Canxi được hấp thụ từ pho mát nhỏ với đường. Về công dụng của sản phẩm sữa đông và lượng sữa đông được tiêu hóa
Các mô xương và cơ của cơ thể con người bao gồm các tế bào được đổi mới, hoạt động và phục hồi sau tổn thương trong suốt cuộc đời, duy trì sức mạnh, hiệu suất và sức mạnh. Chúng yêu cầu một số hóa chất và chất dinh dưỡng để tồn tại.
Sức mạnh của hệ thống xương và cơ được tạo ra trong quá trình phát triển tích cực của chúng, tức là trong 25 năm đầu đời. Không thể phủ nhận rằng trong khoảng thời gian này cơ thể phải tiêu thụ đủ liều lượng canxi. Ngoài ra, một lượng lớn chất này nên được chứa trong chế độ ăn uống của con người sau 50 năm, khi vì lý do tự nhiên, mật độ khoáng của xương giảm, có nguy cơ gãy xương và phát triển bệnh loãng xương. Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, cơ thể phụ nữ cần tăng lượng canxi tiêu thụ để thai nhi phát triển bình thường và duy trì sức khỏe.
Nếu không có canxi, quá trình đông máu không hoàn thành. Sự dẫn truyền thần kinh và co cơ xảy ra do sự biến đổi hóa học của các chất chứa canxi.
Quá trình hấp thụ canxi
Để bắt đầu cơ chế hấp thụ canxi trong cơ thể, cần có sự góp mặt của chất béo, chất đạm và vitamin D. Sản phẩm phù hợp nhất và cân đối nhất về vấn đề này là phô mai tươi với 9% chất béo, vì 100 g trong số đó chứa 9,5 g chất béo cần thiết cho các quá trình biến đổi hóa học tiếp theo của một chất như canxi.
Việc nó có được hấp thụ hoàn toàn từ phô mai tươi hay không phụ thuộc vào nhiều lý do. Ví dụ, trong thời thơ ấu và thanh thiếu niên, cơ thể tiêu thụ một lượng lớn canxi để hỗ trợ sự phát triển của cơ và xương. Theo tuổi tác, do sự thay đổi nội tiết tố và các lý do khác, sự hấp thụ canxi giảm mạnh. Lượng hàng ngày cho người lớn là 1000 mg.
Phô mai ăn kèm với gì để canxi được hấp thụ tốt hơn?
Nếu bạn nhận thấy dấu hiệu của việc không hấp thụ đủ canxi, chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên bổ sung nhiều rau và trái cây hơn trong chế độ ăn uống của mình cùng với pho mát. Cà rốt, củ cải, rau xanh, bí đỏ, củ cải đường, bắp cải, táo và lê nướng, mơ khô và mận khô sẽ bổ sung thêm sự hấp dẫn và cảm giác vị giác mới cùng với pho mát. Một sản phẩm từ sữa với mật ong keo và các sản phẩm từ ong khác là vô cùng hữu ích. Sau khi làm phong phú món ăn với quả mọng và các loại hạt, sẽ không có nghi ngờ gì về việc hấp thụ đầy đủ canxi. Một công thức tuyệt vời sẽ là cá nướng với pho mát, gia vị với cỏ xạ hương, cây xô thơm và hạt tiêu đen. Đừng quên món syrniki truyền thống với kem chua, vì canxi trong sữa đông không bị phá hủy bởi nhiệt.
Sữa đông với mật ong
Chúng tôi đã lưu ý về việc ăn phô mai tươi để canxi được hấp thụ, nhưng cần chỉ ra những sản phẩm làm giảm khả năng đồng hóa của nó. Danh sách không nên dùng bao gồm cà phê, rượu, rau bina, cây me chua, ngũ cốc. Điều này là do sự hiện diện trong các sản phẩm này của các chất tạo thành muối không hòa tan với canxi và ngăn cản sự hấp thụ của nó.
Canxi có được hấp thụ từ phô mai ít béo không?
Ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại tràn ngập các sản phẩm không có chất béo, điều mà người bình thường chỉ biết một cách hời hợt. Sản phẩm ít chất béo phổ biến nhất là phô mai tươi. Nó được ưa thích bởi những tín đồ của chế độ ăn kiêng protein, dựa vào hàm lượng calo thấp của nó.
Đến gần với câu hỏi về lợi ích của phô mai tươi không có chất béo, bạn có thể tìm thấy rất nhiều lập luận ủng hộ và phản đối việc sử dụng nó. Tuy nhiên, có thể tự tin lưu ý rằng canxi từ sản phẩm này được cơ thể hấp thụ theo cách tương tự như phô mai tươi thông thường.
Các chuyên gia dinh dưỡng coi một sản phẩm ít chất béo là không cân bằng và đưa ra lời khuyên về cách cách ăn phô mai để canxi được hấp thụ. Cần phải đưa hàm lượng chất béo trong khẩu phần ăn 100 gam lên 9%. Rất đáng để thêm một thìa kem chua vào món ăn, cũng như hạt lanh hoặc hạt vừng. Các chất có trong các sản phẩm này sẽ không chỉ khởi động cơ chế hấp thụ canxi mà còn bổ sung cho cơ thể các axit amin thiết yếu, vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng.
Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi đã cố gắng trả lời câu hỏi ăn phô mai que ăn gì để canxi được hấp thụ. Tuy nhiên, cần nhớ rằng quá trình đồng hóa chất quan trọng nhất này còn phụ thuộc vào trạng thái tâm sinh lý chung của cơ thể, tuổi tác, việc tuân thủ lối sống lành mạnh, sự có hay không của các thói quen xấu.
Trong số các loại sản phẩm sữa lên men, một trong những loại ngon nhất và hữu ích nhất là pho mát. Họ ăn nó với muối hoặc với đường, với mật ong và kem, với kem chua và sữa, với sữa đặc và thậm chí cả rượu vang. Phô mai Cottage là một loại nhân tuyệt vời cho bánh nướng và bánh kếp, nó được phục vụ với trái cây và sô cô la, trái cây và các loại hạt, và phô mai ít béo với rau xanh, rau hoặc sữa chua là một bữa sáng lý tưởng. Tại sao sản phẩm này lại hữu ích và khả năng tiêu hóa của phô mai tươi là gì? Chúng tôi sẽ trả lời tất cả các câu hỏi trong bài viết này.
Thành phần của phô mai tươi
Trước hết, phô mai tươi là một nhà vô địch về hàm lượng protein dễ tiêu hóa, chứa 17 gam trên 100 g sản phẩm. Ngoài ra còn có rất nhiều chất béo trong sản phẩm sữa lên men này - hơn 9 gam, có nghĩa là những người theo dõi hình thể của họ nên chú ý đến phô mai không béo. Ngoài ra, sữa đông là một nguồn giàu vitamin (A, PP, C, B1 và B2) và khoáng chất (natri, phốt pho, magiê, canxi, kali và sắt).
Lợi ích của phô mai tươi
Do hàm lượng protein cao và mức độ tiêu hóa cao của sản phẩm, khối sữa đông khi ăn vào sẽ dễ dàng được phân hủy thành các axit amin quan trọng - tryptophan, methionine và choline, tham gia vào tất cả các quá trình sống và là thành phần xây dựng. trong đó khối lượng cơ được xây dựng và xương được củng cố. Hơn nữa, phô mai tươi tăng cường sức mạnh cho tất cả các mô của cơ thể - móng tay, tóc, răng, cơ tim. Ngoài ra, sản phẩm này chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh.
Chính nhờ giá trị dinh dưỡng và khả năng tiêu hóa dễ dàng mà các bác sĩ khuyến khích sử dụng phô mai que cho cả trẻ em và người cao tuổi. Nó đặc biệt hữu ích cho những người mắc các bệnh về tim, gan, túi mật và đường tiêu hóa. Ngoài ra, không có sản phẩm nào phù hợp hơn để giảm cân đồng thời tăng khối lượng. Và đây không phải là một mâu thuẫn. Thường xuyên tiêu thụ phô mai tươi béo, giá trị năng lượng là 155,3 kcal, giúp nhanh chóng phục hồi khối lượng bị mất sau một thời gian dài bị bệnh hoặc hoạt động. Ngược lại, để giảm cân một cách có hệ thống, cần phải bao gồm phô mai tươi ít béo trong chế độ ăn uống, 100 g trong đó không chứa quá 90 kcal.
Về vấn đề giảm cân và thanh lọc cơ thể, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sắp xếp những ngày ăn chay theo định kỳ, chỉ ăn phô mai và kem chua. Để làm được điều này, bạn cần ăn 150 g phô mai ít béo và 50 g kem chua ít béo mỗi lần, ăn như vậy 4 lần một ngày. Không nên ăn hơn 150 g phô mai tươi, vì cơ thể không thể hấp thụ quá 35 g protein mỗi lần, và đây chính xác là lượng chất này có trong phần ăn trên.
Phô mai Cottage cũng rất hữu ích cho trẻ nhỏ. Các bác sĩ nhi khoa khuyên nên giới thiệu sản phẩm tuyệt vời này vào chế độ ăn của trẻ từ 5-6 tháng. Đơn giản là không thể tìm được nguồn cung cấp canxi phù hợp hơn trong thời kỳ phát triển của em bé, và do đó các chuyên gia khuyến cáo rằng các bà mẹ tương lai nên thường xuyên tiêu thụ sữa đông, ngay cả trong thời kỳ mang thai.
Khả năng tiêu hóa của phô mai tươi
Hầu hết các đặc tính hữu ích của sản phẩm sữa lên men này không chỉ nằm ở thành phần của nó, mà còn ở khả năng hấp thụ dễ dàng và nhanh chóng. Từ lâu, các nhà khoa học đã chứng minh rằng các protein đi vào cơ thể với phô mai tươi được hấp thụ tốt hơn và nhanh hơn nhiều so với protein của sữa, cá hoặc thịt. Hơn nữa, pho mát sữa béo được tiêu hóa nhanh hơn nhiều so với pho mát ăn kiêng, trong khoảng 80-100 phút. Phô mai tươi không béo được tiêu hóa lâu hơn một chút, lên đến 120 phút, nhưng bạn có thể ăn nó ngay cả trước khi đi ngủ mà không sợ tăng thêm cân.
