі. Залежно від помелу, способів варіння, смак страв виходить різним.

Вам знадобиться:

1. 200 грам - кукурудзяного борошнаабо крупи дрібного помелу;
2. 500 грам сметани;
3. 400 г молока;
4. 5 г солі;
5. 100 г солоної бринзи;
6. помідори на смак.

Візьміть казан, налийте 50 мл. води та доведіть до кипіння. Залийте молоко та сметану. Побачивши пару, (суміш не повинна кипіти, температура повинна бути, десь 70-80 градусів) повільно, трохи засипайте борошно при постійному помішуванні. Підсоліть, продовжуйте вимішувати в один бік, поки банош не відокремлюватиметься від стінок казана. Обов'язково подайте до баноша домашню солону бринзу, шкварочки чи тушковані гриби у сметані.

Вам знадобиться:

1. Крупа кукурудзи (краще дрібна) - 1ст;
2. Вода - 1,5 ст;
3. Гарбуз – 300гр;
4. 2 невеликі яблука;
5. Цукор - 1ст.л;
6. Олія вершкове, мед.

Потрібно розчинити цукор у воді, довести до кипіння. Всипати дрібну кукурудзяну крупу, готувати 14-25 хвилин|мінути|. Не забувайте розмішувати кашу, щоб вона знизу не підгоріла. Окремо в каструльку складіть очищені та порізані кубиками гарбуз із яблуками, додавши трохи води, варіть до м'якості. Можете залишити плоди шматочками, а за бажання пюрируйте і відправляйте до каші. Додайте олію та мед. Під кришкою каша має постояти хвилин 10-15 для поєднання смаків.

Кукурудзяні каші дуже смачні в різних варіаціях і мають одну велику ваду, важко зупинитися, коли її їж і не попросити добавки. Людям на дієті не слід захоплюватися солодкими кашами, приготованими на молоці з додаванням меду, варення. Каша з кукурудзи не менш смачна та поживна, приготована на воді. Її не тільки можна, а й потрібно включати в дитяче менюадже все так необхідні вітамінита елементи для дитячого організмумістяться у «королеві полів».

Сподіваємося, стаття допомогла розібратися в особливостях каші із кукурудзи. Хотілося б додати, що все корисно в міру. Будьте здорові!

Для зниження ваги багато жінок йдуть на жертви. Вони готові сидіти на екзотичних дієтах, витрачаючи масу грошей і відчуваючи постійний голод. Але є спосіб уникнути такого стресу – кукурудзяна каша, яка є у кожному магазині. Розкажемо, як правильно готувати її для стрункої фігури.

Переваги

У Останнім часомвикористання каш у дієтичному харчуваннінабирає популярності. Головна їхня перевага - придушення почуття голоду. Розглянемо які компоненти допомагають у боротьбі з кілограмами.

Складні вуглеводи

Дають продукту щодо високу калорійність(328 ккал на 100 г). При цьому на їхнє розщеплення витрачається час та енергія. Глюкоза ( кінцевий продуктрозпаду вуглеводів) надходить у кров невеликими порціями та підтримується на постійному рівні. Мозок не відчуває нестачі вуглеводів, відчуття голоду відсутнє. Цей парадокс давно використовують дієтологи для обману організму за допомогою повільних вуглеводів.

Клітковина

Користь рослинних волокон у наступному:

• набухають у шлунку, створюючи відчуття наповненості при відносно невеликій кількості (зниження апетиту);
• проходять через травний тракту незмінному вигляді, видаляючи шлаки, що осіли там, і багато токсичних речовин (наприклад, пестициди і солі важких металів, що потрапляють до нас з недоброякісними овочами та фруктами).

Очищення організму за допомогою кукурудзяної каші використовують не лише при схудненні. Лікарі призначають цю страву при багатьох захворюваннях, оскільки така «чистка» більш фізіологічна та безпечна.

Ненасичені жирні кислоти

Містить арахідонову, пантотенову та ліноленову кислоту. Це «золоті» речовини, які мають значення для багатьох процесів:

• знижують рівень холестерину та тригліцеридів у крові;
• зменшують накопичення жирових клітин та стимулюють ліполіз (розщеплення жирів);
• у поєднанні з регулярними фізичними вправамипризводять до зростання м'язової маси.

Люди, які використовують традиційні дієти з обмеженням жирних страв та м'ясних продуктів, не отримують їх у достатню кількість. Кукурудзяна каша повністю вирішує цю проблему.

