Ang reyna ng munggo ay lentil, bakit ito kapaki-pakinabang? Lentil na sopas.

Marami na ang nakarinig tungkol sa mahiwagang lentil, ngunit hindi lahat ay nakasubok nito. Ang punto dito ay hindi mga negatibong katangian ang mga munggo na ito, ngunit sa kamangmangan ng mga tao. Bago pa man ang rebolusyon, isang panauhin mula sa Timog Asya ang lumitaw sa Russia, at ang unang pagbanggit sa kanya ay nakita sa mga alamat ng Bibliya.

Ngayon ang katanyagan ng mga lentil ay nakakakuha ng momentum na may panibagong lakas, na hindi nakakagulat sa ganoon at ganoong dami. kapaki-pakinabang na mga sangkap sa komposisyon.

Mayroong maraming mga uri ng lentil, ngunit ang mga kayumanggi at pula lamang ang malawak na ginagamit sa pagluluto. Ang una, kapag niluto, ay nagbibigay ng masarap na amoy, nakapagpapaalaala ng isang nut.

Mahusay itong kasama ng karne at lahat ng uri ng salad. Ang mga pulang lentil ay walang shell, kaya't mas mabilis silang nagluluto. Maanghang na lasa Perpekto para sa mashed patatas o creamy na sopas.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Iba ang lentil mataas na nilalaman protina ng gulay, na gumagawa nito perpektong pagkain para sa mga nangongolekta masa ng kalamnan(o nagpapanatili ng kasalukuyang pagganap).

Bilang karagdagan, ang protina sa lentils ay mayaman kailangan para sa isang tao amino acids at madaling hinihigop ng katawan. Kasama rin sa komposisyon ng mga buto ang natutunaw na hibla, na may positibong epekto sa digestive tract, at ang lugaw ng lentil ay makabuluhang nagpapabuti sa metabolismo sa buong katawan.

Higit sa lahat, ang mga lentil ay naiiba sa nilalaman ng folic acid (bitamina B9) - mga 90% ng pang-araw-araw na pangangailangan sa bawat 100 gramo ng produkto. Nakakaapekto ang bitamina na ito aktibidad ng utak at sistema ng nerbiyos, kaya ang mga pagkaing lentil ay kapaki-pakinabang para sa mga karamdaman sa nerbiyos at pagkamayamutin. Bilang karagdagan sa mga bitamina B, ang mga butil ay mayaman sa bitamina A at maging C.

Naniniwala ang mga eksperto na ang mga buto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa trabaho genitourinary system, pati na rin ang pagtaas ng resistensya ng katawan sa nakakapinsalang bakterya. Ito ang merito ng isang malaking bilang kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas sa komposisyon ng mga lentil: posporus, kaltsyum, potasa, bakal, magnesiyo, atbp.

Ang mga lentil ay nag-aambag sa proseso ng hematopoiesis at ang normalisasyon ng mga antas ng asukal sa loob nito - ginagawa itong kapaki-pakinabang para sa mga taong may diyabetis.

Ang tunay na mahimalang epekto ng produkto sa mga tumor ay dahil sa isoflavones na nasa lentils. Ang mga sangkap na ito ay maaaring sugpuin ang pagbuo ng isang malignant na tumor. Ang mga kakayahan sa pagpapagaling ay napanatili kahit na ang mga butil ay napanatili o natuyo, kaya ang pagbili ng mga de-latang lentil ay hindi ka mabibigo.

Nutritional value at calories

Ang mga lentil ay maaaring maiugnay sa isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na mga produktong pandiyeta. Sa 100 gramo ng mga butil, mayroong 25 gramo ng protina, 47-54 gramo ng carbohydrates at 1-1.6 gramo ng taba. Ang isang sapat na halaga ng protina ay nagbibigay-daan sa iyo upang ligtas na palitan ang karne ng mga lentil nang walang pinsala sa katawan, ang protina ng gulay ay mas mahusay na hinihigop ng katawan.

Ang isang maliit na halaga ng taba ay mapoprotektahan ka mula sa labis na pounds, at ang mga carbohydrates sa lentils ay makakatulong na masiyahan ang iyong gutom sa loob ng mahabang panahon, na nagliligtas sa iyo mula sa pagbaba ng timbang.

Tulad ng para sa nilalaman ng calorie, nakasalalay ito sa iba't ibang mga lentil at saklaw mula 280 hanggang 315 Kcal. Ang mga handa na butil ay mas magaan - mga 110 kcal bawat 100 gramo.

Contraindications

Tulad ng maraming mga munggo, ang mga lentil ay may ilang mga kontraindikasyon:

Biliary dyskinesia;
Dysbacteriosis at iba pang mga sakit sa bituka;
Ang ilan sakit sa balat (madalas na paggamit maaaring maging sanhi ng tuyong balat).

Bago isama ang mga lentil sa iyong diyeta, pinakamahusay na kumunsulta sa iyong doktor.

Application para sa pagbaba ng timbang

Para sa mga gustong pumayat, may tinatawag na "lentil diet". Mayroong dalawang mga pagpipilian: klasiko at mahirap. Sa unang kaso, iniimbitahan kang palitan ang tanghalian at hapunan ng ilang uri ng lentil dish.

Ang natitirang bahagi ng mga pagkain ay hindi apektado sa anumang paraan, ngunit ang pagtanggi sa mga pagkaing starchy, matamis (maliban sa pulot) at mataba na pagkain ay sapilitan. Ang diyeta ay tumatagal mula 1 hanggang 3 buwan, ang matatag na pagbaba ng timbang nang walang pinsala sa kalusugan ay ginagarantiyahan.

Ang mahirap na bersyon ng diyeta ay kahawig ng sikat na "bakwit", kapag ang lahat ng mga pagkain ay pinalitan ng mga lentil. Ang pamamaraang ito ay hindi gaanong ligtas para sa kalusugan, ngunit napaka-epektibo. Ang tagal ng diyeta ay isang linggo, kung saan sa karaniwan ay tumatagal ng hanggang 3 kilo.

Maaari mo ring ayusin ang lentil araw ng pag-aayuno isang beses sa isang buwan o pagkatapos lamang ng mga pista opisyal na may mayayabong na kapistahan.

Mga recipe na may lentil

Plain boiled

Angkop para sa isang mahigpit na diyeta at araw ng pag-aayuno.

Banlawan ang mga butil at hayaang magbabad ng ilang oras (ang mga pulang lentil ay maaaring iwanang hindi nababad). Pagkatapos kumulo ordinaryong tubig sa ratio na 2 hanggang 1. Lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 20-30 minuto. Alisin ang takip.

mainit na salad

Angkop para sa klasikong diyeta at pang-araw-araw na kinakain.

Kakailanganin mo ang 2 tasang pinakuluang lentil (lalo na ang mga berde), 1 karot, pulang paminta, bawang sa panlasa, ang iyong mga paboritong damo (basil, dill, oregano at / o perehil), isang maliit na langis ng oliba.

Iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay ang durog o pinong tinadtad na bawang. Grated carrots, diced peppers at herbs idagdag sa lentils at magprito sa mga sibuyas.

Mga cutlet ng lentil

Angkop para sa mga vegetarian.

Pakuluan ang lentils hanggang malambot - ito ay pinakamahusay na kunin ang pulang iba't, ito ay mas malamang na luto. Magprito ng sibuyas na may bawang at paminta. Idagdag sa sinigang na lentil, asin/paminta at mash sa isang katas. Blind cutlets, roll sa harina at magprito sa magkabilang panig.

Mga tortilla ng lentil

Ang recipe ay katulad ng recipe ng meatball. I-mash ang pinakuluang lentil sa isang katas at pagsamahin sa itlog, harina at pinong pritong sibuyas. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Grasa ang isang baking sheet na may langis, ilatag ang mga cake at maghurno sa 180 degrees para sa mga 20 minuto (depende sa laki). Kapag naghahain, maaari kang magwiwisik ng keso o kasama ng mga gulay.

Sopas na may karne at gulay

Mga sangkap: 1 sibuyas, karot, 2 kamatis, 100 gramo ng lentil, 2 patatas, sabaw ng gulay 0.5 l, cream 1 tbsp, fillet ng manok 200 gramo, langis ng gulay, paminta at asin.

Pakuluan ang mga gulay, magdagdag ng mga pampalasa at gumamit ng blender upang dalhin ang mga gulay sa estado ng mashed na sopas. Gupitin ang manok sa mga piraso na maginhawa para sa iyo, bahagyang iprito at nilaga. Ibuhos sa sopas at ihain.

Summing up

Ang mga lentil ay mabuti kapwa para sa pagbaba ng timbang at para sa isang regular na diyeta. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga lentil ay maaaring mabigat para sa pang-araw-araw na paggamit, ngunit ang ilang beses sa isang linggo ay malamang na hindi masaktan (at maaaring gumaling).

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay ginagawa itong bomba ng bitamina, at ang iba't ibang pagkaing nakuha sa mga siglo ng kasaysayan ay walang alinlangang magpapasaya sa mga hostes sa lahat ng edad at gastronomic na paniniwala.

