Chế độ ăn uống cân bằng. Các nguyên tắc của dinh dưỡng hợp lý và ý nghĩa của nó

Dinh dưỡng hợp lý hiện đang trở thành điều kiện tiên quyết quan trọng nhất cho một lối sống lành mạnh. Thuật ngữ này đề cập đến mức tiêu thụ cân bằng năng lượng của các sản phẩm có chứa khối lượng bắt buộc chất dinh dưỡng dành cho những người thuộc giới tính, nghề nghiệp và độ tuổi khác nhau.

Thật không may, đồng bào của chúng ta vẫn chưa đạt được văn hóa cần thiết về việc ăn uống hợp lý. Khá thường xuyên, họ hoàn toàn không tính đến tính hữu dụng của sản phẩm khi xem xét chế độ ăn kiêng của chính mình. Chỉ ở các cơ sở giáo dục mầm non, quy trình này mới được tổ chức đầy đủ, thường ở căng tin và các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống khác khá khó khăn để lựa chọn bữa ăn dinh dưỡng, hãy tìm chúng trong menu. Trong các trường học, học sinh tự do mua sôcôla trong căng tin, các kệ tự chọn chứa đầy khoai tây chiên, đồ ăn nhẹ khác nhau, cũng như các loại hàng hóa khác không thực sự đáp ứng được khái niệm.

Những sản phẩm như vậy không chỉ làm giảm vị giác của con người mà còn gây ra những tác hại nhất định đến sức khỏe của trẻ nhỏ và người lớn. Đó là sản phẩm "ngon" nhất, theo quan điểm của trẻ em, gây ra sự phát triển của các bệnh thông thường như:

viêm dạ dày,
viêm tụy,
loét dạ dày,
các bệnh khác của đường tiêu hóa,
sự vi phạm quá trình trao đổi chất.

Dinh dưỡng hợp lý là sự lựa chọn bộ chính xác sản phẩm đáp ứng đầy đủ nhu cầu ăn uống của con người. Chế độ ăn uống phải bao gồm một lượng nhất định protein, cũng như chất béo, vitamin và nguồn năng lượng cần thiết - carbohydrate.

Điều bắt buộc là để đảm bảo rằng thực phẩm có chứa các nguyên tố vi lượng quan trọng đối với sức khỏe, nó phải chứa các chất hữu ích. Tuân theo chế độ dinh dưỡng hợp lý, cần phải kiểm soát rằng thực phẩm tiêu thụ có chứa chất xơ. Riêng biệt, cần phải đề cập đến tầm quan trọng của việc uống nước sạch thường xuyên.

Khi nghiên cứu các khuyến nghị về chế độ ăn và chế độ của nó nên nhớ cả thành phần hóa học của thực phẩm và hàm lượng chất lượng của nó. Các chuyên gia trong lĩnh vực này biểu thị tỷ lệ các loại thực phẩm cần thiết để có dinh dưỡng hợp lý như một loại hình tháp, có điều kiện được chia thành các phân đoạn có chiều cao bằng nhau.

Phần đáy, khu vực rộng nhất của kim tự tháp, được chiếm bởi các sản phẩm ngũ cốc.
Bên trên đó, một khu vực nhỏ hơn một chút đã bị chinh phục bởi rau và trái cây.
Thậm chí cao hơn - đậu nành và các sản phẩm protein khác.
Diện tích tối thiểu của kim tự tháp bị chiếm bởi chất béo và đường.

Kiểm tra chế độ ăn uống của con người hiện đại, cần lưu ý rằng phân đoạn cuối cùng của kim tự tháp được mô tả, cụ thể là đường, chiếm ưu thế trong đó. Đồng thời thiếu hụt trầm trọng thực đơn rau cùng với hoa quả.

Để tổ chức một chế độ ăn uống cân bằng phù hợp với thực đơn hàng ngày, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc sau:

đừng ăn quá nhiều
đa dạng hóa chế độ ăn gồm tảo, đậu nành, rau và tất cả các loại trái cây,
chỉ ăn bánh mì nguyên cám,
thích tùy chọn nấu sôi,
nhớ hàm lượng calo của thức ăn.

Dinh dưỡng cho người già

Sự giảm tốc độ của quá trình trao đổi chất ở người lớn tuổi và đồng thời giảm hoạt động thể chất của họ cho thấy giảm thiểu nhu cầu về thức ăn có hàm lượng calo cao. Chế độ ăn cho nhóm dân số này phải đa dạng, chắc chắn chứa đầy đủ thực phẩm như rau và trái cây. Thức ăn được khuyến khích ăn thường xuyên, nhưng từng ít một.

Một số người thêm thịt đậu nành, một số loại hạt, rau và trái cây vào thực đơn. Đảm bảo hạn chế ăn mỡ động vật, ưu tiên chúng dầu thực vật Ví dụ, đây là một cách tốt để ngăn ngừa một căn bệnh như xơ vữa động mạch.

Đảm bảo giảm lượng muối, cũng như đường (sau này được khuyến khích thay thế bằng mật ong), gia vị, tất cả các loại thịt hun khói, từ bỏ trà và cà phê mạnh. Để cải thiện hoạt động của ruột, hãy cố gắng bổ sung bánh mì nguyên hạt vào thực đơn.

Cho bà bầu

Chế độ dinh dưỡng thực sự hợp lý khi mang thai là vô cùng quan trọng. Sự trưởng thành của thai phụ thuộc vào nó, cũng như sự tái cấu trúc chính xác Cơ thể phụ nữ cho tương lai cho con bú. Do đó, chế độ ăn uống có nghĩa vụ phải cung cấp các chất cần thiết cho nhu cầu gia tăng của thai phụ.

Đặc biệt cần quan tâm đến việc bổ sung sắt cho cơ thể. Nếu bạn không sử dụng các sản phẩm có thành phần của chúng, phụ nữ sẽ bị thiếu máu. Nhân tiện, nguyên tố này có trong tảo xoắn, một loại rau củ quả có màu xanh lục.

Phụ nữ có thai nên hạn chế sử dụng:

cà phê và trà mạnh,
sô cô la đen và bất kỳ,
nhiều loại đồ ngọt và trái cây họ cam quýt,
Muối.

Khi trọng lượng cơ thể của phụ nữ tăng đột ngột, theo lời khuyên của bác sĩ, nên kê đơn thuốc ngày ăn chay cần thiết để cơ thể phục hồi.

Dinh dưỡng phục hồi

Khi một người bị bệnh, chế độ dinh dưỡng hợp lý cũng quan trọng như việc dùng thuốc. Chế độ ăn uống theo quy định thường trở thành một yếu tố quyết định sự thành công của việc điều trị, đặc biệt là khi chúng tôi đang nói chuyện về các bệnh về đường tiêu hóa, Hệ thống nội tiết, tim, mạch, thận.

Dinh dưỡng y tế được tổ chức bởi các bác sĩ, hướng dẫn theo các khuyến nghị do WHO phát triển. Các bác sĩ chuyên khoa kê đơn một chế độ ăn kiêng được gọi là “bảng điều trị”. Số chỉ định của nó rõ ràng tương ứng với bệnh cụ thể mà chế độ ăn kiêng như vậy được áp dụng. Hiện nay các bác sĩ thường chỉ định một chế độ dinh dưỡng hợp lý cho cả bệnh nhân ở bệnh viện và những người điều trị tại nhà. Trong bệnh viện, chịu trách nhiệm về việc tuân thủ thực đơn, cùng với bác sĩ, là y tá, trong đó kiểm tra bên trong túi với các sản phẩm do người thân chuyển đến, cũng như kiểm soát việc lưu trữ của họ. Tại nhà, việc ăn kiêng phải được giám sát bởi những người thân thiết xung quanh người bệnh.

Lời bạt

Cho nên, trên đời không có cái gì vạn năng, phù hợp với hoàn cảnh nào. Không có phân loại đơn lẻ chung nào được khuyến nghị cho những người có thẩm quyền dinh dưỡng hợp lý sản phẩm - không thể tạo ra nó. Chúng ta nên lưu ý rằng mỗi người là một cá thể, mỗi người sống khác nhau, mỗi người đều có những đặc điểm “độc quyền” trên cơ thể.

Do đó, tất cả chúng ta cần tiêu thụ các lượng khác nhau, cũng như các thành phần khác nhau của sản phẩm. Tuy nhiên, những điều cơ bản sử dụng đúng thức ăn vẫn tồn tại, họ mô tả danh sách yêu cầu chất cần thiết cho bất kỳ người nào. Bản thân người đó, tính đến lối sống của mình, chắc chắn có tính đến hoạt động thể chất hàng ngày, sẽ tạo nên chế độ ăn uống mà anh ta cần. Đồng thời, tất nhiên, cần hiểu rằng với mức cân nặng bình thường, thực đơn dinh dưỡng hợp lý về cơ bản khác với danh sách sản phẩm tương tự dành cho những người đang muốn tăng cân. khối lượng cơ bắp. Ăn uống hợp lý!

Dinh dưỡng là quá trình sống tự nhiên nhất từ những phút đầu tiên của cuộc đời đối với bất kỳ sinh vật nào trên hành tinh. Nhu cầu về nó là biểu hiện của bản năng cơ bản. Thực phẩm là nguồn năng lượng duy nhất của con người cho đến khi quá trình tiến hóa đã cung cấp một cách khác để duy trì sự sống.

Để cơ thể hoạt động như một chiếc đồng hồ, nó cần hơn 60 loại các chất khác nhau và các yếu tố. Con số này có vẻ rất lớn và vẫn chưa rõ ngay lập tức nên lấy chúng ở đâu, nhưng mọi thứ sẽ không quá đáng sợ nếu bạn áp dụng một cách tiếp cận hợp lý đối với dinh dưỡng.

Chức năng của dinh dưỡng hợp lý

Tuy nhiên, trước khi chúng ta nói về dinh dưỡng hợp lý, chúng ta hãy xem xét các chức năng của chính loại dinh dưỡng này.

Như Socrates xưa đã ghi nhận rất chính xác: "Chúng ta không sống để ăn, nhưng chúng ta ăn để sống."

