Стомашните язви в повечето случаи са следствие от правилното храненеи нежелание да се откажат от нездравословните навици, дори когато симптомите на болестта са станали очевидни. За да предотвратите още по-сериозни и опасни усложнения, трябва стриктно да се придържате към препоръките на лекаря и да не се отклонявате от предписаната диета. Интересни рецепти за ястия от язва на стомаха и дванадесетопръстника ще ви помогнат да направите диетата си по-малко монотонна и скучна.

Висококачествени, пресни продукти от списъка на разрешените продукти, щадящ метод на готвене, правилен режимхраната е ключът уелнесза язви

Диета при язва на стомаха и дванадесетопръстникасе изгражда на няколко принципа:

1. Храната се вари, задушава или пече без мазнина и не докато се образува коричка.
2. Диетичните ястия се сервират при комфортна стайна температура, не горещи и не студени (30-50 градуса).
3. Ограничете консумацията на сол, която задържа течности в тялото и дразни язвите по стените на стомаха и червата. Ако е възможно, трябва да го изоставите напълно.
4. Трябва да ядете на малки порции: до шест пъти на ден, на порции. Не можете да гладувате или да преяждате. Идеално: три основни хранения, три закуски на интервали от три часа. Последният от тях трябва да бъде не по-късно от два часа преди лягане.
5. Броят на консумираните калории на ден не трябва да надвишава 3000.
6. Сварените продукти се натрошават или смилат. Ако е месо, риба, вътрешности, тогава е по-добре да използвате мляно месо.
7. Пийте много вода: изпийте една чаша половин час преди хранене, втората - час и половина след това. Водата трябва да е без газ, а не чешмяна.

Спазването на режима е не по-малко важно от правилно приготвените ястия от разрешени продукти

основна цел терапевтично храненепри язва да не се дразни допълнително засегнатата лигавица. За да направите това, е необходимо да премахнете от менюто на пациента храни, които са трудни за смилане и стимулират производството на стомашен секрет. Лекарите в клиниките обикновено дават Главна информация: какво е позволено и какво да откажете.

Подробен списък с разрешени и забранени храни ще ви помогне правилно да създадете щадяща диета за човек, страдащ от язва:

Какво е позволено	Какво е забранено
Вчерашната бял хляб	Всякакви тежки бульони
паста	Ръжен хляб, печива
Ориз, овесена каша, елда, грис, перлен ечемик	Ечемик, просо, царевичен грис, бобови растения
Картофи, цвекло, целина, негорчиви и не кисели зеленчуци, моркови	Всякакви туршии и маринати
Карфиол, броколи, тиквички, тиква	Мазни меса и риба, свинска мас
Нискомаслени некисели млечни продукти	Колбаси, пушени меса, консерви
Яйца, животински, растителни мазнини	Кисели плодове и плодове
Некисели плодове, горски плодове	Кафе, силен чай
Постно месо, птици	Остри сирена, пълномаслени млечни продукти, маргарин
Постна бяла риба	Люти билки и подправки, мазни сосове
Билкови чайове и отвари	Газирани напитки

На пръв поглед изглежда, че е трудно да се приготвят вкусни ястия от приемливи продукти. Това погрешно мнение. Необичайните, но прости рецепти за болни от язва, дадени по-долу, ще ви помогнат да съставите разнообразно примерно меню за седмицата.

закуски

Малко въображение, желание да се храним здравословно и вкусно, качествени продуктидори диетичната маса ще бъде разнообразна и апетитна

Салатите не са приоритетно ястие. Те се въвеждат в диетата, след като екзацербацията е елиминирана и болестта е навлязла в стадия на стабилна ремисия. Преди това зеленчуците се сервират под формата на пюре. Но дори и през този период те се приготвят с оглед на състоянието на пациента изключително от одобрени компоненти. Не е препоръчително да се използва сурови зеленчуци, маринати и туршии са забранени.

Изключени са майонеза, оцет, горчица, хрян. Идеален за презареждане растителни мазнини Високо качествобез аромати, нискомаслена заквасена сметана, натурално кисело мляко.

САЛАТА ОТ ЦВЕКЛО И КАРТОФИ СЪС СИНИ СИНИ

Ястия от варено или печено цвекло са полезни в стадия на ремисия на заболяването, ябълки и сини сливи се добавят след консултация с лекар, като се вземе предвид поносимостта на продуктите

При язви цвеклото се включва в диетата в зависимост от стадия на заболяването и благосъстоянието на пациента. В суров вид кореноплодът е забранен за всички язвени. Варено или печено, цвеклото става отлична основа за питателни салати и закуски.

съставки:

• цвекло - едно малко;
• картофи - една грудка;
• сини сливи без костилки – 5 бр.;
• растително масло - 1 лъжица;
• сол;
• зеленина.

Приготвяне:

• Измийте сините сливи и накиснете в топла вода;
• измийте зеленчука, изпечете в кората във фурната;
• Обелете картофите, цвеклото, нарежете на ивици или настържете;
• нарежете сини сливи на ивици;
• свържете всички компоненти, напълнете растително масло, поръсете с билки.

Можете да направите няколко други салати по тази рецепта, като добавите или замените съставки.

РИБЕН ПАСТЕТ

На снимката има канапе от сушен хляб с деликатен пастет от риба и извара

За да приготвите това ястие, използвайте всяко нискомаслено бяла риба– треска, хек, минтай, пикша.

съставки:

• филе от бяла риба - 100 г;
• един морков;
• некисела извара - 50 г;
• маслена мазнина - чаена лъжичка;
• сол;
• копър за украса и сервиране.

Приготвяне:

• сварете или изпечете моркови, охладете, обелете, нарежете;
• изплакнете рибата, поставете във вряща вода, гответе 15 минути, охладете, нарежете на парчета;
• Смелете извара, риба, моркови, масло, сол в блендер;
• Поставете върху чиния във формата на риба и украсете с билки.

На празниците такава закуска ще украси масата и ще се хареса не само на пациента. Пастетът не издържа дълго в хладилника, приготвя се за един път.

ПЛОДОВА САЛАТА

Съставките за плодов десерт се избират в зависимост от сезона и реакцията на пациента към различните сортове

Плодовете не са табу при пептична язва, но трябва да са узрели, сладки и неразвалени. Ако язвата се обостри, трябва да избягвате да ядете сурови плодове, по-добре е да ядете печени.

съставки:

• ябълка - половина;
• круша - половина;
• банан - един;
• мандарина - една;
• праскова - половина;
• бяло грозде - няколко зрънца за украса;
• кисело мляко без добавки - половин чаша.

Приготвяне:

• измийте плодовете, обелете банан, мандарина, ябълка, круша;
• Отстранете семенните шушулки от ябълките и крушите, почистете прасковата, нарежете гроздето на половинки и отстранете сърцевината с клечка за зъби, разделете мандарината на филийки;
• нарежете плодовете на парчета;
• Смесете всичко с изключение на гроздето с киселото мляко, наредете на куп в купа за салата и украсете с горски плодове отгоре.

Като всяка храна при язва, плодовата салата се сервира при комфортна температура, а не от хладилника. Плодовете и пропорциите могат да се променят, като се вземе предвид индивидуалната поносимост и сезон.

Първо хранене

Разнообразие от супи - зеленчукови, пюрирани, зърнени - са задължително ястие в ежедневната диета на пациента. Но те се готвят във вода или слаб зеленчуков бульон, бульоните са изключени. Те не добавят пържени съставки към супите и не използват бобови растения или гъби за приготвянето им.

ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА ПЮРЕ

Супите-пюрета от сезонни зеленчуци с добавка на нискомаслена заквасена сметана, сметана, масло са приоритетно ястие в диетата на пациенти с язва

Пюрираните зеленчукови супи са оптимални за възпалена лигавица, не я дразнят, не изискват продължително дъвчене, лесно смилаеми и осигуряват необходимите хранителни вещества за възстановяване на епитела.

съставки:

• моркови - един среден;
• картофи - два средни;
• броколи и карфиол – 3-4 съцветия;
• един лък;
• заквасена сметана - две супени лъжици;
• нарязани зеленчуци;
• две или три филийки бял хляб;
• сол.