Patag na maliliit na butil - ganito ang hitsura ng mga butil ng lentil, na hindi nararapat na hindi popular sa mga Ruso. Ang kapaki-pakinabang na kultura na ito ay kabilang sa mga legume kasama ng mga gisantes at beans, samakatuwid ito ay naglalaman ng maraming protina, puno ng kabusugan, angkop para sa vegetarian at pagkain sa diyeta. Dapat malaman ng sinumang tao kung ano ang pinsala at benepisyo ng halaman na ito.

Ano ang lentil

Ang pinaka sinaunang kultura sa lahat ng munggo ay lentil ng pagkain, dahil binanggit pa nga ito sa Bibliya. Ngayon, mayroong ilang mga uri ng lentil sa mundo na naiiba sa kulay, lasa at texture. Ang mga benepisyo ng kulturang ito para sa mga tao ay napakahalaga, dahil ginagamit ito sa iba't ibang larangan - mula sa pagluluto hanggang sa tradisyonal na gamot. Ang pinsala mula dito ay posible rin, ngunit hindi gaanong mahalaga, at may ilang mga sakit.

Mga uri ng lentil

Sa pamamagitan ng kulay at iba pang mga parameter, ang mga sumusunod ay nakikilalamga uri ng lentil:

Ang berdeng iba't-ibang ay hindi ang pinaka hinog na beans na nagpapanatili ng kanilang hugis kapag pinakuluan. Ginagamit sa paggawa ng mga salad, side dish, paggamot ng hepatitis. Ang berdeng hitsura ay kapaki-pakinabang para sa mga ulser, pyelonephritis, cholecystitis, rayuma at hypertension.
Pulang hitsura - ay may mas maayang lasa, ay ginagamit sa paghahanda ng mga sopas, niligis na patatas, mabilis na kumukulo. Dahil sa nilalaman ng protina at bakal, ito ay kapaki-pakinabang para sa anemia.
Brown na hitsura - may maliwanag na lasa ng nutty. Ang mga Casseroles, sopas ay inihanda mula sa gayong mga butil (tulad ng sa larawan). Ang mga benepisyo nito ay napakahalaga sa paggamot ng tuberculosis, iba pa mga sakit sa baga, mga pinsala sa kalamnan at buto.
Itim na hitsura - naiiba sa maliliit na butil, katulad ng itim na caviar. Mabuti para sa kalusugan ng tiyan.
Ang hitsura ng Pranses - o pui, na nilinang sa lungsod ng parehong pangalan sa France, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maanghang na lasa at kakulangan ng labis na pagluluto. Mukhang maganda sa larawan, ito ay may katulad na benepisyo sa berdeng hitsura.

Aling lentil ang mas malusog

Matapos makilala ang mga species, ang tanong ay lumitaw kung aling mga lentil ang mas kapaki-pakinabang na pula o berde. Maaari itong sagutin ng mga sumusunod: ito ay isang uri ng cereal, na may pagkakaiba lamang sa kulay at lasa. Sa pula, ang lasa ng nutty ay mas malinaw, habang sa berde ito ay mas mahina, at sa gayon ito ay ang parehong lentil - ang mga halatang benepisyo at pinsala na kung saan ay pareho.

Ano ang kapaki-pakinabang na lentil

Ang mga nutritional benefits ng lentils para sa katawan ay napakahalaga, dahil ito ay nakatayo sa lahat ng mga varieties ng halaman. Ito ay para sa mga lentil - ang mga benepisyo at pinsala na kung saan ay kinakailangan para sa sinumang tao:

suporta kapayapaan ng isip, magandang kalooban - dahil sa nilalaman ng tryptophan, na nagpapakalma sa nervous system;
paglilinis ng mga daluyan ng dugo masamang kolesterol, pagtaas sa mga antas ng hemoglobin, normalisasyon ng myocardial function, pagpapalakas ng kalamnan ng puso - dahil sa mga benepisyo sa anyo ng magnesiyo, potasa, sink, bakal;
ecological purity - hindi sumisipsip ng nitrates, toxins at radionuclides;
immune support - ang sprouted grains ay mayaman sa bitamina C;
anticarcinogen - pinipigilan ang paglaki ng mga selula ng kanser dahil sa isoflavones mula sa pangkat ng phytoestrogens, na hindi nawawala ang kanilang mga benepisyo sa panahon ng paggamot sa init;
normalisasyon ng mga antas ng asukal sa dugo - nakikinabang sa mga diabetic, ay mabilis na hinihigop ng katawan, pinapalitan ang tinapay, cereal;
nagpapagaling ng mga paso, nagpapagaling ng mga sugat, nagpapagaan ng sakit urolithiasis- ay aktibong ginagamit sa katutubong gamot upang magbigay ng tulong.

Lentils para sa pagbaba ng timbang

Ang mga lentil ay aktibong ginagamit para sa pagbaba ng timbang, dahil ito ay isinasaalang-alang produktong pandiyeta na may mababang calorie. Ang mga benepisyo nito sa bawat 100 g ng dami ng produkto ay ang mga sumusunod: 25% protina, 14% tubig, 54% light carbohydrates at 1% fat. Sa pamamagitan ng pagkain ng mga beans para sa pagkain, ang isang tao ay tumatanggap ng kinakailangang protina, ay mabilis na puspos at nagpapanatili ng isang pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon. Ang isang diyeta na may paggamit ng mga pagkaing lentil ay binabawasan ang timbang, normalizes karaniwang gawain isang katawan na hindi nagdurusa sa kakulangan ng mga bitamina, mineral.

Lentils - mga benepisyo para sa mga kababaihan

Lentils - ang mahahalagang benepisyo at pinsala na pamilyar sa marami, ay may isa pa mahalagang katangian. Ito ay nakasalalay sa espesyal na impluwensya ng kultura sa babaeng katawan. Ditomga benepisyo ng lentils para sa mga kababaihan:

naglalaman ng maraming almirol, natural na asukal, omega-6 at 3, natutunaw na hibla - nagpapabuti ng panunaw, pinipigilan ang kanser;
ang isang serving ng lentils ay naglalaman ng halos 100% ng pang-araw-araw na halaga ng folic acid, na nakikinabang sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis para sa pagbuo ng fetus;
nakakatulong ang pinakuluang butil epektibong pagbaba ng timbang walang pinsala;
naglalaman ng phytoestrogens na tumutulong nang walang pinsala sa menopause, pagkabigo sistema ng hormonal anumang edad;
saturates ang katawan ng mga bitamina at mineral.

Paano magluto ng lentil

Madaling lutuin ang mga lentil, kung alam mo ang ilan sa mga nuances. Maaaring ipahiwatig ang mga ito sa packaging kasama ang produkto, ngunit sulit na ipahayag ang mga ito nang hiwalay. Una, ang cereal ay pinakuluan, at pagkatapos ay nilaga o inihurnong. Bago kumukulo, dapat itong hugasan, ilagay sa tubig na kumukulo at pakuluan sa mababang init. Ang patuloy na pagpapakilos ay maiiwasan ang mga butil na magkadikit, upang mapanatili nila ang kanilang kaakit-akit na hitsura, benepisyo, at maganda ang hitsura (tulad ng sa larawan). Ang pinakamainam na sukat para sa pagluluto ay 1.5 tasa ng tubig para sa 1 tasa ng cereal.

Nakababad ba ang mga lentil

Dahil sa pangangailangang punan ang natitirang mga munggo ng tubig, maaaring may tanong ang mga baguhan na lutuin,Kailangan ko bang ibabad ang lentils bago lutuin?. Ito ang bentahe ng mga cereal, na handa na para sa pagproseso kaagad. Pre-soaking, pagbuhos malamig na tubig para sa buong gabi hindi kinakailangan na palakihin ang mga butil - kailangan mo lamang banlawan ang mga butil at ibuhos ang mga ito sa kawali.

Mga Pagkaing Lentil

Ang mga pagkaing may lentil ay naiiba sa iba't-ibang, na maaaring isama sa mga gulay, karne, pampalasa at damo. Mahusay na magluto ng mga cereal sa anyo ng mga cutlet na may mga sibuyas, karot, bawang, mushroom at pampalasa. Kung magdagdag ka ng kumin sa meryenda, kung gayon ang pinsala mula sa pagkain ng mga munggo ay nabawasan. Paano magluto ng masarap na pagkain mula sa mga lentil, sabihin hakbang-hakbang na mga recipe Sa Detalyadong Paglalarawan at mga pagsusuri.

Sinigang na lentil

Ang sinigang na lentil ay itinuturing na isang lumang ulam na Ruso, na nagiging kamangha-manghang masarap kapag idinagdag ang mga kabute. Maaari mong pagsamahin ang mga cereal na may adobo, inasnan, sariwa o pinatuyong porcini na kabute, ngunit ang mga champignon ay angkop din. Ihain ang masarap na lentil treat na may bawang, sibuyas, sauerkraut at atsara. Ito ay mabilis na mababad sa katawan, magdadala ng mga benepisyo nang walang pinsala.