Vì vậy, chức năng đầu tiên của dinh dưỡng là cung cấp năng lượng cho cơ thể đang tồn tại lâu dài của chúng ta. Và đây, có lẽ, so sánh tốt nhất sẽ được với máy bay. Hãy nhìn xem: chiếc máy bay được đổ đầy dầu hỏa với số lượng gần như nó cần thiết để bay đến đúng nơi cần thiết. Nếu họ không tiếp nhiên liệu, họ sẽ không bay, họ sẽ rơi. Và họ sẽ tiếp nhiên liệu - nó sẽ bay vòng quanh sân bay, "đốt cháy" lượng nhiên liệu còn lại để hạ cánh bình thường.

Trong cơ thể chúng ta cũng vậy: “chúng ta không tiếp nhiên liệu” - chúng ta không có đủ sức mạnh, tất cả chúng ta sẽ giảm cân. Chà, việc “tiếp nhiên liệu” được đảm bảo sẽ ảnh hưởng đến cân nặng của chúng ta, bởi vì chúng ta thường quá lười biếng để “đốt cháy” nhiên liệu như máy bay.

Chức năng thứ hai của dinh dưỡng là cung cấp kịp thời các chất dẻo cho cơ thể. Và trước hết, đây là các protein, sau đó chúng khoáng chất và chất béo, và cacbohydrat nằm ở cuối cùng. Vâng, đúng, bởi vì cơ thể của chúng ta, giống như một chiếc máy bay, đòi hỏi phải sửa chữa và đổi mới liên tục. Chúng tôi, cũng như máy bay, cần sửa chữa một số thành phần, cụm lắp ráp, ghế mòn và thay lốp "hói". Do đó, nếu không bổ sung liên tục bộ dụng cụ sửa chữa, chúng tôi không thể bằng bất kỳ cách nào.

Chức năng thứ ba của dinh dưỡng là cung cấp liên tục cho cơ thể chúng ta các chất hoạt tính sinh học cần thiết cho sự điều hòa bình thường của các quá trình quan trọng. Nói một cách đơn giản, vitamin. Đối với các loại vitamin có trong thực phẩm là các bộ phận cấu thành một số hoocmôn và enzim.

Chà, chức năng cuối cùng, thứ tư của dinh dưỡng, kỳ lạ thay, là sự phát triển khả năng miễn dịch. Cách đây không lâu, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng mức độ phản ứng miễn dịch đối với sự xâm nhập của vi rút, vi khuẩn và các bệnh nhiễm trùng khác phụ thuộc vào chất lượng dinh dưỡng và quan trọng nhất là vào nội dung bình thường calo trong thực phẩm, protein cao cấp và tất nhiên, vitamin.

Cho nên, trọng tâm của thích hợp, tức là dinh dưỡng hợp lý, có ba nguyên tắc, ba, tôi sẽ không sợ từ này, trụ cột, ba quy tắc không thể lay chuyển. Chỉ có ba, và kỳ lạ thay - bạn có thể biết rất rõ tất cả chúng. Đó là: cân bằng năng lượng, đa dạng và chế độ ăn uống.

Ba nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng hợp lý

Nguyên tắc đầu tiên là cân bằng năng lượng của dinh dưỡng.

Chúng ta thường ăn quá nhiều mà quên rằng trên thực tế, một người không cần một lượng thức ăn nhất định, mà là giá trị năng lượng của những gì đã ăn.

Vì vậy, thông thường, với một lượng lớn thức ăn, chúng ta không nạp đủ calo, hoặc ngược lại, vừa nếm vài miếng bánh, chúng ta sẽ “đạt được” lượng tiêu thụ hàng ngày ngay lập tức, trong khi không ăn gì cả.

Theo truyền thống ẩm thực Nga, hàng ngày chúng ta tiêu thụ rất nhiều bánh mì, khoai tây, đường, mỡ động vật, từ đó dẫn đến cơ thể mất cân bằng: tiêu hao nhiều năng lượng hơn mức chúng ta có thể chi tiêu. Chế độ ăn uống như vậy dẫn đến béo phì, do đó, khiến chúng ta không chỉ thất vọng về thân hình không mảnh vải che thân của mình mà còn dẫn đến một số bệnh phát triển trên cơ sở này - từ bệnh đường tiêu hóa đến bệnh đái tháo đường, và cuối cùng, tất cả đều dẫn đến trầm cảm. .

Giá trị năng lượng của thực phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố: giới tính (phụ nữ cần ít calo hơn nam giới), tuổi tác (trẻ em đặc biệt cần một số lượng lớn calo) và nghề nghiệp (những người hoạt động thể chất cần nhiều năng lượng hơn).

Nguyên tắc thứ hai là đa dạng và cân bằng trong dinh dưỡng.

Mỗi ngày, để khỏe mạnh, chúng ta phải nhận được tới 70 chất khác nhau từ thức ăn. Trong số đó có protein, chất béo và carbohydrate nổi tiếng. Và tất cả chúng nên có mặt trong chế độ ăn uống hàng ngày. Đương nhiên, chúng ta cần những chất này trong số tiền khác nhau- ví dụ, cần có nhiều carbohydrate hơn, từ đó cơ thể chúng ta tạo ra năng lượng, hơn là protein hoặc chất béo, nhưng không thể chấp nhận được nếu loại trừ bất kỳ chất nào trong số này. Cũng không thể trái với ý kiến của những người ăn chay là thay thế hoàn toàn đạm động vật bằng đạm thực vật, vì vậy mà không có thịt thì khẩu phần ăn của con người sẽ không hoàn chỉnh, nhất là khẩu phần của trẻ em.

Ngoài chất béo, protein và carbohydrate, cơ thể chúng ta cần vitamin và khoáng chất. Đó là lý do tại sao tất cả chúng ta liên tục nghe về lợi ích của rau và trái cây. Điều này vẫn chỉ để thêm vào sự thật rằng không phải tất cả các loại vitamin đều được hấp thụ tốt ngoài việc kết hợp với các sản phẩm khác. Đó là lý do tại sao cà rốt rất hữu ích cho thị lực khi chúng được ăn cùng với kem chua.

Nguyên tắc thứ ba của chế độ dinh dưỡng hợp lý là tuân thủ chế độ.

Tất nhiên, mọi người đều có chế độ ăn uống riêng cho mình, tùy thuộc vào lịch trình làm việc, lớp học và các trường hợp khác, nhưng các chuyên gia khuyến cáo lần tớiăn từ 8 giờ đến 9 giờ, từ 13 giờ đến 14 giờ và từ 17 giờ đến 18 giờ. Đó là thời điểm mà các tuyến chất dinh dưỡng của con người thường sản xuất số lớn nhất các enzym thực phẩm.

Tuy nhiên, mỗi sinh vật là mỗi cá thể, vì vậy tốt nhất nên lắng nghe mong muốn của nó (nếu họ không quan tâm đến một vài chiếc bánh mì cho buổi tối sắp tới, ăn trước khi đi ngủ thực sự có hại).

Nữa tâm điểm là lượng thức ăn trong mỗi lần "ngồi". Bạn còn nhớ câu nói - "chúng ta không cần ăn tối"? Đúng vậy, bữa tối bạn cần ăn ít thức ăn hơn, nhưng bữa sáng khi bắt đầu một ngày làm việc là lúc bạn nên ăn một cách công tâm, thậm chí còn ngon miệng hơn cả bữa trưa.

Sự kết luận

Vi phạm các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý chắc chắn dẫn đến sự phát triển của các bệnh rút ngắn cuộc sống con người, làm cho nó trở nên kém cỏi, và đôi khi gây đau đớn. Chỉ cần nói về các vấn đề như đói, béo phì, thiếu dinh dưỡng mãn tính các chất dinh dưỡng cần thiết là đủ.

Như vậy, dinh dưỡng là yếu tố quan trọng hàng đầu quyết định sức khỏe của con người. Mỗi người có học phải có những thông tin cần thiết về dinh dưỡng hợp lý, các chất tạo nên thức ăn, về vai trò của chúng đối với sự sống của sinh vật khỏe mạnh và không bị bệnh. Tất cả những điều này tạo thành văn hóa ẩm thực và là một phần không thể thiếu của văn hóa xã hội.

Các nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng hợp lý

Những điều cơ bản của dinh dưỡng hợp lý là các quy tắc sau:

1. Để chế độ ăn uống được đầy đủ và cân bằng, cần phải tiêu thụ nhiều loại thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng, nguyên tố vi lượng, vitamin khác nhau. Vì vậy, bạn có thể thỏa mãn nhu cầu của cơ thể một cách đầy đủ.

2. Đảm bảo ăn bánh mì, ngũ cốc, mỳ ống hoặc khoai tây. Các sản phẩm này chứa nhiều protein và carbohydrate, cũng như chất xơ, khoáng chất (canxi, magiê, kali), vitamin ( vitamin C, carotenoid, axít folic, vitamin B 6), trong khi thuần khiết Những thực phẩm này có hàm lượng calo thấp.

3. Rau và trái cây (cũng như các loại đậu) là một thành phần thiết yếu của chế độ ăn hàng ngày. Trong ngày bạn cần ăn ít nhất 500 gam rau và trái cây. Rau chứa cần thiết cho cơ thể chất xơ, vitamin, axit hữu cơ và chất chống oxy hóa. Đặc biệt hữu ích là các loại rau xanh và nhiều lá - rau bina, bông cải xanh, rau arugula, rau diếp, rau thơm, dưa chuột, cải Brussels.

4. Hàng ngày bạn cần tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có hàm lượng muối và chất béo thấp - đây là nguồn cung cấp canxi quý giá.

5. Thay thế thịt mỡ bằng cá, thịt gia cầm, trứng, các loại đậu, hoặc thịt nạc. Chúng chứa cùng một lượng protein, nhưng không cần phải ăn mỡ động vật không cần thiết - bạn sẽ nhận được lượng mỡ động vật cần thiết phù hợp với định mức dinh dưỡng hợp lý từ các loại thịt, cá và gia cầm ít chất béo.

6. Chọn thực phẩm ít chất béo, từ bỏ thói quen ăn bánh mì với bơ, thích thức ăn luộc hoặc nướng thay vì chiên trong bơ - chất béo được tìm thấy ở khắp mọi nơi, và bạn chắc chắn sẽ không thể thiếu. định mức được thiết lập khẩu phần dinh dưỡng hợp lý của chất béo, nhưng không được vượt quá. Thay vì kem và dầu hướng dương sử dụng dầu ô liu - nó chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa hơn. Từ bỏ bơ thực vật và dầu tinh luyện - chúng có nhiều hơn Những chất gây hại hữu ích hơn.

