Niestety, potrawy z soczewicy są coraz rzadziej przygotowywane, mają pożyteczną właściwość, aby zmniejszyć pobudliwość nerwową, poziom glukozy we krwi, zwiększyć, poprawić pracę serca i napięcie naczyniowe oraz pomóc w uzależnieniu meteorologicznym. Roślina należy do rodziny motylkowatych. W strąku, który bardziej poprawnie nazywa się fasolą, powstaje para nasion.

Historia użytecznej rośliny

Zupę z soczewicy przygotowywano na dworze Ramzesa II, chleb z soczewicy składano w grobach. Wiele soczewicy spożywano w Egipcie, eksportowano je do Rzymu i Grecji, gdzie służyły jako podstawowe pożywienie zwykłych ludzi.

Z Morza Śródziemnego soczewica trafiła na Litwę. A potem, jak wiadomo z annałów mnichów Ławry Kijowsko-Peczerskiej, w XV wieku pojawiła się w Rosji. Później został zastąpiony przez inne zboża i rośliny strączkowe, ale dość długi czas służy do przyrządzania różnych dań kuchni żołnierskiej.

Roślina zielna jest powszechna w krajach o klimacie umiarkowanym i gorącym. Takich jak współczesne Indie, kraje Europy, Afryka Północna, Azja. W naszym kraju najkorzystniejszy klimat panuje w rejonie Wołgi, na południu europejskiej części.

W zależności od wielkości nasion rozróżnia się odmianę wielkoziarnistą, która po odpowiednim przetworzeniu trafia do sprzedaży.

Odmiana drobnonasienna wraz z zieloną masą i słomą jest podawana zwierzętom.

Zbiór rozpoczyna się, gdy strąki na dole iw środku rośliny osiągną dojrzałość, górny poziom dojrzewa podczas przechowywania.

Soczewica nieobrana jest najsmaczniejsza, ponieważ wiele przydatnych właściwości jest skoncentrowanych w skorupce. Inne odmiany wyróżniają się możliwością całkowitego zagotowania miękkości.

Skład i kaloryczność soczewicy

Zawartość kalorii w 100g nasion soczewicy wynosi 295kcal, a udział do 60%, białka 30%, reszta to tłuszcze. Zgodnie z treścią są liderami rodziny motylkowatych. W porównaniu z groszkiem mają tę użyteczną właściwość, że są dobrze ugotowane i mają przyjemny smak.

Nasiona soczewicy są przydatne ze względu na zawartość witamin z grupy B:

• B3 (kwas nikotynowy, witamina PP), ważny element reakcji oksydacyjnych w komórkach. Kwas nikotynowy niezbędna do pełniejszego wchłaniania witaminy C, wzmacnia jej działanie terapeutyczne.
• B1 (tiamina), ważna dla utrzymania zdrowia serca, układu nerwowego, przewód pokarmowy.
• B2 (ryboflawina), biorąca udział w tworzeniu czerwonych krwinek, jest niezbędna do funkcji rozrodczych i Tarczyca. Poprawia wygląd skóry, paznokci, włosów.

Makroelementy są reprezentowane przez potas, fosfor. Soczewica zawiera dużo miedzi, co jest szczególnie przydatne dla kobiecego ciała. Dodatkowo krzem, żelazo, mangan.

Nawet po obróbce cieplnej soczewica zachowuje wiele przydatnych właściwości.

Jakie choroby leczy się potrawami z nasion soczewicy

O właściwości lecznicze soczewica znała rzymskiego Eskulapa. Byli przekonani, że przy codziennym stosowaniu różnych potraw z soczewicy pacjent staje się spokojniejszy i bardziej zrównoważony.

Owsianka z soczewicy pobudza procesy metaboliczne zwiększa obronę organizmu.

Odwary są używane w Medycyna tradycyjna w przypadku niestrawności. Płynny wywar pomaga przy zaparciach. Gruby zalecany jest przy biegunce, luźnych stolcach. Odwary mają właściwości moczopędne.

Korzyści z kiełkujących nasion

Jak wiecie, konieczne jest przede wszystkim dla kiełka, to jest jego odżywianie, rezerwa siły, aby się wykluć. Podczas kiełkowania zachodzi złożona reakcja biochemiczna. W rezultacie korzystne właściwości nasion soczewicy wzrastają wielokrotnie.

Jak kiełkować soczewicę:

1. Opłucz nasiona, połóż na płytkim szerokim naczyniu. Wlej trochę ciepła woda tak, że są całkowicie zanurzone.
2. Po dniu dokładnie spłucz, włóż do tego samego pojemnika, przykryj luźną naturalną szmatką (bawełna, len, gaza złożona kilkakrotnie). Umieścić w Chłodne miejsce, ale rozproszone światło pada. Na przykład na parapecie.
3. Kiełkujące nasiona soczewicy przez następne 24 godziny należy co kilka godzin posypywać wodą, utrzymując odpowiednią wilgotność. Możesz delikatnie spłukać jeszcze 1-3 razy, nie uszkadzając delikatnych kiełków.
4. Jeśli długość była niewystarczająca, kontynuuj kiełkowanie przez kolejny dzień, nie zapominając o nawilżaniu i myciu.
5. Gdy długość będzie wystarczająca, ponownie spłucz. Przechowuj kiełki soczewicy w lodówce.

Kiełkujące nasiona są przydatne do spożycia jako samodzielne danie, a także jako dodatek do sałatek.

Soczewica na odchudzanie

Dieta z soczewicy jest przydatna do zmniejszenia masy ciała do trzech kilogramów tygodniowo. Niezbędnym warunkiem podczas diety jest wypicie do 1,5 litra w ciągu dnia czystej wody.

Aby osiągnąć rezultat, będziesz musiał nieco ograniczyć dietę. Poniżej przedstawiamy opcje menu na śniadanie, obiad, kolację:

• kanapka z chleba pełnoziarnistego z masłem i plasterkiem szynki;
• kilka opiekanych kromek chleba chudy twarożek, 100g miodu;
• 50 g musli, 150 niskotłuszczowego jogurtu, gruszka.

• miska gęstej zupy z soczewicy;
• ciastka z soczewicy 200g;
• 2-3 kotlety z soczewicy;
• mieszanka gotowanej soczewicy z puree ziemniaczanym 300g.

• zupa warzywna;
• chudy twarożek 250g;
• persimmon 3-4 sztuki;
• kilka kawałków niskotłuszczowej gotowanej ryby;
• Sałatka warzywna;
• bulion grzybowy.

Zupy z soczewicy

Prosta zupa. Posortuj 1 szklankę nasion, ugotuj w 1 litrze wody na małym ogniu, aż staną się miękkie. Dodaj 2-3 plastry, posyp ziołami.

Puree z zup. Posortuj 0,5 kg soczewicy, spłucz, zalej 1,5 litra wody. Zagotować, dodając nie posiekaną, marchew, korzeń. Gdy nasiona i warzywa zmiękną, usuń warzywa, wlej trochę bulionu do osobnej miski. W razie potrzeby wytrzyj nasiona soczewicy wywar, rozcieńczając puree do pożądanej gęstości. Zagotuj zupę, dodaj 100 g śmietany, 2 żółtka, 50 g masła.

Kotlety z soczewicy

Zagotuj 250 g nasion, odcedź część bulionu do osobnej miski, rozcierając zawartość na puree o wymaganej gęstości. Gdy ostygnie dodać 50 g mąki, przyprawy, wymieszać. Ślepe kotlety, smażyć na olej roślinny.

Przydatne ciasta

200 g soczewicy zalewaj ciepłą wodą przez 1-2 godziny, aby pęcznieje. Gotuj do zmiękczenia, zetrzyj puree. Dodać jajko, 1-2 s.l. mąka, posiekana cebula. Uformuj ciasta, upiecz w piekarniku.

Przeciwwskazania i szkodliwość soczewicy

Roślina należy do rodziny motylkowatych, więc gotowane posiłki zwiększają produkcję gazu.

Nie nadużywaj przydatnego produktu w przypadku chorób stawów, dny moczanowej, dyskinezy, zaburzeń motoryki dróg żółciowych.

Rośliny strączkowe dowolnej odmiany są zabronione w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego).

Zmodyfikowano: 18.02.2019

soczewica jest produkt wysokobiałkowy rodzina roślin strączkowych. Rośnie w strąkach i występuje w kilku odmianach: czerwonej, brązowej, czarnej i zielonej. Zasadniczo odmiany nie różnią się właściwościami użytkowymi. Soczewica gotuje się szybko i łatwo. ALE niska cena sprawia, że ​​jest to bardzo przystępna forma wysokiej jakości białko dla wielu ludzi.

Fasola z soczewicy zawiera błonnik i jest pokarmem numer 1 pod względem zawartości błonnika. Posiada drugą co do wielkości zawartość witaminy B9 (kwasu foliowego) na świecie. Ta roślina strączkowa jest najstarszą uprawą rolniczą. Jest uprawiany do spożycia przez ludzi lub na paszę dla zwierząt.