Mga sangkap:

puting tuyong mushroom - 100 g;
lentil - 1.5 tasa;
mga sibuyas - 3 mga PC .;
bawang - 3 cloves;
mantikilya- 40 g;
kumin -5 g;
keso - 20 g;
sabaw - 3 tasa;
gatas - 2 tasa;
tuyong damo - 10 g.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga mushroom ay nagbubuhos ng gatas, pagkatapos ng 2 oras na pisilin, gupitin sa mga piraso.
Gupitin ang 1 sibuyas sa mga cube, ang natitira sa mga singsing.
Matunaw ang mantikilya, iprito ang mga mushroom na may mga cubes ng sibuyas hanggang transparent, idagdag ang mga lentil. Pagkatapos ng 2 minuto, ibuhos ang sabaw, kumulo hanggang malambot. Salt, season na may paminta, herbs, durog na bawang.
Magluto hanggang malambot ng halos kalahating oras, budburan ng grated cheese kapag naghahain.

Mga lentil na may karne sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga lentil ay niluto nang napakasarap at mabilis sa isang mabagal na kusinilya, at ang cereal ay magiging isang pare-pareho na kahit na ang isang bata o isang bata ay makakain nito. matandang lalaki. Tama na kumuha ng mga berdeng butil para sa mga layuning ito, na hindi gaanong pinakuluan kaysa sa pula - kung hindi man ay may panganib na gawing isang smeared na sinigang ang ulam mula sa isang marupok na pagkakapare-pareho. Ang recipe ng pampagana ay napupunta nang maayos sa mga sariwang tinadtad na damo.

Mga sangkap:

lentil - 2 tasa;
tubig - 2 baso;
baboy - 450 g;
champignons - 250 g;
karot - 1 pc .;
sibuyas - 1 pc .;
dilaw na kampanilya paminta - 1 pc .;
sarsa ng kamatis - 30 ML;
mapait na pulang paminta - isang kurot;
dahon ng bay - 1 pc .;
cloves - 3 buds;
masarap - isang kurot.

Paraan ng pagluluto:

Itakda ang mode ng Pagprito, iprito ang tinadtad na sibuyas, mga hiwa ng karne sa mantika. Pagkatapos ng 15 minuto, idagdag ang mga plato ng mushroom, kumulo sa loob ng 10 minuto.
Ipasok ang mga carrot bar, mga piraso ng paminta, ibuhos Tomato sauce. Timplahan ng pampalasa. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng cereal, ibuhos ang tubig.
Itakda ang bigas o spaghetti mode, lutuin hanggang sa magbigay ng signal.
Ihain kasama ng sariwang gulay, garlic-sour cream sauce, tinadtad na damo.

Green lentil na sopas na may manok

Ang bawat maybahay ay mangangailangan ng impormasyon kung paano magluto ng sopas na lentil. Ang ulam na ito ay perpekto bilang isang nakabubusog na tanghalian, binabad ang katawan nang mabilis at malasa. Ang lahat ng miyembro ng pamilya ay masisiyahan sa recipe ng sopas, na magbibigay ng lakas at sigla matagal na panahon. Maaari kang gumamit ng sariwang manok, pinausukang binti ng manok, pati na rin ang iba pang uri ng karne. Pinakamainam na maghatid ng sopas na may kulay-gatas, ang mga benepisyo nito ay napakahalaga.

Mga sangkap:

manok - 700 g;
tubig - 2.5 l;
lentil - isang baso;
patatas - kalahating kilo;
karot - 1 pc .;
sibuyas - 2 pcs .;
langis ng gulay - 40 ML;
tomato paste- 40 ML;
bawang - 2 cloves.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang sabaw sa manok, gupitin ang mga patatas sa mga cube, ipadala sa kawali. Pagkatapos kumukulo magpadala ng lentils.
Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas, iprito sa mantika hanggang malambot, ihalo sa pasta.
10 minuto pagkatapos ng pagtula ng cereal, idagdag ang pagprito, pakuluan, budburan ng durog na bawang.
Paghaluin ang sopas na may karne ng manok, gupitin sa mga piraso, gilingin gamit ang isang blender sa isang katas na estado.
Budburan ng herbs kapag naghahain.

Pinsala ng lentils

Kung ang mga benepisyo ng mga cereal ay halata, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pag-alam kung ang mga lentil ay nakakapinsala o hindi. Sa kasamaang palad, hindi lahat ay maaaring kumuha nito dahil sa pagkahilig sa pagtaas ng pagbuo ng gas. Ang mga taong dumaranas ng dysbacteriosis o iba pang mga sakit sa bituka ay hindi inirerekomenda na kumain ng kultura nang madalas, ngunit mas mahusay na tanggihan ito nang lubusan dahil sa pinsala. Ang mga kontraindikasyon sa pag-inom ng beans ay mayroon din sa mga dumaranas ng gout, paninigas ng dumi, at pancreatitis. Ito ay kinakailangan upang maingat na ipakilala ang mga cereal sa diyeta ng isang babae sa pagpapasuso, dahil ang utot ay maaaring makapinsala sa sanggol.

Kung ang isang tao ay naghihirap mula sa gastritis o iba pang mga sakit ng tiyan at atay, kung gayon ang mga lentil - ang mga benepisyo at pinsala na magkakasamang nabubuhay sa isang pantay na katayuan, ay kontraindikado. Ito ay natutunaw sa loob ng mahabang panahon, kaya hindi mo dapat bigyan ang katawan ng pagkarga at pinsala. Maaari lamang itong kainin ng pinakuluan, mas mahusay na mashed. Ang isa pang kadahilanan ng pinsala ay ang nilalaman ng phytates, na binabawasan ang pagsipsip ng mga sustansya. Sa matagal na paggamit ng lentil, maaari kang mawalan ng calcium at iron. Upang maiwasang mangyari ito, kapaki-pakinabang na kumunsulta sa isang doktor. Irerekomenda din niya kung paano ihanda ang kultura nang walang pinsala.

Tingnan din ang iba pang mga recipe.

Video: Mga kapaki-pakinabang na katangian ng lentil at contraindications

lentils ay mataas na protina na produkto ang pamilya ng legume. Lumalaki ito sa mga pod at may iba't ibang uri: pula, kayumanggi, itim at berde. Mahalaga, ang mga varieties ay hindi naiiba sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Mabilis at madali ang pagluluto ng lentil. PERO mura ginagawa itong lubos na naa-access sa anyo kalidad ng protina para sa maraming tao.

Ang lentil beans ay naglalaman ng fiber at ang numero 1 na pagkain sa mga tuntunin ng fiber content. Ito ay may pangalawang pinakamataas na nilalaman ng bitamina B9 (folic acid) sa mundo. Ang halamang leguminous na ito ang pinakamatandang pananim na pang-agrikultura. Ito ay pinalaki para sa pagkain ng tao o hayop.

Ang mga lentil ay may mataas na nutritional value, at may lubhang kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng katawan. Maraming mga pag-aaral ang nagpakita na ang pagtaas ng pagkonsumo mga produktong herbal, katulad ng lentils, ay nakakatulong na mabawasan ang panganib ng labis na katabaan, diabetes, sakit sa puso. Lentil na nakakabit malusog na kulay mukha at buhok, nagpapataas ng enerhiya at nagpapababa ng timbang.

1. Tumutulong sa pagpapababa ng kolesterol.
Itinataguyod ng kolesterol ang pagbuo ng mga acid ng apdo na pumapasok sa mga bituka. Dahil sa mga acid ng apdo hindi maaaring itapon, bumalik sila sa kolesterol at bumabara sa mga ugat at arterya. Maaaring alisin ng hibla ang apdo mula sa katawan, sinisipsip nito ang apdo tulad ng isang espongha at ginagamit ito. Dahil sa katotohanan na ang mga lentil ay isang mayamang pinagmumulan ng hibla, nakakatulong sila na mabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo. At ang pagbabawas nito, sa turn, ay humahantong sa pagbaba ng panganib ng sakit sa puso at ang posibilidad ng isang stroke.

2. Ang lentil ay nakapagpapaginhawa ng sakit sa puso.
Tulad ng nabanggit sa itaas, dahil sa hibla na nilalaman ng lentils, ang panganib ng sakit sa puso ay makabuluhang nabawasan. Bilang karagdagan, ang mga lentil ay isang tunay na kamalig ng folic acid at magnesium, na gumagawa ng isang malaking kontribusyon sa kalusugan ng puso.

Ang ating mga katawan ay may sangkap na tinatawag na homocysteine. Ito ay nabuo mula sa amino acid methionine at nabubuhay sa katawan sa napakaikling panahon. Ito ay pinalabas ng folic acid, bitamina B6 at B12. Kung ang mga bitamina na ito ay hindi sapat sa katawan, ang homocysteine ay magsisimulang masira ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Nagsisimulang magdeposito ang kolesterol sa mga nasirang pader ng mga ugat at arterya. At ang labis nito, tulad ng alam natin, ay humahantong sa atake sa puso at stroke. Kaya naman napakahalaga ng folic acid para sa maayos na paggana ng cardiovascular system. sistemang bascular.

Ang magnesium ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, upang ang oxygen at nutrients ay madaling makapasok sa lahat ng mga selula ng katawan. Kumain ng lentil - mapoprotektahan ka nito mula sa sakit sa puso.