Sau khi quyết định thưởng thức sản phẩm hữu ích này, bạn nên nghe theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng, những người khuyên bạn nên ưu tiên dùng phô mai tươi tự làm. Không giống như mua ở cửa hàng, nó không chứa chất nhũ hóa và chất bảo quản có hại. Tốt hơn là bạn nên tự nấu phô mai từ các sản phẩm tự nhiên, đừng quên thêm trái cây tươi và quả mọng vào đó. Sức khỏe cho bạn và ngon miệng!
Phô mai Cottage là một sản phẩm rất ngon, cũng là một nguồn cung cấp nhiều chất hữu ích, đặc biệt là canxi. Tuy nhiên, cũng như bất kỳ sản phẩm nào khác, việc sử dụng sai cách, và đặc biệt là sự kết hợp không hợp lý với các sản phẩm khác, có thể gây hại nhiều hơn lợi. Vì vậy, cần cân nhắc những gì bạn có thể, những gì bạn không thể và cách tốt nhất để ăn pho mát.
Điều gì là tốt để kết hợp?
Phô mai sữa tươi là nguồn cung cấp canxi không thể thiếu cho trẻ em và người lớn, bởi vì nhiều người lớn tuổi mất khả năng hấp thụ sữa bò tươi thông thường, và khi sử dụng các sản phẩm sữa đông, những vấn đề này không phát sinh. Để canxi được hấp thụ, phô mai tươi phải được kết hợp đúng cách với các loại thực phẩm khác. Kem chua, trái cây và các loại hạt là phù hợp nhất cho việc này. Bạn có thể ăn pho mát với rau, đặc biệt là như một phần của các món salad khác nhau.
Trong trường hợp kết hợp với trái cây, sẽ đặc biệt ngon khi ăn phô mai tươi với dâu tây hoặc anh đào. Táo hoặc chuối cũng ảnh hưởng rất tốt đến hương vị của sản phẩm sữa này. Tất cả những loại trái cây này có thể chỉ đơn giản là ăn với pho mát, hoặc bạn có thể chế biến món tráng miệng bằng trái cây và pho mát đơn giản và ngon. Để làm điều này, chỉ cần cắt nhỏ trái cây và trộn với sản phẩm sữa. Việc sử dụng máy xay sinh tố sẽ giúp đơn giản hóa thao tác này rất nhiều, trong đó bạn cũng có thể thử chế biến món sữa lắc trái cây thơm ngon. Không tệ về hương vị và các loại cocktail dựa trên nước trái cây hoặc nước lọc. Bạn cũng có thể thử làm nhiều món tráng miệng và cocktail khác nhau từ phô mai tươi với dưa hấu.
Nếu bạn muốn nấu một món salad rau với pho mát, thì công thức đơn giản và hữu ích nhất trong trường hợp này là salad với cà chua. Rau xanh, ớt chuông, dưa chuột và hành tây sẽ không thừa trong món salad như vậy. Tốt nhất là sử dụng dầu ô liu để làm nước sốt cho các món ăn như vậy. Và bạn có thể đa dạng hương vị của chúng bằng cách thêm gia vị, cần tây và cải thảo.
Điều chính đồng thời là ghi nhớ hàm lượng calo cao và khả năng gây dị ứng của sản phẩm ong.
Những thực phẩm nào không nên bổ sung?
Một trong những thành phần cấu trúc quan trọng của phô mai tươi, hàm lượng thường vượt quá 50%, là một loại protein phức tạp gọi là casein. Sau khi phân hủy, tất cả các axit amin tạo nên loại protein này sẽ được cơ thể hấp thụ dễ dàng. Nhưng một đặc điểm đặc trưng của casein là khi tiếp xúc với dịch vị, nó không bị phân hủy ngay lập tức mà trước hết tạo thành các cục, ngoài protein này còn có các chất béo. Việc tiêu hóa các cục máu đông này mất rất nhiều thời gian.
Những cục máu đông này cũng dính, vì vậy các mảnh vỡ của thức ăn khác có thể lọt vào, làm chậm quá trình tiêu hóa của chúng. Điều này có nghĩa là bạn không nên ăn thức ăn “nặng” với phô mai tươi trong một bữa ăn, quá trình tiêu hóa thức ăn này mất một thời gian tương đối lâu so với thức ăn nhẹ. Nếu không, các vấn đề về tiêu hóa có thể xuất hiện, và các chất có lợi từ các sản phẩm này sẽ không có thời gian để hấp thụ.
Các sản phẩm, việc sử dụng cùng với pho mát nhỏ hoàn toàn không được phép, chủ yếu là cá và thịt. Thực phẩm này chủ yếu bao gồm protein và chất béo, quá trình tiêu hóa chúng đã mất khá nhiều thời gian. Sự gia tăng hơn nữa thời gian lưu trú của các sản phẩm này trong dạ dày có thể dẫn đến những hậu quả khó chịu, chẳng hạn như đầy hơi. Vì lý do tương tự, không nên ăn trứng với pho mát - sau cùng, thực phẩm này cũng chứa rất nhiều protein. Sau khi biến tính protein do xử lý nhiệt, khả năng tiêu hóa của nó tăng lên. Do đó, thỉnh thoảng bạn có thể chiêu đãi bản thân những món trứng tráng thơm ngon và tốt cho sức khỏe với một sản phẩm từ sữa.
