vị giác và khứu giác của chúng ta cho phép chúng ta phân biệt giữa thức ăn không mong muốn và thậm chí gây chết người với thức ăn ngon và bổ dưỡng. Mùi cho phép động vật nhận ra sự gần gũi của các loài động vật khác, hoặc thậm chí một số động vật nhất định trong số nhiều loài khác. Cuối cùng, cả hai giác quan đều liên quan chặt chẽ đến các chức năng cảm xúc và hành vi nguyên thủy của hệ thần kinh của chúng ta.

Nếm thử Chủ yếu là một chức năng của vị giác của miệng, nhưng mọi người đều biết từ kinh nghiệm sống của mình rằng khứu giác cũng góp phần lớn vào cảm giác vị giác. Ngoài ra, kết cấu của thức ăn, được cảm nhận với sự trợ giúp của các thụ thể xúc giác trong khoang miệng, sự hiện diện của các chất trong thức ăn kích thích kết thúc cơn đau, chẳng hạn như hạt tiêu, thay đổi đáng kể nhận thức về vị giác. Tầm quan trọng của vị giác nằm ở chỗ nó cho phép một người lựa chọn thực phẩm phù hợp với mong muốn, và thường liên quan đến nhu cầu trao đổi chất của các mô cơ thể đối với một số chất nhất định.

Không phải tất cả cụ thể chất hóa họcđiều đó kích thích các vị giác khác nhau đã được biết đến. Các nghiên cứu tâm sinh lý và sinh lý thần kinh đã xác định được ít nhất 13 thụ thể hóa học có thể có hoặc có thể xảy ra trong tế bào vị giác. Trong số đó có 2 thụ thể natri, 2 thụ thể kali, 1 thụ thể clorua, 1 thụ thể adenosine, 1 thụ thể inosine, 2 thụ thể ngọt, 2 thụ thể đắng, 1 thụ thể glutamate và 1 thụ thể ion hydro.

Đối với thực tế phân tích mùi vị Tiềm năng của những thụ thể này được nhóm lại thành năm loại chính được gọi là cảm giác vị giác chính: chua, mặn, ngọt, đắng và umami.

Một người có thể cảm thấy hàng trăm thứ khác nhau hương vị. Tất cả chúng đều được cho là sự kết hợp của những cảm giác vị giác chính, cũng giống như tất cả các màu sắc mà chúng ta thấy đều là sự kết hợp của ba màu cơ bản.

Vị chua. Vị chua là do axit, tức là có liên quan đến nồng độ của các ion hydro, và cường độ của cảm giác mùi vị này tỷ lệ thuận với logarit của nồng độ của các ion hydro. Điều này có nghĩa là thực phẩm càng nhiều axit thì cảm giác chua càng mạnh.

vị mặn. Vị mặn liên quan với các muối ion hóa, chủ yếu là với nồng độ của ion Na +. Chất lượng hương vị thay đổi từ muối này sang muối khác, vì một số muối tạo ra cảm giác vị giác khác ngoài vị mặn. Các cation muối, đặc biệt là ion Na +, gây ra cảm giác mặn, nhưng các anion cũng góp phần, mặc dù ở mức độ thấp hơn.

hương vị ngọt ngào. Vị ngọt không liên quan đến bất kỳ loại hóa chất nào. Các chất gây ra mùi vị này bao gồm đường, glycol, rượu, andehit, xeton, amit, este, một số axit amin, một số protein nhỏ, axit sulfonic, axit halogen hóa và muối vô cơ của chì và beri. Lưu ý rằng hầu hết các chất gây ra vị ngọt đều là các chất hữu cơ. Điều đặc biệt thú vị là một sự thay đổi nhỏ trong cấu trúc hóa học, chẳng hạn như việc bổ sung một gốc đơn giản, thường có thể thay đổi mùi vị của một chất từ ​​ngọt sang đắng.

vị đắng. Cũng như vị ngọt, không có một hóa chất nào gây ra vị đắng. Một lần nữa, gần như tất cả các chất có vị đắng đều là chất hữu cơ. Rất có thể có hai nhóm chất cụ thể gây ra cảm giác vị đắng: (1) các chất hữu cơ mạch dài có chứa nitơ; (2) ancaloit. Alkaloids được tìm thấy trong nhiều loại thuốc được sử dụng trong y học, chẳng hạn như quinine, caffeine, strychnine và nicotine.

Một số chất đầu tiên ngọt ngào để nếm thử có dư vị đắng. Điều này đặc biệt đúng với saccharin, chẳng hạn, chất này gây khó chịu cho một số người.

vị đắng cường độ cao thường khiến người hoặc động vật từ chối thức ăn. Đây chắc chắn là một chức năng quan trọng của vị đắng, vì nhiều chất độc chết người được tìm thấy trong các loại cây độc là ancaloit, và hầu như tất cả chúng đều có vị đắng dữ dội, điều này thường dẫn đến việc từ chối thực phẩm có chứa chúng.

Hương vị Yumami. Yumami là một từ tiếng Nhật (có nghĩa là "rất ngon") chỉ một cảm giác hương vị dễ chịu khác biệt về chất với vị chua, mặn, ngọt hoặc đắng. Yumami là hương vị chính của thực phẩm có chứa L-glutamate, chẳng hạn như chiết xuất từ ​​thịt và pho mát già, và được một số nhà sinh lý học coi là loại thứ năm riêng biệt của các kích thích ham muốn chính.

Thụ thể vị giác đối với L-glutamate, có thể liên kết với một trong các thụ thể glutamate được biểu hiện trong các khớp thần kinh của não. Tuy nhiên, các cơ chế phân tử chính xác chịu trách nhiệm về hương vị của umami vẫn chưa được rõ ràng.

Video hướng dẫn giải phẫu đường ống dẫn trứng

Trong trường hợp gặp sự cố khi xem, hãy tải video xuống từ trang

Thị hiếu của con người là gì? "Vị thứ 5" là gì?

1. Xúc giác là một dạng nhạy cảm của da do hoạt động của hai loại thụ thể trên da: các đám rối thần kinh bao quanh nang lông
2. bạn cần phải cảm thấy một mùi vị khó chịu để ...
3. Người ta tin rằng một người phân biệt được bốn hoặc năm vị cơ bản: mặn, chua, ngọt, đắng, và một vị nữa, không có tên tiếng Nga.
   Vị thứ năm được gọi là "umami" và được cho là do vị của bột ngọt. Tuy nhiên, đôi khi nó được gọi là "ngọt", và các nhà sản xuất thực phẩm tin rằng bột ngọt chỉ đơn giản là làm tăng cảm giác của các vị khác. Nếu bạn tin những cuốn sách về thực phẩm, thì không có năm, mà là hàng ngàn vị - nhưng các chuyên gia ẩm thực không có nghĩa là vị sơ cấp, mà là những vị kết hợp. Gần đây, các nhà khoa học đã nghi ngờ rằng không có năm người trong số họ.