Soczewica ma wysoki Wartość odżywcza i jest niezwykle korzystny dla zdrowia organizmu. Liczne badania wykazały, że wzrastająca konsumpcja produkty ziołowe, podobnie jak soczewica, pomaga zmniejszyć ryzyko otyłości, cukrzycy, chorób serca. Soczewica zapewnia zdrową cerę i włosy, dodaje energii i zmniejsza wagę.

1. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu.
Cholesterol wspomaga tworzenie kwasów żółciowych, które dostają się do jelit. Z powodu kwasy żółciowe nie można ich zutylizować, zamieniają się z powrotem w cholesterol i zatykają żyły i tętnice. Błonnik może usuwać żółć z organizmu, wchłania żółć jak gąbka i wykorzystuje ją. Ze względu na to, że soczewica jest bogatym źródłem błonnika, pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. A jego zmniejszenie z kolei prowadzi do zmniejszenia ryzyka chorób serca i prawdopodobieństwa udaru.

2. Soczewica może złagodzić choroby serca.
Jak wspomniano powyżej, dzięki zawartemu w soczewicy błonniku znacznie zmniejsza się ryzyko chorób serca. Ponadto soczewica jest prawdziwym magazynem kwasu foliowego i magnezu, które mają ogromny wpływ na zdrowie serca.

Nasze ciała zawierają substancję zwaną homocysteiną. Powstaje z aminokwasu metioniny i żyje w organizmie przez bardzo krótki czas. Jest wydalany przez kwas foliowy, witaminy B6 i B12. Jeśli tych witamin nie wystarcza w organizmie, to homocysteina zaczyna uszkadzać ściany naczyń krwionośnych. Cholesterol zaczyna odkładać się na uszkodzonych ścianach żył i tętnic. A jego nadmiar, jak wiemy, prowadzi do zawału serca i udaru mózgu. Dlatego kwas foliowy jest bardzo ważny dla prawidłowego funkcjonowania. układu sercowo-naczyniowego.

Magnez poprawia krążenie krwi, dzięki czemu tlen i składniki odżywcze mogą bez problemu dostać się do wszystkich komórek ciała. Jedz soczewicę - ochroni Cię przed chorobami serca.

3. Normalizuje pracę układu pokarmowego.
Błonnik pomaga również zapobiegać zaparciom i innym zaburzeniom trawienia (takim jak uchyłkowatość lub zespół jelita drażliwego). Wiemy już, jak działa błonnik, jak gąbka pochłania wszystkie toksyny i odpady. Ponadto zawiera dużo wody i nasyca się nią. stołek ułatwiając ich usuwanie z jelit.

Wśród roślin strączkowych prym wiedzie soczewica, jeśli chodzi o błonnik gruby, który przyczynia się do prawidłowego trawienia i usuwania toksyn z organizmu:

4. Stabilizuje poziom cukru we krwi.
I znowu z powrotem do błonnika. Ten błonnik spowalnia tempo, w jakim węglowodany dostają się do krwiobiegu, a tym samym utrzymuje stały poziom cukru bez skacze. Soczewica nie tylko nie podnosi poziomu cukru, ale także obniża poziom glukozy we krwi, jeśli się podniósł.

5. Soczewica to magazyn białka.
Spośród wszystkich roślin strączkowych i orzechów soczewica zajmuje trzecie miejsce pod względem zawartości białka. 26% kalorii soczewicy to białko, co czyni ją świetną opcją dla wegetarian i wegan.

6. Zwalcza zmęczenie i dodaje energii.
Niedobór żelaza jest główną przyczyną zmęczenia. Kobiety w wieku od 18 do 50 lat są szczególnie podatne na niedobór żelaza. Jedna filiżanka gotowanej soczewicy zawiera ponad jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na żelazo. Witamina ta rozprowadza tlen po całym ciele, stymuluje produkcję energii i przyspiesza przemianę materii.

7. Wspomaga odchudzanie.
Pomimo tego, że soczewica zawiera ogromną ilość dobroczynnych składników odżywczych, takich jak błonnik, białko, witaminy i minerały, nadal zawiera stosunkowo niewiele duża liczba kalorii i praktycznie nie zawiera tłuszczu (tylko 1,5 g, co stanowi 2,3% dziennego zapotrzebowania). Jedna filiżanka gotowanej soczewicy zawiera około 295 kalorii, co stanowi tylko jedną piątą potrzebnych dziennych kalorii. Dlatego jedząc soczewicę możesz się pozbyć dodatkowe funty ale pozostań pełen.

8. Soczewica pomaga wypłukać substancje rakowe z organizmu.
Selen to minerał znajdujący się w soczewicy. Nie występuje w większości innych produktów. Selen zapobiega stanom zapalnym, ogranicza wzrost guza i poprawia odpowiedź immunologiczną na infekcje poprzez stymulację produkcji komórek T zabijających choroby. Ten minerał odgrywa również rolę w funkcji enzymatycznej wątroby i pomaga w detoksykacji niektórych substancji rakowych z organizmu.

9. Wspomaga wzrost mięśni.
W trosce o nasze ciało i nasze narządy wewnętrzne prawidłowo funkcjonować, desperacko potrzebujemy stałej, regularnej podaży wysokiej jakości białka z naszej diety. Soczewica zawiera niezbędną ilość białka do prawidłowego funkcjonowania organizmu, a jej skład aminokwasowy zaspokaja wszelkie zapotrzebowanie na odżywki białkowe.

10. Zapobiega miażdżycy.
Według badań jedzenie soczewicy pozwala organizmowi zgromadzić wystarczającą ilość przeciwutleniaczy, co pomoże zmniejszyć ryzyko rozwoju miażdżycy. Przeciwutleniacze pomagają wyeliminować wolne rodniki a tym samym wykluczyć uszkodzenia komórek i genów.

11. Poprawia aktywność elektrolityczną.
Soczewica zawiera potas, który uważany jest za najlepsze źródło uzupełnienia aktywności elektrolitowej. Rzeczywiście wiele chorób wiąże się właśnie z tym, że w organizmie jest za dużo sodu, a za mało potasu. Potas oprócz swojego głównego działania przyczynia się do prawidłowej, dobrze skoordynowanej pracy nerek, serca i mózgu.

Korzyści dla kobiet

12. Wyklucza raka piersi.
Kwas foliowy, zawarty w soczewicy w dużych ilościach, wyklucza powstawanie nowotworów złośliwych w gruczołach sutkowych. Niszczy komórki rakowe.

13. Blokuje objawy PMS.
W okresach Kobieta z PMS skłonność do wahań nastroju, apatii, depresji i drażliwości. Soczewica zawiera aminokwas tryptofan, który jest nośnikiem hormonów szczęścia. Regularne spożywanie soczewicy poprawia nastrój i dodaje witalność a także eliminuje ewentualny ból pleców.

14. Łagodzi objawy menopauzy.
Soczewica zawiera witaminy, które pomagają regulacja nerwowa(wapń, tryptofan, witaminy z grupy B). Dzięki tym witaminom kobiety, które osiągnęły etap menopauzy, będą mogły znacznie łatwiej znosić jej objawy.

15. Promuje prawidłowy przebieg ciąży.
Soczewica ma między innymi jeszcze jedną ważną zaletę dla kobiet: jest niezwykle korzystna w czasie ciąży. 100 gramów soczewicy zawiera 90% -120% dziennego zapotrzebowania organizmu na kwas foliowy (witamina B9). Ta roślina strączkowa jest niezbędna dla kobiet w ciąży. Dzięki swoim właściwościom soczewica zapewni prawidłowy rozwój oraz tworzenie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego dziecka.

Soczewica ma dwa razy więcej kwasu foliowego niż groszek:

Korzyści dla skóry

16. Oczyszcza i nadaje cerze blasku.
Aby soczewica była zbawienna dla skóry, należy ją stosować w maseczkach na twarz. Najpopularniejszą odmianą takich masek jest czerwona soczewica. Stanowi doskonałą bazę pod maseczki o działaniu złuszczającym, maseczki oczyszczające oraz maseczki zwężające pory. Dzięki takim maskom na skórze pojawia się naturalny połysk, skóra staje się miękka i delikatna.

17. Likwiduje trądzik i zmarszczki.
Soczewica promuje poprawna praca gruczołów łojowych, co pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia trądziku, stanów zapalnych, zaskórników. Zmniejsza się ilość zmarszczek, a ryzyko pojawienia się plamy starcze zmniejsza się kilka razy.

Soczewica jest jednym z liderów zawartości kwasu foliowego, który nadaje skórze młodość:

Korzyści dla mężczyzn

18. Łagodzi choroby prostaty.
Jedząc czerwoną lub brązową soczewicę, mężczyźni mogą pozbyć się stanu zapalnego w prostata. Po połączeniu soczewicy z lekami o odpowiednim działaniu poprawia się krążenie krwi okolica pachwinowa zmniejsza ryzyko zapalenia gruczołu krokowego.

