Set-16-2016

Tungkol sa gatas

Ano ang gatas, ang mga benepisyo at pinsala ng gatas para sa katawan ng tao, at mayroon ba itong anumang nakapagpapagaling na katangian? Ang mga tanong na ito ay madalas na lumitaw sa mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at interesado sa mga tradisyonal na pamamaraan ng paggamot. At ang interes na ito ay naiintindihan. Marahil sa artikulong ito, sa ilang lawak, makakakuha ka ng sagot sa mga tanong na ito.

Ang gatas at iba pang mga produkto na ginawa mula dito ay isang malaki at mahalagang bahagi ng pagkain ng tao sa lahat ng sulok ng mundo nang walang pagbubukod.

Ang gatas ay kilala at pinahahalagahan sa Sinaunang Roma at Greece, sa Ehipto at Asya. Tinawag itong mapagkukunan ng buhay at kalusugan, "puting dugo" at, sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang nito para sa katawan ng tao, ay inilagay sa isang par na may pulot, kamandag ng ahas, sariwang prutas at gulay. Ginamit ang gatas upang gamutin ang iba't ibang karamdaman, mula sa mga sakit sa baga, tiyan at nerbiyos hanggang sa scurvy, labis na katabaan at gout, at maging ang kolera.

Ayon sa Sacred Vedas, ang gatas ay ang tanging at natatanging produkto sa uniberso, na may positibong epekto hindi lamang sa pisikal na kalusugan ng isang tao, kundi pati na rin sa kanyang espirituwal na pagiging perpekto!

Ang pinakaunang pagkain ng isang bagong silang na sanggol ay gatas ng ina, at iyon lamang! Ngunit ang tao lamang - ang isa lamang sa lahat ng mga mammal (!) Patuloy na nananatili hanggang sa kanyang kamatayan at kumain ng gatas hindi lamang sa maagang pagkabata, ngunit sa buong buhay niya!

Bakit ang mga hayop, na naging matanda, ay hindi umiinom ng gatas, ngunit patuloy nating ginagawa ito? Bakit ang ilang mga tao ay umiinom ng gatas nang may labis na kasiyahan, habang ang iba ay hindi makatiis? Ano ba talaga ang higit sa gatas - benepisyo o pinsala sa ating katawan?

Ang mga benepisyo ng gatas

Mula pagkabata, tinuruan na tayo ng ating mga nanay at lola na uminom ng gatas ng baka, dahil ito ay masustansya at malusog! Ano ang binubuo nito at kung ano ang eksaktong ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produkto?

Kaya, ang komposisyon ng gatas:

• carbohydrates (lactose)
• protina (casein, albumin at globulin)
• bitamina
• mineral at mineral acid

Ito ay pinaniniwalaan na ang kalahati ng isang litro ng gatas ay naglalaman ng lahat ng mga sustansya na kailangan ng isang tao para sa buong araw. Ang lahat ng mga sangkap ng gatas ay balanseng mabuti at madaling hinihigop ng ating katawan.

Ang mga siyentipikong pag-aaral ng gatas ay nagpakita ng pagkakaroon ng higit sa 200 mga sangkap sa loob nito, kabilang ang 25 uri ng mga fatty acid, 20 amino acids, 30 mineral salt at humigit-kumulang 20 uri ng bitamina.

Ang taba ng gatas ay nagsisilbing mapagkukunan ng paggawa ng enerhiya sa katawan ng tao. Ito ay may mababang punto ng pagkatunaw (28-35 degrees) at dahil dito pumapasok ito sa ating tiyan sa likidong anyo, at samakatuwid ay mahusay na hinihigop. Naglalaman ito ng halos lahat ng mga fatty acid, kabilang ang mga pinakamahalaga - arachidonic, linolenic at linoleic acid, phosphatides, pati na rin ang mga bitamina A, D, E at K. Bilang karagdagan, ang gatas ay naglalaman ng isang medyo malaking halaga ng mga bitamina na kailangan natin, tulad ng B1, B2, B6, B12, C at PP.

Ang gatas ay naglalaman din ng mga biologically active na elemento tulad ng mga antibiotic at antibodies, hormones at enzymes.

Kaya, kung ano ang kapaki-pakinabang para sa amin ng gatas:

• ang bitamina A ay kailangan para sa magandang paningin at malusog na balat;
• Tinutulungan ng bitamina D ang ating mga katawan na sumipsip ng phosphorus at calcium at ito ay mahalaga para sa pagpapanatili ng malusog na buto at ngipin.
• Ang mga bitamina B ay pumipigil sa stress at depresyon, nagpapataas ng kahusayan at nagpapaginhawa sa pagkapagod, at lumalaban din sa acne at balakubak;
• folic acid na nakapaloob sa gatas ay kailangang-kailangan sa panahon ng pagbubuntis, tumutulong upang mapanatili ang isang malusog na kutis at magandang tono ng kalamnan sa loob ng mahabang panahon;
• ang mga amino acid na phenylalanine at tryptophan, na bahagi ng gatas, ay may sedative at mild hypnotic effect;
• Ang lactose na matatagpuan sa gatas ay hindi gaanong matamis kaysa sa sucrose. Pinasisigla nito ang ating nervous system, pinapabuti ang sirkulasyon ng tserebral at parehong pang-iwas at panterapeutika na ahente para sa iba't ibang uri ng mga sakit sa cardiovascular. Kapag natutunaw mula sa lactose, nabuo ang lactic acid, na may isang bactericidal na ari-arian, at nagpapabuti din sa pagsipsip ng calcium, potassium at phosphorus ng katawan, na may kapaki-pakinabang na epekto sa musculoskeletal system;
• ang proseso ng metabolic ay tumutulong sa pagkontrol ng kobalt, na naroroon din sa gatas;
• Ang globulin na nakapaloob sa gatas ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit at may kakayahang matagumpay na labanan ang iba't ibang mga impeksiyon;
• binabawasan ng gatas ang kaasiman ng gastric juice at sa gayon ay magsisilbing lunas sa heartburn.

Pinakamainam na uminom ng gatas sa maliliit na sips sa temperatura ng silid o bahagyang pinainit.

Kapag ang gatas ay natutunaw sa tiyan, ang mga proseso ng pagbuburo ay nagaganap, kung ang gatas ay pinakuluan, kung gayon ay hindi magkakaroon ng pagbuburo, at ito ay halos hindi matutunaw.

Kapag ang gatas ay pinakuluan, maraming mga aktibong sangkap ang nawasak, lalo na ang bitamina C, albumin at globulin, na makabuluhang binabawasan ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang pang-araw-araw na dosis ng gatas para sa isang may sapat na gulang ay 250-400 ml.

Pinsala ng gatas

Ang pinsala ng gatas sa casein ay nasa komposisyon nito. Ang malagkit na sangkap na ito, na bumabalot sa mauhog na lamad ng tiyan at bituka, ay pumipigil sa normal na pagsipsip ng mga sustansya.

Kadalasan ang pakiramdam na ang gatas ay nagpapabuti sa kalusugan ay nakaliligaw. Ang pinsala ng gatas ay ang dairy diet, sa katunayan, ay isang mahusay na disguised hunger strike. Kasabay nito, ang gatas ay maaaring maging sanhi ng paninigas ng dumi, na hindi agad mahulaan ng pasyente.

Ang isang malaking bilang ng mga tao ay may hindi pagpaparaan sa isa sa mga pangunahing bahagi ng gatas - lactose. Ang pinsala ng gatas ay ang paggamit nito ay maaaring magdulot ng cramps at bloating, pagtatae at pagsusuka. Sa katunayan, maraming tao sa katawan ang walang sapat na lactase enzyme na natutunaw ang lactose at para sa kanila ang gatas ay isa sa mga pinaka-contraindicated na produkto.

Gayundin, ang gatas ay nakakapinsala sa mga karaniwang may problema sa tiyan at bituka. Sa totoo lang, ang lahat para sa kanyang sarili ang tumutukoy sa pinakapaboritong pagkain. Ang pag-inom o hindi pag-inom ng gatas ay isang bagay ng indibidwal na kagustuhan, ngunit ang isang malinaw na pag-unawa sa mga benepisyo at pinsala ng gatas ay mahalaga upang talagang masiyahan sa pag-inom nito.

Sa kurso ng pananaliksik, natukoy ng mga siyentipikong British ang mga kategorya ng mga taong kontraindikado sa pag-inom ng gatas.

• Allergy. Ang antigen ng gatas na "A" ay maaaring maging sanhi ng pangangati, pantal, at kahit na atake ng hika.
• Mga taong may kakulangan sa lactose. Kahit na ang 100 mililitro ng inuming ito ay agad na nagiging sanhi ng pamumulaklak, colic, at sa lalong madaling panahon maluwag na dumi sa katawan. Ang dahilan ay ang kakulangan ng lactose sa katawan, na responsable para sa pagproseso ng asukal sa gatas.
• Mga tao pagkatapos ng 50 taon. Karamihan sa mga tao ay nagkakaroon ng atherosclerosis sa isang advanced na edad, at ang gatas ay nag-aambag lamang dito, dahil naglalaman ito ng acid, na may mahalagang papel sa pag-unlad ng sakit. Bilang karagdagan, ang kakayahan ng katawan na magproseso ng gatas ay bumababa nang malaki sa edad, kaya pagkatapos ng apatnapung taon ay mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa isang baso ng inumin bawat araw.

Kaya, ang mga taong hindi nagdurusa sa anumang mga abnormalidad ay maaaring ligtas na uminom ng gatas - hindi ito makakasama sa kanila, maliban marahil sa mga dagdag na libra. Ngunit kung ang katawan ay naghihirap mula sa isa sa mga karamdaman na nakalista sa itaas, pagkatapos ay mas mahusay na tanggihan ang gatas.

Gatas para sa pancreatitis

Ang gatas na may pancreatitis ay hindi laging posible. Halimbawa, sa mga exacerbations ng pancreatitis, hindi ka dapat uminom ng gatas, dahil pinalala nito ang exacerbation.

Sa talamak na kurso ng sakit, mas mahusay na limitahan ang paggamit ng gatas. Dapat pansinin na sa talamak na pancreatitis, ang produksyon ng mga enzyme ng katawan ay napakahina, kaya ang panunaw ng gatas ay magiging mahirap. Ang tanging pagpipilian para sa pag-inom ng gatas sa isang malalang sakit ay ang paggamit ng isang mababang-taba na produkto na mahusay na isterilisado (pasteurized). Ang gatas ay maaaring maglaman ng ilang mga pathogen na maaaring makapinsala sa isang may sakit na katawan, kaya naman inirerekomenda ng mga eksperto na pakuluan ang produkto bago inumin.

Sa ilang mga pasyente, ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagdudulot ng patuloy na mga reaksiyong alerhiya; tiyak na hindi nakikita ng mga pasyente ang produktong ito. Ang mga matatandang tao ay hindi rin inirerekomenda na magsama ng higit sa isang litro ng gatas sa kanilang diyeta. Dapat alalahanin na ang gatas ay isang nabubulok na produkto, pinatataas nito ang pag-unlad ng pagbuburo, at pinupukaw nito ang pagtaas ng pancreatic secretion, at ito ay nakakagambala sa pangunahing pag-andar ng pancreas.

Bago gamitin, ang gatas ay dapat na pinakuluan, siguraduhin na ito ay sariwa. Buong gatas sa dalisay nitong anyo, hindi inirerekomenda ng mga doktor ang pag-inom. Mas maganda kung pandagdag sa pagkain ang produktong ito. Maaari silang lasawin ng isang inuming tsaa o araw-araw na paggamit sa isang itlog ay katanggap-tanggap (isang itlog bawat baso ng produkto).