   Hóa ra vị giác của chuột phản ứng khác nhau với các chất đắng khác nhau. Mầm bệnh đắng làm tăng nồng độ canxi trong tế bào cảm thụ, làm cho tế bào tiết ra chất dẫn truyền (chất dẫn truyền xung động hóa học giữa các tế bào thần kinh). Để nghiên cứu quá trình này, các nhà sinh vật học A. Caisedo và S. Roper từ Đại học Miami (Mỹ) đã đưa nhãn huỳnh quang vào các tế bào vị giác của lưỡi chuột, chúng phản ứng với sự gia tăng nồng độ canxi. Sau đó, họ cho các tế bào tiếp xúc với các hợp chất đắng khác nhau. Hóa ra 66% tế bào nhạy cảm với vị đắng chỉ phản ứng với một hợp chất, 27% với hai hợp chất và 7% với hơn hai hợp chất. Điều này có nghĩa là vị giác phản ứng với các chất đắng khác nhau là khác nhau, nhưng chúng ta chỉ có một tên gọi là "đắng". Hoặc có lẽ loài chuột chỉ đơn giản là thông thạo khía cạnh cay đắng của cuộc sống hơn con người.

   THUẾ THÀNH PHẦN LÀ GÌ
   Các chất khác nhau có thể có hương vị nguyên chất hoặc hỗn hợp. Mùi vị của tất cả các chất đắng thuần túy được con người cảm nhận theo cùng một cách. Vì vậy, các dung dịch thuốc phiện, strychnine, morphine, quinine có thể khác nhau về cường độ của cảm giác đắng mà chúng gây ra, nhưng không phải về chất lượng của nó. Tuy nhiên, nếu cường độ của cảm giác được cân bằng bằng cách dùng các dung dịch được liệt kê ở các nồng độ khác nhau, thì chúng sẽ trở nên không thể phân biệt được. Điều tương tự cũng áp dụng cho các vị chua. Các dung dịch axit clohydric, nitric, sulfuric, photphoric, formic, oxalic, tartaric và malic, được thực hiện ở độ pha loãng thích hợp, không thể phân biệt được mùi vị. Trong nghiên cứu về chất ngọt, người ta cũng thấy rằng không có một số loại ngọt. Một số chất có thể có vị ngọt rõ rệt hơn hoặc ít hơn, nhưng nếu vị này hoàn toàn là ngọt thì không thể phân biệt được dung dịch của chúng với nhau. Glucose, fructose, lactose, sucrose có vị ngọt hoàn toàn. Về vị mặn, người ta đã chứng minh rằng chỉ có một chất, muối thông thường, có nó ở dạng tinh khiết. Tất cả các chất lợ khác đều có vị đắng hoặc chua.

   Sau khi chất đã vào lưỡi, đầu tiên có cảm giác xúc giác (tức là xúc giác), và chỉ sau đó - cảm giác nếm theo thứ tự sau: ở đầu lưỡi, vị mặn xuất hiện trước, sau đó bởi ngọt, chua, và cuối cùng là đắng; trên cơ sở của lưỡi - trước hết là đắng, sau đó là mặn và cuối cùng là ngọt. Những khác biệt này cũng có thể ảnh hưởng phần nào đến cảm giác chung về vị giác.

4. Chua, đắng, ngọt, mặn, tất cả hòa quyện vào nhau và không thể hiểu nổi.
5. Thứ 5 là sự kết hợp hài hòa của 4 thứ đó - đoán xem
6. http://www.fos.ru/filosophy/11858.html
   http://www.krugosvet.ru/articles/105/1010554/1010554a1.htm
   Ở người, cảm giác vị giác phát triển với sự tham gia trực tiếp của các nhánh của dây thần kinh sinh ba, cung cấp nhiều loại “vị giác” khác nhau. Khái niệm về hương thơm phần lớn được liên kết với sự cảm nhận đồng thời của vị giác và khứu giác.
7. Số lượng các loại thụ thể vị giác độc lập hiện chưa được xác định chính xác. 4 vị “cơ bản” là văn hóa xã hội tổng hợp của văn hóa châu Âu, 5 vị chính là văn hóa của các quốc gia thuộc khu vực Đông Nam Á.

   Chất mang tiêu chuẩn của nó là natri clorua, muối ăn, đặc biệt là ion (Na +). Nó được phát hiện bởi các thụ thể kênh ion trên lưỡi, làm thay đổi điện thế hoạt động. Vị mặn và chua được nhận thức đồng thời giao thoa mạnh mẽ, khiến chúng ta khó hiểu yếu tố nào mạnh hơn.

   Vị chua liên quan duy nhất đến giá trị pH của chất lỏng. Cơ chế cảm nhận tương tự như cảm nhận về độ mặn. Các ion oxonium (chủ yếu là H3O +) phát sinh trong quá trình phân ly axit. Vì giá trị pH của nước bọt người gần với mức trung tính (pH = 7), tác dụng của axit mạnh và axit có cường độ trung bình gây ra cảm giác có vị chua nguyên chất. Tuy nhiên, một số axit hữu cơ yếu và các ion thủy phân (nhôm) cũng có thể gây ra cảm giác se da (làm se da).

   Vị ngọt thường liên quan đến sự hiện diện của đường, nhưng cảm giác tương tự đến từ glycerol, một số protein, axit amin. Một trong những chất mang hóa học của "chất ngọt" là các nhóm hydroxo trong các phân tử hữu cơ lớn - đường, cũng như polyols - sorbitol, xylitol. Dò ngọt G-protein nằm trong vị giác.

   Vị đắng, giống như vị ngọt, được cảm nhận thông qua G-protein. Trong lịch sử, vị đắng có liên quan đến cảm giác khó chịu và có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của một số loại thực phẩm thực vật. Thật vậy, hầu hết các ancaloit thực vật đều độc và đắng, và sinh học tiến hóa có lý do để tin như vậy.
   Các chất có vị đắng mạnh đặc trưng: denatonium (Bitrex 4, tổng hợp năm 1958), Phenylthiocarbamide (viết tắt PTC), Quinine

   "Vị thứ năm", theo truyền thống được sử dụng trong văn hóa Trung Quốc, ở các nước phương Đông. Umami (tiếng Nhật) là tên gọi của cảm giác vị giác được tạo ra bởi các axit amin tự do, cụ thể là glutamine, có thể được tìm thấy trong thực phẩm lên men và lâu năm như pho mát Parmesan và Roquefort, nước sốt đậu nành và nước sốt cá. Chúng cũng được tìm thấy trong một số lượng lớn thực phẩm chưa lên men, chẳng hạn như quả óc chó, nho, bông cải xanh, cà chua, nấm, và ở mức độ thấp hơn, trong thịt.

