Mahigit sa isang daang taon na ang lumipas mula nang ang mga bitamina ay pumasok sa buhay ng halos bawat naninirahan sa planeta. Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam na 13 kumbinasyon lamang ng mga sangkap ang nauuri bilang ganoon. Ang natitira ay isinasaalang-alang lamang ang kanilang pagkakahawig. Bakit mapanganib para sa katawan ang mga synthesized na bitamina? Ano ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina at ang kanilang kahalagahan?

Ano ang mga bitamina?

Kaya ano ang mga bitamina? Saan nagmula ang kwento ng pagkatuklas ng mga bitamina? Bakit kailangan ang mga ito para sa buong suporta sa buhay?

Hindi tulad ng carbohydrates, ang mga amino acid at bitamina ay hindi nagdadala ng halaga ng enerhiya para sa katawan, ngunit nag-aambag sa normalisasyon ng metabolismo. Ang paraan ng pagpasok nila sa katawan ay sa pamamagitan ng pagkain, supplement, at sunbathing. Ginagamit ang mga ito upang neutralisahin ang kawalan ng timbang o kakulangan ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas. Ang kanilang mga pangunahing pag-andar ay: tulong sa mga colienzymes, pakikilahok sa regulasyon ng metabolismo, pinipigilan ang paglitaw ng mga hindi matatag na radikal.

Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina ay nagpakita na ang mga sangkap na ito ay naiiba sa kanilang kemikal na komposisyon. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi sila magagawa ng katawan sa sarili nitong sa tamang dami.

Ano ang papel ng mga bitamina

Ang bawat bitamina ay natatangi sa sarili nitong paraan, at hindi ito mapapalitan. Ang lahat ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng isang tiyak na hanay ng mga pag-andar na likas sa isang solong sangkap lamang. Samakatuwid, kung ang katawan ay nararamdaman ng kakulangan ng ilang bitamina, may mga halatang kahihinatnan: kakulangan sa bitamina, metabolic disorder, sakit.

Samakatuwid, mahalagang kumain ng maayos, iba-iba at masagana, kasama sa iyong diyeta araw-araw ng hindi bababa sa isang minimum na pagkain na pinayaman ng mga kapaki-pakinabang na microelement.

Halimbawa, ang mga bitamina na kabilang sa pangkat B ay nakakaapekto sa wastong paggana ng sistema ng nerbiyos, suporta sa trabaho, tulungan ang katawan na palitan at i-renew ang mga selula sa isang napapanahong paraan.

Ngunit huwag matakot kung napansin mo na ang iyong pagkain ay hindi sapat na mayaman sa mga bitamina. Karamihan sa mga tao ngayon ay kulang. Upang mapunan ang nais na balanse, ito ay nagkakahalaga hindi lamang kumain ng tama, kundi pati na rin ang paggamit ng mga kumplikadong paghahanda ng bitamina.

Paano napunta ang mga tao sa bitamina

Isipin, hanggang sa katapusan ng ika-19 na siglo, maraming mga tao ang hindi alam ang tungkol sa isang bagay bilang bitamina. Hindi lamang sila nagdusa mula sa kakulangan ng nutrients, ngunit nagkaroon din ng malubhang sakit, at madalas na namatay. Paano natuklasan ang mga bitamina? Susubukan naming maikling pag-usapan ang tungkol sa gawain ng mga doktor, tungkol sa kanilang mga obserbasyon at pagtuklas sa lugar na ito.

Ang pinakakaraniwang sakit sa panahon ng "pre-vitamin" ay:

• Ang "Beriberi" ay isang karamdaman na tumama sa mga naninirahan sa Timog-silangang, Timog Asya, kung saan ang pangunahing pinagmumulan ng nutrisyon ay pinakintab, naprosesong bigas.
• Ang Scurvy ay isang sakit na kumitil sa buhay ng libu-libong mandaragat.
• Rickets, na dati ay nakaapekto hindi lamang sa mga bata, kundi pati na rin sa mga matatanda.

Buong pamilya ang namatay, ang mga barko ay hindi na bumalik mula sa paglalayag dahil sa pagkamatay ng lahat ng tripulante.

Nagpatuloy ito hanggang 1880. Hanggang sa sandaling dumating ang N.I. Lunin sa konklusyon na maraming mga produktong pagkain ang naglalaman ng mga sangkap na mahalaga para sa mga tao. Bukod dito, ang mga sangkap na ito ay hindi maaaring palitan.

Scurvy - isang sakit ng mga sinaunang mandaragat

Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina ay naglalaman ng maraming mga katotohanan na tumuturo sa milyun-milyong pagkalugi. Ang sanhi ng kamatayan ay scurvy. Sa oras na iyon, ang sakit na ito ay isa sa mga pinaka-kahila-hilakbot at nakamamatay. Walang sinuman ang maaaring mag-isip na ang kasalanan ay ang maling diyeta at kakulangan ng bitamina C.

Ayon sa tinatayang pagtatantya ng mga istoryador, ang scurvy ay umangkin ng higit sa isang milyong mandaragat sa panahon ng mga heograpikal na pagtuklas. Ang isang tipikal na halimbawa ay ang ekspedisyon sa India, na pinangangasiwaan ni Vasco de Gama: sa 160 miyembro ng pangkat, karamihan sa kanila ay nagkasakit at namatay.

Si J. Cook ang naging unang manlalakbay na bumalik sa parehong command staff noong siya ay umalis mula sa pier. Bakit hindi naranasan ng mga tauhan niya ang sinapit ng marami? Ipinakilala ni J. Cook ang sauerkraut sa kanilang pang-araw-araw na pagkain. Sinunod niya ang halimbawa ni James Lind.

Simula noong 1795, ang mga produktong gulay, mga limon, mga dalandan at iba pang mga prutas na sitrus (isang pinagmumulan ng bitamina C), ay naging isang kailangang-kailangan na bahagi ng basket ng pagkain ng mga mandaragat.

Ang katotohanan ay nagmula sa karanasan

Ilang tao ang nakakaalam kung anong sikreto ang itinatago mismo ng kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina. Sa madaling sabi, masasabi natin ito: sinusubukang humanap ng paraan tungo sa kaligtasan, nag-eksperimento ang mga siyentipikong doktor sa mga tao. Isang bagay ang nakalulugod: sila ay hindi nakakapinsala, ngunit malayo sa makatao mula sa pananaw ng modernong moralidad at moralidad.

Noong 1747, ang Scottish na manggagamot na si J. Lind ay naging tanyag sa mga eksperimento sa mga tao.

Ngunit hindi siya nakarating dito sa kanyang sariling kagustuhan. Napilitan siya ng mga pangyayari: isang epidemya ng scurvy ang sumiklab sa barko kung saan siya nagsilbi. Sa pagsisikap na makahanap ng paraan sa kasalukuyang sitwasyon, pumili si Lind ng dalawang dosenang may sakit na mandaragat, na hinati sila sa ilang grupo. Batay sa isinagawang dibisyon, isinagawa ang paggamot. Ang unang grupo ay nagsilbi ng cider kasama ang karaniwang pagkain, ang pangalawa - tubig sa dagat, ang pangatlo - suka, ang ikaapat - mga bunga ng sitrus. Ang huling grupo ay ang tanging nakaligtas mula sa lahat ng 20 katao.

Gayunpaman, ang mga sakripisyo ng tao ay hindi nawalan ng kabuluhan. Salamat sa nai-publish na mga resulta ng eksperimento (treatise "Paggamot ng scurvy"), ang halaga ng mga bunga ng sitrus para sa neutralisasyon ng scurvy ay napatunayan.

Ang paglitaw ng termino

Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina ay maikling nagsasabi tungkol sa mga pinagmulan ng terminong "Bitamina" mismo.

Ito ay pinaniniwalaan na ang ninuno ay si K. Funk, na nagbukod ng bitamina B1 sa isang mala-kristal na anyo. Pagkatapos ng lahat, siya ang nagbigay sa kanyang gamot ng pangalan na bitamina.

Dagdag pa, ang baton ng mga pagbabagong-anyo sa larangan ng konsepto ng "bitamina" ay kinuha ni D. Drummond, na nagmungkahi na hindi nararapat na tawagan ang lahat ng microelement ng isang salita na naglalaman ng titik na "e". Ipinapaliwanag ito sa pamamagitan ng katotohanan na hindi lahat ng mga ito ay naglalaman ng amino acid.

Ito ay kung paano nakuha ng bitamina ang pangalan na "bitamina", na pamilyar sa atin. Binubuo ito ng dalawang salitang Latin: "vita" at "amines". Ang una ay nangangahulugang "buhay", ang pangalawa ay kinabibilangan ng pangalan ng mga nitrogenous compound ng amino group.

Ang salitang "bitamina" ay pumasok sa regular na paggamit lamang noong 1912. Sa literal, ito ay nangangahulugang "isang sangkap na kailangan para sa buhay."

Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina: ang mga pinagmulan

Si Nikolai Lunin ay isa sa mga unang nag-isip tungkol sa papel ng mga sangkap na nakuha mula sa pagkain. Tinanggap ng pamayanang pang-agham noong panahong iyon ang hypothesis ng doktor ng Russia na may poot, hindi ito sineseryoso.

Gayunpaman, ang katotohanan ng pangangailangan para sa isang tiyak na uri ng mga mineral compound ay unang natuklasan ng walang iba kundi si Lunin. Ang pagtuklas ng mga bitamina, ang kanilang kailangang-kailangan sa pamamagitan ng iba pang mga sangkap, inihayag niya sa empirically (sa oras na iyon ang mga bitamina ay wala pang modernong pangalan). Ang mga test subject ay mga daga. Ang diyeta ng ilan ay binubuo ng natural na gatas, habang ang iba ay binubuo ng artipisyal (mga bahagi ng gatas: taba, asukal, asin, kasein). Ang mga hayop na kabilang sa pangalawang grupo ay nagkasakit at biglang namatay.

Batay dito, ang N.I. Napagpasyahan ni Lunin na "... ang gatas, bilang karagdagan sa kasein, taba, asukal sa gatas at mga asin, ay naglalaman ng iba pang mga sangkap na kailangang-kailangan para sa nutrisyon."

Ang paksang itinaas ng biochemist ng Unibersidad ng Tartu na interesado sa K.A. Sosina. Nagsagawa siya ng mga eksperimento at nakarating sa parehong konklusyon bilang Nikolai Ivanovich.

Kasunod nito, ang mga teorya ni Lunin ay naipakita, nakumpirma at higit na binuo sa mga gawa ng mga dayuhan at lokal na siyentipiko.