Незамінні амінокислоти

Триптофан, гістидин, лізин, цистеїн, аргінін – нормалізують обмін речовин, адже більшість «регуляторів» (гормони та ферменти) мають білкову структуру. Чому важливо для зниження ваги? Тільки здоровий організмможе зберігати оптимальну масу тіла тривалий час. Якщо обмін речовин порушено, то втратити кілограми можна, але вони швидко повернуться за нормального раціону харчування.

Як приготувати

Кукурудзяна крупа не така популярна, тому рецепт її приготування цікавий багатьом домогосподаркам. Дамо кілька порад:

• Краще використовувати крупу грубого помелу. Для прискорення приготування її можна замочити у холодній водіна ніч.
• Варити потрібно довго (якщо не замочувати – близько години), після підготовки можна вкластися за 20-30 хвилин.
• Водою заливають у співвідношенні 1:3, мінімальний вогонь, так як страва швидко пригоряє.

В духовці

Приготування будь-якої каші в такий спосіб корисніше та зручніше. Набагато знижується ризик пригорання, зберігається більше корисних речовин. Кукурудзяна каша дуже «примхлива», тому краще її готувати за таким рецептом:

• склянку крупи промити холодною водою;
• засипати в каструлю із щільною кришкою та залити 2,5 склянки води;
• додати трохи солі та .

Поставити в духовку при температурі 90 °С на пів години. Для любителів апетитної скоринки під кінець приготування можна зняти кришку на кілька хвилин.

З гарбузом

Усі, хто пробував таке поєднання, можуть підтвердити – це дуже смачно! Корисні властивості зниження ваги лише збільшуються. У гарбузі містяться унікальні речовини:

• вітамін Т – «розганяє» обмін речовин, продукти розщеплюються та всмоктуються швидше, з великими витратами енергії, активується ліполіз;
• клітковина - рятування від шлаків і токсинів;
• вода (овоч на 95% складається з неї) покращує очищення і забезпечує мінімальну калорійність.

Насолода гарбуза дозволяє повністю відмовитися від цукру. Це смачно та дуже корисно.

• склянку кукурудзяної крупи обсмажуємо на сухій сковороді;
• заливаємо гарячим, але не киплячим молоком (3 склянки) на півгодини;
• гарбуз чистимо, нарізаємо невеликими кубиками і трохи протушкуємо до одержання кашеподібної консистенції (овоч добре пускає сік);
• змішуємо з набряклою крупою, доводимо до кипіння;
• знімаємо та укутуємо для упарювання.

Сіль додаємо до смаку, для зниження ваги краще у мінімальних кількостях.

З сухофруктами

Цей рецепт прийшов до нас зі Сходу. Він швидше нагадує вишукану страву, аніж звичайний сніданок. Порядок приготування:

• Курагу та родзинки (по 100 г кожного) попередньо промивають і замочують на кілька годин. Курагу ріжуть кубиками.
• Змішують у каструлі воду та знежирене молоко (по 2 склянки), доводять до кипіння, підсолюють.
• Поступово засипають склянку крупи, постійно помішуючи.
• Варять 15 хвилин до загусання.
• Потім перекладають у горщик (глиняний або чавунний), чергуючи з шарами сухофруктів.
• Щільно закривають горщик і відправляють нудитися в духовці на годину (температура 90 ° С).

Таку кашу можна їсти не лише вранці, а й за святковим столом.

На молоці

Поєднання традиційно для приготування каш. Але в нашому випадку варити крупу відразу на молоці може призвести до сильного підгоряння. Перевірений рецепт:

• спочатку готуємо на воді (співвідношення 3/4 склянки на 2 склянки води);
• постійно помішуємо;
• як тільки вода майже вся піде, додаємо 2 склянки молока, сіль, трохи цукру;
• варимо ще 20 хвилин.

Молоко краще брати знежирене, олія виключається.

Варіанти дієт

Для зниження ваги використовують два підходи – розвантажувальний день та дієти. Варіантів меню багато, зупинимося на найпопулярніших.

Сувора

Тривалість невелика, всього 4 дні, за які можна втратити 4 кг зайвої ваги:

• Першого дня можна з'їсти 400 г каші, один помідор, і .
• На другий день - те саме.
• У третій день: по 200 г каші на сніданок та вечерю, салат з свіжих огірківі помідорів на обід, додаємо 100 г відвареної курячої грудки.
• На четвертий день повторюємо третій.

Не забуваємо про достатню кількість рідини (вода, відвар шипшини) – до 2 літрів на день.