7. Hạn chế tiêu thụ carbohydrate và đường nhanh - chúng không có giá trị dinh dưỡng: tất cả những gì chúng cung cấp cho cơ thể là năng lượng nhanh, sâu răng và sự mất cân bằng trong quá trình trao đổi chất. Hãy nhớ rằng tỷ lệ carbohydrate nhanh trong một chế độ ăn uống cân bằng chỉ là 5% trong tổng số lượng calo hàng ngày(đây chỉ là 150-200 kcal mỗi ngày).

8. Uống nước. Dành cho người lớn (không phải vận động viên) tỷ lệ hàng ngày nước - 2 lít, đối với một vận động viên - 3-3,5 lít. Nước cần thiết cho mọi người phản ứng hoá học trong cơ thể, không có nó bạn không thể sống.

9. Định mức sử dụng muối ăn cho người lớn - 6 g mỗi ngày. Một người hiện đại tiêu thụ khoảng 18 g muối ăn mỗi ngày. Từ chối ăn mặn, hun khói và thức ăn đóng hộp, học cách ăn thức ăn có muối nhạt.

10. Giá trị của chỉ số khối cơ thể (BMI) được tính theo công thức: (cân nặng tính bằng kg) chia cho chiều cao tính bằng mét bình phương. Với giá trị BMI dưới 18,5, bạn đang thiếu cân, với giá trị BMI trên 25, bạn đang thừa cân. Kiểm soát cân nặng của bạn.

11. Tối đa có thể chấp nhận được dinh dưỡng hợp lý liều lượng hàng ngày của rượu - 20 gram rượu nguyên chất. Ngay cả khi vượt quá liều lượng này cũng có thể gây hại cho cơ thể. Uống rượu hàng ngày không sớm thì muộn sẽ phát triển thành nghiện rượu. Hãy khôn ngoan trong việc uống rượu và khi bạn uống, hãy thích tự nhiên hơn đồ uống có cồn- rượu vang, rượu cognac.

12. Cơ sở của một chế độ ăn uống cân bằng là lành mạnh đồ ăn từ thiên nhiên. Cố gắng thay thế mọi thứ không tự nhiên trong chế độ ăn uống của bạn bằng tự nhiên.

Dinh dưỡng hợp lý: thực đơn trong tuần

Chúng tôi cung cấp cho bạn một thực đơn dinh dưỡng hợp lý hàng tuần, được thiết kế cho người phụ nữ khỏe mạnh, điều này sẽ giúp bạn thay đổi thói quen ăn uống và giảm cân.

Thứ hai:

Bữa sáng: bột yến mạch với sữa ít béo, mật ong, một ít các loại hạt. Cà phê hoặc trà.

Bữa sáng thứ 2: chuối và một ly sữa chua.

Bữa trưa: súp (bất kỳ), gà hoặc cá cốt lết với Salad rau củ gia vị với dầu ô liu.

Ăn nhẹ: thanh sô cô la nhỏ (20 gram), trà.

Bữa tối: cá (tốt nhất là hấp), salad trái cây với sữa chua.

Bữa ăn sáng: kiều mạch tren mat nuoc. Cà phê hoặc trà với một thìa cà phê mật ong.

Bữa sáng thứ 2: trái cây bất kỳ, sữa chua 6% chất béo.

Bữa trưa: súp, thịt lợn hầm với rau, chè.

Ăn nhẹ: trà với mứt cam hoặc kẹo dẻo.

Bữa tối: pho mát với nho khô, trái cây.

Bữa sáng: trứng bác, trà hoặc cà phê, mật ong với một lát bánh mì cám.

Bữa sáng thứ 2: phô mai tươi với kem chua ít béo.

Bữa trưa: canh, cá kho dầu giấm. Trà hoặc cà phê.

Ăn nhẹ: trái cây, nửa viên kẹo dẻo.

Bữa tối: gà luộc, bông cải xanh hấp.

Bữa sáng: ngũ cốc với sữa chua, trà hoặc cà phê.

Bữa sáng thứ 2: bánh mì sandwich nóng sốt không sốt mayonnaise.

Bữa trưa: súp, thịt bò hầm với salad rau.

Bữa trưa: salad trái cây.

Bữa tối: cá hầm với rau.

Bữa sáng: cháo gạo, cà phê hoặc trà.

Bữa sáng thứ 2: nước cam quýt với một chiếc bánh quy giòn.

Bữa trưa: súp, món hầm với salad rau củ.

Ăn nhẹ: trái cây khô và ca cao.

Bữa tối: thịt hầm pho mát, trà.

Bữa sáng: bánh pho mát phô mai tươi không béo, kem chua. Cà phê.

Bữa sáng thứ 2: bất kỳ trái cây hoặc quả mọng.

Bữa trưa: súp, một món cơm và cá.

Bữa phụ buổi chiều: bánh quy và nước cam.

Bữa tối: thịt nướng với rau.

Chủ nhật:

Bữa sáng: thịt hầm pho mát, trà hoặc cà phê.

Bữa sáng thứ 2: salad trái cây hoặc trà với trái cây sấy khô.

Bữa trưa: thịt rán, salad.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: nước ép cà chua, bánh mì phô mai.

Bữa tối: dưa cải bắp, thịt hầm đóng hộp.

Bây giờ bạn đã biết những điều cơ bản về dinh dưỡng hợp lý và có thể thay đổi cuộc sống của bạn để tốt hơn!

Nó cần được biết

Dinh dưỡng tốt không chỉ giúp ngăn ngừa bệnh tật đường tiêu hóa và hệ thống tiêu hóa nhưng cũng có bệnh của hệ thống tim mạch, sự trao đổi chất và nhiều thứ khác.

Dinh dưỡng hợp lý như một yếu tố lối sống lành mạnh cuộc sống nên trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của mỗi con người hiện đại. Suy cho cùng, nhịp sống hiện đại nhanh chóng quyết định các điều kiện của chính nó, cơ thể thường bị căng thẳng do mệt mỏi mãn tính, quá tải thần kinh, không thuận lợi tình hình môi trường và thêm vào đó là quá tải đồ ăn vặt không đáng.

Dinh dưỡng hợp lý không đòi hỏi bất kỳ chi phí vật chất đặc biệt nào hoặc nỗ lực quá mức, bạn chỉ cần bám vào hệ thống đã chọn, chọn các loại thực phẩm lành mạnh, không đói và không ăn quá nhiều.

Một chế độ ăn uống cân bằng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng sức sống giúp giữ cho bản thân có thể chất và tâm lý tốt.

Thói quen dinh dưỡng hợp lý cần được trau dồi ở một người ngay từ khi những năm đầu. Một người nên trải nghiệm niềm vui bằng cách ăn những thực phẩm tươi và lành mạnh, nên nhận thức được những gì và tại sao anh ta ăn.

Nguồn: http://meduniver.com/Medical/Physiology/196.htmlMedUniver

Dinh dưỡng đối với chúng ta là một trong những quá trình sống tự nhiên nhất. Tự nhiên đến mức dường như bạn không cần phải suy nghĩ về điều đó: chắc chắn ai cũng biết cách ăn uống và vì điều này, bạn không cần phải học đại học hay phổ thông. Tuy nhiên, chính thái độ này, thoạt nhìn, một quá trình đơn giản, nhưng quan trọng như vậy, lại dẫn đến những hậu quả đáng buồn: bệnh tật, béo phì và trầm cảm. “Chúng ta ăn để sống, không phải sống để ăn” - đây là ý tưởng chính về dinh dưỡng hợp lý của con người .

Chế độ ăn uống cân bằng, như định nghĩa đã nói, đây là chế độ dinh dưỡng hoàn chỉnh về mặt sinh lý của những người khỏe mạnh, có tính đến giới tính, tuổi tác, tính chất công việc, điều kiện khí hậu sống của họ. Dinh dưỡng hợp lý góp phần giữ gìn sức khỏe, chống lại các tác nhân có hại từ môi trường, thể chất cao và thực hiện tinh thần, tuổi thọ hoạt động. Có những điều cơ bản về dinh dưỡng hợp lý mà chúng ta cần biết để ăn uống đúng cách.

Ba nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng hợp lý

Điều đầu tiên và cũng là một trong những điều quan trọng nhất là cân bằng năng lượng của dinh dưỡng.

Chúng ta thường ăn quá nhiều mà quên rằng trên thực tế, một người không cần một lượng thức ăn nhất định, mà là giá trị năng lượng của những gì đã ăn. Vì vậy, thông thường, với một lượng lớn thức ăn, chúng ta không nạp đủ calo, hoặc ngược lại, vừa nếm vài miếng bánh, chúng ta sẽ “đạt được” lượng tiêu thụ hàng ngày ngay lập tức, trong khi không ăn gì cả. Theo truyền thống ẩm thực Nga, hàng ngày chúng ta tiêu thụ rất nhiều bánh mì, khoai tây, đường, mỡ động vật, từ đó dẫn đến cơ thể mất cân bằng: tiêu hao nhiều năng lượng hơn mức chúng ta có thể chi tiêu. Một chế độ ăn uống như vậy dẫn đến béo phì, do đó, khiến chúng ta không chỉ chán nản về thân hình gầy gò của mình, mà còn dẫn đến một số bệnh phát triển trên mảnh đất này - từ bệnh đường tiêu hóa, đến bệnh đái tháo đường, và cuối cùng là trầm cảm. Vì vậy, nếu chúng ta muốn giữ sức khỏe, chúng ta phải bắt đầu đếm lượng calo trong thực phẩm chúng ta ăn.

Giá trị năng lượng của chế độ ăn phụ thuộc vào nhiều yếu tố: giới tính (phụ nữ cần ít calo hơn nam giới), tuổi tác (người lớn tuổi cần ít năng lượng từ thức ăn hơn) và nghề nghiệp (những người hoạt động thể chất cần nhiều năng lượng hơn).

Nguyên tắc thứ hai là đa dạng và cân bằng trong dinh dưỡng..

Mỗi ngày, để khỏe mạnh, chúng ta phải nhận được tới 70 chất khác nhau từ thức ăn. Trong số đó có protein, chất béo và carbohydrate nổi tiếng. Và tất cả chúng nên có mặt trong chế độ ăn uống hàng ngày. Đương nhiên, chúng ta cần những chất này với số lượng khác nhau - ví dụ, cần có nhiều carbohydrate hơn mà cơ thể chúng ta tạo ra năng lượng hơn là protein hoặc chất béo, nhưng không thể chấp nhận được nếu loại trừ bất kỳ chất nào trong số này. Cũng không thể trái với ý kiến của những người ăn chay là thay thế hoàn toàn đạm động vật bằng đạm thực vật, vì vậy mà không có thịt thì khẩu phần ăn của con người sẽ không hoàn chỉnh, nhất là khẩu phần của trẻ em.