Ang pinakamahusay na paraan upang ubusin ang gatas ay ang lutuin kasama nito. Upang gawin ito, gumamit ng gatas na may 1% na nilalaman ng taba, ang isang produkto na may mas mataas na nilalaman ng taba ay natunaw ng malinis na tubig. Ang mga sopas, cereal, halaya, halaya ay inihanda batay sa gatas. Kapag naghahanda ng mga casseroles, puding, cereal, anumang uri ng cereal ay ginagamit, dapat na iwasan ang dawa. Maaaring idagdag ang mga gulay na dressing at pasta sa mga sopas. Para sa paghahanda ng halaya at halaya, ginagamit ang oatmeal bilang batayan.

Ang gatas ng kambing para sa pancreatitis ay isang magandang alternatibo sa gatas ng baka. Iginigiit pa ng mga eksperto ang paggamit ng partikular na uri na ito. Mayroong higit pang mga elemento tulad ng mga protina, bitamina, mineral sa gatas ng kambing kaysa sa baka. Ang antibacterial enzyme lysozyme ay nagtataguyod ng mas mabilis na pagbawi ng organ, pinapawi ang pamamaga, at may mga katangian ng analgesic.

Ang pangunahing bentahe ng produkto ay ganap na anti-allergenicity. Mahalaga rin na ang produkto ay neutralisahin ang hydrochloric acid nang mas aktibo, nang hindi nagiging sanhi ng mga hindi kasiya-siyang reaksyon tulad ng bloating, belching, heartburn. Siyempre, kailangan mo munang kumunsulta sa iyong doktor.

gatas para sa diabetes

Ang gatas para sa diyabetis ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit kinakailangan din! - kaya isinasaalang-alang ang karamihan ng mga doktor ng "lumang paaralan". Bagaman, siyempre, ang bawat kaso ay indibidwal. Ang isang espesyalista lamang ang tumpak na makakasagot kung at kung gaano karaming gatas ang maaaring inumin sa diabetes.

Pagkatapos ng lahat, ang mga diabetic ay pinipilit na limitahan ang kanilang paggamit ng mga carbohydrates, na kadalasang naghihikayat sa pagpapalabas ng labis na antas ng glucose sa dugo, kaya ang gatas ay makakatulong sa pakinisin ang epekto na ito.

Ang isang diyeta para sa diyabetis ay hindi lamang maaari, ngunit dapat isama ang paggamit ng gatas ng kambing at baka. Ang kaltsyum ay mahalaga para sa isang diabetic, at naglalaman ito ng marami nito. Ang tanging kondisyon ay dapat itong maglaman ng isang minimum na taba, ito ay totoo lalo na para sa produkto ng kambing, dahil ito ay napakataba. Ang isang baso ng inumin na ito ay katumbas ng isang yunit ng tinapay - 1 XE. Ito ay dapat na gumamit ng 1-2 XE bawat araw. Samakatuwid, ang mga taong dumaranas ng sakit na ito ay maaaring uminom ng mababang taba na inumin minsan o dalawang beses sa isang araw.

Hindi ka dapat uminom ng sariwang gatas, dahil maaari itong pukawin ang isang matalim na pagtaas sa mga antas ng glucose sa dugo.

Gatas para sa gastritis

Ang diyeta na ipinakita sa pagkakaroon ng gastritis ay medyo matigas. Kabilang dito ang kumpletong pagbubukod mula sa pagkain ng de-latang, pritong, maalat, maanghang, pinausukan at iba pang mga pagkaing nakakairita sa mga dingding ng tiyan. Ngunit ang gatas para sa gastritis ay hindi lamang hindi ipinagbabawal, ngunit sa ilang kadahilanan ay hinihikayat ang paggamit nito.

Ang gatas ay naglalaman ng:

• kaltsyum
• bitamina E, A at grupo B
• madaling natutunaw na mga protina

Nasa mga sangkap na ito, at lalo na sa madaling natutunaw na mga protina, na ang nasirang gastric mucosa ay higit sa lahat ay nangangailangan, dahil ito ay mga protina o protina na siyang materyal na gusali ng buong organismo.

Samakatuwid, sa gastritis, maaari kang uminom ng gatas, ngunit kailangan mo pa ring gawin ito nang may pag-iingat at pagsunod sa ilang mga simpleng patakaran:

• Sa gastritis na may mataas na kaasiman, napakahalaga na iwasan ang mga pagkain na lalong magpapasigla sa produksyon ng hydrochloric acid. Alinsunod dito, sa ganitong mga kaso ay mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa magandang full-fat na gatas.
• Ang mga pasyente na may mababang kaasiman, sa kabaligtaran, ay dapat huminto sa pag-inom ng buong gatas. Mas mainam na idagdag ito sa maliit na halaga sa tsaa o maghanda ng iba't ibang mga cereal batay dito, na maaaring maging isang kailangang-kailangan na tool sa paglaban sa mga sakit sa tiyan.

Bukod dito, ang gatas ay hindi lamang maaaring mag-ambag sa pagbawi ng pasyente, ngunit protektahan din siya mula sa matinding sakit at pag-unlad ng sakit, dahil, sa pagpasok sa tiyan, ito ay bumubuo ng isang manipis na proteksiyon na pelikula sa mga dingding ng tiyan. Ito ang pelikulang ito na nakakatulong na protektahan ang mga mahihinang mucous membrane mula sa mga agresibong epekto ng pagkain na itinapon pabalik sa tiyan, na sinusunod na may reflux.

Kaya, kung ang gatas ay posible na may kabag at kung paano pinakamahusay na gamitin ito ay dapat palaging magpasya ng doktor.

Gatas para sa ubo

Para sa iba't ibang sipon, brongkitis, mga sakit sa paghinga na nagdudulot ng pag-ubo, ang ordinaryong gatas ay isang napaka-epektibong tradisyonal na gamot. Pinapalambot nito ang lalamunan, nagtataguyod ng pagkatunaw ng plema at ang muling pagsilang ng dry reflex exhalations sa mga basa. Ang gatas ng ubo ay inirerekomenda na gamitin hindi lamang sa dalisay nitong anyo. Ang iba't ibang mga additives ay madalas na ginagamit, kung minsan kahit na ang pinaka hindi inaasahang mga.

Paano gamutin ang ubo na may gatas?

Ginagawang posible ng tradisyunal na gamot na gumamit ng mga recipe, ang mga sangkap na kung saan ay medyo magkakaibang. Gayunpaman, ang lahat ng mga eksperto ay sumasang-ayon sa isang bagay - inirerekomenda na simulan ang paggamot sa ubo na may gatas kaagad pagkatapos lumitaw ang mga unang palatandaan ng sintomas. Ang ipinakita na kahusayan ay magbibigay-daan sa iyo na mabawi nang mas mabilis at maiwasan ang sakit na umunlad sa isang talamak na yugto, na mas mahirap alisin.

Gatas at pulot:

Ito ang pinakasikat na lunas sa ubo, nakakatulong ito upang mapupuksa ang mga pag-atake sa gabi nang literal sa unang araw. Magdagdag ng isang kutsarita ng pulot sa isang baso ng mainit na gatas - ang "cocktail" na ito ay mayroon nang makapangyarihang mga katangian ng pagpapagaling. Ngunit pinapayagan ng mga tradisyunal na manggagamot ang pagdaragdag hindi lamang ng pulot sa gatas, kundi pati na rin ng isang kurot ng ordinaryong inuming soda o ¼ kutsarita ng banilya / kanela, nutmeg na may 1 bay leaf at 2 black peppercorns. Bukod dito, kung ang huling kumplikadong mga bahagi ay idinagdag sa gatas na may pulot, kung gayon ang gayong lunas ay kailangang pinainit hanggang sa isang pigsa, bahagyang pinalamig at pagkatapos ay ginamit bilang isang gamot. Ang inirerekumendang dosis para sa anumang produkto batay sa pinaghalong gatas-pulot ay 2 baso bawat araw, uminom ng mainit sa maliliit na sips.

Gatas at saging:

Isang kakaibang recipe, ngunit medyo epektibo kung ang mga unang palatandaan ng isang ubo ay napansin - literal na ang unang ubo ay dapat na dahilan para sa paggamit ng isang masarap na gamot. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng 300 ML ng gatas, 1 saging, 2 kutsara ng instant na kakaw at 1 kutsarita ng pulot. Ang lahat ay halo-halong (ang saging ay dapat munang durugin sa isang blender) at lasing nang mainit sa maliliit na sips. Maipapayo na uminom ng gayong cocktail sa gabi.

Gatas at Bawang:

Bago bigyan ng kagustuhan ang lunas na ito, kailangan mong malaman na ang lasa ng gamot na ito ay magiging lubhang hindi kasiya-siya, ngunit ang epekto ay mahusay at mabilis. Napakadaling ihanda ang lunas - para sa 1 litro ng gatas kailangan mong kumuha ng 1 ulo ng bawang (hiwain ang mga clove sa hiwa) at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa ganap na malambot ang bawang. Pagkatapos ang lunas ay tinanggal mula sa init, sinala at kinuha ng 2 kutsara bawat 60 minuto (kung ang ubo ay ginagamot sa isang bata, kung gayon ang dosis ay magiging 1 kutsara bawat 60 minuto). Upang mapabuti ang lasa ng produkto, maaari kang magdagdag ng kaunting pulot dito.

Gatas para sa heartburn

Nakakatulong ba ang gatas sa heartburn?

Tulad ng nabanggit kanina, ang gatas ay naglalaman ng sapat na dami ng mahahalagang elemento ng kemikal. Ang una ay ang calcium. Bilang karagdagan dito, ang mga protina at taba ay nag-aambag din sa paglaban sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw. Paano nakakatulong ang komposisyon na ito sa paglaban sa heartburn?

• Ang mga metal ay mahusay na tumutugon sa hydrochloric acid, neutralisahin ito.
• Nakakatulong din ang gatas sa heartburn dahil alkaline ito, na nag-inactivate din ng sobrang HCL.
• Halos lahat ng protina na pagkain ay mabuti para sa heartburn. Ang mga protina ay mga likas na antacid na nagpapababa ng antas ng acid sa tiyan. Ang mga protina na nilalaman ng gatas ay isa pang mekanismo sa paglaban sa nasusunog na sakit sa likod ng sternum.

Bilang karagdagan, kung ang isang tao ay alerdyi sa paggamit ng halos lahat ng mga gamot para sa heartburn, ang gatas ay isa sa mga pagkaing makakatulong sa kasong ito.

Ngunit dito kinakailangan na mag-ingat sa mga dosis. Ang sobrang lactose sa gatas ay maaaring magdulot ng pag-ipon ng gas sa tiyan, na magreresulta sa pananakit na kasing sakit ng heartburn mismo.

Gatas sa mga diyeta sa pagbaba ng timbang

Una sa lahat, dapat tandaan na ang produktong ito ay ang batayan ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga diyeta, kaya ang pagkonsumo nito sa panahon ng pagbaba ng timbang ay minsan hindi lamang katanggap-tanggap, ngunit ipinahiwatig din.

Ang pagbabawas ng timbang sa gatas ay naiiba nang malaki sa mga mahigpit na diyeta at pag-aayuno, pangunahin na ang produktong ito ay nag-aambag sa mabilis at epektibong muling pagdadagdag ng mga nawawalang sustansya ng katawan. Ang epekto ng pagkawala ng timbang sa gatas ay dahil sa pagpapabuti sa paggana ng mga organ ng pagtunaw at, bilang isang resulta, ang pagpabilis ng metabolismo.