Việc sử dụng chung phô mai với sữa, giống như phô mai, có chứa nhiều canxi, cũng không được khuyến khích. Trong trường hợp này, cơ thể sẽ nhận được một liều lượng quá lớn nguyên tố này và sẽ không có thời gian để hấp thụ. Điều này có nghĩa là đây sẽ là “calo rỗng”, không làm tăng lượng nguyên tố vi lượng cần thiết đi vào cơ thể. Cũng nên hạn chế sử dụng đường với phô mai tươi - sự kết hợp này sẽ tạo ra quá nhiều calo và có thể làm chậm quá trình hấp thụ canxi.
Không nên ăn nhẹ với pho mát và một tách cà phê thơm - thứ nhất, thức uống này chứa tannin không kết hợp tốt với các sản phẩm từ sữa, thứ hai, uống cà phê có thể làm giảm sự hấp thụ canxi và thứ ba, bản thân cà phê có thể giúp loại bỏ chất này. nguyên tố vi lượng từ sinh vật. Một hành động tương tự là điển hình cho các sản phẩm khác, bao gồm đồ uống có cồn, ngũ cốc, cây me chua và rau bina.
Khi nào là thời gian tốt nhất để ăn?
Tốt nhất nên ăn phô mai cottage vào bữa sáng - vì nó sẽ cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng và các chất cần thiết cho cả ngày. Bạn cũng có thể ăn phô mai tươi vào bữa trưa, nhưng ở đây điều quan trọng là phải chọn kết hợp các món ăn phù hợp, vì vào bữa trưa, bạn nên ăn nhiều món súp khác nhau, bao gồm cả món thịt. Và điều này có nghĩa là bạn có thể phải hạn chế ăn pho mát.
Cho dù ăn pho mát nhỏ vào bữa tối có đáng hay không là một vấn đề đáng bàn cãi. Một mặt, việc sử dụng sản phẩm sữa này vào ban đêm sẽ giúp thỏa mãn cơn thèm ăn và tránh ăn quá nhiều, đồng thời canxi có trong thành phần của nó sẽ được hấp thụ tốt nhất vào ban đêm. Mặt khác, casein có trong phô mai tươi gây ra sự gia tăng tổng hợp insulin, ngăn chặn sự phân hủy chất béo được lưu trữ trong cơ thể dưới ảnh hưởng của somatotropin.
Quy tắc giảm cân
Có một số hệ thống giảm cân dựa trên việc sử dụng phô mai tươi thường xuyên. Phổ biến nhất trong số đó là chế độ ăn kiêng chuối sữa đông ngắn, bao gồm các ngày xen kẽ khi tiêu thụ pho mát và chuối. Đồng thời, chỉ trái cây được ăn với pho mát, và vào những ngày “chuối”, sữa, trứng và thịt luộc được cho phép. Lựa chọn ăn kiêng thứ hai với sản phẩm sữa này là ăn nó cùng với rau xanh trong vài ngày. Đồng thời, chỉ được phép sử dụng dầu ô liu, một lượng nhỏ gia vị và bánh mì ăn kiêng từ các sản phẩm thực phẩm khác.
Trong mọi trường hợp, điều quan trọng cần nhớ là không thể dinh dưỡng hợp lý nếu không kiểm soát chặt chẽ lượng calo đi vào cơ thể. Cần nhớ rằng giá trị năng lượng của phô mai tươi tỷ lệ thuận với hàm lượng chất béo của nó và thường là:
- 71 kcal cho 0% chất béo;
- 79 kcal cho 1% sản phẩm;
- 104 kcal cho 4% sản phẩm;
- 166 kcal cho pho mát tự làm tại nhà;
- 159 kcal cho sản phẩm 9%;
- 232 kcal cho 18% sản phẩm.
Hãy nhớ rằng định mức hàng ngày của phô mai tươi là từ 100 đến 200 g
Bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách và những gì để ăn pho mát nhỏ từ video sau đây.
Khi nói đến việc tăng cường hệ xương, móng, răng và nhu cầu cung cấp cho cơ thể một lượng canxi nhất định hàng ngày, điều đầu tiên mà hầu hết mọi người nghĩ đến là các sản phẩm từ sữa. Thật vậy, theo nhiều người, chính trong nó có chứa một lượng lớn yếu tố vĩ mô này. Nhưng mọi thứ có rõ ràng như vậy không, và sản phẩm sữa nào chứa nhiều canxi hơn?
Người ta đã chứng minh rằng định mức canxi cần thiết hàng ngày cho sức khỏe của hệ xương là 1000 mg, hay 1 gam, và các sản phẩm từ sữa là một trong những “nhà cung cấp” chính cho cơ thể. Nhưng thực tế là hàm lượng định lượng (Ca) trong từng sản phẩm riêng lẻ của loạt sản phẩm này có thể khác nhau.
Khi một người nào đó bị thiếu chất dinh dưỡng đa lượng đang được đề cập trong cơ thể, những người quen biết tranh cãi với nhau bắt đầu khuyên: “Hãy ăn phô mai, nó có đầy đủ canxi!”. Đồng thời, không phải ai cũng biết rằng phô mai tươi khác với phô mai tươi và không quan trọng lựa chọn nào trong số nhiều loại có sẵn sẽ hữu ích hơn. Nhưng sau đó câu hỏi đặt ra: bao nhiêu canxi trong pho mát, và nên mua loại nào tốt hơn?