Nguyên tắc thứ ba của chế độ dinh dưỡng hợp lý là tuân thủ chế độ.

Trước hết, để cơ thể không bị căng thẳng do ăn uống thất thường, tốt nhất bạn nên lên một lịch trình ăn uống rõ ràng cho bản thân. Tốt nhất bạn nên ăn ngày 3-4 lần. Chính số lượng bữa ăn này được coi là tối ưu. Tất nhiên, mỗi người đều có chế độ ăn uống riêng cho mình, tùy thuộc vào lịch trình công việc, nghề nghiệp và các hoàn cảnh khác, nhưng các chuyên gia khuyến nghị thời gian ăn uống sau từ 8 giờ đến 9 giờ, từ 13 giờ đến 14 giờ và từ 17: 00-18: 00. Đó là thời điểm mà các tuyến tiêu hóa của con người thường sản xuất ra một lượng lớn các enzym thức ăn. Tuy nhiên, mỗi sinh vật là mỗi cá thể, vì vậy tốt nhất nên lắng nghe mong muốn của nó (nếu họ không quan tâm đến một vài chiếc bánh mì cho buổi tối sắp tới, ăn trước khi đi ngủ thực sự có hại). Một điểm quan trọng nữa là lượng thức ăn trong mỗi lần “ngồi”. Bạn còn nhớ câu nói - "chúng ta không cần ăn tối"? Đúng vậy, chính là vào bữa tối, bạn cần phải ăn ít thức ăn hơn, nhưng bữa sáng đầu ngày làm việc là thời điểm để ăn có tâm, thậm chí còn ngon hơn cả bữa trưa.

Một chút thực hành

Có một số quy tắc khác có thể giúp hợp lý hóa dinh dưỡng:

Trái cây nên ăn riêng với các bữa ăn khác, và tốt nhất là trước bữa ăn 20 phút và sau bữa ăn 1-2 tiếng, có thể kết hợp với các loại hạt.

Ngũ cốc và các loại đậu không nên trộn lẫn với nhau. Ngoại lệ là các món ăn được tẩm gia vị phong phú với các loại thảo mộc và rau củ không chứa tinh bột.

Rau không được tiêu thụ cùng với trái cây, trừ khi chúng “gặp nhau” trong cùng một loại nước trái cây.

Không tốt cho dạ dày là những món ăn trong đó bột được kết hợp với thịt - bánh ngọt, mì ống kiểu hải quân, bánh nướng, bánh kếp với thịt và bánh bao.

Hoàn toàn không nên kết hợp sữa nguyên chất với các loại thực phẩm khác, và hãy nhớ rằng cơ thể người lớn có thể không cảm nhận được.

Chất lỏng nên được uống trước bữa ăn. Tốt hơn là nên bắt đầu ăn với rau sống, điều này sẽ làm sạch dạ dày của các chất dư thừa.

Không ăn thức ăn với bánh mì.

Dinh dưỡng hợp lý cho con người- đây không phải là một chế độ ăn kiêng và không phải là một mức độ nghiêm trọng đặc biệt đối với cơ thể của bạn. Đây là tiêu chuẩn, sau khi thành thạo, bạn sẽ cảm thấy tốt hơn. Và cơ thể của bạn sẽ cảm ơn bạn vì điều đó!

Dinh dưỡng hợp lý, ý nghĩa và tính năng của nó

Rational (từ vĩ độ. tỉ lệ - dinh dưỡng là yếu tố quan trọng nhất trong lối sống lành mạnh.

Chế độ ăn uống cân bằng - dinh dưỡng, cân đối về năng lượng và hàm lượng các chất dinh dưỡng tùy theo giới tính, lứa tuổi và nghề nghiệp.

Hiện nay, dinh dưỡng cho phần lớn dân số nước ta không phù hợp với khái niệm này, không chỉ do không đủ đảm bảo vật chất, mà còn do thiếu hoặc thiếu kiến thức về vấn đề này. Trước khi chuyển sang lời khuyên dinh dưỡng trong Cuộc sống hàng ngày Chúng ta hãy đi sâu vào vai trò của các chất dinh dưỡng trong cơ thể.

Dinh dưỡng là một phần không thể thiếu của cuộc sống, vì nó duy trì quá trình trao đổi chất ở mức tương đối ổn định. Vai trò của dinh dưỡng trong việc đảm bảo hoạt động sống của cơ thể đã được biết rõ: cung cấp năng lượng, tổng hợp enzym, vai trò tạo chất dẻo,… Rối loạn chuyển hóa dẫn đến xuất hiện các bệnh về thần kinh, tâm thần, beriberi, các bệnh về gan, máu, v.v. Sai bữa ăn có tổ chức dẫn đến giảm khả năng lao động, dễ mắc bệnh và cuối cùng là giảm tuổi thọ. Năng lượng trong cơ thể được giải phóng do quá trình oxy hóa protein, chất béo và carbohydrate.

Tầm quan trọng của các chất dinh dưỡng thiết yếu, giá trị năng lượng của chúng

Sóc- các chất quan trọng trong cơ thể. Chúng được sử dụng như một nguồn năng lượng (quá trình oxy hóa 1 g protein trong cơ thể cung cấp 4 kcal năng lượng), vật liệu xây dựngđể tái tạo (phục hồi) các tế bào, hình thành các enzym và hormone. Nhu cầu protein của cơ thể phụ thuộc vào giới tính, độ tuổi và mức tiêu thụ năng lượng, khoảng 80-100 g mỗi ngày, trong đó có 50 g protein động vật. Protein nên cung cấp khoảng 15% lượng calo hàng ngày. Protein được tạo thành từ các axit amin, được chia thành thiết yếu và không thiết yếu. Làm sao nhiều con sóc chứa các axit amin thiết yếu, chúng càng hoàn thiện. Các axit amin thiết yếu bao gồm: tryptophan, leucine, isoleucine, valine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine.

Chất béo là nguồn năng lượng chính của cơ thể (quá trình oxy hóa 1 g chất béo cho 9 kcal). Chất béo chứa các chất có giá trị cho cơ thể: không bão hòa axit béo, phosphatides, vitamin tan trong chất béo A, E, K. yêu cầu hàng ngày cơ thể trong chất béo trung bình 80-100 g, bao gồm chất béo thực vật 20-25 g. Chất béo nên cung cấp khoảng 35% lượng calo hàng ngày. Giá trị lớn nhất đối với cơ thể là chất béo có chứa axit béo không bão hòa, tức là chất béo có nguồn gốc thực vật.

Carbohydrate là một trong những nguồn năng lượng chính (quá trình oxy hóa 1 g carbohydrate cho 3,75 kcal). Nhu cầu carbohydrate hàng ngày của cơ thể dao động từ 400-500 g, bao gồm tinh bột 400-450 g, đường 50-100 g, pectin 25 g. Carbohydrate nên cung cấp khoảng 50% lượng calo hàng ngày. Nếu dư thừa carbohydrate trong cơ thể, chúng sẽ chuyển thành chất béo, tức là vượt quá số lượng carbohydrate góp phần gây béo phì.

Ngoài protein, chất béo và carbohydrate, thành phần quan trọng nhất của một chế độ ăn uống cân bằng là vitamin- các hợp chất hữu cơ hoạt động sinh học cần thiết cho cuộc sống bình thường. Thiếu vitamin dẫn đến hypovitaminosis (thiếu vitamin trong cơ thể) và beriberi (thiếu vitamin trong cơ thể). Vitamin trong cơ thể không được hình thành, mà đi vào nó cùng với thức ăn. Phân biệt nước- và tan trong chất béo vitamin.

Ngoài protein, chất béo, carbohydrate và vitamin, cơ thể cần khoáng chất,được sử dụng làm vật liệu nhựa và tổng hợp các enzym. Có các nguyên tố đa lượng (Ca, P, Mg, Na, K, Fe) và các nguyên tố vi lượng (Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Ni, I, F, Si).

Tỷ lệ chất đạm, chất béo và chất bột đường đối với người trung niên nên là (theo cân nặng) 1: 1: 4 (với lao động nặng là 1: 1: 5), đối với người trẻ tuổi - 1: 0,9: 3,2.

Cơ thể chỉ nhận được những chất này nếu tiêu thụ một chế độ ăn uống đa dạng, bao gồm sáu nhóm thực phẩm chính: sữa; thịt, gia cầm, cá; trứng gà; bánh mì, ngũ cốc, mì ống và bánh kẹo; chất béo; rau củ và trái cây.

Chế độ ăn uống rất quan trọng: tần suất các bữa ăn, sự phân bố hàm lượng calo hàng ngày, khối lượng và thành phần thức ăn cho các bữa ăn riêng lẻ.

Đối với một người khỏe mạnh, bốn bữa ăn một ngày là tối ưu, vì hiếm bữa ăn hơn dẫn đến tích tụ chất béo trong cơ thể, giảm hoạt động. tuyến giáp và các enzym của mô. Ăn uống thường xuyênđồng thời thúc đẩy dịch mật chảy ra ngoài tốt hơn. Vi phạm chế độ ăn uống là một trong những nguyên nhân chính gây ra các bệnh mãn tính về dạ dày và ruột. Sự đa dạng của các kỹ thuật viết được xác định bởi độ tuổi, tính cách hoạt động lao động, thói quen hàng ngày, trạng thái chức năng của cơ thể. Ăn thường xuyên góp phần vào sự phát triển phản xạ có điều kiện trong bữa ăn và sự sản xuất nhịp nhàng của dịch tiêu hóa.

Với bốn bữa ăn một ngày, tỷ lệ số lượng calo của thực phẩm cho các bữa ăn riêng lẻ nên là 30, 15, 35, 20%.

Thực phẩm giàu protein động vật (thịt, cá) hữu ích hơn khi sử dụng vào buổi sáng và buổi chiều, vì chúng giúp tăng hiệu quả. Bữa sáng thứ hai có thể bao gồm các sản phẩm sữa chua, các món rau, bánh mì sandwich, trái cây. Bữa trưa nên có ý nghĩa nhất về khối lượng thức ăn. Bữa tối nên có khối lượng nhỏ và bao gồm các món ăn dễ tiêu hóa. Bữa ăn cuối cùng nên cách 2-3 giờ trước khi đi ngủ.

Nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý trong cuộc sống hàng ngày

Cho lời khuyên đúng liên quan đến chế độ ăn uống và chế độ ăn kiêng, chúng ta không nên nói quá nhiều về các thành phần hóa học như về một bộ sản phẩm. Yêu cầu ăn uống lành mạnh Các nhà khoa học Mỹ biểu diễn tỷ lệ các sản phẩm có dạng hình tháp (xem Phụ lục 4), được chia thành bốn phần có chiều cao bằng nhau. Phần đáy, phần rộng nhất của kim tự tháp là các sản phẩm từ ngũ cốc (bánh mì, ngũ cốc, v.v.), tiếp theo là rau và trái cây, sau đó là các sản phẩm từ sữa, thịt và cá. Phần nhỏ nhất của kim tự tháp là đường và chất béo. Trong khẩu phần ăn của người hiện đại thường có quá nhiều mỡ động vật và đường, ít rau củ quả, ít chất béo thực vật. Năm 1990, WHO đã trình bày các khuyến nghị của mình về dinh dưỡng hợp lý. Khẩu phần hàng ngày (tính theo calo), tùy thuộc vào chi phí năng lượng, thường được trình bày trong các bảng đặc biệt.

Để tổ chức dinh dưỡng trong cuộc sống hàng ngày, cần tuân thủ các nguyên tắc sau:

không ăn quá nhiều;

thực phẩm nên đa dạng, tức là hàng ngày nên ăn cá, thịt, các sản phẩm từ sữa, rau và trái cây, bánh mì nguyên cám, v.v.;

trong các phương pháp nấu ăn, nên ưu tiên cho luộc;

biết calo và Thành phần hóa học món ăn.

Đặc điểm của dinh dưỡng để phòng chống béo phì

Một trong những hậu quả tiêu cực của suy dinh dưỡng là thừa cân cơ thể, làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh. Những người béo phì có nguy cơ cao hơn 1,5-2 lần so với những người bị trọng lượng bình thường cơ thể, bệnh tật được quan sát của hệ thống tim mạch, Gấp 3-4 lần thường xuyên Bệnh tiểu đường, Nguy cơ mắc bệnh sỏi mật và bệnh gan cao gấp 2-3 lần. Béo phì là một trong những nguyên nhân phổ biến lão hóa sớm.

Có một số cách để xác định trọng lượng cơ thể tối ưu. Phổ biến nhất là công thức của Brock: chiều cao (tính bằng cm) - 100. Tuy nhiên, cách tính này có một số nhược điểm. Một chỉ số chính xác hơn là chỉ số Quetelet (cân nặng (kg) / chiều cao 2 (m 2), xem Phụ lục 4). WHO đưa ra phân loại chỉ số Quetelet như sau: 18,5-24,9 ( giá trị bình thường), 25-29,9 (thừa cân), 30 hoặc hơn - béo phì. Mức tối ưu là 22-25 kg / m 2. Chính ở những giá trị này, nguy cơ mắc bệnh và tử vong ở mỗi lứa tuổi là tối thiểu. Do đó, một người cần bao nhiêu calo để khối lượng của anh ta không vượt quá giới hạn của chỉ số Quetelet tương ứng. Khối lượng phải được theo dõi liên tục, thực hiện các điều chỉnh cần thiết đối với chế độ ăn và tập thể dục, bao gồm cả việc sử dụng những ngày nhịn ăn. Để ngăn ngừa béo phì, cần:

chú ý đến thông tin về thành phần và hàm lượng calo của sản phẩm trên nhãn;

không mang theo các sản phẩm bột mì, đặc biệt là bánh nướng xốp có chứa chất béo và đường;

tránh tiêu thụ quá nhiều đường và đồ ngọt, sử dụng các chất thay thế đường;

tránh thực phẩm giàu chất béo (xúc xích, lạp xưởng, xúc xích, các sản phẩm từ sữa béo);

hãy nhớ rằng đồ uống có cồn, bao gồm cả bia, có nhiều calo;

rời khỏi bàn với cảm giác nhẹđói, vì cơ thể đã nhận đủ thức ăn, nhưng tín hiệu về điều này vẫn chưa đến não; nhai kỹ thức ăn, vì điều này góp phần ngăn chặn sự thèm ăn;

Tăng hoạt động thể chất khi bạn tăng cân.

Đặc điểm dinh dưỡng của người cao tuổi

Sự giảm cường độ của các quá trình trao đổi chất ở tuổi già và giảm hoạt động thể chất gây ra giảm nhu cầu chất dinh dưỡng và giảm lượng calo trong dân số này. Chế độ ăn của người cao tuổi cần đa dạng, đủ lượng rau và trái cây. Thức ăn nên được thực hiện thường xuyên, ít nhất 5-6 lần một ngày, với các phần nhỏ. Chế độ ăn uống nên bao gồm cá biển, pho mát, sản phẩm axit lactic, thịt nạc. Cá và thịt tốt nhất là luộc. Cần hạn chế chất béo có nguồn gốc động vật, ưu tiên chất béo thực vật chứa nhiều acid béo không no, đây là tác dụng phòng chống xơ vữa động mạch. Cần hạn chế ăn muối, đường (thay thế bằng mật ong hoặc chất thay thế đường), gia vị, thịt hun khói, trà mạnh và cà phê. Để có chức năng ruột bình thường, người lớn tuổi nên bao gồm bánh mì nguyên cám trong chế độ ăn uống của họ.

Đặc điểm dinh dưỡng của phụ nữ có thai

Chế độ dinh dưỡng hợp lý cho phụ nữ mang thai không chỉ quan trọng đối với sự phát triển và trưởng thành của thai nhi mà còn đối với sự tái cấu trúc cơ thể của phụ nữ mang thai liên quan đến quá trình cho con bú sau này. Vì vậy, chế độ dinh dưỡng của phụ nữ mang thai cần cung cấp cho nhu cầu tăng lên của cơ thể tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu. Trong nửa đầu của thai kỳ, nhu cầu protein là 1,2-1,5 g cho mỗi kg trọng lượng cơ thể, trong nửa sau - 2 g cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Một phụ nữ mang thai nên tiêu thụ 120-200 gam thịt bò nạc hoặc 150-200 gam cá mỗi ngày. Chất béo nên được tiêu thụ với số lượng 80-100 g mỗi ngày (trong đó 30 g là chất béo thực vật), carbohydrate - chủ yếu ở dạng rau sống và trái cây lên đến 400-500 g mỗi ngày. Đặc biệt chú ý bạn nên chú ý đến các loại thực phẩm giàu chất sắt, vì rất thường thiếu máu phát triển ở phụ nữ mang thai. Nhu cầu sắt hàng ngày là 15-20 mg. Sắt có trong thịt bò gan bò, lòng đỏ trứng, trái cây và rau xanh (rau bina, rau diếp, táo). Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn nhiều muối, chất lỏng, sô cô la, trái cây họ cam quýt, đồ ngọt, trà mạnh và cà phê. Với sự gia tăng nhanh chóng của trọng lượng cơ thể, theo khuyến cáo của bác sĩ, cái gọi là ngày nhịn ăn có thể được chỉ định.

Thực phẩm tốt cho sức khỏe

Chế độ dinh dưỡng của bệnh nhân cùng với thuốc đóng vai trò vai trò lớn trong quá trình điều trị của bệnh nhân. Một chế độ ăn uống nhất định là yếu tố quan trọng nhất trong việc điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa, tim mạch, thận, các cơ quan thuộc hệ nội tiết, v.v.

Dinh dưỡng y tế được tổ chức theo danh pháp của chế độ ăn uống được phát triển bởi Viện Dinh dưỡng của Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Nga. Chuyên gia công tac xa hội nên có một ý tưởng về các tính năng của một chế độ ăn uống cụ thể - bàn điều trị(có 15 bảng điều trị như vậy). Mỗi số của bảng điều trị tương ứng với một bệnh cụ thể mà bảng này (chế độ ăn uống) được sử dụng. Một chế độ ăn kiêng trị liệu có thể được kê đơn không chỉ ở bệnh viện mà còn có thể được áp dụng tại nhà. Bác sĩ chăm sóc kê đơn một chế độ ăn kiêng. Trong bệnh viện để tuân thủ dinh dưỡng y tế cùng với bác sĩ chăm sóc, một y tá phường giám sát nội dung của việc chuyển giao và kiểm soát việc lưu trữ các sản phẩm. Tại nhà, bác sĩ địa phương kiểm tra việc tuân thủ chế độ ăn uống, y tá huyện, người thân của bệnh nhân.

Bức xạ và dinh dưỡng

Sau vụ tai nạn tại nhà máy điện hạt nhân Chernobyl, nhiều khu vực rộng lớn đã bị nhiễm phóng xạ. Phần còn lại của dân số những nơi này nhận thức ăn có tới 90% chất phóng xạ, với uống nước lên đến 10%, với không khí hít vào lên đến 1%. Thực vật hấp thụ các đồng vị tan trong nước của xêzi-137 và stronti-90 từ đất. Nồng độ chất phóng xạ trong thực vật phụ thuộc vào loại cây và thành phần đất. Vì thực vật bị động vật nuôi ăn nên chất phóng xạ tích tụ trong thịt, sữa và cá. Stronti tích tụ hầu hết trong cà rốt, củ cải đường, cây ngũ cốc. Do đó, bánh mì cũng có thể bị nhiễm các hạt nhân phóng xạ (hơn nữa, bánh mì lúa mạch đen còn nhiễm gấp 10 lần bánh mì trắng). Cesium tích tụ nhiều nhất trong rau và thịt, đặc biệt là thịt bò. Trong các sản phẩm sữa lên men, các hạt nhân phóng xạ tích tụ ít hơn trong sữa. Trứng chứa ít hạt nhân phóng xạ nhất trong lòng đỏ và nhiều nhất trong vỏ. Cá nước ngọt tích lũy nhiều hạt nhân phóng xạ hơn cá biển. Để giảm mức độ hạt nhân phóng xạ trong cơ thể con người, cần phải đưa các sản phẩm vào chế biến đặc biệt, sử dụng trong các sản phẩm ăn kiêng có chứa các chất thúc đẩy quá trình loại bỏ hạt nhân phóng xạ (khoáng chất, vitamin, iốt, kali, magiê, chất xơ) . Các sản phẩm này bao gồm: cải xoăn biển, các loại đậu, tỏi, quả hạch, hạt, bánh mì nguyên cám, yến mạch, đậu, bí ngô, bắp cải.