Upang mawalan ng timbang sa gatas, kailangan mong kumonsumo ng mas maraming mga produkto ng pagawaan ng gatas at sour-gatas hangga't maaari. Kasabay nito, ayon sa mga pagsusuri ng gatas para sa pagbaba ng timbang, ipasok ang mga produktong ito sa diyeta.

Ang mga kababaihan ay may mga side effect ng mabilis na pagbaba ng timbang, kabilang ang pagbaba sa density ng mineral ng buto. Batay sa katotohanan na sa modernong mundo ang bawat ikalimang babae ay naghihirap mula sa osteoporosis, ang pag-inom ng gatas ay nagiging mas kapaki-pakinabang. Pagkatapos ng lahat, ang gatas ay nagbibigay sa katawan hindi lamang ng mga protina, kundi pati na rin ng calcium, na parehong nakakatulong na mapanatili ang mineral density ng iyong mga buto.

Ang gatas ay maaari ding gamitin bilang isang epektibong tulong sa pagbaba ng timbang sa mga menopausal na kababaihan, isang pag-aaral noong 2008 na inilathala sa Journal of the American Dietetic Association na natagpuan. Ayon sa mga resulta kung saan, ang mga kababaihan na nakatanggap din ng protina, kabilang sa anyo ng gatas, ay nawalan ng mas kaunting kalamnan at gumugol ng mas maraming taba.

Ang mga benepisyo ng gatas ay kilala sa mahabang panahon. Mula noong sinaunang panahon, ito ay kasama sa mga diyeta ng mga bata at pang-adulto. Ito ay isang mahalagang produkto para sa katawan at ginagamit pa bilang isang prophylactic at gamot sa medisina.

Ang gatas ay itinuturing na isang magaan na pagkain dahil ang pinakamahina na konsentrasyon ng gastric juice ay sapat para sa panunaw nito.

Ang mga benepisyo ng gatas ay dahil sa nilalaman sa loob nito ng isang medyo malaking halaga ng mga bitamina (tubig at taba na natutunaw). pangkat B: thiamine (B1), riboflavin (B2), pyridoxine (B6), cyanocobalamin (B12). Ang bitamina A at karotina (provitamin A) ay natutunaw sa taba ng gatas. Ang bitamina C ay matatagpuan sa gatas sa halagang 1000-1500 gamma percent.

Hindi mas mababa sa gatas at kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas. Ito ay sink, tanso, kobalt, mangganeso, asupre, bromine, aluminyo, lata, fluorine, titanium, vanadium, pilak at iba pa. Naglalaman din ito ng nikotinic acid (bitamina PP); biotin (bitamina H); folic acid na kasangkot sa proseso ng hematopoiesis; pantothenic, normalizing ang mga function ng nervous at circulatory system, pati na rin ang balat.

Ang mga dairy enzymes ay napakahalaga para sa kalusugan. Kabilang sa mga ito, ang mga hydrolyzing ay namumukod-tangi: galactose at lactase, lipase at phosphatase, pati na rin ang isang complex ng redox enzymes. Sa pagkabata, ang mga enzyme na ito ay sinasamahan ang pagbabago ng mga sustansya sa digestive tract. Ngunit ang mga enzyme ay aktibo lamang sa hilaw na gatas; kapag pinakuluan, sila ay nawasak.

Upang pag-aralan ang mga benepisyo ng gatas, ang mga siyentipiko ng Finnish ay nagmamasid sa mga bata sa loob ng 10 taon, na isinasaalang-alang ang kanilang diyeta. Ito ay lumabas na ang mga bata na nakasanayan na sa gatas mula pagkabata ay mas malamang na magdusa mula sa diyabetis (ang pag-aaral ay isinagawa sa mga bata na may predisposisyon sa sakit na ito). Kapag umiinom ng gatas, ang katawan ay gumagawa ng mas maraming antibodies sa sakit na ito.

Gatas, ang mga benepisyo nito ay ipinaliwanag din ng isang balanseng hanay ng mga mineral na asing-gamot (mga compound ng phosphorus, magnesium, calcium, iron, sodium, potassium, pati na rin ang mga salts ng citric, hydrochloric at iba pang mga acid) na kasangkot sa lahat ng pinakamahalagang buhay. proseso, ay kinakailangan para sa lahat. Ang posporus, calcium at magnesium ay bahagi ng tissue ng buto. Ang magnesiyo ay lalong mahalaga para sa puso, at posporus para sa utak at nervous tissue. Ang mga sangkap na ito ay hindi magagawang palitan ang katawan ng anumang iba pang mga produkto, maliban sa pagawaan ng gatas.

Ang mga benepisyo ng gatas ay kilala sa paggamot ng anemia, pisikal na pagkahapo, ito ay kapaki-pakinabang para sa paggaling ng mga taong dumanas ng malubhang sakit o nasugatan at nasugatan. Ang produkto ay napakahalaga sa mga kondisyon kung kailan kinakailangan upang palitan ang mga protina ng hayop (karne, isda, itlog ng manok) ng mas magaan.

Ang gatas ay ginagamit para sa sakit sa puso at edema, dahil mayroon itong mga diuretikong katangian. Ito ay isang tunay na gamot para sa pagkalason, halimbawa, na may mga acid o alkalis, yodo, bromine, mga asing-gamot ng mabibigat na metal. Ito ay kapaki-pakinabang para sa gastritis, mga sakit sa atay at bato, tuberculosis, anemia.

Mayroong isang orihinal na produkto sa Russia, na halos hindi ko alam saanman sa mundo. Ang benepisyong ito ay mas malaki kaysa sa karaniwan, dahil salamat sa teknolohiya ng pagmamanupaktura, ito ay nagiging concentrate ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng hilaw na produkto.

Warm ay ang pinakamahusay na natural na lunas para sa insomnia, perpektong pagpapatahimik ng katawan. Nakakatulong ito na malampasan ang mga nakababahalang kondisyon, binabawasan ang presyon, pinapakalma ang mga nerbiyos.

Kung pinupunasan mo ang iyong mukha ng pinaghalong maasim na unpasteurized na gatas at ethyl alcohol (3: 1) bago matulog, makakamit mo ang lightening ng age spots.

Gayunpaman, ang mga benepisyo ng gatas ay hindi magiging pareho para sa lahat. Ang mga bata ay maaaring uminom na perpektong hinihigop ng kanilang mga katawan. Mas mainam para sa mga may sapat na gulang na limitahan ang kanilang sarili sa mga pagkaing mababa ang taba (hindi hihigit sa 2%), dahil sa edad, ang mga taba ng hayop ay naproseso nang mas mabagal. Ang mas kapaki-pakinabang para sa mga matatanda ay ang paggamit ng mga produktong fermented milk (yogurt, kefir, cottage cheese, atbp.). Maging malusog!

Nabubuhay tayo sa masaganang panahon kapag ang mga istante ay puno ng mga produktong pang-industriya at grocery. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa gatas, ang pinsala nito sa atin. Tulad ng kaso sa iba pang mga produkto, mayroong maraming mga tatak, ngunit isang bagay ay hindi nakalulugod sa mga "ilog ng gatas".

Ang produktong ito para sa mga practitioner ay tradisyonal at inirerekomenda ng mga ninuno ng yoga. Kaya, ang isa sa mga orihinal na mapagkukunan ay nagsabi: "Ang pinaka-kanais-nais na pagkain para sa isang yogi: magandang cereal, trigo, bigas, barley, gatas, ghee, brown sugar (cane) ..."(Hatha Yoga Pradipika, kabanata 1, sloka 62).

Magsimula tayo sa mga benepisyo nito. Inirerekomenda ang gatas para sa mga matatandang tao, dahil pinapalakas nito ang mga tisyu, lalo na kung gagamitin mo ito dalawang oras bago ang oras ng pagtulog - pagkatapos ay maiiwasan ng isang matatandang tao ang kahinaan at pagkatuyo ng katawan. Sa katunayan, ang ilang mga matatandang Indian na umiinom ng gatas sa maraming dami ay mukhang malakas at "bilog". At nagdudulot din ito ng mga halatang benepisyo sa mga bata, dahil ang lumalaking katawan ay tumatanggap ng isang balanseng hanay ng mga bitamina, amino acid, macro- at microelement. Ito ay bihirang na ang isang produkto sa komposisyon nito ay naglalaman ng ganoong halaga ng pagiging kapaki-pakinabang.

Para sa lahat, iyon ay, mga matatanda, ang pagpoproseso ng gatas ay mahirap, lalo na kung inumin mo ito ng malamig. Inirerekomenda na magpainit hanggang sa foam (70-80°C) at pagkatapos ay palamig sa nais na temperatura. Ang mga pampalasa ay nag-aambag sa mahusay na panunaw nito: kanela, turmerik, atbp. Ang pinsala ng gatas ay nakakatulong ito sa pagbuo ng uhog, na hindi kabilang sa katawan. Dagdag pa, ang naturang sangkap ng gatas bilang lactose ay hindi gaanong nasira sa mga matatanda, pumapasok sa mga bituka at lumilikha ng isang lugar ng pag-aanak para sa mga lason at nakakapinsalang bakterya.

Mula noong sinaunang panahon, ang gatas ay itinuturing na isang pagkain, hindi isang inumin, gaya ng iniisip ng ilang tao. Hindi bababa sa dalawang oras ang dapat lumipas bago at pagkatapos ng pagkonsumo nito. Ito ay karaniwang hinihigop ng isang malusog na katawan, napapailalim sa indibidwal na kinakalkula (basahin: katamtaman) na paggamit. Kung hindi ito nakikita ng katawan, kung gayon ito ay kontaminado. Sa kasong ito, hindi masakit na sumailalim sa mga pamamaraan ng paglilinis, at pagkatapos nilang baguhin ang diyeta sa isang mas sapat na pamumuhay ng isang tao.

Sa pangkalahatan, ang gatas ay itinuturing na pinaka-sattvic at masayang pagkain. Ngunit kailangan mong makahanap ng isang karaniwang wika sa kanya. At kung naiintindihan ng isang tao kung paano ubusin ito nang tama (indibidwal na pamantayan at pagpapaubaya, oras, diyeta, pisikal na aktibidad, atbp.), Kung gayon makakakuha siya ng maraming benepisyo.

Sinabi ni Ayurveda na kailangan mo lamang uminom ng sariwang gatas, ilang sandali bago ang madaling araw o dalawang oras bago ang oras ng pagtulog, upang makuha ang buong hanay ng mga positibong puwersa. Ang isang mahalagang isyu ay ang pagpapanatili ng mga hayop kung saan tayo kumukuha ng gatas. Sa Russia, kaugalian na tratuhin ang mga baka bilang mga baka sa totoong kahulugan ng salita. Sa India, binibigyan sila ng mga pangalan, kumakanta sila ng mga mantra, nag-aalaga sila at tumatanggap ng isang kahanga-hangang produkto na tumutulong sa pagpapagaling ng mga karamdaman.

Maging ang dumi ng baka sa India ay nakahanap ng marangal na gamit: ito ay pinatuyo at isinasagawa ang mga ritwal (yajna); tinatrato nila ang mga tao sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ito sa mga ointment at tincture ... Napatunayan na ang mga basurang ito ay naglalaman, halimbawa, mga sangkap na antiseptiko. Ginagamit ang mga ito bilang isang paraan ng paglilinis ng tahanan o templo. Hindi ako nananawagan para sa paggamit ng bersyong Indian sa ating mga latitude, gusto ko lang ipaalala sa inyo na ang mga “mas maliliit na kapatid” ay dapat tratuhin nang makatao.