"Tôi làm việc trong một công ty lớn, vị trí có trách nhiệm. Gần đây tôi bắt đầu nhận thấy rằng, khi tôi căng thẳng, tôi ngừng cảm nhận mùi vị của thức ăn. Và khi tôi bình tĩnh lại, mùi vị đó dần trở lại. Nó có thể là gì?" Bác sĩ thần kinh Irina Mazurova trả lời câu hỏi của độc giả MedPulse.

Mất vị giác có thể là dấu hiệu của nhiều vấn đề sức khỏe. Dưới đây là những cái phổ biến nhất:

Sự nhiễm trùng

Nó cũng có thể là các bệnh truyền nhiễm ở cổ họng, niêm mạc miệng hoặc dây thần kinh răng bị sụp. Viêm ảnh hưởng đến vị giác và các đầu dây thần kinh, làm thay đổi mùi vị thức ăn hoặc làm "tắc nghẽn" hoàn toàn.

Làm gì khi bị nhiễm trùng?

Được khám bởi bác sĩ tai mũi họng và nha sĩ. Súc miệng và cổ họng của bạn thường xuyên hơn bằng các dung dịch sát trùng: rotokan, calendula, furacillin, hoa cúc, xô thơm hoặc dung dịch soda. Khi tình trạng viêm thuyên giảm, vị giác sẽ trở lại.

Có vấn đề với

Tuyến này tham gia vào hầu hết các quá trình của cơ thể. Và bất kỳ thất bại nào, dù là nhỏ nhất, trong công việc của nó đều kéo theo những thay đổi nghiêm trọng trong nhiều cơ quan và hệ thống. Sự biến mất mùi vị của thức ăn là một trong những dấu hiệu không tốt cho sức khỏe của nó.

Làm gì với các bệnh tuyến giáp?

Tìm kiếm lời khuyên từ bác sĩ nội tiết. Có thể đó là do thiếu i-ốt. Khi đó các chế phẩm i-ốt sẽ giúp cảm nhận lại mùi vị của thức ăn. Thường xuyên sử dụng không phải muối iốt thông thường là đủ. Và chẳng những mùi vị thức ăn trở lại mà khả năng tập trung chú ý, trí nhớ được cải thiện, năng lực làm việc cũng tăng lên.

Một khối u não

Thật không may, mất vị giác có thể là một trong những biểu hiện của bệnh ung thư. Đặc biệt nếu nó xen kẽ với mùi khó chịu và vị lạ của thức ăn. Ví dụ, một món ăn được yêu thích và được chuẩn bị kỹ lưỡng cho đến nay bỗng trở nên ôi thiu và ghê tởm.

Làm gì với một khối u não?

Đừng trì hoãn việc khám, liên hệ với bác sĩ thần kinh hoặc bác sĩ giải phẫu thần kinh. Nhiều khả năng, bác sĩ sẽ chỉ định chụp cắt lớp vi tính, chụp cộng hưởng từ não hoặc chụp não lưu biến. Công nghệ hiện đại giúp phát hiện khối u ở giai đoạn sớm nhất.

Trong cuộc sống hàng ngày của mình, một người khá thường xuyên gặp phải một sự cố như vi phạm vị giác (chứng giảm âm).

Nó có thể là ngắn hạn (ví dụ, bạn đưa thức ăn quá nóng vào miệng và ngừng cảm nhận mùi vị trong một thời gian) hoặc dài hạn - đây có thể là kết quả của những rối loạn sâu hơn trong cơ thể con người hoặc một trong những triệu chứng của một căn bệnh nghiêm trọng.

Mã ICD-10

R43 Rối loạn khứu giác và vị giác

Nguyên nhân của rối loạn vị giác

Chẩn đoán như vậy được thực hiện cho bệnh nhân trong trường hợp bệnh nhân không thể xác định được mùi vị của bất kỳ sản phẩm nào:

• Nếu tổn thương đã ảnh hưởng đến vị giác. Các bác sĩ gọi bệnh lý này là tổn thất vận chuyển.
• Nếu bệnh lý có tế bào thụ cảm bị tổn thương. Các bác sĩ phân loại để suy giảm cảm giác.
• Tổn thương vị giác do bệnh lý của dây thần kinh hướng tâm hoặc trục trặc của bộ phận phân tích vị giác trung ương. Bệnh lý này có thể được quy cho những thay đổi thần kinh.

Nguyên nhân của rối loạn vị giác là gì:

