Mahigit sa isang daang taon na ang lumipas mula nang ang mga bitamina ay pumasok sa buhay ng halos bawat naninirahan sa planeta. Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam na 13 kumbinasyon lamang ng mga sangkap ang nauuri bilang ganoon. Ang natitira ay isinasaalang-alang lamang ang kanilang pagkakahawig. Bakit mapanganib para sa katawan ang mga synthesized na bitamina? Ano ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina at ang kanilang kahalagahan?

Ano ang mga bitamina?

Kaya ano ang mga bitamina? Saan nagmula ang kwento ng pagkatuklas ng mga bitamina? Bakit kailangan ang mga ito para sa buong suporta sa buhay?

Hindi tulad ng carbohydrates, ang mga amino acid at bitamina ay hindi nagdadala ng halaga ng enerhiya para sa katawan, ngunit nag-aambag sa normalisasyon ng metabolismo. Ang paraan ng pagpasok nila sa katawan ay sa pamamagitan ng pagkain, supplement, at sunbathing. Ginagamit ang mga ito upang neutralisahin ang kawalan ng timbang o kakulangan ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas. Ang kanilang mga pangunahing pag-andar ay: tulong sa mga colienzymes, pakikilahok sa regulasyon ng metabolismo, pinipigilan ang paglitaw ng mga hindi matatag na radikal.

Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina ay nagpakita na ang mga sangkap na ito ay naiiba sa kanilang kemikal na komposisyon. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi sila magagawa ng katawan sa sarili nitong sa tamang dami.

Ano ang papel ng mga bitamina

Ang bawat bitamina ay natatangi sa sarili nitong paraan, at hindi ito mapapalitan. Ang lahat ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng isang tiyak na hanay ng mga pag-andar na likas sa isang solong sangkap lamang. Samakatuwid, kung ang katawan ay nararamdaman ng kakulangan ng ilang bitamina, may mga halatang kahihinatnan: kakulangan sa bitamina, metabolic disorder, sakit.

Samakatuwid, mahalagang kumain ng maayos, iba-iba at masagana, kasama sa iyong diyeta araw-araw ng hindi bababa sa isang minimum na pagkain na pinayaman ng mga kapaki-pakinabang na microelement.

Halimbawa, ang mga bitamina na kabilang sa pangkat B ay nakakaapekto sa wastong paggana ng sistema ng nerbiyos, suporta sa trabaho, tulungan ang katawan na palitan at i-renew ang mga selula sa isang napapanahong paraan.

Ngunit huwag matakot kung napansin mo na ang iyong pagkain ay hindi sapat na mayaman sa mga bitamina. Karamihan sa mga tao ngayon ay kulang. Upang mapunan ang nais na balanse, ito ay nagkakahalaga hindi lamang kumain ng tama, kundi pati na rin ang paggamit ng mga kumplikadong paghahanda ng bitamina.

Paano napunta ang mga tao sa bitamina

Isipin, hanggang sa katapusan ng ika-19 na siglo, maraming mga tao ang hindi alam ang tungkol sa isang bagay bilang bitamina. Hindi lamang sila nagdusa mula sa kakulangan ng nutrients, ngunit nagkaroon din ng malubhang sakit, at madalas na namatay. Paano natuklasan ang mga bitamina? Susubukan naming maikling pag-usapan ang tungkol sa gawain ng mga doktor, tungkol sa kanilang mga obserbasyon at pagtuklas sa lugar na ito.

Ang pinakakaraniwang sakit sa panahon ng "pre-vitamin" ay:

• Ang "Beriberi" ay isang karamdaman na tumama sa mga naninirahan sa Timog-silangang, Timog Asya, kung saan ang pangunahing pinagmumulan ng nutrisyon ay pinakintab, naprosesong bigas.
• Ang Scurvy ay isang sakit na kumitil sa buhay ng libu-libong mandaragat.
• Rickets, na dati ay nakaapekto hindi lamang sa mga bata, kundi pati na rin sa mga matatanda.

Buong pamilya ang namatay, ang mga barko ay hindi na bumalik mula sa paglalayag dahil sa pagkamatay ng lahat ng tripulante.

Nagpatuloy ito hanggang 1880. Hanggang sa sandaling dumating ang N.I. Lunin sa konklusyon na maraming mga produktong pagkain ang naglalaman ng mga sangkap na mahalaga para sa mga tao. Bukod dito, ang mga sangkap na ito ay hindi maaaring palitan.

Scurvy - isang sakit ng mga sinaunang mandaragat

Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina ay naglalaman ng maraming mga katotohanan na tumuturo sa milyun-milyong pagkalugi. Ang sanhi ng kamatayan ay scurvy. Sa oras na iyon, ang sakit na ito ay isa sa mga pinaka-kahila-hilakbot at nakamamatay. Walang sinuman ang maaaring mag-isip na ang kasalanan ay ang maling diyeta at kakulangan ng bitamina C.

Ayon sa tinatayang pagtatantya ng mga istoryador, ang scurvy ay umangkin ng higit sa isang milyong mandaragat sa panahon ng mga heograpikal na pagtuklas. Ang isang tipikal na halimbawa ay ang ekspedisyon sa India, na pinangangasiwaan ni Vasco de Gama: sa 160 miyembro ng pangkat, karamihan sa kanila ay nagkasakit at namatay.

Si J. Cook ang naging unang manlalakbay na bumalik sa parehong command staff noong siya ay umalis mula sa pier. Bakit hindi naranasan ng mga tauhan niya ang sinapit ng marami? Ipinakilala ni J. Cook ang sauerkraut sa kanilang pang-araw-araw na pagkain. Sinunod niya ang halimbawa ni James Lind.

Simula noong 1795, ang mga produktong gulay, mga limon, mga dalandan at iba pang mga prutas na sitrus (isang pinagmumulan ng bitamina C), ay naging isang kailangang-kailangan na bahagi ng basket ng pagkain ng mga mandaragat.

Ang katotohanan ay nagmula sa karanasan

Ilang tao ang nakakaalam kung anong sikreto ang itinatago mismo ng kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina. Sa madaling sabi, masasabi natin ito: sinusubukang humanap ng paraan tungo sa kaligtasan, nag-eksperimento ang mga siyentipikong doktor sa mga tao. Isang bagay ang nakalulugod: sila ay hindi nakakapinsala, ngunit malayo sa makatao mula sa pananaw ng modernong moralidad at moralidad.

Noong 1747, ang Scottish na manggagamot na si J. Lind ay naging tanyag sa mga eksperimento sa mga tao.

Ngunit hindi siya nakarating dito sa kanyang sariling kagustuhan. Napilitan siya ng mga pangyayari: isang epidemya ng scurvy ang sumiklab sa barko kung saan siya nagsilbi. Sa pagsisikap na makahanap ng paraan sa kasalukuyang sitwasyon, pumili si Lind ng dalawang dosenang may sakit na mandaragat, na hinati sila sa ilang grupo. Batay sa isinagawang dibisyon, isinagawa ang paggamot. Ang unang grupo ay nagsilbi ng cider kasama ang karaniwang pagkain, ang pangalawa - tubig sa dagat, ang pangatlo - suka, ang ikaapat - mga bunga ng sitrus. Ang huling grupo ay ang tanging nakaligtas mula sa lahat ng 20 katao.

Gayunpaman, ang mga sakripisyo ng tao ay hindi nawalan ng kabuluhan. Salamat sa nai-publish na mga resulta ng eksperimento (treatise "Paggamot ng scurvy"), ang halaga ng mga bunga ng sitrus para sa neutralisasyon ng scurvy ay napatunayan.

Ang paglitaw ng termino

Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina ay maikling nagsasabi tungkol sa mga pinagmulan ng terminong "Bitamina" mismo.

Ito ay pinaniniwalaan na ang ninuno ay si K. Funk, na nagbukod ng bitamina B1 sa isang mala-kristal na anyo. Pagkatapos ng lahat, siya ang nagbigay sa kanyang gamot ng pangalan na bitamina.

Dagdag pa, ang baton ng mga pagbabagong-anyo sa larangan ng konsepto ng "bitamina" ay kinuha ni D. Drummond, na nagmungkahi na hindi nararapat na tawagan ang lahat ng microelement ng isang salita na naglalaman ng titik na "e". Ipinapaliwanag ito sa pamamagitan ng katotohanan na hindi lahat ng mga ito ay naglalaman ng amino acid.

Ito ay kung paano nakuha ng bitamina ang pangalan na "bitamina", na pamilyar sa atin. Binubuo ito ng dalawang salitang Latin: "vita" at "amines". Ang una ay nangangahulugang "buhay", ang pangalawa ay kinabibilangan ng pangalan ng mga nitrogenous compound ng amino group.

Ang salitang "bitamina" ay pumasok sa regular na paggamit lamang noong 1912. Sa literal, ito ay nangangahulugang "isang sangkap na kailangan para sa buhay."

Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina: ang mga pinagmulan

Si Nikolai Lunin ay isa sa mga unang nag-isip tungkol sa papel ng mga sangkap na nakuha mula sa pagkain. Tinanggap ng pamayanang pang-agham noong panahong iyon ang hypothesis ng doktor ng Russia na may poot, hindi ito sineseryoso.

Gayunpaman, ang katotohanan ng pangangailangan para sa isang tiyak na uri ng mga mineral compound ay unang natuklasan ng walang iba kundi si Lunin. Ang pagtuklas ng mga bitamina, ang kanilang kailangang-kailangan sa pamamagitan ng iba pang mga sangkap, inihayag niya sa empirically (sa oras na iyon ang mga bitamina ay wala pang modernong pangalan). Ang mga test subject ay mga daga. Ang diyeta ng ilan ay binubuo ng natural na gatas, habang ang iba ay binubuo ng artipisyal (mga bahagi ng gatas: taba, asukal, asin, kasein). Ang mga hayop na kabilang sa pangalawang grupo ay nagkasakit at biglang namatay.

Batay dito, ang N.I. Napagpasyahan ni Lunin na "... ang gatas, bilang karagdagan sa kasein, taba, asukal sa gatas at mga asin, ay naglalaman ng iba pang mga sangkap na kailangang-kailangan para sa nutrisyon."

Ang paksang itinaas ng biochemist ng Unibersidad ng Tartu na interesado sa K.A. Sosina. Nagsagawa siya ng mga eksperimento at nakarating sa parehong konklusyon bilang Nikolai Ivanovich.

Kasunod nito, ang mga teorya ni Lunin ay naipakita, nakumpirma at higit na binuo sa mga gawa ng mga dayuhan at lokal na siyentipiko.

Pagtuklas ng mga sanhi ng sakit na beriberi

Dagdag pa, ang kasaysayan ng doktrina ng mga bitamina ay magpapatuloy sa gawain ng Japanese na doktor na si Takaki. Noong 1884, nagsalita siya tungkol sa sakit na beriberi na dumaranas ng mga residente ng Hapon. Ang mga pinagmulan ng sakit ay natagpuan pagkaraan ng ilang taon. Noong 1897, ang Irish na manggagamot na si Christian Aikman ay dumating sa konklusyon na ang mga tao ay nag-aalis sa kanilang sarili ng mga kinakailangang nutrients na bahagi ng itaas na mga layer ng hindi nilinis na butil.

Matapos ang mahabang 40 taon (noong 1936), na-synthesize ang thiamine, ang kakulangan nito ay naging sanhi ng "take-take". Hindi rin agad nalaman ng mga siyentipiko kung ano ang "thiamine". Ang kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina B ay nagsimula sa paghihiwalay ng "amine ng buhay" mula sa mga butil ng bigas (kung hindi man ay bitamina o bitamina). Nangyari ito noong 1911-1912. Sa panahon mula 1920 hanggang 1934, nakuha ng mga siyentipiko ang pormula ng kemikal nito at pinangalanan itong "aneirin".

Pagtuklas ng mga bitamina A, H

Kung isasaalang-alang natin ang isang paksa tulad ng kasaysayan ng pagtuklas ng mga bitamina, makikita natin na ang pag-aaral ay naganap nang dahan-dahan ngunit tuluy-tuloy.

Halimbawa, ang avitaminosis A ay nagsimulang pag-aralan nang detalyado lamang mula sa ika-19 na siglo. Tinukoy ni Stepp (Stepp) ang isang growth motivator na bahagi ng taba. Nangyari ito noong 1909. At noong 1913, ihiwalay nina McColler at Denis ang "factor A", pagkalipas ng mga taon (1916) pinalitan ito ng pangalan na "bitamina A".