Sa ating bansa, lahat ng mga hayop na hindi na nagbibigay ng kinakailangang ani ng gatas ay ipinapadala para sa pagpatay. Ang mga pamamaraan kung saan ang gatas ay kinuha mula sa mga baka ay maaaring maging paksa ng isang hiwalay at napakalungkot na artikulo, pati na rin ang mga teknolohiya ng pasteurization ng gatas, bilang isang resulta kung saan ang end consumer ay tumatanggap ng isang kahalili, kasama ang lahat ng mga kasunod na kahihinatnan.

Pinsala ng gatas para sa katawan ng tao

Nagtagumpay ang agham sa pagtuklas ng mga panganib sa kalusugan ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas at pinilit ang marami na muling isaalang-alang ang kanilang saloobin tungkol dito. Ang pag-inom ng gatas sa malalaking dami ay nakakatulong sa pag-unlad ng multiple sclerosis, type 1 diabetes. Ang casein (milk protein) ay maaaring magdulot ng kanser.

At ang gatas ay kadalasang nagiging sanhi ng allergy. Kung isasaalang-alang kung paano pinapakain, ginagamot at pinapanatili ang mga baka, ang gatas na ibinibigay nila ay lubhang nakakapinsala, lalo na kapag dinadala "sa kondisyon" na may mga artipisyal na additives. Ito ay hindi walang dahilan na ang isang pang-industriya na produkto ay may tulad na kasuklam-suklam na lasa, at kahit papaano ay hindi ito nagiging maasim sa loob ng mahabang panahon ...

Ito ay mas mahirap na matunaw at tumatagal ng mahabang panahon upang matunaw ang mga produkto ng pangalawang pagproseso: cream, sour cream, cottage cheese, keso. Maraming casein doon. Naiipon, binabara nito ang mga panloob na organo at pinapa-acid ang katawan. Kahit na ang skimmed milk ay nakakapinsala dahil sa likas na katangian ng pasteurization. Marahil ang curdled milk lamang, ang kefir ay hindi nagpapabigat sa katawan at nagpapabuti sa pagganap nito.

Noong nakaraan, ang gatas ay ibinibigay nang walang bayad sa mga mapanganib na industriya, sinusubukang i-offset ang pinsala sa katawan na may mayaman na komposisyon ng bitamina. Ang tradisyong ito ay nasa nakaraan na ngayon. Sa liwanag ng kamakailang siyentipikong pananaliksik, walang espesyalista ang malamang na magsalita nang may kumpiyansa tungkol sa mga benepisyo nito sa kalusugan ng mga manggagawa sa mahihirap na kondisyon.

Natuklasan ng mga mananaliksik ang isang link sa pagitan ng labis na pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga negatibong kondisyon at sakit gaya ng:

• patuloy na pagkapagod
• utot,
• pagtatae,
• madalas na pananakit ng ulo,
• mahinang paggana ng puso at barado ang mga daluyan ng dugo,
• atherosclerosis,
• osteoporosis at arthrosis sa mga kabataan.

Gustung-gusto ng aking kapatid na babae ang gatas mula pa sa kanyang kabataan: isang litro sa isang araw ang pamantayan para sa kanya, habang dalawang beses niyang sinira ang kanyang mga paa - isang braso at isang binti. Ngayon, sa gitnang edad, siya ay sobra sa timbang at isang taon na ang nakalilipas, nadulas siya at nakakuha ng punit na meniskus sa kanyang tuhod ... Tulad ng sinasabi nila, lahat ng sobra ay masama! Ito ay naging kabaligtaran ng epekto para sa musculoskeletal system, kasama ang iba pang mga kadahilanan: laging nakaupo, isang pagkahilig sa pagkain ng karne.

Pinsala ng gatas para sa mga lalaki

Pinapayuhan ang mga lalaki na bigyang pansin ang gatas. Sa isang banda, ang mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas ay sumusuporta sa potency. Sa kabilang banda, natuklasan ng mga siyentipikong British na ang madalas na pag-inom ay naghihikayat sa paglaki ng mga sakit sa oncological ng genitourinary system, lalo na, ang hormone estrogen na idinagdag sa diyeta ng mga pang-industriyang hayop ay gumaganap ng isang papel dito. Ang isang baka ay gumagawa nito sa loob ng halos anim na buwan upang pakainin ang isang guya, pagkatapos ay bumababa ito. At patuloy itong sinusuportahan ng mga producer ng gatas sa mataas na dosis na may mga additives.

Mas mainam na bigyan ng kagustuhan hindi sa isang pabrika, ngunit sa isang natural na produkto mula sa isang pinagkakatiwalaang magsasaka. Gayunpaman, dapat tandaan na ang naturang gatas ay medyo mataba at maaaring maging sanhi ng pagtaas ng kolesterol, hindi pagkatunaw ng pagkain (colic, cramps, bloating), pagtaas ng timbang na may isang laging nakaupo na pamumuhay.

Pinsala ng gatas para sa mga kababaihan

Ang labis na timbang, pagkawala ng calcium ng katawan at pag-unlad ng osteoporosis ay katangian ng madalas na paggamit ng gatas ng mga kababaihan. Tulad ng mga lalaki, may panganib na magkaroon ng mga malignant na tumor sa suso at matris dahil sa mahinang pagproseso ng lactose, na, kapag naipon, nagiging lason at binabawasan ang kaligtasan sa sakit.

Ang gatas ng baka ay maaaring makapinsala sa kalidad ng pagpapasuso sa mga babaeng nagpapasuso. Bilang karagdagan, ito ay bumubuo ng uhog, na naipon sa mga organ ng paghinga. Kaya brongkitis, tonsilitis, allergy sa isang bata at kahit pneumonia sa isang may sapat na gulang. Pinapayuhan ng mga eksperto na huwag paghaluin ang isa sa isa at bigyan ng kagustuhan ang iyong sariling gatas.

Pinsala ng gatas para sa mga matatanda

Hinihimok din ng mga siyentipiko ang mga matatandang tao na huwag lumampas sa pagkonsumo ng gatas. Ang labis na kaltsyum at bitamina D sa produkto ay may masamang epekto sa aktibidad ng kaisipan, pagbara sa mga daluyan ng utak, nakakasagabal sa daloy ng dugo at nag-aambag sa pag-unlad ng maramihang sclerosis, atherosclerosis, demensya.

Nalaman ng mga Hapones, at bago sa kanila ang mga Swedes, na ang pang-industriyang trans fats na matatagpuan sa gatas ay nagpapahina sa mga buto. Bagaman dati, ang mga eksperto ay nagtalo sa kabaligtaran: na ang gatas ay kapaki-pakinabang para sa pagkawala ng lakas at pagkalastiko ng musculoskeletal system. Ang mga matatanda ay lalo na pinapayuhan na maingat na isaalang-alang ang kanilang diyeta at ayusin ito upang isaalang-alang ang pagbaba sa pisikal na aktibidad, isang pagbagal sa metabolismo at iba pang hindi maiiwasang mga kadahilanan ng proseso ng pagtanda.

Pansinin ko na ang siyentipikong pananaliksik ng mga nakaraang taon sa mga panganib ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaari lamang maiugnay sa mga hypotheses na walang pundasyon, ngunit hindi pa sinusuportahan ng mga karagdagang obserbasyon.

Ibuod. Walang kasunduan sa gatas sa ating lipunan. Ang bawat isa ay nakapag-iisa na tinutukoy kung saan nagtatapos ang mga benepisyo at ang pinsala ng gatas para sa katawan ay nagsisimula. Sa mga yoga practitioner, maraming mga tagasuporta ng produktong ito bilang isang napakasayang pagkain na nagtatayo ng katawan at kaluluwa na naaayon sa kalikasan.

Sa partikular, ang mga kalamnan ay nagiging mas nababanat at malambot, at ang mga ligaments at tendon ay nakakakuha ng karagdagang kakayahang umangkop. Ang isip ay nagiging mas malinaw at isang magandang kalooban ang namamayani. Gayunpaman, ang lahat ay indibidwal. May mga yogi na nagbukod ng mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa menu at maayos ang pakiramdam. Ang mga Vegan, raw foodist, fruitarian, adherents ng live na nutrisyon ay ginagawa din nang wala ito.

Kung hindi mo nais na isuko ang produkto, kung gayon ang isang bilang ng mga rekomendasyon ay nagkakahalaga pa ring isaalang-alang, lalo na:

• Bigyan ng kagustuhan ang gatas ng nayon, kung saan inaalagaan ng mga magsasaka ang hayop.
• Ang sariwang gatas ay pinakamahusay na napapailalim sa paggamot sa init, dahil ang mga baka ay hindi immune mula sa mga sakit na maaaring maipasa sa mga tao: ilang mga anyo ng tuberculosis, brucellosis, gastroenteritis, atbp.
• Dapat matunaw ang gatas. Kung naramdaman ang kakulangan sa ginhawa pagkatapos uminom ng gatas, bawasan ang dosis.
• Ang gatas ng baka ay maaaring mapalitan ng mga kakaibang pagpipilian sa gulay: bigas, niyog, atbp. Isaalang-alang dito ang iyong mga indibidwal na kontraindikasyon.

Ang gatas ay isa sa pinakamahalagang produkto ng pagkain ng tao. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata, mga buntis na kababaihan, mga babaeng nagpapasuso at mga matatanda. Ang gatas at napakaraming sari-saring produkto ng pagawaan ng gatas ay nagdaragdag ng pagkakaiba-iba sa diyeta, nagpapabuti sa panlasa, nagpapataas ng nutritional value ng ating pagkain, at may mahusay na pandiyeta at nakapagpapagaling na halaga. Sinabi ng Academician na si I.P. Pavlov: "... Kabilang sa mga uri ng pagkain ng tao, ang gatas ay nasa isang pambihirang posisyon ... ang pagkain na inihanda ng kalikasan mismo, na nakikilala sa pamamagitan ng madaling pagkatunaw at nutritional value, kumpara sa iba pang mga uri ng pagkain ...

Kung may kondisyong hatiin sa tatlong grupo ang lahat ng mga sangkap sa mga produkto na kailangan para sa katawan ng tao: enerhiya (pagbibigay-kasiyahan sa pangangailangan ng tao para sa enerhiya); plastik (mula sa kung saan itinayo ang mga selula at tisyu); regulasyon (nakikilahok sa mga proseso ng metabolic), madaling tiyakin na ang gatas ay naglalaman ng parehong una - carbohydrates at bahagyang taba, at ang pangalawa - protina at mineral - at ang pangatlo - mga elemento ng bakas, bitamina, enzymes.

Ayon sa mga nutrisyunista, ang mga physiologist, pediatrician, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may malaking kahalagahan para sa mental at pisikal na pag-unlad ng mga bata.

"Kung uminom ka ng isang litro ng gatas araw-araw sa loob ng 1200 buwan, pagkatapos ay bibigyan mo ang iyong sarili ng isang daang taon ng buhay!" - kaya pabirong sabi ng Swedish scientist na si Nile Gustavson.

Nang tanungin ang Azerbaijani centenarian na si Mejid Agayev, na tumawid sa 140-taong marka, kung ano ang kanyang kinakain, pinangalanan niya ang gatas, feta cheese, curdled milk at mga gulay. Sa nayon ng Dugo-Pole sa Yugoslavia, isang 100-taong-gulang na babaeng magsasaka, si Irbisha Hrvačić, ang tinanong kung ano ang mas gusto niyang kainin. Sa buong buhay niya, hindi siya nagkasakit at hindi pumunta sa mga doktor. "Palagi kong gusto ang mga produkto ng pagawaan ng gatas," sagot ng centenarian.