Приготвяне:

• поставете тенджера с 2 литра вода на огъня, измийте зеленчуците, обелете картофите, морковите и лука;
• разглобете зелето на малки съцветия, нарежете морковите, картофите и лука на кубчета;
• Поставете всички зеленчуци във вряща вода, добавете сол, гответе на слаб огън, докато омекнат;
• пригответе крутони: нарежете бял хляб на ивици, изсушете в тиган без масло или във фурната;
• Охладете малко готовата супа, пюрирайте я с блендер, добавете заквасена сметана, кипнете отново, сервирайте с крутони и нарязани билки.

Съставките могат да се премахват, заменят или добавят в зависимост от вкусовите предпочитания, толерантността и сезона.

СУПА ФИДЕ

Макаронените супи могат да се приготвят с всякакви сезонни или замразени зеленчуци от списъка на разрешените: карфиол, брюкселско зеле, броколи, грах, аспержи

Пастата е разрешена при язви, но малка форма. Те трябва да се сварят добре, фиде, малки черупки и юфка са идеални за това.

съставки:

• един картоф;
• един морков;
• малък корен от целина - половина;
• фиде - 50 г;
• магданоз - две или три стръка;
• сол.

Приготвяне:

• Измийте и обелете кореноплодите, целината и морковите настържете на средно ренде, картофите нарежете на малки кубчета;
• Поставете зеленчуците във вряща подсолена вода (2 литра), гответе 15-20 минути;
• добавете фиде, гответе 5-7 минути;
• добавете магданоз, покрийте с капак, изключете, оставете да се охлади до температура не по-висока от 50 градуса.

По желание към готовата супа се добавя сварено пилешко месо, кюфтета и сърца.

СЛАДКА МЛЕЧНА СУПА С ТИКВА

Сладки млечни супи със зърнени храни и плодове могат да се сервират като десерт, следобедна закуска, вечеря

Горещите млечни ястия с добавка на зърнени храни са изключително полезни при язва, те могат да се консумират в стадия на облекчаване и по време на обостряне. По време на процеса на готвене зърнената култура се разварява и образува нишестена слуз, която има а меко действиепо стените на стомаха.

съставки:

• тиква, обелена и семки – 300 г;
• грис - две лъжици;
• мляко - три чаши;
• водно стъкло;
• захар - две лъжици;
• масло - една лъжица.

Приготвяне:

• поставете вода и мляко в отделни тенджери на огъня, оставете да заври;
• сложете парчета тиква във вода, добавете в мляко грис, ври 15 минути;
• Пюрирайте тиквата заедно с бульона (използвайте блендер или претрийте през сито);
• добавете към супата, добавете захарта, разбъркайте, оставете да заври, изключете, добавете масло.

Грисът може да бъде заменен с всеки друг - ориз, овесена каша, перлен ечемик.

Борш, солянка, окрошка и супа от грахза язви са противопоказани на всеки етап от заболяването. По време на ремисия е допустимо да се готви постна зелева супа и борш без кисело зеле, доматена паста, оцет, но дори „леките“ първи ястия не трябва да се появяват на масата повече от веднъж на всеки седем до десет дни.

Втори ястия

ОРИЗОВИ ЗРАЗИ С МЪШКО МЕСО

Добра алтернатива на кюфтета и картофени зрази

съставки:

• ориз - една чаша;
• телешко варено - 300 гр.;
• едно яйце;
• брашно - две с.л. лъжици;
• сол.

Приготвяне:

• гответе вискозен оризова кашав подсолена вода, охладете, разбийте яйцето, разбъркайте;
• Докато оризът се готви, прекарайте месото два пъти през месомелачка;
• С мокри ръце направете плоски кръгли оризови питки, върху всяка сложете по лъжица месо, оформете продълговати зрази;
• оваляйте в брашно, поставете върху тава, поръсете с разтопено масло, покрийте с фолио, поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 15-20 минути.

Оризовите палачинки не се нуждаят от гарнитура, те се сервират с варени зеленчуци.

СУФЛЕ ОТ ФИЛЕ ОТ ТРЕСКА

Дори тези, които не обичат риба, ще се насладят на това нежно суфле, приготвено във фурна или бавна готварска печка.

съставки:

• филе от треска - 300 г;
• бял хляб - 2 филийки;
• едно яйце;
• мляко - една трета от чаша;
• масло - чаена лъжичка;
• сол.

Приготвяне:

• изплакнете рибното филе, на пара за около 5 минути;
• накиснете хляб в мляко;
• Разделете яйцето на компоненти, разбийте белтъците, разтопете маслото;
• прекарайте рибата и хляба през месомелачка или разбийте в блендер, добавете жълтъка, маслото, посолете и пасирайте отново;
• Разбитите на твърда пяна белтъци внимателно се добавят към рибната смес;
• Поставете суфлето във форми за мъфини, поставете върху тава с вода и печете във фурната за 20-25 минути. при температура 170 градуса.

Ефирното суфле върви добре с нежно картофено пюре, това е отлично ястие за вечеря.

ПИЛЕШКО ФИЛЕ ПЕЧЕНО С ЯБЪЛКИ

По време на ремисия ястията, приготвени от мляно месо, могат да бъдат заменени с печено крехко птиче филе без кожа

Ароматното филе с ябълково пюре може да се сервира на празничната трапеза, но само ако дълго времебез обостряне.

съставки:

• пилешки гърди без кожа - една голяма;
• кисели ябълки - две парчета;
• Изкуство. л. растително масло;
• няколко стръка магданоз;
• сол.

Приготвяне:

• измийте месото, подсушете, посолете, намажете с растителна мазнина;
• Измийте, обелете, нарежете ябълките на четвъртинки, отстранете семената, нарежете на филийки;
• измийте и нарежете магданоза;
• увийте всичко във фолио или го поставете в ръкав за печене, гответе във фурната или бавна готварска печка за 40 минути;
• Преди сервиране нарежете пилешкото и пюрирайте ябълките.

Пилето се пече и с круши, дюли, портокали, Резултатът е нежно, пикантно, необичайно ястие.

Десерт

Ако сте били диагностицирани с язва на стомаха, няма да навреди да овладеете рецепти за различни гювечи, пудинги, суфлета и мусове, направени от мляко, зърнени храни и плодове

Десертите за язва не се ограничават до желе, въпреки че са добре дошли. Гювечета, мусове, суфлета, пудинги от зърнени храни и плодове ще зарадват любителите на сладкото. И при стабилна ремисия е разрешено леко домашно печене.

СЕМАЛО ПУДИНГ С КРУШИ

Малко хора харесват грис овесена каша в чист вид. Но ще бъде трудно да откажете такъв вкусен пудинг с плодове.

съставки:

• грис - една чаша;
• мляко - три чаши;
• сладки круши - пет броя;
• яйца - 3 броя;
• маслена мазнина - 30 g;
• ванилин.

Приготвяне:

• изсипете млякото в тенджера, поставете на огъня, докато заври;
• добавете грис, като разбърквате, гответе гъста каша, добавете масло;
• Отделете компонентите от яйцата, смилайте жълтъците със захар и ванилин;
• добавете жълтъците към кашата, разбъркайте добре;
• белтъците се разбиват на силна пяна, внимателно се добавят към пудинговата смес;
• Измийте крушите, отстранете кората, отстранете грубите семена, нарежете плодовете на филийки;
• добавете към сместа от грис, подредете във форми;
• гответе на водна баня или във фурната за 30 минути.

Сервирайте пудинга топъл със сладко или сметана. По подобен начин пригответе оризов пудинг с ябълки, банани, стафиди, сушени кайсии и сини сливи.

ГОТВЕТЕ БИСКВИТКИ

Всички у дома ще се радват да опитат това лакомство с извара за чай, не само тези с язва.

Мъфините от нискомаслена, некисела извара се приготвят във фурната без брашно, така че не натоварват стомаха и не дразнят лигавиците. Това е чудесен вариант за закуска или следобедна закуска.

съставки:

• нискомаслено и некисело извара – 250 гр.;
• овесени ядки - 30 г;
• едно яйце;
• захар – 2 супени лъжици;
• нишесте - лъжица;
• масло за намазване на форми.