Ang pag-aaral ng bitamina H ay nagsimula noong 1901, nang matuklasan ni Wilders ang isang sangkap na nagtataguyod ng paglago ng lebadura. Iminungkahi niyang bigyan ito ng pangalang "bios". Noong 1927, ang ovidin ay nahiwalay at tinawag na "factor X" o "bitamina H". Pinipigilan ng bitamina na ito ang pagkilos ng isang sangkap na nilalaman sa ilang mga pagkain. Noong 1935, ang biotin ay na-kristal mula sa pula ng itlog ni Kegl.

Bitamina C, E

Matapos ang mga eksperimento ni Lind sa mga mandaragat, walang sinuman ang nag-isip sa loob ng isang siglo kung bakit nagkakasakit ang isang tao. Ang kasaysayan ng paglitaw ng mga bitamina, o sa halip ang kasaysayan ng pag-aaral ng kanilang papel, ay higit na binuo lamang sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. V.V. Nalaman ni Pashutin na ang sakit ng mga mandaragat ay lumitaw dahil sa kawalan ng isang tiyak na sangkap sa pagkain. Noong 1912, salamat sa mga eksperimento sa pagkain na isinagawa sa mga guinea pig, nalaman nina Holst at Fröhlich na ang paglitaw ng scurvy ay pinipigilan ng isang sangkap na pagkaraan ng 7 taon ay naging kilala bilang bitamina C. Ang 1928 ay minarkahan sa pamamagitan ng pagmula sa pormula ng kemikal nito, bilang isang resulta kung saan na-synthesize ang ascorbic acid.

Ang papel at E ay nagsimulang pag-aralan nang huli kaysa sa iba. Bagaman siya ang gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa mga proseso ng reproduktibo. Ang pag-aaral ng katotohanang ito ay nagsimula lamang noong 1922. Inihayag sa eksperimento na kung ang taba ay hindi kasama sa diyeta ng mga eksperimentong daga, kung gayon ang embryo ay namatay sa sinapupunan. Ang pagtuklas na ito ay ginawa ni Evans. Ang unang kilalang paghahanda na kabilang sa pangkat ng mga bitamina E ay nakuha mula sa langis ng mga butil ng butil. Ang gamot ay pinangalanang alpha- at beta-tocopherol, naganap ang kaganapang ito noong 1936. Pagkalipas ng dalawang taon, isinagawa ni Carrer ang biosynthesis nito.

Pagtuklas ng mga bitamina B

Noong 1913, nagsimula ang pag-aaral ng riboflavin at nicotinic acid. Sa taong ito ay minarkahan ng pagtuklas nina Osborne at Mendel, na nagpatunay na ang gatas ay naglalaman ng isang sangkap na nagtataguyod ng paglaki ng mga hayop. Noong 1938, ang pormula ng sangkap na ito ay ipinahayag, batay sa kung saan isinagawa ang synthesis nito. Ito ay kung paano natuklasan at na-synthesize ang lactoflavin, ngayon ay riboflavin, na kilala rin bilang bitamina B2.

Ang nikotinic acid ay ibinukod ng Funk mula sa mga butil ng bigas. Gayunpaman, huminto ang kanyang pag-aaral doon. Noong 1926 lamang natuklasan ang anti-pellagric factor, na kalaunan ay tinawag na nicotinic acid (bitamina B3).

Ang bitamina B9 ay ibinukod bilang isang bahagi mula sa dahon ng spinach noong 1930s nina Mitchell at Snell. Ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig ay nagpabagal sa pagtuklas ng mga bitamina. Sa madaling sabi, ang karagdagang pananaliksik sa bitamina B9 (folic acid) ay maaaring makilala bilang mabilis na pag-unlad. Kaagad pagkatapos ng digmaan (noong 1945) ito ay na-synthesize. Nangyari ito sa pamamagitan ng paglabas ng pteroylglutamic acid mula sa lebadura at atay.

Noong 1933, na-decipher ang kemikal na komposisyon ng pantothenic acid. Noong 1935, ang mga konklusyon ni Goldberg tungkol sa mga sanhi ng pellagra sa mga daga ay pinabulaanan. Lumalabas na ang sakit ay lumitaw dahil sa kakulangan ng pyrodoxine, o bitamina B6.

Ang pinakahuling nakahiwalay na bitamina B ay cobalamin, o B12. Ang pagkuha ng anti-anemic factor mula sa atay ay naganap lamang noong 1948.

Pagsubok at pagkakamali: ang pagtuklas ng bitamina D

Ang kasaysayan ng pagtuklas ng bitamina D ay minarkahan ng pagkasira ng mga nauna nang natuklasang siyentipiko. Sinubukan ni Elmer McCollum na linawin ang kanyang sariling mga sinulat tungkol sa bitamina A. Sinusubukang pabulaanan ang mga konklusyon na ginawa ng beterinaryo na si Edward Mellanby, nagsagawa siya ng isang eksperimento sa mga aso. Binigyan niya ang mga hayop na may rickets kung saan tinanggal ang bitamina A. Ang kanyang kawalan ay hindi nakakaapekto sa pagbawi ng mga alagang hayop - sila ay gumaling pa rin.

Ang bitamina D ay maaaring makuha hindi lamang sa pagkain, kundi pati na rin sa sikat ng araw. Ito ay pinatunayan ni A.F. Hess noong 1923.

Sa parehong taon, nagsimula ang artipisyal na pagpapayaman ng mataba na pagkain na may calciferol. Ang ultraviolet irradiation ay ginagawa sa United States hanggang ngayon.

Kahalagahan ng Casimir Funk sa pag-aaral ng mga bitamina

Kasunod ng pagtuklas ng mga salik na pumipigil sa pagkakaroon ng sakit na beriberi, sumunod ang pananaliksik sa mga bitamina. Hindi ang huling papel dito ay ginampanan ni Casimir Funk. Ang kasaysayan ng pag-aaral ng mga bitamina ay nagsasabi na lumikha siya ng isang paghahanda na binubuo ng isang halo ng mga sangkap na nalulusaw sa tubig, naiiba sa likas na kemikal, ngunit katulad sa pagkakaroon ng nitrogen sa kanila.

Salamat sa Funk, nakita ng mundo ang isang pang-agham na termino bilang beriberi. Hindi lamang niya ito inilabas, ngunit nagpahayag din ng mga paraan upang madaig ito at maiwasan. Dumating siya sa konklusyon na ang mga bitamina ay bahagi ng ilang mga enzyme, na ginagawang mas madaling matunaw ang mga ito. Ang Funk ay kabilang sa mga unang bumuo ng isang sistema ng wasto, balanseng nutrisyon, na nagpapahiwatig ng pang-araw-araw na rate ng mahahalagang bitamina.

Ang Casimir Funk ay lumikha ng ilang mga kemikal na analogue ng mga bitamina na matatagpuan sa mga natural na produkto. Gayunpaman, ngayon ang pagkahumaling ng mga tao sa mga analogue na ito ay nakakatakot. Sa nakalipas na kalahating siglo, ang bilang ng mga oncological, allergic, cardiovascular at iba pang mga sakit ay tumaas. Nakikita ng ilang siyentipiko ang dahilan ng mabilis na pagkalat ng mga sakit na ito sa paggamit ng mga synthesized na bitamina.

Sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, ang mga eksperto na nag-aaral ng nutritional value ng mga pagkain ay nakatitiyak na ito ay nakasalalay lamang sa nilalaman ng mga taba, protina, carbohydrates, tubig at mga mineral na asing-gamot sa kanila. Gayunpaman, ang oras ay hindi tumigil, at sa paglipas ng mga siglo, ang sangkatauhan ay paulit-ulit na nakatagpo ng mga sitwasyon kung saan ang mga manlalakbay sa dagat ay namatay mula sa scurvy, kahit na may sapat na pagkain. Ano ang konektado nito?

Walang makakakuha ng sagot sa tanong na ito hanggang 1880, nang ang Russian scientist na si Nikolai Lunin, na nag-aral ng papel ng mga mineral sa nutrisyon, ay napansin na ang mga daga na kumakain ng artipisyal na gatas, na kinabibilangan ng casein, taba, asukal at asin, ay walang pakialam. namatay, habang ang mga hayop na nakatanggap ng natural na gatas ay malusog at masayahin. Napagpasyahan ng siyentipiko na mayroong iba pang mga sangkap na kailangang-kailangan para sa nutrisyon sa gatas.

Pagkaraan ng isa pang 16 na taon, natagpuan ang sanhi ng sakit na beriberi, karaniwan sa mga naninirahan sa Indonesia at Japan, na pangunahing kumakain ng binalatan na kanin. At ang tulong sa doktor na si Eikman, na nagtrabaho sa isang ospital ng bilangguan sa isla ng Java, ay ibinigay ng ... mga manok na gumagala sa bakuran. Binigyan sila ng pinong butil, at ang mga ibon ay dumanas ng tulad-beriberi na sakit. Sa sandaling binigyan sila ng brown rice, lumipas na ang kondisyong ito. Makalipas ang ilang sandali, natuklasan na ang sakit na beriberi ay dahil sa kakulangan ng thiamine (bitamina B1).

Sa unang pagkakataon, ang isang bitamina sa mala-kristal na anyo ay ibinukod ng Polish scientist na si Casimir Funk. Nangyari ito noong 1911. Pagkalipas ng isang taon, nakabuo sila ng isang pangalan para dito, simula sa Latin vita - "buhay".

Ang unang naghiwalay ng bitamina sa mala-kristal na anyo ay ang Polish scientist na si Casimir Funk noong 1911. Makalipas ang isang taon, nakaisip din siya ng pangalan - mula sa Latin na "vita" - "buhay".

Bitamina C Ito ay unang nahiwalay ni S. S. Zilva noong 1923-1927 mula sa lemon juice. Itinatag din niya ang mga pangunahing katangian ng sangkap na ito.
Noong 1928-1933, ang Szent-Györgyi ay naghiwalay ng isang sangkap sa kristal na anyo mula sa adrenal glands ng isang toro, pati na rin mula sa repolyo at paprika, na tinawag niyang "hexuronic acid", na kalaunan ay tumanggap ng pangalang "ascorbic acid".

Bitamina E Noong 1920, ipinahayag na ang bitamina E ay may mahalagang papel sa proseso ng reproduktibo. Kaya, sa isang pangmatagalang diyeta sa gatas (kapag gumagamit ng skimmed milk), kahit na ang isang napakaraming puting daga ay nagkaroon ng mga problema sa reproductive function - ang mga babae ay tumigil sa paggawa ng mga supling. Nang maglaon ay naging malinaw na ang mga problemang ito ay nauugnay sa kakulangan sa bitamina E.
Noong 1922, natuklasan nina Bishop at Evans na kapag ang mga natutunaw na taba na matatagpuan sa mga mikrobyo ng cereal at berdeng dahon ay hindi kasama sa diyeta, ang mga babaeng daga na may normal na mga paunang tagapagpahiwatig ng reproductive function (obulasyon, paglilihi) ay natapos sa pagsilang ng mga patay na anak. Sa kakulangan ng bitamina E sa mga lalaking daga, naganap ang mga pagbabago sa epithelium ng seminiferous tubules, na humantong sa kapansanan sa pagkamayabong. Noong 1936, nakuha ng mga siyentipiko ang mga unang paghahanda ng bitamina E sa pamamagitan ng pagkuha nito mula sa mga langis ng mikrobyo ng butil. Noong 1938, si Carrer ay nag-synthesize ng bitamina E. Ang mga karagdagang pag-aaral ay nagpakita na ang elementong ito ay nakakaapekto hindi lamang sa reproductive function (V. E. Romanovsky, E. A. Sinkova "Vitamins and Vitamin Therapy").

Bitamina K Noong 1929, iminungkahi na mayroong isang kadahilanan na nakakaapekto sa pamumuo ng dugo. Ang Danish na biochemist na si Henrik Dam ay nagbukod ng isang natutunaw sa taba na bitamina. Dahil sa kanyang pakikilahok sa mga proseso ng pamumuo ng dugo noong 1935, siya ay pinangalanang bitamina K -koagulations bitamina. Para sa pagtuklas na ito, natanggap ni Henrik Dam ang Nobel Prize noong 1943.