19. Prowadzi do zdrowej potencji.
Ponieważ soczewica normalizuje przepływ krwi i oczyszcza naczynia krwionośne, pomoże mężczyznom pozbyć się problemów związanych z zaburzeniami erekcji.

Szkody i przeciwwskazania

1. Przerwy w pracy przewód pokarmowy.
Nie nadużywaj soczewicy. Z przyzwyczajenia można go dużo jeść, co naturalnie wpłynie na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Nadmierne spożycie fasoli może prowadzić do nieprzyjemnej ciężkości w żołądku, wzdęć, gazów, skurczów żołądka i gromadzenia się toksyn w jelitach. Wynika to z nadmiernego spożycia błonnika, który jest częścią soczewicy. Aby uniknąć skutków ubocznych pij dużo wody, stopniowo zwiększaj porcje soczewicy.

2. Wspomaga tworzenie kamieni nerkowych.
Lizyna, która jest częścią soczewicy, ma zdolność gromadzenia się w organizmie. Przy stałym spożyciu soczewicy istnieje ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. Jeśli masz już kamienie nerkowe, przestań jeść soczewicę.

3. Narusza funkcję nerek.
Wysokie spożycie białka ma inne skutki uboczne. Może wywierać nacisk na nerki poprzez zwiększone wypłukiwanie białka z organizmu. Ostatecznie może to wpłynąć wspólna funkcja nerki.

4. Zaburza czynność serca.
Ponadto soczewica jest bogata w potas. Ten minerał jest zdolny w negatywny sposób wpływają na czynność serca, co może prowadzić do drętwienia kończyn. Uważaj na codzienną porcję soczewicy, nie przejadaj się.

5. Może powodować alergie.
Soczewica jest potencjalnym alergenem. Kasza z soczewicy jest przeciwwskazana dla osób mających problemy z jelitami i drogami żółciowymi, a także cierpiących na dnę moczanową.

Skład chemiczny

Wartość odżywcza jednej porcji soczewicy (100 g) oraz procent wartości dziennej:

• Wartość odżywcza
• witaminy
• Makroelementy
• pierwiastki śladowe

• Kalorie 295 kcal - 21%;
• Białka 24 g - 29%;
• Tłuszcze 1,5 g - 2,3%;
• Węglowodany 46,3 g - 36%;
• Błonnik 11,5 g - 57,5%;
• Woda 14 g - 0,55%.

• B1 0,5 mg - 33%;
• B2 0,2 ​​mg - 11%
• B5 1,3 mg - 13%;
• B6 0,4 mg - 18%;
• B9 358 mg - 90%;
• PP 2,5 mg - 27%.

• Potas 731 mg - 21%;
• wapń 83 mg - 8%;
• Krzem 80 mg - 266%;
• Magnez 71 mg - 18%;
• Sód 55 mg - 4%;
• siarka 163 mg - 16%;
• Fosfor 356 mg - 36%;
• Chlor 75 mg - 3%.

• Żelazo 6,6 mg - 37%;
• Cynk 2,5 mg - 17%;
• Miedź 0,5 mg - 25%;
• selen 0,2 mg - 35%;
• mangan 1 mg - 49%;
• Chrom 1 mg - 21%.

wnioski

Przydatne właściwości soczewicy

• pomaga obniżyć poziom cholesterolu;
• może złagodzić choroby serca;
• normalizuje układ trawienny;
• stabilizuje poziom cukru we krwi;
• jest magazynem białka;
• zwalcza zmęczenie i napełnia energią;
• promuje utratę wagi;
• zapobiega nowotworom i miażdżycy;
• promuje wzrost mięśni;
• poprawia aktywność elektrolityczną;
• przydatne dla mężczyzn i kobiet;
• dobre dla skóry.

Nadmierne spożycie soczewicy może prowadzić do:

• nieprzyjemna ciężkość w żołądku;
• wzdęcia;
• tworzenie gazu;
• skurcze żołądka;
• nagromadzenie toksyn w jelitach;
• tworzenie kamieni nerkowych;
• zakłócenie serca;
• drętwienie kończyn;
• występowanie alergii.

To zboże ma więcej zalet. I nie będziesz w stanie wyrządzić sobie krzywdy, jeśli prawidłowo zjesz ten produkt. Najważniejsze jest, aby znać miarę we wszystkim i postępować zgodnie z powyższymi zaleceniami.

Źródła badawcze

Główne badania nad korzyściami i szkodliwościami soczewicy przeprowadzili lekarze zagraniczni. Poniżej możesz zapoznać się z podstawowymi źródłami badań, na podstawie których powstał ten artykuł:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Dodatkowe przydatne informacje o soczewicy

Jak używać

Gotować.
Zasadniczo soczewica jest spożywana, podobnie jak zwykłe płatki zbożowe (na przykład groszek). Dlatego głównym i najpopularniejszym sposobem jego przygotowania jest gotowanie.

Soczewicę można gotować i jeść jak owsiankę z soczewicy. Gotuj soczewicę na małym ogniu przez 15 minut. Nie wymaga wstępnego namaczania. Soczewicę można dodawać do zupy, tak jak każdą inną roślinę strączkową. Przy każdej metodzie przygotowania w równym stopniu ujawnia wszystkie swoje korzystne właściwości.

Soczewica jest doskonale przyswajalna, więc może zastąpić chleb i inne płatki zbożowe. Gdy gotujesz soczewicę, dodaj do dania przyprawę tymiankową. Jest w stanie doskonale podkreślić wszystkie walory smakowe tej rośliny strączkowej.

Dodaj do sałatki.
Do sałatek można dodać między innymi soczewicę. Przed dodaniem do sałatki należy ją najpierw ugotować. Sałatki z soczewicy są zawsze smaczne i satysfakcjonujące.

Użyj puszki.
Aby zaoszczędzić czas, możesz kupić soczewicę w puszkach. Jeśli jednak kupujesz taki produkt, upewnij się, że aluminiowa puszka nie jest wykonana z BPA (substancja chemiczna powszechnie występująca w wyściółce puszek aluminiowych). Może to powodować problemy zdrowotne.

kiełkować.
Możesz również jeść kiełkującą soczewicę. Aby to zrobić, dobrze wypłucz ziarna, a następnie zanurz je w wodzie na dwa do trzech dni, zmieniając wodę co 24 godziny. Taki zabieg pozytywnie zmieni skład soczewicy, zwiększy ilość aminokwasów, witamin i minerałów.

Jak wybrać

Jest wiele różnego rodzaju soczewica dostępna na rynkach, w palecie kolorów od brązowej do zielonej, od żółtej do czerwonej. Soczewica może również różnić się wielkością.

Niektóre z najpopularniejszych rodzajów soczewicy to:

• brązowy(hiszpański) - szybko gotuje, dobrze komponuje się z mięsem i warzywami.
• francuski zielony(o ciemnoczerwonym lub niebiesko-zielonym kolorze) – taka soczewica jest sprzedawana niedojrzała i gotowana przez około 1 godzinę. Świetny jako dodatek do sałatek, ponieważ zachowuje swój wygląd po ugotowaniu.
• Czerwony(ma ziemisty aromat) - czas gotowania jest minimalny, odpowiedni do puree ziemniaczanego lub zupy kremowej.
• Czarny(zwany także „bieługą”) - wygląda jak czarny kawior, odpowiedni do wszelkich potraw.

Rodzaj soczewicy, którą chcesz kupić, zależy od tego, do czego będziesz ich używać. różne rodzaje Soczewica ma różne konsystencje i smaki. Soczewica ze skórkami pozostaje bardziej mięsista po ugotowaniu w porównaniu z soczewicą bez skórki, która jest tłuczona. Ale ponieważ wszystkie rodzaje smakują podobnie i dostarczają tych samych składników odżywczych, możesz łatwo przełączać się między różnymi rodzajami.

Charakterystyczne oznaki złej i dobrej soczewicy:

Dobra soczewica:

• ma kruchą strukturę;
• nie ma kondensacji na opakowaniu;
• nie różni się wielkością ziarna i kolorem;
• nie zawiera obcych cząstek, pleśni, robaków;
• pachnący;
• ma gładki kształt.

Zła soczewica ma:

• niska jakość;
• uszkodzone opakowanie;
• upłynął termin ważności;
• różne kolory fasoli;
• plamy na fasoli;
• zmiażdżona i uszkodzona fasola.

Jak przechowywać

Przy odpowiedniej pielęgnacji soczewica może być przechowywana przez długi czas. piętno ta kultura to zdolność do wchłaniania wilgoci.

• Nie przechowuj soczewicy w pojemnikach, w których może tworzyć się kondensacja.
• Przechowuj w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu.
• Wyrzuć produkt, jeśli pachnie wilgocią i zgnilizną.
• Gotowaną soczewicę należy przechowywać wyłącznie w lodówce i nie dłużej niż 6 dni.
• Gotowaną soczewicę można zamrozić.
• Po rozmrożeniu może zmienić swoją konsystencję, ale nie straci swoich dobroczynnych właściwości.