Chế biến thực phẩm để giảm mức độ hạt nhân phóng xạ bao gồm các biện pháp sau:

rửa kỹ thực phẩm;

Bóc cây lấy củ, cắt bỏ lá phía trên của bắp cải, loại bỏ hạt ở quả;

ngâm thịt và rễ cây trước khi nấu trong nước thường xuyên thay đổi (lên đến 12 giờ);

loại bỏ xương, đầu, cơ quan nội tạngđộng vật và cá;

loại trừ (nếu có thể) khỏi chế độ ăn cá nạc và nước canh rau;

việc sử dụng các sản phẩm sữa lên men (thay vì sữa nguyên chất);

sử dụng trứng chiên hơn là luộc.

Để giảm lượng nhân phóng xạ hấp thụ vào cơ thể con người, nên tiêu thụ 2-2,5 lít chất lỏng hàng ngày dưới dạng trà, nước trái cây, nước ép, nước sắc của các loại thảo mộc có tác dụng lợi tiểu yếu (hoa cúc, St. John's wort, mùi tây) , rau thì là).

http://www.grandars.ru/college/medicina/racionalnoe-pitanie.html

Để cơ thể hoạt động như một chiếc đồng hồ, nó cần hơn 60 loại chất và nguyên tố khác nhau. Con số này có vẻ rất lớn và vẫn chưa rõ ngay lập tức nên lấy chúng ở đâu, nhưng mọi thứ sẽ không quá đáng sợ nếu bạn áp dụng một cách tiếp cận hợp lý đối với dinh dưỡng.

Nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý

Chế độ dinh dưỡng hợp lý được gọi là dinh dưỡng giúp thỏa mãn mọi nhu cầu của cơ thể về protein, chất bột đường, chất béo, nước, vitamin và khoáng chất - những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Có ba nguyên tắc chính của chế độ dinh dưỡng hợp lý:

cân bằng năng lượng;
cân bằng dinh dưỡng;
chế độ ăn .

Định đề cơ bản của nguyên tắc đầu tiên nghe có vẻ như thế này: cơ thể nên tiêu thụ nhiều năng lượng mỗi ngày khi nó tiêu thụ.

Mặc dù tuyên bố đơn giản nhưng không dễ dàng như vậy để làm theo nó. Để làm được điều này, trong hầu hết các trường hợp, cần phải chỉnh sửa lại một phần, đôi khi hoàn toàn thực đơn hàng ngày của mình. Bánh mì, đường, khoai tây là một số thực phẩm phổ biến nhất trên bàn ăn của hầu hết mọi người. Giá trị năng lượng cao của chúng thường vượt quá mức yêu cầu hàng ngày. Điều này dẫn đến cơ thể mất cân bằng và góp phần làm tăng cân nhanh chóng. Ngược lại, béo phì tiến triển sẽ gây ra các bệnh đi kèm - từ trầm cảm liên tụcđến các bệnh về đường tiêu hóa hoặc bệnh tiểu đường.

Để giữ cho cơ thể trong hình dạng tuyệt vời một loạt các chất khác nhau là cần thiết. Nguyên tắc của một chế độ ăn uống cân bằng là tất cả các chất đi kèm với thực phẩm phải duy trì một tỷ lệ nhất định giữa chúng - chỉ khi đó hệ thống dinh dưỡng hợp lý mới tự hoạt động. Và tỷ lệ này cần phải rất nghiêm ngặt.

Nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể là carbohydrate. Chúng yêu cầu ít nhất 50-60% tổng giá trị năng lượng của khẩu phần ăn hàng ngày. Carbohydrate được chia thành đơn giản và phức tạp. Những loại đơn giản được tiêu hóa nhanh chóng và được trình bày dưới dạng đường và đồ ngọt nói chung, tỷ lệ hàng ngày của chúng không quá 10% tất cả các loại carbohydrate. Carbohydrate phức tạp (tinh bột, chất xơ và những thứ khác) khó tiêu hóa hơn. Vì vậy, chất xơ khó tiêu hóa, nhưng đóng vai trò vai trò quan trọng Trong quá trình tiêu hóa và do đó phải có trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Nguyên liệu chính xây dựng các cơ quan là protein - nguồn tổng hợp các enzym, hormone, vitamin, kháng thể. Giá hàng ngày bao gồm một nửa protein thực vật và protein động vật. Lượng protein tối ưu hàng ngày sẽ không quá 15%.

Nhưng chất béo cần được xử lý đặc biệt. Họ đang - thành phần quan trọng trong việc xây dựng các tế bào và được yêu cầu trong chế độ ăn uống hàng ngày, nhưng lượng dư thừa của chúng góp phần tạo nên chất béo tích tụ trong cơ thể: tích tụ nhanh chóng, chúng sẽ bị đốt cháy sau cùng. Tỷ lệ chất béo hàng ngày không được nhiều hơn 30% và bao gồm các tỷ lệ xấp xỉ bằng nhau: chất béo bão hòa(sản phẩm động vật), chất béo không bão hòa đơn ( dầu ô liu), chất béo không bão hòa đa (bơ thực vật, cá, dầu thực vật).

Vitamin và khoáng chất là chất xúc tác quan trọng cho các quá trình sinh hóa nhưng chỉ cần một lượng nhỏ là đủ.

Sự cân bằng dinh dưỡng hợp lý đạt được nhờ một tỷ lệ nghiêm ngặt của các chất có trong thực phẩm. Lượng calo hàng ngày hoàn toàn là cá nhân phụ thuộc vào giới tính, cân nặng, tuổi tác, hoạt động thể chất. Do đó, để thuận tiện, một tỷ lệ được suy ra, trong đó 1 megacalorie (1000 kilocalories) được lấy làm cơ sở. TẠI trường hợp này 1000 kcal phải là 150 kcal từ protein, 300 kcal từ chất béo và 550 kcal từ carbohydrate. Tỷ lệ trong một megacalorie sẽ được biểu thị là: 1: 2: 3,7. Dựa vào đó, lượng calo tiêu thụ hàng ngày của cá nhân được tính toán.

Chế độ ăn uống hợp lý

Khẩu phần là tần suất ăn trong ngày, quan sát các khoảng thời gian nhất định giữa các bữa ăn và phân phối khẩu phần ăn hàng ngày giữa chúng.

Tuân thủ chế độ ăn đã chọn là rất quan trọng, vì nó quyết định công việc của dạ dày. Sẵn sàng cho thức ăn, nó tạo ra lượng dịch vị cần thiết, giúp đồng hóa nhanh chóng và hiệu quả. Nếu không, axit được tạo ra bắt đầu ăn mòn dạ dày, có thể dẫn đến loét.

Không chú ý đến giá trị sinh lý của thực phẩm, thời gian tiêu thụ, số lượng khẩu phần, thời gian trong ngày - tất cả điều này dẫn đến công việc sai lầm hệ thống tiêu hóa. Sau đó, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến các quá trình sinh hóa và sinh lý chung cho cơ thể, làm gián đoạn công việc của các cơ quan nội tạng khác.

bữa sáng đầu tiên (lên đến một phần ba chế độ ăn uống hàng ngày);
bữa sáng thứ hai (một nửa khối lượng của bữa sáng đầu tiên);
bữa trưa (gần một nửa khẩu phần ăn hàng ngày);
bữa tối (không quá một phần tư số tiền trợ cấp hàng ngày, nên là bữa ăn nhẹ nhất).

Một hệ thống như vậy là đặc trưng hơn của hầu hết những người làm việc trong ban ngày. Đối với những người làm việc tại ca đêm, chế độ được thay đổi, nhưng phải tuân thủ quy tắc: bữa sáng thịnh soạn, bữa trưa thịnh soạn và bữa tối nhẹ nhàng.

Đó là lý do tại sao quy tắc giảm cân “không ăn sau 18 tuổi” không có tác dụng đối với số đông hoặc gây ra rất nhiều vấn đề cho cơ thể. Điều chính cần nhớ là bạn cần ăn ít nhất 2-3 giờ trước khi đi ngủ.

Cảm giác no là tín hiệu cho thấy dạ dày đã nhận đủ lượng thức ăn cần thiết, vì vậy việc không nên ăn quá no là điều rất quan trọng. Khó khăn nhất phải vượt qua đối với những người thích ăn ngon, đặc biệt là nếu trên bàn ăn toàn những món ăn vừa miệng. Không có gì ngạc nhiên khi họ khuyên bạn đứng dậy khỏi bàn với ánh sáng cảm thấy đói. Đó không hẳn là đói, đó là một thói quen. Tuân thủ nghiêm ngặt chế độ điều trị sẽ sớm thay đổi thói quen, và kết quả sẽ không lâu nữa.