• Thần kinh mặt, liệt hoàn toàn hoặc một phần. Bệnh lý này có đặc điểm là mất cảm nhận vị giác ở đầu lưỡi, liệt các cơ mặt. Phần bị ảnh hưởng của khuôn mặt trông giống như một chiếc mặt nạ bị đóng băng, bị lệch. Tình trạng tê liệt dẫn đến tăng tiết nước bọt và chảy nước mắt, quá trình chớp mắt gặp nhiều khó khăn.
• Tổn thương sọ não. Kết quả của chấn thương, tính toàn vẹn của dây thần kinh của hộp sọ dường như đã bị xâm phạm. Trong trường hợp này, bệnh nhân khó phân biệt các thành phần vị phức tạp, trong khi các vị cơ bản (ngọt, chua, mặn và đắng) bệnh nhân thường phân biệt được. Các triệu chứng khác của bệnh lý này bao gồm chảy máu từ khoang mũi, buồn nôn và chóng mặt, đau đầu và suy giảm nhận thức thị giác.
• Cảm lạnh. Thông thường, căn bệnh phổ biến này đi kèm với việc ngăn chặn khứu giác. Cũng như sưng tấy vùng mũi họng, nhiệt độ, giảm sinh lực, ớn lạnh và đau nhức, ho.
• Ung thư trong khoang miệng. Khoảng một nửa số trường hợp tổn thương khoang miệng với một khối u xảy ra ở vùng sau lưỡi, thường dẫn đến hoại tử các chồi vị giác. Và kết quả là - một sự vi phạm hương vị. Với bệnh này, giọng nói cũng bị rối loạn, quá trình nhai thức ăn trở nên có vấn đề, xuất hiện mùi hôi khó chịu từ miệng lan ra.
• ngôn ngữ địa lý. Các bác sĩ đã nghĩ ra thuật ngữ này để chỉ tình trạng viêm các nhú của lưỡi, được biểu hiện bằng các đốm xung huyết có nhiều hình dạng khác nhau bao phủ lưỡi. Mô hình đốm phần nào gợi nhớ đến một bản đồ địa lý.
• Candida hoặc tưa miệng. Bệnh này được biểu hiện bằng nhiễm nấm khoang miệng và biểu hiện bằng sự xuất hiện của các nốt mụn dạng kem và trắng đục trên vòm miệng và lưỡi. Bệnh nhân cảm thấy một cảm giác nóng bỏng, cảm giác đau xuất hiện, có sự vi phạm nhận thức vị giác.
• Hội chứng Sjogren. Bệnh này có nguồn gốc di truyền. Triệu chứng biểu hiện của nó là rối loạn hoạt động của các tuyến bài tiết như mồ hôi, nước bọt, tuyến lệ. Chặn tiết nước bọt dẫn đến khô niêm mạc miệng, suy giảm nhận thức vị giác, nhiễm trùng khoang miệng theo chu kỳ. Tình trạng khô tương tự cũng xuất hiện trên giác mạc của \ u200b \ u200b mắt. Các triệu chứng của bệnh này cũng bao gồm chảy máu cam, tăng kích thước tuyến nước bọt và tuyến lệ, ho khan, sưng cổ họng và các triệu chứng khác.
• Viêm gan siêu vi cấp tính. Một triệu chứng trước khi biểu hiện các dấu hiệu khác của bệnh này là vàng da. Đồng thời, có sự biến dạng về nhận thức khứu giác, xuất hiện buồn nôn và nôn, cảm giác thèm ăn biến mất, suy nhược chung, đau cơ và đau đầu, đau khớp và những cơn đau khác tăng lên.
• hậu quả của xạ trị. Sau khi nhận một liều bức xạ vào cổ và đầu trong quá trình điều trị căn bệnh khủng khiếp này, bệnh nhân mắc phải một loạt các bệnh lý và biến chứng. Một số trong số họ là vi phạm vị giác, khô miệng.
• hội chứng đồi thị. Bệnh lý này mang lại những thay đổi trong hoạt động bình thường của đồi thị, thường dẫn đến sự vi phạm như sự biến dạng nhận thức vị giác. Dấu hiệu chính của một căn bệnh đang phát triển và một dấu hiệu báo hiệu là da bị mất độ nhạy cảm bề ngoài và khá sâu với biểu hiện là liệt một phần và mất thị lực đáng kể. Trong tương lai, độ nhạy cảm có thể phục hồi và phát triển thành quá mẫn cảm với cơn đau.
• Thiếu kẽm. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm thường cho thấy ở những bệnh nhân bị rối loạn vị giác thiếu nguyên tố hóa học này trong cơ thể, điều này cho thấy vai trò quan trọng của nó trong việc ngăn ngừa chứng giảm thể tích. Thiếu kẽm dẫn đến khứu giác bị trục trặc. Bệnh nhân có thể bắt đầu cảm nhận mùi khó chịu như một mùi thơm tuyệt vời. Các triệu chứng khác của sự thiếu hụt nguyên tố bao gồm rụng tóc, móng tay dễ gãy và tăng thể tích trong lá lách và gan.
• Thiếu vitamin B12. Sự sai lệch dường như không đáng kể này trong hàm lượng khoáng chất trong cơ thể có thể gây ra không chỉ giảm năng lượng (rối loạn vị giác), mà còn gây rối loạn khứu giác, cũng như giảm cân, chán ăn, sưng lưỡi, suy giảm khả năng phối hợp vận động, khó thở hơi thở và những thứ khác.
• Thuốc men. Có nhiều loại thuốc có thể ảnh hưởng đến sự thay đổi sở thích của người bệnh trong quá trình sử dụng. Dưới đây là một số trong số chúng: penicillin, ampicillin, captopril, clarithromycin, tetracycline (kháng sinh), phenytoin, carbamazepine (thuốc chống co giật), clomipramine, amitriptyline, nortriptyline (thuốc chống trầm cảm), loratadine, horpheniramine, thuốc cải thiện luồng khí pseudoephedrine (thuốc chống dị ứng) ), captopril, diacarb, nitroglycerin, nifedipine (hạ huyết áp (áp lực), cardiotropic (tim)) và nhiều loại khác. Có hàng trăm loại trong số đó, và trước khi bắt đầu dùng loại thuốc này hoặc loại thuốc kia, bạn nên đọc lại hướng dẫn sử dụng và các tác dụng phụ.
• Tai plasty. Tình trạng giảm năng lượng có thể phát triển do tiến hành hoạt động này không chuyên nghiệp hoặc liên quan đến các đặc điểm sinh lý của cơ thể.
• Hút thuốc lâu năm (đặc biệt là hút thuốc lào). Nicotine có thể dẫn đến teo một phần vị giác hoặc làm họ chán nản trong công việc.
• Bị thương ở miệng, mũi hoặc đầu. Bất kỳ thương tích nào cũng đều có hậu quả. Một trong những hậu quả này có thể là vi phạm vị giác và khứu giác.
• Nếu nghi ngờ có tình trạng giảm thể tích ở trẻ nhỏ, đừng vội kết luận. Trên thực tế, có thể bé chỉ đơn giản là không muốn ăn hoặc không muốn ăn sản phẩm cụ thể này.

Các triệu chứng của rối loạn vị giác

Trước khi chuyển sang phần làm quen chi tiết hơn về căn bệnh này, chúng ta hãy xác định thuật ngữ. Dựa trên các nghiên cứu lâm sàng và dựa trên phàn nàn của bệnh nhân, các bác sĩ phân loại các triệu chứng rối loạn vị giác thành một số loại nhất định:

• Tuổi tác nói chung là một vấn đề trong việc nhận biết các vị cơ bản đơn giản (vị ngọt, đắng, mặn, chua).
• Chứng già nua có chọn lọc là khó khăn trong việc nhận biết một số mùi vị nhất định.
• Ageusia đặc hiệu - giảm tính nhạy cảm của vị giác với một số chất nhất định.
• Giảm âm lượng nói chung là sự vi phạm độ nhạy cảm với mùi vị, biểu hiện trong trường hợp của tất cả các chất.
• Giảm phát âm có chọn lọc là một rối loạn vị giác ảnh hưởng đến một số chất.
• Chứng khó tiêu là một biểu hiện sai lệch trong sở thích vị giác. Đây là cảm giác vị không chính xác của một chất cụ thể (thường nhầm lẫn giữa vị chua và vị đắng). Hoặc nhận thức về thị hiếu được áp đặt một cách chủ nghĩa dựa trên nền tảng của các yếu tố kích thích vị giác vắng mặt. Chứng khó phát triển có thể phát triển cả trên cơ sở ngữ nghĩa và bệnh lý ở mức độ sinh lý hoặc sinh lý bệnh.