Bitamina H Noong 1901, itinatag ni E. Wildiers ang isang sangkap na responsable para sa paglago ng lebadura, na iminungkahi niyang tawagan ang bios. Sa mala-kristal na anyo, ito ay ibinukod ni F. Kogl. Ginawa niya ito noong 1935 mula sa pula ng itlog at iminungkahi na tawagan itong biotin.
Ayon sa magazine na "Health".

Pagkatapos ng Voith at Pettenkofer, ang mga bagong data mula sa larangan ng nutritional physiology ay dumaloy sa pangkalahatang daloy ng kaalaman ng tao sa mga patak lamang - walang makabuluhang natuklasan. Gayunpaman, sa pagpasok ng ika-19 at ika-20 siglo, nagsimula ang isang bagong kabanata, na ang mga unang pahina ay romantiko. Minsan si Dr. Eikman, na isang manggagamot sa Dutch Indies, na nakatingin sa bintana ng kanyang apartment sa Batavia, ay naranasan kung ano ang nararanasan ng isang taong henyo - at ang isang taong henyo sa medisina ay isa na nakakakita ng higit kaysa sa iba - kapag ang isang bumukas ang pinto sa harap niya, sa likod kung saan may makikita kang bago, hindi kilala.

Nakita ni Dr. Aikman ang dalawang manok na naglalakad sa bakuran na katabi ng pader ng bilangguan. Sa bakuran na ito sila ay pinakain ng mga labi ng pagkain na dala ng mga naaresto. Binigyang-pansin ni Dr. Aikman ang mga di-pangkaraniwang galaw ng mga manok: hindi sila umimik pabalik-balik, tulad ng ibang mga manok, ngunit biglang huminto at, na parang kinukumbulsyon, ay pinilipit ang kanilang mga ulo. Sa madaling salita, biglang ipinaalala ng mga manok na ito sa doktor ang mga pasyenteng beriberi, na palagi niyang inoobserbahan sa mga bilanggo bilang doktor sa kulungan. Ano ang napakatalino tungkol kay Aikman ay na sa pagitan ng kakaibang pag-uugali ng mga manok at sakit na beriberi, pinaghihinalaan niya ang isang koneksyon at nakita dito, bilang karagdagan, isang koneksyon sa pagkain, dahil ang mga manok ay kumain ng pareho sa mga bilanggo, katulad ng bigas, na binalatan mula sa shell. - mula sa manipis na kulay-pilak na balat na naglalaman ng butil. Ang balat na ito ay inalis gamit ang isang makina, dahil ang binalatan, tinapakan na bigas ay mukhang mas maganda at mas madaling matupad.

Ang Beriberi ay isang malubhang sakit, na kadalasang nagtatapos sa kamatayan. Ang kanyang tinubuang-bayan ay Asya, kung saan ang sakit na ito ay matagal nang nakakaakit ng atensyon ng mga doktor. Sa panahon ng pananatili ni Aikman sa Dutch Indies na muli ang problema ng beriberi. Maraming pagkamatay ang naitala, na may kaugnayan kung saan itinatag ang isang espesyal na komisyon upang pag-aralan ang isyung ito. Sumali rin si Aikman sa komisyon.

Ang pag-atake sa tugaygayan, sinimulan niyang suriin ang kawastuhan ng kanyang mga pagpapalagay. Una sa lahat, tinanong niya ang lahat ng pinakamalapit na lugar ng detensyon tungkol sa kung anong uri ng pagkain ang natatanggap ng mga detenido at kung gaano karaming mga pasyenteng beriberi ang kasama nila. Nalaman niya na sa ilang mga bilangguan mayroong maraming mga pasyente na may beriberi, sa ilan ay hindi gaanong marami sa kanila, at sa wakas ay may mga bilangguan kung saan ang beriberi ay kabilang sa mga bihirang sakit. Ito ay lumabas na sa unang pangkat ng mga bilangguan ang pagkain ay binubuo ng husked rice, sa pangalawang grupo ang mga bilanggo ay binibigyan lamang ng bahagyang husked na bigas, at ang mga direktor ng bilangguan ng ikatlong grupo ay lalo na matipid at binigyan ang mga bilanggo ng mura, dilaw, hindi tinatablan. kanin.

Sa totoo lang, nasabi na nito ang lahat, bukas ang lahat - ang simula ng agham ng mga bitamina ay inilatag. Ngunit bagaman sinasabi, at tama, na ang unang hakbang ay ang pinakamahirap, hindi ito palaging nangyayari sa larangan ng medikal na pagtuklas. Kaya ito, halimbawa, sa pagtuklas ng salamin sa mata, na dinaanan ni Brücke, sa pagtuklas ng penicillin, at sa ilang iba pang mga pagtuklas. Inilathala ni Aikman ang kanyang mga obserbasyon at konklusyon, ngunit walang nagbigay pansin sa kanyang mensahe. Ito ay pinaniniwalaan na ang beriberi ay isang nakakahawang sakit. Ito ang panahon ng bacteriology, at ang pag-aaral ng beriberi ay nakatuon sa paghahanap para sa bacillus - ang salarin ng sakit. Ang assertion na ang sanhi ng malubha, nakamamatay na sakit ay maaaring ang kawalan ng anumang hindi gaanong mahalagang bahagi sa diyeta, sa oras na iyon ay tatanggihan bilang katawa-tawa. Ang mga sustansya ay nahahati sa tatlong pangunahing grupo: ang mga protina, carbohydrates, taba, asin at tubig ay idinagdag dito. At iyon na iyon.

Ang mga gulay, prutas, na, tulad ng natutunan nila sa kalaunan, ay mga carrier ng bitamina, ay hindi binigyan ng malaking kahalagahan. Ganito ang sabi ng aklat-aralin ni Brücke: “Ang lahat ng ito ay medyo mahina ang konsentrasyon ng mga produktong pagkain, yamang, na naglalaman ng malaking halaga ng tubig, ang mga ito ay hindi naglalaman ng anumang malaking halaga ng mga katawan ng protina o carbohydrates. Kaya, hindi sila maaaring magsilbing batayan ng pambansang nutrisyon, ngunit maaari nilang dagdagan ito, na nagdadala ng iba't-ibang sa aming mesa, sa gayon pinoprotektahan laban sa mga karamdaman na kasama ng isang monotonous na diyeta, at sa parehong oras ay ang pinakamahusay na gamot para sa kanila. Ang parehong ay dapat na sinabi tungkol sa mga bunga ng mga puno, na sa pangkalahatan ay gumaganap ng isang mas maliit na papel sa nutrisyon kaysa sa mga gulay. Ang mga bunga ng puno, kahit man lang sa ating klima, ay puro produkto ng lasa. Nagdadala sila ng iba't-ibang sa aming talahanayan, ngunit imposibleng maiugnay ang anumang makabuluhang, espesyal na uri ng benepisyo sa aming kalusugan sa kanila, dahil hindi ito kinumpirma ng anuman.

Noong 1911, ang gawain ni Eikman ay hindi sinasadyang nahulog sa mga kamay ng isang batang Polish na mananaliksik, si Casimir Funk, na nagpasya na suriin ang data na ipinakita dito. Ginawa niya ang sumusunod na eksperimento: kumuha siya ng isang dosenang kalapati at pinakain ang anim sa kanila ng husked rice at anim ng plain rice. Ang unang anim na kalapati ay nagkasakit ng beriberi, ang natitira ay nanatiling malusog, ngunit pinagaling din niya ang una sa pamamagitan ng pagbibigay sa kanila ng isang maliit na halaga ng bran, na nabuo sa panahon ng paglilinis ng mga butil ng bigas. Ang Funk ay naglathala ng isang artikulo tungkol sa hindi pangkaraniwang bagay na ito at tinawag ang sangkap, ang kawalan nito ay nagdudulot ng malubhang karamdaman, isang bitamina: "vita" ay nangangahulugang "buhay" sa Latin, "amino" ay isang kemikal na termino (Funk pinatunayan ang pagkakaroon ng isang amino pangkat sa isang bitamina). Ito ay isang mahusay na pagtuklas: lumabas na ang isang tao ay nabubuhay hindi lamang sa mga calorie, ngunit nangangailangan din ng mga bitamina, ang isang maliit na halaga ay sapat na upang mapanatili ang tamang balanse sa katawan, ngunit ang kanilang kawalan ay humahantong sa mga malubhang sakit.

"Sa eksperimento, madaling patunayan na ito ay tiyak na ang pinakamababang dami na kasangkot. Para sa mga kalapati na nagkasakit ng beriberi, nagbigay si Funk ng 0.001 g ng sangkap na natanggap niya mula sa kabibi ng bigas, at ang hindi maisip na maliit na halagang ito ay sapat na upang maibalik kalusugan sa mga ibong nakatakdang mamatay upang gawin silang mabuhay at masaya.

Siyempre, ang isang detalye ng pagtuklas na ito ay hindi sapat - ito ay naging masyadong engrande. Iminungkahi na mayroong iba pang mga bitamina, hindi lamang ang kailangan upang maprotektahan ang isang tao o hayop mula sa beriberi. Kung tutuusin, napakaraming sakit na misteryo sa mga doktor. Marahil, sinabi ng mga mananaliksik sa kanilang sarili, mayroong ilan sa kanila na sanhi ng kakulangan ng bitamina, at dapat din silang ituring bilang beriberi. Posible na ang isang tao ay dapat tumanggap ng maraming iba't ibang bitamina mula sa pagkain upang maging malusog at makamit ang isang malusog na pagtanda.

Ang mga siyentipiko na may pagnanasa ay nagsimulang pag-aralan ang isyu ng mga bitamina at hindi nagsisi rito.

Upang galugarin ang mga bitamina na nakatago sa mga particle; pagkain, una sa lahat sila ay nakuha mula doon sa tulong ng alkohol o eter, at sa gayon ay nakuha ang isang solusyon sa alkohol ng mga bitamina, kung saan maaaring isagawa ang mga eksperimento. Gayunpaman, sa lalong madaling panahon naging malinaw na hindi lahat ng mga bitamina ay maaaring makuha sa ganitong paraan: may malinaw na iba na maaari lamang makuha sa tubig. Ngunit gayunpaman, ang kakanyahan ng mga bitamina ay naging mas at mas malinaw, at ang physiologist na si Stepp ay tinukoy ito bilang mga sumusunod: "Ang mga bitamina ay mga organikong compound na dapat maihatid sa maliit na dami, ngunit patuloy na sa katawan upang matiyak ang pangangalaga at pagpaparami ng cellular tissue, pati na rin ang normal na paggana ng mga organo."

Mula sa simula ay malinaw na ang pinakamaliit na halaga ng mga bitamina ay sapat upang matiyak ang mga pag-andar ng mga organo at katawan, ngunit dapat silang maihatid nang tuluy-tuloy: walang mga reserbang bitamina sa katawan. Nalaman namin sa lalong madaling panahon na maraming mga bitamina ang napaka-sensitibo sa init, sa pagluluto. Ngunit, halimbawa, ang bitamina C na nilalaman ng patatas ay hindi nawasak sa pamamagitan ng pagluluto, ngunit nawasak kapag nakahiga sa imbakan. Ang bitamina na nakapaloob sa lemon juice, pati na rin ang bitamina C, ay nasira na mula sa isang kontak sa hangin. Ang iba't ibang mga gulay ay nawawalan ng malaking bahagi ng kanilang mga bitamina sa panahon ng pag-iimbak ng taglamig sa mga bodega.

Karamihan sa mga bitamina ay itinalaga ng mga titik - ang pag-uuri na ito ay naging pinaka praktikal. Ang bitamina A ay isang bitamina ng paglago; ito ay hindi matutunaw sa tubig, ngunit natutunaw sa taba. Ang kawalan nito ay humahantong sa malubhang kapansanan sa paningin, sa mga sakit sa mata. Ang bitamina A ay matatagpuan sa maraming dami sa taba ng gatas, sa atay ng maraming hayop, sa maraming halaman, lalo na sa mga karot, spinach, lettuce, atbp. Gayunpaman, sa mga halaman ay hindi ito matatagpuan bilang isang handa na bitamina, ngunit sa isang paunang yugto - bilang isang provitamin. Sinaliksik ng mga nanalo ng Nobel Prize na sina Euler at Karrer ang provitamin A. Tinawag nila itong "carotene" at inilarawan nang detalyado ang mga kristal na ito ng napakalaking epekto sa bitamina.