Щадна

Хороша тим, що потребує обмеження тільки зовсім шкідливих продуктів: солодощів, здоби, смаженого та жирного, копченостей. На сніданок – кукурудзяна каша, приготована будь-яким способом, але без олії. В іншому дотримуємось звичайного раціону харчування. Це і дієтою назвати важко, але за відгуками такий раціон позбавляє до 5 кг за місяць.

Розвантажувальний день

Кукурудзяну крупу готуємо без добавок. На день попередньо варимо 100 г. Кожен прийом їжі складається лише з каші. П'ємо багато води. Таке суворе обмеженняможна повторювати три дні поспіль, адже продукт містить більшість необхідних організмуречовин. Ефект вражає – мінус 5-7 кг.

Протипоказання

Шкода від регулярного вживання кукурудзяної каші мінімальна, оскільки продукт збалансований за всіма основними. поживним речовинам. Протипоказання такі:

• хронічні захворювання шлунка та кишечника;
• виразкова хвороба;
• підвищення згортання крові;
• тромбофлебіт;
• місячні кровотечі (мідь, що міститься в кукурудзі, може посилювати їх та робити болючими);
• захворювання нирок (через великий вміст міді).

Слід пам'ятати, що продукт має легкий послаблюючий ефект, тому людям зі схильністю до проносів слід вживати його з обережністю.

Кукурудзяна каша стала традиційною стравою молдаван, грузинів та чеченців. Завдяки ціні та смаку вона отримала другу назву – «Хліб бідняків». Через дроблення з кукурудзи виходить крупа - основа для каші.

склад

Кукурудзяна каша відрізняється специфічним смаком і трохи грубувата. Але головна її відмінність від інших каш – низький вміст вуглеводів та багато білків: їх більше, ніж в одному курячому яйці.

Страва містить нерозчинні волокна, які позитивно впливають на травний тракт. Відсутність робить блюдо незамінним у дитячому раціоні.

• вітаміни В5 і В1 беруть участь у профілактиці відхилень у психічній сфері: депресії та поганого настрою;
• вітамін Е дбає про красу шкіри та волосся, відповідає за вироблення статевих гормонів.
• кремній відповідає за функціонування органів травного тракту;
• мідь, залізо беруть участь у кровотворенні;
• фосфор необхідний оптимальної роботи центральної нервової системи.
• фолієва кислота.

Корисні властивості

Склад визначає користь страви.

Виведення шкідливих речовинз організму

Це відбувається через присутність у складі клітковини. Вона очищає організм і тому кукурудзяна каша корисна при порушеннях обміну речовин та для відновлення балансу в організмі.

Застосування для дієтичного харчування

Вживання показано при таких захворюваннях:

• цукровий діабет;
• порушення печінки;
• патології шлунково-кишкового тракту та жовчного міхура;
• онкологічні захворювання;
• хвороби серця та судин.

Каша обов'язково присутня в дієтах при вказаних захворюваннях. Вона підвищує імунітет і дозволяє організму швидше відновитись.

Кукурудзяна каша призначається з лікувальними цілямиі в ній менше вуглеводів, ніж в інших видах каш: гречаної, ячної та рисової. Тому вона показана людям з ожирінням.

Для красоти

За час прийому покращується колір обличчя та загальний станшкіри. Стають міцними ясна та зуби.

Складова дитячого меню

Універсальність застосування

Страва готується двома способами:

• на молоці- Вибір здорових людей, які люблять себе побалувати легким і ситним сніданком. Це чудова страва для дитини, що забезпечує організм, що росте, поживними речовинами.
• на воді– обирають ті, хто має проблеми зі здоров'ям. Це надійний засібдля схуднення, яке використовують у вигляді гарніру до м'яса, у густому вигляді порізану на шматочки замість хліба як десерт.

Останні дослідження зернових культур виявили вміст у кукурудзяній крупі каротиноїдів – кольорових пігментів. Вони необхідні людині для профілактики ракових захворюваньпечінки, шлунка, молочних залоз та макулярного набряку сітківки.

Незважаючи на список переваг, іноді присутність страви в меню протипоказана. Тому при проблемах зі здоров'ям, захворюваннях з хронічною течієюпроконсультуйтеся з лікарем про застосування кукурудзяної каші в меню.

Ефект швидкого насичення

Страва небажано вживати людям:

• з дистрофією. При недостатній масі тіла лікарі рекомендують вживати насичені вуглеводами продукти.
• мають виразку шлунково-кишкового тракту. Це з створенням почуття насичення і наявністю активних речовин, які провокують загострення хвороби;
• з поганим апетитом.