3. Normalizes ang gawain ng digestive system.
Nakakatulong din ang fiber na maiwasan ang constipation at iba pang digestive disorder (tulad ng diverticulosis o irritable bowel syndrome). Alam na natin kung paano gumagana ang hibla, sinisipsip nito ang lahat ng lason at dumi tulad ng isang espongha. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng maraming tubig, at binabad nito ang mga feces dito, na pinapadali ang kanilang pag-alis mula sa mga bituka.

Sa mga legume, ang mga lentil ay nangunguna sa magaspang na hibla, na nag-aambag sa normal na panunaw at pag-alis ng mga lason mula sa katawan:

4. Pinapatatag ang mga antas ng asukal sa dugo.
At bumalik sa hibla muli. ito pandiyeta hibla pinapabagal ang bilis ng pagpasok ng mga carbohydrate sa daluyan ng dugo at sa gayon ay nagpapanatili ng pare-parehong antas ng asukal nang wala tumatalon. Ang mga lentil ay hindi lamang nagpapataas ng asukal, ngunit nagpapababa din ng antas ng glucose sa dugo, kung ito ay tumaas.

5. Lentils ay isang kamalig ng protina.
Sa lahat ng mga munggo at mani, ang mga lentil ay nasa ikatlong lugar sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina. 26% ng mga calorie ng lentil ay protina, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga vegetarian at vegan.

6. Lumalaban sa pagkapagod at nagpapasigla.
Ang kakulangan sa iron ay ang pangunahing sanhi ng pagkapagod. Ang mga kababaihan sa pagitan ng edad na 18 at 50 ay partikular na madaling kapitan sa kakulangan sa bakal. Ang isang tasa ng pinakuluang lentil ay naglalaman ng higit sa ikatlong bahagi ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan sa bakal. Ang bitamina na ito ay namamahagi ng oxygen sa buong katawan, pinasisigla ang paggawa ng enerhiya at pinapabilis ang metabolismo.

7. Nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.
Sa kabila ng katotohanan na ang mga lentil ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kapaki-pakinabang sustansya, tulad ng hibla, protina, bitamina at mineral, naglalaman pa rin ito ng medyo wala malaking bilang ng calories at halos walang taba (1.5 g lamang, na 2.3% ng pang-araw-araw na pangangailangan). Ang isang tasa ng nilutong lentil ay naglalaman ng humigit-kumulang 295 calories, na ikalimang bahagi lamang ng pang-araw-araw na calorie na kailangan. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagkain ng lentils, maaari mong mapupuksa ang labis na pounds, ngunit manatiling busog.

8. Ang lentil ay tumutulong sa pag-alis ng mga cancerous substance mula sa katawan.
Ang selenium ay isang mineral na matatagpuan sa lentils. Hindi ito matatagpuan sa karamihan ng iba pang mga produkto. Pinipigilan ng selenium ang pamamaga, binabawasan ang paglaki ng tumor, at pinapabuti ang immune response sa impeksyon sa pamamagitan ng pagpapasigla sa paggawa ng mga T cells na pumapatay ng sakit. Ang mineral na ito ay gumaganap din ng papel sa liver enzymatic function at tumutulong sa pag-detoxify ng ilang mga cancerous substance mula sa katawan.

9. Nagtataguyod ng paglaki ng kalamnan.
Upang ang ating katawan at ang ating lamang loob gumana nang maayos, lubhang kailangan natin ng pare-pareho, regular na supply ng de-kalidad na protina mula sa ating diyeta. Ang mga lentil ay naglalaman ng kinakailangang halaga ng protina para sa wastong paggana ng katawan, at ang komposisyon ng amino acid nito ay nakakatugon sa lahat ng mga pangangailangan para sa mga sustansya ng protina.

10. Pinipigilan ang atherosclerosis.
Ayon sa pananaliksik, ang pagkain ng lentils ay nagpapahintulot sa katawan na maipon tama na antioxidants, na makakatulong na mabawasan ang mga pagkakataon na magkaroon ng atherosclerosis. Tumutulong ang mga antioxidant na alisin mga libreng radical at, sa gayon, hindi kasama ang pinsala sa mga cell at gene.

11. Nagpapabuti ng electrolytic activity.
Ang mga lentil ay naglalaman ng potasa, na itinuturing na pinakamahusay na mapagkukunan ng muling pagdadagdag ng aktibidad ng electrolytic. Sa katunayan, maraming mga sakit ang nauugnay nang tumpak sa katotohanan na mayroong labis na sodium at masyadong maliit na potasa sa katawan. Bilang karagdagan sa pangunahing pagkilos nito, ang potasa ay nag-aambag sa tama, maayos na pinag-ugnay na gawain ng mga bato, puso at utak.

Mga Benepisyo para sa Kababaihan

12. Inaalis ang kanser sa suso.
Ang folic acid, na nilalaman sa mga lentil sa malalaking dami, ay nag-aalis ng pagbuo ng mga malignant na tumor sa mga glandula ng mammary. Sinisira nito ang mga selula ng kanser.

13. Pinipigilan ang mga sintomas ng PMS.
Sa mga panahon Babaeng PMS prone sa mood swings, sa kawalang-interes, depression at pagkamayamutin. Ang mga lentil ay naglalaman ng amino acid na tryptophan, na nagdadala ng mga hormone ng kaligayahan. Regular na paggamit lentil nagpo-promote magandang kalooban at nagdadagdag sigla at tinatanggal din posibleng sakit sa baywang.

14. Pinapaginhawa ang mga sintomas ng menopause.
Ang mga lentil ay naglalaman ng mga bitamina na nakakatulong regulasyon ng nerbiyos(calcium, tryptophan, B bitamina). Salamat sa mga bitamina na ito, ang mga kababaihan na umabot na sa yugto ng menopause ay mas madaling makatiis ng mga sintomas nito.

15. Itinataguyod ang tamang kurso ng pagbubuntis.
Sa iba pang mga bagay, ang mga lentil ay may isa pang pangunahing benepisyo para sa mga kababaihan: ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis. 100 gramo ng lentils ay naglalaman ng 90% -120% pang araw-araw na sahod para sa katawan ng folic acid (bitamina B9). Ang munggo na ito ay kailangan para sa mga buntis na kababaihan. Dahil sa mga katangian nito, ang mga lentil ay magbibigay wastong pag-unlad at nagiging kinakabahan ng cardio-vascular system bata.

Ang mga lentil ay may dalawang beses na dami ng folic acid kumpara sa mga gisantes:

Mga Benepisyo sa Balat

16. Nililinis at binibigyang glow ang balat.
Para maging kapaki-pakinabang ang lentil para sa balat, dapat itong gamitin sa mga face mask. Ang pinakasikat na iba't para sa gayong mga maskara ay pulang lentil. Ito ay nagsisilbing isang mahusay na base para sa mga maskara na may exfoliating effect, para sa paglilinis ng mga maskara at para sa mga maskara na humihigpit ng mga pores. Salamat sa gayong mga maskara, lumilitaw ang isang natural na ningning sa balat, ang balat ay nagiging malambot at malambot.

17. Tinatanggal ang acne at wrinkles.
Lentil nagpo-promote tamang gawain sebaceous glands, na tumutulong na mabawasan ang panganib ng acne, pamamaga, blackheads. Ang bilang ng mga wrinkles ay nabawasan, at ang panganib ng pekas sa pagtanda bumababa ng ilang beses.

Ang mga lentil ay isa sa mga nangunguna sa nilalaman ng folic acid, na nagbibigay sa kabataan ng balat:

Mga benepisyo para sa mga lalaki

18. Pinapaginhawa ang mga sakit sa prostate.
Sa pamamagitan ng pagkain ng pula o kayumangging lentil, mapupuksa ng mga lalaki ang pamamaga sa prostate. Kapag ang mga lentil ay pinagsama sa mga gamot na may naaangkop na pagkilos, ang sirkulasyon ng dugo ay bumubuti rehiyon ng inguinal binabawasan ang panganib ng prostatitis.

19. Humahantong sa malusog na potency.
Dahil ang mga lentil ay nag-normalize ng daloy ng dugo at nililinis ang mga daluyan ng dugo, makakatulong ito sa mga lalaki na mapupuksa ang mga problema na nauugnay sa erectile dysfunction.

Pinsala at contraindications

1. Nakakasira ng trabaho digestive tract.
Huwag abusuhin ang lentil. Out of habit, makakakain ka ng marami nito, which natural ay makakaapekto sa paggana ng digestive tract. Ang labis na pagkonsumo ng beans ay maaaring humantong sa isang hindi kanais-nais na pagbigat sa tiyan, bloating, gas, tiyan cramps at ang akumulasyon ng toxins sa bituka. Ito ay dahil sa labis na pagkonsumo ng hibla, na bahagi ng lentil. Upang maiwasan ang mga side effect, uminom ng maraming tubig, unti-unting dagdagan ang mga bahagi ng lentil.