Приготвяне:

• Смелете извара със захар и яйце;
• Смелете овесените ядки в кафемелачка, добавете ги заедно с нишестето извара маса, разбърква се;
• намажете формите с масло, напълнете две трети с тесто за извара, поставете върху лист за печене, налейте чаша вода на дъното;
• печете 20 минути. в предварително загрята на 170 градуса фурна.

По желание в тестото се добавят парченца ябълки, банани и стафиди.

Напитки

Ако имате язва, трябва да следвате режим на пиене. През целия ден пациентът трябва да пие най-малко два литра вода, без да се броят билкови чайове, отвари и компоти. Кафето и силният чай са изключени, но можете да приготвите други вкусни и здравословни напиткиза закуска или обяд, за десерт и като лека закуска.

ПРАСКОВА JOSEL

Желето от праскови или кайсии трябва да се приготвя през сезона изключително от пресни плодове, консервираните не стават

Най-полезното желе при язва е овесената каша. Успокоява възпалената лигавица, обгръща я, като я предпазва от въздействието на стомашната киселина. Но не всеки харесва вкуса му. Желето от плодове и горски плодове също е здравословно, но изглежда и вкусът е много по-апетитен и приятен.

съставки:

• зрели праскови - 4-5 броя;
• захар или мед - една голяма лъжица;
• вода - три чаши;
• нишесте - една лъжица.

Приготвяне:

• Изсипете вряла вода върху плодовете, обелете, нарежете, отстранете семената;
• накълцайте ситно, пюрирайте с блендер;
• сложете прасковено пюре, захар или мед в тенджера, налейте вода, оставяйки половин чаша;
• поставете на огън, оставете да заври, гответе 10 минути;
• в половин чаша студена водаразредете нишестето, изсипете в компота от праскови на тънка струя, като разбърквате непрекъснато;
• Сварете желето, изключете го, сервирайте, охладете до достъпна температура.

По същия начин се приготвя и желето от кайсии.

МЛЕЧЕН КОКТЕЙЛ С ЯГОДИ

За млечни шейкове изберете зрели, сладки плодове; ако лекарят разреши, вместо мляко използвайте кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко

Млякото, подобно на нишестето, има покривен ефект върху стомашната лигавица, съдържа витамини и минерали, необходими за възстановяването на тъканите и правилния метаболизъм. За коктейл трябва да изберете мляко със средно съдържание на мазнини, по-добре е да разредите домашното мляко с вода.

съставки:

• мляко - чаша и половина;
• ягоди - 4-5 броя;
• малини - 4-5 броя;
• къпини – 4-5 броя;
• мед - ул. л;
• мента.

Приготвяне:

• измийте плодовете, отстранете стъблата;
• Поставете всички съставки в блендер, като оставите няколко листа мента за украса;
• разклатете в коктейл, не съхранявайте в хладилник, сервирайте за закуска, лека закуска или следобеден чай.

Диагнозата стомашна язва налага сериозни ограничения върху диетата на пациента. Подбира се щадяща диета, която не дразни лигавицата нито механично, нито химично и стимулира секрецията стомашен сок. Продуктите се варят, пекат, задушават, препоръчително е да се нарязват и да се поднасят под формата на пюрирани супи, пюрета, суфлета и пастети. Трябва да се има предвид списъкът с положителни и забранени храни, но това не означава, че пациентите трябва да се хранят монотонно. Ако желаете, всеки ден можете да приготвяте различни ястия, вкусни и здравословни.

Рецепти за готвене съдържат безопасни продуктиот разрешения списък. Можете да използвате готови и доказани рецепти или можете да покажете въображението си и да създадете свои собствени; тук е важно да не се отклонявате от препоръките на лекар и диетолог. Не е толкова скучно, колкото първоначално може да изглежда готвенето със стомашна язва.

• Вземете правило, че не можете да ядете храна 3 часа преди лягане. Няма значение дали е пълноценно хранене или лека закуска.
• Когато ядете, трябва да седите на масата. Не стойте, още по-малко лягайте.
• Храненето трябва да е в спокойна обстановка. Опитайте се да се отпуснете и да ядете бавно. Чрез старателното дъвчене на храната улеснявате работата на стомаха си.
• Придържай се чести хранения. Добре е да са 3 основни хранения и 3 леки закуски.
• Откажете цигарите и тютюна.
• Продуктите трябва да са пресни и правилно приготвени. Основен топлинна обработкаТова означава варене на пара, варене и печене, но без да се образува хрупкава коричка.
• Комфортна температура на храната. Въпросът е, че горещата храна, както и студената, увеличава притока на кръв към стените на стомаха. Язвата е нарушение на целостта на епитела, увреждане на тъканите и увреждане на малки капиляри. Притокът на кръв към раната изобщо не е желателен, така че се уверете, че температурата на отровата ви не е причината за болката ви.
• Старателно смилайте храната. Диетата предполага определени правилаи съответствие с определени стандарти. Вашият храносмилателен орган, има нужда от помощ. Ако той ви сигнализира с болка и други симптоми и признаци - „Чувствам се зле!”, вземете незабавни мерки. Ограничете количеството храна, което приемате в стомаха си, и старателно накълцайте това, което ядете, и го превърнете в пюре. Така няма да си позволите да се чувствате гладни, да намалите агресивните ефекти на солната киселина, да ускорите процеса на храносмилане и няма да създадете тежест за стомаха.

Принципът на храненето се основава на такива аспекти. Разбира се, знаете кои храни ви карат да се чувствате по-зле. Знаете ли какви ястия и продукти могат да ви помогнат да победите язвата, да ускорите заздравяването й и да подобрите диетата си?

Продукти, които помагат при лечението

1. Зелените (и зеле!) са богати на витамин К, който може да помогне за възстановяване на щетите, нанесени на тялото ви от язви. Витамин К ускорява оздравителния процес и насърчава съсирването на кръвта. Яжте храни, богати на витамин К всеки ден.
2. Чай от лайка. Много ефективен в борбата с язви. Първо, лайката действа успокояващо и помага за облекчаване на стреса. Второ, лайката има противовъзпалителни свойства, които ускоряват лечебния процес и се борят с бактериите H. Pylori. Препоръчително е да пиете до четири чаши чай от лайкав един ден.
3. Пробиотиците помагат за възстановяване на баланса на бактериите в тялото, което ги прави полезни в борбата с бактериите H. Pylori, които обикновено причиняват язви. Пробиотиците също помагат при храносмилането, което води до контролиране на храносмилателните сокове в стомаха. Необходимо ежедневна употребакисело мляко с пробиотични култури.
4. Алое Вера е известно със своите успокояващи свойства. Помага при лечението на увредени лигавици. Антибактериалните свойства на алоето също го правят полезно в борбата с бактериите H. Pylori. Пийте ¼ чаша сок от алое вера три пъти на ден.
5. Овесените ядки и пълнозърнестите пшенични зърна съдържат разтворими фибри и цинк, които насърчават възстановяването на тъканите и ще помогнат за излекуване на язви.
6. Зехтин. Помага за излекуване на стомашна язва. Съдържа феноли, съединения, които се задържат в стомаха за дълъг период от време. Тези съединения могат да действат като антибактериален агент, който предотвратява размножаването и разпространението на бактерията H. Pylori.
7. Червена боровинка. Изглежда като кисело зрънце, което само ще ви накара да се почувствате по-зле. Но изследванията потвърждават положителните му свойства. Зрънцето е богато на флавоноиди, хранителни вещества, които намаляват растежа на Helicobacter pylori и ускоряват зарастването на рани. Други храни, които съдържат флавоноиди, включват целина, сок от червена боровинка, лук, чесън и зелен чай. Избягвайте храни, които ви карат да се чувствате неудобно.
8. Чиста вода. Намалява симптомите на язва, поддържа тялото ви хидратирано, пречиства го от отпадъци и токсини.
9. Боровинка. Като добавите няколко пресни горски плодовеборовинки в сутрешната си зърнена закуска. Боровинките съдържат антиоксиданти и са богати на ценни хранителни вещества, които укрепват вашето имунна система, помагат на тялото да се бори с вируси и болести, намаляват симптомите на заболяване и ускоряват оздравяването. Други храни, богати на антиоксиданти, включват череши и чушки. Ако някоя от тези храни ви причинява стомашни болки, избягвайте ги.
10. Целулоза. Фибрите ускоряват оздравителния процес и намаляват риска от развитие на язви. Богати на фибри храни: малини, ябълки, круши, ягоди, артишок, грах, сушен боб, зеленчуци, ряпа, ечемик, пшеница и кафяв ориз. Ако почувствате болки в стомаха след консумация на някоя от тези храни, спрете да ги приемате.
11. Бадемово. Шепа бадеми отлично средство за защитаза лека закуска. Бадемите са богати на витамини, протеини, калций, хранителни вещества, които могат да намалят симптомите на пептична язва и да помогнат в процеса на възстановяване на стомашната лигавица.