Bitamina A ay lalo na maingat na pinag-aralan ni Maury, Knapp, Osborn at Mendel Bloch. Noong panahon ng Unang Digmaang Pandaigdig sa Denmark, ang bilang ng mga sakit sa mata ay tumaas nang husto, na lumalapit sa laki ng isang epidemya, binigyang pansin ni Bloch ang margarine bilang isang mapagkukunan ng kasamaan, na ginamit ng populasyon sa halip na mantikilya, dahil ang margarine ay hindi naglalaman ng bitamina A.

Si Cochet at Holmes ay naghiwalay ng bitamina A noong 1937 sa anyo ng isang purong kristal.

Ang bitamina B ang unang natuklasan. Ang sakit na Beriberi ay lumitaw, tulad ng natuklasan ni Eikman, dahil sa kakulangan ng bitamina B. Alam na ngayon na ito Bitamina - hindi isang sangkap, ngunit maraming mga sangkap na may iba't ibang epekto. Sa pangkalahatan, maaari nating sabihin na ang bitamina B ay nagsisilbing isang nagtatanggol na sinturon ng sangkap na kinakabahan.

Kasama rin sa grupo ng bitamina B ang isang sangkap na nagpoprotekta laban sa pellagra. Nang si Goethe, sa kanyang unang paglalakbay sa Italya noong 1786, ay tumawid sa Brenner, isinulat niya sa kanyang talaarawan: "Sa sandaling nagsimula itong lumiwanag, napansin ko ang isang tiyak na pagbabago sa hitsura (ng mga tao), ngunit lalo na hindi ko ginawa. parang ang maputlang kayumangging kutis ng mga mukha ng mga babae. Ang kanilang mga tampok ay nagsasalita ng kahirapan, ang mga bata ay mukhang kahabag-habag, ang mga lalaki ay mukhang mas mabuti; gayunpaman, sa pangkalahatan, lahat sila ay nakatiklop nang tama at maayos. Sa palagay ko ang sanhi ng masakit na kondisyong ito ay dapat hanapin sa madalas na paggamit ng Turkish cereal at heather seeds. Ang una, na tinatawag din nilang dilaw na pagkabulag, at ang pangalawa, na tinatawag na itim na pagkabulag, ay giniling, ang harina ay pinakuluan sa tubig, at ang nagresultang makapal na sinigang ay kinakain. Ang mga Aleman na naninirahan sa kabilang panig ay pinupunit ang kuwarta sa magkakahiwalay na piraso at pinirito ito sa mantika; Ang Roman Tyrolean, sa kabaligtaran, ay kumakain ng kuwarta mismo, kung minsan ay binuburan ng gadgad na keso, at hindi kumakain ng karne sa buong taon. Naturally, ang dating selyo at barado ang kanilang mga channel ng pagkain, lalo na ang mga bata at kababaihan, at ang cachectic na kulay ng kanilang balat ay nagpapahiwatig ng sakit na ito.

Naghinala si Goethe na ang sanhi ng mga masakit na phenomena na ito ay isang hindi naaangkop na diyeta, at pagkaraan ng halos isang daan at limampung taon ay itinatag na, sa katunayan, ang pellagra - ito ay tungkol sa kanya - ay nagdudulot ng hindi sapat at monotonous na pagkain ng mais, at ito ay niraranggo sa beriberi.

Ang bitamina C ay pinoprotektahan laban sa scurvy, at ang populasyon ay hindi nagdurusa mula dito dahil sa ang katunayan na sa ordinaryong pagkain, kung ito ay iba-iba, ang isang sapat na halaga ng bitamina na ito ay pumapasok sa katawan, gayunpaman, tulad ng iba. Gayunpaman, ang mga natuklasan ng mga bagong lupain, mga mandaragat, mga mandaragat ng mga nakaraang siglo ay alam at natatakot sa scurvy, o scurvy, gaya ng tawag dito, at sa panahon ng mga digmaang pandaigdig, ang sakit na ito ay kailangang makatagpo sa mga kampo ng mga bilanggo, sa sa harap at sa likuran, dahil may kulang sa pagkain, at higit sa lahat - prutas at gulay, at samakatuwid, isang bitamina na nagpoprotekta laban sa scurvy.

Ang kredito para sa pagtuklas ng bitamina C, kung saan iginawad ang Nobel Prize noong 1937, ay kabilang sa Hungarian Szent-Gyorgyi. Natuklasan niya ang bitamina C sa anyo ng ascorbic acid. Minsan, hindi sinasadyang iniwan ni Szent-Gyorgyi ang isang hiwa na mansanas na nakahiga, at nang, pagkaraan ng ilang sandali, kinuha niya ito, napansin niya na ang mga eroplano ng mga hiwa ay nakakuha ng madilim na kulay. Walang alinlangan, halos walang tao ang hindi nakapansin nito; ngunit nagsimulang mag-isip si Szent-Györgyi tungkol sa mga sanhi ng pagbabago ng kulay: bakit dumidilim ang ibabaw ng mansanas, na nakalantad sa hangin? Siya ay dumating sa konklusyon na mayroong isang proseso ng pagbabawas - isang kemikal na proseso ng pag-alis ng oxygen. Kung ang isang katawan ay pinagsama sa oxygen, kung gayon, tulad ng alam mo, nagsasalita sila ng oksihenasyon, ngunit kung ito ay pinagkaitan ng oxygen, ito ay tinatawag na pagbawas. Sa mansanas, ang pagbawi ay dahil sa pagkakaroon ng hexurose acid, na, tulad ng natuklasan sa ibang pagkakataon, ay purong bitamina C. Para sa mga antiscurvy, antiscorbutic na katangian nito, tinawag din itong ascorbic acid. Upang ipakita ang ascorbic acid, ginamit ni Szent-Györgyi, mula noong 1932, ang prutas ng pulang paminta, na naging isang mayaman na carrier ng bitamina.

Pinoprotektahan ng bitamina D laban sa rickets. Noong 1885, sa Vienna Society of Physicians, si Propesor Kassovitz, isang pediatrician na isa ring mahusay na biologist, ay iginiit na ang mga pasyenteng may rickets ay tratuhin ng posporus. Ngunit ang panukalang ito ay nakipagpulong sa maraming mga kalaban. Nagtalo si Kassovitz na ang rickets ay dahil sa masamang hangin na nilalanghap ng mga mahihirap na tao sa kanilang mga tirahan, sa kanilang mga slum closet. Ito ay napakalapit sa katotohanan, ngunit ang sanhi pa rin ng mga rickets ay hindi masamang hangin, ngunit kakulangan ng araw. Ang paggamot ni Kassovitz sa sakit na ito sa pagkabata na may langis ng isda na may posporus ay matagumpay nang, noong Unang Digmaang Pandaigdig, nagsimula silang mag-aral ng mga bitamina, hinawakan ang rickets, at kumbinsido sa mga katotohanan na ang pinakamahusay na lunas para dito ay langis ng isda.

Ang isang paliwanag ay natagpuan sa lalong madaling panahon: rickets ay sanhi ng kakulangan ng isang bitamina; pinoprotektahan laban sa sakit na ito bitamina D, na kung saan ay pinaka-sagana sa langis ng isda. Kasabay nito, natagpuan na ang mga ricket ay maaaring gumaling nang walang langis ng isda kung ang mga may sakit na paa ay ginagamot ng ultraviolet rays. At pagkatapos ay natuklasan nila ang ikatlong paraan. Binigyan ni Stenbock ang mga daga ng pagkain na nagdudulot ng rickets; sa hindi naaangkop na nutrisyon o pag-iingat sa dilim, ang mga daga ay napakadaling magkasakit ng rickets. Pagkatapos ay binigyan niya ang mga rickety rats na ito ng parehong pagkain, ngunit dati ay na-irradiated sa isang artipisyal na araw ng bundok, at ang mga rickets ay mabilis na nawala. Ipinaliwanag ni Windaus, na kalaunan ay tumanggap ng Nobel Prize, ang koneksyon na ito noong 1927. Ang bitamina D ay matatagpuan sa mga langis ng isda. Ito ay nabuo kapag ang mga pagkain ay nakalantad sa sikat ng araw. Sa mga halaman, ito ay matatagpuan sa paunang yugto nito (bilang isang provitamin) at tinatawag na ergosterol. Ang sangkap na ito ay kilala noon, ngunit hindi nila alam na ito ay nagpoprotekta laban sa rickets.

Kaya, ang isang tao ay nangangailangan ng hindi lamang mga produktong pagkain na nagbibigay sa kanya ng mga calorie, hindi lamang bitamina, kundi pati na rin ang araw, lalo na kapag ang kanyang mga buto ay bata pa at dapat na pagyamanin ng dayap.

Nang maglaon, nalaman namin ang tungkol sa pagkakaroon ng ilang iba pang mga bitamina: bitamina E, na isa sa mga kadahilanan ng pagkamayabong, bitamina F, ang papel na ginagampanan nito sa katawan ay hindi eksaktong kilala.

Si Dane Henrik Dam, na nag-eksperimento sa pagpapakain ng mga bagong breed na manok, ay nakatuklas ng bitamina K. Kapag ang mga manok ay natagpuang patay: sila ay dumudugo, dahil ang ilang manipis na mga daluyan ng dugo ay sumabog. Noong 1936, pagkatapos ng mahabang pananaliksik, ipinagpatuloy ni Dam ang eksperimento at muling sinimulan na pakainin ang mga manok ng pinaghalong kanyang pinagsama-sama: ang resulta ay pareho, muli ang sanhi ng pagkamatay ng mga ibon ay dumudugo mula sa manipis na mga sisidlan. May kulang siguro sa pagkain. Tinawag ng Dam ang hindi kilalang salik na ito na bitamina K, na nag-uugnay sa mga katangian nito upang itaguyod ang pamumuo ng dugo, dahil kung ang dugo na dumadaloy ay bumaba mula sa sugat sa panahon ng anumang pinsala ay hindi namumuo, ang pagdurugo ay magpapatuloy at ang kamatayan ay nangyayari dahil sa pagkawala ng dugo. Dagdag pa, natuklasan ni Dam na ang pagdurugo ay maiiwasan sa tulong ng atay ng baboy: kung sa oras na baguhin ang pagpapakain at magsimulang magdagdag ng kaunting atay ng baboy sa feed, pagkatapos ay ang mga manok ay nakabawi at umunlad nang mahusay. Ito ang unang hakbang, at sa lalong madaling panahon natagpuan ang bitamina K, na naging napakahalaga sa mga operasyon at ligation ng mga daluyan ng dugo. Saanman kailangan mong harapin ang pagdurugo, na kadalasang mahirap pakitunguhan, ang bitamina K ay nagsisilbing ahente ng pagpapagaling. Ang bitamina na ito ay matatagpuan sa mga berdeng dahon at sa bituka microbes na bumubuo nito mula sa iba pang mga sangkap.

Dapat ding banggitin ang bitamina T, na natuklasan ni Goetsch sa Graz sa mga katawan ng mga insekto. Tila ito ay isang kadahilanan na nagsisiguro sa buhay, nagpapagana ng iba't ibang mga proseso ng buhay, nagtataguyod ng paglaki at nagpapabilis nito. Marahil, sa bagay na ito, ito ay nagiging mahalaga para sa agrikultura, lalo na para sa pag-aalaga ng hayop. Ang mga paghahanda ng bitamina T ay matagumpay na ngayong ginagamit sa iba't ibang mga estado ng pagkaubos.

Ang kasaysayan ng pananaliksik sa bitamina, kung saan ilang mga kabanata lamang ang sinabi dito, ay hindi pa tapos. Walang alinlangan, pagyayamanin pa rin ito at pagyayamanin ng mga bagong bagay na gaganap ng malaking papel sa paggamot ng mga sakit na tila misteryoso, kasama ang mga bagong bagay na maaaring punan ang mga puwang na umiiral pa sa ating kaalaman sa katawan ng tao.