Phô mai tươi nào thực sự giàu canxi?
Các sản phẩm tự nhiên (không có hàm lượng phụ gia công nghiệp và hóa chất) luôn ở trong tình trạng cạnh tranh. Do đó, ngay từ đầu - pho mát cottage mộc mạc. Nó được chế biến với việc bảo quản whey, chứa phần lớn canxi, nhưng việc sản xuất như vậy mất nhiều thời gian hơn.
Trong sản xuất công nghiệp, họ không đợi đến khi whey được hình thành, và để tăng tốc quá trình nấu, canxi clorua được thêm vào chế phẩm.
Tổng cộng, trong phiên bản cửa hàng, tỷ lệ Ca là từ 120 đến 170 mg / 100g, và điều này không quá nhiều. Không khó để tính toán: nếu một gói pho mát tiêu chuẩn nặng khoảng 200 g, bạn cần ăn 4-3 gói như vậy mỗi ngày để đạt được nhu cầu dinh dưỡng đa lượng hàng ngày - 1000 mg. Rõ ràng là ít người tiêu thụ pho mát với số lượng như vậy, và sẽ tốt nếu lượng canxi cần thiết được bù đắp bằng các sản phẩm khác cũng chứa nguyên tố này.
Nhưng vì chúng ta đang nói về một sản phẩm sữa cụ thể từ cửa hàng, sẽ không thừa để biết loại phô mai tươi nào có nhiều canxi nhất và loại phô mai này phụ thuộc vào chất gì (nếu không thể mua phô mai tự làm tại nhà).
Hai điểm tranh chấp
Về tính hữu dụng của phô mai tươi, có hai niềm tin trái ngược nhau:
- Có một sản phẩm không có chất béo. Những người ủng hộ niềm tin này tin rằng phô mai tươi có hàm lượng chất béo thấp (hoặc không) trong thành phần của sản phẩm hữu ích hơn nhiều, bởi vì chất béo, tác động lên canxi, tạo thành các hợp chất không hòa tan và cuối cùng sẽ được loại bỏ khỏi cơ thể mà không có thời gian lợi ích.
- Phô mai béo chứa nhiều canxi. Một sản phẩm không có chất béo sẽ trải qua quá trình xử lý nhiệt (làm nóng) trong quá trình sản xuất, và điều này làm giảm lượng chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng cho xương, vì vậy sẽ có nhiều chất dinh dưỡng này hơn trong một sản phẩm béo.
Cả hai nhận định đều đúng và sai.
Vấn đề là với hàm lượng chất béo cao trong thực phẩm, canxi thực sự được hấp thụ không đầy đủ, và phần sư tử về tính hữu ích của nó chỉ đơn giản là đào thải ra khỏi cơ thể.
Mặt khác, ngay cả khi không có chất béo, chất dinh dưỡng đa lượng cũng sẽ không “bén rễ”: cứ 10 g Ca thì nhất thiết phải có 1 g chất béo để sự hấp thụ đạt hiệu quả cao nhất có thể.
Hóa ra là cả hai lựa chọn đều không lý tưởng và không hoàn toàn rõ ràng:
- có canxi sau khi xử lý nhiệt trong một sản phẩm ít chất béo không;
- loại sữa đông nào chứa tỷ lệ tối ưu của cả chất béo và canxi, có thể thực sự hữu ích.
Nhưng đối với mọi câu hỏi đều có câu trả lời.
Giải pháp tối ưu
Canxi trong phô mai tươi thực sự có trong cả ít chất béo và chất béo. Tuy nhiên, như đã đề cập, trong một trường hợp, chất dinh dưỡng đa lượng không được hấp thụ do thiếu chất béo, trường hợp khác, nó chỉ đơn giản là bị đào thải ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, giữa hai thái cực này có một “ý nghĩa vàng”: phô mai tươi 9% ít béo.
Lựa chọn này là lý tưởng về mặt hấp thụ canxi vì hai lý do đơn giản:
- một lượng chất béo vừa phải không tạo thành các hợp chất không hòa tan với canxi và không dẫn đến việc loại bỏ chất dinh dưỡng đa lượng ra khỏi cơ thể một cách vô ích;
- chất béo có trong 9% phô mai tươi chỉ với một lượng như vậy sẽ giúp canxi được hấp thụ đầy đủ.
Vì vậy, các cố vấn đã đề cập ở trên, những người khuyên bạn nên ăn các sản phẩm từ sữa được đề cập như một nguồn canxi không thể phủ nhận, tôi xin đính chính một chút: ăn pho mát ít béo 9% (và không phải bất kỳ loại nào), bởi vì chính anh ta là người. lựa chọn tốt nhất.
Lời khuyên: bất kỳ pho mát nào (không béo, ít béo hoặc béo) không được khuyến khích trộn với dâu tây. Đây là một món tráng miệng ngon, nhưng axit oxalic chứa trong quả mọng không cho phép canxi tích tụ trong cơ thể, và hầu như không có lợi ích gì từ món ngon như vậy. Hơn nữa, axit này tạo thành các hợp chất với chất dinh dưỡng đa lượng, là một phần của thành phần tạo sỏi lắng đọng trong thận.