Като консумирате някое от горните, можете да си помогнете да се справите с болестта. Ако смятате, че във вашия случай определен продукт не действа, причинява болка и дискомфорт, изхвърлете го. В крайна сметка съществува висок риск от обостряне и тогава ще трябва да следвате диета, която е лишена от всякакви вкусни излишъци.

Строгата диета успокоява възпаления стомах и връща здравето ви към нормалното. Какво можете да си позволите на строга диета?

Рецепти за диета No1а

Можете да си позволите малко. Ето кои храни трябва да ядете, за да не влошите още повече състоянието си. Разбира се, не са толкова вкусни, колкото ни се иска, но... ние говорим зане за това. Говорим за терапевтичния ефект на храненето, а това е много по-важно. Готвенето при стомашна язва не е толкова разнообразно, колкото ни се иска.

С такова хранене е необходимо да се постигне:

• Зарастване на рани и ерозия.
• Намалете възпалението.
• Намаляване на дразненето на стомашните рецептори.
• Осигурете физиологични нуждитяло.

Рецепти за супи (първи ястия)

1. Отвара от перлен ечемиклигав
   2 супени лъжици перлен ечемик, сол, вода.
   Ние внимателно изследваме зърнените култури, избираме малки отломки и камъчета, ако има такива. Изплакнете студена вода. Напълни чиста вода(1 част зърнени култури към 10 части вода). За да получите мазна консистенция, ще трябва да варите перления ечемик дълго време. Поне 3 часа. Следим остатъчната течност и я допълваме до предишния обем. Готовият бульон трябва да се прецеди. Изходът трябва да бъде поне 2 чаши готова за пиене течност.
2. Отвара от ечемичен шротлигав
   2,5 супени лъжици ечемик, сол, вода.
   Пригответе тази отвара по описаната по-горе рецепта.
3. Лигава супа от перлен ечемик с добавено мляко
   2 супени лъжици перлен ечемик, 0,5 ч.л маслонатурално, половин чаша мляко, 350 мл вода, малко сол и захар.
   Сортираме зърната и ги измиваме. Добавете вода и гответе на слаб огън до готовност на зърнените култури. Следващата стъпка е да добавите мляко и да доведете всичко заедно до кипене. Добавете малко сол и захар. Сервирайте с масло.
4. Отвара от овесена кашалигав
   2 супени лъжици овесени ядки, сол, захар, вода.
   Залейте люспите с вода. За 1 част зърнени храни вземаме 7 части вода. Следете количеството течност и гответе на слаб огън до пълна готовност на овесените ядки. Прецедете бульона. Посолява се леко и се подслажда със захар.
5. Супа от овесена кашас добавено мляко (пюре)
   2 супени лъжици овесени ядки, половин чаша мляко, 2 чаши вода, 0,5 чаена лъжичка натурално масло, сол, захар.
   Изсипете люспите с вода и сварете зърнените храни. Избърсваме всичко заедно през сито. Оставете всичко отново да заври, като добавите млякото, солта и захарта и маслото.
6. Лигавичен отвара от перлен ечемик с добавка на мляко и извара
   2 супени лъжици перлен ечемик, половин чаша мляко, 1 препълнена супена лъжица прясна извара, чаша вода, сол.
   Сортираме и измиваме перления ечемик. Гответе зърнените храни на слаб огън за 3 часа. Проверете количеството течност и я добавете, ако е необходимо по време на процеса на готвене. Претриваме цялата маса през сито заедно с изварата. Налейте млякото и добавете сол и захар.

Втори ястия

1. Суфле от крехко месо
   200 гр. пуешко филе, пилешко, заешко, 4 с. л. прясно мляко, 1 ч. ч. олио, 0,5 ч. ч. масло, 0,5 ч. ч. брашно, половин сурово яйце, сол.
   Сварете филето и смелете в блендер или прекарайте през месомелачка. Смесете всички съставки заедно с месото, с изключение на яйцата. Разбийте го малко и го добавете към месната смес. Намажете формата с масло и задушете суфлето.
2. Рибно суфле на пара
   250 гр пресни постна риба, 1 яйце, 0,5 ч. ч. масло, сол, 1 ч. ч. брашно, 2 с. л. мляко.
   Смелете рибата. Смесете филето с останалите продукти, с изключение на яйцето, което трябва да разбиете и едва тогава внимателно да го смесите. Поставете рибната смес в намаслена форма. Да го сварим на пара.

Рецепти за диета No1б

Диетата предполага по-умерено щадене на стомаха в сравнение с диета №1а.

Рецепти за супи (първи ястия)

1. Супа от ориз
   2 супени лъжици ориз, половин малък морков, половин чаша мляко, 1 супена лъжица растително масло, чаша вода, 1 супена лъжица заквасена сметана, парче целина (корен), магданоз, сол.
   Пригответе бульон от зеленчуци и билки. Смелете зеленчуците на сито. Добавете ориза и варете до омекване, добавете пасираните зеленчуци към бульона. Сварете и посолете. Добавете заквасена сметана и билки преди сервиране.
2. Картофена супа
   Парче корен от целина, малък морков, парче корен от магданоз, 2 картофа, 0,5 чаена чаша брашно, 2 супени лъжици прясно мляко, 0,5 чаена чаша масло, 1 чаена лъжичка растително масло, магданоз и копър, малко сол.
   Първо сварете корените, след което добавете нарязаните картофи. Когато се сварят, претрийте всички зеленчуци през цедка. Смесете брашното и млякото, след това изсипете в супата и добавете сол. Преди да сервирате, поръсете с нарязани билки.
3. Супа от млади тиквички
   Половин малка тиквичка, 1 чаена чаша брашно, половин чаша мляко, чаша вода, 0,5 супена лъжица масло, захар, сол.
   Нарежете обелените от твърдите семена тиквички на кубчета. Бланширайте в малко вода за 10 минути. Смелете зеленчуците на сито с течността, в която са се варили. Смесете брашното с маслото и малко количество горещ бульон. Добавете всичко към бульона, посолете, добавете захар и кипнете.

Втори ястия

1. Месно пюре със зеленчуци
   200 г телешко месо, 2 супени лъжици сметана, 0,5 супени лъжици масло, 50 г моркови, сол.
   Сварете месото и морковите, след което ги смелете в блендер. Добавете заквасена сметана, сол, масло. Разбъркайте и загрейте.
2. Месна запеканка с ориз
   100 г варено заешко или пилешко месо, 1 супена лъжица варен ориз, 2 супени лъжици мляко, 0,5 чаена лъжичка масло, сол.
   Обръщаме парчето месо в месомелачка 2 пъти и го смесваме с ориза и млякото. Поставете във форма и задушете.

Готвенето при стомашна язва не блести с разнообразие. Трудно е да се измисли нещо ново. Рецептите вече са се превърнали в класика. Няма нужда да се отклонявате от тях или да ги променяте по някакъв радикален начин. Диетичните ястия трябва да бъдат нежни за стомаха и да поддържат здравето на пациентите.

Полезно видео за диета при стомашна язва

Хората, страдащи от заболяване като язва на стомаха, не трябва да ядат много вкусно нездравословни ястия. Но това изобщо не означава, че основната им диета ще бъде мека и безвкусна. Има интересни рецепти, които могат да се използват дори при язва на стомаха и дванадесетопръстника. С тях всички ограничения ще се понасят по-лесно, а понякога дори незабележимо. Рецептите по-долу могат да се използват и от хора, които водят здрав образживот и искате да избегнете проблеми със стомаха и цялата храносмилателна система в бъдеще. Освен това те не са трудни за приготвяне и не изискват употреба голямо количествокомпоненти.