Historia wystąpienia

Nasiona soczewicy znaleziono w stanowiskach archeologicznych starożytnych osad na Bliskim Wschodzie. Dzięki tym wykopom można określić wiek soczewicy. Ma co najmniej 8 tysięcy lat. W wyniku migracji plemion Bliskiego Wschodu soczewica rozprzestrzeniła się w całej Afryce, a następnie wyemigrowała do Europy. Historycy sugerują, że niewolnicy byli karmieni gulaszem z soczewicy, aby był silny i wytrzymały, a przez to wydajny.

Historycznie Indianie byli jednymi z największych konsumentów soczewicy. Około jedna czwarta światowej produkcji soczewicy pochodzi z Indii, z czego większość jest konsumowana i nigdy nie jest eksportowana. Indyjska dieta często zawiera danie główne zwane dhal (lub soczewicą), które jest starożytnym przepisem i częścią codzienna dieta w Indiach.

W innych częściach świata, takich jak Izrael i Etiopia, soczewica zapewniała również wysoki procent składników odżywczych rosnącej populacji. W tradycji żałoby żydowskiej przygotowywano dla żałobników soczewicę i jajka na twardo, ponieważ okrągła forma symbolizuje koło życia od narodzin do śmierci.

Etiopczycy spożywali soczewicę, aby zapewnić organizmowi zdrowie niezbędna ilość kalorie, błonnik i białko. Szczególnie karmili soczewicą niemowlęta, aby Szybki wzrost i rozwój. I używali go podczas głodu.

W starożytnej Grecji mąkę wytwarzano z soczewicy, dodawaną do pieczywa. Gulasz z soczewicy był najtańszym daniem i dorównywał pożywieniu biednym. Dopiero w XVIII wieku szlachta zaczęła używać soczewicy.

Soczewicę sprowadzono do Rosji w XII wieku. W okresie dotkliwej suszy i chudego roku (koniec XIX wieku) narodziła się tylko soczewica i to ona uratowała wielu ludzi od głodu. Po tym incydencie Rosja zaczęła aktywnie uprawiać soczewicę, a kraj zajął wiodącą pozycję w eksporcie soczewicy na świecie. Ale w przyszłości uprawa tej rośliny stała się nieopłacalna z powodu dominacji zimnego klimatu w kraju, a Indie zaczęły zajmować pierwsze miejsce.

Obecnie w wielu krajach przywracane są tradycje spożywania soczewicy. Dania z niego można znaleźć w menu najlepszych restauracji świata, ale oczywiście głównie w Azji, gdzie zyskała popularność.

Jak i gdzie rośnie

Przez wiele ludów Azji soczewica jest słusznie uważana za jedno z najważniejszych źródeł białka, które ze względu na właściwości odżywcze może zastąpić chleb, płatki zbożowe, a nawet mięso. Technologia uprawy soczewicy jest bardzo podobna do grochu. Jednak ta roślina strączkowa jest bardziej termofilna.

Soczewica może cierpieć na mróz, ale z łatwością zniesie suszę. Na ten moment, główne kraje uprawiające soczewicę to: Indie, Kanada, Turcja, USA, Nepal, Australia itp. Soczewicę uprawia się również w Rosji, w regionach południowych, na przykład w regionie Rostów.

• Soczewica była jedną z pierwszych roślin udomowionych przez człowieka obok pszenicy, jęczmienia i grochu.
• Soczewica została przywieziona do Rosji w XI i XII wieku pod nazwą sochevitsa.
• Soczewica nie jest w stanie sama w sobie akumulować szkodliwych lub toksycznych substancji.
• W starożytności soczewica była ceniona jako roślina lecznicza.
• We Francji soczewica jest uważana za „królewską żywność”.
• W Brazylii soczewica jest symbolem bogactwa i dobrobytu.
• Podczas drugiej wojny światowej amerykański rząd wezwał swoich obywateli do jedzenia soczewicy, aby nie „podkopać” gospodarki kraju w trudnym dla niego czasie.
• Wzmianki o soczewicy znajdują się w księgach Starego Testamentu. To było główne pożywienie naszych przodków.
• Pod koniec XIX wieku w naszym kraju była dotkliwa susza i tylko soczewica narodziła się do chwały, chroniąc w ten sposób nasz naród przed głodem.
• Tylko 8% Amerykanów spożywa soczewicę.
• Soczewicę znaleziono w starożytnych egipskich grobowcach datowanych na 2400 rpne. mi. Być może starożytni Egipcjanie używali go jako afrodyzjaku.
• Uważa się, że soczewica daje dzieciom radość i pracowitość.

Płaskie drobne ziarna - tak wyglądają ziarna soczewicy, które niezasłużenie nie są popularne wśród Rosjan. Ta pożyteczna kultura należy do roślin strączkowych wraz z grochem i fasolą, dlatego zawiera dużo białka, jest pełna sytości, odpowiednia dla wegetarian i dietetyczne jedzenie. Każda osoba powinna wiedzieć, jakie są szkody i korzyści tej rośliny.

Co to jest soczewica

Najstarszą kulturą wszystkich roślin strączkowych jest soczewica spożywcza, ponieważ jest nawet wspomniana w Biblii. Obecnie na świecie istnieje kilka odmian soczewicy, które różnią się kolorem, smakiem i konsystencją. Korzyści płynące z tej kultury dla człowieka są nieocenione, ponieważ znajduje zastosowanie w różnych dziedzinach - od gotowania po tradycyjną medycynę. Szkoda z tego jest również możliwa, ale nieznaczna i przy niektórych chorobach.

Rodzaje soczewicy

Według koloru i innych parametrów rozróżnia się następującerodzaje soczewicy:

1. Zielona odmiana nie jest najbardziej dojrzałą fasolą, która zachowuje swój kształt po ugotowaniu. Stosowany do produkcji sałatek, przystawek, leczenia zapalenia wątroby. Zielony wygląd korzystnie wpływa na wrzody, odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie pęcherzyka żółciowego, reumatyzm i nadciśnienie.
2. Czerwony wygląd - ma bardziej pikantny smak, służy do przygotowywania zup, tłuczonych ziemniaków, szybko się gotuje. Ze względu na zawartość białka i żelaza korzystnie wpływa na anemię.
3. Brązowy wygląd - ma jasny orzechowy smak. Z takich ziaren przygotowuje się zapiekanki, zupy (jak na zdjęciu). Jego zalety są nieocenione w leczeniu gruźlicy, inne choroby płuc, urazy mięśni i kości.
4. Czarny wygląd - różni się drobnymi ziarnami, podobnymi do czarnego kawioru. Dobre dla zdrowia żołądka.
5. Francuski wygląd - czyli pui, uprawiany w mieście o tej samej nazwie we Francji, wyróżnia się pikantnym smakiem i brakiem rozgotowania. Pięknie wygląda na zdjęciu, ma podobną zaletę do zielonego wyglądu.

Która soczewica jest zdrowsza

Po zapoznaniu się z gatunkiem pojawia się pytanie, która soczewica jest bardziej przydatna czerwona czy zielona. Można na to odpowiedzieć w następujący sposób: to jeden rodzaj zbóż, który różni się jedynie kolorem i smakiem. W kolorze czerwonym smak orzechowy jest wyraźniejszy, podczas gdy w kolorze zielonym jest słabszy, a więc jest to ta sama soczewica - oczywiste korzyści i szkody są takie same.

Co to jest pożyteczna soczewica

Wartości odżywcze soczewicy dla organizmu są nieocenione, ponieważ wyróżnia się spośród wszystkich odmian roślin. Po to jest soczewica - której korzyści i szkody będą konieczne dla każdej osoby:

• wsparcie równowagi psychicznej Miłego nastroju- ze względu na zawartość tryptofanu, który uspokaja układ nerwowy;
• czyszczenie naczyń krwionośnych zły cholesterol, wzrost poziomu hemoglobiny, normalizacja pracy mięśnia sercowego, wzmocnienie mięśnia sercowego – ze względu na korzyści w postaci magnezu, potasu, cynku, żelaza;
• czystość ekologiczna – nie pochłania azotanów, toksyn i radionuklidów;
• wsparcie odpornościowe – porośnięte ziarna są bogate w witaminę C;
• działa przeciwnowotworowo – hamuje wzrost Komórki nowotworowe dzięki izoflawonom z grupy fitoestrogenów, które nie tracą swoich właściwości podczas obróbki cieplnej;
• normalizacja poziomu cukru we krwi – korzystna dla diabetyków, jest szybko wchłaniana przez organizm, zastępuje pieczywo, płatki zbożowe;
• leczy oparzenia, leczy rany, łagodzi ból kamica moczowa- jest aktywnie wykorzystywany w medycynie ludowej do udzielania pomocy.