Pagtuklas ng mga sanhi ng sakit na beriberi

Dagdag pa, ang kasaysayan ng doktrina ng mga bitamina ay magpapatuloy sa gawain ng Japanese na doktor na si Takaki. Noong 1884, nagsalita siya tungkol sa sakit na beriberi na dumaranas ng mga residente ng Hapon. Ang mga pinagmulan ng sakit ay natagpuan pagkaraan ng ilang taon. Noong 1897, ang Irish na manggagamot na si Christian Aikman ay dumating sa konklusyon na ang mga tao ay nag-aalis sa kanilang sarili ng mga kinakailangang nutrients na bahagi ng itaas na mga layer ng hindi nilinis na butil.

Matapos ang mahabang 40 taon (noong 1936), na-synthesize ang thiamine, ang kakulangan nito ay naging sanhi ng "take-take". Hindi rin agad nalaman ng mga siyentipiko kung ano ang "thiamine". Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina B ay nagsimula sa paghihiwalay ng "amine ng buhay" mula sa mga butil ng bigas (kung hindi man ay bitamina o bitamina). Nangyari ito noong 1911-1912. Sa panahon mula 1920 hanggang 1934, nakuha ng mga siyentipiko ang pormula ng kemikal nito at pinangalanan itong "aneirin".

Pagtuklas ng mga bitamina A, H

Kung isasaalang-alang natin ang isang paksa tulad ng kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina, makikita natin na ang pag-aaral ay naganap nang dahan-dahan ngunit tuluy-tuloy.

Halimbawa, ang avitaminosis A ay nagsimulang pag-aralan nang detalyado lamang mula sa ika-19 na siglo. Tinukoy ni Stepp (Stepp) ang isang growth motivator na bahagi ng taba. Nangyari ito noong 1909. At noong 1913, ihiwalay nina McColler at Denis ang "factor A", pagkalipas ng mga taon (1916) pinalitan ito ng pangalan na "bitamina A".

Ang pag-aaral ng bitamina H ay nagsimula noong 1901, nang matuklasan ni Wilders ang isang sangkap na nagtataguyod ng paglago ng lebadura. Iminungkahi niya na bigyan ito ng pangalang "bios". Noong 1927, ang ovidin ay nahiwalay at tinawag na "factor X" o "bitamina H". Pinipigilan ng bitamina na ito ang pagkilos ng isang sangkap na nilalaman sa ilang mga pagkain. Noong 1935, ang biotin ay na-kristal mula sa pula ng itlog ni Kegl.

Bitamina C, E

Matapos ang mga eksperimento ni Lind sa mga mandaragat, walang sinuman ang nag-isip sa loob ng isang siglo kung bakit nagkakasakit ang isang tao. Ang kasaysayan ng paglitaw ng mga bitamina, o sa halip ang kasaysayan ng pag-aaral ng kanilang papel, ay higit na binuo lamang sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. V.V. Nalaman ni Pashutin na ang sakit ng mga mandaragat ay lumitaw dahil sa kawalan ng isang tiyak na sangkap sa pagkain. Noong 1912, salamat sa mga eksperimento sa pagkain na isinagawa sa mga guinea pig, nalaman nina Holst at Fröhlich na ang paglitaw ng scurvy ay pinipigilan ng isang sangkap na pagkaraan ng 7 taon ay naging kilala bilang bitamina C. Ang 1928 ay minarkahan sa pamamagitan ng pagmula sa pormula ng kemikal nito, bilang isang resulta kung saan na-synthesize ang ascorbic acid.

Ang papel at E ay nagsimulang pag-aralan nang huli kaysa sa iba. Bagaman siya ang gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa mga proseso ng reproduktibo. Ang pag-aaral ng katotohanang ito ay nagsimula lamang noong 1922. Inihayag sa eksperimento na kung ang taba ay hindi kasama sa diyeta ng mga eksperimentong daga, kung gayon ang embryo ay namatay sa sinapupunan. Ang pagtuklas na ito ay ginawa ni Evans. Ang unang kilalang paghahanda na kabilang sa pangkat ng mga bitamina E ay nakuha mula sa langis ng mga butil ng butil. Ang gamot ay pinangalanang alpha- at beta-tocopherol, naganap ang kaganapang ito noong 1936. Pagkalipas ng dalawang taon, isinagawa ni Carrer ang biosynthesis nito.

Pagtuklas ng mga bitamina B

Noong 1913, nagsimula ang pag-aaral ng riboflavin at nicotinic acid. Sa taong ito ay minarkahan ng pagtuklas nina Osborne at Mendel, na nagpatunay na ang gatas ay naglalaman ng isang sangkap na nagtataguyod ng paglaki ng mga hayop. Noong 1938, ang pormula ng sangkap na ito ay ipinahayag, batay sa kung saan isinagawa ang synthesis nito. Ito ay kung paano natuklasan at na-synthesize ang lactoflavin, ngayon ay riboflavin, na kilala rin bilang bitamina B2.

Ang nikotinic acid ay ibinukod ng Funk mula sa mga butil ng bigas. Gayunpaman, tumigil ang kanyang pag-aaral doon. Noong 1926 lamang natuklasan ang anti-pellagric factor, na kalaunan ay tinawag na nicotinic acid (bitamina B3).

Ang bitamina B9 ay ibinukod bilang isang bahagi mula sa dahon ng spinach noong 1930s nina Mitchell at Snell. Ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig ay nagpabagal sa pagtuklas ng mga bitamina. Sa madaling sabi, ang karagdagang pananaliksik sa bitamina B9 (folic acid) ay maaaring makilala bilang mabilis na pag-unlad. Kaagad pagkatapos ng digmaan (noong 1945) ito ay na-synthesize. Nangyari ito sa pamamagitan ng paglabas ng pteroylglutamic acid mula sa lebadura at atay.

Noong 1933, na-decipher ang kemikal na komposisyon ng pantothenic acid. Noong 1935, ang mga konklusyon ni Goldberg tungkol sa mga sanhi ng pellagra sa mga daga ay pinabulaanan. Lumalabas na ang sakit ay lumitaw dahil sa kakulangan ng pyrodoxine, o bitamina B6.

Ang pinakahuling nakahiwalay na bitamina B ay cobalamin, o B12. Ang pagkuha ng anti-anemic factor mula sa atay ay naganap lamang noong 1948.

Pagsubok at pagkakamali: ang pagtuklas ng bitamina D

Ang kasaysayan ng pagtuklas ng bitamina D ay minarkahan ng pagkasira ng mga nauna nang natuklasang siyentipiko. Sinubukan ni Elmer McCollum na linawin ang kanyang sariling mga sinulat tungkol sa bitamina A. Sinusubukang pabulaanan ang mga konklusyon na ginawa ng beterinaryo na si Edward Mellanby, nagsagawa siya ng isang eksperimento sa mga aso. Binigyan niya ang mga hayop na may rickets kung saan tinanggal ang bitamina A. Ang kanyang kawalan ay hindi nakakaapekto sa pagbawi ng mga alagang hayop - sila ay gumaling pa rin.

Ang bitamina D ay maaaring makuha hindi lamang sa pagkain, kundi pati na rin sa sikat ng araw. Ito ay pinatunayan ni A.F. Hess noong 1923.

Sa parehong taon, nagsimula ang artipisyal na pagpapayaman ng mataba na pagkain na may calciferol. Ang ultraviolet irradiation ay ginagawa sa United States hanggang ngayon.

Kahalagahan ng Casimir Funk sa pag-aaral ng mga bitamina

Kasunod ng pagtuklas ng mga salik na pumipigil sa pagkakaroon ng sakit na beriberi, sumunod ang pananaliksik sa mga bitamina. Hindi ang huling papel dito ay ginampanan ni Casimir Funk. Ang kasaysayan ng pag-aaral ng mga bitamina ay nagsasabi na lumikha siya ng isang paghahanda na binubuo ng isang halo ng mga sangkap na nalulusaw sa tubig, naiiba sa likas na kemikal, ngunit katulad sa pagkakaroon ng nitrogen sa kanila.

Salamat sa Funk, nakita ng mundo ang isang pang-agham na termino bilang beriberi. Hindi lamang niya ito inilabas, ngunit nagpahayag din ng mga paraan upang mapaglabanan ito at maiwasan ito. Dumating siya sa konklusyon na ang mga bitamina ay bahagi ng ilang mga enzyme, na ginagawang mas madaling matunaw ang mga ito. Ang Funk ay kabilang sa mga unang bumuo ng isang sistema ng wasto, balanseng nutrisyon, na nagpapahiwatig ng pang-araw-araw na rate ng mahahalagang bitamina.

Ang Casimir Funk ay lumikha ng ilang mga kemikal na analogue ng mga bitamina na matatagpuan sa mga natural na produkto. Gayunpaman, ngayon ang pagkahumaling ng mga tao sa mga analogue na ito ay nakakatakot. Sa nakalipas na kalahating siglo, ang bilang ng mga oncological, allergic, cardiovascular at iba pang mga sakit ay tumaas. Nakikita ng ilang siyentipiko ang dahilan ng mabilis na pagkalat ng mga sakit na ito sa paggamit ng mga synthesized na bitamina.

Hanggang sa katapusan ng ika-19 na siglo, ang mga tao ay walang ideya na ang pagkain ay naglalaman ng hindi lamang mga sustansya, kundi pati na rin ang iba pa.

Noong ika-19 na siglo, alam na ng mga siyentipiko ang mga protina, taba at carbohydrates. Marami ang nakatitiyak na ito ang pangunahing halaga ng pagkain. Kung ang mga sangkap na ito ay naroroon, at sa isang tiyak na ratio, kung gayon wala nang iba pa ang kailangan. Gayunpaman, ang buhay ay palaging pinabulaanan ang siyentipikong teorya na tila napakalohikal. Maraming mga pagtatangka ang ginawa upang makarating sa katotohanan. Ngunit ang Nobel Prize ay iginawad para sa pinakamalaking kontribusyon sa pagtuklas ng mga bitamina. Totoo, ang pagpili ng mga "bayani" na ito ay tila hindi makatwiran sa lahat hanggang sa araw na ito ...

Mula sa mga mandaragat hanggang sa mga daga

Ang isa sa mga pangunahing pagtanggi sa teoryang "walang bitamina" ay ang mga mandaragat na Ingles at Espanyol. Sa paggawa ng maraming araw na paglalakbay sa dagat, regular silang tumatanggap ng mga protina at taba ... ngunit nawalan ng ngipin. Dinaig sila ng scurvy. Sa 160 kalahok sa sikat na ekspedisyon ng Vasco da Gama sa India, 100 katao ang namatay mula sa sakit na ito. Mabilis na naging malinaw na ang pang-araw-araw na bahagi ng isang decoction ng pine needles o lemon iron ay pumipigil sa scurvy. Ang tanong ay lumitaw: ano ang napakahimala sa mga halaman na ito?