Kaugnay na Nilalaman:

Ang kasaysayan ng paglalakbay at pag-navigate, ang mga obserbasyon ng mga doktor ay nagtuturo sa pagkakaroon ng mga espesyal na sakit na direktang nauugnay sa malnutrisyon, bagaman tila naglalaman ito ng lahat ng mga sustansya na kilala sa oras na iyon. Ang ilang mga sakit na sanhi ng kakulangan ng nutrisyon ng anumang mga sangkap ay epidemya sa kalikasan. Kaya, ang isang sakit na tinatawag na scurvy (o scurvy) ay naging laganap noong ika-19 na siglo; ang kabagsikan ay umabot sa 70-80%. Sa parehong oras, ang sakit na beriberi ay naging laganap, lalo na sa mga bansa sa Timog-silangang Asya at Japan. Sa Japan, humigit-kumulang 30% ng kabuuang populasyon ang naapektuhan ng sakit na ito. Ang Japanese na doktor na si K. Takaki ay dumating sa konklusyon na ang karne, gatas at sariwang gulay ay naglalaman ng ilang mga sangkap na pumipigil sa sakit na beriberi. Nang maglaon, ang Dutch na doktor na si K. Eikman, na nagtatrabaho para kay Fr. Ang Java, kung saan ang pinakintab na bigas ang pangunahing pagkain, ay napansin na ang mga manok na nagpapakain ng parehong pinakintab na bigas ay nagkaroon ng sakit na katulad ng beriberi sa mga tao. Nang lumipat si K. Eikman ng mga manok para pakainin ang brown rice, dumating ang paggaling. Batay sa mga datos na ito, dumating siya sa konklusyon na ang shell ng bigas (rice bran) ay naglalaman ng hindi kilalang substance na may nakapagpapagaling na epekto. Sa katunayan, ang katas na inihanda mula sa rice husks ay may nakapagpapagaling na epekto sa mga taong may beriberi. Ang mga obserbasyon na ito ay nagpapahiwatig na ang kabibi ng bigas ay naglalaman ng ilang mga sustansya na kinakailangan upang matiyak ang normal na paggana ng katawan ng tao.

Ang pag-unlad ng doktrina ng mga bitamina, gayunpaman, ay wastong nauugnay sa pangalan ng doktor ng Russia na si N. I. Lunin, na nagbukas ng isang bagong kabanata sa agham ng nutrisyon. Nakarating siya sa konklusyon na, bilang karagdagan sa mga protina (casein), taba, asukal sa gatas, asin at tubig, ang mga hayop ay nangangailangan ng ilang hindi kilalang mga sangkap na kailangang-kailangan para sa nutrisyon. Sa kaniyang akdang “On the Significance of Mineral Salts for Animal Nutrition,” isinulat ni Lunin: “Malaking interes na siyasatin ang mga sangkap na ito at pag-aralan ang kahalagahan nito para sa nutrisyon.” Ang mahalagang siyentipikong pagtuklas na ito ay nakumpirma sa kalaunan ng mga gawa ni F. Hopkins (1912). Dahil ang unang sangkap na nahiwalay ni K. Funk (1912) sa mala-kristal na anyo mula sa mga extract ng mga shell ng bigas, na pumigil sa pag-unlad ng beriberi, ay naging isang organic compound na naglalaman ng isang amino group, iminungkahi ni K. Funk na tawagan ang mga hindi kilalang sangkap na ito ng bitamina, i.e. amines ng buhay.

bitamina- mababang molekular na timbang na mga organikong sangkap na hindi na-synthesize sa katawan ng tao. (sa microflora lamang)

Pangkalahatang biological na mga palatandaan ng mga bitamina.

Ang mga bitamina ay kasangkot sa pagbuo ng mga sistema ng coenzyme at tinitiyak ang normal na rate ng metabolic reaction. Sa pakikilahok ng mga bitamina, ang pinakamahalagang proseso ng biochemical at pag-andar ng katawan ay nagpapatuloy. Ang mga bitamina ay nailalarawan sa pamamagitan ng: mataas na biological na aktibidad, sensitivity ng katawan sa parehong kakulangan at labis na bitamina, at ang imposibilidad ng normal na kurso ng mga proseso ng metabolic sa kawalan ng mga bitamina, kahit na hindi sila plastik o materyal na enerhiya.

Pag-uuri ng mga bitamina. (Batay sa mga katangian ng physicochemical ng mga bitamina)

mga bitamina na natutunaw sa taba

1 Bitamina A (antixerophthalmic); retinol

2 Bitamina D (anti-rachitic); mga calciferol

3 Bitamina E (anti-sterile, bitamina ng pagpaparami); mga tocopherol

4 Bitamina K (antihemorrhagic); naphthoquinones

Mga bitamina na natutunaw sa tubig

1 Bitamina B1 (antineuritic); thiamine

2 Bitamina B2 (bitamina ng paglago); riboflavin

3 Bitamina B6 (antidermatitis, adermin); pyridoxine

4 Bitamina B12 (anti-anemic); kobalamin

5 Bitamina PP(5) (anti-pelgric); niacin, nicotinamide

6 Bitamina B9 (antianemic); folic acid

7 Bitamina B3 (antidermatitis); pantothenic acid

8 Bitamina H (anti-seborrheic, growth factor ng bacteria, yeast at fungi); biotin

9 Bitamina C (antiscurvy); bitamina C

10 Bitamina P (capillary-strengthening, permeability vitamin); bioflavonoids

Mga mapagkukunan ng bitamina para sa mga tao, pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga bitamina

Bitamina A matatagpuan lamang sa mga produktong hayop: atay ng mga baka at baboy, pula ng itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas; Ang langis ng isda ay lalong mayaman sa bitamina na ito. Sa mga produktong gulay (karot, kamatis, paminta, litsugas, atbp.)

pang-araw-araw na pangangailangan 2.7 mg

Ang pinakamalaking bilang bitamina D3 matatagpuan sa mga produktong hayop: mantikilya, pula ng itlog, langis ng isda.

pang-araw-araw na pangangailangan 0.01-0.25mg

Pinagmumulan ng Bitamina E para sa mga tao - mga langis ng gulay, litsugas, repolyo, buto ng cereal, mantikilya, pula ng itlog.

pang-araw-araw na pangangailangan 5.0 mg

Mga mapagkukunan ng bitamina K gulay (repolyo, spinach, ugat na gulay at prutas) at mga produktong hayop (atay). Bilang karagdagan, ito ay synthesized ng bituka microflora.

pang-araw-araw na pangangailangan 1.0 mg.

Bitamina B1 malawak na ipinamamahagi sa mga produktong halaman (cereal at rice seed coats, peas, beans, soybeans, atbp.). Sa mga organismo ng hayop, ito ay nabuo sa atay, bato, utak, at kalamnan ng puso.

pang-araw-araw na pangangailangan 1.2mg

Bitamina B2- atay, bato, itlog, gatas, lebadura, gayundin sa spinach, trigo, rye. Bahagyang, ang isang tao ay tumatanggap ng bitamina B2 bilang isang basurang produkto ng bituka microflora.

pang-araw-araw na pangangailangan 1.7 mg.

Bitamina PP malawak na ipinamamahagi sa mga produkto ng halaman, ang mataas na nilalaman nito sa bigas at trigo bran, lebadura, maraming bitamina sa atay at bato ng mga baka at baboy.

pang-araw-araw na pangangailangan 18 mg

Bitamina B6- tinapay, gisantes, beans, patatas, karne, bato, atay. Nabuo ng microflora ng katawan.

pang-araw-araw na pangangailangan 2 mg.

Bitamina H- atay, bato, gatas, pula ng itlog. Sa mga produktong gulay (patatas, sibuyas, kamatis, spinach) Na-synthesize ng microflora ng tao.

pang-araw-araw na pangangailangan 0.25 mg

Bitamina B9- berdeng dahon ng mga halaman at lebadura. Sa mga pagkain ng hayop - atay, bato, karne. Synthesize ng microflora ng katawan ng tao.

pang-araw-araw na pangangailangan 1-2 mg.

Bitamina B12 ay ang tanging bitamina na ang synthesis ay isinasagawa ng eksklusibo ng mga microorganism; hindi nagtataglay ng ganitong kakayahan ang mga halaman o tisyu ng hayop. Ang pangunahing pinagkukunan ay karne, atay ng baka, bato, isda, gatas,

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 0.003 mg.

Bitamina B3 (pantothenic acid) - atay, pula ng itlog, lebadura, berdeng bahagi ng mga halaman.

pang-araw-araw na pangangailangan 3-5 mg

Bitamina C sa peppers, lettuce, repolyo, malunggay, patatas, dill, rowan berries, black currants at lalo na citrus fruits (lemon). Mula sa mga mapagkukunan ng hindi pagkain - ligaw na rosas, karayom, dahon ng blackcurrant.

pang-araw-araw na pangangailangan 75mg.

Mga paglabag sa metabolismo ng mga bitamina. Alimentary at pangalawang avitaminosis at hypovitaminosis. Hypervitaminosis.

Mga tipikal na sintomas ng kakulangan bitamina A sa mga tao

at mga hayop ay paglago inhibition, pagbaba ng timbang, pangkalahatan

pag-ubos ng katawan, mga tiyak na sugat ng balat, mauhog lamad

at mata. Una sa lahat, ang epithelium ng balat ay apektado, na kung saan ay ipinahayag sa pamamagitan ng

paglaganap at pathological keratinization nito; ang proseso ay sinamahan

ang pagbuo ng follicular hyperkeratosis, ang balat ay matinding patumpik-tumpik,

nagiging tuyo. Bilang isang resulta, pangalawang purulent at putrefactive

mga tamad na proseso. Sa avitaminosis A, ang epithelium ng mucous membrane ay apektado din.

malapot na lamad ng buong digestive tract, genitourinary at respiratory

mga aparatong imbakan. Nailalarawan sa pamamagitan ng pinsala sa eyeball - xero-

phthalmia, ibig sabihin. pag-unlad ng pagkatuyo ng kornea ng mata (mula sa Greek xeros -

Bitamina A1

(retinol) tuyo, ophthalmos - mata) dahil sa pagbara ng lacrimal canal, epithelium

na napapailalim din sa keratinization. Hindi hinuhugasan ang eyeball

tear fluid, na kilala bilang bactericidal

ari-arian. Bilang resulta, pamamaga ng conjunctiva, edema,

ulceration at paglambot ng kornea. Ang kumplikadong mga sugat na ito ay itinalaga

tsaa ang terminong "keratomalacia" (mula sa Griyego. keras - sungay, malatia - pagkabulok); siya ay

mabilis na umuunlad, minsan sa loob ng ilang oras. Pagkabulok

at paglambot ng kornea ay nauugnay sa pagbuo ng isang purulent na proseso, dahil

putrefactive microorganisms sa kawalan ng lacrimal fluid mabilis

bumuo sa ibabaw ng kornea.

kapintasan bitamina D sa diyeta ng mga bata ay humahantong sa

kilalang sakit - rickets, na batay sa

may mga pagbabago sa metabolismo ng phosphorus-calcium at isang paglabag sa deposition

calcium phosphate sa tissue ng buto. Samakatuwid, ang mga pangunahing sintomas ng rickets

dahil sa pagkagambala sa normal na proseso ng osteogenesis. Nagpapaunlad

osteomalacia - paglambot ng mga buto. Ang mga buto ay nagiging malambot at nasa ilalim ng timbang

ang katawan lata ay nakakakuha ng pangit na O- o X na mga anyo. Sa buto

sa cartilaginous na hangganan ng mga buto-buto, ang mga kakaibang pampalapot ay nabanggit - kaya

tinatawag na rachitic rosary. Sa mga batang may rickets, medyo

malaking ulo at lumaki ang tiyan. Pag-unlad ng huling sintomas

dahil sa hypotension ng kalamnan. Ang paglabag sa proseso ng osteogenesis sa rickets ay nakakaapekto rin sa pag-unlad ng mga ngipin; naantala ang hitsura

unang ngipin at pagbuo ng dentin. Para sa mga may sapat na gulang na beriberi D

isang katangiang katangian ay ang pag-unlad ng osteoporosis dahil sa

paghuhugas ng mga nadeposito nang asing-gamot; ang mga buto ay nagiging malutong, na madalas

humahantong sa mga bali.