Soczewica na odchudzanie

Soczewica jest aktywnie wykorzystywana do odchudzania, ponieważ jest to brane pod uwagę produkt dietetyczny o niskiej kaloryczności. Jego zalety na 100 g ilości produktu są następujące: 25% białka, 14% wody, 54% lekkich węglowodanów i 1% tłuszczu. Jedząc fasolę na pokarm, osoba otrzymuje niezbędne białko, szybko się nasyca i przez długi czas utrzymuje uczucie sytości. Dieta z użyciem potraw z soczewicy zmniejsza wagę, normalizuje ogólne funkcjonowanie organizmu, któremu nie brakuje witamin i minerałów.

Soczewica - korzyści dla kobiet

Soczewica - ważna korzyść a którego krzywda jest znana wielu, ma inną? ważna cecha. Polega na szczególnym wpływie kultury na kobiece ciało. Tutajzalety soczewicy dla kobiet:

• zawiera dużo skrobi, naturalne cukry, kwasy omega-6 i 3, błonnik rozpuszczalny – poprawia trawienie, zapobiega nowotworom;
• porcja soczewicy zawiera prawie 100% dziennej wartości kwasu foliowego, co sprzyja powstawaniu płodu kobietom w ciąży;
• gotowane ziarna pomagają w skuteczne odchudzanie bez szkody;
• zawiera fitoestrogeny, które pomagają bez szkody w menopauzie, niepowodzeniu układ hormonalny w każdym wieku;
• nasyca organizm witaminami i minerałami.

Jak gotować soczewicę

Łatwa do ugotowania soczewica, jeśli znasz niektóre niuanse. Mogą być wskazane na opakowaniu produktu, ale warto je wyrazić osobno. Najpierw płatki są gotowane, a następnie duszone lub pieczone. Przed gotowaniem należy go umyć, włożyć do wrzącej wody i gotować na małym ogniu. Ciągłe mieszanie zapobiegnie sklejaniu się ziaren, dzięki czemu zachowają swój atrakcyjny wygląd, skorzystają i będą wyglądać pięknie (jak na zdjęciu). Optymalne proporcje do gotowania to 1,5 szklanki wody na 1 szklankę płatków zbożowych.

Czy soczewica jest namoczona?

W związku z koniecznością napełnienia pozostałych roślin strączkowych wodą początkujący kucharze mogą mieć pytanie,Czy muszę namoczyć soczewicę przed gotowaniem?. To zaleta zbóż, które są gotowe do przetworzenia od ręki. Wstępne namaczanie, nalewanie zimna woda przez całą noc nie jest wymagane pęcznienie ziaren - wystarczy wypłukać ziarna i wlać je na patelnię.

Dania z soczewicy

Dania z soczewicy różnią się różnorodnością, którą można łączyć z warzywami, mięsem, przyprawami i ziołami. Dobrze jest gotować płatki zbożowe w postaci kotletów z cebulą, marchewką, czosnkiem, grzybami i przyprawami. Jeśli do przekąski dodasz kminek, zmniejszy się szkodliwość jedzenia roślin strączkowych. Jak gotować pyszne jedzenie z soczewicy, szybkie przepisy krok po kroku z szczegółowy opis i recenzje.

Owsianka z soczewicy

Owsianka z soczewicy jest uważana za starą rosyjską potrawę, która po dodaniu grzybów okazuje się niezwykle smaczna. Możesz łączyć płatki zbożowe z marynowanymi, solonymi, świeżymi lub suszonymi borowikami, ale odpowiednie są również pieczarki. Podawaj obfity przysmak z soczewicy z czosnkiem, cebulą, kapusta kiszona i pikle. Szybko nasyci organizm, przyniesie korzyści bez szkody.

Składniki:

• białe suszone grzyby - 100 g;
• soczewica - 1,5 szklanki;
• cebula - 3 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• masło - 40 g;
• kminek -5 g;
• ser - 20 g;
• bulion - 3 filiżanki;
• mleko - 2 szklanki;
• suszone zioła - 10 g.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki zalać mlekiem, po 2 godzinach odcisnąć, pokroić w paski.
2. 1 cebulę pokroić w kostkę, resztę w krążki.
3. Roztopić masło, podsmażyć pieczarki z kostką cebuli aż będą przezroczyste, dodać soczewicę. Po 2 minutach zalać bulionem, dusić do miękkości. Sól, dopraw pieprzem, ziołami, zmiażdżonym czosnkiem.
4. Gotuj do miękkości przez około pół godziny, posyp tartym serem podczas serwowania.

Soczewica z mięsem w powolnej kuchence

Soczewicę gotuje się bardzo smacznie i szybko w powolnej kuchence, a płatki zbożowe będą miały taką konsystencję, że nawet dziecko lub dziecko może je zjeść. starzec. Do tych celów należy brać zielone ziarna, które są mniej ugotowane niż czerwone - w przeciwnym razie istnieje ryzyko przekształcenia naczynia z kruchej konsystencji w rozmazaną owsiankę. Przepis na przystawkę dobrze komponuje się ze świeżymi posiekanymi ziołami.

Składniki:

• soczewica - 2 szklanki;
• woda - 2 szklanki;
• wieprzowina - 450 g;
• pieczarki - 250 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• żółta papryka - 1 szt .;
• sos pomidorowy - 30 ml;
• gorzka czerwona papryka - szczypta;
• Liść laurowy- 1 szt.;
• goździki - 3 pąki;
• cząber - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Ustaw tryb smażenia, usmaż posiekaną cebulę, plastry mięsa na oleju. Po 15 minutach dodaj talerze z pieczarkami, gotuj przez 10 minut.
2. Włożyć batoniki marchewkowe, paski papryki, polać sos pomidorowy. Doprawić przyprawami. Po 5 minutach dodaj płatki, zalej wodą.
3. Ustaw tryb ryżu lub spaghetti, gotuj, aż pojawi się sygnał.
4. Podaj z świeże warzywa, sos czosnkowo-kwaśny, posiekane zioła.

Zupa z zielonej soczewicy z kurczakiem

Każda gospodyni domowa będzie potrzebować informacji, jak gotować zupę z soczewicy. Danie to doskonale nadaje się na obfity obiad, szybko nasyca organizm i jest smacznie. Wszyscy członkowie rodziny będą zadowoleni z przepisu na zupę, która na długo doda siły i wigoru. Możesz użyć świeżego kurczaka, wędzonych udek z kurczaka, a także innych rodzajów mięsa. Optymalne jest podawanie zupy ze śmietaną, której zalety są nieocenione.

Składniki:

• kurczak - 700 g;
• woda - 2,5 l;
• soczewica - szklanka;
• ziemniaki - pół kilo;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula -2 szt .;
• olej roślinny - 40 ml;
• koncentrat pomidorowy- 40 ml;
• czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj bulion na kurczaku, pokrój ziemniaki w kostkę, wyślij na patelnię. Po ugotowaniu wyślij soczewicę.
2. Marchewki zetrzeć na grubo, cebulę posiekać, podsmażyć na oleju do miękkości, wymieszać z makaronem.
3. Po 10 minutach po ułożeniu płatków dodać smażyć, zagotować, posypać zmiażdżonym czosnkiem.
4. Zupę wymieszać z mięsem z kurczaka, pokroić na kawałki, zmielić blenderem do stanu puree.
5. Podczas serwowania posyp ziołami.

Szkoda soczewicy

Jeśli zalety zbóż są oczywiste, warto dowiedzieć się, czy soczewica jest szkodliwa, czy nie. Niestety nie każdy może go przyjąć ze względu na tendencję do zwiększone tworzenie się gazu. Osobom cierpiącym na dysbakteriozę lub inne choroby jelit nie zaleca się częstego spożywania kultury, ale lepiej jest całkowicie odmówić jej z powodu szkód. Przeciwwskazania do przyjmowania fasoli istnieją również u osób cierpiących na dnę moczanową, zaparcia i zapalenie trzustki. Konieczne jest ostrożne wprowadzanie zbóż do diety kobiety na karmienie piersią, ponieważ wzdęcia mogą zaszkodzić dziecku.

Jeśli dana osoba cierpi na zapalenie żołądka lub inne choroby żołądka i wątroby, to soczewica - korzyści i szkody, które współistnieją na równych prawach, są przeciwwskazane. Jest trawiony przez długi czas, więc nie powinieneś obciążać ciała i szkodzić. Można go jeść tylko ugotowany, lepiej rozgnieciony. Kolejnym szkodliwym czynnikiem jest zawartość fitynianów, które zmniejszają wchłanianie składników odżywczych. Na długotrwałe użytkowanie soczewica może mieć niedobór wapnia i żelaza. Aby temu zapobiec, warto skonsultować się z lekarzem. Poleci również, jak przygotować kulturę bez szkody.

Sprawdź też inne przepisy.

Wideo: Przydatne właściwości soczewicy i przeciwwskazania

Z jakiegoś powodu w nowoczesna Rosja soczewica nie jest zbyt popularna. Ale na wschodzie i na Kaukazie jest dość często używany, aw dawnej Rosji potrawy z tej kultury były preferowane od wielu innych potraw.