Ang mga mandaragat ng Hapon ay nagkaroon ng isa pang salot - sakit na beriberi, iyon ay, pamamaga ng mga nerbiyos, kung saan ang isang tao ay tumigil sa paglalakad at namatay. Inusig din ng Beriberi ang populasyon ng Indochina, kabilang ang militar ng Europa at lalo na ang mga bilanggo sa mga bilangguan. Nalutas ng kumander ng armada ng Hapon ang problemang ito: bilang karagdagan sa karaniwang pinakintab na bigas at isda, inutusan niya ang karne at gatas na ibigay sa mga mandaragat. At muli ang tanong ay: bakit ito gumana?

Ang unang pagtatangka upang malaman kung ano ang nasa pagkain, bilang karagdagan sa mga protina, taba at carbohydrates, ay ginawa ng siyentipikong Ruso na si Nikolai Lunin. Pinakain niya ang mga daga ng laboratoryo ng gatas, ngunit hindi totoo, ngunit binuo bilang isang tagabuo: hiwalay na protina ng gatas, taba, asukal sa gatas at mineral (alam na nila ang tungkol sa mga mineral). Kaya, ang lahat ng mga sangkap ay naroroon, at ang mga daga ay namamatay! Sa kaibahan sa control group, na binigyan ng normal na gatas. Noong 1880, nagtapos si Lunin: kung imposibleng magbigay ng buhay na may mga protina, taba, asukal, asin at tubig, pagkatapos ay sumusunod na ang gatas, bilang karagdagan sa kasein, taba, asukal sa gatas at asin, ay naglalaman ng iba pang mga sangkap na kailangang-kailangan para sa nutrisyon. . Gayunpaman, sa oras na iyon ang ideyang ito ay hindi nakilala, at ang karanasan mismo ay halos nakalimutan.

Nagbibilang ng manok sa bigas

Noong 1889-1896, sa Indonesia, sinubukan ng doktor na si Christian Eikman, sa mga tagubilin ng militar, na pagtagumpayan ang beriberi. Nag-eksperimento siya sa mga manok. Walang lumabas hanggang sa... nagbago ang trabahador sa manukan. Ang mga manok ay biglang nagsimulang gumaling sa kanilang sarili. Kung nagkataon, nalaman ng mga doktor na pinakain ng dating trabahador ang mga manok ng binalatan (pinakintab) na bigas - ito rin ang pinakawalan para pakainin ang militar sa mga barko at mga bilanggo sa mga kulungan. At inilipat ng bagong empleyado ang mga ibon sa brown rice. Ngayon alam natin na ang rice bran ay naglalaman ng bitamina B1 (thiamine), ang kakulangan nito ay humahantong sa pamamaga ng mga ugat. At pagkatapos ay si Aikman at ang kanyang mga kasamahan ay naliligaw. Sa huli, napagdesisyunan nila na may ilang uri ng impeksyon o lason sa binalatan na bigas. Walang nakitang ganoon, ngunit inutusan ng mga admirals na bumili ng brown rice, at tumahimik ang lahat.

Noong 1911-1913, nagsimula ang isang tunay na boom sa mga siyentipiko sa paghahanap ng "iba pa" sa pagkain. At nagtagumpay ang batang Polish biochemist na si Casimir Funk. Naghiwalay siya ng crystalline biologically active substance mula sa rice bran, pagkatapos ay mula sa yeast. Kasunod nito, naging malinaw na ito ay hindi kahit na bitamina B1, ngunit isang halo ng mga bitamina B. Dahil ang nitrogen ay naroroon sa kanila, ang Funk ay dumating sa pangalan - "bitamina": mula sa Latin na vita - "buhay", at amin - "nitrogen". Nang maglaon ay lumabas na hindi lahat ng bitamina ay naglalaman ng nitrogen, ngunit ang termino ay hindi na inabandona.

Daan patungo sa pedestal

Ilang pag-aaral ang isinagawa nang sabay-sabay sa iba't ibang bansa. Marahil ang pinaka-kapansin-pansin ay ang gawain ng English biochemist na si Frederick Gowland Hopkins, na, sa katunayan, ay inulit ang eksperimento ni Nikolai Lunin, ngunit mas maingat at may mas purified substance. Ang kanyang mga eksperimento sa mga daga ay nakumpirma na mayroong ilang mga espesyal na sangkap sa gatas, kung wala ang paglaki at pag-unlad ay imposible. Gayunpaman, hindi dapat ituring ng isa si Hopkins na isang plagiista. Halimbawa, natuklasan niya ang amino acid tryptophan (mula dito ang "hormone of joy" ay nabuo sa katawan, na responsable para sa mood at gana). Noong 1912, sinabi niya na may mga karagdagang salik sa mga pagkain na lubhang mahalaga para sa kalusugan.

Taun-taon, ang mga grupo ng mga siyentipiko at indibidwal na mga luminaries ay nagdagdag ng mga bagong bitamina sa listahan. Sa pamamagitan ng 1929, ito ay malinaw na ito ay isang napakahalagang pagtuklas. Mahirap pangalanan ang isang proseso sa katawan kung saan ang mga bitamina ay hindi kasangkot: mula sa pagsilang ng isang bagong buhay hanggang sa pag-iwas sa pagtanda. Ang mga ito ay kinakailangan para sa parehong pag-iwas at paggamot. Pagkatapos, noong 1929, napagpasyahan na ibigay ang Nobel Prize sa Physiology o Medicine para sa mga bitamina.

Pagkatapos ng mahaba at mainit na debate, naging mga laureate sina Christian Aikman at Frederick Gowland Hopkins. Bakit eksakto sila? Mas tiyak, bakit sila lang? Ang tanong na ito ay nagdulot ng maraming talakayan, hindi pagkakaunawaan at pag-aaway sa mga siyentipikong bilog. Marahil, sa katunayan, ang iba pang mga siyentipiko ay maaaring mapansin, na ang kontribusyon sa pagtuklas ng mga bitamina ay hindi bababa sa dalawang ito. Ngunit ... hindi alam ng kasaysayan ang subjunctive mood.

Ang mga bitamina ay nagbukas ng bagong panahon sa lahat ng sangay ng medisina, at parami nang parami ang mga bagong paraan ng paggamit ng mga ito ay natutukoy pa rin. Sa ilang mga kaso, ginagamot nila ang mga malulubhang sakit, sa iba naman ay pinapahusay nila ang epekto ng mga gamot at pinahihintulutan silang makayanan sa mas maliliit na dosis. Kung walang bitamina sa ating pagkain, mas madalas tayong magkasakit at mas malala.

Ang lakas ng bitamina

Labanan ang mga Radikal

Sa proseso ng metabolismo sa katawan, nabuo ang mga intermediate compound - mga libreng radikal. Ang kanilang bilang ay kadalasang tumataas sa anumang negatibong impluwensya - impeksiyon, polusyon sa kapaligiran, kalamnan at neuropsychic na labis na karga, radiation, ultraviolet radiation, overheating, hypothermia, atbp. Ang mga libreng radikal ay napaka-unstable, lubhang aktibong mga particle, handang i-oxidize ang lahat sa kanilang sariling paraan. Ang kanilang pagkilos ay nakakaapekto sa ating hitsura, na nagreresulta sa mga wrinkles, tuyong balat, pagkawala ng kalamnan at kulay ng balat. Dahil sa kanila, ang immune system ay pinigilan, ang mga tisyu ay apektado at ang mga selula ay nawasak. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga libreng radikal ay isa sa mga pangunahing sanhi ng halos lahat ng mga sakit. Upang maprotektahan ang katawan mula sa kanila ay nangangahulugan na pahabain ang kabataan at ang aktibong bahagi ng buhay. Ang mga antioxidant, na mga bitamina, ay may kakayahang pagsamahin ang mga libreng radikal at neutralisahin ang kanilang mga nakakapinsalang epekto. Sa kanilang tulong, ang cell ay maaaring gumana nang walang pinsala. Ang pinakamalakas na antioxidant ay carotenoids, tulad ng.

Ang pinakasikat na bitamina ay, siyempre, ang sikat na ascorbic acid - bitamina C. Ang bitamina C ay napakahalaga para sa katawan ng bawat tao. Pagkatapos ng lahat, ang bitamina na ito ay gumaganap ng isang hindi kapani-paniwalang mahalagang papel para sa normal na paggana ng lahat ng mga organo at sistema. Ang pinakamahalagang pag-andar ng bitamina C ay ang pagbuo ng isang protina na tinatawag na collagen, na matatagpuan sa maraming mga cell. Ang bitamina C ay nakikibahagi din sa pagbuo ng serotonin at thyroid hormone, ang pagkasira ng kolesterol, ang pag-alis ng mga nakakalason na sangkap mula sa mga hepatocytes ng atay, ang detoxification ng pinakamalakas na anion oxide, ang pagpapanumbalik ng bitamina E, ang pagpapanatili ng mabuting kaligtasan sa sakit, ang pagsipsip ng iron, ang wastong pagsipsip ng glucose, at ang pag-iwas sa diabetes mellitus. Ang pangalan na "ascorbic acid" ay nagmula sa Latin na scorbutus - scurvy at pagtanggi ng "a". Ito ay ang kakulangan ng bitamina C na nagiging sanhi ng kilalang spring beriberi.

Sa pamamagitan ng kahulugan, ang mga bitamina ay mga sangkap na kailangan ng katawan ng tao ngunit hindi maaaring synthesize. Dapat silang makuha mula sa labas, iyon ay, mula sa pagkain, dahil wala sila sa tubig o hangin, at hindi tayo gumagamit ng anumang bagay mula sa panlabas na kapaligiran. Nakakatuwa na sa lahat ng daan-daang libong species ng mga nabubuhay na nilalang, tanging mga tao, malalaking unggoy at ... mga guinea pig ang hindi alam kung paano "gumawa" ng ascorbic acid sa loob ng kanilang sarili!

Kung nagbasa ka ng mga libro tungkol sa paglalakbay sa dagat o nanood ng mga pelikula sa parehong paksa, malamang na nakatagpo ka ng isang salita bilang "scurvy" sa kanila. Ang sakit na ito ang nagdala sa libingan, o sa halip, sa maalat na tubig ng dagat, isang malaking bilang ng mga mandaragat.

Ang Scurvy ay isang sakit na nagdudulot ng pagdurugo sa mga tisyu, pagdurugo ng gilagid, pagkawala ng ngipin, anemia, at pangkalahatang kahinaan. Nang libutin ni Vasco da Gama ang Cape of Good Hope sa unang pagkakataon noong 1497-1499, sa 160 tripulante, mahigit 100 katao ang nawala sa kanya dahil sa scurvy habang nasa biyahe. At imposibleng tulungan sila. Bakit? Oo, dahil hindi alam ng mga tao ang sanhi ng kakila-kilabot na sakit na ito, na kung minsan ay tinatawag na sorbut.