Диета при язва

Диета при заболявания на храносмилателната система е по-скоро промянадиета отколкото строго ограничение. С него ще се лекува по-лесно и терапията ще даде по-добри резултати. Ето защо лекарите винаги дават инструкции под формата на поддържане на правилното хранене и въвеждане на редица ограничения върху редица продукти. Основните изисквания при организиране на храненето на болните от язва са:

• Пълно изключване на пържени храни. Разрешено е да се яде само на пара, варено или задушено. Печенето е възможно веднъж седмично.
• Порцията не трябва да е голяма, но се изисква консумация на храна на всеки 2-3 часа. Трябва да ядете бавно, като дъвчете храната старателно. Не бързайте и не поглъщайте големи парчета. Не трябва да ядете в движение.
• Не се препоръчва да се яде много студено или много топла храна. В идеалния случай температурата трябва да бъде малко над 35-40 градуса. Това ще предотврати дразненето на стомашната лигавица.
• От менюто се изключват полуфабрикати, пипер, пушени храни, приготвени с много подправки.
• В храната трябва да има минимум сол или е по-добре да се откажете напълно от нея.
• Не е разрешена консумацията на продукти, които причиняват увеличено производствостомашен сок.

Почти всички рецепти за ястия, които могат да се консумират без ограничения с язва на дванадесетопръстника, съдържат списък от стъпки за приготвяне на течни ястия. Това се дължи на факта, че при такава патология той трябва да попадне в храносмилателния орган точно в тази форма. Но има и изключения, но те не трябва да формират основното меню, а по-скоро да го разреждат.

Рецепти за първи ястия

Първите ястия могат да бъдат вкусни и здравословни, ако знаете как да ги приготвите правилно. Ето няколко начина да приготвите супа, която ще угоди на душата ви и на болния ви стомах.

• Ориз с мляко.Трябва да вземете 2 супени лъжици ориз, 1 чаша варено мляко, сурова вода 1 чаша, малко по-малко от половин чаена лъжичка масло, захар, сол. Оризът се измива обилно и се залива с вода за 2 часа. След това се вари в млякото на тих огън за същото време. След като се свари напълно, добавете маслото и захарта. Само малко сол.
• Супа с домати.Трябва да вземете 3 домата, 2 супени лъжици ориз, 2 супени лъжици мляко, 1 супена лъжица брашно и 10 г масло. Плодовете се измиват старателно и се обелват. Оризът се сварява, млякото се смесва с брашното и се кипва. Всичко това се разбърква и се овкусява с масло.
• Месна супа с ориз.Ще трябва да вземете 20-30 г ориз, една трета от чаша мляко, една и половина чаши вода, 100 г постно говеждо месо, половин сурово яйце, една чаена лъжичка масло (за предпочитане зехтин), една трета от чаена лъжичка масло, сол на върха на ножа. Оризът се измива и се сварява на тих огън. След пълното му сваряване се претрива през цедка. Свареното месо се прекарва няколко пъти през месомелачка и се смесва с ориза. Част от яйцето се добавя към млякото, след което всичко отива в супата. След добавяне на останалите съставки, сместа се вари няколко минути, след което се охлажда и се сервира.

Такива първи ястия ще озарят всеки обяд и ще го направят не само здравословен, но и вкусен. И ако го допълните с интересна версия на втория, тогава такова хранене ще бъде само радост.

Основни ястия при язва

Диетичните ястия в началото изглеждат безвкусни за мнозина, но с течение на времето започва да се усеща скрития специален вкус на храната. Вкусовите рецептори стават по-изострени и много зеленчуци се възприемат по различен начин, отколкото преди диетичните ограничения. Ето няколко рецепти за основни ястия, които могат да се консумират от хора с различни патологии на хранителната система.

• Заешко суфле. 200 г заешко филе се сварява и се прекарва няколко пъти през месомелачка. След това добавете 4 супени лъжици мляко, 1 чаена чаша брашно и 1 жълтък. Всичко това се намазва с растително масло и се задушава за 20-25 минути. Веднага щом ястието започне да се надига, трябва да добавите зеленчуци.
• Пюре от месо с моркови.Вземете 200 г пилешко филе, сварете до пълна готовност и нарежете. Това може да стане в месомелачка или блендер. Добавят се сметаната, маслото, 2 средно големи моркова и капка сол, всичко се разбърква до пюриране.
• риба"Чавка."Вземете нискомаслен вид риба - 200 г филе, сварете го и го прекарайте през месомелачка. Там се добавят мляко, нишесте и сол. От получената кайма се оформят малки котлети, които се пускат във вряща вода. Трябва да готвите 5-7 минути, след което сервирайте със сос от заквасена сметана.

Много е важно да не прекалявате със солта в процеса, например, ако се добавя към ястие, тогава водата, в която ще се готви, не е осолена. В този случай полученото ястие ще бъде вкусно и здравословно и най-важното ще бъде от полза за тялото, без да дразни засегнатия стомах.

Вкусни и здравословни десерти

Страдащ от язва, човек, не по-малко от всеки друг, периодично иска да яде нещо вкусно. Повечето сладкиши са забранени, така че ще трябва да приготвите десерти сами. Те ще ви зарадват с вкус и няма да причинят стомашни болки. Ето няколко прости рецептикоито си струва да се вземат предвид:

• Пудинг от извара.За да приготвите, ще трябва да вземете 100 г нискомаслено извара, 1 супена лъжица грис, 1 средно голяма ябълка, половин чаша мляко, 10 г захар, 1 жълтък и една чаена лъжичка масло. Ябълките трябва да бъдат обелени, обелени, отстранени семките и настъргани. Гответе грис заедно с мляко до вискозно състояние. След което сместа се охлажда и се поставя във формата заедно с ябълката. Трябва да печете половин час. Сервирайте охладен пудинг с мус от горски плодове.
• Желе от шипки. 2 супени лъжици шипки се смилат и се варят в 2 чаши вода. След това сместа се влива в продължение на 5-6 часа и се декантира. Полученият бульон трябва да се вари отново, добавете малко желатин (около една чаена лъжичка), резен лимон и захар. Всичко това се изпраща на студено място за 3 часа. След което ястието е готово за консумация.
• Ягодов мус. 100 грама плодове се измиват и се смилат със захар до гладкост. След това сместа се вари на тих огън и се добавят разбитите на сняг белтъци. Поставете получения състав във фурната за 15 минути.

Тези десерти ще бъдат вкусно допълнение към билков чайи лека вечеря. Правилното хранене и ограниченията в храната не винаги означават, че храната вече няма да ви харесва. Основното е да научите няколко прости рецепти и да им се наслаждавате по всяко време.

При стомашни язви, когато предписва лечение, лекарят трябва да предпише диетична терапия заедно с лекарства. Има голямо разнообразие от кулинарни рецепти за язва на стомаха, които се отличават с високи вкусови качества и се приготвят лесно и бързо, дори и от хора, които нямат възможност за това.

Общи правила за диета при пептична язва

Мишена диетично хранене– ликвидация болезнени атакии диспепсия, осигурявайки най-добрите условия за белези на язви.

Следователно диетата не трябва да съдържа храни, които предизвикват повишена стимулация на производството на стомашен сок, дразнещи язви по лигавицата. Също така, предпочитание се дава на онези продукти, които са склонни бързо да изпразват стомаха.

СЪС терапевтична целпо време на остър клинични проявленияпептична язва с тежка болков симптомсе предписват, според учението на Pevzner - таблици No 1A, No 1B, след това с отшумяване на симптомите -.

• Таблица № 1А - най-големите ограничения за температура, механични или химични дразнещи факторина корема. Назначава се за период до седмица и половина.
• Таблица № 1Б се характеризира с леко ограничение на стимулите. Средна продължителностдиета - около 2 седмици.
• Таблица № 1 – щадящо хранене, времето зависи от клиничната картина, но не по-малко от 6 месеца.

Диетата продължава дълго време, така че има определени хранителни изисквания. Храната трябва да бъде възможно най-нежна, вкусна и в същото време питателна, така че тялото да не страда от липса на компоненти и витамини, необходими за живота.