Kiedyś nasz kraj zajmował nawet jedno z pierwszych miejsc w produkcji soczewicy. Dziś uprawiana jest głównie w Indiach, Europie Południowej i Afryce Północnej.

Soczewica jadalna to rośliny strączkowe i mała fasola z kilkoma nasionami w środku. Te nasiona są jadalne.

Główne odmiany soczewicy:

• czerwony,
• Zielony
• i czarny.

Korzyści z czerwonej soczewicy

Ma łagodny i delikatny smak. Ze względu na wysoką zawartość żelaza ten rodzaj soczewicy jest bardzo przydatny przy anemii i chorobach krwi. Najczęściej skórka jest usuwana z ziaren, co pozwala im szybko zagotować się na miękko.

Najczęściej czerwoną soczewicę stosuje się w przepisach na zupy oraz jako dodatek do przystawek ze względu na jej dobroczynne właściwości. Jest bardzo popularny w kuchni azjatyckiej.

Czerwona soczewica nie ma tak wyrazistego smaku jak np. soczewica zielona, ​​ale jest doskonale przyswajalna przez organizm, zwłaszcza w połączeniu z przyprawami – curry, kminkiem, czerwoną papryką.

Cechy zielonej soczewicy

Korzyści płynące z zielonej soczewicy doceniono już wiele wieków temu. Ten rodzaj soczewicy uważany jest za najbogatsze źródło błonnika. W Medycyna alternatywna zielona soczewica jest stosowana jako lekarstwo na cukrzycę i przewlekłe zaparcia, a także na obniżenie poziomu „złego” cholesterolu.

Przydatne właściwości zielonej soczewicy zwiększają się, jeśli są spożywane razem z innymi zbożami - ryżem, kaszą gryczaną, kiełkującą pszenicą.

W przeciwieństwie do czerwieni gotuje się znacznie dłużej - około półtorej godziny. A przed gotowaniem należy go namoczyć.

Ale wiele osób woli zieloną soczewicę ze względu na jej przyjemny smak.

Stosunkowo niedawno we Francji hodowcy wyhodowali inną odmianę rośliny, zwaną „zieloną soczewicą francuską”.

Jego smak jest jeszcze lepszy niż zwykły zielony. Przygotowuje się z niej sałatki, dodatki, zapiekanki i zupy.

Korzyści z czarnej soczewicy

Ta odmiana została wyhodowana w Kanadzie i na zewnątrz ziarna czarnej soczewicy bardzo przypominają kawior z bieługi. Ona, podobnie jak czerwona, bardzo szybko się gotuje. Po 20 minutach możesz otrzymać gotowe danie z czarnej soczewicy.

Dobroczynne właściwości czarnej soczewicy wzmacnia kiełkowanie jej ziaren.

Korzyści z kiełkującej soczewicy są większe, ponieważ młode kiełki zawierają więcej witamin i składników odżywczych.

Ziarna należy włożyć do spodka, zalać wodą i pozostawić w dość ciepłym, ciemnym miejscu. Woda powinna być zmieniana codziennie.

Po kilku dniach pojawią się młode pędy. Dzięki swoim dobroczynnym właściwościom i wyśmienitemu smakowi, kiełkującą soczewicę dodaje się do sałatek z dynią, papryką, innymi warzywami i przyprawami.

Wartość odżywcza i skład soczewicy

Być może główną cechą tej kultury jest jej przyjazność dla środowiska. Soczewica nie gromadzi toksyn, azotanów i innych szkodliwych dla organizmu substancji.

Jest to bardzo istotne dzisiaj, gdy do produkcji produktów spożywczych używa się ogromnej ilości chemii. Pod tym względem soczewica ma niezaprzeczalną przewagę nad innymi roślinami, ponieważ nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.

Co jeszcze jest dobrego w tym przedstawicielu roślin strączkowych?

Jest nie tylko bezpieczny dla ludzi, ale także bogaty w przydatne substancje, które w dużej mierze decydują o korzyściach i szkodliwości soczewicy. Ziarna soczewicy zawierają ogromną ilość pierwiastków śladowych:

• żelazo
• cynk,
• miedź,
• selen,
• chrom,
• mangan,
• fluor,
• molibden,
• krzem i inne.

Wiele w soczewicy i makroskładnikach. Zawiera:

• wapń,
• fosfor,
• magnez,
• potas,
• sód,
• siarka i chlor.

bogaty i skład witamin soczewica. To ma:

• witaminy z grupy B (B1, B2),
• witaminy A, PP, E,
• beta karoten.

Na 100 g ziaren przypada:

• 24 g białka
• 46,3 g węglowodanów,
• 11,5g. błonnik pokarmowy,
• 1,5 g tłuszczu
• 2,9 g mono- i disacharydów,
• 43,4 g skrobi
• nasycone kwasy tłuszczowe i popiół.

Soczewica ma dość wysokokaloryczne: 295 kcal na 100 g

Lecznicze właściwości soczewicy

Białko roślinne soczewicy jest doskonale przyswajalne przez organizm. Błonnik rozpuszczalny poprawia trawienie, więc soczewica jest dobra profilaktyczny przeciwko rakowi odbytnicy.

Zapewnia 90% dziennego zapotrzebowania na żelazo i kwas foliowy. Przydatne właściwości soczewicy są aktywnie wykorzystywane w dietetyce. Faktem jest, że niska zawartość tłuszczu sprawia, że ​​soczewica jest dobrym produktem dietetycznym.

Dieta z soczewicy pomaga pozbyć się nadmiaru tkanki tłuszczowej, jeśli zastosujesz się do środka, ponieważ zawartość kalorii w soczewicy jest nadal wysoka.

Magnez i potas przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego i układu nerwowego. Żelazne walki niedokrwistość z niedoboru żelaza. Aby uzyskać lepsze wchłanianie żelaza, soczewicę najlepiej spożywać ze świeżymi warzywami i ziołami.

Lecznicze właściwości soczewicy wykorzystuje się również w neurologii. Zawarty w tej roślinie tryptofan służy jako podstawa do produkcji serotoniny. Dlatego regularne używanie soczewica w jedzeniu pomaga uniknąć stany depresyjne i zawsze bądź w dobrym nastroju.

Soczewica polecana jest diabetykom, ponieważ prowadzi do prawidłowego poziomu cukru we krwi.

Przecier z soczewicy pomaga przy zapaleniu jelita grubego, wrzodach dwunastnica i żołądka.

Znane są również właściwości przeciwutleniające soczewicy, dzięki czemu można wykorzystać roślinę do spowolnienia procesu starzenia.

A dzięki zawartości witamin z grupy B, soczewica pomaga stabilizować ciśnienie krwi.

Ta odmiana roślin strączkowych ma jeszcze jedną ciekawa nieruchomość- jest w stanie oddać organizmowi powoli zużywaną energię. Dlatego osoba, która regularnie spożywa soczewicę, nie jest zagrożona zespołem przewlekłego zmęczenia.

Szczególnie korzystne są kiełkujące ziarna tej rośliny - wraz z innymi witaminami mają ogromną zawartość witaminy C.

Potrawy z soczewicy stymulują procesy metaboliczne, wzmacniają układ odpornościowy i pomagają poprawić funkcjonowanie układu moczowo-płciowego. W przypadku kamicy moczowej stosuje się wywar z soczewicy.

Specjaliści w chińska medycyna rozważ soczewicę jako pokarm rozgrzewający, dlatego potrawy z niej są idealne do karmienia mieszkańców zimnych krajów, szczególnie zimą.

Która odmiana soczewicy jest najzdrowsza?

Nie można wyróżnić żadnego konkretnego rodzaju soczewicy - wszystkie odmiany są przydatne. Istnieją jednak mniej lub bardziej preferowane odmiany, które rozwiązują konkretny problem. Różnica jest bardzo nieznaczna, ale uważa się, że zawartość potasu jest nieco wyższa w kolorze czerwonym, dlatego stosuje się go jako środek krwiotwórczy.

Błonnik jest nieco bardziej zielony, co pomaga usprawnić pracę przewodu pokarmowego. A jednak przy wyborze głównie miłośnicy soczewicy kierują się preferencjami smakowymi i czasem gotowania.

Przeciwwskazania

Jednak przeciwwskazania soczewicy, a także jej właściwości użytkowe zależą od skład chemiczny kultura fasoli. Podobnie jak inne rośliny strączkowe, soczewica może powodować nadmierne wydzielanie gazów.

Dlatego należy zachować większą ostrożność w chorobach żołądka i jelit, a także w dysbakteriozie. Aby uniknąć tego problemu, zaleca się łączenie soczewicy ze świeżymi ziołami: kolendrą, koperkiem, pietruszką.

Niepożądane jest częste stosowanie soczewicy u pacjentów z dną moczanową, kamicą moczową i dyskinezą dróg żółciowych.