Наявність активних компонентів

Кашу не вживають при:

• захворюваннях згортання крові;
• запорах;
• тромбофлебіті.

Використання каші на сніданок для немовляти небажане, якщо у нього поганий апетит, так як достатньо пари ложок, щоб дитина наїлася.

Не їжте страву при проблемах із ШКТ. Краще проконсультуйтеся з лікарем.

Кукурудзяна каша – користь та шкода її досі мало кому відомі в нашій країні. Вся справа в тому, що як культура цариця полів прийшла до нас менше століття тому. А тим часом, у країнах, де кукурудза – частий гість на столі, давно вивчені всі переваги та недоліки каші з крупи. Давайте й ми розберемося.

Чим корисна кукурудзяна каша

Найголовніша перевага цієї страви перед іншими видами каш – це повноцінне збереження вітамінів після термічної обробки. Адже їх у крупі дуже багато. Це вітаміни А, В, Р, Е. Погодьтеся, рідко де зустрінеш такий набір. Плюс до всього мікроелементи:

• кремній
• залізо
• фосфор
• селен
• калій

Все це дозволяє мамализі (полент) називатися царицею по праву. Адже досить лише з'їсти 3 ст. л. кукурудзяної каші на день, щоб на третину покрити потребу дорослого людського організмуу даних мікроелементах.

Але не лише цим корисна кукурудзяна каша. Вона має ще кілька позитивних якостей:

1. Допомагає схуднути.Кукурудзяна крупа містить велику кількість грубої клітковини, але при цьому вважається однією з низькокалорійних (не строго дієтичних). При вживанні виходить швидке насичення, але низька енергетична цінність. Природно, що без додавання цукру чи олії.
2. Очищає кишківник.Все завдяки тому ж найвищому вмісту клітковини, кукурудзяна каша змушує перистальтику активно працювати. Деякі лікарі навіть рекомендують її за невеликих проблем зі стільцем.
3. Допомагає судин.Науково доведено, що регулярне вживанняу їжу каші з кукурудзи значно знижує ризик появи багатьох захворювань серцево-судинної системи. Все завдяки тому, що вона чудово справляється з шкідливим холестериномтим самим зменшує ризик виникнення бляшок і закупорок.
4. Вважається гіпоалергенною.Деякі джерела рекомендують кукурудзяну кашу додавати в дитячий раціон. Справді, вона дуже рідко викликає діатез чи алергію. Але слід пам'ятати, що насичення настає дуже швидко. Зазвичай дитина віком до 7 років наїдається буквально 2-3 столовими ложками. Враховуйте і не напихайте чадо через силу.
5. Можна і потрібне при вагітності.Кукурудзяна каша – це джерело великої кількості фолієвої кислоти. А майбутнім мамам та дитині життєво необхідний цей елемент. Тому деякі лікарі рекомендують таку добавку до меню вагітних жінок. До того ж не відбувається швидкого набору зайвої ваги, як буває від інших круп.
6. Зберігає красу.Завдяки високому вмісту вітамінів А та Е, каша з кукурудзи стоїть на варті краси шкіри, волосся та нігтів. Просто 2 рази на тиждень достатньо з'їдати по 150 г. Зміни стануть помітні вже через 2 місяці регулярного прийому.
7. Попереджає розвиток пухлин.Незалежні експерти провели власні дослідженняі навіть опублікували наукову роботув доказ. Виявляється, злаки жовтого та помаранчевого кольорумістять особливу речовину. Воно значно знижує ризик виникнення раку, новоутворень та інших пухлин. При цьому не обов'язково з'їдати кілограми кукурудзяної крупи. Достатньо просто вживати її регулярно і без великих перерв.
8. Допомагає системі кровотворення.Не забули? Кукурудзяна крупа містить залізо та мідь. Без цих елементів великий ризик заробити низький гемоглобін і недокрів'я. Звичайно, вони не у величезних кількостях, і каша з кукурудзи не здатна покрити денну норму. Але як супутній продукт - дуже навіть підтримка і допомога.

Як бачите, користь каші з кукурудзяної крупи велика та багатогранна. І дуже сумно, що ця чудова страва досі не має широкого розповсюдження на наших столах.

Незважаючи на всю користь каші з кукурудзяної крупи, існують деякі обмеження щодо її вживання.