2. Itinataguyod ang pagbuo ng mga bato sa bato.
Ang lysine, na bahagi ng lentils, ay may kakayahang maipon sa katawan. Sa patuloy na pagkonsumo ng lentil, may panganib na magkaroon ng mga bato sa bato. Kung mayroon ka nang mga bato sa bato, itigil ang pagkain ng lentil.

3. Lumalabag sa paggana ng mga bato.
Ang mataas na paggamit ng protina ay may iba pa side effects. Maaari itong maglagay ng presyon sa mga bato na may mas mataas na paglabas ng protina mula sa katawan. Sa huli, ito ay maaaring makaapekto karaniwang function bato.

4. Nakakaabala sa aktibidad ng puso.
Bilang karagdagan, ang mga lentil ay mayaman sa potasa. May kakayahan ang mineral na ito sa negatibong paraan nakakaapekto sa aktibidad ng puso, na maaaring humantong sa pamamanhid ng mga paa. Panoorin ang iyong pang-araw-araw na bahagi ng lentils, huwag kainin ito nang labis.

5. Maaaring magdulot ng allergy.
Ang mga lentil ay isang potensyal na allergen. Ang mga lentil groats ay kontraindikado para sa mga taong may mga problema sa bituka at mga duct ng apdo, pati na rin sa mga dumaranas ng gout.

Komposisyong kemikal

Ang nutritional value ng isang serving ng lentils (100 g) at ang porsyento ng pang-araw-araw na halaga:

Ang halaga ng nutrisyon
bitamina
Macronutrients
mga elemento ng bakas

Calorie 295 kcal - 21%;
Mga protina 24 g - 29%;
Mga taba 1.5 g - 2.3%;
Carbohydrates 46.3 g - 36%;
Hibla 11.5 g - 57.5%;
Tubig 14 g - 0.55%.

B1 0.5 mg - 33%;
B2 0.2 mg - 11%
B5 1.3 mg - 13%;
B6 0.4 mg - 18%;
B9 358 mg - 90%;
PP 2.5 mg - 27%.

Potassium 731 mg - 21%;
Kaltsyum 83 mg - 8%;
Silicon 80 mg - 266%;
Magnesium 71 mg - 18%;
Sosa 55 mg - 4%;
Sulfur 163 mg - 16%;
Phosphorus 356 mg - 36%;
Chlorine 75 mg - 3%.

Iron 6.6 mg - 37%;
Sink 2.5 mg - 17%;
Copper 0.5 mg - 25%;
Siliniyum 0.2 mg - 35%;
Manganese 1 mg - 49%;
Chromium 1 mg - 21%.

mga konklusyon

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng lentil

tumutulong sa pagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
maaaring magpakalma ng sakit sa puso;
normalizes ang digestive system;
nagpapatatag ng mga antas ng asukal sa dugo;
ay isang kamalig ng protina;
nilalabanan ang pagkapagod at pinupuno ng enerhiya;
nagtataguyod ng pagbaba ng timbang;
pinipigilan ang kanser at atherosclerosis;
nagtataguyod ng paglaki ng kalamnan;
nagpapabuti ng aktibidad ng electrolytic;
kapaki-pakinabang para sa mga kalalakihan at kababaihan;
mabuti para sa balat.

Ang labis na pagkonsumo ng lentil ay maaaring humantong sa:

hindi kanais-nais na kabigatan sa tiyan;
bloating;
pagbuo ng gas;
tiyan cramps;
akumulasyon ng mga lason sa bituka;
ang pagbuo ng mga bato sa bato;
pagkagambala sa puso;
pamamanhid ng mga limbs;
ang paglitaw ng mga allergy.

Ang cereal na ito ay may higit na mga pakinabang. At hindi mo magagawang magdulot ng pinsala sa iyong sarili kung kakainin mo nang tama ang produktong ito. Ang pangunahing bagay ay malaman ang panukala sa lahat ng bagay at sundin ang mga rekomendasyon sa itaas.

Mga mapagkukunan ng pananaliksik

Ang mga pangunahing pag-aaral sa mga benepisyo at pinsala ng lentils ay isinagawa ng mga dayuhang doktor. Sa ibaba maaari kang maging pamilyar sa mga pangunahing mapagkukunan ng pananaliksik na batayan kung saan isinulat ang artikulong ito:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Karagdagang kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa mga lentil

Paano gamitin

Pakuluan.
Karaniwan, ang mga lentil ay kinakain, tulad ng mga ordinaryong cereal (halimbawa, mga gisantes). Samakatuwid, ang pangunahing at pinakasikat na paraan ng paghahanda nito ay kumukulo.

Ang lentil ay maaaring pakuluan at kainin tulad ng lentil na sinigang. Lutuin ang mga lentil sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Hindi ito nangangailangan ng pre-soaking. Ang mga lentil ay maaaring idagdag sa sopas tulad ng anumang iba pang munggo. Sa anumang paraan ng paghahanda, pantay na ibinubunyag nito ang lahat nito mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang mga lentil ay perpektong natutunaw, kaya maaari itong palitan ng tinapay at anumang iba pang cereal. Kapag nagluto ka ng lentil, magdagdag ng thyme spice sa ulam. Nagagawa nitong perpektong bigyang-diin ang lahat ng mga katangian ng panlasa ng legume na ito.

Idagdag sa salad.
Sa iba pang mga bagay, ang mga lentil ay maaaring idagdag sa mga salad. Bago idagdag sa salad, kailangan muna itong pakuluan. Ang mga salad ng lentil ay palaging masarap at kasiya-siya.

Gumamit ng de-latang.
Upang makatipid ng oras, maaari kang bumili ng mga de-latang lentil. Gayunpaman, kung bibili ka ng ganoong produkto, tiyaking hindi gawa sa BPA ang aluminum lata ( kemikal, karaniwang matatagpuan sa lining ng aluminum cans). Maaari itong magdulot ng mga problema sa kalusugan.

sumibol.
Maaari ka ring kumain ng sprouted lentils. Upang gawin ito, banlawan ng mabuti ang mga beans, pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw, palitan ang tubig tuwing 24 na oras. Ang ganitong pamamaraan ay positibong magbabago sa komposisyon ng mga lentil, dagdagan ang dami ng mga amino acid, bitamina at mineral.

Paano pumili

marami naman iba't ibang uri lentils na makukuha sa mga pamilihan, na may palette ng mga kulay mula kayumanggi hanggang berde, mula dilaw hanggang pula. Ang mga lentil ay maaari ding mag-iba sa laki.

Ang ilan sa mga pinakasikat na uri ng lentil ay:

kayumanggi(Spanish) - mabilis magluto, sumama sa karne at gulay.
berdeng pranses(na may madilim na pula o asul-berde) - ang mga naturang lentil ay ibinebenta na hindi hinog at pinakuluan ng halos 1 oras. Mahusay para sa pagdaragdag sa mga salad, dahil pinapanatili nito ang hitsura nito pagkatapos magluto.
Pula(may earthy aroma) - ang oras ng pagluluto ay minimal, na angkop para sa mashed patatas o cream na sopas.
Itim(tinatawag ding "beluga") - mukhang itim na caviar, na angkop para sa anumang pinggan.

Ang uri ng lentil na gusto mong bilhin ay depende sa kung para saan mo ito gagamitin. iba't ibang uri Ang mga lentil ay may iba't ibang mga texture at lasa. Ang mga lentil na may balat ay nananatiling mas buo kapag niluto kumpara sa mga lentil na walang balat, na minasa. Ngunit dahil magkatulad ang lasa ng lahat ng uri at nagbibigay ng parehong sustansya, madali kang makakalipat sa iba't ibang uri.

Mga natatanging palatandaan ng masama at mabuting lentil:

Magandang lentil:

ay may isang gumuhong istraktura;
walang condensation sa packaging nito;
ay hindi naiiba sa laki at kulay ng butil;
ay hindi naglalaman ng mga dayuhang particle, amag, mga bug;
mabango;
ay may makinis na hugis.

Ang masamang lentil ay may:

mababang Kalidad;
nasirang packaging;
nag-expire na petsa ng pag-expire;
iba't ibang kulay ng beans;
mga spot sa beans;
durog at nasirang beans.

Paano mag-imbak

Sa wastong pangangalaga, ang mga lentil ay maaaring maimbak nang mahabang panahon. tanda ang kulturang ito ay ang kakayahang sumipsip ng kahalumigmigan.

Huwag mag-imbak ng mga lentil sa mga lalagyan kung saan maaaring mabuo ang condensation.
Itago ito sa isang madilim, malamig at tuyo na lugar.
Itapon ang produkto kung amoy mamasa-masa at bulok.
Ang mga lutong lentil ay dapat na mahigpit na nakaimbak sa refrigerator at hindi hihigit sa 6 na araw.
Ang mga lutong lentil ay maaaring i-freeze.
Pagkatapos ng defrosting, maaari itong baguhin ang pagkakapare-pareho nito, ngunit hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Kasaysayan ng pangyayari

Ang mga buto ng lentil ay natagpuan sa mga archaeological site ng mga sinaunang pamayanan sa Gitnang Silangan. Salamat sa mga paghuhukay na ito, posibleng matukoy ang edad ng mga lentil. Siya ay hindi bababa sa 8 libong taong gulang. Bilang resulta ng paglipat ng mga tribo ng Gitnang Silangan, ang mga lentil ay ipinamahagi sa buong Africa, at pagkatapos ay lumipat sa Europa. Iminungkahi ng mga mananalaysay na ang mga alipin ay pinakain ng nilagang lentil upang maging malakas at matibay, at samakatuwid ay mahusay.