Mula noong sinaunang panahon, ang gatas ng iba't ibang mga hayop ay kinakain ng parehong malusog at may sakit na mga tao.

Ginamit ng mga sinaunang Egyptian ang gatas ng asno para sa mga layuning panggamot. Ang mga siyentipiko ng Sinaunang Roma at Greece - Herodotus, Aristotle, Pliny - inirerekomenda ang gatas para sa paggamot ng pagkonsumo. Iniuugnay ni Hippocrates ang iba't ibang mga katangian ng pagpapagaling sa iba't ibang uri ng gatas, halimbawa, kambing at kambing - ang kakayahang pagalingin ang pagkonsumo, baka - upang gamutin ang gout at, anemia, asno - maraming sakit. Binanggit ng dakilang Tajik scientist na si Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) ang mga nakapagpapagaling na katangian ng gatas. Isinulat niya na ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ang pinakamahusay na pagkain para sa mga bata at matatanda. Itinuring niya ang gatas ng kambing at asno lalo na kapaki-pakinabang at inirerekomenda ang pag-inom nito na may asin at pulot.

Sa Middle Ages, ang paggamot sa gatas ay nakalimutan, at sa pagtatapos lamang ng ika-16 na siglo, ang mga doktor ay nagsimulang gumamit muli ng gatas sa therapy. Ang isang pangunahing papel sa ito ay nilalaro ng propaganda ng Pranses na doktor na si Raymond Restor, na binuo, batay sa mga turo ni Hippocrates, mga indikasyon at contraindications para sa paggamot sa gatas.

Noong ika-18 siglo, unang binigyang pansin ni Hoffmann ang paggamit ng gatas bilang panlaban at iminungkahi na palabnawin ito ng mineral na tubig. Itinuring niya ang gatas na isang anticonvulsant, nagpapabagal at nagpapatahimik ng mga paggalaw, naniniwala siya na pinapabuti nito ang komposisyon ng dugo at nag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan.

Sa "Complete and Universal Home Medicine Book" ni G. Bukhan, isinalin at inilathala sa Moscow noong 1780, sinasabing ang gatas ang pinakamahusay na lunas, kasama ng mga gulay, para sa paggamot ng scurvy.

Ang F. I. Inozemtsev (1802-1869) ay nag-ambag sa pinakamalaking pagkalat ng paggamot sa gatas sa Russia.

Iminungkahi niya ang kanyang mga paraan ng paggamot sa pulmonary tuberculosis, bronchitis, pleurisy, bronchial asthma, gastrointestinal disease, scurvy, cholera, at nervous disease na may gatas.

Noong 1865, inilarawan ng doktor ng St. Petersburg na si F. Carrel ang mahigit 200 kaso ng matagumpay na paggamit ng skimmed milk para sa cardiac decompensation, cirrhosis ng atay, mga sakit sa baga, labis na katabaan, at gout. Sinuri ng S. P. Botkin ang gatas bilang "... isang mahalagang lunas sa paggamot ng mga sakit sa puso at bato." Siya rin ang nagmamay-ari ng ideya ng paglalagay ng carbon dioxide sa gatas para sa mas mahusay na pagsipsip.

Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, salamat sa mga klasikal na pag-aaral ng IP Pavlov at ng kanyang mga mag-aaral, isang matatag na pang-agham na batayan ang inilatag para sa pag-aaral ng mga proseso ng panunaw at ang espesyal na halaga ng gatas sa nutrisyon ng tao at hayop ay nakumpirma.

Ang gatas ay kailangang-kailangan para sa pampalusog na payat, pagod at mahinang mga tao. Pinapataas nito ang resistensya ng katawan at pinapa-normalize ang metabolismo.

Sa ating bansa, pati na rin sa maraming iba pang mga bansa, ang gatas ng baka ay pangunahing ginagamit. Sa ating bansa, ito ay bumubuo ng halos 95% ng kabuuang dami ng gatas na natupok ng populasyon.

Ang kalikasan ay nag-ingat sa gatas, na pinagkalooban ito ng mga biologically active substance sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na kumbinasyon.

Gatas ng baka.

Ang taba ng gatas ay pangunahing pinagmumulan ng enerhiya para sa katawan ng tao.

Ang taba ng gatas ay biologically ang pinakakumpleto at naglalaman ng lahat ng kilalang fatty acid. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bilang ng mga tampok na nakikilala ito mula sa iba pang mga taba, kapwa sa pinagmulan ng hayop at gulay: mayroon itong mababang punto ng pagkatunaw na 27-35 °C. Dahil ang temperaturang ito ay mas mababa kaysa sa temperatura ng katawan ng tao, ang taba ay pumapasok sa bituka ng tao sa isang likidong estado at mas madaling matunaw. Ang mas mahusay na pagsipsip ng taba ay pinadali din ng katotohanan na sa gatas ito ay nasa anyo ng maliliit na fat globules na may diameter na mga 2-3 microns.

Ang pagkakaroon ng polyunsaturated fatty acid sa taba ng gatas ay napakahalaga, na pumipigil sa pag-unlad ng atherosclerosis: arachidonic, linoleic at linolenic. Sa malalaking dami, ang gatas ay naglalaman ng iba pang mga anti-sclerotic na sangkap - phosphatides, na nakakaapekto sa intensity ng pagsipsip ng mga taba. Ang posporus na nakapaloob sa posporus ay kailangan para sa ating nervous system. Ang taba ng gatas ay naglalaman din ng mga sterol, kung saan ang ergosterol, na bumubuo ng bitamina B, ay lalong mahalaga. Ang mga bitamina A, B, E, at K ay natutunaw sa taba ng gatas.

Ang gatas ay binubuo ng tatlong pangunahing uri: casein, albumin, globulin. Casein account para sa 76-88%, albumin sa gatas 12-15%, at globulin 0.1%. Ang Globulin ay may antibiotic at immune properties at nagsisilbing source ng antibodies na nagpoprotekta sa ating katawan mula sa impeksyon.

Napakahalaga na ang mga protina ng gatas ay naglalaman ng lahat ng mga amino acid na kinakailangan para sa katawan, kabilang ang 8 mahahalagang amino acid na hindi ma-synthesize sa katawan at dapat ibigay sa pagkain, dahil ang kawalan ng kahit isa sa mga ito ay maaaring maging sanhi ng mga metabolic disorder. Ang asukal sa gatas, o lactose, ay ang tanging carbohydrate na matatagpuan sa gatas at bumubuo ng 4.5-5.2%. Ang lactose ay hindi gaanong matamis kaysa sa sucrose at hindi gaanong natutunaw sa tubig.

Ang physiological significance ng lactose ay na ito ay isang stimulant ng nervous system at nagsisilbing preventive at therapeutic agent para sa cardiovascular disease. Digestibility ng lactose - 98%. Ang lactose ay bahagi ng mga espesyal na sangkap - mga coenzymes na kasangkot sa synthesis ng mga protina, taba, bitamina, enzyme ng ating katawan at gumaganap ng isang mahalagang papel sa normal na aktibidad ng puso, atay, bato, pati na rin sa mga proseso ng metabolic,

Para sa lactic acid bacteria, ang lactose ang pangunahing pinagmumulan ng nutrisyon, na humahantong sa tinatawag na lactic acid fermentation, na nagreresulta sa maraming fermented milk products.

mga mineral na asing-gamot.

Sa mga mineral na asing-gamot sa gatas, mayroong mga asing-gamot ng calcium, phosphorus, magnesium, iron, sodium, potassium, citric, hydrochloric acids, atbp. Ang calcium, phosphorus at magnesium ay bahagi ng mga buto, ngipin, bilang karagdagan, ang magnesium ay nakakaapekto sa paggana ng ang puso, at ang posporus ay isang bahaging bahagi ng nervous tissue at mga selula ng utak. Ang lahat ng mga asing-gamot na ito ay matatagpuan sa gatas sa isang madaling natutunaw na anyo - walang sangkap ng pagkain ang naglilipat ng calcium at phosphorus sa katawan na mas mahusay kaysa sa gatas.

Sa mga microelement sa gatas, natagpuan ang kobalt, tanso, zinc, bromine, manganese, sulfur, fluorine, aluminyo, tingga, lata, titanium, vanadium, pilak, atbp. Siyempre, ang kanilang bilang ay daang libo o kahit milyon-milyong bahagi ng isang porsyento. Mukhang hindi mahalaga ang mga sangkap sa gayong kaunting halaga, gayunpaman, ang kanilang kawalan o kakulangan sa pagkain ay maaaring magdulot ng iba't ibang mga kaguluhan sa mahahalagang aktibidad ng katawan.

Mga bitamina.

Halos lahat ng kasalukuyang kilala ay matatagpuan sa gatas. Ilarawan natin sa madaling sabi ang mga bitamina, isang mahalagang pinagmumulan nito ay gatas.

Ang bitamina A (retinol) at carotene (provitamin A) ay natutunaw sa taba ng gatas, kaya wala sila sa skim milk. Ang gatas ng tag-init at taglagas ay naglalaman ng 2-5 beses na mas maraming bitamina A kaysa sa gatas ng taglamig at tagsibol. Ang bitamina P sa gatas ng tag-init ay ilang beses na mas mataas kaysa sa gatas ng taglamig. Ang gatas ay isang mahalagang pinagkukunan ng bitamina B at B2.

Ang gatas ay naglalaman ng bitamina E, na pinagsasama ang ilang mga sangkap na katulad sa istraktura ng kemikal at mga epekto sa katawan - tocopherols.

Ang gatas ay naglalaman din ng bitamina K, B6, o pyridoxine, at bitamina B,2, o cyanocobalamin.

Mayroon ding bitamina C o ascorbic acid sa gatas. Mas mababa ito sa gatas ng taglamig kaysa sa tag-araw. Ang gatas ng gatas sa gabi ay nagbubunga ng 15-20% na higit na bitamina C kaysa sa gatas ng gatas sa umaga. Ngunit ang bitamina C ay ang hindi bababa sa matatag, madali itong na-oxidized ng atmospheric oxygen at nawawala ang mga katangian nito. Upang mapanatili itong mas matagal, kinakailangan na agad na palamigin ang gatas pagkatapos ng paggatas at higit pang iimbak ito nang hindi nanginginig, sa mababang temperatura, na iniiwasan ang liwanag sa gatas.

Bilang karagdagan, ang gatas ay naglalaman ng bitamina PP (nicotinic acid), bitamina H (biotin), folic acid, pantothenic acid, choline.

Mga enzyme ng gatas- ito ay mga sangkap ng protina na nagpapabilis sa kurso ng mga biochemical reaksyon sa katawan. Ang pagkilos ng mga enzyme ay makitid na tiyak, ibig sabihin, ang bawat enzyme ay nakakaapekto lamang sa isang tiyak na sangkap, at ipinapakita nila ang kanilang epekto kapag nakapaloob sa napakaliit na dami.

Narito ang ilan sa mga enzyme: lipase (isang enzyme na sumisira sa mga taba); phosphatase (nakikilahok sa hematopoiesis, pagbuo ng buto, pag-andar ng motor ng mga kalamnan, kabilang ang puso, kinokontrol ang metabolismo); catalase (pinoprotektahan ang katawan mula sa mga nakakalason na epekto ng ilang mga sangkap na nabuo sa proseso ng metabolismo); peroxidase (nagpapasigla sa mga reaksyon ng oksihenasyon na napakahalaga para sa ating katawan).