Ястията за пациенти с язва на стомаха и методите на топлинна обработка имат свои собствени характеристики (според Pevzner).

Принципи на хранене, съответстващи на първата таблица

• Технологията за приготвяне на храна се променя. Разрешава се готвене по щадящ начин - само на пара, варене, задушаване. Можете да печете, но този метод на готвене трябва да се използва рядко, не повече от веднъж седмично. Забранено е да се ядат пушени и пържени храни с високо съдържаниелюти подправки и мазнина.
• Диетата не означава намаляване на калориите и храненето, тя трябва да съответства на дневната норма от 2100-2400 kcal и оптималното съотношение протеини / мазнини / въглехидрати за всяка възраст.
• Към оригиналните продукти се поставят високи изисквания по отношение на качеството, срока на годност и условията на съхранение.
• Готовите за консумация продукти, както и полуфабрикатите, съдържащи багрила, аромати и подобрители на вкуса, са изключени от диетичното хранене.
• Храненето е често - на всеки 2-3 часа, приблизително 6 пъти на ден. Еднократно количество приета храна е около 200 гр.
• Температурният режим на консумираните ястия се поддържа в рамките на 40-50 градуса.
• Не забравяйте да включите първите ястия в менюто всеки ден. Те се появяват като мазни или пюрирани супи, приготвени на базата на варени зърнени храни, зеленчуци или вторични месни (възможно рибни) бульони. По време на екзацербации са полезни лигавичните супи, след което диетата постепенно се разширява.
• Ястията се приготвят без подправки, със минимално количествосол.

Удобно е да готвите храна в бавна готварска печка. Този метод на готвене съответства на първата маса, а ястията се получават много вкусни, напомнящи тези, сервирани от руска пещ. Може лесно да използва мултикукъра обикновен човекбез специални кулинарни умения.

Разрешени продукти

• Бульони (отвари). За приготвяне на първи ястия се препоръчва да се използват отвари от картофи и други зеленчуци, като се комбинират с пюрирани зърнени храни, зеленчуци или месо, сварени и натрошени до консистенция на пюре. Можете да ядете млечни супи. За подправка на супи е подходяща смес от сурови яйца с мляко и масло, било то зеленчуково или масло.
• Месо и рибни ястия. Диетичната храна трябва да е пълноценна и да съдържа достатъчно количество месо и рибни продукти. Месото трябва да се сервира два пъти на ден. След като обострянето на заболяването приключи, не можете да смилате храната, а постепенно да въвеждате внимателно приготвени ситно нарязани храни в менюто. И разнообразете диетата си с месен пастет с добавка на черен дроб, млечни колбаси и леко осолена нискомаслена херинга.
• Месни продукти. Разрешени: телешко, пилешко и пуешко, заешко, агнешко, нетлъсто свинско месо. Първо, трябва да премахнете цялата мазнина, грубите жилки и сухожилията от месото. Сварете месото, нарежете го, можете да го добавите към първи ястия и каши или да го приготвите: заливка или пюре, разновидности парни котлети- кюфтета, quenelles и zrazy, дори вкусен бефстроганов.
• Подходяща е нискомаслена риба, методът на готвене трябва да съответства на първата маса, понякога е приемливо да се сервира печена риба. Можете да готвите риба цяла или нарязана различни видовепарни котлети.
• Зърнени храни. Основата на супите и основните ястия са силно сварени и след това пюрирани зърнени храни. Разрешени зърнени храни: овесени ядки, елда, ориз, грис, фиде и фиде.
• Зеленчуци. Диета: моркови, карфиол, картофи, млад грах, цвекло. Сервирайте като отделно ястие или добавете като компонент към други продукти. По желание добавете масло.
• Тиквата и тиквичките не трябва да се избърсват.
• Можете да ядете хляб. Но трябва да се пече предния ден и да има време да изсъхне леко. Можете да имате крекери, сухи бисквити, бисквити. Понякога е възможно да се готвят пайове от прост тест, пълнени с плодове, месо, риба.
• Млечни продукти: разрешени са извара, кефир, кисело мляко, мляко, сметана. Веднъж на няколко дни можете да ядете меко сирене, а заквасената сметана се препоръчва като добавка към основните ястия.
• яйца. Може да се консумира като омлет или рохко. Допустимо е да се консумират не повече от 2 яйца на седмица.
• Десерт. Десертите от горски плодове и плодове трябва да бъдат печени или леко сварени и пюрирани. Използват се само сладки сортове, които могат да се използват за приготвяне на напитки или пюрета, желе.
• Желе, приготвено с мляко, некисели консерви и конфитюри, marshmallows, marshmallows и мед, се усвояват добре.
• Напитки. Препоръчва се витаминозна отвара от шипки, слабо сварени чайове, слабо кафе, които могат да се разреждат с мляко или сметана.

Забранен

По време на всички терапевтични дейностив случай на пептична язва, следното е напълно изключено от диетата:

• Първите ястия се приготвят в богати месни или рибни бульони. Окрошка също е противопоказана.
• Каши от трудно смилаеми зърна: просо, царевица, ечемик, перлен ечемик.
• От месни продукти: мазни меса от всички видове, също гъски и патици. Животински мазнини.
• Всички видове консерви.
• Яжте зеленчуци, богати на груби фибри: репички, бобови растения, ряпа, бяло зеле, белени плодове.
• Културите с високо съдържание на органични киселини се премахват от менюто за дълго време, както и етерични масла: киселец, копър и магданоз, лук. Гъби, тъй като продуктът е трудно смилаем.
• Туршии и маринати.
• Не мога да ям пържени яйцаи твърдо сварени яйца, те са лошо смилаеми и създават повишено натоварванена болен стомах.
• Сосове: всички видове месо и доматен. Подправки, съдържащи черен пипер, хрян, горчица.
• Забранява се консумацията на всякакъв вид прясна печива: хляб и други продукти. През целия период на лечение не трябва да се ядат печива и бутер тесто.
• Също така ферментирали млечни продукти, с високо нивокиселинност.
• Шоколад, сушени плодове, сладолед, кисели горски плодове и плодове са противопоказани.

Първи ястия - рецепти

Първите ястия са задължителен компонент на диетичното хранене.

Супи

Лигава супа

Супата за стомашни язви трябва да бъде полутечна, еднородна консистенция. Следователно разрешените зърнени храни се варят във вода за около час, зърнените култури трябва да се сварят напълно и да изгубят първоначалната си форма. След това бульонът се филтрира.

• Докато трае периодът на обостряне, се предписват таблици № 1А и № 1Б, като от ароматните подправки не можете да добавяте нищо друго освен сол и захар.
• Кога остро състояниеКъм супите можете да добавяте смес от мляко и сурови яйца и масло.
• При успешно лечениедиетата става по-малко строга. За приготвяне на диетични супи те започват да използват зеленчукови, слаби месни и рибни бульони, добавяйки кайма от добре сварени зеленчуци, месни продукти и риба.

Храненето през този период трябва да съответства физиологични стандартии включват оптимално количество основни хранителни компоненти и витамини за всяка възраст и пол.

Оризова супа-пюре с месо

• Първо трябва да сварите добре месото до омекване и да го смелите два пъти с помощта на месомелачка.
• В отделен съд сварете ориза, докато зърното загуби формата си, след което пасирайте.
• Смесете каймата и каша, кипене.
• Така получената супа може да се овкуси с яйца, мляко и масло.

Супа от грах

Противопоказан е при стомашни язви, тъй като всички бобови растения са трудни и се усвояват дълго време. Ястията, приготвени от тях, са включени в списъка на забранените съставки за целия период на диетата.

Рецепта за лек борш

Класическият борш е категорично забранен при язви. Но в стадия на продължителна ремисия, след разрешение от диетолог, може да се приготви, но трябва да се направят промени в рецептата:

• Течната основа ще бъде вторичен бульон от постно месо от одобрени сортове.
• Всички продукти се готвят дълго време.
• Забранено е добавянето на солени или пикантни домати или подправки към ястието.
• Бялото зеле се заменя с китайско зеле.
• Вареното месо трябва да се смила с помощта на блендер или месомелачка и да се комбинира с останалите съставки.