Ang iba't ibang mga pagpapalagay ay ginawa tungkol sa mga sanhi ng scurvy. Ang salarin ng sakit na ito ay isinasaalang-alang sa una masamang hangin, pagkatapos ay nasirang tubig, corned beef at kahit ilang mga pathogen na hindi alam ng agham mula sa mundo ng mga mikrobyo. Sa panahon ng paglalakbay sa dagat ng Vasco da Gama, pinaniniwalaan na ang scurvy ay isang tunay na nakakahawang sakit, isang epidemya, tulad ng typhus o salot. Para sa lahat ng oras na ang scurvy ay kilala sa mga tao, ito ay umangkin ng higit sa isang milyong tao. At ang pag-iwas sa salot na ito ay talagang napakasimple. Pagkatapos ng lahat, ang scurvy ay isang kakulangan lamang sa bitamina C. Sa mga paglalakbay sa dagat, ang mga tao sa mga barko ay kumakain ng mga pagkaing mahusay na nakaimbak, ngunit ang gayong mga pagkain ay hindi naglalaman ng mahalagang bitamina na ito.

Sa kalagitnaan ng ika-18 siglo, ang doktor ng barkong Scottish na si James Lind, na nagulat sa lawak ng epekto ng scurvy sa mga tripulante ng barko, sa paghahanap ng isang nakapagliligtas-buhay na lunas, ay natuklasan sa mga bunga ng sitrus ang isang dating hindi kilalang ari-arian na pumipigil sa ang paglitaw ng scurvy. Noong 1753, inilathala ni Lind ang mga resulta ng kanyang pagtuklas, ngunit hindi pinansin ng Admiralty ang mga ito sa halos kalahating siglo. Sa panahong ito, kinalkula ng mga eksperto na humigit-kumulang 100,000 pang British sailors ang namatay dahil sa scurvy. Sa paligid ng 1800, ang mga awtoridad ng hukbong-dagat, na naaalaala ang mga konklusyon ni Lind, ay nag-utos sa bawat barko na magkaroon ng supply ng limes sa board. Simula noon, ang British ay tinawag na limey sa lahat ng dagat (mula sa English lime - lime).

Ang isang malaking kontribusyon sa pagtuklas ng bitamina C ay ginawa ng mga siyentipikong Norwegian na sina Holst at Froelich. Noong 1907, ang mga siyentipikong ito ay inatasan ng gobyerno ng Norway na siyasatin ang sanhi ng paglaganap ng beriberi na paulit-ulit na naobserbahan sa hukbong-dagat ng Norway. Nagpasya ang mga siyentipiko na magsimula sa isang pag-aaral ng nutritional value ng mga bahagi ng marine diet. Bilang mga pang-eksperimentong hayop, kinuha nila ang mga guinea pig, at hindi mga manok, na dati nang ginamit ng ibang mga siyentipiko para sa pananaliksik. Naniniwala sina Holst at Fröhlich na ang data na nakuha mula sa mga mammal ay maaaring ilipat sa mga tao na may higit na katiyakan. Walang ideya ang mga siyentipiko kung anong mahahalagang resulta ang hahantong sa gayong pagbabago: nang magsimula silang pakainin ang mga guinea pig na may oatmeal, sa halip na mga sintomas ng beriberi, nabuo nila ang lahat ng mga palatandaan ng scurvy.

Noong 1912, inilathala nina Holst at Fröhlich ang kanilang mga resulta na nagpapakita na ang scurvy sa mga guinea pig ay sanhi ng kawalan ng ilang karagdagang kadahilanan sa diyeta, na, tila, ay matatagpuan sa maraming dami sa sariwang prutas at gulay at kung saan ay wala o halos wala. sa mga butil ng cereal, corned beef at ilang iba pang produkto. Ang gawain nina Holst at Fröhlich ay may malaking impluwensya sa teorya ng mga bitamina.

Ang antiscorbutic factor, o, bilang ito ay tinawag mula noong 1920, bitamina C, ay agad na nakakuha ng pansin ng mga siyentipiko. Sa loob ng mahabang panahon, ang bitamina C ay hindi maaaring ihiwalay sa dalisay na anyo nito, at kung walang sangkap na walang mga impurities, imposibleng maitatag ang elemental na komposisyon at istraktura ng kemikal nito.

At sa wakas, noong 1923, ang American biochemist na si Charles Glen King ay pinamamahalaang ihiwalay ang ascorbic acid mula sa repolyo at patunayan na ito ang mismong bitamina C, at kalaunan ay itinatag din ni Charles Glen King ang istraktura ng ascorbic acid.

KASAYSAYAN NG PAGTUKLAS NG BITAMINS.

Sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, natagpuan na ang nutritional value ng pagkain ay tinutukoy ng nilalaman ng mga sumusunod na sangkap sa kanila: mga protina, taba, carbohydrates, mineral na asing-gamot at tubig.

Karaniwang tinatanggap na kung ang lahat ng mga sustansyang ito ay kasama sa pagkain ng tao sa ilang partikular na dami, ito ay ganap na nakakatugon sa mga biyolohikal na pangangailangan ng katawan. Ang opinyon na ito ay matatag na nakaugat sa agham at sinusuportahan ng mga makapangyarihang physiologist noong panahong iyon bilang Pettenkofer, Foyt at Rubner.

Gayunpaman, ang pagsasanay ay hindi palaging nakumpirma ang kawastuhan ng mga nakatanim na ideya tungkol sa biological na pagiging kapaki-pakinabang ng pagkain.

Ang praktikal na karanasan ng mga doktor at mga klinikal na obserbasyon ay matagal nang hindi maikakaila ang pagkakaroon ng isang bilang ng mga partikular na sakit na direktang nauugnay sa mga kakulangan sa nutrisyon, bagaman ang huli ay ganap na natugunan ang mga kinakailangan sa itaas. Mga paglalakbay. Mas maraming mandaragat ang namatay mula rito kaysa, halimbawa, sa mga labanan o pagkawasak ng barko. Kaya, sa 160 kalahok sa sikat na ekspedisyon ni Vasco de Gama, na naglatag ng ruta sa dagat patungong India, 100 katao ang namatay dahil sa scurvy.

Ang kasaysayan ng paglalakbay sa dagat at lupa ay nagbigay din ng ilang nakapagtuturo na mga halimbawa na nagpapahiwatig na ang paglitaw ng scurvy ay maaaring mapigilan, at ang mga pasyente ng scurvy ay maaaring gumaling, kung ang isang tiyak na halaga ng lemon juice o isang decoction ng pine needles ay ipinakilala sa kanilang pagkain.

Kaya, malinaw na ipinakita ng praktikal na karanasan na ang scurvy at ilang iba pang mga sakit ay nauugnay sa mga kakulangan sa nutrisyon, na kahit na ang pinaka-masaganang pagkain sa sarili nito ay hindi palaging ginagarantiyahan laban sa mga naturang sakit, at na upang maiwasan at magamot ang mga naturang sakit, kinakailangan na ipakilala sa katawan kung ano - ilang karagdagang mga sangkap na hindi nakapaloob sa anumang pagkain.

Ang pang-eksperimentong pagpapatunay at pang-agham at teoretikal na paglalahat ng praktikal na karanasang ito sa mga siglo ay naging posible sa unang pagkakataon salamat sa pananaliksik ng siyentipikong Ruso na si Nikolai Ivanovich Lunin, na nag-aral ng papel ng mga mineral sa nutrisyon sa laboratoryo ng G.A. Bunge, na nagbukas ng isang bagong kabanata sa agham.

Isinagawa ni N.I. Lunin ang kanyang mga eksperimento sa mga daga na pinananatili sa artipisyal na inihandang pagkain. Ang pagkaing ito ay binubuo ng pinaghalong purified casein (milk protein), taba ng gatas, asukal sa gatas, mga asin na bumubuo sa gatas at tubig. Tila mayroong lahat ng kinakailangang sangkap ng gatas; samantala, ang mga daga na nasa ganoong diyeta ay hindi lumalaki, nawalan ng timbang, huminto sa pagkain ng pagkaing ibinigay sa kanila, at sa wakas ay namatay. Kasabay nito, ang control batch ng mga daga na tumanggap ng natural na gatas ay ganap na nabuo nang normal. Batay sa mga gawaing ito, ang N.I. Lunin noong 1880 ay dumating sa sumusunod na konklusyon: "... kung, tulad ng itinuturo ng mga eksperimento sa itaas, imposibleng magbigay ng buhay na may mga protina, taba, asukal, asin at tubig, pagkatapos ay sumusunod na sa gatas, bilang karagdagan sa kasein, taba, asukal sa gatas at mga asin, may iba pang mga sangkap na kailangang-kailangan para sa nutrisyon. Malaking interes na siyasatin ang mga sangkap na ito at pag-aralan ang kanilang kahalagahan para sa nutrisyon.

Ito ay isang mahalagang pagtuklas sa agham na pinabulaanan ang itinatag na mga probisyon sa agham ng nutrisyon. Ang mga resulta ng gawain ng N.I. Lunin ay nagsimulang pagtalunan; sinubukan silang ipaliwanag, halimbawa, sa pamamagitan ng katotohanan na ang artipisyal na inihanda na pagkain, na kung saan siya ay pinakain ng mga hayop sa kanyang mga eksperimento, ay diumano'y walang lasa.

Noong 1890, inulit ni K.A. Sosin ang mga eksperimento ng N.I. Lunin na may ibang bersyon ng isang artipisyal na diyeta at ganap na nakumpirma ang mga konklusyon ng N.I. Lunin. Gayunpaman, kahit na pagkatapos nito, ang hindi nagkakamali na konklusyon ay hindi agad nakatanggap ng unibersal na pagkilala.

Isang napakatalino na kumpirmasyon ng kawastuhan ng pagtatapos ng N.I. Lunin sa pamamagitan ng pagtatatag ng sanhi ng sakit na beriberi, na laganap lalo na sa Japan at Indonesia sa mga populasyon na kumakain ng pangunahing pinakintab na bigas.

Si Doctor Aikman, na nagtrabaho sa isang ospital ng bilangguan sa isla ng Java, ay napansin noong 1896 na ang mga manok ay nag-iingat sa bakuran ng ospital at pinapakain ng ordinaryong pinakintab na bigas ay dumanas ng isang sakit na kahawig ng beriberi. Matapos ilipat ang mga manok sa pagkain ng brown rice, nawala ang sakit .

Ang mga obserbasyon ni Aikman, na isinagawa sa isang malaking bilang ng mga bilanggo sa mga bilangguan ng Java, ay nagpakita rin na sa mga taong kumakain ng binalatan na bigas, ang beriberi ay nagkasakit sa karaniwan ay isang tao sa 40, habang sa grupo ng mga taong kumakain ng brown rice, isa lamang. ang tao sa 40 ay nagkasakit. 10000.