Ang mga hormone ay tinatago ng mga glandula ng endocrine. Mayroon silang epekto sa regulasyon sa mga proseso ng metabolic. Ang mga sumusunod na hormone ay natagpuan sa gatas: adrenaline, insulin, thyroxine, prolactin, oxytocin, atbp.

Ang gatas ay naglalaman din ng maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap., nakikilahok sa mga proseso ng metabolic, pagtaas ng paglaban ng katawan, pagpasok sa paglaban sa mga nakakapinsalang microorganism sa bituka - mga antibiotic na katawan, immune body, opsonins, lysozymes, lacttenin, atbp.

Gatas ng iba't ibang hayop. Ang mga tao ay kumakain ng gatas ng kambing, tupa, kalabaw, mares, kamelyo, usa, babaeng mule, yak, zebu, asno.

Ang gatas ng kambing ay natupok sa maraming dami ng mga residente ng Transcaucasia at Central Asia. Sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal nito, hindi ito mas mababa sa baka, at sa mga tuntunin ng biological na halaga ay mas mataas pa ito kaysa dito, dahil ang gatas ng kambing ay naglalaman ng mas mataas na dispersed na mga protina, at kapag na-curdled, mas pinong mga natuklap ang nabuo. Naglalaman ito ng mas maraming cobalt salts, na bahagi ng bitamina B12. Ang gatas ng kambing ay naglalaman ng mas maraming bitamina A at O, na kinakailangan para sa lumalaking katawan. Ang ilang mga tao ay may pagkiling na ang anemia ay nabubuo sa mga bata kapag umiinom ng gatas ng kambing - ito ay ganap na walang batayan.

Ang gatas ng tupa ay isa at kalahating beses na mas masustansya kaysa sa gatas ng baka at naglalaman ng 2-3 beses na mas maraming bitamina A, B, B2. Ito ay malawakang ginagamit para sa paggawa ng curdled milk, kefir, keso, mantikilya at iba pang mga produkto.

Sa ating bansa, ginagamit ito para sa mga layunin ng pagkain sa Crimea, Transcaucasia, Central Asia at North Caucasus. Maraming gatas ng tupa ang kinakain ng mga residente ng Italy, Greece, at mga bansa sa Gitnang Silangan.

Ang taba ng gatas ng tupa ay naglalaman ng maraming caprylic at capric fatty acid, na nagbibigay sa gatas ng isang tiyak na amoy, na naglilimita sa pagkonsumo nito sa buong anyo nito. Ang mga mahuhusay na keso ay ginawa mula dito - mga vats, Ossetian, Tushinsky.

gatas ni Mare- puti, may maasul na kulay, matamis at bahagyang maasim ang lasa. Ito ay may 2 beses na mas kaunting taba kaysa sa baka. Gayunpaman, ang mataas na nilalaman ng lactose, albumin, globulin, bitamina C (6 beses na higit pa kaysa sa baka!), Ang mga pinong dispersed fat globules ay nagbibigay ito ng isang espesyal na therapeutic at dietary value pagkatapos ng pagbuburo sa koumiss. Ayon sa ratio ng mga fraction ng protina at nilalaman ng lactose, ang gatas ng mare ay malapit sa kababaihan, kaya't ito ay lubhang kapaki-pakinabang kapag nagpapakain sa mga sanggol.

gatas ng kalabaw sa ibang bansa, pangunahing ginagamit ang mga ito sa India, Indonesia at Egypt. Sa ating bansa, ginagamit ito sa Georgia, Azerbaijan, Armenia, Dagestan, Kuban at baybayin ng Black Sea ng Caucasus. Ito ay isang puting malapot na likido na may kaaya-ayang lasa at amoy. Ang biological at nutritional value nito ay napakataas. Naglalaman ito ng mas maraming taba, protina, calcium, phosphorus, bitamina A, C at grupo B kaysa sa gatas ng baka.

gatas ng kalabaw ginagamit sa buong anyo, pati na rin sa kape, kakaw. Ang mga de-kalidad na produkto ng fermented milk ay inihanda mula dito. Ang gatas ng kamelyo ay may partikular na lasa. Naglalaman ito ng maraming taba, mga asing-gamot ng posporus, kaltsyum. Sa mga zone ng disyerto at semi-disyerto, ang populasyon ay kumonsumo ng sariwang gatas ng kamelyo, at naghahanda din ng isang masustansya, nakakapreskong produkto ng sour-milk na shubat at iba pang mga produkto ng sour-gatas mula dito. Ang pagkakapare-pareho nito ay mas makapal kaysa sa baka.

Gatas ng babaeng yak ginagamit para sa pagkain sa Altai, Pamirs, Caucasus at Carpathians. Naglalaman ito ng mas maraming taba, protina, at asukal kaysa sa gatas ng baka.

Ang gatas ng babaeng zebu ay katulad sa komposisyon ng baka, ngunit naglalaman ng bahagyang mas maraming taba, protina at mineral at bahagyang mas kaunting lactose. Ginagamit ito ng mga mamamayan ng Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan at Armenia.

gatas ng reindeer, na ginagamit ng mga hilagang tao, ay ang pinaka mataas na calorie na gatas. Ito ay 4 na beses na mas caloric kaysa sa baka, naglalaman ng 3 beses na mas protina at 5 beses na mas taba. Kapag gumagamit ng buong gatas ng usa para sa pag-inom, inirerekumenda na palabnawin ito ng tubig, dahil mayroon itong napakataas na taba na hindi natutunaw ng tiyan ng bawat tao.

Paghahanda ng mga inuming gatas.

Mainam na magkaroon ng isang baso ng pinalamig, pasteurized na gatas sa almusal o sa hapunan. Gayunpaman, hindi lamang ang gatas ay kaaya-aya, kundi pati na rin ang iba't ibang mga inumin na ginawa mula dito kasama ang pagdaragdag ng prutas, berry juice, pampalasa at mabangong sangkap. Ito ay hindi lamang tungkol sa aroma at panlasa, ngunit tungkol din sa pagpapayaman ng inumin na may mga bitamina, asukal, atbp.

Ang mga inuming gatas ay iniinom ng mga matatanda at bata, at maging ang mga bata na hindi gusto ng gatas.

Sa mainit na panahon, ang pampawi ng uhaw, nakakapreskong softdrinks na gawa sa gatas kasama ng prutas o ice cream ay napakasarap.

Gatas na may asukal.

Ang asukal ay idinagdag sa mainit o malamig na gatas at ihalo nang lubusan. Ang asukal ay idinagdag bago kumulo ang gatas. Upang maghain ng matamis na pagkain, magdagdag ng higit pang lemon zest at hayaang tumayo nang ilang sandali upang ang gatas ay makakuha ng lasa. Pagkatapos ay kinuha ang zest o ang gatas ay sinala.

Gatas - 1 tasa, asukal - 1 - 2 kutsarita, lemon o balat ng orange - sa panlasa.

Gatas na may pulot. Ang pulot ay idinagdag sa mainit na gatas bago inumin.

Gatas - 4/5 tasa, natural na pulot - 1-2 kutsarita.

Gatas na may mga raspberry o blackberry. Ang mga raspberry o blackberry ay binalatan, hinugasan sa malamig na tubig, ibinuhos sa isang baso, idinagdag ang asukal at lubusan na giling, pagkatapos ay ibinuhos ang malamig na pinakuluang gatas.

Mga raspberry o blackberry - 1/2 tasa, gatas - 1/2 tasa, asukal - 2 kutsarita.

Gatas na may mga strawberry.

Inihanda sa parehong paraan tulad ng sa mga raspberry, ngunit ang mga berry ay hindi maaaring hadhad sa isang baso. Kung walang mga sariwang berry, gumamit ng strawberry juice.

Gatas - 1/2 tasa, 2-3 kutsarita strawberry juice o 1/2 tasa strawberry, asukal - 2 kutsarita.

Gatas na may seresa. Hugasan ang mga seresa, alisin ang mga hukay, idagdag ang asukal, ihalo nang lubusan at ibuhos ang malamig na pinakuluang gatas sa mga seresa.

Cherry - 1/2 tasa, gatas - 1/2 tasa, asukal - 2-3 kutsarita.

Gatas na may blackcurrant. Ang mga peeled currant ay hugasan, ang asukal ay idinagdag, lubusan na kuskusin, malamig na pinakuluang gatas ay ibinuhos sa itaas.

Mga currant - 1/2 tasa, asukal - 2 kutsarita, gatas - 1/2 tasa.

Gatas na may mga prutas na sitrus.

Upang makakuha ng gatas na may aroma ng mga bunga ng sitrus, ang isang katas mula sa zest ay paunang inihanda. Upang gawin ito, ang zest mula sa dalawang prutas ay durog, ibinuhos ng pinakuluang malamig na tubig (1/2 tasa) at pinapayagang mag-infuse sa loob ng 6-8 na oras.Ang nagresultang katas ay idinagdag sa gatas sa panlasa.

Gatas - 4/5 tasa, citrus peel extract sa panlasa.

Gatas na may dalandan.

Ilagay ang pulp ng isang orange sa isang baso, magdagdag ng asukal, ihalo nang lubusan, punuin ng malamig na gatas at magdagdag ng orange (o tangerine) extract sa panlasa (tingnan ang nakaraang recipe).

Orange - 1/2 piraso, asukal - 1 kutsara, katas mula sa. sarap - sa pamamagitan ng

lasa, gatas - 3/5 tasa. Ang orange ay maaaring mapalitan ng tangerine.

Gatas na may katas ng prutas o syrup.

Magdagdag ng katas ng prutas (plum, aprikot, peras, atbp.), asukal sa malamig na pasteurized na gatas at pukawin. Sa halip na juice, maaari mong gamitin ang fruit syrup sa panlasa. Sa kasong ito, hindi mo kailangang magdagdag ng asukal. Gatas - 4/5 tasa, katas ng prutas - 1'/2 kutsara, asukal - 1 kutsara.

Gatas na may jam.

Ang premium fruit jam o pitted jam ay maingat na dinidikdik at unti-unting idinaragdag sa malamig na pasteurized na gatas.

Gatas - 4/5 tasa, jam ng prutas o jam - 1'/2 kutsara.

Gatas na may pula ng itlog. Ang pula ng itlog ay lubusang giniling na may butil na asukal (o may pulbos na asukal) at dahan-dahang ibinuhos, hinahalo sa malamig na pasteurized na gatas.

Ang gatas na may pula ng itlog ay maaaring inumin nang mainit o malamig.

Gatas - 4/5 tasa, asukal - 1 kutsarita, pula ng itlog - 1 pc.

Gatas na may mantikilya.

Ang unsalted butter ay inilalagay sa mainit na gatas, hinalo at iniinom. Ang langis ay idinagdag upang madagdagan ang mga calorie.

Gatas - 4/5 tasa, mantikilya - 1/2 kutsara.

Gatas na may katas ng prutas at ice cream. Ang creamy ice cream, fruit juice o jam ay inilalagay sa isang baso, ang malamig na pasteurized na gatas ay ibinuhos, mabilis na hinalo at inihain.

Gatas - 1/2 tasa, creamy ice cream - 50 g, fruit juice o jam - 1 kutsara.

Milk chocolate drink na may ice cream.

Ang creamy ice cream ay inilalagay sa isang baso, ang chocolate syrup ay idinagdag, ang pasteurized na gatas ay ibinuhos, halo-halong mabuti. Nilagyan ng whipped cream na may powdered sugar.