Рецепти за основно ястие

Що се отнася до вторите ястия, рецептите за язва трябва да включват само разрешени продукти, а техниките за готвене трябва да отговарят на правилата на диетичната маса.

каша

Наред с първите ястия, кашите за стомашни язви са в основата на диетата. Те трябва да присъстват в диетата по време на лечението, с изключение на периодите на обостряне.

Елдата при стомашна язва присъства в менюто като пасирана каша.

За да приготвите една порция (200 г) каша ще ви трябва:

• 50 г елда;
• 100 g вода;
• 130 г мляко;
• 5 г бяла захар;
• 0,5 g сол;
• 10 г масло.

Поставете съд с вода на котлона, добавете зърнените храни, когато заври, гответе 15 минути, след това добавете млякото. Когато сте напълно готови, избършете зърнените храни по удобен начин. Сервирайте топло, подправете на вкус със захар, сол и малко масло.

По подобен начин се приготвят каши-пюрета от други зърнени храни.

Тиквена каша с овесени ядки

Ще имаш нужда:

• по 1 чаша овесени ядки и настъргана тиква;
• 2 чаши мляко;
• сол, захар, масло.

Първо сварете тиквата във вода за 20 минути, след това добавете мляко, след като заври, добавете люспите, варете, като разбърквате още 5 минути. Добавете сол, захар и масло при сервиране.

Рецепти за салати при язва

Яденето на зеленчуци е необходимо за всички хора, особено за тези, които се възстановяват. Но салати със стомашна язва могат да се ядат в спокоен период с разрешение на лекар. Гответе зеленчуци, като следвате диетичните правила, без добавяне на лук, чесън или сосове.

Салата от цвекло и моркови

1. Смелете свареното цвекло и морковите.
2. Добавете разнообразие със зелен грах.
3. Подправете с растително масло.

Десерт

За сладкиши е позволено да ядете:

• пюре;
• мусове;

Патологии стомашно-чревния тракт(стомашно-чревния тракт), като гастрит, дуоденит, язви изискват специално внимание. Те могат да бъдат придружени от повишена киселинност и други усложнения, което води до необходимостта комплексно лечение. Въпреки това, един лекарствена терапияНе е достатъчно, важно е да се развие правилното хранене. Основната цел е да улесни храносмилането и да осигури на организма полезни компоненти.

Пациентите с язва на стомаха ще трябва да следват терапевтична диета

Представените рецепти за язва на стомаха ще ви позволят да подготвите Вкусна храна, което ще облекчи състоянието на пациента и ще ускори възстановяването.

Лечебната диета е ефективна само при стриктно спазване на продуктите и технологията на приготвяне. Гастроентеролозите са разработили препоръки за правилното хранене за посочената диагноза:

• Пригответе на пара или варете ястия. Печенето е разрешено, но не повече от веднъж седмично. Кухненските уреди, които могат да бъдат полезни, включват мултикукър или пара. За претопляне без масло е добре да използвате микровълнова.
• Храната трябва да е лека, мазни, пикантни, солени храни и бързо хранене трябва да бъдат напълно изключени.

• Те се хранят в малки количества, но честотата на прием е не по-малко от пет пъти на ден.
• Диетата е пълноценна, състояща се от достатъчно количество протеини, мазнини и въглехидрати.
• Общ дневно съдържание на калориие приблизително 2300 Kcal.
• Свежестта и качеството на продуктите са важни. Наличието на изкуствени оцветители или добавки е недопустимо.
• Не трябва да ядете твърде горещи или студени ястия, оптималната температура е малко над стайната.
• Съставките трябва да бъдат фино нарязани или обработени в блендер, така че парчетата да не повредят лигавиците.

Ако някой продукт (дори разрешен за тази диагноза) причини влошаване на здравето, той трябва незабавно да бъде изключен.

Съставките се нарязват на ситно в блендер

Рецепти за първи ястия

Първият в руската кухня е важен компонент на вечерите. Обикновено се приготвят богати супи, но това е забранено при пептична язва. Леките бульони и зеленчуците насищат отслабеното тяло с полезни вещества и подобряват работата на стомашно-чревния тракт (GIT).

Има правила за приготвяне на това ястие:

• Основава се на диетичен бульон, евентуално направен от мляко. Когато патологията е в ремисия, е разрешено да се добави ситно нарязано месо (пилешко, пуешко, заешко) или постна риба.
• Не трябва да използвате пържене, по-добре е да поставите пресни съставки директно в тигана.
• Препоръчва се да се нареже на ситно или да се използва ренде.

Диетичен бульон - основата за приготвяне на първите ястия

• По време на обостряне се приготвят крем супи, така че натоварването на засегнатите лигавици да е минимално.
• Концентратите от пакети са забранени.

Недопустимо е използването на подправки и подправки, разрешено е да добавите малко сол и една дафинов листза аромат.

Супа от тиквички

Тази консистенция на първите ястия е подходяща както за повишена, така и за ниска киселинност. Бързо се усвоява и има деликатен вкус.

Малък зеленчук се измива, обелва и отстранява семките. Нарежете на малки кубчета и хвърлете във вряща подсолена вода. Там се добавят и един задушен лук и два картофа. След десет минути готвене намалете котлона и продължете да къкри още толкова време. Изчаква се да изстине и се обработва с миксер докато изчезнат бучките. Готовото ястие се подправя със сметана и зехтин.

От тиквички се приготвя нежна супа-пюре

Картофена супа

Включва се в диетата, ако има увреждане на дванадесетопръстника. Зеленчукът абсорбира излишната влага, а нишестената пяна обгръща лигавиците на стомашно-чревния тракт, предотвратявайки тяхното дразнене.

Два млади картофа, моркова и целината се сваряват и се настъргват на едро ренде. Всички съставки се изпращат в резултата зеленчуков бульон. Добавете няколко лъжици мляко и кипнете. Порцията може да се допълни с масло.

Супа от ориз

Диетичните ястия за стомашни язви могат да включват зърнени храни, рецептите за такива супи са разделени на два вида. Един от тях е слузеста консистенция, която има благоприятен ефект върху работата на стомаха, панкреаса и дванадесетопръстника. Те обгръщат добре структурите на стомашно-чревния тракт, като по този начин ги предпазват от по-нататъшно увреждане. Ето защо, този вид първи е включен в менюто по време на обостряне или след операция.

Оризова супа с мляко може да се яде за закуска или вечеря

Сто грама кръгли зърнени култури се измиват няколко пъти. Залива се с вода и се вари, докато стане на каша. Получената смес се пасира през цедка и се връща в тавата. Разбийте две яйца с прясното мляко и бавно ги изсипете в оризовата смес. Допуска се малко захар.

Рецепти за основно ястие

Първоначално вторият може да изглежда скучен. След известно време обаче настъпва пристрастяване и започва да се усеща естественият вкус на продуктите.

Картофени топчета

Апетитно и засищащо ястие, подходящо за пациенти, чието заболяване е в ремисия. Методът на готвене може да бъде както печене, така и пара.

Картофени топчета, печени на фурна

Триста грама млади картофи се обелват и сваряват. Разбийте добре, посолете, добавете яйцето, разбъркайте до пълна хомогенност. Направете малки топчета и ги поставете в уред за пара или фурна за петнадесет минути. Яде се в комбинация със заквасена сметана или билки.

Тази консистенция се абсорбира бързо. Насища организма, практически без натоварване на стомашно-чревния тракт.

Няколко картофа и една тиквичка се обелват, заливат се с вода и се слагат на огън. Посолява се, оставя се до готовност, след което се отстранява течността. Зеленчуците се пасират с добавка на половин чаша затоплено мляко. Сервирайте топли.

Като гарнитура може да се сервира картофено пюре

Омлет

Леко ястие на пара ще осигури на тялото достатъчно количествоенергия, ще помогне за укрепване на мускулната тъкан и подобряване на метаболизма.

Вземете три яйца и отделете белтъка от жълтъка, като отстраните последния. Останалият компонент се осолява и се добавят петдесет милилитра мляко. Всичко се смесва с миксер и се изпраща да къкри.

Ястия с месо

Протеинът е неразделен елемент в изграждането на нови клетъчни структури, така че не можете без месо в диетата си. Подготовката на такива ястия е проста, тъй като процесът не включва сложни технологии.