Kaya, naging malinaw na ang kabibi ng bigas (rice bran) ay naglalaman ng ilang hindi kilalang sangkap na nagpoprotekta laban sa sakit na beriberi. Noong 1911, ang Polish scientist na si Casimir Funk ay ibinukod ang sangkap na ito sa mala-kristal na anyo (na, sa paglaon, ay isang halo ng bitamina); medyo lumalaban ito sa mga acid at nakatiis, halimbawa, kumukulo na may 20% na solusyon ng sulfuric acid. Sa mga solusyon sa alkalina, sa kabaligtaran, ang aktibong prinsipyo ay nawasak nang napakabilis. Ayon sa mga kemikal na katangian nito, ang sangkap na ito ay kabilang sa mga organikong compound at naglalaman ng isang amino group. Ang Funk ay dumating sa konklusyon na ang beriberi ay isa lamang sa mga sakit na dulot ng kawalan ng ilang partikular na sangkap sa pagkain.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga espesyal na sangkap na ito ay naroroon sa pagkain, tulad ng idiniin ni N.I. Lunin, sa maliit na dami, ang mga ito ay mahalaga. Dahil ang unang sangkap ng pangkat na ito ng mga mahahalagang compound ay naglalaman ng isang amino group at may ilang mga katangian ng mga amin, Funk (1912) iminungkahi na tawagan itong buong klase ng mga sangkap na bitamina (lat. vta-life, vitamin-amine of life). Nang maglaon, gayunpaman, ito ay lumabas na maraming mga sangkap ng klase na ito ay hindi naglalaman ng isang amino group. Gayunpaman, ang terminong "bitamina" ay naging napakatatag na walang saysay na baguhin ito.

Matapos ang paghihiwalay ng isang sangkap na nagpoprotekta laban sa beriberi mula sa pagkain, ang isang bilang ng iba pang mga bitamina ay natuklasan.Ang mga gawa ng Hopkins, Stepp, Mac Collum, Melenby at marami pang ibang mga siyentipiko ay may malaking kahalagahan sa pagbuo ng teorya ng mga bitamina.

Sa kasalukuyan, humigit-kumulang 20 iba't ibang mga bitamina ang kilala. Ang kanilang kemikal na istraktura ay naitatag din, ito ay naging posible upang ayusin ang pang-industriya na produksyon ng mga bitamina hindi lamang sa pamamagitan ng pagproseso ng mga produkto kung saan sila ay nakapaloob sa tapos na anyo, kundi pati na rin sa artipisyal, sa pamamagitan ng kanilang kemikal na synthesis.

Pangkalahatang konsepto ng beriberi; hypo- at hypervitaminosis.

Ang mga sakit na nangyayari dahil sa kakulangan ng ilang partikular na bitamina sa pagkain ay naging kilala bilang avitaminosis. Kung ang sakit ay nangyayari dahil sa kakulangan ng ilang bitamina, ito ay tinatawag na polyvitaminosis. Gayunpaman, ang avitaminosis, na karaniwan sa klinikal na larawan nito, ay medyo bihira na ngayon. - o isang bitamina; ang naturang sakit ay tinatawag na hypovitaminosis. Kung ang diagnosis ay ginawa nang tama at sa isang napapanahong paraan, kung gayon ang beriberi at lalo na ang hypovitaminosis ay madaling mapapagaling sa pamamagitan ng pagpasok ng naaangkop na mga bitamina sa katawan.

Ang labis na pagpapapasok ng ilang bitamina sa katawan ay maaaring magdulot ng sakit na tinatawag na hypervitaminosis.

Sa kasalukuyan, maraming mga pagbabago sa metabolismo sa kakulangan sa bitamina ang itinuturing na bunga ng mga paglabag sa mga sistema ng enzyme. Alam na maraming bitamina ang bahagi ng mga enzyme bilang mga bahagi ng kanilang prosthetic o coenzyme group.

Maraming mga kakulangan sa bitamina ang maaaring ituring bilang mga pathological na kondisyon na nagmumula sa pagkawala ng mga function ng ilang mga coenzymes.Gayunpaman, sa kasalukuyan, ang mekanismo para sa paglitaw ng maraming mga kakulangan sa bitamina ay hindi pa rin malinaw, samakatuwid, hindi pa posible na bigyang-kahulugan ang lahat ng mga kakulangan sa bitamina. bilang mga kondisyon na nagmumula sa mga paglabag sa mga function ng ilang mga coenzymes.system.

Sa pagtuklas ng mga bitamina at ang paglilinaw ng kanilang kalikasan, ang mga bagong prospect ay nagbukas hindi lamang sa pag-iwas at paggamot ng mga kakulangan sa bitamina, kundi pati na rin sa larangan ng paggamot ng mga nakakahawang sakit. Ito ay lumabas na ang ilang mga paghahanda sa parmasyutiko (halimbawa, mula sa grupong sulfanilamide) bahagyang kahawig ng mga bitamina sa kanilang istraktura at sa ilang mga kemikal na katangian. kinakailangan para sa bakterya, ngunit sa parehong oras ay walang mga katangian ng mga bitamina na ito. Ang mga naturang "disguised bilang bitamina" na mga sangkap ay nakuha ng bakterya, habang ang aktibo ang mga sentro ng bacterial cell ay naharang, ang metabolismo nito ay naaabala at ang bacteria ay namamatay.

Pag-uuri ng mga bitamina.

Sa kasalukuyan, ang mga bitamina ay maaaring mailalarawan bilang mababang molekular na timbang na mga organikong compound, na, bilang isang kinakailangang sangkap ng pagkain, ay naroroon dito sa napakaliit na dami kumpara sa mga pangunahing bahagi nito.

Ang mga bitamina ay isang mahalagang elemento ng pagkain para sa mga tao at isang bilang ng mga nabubuhay na organismo dahil hindi sila na-synthesize o ang ilan sa mga ito ay na-synthesize sa hindi sapat na dami ng organismo na ito. Ang mga bitamina ay mga sangkap na nagsisiguro sa normal na kurso ng biochemical at pisyolohikal na proseso sa katawan. Maaari silang maiuri bilang mga biologically active compound na nagsasagawa ng kanilang epekto sa metabolismo sa mga hindi gaanong konsentrasyon.

Ang mga bitamina ay nahahati sa dalawang malalaking grupo: 1. nalulusaw sa taba na mga bitamina, at 2. nalulusaw sa tubig na mga bitamina. Ang bawat isa sa mga pangkat na ito ay naglalaman ng malaking bilang ng iba't ibang bitamina, na karaniwang tinutukoy ng mga titik ng alpabetong Latin. Dapat itong tandaan na ang pagkakasunud-sunod ng mga titik na ito ay hindi tumutugma sa kanilang karaniwang pagkakaayos sa alpabeto at hindi masyadong tumutugma sa makasaysayang pagkakasunud-sunod ng pagkatuklas ng mga bitamina.

Sa ibinigay na pag-uuri ng mga bitamina, sa mga panaklong, ang pinaka-katangian na biological na katangian ng bitamina na ito ay ipinahiwatig - ang kakayahang pigilan ang pag-unlad ng isang partikular na sakit. Karaniwan, ang pangalan ng sakit ay nauuna sa prefix na "anti", na nagpapahiwatig na ang bitamina na ito ay pumipigil o nag-aalis ng sakit na ito.

1. VITAMINS, SOLUBLE SA FAT.

Ang kasaysayan ng paglalakbay at pag-navigate, ang mga obserbasyon ng mga doktor ay nagtuturo sa pagkakaroon ng mga espesyal na sakit na direktang nauugnay sa malnutrisyon, bagaman tila naglalaman ito ng lahat ng mga sustansya na kilala sa oras na iyon. Ang ilang mga sakit na sanhi ng kakulangan ng nutrisyon ng anumang mga sangkap ay epidemya sa kalikasan. Kaya, ang isang sakit na tinatawag na scurvy (o scurvy) ay naging laganap noong ika-19 na siglo; ang kabagsikan ay umabot sa 70-80%. Sa parehong oras, ang sakit na beriberi ay naging laganap, lalo na sa mga bansa sa Timog-silangang Asya at Japan. Sa Japan, humigit-kumulang 30% ng kabuuang populasyon ang naapektuhan ng sakit na ito. Ang Japanese na doktor na si K. Takaki ay dumating sa konklusyon na ang karne, gatas at sariwang gulay ay naglalaman ng ilang mga sangkap na pumipigil sa sakit na beriberi. Nang maglaon, ang Dutch na doktor na si K. Eikman, na nagtatrabaho para kay Fr. Ang Java, kung saan ang pinakintab na bigas ang pangunahing pagkain, ay napansin na ang mga manok na nagpapakain ng parehong pinakintab na bigas ay nagkaroon ng sakit na katulad ng beriberi sa mga tao. Nang lumipat si K. Eikman ng mga manok para pakainin ang brown rice, dumating ang paggaling. Batay sa mga datos na ito, dumating siya sa konklusyon na ang shell ng bigas (rice bran) ay naglalaman ng hindi kilalang substance na may nakapagpapagaling na epekto. Sa katunayan, ang katas na inihanda mula sa rice husks ay may nakapagpapagaling na epekto sa mga taong may beriberi. Ang mga obserbasyon na ito ay nagpapahiwatig na ang kabibi ng bigas ay naglalaman ng ilang mga sustansya na kinakailangan upang matiyak ang normal na paggana ng katawan ng tao.

Ang pag-unlad ng doktrina ng mga bitamina, gayunpaman, ay wastong nauugnay sa pangalan ng doktor ng Russia na si N. I. Lunin, na nagbukas ng isang bagong kabanata sa agham ng nutrisyon. Dumating siya sa konklusyon na, bilang karagdagan sa mga protina (casein), taba, asukal sa gatas, asin at tubig, ang mga hayop ay nangangailangan ng ilang hindi kilalang mga sangkap na kailangang-kailangan para sa nutrisyon. Sa kaniyang akdang “On the Significance of Mineral Salts for Animal Nutrition,” isinulat ni Lunin: “Malaking interes na siyasatin ang mga sangkap na ito at pag-aralan ang kahalagahan nito para sa nutrisyon.” Ang mahalagang siyentipikong pagtuklas na ito ay nakumpirma sa kalaunan ng mga gawa ni F. Hopkins (1912). Dahil ang unang sangkap na nahiwalay ni K. Funk (1912) sa mala-kristal na anyo mula sa mga extract ng mga shell ng bigas, na pumigil sa pag-unlad ng beriberi, ay naging isang organic compound na naglalaman ng isang amino group, iminungkahi ni K. Funk na tawagan ang mga hindi kilalang sangkap na ito ng bitamina, i.e. amines ng buhay.

bitamina- mababang molekular na timbang na mga organikong sangkap na hindi na-synthesize sa katawan ng tao. (sa microflora lamang)

Pangkalahatang biological na mga palatandaan ng mga bitamina.