Sa kasaysayan, ang mga Indian ay kabilang sa pinakamalaking mamimili ng lentil. Humigit-kumulang isang-kapat ng produksyon ng lentil sa mundo ngayon ay nagmumula sa India, na karamihan ay natupok at hindi na-export. Ang pagkain ng India ay kadalasang may kasamang pangunahing ulam na tinatawag na dhal (o lentils), na isang sinaunang recipe at bahagi ng pang-araw-araw na pagkain sa India.

Sa iba pang bahagi ng mundo, tulad ng Israel at Ethiopia, ang lentil ay nagbigay din ng mataas na porsyento ng nutrients para sa lumalaking populasyon. Sa tradisyon ng pagluluksa ng mga Hudyo, ang mga lentil ay inihanda para sa mga nagdadalamhati, kasama ang mga nilagang itlog, dahil sila ay bilog na anyo sumasagisag ikot ng buhay mula sa pagsilang hanggang kamatayan.

Kumain ang mga taga-Etiopia ng lentil para matustusan ang katawan kinakailangang dami calories, fiber at protina. Pinakain nila lalo na ang lentils sa mga sanggol para sa kanila mabilis na paglaki at pag-unlad. At ginamit nila ito sa panahon ng taggutom.

Sa sinaunang Greece, ang harina ay ginawa mula sa lentils, idinagdag sa mga produkto ng tinapay. Ang nilagang lentil ang pinakamurang ulam at katumbas ng pagkain ng mahihirap. Noong ika-18 siglo lamang ang mga marangal na tao ay nagsimulang gumamit ng mga lentil.

Ang mga lentil ay dinala sa Russia noong ika-12 siglo. Sa panahon ng matinding tagtuyot at isang payat na taon (sa pagtatapos ng ika-19 na siglo), ang mga lentil lamang ang ipinanganak, at siya ang nagligtas sa maraming tao mula sa gutom. Matapos ang insidenteng ito, ang Russia ay nagsimulang aktibong magtanim ng mga lentil, at ang bansa ay nakakuha ng isang nangungunang posisyon sa pag-export ng mga lentil sa mundo. Ngunit sa hinaharap, naging hindi kapaki-pakinabang na palaguin ang pananim na ito dahil sa pamamayani ng malamig na klima sa bansa, at nagsimulang manguna ang India.

Sa kasalukuyan, ang mga tradisyon ng pagkonsumo ng lentil ay ibinabalik sa maraming bansa. Ang mga pagkaing mula dito ay matatagpuan sa menu ng pinakamahusay na mga restawran sa mundo, ngunit siyempre higit sa lahat sa Asya, kung saan ito ay nakakuha ng katanyagan.

Paano at saan lumago

Para sa maraming mga tao sa Asya, ang mga lentil ay nararapat na itinuturing na isa sa pinakamahalagang mapagkukunan ng protina, na, dahil sa mga nutritional properties nito, ay maaaring palitan ang tinapay, cereal at maging ang karne. Ang teknolohiya para sa paglaki ng mga lentil ay halos kapareho sa mga gisantes. Gayunpaman, ang legume na ito ay mas thermophilic.

Ang mga lentil ay maaaring magdusa mula sa hamog na nagyelo, ngunit matitiis ang tagtuyot nang madali. Sa ngayon, ang mga pangunahing bansa na lumalagong lentil ay: India, Canada, Turkey, USA, Nepal, Australia, atbp. Ang mga lentil ay lumaki din sa Russia, sa katimugang mga rehiyon, halimbawa, sa rehiyon ng Rostov.

Ang lentil ay isa sa mga unang halaman na pinaamo ng tao kasama ng trigo, barley at mga gisantes.
Ang mga lentil ay dinala sa Russia noong ika-11 at ika-12 siglo sa ilalim ng pangalang sochevitsa.
Ang mga lentil ay hindi nakakaipon ng mga nakakapinsala o nakakalason na sangkap sa kanilang sarili.
Noong sinaunang panahon, ang mga lentil ay pinahahalagahan bilang halamang gamot.
Sa France, ang lentils ay itinuturing na "royal food".
Sa Brazil, ang lentil ay simbolo ng kayamanan at kasaganaan.
Noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig pamahalaang Amerikano hinimok ang mga mamamayan nito na kumain ng lentils upang hindi "mapahina" ang ekonomiya ng bansa sa mahirap na panahon para dito.
Ang mga pagbanggit ng lentil ay matatagpuan sa mga aklat ng Lumang Tipan. Ito ang pangunahing pagkain ng ating mga ninuno.
Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, nagkaroon ng matinding tagtuyot sa ating bansa, at ang mga lentil lamang ang ipinanganak sa kaluwalhatian, at sa gayon ay pinoprotektahan ang ating mga tao mula sa gutom.
8% lamang ng mga Amerikano ang kumakain ng lentil.
Ang mga lentil ay natagpuan sa sinaunang mga libingan ng Egypt na itinayo noong 2400 BC. e. Marahil ay ginamit ito ng mga sinaunang Egyptian bilang isang aphrodisiac.
Ito ay pinaniniwalaan na ang mga lentil ay nagbibigay sa mga bata ng kagalakan at kasipagan.

AT Lumang Tipan(Genesis) binanggit na ipinagbili ni Ahab ang kanyang pagkapanganay kay Jacob para sa nilagang lentil. At ang mga nakasubok sa iba't ibang uri ng munggo ngayon ay nagsasabi: sulit ito. At ano ang mga benepisyo at pinsala ng lentils? Ilang calories ang nasa maliit na bean na ito? Ano ang mga varieties, alin ang pinaka-kapaki-pakinabang? Tatalakayin namin ang lahat ng ito sa artikulong ito. Tatalakayin din natin ang mga pangunahing prinsipyo nagluluto lentils. Matututuhan mo kung paano maayos na patubuin ang maliliit na beans na ito. Ang artikulong ito ay magbubunyag din ng mga lihim ng lentil diet.

Sinimulan ng sangkatauhan na linangin ang kulturang ito ng munggo sa simula ng sibilisasyon. Ang mga labi ng lentil puree, sa halip na petrified, ay natagpuan sa silid ng libing Egyptian pharaoh. Sa sinaunang Tsina, ang mga pipi, maliit, tulad ng mga buto, beans ay kinakain kasama ng bigas. Ang mga benepisyo at pinsala ng lentil ay matagal nang kilala. Inireseta ito ng mga doktor sa sinaunang Greece bilang ahente ng pagpapagaling mula sa sakit sa atay. Para sa mga Romanong pleb, pinalitan ng lentil ang karne, dahil naglalaman ito ng maraming protina. Hindi rin siya hinamak ng mga patrician. Itinuring niya itong delicacy dahil sa masarap nitong lasa ng nutty.

Huwag isipin na ang mga lentil ay isang halaman na mahilig sa init. Mahirap paniwalaan, ngunit Russia Rebolusyong Oktubre ay isa sa mga pinuno ng mundo sa mga nahasik na lugar ng pananim na ito. Ibinenta pa niya ito para i-export. Ngayon ang India ang nangunguna sa mga tuntunin ng paglilinang ng halamang ito ng leguminous.

Lentil sa Russia

Sa ating bansa, ang kultura ay nakilala mula noong ika-labing apat na siglo. At agad siyang nakakuha ng katanyagan sa mga tao. Dahil ang mga Slav ay palaging mahal ang mga cereal, ang mga lentil ay "dumating sa korte" - pagkatapos ng lahat, mukhang cereal. Ang halaman ay hindi mapagpanggap at palaging produktibo. Halimbawa, nang magkaroon ng matinding tagtuyot sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo, ang mga lentil lamang ang nagligtas sa bansa mula sa pangkalahatang taggutom. Ano ang nangyari, bakit naging kakaiba ang kulturang ito para sa mga modernong Ruso? Ang mga benepisyo at pinsala ng lentils ay walang papel dito. Ito ay lamang na ang kultura na ito ay may isang sagabal: ito ripens unevenly. Kung inani sa pamamagitan ng kamay, ang ari-arian na ito ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng simpleng pag-iimpake ng berde at pulang beans sa iba't ibang basket. Ngunit sa panahon ng pangunahing mekanisasyon, hindi posible na paghiwalayin ang mga hinog na pod mula sa mga hindi pa hinog. Kaya lumipat ang USSR sa hindi gaanong problemang patatas. Nananatili, bilang isang memorya ng isang dating buhay, isang kasabihan lamang ng Ruso: "Ang mga lentil ay nasa mesa, ngunit ang kalusugan ay nasa pamilya." Oras na para gunitain ang nakaraan.