Bitamina K ay isang antihemorrhagic factor

sa paraang nauugnay sa pamumuo ng dugo: makabuluhang pinahaba nito

panahon. Samakatuwid, sa avitaminosis K, kusang mga magulang.

chymatous at capillary bleeding (nosebleeds, internal

pagdurugo). Bilang karagdagan, ang anumang mga vascular lesyon (kabilang ang

surgical operations) na may avitaminosis K ay maaaring humantong sa masagana

dumudugo. Sa mga tao, ang kakulangan sa bitamina K ay mas karaniwan kaysa sa iba.

beriberi. Ito ay ipinaliwanag ng dalawang pangyayari: una,

ang aming pagkain ay medyo mayaman sa bitamina K (ang mga bitamina ng pangkat K ay na-synthesize

ziruyutsya sa mga berdeng halaman at ilang mga microorganism); sa-

pangalawa, ang dami ng bitamina na na-synthesize ng bituka microflora

K ay sapat na upang maiwasan ang beriberi. Karaniwan ang avitaminosis

ngunit bubuo sa paglabag sa proseso ng pagsipsip ng mga taba sa bituka.

Sa mga sanggol, madalas na nangyayari ang labis na pagdurugo sa ilalim ng balat.

daloy at pagdurugo; sila ay naobserbahan din sa tinatawag na hemorrhagic

ragic diathesis, na bunga ng kakulangan ng coagulation

dugo ng ina.

Ang mga pagbabago sa katawan ng tao na may avitaminosis E ay hindi sapat na pinag-aralan.

eksakto, dahil sa mga langis ng gulay ang isang tao ay tumatanggap ng sapat

halaga bitamina E. Ang kakulangan nito ay napansin sa ilan

pinakamataas na bansa kung saan ang carbohydrates ang pangunahing pinagmumulan ng pagkain,

habang ang mga taba ay natupok sa maliit na halaga. Mga paghahanda

Ang bitamina E ay natagpuang aplikasyon sa medikal na kasanayan. Sila minsan

maiwasan ang kusang (o nakagawian) na pagpapalaglag sa mga kababaihan.

Sa mga pang-eksperimentong hayop, sa partikular na mga daga, kakulangan

Ang bitamina E ay nagdudulot ng pagkagambala sa embryogenesis at mga degenerative na pagbabago

reproductive organ, na nagreresulta sa sterility. Sa mga babae, higit pa

ang inunan ay mas apektado kaysa sa mga ovary; proseso ng pagpapabunga ng itlog

hindi nasira, ngunit sa lalong madaling panahon ang fetus ay nalutas. Sa mga lalaki nangyayari

pagkasayang ng mga gonad, na humahantong sa kumpletong o bahagyang sterility.

Kasama sa mga partikular na pagpapakita ng kakulangan sa bitamina E

din muscular dystrophy, mataba atay, pagkabulok

spinal cord. Ang kinahinatnan ng degenerative at dystrophic na mga pagbabago

ang mga kalamnan ay isang matalim na paghihigpit sa kadaliang mapakilos ng mga hayop; sa mga kalamnan

ang dami ng myosin, glycogen, potassium, magnesium, phosphorus ay bumababa nang husto

at creatine at, sa kabaligtaran, ang nilalaman ng mga lipid at sodium chloride ay tumataas.

Sa kawalan o kakulangan ng thiamine, malubha

sakit - beriberi, laganap sa isang bilang ng mga bansa sa Asya at

Indochina, kung saan ang bigas ang pangunahing pagkain. Ito ay sumusunod mula sa-

tandaan na kakulangan bitamina B1

matatagpuan din sa European

mga bansa kung saan ito ay kilala bilang sintomas ni Wernicke, na nagpapakita ng sarili sa anyo

encephalopathy, o Weiss syndrome na may pangunahing sugat ng ser-

sistemang bascular. Ang mga partikular na sintomas ay nauugnay sa nakararami

makabuluhang kaguluhan sa aktibidad ng parehong cardiovascular at nerbiyos

sistema, pati na rin ang digestive tract. Sa kasalukuyan, ang rebisyon

mayroong isang punto ng view na ang beriberi sa mga tao ay isang kahihinatnan

kakulangan ng bitamina B1 lamang

Ito ay mas malamang na ito ay isang sakit.

ay isang pinagsamang avitaminosis o polyavitaminosis,

kung saan ang katawan ay kulang din sa riboflavin,

pyridoxine, bitamina PP, C, atbp. Nakuha sa mga hayop at mga boluntaryo

Bitamina B1

Thiamine pyrophosphate (thiamine diphosphate) pang-eksperimentong avitaminosis Bl

Depende sa pamamayani ng mga o.

iba pang mga sintomas, ang isang bilang ng mga klinikal na uri ng kakulangan ay nakikilala, sa

sa partikular, ang polyneuritic (dry) form ng beriberi, kung saan ang una

ang plano ay mga paglabag sa peripheral nervous system. Kapag kaya

tinatawag na edematous form ng beriberi, ito ay pangunahing apektado ng ser-

dechno-vascular system, bagaman mayroon ding mga phenomena ng polyneuritis.

Sa wakas, ang isang talamak na anyo ng sakit sa puso ay nakikilala,

tinatawag na pernicious, na humahantong sa kamatayan sa muling

bilang resulta ng talamak na pagpalya ng puso. Kaugnay ng pagpapakilala

sa medikal na pagsasanay ng isang mala-kristal na paghahanda ng thiamine lethality

nabawasan nang husto at makatuwirang paraan ng paggamot at prophylactic

lactic acid ng sakit na ito.

Sa pinakamaagang sintomas ng avitaminosis B1

isama ang mga paglabag

motor at secretory function ng digestive tract: pagkawala ng app-

petita, pagbagal ng peristalsis (atony) ng bituka, pati na rin ang mga pagbabago

psyche, na binubuo sa pagkawala ng memorya para sa mga kamakailang kaganapan, tendencies

sa mga guni-guni; may mga pagbabago sa aktibidad ng cardiovascular

na sistema: igsi ng paghinga, palpitations, sakit sa rehiyon ng puso. Sa malayo-

ang pinakabagong pag-unlad ng beriberi, mga sintomas ng mga sugat ng peri-

pheric nervous system (mga degenerative na pagbabago sa nerve windows-

chani at conductive bundle), na ipinahayag sa isang disorder ng sensitivity

sakit, tingling, pamamanhid, at pananakit sa kahabaan ng mga ugat. Ang mga ito

ang mga sugat ay nagtatapos sa contracture, pagkasayang at paralisis ng mas mababang bahagi,

at pagkatapos ay ang itaas na limbs. Sa parehong panahon, phenomena

pagpalya ng puso (tumaas na ritmo, nakakainip na pananakit sa lugar

mga puso). Mga biochemical disorder sa avitaminosis B1

lumitaw nang isang beses

pagbuo ng isang negatibong balanse ng nitrogen, excretion sa mataas

dami ng amino acids at creatine sa ihi, akumulasyon sa dugo at

mga tisyu ng α-keto acid, pati na rin ang mga pentose sugar. Thiamine at TPP na nilalaman

sa kalamnan ng puso at atay sa mga pasyente na may beriberi ay 5-6 beses na mas mababa kaysa sa normal.

Ang mga klinikal na pagpapakita ng kakulangan sa riboflavin ay pinakamahusay

pinag-aralan sa mga eksperimentong hayop. Bilang karagdagan sa paghinto ng paglago, ikaw

pagkalagas ng buhok (alopecia), katangian ng karamihan sa mga kakulangan sa bitamina,

tiyak para sa avitaminosis SA 2

ay mga nagpapaalab na proseso.

mauhog lamad ng dila (glossitis), labi, lalo na sa mga sulok ng bibig, epithelium

balat, atbp Ang pinaka-katangian ay keratitis, nagpapasiklab na proseso

at tumaas na vascularization ng cornea, cataracts (clouding

lens). Sa avitaminosis B2

ang mga tao ay bumuo ng pangkalahatang kalamnan

kahinaan at kahinaan ng kalamnan ng puso. Ayon kay K. Yaga, mayroong direktang kaugnayan sa pagitan ng degree

kakulangan ng riboflavin sa mga hayop at akumulasyon sa dugo

ducts ng lipid peroxidation (LPO), ang pagbuo ng atherosclerosis

ang papel ng flavoproteins sa mga mekanismo ng molekular ng synthesis at pagkasira

Mga produkto ng POL.

Ang pinaka-katangian na mga tampok avitaminosis PP, ibig sabihin. pellagra (mula sa

ital. pelle agra - magaspang na balat), ay mga sugat sa balat (dermatitis),

digestive tract (pagtatae) at mga karamdaman sa aktibidad ng nerbiyos

(demensya).

Ang dermatitis ay kadalasang simetriko at nakakaapekto sa mga bahaging iyon ng balat

na nakalantad sa direktang sikat ng araw: ang likod

itaas na braso, leeg, mukha; ang balat ay nagiging pula, pagkatapos

kayumanggi at magaspang. Ang mga sugat sa bituka ay ipinahayag sa pag-unlad

anorexia, pagduduwal, pananakit ng tiyan, pagtatae. Pagtatae

humahantong sa dehydration. Ang mauhog lamad ng malaking bituka

unang inflamed, pagkatapos ay ulcerated. tiyak para sa pellagra

ay stomatitis, gingivitis, mga sugat sa dila na may pamamaga at

gulong. Ang pinsala sa utak ay ipinahayag sa pamamagitan ng pananakit ng ulo, pagkahilo

pagkabalisa, pagkamayamutin, depresyon at iba pang sintomas,

kabilang ang psychoses, psychoneuroses, hallucinations, atbp. Mga sintomas ng pellagra

lalo na binibigkas sa mga pasyente na may hindi sapat na nutrisyon ng protina.

Ito ay itinatag na ito ay dahil sa isang kakulangan ng tryptophan, na

ay isang precursor ng nicotinamide, bahagyang na-synthesize sa tissue

nyah ng mga tao at hayop, pati na rin ang kakulangan ng isang bilang ng iba pang mga bitamina

Kabiguan bitamina B6

pinaka-malawak na pinag-aralan sa mga daga

kung saan ang pinaka-katangiang tampok ay acrodynia, o espesyal

digital dermatitis na may pangunahing sugat sa balat ng mga paa,

buntot, ilong at tainga. Tumaas na pagbabalat ng balat, pagpapadanak

lana, ulceration ng balat ng mga paa't kamay, na nagtatapos sa gangrene

tsev. Ang mga phenomena na ito ay hindi pumapayag sa paggamot na may bitamina PP, ngunit mabilis

pumasa sa pagpapakilala ng pyridoxine. Sa mas malalim na avitaminosis B6

aso, baboy, daga at manok ay may epileptiform seizure

na may mga degenerative na pagbabago sa central nervous system. Ang isang tao ay kulang sa bitamina B6

hindi gaanong karaniwan, bagaman hindi

aling pellagra-like dermatitis, hindi pumapayag sa paggamot ng sinuman

tinic acid, madaling pumasa sa pagpapakilala ng pyridoxine. Sa mga bata

infancy inilarawan dermatitis, lesyon ng nervous system (kabilang ang

epileptiform seizure ng tsaa), dahil sa hindi sapat na nilalaman

zhanie pyridoxine sa artipisyal na pagkain. Kakulangan ng Pyridoxine

madalas na sinusunod sa mga pasyente na may tuberculosis, na para sa mga therapeutic na layunin

Ang isonicotinylhydrazide (isoniazid) ay ibinibigay, na, tulad ng deoxy-

pyridoxine, isang antagonist ng bitamina B6

Ng mga biochemical disorder sa bitamina B6 kakulangan

tandaan homocystinuria at cystathioninuria, pati na rin ang metabolic disorder

tryptophan, na ipinahayag sa tumaas na paglabas ng xanthurenic sa ihi

acid at pagbaba sa dami ng excreted kynurenic acid.

Mga klinikal na pagpapakita ng kakulangan biotin ay pinag-aralan sa mga tao

hindi sapat. Ito ay dahil mayroon ang bituka bacteria

ang kakayahang mag-synthesize ng biotin sa kinakailangang dami. Kakulangan ng

ang katumpakan nito ay ipinahayag sa kaso ng paggamit ng isang malaking halaga

hilaw na puti ng itlog o pag-inom ng sulfa na gamot at anti-

biotics na pumipigil sa paglaki ng bacteria sa bituka. Sa isang tao sa

Ang kakulangan sa biotin ay humahantong sa pamamaga ng balat

(dermatitis), na sinamahan ng pagtaas ng aktibidad ng mga sebaceous glandula,

pagkawala ng buhok, pinsala sa kuko, pananakit ng kalamnan ay madalas na napapansin,

pagkapagod, antok, depresyon, pati na rin ang anorexia at anemia. Lahat ng ito

ang mga epekto ay karaniwang nawawala sa loob ng ilang araw pagkatapos ng pang-araw-araw na pangangasiwa

biotin. Sa mga daga, kakulangan ng biotin sa pagkain

hilaw na puti ng itlog, nagiging sanhi ng talamak na dermatitis, pagkakalbo

at paralisis.