Các hình thức

Mất mùi và vị

Có một số trường hợp khá hiếm khi, với một căn bệnh cụ thể, bệnh nhân được chẩn đoán là chỉ vi phạm vị giác, hoặc đơn thuần là vi phạm khứu giác. Đây là một ngoại lệ đối với quy tắc. Thường xuyên hơn không, trong phần lớn các trường hợp được chẩn đoán, rối loạn khứu giác và vị giác đi đôi với nhau. Do đó, nếu bệnh nhân phàn nàn về sự mất vị giác, bác sĩ chăm sóc cũng phải kiểm tra khứu giác.

Sự vi phạm liên quan đến nhau như vậy hiếm khi dẫn đến tàn tật, không đe dọa đến tính mạng, nhưng vi phạm về vị giác và khứu giác có thể làm giảm chất lượng cuộc sống xã hội rất nhiều. Thông thường, những thay đổi này, đặc biệt là ở người cao tuổi, có thể dẫn đến thờ ơ, chán ăn và cuối cùng là suy dinh dưỡng. Mất khứu giác cũng có thể dẫn đến những tình huống nguy hiểm. Ví dụ, bệnh nhân chỉ đơn giản là sẽ không cảm thấy chất tạo mùi (hương thơm), được trộn đặc biệt vào khí tự nhiên. Kết quả là nó không nhận ra sự cố rò rỉ khí gas, có thể dẫn đến thảm kịch.

Do đó, trước khi xác định các triệu chứng biểu hiện là vô hại, bác sĩ chăm sóc phải loại trừ các bệnh cơ bản, toàn thân. Vì chứng tăng huyết áp (tăng nhạy cảm với mùi) có thể tự biểu hiện như một trong những triệu chứng của bệnh rối loạn thần kinh và chứng loạn thần kinh (mùi có tính chất biến thái) - có nguồn gốc truyền nhiễm của bệnh.

Nhận thức đầy đủ về mùi vị ở một người xảy ra khi tất cả các nhóm thụ thể hoạt động trong quá trình nhận biết: cả mặt và hầu họng, cũng như các thụ thể thần kinh phế vị. Nếu có ít nhất một trong những nhóm này, vì lý do nào đó, bị rớt khỏi cuộc kiểm tra, thì người đó sẽ bị vi phạm thị hiếu.

Các thụ thể vị giác được phân tán trên bề mặt của khoang miệng: đó là vòm miệng, lưỡi, hầu và hầu. Bực mình, chúng gửi một tín hiệu đến não và các tế bào não nhận ra tín hiệu này là mùi vị. Mỗi nhóm thụ thể “chịu trách nhiệm” cho một trong những vị chính (mặn, đắng, ngọt, chua) và chỉ khi chúng làm việc cùng nhau, chúng mới có thể nhận ra các sắc thái và sự tinh tế của hương vị.

Các nguyên nhân không phải bệnh lý trong trường hợp vi phạm vị giác và khứu giác, các bác sĩ bao gồm những thay đổi liên quan đến tuổi tác (giảm số lượng chồi vị giác), hút thuốc làm khô màng nhầy (vị giác được nhận biết tốt hơn trong môi trường lỏng).

Chẩn đoán rối loạn vị giác

Trước khi tiến hành chẩn đoán, cần cắt lọc rõ ràng trường hợp bệnh nhân không chỉ khó xác định mùi vị sản phẩm mà còn mắc bệnh lý về khứu giác.

Trước hết, bác sĩ chuyên khoa sẽ kiểm tra độ nhạy cảm của vị giác trong toàn bộ khoang miệng, xác định ngưỡng biểu hiện của nó. Lần lượt bệnh nhân được yêu cầu nếm axit citric (chua), muối thông thường (mặn), đường (ngọt), và quinine hydrochloride (đắng). Kết quả xét nghiệm tạo nên hình ảnh lâm sàng và mức độ tổn thương.

Ngưỡng định tính của cảm giác trong các khu vực ngôn ngữ nhất định được kiểm tra bằng cách nhỏ một vài giọt dung dịch vào các khu vực nhất định của khoang miệng. Bệnh nhân nuốt và chia sẻ cảm xúc của mình, nhưng các đặc điểm được đưa ra khác nhau, cho từng khu vực riêng biệt.

Cho đến nay, các phương pháp nghiên cứu như phương pháp đo điện đã xuất hiện, nhưng chúng không vẽ ra một bức tranh tri giác đủ rõ ràng và đáng tin cậy, do đó, việc chẩn đoán rối loạn vị giác được thực hiện theo cách cổ điển, bằng các thử nghiệm vị giác lâm sàng.

Như trong trường hợp bệnh lý về khứu giác, với vi phạm vị giác, hiện tại, không có phương pháp chính xác nào có thể phân biệt rõ ràng các nguyên nhân thuộc về bản chất cảm giác, vận chuyển hoặc thần kinh. Để bác sĩ có thể xác định cụ thể hơn nguyên nhân gây ra rối loạn thần kinh thực vật, cần khoanh vùng vị trí tổn thương càng chính xác càng tốt. Thông tin quan trọng cho bác sĩ chăm sóc được cung cấp bởi lịch sử của bệnh nhân. Cần loại trừ các bệnh nội tiết do di truyền.

Cũng cần tìm hiểu tác dụng phụ của thuốc nếu bệnh nhân đang điều trị bệnh khác. Trong trường hợp này, bác sĩ sẽ kê một loại thuốc khác có cùng tác dụng hoặc thay đổi liều lượng của loại thuốc đầu tiên.

Chụp cắt lớp vi tính cũng được thực hiện. Nó sẽ cho phép bạn có được một hình ảnh lâm sàng về tình trạng của xoang và tủy. Nó là cần thiết để loại trừ hoặc xác nhận sự hiện diện của các bệnh toàn thân. Chẩn đoán khoang miệng sẽ giúp xác định các nguyên nhân cục bộ có thể gây ra (bệnh) có thể dẫn đến vi phạm vị giác: trục trặc tuyến nước bọt, viêm tai giữa, phục hình răng hàm trên và những nguyên nhân khác.