Mga uri

Bago natin pag-usapan ang mga benepisyo at pinsala ng lentil, binanggit natin na may ilang uri ng munggo na ito. Mayroong halos sampu sa kanila, ngunit ililista lamang namin ang limang pangunahing, pinakakaraniwang ginagamit. Ito ay kayumanggi, pula, berde, dilaw at itim na lentil. Nag-iiba sila hindi lamang sa kulay, kundi pati na rin sa panlasa, paraan ng pagluluto at, samakatuwid, mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang pinakakaraniwan ay brown lentils. Ang kanyang mga beans ay humahawak ng maayos sa kanilang hugis at dahan-dahang pinakuluan. Samakatuwid, ang iba't-ibang ito ay kahit na babad tulad ng ordinaryong mga gisantes o beans. Pagkatapos nito, ang mga brown lentil ay ginagamit para sa mga unang kurso. Ang pulang uri ay tinatawag ding Egyptian. Katulad ng dilaw, mabilis itong maluto at ginagamit sa paggawa ng nilagang gulay, niligis na patatas, makapal na nilaga. Ang mga lentil na berde, o Pranses, ay nagpapanatili ng perpektong hugis. Madalas itong idinagdag sa mga salad. Sikat sa Gitnang Silangan, ang mga itim na lentil ay tinatawag na sturgeon lentil dahil ito ang pinakamaliit na uri. Ang "beans" ay dalawa hanggang tatlong milimetro lamang ang laki. Parang black caviar lang! Ang iba't-ibang ito ay pinanghahawakan din ang hugis nito at mukhang mahusay sa mga salad. Mayroon ding isang espesyal na uri ng lentil - "puy", na pinangalanan sa Pranses na lungsod kung saan ito nagsimulang nilinang. Ito ay may medyo maanghang na lasa.

Pula at dilaw na lentil

Ang lahat ng mga uri ng leguminous na halaman na ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Lahat ng mga ito ay naglalaman ng maraming protina (humigit-kumulang kalahati ng kabuuang masa) at isang porsyento lamang ng taba. At ang pangyayaring ito ay gumagawa ng mga lentil na isang produktong pandiyeta, bagaman ito halaga ng nutrisyon medyo mataas - 295 kcal bawat daang gramo ng produkto. Ang lahat ng mga uri ng halaman na ito ay naglalaman ng mga bitamina A, B, E, pati na rin ang mga mahahalagang sangkap para sa kalusugan ng katawan tulad ng bakal, boron, yodo, silikon, kobalt, magnesiyo, posporus, klorin at tanso.

Ang mga lentil ay dapat kainin ng mga kababaihan sa posisyon, dahil naglalaman ito ng folic acid, na positibong nakakaapekto sa pag-unlad ng fetus. Ang mga dilaw at pulang lentil, ang mga benepisyo at pinsala na matagal nang kilala, ay walang balat at mabilis na kumulo ng malambot (sa loob lamang ng isang-kapat ng isang oras). Ang mga varieties na ito ay mayaman sa bakal, kaya dapat itong kainin ng mga taong nagdurusa sa anemia. Ang pula at dilaw na lentil ay mabuti para sa colitis at mga problema sa tiyan. Ngunit ang mga diabetic ay dapat magbayad ng pansin sa iba pang mga varieties.

Green lentils: benepisyo at pinsala

Ang French variety ay hindi gaanong natutunaw, at samakatuwid ay nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo. Ginagamit din ang green lentils para sa constipation. Ang iba't ibang ito ay tumatagal ng kaunti upang maluto, ngunit pinapanatili ang hugis nito na mas mahusay. Ang "Lentilles" (bilang mga lentil ay tinatawag sa France) ay mukhang mahusay sa mga salad, at napupunta rin sa mga cereal. Ang iba't-ibang ito ay mayaman sa hibla.

Ito ay pinaniniwalaan na berdeng lentil ay hindi nag-iipon ng mga nitrates, lason at radionuclides - ang walang hanggang kasama ng maraming produkto sa ating panahon na hindi kanais-nais sa kapaligiran. Ang species na ito ay mabuti para sa rayuma, cholecystitis, ulcers, hepatitis, pyelonephritis, hypertension.

Brown lentils: mga benepisyo at pinsala

Ang mga recipe mula sa iba't-ibang ito ay ang pinaka-karaniwan. Ang beans ay may masarap na lasa ng nutty. Ang iba't-ibang ito ay katamtamang pinakuluan. Ito ay mabuti para sa mga casserole at makapal na sopas. Ang mga brown lentil ay ginagamit para sa mga sakit sa baga at lalo na para sa tuberculosis. Ang iba't-ibang ito ay kailangang-kailangan para sa mabilis na paggamot mga pinsala sa buto. Paano prophylactic ginagamit upang mapabuti ang pagganap gastrointestinal tract. Pinipigilan ang pag-unlad mga oncological tumor, osteoporosis.

Ang mga kababaihan sa panahon ng menopause ay dapat ding kumain ng ganitong uri ng lentil nang mas madalas. Ngunit ang iba't-ibang ito, tulad ng lahat ng mga munggo, ay may hindi kasiya-siyang pag-aari na nagiging sanhi ng pagbuo ng gas sa mga bituka. Sa pag-iingat, ang mga brown lentil ay dapat tratuhin ng mga ulser, pati na rin ang mga taong nagdurusa sa dysbacteriosis.

iba't ibang itim

Ang mga beluga lentil ay mukhang napakasarap sa mga pinggan. Ang mga benepisyo at pinsala, ang paghahanda ng produktong ito (mga subtleties nito) ay isang bagay pa rin ng kontrobersya, dahil ang iba't-ibang ay pinalaki kamakailan sa Canada. Mula roon ay kumalat ito sa USA at mga bansa Timog-silangang Asya. Ito ay kilala lamang na ang mga itim na lentil ay nagpapalakas ng immune system. Pina-normalize din nito ang gawain ng kalamnan ng puso. Dapat itong gamitin nang may pag-iingat sa mga taong dumaranas ng gout at biliary dyskinesia. Ang mga itim na lentil ay lubos na pinahahalagahan para sa kanilang maanghang na lasa. Kapag niluluto ito, hindi na kailangang magdagdag ng mga pampalasa. Ang paggamot sa init ng maliliit na "beans" ay nangangailangan ng kaunting oras - mga dalawampung minuto.

Paano maayos na tumubo ang mga lentil. Diet

Ang mga lentil, na nagbigay na ng maliliit na shoots, ay lalong kapaki-pakinabang sa unang bahagi ng tagsibol, kapag kailangan ng katawan na palakasin ang immune system. Mainam din ito para sa mga buntis at tumitimbang. Ano ang sprouted lentils? Ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay pinag-aralan, at masasabi natin nang buong pananagutan: hindi ito nagdadala ng mga problema sa kalusugan. Ngunit paano magpatubo ng mga lentil? Ang mga ito ay dapat na buo (hindi hati) na beans, mas mabuti ang kayumanggi o berdeng iba't. Kailangan mong punan ang mga ito ng tubig upang ganap na masakop ang mga butil. Isang beses sa isang araw, ang likido ay dapat na decanted at sariwang idinagdag. Pagkatapos ng isang linggo, ang produkto ay handa nang gamitin. Para sa isang lentil diet, kailangan mong mag-steam ng isang baso ng beans sa gabi. Kailangan mong kainin ang sinigang na ito nang tatlo buong araw, hinuhugasan ang bawat pagkain gamit ang isang tasa ng kefir na walang taba. Ayon sa mga nutrisyunista, sa panahong ito maaari kang mawalan ng tatlong kilo.

Ang mga benepisyo at pinsala ng lentils ay hindi matutumbasan ang mga sukat. Ang mga pagkaing mula sa munggo na ito ay nagbibigay ng napakahalagang serbisyo katawan ng babae. Sa mga bihirang kaso, maaaring kontraindikado ito para sa mga kadahilanang pangkalusugan. Ngunit para sa karamihan, ang mga lentil ay ang produkto na dapat nasa mesa kahit isang beses sa isang linggo.

Mula noong sinaunang panahon, ang mga taong Asyano ay nagtatanim ng lentil hindi lamang bilang isang pananim na pagkain, kundi pati na rin bilang isang halamang gamot. Nabanggit din ito sa mga herbalista ng Russia. etnoscience Matagal ko nang binibigyang pansin ang mga nakapagpapagaling na katangian nito.

Naglalaman ito ng masaganang complex ng mga bitamina at mineral na maaaring suportahan ang kalusugan ng kababaihan.

Ito ay pinaniniwalaan na ang madalas na pagkonsumo ng lentils ay maaaring maiwasan ang cervical cancer. Aktibo herbal na sangkap pinipigilan ng isoflavones ang pagbuo ng mga tumor sa suso.

Ang mga bitamina B, calcium at tryptophan ay kasangkot sa regulasyon ng nerbiyos. Ang mga lentil ay may banayad na sedative effect. Tumutulong siya sa pakikitungo hindi kanais-nais na mga sintomas sa panahon ng climax.

Ang isang serving ng lentils ay 90% na kasiya-siya pang-araw-araw na pangangailangan pang-adultong katawan sa folic acid. Ang produktong ito ay kailangang-kailangan para sa mga buntis na kababaihan. Ito ay medyo mahusay na hinihigop ng mga bituka. Bihirang sanhi kawalan ng ginhawa na nangyayari pagkatapos kumain ng munggo. Lentil nagpo-promote tamang pormasyon nervous at vascular system ng fetus.