Korzyści z soczewicy dla kobiet

Włączając do swojej diety różne potrawy z tej kultury można zapobiec tak niebezpiecznemu i niestety dość częsta choroba jak rak piersi i zmniejszają ryzyko łagodnych guzów macicy.

Inną przydatną właściwością soczewicy dla kobiet jest jej zdolność do znacznego złagodzenia stanu kobiety trudny okres przejście do menopauzy.

I dla kobiet wiek reprodukcyjny- pomoc w zespole napięcia przedmiesiączkowego.

Soczewica przydaje się również w czasie ciąży – daje niezbędne substancje dla normalny rozwój przyszłe dziecko.

W ostatnie czasy wielu przedstawicieli lepszej połowy ludzkości zaczęło wykorzystywać dobroczynne właściwości soczewicy do odchudzania.

Jeśli dieta obejmuje zmniejszenie ilości tłuszczów zwierzęcych, to dodając do takiej diety potrawy z soczewicy, można na niej „siedzieć” bez szkody dla zdrowia.

Korzyści z soczewicy na odchudzanie polegają również na tym, że dobrze nasyca ona organizm składnikami odżywczymi i na długo wywołuje uczucie sytości.

Jakie są zalety soczewicy dla mężczyzn?

Soczewica nie dzieli ludzi ze względu na płeć, ale przekazuje wszystkie swoje użyteczne właściwości każdemu, kto ją spożywa. Dlatego wszystko, co zostało powiedziane powyżej o jego wartości, dotyczy w pełni zarówno kobiet, jak i mężczyzn.

Korzystne właściwości soczewicy dla mężczyzn mają szczególne znaczenie, jeśli istnieje ryzyko rozwoju chorób układu krążenia, na które mężczyźni częściej cierpią. silna połowa ludzkość. Rzeczywiście, ta kultura zawiera substancje obniżające poziom cholesterolu we krwi.

Dlatego wskazane jest, aby mężczyźni jak najczęściej włączali soczewicę do swojej diety.

Ponieważ populacja mężczyzn jest bardziej podatna na: choroby naczyniowe i choroby serca niż u kobiet, a soczewica jest bogata w substancje obniżające poziom cholesterolu i normalizujące pracę mięśnia sercowego, dlatego wskazane jest, aby mężczyźni jak najczęściej włączali go do swojej diety.

Kilka zdrowych przepisów na soczewicę

Większość potraw z tego typu roślin strączkowych jest dość łatwa w przygotowaniu i nie wymaga żadnego przygotowania kulinarnego. A jednak niewiele gospodyń domowych używa go w swojej kuchni. Ale jest nie tylko przydatny, ale także bardzo smaczny, a domownik może to polubić.

Owsianka z soczewicy

Składniki:

• 2 szklanki soczewicy;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• pieprz, sól;
• olej roślinny.

Soczewicę opłukać, zalać wodą - na jedną część fasoli, 2 części wody. Sól, pieprz i włóż dość mocny ogień.

Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj owsiankę przez 20-30 minut. Smażyć startą marchewkę i cebulę na oleju roślinnym.

Gotową owsiankę dopraw masłem i posyp smażoną cebulą i marchewką.

Zupa z soczewicy

Składniki

• soczewica brązowa - 0,400 kg;
• bulion z kurczaka - 2 l;
• cebula - 3 cebule;
• masło lub olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• pomidory - 2 sztuki;
• czosnek - 4 ząbki;
• kminek, pieprz, sól - do smaku.

Najpierw musisz posortować i umyć soczewicę i ugotować bulion. Dwie z trzech cebul pokrój w ćwiartki, a trzecią w drobną kostkę. Pomidory obrać i pokroić w ćwiartki. Pokrój czosnek.

Do gotującego się bulionu włożyć soczewicę, ćwiartki cebuli, pomidory i czosnek. Gotuj zupę na małym ogniu, aż soczewica będzie miękka. Nie zamykaj pokrywy!

Podczas gotowania zupy przyrumienić pokrojoną w kostkę cebulę. Gotową zupę można przetrzeć przez sito, ale nie jest to konieczne. Sól i pieprz pod koniec gotowania. Podczas serwowania posyp smażoną cebulą.

Kotlety z soczewicy

Składniki

• czerwona soczewica - 0,4 kg;
• cebula - 1 szt .;
• czerwona papryka - 1 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• kminek, sól.

Umieść soczewicę w rondlu i dodaj tyle wody, aby przykryła soczewicę. Gotować do miękkości, rozgnieść na puree. Podsmażyć posiekaną cebulę, czosnek i pieprz, posypać kminkiem i dodać do puree.

Posolić puree, a gdy ostygnie, zrobić kotlety. Smażyć, zwijając każdy kotlet w mące. Sos chili lub jogurt grecki nadaje się do kotletów z soczewicy.

Mimo dość nijakiego „wyglądu” i łatwości przygotowania, soczewica jest jedną z najbardziej przydatne produkty. Potwierdza to nauka – wielu naukowców uważa, że ​​soczewica znacznie przewyższa większość roślin pod względem właściwości leczniczych i odżywczych.

W ta sprawa wygląd bardzo mylący, bo niezbyt atrakcyjne dla oka dania z soczewicy mają niesamowity smak. A ci, którzy spróbowali zup lub płatków z soczewicy, stają się wielbicielami tej wspaniałej „fasoli” na całe życie.

Niesamowita soczewica to jeden z dawnych kultur kulinarnych.

Smak królowej roślin strączkowych docenili starożytni twórcy neolitycznych stanowisk odkrytych na Bliskim Wschodzie, a biblijny Noe sprzedał swoje bezcenne prawo pierworodztwa na gulasz z soczewicy. Dlaczego, przy okazji, królowo? Tak, ponieważ Rosja w latach przedrewolucyjnych była wiodącym światowym eksporterem tego wspaniałego produktu, była kochana i szanowana w Rosji.

Soczewica czerwona, zielona, ​​żółta, brązowa, a nawet czarna, zachwyca kolorami i prostotą. gotowanie. Z niego szybko i łatwo przygotujesz dziesiątki pysznych dań. W niektórych krajach, takich jak Indie, stanowi podstawę diety narodowej. I nic dziwnego: wyjątkowa kompozycja nasion soczewicy pozwala z powodzeniem zastąpić mięso, ziemniaki i pieczywo.

Niestety, dziś w Rosji soczewica nie jest tak powszechna jak w dawnych czasach. Dania z soczewicy częściej pojawiają się w menu restauracji niż w stół obiadowy przeciętny Rosjanin. Ale ci, którzy dbają o swoje zdrowie, chętnie jedzą dania z soczewicy. Są nie tylko przydatne, ale także cudownie smaczne.

Dietetycy śpiewają o chwale soczewicy, której korzyści i szkody od dawna doceniają. Patrząc w przyszłość, możemy powiedzieć, że bardzo mała kategoria osób powinna powstrzymać się od spożywania potraw z soczewicy. Wszyscy inni mogą nie tylko cieszyć się ich smakiem, ale także poprawić zdrowie. Tak jak na przykład starożytni Egipcjanie i Babilończycy.

Wierzono, że dzieci z soczewicy stają się energiczne i pracowite, a przedstawiciele silnej połowy ludzkości wzmacniają ich męska moc. W czasach rzymskich soczewica była towarem poszukiwanym na rynku międzynarodowym. Nie tylko dlatego, że był uważany za coś w rodzaju panaceum na wiele chorób. Z niego sporządzono Revslenta arabica, arabski tonik. Jego przepis jest nadal popularny na Wschodzie.

Średniowieczni lekarze również wierzyli w: cudowna moc soczewicy, której korzyści i szkody zostały ocenione w podobny sposób jak współcześni farmaceuci. Aktywnie wykorzystywali dobroczynne właściwości rośliny, w tym w większości mikstur. Przy pomocy bulionu z soczewicy próbowali wyleczyć śmiertelną czarną ospę. Starożytni uzdrowiciele całkiem słusznie lutowali je ludziom cierpiącym na kamienie nerkowe i choroby serca.

Soczewica jest dziś polecana do żywienia kobiet w ciąży, ponieważ zawiera ogromną ilość białko roślinne, błonnik, żelazo i witaminy z grupy B. Ale prawie nie ma w nim tłuszczu i cholesterolu. Nowoczesny przemysł spożywczy wykorzystuje do produkcji surowce z soczewicy Cukiernia, kiełbaski, substytuty kawy.

Przydatne właściwości soczewicy

Miłość fanów soczewicy, której korzyści i szkody od dawna nawiedzają wegetarian, jest całkiem zrozumiała. W zależności od zawartości białka kultura może stać się kompletny substytut mięsa, ale znacznie łatwiejszy do strawienia. Ponadto jest to naprawdę czysty produkt, który, jak widzisz, w dzisiejszych czasach jest rzadkością. Faktem jest, że nie wchłania chemikaliów rolniczych, radionuklidów, a zatem jest całkowicie wolny od toksyn i azotanów.