Ang mga bitamina ay kasangkot sa pagbuo ng mga sistema ng coenzyme at tinitiyak ang normal na rate ng metabolic reaction. Sa pakikilahok ng mga bitamina, ang pinakamahalagang proseso ng biochemical at pag-andar ng katawan ay nagpapatuloy. Ang mga bitamina ay nailalarawan sa pamamagitan ng: mataas na biological na aktibidad, sensitivity ng katawan sa parehong kakulangan at labis na bitamina, at ang imposibilidad ng normal na kurso ng mga proseso ng metabolic sa kawalan ng mga bitamina, kahit na hindi sila plastik o materyal na enerhiya.

Pag-uuri ng mga bitamina. (Batay sa mga katangian ng physicochemical ng mga bitamina)

mga bitamina na natutunaw sa taba

1 Bitamina A (antixerophthalmic); retinol

2 Bitamina D (anti-rachitic); mga calciferol

3 Bitamina E (anti-sterile, bitamina ng pagpaparami); mga tocopherol

4 Bitamina K (antihemorrhagic); naphthoquinones

Mga bitamina na natutunaw sa tubig

1 Bitamina B1 (antineuritic); thiamine

2 Bitamina B2 (bitamina ng paglago); riboflavin

3 Bitamina B6 (antidermatitis, adermin); pyridoxine

4 Bitamina B12 (anti-anemic); kobalamin

5 Bitamina PP(5) (anti-pelgric); niacin, nicotinamide

6 Bitamina B9 (antianemic); folic acid

7 Bitamina B3 (antidermatitis); pantothenic acid

8 Bitamina H (anti-seborrheic, growth factor ng bacteria, yeast at fungi); biotin

9 Bitamina C (antiscurvy); bitamina C

10 Bitamina P (capillary-strengthening, permeability vitamin); bioflavonoids

Mga mapagkukunan ng bitamina para sa mga tao, pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga bitamina

Bitamina A matatagpuan lamang sa mga produktong hayop: atay ng mga baka at baboy, pula ng itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas; Ang langis ng isda ay lalong mayaman sa bitamina na ito. Sa mga produktong gulay (karot, kamatis, paminta, litsugas, atbp.)

pang-araw-araw na pangangailangan 2.7 mg

Ang pinakamalaking bilang bitamina D3 matatagpuan sa mga produktong hayop: mantikilya, pula ng itlog, langis ng isda.

pang-araw-araw na pangangailangan 0.01-0.25mg

Pinagmumulan ng Bitamina E para sa mga tao - mga langis ng gulay, litsugas, repolyo, buto ng cereal, mantikilya, pula ng itlog.

pang-araw-araw na pangangailangan 5.0 mg

Mga mapagkukunan ng bitamina K gulay (repolyo, spinach, ugat na gulay at prutas) at mga produktong hayop (atay). Bilang karagdagan, ito ay synthesized ng bituka microflora.

pang-araw-araw na pangangailangan 1.0 mg.

Bitamina B1 malawak na ipinamamahagi sa mga produktong halaman (cereal at rice seed coats, peas, beans, soybeans, atbp.). Sa mga organismo ng hayop, ito ay nabuo sa atay, bato, utak, at kalamnan ng puso.

pang-araw-araw na pangangailangan 1.2mg

Bitamina B2- atay, bato, itlog, gatas, lebadura, gayundin sa spinach, trigo, rye. Bahagyang, ang isang tao ay tumatanggap ng bitamina B2 bilang isang basurang produkto ng bituka microflora.

pang-araw-araw na pangangailangan 1.7 mg.

Bitamina PP malawak na ipinamamahagi sa mga produkto ng halaman, ang mataas na nilalaman nito sa bigas at trigo bran, lebadura, maraming bitamina sa atay at bato ng mga baka at baboy.

pang-araw-araw na pangangailangan 18 mg

Bitamina B6- tinapay, gisantes, beans, patatas, karne, bato, atay. Nabuo ng microflora ng katawan.

pang-araw-araw na pangangailangan 2 mg.

Bitamina H- atay, bato, gatas, pula ng itlog. Sa mga produktong gulay (patatas, sibuyas, kamatis, spinach) Na-synthesize ng microflora ng tao.

pang-araw-araw na pangangailangan 0.25 mg

Bitamina B9- berdeng dahon ng mga halaman at lebadura. Sa mga pagkain ng hayop - atay, bato, karne. Synthesize ng microflora ng katawan ng tao.

pang-araw-araw na pangangailangan 1-2 mg.

Bitamina B12 ay ang tanging bitamina na ang synthesis ay isinasagawa ng eksklusibo ng mga microorganism; hindi nagtataglay ng ganitong kakayahan ang mga halaman o tisyu ng hayop. Ang pangunahing pinagkukunan ay karne, atay ng baka, bato, isda, gatas,

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 0.003 mg.

Bitamina B3 (pantothenic acid) - atay, pula ng itlog, lebadura, berdeng bahagi ng mga halaman.

pang-araw-araw na pangangailangan 3-5 mg

Bitamina C sa peppers, lettuce, repolyo, malunggay, patatas, dill, rowan berries, black currants at lalo na citrus fruits (lemon). Mula sa mga mapagkukunan ng hindi pagkain - ligaw na rosas, karayom, dahon ng blackcurrant.

pang-araw-araw na pangangailangan 75mg.

Mga paglabag sa metabolismo ng mga bitamina. Alimentary at pangalawang avitaminosis at hypovitaminosis. Hypervitaminosis.

Mga tipikal na sintomas ng kakulangan bitamina A sa mga tao

at mga hayop ay paglago inhibition, pagbaba ng timbang, pangkalahatan

pag-ubos ng katawan, mga tiyak na sugat ng balat, mauhog lamad

at mata. Una sa lahat, ang epithelium ng balat ay apektado, na kung saan ay ipinahayag sa pamamagitan ng

paglaganap at pathological keratinization nito; ang proseso ay sinamahan

ang pagbuo ng follicular hyperkeratosis, ang balat ay matinding patumpik-tumpik,

nagiging tuyo. Bilang isang resulta, pangalawang purulent at putrefactive

mga tamad na proseso. Sa avitaminosis A, ang epithelium ng mucous membrane ay apektado din.

malapot na lamad ng buong digestive tract, genitourinary at respiratory

mga aparatong imbakan. Nailalarawan sa pamamagitan ng pinsala sa eyeball - xero-

phthalmia, ibig sabihin. pag-unlad ng pagkatuyo ng kornea ng mata (mula sa Greek xeros -

Bitamina A1

(retinol) tuyo, ophthalmos - mata) dahil sa pagbara ng lacrimal canal, epithelium

na napapailalim din sa keratinization. Hindi hinuhugasan ang eyeball

tear fluid, na kilala bilang bactericidal

ari-arian. Bilang resulta, pamamaga ng conjunctiva, edema,

ulceration at paglambot ng kornea. Ang kumplikadong mga sugat na ito ay itinalaga

tsaa ang terminong "keratomalacia" (mula sa Griyego. keras - sungay, malatia - pagkabulok); siya ay

mabilis na umuunlad, minsan sa loob ng ilang oras. Pagkabulok

at paglambot ng kornea ay nauugnay sa pagbuo ng isang purulent na proseso, dahil

putrefactive microorganisms sa kawalan ng lacrimal fluid mabilis

bumuo sa ibabaw ng kornea.

kapintasan bitamina D sa diyeta ng mga bata ay humahantong sa

kilalang sakit - rickets, na batay sa

may mga pagbabago sa metabolismo ng phosphorus-calcium at isang paglabag sa deposition

calcium phosphate sa tissue ng buto. Samakatuwid, ang mga pangunahing sintomas ng rickets

dahil sa pagkagambala sa normal na proseso ng osteogenesis. Nagpapaunlad

osteomalacia - paglambot ng mga buto. Ang mga buto ay nagiging malambot at nasa ilalim ng timbang

ang katawan lata ay nakakakuha ng pangit na O- o X na mga anyo. Sa buto

sa cartilaginous na hangganan ng mga buto-buto, ang mga kakaibang pampalapot ay nabanggit - kaya

tinatawag na rachitic rosary. Sa mga batang may rickets, medyo

malaking ulo at lumaki ang tiyan. Pag-unlad ng huling sintomas

dahil sa hypotension ng kalamnan. Ang paglabag sa proseso ng osteogenesis sa rickets ay nakakaapekto rin sa pag-unlad ng mga ngipin; naantala ang hitsura

unang ngipin at pagbuo ng dentin. Para sa mga may sapat na gulang na beriberi D

isang katangiang katangian ay ang pag-unlad ng osteoporosis dahil sa

paghuhugas ng mga nadeposito nang asing-gamot; ang mga buto ay nagiging malutong, na madalas

humahantong sa mga bali.

Bitamina K ay isang antihemorrhagic factor

sa paraang nauugnay sa pamumuo ng dugo: makabuluhang pinahaba nito

panahon. Samakatuwid, sa avitaminosis K, kusang mga magulang.

chymatous at capillary bleeding (nosebleeds, internal

pagdurugo). Bilang karagdagan, ang anumang mga sugat sa vascular (kabilang ang

surgical operations) na may avitaminosis K ay maaaring humantong sa masagana

dumudugo. Sa mga tao, ang kakulangan sa bitamina K ay mas karaniwan kaysa sa iba.

beriberi. Ito ay ipinaliwanag ng dalawang pangyayari: una,

ang aming pagkain ay medyo mayaman sa bitamina K (ang mga bitamina ng pangkat K ay na-synthesize

ziruyutsya sa mga berdeng halaman at ilang mga microorganism); sa-

pangalawa, ang dami ng bitamina na na-synthesize ng bituka microflora

K ay sapat upang maiwasan ang beriberi. Karaniwan ang avitaminosis

ngunit bubuo sa paglabag sa proseso ng pagsipsip ng mga taba sa bituka.

Sa mga sanggol, madalas na nangyayari ang labis na pagdurugo sa ilalim ng balat.

daloy at pagdurugo; sila ay naobserbahan din sa tinatawag na hemorrhagic

ragic diathesis, na bunga ng kakulangan ng coagulation

dugo ng ina.

Ang mga pagbabago sa katawan ng tao na may avitaminosis E ay hindi sapat na pinag-aralan.

eksakto, dahil sa mga langis ng gulay ang isang tao ay tumatanggap ng sapat

halaga bitamina E. Ang kakulangan nito ay napansin sa ilan

pinakamataas na bansa kung saan ang carbohydrates ang pangunahing pinagmumulan ng pagkain,

habang ang mga taba ay natupok sa maliit na halaga. Mga paghahanda

Ang bitamina E ay natagpuang aplikasyon sa medikal na kasanayan. Sila minsan

maiwasan ang kusang (o nakagawian) na pagpapalaglag sa mga kababaihan.