Kabiguan folic acid mahirap

sanhi kahit sa mga hayop na walang paunang pagsugpo sa bituka

ang paglaki ng mga microorganism na nag-synthesize nito sa kinakailangang halaga

karangalan; Ang avitaminosis ay kadalasang sanhi ng pagpapakilala ng mga antibiotic at scarm-

pagpapakain sa mga hayop ng pagkain na walang folic acid. Ang mga unggoy ay mayroon

Ang kakulangan ng Lieva ay sinamahan ng pag-unlad ng tiyak na anemya;

Ang mga daga ay unang nagkakaroon ng leukopenia at pagkatapos ay anemia. Sa lalaki

mayroong isang klinikal na larawan ng macrocytic anemia, halos kapareho

sa mga pagpapakita ng pernicious anemia - isang kinahinatnan ng kakulangan sa bitamina

Bagaman walang mga karamdaman sa sistema ng nerbiyos. Minsan napapansin

pagtatae. Mayroong katibayan na ang kakulangan ng folate

sinisira ng acid ang proseso ng biosynthesis ng DNA sa mga selula ng utak ng buto,

kung saan ang erythropoiesis ay nangyayari nang normal. Bilang resulta nito

lumilitaw ang mga batang selula sa peripheral blood - megaloblasts - na may

medyo mas kaunting DNA.

Kulang ang tao at hayop bitamina B12

humahantong sa pag-unlad

malignant macrocytic, megaloblastic anemia. Bukod sa-

mga pagbabago sa hematopoietic function, para sa kakulangan sa bitamina B12

tiyak din

mga karamdaman ng sistema ng nerbiyos at isang matalim na pagbaba sa kaasiman

gastric juice. Ito ay naka-out na para sa isang aktibong proseso ng pagsipsip

bitamina B12

sa maliit na bituka, isang paunang kinakailangan ay ang pagkakaroon

sa gastric juice ng isang espesyal na protina - gastromucoprotein, na natanggap

ang pangalan ng internal factor a ng Castle, na partikular na nauugnay sa

tinatawag na bitamina B12

sa isang komplikadong complex. Ang eksaktong papel nito

kadahilanan sa pagsipsip ng B12

hindi nilinaw. Ipinapalagay na sa nauugnay

na may ganitong factor complex na bitamina B12

pumapasok sa mucosal cells

lamad ng ileum, pagkatapos ay dahan-dahang pumapasok sa dugo

tal system, at ang internal factor ay sumasailalim sa hydrolysis (decomposition).

Dapat pansinin na ang B12

pumapasok sa dugo ng portal system

sa isang libreng estado, ngunit sa isang kumplikadong may dalawang protina na natanggap

ang pangalan ng transcobalamins I at II, ang isa ay gumaganap ng function

(I) dahil mas malakas itong nagbubuklod sa bitamina B12

Samakatuwid, isang paglabag sa synthesis ng intrinsic factor sa mauhog lamad

Ang tiyan ay humahantong sa pagbuo ng kakulangan sa bitamina B12

kahit na naroroon sa pagkain

sapat na cobalamin. Sa ganitong mga kaso, ang bitamina C

Ang therapeutic purpose ay kadalasang ibinibigay nang parenteral o kasama ng pagkain, ngunit pinagsama

na may neutralized na gastric juice, na naglalaman ng panloob

salik. Ang pamamaraang ito ng paggamot ay epektibo para sa pernicious anemia.

Ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng isang tiyak na relasyon sa pagitan ng pag-unlad

pernicious anemia sa mga tao at dysfunction ng tiyan. pwede-

ngunit malamang na magtaltalan na pernicious anemia, bagaman ito ay

bunga ng beriberi B12

Ngunit ito ay bubuo laban sa background ng organic

gastric lesyon, na humahantong sa pagkagambala ng synthesis sa mga selula ng mucosa

lamad ng tiyan ng panloob na kadahilanan ng Castle, o pagkatapos ng kabuuan

kirurhiko pagtanggal ng tiyan.

Bitamina B12

ay ginagamit sa klinika para sa paggamot hindi lamang sa perni-

cious anemia, ngunit din ang iba pang mga anyo nito - megaloblastic anemia na may

mga sakit sa neurological na karaniwang hindi tumutugon sa paggamot

iba pang mga bitamina, lalo na ang folic acid.

Sa kaso ng kakulangan o kawalan pantothenic acid sa mga tao

at ang mga hayop ay nagkakaroon ng dermatitis, mga sugat sa mauhog na lamad, mga degenerative na pagbabago sa mga glandula ng endocrine (sa partikular, supra-

kidneys) at nervous system (neuritis, paralysis), mga pagbabago sa puso

at bato, depigmentation ng buhok, lana, paghinto ng paglaki, pagkawala ng

tita, payat, alopecia. Ang lahat ng iba't ibang mga klinikal na pagpapakita na ito

pantothenic kakulangan ay nagpapahiwatig ng isang lubhang mahalaga

ang biological na papel nito sa metabolismo.

Ang pinaka-katangiang tampok kakulangan sa bitamina C ako ay nasa-

pagkawala ng kakayahan ng katawan na magdeposito ng mga intercellular na "cells"

ment" na mga sangkap, na nagiging sanhi ng pinsala sa mga pader ng vascular at

mga tisyu ng suporta. Sa mga guinea pig, halimbawa, ilang mga specialty

hugis, lubhang naiiba ang mga selula (fibroblast, osteoblast,

odontoblast) nawalan ng kakayahang mag-synthesize ng collagen sa buto at den-

putik ng ngipin. Bilang karagdagan, ang pagbuo ng glycoprotein glycans ay may kapansanan,

hemorrhagic phenomena at mga partikular na pagbabago sa buto

at mga tisyu ng kartilago.

Sa mga tao, na may kakulangan sa bitamina C, mayroon ding mga nababawasan

pagbaba sa timbang ng katawan, pangkalahatang kahinaan, igsi ng paghinga, sakit sa puso, palpitations.

Sa scurvy, ang sistema ng sirkulasyon ay pangunahing apektado: mga daluyan ng dugo

nagiging malutong at natatagusan, na nagiging sanhi ng maliit

matukoy ang mga pagdurugo sa ilalim ng balat - ang tinatawag na petechiae; madalas mula sa

may mga pagdurugo at pagdurugo sa mga panloob na organo at

malapot na shell. Ang Scurvy ay nailalarawan din sa pamamagitan ng pagdurugo ng mga gilagid;

mga degenerative na pagbabago sa bahagi ng mga odontoblast at osteoblast

humantong sa pagbuo ng mga karies, pag-loosening, pagkasira, at pagkatapos

bumabagsak na ngipin. Sa mga pasyente na may scurvy, bilang karagdagan, pamamaga ng mas mababang

paa at pananakit kapag naglalakad

Ang konsepto ng kakulangan sa bitamina, mga estado na umaasa sa bitamina at lumalaban sa bitamina.

Mga estado na umaasa sa bitamina mga sakit na nakabatay sa isang depekto sa mga enzyme na nagsisiguro sa conversion ng isang bitamina sa isang aktibong anyo, o nabawasan ang sensitivity ng mga cell receptor sa aktibong anyo ng isang bitamina (ang mga ricket na umaasa sa bitamina D ay isang depekto sa bato o hepatic hydrolases na nagko-convert ng bitamina D sa isang aktibong hydroxylated form). Ang mga kondisyon na umaasa sa bitamina ay ginagamot sa pagpapakilala ng napakalaking dosis ng mga bitamina.

Mga estado na lumalaban sa bitamina genetically heterogenous na mga sakit na nailalarawan sa kawalan ng kakayahan ng katawan na sumipsip ng bitamina sa isang non-cellular na antas (kakulangan ng isang enzyme na nagko-convert ng bitamina sa isang coenzyme, ang kawalan ng isang enzyme na nagko-convert ng bitamina sa isang hydroxylated form, ang kawalan ng mga receptor sa ibabaw ng cell na nakikita ang aktibong anyo ng bitamina). Ang paggamot na may mga bitamina ng ganitong uri ng patolohiya ay hindi epektibo.

Mga estado ng kakulangan sa bitamina mga sakit na sanhi ng kakulangan sa diyeta ng isa o ibang bitamina. Ang mga ito ay exogenous hypo- at beriberi. Tratuhin sa pagpapakilala ng mga therapeutic doses ng bitamina.

Pangkalahatang katangian ng pangkat ng mga bitamina na natutunaw sa taba.

Matunaw sa taba;

Ang katawan ng tao ay may depot (atay, adipose tissue);

Posible na bumuo ng parehong hyper- at hypovitaminosis, ngunit ang hypervitaminosis ay mas tipikal;

Ang mga molekular na aspeto ng pagkilos ay hindi pa ganap na naipaliwanag.

Bitamina A at carotenes. Kemikal na istraktura, papel sa metabolismo.

Mga biochemical na katangian ng hypo- at hypervitaminosis A.

Sa pinakamaaga at tiyak na sintomas ng avitaminosis A (hypo-

bitamina A) ay tumutukoy sa manok, o gabi, pagkabulag (hemeralopia). Siya ay

ipinahayag sa pagkawala ng visual acuity, mas tiyak, ang kakayahang makilala ang pre-

mga marka sa dapit-hapon, bagama't ang mga pasyente ay normal na nakakakita sa araw.

Bilang karagdagan sa hypo- at avitaminosis, ang mga kaso ng hypervitaminosis A ay inilarawan sa

kumakain ng atay ng isang polar bear, seal, walrus, kung saan

naglalaman ng maraming libreng bitamina A. Mga pagpapakita ng hyper-

bitamina A: pamamaga ng mata, hyperkeratosis, pagkawala ng buhok, pangkalahatan

pagkaubos ng katawan. Bilang isang patakaran, mayroong pagkawala ng gana,

sakit ng ulo, dyspepsia (pagduduwal, pagsusuka), hindi pagkakatulog.

Ang hypervitaminosis ay maaari ding bumuo sa mga bata bilang resulta ng pagkuha ng malaki

dami ng langis ng isda at paghahanda ng bitamina A. Talamak na hyper-

kakulangan ng bitamina sa mga bata pagkatapos kumuha ng malalaking dosis ng bitamina A, habang

tumataas ang nilalaman nito sa dugo.

10. Mga bitamina ng pangkat D, istraktura ng kemikal, mekanismo ng pagbabagong-anyo ng mga provitamin sa mga bitamina, pang-araw-araw na pangangailangan, papel na biochemical. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa bitamina D ay mula 10 hanggang 25 micrograms.

KASAYSAYAN NG PAGTUKLAS NG BITAMINS.

Sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, natagpuan na ang nutritional value ng pagkain ay natutukoy ng nilalaman ng mga sumusunod na sangkap sa kanila: mga protina, taba, carbohydrates, mineral na asing-gamot at tubig.

Karaniwang tinatanggap na kung ang lahat ng mga sustansyang ito ay kasama sa pagkain ng tao sa ilang partikular na dami, kung gayon ito ay ganap na nakakatugon sa mga biyolohikal na pangangailangan ng katawan. Ang opinyon na ito ay matatag na nakaugat sa agham at sinusuportahan ng mga makapangyarihang physiologist noong panahong iyon bilang Pettenkofer, Foyt at Rubner.

Gayunpaman, ang pagsasanay ay hindi palaging nakumpirma ang kawastuhan ng mga nakatanim na ideya tungkol sa biological na pagiging kapaki-pakinabang ng pagkain.