Maghanda ng chocolate syrup tulad ng sumusunod: gilingin ang kakaw nang lubusan na may butil na asukal, palabnawin ng tubig at pakuluan. Pagkatapos ay pinalamig ang syrup, idinagdag ang cream at vanillin.

Gatas - 4 tablespoons, cream - 1 kutsara, cream ice cream - 75 g, chocolate syrup - 2 tablespoons, asukal - 1 kutsarita, vanillin sa panlasa. Gatas na may strawberry puree. Ang berries ay pinagsunod-sunod at hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Ang asukal ay idinagdag sa katas, ang pasteurized na gatas ay ibinuhos, hinalo, hinagupit. Ihain nang pinalamig.

Gatas - 3/5 tasa, strawberry puree - 1 1/2 tablespoons, asukal - 1 tablespoon.

Gatas na may mga milokoton o mga aprikot.

Ang mga milokoton o mga aprikot ay hugasan, ang mga bato ay tinanggal, ibinuhos ng isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo, pinakuluang, pagpapakilos. Kapag ang mga prutas ay naging malambot, sila ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, hinalo sa asukal, at pinalamig. Ang mga dalisay na peach, pinong tinadtad na yelo ng pagkain (1/2 tasa) ay idinagdag sa malamig na gatas na hinaluan ng cream. Ang lahat ay hinalo, malakas na pinalamig at ibinuhos. Ang mga cookies ay inihahain nang hiwalay.

Gatas - 1 '/2 tasa, cream - 1'/g tasa, mga milokoton o mga aprikot - 500 g, butil na asukal - 4 na kutsara, cookies (5 servings).

Gatas na may lemon juice. Pakuluan ang gatas na may asukal. Hiwalay, sa isang maliit na halaga ng gatas, gilingin ang mga yolks at idagdag ang mga ito nang maingat habang hinahalo sa maliliit na bahagi sa kumukulong gatas. Pagkatapos ang gatas ay pinalamig at ibinuhos sa ito ng patak ng patak, pagpapakilos sa lahat ng oras, lemon juice.

Gatas - 3 tasa, asukal - 4 na kutsara, pula ng itlog - 3 piraso, lemon juice - 3 kutsarita (4 na servings).

Mainit na suntok ng gatas. Ang pulbos na asukal ay inilalagay sa isang baso, ang cognac o alak ay ibinuhos, hinalo, idinagdag ang mainit na gatas. Budburan ng grated nutmeg sa itaas.

Gatas - 2/3 tasa, asukal - 1 kutsarita, cognac o alak - 1 kutsarita, nutmeg.

Gatas at karot na inumin.

Ang mga karot ay kuskusin sa isang pinong kudkuran, halo-halong may gatas at asin. Maaari kang magdagdag ng asukal sa panlasa. Inihain sa isang malamig na baso, ang mga niligis na patatas na tumira sa ilalim ay kinakain gamit ang isang kutsara.

Gatas - 150 ML, hugasan, peeled carrots - 50 g, asin - 2 g, asukal sa panlasa.

inuming gatas ng kamatis. Ang lahat ng mga sangkap na ibinigay para sa recipe ay hinagupit at inihain kaagad sa mesa.

Gatas - 150 ml, tomato juice - 50 ml, asin - 2 g.

Isang inumin na gawa sa gatas at rose hips.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at ang inumin ay inihahain nang malamig. Ang rosehip extract ay inihanda tulad ng sumusunod: ang mga peeled rosehips ay pinakuluan sa tubig hanggang sa lumambot (1 bahagi ng prutas sa 2 bahagi ng tubig) at hadhad sa pamamagitan ng isang salaan.

Gatas - 130 g, honey - 25 g, rosehip extract - 50 g.

berdeng gatas.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, hinagupit at inihain sa mesa. Upang mapabuti ang lasa, idinagdag ang gadgad na nutmeg.

Gatas - 200 g, makinis na tinadtad na mga gulay (berdeng sibuyas, dill, perehil) - 5 g, asin - 2 g.

Cream na may orange juice. Ang pula ng itlog ay giniling na may asukal, orange juice, pasteurized cream ay idinagdag, hinalo at inihain sa mga baso.

Cream - 125 g, pula ng itlog - 1/2 pc., asukal - 24 g, orange juice - 25 g.

Gatas na may nutmeg.

Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap, ibuhos sa isang baso at magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg.

Gatas - 100 g, sugar syrup - 30 g, itlog - 1 pc., nutmeg.

Uminom ng gatas na "Poma".

Sa isang panghalo o sa isang shaker, ihalo ang lahat ng mga sangkap nang lubusan sa loob ng isang minuto.

Gatas - 100 g, itlog - 1 pc., asukal syrup - 30 g, apple juice - 20 g.

Alpha inumin.

AT Ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos sa isang baso at pinaghalo nang lubusan.

Gatas - 150 g, raspberry syrup 30 g, lemon syrup - 10 g.

Uminom ng "Africa"

Una, ang sugar syrup ay ibinuhos sa isang pinainit na baso, pagkatapos ay idinagdag ang strawberry juice at mainit na gatas. Haluing mabuti.

Gatas - 120 g, sugar syrup - 20 g, strawberry juice - 40 g.

Milk nut cocktail. Ang mga mani (walnut, hazelnut o mani) ay dinurog sa mortar o idinaan sa gilingan ng karne at hinaluan ng gatas. Ihain sa isang baso na may isang kutsarita.

Tinadtad na mani - 50 g, gatas - 150 g, asukal - sa panlasa.

Milk-almond-orange na cocktail.

Ang pinalamig na gatas ay hinaluan ng asukal, idinagdag ang almond essence at orange syrup. Ang orange syrup, kung ninanais, ay maaaring mapalitan ng iba pang prutas at berry syrup.

Gatas - 180 g, asukal - 5 g, orange syrup - 15 g, isang patak ng almond essence.

Gatas-tsokolate-vanilla cocktail.

Ang halo ay lubusan na halo-halong at inihain sa isang baso na may dayami.

Gatas - 185 g, chocolate syrup - 20 g, vanilla sugar - 4 g.

Gatas-tsokolate-personal na cocktail.

Ang lahat ng mga sangkap ay hinahagupit hanggang sa mabuo ang bula. Salain sa isang baso at ihain gamit ang isang dayami.

Gatas - 160 g, chocolate syrup - 15 g, pula ng itlog - 1 pc.

Mangkok ng gatas.

Ang mga pana-panahong berries (strawberries, raspberries, cherries, currants, atbp.) ay pinagsunod-sunod, hugasan, ilagay sa isang mangkok, dinidilig ng may pulbos na asukal, pinananatiling 1 oras, idagdag ang juice ng isang limon, bahagyang gadgad na lemon zest at ibuhos ang pinalamig na gatas. Ang buong masa ay halo-halong kaunti at pinalamig ng mabuti. Inihain sa mga baso na may solong minka at isang kutsarita.

Gatas - 1 l, asukal - sa panlasa, lemon, sariwang berry - 300 g (6 na servings).

Raspberry milkshake na may ice cream.

Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa isang berry na inilaan para sa dekorasyon, ay pinalo ng mabuti. Ibuhos sa isang baso, ilagay ang isang berry sa ibabaw ng foam. Inihain gamit ang isang straw at isang kutsara.

Creamy ice cream - 50 g, raspberry syrup - 20 g, gatas - 100 g, raspberry (berries) - 35 g.

Mag-atas na strawberry ice cream.

Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa cream at isang berry na inilaan para sa dekorasyon, ay hinagupit. Ibuhos sa isang baso, palamutihan ng whipped cream at strawberry. Inihain gamit ang isang dayami at isang kutsarita.

Gatas - 30 g, cream - 60 g, cream ice cream - 50 g, strawberry syrup - 20 g, strawberry (berries) - 30 g.

Gatas na may sparkling na tubig.

Ibuhos ang sparkling na tubig sa pinalamig na gatas. Inihain sa isang baso na may dayami. Ang halo na ito ay maaaring lasahan ng mga mabibiling fruit syrup kung ninanais.

Gatas - g / s baso, sparkling na tubig - 1/3 baso, prutas at berry syrup - 20 g.

Gatas-ubas, effervescent cocktail.

Ang lahat ng mga sangkap ay hinagupit ng pinalamig na gatas, ibinuhos sa isang baso at idinagdag ang carbonated na tubig. Inihain gamit ang isang dayami.

Gatas - 50 g, juice ng ubas - 50 g, sugar syrup - 5 g, itlog - 1 pc., sparkling na tubig.

Isang inumin na gawa sa gatas at blueberries.

Ang gatas ay pinakuluan at malakas na pinalamig, ang mga berry ay hugasan, ang mga tangkay ay tinanggal. Ilagay ang berries, gatas at granulated sugar sa mixer. I-on ang mixer sa loob ng 25-30 s. Ibuhos ang inumin sa mga baso, ilagay ang isang piraso ng nakakain na yelo sa bawat isa.

Blueberries - 750 g, gatas - 2 1/2 tasa, asukal - 70 g (6 na servings).

Milkshake honey.

Ang gatas at iba pang sangkap ay paunang pinalamig. Pagkatapos, sa isang mataas na sisidlan, ang lahat ay halo-halong mabuti at hinagupit ng isang panghalo.

Gatas - 150 g, lemon juice - 30 g, natural honey - 3 kutsarita.

Pepsi cocktail. Ang lahat ng mga operasyon ay isinasagawa tulad ng sa nakaraang recipe.

Uminom ng "Pepsi-Cola * -150 g, ice cream - 50 g, cream - 100 g.

Milk flip "Lux".

Ang orange syrup, chocolate syrup at yolk ay halo-halong, ibinuhos ng pinalamig na gatas, lahat ng ito ay hinagupit. Ang whipped cream ay inilalagay sa itaas.

Gatas - 100 g, orange syrup - 10 g, chocolate syrup - 40 g, yolk - 1 pc., whipped cream - 10 g.

Milk julep.

Sa isang faceted glass, ang asukal ay natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig, 3 sprigs ng sariwang mint ay idinagdag, mint na may isang kutsara, pagkatapos ay ang mint ay tinanggal. Ang baso ay unang napuno ng 3/4 na may pinong dinurog na yelo, pagkatapos ay idinagdag ang vanilla syrup at gatas. Pinalamutian ng whipped cream.

Asukal - 2 kutsarita, mint - 3 sprigs, vanilla syrup - 30 g, gatas - 50 g.

Nettle na inumin na may gatas.

I-dissolve ang honey sa tubig, magdagdag ng nettle juice, gatas. Haluin at palamig.

Upang maghanda ng nettle juice, ang mga batang shoots at dahon ng nettle ay dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng '/g l ng malamig na pinakuluang tubig, ihalo, pisilin ang juice sa pamamagitan ng gasa. Ang pomace ay dumaan sa gilingan ng karne sa pangalawang pagkakataon, diluted na may tubig, kinatas at idinagdag sa unang bahagi ng juice.

Gatas - 1 tasa, natural honey - 2 tablespoons, tubig - 1 tasa, nettle juice - 4 tablespoons (3 servings).

Milk-cranberry cocktail.

Talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo

pinaghalong pasteurized cold milk, ice cream at cranberry syrup. Ihain nang napakalamig.

Pasteurized milk - 4 na tasa, ice cream - 100 g, cranberry syrup - 200 g (6 servings).

Kaymak.