Nhưng vì chỉ một mình pho mát là không đủ cho định mức hàng ngày và mọi người không ăn nó hàng ngày với số lượng cần thiết cho định mức, nên có thể bù đắp và bổ sung lượng dinh dưỡng đa lượng bằng các sản phẩm khác:
- hải sản (cua, tôm);
- các loại hạt (quả óc chó, Brazil, hạnh nhân, hạt thông);
- hạt anh túc, hạt vừng;
- rau xanh (húng quế, rau bina, cần tây, rau diếp, v.v.);
- từ đồ ngọt - sô cô la sữa và kem;
- cá nạc (cá mòi, cá hồi).
Nếu chúng ta tiếp tục nói về các sản phẩm từ sữa, thì danh sách dẫn đầu sẽ bao gồm pho mát cứng, sữa chua tự nhiên, kefir và chính sữa.
Các sản phẩm sữa khác
Cùng với một số sản phẩm từ sữa, phô mai tươi, trước sự ngạc nhiên của nhiều người, đã khác xa vị trí đầu tiên.
Chất dinh dưỡng đa lượng được tìm thấy với số lượng lớn nhất trong pho mát Parmesan. Trong 100 g của nó, hàm lượng dinh dưỡng đa lượng lên tới 1300 mg! Canxi trong pho mát của các loại cứng khác (Edam, Nga, v.v.) cũng có, và với một lượng đáng kể - từ 600 đến 900 mg trên 100 g sản phẩm. Trong các loại mềm, chất dinh dưỡng đa lượng có phần ít hơn: 425 - 530 mg / 100 g (đã chế biến, pho mát, dê, v.v.), nhưng trong mọi trường hợp, những con số này cao hơn bất kỳ loại pho mát đã mua nào.
Hàm lượng canxi trong sữa không quá cao so với sản phẩm mua ở cửa hàng. Ở đó, canxi trong sữa không vượt quá 100 - 120 mg / 100 g (bất kể hàm lượng canxi trong sữa mua, lượng này có phần kém hơn so với hầu hết các loại phô mai tươi). Nhưng nếu có thể uống sữa bò tươi, thì chỉ cần 1 ly sữa đã chứa khoảng 300 mg Ca, tức là đã ít hơn một phần ba so với định mức hàng ngày.
Các vận động viên và những người theo dõi hình thể của họ đều coi phô mai tươi ít béo là sản phẩm yêu thích của họ. Chất lượng hương vị của nó thực tế không khác với pho mát trắng đậm hoặc béo. Nhưng đồng thời, nó có hàm lượng calo thấp hơn nhiều. Tuy nhiên, có một thái độ không rõ ràng đối với phô mai tươi ít béo. Để có được lợi ích từ việc sử dụng nó và không gây hại, cần phải tính đến một số sắc thái.
Thành phần và calo
Trong thành phần của nó, sản phẩm này chứa tối thiểu chất béo: từ 0% đến 1,8%. Phô mai tươi không béo chứa nhiều protein - 22 g trên 100 g sản phẩm.
Phô mai tươi không béo, giàu vitamin như B2, B6, B9, B12, H, PP. Nó cũng chứa rất nhiều khoáng chất:
Do hàm lượng chất béo thấp, hàm lượng calo của phô mai tươi sẽ thấp - 74–110 kcal trên 100 g sản phẩm. Vì vậy, nó thường được đưa vào chế độ ăn kiêng để giảm cân và dinh dưỡng thể thao.
Phô mai tươi không béo rất giàu vitamin, khoáng chất và protein Lợi ích của sản phẩm đối với cơ thể
Khi ăn pho mát không chứa chất béo, cơ thể con người nhận được rất nhiều canxi. Khoáng chất này được biết đến là vật liệu xây dựng chính của mô xương. Với sự thiếu hụt của nó, xương trở nên giòn, răng bị phá hủy. Tuy nhiên, tầm quan trọng của canxi đối với sức khỏe con người không chỉ dừng lại ở đó. Chất khoáng tham gia tích cực vào quá trình co cơ, điều hòa hoạt động của hệ thần kinh. Một lượng canxi đầy đủ là rất quan trọng trong thời kỳ mang thai và cho con bú, trong thời thơ ấu để phát triển bình thường và cho người già.
Protein đi kèm với pho mát không béo là một yếu tố quan trọng đối với toàn bộ cơ thể. Tế bào, mô, enzym được xây dựng từ nó. Điều đáng chú ý là cơ thể không tạo ra protein dự trữ, vì vậy nguyên tố này phải được cung cấp liên tục từ thức ăn. Protein giúp phục hồi sau chấn thương, chống nhiễm trùng và cầm máu.
Phô mai tươi không chứa chất béo giúp cải thiện quá trình hình thành máu, giúp giảm cân Ngoài những điều trên, pho mát không béo còn có những tác dụng sau đối với cơ thể:
Tác hại có thể là gì
Phô mai Cottage là một trong số ít những sản phẩm thực tế không gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, một số điểm nên được lên tiếng.