Quy tắc dinh dưỡng hợp lý

Khi lựa chọn một chế độ ăn uống cân bằng, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:

Ăn nhiều loại thức ăn. Điều rất quan trọng là không nên giới hạn bản thân chỉ với một số sản phẩm nhất định, nếu không điều này có thể dẫn đến việc thiếu một số yếu tố và dư thừa các yếu tố khác. Bạn phải ăn tất cả mọi thứ, nhưng theo tỷ lệ nhất định. Đó là lý do tại sao chế độ dinh dưỡng hợp lý là chế độ ăn dân chủ nhất trong tất cả các chế độ ăn kiêng, bạn chỉ cần nhớ cách đo.
Ăn rau và trái cây mỗi ngày. Và lần đầu tiên phải nhiều gấp đôi. Khoảng 500 gram mỗi ngày sẽ cung cấp cho cơ thể các yếu tố cần thiết, chỉ được chứa trong thực phẩm rau. Một lần nữa, đừng quên sự đa dạng.
Các sản phẩm từ sữa cũng nên có mặt trong chế độ ăn uống hàng ngày, vì chúng rất giàu canxi và protein. Nếu định mức chất béo hàng ngày được dùng chung với các sản phẩm khác, thì tốt hơn là nên ưu tiên sữa, sữa chua, pho mát, pho mát sữa có hàm lượng chất béo thấp.
Bắt buộc đối với chế độ ăn hàng ngày gồm bánh mì, khoai tây, ngũ cốc, mì ống. Ít nhất một trong những sản phẩm này nên có mặt trong chế độ ăn uống hàng ngày, vì chúng chứa các loại khác nhau chất xơ cần thiết cho tiêu hóa.
Thay thế chất béo sản phẩm thịtít béo và nạc: thịt gà, cá, trứng, các loại đậu. Tất cả chúng đều là nguồn cung cấp protein, người ta chỉ phải chọn đúng tỷ lệ của chúng trong chế độ ăn uống, không chỉ trong ngày mà còn trong tuần. Sự lựa chọn lý tưởng sẽ là một vài ngàyđối với mỗi sản phẩm, vì các protein khác nhau được tiêu hóa khác nhau và có thể cản trở nhau trong dạ dày.
Hạn chế lượng đường của bạn cả ở dạng nguyên chất và đồ ngọt khác nhau. Đường là một nguồn năng lượng tốt, nhưng không mang bất kỳ chất dinh dưỡng nào và không phải là thành phần thiết yếu của một chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, ở một số liều lượng nhất định, đồ ngọt có tác động tích cực đến sức khỏe của một người, gây ra sự gia tăng endorphin - hormone hạnh phúc, như chúng còn được gọi là.
Chỉ uống nước và nước trái cây tự nhiên. Nước là yếu tố bắt buộc trong chế độ ăn kiêng. Một phần đến từ thức ăn, phần khác được bổ sung bằng đồ uống. Tỷ lệ hàng ngày bằng 1,5 - 2 lít. Ngoài ra, nước giúp chống lại trọng lượng dư thừa, nhưng vượt quá tiêu chuẩn có thể dẫn đến sưng tấy.
Lượng muối ăn vào không được nhiều hơn 6 gam mỗi ngày (thìa cà phê). Một lượng nhỏ muối được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, trong khi một lượng lớn được tìm thấy trong thực phẩm chế biến đặc biệt. Tốt hơn là nên hạn chế sử dụng dưa chua, nước ướp, các sản phẩm hun khói chỉ 1-2 mỗi tuần. Khi nấu ăn, bạn nên ưu tiên các loại gia vị và thảo mộc khác, giảm lượng muối.
Lượng thức ăn liên quan trực tiếp đến hoạt động thể chất. Thực phẩm giàu calo chứa ít chất dinh dưỡng hơn, dẫn đến thừa cân. Nếu bạn muốn thứ gì đó ngon - hãy chuẩn bị tinh thần cho việc này: thích cầu thang bộ hơn thang máy, và tour đi bộ- xe buýt.
Ưu tiên nấu ăn bằng cách luộc, hấp, nướng trong lò. Tốt hơn nên tránh thực phẩm chiên. Sử dụng ít muối, đường, dầu và mỡ khi nấu ăn. Thực phẩm phải tươi, hạn chế sử dụng thực phẩm đông lạnh hoặc đóng hộp.
Dành ngày nhịn ăn 1-2 lần một tuần - ăn ít calo hơn, tạo cơ hội cho cơ thể đối phó với chất béo đã ăn trước đó.

Dinh dưỡng hợp lý không phải là một chế độ ăn uống do ai đó phát minh ra, đại diện cho một thí nghiệm khác trên cơ thể. Đây chỉ là một hệ thống dinh dưỡng tổng quát xuất hiện trong quá trình tiến hóa của loài người. Một nguyên tắc đơn giản: chỉ ăn bao nhiêu tùy thích. Sự chuyển đổi sang hệ thống này thường gây ra cảm giác khó chịu trong những tuần đầu tiên, nhưng đây chỉ là bằng chứng cho thấy cơ thể đang được xây dựng lại theo điều kiện mới. Sai lầm lớn nhất là quay lại chế độ ăn cũ, điều này càng khiến hệ tiêu hóa gặp nhiều vấn đề hơn.

Nhưng điều đáng để chống lại những cám dỗ và kết quả sẽ không còn bao lâu nữa, nó thể hiện không chỉ trong việc bình thường hóa trọng lượng, mà còn trong công việc của toàn bộ sinh vật.

Rational (từ vĩ độ. tỉ lệ- dinh dưỡng là yếu tố quan trọng nhất trong lối sống lành mạnh.

Dinh dưỡng cân đối về năng lượng và hàm lượng các chất dinh dưỡng tùy theo giới tính, lứa tuổi và nghề nghiệp.

Hiện nay, dinh dưỡng của hầu hết dân số chúng ta không phù hợp với khái niệm này, không chỉ vì không đủ an ninh vật chất, mà còn do thiếu hoặc thiếu kiến thức về vấn đề này. Trước khi chuyển sang các khuyến nghị về dinh dưỡng trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta hãy xem xét vai trò của các chất dinh dưỡng trong cơ thể.

Dinh dưỡng là một phần không thể thiếu của cuộc sống, vì nó duy trì quá trình trao đổi chất ở mức tương đối ổn định. trong việc đảm bảo hoạt động quan trọng của cơ thể đã được biết rõ: cung cấp năng lượng, tổng hợp enzym, vai trò chất dẻo, ... Rối loạn chuyển hóa dẫn đến sự xuất hiện của thần kinh và bệnh tâm thần, beriberi, các bệnh về gan, máu,… Tổ chức dinh dưỡng không hợp lý dẫn đến giảm khả năng lao động, dễ mắc bệnh và cuối cùng là giảm tuổi thọ. Năng lượng trong cơ thể được giải phóng do quá trình oxy hóa protein, chất béo và carbohydrate.

Tầm quan trọng của các chất dinh dưỡng thiết yếu, giá trị năng lượng của chúng

- các chất quan trọng trong cơ thể. Chúng được sử dụng như một nguồn năng lượng (quá trình oxy hóa 1 g protein trong cơ thể tạo ra 4 kcal năng lượng), nguyên liệu xây dựng để tái tạo (phục hồi) tế bào, hình thành các enzym và hormone. Nhu cầu protein của cơ thể phụ thuộc vào giới tính, độ tuổi và mức tiêu thụ năng lượng, khoảng 80-100 g mỗi ngày, trong đó có 50 g protein động vật. Protein nên cung cấp khoảng 15% lượng calo hàng ngày. Protein được tạo thành từ các axit amin, được chia thành thiết yếu và không thiết yếu. Protein càng chứa nhiều axit amin thiết yếu thì chúng càng hoàn thiện. Các axit amin thiết yếu bao gồm: tryptophan, leucine, isoleucine, valine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine.

Chúng là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể (quá trình oxy hóa 1 g chất béo sẽ cho 9 kcal). Chất béo chứa các chất có giá trị cho cơ thể: axit béo không no, phosphatide, vitamin tan trong chất béo A, E, K. Nhu cầu chất béo hàng ngày của cơ thể trung bình 80-100 g, trong đó chất béo thực vật 20-25 g. Chất béo cần cung cấp khoảng 35% lượng calo hàng ngày. Giá trị lớn nhất đối với cơ thể là chất béo có chứa axit béo không bão hòa, tức là chất béo có nguồn gốc thực vật.

Chúng là một trong những nguồn năng lượng chính (quá trình oxy hóa 1 g carbohydrate cho 3,75 kcal). Nhu cầu carbohydrate hàng ngày của cơ thể dao động từ 400-500 g, bao gồm tinh bột 400-450 g, đường 50-100 g, pectin 25 g. Carbohydrate nên cung cấp khoảng 50% lượng calo hàng ngày. Nếu có một lượng dư thừa carbohydrate trong cơ thể, thì chúng sẽ chuyển thành chất béo, tức là, một lượng carbohydrate dư thừa sẽ góp phần gây ra béo phì.

Ngoài protein, chất béo và carbohydrate, thành phần quan trọng nhất của một chế độ ăn uống cân bằng là các hợp chất hữu cơ có hoạt tính sinh học cần thiết cho cuộc sống bình thường. Thiếu vitamin dẫn đến hypovitaminosis (thiếu vitamin trong cơ thể) và beriberi (thiếu vitamin trong cơ thể). Vitamin trong cơ thể không được hình thành, mà đi vào nó cùng với thức ăn. Phân biệt nước- và tan trong chất béo vitamin.

Ngoài protein, chất béo, carbohydrate và vitamin, cơ thể cần , được sử dụng làm vật liệu nhựa và tổng hợp các enzym. Có các nguyên tố đa lượng (Ca, P, Mg, Na, K, Fe) và các nguyên tố vi lượng (Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Ni, I, F, Si).

Chế độ ăn uống rất quan trọng: tần suất các bữa ăn, sự phân bố hàm lượng calo hàng ngày, khối lượng và thành phần thức ăn cho các bữa ăn riêng lẻ.

Vì người khỏe mạnh bốn bữa ăn một ngày là tối ưu, vì bữa ăn ít thường xuyên hơn dẫn đến tích tụ chất béo trong cơ thể, giảm hoạt động của tuyến giáp và các enzym mô. Các bữa ăn thường xuyên đồng thời thúc đẩy quá trình lưu thông mật tốt hơn. Vi phạm chế độ ăn uống là một trong những nguyên nhân chính gây ra các bệnh mãn tính về dạ dày và ruột. Tần suất ăn được quyết định bởi tuổi tác, tính chất công việc, thói quen hàng ngày, trạng thái chức năng của cơ thể. Lượng thức ăn thường xuyên góp phần phát triển phản xạ có điều kiện trong khi ăn và sản xuất nhịp nhàng dịch tiêu hóa.

Với bốn bữa ăn một ngày, tỷ lệ số lượng calo của thực phẩm cho các bữa ăn riêng lẻ nên là 30, 15, 35, 20%.

Nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý trong cuộc sống hàng ngày

Để đưa ra lời khuyên đúng đắn về chế độ ăn uống và chế độ ăn kiêng, bạn không nên nói quá nhiều về các thành phần hóa học, mà là về một bộ sản phẩm. Các nhà khoa học Mỹ đại diện cho tỷ lệ các sản phẩm cần thiết cho một chế độ ăn uống lành mạnh dưới dạng một kim tự tháp (xem Phụ lục 4), được chia thành bốn phần có chiều cao bằng nhau. Phần đáy, phần rộng nhất của kim tự tháp là các sản phẩm từ ngũ cốc (bánh mì, ngũ cốc,…), tiếp theo là rau và trái cây, sau đó là các sản phẩm từ sữa, thịt và cá. Phần nhỏ nhất của kim tự tháp là đường và chất béo. Trong khẩu phần ăn của người hiện đại thường có quá nhiều mỡ động vật và đường, ít rau củ quả, ít chất béo thực vật. Năm 1990, WHO đã trình bày các khuyến nghị của mình về dinh dưỡng hợp lý. Khẩu phần hàng ngày (tính theo calo), tùy thuộc vào chi phí năng lượng, thường được trình bày trong các bảng đặc biệt.