Bác sĩ cũng quan tâm đến sự hiện diện của chấn thương sọ não ở bệnh nhân, chiếu tia laser vùng đầu và cổ, các bệnh liên quan đến quá trình viêm của hệ thần kinh trung ương và dây thần kinh sọ.

Bác sĩ chăm sóc cũng thiết lập trình tự thời gian khởi phát của bệnh, chấn thương hoặc can thiệp phẫu thuật với sự xuất hiện của rối loạn vị giác. Cần tìm hiểu người bệnh có tiếp xúc với hóa chất độc hại hay không?

Ở phụ nữ, thông tin quan trọng là thời kỳ mãn kinh sắp tới hoặc một lần mang thai gần đây.

Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cũng đang được thực hiện. Họ có thể (một xét nghiệm máu chi tiết) để đưa ra câu trả lời liệu có các ổ tổn thương nhiễm trùng trong cơ thể bệnh nhân hoặc các biểu hiện của bản chất dị ứng, thiếu máu, lượng đường trong máu (đái tháo đường) hay không. Thực hiện các xét nghiệm đặc biệt sẽ cho phép bạn nhận ra bệnh lý gan hoặc thận. Và như thế.

Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào, bác sĩ chăm sóc sẽ hướng dẫn bệnh nhân của mình tham khảo ý kiến ​​của một chuyên gia chuyên môn cao: bác sĩ tai mũi họng, nha sĩ, bác sĩ nội tiết, bác sĩ thần kinh, v.v. Và trong trường hợp chấn thương sọ não, bệnh nhân sẽ được chụp X-quang, cũng như CT hoặc MRI đầu, sẽ giúp xác định những thay đổi nội sọ hoặc rối loạn của các dây thần kinh sọ.

Điều trị rối loạn vị giác

Trước hết, điều trị rối loạn vị giác là loại bỏ nguyên nhân gây ra sự xuất hiện của nó, có nghĩa là, nó là một tập hợp các biện pháp dẫn đến việc giảm bớt hoặc loại bỏ hoàn toàn căn bệnh đã dẫn đến bệnh lý này.

Điều trị có thể được bắt đầu không phải sau khi bác sĩ đã xác định chắc chắn rối loạn vị giác, mà sau khi nguồn gốc và nguyên nhân của bệnh lý này đã được xác định đầy đủ.

Nếu nguyên nhân của rối loạn vị giác là một loại thuốc mà bệnh nhân sử dụng trong quá trình điều trị, thì bác sĩ chăm sóc, sau khi bệnh nhân phàn nàn, sẽ thay đổi loại thuốc này sang loại thuốc khác, cùng nhóm hoặc thay đổi liều lượng của loại thuốc đầu tiên nếu có. không thể thay thế nó.

Trong mọi trường hợp, nếu vấn đề tồn tại và vẫn chưa được giải quyết, hoặc thành phần của dịch tiết đã thay đổi, thì nước bọt nhân tạo được cho là do.

• "Hyposalix"

Thuốc này được sử dụng để làm ẩm khoang miệng, sẽ khôi phục hoàn toàn hoặc một phần chứng rối loạn vị giác đã phát sinh.

Dung dịch được phun vào miệng khi bệnh nhân đang ngồi hoặc đứng. Thuốc xịt y tế được luân phiên hướng vào bên trong của má này hoặc má kia. Phun được thực hiện với một cú nhấp chuột. Số lần lặp lại hàng ngày từ sáu đến tám lần. Nó không bị giới hạn trong khung thời gian, nhưng được xịt khi cần thiết - nếu bệnh nhân bắt đầu cảm thấy khô miệng. Thuốc này không độc, cả phụ nữ có thai và trẻ nhỏ đều có thể yên tâm sử dụng, không có chống chỉ định cho phụ nữ đang cho con bú.

Nếu các bệnh do vi khuẩn và nấm là nguồn gốc của vấn đề, phác đồ điều trị cho một bệnh nhân như vậy sẽ bao gồm các loại thuốc có thể ức chế hệ thực vật gây bệnh có hại.

• Erythromycin

Liều hàng ngày của thuốc:

• cho trẻ sơ sinh dưới ba tháng tuổi - 20-40 mg;
• trẻ sơ sinh từ bốn tháng đến 18 tuổi - 30-50 mg mỗi kg trọng lượng của trẻ (trong hai đến bốn liều);
• Người lớn và thanh thiếu niên đã vượt qua ngưỡng 14 tuổi - 250 - 500 mg (một lần), uống lặp lại không sớm hơn 6 giờ sau đó, liều hàng ngày có thể tăng lên 1-2 g, và ở dạng nặng của bệnh tối đa 4 g.

Khi dùng thuốc này, một số tác dụng phụ có thể xảy ra: buồn nôn, nôn mửa, loạn khuẩn và tiêu chảy, suy giảm chức năng gan và tuyến tụy, và những tác dụng khác. Thuốc này được chống chỉ định trong thời kỳ cho con bú, vì nó thâm nhập hoàn toàn vào sữa mẹ và có thể xâm nhập vào cơ thể của trẻ sơ sinh cùng với nó. Cũng như tăng mẫn cảm với các chất có trong thuốc.

• Captopril

Nếu nguyên nhân của rối loạn vị giác là do chức năng của thận bị trục trặc, bác sĩ sẽ kê đơn liều hàng ngày (đối với dạng bệnh không nặng) là 75-100 mg. Với các biểu hiện nghiêm trọng hơn của bệnh, liều hàng ngày ban đầu được giảm xuống 12,5-25 mg, và chỉ sau một thời gian, bác sĩ chăm sóc dần dần bắt đầu tăng lượng thuốc. Đối với người cao tuổi, liều lượng được bác sĩ lựa chọn riêng, bắt đầu từ con số 6,25 mg, và bạn nên cố gắng duy trì ở mức này. Lễ tân được thực hiện hai lần một ngày.

Thuốc này không được khuyến cáo sử dụng nếu không dung nạp một hoặc nhiều thành phần tạo nên thuốc, cũng như trong trường hợp rối loạn rõ rệt ở gan và thận. Rất cẩn thận, chỉ dưới sự giám sát của bác sĩ, dùng cho những người có gánh nặng với các bệnh về hệ tim mạch. Không nên dùng cho trẻ em dưới 18 tuổi, cũng như các bà mẹ mang thai và cho con bú.

• Methicillin

Hay tên khoa học là muối natri methicillin. Nó được cho là chỉ tiêm bắp.