Trước hết, sức khỏe con người có thể bị ảnh hưởng nếu ăn phải phô mai tươi. Như bạn đã biết, môi trường sữa lên men rất lý tưởng cho sự phát triển và sinh sản của các bệnh nhiễm trùng khác nhau. Nếu pho mát đã được bảo quản trong một thời gian dài hoặc không đúng cách, thì các vi khuẩn có hại như E. coli và thậm chí salmonella có thể được tìm thấy trong đó. Sau khi sử dụng sản phẩm sẽ xuất hiện các cơn đau bụng, đầy bụng, ợ hơi, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy,… Vì vậy, khi lựa chọn phô mai tươi, hãy lưu ý đến hạn sử dụng, đặc biệt nếu sản phẩm được dùng cho trẻ em.
Nếu phô mai tươi được bảo quản không đúng cách, vi khuẩn có hại sẽ xuất hiện trong sản phẩm. Nguy hiểm thứ hai mà pho mát không béo mang trong mình là ăn quá nhiều. Nhiều người đang phấn đấu cho một thân hình lý tưởng bắt đầu sử dụng sản phẩm một cách không kiểm soát, với lý do thực tế là nó có ít calo. Tuy nhiên, có rất nhiều protein trong phô mai tươi, trong quá trình phân tách sẽ phân hủy thành các axit amin. Sau đó được phân hủy thành amoniac, nước và carbon dioxide. Amoniac là một chất độc hại được gan trung hòa và đào thải ra khỏi cơ thể qua thận. Khi nạp vào cơ thể một lượng lớn protein, tải trọng lên thận sẽ tăng lên rất nhiều, có thể gây ra những xáo trộn trong hoạt động của chúng. Tình trạng này đặc biệt nguy hiểm trong thời kỳ mang thai, khi thận làm việc “cho hai người”.
Chống chỉ định đối với việc sử dụng phô mai tươi không có chất béo là:
Bạn có thể ăn bao nhiêu
Để không gây hại cho cơ thể, bổ sung đầy đủ các thành phần hữu ích cho cơ thể, bạn cần tuân thủ các khuyến nghị về ăn phô mai không béo. Các phần và tần suất nhập viện phụ thuộc vào tuổi của người đó, tình trạng của anh ta và mục tiêu mà anh ta theo đuổi.
Thời thơ ấu
Sau ba tuổi, phô mai tươi không có chất béo cũng có thể xuất hiện trong chế độ ăn của trẻ. Định mức hàng ngày là 50-70 g mỗi ngày. Trong trường hợp này, sản phẩm có thể được sử dụng dưới dạng thịt hầm, bánh bao, bánh pho mát, v.v.
Phô mai Cottage cung cấp những lợi ích vô giá cho cơ thể trẻ em
Thai kỳ
Trong thời kỳ mang thai, phô mai là một trong những sản phẩm chính trong chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, không nên lạm dụng chúng để không khiến thận bị quá tải. Để người mẹ tương lai nhận được mọi thứ cô ấy cần từ sản phẩm mà không gây hại cho sức khỏe của mình, chỉ cần ăn 150-200 g pho mát cottage mỗi 2-3 ngày là đủ.
Cho con bú
Việc bổ sung canxi cho cơ thể của phụ nữ đang cho con bú nên thường xuyên, vì nó cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ. Nếu dự trữ canxi không được bổ sung, thì khoáng chất sẽ được cơ thể mẹ lấy đi. Do đó, việc sử dụng phô mai tươi trong thời kỳ cho con bú là bắt buộc. Định mức hàng ngày của sản phẩm cho bà mẹ cho con bú là 100 g.
Thể thao và thể hình
Việc cung cấp lượng canxi và protein cần thiết cho cơ thể của các vận động viên chính là chìa khóa cho những chiến thắng của họ. Protein cần thiết để xây dựng khối lượng cơ. Phô mai tươi không có chất béo là một chất thay thế tuyệt vời cho dinh dưỡng thể thao chuyên biệt.
Các vận động viên tham gia vào việc xây dựng khối lượng cơ bắp (thể hình) sử dụng phô mai tươi 1 giờ trước khi tập luyện để cung cấp protein cho cơ bắp và 30 phút sau khi tập luyện để bổ sung năng lượng đã tiêu hao. Tiêu chuẩn hàng ngày của pho mát nhỏ trong trường hợp này là 200 g.
Đối với những người đang làm khô cơ thể, phô mai tươi ít béo cũng là một sản phẩm lý tưởng. Trong trường hợp này, nên ăn không muộn hơn 2 giờ trước khi bắt đầu tập luyện và không sớm hơn 1,5 giờ sau khi tập. Khi sấy khô, bạn nên ăn 150 g phô mai tươi mỗi ngày.
Khi chơi thể thao, phô mai là một trong những thực phẩm chính trong chế độ ăn uống.
giảm cân
Phô mai tươi không chứa chất béo là một sản phẩm lý tưởng để giảm cân. Trên đó bạn có thể xây dựng các chế độ ăn kiêng hiệu quả. Nhưng điều này không có nghĩa là chỉ nên tiêu thụ phô mai tươi cả ngày lẫn đêm. Chế độ ăn kiêng đơn như vậy sẽ gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng cho cơ thể. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên chuyển sang một chế độ ăn uống cân bằng, trong đó nhất thiết phải có pho mát.