Sa mga pang-eksperimentong hayop, sa partikular na mga daga, kakulangan

Ang bitamina E ay nagdudulot ng pagkagambala sa embryogenesis at mga degenerative na pagbabago

reproductive organ, na nagreresulta sa sterility. Sa mga babae, higit pa

ang inunan ay mas apektado kaysa sa mga ovary; proseso ng pagpapabunga ng itlog

hindi nasira, ngunit sa lalong madaling panahon ang fetus ay nalutas. Sa mga lalaki nangyayari

pagkasayang ng mga gonad, na humahantong sa kumpletong o bahagyang sterility.

Kasama sa mga partikular na pagpapakita ng kakulangan sa bitamina E

din muscular dystrophy, mataba atay, pagkabulok

spinal cord. Ang kinahinatnan ng degenerative at dystrophic na mga pagbabago

ang mga kalamnan ay isang matalim na paghihigpit sa kadaliang mapakilos ng mga hayop; sa mga kalamnan

ang dami ng myosin, glycogen, potassium, magnesium, phosphorus ay bumababa nang husto

at creatine at, sa kabaligtaran, ang nilalaman ng mga lipid at sodium chloride ay tumataas.

Sa kawalan o kakulangan ng thiamine, malubha

sakit - beriberi, laganap sa isang bilang ng mga bansa sa Asya at

Indochina, kung saan bigas ang pangunahing pagkain. Ito ay sumusunod mula sa-

tandaan na kakulangan bitamina B1

matatagpuan din sa European

mga bansa kung saan ito ay kilala bilang sintomas ni Wernicke, na nagpapakita ng sarili sa anyo

encephalopathy, o Weiss syndrome na may pangunahing sugat ng ser-

sistemang bascular. Ang mga partikular na sintomas ay nauugnay sa nakararami

makabuluhang kaguluhan sa aktibidad ng parehong cardiovascular at nerbiyos

mga sistema, pati na rin ang digestive tract. Sa kasalukuyan, ang rebisyon

mayroong isang punto ng view na ang beriberi sa mga tao ay isang kahihinatnan

kakulangan ng bitamina B1 lamang

Ito ay mas malamang na ito ay isang sakit.

ay isang pinagsamang avitaminosis o polyavitaminosis,

kung saan ang katawan ay kulang din sa riboflavin,

pyridoxine, bitamina PP, C, atbp. Nakuha sa mga hayop at mga boluntaryo

Bitamina B1

Thiamine pyrophosphate (thiamine diphosphate) pang-eksperimentong avitaminosis Bl

Depende sa pamamayani ng mga o.

iba pang mga sintomas, ang isang bilang ng mga klinikal na uri ng kakulangan ay nakikilala, sa

sa partikular, ang polyneuritic (dry) form ng beriberi, kung saan ang una

ang plano ay mga paglabag sa peripheral nervous system. Kapag kaya

tinatawag na edematous form ng beriberi, ito ay pangunahing apektado ng ser-

dechno-vascular system, bagaman mayroon ding mga phenomena ng polyneuritis.

Sa wakas, ang isang talamak na anyo ng sakit sa puso ay nakikilala,

tinatawag na pernicious, na humahantong sa kamatayan sa muling

bilang resulta ng talamak na pagpalya ng puso. Kaugnay ng pagpapakilala

sa medikal na pagsasanay ng isang mala-kristal na paghahanda ng thiamine lethality

nabawasan nang husto at makatuwirang paraan ng paggamot at prophylactic

lactic acid ng sakit na ito.

Sa pinakamaagang sintomas ng avitaminosis B1

isama ang mga paglabag

motor at secretory function ng digestive tract: pagkawala ng app-

petita, pagbagal ng peristalsis (atony) ng bituka, pati na rin ang mga pagbabago

psyche, na binubuo sa pagkawala ng memorya para sa mga kamakailang kaganapan, tendencies

sa mga guni-guni; may mga pagbabago sa aktibidad ng cardiovascular

na sistema: igsi ng paghinga, palpitations, sakit sa rehiyon ng puso. Sa malayo-

ang pinakabagong pag-unlad ng beriberi, mga sintomas ng mga sugat ng peri-

pheric nervous system (mga degenerative na pagbabago sa nerve windows-

chani at conductive bundle), na ipinahayag sa isang disorder ng sensitivity

sakit, tingling, pamamanhid, at pananakit sa kahabaan ng mga ugat. Ang mga ito

ang mga sugat ay nagtatapos sa contracture, pagkasayang at paralisis ng mas mababang bahagi,

at pagkatapos ay ang itaas na limbs. Sa parehong panahon, phenomena

pagpalya ng puso (tumaas na ritmo, nakakainip na pananakit sa lugar

mga puso). Mga biochemical disorder sa avitaminosis B1

lumitaw nang isang beses

pagbuo ng isang negatibong balanse ng nitrogen, excretion sa mataas

dami ng amino acids at creatine sa ihi, akumulasyon sa dugo at

mga tisyu ng α-keto acid, pati na rin ang mga pentose sugar. Thiamine at TPP na nilalaman

sa kalamnan ng puso at atay sa mga pasyente na may beriberi ay 5-6 beses na mas mababa kaysa sa normal.

Ang mga klinikal na pagpapakita ng kakulangan sa riboflavin ay pinakamahusay

pinag-aralan sa mga eksperimentong hayop. Bilang karagdagan sa paghinto ng paglago, ikaw

pagkalagas ng buhok (alopecia), katangian ng karamihan sa mga kakulangan sa bitamina,

tiyak para sa avitaminosis SA 2

ay mga nagpapaalab na proseso.

mauhog lamad ng dila (glossitis), labi, lalo na sa mga sulok ng bibig, epithelium

balat, atbp Ang pinaka-katangian ay keratitis, nagpapasiklab na proseso

at tumaas na vascularization ng cornea, cataracts (clouding

lens). Sa avitaminosis B2

ang mga tao ay bumuo ng pangkalahatang kalamnan

kahinaan at kahinaan ng kalamnan ng puso. Ayon kay K. Yaga, mayroong direktang kaugnayan sa pagitan ng degree

kakulangan ng riboflavin sa mga hayop at akumulasyon sa dugo

ducts ng lipid peroxidation (LPO), ang pagbuo ng atherosclerosis

ang papel na ginagampanan ng mga flavoprotein sa mga molekular na mekanismo ng synthesis at pagkabulok

Mga produkto ng POL.

Ang pinaka-katangian na mga tampok avitaminosis PP, ibig sabihin. pellagra (mula sa

ital. pelle agra - magaspang na balat), ay mga sugat sa balat (dermatitis),

digestive tract (pagtatae) at mga karamdaman sa aktibidad ng nerbiyos

(demensya).

Ang dermatitis ay kadalasang simetriko at nakakaapekto sa mga bahaging iyon ng balat

na nakalantad sa direktang sikat ng araw: ang likod

itaas na braso, leeg, mukha; ang balat ay nagiging pula, pagkatapos

kayumanggi at magaspang. Ang mga sugat sa bituka ay ipinahayag sa pag-unlad

anorexia, pagduduwal, pananakit ng tiyan, pagtatae. Pagtatae

humahantong sa dehydration. Ang mauhog lamad ng malaking bituka

unang inflamed, pagkatapos ay ulcerated. tiyak para sa pellagra

ay stomatitis, gingivitis, mga sugat sa dila na may pamamaga at

gulong. Ang pinsala sa utak ay ipinahayag sa pamamagitan ng pananakit ng ulo, pagkahilo

pagkabalisa, pagkamayamutin, depresyon at iba pang sintomas,

kabilang ang psychoses, psychoneuroses, hallucinations, atbp. Mga sintomas ng pellagra

lalo na binibigkas sa mga pasyente na may hindi sapat na nutrisyon ng protina.

Ito ay itinatag na ito ay dahil sa isang kakulangan ng tryptophan, na

ay isang precursor ng nicotinamide, bahagyang na-synthesize sa tissue

nyah ng mga tao at hayop, pati na rin ang kakulangan ng isang bilang ng iba pang mga bitamina

Kabiguan bitamina B6

pinaka-malawak na pinag-aralan sa mga daga

kung saan ang pinaka-katangiang tampok ay acrodynia, o espesyal

digital dermatitis na may pangunahing sugat sa balat ng mga paa,

buntot, ilong at tainga. Tumaas na pagbabalat ng balat, pagpapadanak

lana, ulceration ng balat ng mga paa't kamay, na nagtatapos sa gangrene

tsev. Ang mga phenomena na ito ay hindi pumapayag sa paggamot na may bitamina PP, ngunit mabilis

pumasa sa pagpapakilala ng pyridoxine. Sa mas malalim na avitaminosis B6

aso, baboy, daga at manok ay may epileptiform seizure

na may mga degenerative na pagbabago sa central nervous system. Ang isang tao ay kulang sa bitamina B6

hindi gaanong karaniwan, bagaman hindi

aling pellagra-like dermatitis, hindi pumapayag sa paggamot ng sinuman

tinic acid, madaling pumasa sa pagpapakilala ng pyridoxine. Sa mga bata

infancy inilarawan dermatitis, lesyon ng nervous system (kabilang ang

epileptiform seizure ng tsaa), dahil sa hindi sapat na nilalaman

zhanie pyridoxine sa artipisyal na pagkain. Kakulangan ng Pyridoxine

madalas na sinusunod sa mga pasyente na may tuberculosis, na para sa mga therapeutic na layunin

Ang isonicotinylhydrazide (isoniazid) ay ibinibigay, na, tulad ng deoxy-

pyridoxine, isang antagonist ng bitamina B6

Ng mga biochemical disorder sa bitamina B6 kakulangan

tandaan homocystinuria at cystathioninuria, pati na rin ang metabolic disorder

tryptophan, na ipinahayag sa tumaas na paglabas ng xanthurenic sa ihi

acid at pagbaba sa dami ng excreted kynurenic acid.

Mga klinikal na pagpapakita ng kakulangan biotin ay pinag-aralan sa mga tao

hindi sapat. Ito ay dahil mayroon ang bituka bacteria

ang kakayahang mag-synthesize ng biotin sa kinakailangang dami. Kakulangan ng

ang katumpakan nito ay ipinahayag sa kaso ng paggamit ng isang malaking halaga

hilaw na puti ng itlog o pag-inom ng sulfa na gamot at anti-

biotics na pumipigil sa paglaki ng bacteria sa bituka. Sa isang tao sa

Ang kakulangan sa biotin ay humahantong sa pamamaga ng balat

(dermatitis), na sinamahan ng pagtaas ng aktibidad ng mga sebaceous glandula,

pagkawala ng buhok, pinsala sa kuko, pananakit ng kalamnan ay madalas na napapansin,

pagkapagod, antok, depresyon, pati na rin ang anorexia at anemia. Lahat ng ito

ang mga epekto ay karaniwang nawawala sa loob ng ilang araw pagkatapos ng pang-araw-araw na pangangasiwa

biotin. Sa mga daga, kakulangan ng biotin sa pagkain

hilaw na puti ng itlog, nagiging sanhi ng talamak na dermatitis, pagkakalbo

at paralisis.