Beef Stroganoff ви позволява да наситете тялото си с ценни протеини.

Говеждото не само го насища с полезни елементи, но и провокира производството на хемоглобин. Богатата на кислород кръв подхранва вътрешни органи, насърчава бързата регенерация.

Малко парче месо се сварява добре с добавяне на няколко щипки сол. Отстранете филма, отстранете вените и мастни слоеве. Нарежете по дължината на зърното на тънки парчета.

Задушете нарязаните моркови във вода и лук. Добавете няколко супени лъжици прясна нискомаслена заквасена сметана и разбъркайте. С получения сос се намазва бефстроганов.

Птичето месо осигурява на организма достатъчно количество протеини и е лесно смилаемо.

Пилешките топчета могат да се сервират в сметанов сос

Гърдите се сваряват, посоляват се и се нарязват на малки кубчета. Отделно се приготвят двадесет грама късозърнест ориз. Смелете месото заедно с кашата до гладкост, счупете яйцето. Зелените се нарязват на ситно в каймата и се оформят кръгчета. Оставете да къкри още десет минути с добавяне на заквасена сметана.

Това ястие има мека консистенция, което го прави по-лесно смилаемо. А представените зеленчуци осигуряват на отслабеното тяло дневната норма от основни витамини и микроелементи.

Пилешкото филе се прекарва през месомелачка или се използва готова опаковка кайма (250 грама). Купчина спанак се обработва, като се отстраняват всички ненужни компоненти и се нарязва. Поставете във вряща вода за няколко минути, след което отцедете водата. Към обработеното месо се добавят яйце, ситно нарязани билки и нарязан спанак. Посолява се. Оформете котлети и ги задушете в тенджера с малко вода.

Спаначените котлети съдържат увеличено количествовитамини и микроелементи

Каша за пептична язва

Когато се предписва диета за язва на стомаха и дванадесетопръстника, рецептите за каша са необходими за здравословна закуска. Те обгръщат засегнатите лигавици и осигуряват енергия, витамини и минерали.

елда

Разрешено е да се използва както в периоди на обостряне, така и в ремисия.

Зърнените култури се измиват и заливат с вода. Гответе петнадесет минути, като разбърквате от време на време. След това добавете сто милилитра мляко и оставете на огъня до готовност. Горещата каша се пасира и за сладост се добавя малко кристална захар. Добавете малко парче масло и сервирайте топло.

Овесената каша от елда се приготвя с добавяне на мляко

Мана

Действа благоприятно върху лигавиците и образува тънък защитен филм. Консистенцията на ястието трябва да е течна. Млякото се разрежда с вода и се поставя на огън. Бавно добавете зърнените култури, като бъркате непрекъснато. Разрешено е да добавите малко плодове или мед към готовата каша.

тиква

Неутрализира токсините, намалява нивата на киселинност.

Нарежете една четвърт от средно голям зеленчук и го настържете на ситно ренде. Добавете чаша вода и кипнете, след това добавете същото количество мляко и лъжица овесени ядки. Оставете да къкри пет минути. Готовото ястие се захаросва леко и се подправя с масло.

За готвене тиквена кашасе използват овесени ядки

Салати при язви

Зеленчуците са основният източник на витамини, микроелементи и фибри. Подпомага поддържането на двигателната функция на стомашно-чревния тракт. Въпреки това, ако болестта е в остър стадий, пресните зеленчуци могат да провокират ферментация и да навредят на възпалените лигавици. В този случай салатите за стомашна язва се приготвят от варени или задушени храни. Поднасят се добре с месо или основни ястия.

Цвекло

Този червен плод подобрява метаболитни процеси, укрепва стените на кръвоносните съдове, влияе благоприятно върху храносмилателната система. Ето защо, за повечето стомашно-чревни патологии, той е включен в диетата.

Две средни цвекло се сваряват, обелват се и се оставят леко да изстинат. За обработка използвайте ренде със средни дупки и го поставете в купа за салата. Грахът от консерва се изсипва в гевгир и се измива. Смесете със зеленчуците. Като дресинг е подходяща лъжица растително или зехтин.

Салата от цвекло подобрява храносмилането

С пуйка

Има мек вкус, засища и се приготвя лесно.

Малко парче филе се нарязва на парчета и се сварява. Охладете и нарежете на малки лентички. Оризът (сто грама) се сварява, измива се и се слага в купа при пуешкото. Прясна краставицаобелете и настържете на салата. Варете пет пъдпъдъчи яйца, намачкайте с вилица, смесете с общата маса. Като сос се използва нискомаслена заквасена сметана.

Риба

Рибата е известна високо съдържаниеполиненаситени киселини, които имат благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, функционирането на ендокринната и нервната система.

Рибната салата може да се намаже върху хляб

Филе от мерлуза с тегло сто грама се задушава в двоен котел или мултикукър и се нарязва. Варените моркови се настъргват на ситно и се изпращат към рибата. За да придадете на масата консистенцията на пастет, добавете петнадесет грама домашно приготвено извара. Тази салата може да се намаже върху хляб като студено предястие.

Десерти при язви

Никой празнична масаНе може без десерт. Да, и в обикновените дни искате да хапнете сладка закуска. Кулинарни ястияразрешено при стомашни язви - рецепти със снимки ще ви помогнат да приготвите прости и вкусни продукти:

Пакет пълнозърнесто извара се комбинира с пилешко яйце и две кубчета рафинирана захар. На дъното на формичка (подходяща за мъфини или сладкиши) се поставя нарязан на колелца банан и се пълни с получената смес. Поставете във фурната на 180 градуса за двадесет минути.

Приготвя се здравословна запеканка от банан и извара

Плодов пудинг

Този десерт има деликатен вкус и хранителна стойност. Въпреки броя на съставките, не е трудно да се подготви.

Първата стъпка е заваряването каша от грисна мляко. Важно е да не е много гъсто и течно, без бучки. Към охладената основа се добавя смес от два жълтъка, петнадесет грама захар и парче масло. Разбийте с миксер или бъркалка. Преди сервиране се прехвърля в десертна купа и се гарнира с тънки резенчета обелени ябълка и круша.

Ягодовият мус се сервира охладен

Сто и петдесет грама селски ягоди се смесват с две супени лъжици захар и се смилат старателно. Варете десет минути. Разбийте няколко белтъка с миксер и добавете към ягодовата смес. Поставете във фурната за четвърт час, след това охладете и сервирайте.

Лечебни напитки

Традиционните методи могат да помогнат за справяне с болестта. Различни напитки на базата на естествени съставки. Те не само облекчават състоянието на язвата, но и укрепват имунната система, като по този начин удължават етапа на ремисия.

Няколко ефективни лекарства:

• зеленчукови сокове от цвекло, тиква, картофи или моркови;
• отвари от живовляк, мащерка, шипки;

• настойки от ленени семена, прополис, брезови пъпки;
• масло от морски зърнастец и зехтин;
• билкови чайове.

Какво да изключим

За съжаление диагноза като язва на стомаха изисква строги ограниченияв храненето. Голяма част от това, което е включено в ежедневната диета здрав човек, може да навреди на пациенти със стомашно-чревни патологии. Забранените продукти са:

• трудносмилаеми месни ястия от свинско, телешко, патешко и др.; Не се препоръчват бульони на тяхна основа;
• богати, люспести сладкиши, пресен хляб;

Сладките печени продукти трябва да бъдат напълно изключени от диетата.

• свинско, агнешко и други тлъсти меса;
• бонбони, мармалад, торти, сладкиши, други сладкарски изделия;
• подправки, подправки, майонеза, сирене, сосове от заквасена сметана, кетчуп;
• консервирани храни;
• колбаси;
• млечни продукти;
• гъби, бобови растения;
• алкохол, сода, квас;
• мазна риба, като риба тон, треска, писия;
• плодове (цитрусови плодове, киви, пъпеш) и зеленчуци (домати, зелени плодове), които повишават киселинността.

Ако пациентът има кървене или други усложнения, тогава рецептите за стомашни язви изискват промени. Какво да готвя в този случай? Лекарите препоръчват да направите гладна стачка за няколко дни и след това да ядете вискозни супи и зърнени храни. Можете да разнообразите менюто след седмица на строги ограничения.