Ang mga ito ay mataba na natunaw na mga bula na inalis mula sa ibabaw ng gatas o cream. Ang mga ito ay nakasalansan ng isa sa ibabaw ng isa sa isang hiwalay na mangkok, kung saan maaari silang maiimbak kahit na ilang araw, nagiging kulay-gatas ng isang espesyal na pagkakapare-pareho at panlasa.

Upang makakuha ng kaimak, kailangan mong painitin ang cream sa mababang init. Ang cream ay dapat ibuhos sa mga pinggan sa isang layer ng 3-5 cm.

Ang Kaymak ay ginagamit sa pagluluto bilang isang mahalagang bahagi ng ilang mga pagkain ng mga pambansang lutuin. Sa lutuing Ruso, halimbawa, ang sinigang na semolina ay pinahiran ng kaimak at jam - ganito ang paghahanda ng sinigang na Guryev. Ito ay lubhang popular sa maraming mga silangang tao na uminom ng kape na may kaymak.

Isang inumin na gawa sa gatas at plum.

Ang gatas ay pinakuluan at pinalamig. Hugasan ang mga plum, alisin ang mga hukay, pisilin ang juice mula sa prutas sa isang juicer o kuskusin ang mga plum sa pamamagitan ng isang salaan. Ang asukal ay giniling na may kanela, idinagdag sa pinalamig na gatas at hinalo gamit ang isang whisk o sa isang panghalo na may plum juice. Palamig, ibuhos sa maliliit na baso.

Paboritong inumin.

Ang pinalamig na gatas at cream ay pinaghalo kasama ng isang ice cream whisk o sa isang panghalo. Ihain kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Fruit ice cream - 1 tasa, cream - 1 tasa, pasteurized na gatas - 2 tasa (4 na servings).

Gatas na may caramelized sugar.

Ang 100 g ng bukol na asukal ay sinunog upang ito ay maging matingkad na kayumanggi, 100 g ng tubig at 1 litro ng mainit na gatas ay idinagdag. Kapag, sa patuloy na pagpapakilos, ang nasunog na asukal ay natunaw sa gatas, magdagdag ng 30 g ng asukal at isang pakurot ng asin.

Inihain nang mainit.

Cocktail "Scarlet carnation".

Ang pinalamig na cream at tomato juice ay hinalo gamit ang isang panghalo.

Cream 10% taba - 100 g, tomato juice - 50 g.

Agate cocktail.

Maghanda sa parehong paraan tulad ng nauna.

Cream 10% fat - 80 g, plum juice - 50 g, kape o chocolate syrup - 20 g.

Honeymogul.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at hinagupit sa isang panghalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Hinahain nang malamig.

Itlog - 1 pc., Malamig na gatas - 2 tasa, natural na pulot - 6 na kutsara, lemon o orange juice - 2 kutsara (4 na servings).

Mga inuming whey.

Ang milk whey ay isang napaka-promising raw material para sa pagbuo ng non-alcoholic food industry.

Sa ating bansa, ang kvass ay ginagamit upang makagawa ng "Bago", "Gatas", "Pag-inom", "Dneprovsky *, atbp.

Ang mga inumin na "Kasayahan", "Orshansky", "Senetate" ay ginawa.

Ang isang paraan ay binuo para sa pagkuha ng walang amoy na whey concentrates, batay sa kung saan ang mga inumin na "Atlant", "Salut", "Summer", "Solnechny" ay nilikha. Ang komposisyon ng mga inuming ito ay kinabibilangan ng mga pagbubuhos ng pinagmulan ng halaman, prutas at berry juice, asukal, sitriko acid, pangulay at mga aromatikong sangkap. Ang mga inumin ay may kaaya-ayang aroma ng mga paunang hilaw na materyales ng gulay at matamis at maasim na lasa.

Ang Coca-Cola Company (USA) ay gumagawa ng Samson drink, na naglalaman ng demineralized whey.

Ang gatas ay isang likidong produkto ng physiological secretion ng mga glandula ng mammary, na nakuha mula sa isang hayop sa panahon ng paggagatas nang walang anumang mga extraneous additives. Ito ay inilaan para sa pagpapakain ng mga bagong silang na sanggol na hindi pa nakakakain ng mag-isa. Maraming mga produkto ang ginawa batay sa gatas, tulad ng kefir, sour cream, fermented baked milk, curdled milk, yogurt, cottage cheese, pati na rin ang isang malaking iba't ibang mga hard cheese - ito ay naging isang buong industriya. Ang gatas ay condensed at tuyo, madalas itong ginagamit sa pagluluto, pagdaragdag sa confectionery. Ang gatas ay ginagamit upang maghanda ng pagkain ng sanggol at lahat ng uri ng pinaghalong, cereal at sopas ng gatas.

Ang gatas ay lubhang kapaki-pakinabang at mayaman sa maraming mahahalagang sangkap: calcium, potassium, sodium, magnesium, phosphorus, chlorine at sulfur, pati na rin ang chlorides, phosphates at citrates.

9 katotohanan tungkol sa mga benepisyo ng gatas

1. Pinagmulan ng calcium

   Ang kaltsyum ay ang pinakamahalagang elemento ng gatas, na mahalaga para sa katawan. Nakakatulong itong maiwasan ang ilang malalang sakit at labanan ang pagkawala ng buto, migraines, arthritis, cancer, obesity at marami pang ibang problema.

2. Normalizes ang gawain ng puso

   Matagal nang napatunayan ng mga siyentipikong pag-aaral na ang pagkonsumo ng gatas o mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nakakatulong na maiwasan ang posibilidad ng stroke at ilang pantay na mapanganib na sakit ng cardiovascular system. Ang kaltsyum na nilalaman ng gatas ay binabawasan ang panganib ng atherosclerosis, stroke at atake sa puso. At ang magnesiyo at potasa ay kumikilos bilang mga vasodilator: pinapababa nila ang presyon ng dugo, ginagawang normal ito at, sa pamamagitan ng pagbawas ng stress, pinoprotektahan ang katawan mula sa mga mapanganib na problema sa cardiological.

3. Nagpapalakas ng buto

   Ang gatas na may mataas na nilalaman ng calcium, mahalaga para sa kalusugan, ay kinakailangan para sa pagbuo ng istraktura ng buto at, siyempre, para sa paglaki. Ang regular na pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maiiwasan ang mapanganib na sakit sa buto na osteoporosis. Sa mga bata na may mababang nilalaman ng calcium, ang panganib ng mga bali ng paa at ang kanilang pangmatagalang paggaling ay tumaas nang malaki. Para sa mga matatanda at menopausal na kababaihan, ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat isama sa pang-araw-araw na diyeta.

4. Nagpapalakas ng ngipin

   Ang regular na pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay kailangan lamang upang mapanatili ang iyong mga ngipin sa mahusay na hugis. Ang gatas sa purong anyo nito, ang cottage cheese, keso o yogurt ay nakakatulong na mapanatili ang enamel ng ngipin sa pamamagitan ng pagbabawas ng kaasiman sa katawan at pagpapalakas ng gilagid, na magbabawas sa posibilidad ng sakit o pagkawala ng ngipin.

5. Pinipigilan ang dehydration

   Ang tubig o iba pang likidong malambot na inumin, kabilang ang gatas, ay mahalaga para sa buong paggana ng katawan, dahil ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga likidong inumin ay dapat na hindi bababa sa 2 litro. Ang gatas ay kasangkot din sa hydration at nagpapanatili ng balanse ng likido sa katawan, na pumipigil sa pag-aalis ng tubig at iba pang mga kaugnay na problema.

6. Ginagawang malusog ang balat

   Ang gatas at ang mga bitamina na nilalaman nito, kabilang ang bitamina A, ay nakakatulong upang pagalingin ang balat. Maraming tao ang gumagamit ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas bilang lahat ng uri ng mga maskara: ginagawa nilang makinis at lumiliwanag ang balat. Ang mga maskara ng gatas ay nakakatulong na labanan ang tuyong balat sa pamamagitan ng pagmo-moisturize nito, pinapalambot at pinapalusog ng mabuti ang balat, at inaalis ng lactic acid ang mga patay na selula at pinasisigla ang balat ng mukha. Ang mga katangian ng antioxidant ng gatas ay nag-aalis ng mga libreng radikal, kaya ang pag-inom ng gatas ay maaaring maprotektahan ang katawan mula sa pagtanda, pabagalin ang hitsura ng mga wrinkles at mapupuksa ang pigmentation ng balat.

7. Mabisang lunas para sa pagbaba ng timbang

   Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng gatas ay nakakatulong sa buong pagtanggap ng mga bitamina at mineral. Natutugunan nito ang pangangailangan ng katawan para sa calcium, magnesium, potassium, phosphorus at marami pang ibang kapaki-pakinabang na mineral. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at sour-gatas ay kinakailangan lamang para sa epektibong paggana ng katawan, bukod dito, madalas silang ginagamit sa lahat ng uri ng mga diyeta para sa pagbaba ng timbang. Sa halip na mataba, pinirito o mabibigat na harina na pagkain, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay magiging perpektong pagkain at magpapahubog sa katawan sa medyo maikling panahon.

8. Binabawasan ang kaasiman

   Ang pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay binabawasan ang mga pagkakataong tumaas ang kaasiman sa katawan. Ang malamig na gatas ay isang mabisang lunas na nagpoprotekta sa katawan mula sa labis na kaasiman. Ang pag-aari ng gatas na ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng heartburn o mga ulser sa tiyan.

9. Ginagamot ang cancer

   Ang pagkonsumo ng gatas ay isang mabisang paggamot para sa colon cancer. Ipinakikita ng mga pag-aaral ng maraming siyentipiko na ang nutrisyon ng pagawaan ng gatas ay nakakatulong na pahabain ang buhay ng mga pasyenteng may kanser sa tiyan at duodenal. Mayroon ding katibayan mula sa iba pang mga pag-aaral na ang pag-inom ng gatas ay nakakabawas sa panganib ng kanser sa prostate sa mga lalaki at kanser sa ovarian sa mga kababaihan.

5 siyentipikong katotohanan tungkol sa mga panganib ng gatas

Ang mga pag-aaral na isinagawa ng mga siyentipiko sa buong mundo ay nagpakita na ang protina ng gatas ng baka ay maaaring gumanap ng isang papel sa pagpukaw ng type 1 na diyabetis at mag-udyok ng isang proseso ng tinatawag na molecular mimicry.

Ipinapakita ng mga istatistika na ang mga taong kumakain ng mas maraming produkto ng pagawaan ng gatas ay may mas mataas na rate ng multiple sclerosis.

Maraming mga pag-aaral sa hayop ang nagpapakita na ang pangunahing protina sa gatas (casein) ay nagtataguyod ng kanser bilang isang sinimulan na carcinogen.

Ang gatas ay marahil ang pinakakaraniwang allergen sa pagkain sa mundo.

Karamihan sa populasyon ng mundo ay hindi nakakatunaw ng gatas nang sapat dahil sa lactose intolerance.

Iba Pang Mga Katotohanan sa Gatas

• Ang gatas ay itinuturing na pangunahing pinagmumulan ng nutrisyon para sa mga sanggol na mammalian.
• Sa panahon ng maagang paggagatas, ang gatas ay kumukuha ng hitsura ng colostrum, ang makapal na sangkap na ito ay maternal antibodies, sila ay ipinadala sa bagong panganak upang mabawasan ang posibilidad ng maraming mga sakit sa hinaharap.
• Ang India ang pinakamalaking producer ng gatas sa mundo.
• Ang Brazil, China, India at USA ang pangunahing nagluluwas ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mundo.
• Ang pinakamakapangyarihang importer ng gatas sa mundo ay ang Russia at China.