Kabiguan folic acid mahirap

sanhi kahit sa mga hayop na walang paunang pagsugpo sa bituka

ang paglaki ng mga microorganism na nag-synthesize nito sa kinakailangang halaga

karangalan; Ang avitaminosis ay kadalasang sanhi ng pagpapakilala ng mga antibiotic at scarm-

pagpapakain sa mga hayop ng pagkain na walang folic acid. Ang mga unggoy ay mayroon

Ang kakulangan ng Lieva ay sinamahan ng pag-unlad ng tiyak na anemya;

Ang mga daga ay unang nagkakaroon ng leukopenia at pagkatapos ay anemia. Sa lalaki

mayroong isang klinikal na larawan ng macrocytic anemia, halos kapareho

sa mga pagpapakita ng pernicious anemia - isang kinahinatnan ng kakulangan sa bitamina

Bagaman walang mga karamdaman sa sistema ng nerbiyos. Minsan napapansin

pagtatae. Mayroong katibayan na ang kakulangan ng folate

sinisira ng acid ang proseso ng biosynthesis ng DNA sa mga selula ng utak ng buto,

kung saan ang erythropoiesis ay nangyayari nang normal. Bilang resulta nito

lumilitaw ang mga batang selula sa peripheral blood - megaloblasts - na may

medyo mas kaunting DNA.

Kulang ang tao at hayop bitamina B12

humahantong sa pag-unlad

malignant macrocytic, megaloblastic anemia. Bukod sa-

mga pagbabago sa hematopoietic function, para sa kakulangan sa bitamina B12

tiyak din

mga karamdaman ng sistema ng nerbiyos at isang matalim na pagbaba sa kaasiman

gastric juice. Ito ay naka-out na para sa isang aktibong proseso ng pagsipsip

bitamina B12

sa maliit na bituka, isang paunang kinakailangan ay ang pagkakaroon

sa gastric juice ng isang espesyal na protina - gastromucoprotein, na natanggap

ang pangalan ng internal factor a ng Castle, na partikular na nauugnay sa

tinatawag na bitamina B12

sa isang komplikadong complex. Ang eksaktong papel nito

kadahilanan sa pagsipsip ng B12

hindi nilinaw. Ipinapalagay na sa nauugnay

na may ganitong factor complex na bitamina B12

pumapasok sa mucosal cells

lamad ng ileum, pagkatapos ay dahan-dahang pumapasok sa dugo

tal system, at ang internal factor ay sumasailalim sa hydrolysis (decomposition).

Dapat pansinin na ang B12

pumapasok sa dugo ng portal system

sa isang libreng estado, ngunit sa isang kumplikadong may dalawang protina na natanggap

ang pangalan ng transcobalamins I at II, ang isa ay gumaganap ng function

(I) dahil mas malakas itong nagbubuklod sa bitamina B12

Samakatuwid, isang paglabag sa synthesis ng intrinsic factor sa mauhog lamad

Ang tiyan ay humahantong sa pagbuo ng kakulangan sa bitamina B12

kahit na naroroon sa pagkain

sapat na cobalamin. Sa ganitong mga kaso, ang bitamina C

Ang therapeutic purpose ay kadalasang ibinibigay nang parenteral o kasama ng pagkain, ngunit pinagsama

na may neutralized na gastric juice, na naglalaman ng panloob

salik. Ang pamamaraang ito ng paggamot ay epektibo para sa pernicious anemia.

Ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng isang tiyak na relasyon sa pagitan ng pag-unlad

pernicious anemia sa mga tao at dysfunction ng tiyan. pwede-

ngunit malamang na magtaltalan na pernicious anemia, bagaman ito ay

bunga ng beriberi B12

Ngunit ito ay bubuo laban sa background ng organic

gastric lesyon, na humahantong sa pagkagambala ng synthesis sa mga selula ng mucosa

lamad ng tiyan ng panloob na kadahilanan ng Castle, o pagkatapos ng kabuuan

kirurhiko pagtanggal ng tiyan.

Bitamina B12

ay ginagamit sa klinika para sa paggamot hindi lamang sa perni-

cious anemia, ngunit din ang iba pang mga anyo nito - megaloblastic anemia na may

mga sakit sa neurological na karaniwang hindi tumutugon sa paggamot

iba pang mga bitamina, lalo na ang folic acid.

Sa kaso ng kakulangan o kawalan pantothenic acid sa mga tao

at ang mga hayop ay nagkakaroon ng dermatitis, mga sugat sa mauhog na lamad, mga degenerative na pagbabago sa mga glandula ng endocrine (sa partikular, supra-

kidneys) at nervous system (neuritis, paralysis), mga pagbabago sa puso

at bato, depigmentation ng buhok, lana, paghinto ng paglaki, pagkawala ng

tita, payat, alopecia. Ang lahat ng iba't ibang mga klinikal na pagpapakita na ito

pantothenic kakulangan ay nagpapahiwatig ng isang lubhang mahalaga

ang biological na papel nito sa metabolismo.

Ang pinaka-katangiang tampok kakulangan sa bitamina C ako ay nasa-

pagkawala ng kakayahan ng katawan na magdeposito ng mga intercellular na "cells"

ment" na mga sangkap, na nagiging sanhi ng pinsala sa mga pader ng vascular at

mga tisyu ng suporta. Sa mga guinea pig, halimbawa, ilang mga specialty

hugis, lubhang naiiba ang mga selula (fibroblast, osteoblast,

odontoblast) nawalan ng kakayahang mag-synthesize ng collagen sa buto at den-

putik ng ngipin. Bilang karagdagan, ang pagbuo ng glycoprotein glycans ay may kapansanan,

hemorrhagic phenomena at mga partikular na pagbabago sa buto

at mga tisyu ng kartilago.

Sa mga tao, na may kakulangan sa bitamina C, mayroon ding mga nababawasan

pagbaba sa timbang ng katawan, pangkalahatang kahinaan, igsi ng paghinga, sakit sa puso, palpitations.

Sa scurvy, ang sistema ng sirkulasyon ay pangunahing apektado: mga daluyan ng dugo

nagiging malutong at natatagusan, na nagiging sanhi ng maliit

matukoy ang mga pagdurugo sa ilalim ng balat - ang tinatawag na petechiae; madalas mula sa

may mga pagdurugo at pagdurugo sa mga panloob na organo at

malapot na shell. Ang Scurvy ay nailalarawan din sa pamamagitan ng pagdurugo ng mga gilagid;

mga degenerative na pagbabago sa bahagi ng mga odontoblast at osteoblast

humantong sa pagbuo ng mga karies, pag-loosening, pagkasira, at pagkatapos

bumabagsak na ngipin. Sa mga pasyente na may scurvy, bilang karagdagan, pamamaga ng mas mababang

paa at pananakit kapag naglalakad

Ang konsepto ng kakulangan sa bitamina, mga estado na umaasa sa bitamina at lumalaban sa bitamina.

Mga estado na umaasa sa bitamina mga sakit na nakabatay sa isang depekto sa mga enzyme na nagsisiguro sa conversion ng isang bitamina sa isang aktibong anyo, o nabawasan ang sensitivity ng mga cell receptor sa aktibong anyo ng isang bitamina (ang mga ricket na umaasa sa bitamina D ay isang depekto sa bato o hepatic hydrolases na nagko-convert ng bitamina D sa isang aktibong hydroxylated form). Ang mga kondisyon na umaasa sa bitamina ay ginagamot sa pagpapakilala ng napakalaking dosis ng mga bitamina.

Mga estado na lumalaban sa bitamina genetically heterogenous na mga sakit na nailalarawan sa kawalan ng kakayahan ng katawan na sumipsip ng bitamina sa isang non-cellular na antas (kakulangan ng isang enzyme na nagko-convert ng bitamina sa isang coenzyme, ang kawalan ng isang enzyme na nagko-convert ng bitamina sa isang hydroxylated form, ang kawalan ng mga receptor sa ibabaw ng cell na nakikita ang aktibong anyo ng bitamina). Ang paggamot na may mga bitamina ng ganitong uri ng patolohiya ay hindi epektibo.

Mga estado ng kakulangan sa bitamina mga sakit na sanhi ng kakulangan sa diyeta ng isa o ibang bitamina. Ang mga ito ay exogenous hypo- at beriberi. Tratuhin sa pagpapakilala ng mga therapeutic doses ng bitamina.

Pangkalahatang katangian ng pangkat ng mga bitamina na natutunaw sa taba.

Matunaw sa taba;

Ang katawan ng tao ay may depot (atay, adipose tissue);

Posible na bumuo ng parehong hyper- at hypovitaminosis, ngunit ang hypervitaminosis ay mas katangian;

Ang mga molekular na aspeto ng pagkilos ay hindi pa ganap na naipaliwanag.

Bitamina A at carotenes. Kemikal na istraktura, papel sa metabolismo.

Mga biochemical na katangian ng hypo- at hypervitaminosis A.

Sa pinakamaaga at tiyak na sintomas ng avitaminosis A (hypo-

bitamina A) ay tumutukoy sa manok, o gabi, pagkabulag (hemeralopia). Siya ay

ipinahayag sa pagkawala ng visual acuity, mas tiyak, ang kakayahang makilala ang pre-

mga marka sa dapit-hapon, bagama't ang mga pasyente ay normal na nakakakita sa araw.

Bilang karagdagan sa hypo- at avitaminosis, ang mga kaso ng hypervitaminosis A ay inilarawan sa

kumakain ng atay ng isang polar bear, seal, walrus, kung saan

naglalaman ng maraming libreng bitamina A. Mga pagpapakita ng hyper-

bitamina A: pamamaga ng mata, hyperkeratosis, pagkawala ng buhok, pangkalahatan

pagkaubos ng katawan. Bilang isang patakaran, mayroong pagkawala ng gana,

sakit ng ulo, dyspepsia (pagduduwal, pagsusuka), hindi pagkakatulog.

Ang hypervitaminosis ay maaari ding bumuo sa mga bata bilang resulta ng pagkuha ng malaki

dami ng langis ng isda at paghahanda ng bitamina A. Talamak na hyper-

kakulangan ng bitamina sa mga bata pagkatapos kumuha ng malalaking dosis ng bitamina A, habang

tumataas ang nilalaman nito sa dugo.

10. Mga bitamina ng pangkat D, istraktura ng kemikal, mekanismo ng pagbabagong-anyo ng mga provitamin sa mga bitamina, pang-araw-araw na pangangailangan, papel na biochemical. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa bitamina D ay mula 10 hanggang 25 micrograms.