Khi giảm cân, số bữa ăn tăng lên 5-6 lần một ngày, và khẩu phần giảm dần. Liều tối ưu hàng ngày của phô mai tươi không có chất béo là 200 g. Nhiều chế độ ăn kiêng được đề xuất trong đó tăng liều hàng ngày của sản phẩm lên 300 g, nhưng không nên quên những hậu quả có thể xảy ra được mô tả ở trên nếu sản phẩm được tiêu thụ quá mức.
Phô mai tươi không có chất béo nếu sử dụng đúng cách sẽ giúp bạn giảm cân dị ứng thực phẩm
Phô mai Cottage giúp duy trì khả năng miễn dịch cho những người bị dị ứng và không dung nạp với một số sản phẩm. Phô mai Cottage cho phép bạn bù đắp sự thiếu hụt nhiều chất dinh dưỡng mà người bị dị ứng không thể nhận được từ các nguồn khác. Tuy nhiên, ở đây nó là cần thiết để quan sát các biện pháp. Những người bị dị ứng thực phẩm nên ăn không quá 250 g phô mai tươi mỗi ngày, trong khi việc sử dụng sản phẩm không nên quá ba lần một tuần.
Loại nào tốt hơn: pho mát ít béo hoặc ít béo
Phô mai tươi loại nào có lợi hơn cho cơ thể - béo hay không béo? Câu hỏi này có lẽ nảy sinh đối với nhiều người. Nó là giá trị để hiểu điều này và so sánh các sản phẩm theo các chỉ số khác nhau.
calo
Người ta đã nói ở trên rằng hàm lượng calo trong phô mai ít béo khá thấp - chỉ 74-110 kcal trên 100 g sản phẩm, trong khi trong phô mai có chất béo trung bình (5-9%) có 145-169 kcal. , và trong một sản phẩm có hàm lượng chất béo cao (18%) - 236 kcal. Điều này có nghĩa là, đối với những người theo dõi con số này, phô mai tươi không có chất béo sẽ chiến thắng.
Phô mai tươi không béo có hàm lượng calo thấp so với một sản phẩm béo. Cholesterol
Theo nghiên cứu, sản phẩm béo có chứa một lượng lớn cholesterol. Điều này có nghĩa là khi sử dụng phô mai tươi có hàm lượng chất béo cao, nguy cơ hình thành mảng bám cholesterol và sự phát triển của xơ vữa động mạch sẽ tăng lên. Trong trường hợp này, phô mai tươi không có chất béo sẽ an toàn hơn và đặc biệt được khuyến khích cho những người có mức cholesterol cao trong máu.
Định lượng hàm lượng protein
Theo thông số này, sản phẩm không có chất béo lại lấy lòng bàn tay. Bằng cách giảm tỷ lệ chất béo, lượng protein tăng lên. Vì vậy, phô mai tươi với hàm lượng chất béo 0–1,8% chứa 22–20 g protein, một sản phẩm có 5–9% chất béo chứa 21–18 g, và phô mai tươi 18% chỉ chứa 15 g.
Hấp thụ canxi
Tuy nhiên, có một con ruồi trong thuốc mỡ trong việc đánh giá phô mai tươi không có chất béo. Người ta biết rằng canxi, trong thực tế, pho mát được sử dụng, được hấp thụ tốt với một sự cân bằng nhất định. Vì vậy, để đồng hóa hoàn toàn 1 mg canxi, 1 g chất béo là cần thiết. Vì chất béo hầu như không có trong một sản phẩm không có chất béo, nên khoáng chất không được hấp thụ đầy đủ. Từ quan điểm này, phô mai tươi với hàm lượng chất béo 9% có thể được coi là lý tưởng. 100 g một sản phẩm như vậy chứa 95 mg canxi, và 9,5 g chất béo cần thiết cho sự hấp thụ của nó, và 9% phô mai tươi chứa 9 g chất béo, tức là canxi được hấp thụ tốt.
Một nhược điểm khác của phô mai tươi tách béo là thiếu các vitamin tan trong chất béo: A, D, E, K, mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể. Vitamin A góp phần tạo nên thị lực tốt, vitamin E là chất chống oxy hóa mạnh và làm chậm quá trình lão hóa, vitamin K chịu trách nhiệm về đông máu và vitamin D giúp hấp thụ canxi.
Từ tất cả những điều trên, không thể đưa ra đánh giá rõ ràng về loại phô mai tươi nào tốt hơn: béo hay không béo. Mỗi người trong số họ có những ưu và nhược điểm riêng. Sự lựa chọn phải được thực hiện có tính đến nhiều yếu tố, bao gồm cả mục đích mà sản phẩm được sử dụng. Chúng tôi có thể nói chắc chắn rằng tốt hơn là nên từ chối pho mát có hàm lượng chất béo cao (18%).
Video: phô mai tươi không béo chống béo
Cách chọn phô mai tươi
Phô mai tươi không béo là một sản phẩm ăn kiêng giúp bạn không thể khỏe hơn. Nó rất giàu protein và các thành phần hữu ích khác. Sữa đông được khuyến khích cho mọi người ở mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, cần tuân thủ định mức tiêu thụ hàng ngày để không gây hại cho cơ thể.