Dung dịch thuốc được chuẩn bị ngay trước khi sử dụng. Trong một lọ có 1,0 g methicillin, 1,5 ml nước đặc biệt để tiêm, hoặc 0,5% dung dịch novocain, hoặc dung dịch natri clorua, được tiêm vào kim.

Người lớn được tiêm bốn đến sáu giờ một lần. Trong các biểu hiện nghiêm trọng của bệnh, liều lượng của thuốc có thể được tăng lên từ một đến hai gam.

Trẻ sơ sinh (đến 3 tháng) liều hàng ngày - 0,5 g.

Đối với trẻ em và thanh thiếu niên dưới 12 tuổi, thuốc này được kê đơn cho mỗi kg trọng lượng của trẻ - 0,025 g. Tiêm được thực hiện sau sáu giờ.

Trẻ em đã vượt qua mốc 12 tuổi - 0,75-1,0 g muối natri methicillin trong dung dịch cứ sáu giờ một lần, hoặc liều lượng của người lớn.

Quá trình điều trị được quyết định bởi mức độ nghiêm trọng của bệnh.

Hạn chế sử dụng thuốc này cho những người bị chứng không dung nạp với penicillin.

• Thuoc ampicillin

Thuốc này không được dùng với thức ăn. Một người lớn có thể dùng 0,5 g, trong khi liều lượng hàng ngày có thể được chỉ định bằng con số từ 2 đến 3 g. Đối với trẻ sơ sinh dưới bốn tuổi, liều lượng hàng ngày được tính cho mỗi kg cân nặng của em bé và là 100 - 150 mg (nó được chia thành bốn đến sáu liều). Quá trình nhập viện là cá nhân, do bác sĩ chăm sóc chỉ định và kéo dài từ một đến ba tuần.

Thuốc này khá khôn ngoan về các tác dụng phụ: đường tiêu hóa (đợt cấp của viêm dạ dày), viêm miệng, rối loạn vi khuẩn, tiêu chảy, buồn nôn kèm theo nôn, đổ mồ hôi, đau bụng và nhiều bệnh khác. Thuốc này được chống chỉ định ở trẻ em dưới ba tuổi; tăng nhạy cảm với các thành phần của thuốc, phụ nữ có thai và bà mẹ đang cho con bú.

Không thất bại, các chất kích thích miễn dịch cũng được cho bệnh nhân như vậy để thúc đẩy cơ thể bệnh nhân kháng lại bệnh tật.

• Miễn dịch

Dung dịch được chuẩn bị ngay trước khi sử dụng, pha loãng dung dịch với một lượng nhỏ nước đun sôi. Liều lượng là riêng lẻ và được tính toán cho từng độ tuổi. Uống, ba lần một ngày.

• Trẻ sơ sinh từ một tuổi đến sáu - 1 ml dung dịch.
• Thanh thiếu niên từ sáu đến 12 tuổi - 1,5 ml.
• Người lớn và thanh thiếu niên đã 12 tuổi - 2,5 ml.

Thuốc cũng có thể được thực hiện dưới dạng viên nén:

• Trẻ mới biết đi từ một đến bốn tuổi. Nghiền một viên, pha loãng với một lượng nhỏ nước.
• Trẻ em từ bốn đến sáu tuổi - một viên một đến hai lần một ngày.
• Thanh thiếu niên từ 6 đến 12 tuổi - một viên 1-3 lần một ngày.
• Người lớn và thanh thiếu niên trên 12 tuổi - một viên ba đến bốn lần một ngày.

Quá trình điều trị là ít nhất một tuần, nhưng không quá tám.

Immunal chống chỉ định dùng trong trường hợp: trẻ em dưới một tuổi (khi dùng dung dịch) và đến bốn tuổi (khi dùng thuốc viên), mẫn cảm với các thành phần của thuốc, cũng như với các cây thuộc họ Compositae; với bệnh lao; bệnh bạch cầu; Nhiễm HIV và những người khác.

• Timalin

Nó được tiêm bắp. Dung dịch được chuẩn bị ngay trước khi tiêm: thể tích một lọ được pha loãng với 1-2 ml dung dịch natri clorid đẳng trương. Hỗn hợp được lắc cho đến khi hòa tan hoàn toàn.

Thuốc được sử dụng:

• đậu phộng lên đến một năm - 5 - 20 mg. Hằng ngày.
• Trẻ một - ba tuổi - 2 mg cả ngày.
• Trẻ mẫu giáo từ bốn đến sáu tuổi - 3 mg.
• Một thiếu niên từ bảy đến 14 tuổi - 5 mg.
• Người lớn - 5 - 20 mg mỗi ngày. Quá trình điều trị chung là 30 - 100 mg.

Thời gian nhập học từ ba đến mười ngày. Nếu cần thiết, sau một tháng, việc điều trị có thể được lặp lại.

Thuốc này không có bất kỳ chống chỉ định đặc biệt nào, ngoại trừ trường hợp không dung nạp cá nhân với các thành phần của nó.

Nếu lý do cho sự vi phạm vị giác là do cơ thể bị thiếu kẽm, thì bệnh nhân, rất có thể, sẽ đủ để uống một số loại chế phẩm kẽm. Ví dụ: zincteral.

• Zincteral

Một viên thuốc không nên nhai hoặc chia nhỏ. Người lớn nên uống một giờ trước bữa ăn ba lần một ngày, hoặc hai giờ sau bữa ăn. Dần dần, khi nhận thức về mùi vị được phục hồi, có thể giảm liều lượng xuống còn một viên mỗi ngày. Đối với trẻ em trên bốn tuổi, liều lượng là một viên mỗi ngày. Thực tế không có chống chỉ định nào đối với thuốc này, ngoại trừ trường hợp mẫn cảm với các thành phần tạo nên thuốc.

Nếu hóa ra hút thuốc là nguyên nhân dẫn đến mất nhận thức vị giác, thì bạn sẽ phải loại bỏ một điều: hút thuốc và không cảm nhận được vị ngon, hoặc ngừng hút thuốc và lấy lại “hương vị của cuộc sống”.

Phòng ngừa

Rất khó để quyết định các biện pháp phòng ngừa, nếu một số lượng lớn các bệnh khác nhau cả về nguồn gốc và mức độ nghiêm trọng có thể trở thành nguyên nhân gây ra rối loạn vị giác. Tuy nhiên, việc ngăn ngừa rối loạn vị giác là hoàn toàn có thể.

• Dẫn đầu một lối sống lành mạnh. Ví dụ, hút thuốc hoặc uống rượu có thể là một trong những lý do vi phạm sở thích về hương vị.
• Tăng số lượng và đa dạng các loại gia vị tiêu thụ. Đào tạo xuất sắc bộ máy thụ cảm.