Anong mga sakit ang ginagamot nito?

mga karamdaman sa nerbiyos;
sakit sa bato sa bato;
paninigas ng dumi (na kung saan ay lalong mahalaga para sa mga buntis na kababaihan);
pamamaga ng gastrointestinal tract.

Tumutulong din ang mga lentil na maging normal metabolismo ng karbohidrat Samakatuwid, maaari itong magamit para sa pag-iwas sa diabetes mellitus.

Pagbabawas ng antas masamang kolesterol tumutulong upang gawing normal ang trabaho reproductive system. Ang mga lentil ay kapaki-pakinabang para sa mga karamdaman cycle ng regla. Paborableng nakakaapekto sa paglilihi at kurso ng pagbubuntis.

Gamitin para sa pagbaba ng timbang

Ang mga lentil ay mataas sa protina (24%) at mataas sa carbohydrates (49%). Ngunit karaniwang ito mabagal na carbohydrates, na unti-unting na-convert sa enerhiya. Pagkatapos kumain ng mga pinggan ng lentil, ang isang tao ay hindi nag-iiwan ng pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon.

Ang produktong ito ay nagbibigay sa katawan ng mataas na natutunaw na protina. Samakatuwid, para sa mga layunin ng pandiyeta, ang mga lentil ay maaaring mapalitan ng mga pagkaing karne, sa gayon ay binabawasan ang paggamit ng taba.

AT munggo maraming mga hibla ng halaman, na kinakailangan para sa normal na panunaw. malusog na bituka- ay isang pangako tamang palitan mga sangkap. Ang pagsasama ng mga pagkaing lentil sa diyeta ay nag-aambag sa normalisasyon ng timbang.

Ano ang kapaki-pakinabang na pula, berde, dilaw, itim na lentil?

Sa pamamagitan ng komposisyong kemikal iba't ibang uri lentils ay hindi gaanong naiiba.

Pula- isa sa pinakamayaman sa iron content. Samakatuwid, madalas itong ginagamit upang maiwasan ang anemia.
berdeng lentil mas mabuti para sa bituka. Mas marami itong fiber. Alinsunod dito, ito ay mas angkop para sa pag-iwas sa paninigas ng dumi. Ang green beans ay may pinakamayamang lasa, kaya ang mga mahilig sa ganitong uri ng produkto ay mas malamang na mas gusto ang mga ito.
dilaw na lentil- ito ay hindi anumang espesyal na uri, ngunit ang karaniwang berde, binalatan. Kasama ang itaas na mga pelikula, ang beans ay nawawalan ng bahagi mineral. Ngunit ang ganitong uri ng lentil ay mas mainam para sa paghahanda ng mabilis na pagkain. Ang mga dilaw na bean ay mas mabilis na kumukulo habang pinapanatili ang kanilang lasa.
itim na lentil mas karaniwang ginagamit sa mga salad. Ito rin ay lubhang kapaki-pakinabang sa kanyang germinated form. Marami sa kanyang mga sibol ascorbic acid Samakatuwid, inirerekumenda na gamitin ito para sa pag-iwas sa mga sipon.

Contraindications para sa paggamit

Ang isang kontraindikasyon sa paggamit ng mga lentil ay maaaring nagpapaalab na sakit sa bituka na nauugnay sa kapansanan sa motility. Ang hibla ay lumilikha ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa pag-unlad normal na flora. Ngunit kung may mga problema sa patency, kung gayon ang namamaga na mga hibla ng halaman ay maaaring, sa kabaligtaran, makapukaw ng pagbuo ng gas, bloating at colic. Samakatuwid, ang mga munggo ay pinakamahusay na iwasan sa panahon ng paglala ng sakit.

Ang lentil ay naghihikayat ng pagtaas ng pagbuo ng apdo. Ang apdo ay tumutulong sa pagsipsip ng pagkain. Gayunpaman, ang labis na paghihiwalay nito ay hindi kanais-nais laban sa background ng mahinang kondaktibiti ng excretory tract. Ang paggamit ng mga lentil ay dapat ding limitado sa pagkakaroon ng mga gallstones.

Nangungunang 5 pinakamahusay na mga recipe

Ang mga lentil ay multifaceted.

Mula dito maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng mga pinggan:

pandiyeta side dish;
masarap na sopas na katas;
sinigang;
pate;
bola-bola, atbp.

Ang mga lentil ay maaaring nilaga lamang na may karne o gulay, o idinagdag sa isang malamig na salad.

Sinigang na lentil

Ang oras ng pagluluto para sa mga lentil ay depende sa uri at laki ng beans. Samakatuwid, hindi namin tutukuyin ang isang tiyak na agwat. Pinapayuhan ka naming tumuon sa mga rekomendasyon ng tagagawa, ang mga karaniwang nakasulat sa packaging.

Ang sinigang na lentil ay napakasustansya at malasa. Ito ay nagbibigay-kasiyahan sa pakiramdam ng gutom sa mahabang panahon. Upang ihanda ito, kailangan mo ng isang minimum na mga produkto.

Pakuluan ang isang baso ng lentil sa inasnan na tubig. Para sa bilang na ito ng beans, kakailanganin mo ng dalawang beses na mas maraming likido. Pakuluan muna ang mga nilalaman ng kaldero, pagkatapos ay babaan ang apoy. Iwanan ang lentil na kumulo sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto.

Ibuhos ang langis ng gulay sa ilalim ng kawali. Painitin mo. Magprito ng isang gadgad na karot at diced sibuyas. Magdagdag ng isang pares ng mga durog na clove ng bawang, isang maliit na asukal at asin sa pinaghalong.

Alisin ang mga gulay mula sa kawali patungo sa tuwalya ng papel. Kapag naubos na ang sobrang taba, ihalo ang mga sibuyas at karot sa pinakuluang lentil. Ibuhos ang mantikilya sa panlasa bago ihain.

Mga cutlet ng lentil

Upang ihanda ang ulam na ito, ang mga lentil ay hindi kailangang pakuluan nang maaga. Dapat lang itong ibabad sa magdamag, at sa susunod na umaga ay magagamit mo na ito.

Nagpapasa kami ng dalawang baso ng inihandang beans sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Sa parehong paraan, i-chop ang ulo ng sibuyas at idagdag ito sa tinadtad na karne. Hatiin ang isang itlog sa masa para sa lagkit. Kung ang palaman ay masyadong likido, maaari kang magdagdag ng kaunting harina.

Asin at paminta, budburan ng maraming paborito mong pampalasa. Pinainit namin ang mantika sa isang kawali. Bumubuo kami ng mga cutlet. Ikinakalat namin ang mga ito sa isang preheated dish at magprito sa magkabilang panig hanggang maluto.

sabaw

Para sa ulam na ito kakailanganin mo ng 350 g ng karne, purong pulp na walang buto at taba. Pinutol namin ito sa mga cube na 2X2 cm.Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa ilalim ng kawali. Iprito ang karne hanggang lumitaw ang isang crust.

Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola. Nililinis namin ang tungkol sa 1 kg ng patatas. Magaspang gupitin sa mga cube at ilagay sa isang kumukulong nilagang. Magluto ng 10 minuto na may takip.

Naghuhugas kami ng 350 g ng mga lentil at inilalagay ito sa isang karaniwang ulam. Sa isang hiwalay na kawali, magprito ng dalawang pinong tinadtad na sibuyas at isang karot sa mantika. Ibuhos ang mga gulay sa kumukulong sopas. Pigain doon ang tatlong clove ng bawang. Maglagay ng tatlong dahon ng bay at magdagdag ng asin at paminta.

Nagluluto kami hanggang handa. Pinalamutian namin ang mainit na sopas na may mga sariwang damo.

Katas ng sopas

Iprito sa isang malalim na kawali mantika random na tinadtad na mga sibuyas at karot (isa bawat isa), tatlong clove ng bawang at isang kamatis. Magdagdag ng isang kutsarang tomato paste sa kanila.

Pagkatapos ay ilagay ang dalawang tinadtad na patatas at isang baso ng lentil sa kawali. Ibuhos sa tubig para makagawa ng makapal na sopas. Nagluluto kami hanggang handa. Timplahan ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa. Gumiling gamit ang isang blender hanggang sa isang homogenous puree mass.

Lentil Ragout with Chicken

nakakamangha masarap na ulam humigit-kumulang isang oras ang paghahanda. Ibuhos ang langis ng pagprito sa isang makapal na ilalim na kawali. Hayaan mo na 4 drumstick ng manok hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Alisin ang karne at palitan ito ng tatlong tinadtad na sibuyas. Inihaw itong mabuti. Magtapon ng 3 tinadtad na kamatis. Ibuhos ang masa na may kalahating litro ng sabaw ng manok. Ilagay sa pre-fried chicken legs. Ibuhos ang lahat na may isang baso ng lentil, timplahan ng asin at hayaang matuyo sa mahinang apoy hanggang maluto.