Để tổ chức dinh dưỡng trong cuộc sống hàng ngày, cần tuân thủ các nguyên tắc sau:

không ăn quá nhiều;
thực phẩm nên đa dạng, nghĩa là, nên ăn cá, thịt, các sản phẩm từ sữa, rau và trái cây, bánh mì nguyên cám, vv mỗi ngày;
trong các phương pháp nấu ăn, nên ưu tiên cho luộc;
biết hàm lượng calo và thành phần hóa học của thức ăn.

Đặc điểm của dinh dưỡng để phòng chống béo phì

Một trong những hậu quả tiêu cực của suy dinh dưỡng là trọng lượng cơ thể dư thừa, làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh. Người béo phì có nguy cơ mắc các bệnh về hệ tim mạch cao gấp 1,5-2 lần so với người có trọng lượng cơ thể, nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường cao gấp 3-4 lần, mắc bệnh sỏi đường mật và bệnh gan cao gấp 2-3 lần. Béo phì là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của lão hóa sớm.

Có một số cách để xác định trọng lượng cơ thể tối ưu. Công thức của Brock là phổ biến nhất: chiều cao (tính bằng cm) - 100. Tuy nhiên, cách tính này có một số nhược điểm. Một chỉ số chính xác hơn là chỉ số Quetelet (cân nặng (kg) / chiều cao 2 (m 2), xem Phụ lục 4). WHO đưa ra phân loại chỉ số Quetelet như sau: 18,5-24,9 (giá trị bình thường), 25-29,9 (thừa cân), 30 hoặc hơn - béo phì. Mức tối ưu là 22-25 kg / m 2. Chính ở những giá trị này, nguy cơ mắc bệnh và tử vong ở mỗi lứa tuổi là tối thiểu. Do đó, một người cần bao nhiêu calo để khối lượng của anh ta không vượt quá giới hạn của chỉ số Quetelet tương ứng. Khối lượng phải được theo dõi liên tục, thực hiện các điều chỉnh cần thiết đối với dinh dưỡng và hoạt động thể chất, bao gồm cả việc sử dụng những ngày nhịn ăn. Để ngăn ngừa béo phì, cần:

chú ý đến thông tin về thành phần và hàm lượng calo của sản phẩm trên nhãn;
không mang theo các sản phẩm bột mì, đặc biệt là bánh nướng xốp có chứa chất béo và đường;
tránh tiêu thụ quá nhiều đường và đồ ngọt, sử dụng các chất thay thế đường;
tránh thực phẩm giàu chất béo (xúc xích, lạp xưởng, xúc xích, các sản phẩm từ sữa béo);
hãy nhớ rằng đồ uống có cồn, bao gồm cả bia, có nhiều calo;
rời bàn ăn với cảm giác đói nhẹ, vì cơ thể đã nhận đủ thức ăn, nhưng tín hiệu về điều này vẫn chưa đến não; nhai kỹ thức ăn, vì điều này góp phần ngăn chặn sự thèm ăn;
Tăng hoạt động thể chất khi bạn tăng cân.

Đặc điểm dinh dưỡng của người cao tuổi

Sự giảm cường độ của các quá trình trao đổi chất ở tuổi già và giảm hoạt động thể chất dẫn đến giảm nhu cầu các chất dinh dưỡng và giảm hàm lượng calo do nghèo đói ở nhóm dân cư này. Chế độ ăn của người cao tuổi cần đa dạng, đủ lượng rau và trái cây. Thức ăn nên được thực hiện thường xuyên, ít nhất 5-6 lần một ngày, với các phần nhỏ. Cá biển, pho mát, các sản phẩm axit lactic, thịt nạc nên được đưa vào chế độ ăn. Cá và thịt tốt nhất là luộc. Cần hạn chế chất béo có nguồn gốc động vật, ưu tiên chất béo thực vật chứa nhiều acid béo không no, đây là tác dụng phòng chống xơ vữa động mạch. Cần hạn chế ăn muối, đường (thay thế bằng mật ong hoặc chất thay thế đường), gia vị, thịt hun khói, trà mạnh và cà phê. Để có chức năng ruột bình thường, người lớn tuổi nên bao gồm bánh mì nguyên cám trong chế độ ăn uống của họ.

Đặc điểm dinh dưỡng của phụ nữ có thai

Chế độ dinh dưỡng hợp lý cho phụ nữ mang thai không chỉ quan trọng đối với sự phát triển và trưởng thành của thai nhi mà còn đối với sự tái cấu trúc cơ thể của phụ nữ mang thai liên quan đến quá trình cho con bú sau này. Vì vậy, chế độ dinh dưỡng của phụ nữ mang thai cần cung cấp cho nhu cầu tăng lên của cơ thể tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu. Trong nửa đầu của thai kỳ, nhu cầu protein là 1,2-1,5 g cho mỗi kg trọng lượng cơ thể, trong nửa sau - 2 g cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Một phụ nữ mang thai nên tiêu thụ 120-200 gam thịt bò nạc hoặc 150-200 gam cá mỗi ngày. Chất béo nên được tiêu thụ với số lượng 80-100 g mỗi ngày (trong đó 30 g nên chất béo thực vật), carbohydrate - chủ yếu ở dạng rau sống và trái cây lên đến 400-500 g mỗi ngày. Cần đặc biệt chú ý đến các loại thực phẩm giàu chất sắt, vì rất thường xảy ra tình trạng thiếu máu ở phụ nữ mang thai. Nhu cầu sắt hàng ngày là 15-20 mg. Sắt có nhiều trong thịt bò, gan bò, lòng đỏ trứng gà, rau quả xanh (rau bina, rau diếp, táo). Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn nhiều muối, chất lỏng, sô cô la, trái cây họ cam quýt, đồ ngọt, trà mạnh và cà phê. Với sự gia tăng nhanh chóng của trọng lượng cơ thể, theo khuyến cáo của bác sĩ, cái gọi là ngày nhịn ăn có thể được chỉ định.

Thực phẩm tốt cho sức khỏe

Chế độ dinh dưỡng của bệnh nhân cùng với thuốc đóng vai trò quan trọng trong quá trình điều trị của bệnh nhân. Một chế độ ăn uống nhất định là yếu tố quan trọng nhất trong việc điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa, tim mạch, thận, các cơ quan thuộc hệ nội tiết, v.v.

Dinh dưỡng y tế được tổ chức theo danh pháp của chế độ ăn uống được phát triển bởi Viện Dinh dưỡng của Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Nga. Một chuyên gia công tác xã hội nên có ý tưởng về các tính năng của một chế độ ăn uống cụ thể - một bảng điều trị (có 15 bảng điều trị như vậy). Mỗi số của bảng điều trị tương ứng với một bệnh cụ thể mà bảng này (chế độ ăn uống) được sử dụng. Một chế độ ăn kiêng trị liệu có thể được kê đơn không chỉ ở bệnh viện mà còn có thể được áp dụng tại nhà. Bác sĩ chăm sóc kê đơn một chế độ ăn kiêng. Trong bệnh viện, cùng với bác sĩ chăm sóc, y tá giám sát việc tuân thủ chế độ dinh dưỡng điều trị, người kiểm tra nội dung của các gói và kiểm soát việc lưu trữ các sản phẩm. Tại nhà, việc tuân thủ chế độ ăn uống được kiểm tra bởi bác sĩ địa phương, y tá địa phương và người thân của bệnh nhân.

Bức xạ và dinh dưỡng

Sau vụ tai nạn tại nhà máy điện hạt nhân Chernobyl, nhiều khu vực rộng lớn đã bị nhiễm phóng xạ. Phần còn lại của dân số những nơi này nhận tới 90% chất phóng xạ từ thực phẩm, tới 10% với nước uống, và lên đến 1% với không khí hít vào. Thực vật hấp thụ các đồng vị tan trong nước của xêzi-137 và stronti-90 từ đất. Nồng độ chất phóng xạ trong thực vật phụ thuộc vào loại cây và thành phần đất. Vì thực vật được ăn bởi động vật trong nước, Chất phóng xạ tích tụ trong thịt, sữa và cá. Stronti tích tụ hầu hết trong cà rốt, củ cải đường, cây ngũ cốc. Do đó, bánh mì cũng có thể bị nhiễm các hạt nhân phóng xạ (và bánh mì lúa mạch đenÔ nhiễm gấp 10 lần màu trắng). Cesium tích tụ nhiều nhất trong rau và thịt, đặc biệt là thịt bò. Trong các sản phẩm sữa lên men, các hạt nhân phóng xạ tích tụ ít hơn trong sữa. Trứng chứa ít hạt nhân phóng xạ nhất trong lòng đỏ và nhiều nhất trong vỏ. Cá nước ngọt tích lũy nhiều hạt nhân phóng xạ hơn cá biển. Để giảm mức độ hạt nhân phóng xạ trong cơ thể con người, cần phải đưa các sản phẩm vào chế biến đặc biệt, sử dụng trong các sản phẩm ăn kiêng có chứa các chất thúc đẩy quá trình loại bỏ hạt nhân phóng xạ (khoáng chất, vitamin, iốt, kali, magiê, chất xơ) . Các sản phẩm này bao gồm: rong biển, các loại đậu, tỏi, các loại hạt, hạt, bánh mì nguyên cám, yến mạch, đậu, bí ngô, bắp cải.

Chế biến thực phẩm để giảm mức độ hạt nhân phóng xạ bao gồm các biện pháp sau:

rửa kỹ thực phẩm;
Bóc cây lấy củ, cắt bỏ lá phía trên của bắp cải, loại bỏ hạt ở quả;
ngâm thịt và rễ cây trước khi nấu trong nước thường xuyên thay đổi (lên đến 12 giờ);
bỏ xương, đầu, nội tạng động vật, cá;
loại trừ (nếu có thể) khỏi chế độ ăn cá nạc và nước canh rau;
việc sử dụng các sản phẩm sữa lên men (thay vì sữa nguyên chất);
sử dụng trứng chiên hơn là luộc.