Niesamowite właściwości pozwalają nam w pozytywny sposób mówić o soczewicy, jej zaletach i szkodliwości. Leczy, wzmacnia różne systemy Ludzkie ciało:

Zwiększa odporność;

Pomaga poprawić funkcję hematopoezy;

Chroni jelita;

Normalizuje pracę układu moczowo-płciowego;

Czy zapobieganie choroby nowotworowe;

Stymuluje procesy metaboliczne:

Zapobiega choroby sercowo-naczyniowe.

Korzystny wpływ soczewicy na układ odpornościowy dzieci. Pediatrzy zalecają włączenie do diety dań z soczewicy dzieci w wieku jednego roku i starsze dzieci.

Ze względu na wysoką zawartość błonnika, kwasu foliowego i fitoestrogenów – silnych antyoksydantów, soczewicy zapobiega rakowi jelit. Taka ilość izoflawonów jest niezwykle rzadka i ma korzystny wpływ na organizm. Jeśli zjesz trzy porcje soczewicy tygodniowo, ryzyko pojawienia się polipów na ściankach jelita znacznie się zmniejszy. Ale to polipy najczęściej degenerują się w guzy nowotworowe.

Kobiety, które regularnie jedzą soczewicę, znacznie rzadziej chorują rak piersi. Co najważniejsze, obróbka cieplna nie niszczy izoflawonów. Możesz cieszyć się pysznymi gorącymi daniami, wypiekami, jednocześnie wzmacniając własne zdrowie. Tylko jedna regularna porcja zupy lub owsianki z soczewicy pokrywa 90% dziennego zapotrzebowania organizmu na kwas foliowy. Jest niezastąpionym produktem dla kobiet w ciąży. Ponadto panie z pewnością docenią „premie za soczewicę”: wygładzenie i oczyszczenie skóry, stabilna utrata wagi, zdrowa cera.

Soczewica to prawdziwy skarb korzystne pierwiastki śladowe oraz witaminy, które nie są tracone podczas obróbki cieplnej.

Nasiona soczewicy mają niesamowity skład:

Witaminy PP, A, B, E;

beta karoten;

Kwas foliowy;

Niezbędne makroelementy: magnez, wapń, sód, siarka, chlor, potas, fosfor;

Podstawowe pierwiastki śladowe: fluor, chrom, selen, bor, nikiel, glin, kobalt, jod, miedź, tytan, mangan, żelazo, cynk, krzem;

Węglowodany;

Kwas tłuszczowy;

Skrobia i cukier.

Unikalna kompozycja nasion soczewicy, zawierająca ogromną ilość cynku i żelaza, przyczynia się do: zwiększyć wydajność, odporność na infekcje i choroby wirusowe . Jeśli przynajmniej dwa razy w tygodniu dzieci będą karmione ciastkami z soczewicy, zupami, puree z soczewicy, nie będą się bały sezonowych epidemii grypy. Aby żelazo z soczewicy było lepiej przyswajalne, musisz jeść rośliny strączkowe wraz ze świeżymi warzywami.

Mężczyźni stosujący soczewicę bardzo rzadko skarżą się na impotencję seksualną. Wzmocnienie układu moczowo-płciowego profilaktyka chorób prostaty.

Witaminy z grupy B, magnez wzmacniają układ nerwowy, dzięki czemu nastrój miłośników roślin strączkowych jest zawsze dobry i wyrównany. Ponadto. Soczewica zawiera tryptofan i to właśnie ten aminokwas przyczynia się do produkcji serotoniny – „centrum radości”. Więc pozwalają na to dania z soczewicy pozbyć się depresji, w tym przewlekłe, poprawiają nastrój. Niektórzy psychiatrzy przepisują soczewicę jako dodatkowe lekarstwo leczenie przedłużające się depresje. Odmiany zielone zawierają najwięcej tryptofanu.

Wszystko to pozwala nam wyciągnąć jednoznaczny wniosek dotyczący soczewicy, jej korzyści i szkód. Korzystne właściwości rośliny strączkowej są nieproporcjonalnie większe niż te nieopłacalne.

Jakie choroby leczy soczewica?

Gulasz z owsianki i soczewicy normalizuje pracę nerek, narządów rozrodczych i moczowych, podnosi poziom hemoglobiny, wspomaga produkcję czerwieni krwinki. Niektóre odmiany soczewicy są wskazane dla diabetyków w celu obniżenia poziomu cukru we krwi. Dania z soczewicy są koniecznością dla osób cierpiących na wrzody żołądka.

Kiełkująca soczewica jest naprawdę cudowna. Zawiera duże ilości witaminy C i potasu. Jeśli weźmiesz łyżkę tego codziennie naturalny produkt, można pozbyć się wielu dolegliwości (w szczególności arytmii, miażdżycy), wzmocnić naczynia krwionośne, podnieść energię organizmu.

Cudowny wywar z nasion soczewicy złagodzi załamanie nerwowe, kamicę moczową i choroby wątroby. Aby przygotować napój leczniczy, należy zalać trzy łyżki soczewicy pół litra czystej wody, gotować w wolnym wrzątku przez 20 minut, a następnie przecedzić przez sito. Należy go przyjmować przed posiłkami trzy razy dziennie po pół szklanki. Wyniki będą takie, że kwestia soczewicy, jej korzyści i szkód zostanie rozstrzygnięta sama.

Klej z ich mąki z soczewicy i masła można nakładać na poparzoną lub dotkniętą zapaleniem skóry skórę. Mieszanina wyleczy dotknięte obszary.

Oprócz białka soczewica zawiera wysoka zawartość błonnik i to jest główny warunek normalnego funkcjonowania jelita. Dzięki zawartości błonnika zawartego w soczewicy można wyleczyć uporczywe zaparcia, a ściany jelit oczyścić z toksycznych treści. Pozbycie się toksyn i normalne funkcjonowanie jelit rozwiąże wiele problemy skórne: trądzik zniknie, trądzik, obszary objęte stanem zapalnym.

Nie ostatnie miejsce zajmuje soczewica w kompleksowe leczenie otyłość. Konieczne jest włączenie do diety gulaszu lub zupy z soczewicy i spożywanie jej codziennie.

Kto nie powinien jeść soczewicy?

Informacje o soczewicy, jej zaletach i szkodliwości nie mogą być kompletne bez wskazania możliwości Negatywne konsekwencje spożycie roślin strączkowych. Przede wszystkim warto przypomnieć, że wszelkiego rodzaju ekscesy są tylko szkodliwe. Dlatego musisz jeść dania z soczewicy, ale bez fanatyzmu. Umiar we wszystkim jest kluczem doskonałe zdrowie. Jeśli codziennie zwijasz owsiankę z soczewicy dużymi łyżkami na śniadanie i kolację, zupa z soczewicy na obiad, a popicie bulionem z soczewicy na pewno się nie przyda.

Zdecydowanie zdecyduj sam o soczewicy, jej korzyściach i szkodach w kierunku całkowitego odrzucenia powinny być osoby cierpiące następujące choroby:

Dna;

Choroby stawów;

Dyskinezy pęcherzyka żółciowego;

Dysbakterioza;

Hemoroidy;

Niektóre nieprzyjemne konsekwencje po zjedzeniu soczewicy może wiązać się z indywidualną reakcją organizmu. Jeśli zjesz zbyt dużo białka z soczewicy, trawienie zostanie zakłócone. Na skłonne do produkcji gazu z produktem należy obchodzić się z najwyższą ostrożnością. Wzdęcia w tym przypadku są gwarantowane, podobnie jak w przypadku innych rośliny strączkowe. Wszyscy dzwonią zwiększone tworzenie się gazu.

Soczewica, ze względu na zawarte w niej fitany, zmniejsza stopień przyswajania przez organizm niektórych dobroczynnych substancji. Należą do nich żelazo, wapń i cynk. Jednak nie jest to tak krytyczny wskaźnik dla rozwiązania problemu soczewicy, korzyści i szkód związanych z tym produktem. Faktem jest, że inne rośliny strączkowe zawierają fitany. Co więcej, w soczewicy tych substancji jest znacznie mniej niż w tym samym grochu, fasoli czy fasoli.

Soczewica jest dość trudna do strawienia. Nie jest łatwo poradzić sobie nawet z taką ilością cennego białka i innych mikro i makroelementów. Zdrowe ciało co powiedzieć o pacjencie. Aby ułatwić pracę przewodu pokarmowego, konieczne jest odpowiednie przygotowanie nasion. Z pewnością trzeba je moczyć przez kilka godzin, spuszczać wodę, a następnie dokładnie zagotować produkt.

Co jest w suchej masie? Soczewica, jej zalety i szkody są bardzo dokładnie badane przez ekspertów. Znane są lekarzom, psychiatrom, kosmetologom, farmaceutom.

Są zgodni w swoich wnioskach: dobroczynne właściwości soczewicy, ten wspaniały dar natury, znacznie przewyższają te negatywne.