Đừng quên vệ sinh cá nhân:

• Đánh răng vào buổi sáng và buổi tối.
• Bàn chải đánh răng và hồ dán phải được khớp với nhau một cách chính xác.
• Nước súc miệng sau mỗi bữa ăn nếu không được loại bỏ sẽ bắt đầu thối rữa, tạo mảnh đất màu mỡ cho vi khuẩn gây bệnh phát triển.
• Cần phải rửa tay không chỉ trước khi ăn mà cả sau khi đi vệ sinh và khi đi ngoài đường về.
• Các chuyến thăm phòng ngừa đến nha sĩ. Vệ sinh hoàn toàn khoang miệng là một rào cản tốt trong cuộc chiến chống lại các bệnh truyền nhiễm và nấm.
• Chế độ ăn uống cần được cân đối hài hòa. Nó phải chứa đủ lượng khoáng chất và vitamin.
• Nếu cần thiết, theo chỉ định của bác sĩ, cần uống các chế phẩm chứa kẽm và sắt.
• Nếu bệnh đã phát sinh thì phải điều trị “không có giá đỡ”, liệu trình phải tiến hành dứt điểm, từ đó loại bỏ hết các nguyên nhân làm xuất hiện chứng rối loạn vị giác.

Sự thật đáng kinh ngạc

Vị giác không chỉ là một trong những cảm giác dễ chịu nhất mà còn là một cảm giác khá phức tạp mà khoa học mới chỉ bắt đầu hiểu được.

Dưới đây là một số sự thật đáng kinh ngạc về khả năng nếm của bạn.

Cảm giác nếm

1. Mỗi chúng ta có một số lượng vị giác khác nhau.

Chúng ta có vài nghìn vị giác trong miệng, nhưng con số này thay đổi từ 2.000 đến 10.000 ở những người khác nhau. Vị giác trở nên kém nhạy hơn khi bạn già đi, điều này có thể giải thích tại sao những món ăn bạn không thích khi còn nhỏ lại trở nên ngon miệng khi trưởng thành.

2. Bạn nếm bằng trí não của mình

Khi bạn cắn vào miếng bánh, dường như trong miệng bạn tràn ngập những cảm giác vị giác. Nhưng hầu hết những cảm giác này bắt nguồn từ não của bạn.

Các dây thần kinh sọ và vị giác gửi các phân tử thức ăn đến các đầu dây thần kinh khứu giác trong mũi. Các phân tử này gửi tín hiệu đến một khu vực của não được gọi là vỏ não vị giác chính.

Những thông điệp này, kết hợp với thông điệp về mùi, tạo ra cảm giác về hương vị.

Tại sao người ta nếm cùng một mùi vị khác nhau?

Tại sao

mất vị giác

3. Bạn không thể ngon nếu bạn không thể ngửi được.

Hầu hết các cảm giác vị giác là mùi được truyền đến các thụ thể khứu giác trong não của bạn. Không thể ngửi do cảm lạnh, hút thuốc và một số tác dụng phụ của thuốc có thể ảnh hưởng đến các thụ thể khứu giác trong não, khiến bạn khó nếm.

4. Thức ăn ngọt làm cho món ăn trở nên đáng nhớ.

Một nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng các trung tâm liên quan đến trí nhớ theo từng giai đoạn trong não được kích hoạt khi chúng ta ăn đồ ngọt. Bộ nhớ theo giai đoạn là loại trí nhớ giúp bạn nhớ lại những gì bạn đã trải qua tại một thời điểm nhất định ở một địa điểm nhất định. Trí nhớ giai đoạn có thể giúp kiểm soát hành vi ăn uống, chẳng hạn như đưa ra quyết định dựa trên ký ức về những gì và thời điểm chúng ta ăn.

5. Vị giác có thể được tắt

Các nhà khoa học đã học được cách kích thích và làm im lặng các tế bào thần kinh trong não chịu trách nhiệm về các cảm giác vị chính: ngọt, chua, mặn, đắng và umami. Vì vậy, ví dụ, trong một thí nghiệm trên chuột, khi chúng kích thích vị đắng, chuột sẽ nhăn mặt.

6. Bạn có thể thay đổi cảm giác vị giác của riêng mình

Vị giác nhạy cảm với một số hợp chất trong thực phẩm và thuốc, có thể thay đổi khả năng nhận thức các cảm giác vị giác cơ bản của bạn.

Ví dụ, natri lauryl sulfat trong hầu hết các loại kem đánh răng, nó tạm thời ức chế các thụ thể vị ngọt, khiến nước cam uống ngay sau khi đánh răng có cảm giác giống như nước chanh không đường. Ngoài ra, hợp chất cynarine trong atisô có thể tạm thời ngăn chặn các thụ thể ngọt.

Nhận thức vị giác

7. Mùi của giăm bông tạo cho thức ăn có vị mặn.

Có cả một ngành công nghiệp tạo ra hương vị của thực phẩm bạn mua trong cửa hàng. Một hiện tượng như "mùi thơm ma quái" khiến chúng ta liên tưởng thực phẩm với một mùi vị nào đó. Vì vậy, ví dụ, bằng cách thêm mùi của giăm bông vào thức ăn, não của bạn sẽ cảm nhận nó mặn hơn thực tế, vì chúng ta liên kết giăm bông với muối. Và bằng cách thêm vani vào thực phẩm, bạn sẽ cảm thấy sản phẩm ngọt hơn.

8. Chúng tôi thích đồ ăn cay hơn trong chuyến bay.

Môi trường ồn ào, chẳng hạn như khi bạn đang ở trên máy bay, có thể thay đổi vị giác của bạn. Nghiên cứu chỉ ra rằng trong máy bay, người ta đã triệt tiêu các thụ thể ngọt và tăng cường thụ thể cho "vị thứ năm" - vị umami. Vì lý do này, thức ăn có hương vị đậm đà thường được đặt trên máy bay nhiều hơn. Hãng hàng không Lufthansa của Đức đã xác nhận rằng hành khách gọi nước ép cà chua thường xuyên như họ gọi bia.

9. Nếu bạn là một người kén ăn, bạn có thể là một "siêu nếm thử"

Nếu bạn không thể chịu được hương vị của cà tím hoặc nhạy cảm với sự hiện diện nhỏ nhất của hành tây trong thức ăn của bạn, bạn có thể là một trong số 25% những người được gọi là "siêu vị" có nhiều vị giác hơn trên lưỡi, giúp tăng vị giác. nhạy cảm.