По-перше: людям з індивідуальною непереносимістю кукурудзи та глютена, інакше клейковини. Адже це картопля і майже всі види злаків. Безперечно, мамалига (або полента) рідко викликає алергічну реакцію. Але виняток становить особливий вид алергіків. Тому якщо ви точно знаєте свій діагноз, утримайтеся навіть пробувати. Наслідки можуть бути найгірші.

По-друге: діабетикам усіх типів. Тільки лінивий не знає, що люди з таким захворюванням повинні суворо стежити за своїм раціоном. А каша з кукурудзяної крупи не може бути поставлена ​​в меню діабетика. Справа в тому, що сама крупа має високий глікемічний індекс. І за термічної обробки він тільки зростає. Тому, з обережністю та в строго обмежених дозах. А краще замінитиме альтернативними видами круп.

По-третє: людям з різними захворюваннямишлунково-кишкового тракту. Про великий змістгрубих волокон нерозчинної клітковини ми вже розповіли. Здоровій людинівід цього пристойна користь. Чищення, легке послаблення. А ось людині з виразкою шлунка або слабким кишечником- тільки шкода, бо дратує і так запалені стінки. Тому хворому організму важко впоратися із такою їжею. Тут жодних «але» та «або». Суворе протипоказанняі крапка.

По-четверте: людям із анорексією. Дітям, які погано є, або мають недостатню масу тіла (дистрофію). Швидке вгамування голоду при невисокій калорійності буде на руку худнутим або опасистим людям. А ось із худенькими товаришами каша з кукурудзяної крупи може зіграти злий жарт.

З вищенаписаного зрозуміло, що каша з цариці полів не така вже й страшна. Користь вона приносить незрівнянно більше. Але, якщо стоїть вибір перед правильним харчуваннямабо власною цікавістю, то… йдіть до лікаря. Тільки ваш особистий лікар може дати вам грамотні рекомендації щодо вживання кукурудзяної каші допустимою нормою. Ну, це в тому випадку, якщо ви збираєтеся пробувати чи маєте деякі діагнози.

Цікаві факти про кукурудзяну кашу

А ви знали, що кукурудзяна крупа може бути своєрідним антидепресантом? При цьому вона ще знімає м'язова напруга. А через високого змістувітамінів групи В вона допомагає впоратися з деякими проблемами неврологічного характеру. Звичайно, разом з грамотним лікуванням, а не як самостійні ліки.

До речі, як непряма профілактика відхилень у психологічній сфері, кукурудзяна каша просто незамінна. А ще вона піднімає настрій.

Багато дієтологи радять вживати кукурудзяну кашу у першій половині дня, а краще на сніданок. Так організм отримає свою дозу білків та вуглеводів, що дозволить довго залишатися ситим за малих витрат.

Якщо ж наїстись такої страви на ніч, то можна сміливо чекати від організму неприємних сюрпризів(нудота, діарея, тяжкість у шлунку). Взагалі, будь-які види каш краще їсти з ранку, тому що вуглеводи після 16.00 – це не є добре для шлунка та фігури.

Рекомендації щодо приготування каші з кукурудзяної крупи у більшості джерел говорять про час варіння не більше 8 хвилин. Відразу зрозуміло, що автори 100%, ні, навіть 500% не варили її самостійно. Ну що ж, хай спробують. Чому?

Так тому що після 8 хвилин кипіння з кукурудзяною крупоюнічого не буде! Від слова зовсім. Будете гризти сиру і лаятись матюка.

Нормальний час варіння кукурудзяної каші не менше 40 хвилин, а далі - до готовності. Саме стільки часу потрібно, щоб крупка розварилася, а ви не плювалися потім їжею, проклинаючи рецепт і здорове харчування.

І ще пара секретів приготування, які допоможуть зварити ідеальну і найкориснішу кукурудзяну кашу. Перше, і дуже важливе правило- Заважати! Заважати постійно, дуже часто. Підступність крупки в тому, що вона намагається практично миттєво прилипнути до стін і дна каструльки. Тому заважайте, від початку до останнього плюха.

Друге правило дозволить уникнути утворення грудочок. Абсолютно всі джерела пропонують всипати кукурудзяну крупу в окріп. При необхідності рекомендують розминати грудки товкачем або вилкою. Навіщо така головний біль? Ловіть секрет: кукурудзяна крупа чудово змочується холодною водою без найменших грудок. І тільки тоді каструлька ставиться на вогонь. При помішуванні блюдо вийде ідеальним.

Ну ось і з'ясували максимум інформації