Ang praktikal na karanasan ng mga doktor at mga klinikal na obserbasyon ay matagal nang hindi maikakaila ang pagkakaroon ng isang bilang ng mga partikular na sakit na direktang nauugnay sa mga kakulangan sa nutrisyon, bagaman ang huli ay ganap na natugunan ang mga kinakailangan sa itaas. Mga paglalakbay. Mas maraming mandaragat ang namatay mula rito kaysa, halimbawa, sa mga labanan o pagkawasak ng barko. Kaya, sa 160 kalahok sa sikat na ekspedisyon ni Vasco de Gama, na naglatag ng ruta sa dagat patungong India, 100 katao ang namatay dahil sa scurvy.

Ang kasaysayan ng paglalakbay sa dagat at lupa ay nagbigay din ng ilang nakapagtuturo na mga halimbawa na nagpapahiwatig na ang paglitaw ng scurvy ay maaaring mapigilan, at ang mga pasyente ng scurvy ay maaaring gumaling, kung ang isang tiyak na halaga ng lemon juice o isang decoction ng pine needles ay ipinakilala sa kanilang pagkain.

Kaya, malinaw na ipinakita ng praktikal na karanasan na ang scurvy at ilang iba pang mga sakit ay nauugnay sa mga kakulangan sa nutrisyon, na kahit na ang pinaka-masaganang pagkain sa sarili nito ay hindi palaging ginagarantiyahan laban sa mga naturang sakit, at na upang maiwasan at magamot ang mga naturang sakit, kinakailangan na ipakilala sa katawan kung ano - ilang karagdagang mga sangkap na hindi nakapaloob sa anumang pagkain.

Ang pang-eksperimentong pagpapatunay at pang-agham at teoretikal na paglalahat ng praktikal na karanasang ito sa mga siglo ay naging posible sa unang pagkakataon salamat sa pananaliksik ng siyentipikong Ruso na si Nikolai Ivanovich Lunin, na nag-aral ng papel ng mga mineral sa nutrisyon sa laboratoryo ng G.A. Bunge, na nagbukas ng isang bagong kabanata sa agham.

Isinagawa ni N.I. Lunin ang kanyang mga eksperimento sa mga daga na pinananatili sa artipisyal na inihandang pagkain. Ang pagkaing ito ay binubuo ng pinaghalong purified casein (milk protein), taba ng gatas, asukal sa gatas, mga asin na bumubuo sa gatas at tubig. Tila mayroong lahat ng kinakailangang sangkap ng gatas; samantala, ang mga daga na nasa ganoong diyeta ay hindi lumalaki, nawalan ng timbang, huminto sa pagkain ng feed na ibinigay sa kanila, at sa wakas ay namatay. Kasabay nito, ang control batch ng mga daga na tumanggap ng natural na gatas ay ganap na nabuo nang normal. Batay sa mga gawaing ito, ang N.I. Lunin noong 1880 ay dumating sa sumusunod na konklusyon: "... kung, tulad ng itinuturo ng mga eksperimento sa itaas, imposibleng magbigay ng buhay na may mga protina, taba, asukal, asin at tubig, pagkatapos ay sumusunod na sa gatas, bilang karagdagan sa kasein, taba, asukal sa gatas at mga asin, may iba pang mga sangkap na kailangang-kailangan para sa nutrisyon. Malaking interes na siyasatin ang mga sangkap na ito at pag-aralan ang kanilang kahalagahan para sa nutrisyon.

Ito ay isang mahalagang pagtuklas sa siyensya na pinabulaanan ang itinatag na mga probisyon sa agham ng nutrisyon. Ang mga resulta ng gawain ng N.I. Lunin ay nagsimulang pagtalunan; sinubukan silang ipaliwanag, halimbawa, sa pamamagitan ng katotohanan na ang artipisyal na inihanda na pagkain, na kanyang ginawa. pinakain ng mga hayop sa kanyang mga eksperimento, ay diumano'y walang lasa.

Noong 1890, inulit ni K.A. Sosin ang mga eksperimento ng N.I. Lunin na may ibang bersyon ng isang artipisyal na diyeta at ganap na nakumpirma ang mga konklusyon ng N.I. Lunin. Gayunpaman, kahit na pagkatapos nito, ang hindi nagkakamali na konklusyon ay hindi agad nakatanggap ng unibersal na pagkilala.

Isang napakatalino na kumpirmasyon ng kawastuhan ng pagtatapos ng N.I. Lunin sa pamamagitan ng pagtatatag ng sanhi ng sakit na beriberi, na laganap lalo na sa Japan at Indonesia sa mga populasyon na kumakain ng pangunahing pinakintab na bigas.

Si Doctor Aikman, na nagtrabaho sa isang ospital ng bilangguan sa isla ng Java, ay napansin noong 1896 na ang mga manok ay nag-iingat sa bakuran ng ospital at pinapakain ng ordinaryong pinakintab na bigas ay dumanas ng isang sakit na kahawig ng beriberi. Matapos ilipat ang mga manok sa pagkain ng brown rice, nawala ang sakit .

Ang mga obserbasyon ni Aikman, na isinagawa sa isang malaking bilang ng mga bilanggo sa mga bilangguan ng Java, ay nagpakita rin na sa mga taong kumakain ng binalatan na bigas, ang beriberi ay nagkasakit sa karaniwan ay isang tao sa 40, habang sa grupo ng mga taong kumakain ng brown rice, isa lamang. ang tao sa 40 ay nagkasakit. 10000.

Kaya, naging malinaw na ang kabibi ng bigas (rice bran) ay naglalaman ng ilang hindi kilalang sangkap na nagpoprotekta laban sa sakit na beriberi. Noong 1911, ang Polish scientist na si Casimir Funk ay ibinukod ang sangkap na ito sa mala-kristal na anyo (na, sa paglaon, ay isang halo ng bitamina); medyo lumalaban ito sa mga acid at nakatiis, halimbawa, kumukulo na may 20% na solusyon ng sulfuric acid. Sa mga solusyon sa alkalina, sa kabaligtaran, ang aktibong prinsipyo ay nawasak nang napakabilis. Ayon sa mga kemikal na katangian nito, ang sangkap na ito ay kabilang sa mga organikong compound at naglalaman ng isang amino group. Ang Funk ay dumating sa konklusyon na ang beriberi ay isa lamang sa mga sakit na dulot ng kawalan ng ilang partikular na sangkap sa pagkain.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga espesyal na sangkap na ito ay naroroon sa pagkain, tulad ng idiniin ni N.I. Lunin, sa maliit na dami, ang mga ito ay mahalaga. Dahil ang unang sangkap ng pangkat na ito ng mga mahahalagang compound ay naglalaman ng isang amino group at may ilang mga katangian ng mga amin, Funk (1912) iminungkahi na tawagan itong buong klase ng mga sangkap na bitamina (lat. vta-life, vitamin-amine of life). Nang maglaon, gayunpaman, ito ay lumabas na maraming mga sangkap ng klase na ito ay hindi naglalaman ng isang amino group. Gayunpaman, ang terminong "bitamina" ay naging napakatatag na walang saysay na baguhin ito.

Matapos ang paghihiwalay ng isang sangkap na nagpoprotekta laban sa beriberi mula sa pagkain, ang isang bilang ng iba pang mga bitamina ay natuklasan.Ang mga gawa ng Hopkins, Stepp, Mac Collum, Melenby at marami pang ibang mga siyentipiko ay may malaking kahalagahan sa pagbuo ng teorya ng mga bitamina.

Sa kasalukuyan, humigit-kumulang 20 iba't ibang mga bitamina ang kilala. Ang kanilang kemikal na istraktura ay naitatag din, ito ay naging posible upang ayusin ang pang-industriya na produksyon ng mga bitamina hindi lamang sa pamamagitan ng pagproseso ng mga produkto kung saan sila ay nakapaloob sa tapos na anyo, kundi pati na rin sa artipisyal, sa pamamagitan ng kanilang kemikal na synthesis.

Pangkalahatang konsepto ng beriberi; hypo- at hypervitaminosis.

Ang mga sakit na nangyayari dahil sa kakulangan ng ilang partikular na bitamina sa pagkain ay naging kilala bilang avitaminosis. Kung ang sakit ay nangyayari dahil sa kakulangan ng ilang bitamina, ito ay tinatawag na polyvitaminosis. Gayunpaman, ang avitaminosis, na karaniwan sa klinikal na larawan nito, ay medyo bihira na ngayon. - o isang bitamina; ang ganitong sakit ay tinatawag na hypovitaminosis. Kung ang diagnosis ay ginawa nang tama at sa isang napapanahong paraan, kung gayon ang beriberi at lalo na ang hypovitaminosis ay madaling mapagaling sa pamamagitan ng pagpasok ng naaangkop na mga bitamina sa katawan.

Ang labis na pagpapapasok ng ilang bitamina sa katawan ay maaaring magdulot ng sakit na tinatawag na hypervitaminosis.

Sa kasalukuyan, maraming mga pagbabago sa metabolismo sa kakulangan sa bitamina ang itinuturing na bunga ng mga paglabag sa mga sistema ng enzyme. Alam na maraming bitamina ang bahagi ng mga enzyme bilang mga bahagi ng kanilang mga prosthetic o coenzyme na grupo.

Maraming mga kakulangan sa bitamina ang maaaring ituring bilang mga pathological na kondisyon na nagmumula sa pagkawala ng mga pag-andar ng ilang mga coenzymes.Gayunpaman, sa kasalukuyan, ang mekanismo para sa paglitaw ng maraming mga kakulangan sa bitamina ay hindi pa rin malinaw, samakatuwid, hindi pa posible na bigyang-kahulugan ang lahat ng mga kakulangan sa bitamina. bilang mga kondisyon na nagmumula sa mga paglabag sa mga function ng ilang mga coenzymes.system.

Sa pagtuklas ng mga bitamina at ang paglilinaw ng kanilang likas na katangian, ang mga bagong prospect ay nagbukas hindi lamang sa pag-iwas at paggamot ng mga kakulangan sa bitamina, kundi pati na rin sa larangan ng paggamot ng mga nakakahawang sakit. mula sa grupong sulfanilamide) bahagyang kahawig ng mga bitamina sa kanilang istraktura at sa ilang mga kemikal na katangian. kinakailangan para sa bakterya, ngunit sa parehong oras ay walang mga katangian ng mga bitamina na ito. Ang mga naturang "disguised bilang bitamina" na mga sangkap ay nakuha ng bakterya, habang ang aktibo ang mga sentro ng bacterial cell ay naharang, ang metabolismo nito ay naaabala at ang bacteria ay namamatay.

Pag-uuri ng mga bitamina.

Sa kasalukuyan, ang mga bitamina ay maaaring mailalarawan bilang mababang molekular na timbang na mga organikong compound, na, bilang isang kinakailangang sangkap ng pagkain, ay naroroon dito sa napakaliit na dami kumpara sa mga pangunahing bahagi nito.

Ang mga bitamina ay isang mahalagang elemento ng pagkain para sa mga tao at isang bilang ng mga nabubuhay na organismo dahil hindi sila na-synthesize o ang ilan sa mga ito ay na-synthesize sa hindi sapat na dami ng organismo na ito. Ang mga bitamina ay mga sangkap na nagsisiguro sa normal na kurso ng biochemical at pisyolohikal na proseso sa katawan. Maaari silang maiuri bilang mga biologically active compound na nagsasagawa ng kanilang epekto sa metabolismo sa mga hindi gaanong konsentrasyon.

Ang mga bitamina ay nahahati sa dalawang malalaking grupo: 1. mga bitamina na nalulusaw sa taba, at 2. mga bitamina na nalulusaw sa tubig. Ang bawat isa sa mga pangkat na ito ay naglalaman ng malaking bilang ng iba't ibang bitamina, na karaniwang tinutukoy ng mga titik ng alpabetong Latin. Dapat itong tandaan na ang pagkakasunud-sunod ng mga titik na ito ay hindi tumutugma sa kanilang karaniwang pagkakaayos sa alpabeto at hindi masyadong tumutugma sa makasaysayang pagkakasunud-sunod ng pagkatuklas ng mga bitamina.

Sa ibinigay na pag-uuri ng mga bitamina, sa mga panaklong, ang pinaka-katangian na mga biological na katangian ng bitamina na ito ay ipinahiwatig - ang kakayahang pigilan ang pag-unlad ng isang partikular na sakit. Karaniwan, ang pangalan ng sakit ay pinangungunahan ng prefix na "anti", na nagpapahiwatig na ang bitamina na ito ay pumipigil o nag-aalis ng sakit na ito.

1. VITAMINS, SOLUBLE SA FAT.